ไอซิ่งไวท์ช็อคโกแลตสีสำหรับเค้ก ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก: สูตรและความลับ พร้อมน้ำมันเพิ่ม

เคลือบจาก ไวท์ช็อกโกแลต– ความคุ้มครองแบบดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน ลูกกวาด. การเตรียมสารเคลือบจะไม่ใช้เวลามากนัก และที่สำคัญที่สุด คุณจะได้น้ำเชื่อมชั้นเยี่ยมที่จะมาตกแต่งขนม ให้รสชาติของวานิลลา-ช็อกโกแลต

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ

การทำอาหารไม่สามารถเริ่มได้หากไม่มีการล่วงหน้า การรักษาความร้อนช็อคโกแลต คุณสามารถใช้หลายทางเลือกในการให้ความร้อน

คุณสามารถละลายช็อคโกแลต:

• วี เตาอบไมโครเวฟ;
• ในอ่างน้ำ
• ในเตาอบ

นิยมใช้สำหรับการจุดไฟ อ่างอาบน้ำ. ในอ่างน้ำ สารพัดจะละลายอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสารเคลือบ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่แห้ง เราใส่จานในอ่างน้ำแล้วไปที่เตาของสารพัด เมื่อสารพัดเริ่มละลายให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งพร้อมแล้ว!

วิธีการรดน้ำ

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง - เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ เค้ก และเอแคลร์ บางคนที่มีฝนตกปรอยๆบนแพนเค้กแบบบางและแบบอเมริกัน ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งเป็นสากล ด้วยรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ จึงสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ได้

สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์สองสามแท่ง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• นม 3 ช้อนโต๊ะ.

เราเตรียมอ่างน้ำ เราแบ่งช็อกโกแลตลงในชาม แล้วใส่จานเพื่อละลายช็อกโกแลต เมื่อมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมนมไขมันเต็ม 3 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาลทราย

คนของเหลวจนน้ำตาลละลายหมด คนและนำจานออกจากอ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมแล้ว เริ่มไอซิ่งขนม

กฎปกเค้ก

ของเหลวหนืดสามารถเปลี่ยนเป็นสีได้อย่างง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (อ่านสูตรสำหรับไอซิ่งช็อกโกแลตขาวด้านล่าง) ก็เพียงพอแล้ว เพิ่มสีย้อมที่คุณเลือกให้กับมวล ระวัง ยิ่งคุณเติมสีย้อมลงในมวลมากเท่าไหร่ สีของเคลือบก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนการเคลือบ:

1. อุณหภูมิของของเหลวและการอบไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส
2. เราวางเค้กไว้บนขาตั้ง
3. ราดหน้าขนมด้วยไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง
4. รอยเปื้อน "พิเศษ" และ "ไม่จำเป็น" สามารถลบออกได้ด้วยไม้พายขนม

เราใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณจำเป็นต้องใช้องค์ประกอบตกแต่ง ควรทำทันทีหลังจากทาสารเคลือบขนม

ไวท์ชอคโกแลตเหลวพร้อมเนยเลอะ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการเคลือบขนมนี้ถือว่าซับซ้อนกว่า แม้ว่าจะใช้งานได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• แท่งชอคโคแลต;
• 50 กรัม เนย;
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ครีม 15 กรัม

เราแบ่งอาหารอันโอชะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ เมื่อมวลเริ่มละลาย เราจะขับเนย เมื่อมวลครีมช็อกโกแลตเข้มข้นเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะแนะนำครีมและน้ำตาลทรายที่ร่อนผ่านตะแกรง การเคลือบขนมพร้อมแล้ว เริ่มเคลือบแก้ว!

การเตรียมกระจกเคลือบเค้กไวท์ชอคโกแลต

การเคลือบกระจกด้วยไวท์ช็อกโกแลตจะทำให้ขนมที่ธรรมดาที่สุดน่ารับประทาน ประณีต และสวยงามน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตสองสามแท่ง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำเชื่อม 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• นมข้นจืด 120 กรัม

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำ และสำหรับสิ่งนี้ เจลาตินจะถูกแช่ในน้ำอุ่น 100 มล. ผสมเจลาตินบวมกับ น้ำเชื่อม. เราใส่ของเหลวลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เมื่อมวลละลาย เราแนะนำนมข้นและน้ำตาลทราย เทเจลาตินที่อุ่นก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเชื่อมที่นี่ กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไวท์ช็อกโกแลตมิเรอร์ไอซิ่งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ไอซิ่งสำหรับเอแคลร์และเค้กป็อป: เคล็ดลับในการทำอาหาร

เค้กป๊อปและเอแคลร์ - อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมโต๊ะหวานที่ทันสมัย ขนมจะไม่น่าดึงดูดใจเว้นแต่จะโรยหน้าด้วยไอซิ่ง การเคลือบที่เสนอนั้นดีเช่นกันเพราะในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถสร้างการรดน้ำได้หลายเฉด

วัตถุดิบ:

• แท่งชอคโคแลต;
• เนย 30 กรัม
• ครีมหนัก 30 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

เราละลายอาหารอันโอชะในอ่างน้ำ เมื่อมวลเริ่มละลาย เราแนะนำส่วนผสมจากนมและสารสกัดวานิลลา เรากวนมวลและดำเนินการเคลือบ ในการทำเช่นนี้เค้กป๊อปและเอแคลร์ก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำ เราทาขนมอบบนกระดาษเช็ดปากหรือจาน แล้วปล่อยให้เคลือบแข็ง

การรดน้ำทำให้ผลไม้และองค์ประกอบตกแต่งเป็นอย่างดีในเฉดสีเข้ม ผู้เริ่มต้นในธุรกิจขนมมักต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าสารเคลือบไม่แข็งตัว ควรจำความแตกต่างอะไรบ้างเพื่อเตรียมของเหลวหวาน?

1. ดูอุณหภูมิ มวลช็อกโกแลตระหว่างการปรุงอาหาร หากช็อคโกแลตไหม้ - การรดน้ำดังกล่าวถือว่าใช้ไม่ได้
2. ส่วนผสมจำนวนมาก รวมทั้งสีผสมอาหาร ควรผ่านตะแกรงที่ละเอียด
3. เพื่อเจือจางรสชาติของของเหลวคุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือเครื่องปรุง
4. ขนมอบเย็นควรเคลือบ ในกรณีนี้ของเหลวจะแข็งตัวเท่านั้น
5. ใช้ สินค้าคุณภาพจากเมล็ดโกโก้ อาหารอันโอชะควรละลายในจานแห้งเท่านั้น
6. หากการรดน้ำไม่แช่แข็งหรือ "ม้วน" ออกจากการอบ เจลาตินที่กินได้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณทำขนมอบแบบดั้งเดิมให้น่าจดจำ สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตธรรมดา ซึ่งแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตตรงที่ไม่มีผงโกโก้ การมีเนยโกโก้ที่มีคุณค่าในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้คุณได้รับสารเคลือบคุณภาพสูงเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

เคล็ดลับสำหรับการละลายไวท์ช็อกโกแลตอย่างเหมาะสม

ทุกคนที่รักการเพลิดเพลินกับไวท์ช็อกโกแลตเช่นเดียวกับพ่อครัวจะรู้ว่ามันหวานกว่ารสขม ดาร์กช็อกโกแลต. นี่เป็นเพราะรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม การทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ยากกว่า เนื่องจากส่วนประกอบเคลือบนี้ร้อนจัดเพียงเล็กน้อย จะกลายเป็นองค์ประกอบของก้อนเนื้อแข็ง

ในการทำไวท์ฟัดจ์อย่างถูกต้อง คุณจะต้องเตรียมไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 100 กรัม เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้ จึงจำเป็นต้องใช้ระบบควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายอย่างสม่ำเสมอ

หม้อน้ำถูกจุดไฟโดยลดภาชนะขนาดเล็กลง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแท่งช็อคโกแลตซึ่งแตกเป็นชิ้น ๆ ก่อนทุกอย่างจะถูกวางในภาชนะที่วางในกระทะ น้ำใส่ไฟปานกลางนำไปต้ม หากเดือดแล้วไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ในกรณีนี้ น้ำไม่ควรเข้าไปในภาชนะที่มีช็อกโกแลตซึ่งไวต่อน้ำ

ละลายผลิตภัณฑ์ครั้งละไม่เกิน 250 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะควรกวนตลอดเวลา ในการผสมมวลจนละลายหมด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในเวลาเดียวกัน หลังจากที่น้ำมันละลายจนหมด ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อน เนื่องจากช็อกโกแลตเองจะละลายในน้ำมันร้อนได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณกำลังจะละลายไวท์ช็อกโกแลต คุณต้องคำนึงว่าไขมันที่พบในนมผง เช่นเดียวกับเนยโกโก้ จะมีจุดหลอมเหลวต่างกัน เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในการสร้างเคลือบควรเลือกช็อคโกแลตสีขาวในร้านอย่างระมัดระวัง เป็นการดีที่จะละลายในไมโครเวฟ จัดลำดับความสำคัญดีกว่า แบรนด์ดังที่ไม่มีไขมันพืช

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของการหลอมเหลวเป็นสิ่งสำคัญในกรณีนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมโดยการหลอม เพื่อให้ได้องค์ประกอบคุณภาพสูง จึงต้องหลอมละลายก่อน เมื่อละลายผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมขนมหวานและของหวานอื่น ๆ สามารถเพิ่มครีมหนักได้ (อย่างน้อย 20%)

วิธีการตกแต่งหน้าขนมด้วยไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ในการตกแต่งขนม คุณจะต้องเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการหล่อ เมื่อเคลือบพร้อมก็ละลายที่อุณหภูมิ 45 องศา ควรคนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายสม่ำเสมอ หากเคลือบที่เตรียมไว้ละลายแล้วก็สามารถทำการหล่อจากมันได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษที่ควรเทช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อใส่ทั้งหมดลงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตุ๊กตาที่ปรุงแล้วสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบได้

ใช้กระดาษ parchment เตรียม cornets เต็มไปด้วยของหลอมเหลว ไอซิ่งสีขาวแล้วปิดให้สนิท มุมเล็ก ๆ ถูกตัดออกที่ปลายทองเหลือง ด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย พวกเขาวาดรูปต่างๆ บนฟิล์มพิเศษที่วางบนพื้นผิวเรียบและแข็ง ฟิล์มวางอยู่ในตู้เย็น จำเป็นต้องลบตัวเลขที่วาดออกมา

สูตรเคลือบ

มีจำนวนมาก สูตรต่างๆไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง แต่พ่อครัวทุกคนสนใจที่จะใช้ส่วนผสมของพวกเขาเพื่อทำไอซิ่งตามความชอบ สำหรับการทำช็อกโกแลตที่ง่ายที่สุด ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อละลายในภาชนะ ด้วยเหตุนี้จึงเตรียมอ่างน้ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ค่อนข้างบอบบาง นำน้ำตาลผงซึ่งเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ทุกอย่างถูกเทลงในช็อคโกแลตซึ่งละลายล่วงหน้าแล้ว

สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ไวท์ช็อกโกแลต (200 กรัม)
2. น้ำตาลผง (175 ก.)
3. นม (10 กรัม)

ผสมองค์ประกอบจนได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนมที่เหลือจะถูกเทนมและไอซิ่งจะถูกตีด้วยเครื่องผสม

ทาเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลต ตามด้วยเค้กหรือของหวานอื่นๆ ในขณะที่ยังไม่เย็นตัวลง

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้โรยหน้าขนม เมล็ดงาดำ งา เกล็ดมะพร้าวฯลฯ

การทำเนยและไวท์ช็อกโกแลตเคลือบ

สูตรนี้ซับซ้อนกว่า แต่ผลิตภัณฑ์อาจมีความหนาแน่นมากขึ้น ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการเคลือบดังกล่าวจะเป็นดังนี้:

1. ไวท์ช็อกโกแลต (125 ก.)
2. เนย (50 กรัม)
3. เฮฟวี่ครีมหรือ ครีมข้น(15 กรัม)

คุณจะต้องผสมเนยกับช็อกโกแลตไอซิ่ง โอนทุกอย่างไปยังภาชนะ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณควรรอจนกว่าเคลือบจะเย็นลงแล้วจึงใช้

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ สูตรที่ซับซ้อน. สิ่งนี้จะต้อง:

1. ไวท์ช็อกโกแลต (125 ก.)
2. เนย (50 กรัม)
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)

จำเป็นต้องเตรียมองค์ประกอบโดยผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในชามทั่วไปและต้มในอ่างน้ำที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบที่ได้จะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

อีกสูตรการทำเคลือบสวยมากๆสำหรับ เค้กอีสเตอร์เป็นวิธีการที่ต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ เช่น นม และ ไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน ซึ่งต้องละลายโดยใส่ในอ่างน้ำ จำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ซึ่งไม่รวมการใช้ไมโครเวฟ

เติมนมในแต่ละครั้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องหนึ่งช้อนชา หากช็อกโกแลตเป็นมันเงาและเป็นของเหลวแล้ว ให้ทาท็อปปิ้งด้วย จากนั้นโรยด้วยอีสเตอร์โรย ไอซิ่งกลายเป็นเหนียวเล็กน้อยไม่มีสีขาวบริสุทธิ์ แต่มีสีเบจเล็กน้อย ช็อกโกแลตเคลือบมีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งกับแป้ง

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษานี้:

1. ไวท์ช็อกโกแลต (1 บาร์)
2. น้ำตาลผงหรือน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ).
3. นม (2 ช้อนโต๊ะ).
4. เนย (50 กรัม)
5. ข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่ง(1 ช้อนโต๊ะ).

ส่วนประกอบทั้งหมดที่วัดเป็นช้อนโต๊ะจะถูกถ่ายโดยไม่มีสไลด์ เทน้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงในหม้อ ใส่นม แล้วตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นแท่งช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ เนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ จำเป็นต้องต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรเติมแป้งลงไปซึ่งควรเจือจางในนมเย็นจำนวนเล็กน้อย

ทุกอย่างผสมร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม แต่จะข้นเท่านั้น สารเคลือบชนิดนี้มีความหนืดมากกว่าชนิดอื่น เหมาะสำหรับทุกกรณีที่ต้องการเติมสีสรรที่ซับซ้อนด้วยการเคลือบเพื่อให้ไหลไปรอบๆ ผลิตภัณฑ์ หากสารเคลือบแข็งตัวก็อาจยังคงเหนียวเหนอะหนะ อย่างไรก็ตาม สามารถโรยด้วยเศษขนม ช็อคโกแลต หรือถั่วก็ได้ โดยจะติดบนพื้นผิวเคลือบได้ดี

สูตรไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้ เพื่อเน้นย้ำข้อดีของขนมที่เตรียมไว้ทั้งหมด หากมีการเตรียมฟัดจ์ คุณสามารถเพิ่มถั่วคั่วที่สับไว้ล่วงหน้าลงไปได้ น้ำตาลในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้เคลือบมีกลิ่นหอมและรสชาติของดอกไม้ที่แปลกประหลาด สามารถเพิ่มอบเชยซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการทำขนมอบที่เติมแอปเปิ้ล น้ำตาลสามารถผสมกับวานิลลินได้ดีซึ่งเติมในรูปของสารละลายหรือผง คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถตกแต่งและแปลงของหวานได้ เพียงชำเลืองมองในแวบแรกเท่านั้น อาจดูเหมือนว่าปรุงยากเกินไป แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่กรณีนี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมการตกแต่งแสนอร่อยนี้ ทุกคนสามารถหาทางเลือกสำหรับตัวเองได้

วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นคำถามที่ทุกคนสนใจที่จะทำการตกแต่งนี้เป็นครั้งแรก คำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านขนมอย่างแท้จริง

1. ช็อคโกแลตละลายได้ดีที่สุดโดยใช้อ่างน้ำ หากคุณเพิกเฉยกฎข้อนี้และพยายามกลบทิ้งบนกองไฟโดยตรง มีความเสี่ยงที่กฎนี้จะม้วนตัวขึ้น
2. ภาชนะที่ละลายช็อกโกแลตจะต้องแห้งสนิท
3. หากคุณต้องการที่จะได้รับ เคลือบเงาคุณต้องใส่เนยลงไป
4. เพื่อให้ไอซิ่งไม่ม้วนงอและไม่ผลัดผิว คุณจึงต้องใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียวเท่านั้น
5. หากเคลือบยังคงอยู่ก็สามารถแช่แข็งแล้วละลายในอ่างน้ำแล้วใช้อีกครั้ง

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง - สูตรอาหาร

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถจุของหวานได้หลากหลาย และด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถทำขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาเพียงแค่จุ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือถั่วลงไป แล้วรอให้แข็งตัว สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้ช็อคโกแลตขมที่ไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตขูด - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำตาลถูด้วยครีมผสมให้เข้ากันวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปละลาย
2. ใส่ช็อกโกแลตขูดแล้วรอให้ละลายด้วย
3. นำมวลออกจากความร้อนกวนอีกครั้งจนข้น
4. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งถูกนำไปใช้กับของหวานทันที

ช็อกโกแลตนมเคลือบ

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตที่แสดงด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากคุณต้องการได้มวลที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มโกโก้พร้อมกับน้ำตาลได้ จากนั้นสีจะเข้มขึ้นและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น หากต้องการเคลือบสามารถปรุงด้วยวานิลลาได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• นม - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลต
2. เทนม.
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน
4. เติมน้ำตาลกวนและนำไปต้มอีกครั้งและลดความหนาแน่นที่ต้องการ

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว และเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายได้ดี มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และให้ความร้อนในอ่างน้ำเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ ควรทาเคลือบเสร็จแล้วกับผลิตภัณฑ์ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. ช็อกโกแลตแท่งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในชามที่ตั้งอยู่ในอ่างน้ำ
2. นมครึ่งหนึ่งเทลงในน้ำตาลผงผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในช็อกโกแลตละลาย
3. ผัดจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทนมที่เหลือและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งถูกนำไปใช้กับเค้กทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ช็อกโกแลตและเนยเคลือบ

จากช็อคโกแลตและเนยมันกลายเป็นมันเงาและดูดีกับของหวานทั้งหมด ถ้ามวลออกมาหนาเกินไปให้เทน้ำอุ่นหรือนมลงไปเล็กน้อย เคลือบไม่มากจะออกมาจากส่วนผสมที่ระบุซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-28 ซม.

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 20 มล.
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตละลายในวิธีที่สะดวก
2. ใส่เนยโกโก้ลงในมวลที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ถ้าจำเป็น ให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย คนและทาช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก

ช็อกโกแลตและเคลือบนม

ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตและนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม อย่าลืมใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่ละลาย จำเป็นต้องใช้ไอซิ่งบนเค้กทันทีในขณะที่ร้อนจากนั้นพื้นผิวจะสม่ำเสมอมากขึ้นและเค้กจะถูกแช่เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามแห้งแล้วละลาย
2. เทนมและคนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ช็อคโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

ช็อคโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก - ทางออกที่ดีสำหรับการตกแต่ง ขนมโฮมเมด. มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายและมีลักษณะคล้ายกานาซในโครงสร้าง ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานอื่นๆ จุดสำคัญในกรณีนี้คือการเลือกครีมที่เหมาะสม ต้องสดและมีไขมันไม่ต่ำกว่า 35%

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนยธรรมชาติ - 40 กรัม
• ครีมไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตวางในชามและละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มน้ำมันและคนจนละลาย
3. ตีครีมให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน
4. ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมหรือถุงแน่นธรรมดาที่มีปลายตัดมันถูกนำไปใช้กับเค้ก เปลือกน้ำrostาลที่เหมาะสำหรับรอยเปื้อนของไวท์ช็อกโกแลตและครีม

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป็อป

เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เค้กแท่งเล็กๆ เหล่านี้จะเหมาะกับทุกเหตุการณ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะบินหนีไป วันหยุดของเด็ก. ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตหลากสีจะทำให้ขนมเหล่านี้น่าสนใจยิ่งขึ้น และเพื่อให้ออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องร่อนส่วนประกอบที่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย 82.5% ไขมัน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. วางนมบนเตาใส่เนยแล้วนำไปละลาย
3. เพิ่มช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมแป้งจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่ได้และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เติมสีย้อมและนำไปเคลือบเงาบนไฟอ่อน ช็อคโกแลตไอซิ่งจะถูกลบออกจากเตาและเย็นลงถึง 30 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบกระจก

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่แสดงด้านล่างอาจดูซับซ้อนเกินไปในแวบแรก อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก การตกแต่งดังกล่าวจะทำให้ผลงานชิ้นเอกที่น่ารับประทานมากที่สุด ทาไอซิ่งบนเค้กทันทีหลังจากทำอาหารในขณะที่ยังไม่ถึงเวลาทำให้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 80 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 180 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 180 มล.;
• นมข้น - 120 กรัม
• ไททาเนียมไดออกไซด์ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไททาเนียมไดออกไซด์ น้ำตาล และน้ำเชื่อมกลูโคส
3. วางภาชนะบนเตา นำไปต้มและต้ม กวนเป็นเวลา 2 นาที
4. นำภาชนะออกจากเตา ใส่นมข้นกับช็อกโกแลตสับ คนจนละลาย
5. เทเจลาตินที่บวมลงไป
6. ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมและถ้าจำเป็นก็จะแนะนำสีย้อม
7. ทันที ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของขนม

ไอซิ่งโดนัทชอคโกแลต

ช็อคโกแลตจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงแล้วละลาย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ หรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ เพื่อให้ส่วนประกอบที่ใช้ละลายเร็วขึ้น จะต้องถูกบดขยี้ก่อน

สำหรับรอยเปื้อนบนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. เราต้องการไวท์ช็อกโกแลต 65 กรัม

ละลายในไมโครเวฟในโหมดพัลซิ่ง: ให้ความร้อน 15-20 วินาที นำออกมา พลิกกลับ ให้ความร้อนอีกครั้ง ฯลฯ ไม่ต้องรอจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด คนให้เข้ากัน แล้วมันจะ “ ถึง” จากความร้อนของมันเองและความร้อนของชาม (ถ้าไม่ใช่พลาสติก) อย่าให้น้ำเข้าไปในช็อกโกแลต ปล่อยให้ชามแห้งสนิทและสะอาด

นี่คือสิ่งที่เราจะได้

ตอนนี้เราเพิ่ม 20 กรัมลงในช็อกโกแลตของเรา น้ำมันพืชไร้กลิ่น! ใครก็ได้! สิ่งสำคัญ - ไม่มีกลิ่นกลั่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดทำงานได้ดี

ผสมให้เข้ากัน! ไม่ต้องกังวลมวลจะดูเหมือนของเหลว แต่ควรเป็นเช่นนั้น

มันคือแป้ง สีผสมอาหารที่ฉันชอบ เหนือสิ่งอื่นใด สำหรับความเก่งกาจของพวกเขา พวกเขาเหมาะสำหรับทุกอย่าง สามารถใช้ทาครีม น้ำตาลไอซิ่ง สีเหลืองอ่อน และที่สำคัญที่สุดคือช็อกโกแลต! ปราศจากสารปรุงแต่งพิเศษใดๆ และเต้นรำกับแทมบูรีน! ยิ่งกว่านั้นการบริโภคช็อกโกแลตจะมีน้อย แต่ถ้าคุณต้องการทาครีมด้วยสีอิ่มตัวที่สดใสสีย้อมจะยังคงใช้อยู่มาก

หากคุณต้องการรอยเปื้อนสีขาวเหมือนหิมะ ให้ใช้ไททาเนียมไดออกไซด์ในผง คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยอะไร แต่คุณต้องผสมให้เข้ากัน

ผสมเคลือบของเราอย่างระมัดระวังจนเนียนสำหรับรอยเปื้อนสีในอนาคต ดูเธอผอมมาก

เรานำเค้กที่แช่เย็นและปรับระดับไว้แล้วออกมา ไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็ได้ แช่ตู้เย็นก็ได้

เราใส่ไอซิ่งลงในถุงขนมเล็ก ๆ มัดไว้เพื่อไม่ให้หนีไปไหนและสะดวกกว่าสำหรับเราในการทำงาน

ตัดปลายถุงเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง และทำรอยเปื้อนตามขอบของเค้ก

มันขาดความเอร็ดอร่อย คอร์ดสุดท้าย นักทำขนมมืออาชีพใช้ของตกแต่งที่หวานชื่นเพื่อจุดประสงค์นี้อย่างชำนาญและแน่นอนว่าแต่ละชิ้นก็มีการตกแต่งที่มีตราสินค้าเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เธอไม่เพียงแต่เปลี่ยนเค้กใดๆ ให้เป็นเค้กที่หรูหราและรื่นเริงเท่านั้น พิสัย. ดูเหมือนว่าง่ายกว่าที่จะละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ แต่ เค้กจริงอย่างที่ทราบและการตกแต่งต้องการของขวัญ

ปรากฎว่ามีสูตรมากมายสำหรับเพิ่มความอร่อยให้กับเค้ก เคลือบสามารถเป็นกาแฟ, คาราเมล, น้ำตาล, วานิลลา, ส้ม แต่มาพูดถึงวิธีการเตรียมการตกแต่งที่พบบ่อยที่สุด - ช็อคโกแลตไอซิ่ง ด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่สามารถคลุมเค้กด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังสร้างดอกไม้ใบไม้และอวนทุกชนิด

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้

สูตรนี้อาจง่ายที่สุด สำหรับเขา คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ) และเนย (50 กรัม) ผสมส่วนผสม (ยกเว้นน้ำมัน) นำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมันเก็บมวลบนกองไฟจนละลาย ทุกอย่างการตกแต่งพร้อม!

ช็อคโกแลต

ขอซับซ้อนสูตรเล็กน้อย จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของฟัดจ์นั้นคุ้มค่า

ช็อกโกแลตเคลือบสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมนมข้น มาเริ่มกันเลยดีกว่า เทนมข้น 100 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง (สีเข้มแน่นอน) ต้องแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในนมข้น ถัดไปคุณต้องปรุงองค์ประกอบอย่างช้าๆจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อย (เหน็บแนม) และเนยหนึ่งช้อนชา เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กและเค้กได้ ถ้าไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อย (ต้องร้อนพอสมควร) แล้วต้มจนส่วนผสมเนียน

ช็อกโกแลตเคลือบครีม

มันค่อนข้าง สูตรง่ายๆ. ต้องใช้ครีม (150 มล.) และ (180 ก.) ขูดช็อกโกแลตหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทครีม ละลายทุกอย่างบนกองไฟจนละลายหมด อย่าลืมใส่เนยเล็กน้อยตอนท้าย ครีมฟรอสติ้งพร้อม!

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

และนี่สำหรับคนทำขนม เค้กบ้านในโอกาสพิเศษ สีขาว เคลือบช็อคโกแลตจะทำให้แฟนซีจริงๆ คุณจะต้อง: น้ำตาลผง (180 กรัม), กระเบื้อง (200 กรัม), นม - 2 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ นั่นคือใส่ชามที่มีช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงในกระทะด้วยน้ำเดือด เทน้ำตาลผงลงในชามแล้วเทนมหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมมวลจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา นำออกจากเตาแล้วเติมนมอีกช้อนโต๊ะตีส่วนผสม เทฟรอสติ้งนี้ลงบนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งกับวนิลาและครีม

ส่วนผสม: ครีม 280 มล. (สองเท่า), ช็อคโกแลตคุณภาพ 200 กรัม (สีขาว), สารสกัดวานิลลา (ไม่กี่หยด)

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ แล้วใส่วิปครีมกับวานิลลาเอ็กซ์แทร็กในชามอีกใบ รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวัง ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับตกแต่งโรล เค้ก และคุกกี้

เคลือบช็อกโกแลตกับอบเชย

และสุดท้าย เราจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถกระจายการเคลือบแบบคลาสสิกได้อย่างไร

เราต้องการ: นม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 170 กรัม (คุณสามารถทำในเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาล), ผงโกโก้ 20 กรัม, เนย 25 กรัม, อบเชย (เหน็บแนม)

ละลายเนยในกระทะ ใส่โกโก้ลงไป ผัดประมาณครึ่งนาที นำกระทะออกจากเตา ใส่นมและน้ำตาลผง คนตลอดเวลา ใส่อบเชยและตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้งหนึ่งนาที เป็นผลให้เคลือบควรจะสม่ำเสมอและเป็นมันเงา รดน้ำเค้กอย่างรวดเร็วก่อนที่มวลจะเย็นลง

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเคลือบด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ทดลองอย่างกล้าหาญยิ่งขึ้น และเค้กโฮมเมดของคุณจะไม่มีใครต้านทานได้เสมอ