Sirke, yemek pişirmede kullanılan oldukça eski bir baharattır. Genellikle renksizdir, ancak bazen hafif renkli olabilir.
Çok sayıda yemek tarifi var. Ve hangi ülkede yemek yapılırsa yapılsın, yemeklerden biri mutlaka sirke içerecektir. Başka bir şey de, farklı yiyeceklerin hazırlanması için farklı güçlerde sirkeye ihtiyacınız olmasıdır. Bir yemek pişirmek için - 70'e ihtiyacınız var- yüzde sirke ve diğerleri için yüzde 9 yeterlidir.
Sadece %70 sirkenin (özün) mevcut olduğu ancak %9'a ihtiyaç duyulduğu bir durum vardır. Özden %9 sirke yapmak için özün kendisine ve suya ihtiyacınız var. Manipülasyon için çok fazla bileşen olmadığı göz önüne alındığında, bunların birlikte karıştırılması gerekeceğini tahmin etmek zor değil.
Yüzde 9 Sirke Yapmak
Saf sirke içeriği %9 olan bir esans elde etmek için %70 sirkeye 1 ölçü sirke 7 ölçü su oranında su ilave etmek gerekir. Örneğin 2 yemek kaşığı sirkeyi alıp 14 yemek kaşığı sade su ile seyreltebiliriz. Yapılması gereken tek şey buydu. Artık %9 sirkeniz var.
Şunu da belirtmek gerekir ki bazı aşçılar sadece sirkeyi suyla karıştırmakla kalmaz, aynı zamanda farklı şekiller kendi aralarında sirke. Birçok insan için bu bir tür eğlence - bir hobi. Farklı sirke türlerini karıştırarak yeni "çeşitler" geliştirirler. Ancak sirkeyi hobinize dönüştürmek istemiyorsanız, o zaman en temel bilgiler sizin için yeterlidir.
ölçüm masası
Yarın hangi kuvvette sirkeye ihtiyaç duyulacağını asla bilemezsiniz ve hangi amaçlarla ihtiyaç duyulabileceği bilinmemektedir (eğer bilmiyorsanız, sirke sadece yemek pişirmek için kullanılmaz).
Belirli bir çözüm dezenfeksiyon amaçlarına hizmet edebilir (en azından eski zamanlarda öyleydi), ancak modern bir insan bunu not edebilir (sonuçta, kendinizi hangi koşullarda bulacağınızı asla bilemezsiniz). Belki de sirke, herhangi bir sorunu veya sorunu çözmede yardımcı olabilecek tek çare olacaktır.
İstenilen kıvamı elde etmek için kaşık sayısındaki oranları kolayca ölçebilirsiniz. 1 yemek kaşığı yüzde 70 sirkeye ne kadar su eklemeniz gerektiğini aşağıda bulalım:
- %3 çözelti - 22,5 yemek kaşığı su;
- %4 çözelti - 17 yemek kaşığı su;
- % 5 çözelti - 13 yemek kaşığı su;
- %6 çözelti - 11 yemek kaşığı su;
- %7 çözelti - 9 yemek kaşığı su;
- %8 çözelti - 8 yemek kaşığı su;
- % 9 çözelti - 7 yemek kaşığı su;
- %10 çözelti - 6 yemek kaşığı su;
- %30 çözelti - 1,5 yemek kaşığı su.
Sirke üretiminin hammaddesi ise etanol. Sirke, mutfak tariflerinde birçok yemek için kullanılır - ve hepsi bu kadar değil. Çeşitli baharatları ve turşuları pişirirken onsuz yapmak imkansızdır. Sirkenin popülaritesi o kadar yüksektir ki, sıcak yemeklere bile eklenir (tadını geliştirirken). Hem yapay koşullarda hem de doğal olarak üretilebilir. Ketçap, hardal ve mayonezde bulunur - yani günlük yemeğimizde.
Yönlü cam - ölçü olarak
Tekrarlanan deneyimler yoluyla kazanılan bilgiler vardır. Şu gerçeğinden oluşur: yönlü cam 17 yemek kaşığı su içerir. Bu, şu anlama gelir: Eğer sirkeden %9 sirke yapmanız gerekiyorsa sirke özü, o zaman bir yönlü bardak suya 2 yemek kaşığı yüzde 70 esans eklemek yeterli olacaktır.
Sirke Konsantrasyon Hesaplayıcı
Tarifte neler var:
Sirke Konsantrasyon Hesaplayıcısı Nedir?
Bu çevrimiçi hesaplayıcı, tarif sirkenin bir konsantrasyonunu ("kuvvetini") gerektiriyorsa, ancak mağazada (veya evde) sirke farklı bir güce sahipse, sirke miktarını hesaplamanıza olanak tanır. Veya tarifte belirtilen sirke özünü çevre dostu ve sağlıklı doğal sirke ile değiştirmek isterseniz.
Diyelim ki tarif 15 ml %70 sirke özü ve 2 litre su kullanın diyor ve elinizdeki %5 elma sirkesini kullanmak istiyorsunuz. Sezgisel olarak açıktır ki, konsantrasyon elma sirkesiÖzden 14 kat daha az (çünkü 70=5x14), o zaman özü seyreltmeye yönelik su miktarını azaltırken yaklaşık 14 kat daha fazla (15x14=210 ml, yani bir bardaktan biraz fazla) alınması gerekecektir. yaklaşık bir bardak kadar (çünkü sirke ile birlikte marine dolgusuna bir bardak daha su eklersiniz). Ancak bu sadece yaklaşık bir tahmindir ve doğru bir hesaplama için sirke çözeltilerinin yoğunluğundaki suyun yoğunluğundan farkı ve çözelti yoğunluğunun konsantrasyona bağımlılığını hesaba katmak gerekir. Ayrıca orijinal solüsyonda (tarifte belirtilmiştir) ve değiştirme solüsyonunda bulunan su miktarını da doğru bir şekilde göz önünde bulundurmanız gerekir.
Sirke hesaplayıcı nasıl kullanılır
Hesaplanan verileri girme ve sonuçları görüntüleme
Hesaplama için aşağıdaki verileri girmeniz gerekir:
- ilk çözeltinin konsantrasyonu(tarifte belirtilir, başka bir çözümle değiştirmek istersiniz), yüzde olarak belirtilir. Konsantrasyon %0'dan fazla ve %100'den fazla olmamalıdır.
- ilk çözelti miktarı(birim olarak belirtilir - sağdaki listede belirtilen mililitre, gram, litre, kilogram, çay kaşığı, yemek kaşığı, bardak). Bir çay kaşığı 5 mililitre, bir çorba kaşığı - 15 mililitre, bir bardak - 200 mililitre olarak kabul edilir. Avustralya yemek tariflerinde bir çay kaşığının 15 mililitreye değil 20 mililitreye eşit kabul edildiğini lütfen unutmayın. Miktar pozitif bir sayı olmalıdır.
- ikinci çözeltinin konsantrasyonu(yüzde olarak belirtilen ilk çözümün değiştirilmesi, %0'dan fazla ve %100'den fazla olmamalıdır)
Yanlış veri girilirse, alanlar kırmızıya boyanır ve ilgili bir mesaj görüntülenir. Tamsayı ve kesirli kısmı ayırmak için "." sembolünün kullanılması tercih edilir. (nokta), ancak virgül de (sembol ",") kullanabilirsiniz. Ondalık ayırıcının yeniden girilmesi veya sayısal olmayan herhangi bir karakterin (harf, boşluk) girilmesi sayı girişini durdurur (önceden girilen rakamlar dikkate alınacaktır). Örneğin, hesap makinesi girilen "5.5abc" verisini "beş buçuk" sayısı olarak anlayacaktır. Girilen veriler bir sayı olarak tanınamıyorsa, hesap makinesi sizden doğru verileri girmenizi isteyecektir.
Hesaplama yaklaşık bir saniye içinde yapılacak ve sonuçlar, sonuçların sağındaki listelerden seçebileceğiniz birimlerde görüntülenecektir. Birinci ve ikinci çözeltilerin konsantrasyonu farklıysa, tarifte belirtilen su miktarını değiştirmeniz gerekecektir. Yani 100 gr'da %70 esans 70 gr içerir. saf asetik asit (CH3COOH) ve 30 gr. su (H2O) ve 100 gr. %5 sirke - 5 gr. asetik asit ve 95 gr. Su. Bu nedenle esansı sirke ile değiştirdiğinizde tarifte belirtilen su miktarını azaltmanız gerekir. Tersine, sirkeyi esans ile değiştirirseniz, asetik asit ve su içeriği değişmeyecek şekilde su eklemelisiniz. Hesaplama yöntemi hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyun.
Reçetede belirtilen aynı sirke konsantrasyonunu belirtir ve ikame olarak kullanırsanız, hesaplayıcımız farklı birimlerde belirtilen sirke miktarını dönüştürmek için kullanılabilir (asetik asidin sulu çözeltilerinin yoğunluklarını dikkate alarak). Evet, 100 gr. %80 sirke özü yaklaşık 93 ml olacaktır (yoğunluğu 1070 g/l olduğu için) ve on yemek kaşığı %6 sirke 151 gram ağırlığındadır. Konsantre sirkeyi (öz) seyreltilmiş olanla değiştirirken, hesap makinesi orijinalinde iken suyu azaltma ihtiyacını gösterecektir. Tarif su varlığı hiç sağlanmayabilir veya hesap makinesinin yanıtında görüntülenenden daha az miktarda verilebilir. Bu gibi durumlarda, örneğin sebze suyu ile verilen nem miktarını azaltmak veya su miktarını azaltamamak, sadece böyle bir ikame ile elde edilen turşunun sağlanandan daha fazla sıvı içereceğini kabul etmeniz gerekir. Orijinal tarif için.
Örnek resim: Ölçü birimi nasıl değiştirilir
Hesap makinesini kullanırken, bazen tarifteki sirke ve su hacimlerinin toplamının, ikame sirke ve su hacimlerinin toplamından biraz farklı olduğunu fark edebilirsiniz. Bunda bir yanlışlık yok çünkü iki sıvı karıştırıldığında, çözeltinin yoğunluğunun konsantrasyona bağlı olması nedeniyle toplam hacimleri değişebilir. Çözeltilerin yoğunlukları da biraz sıcaklığa bağlıdır, hesaplayıcımız çözeltilerin sıcaklığının 20 santigrat derece olduğunu varsayarak hesaplar. Çözelti yoğunluğunun sıcaklığa bu bağımlılığı, evde konserve ihtiyaçları için hesaplamaların doğruluğu üzerinde neredeyse hiçbir etkiye sahip değildir.
03/12/2018 tarihinde yayınlandı
%9'dan %3 sirke nasıl yapılır?
yemek ve yemek pişirme
cevaplamak
yorum
Favorilere
6 cevap:
UmutT
3 gün önce
%9 sirkeden %3 sirke yapmak için sirkeyi suyla seyreltmeniz gerekir. Bu, sirke içeriğinin yüzdesi üç kat daha az olacak şekilde yapılmalıdır. Bunu yapmak için bir kısım% 9 sirke ve bir ila ikiye seyreltme denilen iki kısım su almanız gerekir.
Örneğin, 100 gram (bir parçanın 100 grama eşit olduğunu varsayıyoruz) %9 sirke alırsanız, iki parça veya 200 gram su alınmalıdır (2 x 100 gram = 200 gram). Sonuç olarak, 300 gram% 3 sirke elde ediyoruz.
Çoğu zaman, konserve tariflerinde sirke yemek kaşığına eklenir. Bir yemek kaşığı %9 sirke alıp iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz, üç yemek kaşığı %3 sirke elde ederiz.
yorum
Favorilere
Teşekkür
koyun-yk
5 gün önce
Basitçe söylemek gerekirse, mevcut çözeltiyi üç kez (%9 ve %3 oranında) seyreltmek gerekir. Bu, mevcut %9'luk bir çözelti hacmine iki benzer hacimde su eklenirse başarılabilir: daha sonra mevcut %9'luk sirke üç eşdeğer hacme dağıtılır ve %3'lük bir çözelti elde edilir.
Bir örneğe bakabilirsiniz.
100 g %9 sirke çözeltisi varsa, 9 g sirkenin kendisi içerir. İki hacim su ekliyoruz (yani 200 g) ve toplam çözelti hacmini alıyoruz - 300 g Aynı 9 g içlerinde kalıyor Çözeltide sirkenin yüzde kaçının olduğunu buluyoruz: 9/300 * 100 % \u003d %3.
Gördüğünüz gibi, hesaplama onaylandı.
yorum
Favorilere
Teşekkür
MetinE-uzman
3 gün önce
Konuya resmi olarak yaklaşırsak, şu değerlendirmeleri yapabiliriz - %9'luk bir konsantrasyonda 100 ml sirke, 9 ml sirkeyi doğrudan saf haliyle verir. %3 konsantrasyonlu bir solüsyonda bu 9 ml %3 olacaktır. Ml cinsinden ne kadar olduğunu bulmak için 100 * 9% \u003d x * 3%'e ihtiyacınız var, bu da x \u003d 100 * 9/3 veya 9 / 0.03 \u003d 300 anlamına geliyor. Bu, suyun 300-100 = 200 ml veya 1:2 oranında eklenmesi gerektiği anlamına gelir.
Hesaplama, bir yemek tarifinde ikame yapılırken kullanım için uygundur, çünkü %9 ve %3'lük çözeltilerin yoğunlukları arasındaki hata, örneğin, ek yoğunlukların olduğu bir sülfürik asit akümülatörü için bir elektrolit çözeltisi hazırlarken olduğu kadar önemli olmayacaktır. her iki konsantrasyon da gereklidir.
Herhangi bir ev hanımının mutfağında bir şişe sirke bulunur. Ama sorun şu: Farklı konsantrasyonlarda sirke farklı amaçlar için kullanılıyor. Hangi sirkeyi satın almak daha iyidir ve sirke özünü ihtiyacınız olan yüzdeye nasıl seyrelteceğinizi aşağıda düşünün.
sirke özü nedir
Öncelikle sirke özünün ne olduğunu açıklayalım. Bu, %70 sulu asetik asit çözeltisidir. Bu çözelti 7 kısım asit ve 3 kısım su içerir. Bazen satışta %80 ve %30 esans bulabilirsiniz. Buna göre, ilkinde asit ve su oranı 8:2 ve ikincisinde - 3:7 olacaktır. Bu tür konsantre çözeltiler tehlikelidir, ağızdan alındığında sindirim sisteminin mukoza zarının yanmasına neden olurlar. İÇİNDE endüstriyel üretim adını taşıyor Gıda katkı maddesi E260 ve ev hanımları bunu mutfakta ve evsel amaçlarla seyreltilmiş olarak kullanırlar. sofra sirkesi. Sofra sirkesi de mağazalarda satılmaktadır, konsantrasyonu %3 ile %9 arasında değişmektedir. Ayrıca raflarda doğal hammaddelerden elde edilen sirkeyi bulabilirsiniz: elma, şarap, malt, balzamik, şeri ve hatta hindistancevizi. Böyle bir ürün, mutfak yemeklerini pişirmek için kullanılır.
Ve yine de, iç ihtiyaçlar için öz en çok talep edilen şeydir. Sonuçta, bir çay kaşığından bir bardak sofra sirkesi pişirebilirsiniz. Sirke özünü %70 oranında seyreltmeyi öğrenmeden önce, orijinal ürünün kalitesi üzerinde duralım.
Kaliteli sirke nasıl alınır
Kaliteli esans sadece cam şişelerde satılmaktadır. Şişenin boynunda üç dışbükey halka olmalıdır - görme engelli kişileri ürünün yutulması için tehlikeli olduğu konusunda uyarmak için. Ayrıca şişenin üzerinde dört yatay şerit vardır, alt ikisi arasında camın iç yüzeyinde üreticinin bir damgası vardır. Etiket sirke konsantrasyonunu gösterir -% 70. Sallarken içerik köpürür, ardından iki ila üç saniye içinde aynı olur. Şişe sahte ise, köpük on saniyeden daha uzun süre dayanır. Sahte satın almayın, sağlığa zararlıdırlar ve en iyi ihtimalle pişmiş yemeklerinizi ve korumanızı bozarlar.
Genellikle etiket, sirke özünün nasıl seyreltileceği konusunda çok kısa talimatlar verir. Üreticiler, orijinal ürünü bir ila yirmi su ile seyreltmeniz gerektiğini yazıyor. Farklı konsantrasyonlarda bir çözelti elde etmek için, başlangıç bileşenlerinin miktarı farklı olacaktır. Matematiksel bir formül kullanabilirsiniz.
matematiksel hesaplama
Matematikle arkadaş olanlar için, özü aşağıdaki formüle göre gerekli konsantrasyona kadar seyreltmek en kolay yoldur:
- Sofra sirkesi elde etmek için gereken öz miktarı \u003d çözeltinin istenen konsantrasyonu * ihtiyacımız olan bitmiş çözeltinin hacmi / özün konsantrasyonu.
Örneğin: 200 ml %9 sofra sirkesi elde etmek için sirke özü nasıl seyreltilir.
%9 * 200 ml / %70 = 25,7 ml öz, su ile 200 ml'ye seyreltin.
Başka bir seçenekte, tam tersinden gidebilirsiniz.
- Seyreltme için gerekli su miktarı = esans miktarı * esans konsantrasyonu / çözeltinin istenen konsantrasyonu.
Örneğin: 15 ml %70 sirke özünü %6 sofra sirkesine seyreltmek gerekir.
Bu, aşağıdaki miktarda su gerektirir: 15 ml * %70 / %6 = 175 ml su.
Hacmi ölçmek için bir ölçüm kabı kullanabilir veya aşağıdaki sayılara odaklanabilirsiniz:
1 tatlı kaşığı = 5 ml, 1 tatlı kaşığı = 10 ml, 1 yemek kaşığı = 15-20 ml (derinliğine bağlı olarak). Klasik yönlü cam: dolu = 250 ml, kenar = 200 ml, votka bardağı = 50 ml.
Hesaplamalarla uğraşmak istemeyenler için standart katsayıları kullanmanızı öneririz.
Yüzde dokuz sirke nasıl elde edilir
Bu konsantrasyonun sofra sirkesi, konserve ürünleri için kullanılır. % 9 konsantrasyonlu bir çözelti elde etmek için sirke özü nasıl seyreltilir? Özü %70 su ile şu oranlarda seyreltmek gerekir: 1 kısım konsantre ve 7 kısım su. Yani, 0,5 litre su için 75 ml öz (bir buçuk yığın) eklemeniz gerekir.
Vücut sıcaklığındaki artışın eşlik ettiği hastalıklar için ovma olarak kullanılması için bir sofra sirkesi çözeltisi önerilir. Sirke özü bir sıcaklıkta nasıl seyreltilir? Emaye kaplara bir litre su ve 2 yemek kaşığı dökülür. ben. %9 sofra veya elma sirkesi.
Yüzde altı sirke nasıl elde edilir
Et marinelerine yüzde altı sofra sirkesi eklenir. Sirke özü nasıl seyreltilir: 1 kısım konsantre için 10.5 kısım su. 0,5 litre çözelti elde etmek için 45 ml öz (üç yemek kaşığı) alın.
%3 sirke nasıl elde edilir
Pansuman için %3 konsantrasyonlu sofra sirkesi kullanılır. hazır yiyecekler: salatalar, köfteler, salamura mantarlar, soğanlar, soslar vb.
Sirke özü nasıl düzgün bir şekilde seyreltilir ve yüzde üç çözelti elde edilir: Özün bir kısmı için 22 kısım su alınır. 0,5 litre sofra sirkesi hazırlamak için 20 ml %70 sirke özüne ihtiyacınız vardır.
Özü bir cam veya emaye kapta seyreltin. İlk olarak, içine doğru miktarda temiz içme suyu ölçülür. Su serin olmalı. Ardından hesaplanan miktarda sirke özünü ekleyin. Konsantrenin deriye ve özellikle göz ve ağız mukozasına temasından kaçının. Ancak yine de böyle bir sıkıntı meydana gelirse, temas yerini soğuk akan su altında durulayın. Sirke özünü çocukların erişemeyeceği karanlık bir yerde saklayın. Unutmayın - bu bir asittir ve yanlış kullanılırsa sağlığınıza zarar verebilir.
Sirke evde - özellikle mutfakta vazgeçilmez bir asistan. Bu, hasat için kullanılan çok popüler bir mutfak baharatıdır. konserve sebzeler kış için soslar ve turşular hazırlamak. Sirke dezenfektan olarak da kullanılabilir, yüksek asitliği sayesinde mutfak yüzeylerinde veya çocuk oyuncaklarında bulunan tüm bakterileri yok edebilmektedir.
Kural olarak, ev hanımları sirkeyi %3, %6 ve %9 konsantrasyonlarında kullanırlar. Ev ihtiyaçları için ihtiyatlı sahipler, gücü% 70 olan sirke özü (veya asetik asit) satın almanızı önerir. Bu ürünün satın alınması çok ekonomik bir seçenektir, çünkü bir çorba kaşığı özden bir bardak sirke almanızı sağlar. Ana şey, sonuç olarak gerekli konsantrasyonda sirke elde etmek için sirke özünü belirli oranlarda gözlemleyerek seyreltmektir.
Çok yüksek bir sirke gücü sadece yemeğin tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda ciddi zehirlenmelerin gelişmesine de neden olur. sadece pişmiş yemeğin tadını iyileştirmek için değil, aynı zamanda vücuda zarar vermemek için. Ayrıca, birçok üretici, seyreltme için gerekli sirke özü ve su oranları hakkında herhangi bir bilgi sağlamamaktadır.
Sirke özü nasıl seyreltilir?
Üreme için soğuk, filtrelenmiş veya kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Yetiştirme sürecinde, geleneksel bir birim (1. kısım) olarak bir çorba kaşığı alacağız.
%3 Sirke Almak
Bu düşük güçlü sirke, hafif, hoş bir asitliğe sahiptir ve genellikle salata sosları yapmak için kullanılır. Konsantre özden %3 sirke elde etmek için, bir çorba kaşığı özü 22 kısım (yemek kaşığı) suda seyreltmeniz, yani 1:22 oranını kullanmanız gerekir.
%6 sirke elde etmek
Bu konsantrasyonun sirkesi genellikle balık ve et için çeşitli turşuların hazırlanmasında kullanılır. Böyle bir güçte sirke yapmak için, bir çorba kaşığı sirke özünü 11 kısım suda, yani 1:11 oranında seyreltmeniz gerekir.
%9 Sirke Elde Etmek
Genellikle sebzeleri kış için saklarken kullanılır. Bunu elde etmek için, bir çorba kaşığı öz, 7 kısım suda, yani 1: 7 oranında seyreltilir.
Önemli! Sirke özünü, ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kapta, çocuklardan uzakta saklayın, çünkü bu sıvının kullanımı güvenli değildir - dokuları aşındırabilir ve yanıklara neden olabilir.
Üreme yaparken, belirli kurallara da uymalısınız. Özü şişeden sıçratmadan, dikkatli ve dikkatli bir şekilde dökün. Özü her zaman suya dökün, asla tersini yapmayın. Transfüzyon sürecinde, solunum yolunun mukoza zarının yanıklarıyla dolu zararlı buharlarının solunmasını önlemek için konsantre sıvı içeren bir kaba çok yakın eğilmemelidir.
Sirke özü cilde temas ederse hemen bol su ile yıkanmalıdır.
