สูตรผักดอง. แตงกวาดอง แตงกวาดองพริกไทยร้อน

สูตรการทำเกลือมักประกอบด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา ซึ่งหลังจากใส่เกลือจะได้รสชาติที่แปลกใหม่

การทำเกลือแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาและประหยัดเสบียงอาหารมาเป็นเวลานาน เกลือช่วยให้อาหารไม่เน่าเสียเป็นเวลานานแต่ยัง ตลอดทั้งปีมีของอร่อยอยู่บนโต๊ะ

ในสูตรดองมักพบผัก เห็ด เนื้อ และปลา ถึงซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่พิเศษ

การใช้เกลือที่บ้านอย่างแพร่หลายนั้นอธิบายได้ง่ายและเข้าถึงได้ของกระบวนการนี้การทำเกลือเป็นวิธีที่ง่ายในการถนอมอาหารด้วยเกลือปริมาณมาก ซึ่งทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเติบโตได้ยาก ทำให้อาหารสดอยู่เสมอ เวลานาน. หากต้องการ สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลังโดยการแช่

ดองผักทำเอง

เกลือผักอาจเป็นวิธีการรักษาที่นิยมมากที่สุด กับฤดูดองผักจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาและมะเขือเทศได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนผัก ผักมักจะใส่เกลือกับแตงกวา มะเขือเทศ มะเขือม่วง กะหล่ำปลี ฯลฯ แน่นอนแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะพวกเขาปรุงง่ายมาก

แตงกวาดอง

คุณจะต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัม เกลือ 80 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม พริกไทย ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือและ น้ำเย็น. ล้างแตงกวาและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
2. ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาขวดและนำไปใส่เกลือเป็นเวลา 3 วันในที่มืดและเย็น
3. หลังจาก 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะแล้วต้ม
4. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
5. จากนั้นนำแตงกวากลับไปที่ขวดเติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา

ปลาเค็มบ้าน

การทำปลาเค็มเป็นวิธีการเตรียมแบบโฮมเมดยอดนิยมซึ่งช่วยให้คุณได้ปลาอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะปลาแดงแสนอร่อยของตระกูลแซลมอน ปลาตัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางวันหยุด. พิจารณาสูตร เกลืออย่างรวดเร็วปลาแดง.

ปลาแดงเค็ม

คุณจะต้องมีปลาสีแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอน แซลมอนซอคอาย ฯลฯ) และอีก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 1 ต้น น้ำมันพืช 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9% พริกไทย 5-7 เม็ด

1. ขั้นแรกให้ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบ ผ่าครึ่งตามสันเขา เอากระดูกและผิวหนังออก คุณยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป
2. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นและใส่ในชาม
3. เตรียมน้ำเกลือ - เติมเกลือลงในน้ำ 500 มล. ผสมและเติมน้ำเกลือลงในปลา บีบบังคับไม่ให้ปลาลอยขึ้น
4. ทิ้งชามปลาไว้ 1.5 ชม. ที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมส่วนผสมของน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทปลาด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่พริกไทย น้ำมัน และใบกระวาน คลุกเคล้าทุกอย่างด้วย เนื้อปลาและทิ้งไว้ 15-20 นาที ปลาเค็มพร้อมรับประทาน

เนื้อเค็ม Home

เนื้อเค็มเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์และไขมันสำหรับฤดูหนาวสำหรับการหมักเกลือ มักใช้เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อม้า น้ำมันหมู และเนื้อวัวน้อยกว่า พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำน้ำมันหมูที่บ้าน

ซาโลในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องมีไขมัน 1.5 กก., เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย, น้ำ 4 ถ้วย, เกลือ 2 ถ้วย, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, หยด ควันเหลว.

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ - เจือจางเกลือในน้ำ สารละลายควรมีความเข้มข้นมาก เพิ่มการซัก เปลือกหัวหอม, น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลวลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. วันรุ่งขึ้นนำน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ใส่ไขมันในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

เห็ดเค็มบ้าน

การดองเห็ดเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดต่างๆคุณสามารถใส่เกลือเห็ดที่กินได้เกือบทุกประเภท แม้แต่เห็ดนมและโวลนุชกิ แต่พวกเขาจำเป็นต้องแยกเกลือออกจากกันโดยเลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงไม่ใช่หนอน พิจารณากระบวนการหมักเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีเค็ม

1. จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพิ่มพริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
2. โอนหมวกเห็ดขึ้นไปในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยเกลือแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไปสองสามวัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน สำหรับการจัดเก็บสามารถเทน้ำมันร้อนและเก็บไว้ในที่เย็นได้

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรใช้ตราสินค้าของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งบอกว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้กระทั่งหัวหอมกับน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ข้อดีหลักของไขมันคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณจะต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การทำอาหาร

ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นน้ำมันหมู

โอนไขมันไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว รสชาติดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับการจัดเก็บในภายหลัง ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุงแล้วแช่เย็น

mag.relax.ua

• ไขมัน 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากไฟและเย็น

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนเป็นชิ้นๆ ล้างใบกระวานและเช็ดให้แห้ง

ใส่ไขมันลงในขวด อย่าพยายามพับชิ้นส่วนให้แน่น เพราะไขมันจะเน่าเสียได้ ชั้นไขมันกะใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สีแดง พริกไทยป่น,ยี่หร่า,พริกปาปริก้า. จากนั้นห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เปลือกหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่ไขมันลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำไขมันออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อไขมันสำเร็จรูปในฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยแตงกวาดอง: แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด, แม้แต่แอปเปิ้ล (มักถูกเรียกว่าแช่ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเค็ม) ผักดองมีความเหมาะสมขึ้นอยู่กับอัตราการบริโภคเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของเกลือ:

การเตรียมที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เกลือ เครื่องเทศผัก (กระเทียม พริกไทย มะรุม ผักใบเขียวรสเผ็ด) น้ำ

ผักดองมีแคลอรีต่ำ แต่กระตุ้นความอยากอาหาร พวกเขาจัดหาเส้นใยให้กับร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติและตามที่นักวิทยาศาสตร์มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง
ผักดองมีธาตุที่มีประโยชน์ (ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก) วิตามิน ในกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการทำเกลือจะเกิดกรดแลคติคซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองได้ แต่มันมีราคาแพงและไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป ผู้ผลิตบางรายใช้กรด (อะซิติก ซิตริกและอื่น ๆ ) เพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกสภาวะสุขภาพ

คุณจะรวมอะไรไว้ในเกณฑ์การให้คะแนน

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารและสัดส่วนของส่วนผสม กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและเติมถังด้วยการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

งานเค็มนำมาซึ่งความสุขได้!

การทำเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวและอย่าหัน ทำอาหารที่บ้านไปที่กระป๋อง แบ่งความรับผิดชอบและขอให้คนที่คุณรักช่วยจะดีกว่า หลังจากสนทนากันอย่างจริงใจ กระบวนการทำอาหารจะผ่านไปเร็วขึ้น และครอบครัวจะได้รับเวลาเพิ่มเติมสำหรับการสื่อสาร จากนั้นในฤดูหนาว การจัดโต๊ะ คุณจะจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารร่วมกัน ไม่ใช่การใช้แรงงานหนัก

ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของการเตรียมการอย่างเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยม: อร่อย ใช้ได้จริงและเชื่อถือได้

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานและน่าเบื่อ ซึ่งช่วยเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก มะเขือเทศไม่สุก...

คาเวียร์ดังกล่าวทำเร็วกว่าสองถึงสามเท่า สูตรคลาสสิค. เห็นด้วย การประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อมีอะไรให้ทำมากมาย...

มาก สูตรง่ายๆ แตงกวากระป๋อง. แตงกวามีราคาดีและมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่คุณม้วนตามสูตรคลาสสิกที่มีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น

ในฤดูกาลสลัดพริกและมะเขือเทศอย่าลืมม้วน lecho ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ lecho ซึ่งจัดทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ...

การเตรียมสลัดนั้นง่ายมาก รสชาติของการเย็บนั้นไม่ธรรมดา คุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว และคุณดำดิ่งลงไปในกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผักสดในทันที อร่อยจน...

ลองน้ำมะเขือเทศโฮมเมดแบบธรรมชาตินี้ดูสิ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ แม้แต่ทารกก็สามารถดื่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ได้...

เตรียมตัวรับหน้าหนาวด้วยซอส Tkemali รสเปรี้ยวจัดจ้าน ซึ่งอร่อยกว่าและราคาถูกกว่าซอสที่ขายตามร้านมาก สูตรเรียบง่ายและอร่อยมีส่วนผสมทั้งหมด ...

นี้ สูตรพิเศษ- แตงกวาอร่อยมากยืดหยุ่นและกรอบ เกลือเวลา 24 ชั่วโมง! คุณสามารถเกลือแตงกวาและในปริมาณใดก็ได้! อย่างที่บอก เร็ว อร่อย และใช้ได้จริง!

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ Adjika จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายปรากฎว่าสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมเก็บไว้อย่างดี...

สูตรมหัศจรรย์จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาถูกที่สุด ม้วนกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อยและสวยงาม สูตรที่สมบูรณ์แบบทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับตารางเทศกาล ...

กะหล่ำปลีแสนอร่อย สวยงาม และน่ารับประทานนี้เรียกอีกอย่างว่า "เทศกาล" มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มักจะกลายเป็นงานฉลองเทศกาล...

พระอาทิตย์ตกสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีแตงกวาและมะเขือเทศสามารถแทนที่กะหล่ำปลีดองในทางปฏิบัติเพราะคุณสามารถอบพายด้วยกะหล่ำปลีจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋น, ให้ฉัน...

สูตรที่ง่ายมากใช้งานได้จริงและรวดเร็ว คุณสามารถดองทั้งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ใช้เวลาในการเตรียม 3-4 วัน แต่รับประทานได้ทันที ดูแลวิตามินหน้าหนาว...

สำหรับสิ่งนี้ง่ายและ สูตรด่วนคุณสามารถดองเห็ดที่กินได้ หมักเร็วมาก เก็บไว้อย่างดี และพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง...

มะเขือเทศเหล่านี้ใส่เกลือด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล, กระเทียม, เกลือ, น้ำ, ผักชีฝรั่ง...

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ มะตูมกระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสิ่งที่นกจะอร่อยถ้าถูกยัดไส้ด้วยมะตูม ส่วนประกอบ : มะตูม น้ำ...

ซอสหอมรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น สูตรง่ายมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนผสม: มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกขี้หนู, ผักกาดหอม, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ...

อย่าลืมปรุงมะเขือเทศดองเหล่านี้ กระบวนการดองใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมง! ส่วนผสม: มะเขือเทศลูกเล็ก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชู...

สูตรง่ายๆสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นแตงกวานั้นอร่อยและกรอบเก็บไว้อย่างดี ส่วนผสม: แตงกวา, มะรุม, กระเทียม, เกลือ, น้ำ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบ...

การเย็บที่อร่อยและใช้ได้จริงจากมะเขือเทศขนาดกลาง มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศขนาดต่างๆ จากแปลงส่วนตัวหรือกระท่อมนั้นเหมาะสม ส่วนผสม: มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย...

หากงานคือการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สูตรนี้เป็นเพียงความรอด ไม่มีการฆ่าเชื้อ ไม่ยุ่งยาก ทุกอย่างเป็นไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่าง...

สตูว์มะเขือยาวแสนอร่อย ในฤดูหนาว คุณเปิดขวดโหล และมีผักที่หอม ชุ่มฉ่ำ และเนื้อๆ มากมาย เหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง! ส่วนผสม: มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, กระเทียม...

สูตรที่ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ sauté กลายเป็นอร่อยและฉ่ำมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ส่วนประกอบ: มะเขือม่วง, พริกผักกาดหอม, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช...

สลัดนี้ทุกปีม้วนขึ้น อร่อยจนม้วนเท่าไหร่ก็ยังไม่พอ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา...

ไม่ใช่โดยบังเอิญ บวบกระป๋องเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะว่าบวบ สควอช หรือ บวบมีราคาถูก ใช้งานได้จริง ออกผลเกือบตลอดฤดูร้อน และรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการเย็บแบบอื่นๆ...

เตรียมพวกนี้ไว้ให้ดี ลูกพลัมแสนอร่อยในน้ำดองรสเผ็ด ลูกพลัมเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับหลาย ๆ คน อาหารจานเนื้อซึ่งจะนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูประจำวัน น้ำดองสามารถใช้สำหรับซอส ...

สูตรคาเวียร์ที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ ข้อดีคือไม่ใส่น้ำมัน ผักก็เคี่ยวด้วย น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วรีดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ...

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย สูตรนี้ดีเพราะชุดส่วนผสมจะเป็นอะไรก็ได้นอกจากนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ได้ต้ม แต่เทด้วยน้ำเดือดเท่านั้น ...

ไม่นานมานี้อาหารจานนี้ครองชั้นวางของร้านค้าโซเวียตทั้งหมดนักเรียนมากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมา แม้ว่าเวลาเหล่านั้นจะผ่านไปแล้ว แต่คาเวียร์นี้ยังคงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับการใช้ประโยชน์ได้...

แตงกวาอร่อยกรอบเผ็ดปานกลาง พนักงานต้อนรับคนไหนไม่ฝันที่จะม้วนแตงกวาในฤดูหนาว สูตรได้รับการพิสูจน์แล้ว ย้อนวัยกว่า 1 ปี เลยเอาแล้วม้วนเพื่อสุขภาพ ...

บวบแบบดั้งเดิมที่หั่นเป็นวงกลมกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อไปแล้วดังนั้นฉันจึงเสนอให้เตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว เรียบง่ายและใช้งานได้จริง ในฤดูหนาวฉันเปิดขวดและทันทีที่สลัดสามารถวางบนโต๊ะ ...

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวปานกลาง บนโต๊ะอาหารยินดีต้อนรับเสมอ สามารถดื่มน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวหรือทำซอสมะเขือเทศจากมัน ...

มะเขือม่วงเป็นผักมหัศจรรย์ อร่อยทั้งต้มและผัด มะเขือม่วงดองมันเป็นอาหารอันโอชะ ลองหมักมะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย...

คาเวียร์มะเขือม่วงรสเผ็ดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเปราะ น้ำมะเขือเทศดังนั้นในฤดูหนาวจึงเหลือเพียงการเปิดตัดอย่างรวดเร็วและนั่นแหล่ะคาเวียร์มะเขือยาวพร้อม !!!

แม้ว่า แครอทเกาหลีไม่ได้มาจากเกาหลีมาหาเราเลย แต่ชื่อติดอยู่และคนของเราชอบสูตรนี้ ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆและพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการปรุงแครอทกรอบแสนอร่อย ...

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยจริง ๆ สวยงามและมีกลิ่นหอมเพิ่มแบล็ก ธ อร์นและมิ้นต์...

นี่ไม่ใช่แม้แต่น้ำผลไม้ แต่เป็นน้ำผลไม้เข้มข้นจากไวเบิร์นนัมมากกว่า สองสามช้อนต่อแก้วและเครื่องดื่มวิตามินก็พร้อม สุดยอดยาแก้หวัด ไข้หวัด เสริมภูมิต้านทานได้ดี...

มะตูมนั้นไม่ยากมากและลำคอหลังจากรู้สึกไม่สบาย แต่ในแยมและตะเข็บมะตูมนั้นงดงาม อย่าลืมม้วนสำหรับฤดูหนาวที่สวยงามมากและ ผลไม้แช่อิ่มอร่อยจากมะตูม...

• ผักและผลไม้ที่มีไว้สำหรับเชื่อมหรือดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลเย็น แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วล้างออก
• ผักที่ล้างแล้วควรแห้งจากน้ำหลังจากนั้นเราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล ฝาปิด และช่องว่างมีรายละเอียดอยู่ในบทความนี้
• สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ เราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือ EXTRA ไม่เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ
• เวลาในการฆ่าเชื้อของช่องว่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหลเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับตัวผักด้วย ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามเวลาฆ่าเชื้อที่ระบุอย่างเคร่งครัด
• เราปิดฝาขวดที่รีดแล้ว เนื้อหาที่ร้อนของโถยัง "ฆ่าเชื้อ" ที่ฝาและคอของขวดอีกด้วย
• ควรจำไว้ว่าการห่อตะเข็บช่วยยืดเวลาการฆ่าเชื้อ ดังนั้นแตงกวา บวบ มะเขือเทศที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดมักจะไม่ห่อเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
• การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งถูกต้มบนกองไฟแล้วรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มักจะถูกห่ออย่างดี ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนยาวนานขึ้น
• ควรเก็บม้วนไว้ในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่และเครื่องทำความร้อน แสงแดดโดยตรงก็ไม่ต้องการเช่นกัน
• ตะเข็บใด ๆ จะอร่อยกว่ามากหากนำไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
• เพื่อให้แตงกวาม้วนกรอบ เราเปิดขวดล่วงหน้า ใส่กลีบกระเทียมสับ สมุนไพรสด และอย่าลืมแช่ตู้เย็น
• ไม่ควรเปิดขวดที่รีดใหม่เพื่อความอยากรู้อยากเห็นพวกเขายังไม่ได้รับการผสมยังไม่ได้แช่เกลือและเครื่องเทศ หลังจากยืนบนหิ้งเป็นเวลาหลายเดือนพวกเขาจะได้รับรสชาติสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์เกลือเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ผักดองในน้ำเกลือซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเช่นเดียวกับเครื่องเทศแบบแห้ง นี่คือตัวอย่างแตงกวาดองโฮมเมดและยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีดองที่บ้าน.

เกลือที่บ้าน

เราจัดวางแตงกวาในขวดโหล (คุณสามารถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดล้างด้วยน้ำไหลระหว่างพวกเขา) น้ำเกลือเย็นราดบนแตงกวา ต้องเตรียมเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มและเย็น ปิดขวดโหลด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งให้เดินเตร่บนโต๊ะในห้องครัวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นก็สามารถทำกระบวนการหมักน้ำเกลือให้เสร็จสิ้นได้

จัดเรียงขวดโหลใหม่ภายใต้ผ้าก๊อซในที่เย็น ในห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็น เมื่อแตงกวาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องที่อบอุ่น ช่องว่างจะเกิดขึ้นภายในพวกเขาในระหว่างการเกลือ เนื่องจากก๊าซที่ระเบิดออกมามากเกินไปจะทำให้แตงกวาฉีกขาดจากด้านใน หลังจาก 10-12 วัน ปิดขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเก็บแตงกวาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3-4 องศา

สูตรเกลือสำหรับฤดูหนาว

และนี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มที่ยอดเยี่ยมในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีจะได้รับหลังจากการเค็ม (หมัก) กรอบฉ่ำเผ็ด เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับเธอในอัตราสองช้อนโต๊ะของเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำปรุงรสต้มแล้วหรือยัง? ปิด, ปล่อยให้เย็นสนิท.

ต่อไปเราจะทำการหั่นย่อย กะหล่ำปลีขาว. เราตัดมันตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อเปลี่ยนถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีจำนวนมากให้หั่นกะหล่ำปลีหนึ่งหัวเป็นชิ้นแล้วสับกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต ต่อจากนั้นควรวางกะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางอ่างระหว่างกะหล่ำปลีสับหรือที่ก้นจานที่คุณจะใส่เกลือกะหล่ำปลี

นอกจากนี้เรายังสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบหรือฟาง สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลางประมาณหนึ่งแครอท เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นชั้นของแครอทใส่กระเทียมใบกระวานสองสามใบสำหรับกะหล่ำปลีแต่ละชั้น เทน้ำเกลือที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยจานด้านบน จัดเรียงใหม่เพื่อหมักในที่อบอุ่น คุณไม่จำเป็นต้องแตะกะหล่ำปลีในระหว่างกระบวนการดอง หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน ควรย้ายไปยังขวดที่สะอาด เทน้ำเกลือที่ด้านบน และจัดเรียงใหม่ภายใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน