Evde havyar yapmak sadece ailenizi lezzetli ve besleyici bir ürünle memnun etmek için bir fırsat değil, aynı zamanda harika bir fırsat!
ne yapmak gerekiyor 3(!) kilogram siyah granül havyar?
- gıda jelatini (190 gr)
- Süt (1,5 litre, kaynatın)
- Tuz (100 gr.)
- Ringa "Ivasi" (1,5 kg)
- ringa balığı salamura (1,5 kg).
Ortalama olarak, bu, yaşadığınız bölgeye bağlı olarak kilogram başına yaklaşık 100-150 ruble'dir. Ve şimdi maliyetin doğal havyar fiyatlarından kaç kat daha düşük olduğunu hesaplayın.
Endişelenme - her uzman, yapay olduğunu belirleyemez. "balık yumurtası", üzerinde lezzetlilik havyar neredeyse ayırt edilemez.
Yukarıdaki ürünleri granül haline getirecek özel bir cihaza ihtiyacımız olacak. Üretim teknolojisi oldukça basittir.
cam alıyoruz rüzgar tüpü(bir floresan lambadan bulunabilir), dikey konumda kurmanız gerekir.
Tüpün alt ucu, 3 litrelik bir kavanozun boynuna hava geçirmez şekilde bağlanmıştır. Boşaltma deliğini unutmayınız: en üstte, borunun duvarında yapılır. 0,4 mm iğne çapına sahip büyük bir şırınga da kullanışlıdır.
Bu kurulumun üretkenliği 3,0 kg/saatten az değildir havyar granülleri 1-3 mm çapında. Bu cihazda herkes çalışabilir, her şey oldukça basit. Mini bar, cafe, snack bar içerisine kurulabilir.
Kendi havyarınızı yapmak
Haşlanmış jelatin dökün soğuk su(750 mi). 40 dakika jelatin şişer. Daha sonra sütün tamamını içine dökün ve kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak eritin. Süzün ve bir şırıngaya aktarın.
Cihazın borusuna soğuk bitkisel yağ dökün, tahliye deliğinden önce birkaç santimetre kalmalıdır. Yağ soğuk olmalıdır - 10 dereceden yüksek olmamalıdır.
Şırınganın içeriğini hızlı bir şekilde tüpe enjekte edin. Jelatinli bir süt jeti, kuvvetle, tereyağına çarpar, oluşur 3 mm çapında toplar(granüllerin boyutu enjeksiyon kuvveti tarafından düzenlenir). Yağ boşaltma deliğine itilirken bilyeler kutunun dibine yerleşir. Granüllerin oluşumu durduğunda, bunları bir elek ve güçlü bir jet ile aktarmanız gerekir. soğuk su yağ filmini granüllerin yüzeyinden çıkarın. Siyah havyar için boşluk hazır!
Granüllerin tabaklanması ve renklendirilmesi
"Topları" bir tencereye koyun, dört litre soğuk süzülmüş çay dökün ( 300 gr. siyah çay 5 litre su için), bu solüsyonda yarım saat bronzlaşın.
Sonra her şeyi yıkarım, % 0.1'lik bir demir klorür çözeltisi (veya diğer gıda boyaları). Sıkıcı bir renk elde ettikten sonra havyarı soğuk suyla durulayın.
Sonunda, granülleri tuzlu su çözeltisiyle (0,5 litre su ve 4 yemek kaşığı tuz) dökün. 10 dakika bekletin, ardından solüsyonu boşaltın. Bir kaba aktarın ve tatlandırıcı solüsyonu (Ivasi tipi ringa balığı tuzlu suyu) 15 dakika boyunca dökün. Granülleri ringa emülsiyonuna aktarın (bir karıştırıcı ile 1,5 kg Iwashi türü ringa balığı homojen bir emülsiyona getirin) ve karıştırın. 10 dakika sonra fazla emülsiyonu dökün.
Havyar hazır. Gördüğünüz gibi, buna ihtiyacımız bile yoktu! Ürün buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, sadece üst tabakayı yağlayın. sebze yağı kurumasın diye. Afiyet olsun!
Deniz yosunundan siyah havyarı şu şekilde yapabilirsiniz:
Diyet severler ve çilecilik hayranları ne derse desin, masadaki havyar, özellikle sofra şenlikli olduğunda, iyi bir lezzet işaretidir. Ancak siyah havyar lüks bir Rus şöleninin sembolü ise, kırmızı havyar ailede ekonomik refahın bir işaretidir. Bu arada, refahta bile, bazı şeyleri kendiniz yaparsanız çok tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, aynı kırmızı havyarı evde tuzlayın. Hadi çalışalım.
Havyar tuzlamak için kırmızı balık nasıl seçilir
Evde kırmızı havyar, mağazada doğru balığı seçmekle başlar. Amaçlarımız için alabalık, somon veya pembe somon gibi somondan kırmızı etli balıklara ihtiyacımız var. Kesinlikle havyar olacak (ve herhangi birinde olacak, çünkü bu tür balıklar yalnızca yumurtlamaya gittiğinde yakalanır) herhangi bir büyüklükteki dişinin bağırsaksız bir karkasına ihtiyacımız var.
Bir kadını erkekten ayırt etmek sorun değil. Gerçek şu ki, dişi somon ... “daha kadınsı”: daha yuvarlak bir dış hatları, daha narin ve yumuşak bir rengi ve kısa, yuvarlak bir kafası var. Puan yok ve yırtıcı bir görünüm (bir erkek gibi). İlk kez seçerseniz, bu talimatları izleyerek kendiniz yapmayı deneyin ve ardından satıcıya danışın. Görüşlerinizin örtüşme ihtimalinin yüksek olduğunu göreceksiniz.
Evde kırmızı havyar nasıl doğru şekilde turşu yapılır
Dondurulmuş balık aldığınız için çözdürün. Bunu doğal modda yapmanız, yani önce buzuldan (dondurucu) buzdolabına aktarmanız ve ardından oda sıcaklığında çözülmesine izin vermeniz önerilir.Havyarın tuzlanması süreci, iki eylem aşamasından oluşur. İlk önce havyarı içinde bulunduğu filmden temizlemeniz ve ardından tuz turşusuna koymanız, yani tuzlamanız gerekir. Her aşamanın kendi incelikleri vardır. Temizlikle başlayalım.
Yumurtalıklardan havyar temizleme
Havyar iki film torbasında (oves) - onlardan kurtulmanız gerekiyor. İş özenli, ancak gerekli. Bu, havyarın kendisine zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır. (Başka bir hedef yoksa).
Havyarı filmden elinizle dikkatlice ayırın.
Ardından havyarı bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tahta bir çubukla tek yönde yoğun bir şekilde karıştırmaya başlıyoruz. Periyodik olarak çubuğu sudan çıkarıyoruz ve tahta bir şiş üzerine çok iyi sarılmış film kalıntılarını çıkarıyoruz. Böylece kırmızı havyarı filmden yeterli kalitede temizleyeceğiz.
Ve şimdi kevgirleri gazlı bezle örtün, ikiye katlayın ve üzerine havyar atın. Ve sıvının boşalmasına izin verin.
Ardından, havyarı kuru gazlı bez üzerinde bir kevgir içinde hareket ettireceğiz. Küçük film parçacıkları ve ezilmiş yumurtalar kumaşa yapışacaktır.
Tuz turşusu pişirme - tuzlu su
Salamura için su, tuz ve şekere ihtiyacımız var. Ne kadar su alınmalı? O kadar çok alıyorum ki havyarı tamamen kaplıyor, yani havyarın hacminin yaklaşık iki katı.
Ne kadar tuz ve şeker? Bir bardak su için - 2 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker. Bu, "bilime göre" ise. Doğru tuz konsantrasyonunu belirlemenin halk yolu oldukça popülerdir: çözeltinin hazırlanmasında kullanılacak su miktarında, taze yumurta. Ve tuz eklemeye başlayın. Yumurta yüzeye çıkar çıkmaz durun - kırmızı havyar için yeterli tuz var.
O halde marineyi hazırlayalım.. Tuz ve şekeri suya dökün ve kaynatın. Sonra suyu biraz soğutuyoruz çünkü kaynar suya ihtiyacımız yok, “bir parmak kadar”.
Tuzlu kırmızı havyar
Havyarı tuzlu suyla doldurun ve bırakın ... Ne kadar süre? 20 dakika bırakıyorum, çünkü havyarın buzdolabında 2-3 gün beklemesi gerekiyor (daha fazlası hala imkansız). Hemen masaya servis etmeyi düşünüyorsanız 7 dakika yeterlidir.
Havyarı gazlı bez üzerine yaslayıp kurumaya bırakıyoruz. 2 saate kadar kuruyabilir. Daha sonra yağlanmış sterilize kavanozlara aktarın. zeytin yağı. Ve buzdolabına koyun.
Havyar 3 saat içinde kullanıma hazırdır.
Bugünkü tarifim "Güzel yaşamayı yasaklayamazsın") başlığı altına güvenle yerleştirilebilir. tatil masası kırmızı havyarlı sandviçleri görebilirsiniz. Havyar ucuz bir incelik değildir, ancak evde kırmızı havyarı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı öğrenirseniz, bu popüler atıştırmalığın fiyatından, tadından ve görünümünden önemli ölçüde yararlanabilirsiniz. Havyarın yanı sıra kırmızı balıkla da ailenizi şımartacaksınız. Sanırım bütün alabalığı satın alan tek kişi ben değilim ve deneyimlerim birilerinin işine yarayacaktır. Tabii ki, kırmızı havyarı tuzlamadan önce doğru balığı satın almanız gerekir. Birisi bir mağazadan veya pazardan satın alacak ve birileri onu kendisi yakalayabilir. Değil gutted veya satın almanız gerekir.
Tabii ki, bir kadına ihtiyacımız var, basit değil, havyarlı. Kural olarak, bu tür balıklar yumurtlama döneminde nehirlerde yakalanır, bu nedenle piyasada bulunan hemen hemen tüm içi temizlenmemiş alabalıkların (pembe somon) ya havyarı ya da sütü olacaktır. Ancak kör şansa inanmamak için dişi alabalığın erkekten nasıl farklı olduğunu bilmeniz gerekir. Bunu balığın "görünüşü" ile belirlemek zor değil. Dişi daha açık bir renge, vücudun yumuşak ve pürüzsüz hatlarına sahiptir. Ve balığın boyutu burada tamamen önemsizdir. Balık donmuşsa ve rengini ayırt edemiyorsanız, kafasına bakmak da balığın cinsiyetini belirlemenize yardımcı olacaktır. Dişi alabalığın küçük, kısa, yuvarlak bir kafası vardır. Erkeklerde kafa uzar, sivridir ve daha yırtıcı görünür.
Hem taze (soğutulmuş) balıklardan hem de donmuş balıklardan evde havyar turşusu yapabilirsiniz. İkinci durumda, balığın yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Dondurucudan, önce birkaç saat buzdolabına aktarın ve ardından oda sıcaklığında buz çözme işlemini tamamlayın.
Yani, balığın karnından alınan havyar özel bir filmde - yumurtalıkta. Balıklarım her birinde iki tane var.
İlk aşamada havyar tanelerini yıkamak gerekir. Havyar yıkamak için özel elekler ve başka cihazlar olduğunu okudum, ancak onların yokluğunda her şeyi manuel olarak yapıyorum.
En zor küçük iş, filmlerdeki tüm yumurtaları onlara zarar vermeden serbest bırakmaktır. Bunu yapmak için derin bir kaseye bir çay kaşığı tuz dökün ve musluktan ılık, neredeyse sıcak su dökün. Havyarlı yumurta poşetlerini suya koyun, parmaklarınızı havyar filmlerden ayrılacak şekilde hareket ettirin. V sıcak su daha hızlı olur.
Sonra bir avucuma biraz havyar aldım ve diğer elimle havyarın bağlı olduğu tüm filmleri çıkardım. Oldukça fazla film var, iş küçük. Ancak bu yapılmazsa, filmlerle yemek yemek tamamen tatsız olacak, dişlere yapışacak, kötü çiğneyecekler.
Havyardan aldığım filmleri kasenin kenarına koydum. Tüm filmler çıkarıldığında, havyar soğuk suyla yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır.
Şimdi havyarın tuzlanacağı salamurayı hazırlıyoruz. Havyarı tuzlamanın iki yolu vardır: bir tuzla ve tuz ve şekerle.
Bir litre kaynamış su alıyoruz, içinde 60-70 gram tuz eritiyoruz. Şekerle yaparsanız, tuz yerine şekerin yarısını tuzlu suya koyun. Yıkanmış havyarı soğutulmuş tuzlu suya daldırın ve havyarın ne kadar tuzlu olmasını istediğinize bağlı olarak 15-20 dakika bekletin. 10 dakika sonra, zaten tuzun tadına bakabilirsiniz.
Havyar temizleme aşamasında bazı filmleri kaçırdıysanız, şimdi suyu elinizle sallayabilirsiniz, fazlalık yüzer.
Tuzlama süresinden sonra havyarı bir kevgir içine atın, suyu iyice süzün, havyarı bir cam kavanoza aktarın, 1-2 çay kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. İki balıktan 278 gram havyar aldım. Fena değil, değil mi?))
Havyar güzeldir, hatta taneden taneye, satın alındığından çok daha iyi görünür, bazen buruşuk, boyalar ve kimyasallarla doymuş olarak karşımıza çıkar. Tek eksi havyar ev yemeği kısa raf ömrüdür. Birçok kaynakta 2-3 günden fazla saklanamayacağını okudum. 6 günde yedik, bozulma belirtisi yoktu.
Lezzetli lezzetler kendiniz pişirin! Afiyet olsun!!!
Ev yapımı kırmızı havyar tarifi için Baibakova Oksana'ya teşekkür ederiz!
Sahte kırmızı havyar (salataları ve kekleri süslemek için)Merhaba! Kim kaşıkla havyar yemek ister??? Kelimenin tam anlamıyla 1.5 saat içinde yapacaksınız.
Çok yazmaktan korkmayın, her şeyi hızlı ve kolay bir şekilde yapın.
Bugün sizlerle sahte kırmızı havyar (atacağız) yapacağız! (siyah da yapabilirsiniz, eğer siyah bir boya varsa, onu gerçek olandan hiç ayırt edemezsiniz)
Bir zamanlar, öğrencilik yıllarımda kırmızı havyar kıttı, bulamazdınız ve arkadaşım ve ben her zaman salataları süslemek için böyle havyarlar ve Yeni Yıl için sadece sandviçler hazırladık, her zaman yığınlarda havyar vardı. , böylece şaşırtıcı ve büyülenmiş öğrenciler.
Yıllar geçti ve bu ev yapımı havyarı unuttular, ancak kekler ortaya çıktı - sandviçler ve sadece bu havyar, mümkün olduğu kadar tatlı, dekorasyon için uygundur !!!
Şırınga veya şırınga, yeni ve yenilenmiş
bardak
sebze yağı
jelatin veya (kuru jöle veya kek dolgusu)
gıda boyası 2 ölçü sarı, 1 ölçü kırmızı.
Elek
tatlı havyar için:
Şeker
sitrik asit veya meyve suyu
balık havyarı için:
tuz
biber
balık suyu
balık yağı (isteğe bağlı)
Pekala, fırlatmaya ve yemek pişirmeye başlayalım.
İlk olarak, bitkisel yağı uzun bir bardağa dökün ve dondurucuda en az 50 dakika bekletin. (yani, dondurucuda ve buzdolabında değil, sıcaklık -18 ve üzerindeyse, 50-60 dakika soğuması yeterlidir, -18 ° C'nin altındaysa, yağın bir süre bırakılması tavsiye edilir. daha uzun süre Yağ ne kadar soğuksa, yumurtalar o kadar iyi )
Jöle çözeltisinin hazırlanması. Tatlı havyar için lezzetli bir tatlı ve ekşi çözüm yapıyoruz. Daha asidik bir çözelti yapmanızı tavsiye ederim.
Ürettiğimiz balık jölesi için balık suyu balık için tuz, karabiber, baharat ilavesi ile. Hafif tuzlu bir çözelti yapmak daha iyidir.Ayrıca bitkisel yağa birkaç damla balık yağı damlatmanız gerekir (isteğe bağlı).
2 kısım sarı boya, 1 kısım kırmızı renklendirmeyi unutmayın.
Bir bardak suya 2 damla sarı, 1 damla kırmızı boya.
Jöle çözeltisi konsantre edilmelidir, yani. su bardağı başına 10 gr. Jelatin. Tadı da telaffuz edilmelidir, çünkü. Jelatin katılaştığında tadı kaybolur.
Yumurtalarımızın hazırlanmasına (atmaya) geçiyoruz.
Dondurucudan bir bardak yağ çıkarıyoruz, yağ çok soğuk olmalı!!! Bu önemli!!!
Jöle solüsyonunu hafifçe soğutun, bir şırınga (veya şırınga) içinde toplayın ve yağın içine damlatın. DAMLAMAK İÇİN Acele Etmeyin!çünkü damlaların soğumaya zamanı olmayacak! Damlalar yavaş yavaş dibe inmeye başlar ve yumurtaya dönüşür.
Daha sonra tüm jöleler bitince bir bardak tereyağı ve havyarı en az buzdolabına koyun. 15'e kadar. Havyarı çıkarırız, her şeyi bir elek üzerine koyarız ve yağın boşalmasını bekleriz. Yumurtalar birbirine yapışırsa paniğe kapılmayın, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve birbirlerinden uzaklaşırlar.
Aslında hepsi bu! Zor olacağını mı düşündün?
Evde kendi başınıza kırmızı havyar nasıl tuzlanır? Bunun için birkaç tarif var.
Ana kural, tuz miktarını doğru bir şekilde seçmektir. Bu, miktar önemli olduğunda geçerlidir, bu nedenle "tadına göre tuz" gibi öneriler hiçbir şekilde yardımcı olmaz. Dikkatli hesaplama ve detaylara dikkat - bu muhteşem, kokulu ev tuzlu kırmızı havyarın sırrıdır.
Kırmızı havyarın ve aslında herhangi bir balık havyarının (örneğin sazan, ringa balığı, peled ve diğer türler) nasıl tuzlanacağına dair genel bir prensip vardır. Piyasada veya bir mağazada olduğu gibi tipik bir orta tuzluluk tadı olan bir ürün elde etmek için, tuz miktarı balığın ağırlığına göre yaklaşık %7-8 olmalıdır.
Böylece 500 gr havyar için 40 gr tuz almak yeterlidir. Yemek kaşığı ile ölçülürse, slaytsız 2 yemek kaşığı tuz çıkıyor. Aynı zamanda, ince öğütülmüş tuz, kabadan biraz daha az alınmalıdır. Sonuçta, küçük taneler daha yoğundur, yani aynı hacimdeki kütle artar.
Ancak hem hafif tuzlu hem de çok tuzlu yiyecekleri sevenler var. Bu nedenle, hakkında bilmek yararlıdır Genel İlkeler tuzun ana ürüne oranına göre tuzlama.
Böylece, yemek kaşığı kullanarak havyarı tuzlamak için tuz kütlesini ölçüyoruz ve şunu hatırlıyoruz:
- 1 yemek kaşığına slaytsız yaklaşık 20 g tuz konur;
- slayt ile 1 yemek kaşığı - 30 gr tuz.
Tuzluluk derecesinin pişirme süresine de bağlı olduğunu anlamak önemlidir. Örneğin kasıtlı olarak çok miktarda tuz alıp havyarı sadece 1-2 saat tutsanız bile, hafif tuzlu bir ürün elde edeceksiniz. Sağlık için tamamen güvenlidir, 1-2 gün içerisinde kullanmanız yeterlidir.
NOT
Veriler kuru tuzlamaya dayanmaktadır, yani. su katılımı olmadan. Tuzu suyla seyreltirseniz, hepsi sıvının hacmine bağlıdır. Karşılık gelen oranlar aşağıda verilmiştir..
Kırmızı havyar turşusu nasıl yapılır: balık seçin
Bu bir başka önemli nokta, çünkü kırmızı havyar neredeyse her zaman sadece tuzlu halde satılmaktadır. Sadece somon temsilcilerinde bulunabileceği açıktır:
- gerçek somon;
- Somon;
- somon balığı;
- Pembe Somon;
- alabalık;
- kırmızı somon;
- taymen ve diğerleri.
Fiyat/kalite oranı açısından en uygunu pembe somon ve chum somonudur. Bu nedenle, iç organsız balık almanız gerektiği ve dişi olduğu açıktır.
Her şeyden önce, boyuta dikkat etmemelisiniz, çünkü erkek yetişkinliğe kadar yaşayamaz ve ağa girmeyebilir ve dişi oldukça büyük olabilir. Bu nedenle, daha güvenilir işaretlere dikkat etmek gerekir - görünüm balıklar.
Pembe somon örneğini kullanarak bunların en karakteristik özelliklerini düşünün:
- Tabii ki, soğutulmuş balıkları seçmek en iyisidir, çünkü yoğun ambalaj ve buz tabakası nedeniyle donmuş balıklarda herhangi bir şey görülmesi olası değildir. Ancak bu durumda bile kafadaki farklılıklar çıplak gözle görülebilir. Erkekte (aşağıdan), yırtıcı bir görünümle daha uzun ve keskindir; dişi (yukarıda) yuvarlak ve daha doğrudur.
- Yakından bakarsanız ve birkaç örneği karşılaştırırsanız, dişi pembe somonun daha sıradan göründüğünü görebilirsiniz. Rengi (üstte) çok belirgin değil ve renk geçişleri daha yumuşak, daha yumuşak. Erkek (aşağıda resmedilmiştir) zengin bir renge sahiptir ve daha çekici görünür.
- Bu nedenle genel olarak erkek ve dişi başın yapısal özelliklerine göre karşılaştırılır, çünkü bu daha güvenilir bir işarettir.
Evde kırmızı havyar turşusu nasıl yapılır: balık hazırlamak
Yani, ve şimdi havyarı tuzlamak için tarifler hakkında. Kırmızı havyarı tuzlamak oldukça basittir, ancak kalori açısından bu yemek oldukça zengindir:
- Havyar 3-12 saat içinde hazırlanır.
- 100 g başına kalori içeriği yaklaşık 245 kcal'dir.
Ama zaten kimse onu her gün yemediğinden, bazen kendinizi bu lüks yemekle şımartmak oldukça mümkündür. Her şeyden önce, havyar çıkarılmalı ve işlenmelidir. Bunu yapmak için şöyle davranırlar:
- Balığı, keskin bir bıçakla (en fazla 1 cm derinliğinde) aşağıdan dikkatlice kesin. Ardından kesiği genişletmeniz ve balığın midesini tamamen kesmeniz gerekir.
Kırmızı havyar - evde tuzlama - Ardından, yumurtalığı almanız gerekir - bu, havyarın bulunduğu doğal bir kabuktur.
- Yastik su altında yıkanır ve ardından film elle dikkatlice çıkarılır. Bir bıçak da kullanabilirsiniz - o zaman yastyks'i ılık suda temizlemek uygundur.
- Bir sonraki adım, gerekli miktarda tuzu hazırlamak ve çalışmaya başlamaktır. Tuzlama için birkaç seçenek vardır, en basit ve mevcut tarifler sonraki bölümde tartışılmaktadır.
Kırmızı havyarın elçisi: klasik bir tarif
Bu, suyun katılımını içermeyen kuru bir teknolojidir.
Gerekli Malzemeler
- kırmızı havyar - 500 gr;
- tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı.
Tarif (adım adım)
Aşama 1. Balığın içini çıkarırlar, yastiği çıkarır ve yıkarlar, filmi çıkarırlar.
Kırmızı havyar - evde kuru tuzlama Adım 2. Tencerenin dibine bir kat tuz (yeterince yoğun) konur, eşit bir kat yumurta konur ve üstüne biraz serpilir. Aynı şekilde birkaç katman daha oluşturulur.
Aşama 3. Ürünü buzdolabına koyuyorlar ve 3-4 saat sonra tuzlu kırmızı havyar hazır. Ve orta tuzluluktaki ürün 10-12 saat içinde pişecektir (havyarı gece için buzdolabına koymanız yeterlidir).
Salamurada hızlı ve lezzetli havyar turşusu nasıl yapılır
Havyarı tuzlu suda nasıl tuzlayacağınızı da öğrenebilirsiniz. Bu çok hızlı yol bu sadece 3 saat sürecek.
Gerekli Malzemeler
- 500 gr kırmızı havyar;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker (tatmak için)
Şu şekilde davranacağız:
Aşama 1.Önce salamurayı hazırlıyoruz: 1 litre suyu kaynar suya getirin, tuz ve şekeri ekleyin, hızlıca karıştırın ve altını kapatın.
Adım 2 Salamura soğurken balığı işliyoruz, yumurta alıyoruz.
Aşama 3Ürünü tamamen soğutulmuş tuzlu suya kaydırıyoruz ve tam anlamıyla 20 dakika bırakıyoruz.
4. Adım Bundan sonra, suyu bir kevgirden boşaltın ve yumurtaları 3 saat daha (buzdolabında) bekletin.
Adım 5 O zaman tadını çıkarabilirsiniz harika yemek- evde tuzlanmış kırmızı havyar.
Bitkisel yağ ile tuzlama havyarı - basit bir tarif
Evde kırmızı havyarı tuzlamak için başka bir tarif, bu tür ürünlerin kullanımını içerir.
İçindekiler
- 500 gr havyar;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ.
Bu havyar tuzlama tarifi, kuru tuzlamaya benzer.
Şu şekilde davranıyoruz:
Aşama 1. Tavaya kalın bir tuz tabakası koyuyoruz. Üzerine soyulmuş yumurtaları koyuyoruz.
Adım 2 Havyarı tuz ve bir tutam şekerle serpin. Her katmanı bitkisel yağ ile yağlayın.
Aşama 3 Tuz ve şeker serpilmiş havyar katmanları ve en üste yağ alıyoruz. Gece için buzdolabına koyduk.
4. Adım 12 saat sonra yemek hazır.
Kırmızı havyar - bitkisel yağ ile tuzlanmış Kraliyet kırmızı havyar nasıl tuzlanır - yemek tarifi
Ve şimdi gerçek gurmeler için tarifi yeniden üretmeye çalışalım. Bu enfes tuzlama sayesinde havyar çok hassas ve tadı hoş. İşte ihtiyacımız olacak.
Tuzlama ürünleri
- 500 gr havyar;
- 1 küçük soğan;
- % 25-30 yağ içeriğine sahip 3 yemek kaşığı krema;
- tuz - 3 büyük kaşık;
- karabiber - 1 tutam;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Bu tarife göre kırmızı havyarın tuzlanması aşağıdaki adımları içerir.
Havyar nasıl tuzlanır (adım adım)
Aşama 1. Balıkları işliyoruz, yumurta alıyoruz. Bir tencereye veya başka bir derin tabağa bir kat tuz dökün ve üzerine havyar koyun.
Adım 2 Soğanı ince ince doğrayın, hatta bir blender ile rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz.
Aşama 3 Havyarın üzerine kırmızı soğan, biber ve tuzu koyun. Bu şekilde birkaç katman yapıyoruz.
4. Adım Tüm kremayı üstüne dökün - bir süre sonra aşağı akacak ve alttaki katmanlara emilecektir.
Adım 5Ürünün buzdolabında 1-2 saat beklemesi yeterlidir - ve inceliğin tadını çıkarabilirsiniz.
Peki, kırmızı havyarı gelecek için tuzlamak için kuru tuzlama yöntemini kullanabilirsiniz (ilk tarif). Ürünün gelecekte kurumasını önlemek için yumurtaları bir kavanoza koymak ve üstüne bitkisel yağ dökmek gerekir.
Ardından kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın (fotoğraftaki gibi) ve buzdolabına koyun. Bu şekilde hazırlanan havyarı 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
