Önsöz

Sonbahar, kış için yaban turpu toplamak ve hasat etmek için mükemmel bir zamandır. Bu amaçlar için, her tarafta ve köksapın içinde en az 3 yaşında bile ışık seçin. Daha sonra, yaban turpunu kışa kadar ve daha uzun süre dayanması için evde nasıl saklayacağınızı anlatacağız. Kendiniz için en uygun olanı seçebileceğiniz oldukça geniş bir yöntem yelpazesi vardır.

Yaban turpunu kış için taze tutmak için, fazla üstleri keserek, zarar görmeden yüksek kaliteli kökleri seçin. Rizomları toprak kalıntılarından temizliyoruz ve dışarıda gölgede 1-2 saat kurumaya bırakıyoruz. Daha sonra hazırlanan kökleri saklama için bir kaba yerleştirmeye devam ediyoruz. Ahşap veya plastik bir kutu idealdir. İlk kum tabakasının en az 7 cm olduğundan emin oluruz, dönüşümlü olarak birbirinden rahat bir mesafede yerleştirilmiş rizomlar, cömert bir kuru kum tabakası serpilir. Depolama sırasında, kumu haftada bir kez suyla hafifçe nemlendirmeyi unutmayın, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde rizomlar çürümeye ve küflenmeye başlar.

rendelenmiş yaban turpu

Taze yaban turpu bodrumda yaklaşık donma sıcaklığında saklamak en iyisidir. Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, en iyi seçenek ısıtmasız camlı bir balkon olacaktır. Şiddetli donlarda, kutuyu yaban turpu ile ılık malzeme ile kapladığınızdan emin olun. Bu basit kurallara uyarak köklerinizi gelecek sezona kadar taze tutacaksınız. Ve rizomlu kabı koyacak hiçbir yer yoksa, kökleri kuru tutabilirsiniz. Bunu yapmak oldukça basittir. Kökleri durulamanız ve bol güneş ışığı alan ılık bir yerde kurumaya göndermeniz gerekir. Kökler kuruduğunda, bir harçla toz haline getirin.

Daha hızlı tarif- fırında kurutulmuş yaban turpu. Bu durumda kökleri soğuk suyla iyice durulamanız, soymanız ve ince şeritler halinde kesmeniz gerekecektir. Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmiş küpleri, kapıyı tutarken 60 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk. fırın her zaman açın, böylece köklerden gelen fazla nem daha hızlı buharlaşır. Kurumasını bekliyoruz, bunun için genellikle 40 dakika yeterli. Hafifçe soğutulmuş kökleri bir havanda ve en iyisi bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kuru karışım, üstü bir kapakla kapatılmış bir cam veya plastik kapta saklanmalıdır.

Turşulara, soslara, birinci ve ikinci yemeklere katkı maddesi olarak kurutulmuş yaban turpu kullanabilirsiniz. Ek olarak, yaban turpu tozu, küçük porsiyonlarda ılık suya batırılarak yararlıdır. Bir saat içinde, sirke veya ekşi krema ile tatlandırılabilen şişmiş bir yulaf ezmesi elde edeceksiniz. Bu yöntemin tek dezavantajı kısmi kayıptır. besinler ve kurutma sırasında vitaminler.

Kış için yaban turpu yapmak için ilk, en basit tarif - ilave şeker, tuz,% 9 ile rendelenmiş kök sebze sofra sirkesi veya limon suyu... Bu tarif, yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 10-12 cm çapında oldukça büyük bir kök için tasarlanmıştır.İlk olarak, bir fırça kullanılarak toprak kalıntılarından iyice durulanmalı ve soğuk suya batırıldığından emin olunmalıdır. Sebzenin olgunluğuna ve sertliğine bağlı olarak bu işlem 1 ile 4 gün arasında sürebilir. Bu, kök mahsulü yumuşatacak ve çalışmayı kolaylaştıracaktır. Islattıktan sonra hazırlanan kökü temizleyin ve orta rende üzerine sürün. Birçok kişi bu durumda blender kullanmayı tercih ediyor ancak şunu da belirtmekte fayda var. tat nitelikleri kaybolacak.

yaban turpu rendeleyin

Dikkat - Doğranmış yaban turpu kökü, gözlerin ve burnun mukoza zarının yırtılmasına ve yanmasına neden olabilir. Bir solunum cihazı ve koruyucu gözlük takın!

Kök ezildiğinde, ilk önce 1 yemek kaşığı erittiğimiz soğuk tuzlu suyla doldurun. ben. %9 sofra sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu, 2-3 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz. Bu miktarda malzeme için 150 ml kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Biraz kuru görünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Renkten yoksunsanız ve kış için yaban turpu tarifinizi çeşitlendirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan tek şey biraz pancar suyu. 300 gr taze kök için 150 ml su, 80-100 ml %9 sirke, her biri 1 yemek kaşığı alın. ben. şeker ve tuzun yanı sıra 2 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış pancar suyu. Yıkanmış kökleri soğuk suda yumuşayana kadar bekletiyoruz, sonra temizliyoruz ve ince veya orta rende üzerine dilediğiniz gibi ovuyoruz.

Birçoğu, gözlerin ve burnun mukoza zarını korumak için çan ağzına plastik bir torba koymayı hatırlayarak, bu durumda ince bir ızgara kıyma makinesi kullanmanızı önerir. Elde edilen yulaf ezmesini kaynar suyla dökün ve üzerine belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin. Kütle soğuduğunda, haşlanmış pancardan kolayca yapabileceğiniz sirke ve pancar suyunu eklemeniz yeterlidir. Hazır yaban turpu steril kavanozlara konulmalı ve buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır. Kış için çok harika, en sevdiğiniz baharatları ilkbaharın sonlarına kadar saklamanıza izin verecek.

Pişirmenin daha da kolay olan ikinci yolu, bir kıyma makinesinden geçirilmiş yaban turpu tarifidir. 0,5 kg taze kök sebzeyi suda iyice ıslatıp kabuklarını soyarak hazırlayın. İnce bir ağdan bükülmüş kök sebzelere 1 yemek kaşığı koyun. ben. tuz ve 3 yemek kaşığı. ben. şeker ekleyin, ardından yulaf ezmesine kaynar su ekleyin ve karışımı kalın bir macunsu kütlenin oluşumuna getirin. Hepsi bu, tüm malzemeleri iyice karıştırmak ve yaymak için kalır. hazır baharat kış için steril kavanozlarda, her birine birkaç damla limon suyu ekleyerek. Böyle bir atıştırmayı buzdolabında 3-5 ay saklamanız gerekir. En iyi pişmiş balık veya et ile tek başına veya ekşi krema veya mayonez ile birlikte servis edilir.

Bir karıştırıcıda doğranmış yaban turpu

Baharatlı ve tuzlu atıştırmalıkları sevenler için aşağıdaki tarifi öneriyoruz. Tatmak için 3 büyük yaban turpu kökü, 1 kg domates, 3 diş sarımsak, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Hazırlanan ve soyulan sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, zilin üzerine plastik bir torba koyuyoruz, tat tercihlerimize göre bitmiş yulaf ezmesine gerekli miktarda tuz ve şeker ekliyoruz. Kokulu baharatlı kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip buzdolabına gönderiyoruz.

Horseradish'i minimum süre hazırlamak istiyorsanız, saklayın. taze kökler buzdolabında. Bunu yapmak için, yaklaşık 30 cm uzunluğunda genç kökleri almanız, yerden iyice temizlemeniz, kurutmanız ve küpler halinde kesmeden plastik bir torbaya aktarmanız ve buzdolabına koymanız gerekir. Bu, sebzelerinizi 3 haftaya kadar taze tutmanıza yardımcı olacaktır.

Depolama için hazırlanan yaban turpu

Ancak kışa hazırlık için dondurucuyu kullanın. Yaban turpu yıkanır, soyulur, iyice kurutulur. oda sıcaklığı ve 3-5 cm kalınlığında bloklar halinde kesin, ortaya çıkan boşlukları plastik torbalara koyar ve hava girmesini önlemek için sıkıca bağlarız. Salata, çorba ve ana yemeklerde temel malzemelerden biri olarak kök sebzeleri gerektiği gibi rendeleyerek veya bütün olarak dondurucudan çıkarıyoruz. Çözüldükten sonra köklerin taze kalması için derin dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Et için geleneksel baharat ve balık yemekleri Slavlar arasında, yemeğe baharat verdiği ve aynı zamanda bağışıklığı arttırdığı, mikroplarla savaştığı için özel bir onura sahiptir. İçerdiği uçucu yağlar hastalığa neden olan bakterileri öldürür ve soğuk algınlığına iyi gelir. Bu ne kadar faydalıdır - yaban turpu, tarif klasik ve varyasyonlarla uygulama için hostesler sunuyoruz. Evde yapılması kolay bir şey için fazla ödemeye gerek yok.

Bu işlem güvenli olmadığı için pişirmeye başlamadan önce ipuçlarımızı dikkatlice okuyun. Sabit "kötü yaban turpu" ifadesinin gelişmesi boşuna değildir. Onunla daha dikkatli olmalısın.

Çok sayıda kök işlemeyi planlıyorsanız, eldiven hazırlayın, aksi takdirde yanık önlenemez.

Yaprakları turşu ve marine için veya tıbbi kauçuk yapmak için bırakın.

Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• soyulmuş yaban turpu - 1 kg;
• kaynamış soğutulmuş su - 0,5 l;
• Kaba tuz (taş) - 2 yemek kaşığı;
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 5 yemek kaşığı

1. Kökleri bir fırça ile iyice yıkayın, soyun, doğrayın. Doğramak için normal bir rende, kıyma makinesi, bıçaklı bir mutfak robotu çalılığı kullanabilirsiniz.
2. Tuz ve şekeri biraz ılık kaynamış suda eritin, tuzlu suya sirke ekleyin.
3. Sıvı ile aşırıya kaçmamak için azar azar salamura dökerek rendelenmiş yaban turpu dökün. Kıvamı kefir'e yakın olmalıdır.

Ne kadar tuzlu suya ihtiyaç duyulduğu, kökleri öğütme yöntemine bağlıdır: onları kaba bir rende üzerine rendelerseniz veya bir blender ile öğütürseniz, kütle farklı miktarda sıvı emer.

Hazırlanan baharatları kavanozlara koyun ve olgunlaşması için ılık bir yere koyun. Uçucu yağların uçmasını önlemek için kavanozların kapaklarını kapattığınızdan emin olun. Güçlü yaban turpu için bu tarif ev yapımı- temel, teknolojisi diğerleri için temel olarak kullanılabilir.

Oda sıcaklığına göre 1 - 3 gün içerisinde hazır olacaktır.

Yaban turpu (yaban turpu, gorloder) domates, biber ve sarımsak ile

Atomik bir karışım - diyorsunuz ve haklı olacaksınız: kuvvetli olduğu ortaya çıkıyor. Saçmalık için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• Yaban turpu kökleri - 0,5 kg;
• olgun domates - 1 kg;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Acı biber - 1 adet;
• Tuz, şeker - her biri 1 yemek kaşığı

1. İlk önce rizomları hazırlayalım. Bunu yapmak için, onları kısaca suya batıracağız, temizleyeceğiz, uygun bir şekilde öğüteceğiz - sabit bir karıştırıcıda (mutfak robotu) veya bir kıyma makinesinde.
2. Soyulmuş sarımsak karanfil ve çekirdeksiz bir acı biber kabuğu ekleyin, "başla" yı tıklayın.
3. Domatesleri öğütün. Bunları yaban turpu, biber ve sarımsağa ekleyin ve tekniği açın.
4. Elde edilen karışımı tuzlayın, şeker dökün, karıştırın. Gerekirse, biraz daha tuz alabilirsiniz.

Bir dilim yaban turpu aromalı ekmek üzerindeki herhangi bir atıştırmalık, tamamen farklı tadacaktır. Kokunun dağılmaması için kapağı daima sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Elmalar gücü azaltır, ancak baharatın tadı yine de harikadır. Et ve balıkla iyi gider.

• Yaban turpu - 15-20 cm uzunluğunda 1 kök;
• Yeşil elmalar - 2 adet;
• sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1 tutam;
• Şeker - tatmak (elmaların ne kadar ekşi olduğuna bağlıdır).

1. Elmaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya kesin, çekirdeği çıkarın.
2. Bir tencereye ½ bardak su dökün, en düşük ısıya koyun. Elmaları ekleyin, örtün ve yumuşayana kadar getirin.
3. Fazla suyu boşaltın, elmalardan püre yapın.
4. Yaban turpu kabuğunu çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinde döndürün.
5. ile karıştırın elma püresi, tuz, şeker, sirke ekleyin.
6. En az bir gün demlenmesine izin verin.

Elmaları sadece bir tencerede değil istediğiniz duruma getirebilirsiniz. Onları birkaç dakika mikrodalgaya koyun - daha hızlı olacak ve su eklemenize gerek kalmayacak. Serbest kalan meyve suyu tahliye edilemez, sadece baharat sıvı olacaktır. Elmalar çok ekşi ise (suyunun tadına baktığınızda bu belli olacaktır) sirke eklemenize gerek yoktur.

Ev yapımı pancar lezzetli yaban turpu tarifi

Birçok insan bu seçeneği tadın rengi ve yumuşaklığı için sever. Evde yapmak çok kolay. Sadece yarım saat içinde ihtiyacınız olan her şeyi karıştıracaksınız ve sonra sadece bir gün beklemeniz gerekecek ve jöleli et veya köfteler için baharat servis edebilirsiniz - Rus mutfağının onsuz düşünülemeyeceği yemekler.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Pancarları kaynatın, soğutun, soyun.
2. Yaban turpu kabuğu, yıkayın, kıyın.
3. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, elinizle biraz sıkın, fazla suyunu ayrı bir kaba boşaltın (yine de ihtiyacınız olabilir).
4. Yaban turpu ile pancar, tuz birleştirin, şeker, sirke ekleyin, karıştırın. Baharat çok kalınsa, daha önce süzdüğünüz pancar suyunu ekleyin.

Baharatı deneyin, gerekirse tuz veya şeker ekleyin. Yeterli asit yoksa, biraz daha sirke ekleyin.

Pancarlı yaban turpu tarifinin tamamı bu, ev yapımı baharatlar mağazadan satın alınandan daha kuvvetli. Daha zayıfsanız, daha fazla pancar alın, daha güçlüyse, sadece renk için meyve suyu ekleyin ve pancarları bir çeşit salata için bırakın.

Bu tarif için yaban turpu köklerine ek olarak sadece bir domates turşusuna ihtiyacınız var. Kış için hasat edilmiş bir kavanoz domatesi açıp yediyseniz, salamurayı dökmek için acele etmeyin.

1. Kökleri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın.
2. Hafifçe ısıtılmış marine sosu dökün.
3. Bir gün ılık bir yerde bekletin ve servis yapın.

Tuz, şeker ve sirke kombinasyonu optimal olacaktır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Kış hazırlıklarında ana şey, ürünün fermente olmaması ve bunun için sterilizasyon gibi bir teknik kullanmalarıdır. Yemek pişirmek için malzemelere ihtiyacınız var:

• Taze yaban turpu veya dondurucudan - 1 kg;
• kaynamış su - 1 bardak;
• Sirke - 150 gr;
• Kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı

Ekipman ve demirbaşlar:

• Mutfak robotu;
• Küçük hacimli cam kavanozlar;
• Vidalı kapaklar;
• Geniş tencere.

Klasik tarife göre kış için yaban turpu hazırlama süreci:

1. Rizomları birkaç saat bekletin, soyun, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Bir mutfak robotunda (blender) öğütün veya öğütün.
3. Tuz ve şekeri bir bardak suda eritin, sirke dökün. Daha iyi çözünme için tuzlu suyun kaynamasına izin verilmesi önerilir.
4. Çözeltiyi soğutun, doğranmış yaban turpu içine dökün, karıştırın.
5. Karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, sterilize edin.

Sterilizasyon süresi geçtikten sonra kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır, kapakları sıkılır.

Aileniz yaban turpu seviyorsa, herhangi bir tarif alın: klasik, pancar, elma veya domates ile ve evde lezzetli bir baharat pişirin. Mağazadakinden daha ucuz ve lezzetli olacak. hizmet vermeden önce klasik versiyon pancarlı olana mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Deneyimli ev kadınlarından ipuçları

Sitenin materyallerinde yer alan ilaç isimleri sadece bilgi amaçlı verilmiştir. Tavsiye için bir doktora danışın!

Yaban turpu nasıl düzgün bir şekilde temizlenir ve ellerinizi hızlı bir şekilde temizliğe döndürür

Heyecanlar günlük yaşama renk katar. Ve bu ifade gastronomiye uygulanırsa, baharat veya atıştırmalık olarak yaban turpu, yemeğe tamamen benzersiz bir lezzet verebilir. Hazırlanması için, kabuğun soyulmasıyla ilgili bir dizi nüansı hesaba katmak gerekir. Ve böyle kokulu bir bitkiyle temas ettikten sonra ellerinizi yıkamanın yolları, ev hayatı hack cephaneliğinde de gereksiz olmayacaktır.

Yaban turpu değerli bir vitamin ve mineral seti içerir, eklem iltihabı, ürolitiyazis, kozmetikte yaşlılık lekelerini, çilleri ve güneş yanığı izlerini gidermek için kullanılır ve ayrıca iştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir.

Sayesinde iyileştirici özellikler yaban turpu Rusya'da çok takdir edildi. Peter, her evde birkaç şişe boktan votka olması gerektiğine göre bir kararname bile çıkardım.

Bitkinin hem yaprakları hem de rizomları yenir. Ancak, birincisi esas olarak yalnızca koruma amaçlı kullanılıyorsa, ikincisi aynı zamanda et, balık ve jöle yemekleri için benzersiz sosların temelidir. Bu durumda, çok sert olduğu için cilt kesilir. Tek istisna ince genç köklerdir - üzerlerindeki kabuk hala oldukça yumuşaktır ve çıkarılması gerekli değildir.

Yaban turpu baharatı, mayonez, hardal veya ketçaptan önemli ölçüde daha düşük olan tek bir parametredir - sadece 14-15 saat olan sınırlı bir raf ömrü.

Yaban turpu baharatları Rus mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır.

Yaban turpu, gözlerin sulanmasına neden olan maddeler salgıladığı için, buna bağlı rahatsızlığı en aza indirmek önemlidir. Bunu yapmanın tek yolu, hazırlık ve soyma işleminin tüm detaylarını dikkate almaktır.

Eylül ayında kazılan yaklaşık 30-50 cm uzunluğunda ve yaklaşık 3-6 cm çapında yaban turpu kökleri hasat için idealdir.

En kötüsü, Eylül ayında kazılmış yaban turpu olarak kabul edilir.

Çalışmak için aşağıdaki araçlardan herhangi birine ihtiyacınız var:

Bu aşama yalnızca iki adım içerir:

1. Taze yaban turpunu 5-6 saat soğuk suya koyun ve sebze zaten yatıyorsa 3-7 gün suda bekletin. Bu tür prosedürler cilde esneklik kazandıracak ve kiri daha iyi çıkarmaya yardımcı olacaktır.
2. Yaban turpunu 1,5-2 saat dondurucuya koyun: bu şekilde cilt daha hızlı soyulur.

Cildi kökten hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmanın birkaç yolu vardır.

1. Sebzeyi suya batırın, iyice yıkayın ve köklerin antenlerini ve ulaşılması zor kirli noktaları kesin.
2. Horseradish'i peçeteyle ıslatın.
3. İnce şeritleri bir bıçakla kesin.

Yaban turpu temizlemek için bıçak keskin olmalıdır

Yöntemin avantajları hız, doğruluktur (herhangi bir temizlik ortalıkta uçmaz) ve dezavantajı, kökün deri ile birlikte kesilmesidir.

1. Kökleri iyice durulayın.
2. Peçete ile hafifçe nemlendirin.
3. Yaban turpu kabuğunu sebze soyucu ile sıyırın.

Yaban turpu kabuğunu bir sebze soyucu ile çıkarmak zor değildir.

Bu yöntemin avantajı, atık hacminde bir azalmadır ve dezavantajı, derilerin uçuş yönünü kontrol etmenin her zaman mümkün olmamasıdır. Ek olarak, yaban turpu iş parçalarının hayranları, köklerin bir bıçakla biraz daha hızlı temizlendiğini iddia ediyor.

Genç kökler yaklaşık olarak aynı boyuttaysa, bu yöntem işe yarayacaktır:

1. Sebzeyi güzelce yıkayın.
2. Keskin bir bıçakla antenleri, sarkık uçları ve gövdelerin diğer gereksiz kısımlarını kesin.
3. Kalan kiri bir diş fırçasıyla fırçalayın ve suyla tekrar durulayın.

Yaban turpu kökünü temizlemeden önce sarkık kenarların kesilmesi gerekir.

Karcher mini lavabo, sorunu daha da hızlı çözmenize yardımcı olacaktır. Eğer böyle bir cihazınız varsa yıkanmış yaban turpu köklerini ince bir fileye yerleştirerek hızlı bir şekilde soymak için kullanın.

Video: Karcher cihazı kullanılarak yaban turpu temizliği

Kökleri temizledikten sonra başka bir sorunla karşı karşıyayız - kirli eller. Bununla başa çıkmak oldukça basittir:

Herhangi bir yemeği hazırlamak için ürünleri seçmek yeterli değildir, onları doğru bir şekilde yıkamanız ve temizlemeniz gerekir. Özellikle sebze hazırlıkları söz konusu olduğunda. Kabuğu yaban turpundan kolayca ve hızlı bir şekilde çıkarmak için açıklanan ipuçları yardımcı olacaktır.

Yüksek filoloji eğitimi, İngilizce ve Rusça öğretiminde 11 yıllık deneyim, çocuklara sevgi ve bugüne objektif bir bakış, 31 yıllık hayatımın kilit çizgileri. Güçlü nitelikler: sorumluluk, yeni şeyler öğrenme ve kendini geliştirme arzusu.

Evde yaban turpu nasıl yapılır

Sonbaharda, don başlamadan önce, gelecekte kullanmak üzere yaban turpu kökü hasat etme zamanıdır. Kafkas adjika'dan daha az keskin olmayan ve hardal kadar güçlü olan geleneksel bir Rus baharatı hazırlamak için kullanılır. Et ve balık yemeklerine de aynı oranda yakışır, soğuk havalarda ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, tüm ev hanımları evde yaban turpu yapmayı bilmiyor ve bu baharatı mağazadan satın almak zorunda kalıyor. Bu arada, gurmeler şunları söylüyor: yanma ve tat nitelikleri açısından, satın alınan yaban turpu, ev yapımı yaban turpu için önemli ölçüde daha düşüktür. Bu yüzden bunu nasıl pişireceğinizi öğrenmek mantıklı baharatlı yemek Evler.

Yaban turpu pişirme, dikkate alınması gereken birkaç önemli özelliğe sahiptir. Aksi takdirde, yaban turpu yapma süreci kötü bir rüya olarak hatırlanacak ve harcanan çabalara rağmen sonuç beklentileri karşılamayacaktır.

• Eylül ayında kazılmış, uzunluğu 30-50 santimetre ve çapı 3 ila 6 santimetre olan yaban turpu kökleri atıştırmalık hazırlamak için uygundur.
• Gelecekte kullanmak için çok fazla yaban turpu baharatı tedarik etmek gerekli değildir: bir aylık depolamadan sonra belirgin şekilde daha az keskin hale gelir ve "kuvvetli" baharat sevenler artık zevklerine uygun olmayacaktır. Kökün kendisi serin ve nemli bir yerde 6 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kökleri buzdolabına koymak ve gerektiğinde kullanmak mantıklıdır. Bununla birlikte, aylık olarak bir atıştırmalık hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, sterilize edilmiş, hava geçirmez şekilde kapatılmış olduğundan, yine de kışa hazırlayabilirsiniz. kapalı bankalar en az 4 ay saklanabilir. Ek olarak, bazı tarifler, kilerde bile saklanabilen ve çok uzun bir süre (bir yıla kadar) yaban turpundan bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verir.
• Yaban turpu kökü kanatlarda çok uzun süre beklediyse, kuruduğu neredeyse kesindir. Bu bağlamda, işlemeden önce birkaç gün (üçten yediye kadar) soğuk suya batırılmalıdır.
• Bitmiş yaban turpu depolamasını iyileştirmek için sterilize edilmiş kutulara yerleştirilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
• Yaban turpu ile çalışırken açığa çıkan esterler, mukoza zarlarını kuvvetli bir şekilde tahriş eder ve lakrimasyona neden olur. Yaban turpu, işlemeden önce birkaç saat dondurucuya koyarsanız biraz daha az agresif olacaktır. Bitmiş yaban turpu kütlesini toplamak için plastik bir torba eklerseniz, kıyma makinesi ile öğütmek daha kolay olacaktır. Yaban turpu ile çalışmak eldivenlerle daha güvenlidir.

Mağazaların raflarında bile farklı tariflere göre pişirilmiş yaban turpu bulabilirsiniz. Daha da ev yapımı yaban turpu tarifleri var. Yaban turpu baharatını en az iki veya üç popüler tarife göre, özellikle de hepsi farklı olduğu için hazırlamak mantıklıdır.

• Hazırlanan yaban turpu kabuğunu soyun, kıyma makinesinden geçirerek doğrayın. Patates püresine benzer en ince ve en hassas kıvamı elde etmenizi sağlayan aparatı kullanın. Gözlerinizi keskin kokudan en azından kısmen korumak için bir çanta takmayı unutmayın.
• Doğranmış yaban turpu kökünü tuz ve şekerle birleştirin.
• Suyu kaynatın ve yaban turpu üzerine kaynar su dökün, karıştırın.
• Çok küçük kavanozları sterilize edin ve baharatları üzerlerine yayın. Her kavanoza biraz limon suyu dökün: kavanoz başına 0,2 litre kapasiteli bir çay kaşığından fazla değil, ancak iki mililitreden az değil. Meyve suyu koruyucu görevi görecek ve aynı zamanda yaban turpunun kararmasını önleyecektir. Bununla birlikte, baharatın ekşi olmaması için çok fazla meyve suyuna gerek yoktur - göre geleneksel tarif olmamalı.
• Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun.

Evde klasik tarife göre hazırlanan yaban turpu 4 aydan fazla saklanamaz, ancak yine de riske atmamak ve bir veya iki ay içinde yememek daha iyidir. İş parçasını bütün kış saklamayı planlıyorsanız, sirke ile başka bir tarif seçmek daha iyidir.

• yaban turpu kökü - 0,4 kg;
• su - 0.15 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 0.15 l;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 30 gr;
• pancar suyu - 50 ml.

• Yaban turpu köklerini birkaç gün soğuk suda bekletip soyup parçalara ayırarak hazırlayın.
• Kıyma makinesine küçük delikli bir ağızlık vidalayın, üzerine tercihen yoğun bir plastik torba takın (örneğin, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmıştır).
• Bir kıyma makinesinden yaban turpu torbasına ilerleyin.
• Yaban turpu üzerine kaynar su dökün, üzerine tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
• Çiğ (soyulmuş) pancarları ince bir şekilde rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin, suyunu sıkın. 2-2,5 yemek kaşığı pancar suyunu ölçün ve sirke ile karıştırın.
• Pancar suyu ile sirkeyi yaban turpu içine dökün, karıştırın.
• Kavanozları kabartma tozu ile yıkayarak ve sterilize ederek hazırlayın.
• Baharatları kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabında veya sadece serin bir yerde saklayın.

Buzdolabında, böyle bir atıştırmalık, altı aya kadar buzdolabından bir yıl boyunca saklanabilir. Bu durumda, sirke ve uzun süreli depolamanın işlerini yapacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız - yaban turpu tadı daha yumuşak hale gelecektir. Ancak pancar suyu sayesinde meze hoş bir pembe renk alacak ve masayı süsleyebilir.

• Domatesleri yıkayın, kaynar su dökün, soyun ve 4 parçaya kesin.
• Islatılmış ruloyu soyun, küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
• Sıkı bir plastik torba takarak kıyma makinesini hazırlayın.
• Birkaç yaban turpu ve domates parçasını bir kıyma makinesine teker teker koyun ve bitene kadar çevirin. Torba daha erken dolarsa, değiştirin ve ardından her iki torbanın içindekileri karıştırın.
• Domates-yaban turpu kütlesine tuz, şeker, sarımsak ekleyin, iyice karıştırın.
• Temiz, kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın veya vidalı kapaklarla sıkın. Kış için soğutun.

Buzdolabında saklanırsa, ev yapımı "Hrenoder", altı ay içinde yemeyi başarırsanız 9 ay boyunca sessizce durur - daha da iyi. Meze baharatlı, sulu ve çok sağlıklı çıkıyor.

• yaban turpu kökü - 100 gr;
• elma - 0.2-0.25 kg;
• et suyu - 100 ml;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• elma sirkesi - 30 ml;
• tatmak için tuz;
• maydanoz (isteğe bağlı) - 50 gr.

• Yaban turpu hazırlayın ve kıyın.
• Rendelenmiş elma ile karıştırın.
• Maydanozu doğrayın ve yaban turpu ekleyin.
• Et suyu, yağ, sirke, tuz dökün ve karıştırın.

Bu tür yaban turpu, servis yapmadan birkaç saat önce ve küçük miktarlarda pişirilmelidir. Yumuşak, kokulu olduğu ortaya çıkıyor, ancak çok kısa bir süre için saklanıyor - iki günden fazla değil.

• Horseradish'i soyun ve doğrayın.
• Ekşi krema, tuz ile karıştırın ve şeker ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu da amaçlanmamıştır. Uzun süreli depolama... Çok baharatlı olmayacak ve taze yaban turpunun çok "kuvvetli" tadından hoşlanmayanlara hitap edecek.

Ev yapımı yaban turpu, et ve balık yemekleri için geleneksel bir baharattır. Sirke ile hazırlanırsa uzun süre saklanabilir. Ancak zamanla yakıcı özelliğini kaybettiği için birçok ev hanımı ileride kullanmak üzere temin etmemektedir.

“Evde yaban turpu nasıl yapılır” üzerine 3 düşünce

Tarifler için teşekkürler, iki tane pancarlı ve domatesli beğendim. Şimdi pişireceğim, yaptım zaten.Tekrar teşekkürler.

yaban turpu biraz tuzlu domates salamura ekleyerek daha lezzetli olacak

Ben klasik bir tane yaptım. Mağaza dinleniyor. Teşekkürler.

14 12.18

Gözyaşları olmadan siktir et. Evde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl rendelenir?

Horseradish yemek pişirmek için yemek pişirmek için kullanılır çeşitli yemekler ve soslar, birçok baharatın bir parçasıdır.

Baharatlı ve baharatlı olmasının yanı sıra ilginç tat yaban turpu çok faydalıdır, ancak 10-12 saat yattıktan sonra besinlerini kaybeder. Bu nedenle temizlendikten sonra en kısa sürede kullanılmalıdır. Ancak gözyaşı olmadan ovmak o kadar kolay değil.

Yaban turpu rendeleyin soğan doğramaktan bile daha zordur. Kök sebze, hızla buharlaşan ve gözlerin mukoza zarlarına bulaşan uçucu yağlar içerir. Bu nedenle kızarıklık, kaşıntı ve diğer hoş olmayan olaylar meydana gelir. Bu nedenle, yaban turpu rendesi, özellikle büyük miktarlarda sorunludur.

Kökleri öğütmeye başlamadan önce, yıkanmaları ve temizlenmesi gerekir. Uçucu yağ miktarını azaltmak ve temizliği kolaylaştırmak için kökler 4-6 saat soğuk suda bekletilir.

yaban turpu değirmeni

Yağların mukoza zarları üzerindeki etkisini azaltmak için yaban turpu temiz havada temizlemek ve ovalamak daha iyidir. Bu mümkün değilse, çalışma sırasında bir pencere açmanız ve kaputu açmanız gerekir, böylece partiküller daha hızlı buharlaşır.

İş için mutfakta bulunan herhangi bir öğütücü alete ihtiyacınız olabilir.

En zoru rendelemek ama diğer cihazlardan farklı olarak her evde bir tane var. Özellikle az miktarda yaban turpu rendelemeniz gerekiyorsa. Çeşitli sosların yapımında kullanılabilmesi için en küçük tel ızgaraya sürülmelidir.

Kök bitkileri öğütme yöntemleri

Mutfak uzmanları, yaban turpu ile çalışmanın olumsuz sonuçlarını azaltmak için ellerinden gelen her şeyi yaparlar. Birisi gözlük ve solunum cihazı takar, bu süreç tüm aile için eğlenceli bir eğlenceye dönüşür. Ancak daha basit seçenekler de var.

Rende ve plastik torba

Basit ve bütçeli bir yöntem, ancak nispeten zahmetli ve zaman alıcı. Süreç şunlardan oluşur:

1. Kök temizliği;
2. Kökler ve rende sıkıca kapanan bir torbaya konur;
3. Kök elden alınır ve ovulurken paketin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışılır;
4. İşin sonunda, paket çözülür ve ortaya çıkan talaşlar, yaban turpu depolanacağı veya daha fazla pişirme için kullanılacağı istenen kaba aktarılır.

Bu yöntemin dezavantajı, işin karmaşıklığıdır ve paketin içine sürülmesi sakıncalıdır. Ancak buna rağmen, mukoza zarları yanan yağlara maruz kalmayacaktır.

Yardım etmek için kıyma makinesi

Yaban turpu bir kıyma makinesinde oldukça hızlı bir şekilde işlenir, ancak büyük hacimlerde yaban turpu öğütmek için iki ana yönteme başvurabilirsiniz:

Kökleri önceden dondurun, ardından bir kıyma makinesinde öğütün. Aynı zamanda, kökleri ince şeritler halinde kesmek ve 3-5 saat boyunca dondurucuya koymak, sonra biraz çözdürüp işlemek daha iyidir;

Modern bir elektrikli kıyma makinesi ile çalışırken, işleme ile ilgili sorunlar ortaya çıkmamalıdır, asıl mesele, bükülmüş yaban turpunun çıkacağı deliğe bir gıda plastik poşeti koymak ve sıkıca bağlamaktır.

blender

700 watt'tan fazla güce sahip sabit bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Kökler yıkanır ve temizlenir. Kolaylık sağlamak için küçük tabaklar halinde kesilir ve bir blender kasesine yerleştirilir. Meyve oldukça sert ve liflidir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyebilir ve kaseyi üstüne doldurmayabilirsiniz. Hemen su eklenmez, kökler iyice ezilecekse su ekleyemezsiniz.

Yaban turpu kıyıldığında uygun bir kaba aktarabilir ve blender'ı ılık suyla iyice durulayabilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, işleme hızı ve herhangi bir boyut ve şekildeki kökleri kullanma yeteneğidir.

Kuru baharat hazırlama

Yaban turpu kuru baharat şeklinde saklamak uygundur. Bunu yapmak için kökler temizlenir ve ince plakalar halinde kesilir. 50 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırında yaban turpu bir fırın tepsisine bir kat halinde yayın ve 4-6 saat kurumaya gönderin. Bundan sonra yaban turpu soğumaya bırakılır ve bir blender, kıyma makinesi veya başka bir uygun yöntem kullanılarak toz haline getirilir. İşte bu, baharat kullanıma ve depolamaya hazır.

Fırın yerine elektrikli kurutucu kullanılabilir.

Horseradish'i evde gözyaşı olmadan rendelemenin oldukça hızlı ve kullanışlı olduğu sonucuna varabiliriz.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Pek çok ev hanımı bu baharat olmadan jöleli et servis etmeyi hayal bile edemez. Sos, yemekle ideal bir şekilde birleştirilir, aroma ve orijinallik verir. keskin tat... Ancak diğer ürünlerle de kullanılabilir. Yaban turpunu doğru şekilde pişirmek önemlidir, bu nedenle pişirmeden önce okumanız gereken birkaç yönerge vardır.

yaban turpu pişirme

Tüm kurallara uyarsanız, lezzetli bir yaban turpu atıştırması oluşturma süreci zor görünmeyecektir. Evde yaban turpu pişirmek şunları içerir: farklı tarifler... Ev hanımları genellikle pancar, sarımsak, domates kullanır, tereyağı, mayonez veya ekşi krema ekler. Kök özel bir hazırlık gerektirmez, sadece kabuğunu ondan kazımanız ve sizin için uygun bir şekilde öğütmeniz yeterlidir.

Yaban turpu evde nasıl rendelenir

Bir bitkiyi konserve için hazırlamanın birkaç yolu vardır, bu da yemeklerin tadına varmak için hoş olacaktır:

• Bir kıyma makinesinde öğütme. Kolaylık sağlamak için köklerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecektir.
• Yaban turpu rendeleyebilirsiniz. Duygusal bir kütle elde etmek için bunu küçük deliklerde yapmak ve havalandırmalı bir balkona veya dışarıya çıktığınızdan emin olun.
• Rizomları bir karıştırıcıda öğütmek en çok yönlü ve en güvenli yoldur. Cihazın maruz kalma süresine ve hızına bağlı olarak, küçük veya büyük çipler alacaksınız.

Yaban turpundan ne yapılabilir

Rusya'da boktan hazırlıklar popülerdi. Bu bileşenin kullanıldığı birçok tarif var. Atalarımız yapmayı severdi lâhana turşusu yaban turpu ile, kvas yaparken ekleyin, alkollü içeceklerde ısrar edin. Her tarif çok fazla malzeme içermez, ancak süreç zahmetlidir. Modern teknolojiler ev hanımlarının işlerini kolaylaştırmaya yardımcı olur. En zor aşama öğütmedir, bu bir karıştırıcıda yapılabilir. Yöntem hızlıdır ve göze zarar vermez.

Klasik tarif

• Süre: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 9-10 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 30 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.

Baharatlı kök, bol miktarda besin maddesine sahiptir, ekşi bir tada sahiptir ve tüketiciler arasında talep görmektedir. Klasik tarif limonlu yaban turpu, hostesin basit, lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık yapmasına yardımcı olacaktır. Baharatla desteklenmiş yemek, baharat ve keskinlik kazanır. Baharatlı katkı maddesini 4 aya kadar saklayabilirsiniz, ancak uzmanlar baharatın özelliklerini kaybetmemesi için daha erken yemenizi tavsiye ediyor.

İçindekiler:

• limon suyu - 20 ml;
• su - 250 ml;
• yaban turpu - 1000 gr;
• toz şeker - 50 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Kökleri soyun, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde doğrayın. İkinci durumda, gözlerinizi korumak için cihazın boynuna bir torba koyun.
2. Elde edilen yulaf ezmesine tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
3. Suyun kaynatılması gerekiyor. Karışımı sıcak sıvı ile dökün, tekrar karıştırın.
4. Saklama kavanozlarını sterilize edin, içine baharat ve biraz limon suyu koyun. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın, buzdolabına koyun.

Kışa hazırlık

• Süre: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 8-10 Teneke.
• Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

sirke ilavesi veya sitrik asit... Steril kavanozlarda muhafaza edilmelidir. serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu koşullar sağlanırsa, kokulu, baharatlı ve lezzetli giyinme hardal veya wasabi yerine kullanılabilecek yemeklere. Ev yapımı baharatlar, herhangi bir yemeğe baharat katacak ve tadı daha ilginç hale getirecektir.

İçindekiler:

• sitrik asit - 20 mg;
• rizomlar - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• su - 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Kökleri soyun, bir gün suda bekletin. Bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
2. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, çözün. Ateşten alın, sitrik asit ekleyin.
3. Elde edilen tuzlu su ile ince doğranmış yaban turpu dökün, karıştırın, birkaç dakika örtün.
4. Elde edilen yemeği steril kavanozlara bölün. Baharatın aromasını kaybetmemesi için bunu daha hızlı yapmaya çalışın. Sıkıca kapatın, depolamaya gönderin.

marine edilmiş

• Süre: 2 saat.
• Kap Başına Porsiyon: 10-12 Porsiyon.
• Kalori içeriği: 54 kcal.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Birçok ev hanımı, yaban turpu turşusu ile ilgileniyor. Bunu yapmak için, lezzetli bir baharat yapmak için tarifi kullanabilirsiniz. Ekleyen diğer sebzeleri içerir. faydalı nitelikler meze. Tat ve aromaya ek olarak, güzel, çekici, iştah açıcı bir renge sahiptir, bu nedenle misafirlere güvenle sunulabilir, misafirler için servis edilebilir. şenlikli masa sos olarak.

İçindekiler:

• yeşil elmalar - 1 kg;
• su - 1l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.;
• yaban turpu - 500 gr;
• havuç - 1 kg;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Baharat kökleri soyulmalı, rendelenmeli veya bir blender kullanılarak yapılmalıdır.
2. Havuç ve elmaları soyun ve iri deliklerle rendeleyin. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve kütlenin kabın 4/5'ini alacak şekilde kavanozlara koyun.
3. Salamura yap. Kaynar suya tuz ve şeker dökün, kristaller eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Sıvıyı kavanozlara dökün. Konserveyi kapaklarla kapatın. Bodrumun içinde saklayın.

pancar ile

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 5-7 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 56 kcal.
• Amaç: meze / baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Horseradish ürünleri, Rus masasında hak ettiği popülerliğe sahiptir. Bu baharat yararlıdır, kendine has bir aroması vardır ve et yemeklerinin vazgeçilmezidir. Pancar sosunu evde yapmak, ana malzemenin lezzetini biraz yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Bir benzin istasyonu hazırlamak zor değil. Ünlü eki doğru yapmak size yardımcı olacaktır adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

• sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. ben.;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• pancar - 100 gr;
• yaban turpu - 200 gr;
• su - 0,2 l;
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Bir marine oluşturarak pişirme işlemine başlamanız gerekir. Suda şeker, tuz ve sirkeyi karıştırın. Tencerenin içeriğini ateşe koyun, kaynatın ve soğutun.
2. Pancarların soyulması ve ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
3. Kökler (bir büyük yaban turpu) soyulmalı, bir blender veya rende ile doğranmalıdır.
4. Hazırlanan bileşenleri karıştırın, ılık sıcaklıkta marine ile doldurun. Steril kaplara koyun, kapatın. Konservenin soğumasını bekledikten sonra saklama için buzdolabına gönderin.

Lanet şey

• Süre: 40 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 8-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 82 kcal.
• Amaç: yakıt ikmali.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Kış için evde yaban turpu pişirmek kısa ömürlü bir süreçtir. Ancak, keskin bir kökü bükerken, kıyma makinesine plastik bir torba koymanız gerekeceği unutulmamalıdır. Aksi takdirde, keskin koku gözlerinizi yakacaktır. Tarif, bileşenlerin tat oranını değiştirmenizi sağlar. Çok baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız, ana malzemeden daha fazlasını ekleyin.

İçindekiler:

• baharatlı kök - 100 gr;
• mayonez - 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Kökleri iyice durulayın, soyun. Ardından yiyecekleri küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
2. Elde edilen kütlenin üzerine kaynar su dökün, soğutun.
3. Maddeyi mayonezle karıştırın. Baharatlı sosu temiz, kuru kavanozlara bölün ve buzdolabında saklayın.

• Süre: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 129 kcal.
• Amaç: bir tatil için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Yaban turpu tentürü nasıl yapılır Büyük Peter zamanından beri bilinmektedir. Daha sonra böyle bir içecek, soğukta çalışan veya ağır fiziksel emekle uğraşan insanlara güvendi. Horseradish votka evde yapmak kolaydır. İçeceği taze veya konserve ham maddeler üzerine demleyebilirsiniz. Bununla birlikte, ilk seçeneğin yarı mamul ürünler kullanmaktan daha lezzetli ve daha aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• votka - 500 gr;
• keskin kök - 7-10 cm;
• taneli hardal - 1 yemek kaşığı ben.

Pişirme metodu:

1. Bitki soyulmalı ve rendelenmelidir.
2. Hardal, yaban turpu ve limon suyunu bir cam kap içinde karıştırın.
3. Elde edilen karışıma votka dökün, örtün ve birkaç kez iyice çalkalayın.
4. İçeceğin ılık sıcaklıkta karanlık bir yerde demlenmesi 3 gün sürecektir. Şişeyi günde bir kez sallayın.
5. Bitmiş infüzyonun gazlı bez ve pamuk yünü ile filtrelenmesi gerekecektir. Uygun bir şişeye aktarın, mantar. Böyle bir alkolün gücü ev tarifi 36-38 derecedir. Karışımı karanlık bir yerde ağzı açılmadan 2-3 yıl saklayabilirsiniz.

Yemek odası

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 20 Kişi.
• Kalori içeriği: 54 kcal.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Yaban turpu, Rus mutfağının ortak bir yemeğidir. Bu katkının ete ve jöleli ete uygulanması adettendir. Güçlü bir aromaya sahip bu kökten baharat hazırlamak zor değildir, uzun süre saklanabilir. Konserve, belirli beceriler ve çok sayıda bileşen gerektirmez. Bitmiş ürün, ekşi krema veya domates ve sarımsak gibi soslar yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• kaynamış su - 450 ml;
• şarap beyaz sirkesi - 180 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• yaban turpu kökü - 0,4 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yaban turpu yapmak için, nemi emmesi için kökü birkaç saat suda bekletin. Daha sonra kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve doğramayı kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
3. Elde edilen kütleyi kaynar su ile dökün, birkaç dakika demlenmesine izin verin. Sonra sirke, şeker, tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Ev yapımı masa hrnoder'ı temiz bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
5. Birkaç ay boyunca yaban turpu ile kullanabilirsiniz, daha sonra tadı ve keskinliğini kaybetmeye başlayacaktır, bu nedenle birçok uzman bir kerede pişirmeyi önermez.

sirke ile

• Süre: yarım saat.
• Kap Başına Porsiyon: 10-15 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
• Amaç: meze / baharat
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Sirkeli yaban turpu, baharatı kışa saklamak isteyenler için bir nimettir. Asidik sıvılar mükemmel bir koruyucudur. Şeker ve tuz eklemek, yemeğin lezzetini aydınlatmaya yardımcı olacaktır. Sos, diğer yemeklere keskinlik, keskinlik ve aroma eklemek için uygundur. Baharatın soğuk mevsimde kullanılması tavsiye edilir: ısınma ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle iyileşme daha hızlı olacaktır.

İçindekiler:

• yaban turpu - 0,5 kg;
• kaynamış su - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke (% 5) - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Rizomları durulayın, soyun, ince bir rendeden geçirin.
2. Elde edilen kütleye sirke, tuz, su ve şekeri karıştırın.
3. Bitmiş yaban turpunu kavanozlara yayın, sıkıca kapatın, 2-3 gün bekletin, sonra soğutun.

Jöleli et için

• Süre: 70 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 54 kcal.
• Amaç: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Jöleli et için yaban turpu sosu sadece bu yemek için uygun değildir. Et ve balık yemlerinin üzerine dökülebilirler. Hoş bir renge, parlak aromaya ve sıra dışı bir tada sahiptir. Pancar suyu, ezilmiş baharatlı kökün keskinliğini yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Ürünü uzun süre saklayabilirsiniz, ancak birkaç gün sonra tadı ve keskinliğini kaybetmeye başlar, bu nedenle aynı anda büyük bir hacimde pişirmeniz önerilmez.

İçindekiler:

• yaban turpu - 3-4 adet;
• pancar - 1 adet;
• su - 0,2 l;
• Şeker;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Kökleri soyun, durulayın, bir torbaya koyun ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.
2. Suyu kaynatın, 20-30 dereceye kadar soğutun. Tuz, şeker ekleyin.
3. Dondurulmuş baharatı bir karıştırıcıda rendeleyin veya öğütün.
4. Özel bir rende kullanarak pancarları rendeleyin. Elde edilen talaşları suyla doldurun, 5-10 dakika bekletin.
5. Pancar suyunu posasından ayırın, sıvıyı orta kalınlıkta olana kadar yavaş yavaş rendelenmiş kök içeren bir kaba koyun.
6. Jöleli eti hazırlanan ev yapımı sos ile dökün.

domatesli

• Süre: 60 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 10-12 kutu.
• Kalori içeriği: 55 kcal.
• Amaç: meze.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Domates ve sarımsaklı yaban turpu, oluşturmak için klasik kombinasyonlardan biridir. ev yapımı sos... Domatesler acılığı biraz seyreltir ve akıcı bir kıvam verir. Böyle bir pansuman eklemek uygun ve lezzetlidir. et yemekleri... eğer çok seviyorsan baharatlı yemek, daha fazla köke ihtiyaç vardır. Hafif, aromatik bir baharat istiyorsanız, domates sayısını artırın.

İçindekiler:

• domates - 2000 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• yaban turpu - 300 gr;
• sarımsak - 200 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, saplarını çıkarın, birkaç parçaya kesin. Bir kıyma makinesinde çevirin, suyu toplam kütleye boşaltın.
2. Sarımsak ve keskin kökü soyun, bir karıştırıcıya koyun, ince parçalanana kadar öğütün.
3. Ezilmiş malzemeleri derin bir kaba koyun, tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi temiz ve kuru kaplara dağıtın. Buzdolabında saklayın.

Lezzetli bir yaban turpu baharatı yapmak için izlenmesi gereken bazı kurallar vardır:

• 3-6 cm çapında, 30-50 cm uzunluğunda rizomlar seçerek Eylül ayında yemek için yaban turpu hazırlamanız gerekir.
• Bitki bir ay içinde keskinliğini kaybedeceğinden, aynı anda çok fazla boşluk yapmayın.
• Kökün tamamı buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.
• Baharatı yerden çıkardıktan sonra bir süre tuzlamaya karar verirseniz, baharatı hazırlamadan önce suda bekletin. Bu, kaybolan nemi köke geri kazandırmaya yardımcı olacaktır.
• İşlendikten sonra steril kavanozlarda hava almayacak şekilde muhafaza edilmesi gerekmektedir.
• Yaban turpu kökü keserken ortaya çıkan akıntı, mukoza zarlarını tahriş eder. Kendinizi bu fenomenden korumak için, yiyeceği birkaç saat dondurucuya koyun. Tarif, çevirmenizi gerektiriyorsa, kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba takın. Kapalı bir blender kullanmak sizi göz ağrılarından kurtarabilir.
• Eldiven giyerek cilde zarar verilmesi önlenebilir.
• Yaban turpu kütlesinin imalattan sonra veya bileşenin hazırlanması sırasında kararmasını önlemek için, limondan sıkılmış meyve suyu ile biraz serpebilirsiniz.
• Hazır sos soğuk mezeler, et ve balık yemekleri için idealdir. Onları baharatlamak için yaban turpu sosu kullanabilirsiniz.
• Ekşi tadı baharatın orijinal aromasını bastırdığından, gerçek bir Rus baharatı elde etmek için sirke kullanmayın. Antik çağlardan beri, konukların keskin tadın tadını sonuna kadar çıkarabilmeleri için, yemeğin servis edilmesinden hemen önce bir yaban turpu sosu hazırlanır.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Yaban turpu kökü yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kullanılır. Çoğu kullanım, ürünü soymayı ve ardından doğramayı içerir. Bitki içerir esans, gözlerin, burnun ve ağzın mukoza zarları üzerinde tahriş edici bir etkiye sahiptir, bu nedenle yeni başlayanlar için yaban turpu kökünün ön tedavisi şehitliğe dönüşebilir. Vücudun olası olumsuz tepkilerinden kaçınmak için bu zor süreci kolaylaştıracak önerileri ve ipuçlarını okuyun.

Ürünü temizlik için hazırlama

Kökü deriden temizlemeye başlamadan önce yaban turpu yerden yıkanmalıdır. Bu görevi kolaylaştırmak için, rizomlar 4-5 saat soğuk suya batırılır, ardından yıkanır. Kirin özellikle sıkıca yapıştığı yerlerde (nodüller, kök dallanmaları), kökler sert bir fırça ile ovulabilir. Bitkinin temiz, suya batırılmış dış kısmının çıkarılması çok daha kolaydır. Öğütme amaçlı genç taze kazılmış ince köklerin soyulması gerekmez, çünkü kabukları çok incedir ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kolayca öğütülebilir.

Suya batırmak kök kirini yumuşatmaya yardımcı olur ve temizliğe hazırlanmayı kolaylaştırır.

Önemli! Yaban turpu kökünün kabuğundan soyulması ve daha fazla öğütülmesi eldivenlerle yapılmalıdır. Bitkinin aktif maddeleri tahrişe, alerjik reaksiyonlara ve cilt yanıklarına neden olabilir.

Eldivenler el cildini tahriş, yanık ve kirden korur

Temizliği kolaylaştırmanın bir başka yolu da kökleri dondurmaktır. Bunun için gerekli miktarda bitki plastik bir torbaya konur, sıkıca bağlanır ve 1,5–2 saat dondurucuda bırakılır. Yaban turpu da donmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Dondurmak için yaban turpu kökleri temiz ve kuru olmalıdır

Yaban turpu temizleme yöntemleri

Hazırlık aşamasından sonra kökleri soymaya başlayabilirsiniz. Çoğu zaman, bunun için aşağıdaki araçlar kullanılır:

• kabuk soyucu;
• metal rende;
• bulaşıkları yıkamak için metal bir bez.

Her seçeneği daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kökleri bıçakla temizleme

Yaban turpu köklerini temizlemenin bu yöntemi, elde iyi bilenmiş ve rahat bir bıçak gerektirir.
Yaban turpu köklerinin hızlı temizlenmesi için keskin, kullanımı kolay bıçak

Adım adım talimat:

Tavsiye. Soyulan köklerin havada kararmasını önlemek için soğuk su dolu bir kaba koyun.

Soğuk su soyulmuş kökleri kararmaktan korur

Bu yöntemin dezavantajı, kökün kendisinin bir kısmının deri ile birlikte kesilmesidir. Ancak sürecin hızı nedeniyle, bu ev yapımı yaban turpu sevenler arasında en popüler seçenektir.

yaban turpu soyucu

Sebzeleri temizlemek için özel bir cihazın kullanılması ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırır. Uygun fiyat ve kullanım kolaylığı, yaban turpu köklerini temizlemek için de kullanılabilen soyucuyu her mutfağın ayrılmaz bir parçası haline getirdi.

Sebze soyucu, yaban turpu köklerini temizlemede çok yardımcı olur.

Adım adım talimat:

Bu temizleme yöntemi, cilt katmanını bir bıçaktan daha ince kesmenizi sağlar. Bu sayede ürün daha fazla besin tutar. Böyle bir cihazın şüphesiz avantajları, temizlik her yere dağılmadığından, kullanımının güvenliği ve mutfakta temizlik ve düzenin korunmasıdır.

Metal rende kullanma

Bu yöntem sadece henüz kabalaşmamış bir cilde sahip genç kökleri temizlemek için kullanılabilir. Yukarıda açıklanan seçeneklerde olduğu gibi, kökler yıkanıp kurutulmalı ve ardından kök yüzeyi ince delikli metal bir rende ile hafifçe ovuşturularak üst tabaka çıkarılmalıdır. Eksi - cilt ile birlikte sebzenin bir kısmı çıkarılacaktır. Bu nedenle hareketler hafif, pürüzsüz ve kuvvetli baskı olmadan olmalıdır. Kabuğu çıkardıktan sonra rendeyi durulayın, kökü yıkayıp kurulayın ve ardından sebzenin beyaz kısmını küçük talaşlara dönüştürerek öğütmeye devam edin.
İnce bir metal rende ile kabuğu çıkarabilir ve daha sonra yiyeceklerde kullanmak üzere öğütebilirsiniz.

Yaban turpu temizlemek için metal sünger

Çok kirli bulaşıklar için kullanılan özel bir metal sünger de yaban turpu köklerinin temizlenmesine yardımcı olabilir. Böyle bir sünger, pürüzlü bir ciltle baş etmeyecek, ancak kir köklerini kolayca temizleyecek ve genç bitkilerin derisini soyacaktır. Mutfak süngerleri çok miktarda zararlı bakteri biriktirme eğilimindedir, bu nedenle yaban turpu temizlemek için yeni bir ağ alınması önerilir. Bu mümkün değilse, halihazırda kullanılmış sünger iyice yıkanmalıdır. sıcak su ek ile karbonat ve ardından kaynar su ile dökün.
Sert bir bulaşık yıkayıcı, yaban turpu köklerinden kiri ve kabukları çıkarmak için mükemmel bir iş çıkarır.