200 yıllık The Pony & Trap'i kırsal bir bardan gastronomik bir cazibe merkezine dönüştüren ve bunun için Michelin yıldızına layık görülen şef Josh Eggleton, İngiliz klasiklerinin nasıl pişirileceğini öğretiyor. 18-19. yüzyıllarda İngiltere'de ortaya çıkan turta tarifleri paylaşıyor.
Domuz turtası
Melton Mowbray Pork Pie, Britanya'nın en ünlü klasik etli turtasının resmi adıdır. Melton Mowbray, bu ünlü pastanın icat edildiği Leicestershire'daki kasabadır. Zaten 18. yüzyılın sonunda, Melton Mowbray turtaları özellikle tilki avcıları arasında popüler olmaya başladı. Şimdi resmi adı (gibi geleneksel tarif pie) Avrupa Korumalı Tanımlama Yasası ile korunmaktadır. Ve yalnızca Melton Mowbray şehri çevresinde belirli bir bölgede üretilen ürünler buna hak kazanır.
15 cm çapında bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:
dolgu:
- 500 gr domuz omzu veya derisiz fileto, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş et
- 400 ml tuzlu su
- 100 gr doğranmış domuz göbeği veya domuz eti
- 100 gr füme pastırma, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. ben. taze adaçayı, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. ben. taze kekik yaprakları, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberin tepesi (veya daha azı) olmadan
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (veya hindistan cevizi)
- ½ çay kaşığı tuz
Hamur:
- 25 gr tereyağı, küp küp doğranmış + tavayı yağlamak için ekstra
- 75 gr erimiş domuz yağı(domuz yağı)
- 100 ml su
- 225 gr elenmiş un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta + 1 yumurta pastayı yağlamak için
Sos:
- 125 ml elma şarabı
- 125 ml domuz eti suyu
- 6 gr yaprak jelatin
Domuz küplerini bir kaseye koyun ve tuzlu suyun üzerine dökün. Eti uygun şekilde marine etmek için iyice karıştırın ve 30 dakika soğutun. Ardından soğuk akan suda durulayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın. Hamuru hazırlamak için küçük bir tencereye koyun. Tereyağı ve domuz yağı, suya dökün. Tereyağı ve domuz yağı eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Bir kapta un ve tuzu birleştirin, yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve domuz yağı dökün ve hamuru yoğurun. Yeteri kadar un yoksa, hamurun homojen olması ve elinize yapışmaması için biraz daha ekleyin. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Büyük bir kapta, yıkanmış ve ezilmiş domuz küpleri, kıyılmış et veya kıyılmış et, domuz pastırması, otlar, baharatlar ve tuzu birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre bekletin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 15 cm'lik çıkarılabilir alt pişirme kabını tereyağı ile hafifçe yağlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve dörtte birini kesin - bu parçadan turtanın üstünü yapacağız. Daha büyük hamur parçasını unlanmış bir yüzeyde 25 cm çapında ve 5-8 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Keki fırın tepsisinin dibine koyun, hamuru kalıbın dibine ve duvarlarına hafifçe bastırın, kenarlardaki fazlalığı serbest bırakın. Eti sıkıca bastırarak doldurmayı forma koyun. Hamurun ayrılmış çeyreğini yassı bir kekin içine yuvarlayın, dolgunun üzerine turtanın ortasına koyun. Hamurun serbest kenarlarını suyla ıslatın, kekin kenarlarını birleştirin ve bir çatalın uçlarıyla dikişlere bastırın. Buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açın. Keki fırına verin ve 180°C'de 25 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 45 dakika daha pişirin. Keki fırından alıp kalıptan çıkarın. Her yeri kaplamak için bir pasta fırçası kullanın çiğ yumurta ve 20 dakika daha fırına dönün - kabuk altın rengine dönmelidir. Bitmiş pastayı bir fırın rafında soğutun. Elma şarabı ve domuz eti suyunu küçük bir tencerede birleştirin, orta ateşte kaynatın, sıvının yarısını kaynatın ve ardından ocaktan alın. Jelatin yapraklarını 3 dakika biraz soğuk suda bekletin, pürüzsüz olana kadar çırpın, elma şarabı ve domuz suyu karışımına ekleyin ve iyice karıştırın - sos hazır. Soğuyan sosu pastanın deliğine dökün ve yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, kekin iyice ısındığından emin olun. oda sıcaklığı. Ona hardal ve salatalık turşusu verin.
çoban turtası
Çoban kuzu turtası, yoksulların yemek artıkları için kullanım bulduğu 18. yüzyılın sonundan itibaren güveç olarak anılmaya başlandığı için "yazlık turta" nın akrabasıdır. kızarmış et ve patates püresi. Çoban turtası bir asır sonra ortaya çıktı. Kuzu eti ne kadar yavaş ve uzun pişirirseniz, o kadar yumuşak olur. Bu geleneksel İngiliz yemeğine mükemmel bir eşlik, baharatlı soslu turşulardır.
4-6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr kıyılmış kuzu omuz
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
- 40 gr tereyağı
- 5 arpacık, ince kıyılmış
- 3 havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 3 kereviz sapı, doğranmış
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı taze biberiye yaprakları, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. ben. salça
- 3 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 500 ml kuru kırmızı şarap
- 20 gr elenmiş un
- 250 ml tavuk suyu
- 8 mumlu patates, soyulmuş
- 4 yumurta sarısı
- taze çekilmiş karabiber
Büyük bir tencereyi yüksek ısıya koyun ve eti üç partide bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı boşaltmak için kuzuyu bir kevgir içinde boşaltın. Tencereyi durulayın ve ateşe geri dönün. 15 gr tereyağını eritin ve sarımsak hariç tüm sebzeleri 1 dakika soteleyin. Ardından otları ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kuzuyu tencereye koyun salça ve sarımsak. 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın. Kırmızı şarabı dökün ve alkolün kaynamasına izin verin, sıvının dörtte birini tencerede bırakın. Ateşi yükseltin ve tencereye un ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirmeye devam edin. İçine dökmek Tavuk bulyonu, kaynatın ve ardından eti düşük ateşte 1-1.5 saat pişirin. Tuz ve tatmak için mevsim. Patatesleri ortadan ikiye kesin. Bir kaseye koyun, dökün soğuk su, tuz, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve iyice kurumasını bekleyin. Bir püre haline getirin, kalan tereyağını, tuzu ekleyin ve tadına bakın. Biraz soğutun. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Eti ısıya dayanıklı seramik bir kaba koyun ve tabanına eşit şekilde yayın. Tencerede kalanını üzerine dökün et sosu. Yumurta sarılarını iyice karıştırın patates püresi, etin üzerine koyun ve patates püresini çatalla hafifçe çırpın. 20 dakika fırında pişirin.
Eski İngiliz elmalı turta
Eski İngiliz elmalı turtası, büyük ölçüde Birleşik Krallık'ın her sonbaharda övündüğü bol elma hasadı sayesinde çok popüler. Bir kaç tane var eski tarifler- örneğin, Devonshire, Somerset ve Dorset ilçelerinde yaratılmıştır. Doğru elmalı turtanın hindistan cevizi ile tatlandırılması gerektiğine inanıyorum. Ve bu sadece zamanla daha lezzetli hale gelen bir hamur işi. Eski İngiliz elmalı turtanın tadı, pişirildikten yaklaşık bir hafta sonra maksimumdadır.
10-12 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 yumurta
- 450 gr pudra şekeri
- 350 ml bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 425 gr buğday unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı soda
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 170 gr kuru üzüm
- 7 Granny Smith elması, soyulmuş ve 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 115 gr ceviz, doğranmış
- kalıpları yağlamak için tereyağı
Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Tereyağı sürün ve yemek parşömeniyle hizalayın 20 cm çapında turtalar için 2 bölünmüş form Karıştırma kabında, kürek ataşmanını kullanarak yumurtaları ve pudra şekerini çırpın - karışım hacmi iki katına çıkmalıdır. İçine dökmek sebze yağı ve düşük devirli mikserde karıştırın. Vanilya özü ekleyin. Un, tuz, kabartma tozu ve öğütülmüş tarçını birlikte eleyin ve yumurta karışımına ekleyin. İyice karıştırın. Üzüm, elma ve ceviz Un serpin ve ayrıca mikser kasesine daldırın. Tekrar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru ikiye bölün ve hazırlanan formlara koyun. Metal bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol ederek 1-1,5 saat fırında pişirin. Daha sonra börekleri fırından çıkarın, 5 dakika soğutun ve kalıplardan çıkarın. Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun.
Tartışma
Bugün eski bir İngiliz elmalı turta yaptım. Çok lezzetli, hazırlaması kolay, zaman ve fiyat açısından pahalı değil. Ben tavsiye ediyorum!
kesinlikle deneyeceğim)
"3 Klasik İngiliz Turtası: Şefin Tarifleri" makalesine yorum yapın
Kilo vermek ve egzersiz yaparken akıllıca beslenmek isteyenler için Eat and Train ("Ye ve antrenman yap!") adlı sağlıklı yemek dağıtım hizmeti, "Doğru beslenme çeşitli, lezzetli ve herkes için erişilebilir olabilir ve olmalıdır" diyor. doğru beslenme Sağlığınızı uzun süre korumanızı sağlar, bu yüzden mümkün olduğunca erken yemeye başlamak çok önemlidir ve sporu da eklerseniz hayatın tüm zevklerini en derinden yaşayabilirsiniz...
Yılbaşı ve çocuk tatillerinde, ebeveynler, yaklaşan tatilleri nerede kutlayacakları ve çocuklarla ne yapacakları sorusuyla giderek daha fazla karşı karşıya kalıyor, böylece sadece eğlenceli değil, aynı zamanda faydalı oluyor. Mutfak stüdyosu "Vkusoterria" bu soruların cevaplarını biliyor. Vkusoterria, aile ve çocuk tatillerini bir mutfak ana sınıfı biçiminde tutmak için gerekli her şeyle donatılmış, mutfak yaratıcılığı ve eğlencesi için yeni bir alandır. İşte Moskova restoranlarının en iyi şefleri...
Dubai'deki Tatiller Yeni yıl giderek daha popüler hale geliyor: Mısır'ın yokluğunda, bu belki de kışın en yakın ılık denizdir (suda ve karada +25) ve BAE'deki Yeni Yıl tatilleri zevkle ve büyük ölçekte kutlanır - sadece Burj Khalifa kulesinden havai fişekler Yılbaşı gecesi neye değer! Aralık veya Ocak aylarında Dubai'ye bir tur seçmiş olanlar, Dubai'deki en önemli restoranlar hakkında bilgi sahibi olmak isteyeceklerdir. Bread Street Kitchen & Bar: Dubai'de bir dilim Londra Bir yıldan biraz daha uzun bir süre önce, Michelin...
Sonbaharda elmalar bütün bahçelerde ve balkonlarda yatarken, elmalardan onlarca tarif sıralanır. Charlotte ve sıradanlıktan sıkıldıysanız Elmalı turta Electrolux Şeflerinden Tuzlu Karamelli Elmalı Kurabiye Pişirmeyi deneyin. Malzemeler: Hamur için - 150 gr un - 1/2 çay kaşığı. tuz - 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu - 200 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı - 100 gr ekşi krema Doldurmak için - 200 gr küçük Granny Smith elmaları, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş, - Mağazadan satın alınmış 8 yumuşak şekerleme ...
Botvinya - klasik yemek Rus mutfağı, Rus soğuk çorbalarının "en zengini". Okroshka gibi, botvinya da beyaz (ekşi) kvasta pişirilir. Bugün - sıradışı tarif Lokavorsky'den (ücretsiz çeviride "yerel yeriz" anlamına gelir) Privolye'deki (Tula bölgesi) "Mark ve Lev" restoranı. Botvinia tarifi, restoranın şefi Mikhail Lukashonok tarafından icat edildi, mutfakta deneylere yabancı olmayan insanlar bunu evde tekrarlayabilirler. Malzemeler Kvas beyazı (ekşi) - 200 ml
Dün tüm Birleşik Krallık, Kraliçe II. Elizabeth'in 90. doğum gününü kutladı ve ülke, taçlı doğum günü kızına ne tür bir pasta sunulacağını görmek için televizyonlara sarıldı. Beğenilen mutfak realitesi Great British Bake Off'un galibi Nadia Hussain, ulusal kutlamanın böylesine önemli bir unsuru olmaktan onur duydu. Kraliçe II. Elizabeth, görgü kurallarına göre pastayı kesti, ancak denemedi, kendini bir iltifatla sınırladı ...
Moskova tesisi işlenmiş peynir"KARAT" bir çizgi sunuyor lor peyniri Menekşe. Efsanevi üreticinin en genç ürünü olan bu ürün, Violette tarifi 2006 yılında geliştirildi. Bugün bu seri yedi popüler lezzet içeriyor: klasik kremalı, şifalı otlar, salatalık ve otlar, karides ve çikolata. 2016 yılında palete iki yeni ürün eklendi - güneşte kurutulmuş domatesli Violette ve mantarlı. Bugün Violette modaya uygun ve cesur bir tasarımla karşımıza çıkıyor...
Ben şef olduğumu iddia etmiyorum. Sadece yemek yapmayı seviyorum. Ne yazık ki, ne pişirdiğimi fotoğraflamakta pek iyi değilim, ama muhtemelen bu gelecekte olacak. En iyi dinlenmem mutfakta birkaç saat tencere ve tavalarla kalmaktır. Bu noktada, onlar benim en iyi arkadaşlarım. Çoğu zaman, nedense herkes sadece güzel ve başarılı tarifler. İnternette gözlerin fal taşı gibi açıldığı kadar çok var. Ve seninle paylaşmak istiyorum sadece lezzetli yemek tarifleri, aynı zamanda meydana gelen başarısızlıklar ...
Aralık, ısınmanız ve ısınmanız gereken zamandır - sıcak giysiler, yumuşak battaniyeler, nazik sözler ve yumuşak kucaklamalar ile, reçelli sıcak çay içmeniz, fırından kokulu turtalar yemeniz ve sadece doygun olmayan yemekleri pişirmeniz gerektiğinde ama aynı zamanda özenle sarın. Büyükannenize gidebilir ya da "Bread Lavka" fırın kafesinde geç kahvaltı veya öğle yemeği için gidebilirsiniz. Şef Mikhail Simagin, Aralık ayı boyunca misafirler için yemek pişirecek ve kaynatacak farklı tahıllar. En nostaljik tarif...
28 Eylül'den 2 Ekim'e kadar, Farmer's Lunch sitesinde (Tverskaya Meydanı) ünlü metropol şeflerinden bir dizi ustalık sınıfı düzenleniyor. Moskova Sonbahar festivalinin konukları, sonbahar yemeklerini nasıl pişireceklerini, ünlü şeflerle iletişim kurmayı ve bir yarışmaya katılmayı öğrenebilirler. en iyi tarif. "Farmer's Lunch", "Moskova Sonbaharı"nın en lezzetli sitesi. Düzenli olarak şeflerin performanslarına, mutfakta ustalık sınıflarına ve tadımlara ev sahipliği yapmaktadır. Sitede kocaman bir fırın var...
balık turtası lezzetli yemekÖzellikle yavaş bir tencerede pişirme söz konusu olduğunda, hazırlanması herhangi bir zorluk yaratmaz. Bu teknoloji mucizesinin gururlu sahibiyseniz, yavaş bir tencerede kokulu, yumuşak ve çok lezzetli bir balık turtasını hızlı ve zahmetsizce pişirebilirsiniz. Üstelik bunun için bir şef diplomasına sahip olmanıza da gerek yok. Balık pastası uzun zamandır birçok ailenin sofrasında gururla yerini almıştır, çünkü tadı hiç şüphesiz çocukluğumuzdan hatırlamaktayız. Yemek tarifi...
Başlangıçta lahana ile ve lahananın herhangi bir ek malzeme olmadan turtaya konulması güzeldir. işleme. Genel olarak, örneğin mantarlar gibi herhangi bir dolgu yapabilirsiniz. Temel olarak yapılır, her zaman ortaya çıkar (-: Tarif: Hamur 5 yumurta 250 ml ekşi krema 250 ml mayonez 1/2 çay kaşığı soda söndürmek 1.5-2 su bardağı un Tatmak için tuz Doldurma 1/2 orta boy lahana 1 havuç Yeşiller Tuz Taze Öğütülmüş Biber Hazırlama Hamuru 1. Beş yumurtayı derin bir kaseye kırın, bir paket mayonez (200-250 ml) ve bir bardak...
DEV PIE - 8 Ağustos, Tverskaya Meydanı 8 Ağustos saat 11:00'de Tverskaya Meydanı'ndaki City Romance mekanına büyük bir pasta teslim edilecek. Festival için özel olarak 3 metre çapında çilek figürleriyle süslenmiş bir pasta hazırlandı. Saat 16.30'da bölünerek festivalin konukları arasında dağıtılacaktır. DANS PERFORMANSI - 8 Ağustos - 19.00 VDNKh En lezzetli festival "Moskova Reçeli"nin açılış gününde VDNKh girişindeki merkez meydanda 8 Ağustos 19-00. Dans gösterisi olacak...
Festival, Moskova dondurmasının yanı sıra Rusya'nın diğer şehirlerinden en sevilen markaları tatma imkanına da sahip olacak. Farklı ülkeler Barış. Festivalde çeşitli dolgular ve malzemelerle Tutti Frutti Frozen Yoğurt'tan dondurulmuş yoğurt ve Roberto Bruno, Da Lorenzo ve Lavazza'dan gerçek İtalyan dondurmasının yanı sıra Ice BOX +1 Glacier Bulb ve Nikolay Mikhailov's Culinary'den nitrojenle yapılan dondurma yer alacak. Artel "Pirovny". STOYN Dondurma üreticileri sunacak...
eskilerden biri Geleneksel yemekler Roma ve İtalya'nın Lazio bölgesi, makarna alla Gricia, dünyanın her yerinden ziyaretçileri Roma'daki Moma restoranına (Ristorante Moma) çekiyor. Yerel mutfağın yanı sıra, restoranın iki şefi, yeni ve ustaca yorumlar içeren çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da uzmanlaşmıştır. İtalyan mutfağı. Aptallar av hakkında tartışır ama akıllı insanlar onu böler. Bu eski sözün geçerliliği, gurmeler ile Roma mutfağı ve mutfağını sevenler arasındaki anlaşmazlıklar tarafından doğrulanır...
Yulia Vysotskaya'nın mutfak stüdyosu, aile tatillerinin tüm sevgililerini ustalık sınıflarına davet ediyor " kırmızı turtalar Anne babaların, büyükanne ve büyükbabaların, teyzelerin ve amcaların çocuklarıyla birlikte katılabileceği “Bütün aile için tek bilet” serisinden. Şimdi en sevdiğin yemeği yapmayı öğren ev yapımı kekler etkinliğin maliyeti, boyutu ne olursa olsun aile takımı için aynı olduğundan, yalnızca daha eğlenceli olmakla kalmayacak, aynı zamanda daha uygun hale gelecektir*. Ortak pişirme her zaman düşünülmüştür basit tarif mutluluk ve...
mükemmel pasta, hazırlaması kolay, yumuşak ve çok lezzetli. bu pastayı yapmayı çok seviyorum klasik tarif Kek "Smetannik" Hamur malzemeleri: ekşi krema %15-20 250 g yumurta 3 adet. şeker 3/4 yemek kaşığı. un 275 g söndürülmüş soda 1 çay kaşığı kakao 1 yemek kaşığı krema: ekşi krema %25 ve üzeri 800 gr şeker 220 gr dekorasyon: kuruyemiş 1 avuç bitter çikolata 20 gr Hazırlama Adım 1 Hazırlamaya başlayalım bisküvi kekleri. 3 büyük yumurtayı kırın, toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin 2. Adım O kadar çırpın ki ...
Sonunda profesyonel bir şefle tatlının hazırlanmasına katılma fırsatım oldu! Yulia Vysotskaya'nın mutfak stüdyosunda bir ustalık sınıfına katıldım. Pişmiş bir şey değil, bir yemek Fransız Mutfağı- Çörek otu pastası. İzlenimler Ustalık sınıfı, harika bir adam ve harika bir aşçı olan şef Sergey Kuznetsov tarafından yürütülmektedir. Stüdyo, geniş ve konforlu çalışma alanları ile donatılmıştır. Her katılımcının emrinde, aslında kendi tam donanımlı ...
Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre bu turta, alışılmadık bir hazırlık kolaylığı ve lezzet asaleti oranıyla beni kazandı. Tarifi yayınlıyorum. Fındık ve çikolata olmadan yapıyorum - bu yüzden hipoalerjenik olduğu ve bir yaşındaki çocuklar için bile uygun olduğu ortaya çıktı. Ve daha fazla ekşi krema koydum) Keyfini çıkarın! Tarif (resme bakın) 200 gr havuç (bir büyük) 200 gr ekşi krema (en az %20 yağ) 100 gr fındık 1 ve 1/2 yığın. şeker 1 su bardağı un 3 yumurta 1/2 bar Beyaz çikolata 1 çay kaşığı vanilya özü 1/2 çay kaşığı. soda, söndürülmüş ...
Tanım
etli börek Bu bir İngiliz etli turtası. Ancak, bu yemeği dünyadaki diğer mutfakların pastalarından ayıran kendine has özellikleri vardır.
İlk olarak İngiliz turtası, kenarları yüksek, hafif eğimli özel bir yuvarlak şekilde pişirilmelidir. Genellikle aynı biçimde, pay masaya servis edilir.
İkincisi, pai'deki hamur özel bir rol oynamaz. Bu sadece doldurma için bir "kap". Ancak ona bazı gereksinimler de uygulanır: İngiliz payı için hamur mayasız, katmanlı veya puf olmalı, şimdi genellikle tereyağı ile değiştirilen sığır eti iç yağıyla karıştırılmalıdır.
Fotoğraflı adım adım tarifimiz size evde İngiliz etli börek pişirmeyi ayrıntılı olarak anlatacak. Aslında, her şey çok basit ve başlama zamanı olan pişirme ile kolayca başa çıkabilirsiniz.
İçindekiler
-
(170 gr) -
(50 gram) -
(50 gram) -
(40 gr) -
(2 gr) -
(1 gr) -
(Hamur için 1 gr + iç harcı için 5 gr) -
(250 gr) -
(500 gr) -
(80 mi) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(15 gr) -
(kızartma için biraz)
Pişirme adımları
İhtiyacımız olan tüm malzemeleri masaya koyuyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Biraz bitkisel yağda bırakın.
Dilimlenmiş porcini mantarını ekleyin. Beyaz yoksa, petrol ile değiştirebilirsiniz, ancak beyazlarla daha lezzetli ve daha aromatiktir..
Oraya dana eti parçaları da gönderiyoruz.
Kimyon ekleyin. Tuz, karabiber tadı. az miktarda ekliyoruz Et suyu(sadece sulayabilirsiniz) ve 15 dakikadan fazla kaynatmayın.
Un, tereyağı, bir tutam tuz, soğuk su, yumurta sarısı ve şekerden hamuru yoğurun. Yuvarlıyoruz ve yanlarını kaplayan yuvarlak bir fırın tepsisiyle dolduruyoruz. 180 dereceden biraz daha az ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve 15 dakika pişmeye bırakıyoruz.
ile formu çıkarıyoruz. hazır hamur Fırından çıkarın ve içine et dolgusunu koyun.
Patates püresi ile kaplayın. İstenirse, üzerine biraz sert peynir sürün.
Pastayı 180 derece fırında yaklaşık 8-12 dakika pişirin.
Şimdi İngiliz tarifine göre lezzetli etli böreğimiz kesinlikle hazır ve tadına bakma zamanı.
Afiyet olsun!
ile lezzetli ve çok doyurucu bir pasta tadın. et doldurma, İngiltere'de önemli bir piknik yemeği olarak kabul edilir. Her hostes evde geleneksel bir İngiliz etli turta pişirebilir. Yemek alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor ve et yumuşacık.
İÇİNDEKİLER
- domuz eti - 0,5 kg;
- Smalets-75;
- Füme domuz pastırması - 100 gr;
- Tereyağı-25 gr;
- Un - 240 gr;
- jelatin-6 gr;
- Et suyu-200-250 gr;
- Yumurta-2 adet;
- Tatmak için kuru otlar;
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- Su-100 ml;
- Tatmak için tuz.
YEMEK PİŞİRME
- Her şeyden önce, jöle gibi suyu pişireceğiz. Onu pişirmek en iyisidir domuz ayağı, bu durumda jelatine ihtiyacınız olmayabilir. Pasta için normal stok da kullanabilirsiniz. Eti yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Pastırma da ince doğranmış.
- Eti pastırma ile karıştırın, kuru veya taze aromalı otlar, tuz, karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi. karıştırıyoruz.
- Tereyağı ve sıvıyağı wok tavada eritin. Eriyen yağın içine su dökün ve tuz ekleyin, kaynatın.
- Unu bir kaseye eleyin, yumurtayı ekleyin, karıştırın.
- Sonra döküyoruz sıcak su yağ ile karıştırın ve önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Hamur homojen olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Gerekirse un ekleyin.
- Hamuru 30 dakika buzdolabında çıkarıyoruz.
- Kenarları yüksek olan bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın.
- Hamurun 1/4'ünü kestik, ondan turta için bir “kapak” yapıyoruz. Kalan hamuru 0,5-0,8 cm kalınlığında açıp kalıba yerleştirip duvarlara bastırarak kenarlar oluşturuyoruz.
- İç harcı koyun. Hamurun geri kalanından kapağı oluşturun.
- Pastanın kenarlarını, kapağın iyi yapışması için suyla yağlayın ve sıkıştırın. Kapağın ortasında bir delik açın. Üstünü yumurta ile fırçalayın.
- Önceden 180*C ısıtılmış fırına kekimizi yerleştirip 180 derecede 25 dakika sonra 160 derecede 45 dakika pişiriyoruz.
- Jelatini güçlü bir et suyuna batırın, şiştiğinde ısıtın ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğutulmuş jelatin solüsyonunu turta piştikten sonra pastanın kapağındaki delikten dökün.
- Koyduk hazır turta soğuk bir yere. Kek iyice soğuduktan sonra kesip masaya servis yapın.
Afiyet olsun!
Başka bir pasta tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve patates ezici ile ezin. Patateslere krema (veya süt) ve tereyağı ekleyin.
Peyniri rendeleyip püreye ekliyoruz ("çoban böreğimizin" üzerine serpmek için biraz peynir bırakıyoruz).
Yumurtaları çırpıyoruz. Patates püresini peynir ve yumurta ile pürüzsüz olana kadar ezin.
İnce soyulmuş soğan ve sarımsağı doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğan ve sarımsağı soğan şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.
Sarımsaklı kavrulmuş soğana ekleyin kıyılmış et(Ben kıyılmış domuz eti kullandım).
Et suyunu sebzeli kıymaya dökün, Worcestershire sosu, domates salçası (domates salçasını 1 çay kaşığı kırmızı biber ile değiştiriyorum, sadece ailemin tercihlerinden), tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymayı pişene kadar (15-20 dakika) kısık ateşte haşlayın, et haşlama sırasında baharatların tadıyla doyurulur ve çok kokulu hale gelir.
15-20 dakika sonra etler hazır olacak ve İngiliz çoban böreğinin yapımına başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için pişirme kabını parşömenle hizalayın.
Parşömen kağıdına patates püresinin yarısını yayın.
Kıymayı pürenin üzerine koyun.
Kıyılmış eti kalan püre ile kaplayın.
Ve kalan rendelenmiş peynirle doldurun.
Kekimizi önceden ısıtılmış fırına veriyoruz ve 180 derece sıcaklıkta (altın rengi olana kadar) 30 dakika pişiriyoruz.
Enfes, mis kokulu İngiliz Çoban Böreği hazır, fırından alıp biraz soğutuyoruz ki iyice kavrulsun. Üzerine serpilmiş keki servis edin yeşil soğan veya yeşillik. Yemek hem taze hem de salamura sebzelerle iyi gider. Bunu pişirmeyi dene lezzetli güveç"İngiliz Çoban Turtası" olarak adlandırılır ve eminim aileniz ve arkadaşlarınız çabalarınızı takdir edecektir!
Herkese afiyet olsun!
Nane, Mısırlılar tarafından M.Ö. 1.5 bin yıl öncesine kadar kullanılmıştır. Çeşitli meyvelerin yüksek içeriği nedeniyle güçlü bir aromaya sahiptir. uçucu yağlar yüksek volatilite ile. Günümüzde nane tıpta, parfümeride, kozmetolojide, şarap yapımında, yemek pişirmede, süs bahçeciliğinde kullanılmaktadır. şekerleme endüstrisi. Bu yazıda en ilginç nane çeşitlerini ele alacağız ve ayrıca bu bitkinin açık alanda yetiştirilmesinin özellikleri hakkında konuşacağız.
Çeşitli domates çeşitlerine bakıldığında, kafa karıştırmamak zor - bugün seçim çok geniş. Bazen deneyimli bahçıvanları bile karıştırıyor! Ancak, “kendin için” çeşitleri seçmenin temellerini anlamak o kadar zor değil. Ana şey, kültürün özelliklerini anlamak ve denemeye başlamaktır. Yetiştirilmesi en kolay domates gruplarından biri, sınırlı büyüme gösteren çeşitler ve melezlerdir. Yataklara bakmak için fazla zamanı ve enerjisi olmayan bahçıvanlar tarafından her zaman takdir edilmiştir.
Bir zamanlar iç ısırgan adı altında çok popüler olan ve daha sonra herkes tarafından unutulan coleuses, bugün en çarpıcı bahçe ve iç mekan bitkilerinden biridir. Öncelikle standart dışı renkler arayanlar için boşuna ilk büyüklükteki yıldızlar olarak kabul edilmezler. Büyümesi kolay, ancak herkese uyacak kadar iddiasız olmayan coleus, sürekli denetim gerektirir. Ancak onlarla ilgilenirseniz, kadifemsi benzersiz yaprakların çalıları herhangi bir rakibi kolayca gölgede bırakacaktır.
Sakura en çok Japonya ve kültürü ile ilişkilendirilir. Çiçekli ağaçların gölgesindeki piknikler, uzun zamandır Yükselen Güneş Ülkesinde baharın buluşmasının önemli bir özelliği haline geldi. Buradaki mali ve akademik yıl, muhteşem kiraz çiçeklerinin açtığı 1 Nisan'da başlar. Bu nedenle, Japonların hayatındaki birçok önemli an, çiçeklenmelerinin işareti altında geçer. Ancak sakura daha serin bölgelerde de iyi yetişir - belirli türler Sibirya'da bile başarıyla yetiştirilebilir.
İnsanların zevklerinin ve belirli yiyeceklere yönelik tercihlerinin yüzyıllar boyunca nasıl değiştiğini analiz etmek benim için çok ilginç. Bir zamanlar lezzetli olarak kabul edilen ve ticareti yapılan şey zamanla değerini yitirdi ve tam tersine, yeni meyve mahsulleri pazarlarını fethetti. Ayva 4 bin yıldan fazladır ekilmektedir! Ve hatta MÖ 1. yüzyılda. e. yaklaşık 6 çeşit ayva biliniyordu ve o zaman bile üreme ve yetiştirme yöntemleri tarif edildi.
Evinizi sevindirin ve bir tema hazırlayın Kulübe Peynir Çerezler Paskalya yumurtaları şeklinde! Çocuklarınız sürece katılmaktan mutlu olacaklar - unu eleyecekler, her şeyi birleştirecekler gerekli malzemeler, hamuru yoğurun ve karmaşık şekilleri kesin. Ardından hamur parçalarının gerçeğe dönüşmesini hayranlıkla izleyecekler. Paskalya yumurtaları, sonra aynı şevkle onları süt veya çayla yiyecekler. Paskalya için böyle orijinal kurabiyeler nasıl yapılır, okuyun adım adım tarif!
Yumrulu mahsuller arasında çok fazla dekoratif ve yaprak döken favori yoktur. Ve caladium, iç mekanların alacalı sakinleri arasında gerçek bir yıldızdır. Herkes bir Caladium başlatmaya karar veremez. Bu bitki talep ediyor ve her şeyden önce - bakım. Ama yine de, Caladium'un olağandışı kaprisliliği hakkındaki söylentiler asla haklı çıkmadı. Dikkat ve özen, kaladyum yetiştirirken herhangi bir zorluktan kaçınmanıza izin verir. Ve bir bitki neredeyse her zaman küçük hataları affedebilir.
Bugün sizin için doyurucu, inanılmaz iştah açıcı ve sade bir temel yemek hazırladık. Bu sos yüzde yüz evrenseldir, çünkü her garnitür için uygundur: sebzeler, makarnalar ve her şey. Tavuk ve mantarlı sos, zamanınız olmadığında veya ne pişireceğimi fazla düşünmek istemediğiniz anlarda sizi kurtaracak. En sevdiğiniz garnitürü alın (sıcak tutmak için bunu önceden yapabilirsiniz), sos ekleyin ve akşam yemeği hazır! Gerçek bir cankurtaran.
çok arasında farklı çeşitler Bu en popüler sebzelerden, mükemmel tadı ve nispeten iddiasız yetiştirme koşulları ile ayırt edilen üçünden bahsedeceğiz. Patlıcan çeşitlerinin özellikleri "Diamond", "Black Handsome" ve "Valentina". Tüm patlıcanlar orta yoğunlukta bir hamura sahiptir. "Almaz" da yeşilimsi, diğer ikisinde sarımsı-beyazdır. İyi çimlenme ve mükemmel verim ile birleşirler, ancak farklı zaman. Herkesin ten rengi ve şekli farklıdır.
Tarım, başarılı sonucu her zaman yapılan çabalarla doğru orantılı olmayan bu tür insan faaliyetini ifade eder. Ne yazık ki, doğa, büyüyen bitkilerde mutlaka müttefikimiz gibi davranmaz ve çoğu zaman, tam tersine, yeni zorluklar ortaya çıkarır. Zararlıların yoğun üremesi, anormal sıcaklık, geç dönüş donları, kasırga rüzgarları, kuraklık ... Ve kaynaklardan biri bize başka bir sürpriz sundu - bir sel.
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte, en sevdiğimiz sebzelerin güçlü ve sağlıklı fidelerinin yetiştirilmesi sorunu ortaya çıkıyor: lahana, domates, tatlı biber, patlıcan ve diğer birçok ürün. Bununla birlikte, şu soru ortaya çıkıyor - iyi fideler nasıl yetiştirilir ve gelecekte sağlıklı bitkiler ve ondan iyi bir hasat nasıl alınır? Örneğin, bir sezondan fazla fidan yetiştiriyorum ve bahçemi Alirin-B, Gamair, Gliocladin, Trichocin biyolojik preparatların yardımıyla hastalıklardan koruyorum.
Bugün aşkımı itiraf edeyim. Aşık... lavanta. Bahçenizde başarıyla yetiştirilebilecek en iddiasız, yaprak dökmeyen ve çiçekli çalılardan biri. Ve biri lavantanın bir Akdeniz veya en azından güneyde yaşayan olduğunu düşünüyorsa, yanılıyorsunuz. Lavanta, Moskova bölgesinde bile daha kuzey bölgelerde iyi yetişir. Ancak onu büyütmek için bazı kuralları ve özellikleri bilmeniz gerekir. Bu makalede tartışılacaklar.
Bir zamanlar balkabağı gibi paha biçilmez bir ürünü tattıktan sonra, onu masaya servis etmek için daha fazla yeni tarifler aramayı bırakmak zaten zor. Korece'de balkabağı, keskinliğine ve baharatına rağmen taze ve hassas tat. Pişirdikten sonra salatanın üzerini kapatıp en az 15 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekecek.Benim hindistan cevizi balkabağım çok sulu ve tatlı olduğu için yoğurmaya gerek yok. Kabak farklı bir çeşitteyse, suyunu hafifçe salması için elinizle yoğurabilirsiniz.
En eski ve en iddiasız yeşil mahsul olan marul, bahçıvanlar tarafından her zaman büyük saygı görmüştür. Yaz sakinlerinin çoğu genellikle ilkbahar ekimlerine marul, maydanoz ve turp ekerek başlar. Son zamanlarda, sağlıklı beslenme arzusu ve süpermarketlerde çok çeşitli yeşillikler, bahçıvanları bu bitkilerden hangilerinin yataklarında yetiştirilebileceğini düşündürüyor? Bu yazıda bize göre en ilginç dokuz marul çeşidi hakkında konuşacağız.
Başka bir "bonus" her zaman iç mekan güllerinin çiçeklenmesine "bağlıdır" - kaprisli. Odalarda gül yetiştirmenin kolay olduğunu söylerken samimiyetsizler. Çiçek açmak için iç mekan güllerinin tam anlamıyla yaratması gerekir ideal koşullar. Ve dikkatli bakım, dikkat ve herhangi bir bitki sinyaline tepki, başarının ana anahtarıdır. Doğru, güller ne kadar kaprisli olursa olsun, onları saksı biçiminde yetiştirmek oldukça başarılı olabilir. Ve özenli çiçek yetiştiricileri bundan korkmamalıdır.
Pollock, filetoyu deriden ve kemiklerden ayıran bir güveç şeklinde en iyi şekilde pişirilir. Balık parçaları renkli bir sebze seti ile karıştırılır, üzerine peynir, ekşi krema ve yumurta sosu dökülür. Çok balık güveç prezentabl bir görünüme sahiptir ve tadı, ince nüansların tuhaf bir karışımıdır. Sebzeler ve filetolar ekşi kremaya batırılır, peynir altın bir kabukla sertleşir, yumurtalar tüm malzemeleri birbirine bağlar. Balık parçaları bolca İtalyan otları ile serpilir ve pollock alışılmadık bir keskinlik kazanır.
