เคลือบโกโก้ปราศจากน้ำตาล ช็อกโกแลตไอซิ่ง สูตรโกโก้ - ไอซิ่งจะเนียน แข็ง เงา ง่ายมากที่จะทำที่บ้าน สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตสีขาวหรือดาร์กเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่ดีในการตกแต่งของหวาน นมนก, เค้กบิสกิต และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เพื่อให้ fondant ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าจะใช้จุดประสงค์ใด เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน ช็อคโกแลตไอซิ่งคลาสสิกบนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำขนมพายและมัฟฟินเป็นของตัวเอง แต่คุณสามารถพิจารณากฎพื้นฐานสองสามข้อในการปรุงอาหารได้ ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสม่ำเสมอไม่ควรหนามากหรือมีน้ำมูกไหล ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเนื้อครีมเพราะสะดวกกว่าที่จะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากคุณได้องค์ประกอบที่เป็นของเหลวมาก แนะนำให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางมากเกินไปด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อน
3. มันจะดีกว่าที่จะทำผงเองจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องถูกกรองเพิ่มเติม
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะนาวแล้วช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะกลายเป็นเปรี้ยวซึ่งจะทำให้จานหวานมีรสชาติผิดปกติ
5. หากคุณต้องการตัวเลือกแบบลีน เพียงแค่ละลายกระเบื้อง
6. หลายสูตรต้องเพิ่ม เนยเพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้น
7. หากคุณใช้แยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้กับผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ มวลจะอยู่ในชั้นที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ

ช็อคโกแลตไอซิ่ง - สูตร

คุณสามารถสร้างมวลจากกระเบื้องขนมหรือโกโก้: ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่คุณชอบ คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับการใช้จารึกเชื่อมต่อเค้กตกแต่ง พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบดูน่าดึงดูดใจมากกว่าพายที่ไม่สุกเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมองค์ประกอบ เบสคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นม หรือน้ำ

ด้านล่างนี้คือสูตรภาพถ่ายบางส่วนที่อธิบายวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนใช้ฟองดองท์ แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีก กระจายตัวได้ดีขึ้นด้วยแปรง วานิลลิน รัม ซินนามอน หรือคอนญักเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ไอซิ่งเค้กโกโก้

สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งขนม เมื่อชุบแข็งจะได้เปลือกมันหนาทึบ ในการเตรียมมวลนี้ขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับการโรยหน้าคัพเค้ก พายหวาน เค้ก หรือของหวานแบบครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายกับนมลงในหม้อ
3. ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมของนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งเค้ก

ไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม ส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมันเงา นุ่ม แน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายที่ให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน โดยการทดลองคุณสามารถเคลือบโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสนิยมต่างกันได้อย่างต่อเนื่อง จะให้ความคิดริเริ่ม เกล็ดมะพร้าว,ถั่วต่างๆ,หน้าขนม.

วัตถุดิบ

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ
2. ต้มในอ่างน้ำกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยบนจานรอง หยดควรแข็งตัวทันที

ไอซิ่งเค้กชอคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเปลือกน้ำrostาลคือการละลายช็อกโกแลตของหวาน คุณสามารถใช้สีขาว นม หรือสีเข้มได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต - วิธีที่รวดเร็วตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่าง คุณต้องใช้บาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ทุบกระเบื้องใส่ในชามทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เพิ่มนมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นที่ต้องการของมวลเคลือบ
3. ใส่ชามอาหาร อ่างอาบน้ำ.
4. อุ่นจนละลายหมดที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ถ้า พายโฮมเมดกำลังเตรียมการตาม โอกาสพิเศษคุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ ด้วยการเคลือบดังกล่าว ของหวานจะกลายเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง มวลนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งโรล เค้ก หรือเยลลี่ครีม เคลือบจาก ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กคุณสามารถปรุงด้วยครีม, นมข้น, วานิลลา ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องวางในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อน
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำชามออกจากเตา
7. เพิ่มนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาหนาและมีรสเปรี้ยว ไอซิ่งเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดหรือคุกกี้ที่มีความหนาแน่นสูงคุณสามารถปิดไส้กรอกแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว มันจะไม่ระบายหรือน้ำตาล แต่จะนอนราบกับพื้นผิวกระจกที่สวยงามทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ ครีมน้ำมัน,ถั่ว,ผลไม้หวาน.

วัตถุดิบ

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมผง ครีม วนิลา และโกโก้ลงในชาม
2. ใส่ไฟต่ำ
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
4. นำชามออกจากกองไฟ
5. เพิ่มเนยผสม
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเคลือบสำหรับเค้ก

Glasage ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษบนพายโฮมเมด มิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อปกปิดเค้กเตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลดังกล่าวหยุดนิ่งอย่างสวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเคลือบออกมามีฟองอากาศ คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้ก คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลเมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล, น้ำเชื่อม, น้ำลงในชาม
3. ใส่ไฟเล็กน้อย
4. คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลตที่แตก นมข้น เจลาตินลงในชามอีกใบ
6. เทน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและเทลงในอุณหภูมิที่ต้องการ

ช็อคโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกจึงไม่ทำให้มือใหม่ทำอาหารผิดหวัง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่เค้กกูร์เมต์ที่ง่ายที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในการปรุงอาหารเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรอาจเป็นสีนม ขาว หรือเข้มก็ได้ เนื่องจากครีมและเนยส่วนผสมจะออกเป็นพลาสติกมันวาวหนา

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. แยกแท่งช็อกโกแลตออกจากกันแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิปครีม.
6. ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตและเนยเคลือบ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับเคลือบลูกกวาดคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตและเนย ช็อคโกแลตสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ชอบตัวเลือกที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ ให้วางบนไอซิ่ง

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมในชามโลหะ
2. ความร้อนในอ่างน้ำกวน
3. แช่เย็นก่อนใช้

ช็อกโกแลตนมเคลือบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยเค้ก มัฟฟิน โรลจาก แป้งบาง. เคลือบหอมจาก ช็อกโกแลตนมสำหรับเค้กจะออกมาหวานและมีรสดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะกลายเป็นด้าน และถ้าคุณต้องการให้ได้ความเงางามของกระจก คุณต้องเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. กระเบื้องแตกวางในชาม
2. ใส่ครีม.
3. ความร้อนด้วยความร้อนต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่เตรียมมวลสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องทราบวิธีการเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หวานอย่างเหมาะสม การเคลือบกระจกเป็นขั้นตอนง่ายๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นขึ้น เพื่อไม่ให้องค์ประกอบเริ่มระบายออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตด้วยแปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมที่มีแป้งหนาแน่น ลองใช้แอปริคอต แยมพีช หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มชั้นการหล่อลื่น เคลือบเค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อกโกแลต, ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, น้ำสลัดลูกกวาด ทำให้เค้กเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่บ้านสูตร

ผลิตภัณฑ์ขนมเคลือบทำให้สามารถตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของเค้กได้พร้อมกัน ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ที่ทำจากโกโก้และนมสามารถปกปิดความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับหญิงและแก้ไขได้เล็กน้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและสารเติมแต่งที่ผลิตขึ้นระหว่างการผลิต ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอย่างเข้มข้น คุณสามารถเลเยอร์เค้กโดยใช้มันเป็นครีมได้ การเติมดังกล่าวจะเหมาะสมเมื่อเสิร์ฟไอศกรีมหรือผลไม้

เคล็ดลับการทำฟรอสติ้งให้อร่อย

เมื่อใช้สารเคลือบเคลือบบนขนมอบ คุณสามารถคงความสดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น เปลือกแข็งหรือชั้นที่มีมวลหนาทำให้บิสกิตหรือมัฟฟินไม่เหม็นอับ และคุกกี้ที่มีไขมันสูงยังคงร่วนและไม่ได้กลิ่นหืน ดังนั้นการเคลือบน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม

แต่เพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งกับโกโก้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นชั้นที่ป้องกันความเหม็นอับ แต่ยังสวยงามและอร่อยด้วยคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆสองสามข้อสำหรับการเตรียม:

1. มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรมีความหนาเกินไปและไม่มีความสม่ำเสมอของของเหลวโดยเฉพาะ หากเป็นของเหลวมาก ชั้นจะกลายเป็นบางและจะไม่สามารถเก็บความชื้นไว้ในผลิตภัณฑ์อบได้: มันจะกลายเป็นเก่าเหมือนบิสกิตชิ้นปกติ เคลือบที่หนาเกินไปไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ได้อย่างสม่ำเสมอและเอฟเฟกต์จะเหมือนกับของผสมของเหลว นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดพนักงานต้อนรับจะได้รับชั้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา ไอซิ่งที่เหมาะในสภาวะที่เสร็จแล้ว (ร้อน) ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง เมื่อใช้มวลดังกล่าวจะไม่ระบายออกจากเค้ก แต่จะทาด้วยมีดหรือไม้พายได้ง่าย
2. เพื่อให้ไอซิ่งสมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณต้องทำตามสัดส่วนที่ให้ไว้ในสูตรอย่างแม่นยำที่สุด
3. บางครั้งถึงแม้จะทำตามสูตรที่แน่นอน แต่สารเคลือบก็ออกมาหนาหรือบางเกินไป ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อทำให้มวลของเหลวข้นขึ้น หากปรากฏว่าหนาเกินไปให้เติม 0.5-1 ช้อนชา น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน
4. ถ้าต้มง่ายๆหน่อย น้ำตาลไอซิ่ง(ไม่ใช่กระจก) จากนั้นคุณสามารถใช้ลวดลายบนเค้กหรือใช้เป็นชั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ติดกาว
5. การเติมเนยลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมมี่และช่วยให้ได้ผิวที่มันวาวสวยงาม
6. เพื่อให้ไอซิ่งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มันง่ายมากที่จะเตรียมมันด้วยตัวเองทาทรายขัดละเอียดธรรมดาในเครื่องบดกาแฟประมาณ 2-3 นาที ผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรง
7. ก่อนที่คุณจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ คุณต้องร่อนก่อน ผงควรแห้งผสมกับผงหรือน้ำตาลแล้วเติมลงในของเหลวเท่านั้น การวัดอย่างง่ายนี้จะขจัดการก่อตัวของก้อนและลดเวลาในการผสมมวล
8. ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องใช้ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตเท่านั้น สารผสมแบบทันที เช่น Nesquik หรือแอนะล็อกแบบละเอียดไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
9. สูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากผงโกโก้สามารถเสริมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ (คอนญัก, เหล้ารัม) ซึ่งจะทำให้สินค้า รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอม น้ำอบเชย วานิลลิน หรือน้ำมะนาว (ส้ม) สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ ในกรณีหลัง ของเหลวจะแทนที่น้ำที่จำเป็นในการเตรียมมวลช็อกโกแลต คุณยังสามารถเติมกะทิ

ในการทาครีมเปรี้ยวและโกโก้ที่เตรียมไว้บนเค้กเบา ๆ คุณต้องทาพื้นผิวด้วยแยมบาง ๆ การใช้และปรับระดับมวลจะง่ายกว่ามาก เมื่อมันเริ่มแข็งตัวคุณจะได้พื้นผิวที่สวยงามและสม่ำเสมอ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้?

เพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตอร่อย คุณต้องเลือกผงโกโก้คุณภาพสูง นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Babaevskaya (เช่น Golden Label) หรือองค์กรที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ผู้ผลิตบางรายเพิ่ม ผงช็อคโกแลตเปลือกเมล็ดโกโก้บด สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติและส่งผลต่อคุณภาพของขนมด้วย ดังนั้นเมื่อเลือกโกโก้คุณควรระวังบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาต่ำเกินไป

น้ำมันสำหรับเคลือบบางประเภทควรใช้ที่มีไขมันสูง (อย่างน้อย 72.5%) ไม่ควรใช้สเปรดและมาการีน บางสูตรอนุญาตให้ใช้กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น)

การเคลือบขนมที่ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำ (ร้อน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงโกโก้ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปริมาณโกโก้และน้ำสามารถมากหรือน้อยได้เล็กน้อย: เมื่อวัดด้วยช้อนโต๊ะ คุณต้องคำนึงว่าขนาดของโกโก้จะไม่เท่ากันเสมอไป ดังนั้น หากจำเป็น เพื่อให้เคลือบของเหลวมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย (1/4-1/2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมมวลไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องผสมผงโกโก้กับโกโก้ก่อนแล้วร่อนส่วนผสม เติมน้ำตามสูตรและตั้งไฟที่เล็กที่สุด ในกระบวนการให้ความร้อนมวลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ถัดไปคุณต้องนำไปต้มและต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที หากส่วนผสมเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเวลาเดือดเล็กน้อย (สูงสุด 7 นาที) และต้มจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ (การทดสอบลูกอ่อน) ในขั้นตอนนี้ จะชัดเจนว่าคุณจำเป็นต้องเติมของเหลวหรือไม่

ช็อกโกแลตไอซิ่งดังกล่าวใช้สำหรับเอแคลร์ ขนมปัง หรือคุกกี้ เมื่อแข็งตัวแล้วจะเกิดเป็นเปลือกแข็งเป็นมันเงา หากคุณต้องการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเม็ดน้ำตาลหรือของตกแต่งอื่น ๆ คุณต้องทำทันทีหลังจากทามวลช็อกโกแลต

นมเคลือบโกโก้

หากคุณปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งบนโกโก้และนม คุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า นมทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติบางอย่าง ซึ่งสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมได้ด้วยการเติมวานิลลิน ท็อปปิ้งช็อกโกแลตนมมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับที่ปรุงด้วยน้ำ และคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปเพื่อเพิ่มความเงางามได้

สำหรับ สูตรพื้นฐานจำเป็น:

• โกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (125 กรัม);
• เนย - 30-50 กรัม
• นม - 6 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงและโกโก้ ร่อนผงลงในกระทะ แล้วใส่นมและวานิลลา คนให้เข้ากันดี (สะดวกมากถ้าใช้ตะกร้อมือ) วางจานบนไฟที่เล็กที่สุดนำไปต้มและต้มจนเกิดฟอง ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องผสมมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เมื่อใช้โดยไม่ใช้น้ำมัน มวลนี้สามารถใช้กับเค้กและขนมอบได้แล้ว แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติ มักจะแนะนำเนยจากครีมวัว ปริมาณไม่ควรมาก ใส่น้ำมันลงไป ช็อคโกแลตร้อนและผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เนื่องจากมวลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อเติมเนย คุณจะสังเกตได้ว่าสารเคลือบจะจางลงเล็กน้อยและมีความเงางามอย่างไร สามารถใช้กับขนมอบที่ต้องการเปลือกแข็ง

เคลือบนมด้วยโกโก้และน้ำผึ้ง

การแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งคุณจะได้รับสารเคลือบที่มีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับขนม เหมาะสำหรับเค้ก ขนมปัง และขนมปังขิง วิธีทำราดหน้าน้ำผึ้งด้วยโกโก้ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

การทำเคลือบต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมัน - 25-30 กรัม

สับช็อกโกแลตแล้วละลายกับเนย ร่อนแป้งและโกโก้ ผสมกับนม แล้วใส่ลงไป มวลช็อกโกแลต. เย็นเล็กน้อยและเพิ่มน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

น้ำผึ้งในสูตรนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ดังนั้นไอซิ่งจะคงความชุ่มชื้น มันจะไม่ระบายออกจากเค้กเพราะความสม่ำเสมอของมันจะค่อนข้างหนา

วิธีทำไอซิ่งบนครีมเปรี้ยว?

หากคุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และครีมเปรี้ยว คุณก็ไม่เพียงแค่คลุมเค้กไว้ด้านบนเท่านั้น ความหนาสม่ำเสมอช่วยให้มวลสามารถใช้เป็นชั้นในเค้กและขนมอบ การทำเช่นนี้จะต้องต้มจนทดสอบลูกอ่อน

แต่ถึงแม้จะเป็นของตกแต่ง ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก) ก็ใช้ได้ดีเสมอ แทบไม่ไหลเลย สามารถใช้ได้กับพื้นผิวโดมของเค้กแปลกตา (เช่น เต่าช็อกโกแลต) แต่เค้กธรรมดาจะดูน่าดึงดูดไม่น้อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• อ้วนแล้วไม่อ้วน ครีมเปรี้ยว- 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงโกโก้ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกัน: ส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยว ใส่มวลที่เกิดบนความร้อนต่ำและความร้อนให้เดือด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้มวลกำลังเกิดฟองอย่างแรงมากเมื่อหนาขึ้น ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้

หลังจากที่เคลือบหยดลงบนจานรองแล้ว มวลจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไอซิ่งหนาบนครีมจะสะดวกในการปรับระดับด้วยมีดยาวหากเค้กมีพื้นผิวเรียบ บนพื้นผิวโดมของเปลือกเต่าช็อคโกแลต มันจะไหลลงมาด้วยตัวมันเอง และเพียงแค่เพิ่มไปยังส่วนบนสุดของซีกโลกเท่านั้น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เนื่องจากยังคงความเหนียวข้นแม้ในที่เย็น

และแม้แต่ในโพสต์คุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

หากการเฉลิมฉลองบางอย่างตรงกับช่วงถือศีลอดของคริสเตียน ฉันก็ไม่อยากปฏิเสธขนมที่พวกเขาโปรดปรานจากเด็กๆ สถานการณ์สามารถบันทึกได้ด้วยเค้กที่มีสูตรที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์นมเคลือบด้วยไอซิ่ง น้ำมันพืช. หรือคุณสามารถใช้ไอซิ่งโกโก้แบบง่ายที่อธิบายข้างต้น แต่ไอซิ่งช็อกโกแลตไร้นมไร้มันสามารถทำอย่างอื่นได้

ต้องใช้:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผสมส่วนผสมแห้ง เติมน้ำ และตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันลงไปผัด ครอบคลุมขนมอบหลังจากที่ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วเท่านั้น: จะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างและจะระบายออกจากผลิตภัณฑ์เมื่อร้อน

ได้สารเคลือบที่หนาและแข็งตัวมากขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเย็นต้ม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไม่จำเป็น - 1 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม

ร่อนส่วนผสมแห้งและผสม เทลงในน้ำแล้วถูให้แห้ง ในกระบวนการนี้ ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงมวล มันถูกนำไปใช้กับ ลูกกวาดและทำให้แห้งเล็กน้อย มวลที่หนารักษารูปร่างได้ดีและหลังจากการทำให้แห้งแล้วจะไม่ติดมือ

วิธีทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง?

เมื่อเร็ว ๆ นี้เค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งที่มันวาวและเรียบเนียนเป็นพิเศษได้กลายเป็นแฟชั่น มันสามารถย้อมด้วยสีที่ต่างกันด้วยสีผสมอาหาร แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มผงโกโก้ มวลดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ตกแต่งขนมอบ แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย

สิ่งที่สะดวกที่สุดคือคุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยพื้นผิวกระจกล่วงหน้า: ต้องอยู่ในตู้เย็นประมาณ 1 วันอย่างแน่นอน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถอบเค้กโดยไม่ต้องรีบเคลือบ หากจำเป็น สารเคลือบสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 สัปดาห์ในที่เย็น และอุ่นเครื่องก่อนใช้งาน

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาล -170 กรัม
• โกโก้ -75 กรัม
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) - 90 กรัม
• น้ำ - 100 กรัมและ 70 กรัมสำหรับมวลวุ้น
• เจลาติน - 12 กรัม

เจลาตินจะต้องเทด้วยน้ำต้มเย็น (70 มล.) ล่วงหน้าและปล่อยให้บวมประมาณ 40-60 นาที หลังจากนั้นให้ความร้อนมวลจนละลาย แต่อย่าต้ม

ผสมน้ำตาลและโกโก้ ใส่ครีมและน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟอ่อนที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที รวมมวลเจลาตินอุ่น ๆ และส่วนผสมช็อคโกแลตเข้าด้วยกัน เทลงในชาม เย็น แล้วปิดด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

แช่แข็งเค้กก่อน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบไว้ อุ่นไอซิ่งให้อยู่ที่ +370C (ใช้เทอร์โมมิเตอร์) เทมวลลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างรวดเร็วและปรับพื้นผิวให้เรียบโดยใช้ไม้พายหรือมีดยาว 1-2 ครั้ง ปล่อยให้ขนมยืนสักสองสามนาทีเพื่อให้เคลือบแข็ง ตัดคราบเคลือบที่ขอบด้านล่างของเค้กออกและแช่เย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบ แต่ละสูตรนั้นดีในทางของตัวเอง และหากทำอย่างถูกต้องจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เมื่อเชี่ยวชาญและเตรียมมาหมดแล้ว คุณก็จะได้เรียนรู้วิธีใช้ประโยชน์สูงสุด พายที่ดีที่สุดและของหวาน หากต้องการ คุณสามารถปรุงท็อปปิ้งที่เป็นของเหลวมากขึ้นและใช้กับผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงทำขนม

ติดต่อกับ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบซื้อของหวานแต่ทำกินเอง ในการตกแต่งคุณสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่สวยงามและคุณสามารถใช้นม, ขม, ขาว, เพิ่มวานิลลิน, นมข้น - มีสูตรอาหารมากมาย

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งมีความสม่ำเสมอ คุณต้องพิจารณาก่อนว่าจะใช้ทำอะไร

เทคโนโลยีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน

ไอซิ่งแบบคลาสสิกทำง่ายมาก - แม่บ้านทุกคนชอบใช้ สูตรของตัวเองแต่เทคโนโลยีทั่วไปจะเป็นดังนี้:

1. ความสอดคล้องไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไป - ถ้าเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเพื่อให้ทาบนเค้กได้สะดวก ใช่แล้วเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากส่วนผสมเหลวเกินไป อย่ารีบทิ้ง: เติม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลผงและส่วนผสมที่หนาเกินไปควรเจือจางด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
3. หากคุณต้องการน้ำตาลผงควรทำด้วยตัวเองดีกว่า แต่แนะนำให้ร่อนผงสำเร็จรูปเพิ่มเติม
4. ถ้าใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเคลือบก็จะเปรี้ยว
5. หากคุณทาแยมบนพื้นผิวก่อนที่จะทาไอซิ่งบนเค้ก มวลที่อยู่ด้านบนก็จะอยู่อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรคลาสสิกโกโก้และนมฟรอสติ้ง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 542 กิโลแคลอรี

คุณสามารถสร้างมวลหวานได้จากโกโก้หรือช็อคโกแลต ส่วนผสมที่ได้สามารถใช้เชื่อมต่อเค้ก, ใช้จารึก, ตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก สูตรคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น น้ำตาล โกโก้ เนย น้ำ หรือนม และหลังทำอาหารควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงมิฉะนั้นอาจกระจายไปทั่วจาน

และคุณไม่ควรบันทึกในผลิตภัณฑ์: เท่านั้น สินค้าคุณภาพจะช่วยให้ได้สีเคลือบที่สวยงามซึ่งหลังจากชุบแข็งแล้วจะตกแต่งจานด้วยเปลือกมัน

เราต้องการ:

• ผงโกโก้ (จากเมล็ดโกโก้สีเข้ม);
• นม 4 ช้อน;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อน

การเตรียมนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ: ใส่นมในกระทะบนกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนละลาย

เรายังละลายเนยในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเทลงในนม ร่อนโกโก้แล้วส่งไปที่กระทะ

เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 2-4 นาที ทุกอย่าง! มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ส่วนผสมเย็นลงและคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

และเพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

สูตรไอซิ่งตกแต่งเค้กง่าย ๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบเพราะคุณเพียงแค่ต้องซื้อกระเบื้อง (หรือหลายแผ่นขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ต้องการ) แล้วละลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใด - คุณสามารถดื่มนมขาว เข้ม ได้

จากดาร์กช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 389 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 5 ช้อนโต๊ะ นม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ในการปรุงอาหารคุณต้องทุบกระเบื้องใส่ในกระทะแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ตามสูตรนี้ไม่ควรเติมน้ำ - ใช้นมแทนเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากนั้นเราใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วอุ่นให้ร้อนถึง 40 องศา ใช้ช้อนแห้งผสมส่วนผสม

จากไวท์ช็อกโกแลต

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 271 กิโลแคลอรี

ในทำนองเดียวกันทำไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวและนอกจากนี้ยังสามารถเติมนมข้นหรือวานิลลาลงในมวลได้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ นม.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ทุบกระเบื้อง ใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะ
2. วางชามในอ่างน้ำ
3. เพิ่มนมและน้ำตาลลงไป
4. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น
5. นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทอีก 1 ช้อนโต๊ะ นม.
6. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

คุณต้องใช้มวลจนกว่าจะแช่แข็ง

ช็อกโกแลตนม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

หากคุณกำลังจะตกแต่งคัพเค้กหรือขนมแป้งบาง ๆ จะดีกว่าที่จะเลือกช็อกโกแลตนม: ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำ 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

เพียงแค่เปิดแท่งออก ใส่ช็อกโกแลตลงในชาม ใส่ครีมลงไป เคี่ยวจนเนียน

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 330 กิโลแคลอรี

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาหนามีรสเปรี้ยว ควรใช้เพื่อปกปิดคุกกี้หรือเค้ก และไอซิ่งจะไม่กระจาย แต่จะตกแต่งจานของคุณด้วยพื้นผิวกระจก

เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 4 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยในภาชนะเดียว
2. ใส่กระทะลงในกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน
3. นำชามออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน

ปาดฟรอสติ้งที่เตรียมไว้บนเค้กหรือคุกกี้จนเย็น

วิธีการเคลือบกระจก

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี

สูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อมพิเศษหรือเจลาตินเล็กน้อย - หากเตรียมทุกอย่างไว้อย่างถูกต้อง มวลที่ได้หลังจากทาจะแข็งตัวสวยงามมากบนพื้นผิวของเค้ก หากมีฟองอากาศ ให้กรองมวลผ่านตะแกรงก่อนนำไปใช้กับจาน

นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากการเคลือบสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง +35 องศาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ 60 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเติมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลใส่ไฟช้า
3. คนจนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ช็อกโกแลตในภาชนะแยกต่างหาก แบ่งเป็นชิ้น เทเจลาตินและนมข้น
5. ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
6. ตีไอซิ่งด้วยเครื่องปั่นและรอให้เย็นจนอุณหภูมิที่ต้องการ

การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตและครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 397 กิโลแคลอรี

สูตรนี้ทำง่ายมาก แม้จะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารก็ตาม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใดก็ได้และครีมจะให้ส่วนผสมที่เป็นพลาสติกและความหนาแน่น สินค้าที่ต้องการ ได้แก่

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม (30%)

วิธีการปรุงมีดังนี้

1. เราทำลายกระเบื้องใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. เราใส่กระทะในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมัน
3. ผัดจนมวลข้น
4. ตีครีมแยกกันและตะล่อมให้เข้ากัน

สูตรเนยและช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 510 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการเตรียมการเคลือบจากเนยและช็อคโกแลต (สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้องค์ประกอบที่ไม่มีสารเติมแต่ง) และหากมีความปรารถนาที่จะตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่ก็ควรวางไว้บนเคลือบที่แช่แข็งอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม.

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด ใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคลือบเย็น

ช็อกโกแลตและเคลือบนม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 570 กิโลแคลอรี

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่เพราะเตรียมง่ายมาก คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต และจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง - จะสะดวกกว่ามากถ้าทาทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากเค้กจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น และพื้นผิวของขนมจะคล้ายกับกระจกเงา

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. อุ่นนมในกระทะ แต่ไม่ควรต้ม
2. เราใส่เนยช็อคโกแลตแตกแล้วคนให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทลงในมวลช็อคโกแลต
4. ผัดและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย
5. พอร้อนก็ทาหน้าเค้ก

วิธีการคลุมเค้กด้วยไอซิ่งที่ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะสามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างเหมาะสมด้วย การเคลือบกระจกเป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ มีกฎง่ายๆสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

สารเคลือบที่เตรียมไว้ควรเย็นลงเล็กน้อย (แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แต่ไม่ข้น เพราะในกรณีนี้ มวลจะกลายเป็นก้อน และคุณจะไม่สามารถทาได้ นอกจากนี้สำหรับการใช้องค์ประกอบนั้นควรซื้อแปรงยางแบบพิเศษ หากคุณต้องการตกแต่งเค้กจากแป้งหนา ๆ ให้ใช้แยมแยมอีกชั้นหนึ่ง

ในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง ให้วางจานบนตะแกรงแล้วเริ่มเทส่วนผสมลงไป ปรับระดับด้วยแปรงยาง นอกจากนี้เมื่อมวลแข็งตัวให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดได้ ส่วนผสมง่ายๆแค่ไม่กี่อย่าง สูตรเด็ดและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นในการทำ แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในสูตรได้ ก่อนละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำ คุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในกองไฟเพราะอาจทำให้ม้วนงอได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องและโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
4. ในขั้นตอนนี้เคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟัดจ์จะเย็นตัวลง ใช้สำหรับทำขนมแบบร้อน เพื่อให้เค้กแช่น้ำได้ดีขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวจนเกิดเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป ละลาย คนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในกระแส
4. คนจนน้ำตาลละลายแล้วทาเค้กขณะร้อน

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งนี้เป็นวิธีที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ เนยจะต้องเพิ่มในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเหลวไหลออกมาข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำดริป แต่เหมาะสำหรับการเคลือบเค้กซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายในวิธีที่สะดวก
2. ในช็อกโกแลตร้อน ใส่เนยและโกโก้หนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตนมพร้อมใช้งานแล้ว

ตัวเลือกการออกแบบของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก fondant นี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันเหมือนกับกานาช - ครีมหนาและแข็งอย่างรวดเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องการปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะละลายผงในครีมให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันลงถ้าจำเป็นให้ทุบให้ทั่ว
5. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมใช้งานแล้ว

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เมื่อเลือกเบสสำหรับเหลวไหล ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าไหร่ สารก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้เค้กหยดบนพื้นผิว คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้งานทันที

อันที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย fondant นี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และมวลมันได้มาจากการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานทำจากไวท์ช็อกโกแลต น้ำตาลในองค์ประกอบจึงไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• ครีม 35% - 100 มล.;
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
2. ผสมนมและครีมในกระทะ ตั้งไฟโดยไม่เดือด
3. นำนมออกจากเตา ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. เพิ่มวานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนียนและมันวาว
5. กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบชอคโกแลตและนมข้นกลายเป็นหวานเมามันจึงมักใช้กับเค้กไม่หวานดังนั้นรสชาติ ของหวานสำเร็จรูปออกมาอย่างสมดุลมากขึ้น fondant นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่น ๆ ด้วย โดยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ทุบกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้ละเอียด
3. ฟรอสติ้งเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที

ด้วยสีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ ในการตกแต่งฟองดอง คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีทับส่วนผสมด้วยสีสดใสที่เข้มข้นได้ เพื่อให้มีความมันวาว ให้เติมเจลาตินลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• สีย้อม - 5 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อคโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลเจลาติน, สีย้อมโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์
5. กรองสารเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่แข็งตัวบนพื้นผิวยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองต์นี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กชั้นยอดได้ดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่มเติม สำหรับรสชาติพิเศษคอนญักหรือบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กไว้จะดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมร้อนมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก

ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตถูกจัดเตรียมในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องคอยติดตามเวลา ช็อกโกแลตกวนในระหว่างการหลอมทุกๆ 10 วินาที องค์ประกอบประกอบด้วยเท่านั้น วัตถุดิบง่ายๆผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเคลือบที่เนียนเรียบหวานซึ่งจะแข็งตัวบนพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

เทรนด์แฟชั่นเจาะเข้าไปในทุกด้านในชีวิตของเรา และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีการตกแต่งเค้กสะท้อนให้เห็นถึงอารมณ์ทั่วไปในสังคม โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายยุค 90 เค้กประเภท cornucopia เป็นแฟชั่นเมื่อมีเขาช็อกโกแลตขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นผิวซึ่งมีสีสันของดอกไม้เนยและผลไม้ออกมา แต่ชีวิตก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา และเทรนด์ใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นในการตกแต่งเค้ก เนยกุหลาบบนเค้กจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจในตอนนี้ รูปแบบคลาสสิกที่เข้มงวดและความรัดกุมแม้กระทั่งความตระหนี่ในเครื่องประดับก็ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ เป็นประเพณีคลาสสิกของอังกฤษในการตกแต่งเค้กที่ครองโลกการทำอาหาร เค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายมักมีเส้นที่ชัดเจน มีลวดลายที่ละเอียดอ่อน และมีสีสันในการออกแบบหนึ่งหรือสามสี ความพยายามในการตกแต่งเค้กในสไตล์คลาสสิกด้วยบัตเตอร์ครีมจะล้มเหลว: มันถูก "ลับให้แหลม" สำหรับรูปแบบอื่น ๆ (เช่นดอกกุหลาบเดียวกัน) น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยเปลี่ยนเค้กของคุณให้กลายเป็นต้นแบบของความสง่างาม

การตกแต่งแต่ละประเภทใช้เครื่องมือและเทคนิคของตัวเอง ในการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือต้องมีคอร์เน็ตและชุดหัวฉีดอยู่ในมือ ม้วนสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กด้วยไม้นวดแป้งแล้วตัดด้วยมีด แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณจะต้องหมุน ยืนตามกฎ (แถบโลหะหรือพลาสติกที่แบนราบอย่างสมบูรณ์ซึ่งยาวกว่าส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก) และไม้พาย (หรือมีดกว้าง) พื้นผิวของสารเคลือบช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่การวนรอบเค้กที่อยู่นิ่งนั้นทำได้ยากมาก ดังนั้นขาตั้งหมุนจึงขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ หากไม่มีขาตั้งคุณสามารถลองติดตั้งจานที่มีเค้กบนวงกลมโฟมแล้วลดลงในอ่างที่เติมน้ำ วงกลมโฟมต้องกว้างกว่าจานเค้ก มิฉะนั้น โครงสร้างทั้งหมดจะพลิกคว่ำ สามารถใช้มีดกว้างแทนไม้พายไอซิ่งแบบมืออาชีพได้ หรือคุณสามารถซื้อไม้พายสำหรับงานก่อสร้างก็ได้ ไม้พายต้องเป็นสแตนเลส

ในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง ไม้พายสำหรับงานก่อสร้างนั้นไม่มีประโยชน์อะไร: หลักการของการใช้ไอซิ่งนั้นคล้ายกับสีโป๊ว วางจานบนจานหมุน วางไอซิ่งบนพื้นผิว หมุนเค้ก และใช้ไม้พายเกลี่ยไอซิ่งให้เรียบ โดยจับที่มุมแหลมกับพื้นผิว ปรับความหนาของการเคลือบโดยการเพิ่มหรือลดแรงกด - ยิ่งกดบนไม้พายมาก ชั้นของการเคลือบก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น มุมของไม้พายที่สัมพันธ์กับพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเข้าใกล้ 90 ° ยิ่งเคลือบมากเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น จากนั้นนำเค้กออกจากจานหมุนและปรับระดับพื้นผิวของไอซิ่งด้วยเส้นตรงโดยวางลงบนปลายด้านไกลของเค้กแล้วดึงเข้าหาตัว การเคลื่อนไหวควรต่อเนื่อง และแรงกดควรเท่ากันตลอดความยาว ทำซ้ำการจัดตำแหน่งหากไม่ได้ผลในครั้งแรก จากนั้นเอาไอซิ่งที่เหลือออกจากขอบแล้วพักเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้ไอซิ่งแห้ง จากนั้นทาฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้ก ถ้าเค้กเป็นทรงกลม ให้วางบนจานหมุนแล้วเกลี่ยฟรอสติ้งด้วยไม้พาย หมุนเค้กเบาๆ และรักษาระดับไม้พาย ถ้าเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้ทาฟรอสติ้งสองด้านตรงข้ามกัน ลอกเปลือกน้ำrostาลที่เหลือออก ให้เป็นมุมเรียบ พักไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แห้ง แล้วเกลี่ยฟรอสติ้งที่ด้านที่เหลือ

เราก็เลยหาเครื่องมือและหลักการทำงาน แล้วแต่สูตร

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 225 กรัม
น้ำร้อน 30-40 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เทน้ำลงไป แล้วบดด้วยช้อนไม้จนเนียน ครีมข้น. ตีต่อจนส่วนผสมขาวเนียน ควรคลุมด้านนูนของช้อนไม้เป็นชั้นหนา สารเคลือบนี้แห้งเร็ว คุณจึงจำเป็นต้องทาทันที

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาลผง 125 กรัม
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวในชามแก้วทนความร้อนจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ตีจนเนียน วางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดและตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีจนเย็นสนิท ในชามแยก ตีเนยจนฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ มิกซ์พร้อมเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้น ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผง 450 กรัม
1 ช้อนชา กลีเซอรีน.

การทำอาหาร:
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ได้สำหรับ ประเภทต่างๆตกแต่ง คุณสามารถเติมพื้นผิวของเค้กด้วยมัน บีบมันออกจากคอร์เน็ตแล้ววาดลวดลายด้วยหรือเพียงแค่ใช้เลเยอร์ที่เรียบและสม่ำเสมอ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ รวมไข่ขาวกับน้ำมะนาวแล้วถูด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วประมาณ 1/3 และผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วถูส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นเติมกลีเซอรีนและผสมให้เข้ากัน

บัตเตอร์ไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
2 ช้อนชา นม,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
ตีเนยในชามด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ เติมผงร่อน นม และวานิลลาเอสเซนส์ลงในเนย แล้วตีจนเนียน

ไอซิ่งเค้กอเมริกัน

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน,
1 ช้อนชา ตาด,
น้ำตาลผง 175 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ขาว น้ำ กากน้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามแก้วทนความร้อน แล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน ผสมและวางชามในอ่างน้ำ ตีจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเปลือกน้ำrostาลเย็นลง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป เมื่อแห้งไอซิ่งจะกรอบเล็กน้อย

เคลือบ "Iriska"

วัตถุดิบ:
เนย 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ,
น้ำตาลผง 350 กรัม

การทำอาหาร:
รวมเนย นม กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง แล้วตีจนเนียน ใส่ในอ่างน้ำแล้วตี จากนั้นยกออกจากความร้อนแล้วตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ลงไปจนส่วนผสมเนียนและมันวาว เทลงบนเค้กทันทีหรือปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นและใช้ไม้พายปาด

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตเข้ม (หรือนม) 175 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในครีม ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนตลอดเวลา จนช็อกโกแลตละลายและมวลเป็นเนื้อเนียน ปล่อยให้เย็นจนน้ำค้างแข็งหยุดหยดจากช้อนไม้ ทาไอซิ่งทันทีหรือรอจนแข็งพอที่จะทาลวดลายได้

น้ำตาลฟัดจ์

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ กลูโคสเหลว,
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
น้ำตาลผง 450 กรัม

การทำอาหาร:
เทโปรตีน กลูโคส และน้ำกุหลาบลงในชามที่สะอาดแล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัว หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือจนได้ลูกบอล วางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยแล้วนวดจนพื้นผิวของลูกบอลเรียบ ฟองดองที่เสร็จแล้วควรเป็นยางยืดและพลาสติก

ไอซิ่งเค้กโปรตีนน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลผง 120-150,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ตีโปรตีนด้วยผงร่อนจนได้โฟมที่เป็นมันเงา ค่อยๆเติมน้ำผึ้ง หากเปลือกน้ำrostาลไหลให้ใส่น้ำตาลผง ในทางตรงกันข้ามถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในเคลือบ

ไข่แดงเคลือบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ไข่แดง
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทน้ำตาลทรายกับน้ำผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้มจนได้น้ำเชื่อมเมื่อมันยืดด้วยด้าย นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเทโฟมออกจากไข่แดง คนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนตลอดเวลา และเทลงบนเค้ก

มะนาวไอซิ่งกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว

เหล้ารัมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 200-250 กรัม
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ รัม.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งและเหล้ารัม ผัดจนเคลือบมีความหนาแน่นที่ต้องการ หากจำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ให้อุ่นมวลในอ่างน้ำ ใช้นมแทนน้ำได้

ไอซิ่งกาแฟโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมเนยและโกโก้ ใส่น้ำตาลผงลงในชาม เทกาแฟและน้ำผึ้งลงไป แล้วต้มประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟแรง ความเครียด. เทส่วนผสมร้อนลงบนเนยโกโก้ คนจนเนยละลาย หากเคลือบเสร็จแล้วหนาเกินไป ให้เติมกาแฟอุ่นเล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไม่ผ่านการบ่ม

ไอซิ่ง "คาราเมลก้า" สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ช็อกโกแลต 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดและน้ำตาลวานิลลาลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใช้ฟรอสติ้งก่อนเซ็ตตัว

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
ช็อกโกแลต 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำและน้ำผึ้งจน น้ำเชื่อมข้น(จนด้ายเริ่มยืด) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น ใช้อุ่น.

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ช็อกโกแลต 80 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลผงกับช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และน้ำโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

น้ำผึ้งฟัดจ์ไอซิ่ง

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250-300 กรัม
น้ำ 200 มล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำ คนและร่อนผลึกน้ำตาลจากด้านข้างของชาม ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวยับยั้งกระบวนการตกผลึกและช่วยให้คุณคงความเงางามและความยืดหยุ่นของสารเคลือบได้ ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ม้วนเคลือบเล็กน้อยระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของคุณ หากในเวลาเดียวกันเกิดเกลียวที่ไม่แตกและเคลือบกลายเป็นสีขาวหลังจากการเจียรน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนั้นให้นำหม้อพร้อมน้ำเชื่อมใส่ลงในพิมพ์ขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นและคนอย่างต่อเนื่องจนมวลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม กาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ ไข่แดง น้ำผลไม้ ลงในฟัดจ์นี้ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด

วัตถุดิบ:
ฮาร์ดทอฟฟี่ 200 กรัม ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" ฯลฯ ),
เนย 40 กรัม
นมหรือครีม ¼ ถ้วย
1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
นำเนยกับนม (ครีม) ไปต้ม ใส่น้ำตาลผงแล้วเทลงในขนม ปรุงอาหารกวนจนท๊อฟฟี่ละลายจนหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้อุ่นกับเค้ก

คุณสามารถเพิ่มเปลือกน้ำrostาล สีผสมอาหารและน้ำหอม คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำส้มหรือกาแฟเข้มข้น และถ้าวิญญาณของคุณไม่ได้โกหกเรื่องเส้นอย่างเข้มงวด แต่ขอหยิกและเครื่องประดับเล็ก ๆ คุณสามารถคลุมเค้กด้วยลวดลายไอซิ่งที่สลับซับซ้อนหรือทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จริง ๆ กับมัน! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คลุมเค้กด้วยชั้นของไอซิ่ง จากนั้นลดไม้พายหรือมีดกว้างลงในไอซิ่ง ติดด้านที่ทาน้ำมันไว้กับพื้นผิวของเค้กแล้วฉีกใบมีดออก ไอซิ่งจะยังคงอยู่บนเค้กในรูปแบบของยอดแหลม สามารถตกแต่ง "เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้ที่ขอบเค้กเท่านั้นและด้านบนสามารถปล่อยให้เรียบ (เช่นใช้จารึก) หรือทำเค้กทั้งหมด "ปุย" คุณสามารถแกะสลักรูปแกะสลักจากฟองดอง ม้วนออกแล้วตัดใบไม้ บิดดอกกุหลาบ ... เพ้อฝัน!

Larisa Shuftaykina