สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับมัสตาร์ด แตงกวากระป๋องกับเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาวางบนโต๊ะของเราอย่างแน่นหนา สลัดผักดอง okroshka เป็นไปไม่ได้หากไม่มีแตงกวาสด และมีกี่สูตรในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว! แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ว่าทุกสิ่งที่เราเตรียมในฤดูร้อนจะทำให้เราพอใจในวันที่อากาศหนาวเย็น

แตงกวากระป๋องหรือดองหอมกลิ่นกระเทียมและใบเชอร์รี่เคี้ยวเอื้องบนฟัน - ความฝันของแม่บ้านทุกคน

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 แม่บ้านประหยัดเก็บแตงกวาดองไว้ในถังสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากแม่หรือยายของเธอ ผักในถังเก็บรสชาติไว้จนถึงช่วงเข้าพรรษา เชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ค, มะรุมและกระเทียมถูกเติมลงในน้ำดอง

วันนี้เรากำลังเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล และเพื่อให้มันอร่อยจริงๆ เรามีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่เราจะแบ่งปันกับคุณ

สำหรับการเย็บคุณต้องเลือกแตงกวาสาวที่มีผิวบางสีเขียวเข้มมีสิว ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณสามารถเลือกขนาดได้ มีความยาวไม่เกิน 8 ซม. แน่นอนสิ่งที่ดีที่สุดคือผักที่รวบรวมบนเว็บไซต์ของคุณ แต่ถ้าไม่มีแล้วเมื่อซื้อแตงกวาในตลาดก็ควรระวัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปผักต้องแช่น้ำ ใส่ภาชนะขนาดใหญ่เท น้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จำไว้ว่ายิ่งน้ำเย็นมากเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

ระวังในการเลือกเครื่องเทศและสมุนไพร: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหากมีในสูตรให้ตัดและหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้งแล้วนำไปใช้งานได้ อย่าหลงกลกับกระเทียมถ้าคุณเปลี่ยนเอฟเฟกต์กรอบจะหายไป

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่คุณจะปรุงผักสำหรับฤดูหนาว ให้พิจารณาความชอบด้านรสชาติและความปรารถนาของครอบครัวคุณ แตงกวาจะถูกดองด้วยน้ำส้มสายชูและ กรดมะนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยวิธีการเทสามเท่าร้อนและร่วมกับบวบ, สควอชและมะเขือเทศ แตงถูกเทลง น้ำมะเขือเทศ, กับแตงกวาที่พวกเขาปรุง lecho และ สลัดแสนอร่อยแตงกวาสับกับหัวหอม

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแตงกวาดองกับ ผงมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว แตงกวามัสตาร์ดมีรสเผ็ดร้อนกรอบแน่นและน่ารับประทานมาก

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงแตงกวาดองในมัสตาร์ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่ล้างและแช่แล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

ล้างผักชีฝรั่งภายใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับละเอียด วี น้ำมันพืชเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและมัสตาร์ดแห้งที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงในถ้วยขนาดใหญ่ (ควรเคลือบไว้) แล้ววางแตงกวา เราพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำดองนั้นครอบคลุมผักทั้งหมด เราออกไป 3 ชั่วโมง

ทำอาหารสอง ขวดลิตร: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก เราใส่แตงกวาในขวด "ยืน"

เราแจกจ่ายน้ำดองเท่า ๆ กันในไหด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากผัก

พาสเจอร์ไรส์ตามปกติ ในกระทะที่มีก้นกว้างวางผ้ากอซหรือผ้านุ่ม ๆ หลายชั้นใส่ขวดที่มีชิ้นงานเทน้ำบนไหล่ของขวดปิดฝาเหล็กและต้มเป็นเวลา 20 นาที

เรานำเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนแล้ววางบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อร่อย แตงกวารสเผ็ดในมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อม ซ่อนพวกมันไว้ในตู้กับข้าวและปล่อยให้พวกมันทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว อร่อย!

คุณยายของฉันชอบที่จะ "จัด" ผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว จากนั้นสูตรของเธอก็ส่งต่อให้แม่และจากเธอถึงฉัน ดังนั้นเราจึงใช้มันมา 50-60 ปีซึ่งทำให้ฉันมีสิทธิที่จะเรียกมันว่าคลาสสิก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงวิธีการเตรียมขวดก่อนวางแตงกวาเท่านั้น ก่อนอื่นพวกเขาถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจากน้ำเดือดจากกาต้มน้ำและมือของพวกเขามักถูกเผา จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอุ่นขวดโหลแห้งในเตาอบ เตาไมโครเวฟที่ปรากฏขึ้นแทนที่ได้สำเร็จ ในขณะที่เวลาอุ่นเครื่องลดลง

การเปลี่ยนแปลงอีกประการหนึ่งคือการใช้ขวดโหลที่มีความจุ 1.5 ลิตรแทนที่จะเป็น 3 ลิตร เนื่องจากสะดวกกว่าในการจัดเก็บ ในฤดูหนาว ปริมาณของ "หนึ่งลิตรครึ่ง" มักจะกินสองครั้ง อย่างไรก็ตามภาชนะดังกล่าว "ต้องการ" การใช้แตงกวาขนาดเล็กลักษณะและรสชาติที่เปรียบเทียบได้ดีกับแตงกวาขนาดใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในขวดที่มีความจุ 1.5 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก 15 - 16 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ ถ้าอ่อนก็ใช้เปลือกได้
• แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 2 - 3 ใบ
• 1 ช้อนชา (กอง) เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ตากให้แห้ง
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การใช้เมล็ดมัสตาร์ดช่วยให้คุณได้รับผลสองเท่า: นอกเหนือจากการยับยั้งกระบวนการหมักแล้วการผสมผสานของมัสตาร์ดและผักชียังให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับรสชาติของแตงกวา

สั่งทำอาหาร

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้:

สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชเป็นการเตรียมตัวที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมันในฤดูหนาว...

1 b ต่อ 3 l

1 ชั่วโมง

20 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เพื่อให้ผักดองมีความแข็งแรงและกรอบ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง และยังขึ้นอยู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใส่ในขวดโหลด้วย ถ้าคุณซื้อแตงกวา ให้ใส่ใจกับมัน รูปร่างและลองสัมผัส จุดสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงการใช้ไนเตรตระหว่างการเพาะปลูกหรือที่ปลูกในสวน

แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขนาดเล็กหรือขนาดกลาง- เหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่สีของสิวเหล่านี้มีความสำคัญ หากเป็นสีดำ นี่คือความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์ของเรา แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนขาวจะสดชื่นกว่ามาก

เราดองกระป๋องกับมัสตาร์ด (เกลือเย็น)

ก่อนเกลือต้องแน่ใจว่ามี ส่วนผสมดังต่อไปนี้(ปริมาณที่กำหนดในอัตราแตงกวา 5 กิโลกรัมซึ่งเท่ากับแตงกวาดอง 3 ลิตรพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว):

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คและลูกเกดพริกไทยร้อนและ lavrushka

เริ่มต้นด้วยการแช่แตงกวา เว้นแต่จะเก็บสดๆ แตงกวาที่ล้มตัวลงนอนแม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจะสูญเสียความชื้น วางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แตงกวาในขวดควรมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น เกลือจะไม่สม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝา ล้างใบและรากทั้งหมดที่จะเข้าไปในขวดอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนการดองแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ฉันตัดสินใจที่จะลองรวม my สูตรประจำแตงกวาดองกับอันที่แล้วและในความคิดของฉันได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ส่วนผสมเกือบเหมือนกัน แต่รสชาติต่างกัน

เราขอเสนอการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ผิดปกติด้วยมัสตาร์ดแห้ง แตงกวาบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือการเตรียมขวดให้ดีและปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมด และแตงกวาที่อร่อยและเผ็ดจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว! แตงกวาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้กับเกือบทุกจาน แต่เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับแอลกอฮอล์ - เข้มข้นเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยว!

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดแตงกวาที่มีความหนาแน่นและกรอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างนี้คือต้องเก็บไว้ในที่เย็น อย่าปล่อยให้น้ำเกลือขุ่นหลอกคุณ เมื่อใช้มัสตาร์ดแห้ง ไม่ควรมีอย่างอื่นอีก

ตามสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีขนาดเล็กและไม่รก เนื่องจากการวางในขวดจะดำเนินการหลังจากที่แตงกวาผสมกับน้ำดอง ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือตามชอบ บางคนชอบแตงกวาหวาน และบางคนไม่ใส่น้ำตาลเลย แตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและกรอบเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1-1.3 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มัสตาร์ดแห้ง - 35 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;

เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที เอาต์พุต - 2-2.5 ลิตร

วิธีการปรุงแตงกวาดอง "Gorchichniki" ด้วยมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาที่หยิบขึ้นมาใหม่อย่างแรงในน้ำเย็น อย่าลืมเด็ดดอกไม้แห้งที่มีอยู่ออกจากปลาย

ในกรณีที่ซื้อแตงกวาที่ตลาดหรือเก็บเกี่ยวเมื่อวานนี้ ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คอยดูอุณหภูมิของน้ำเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นและยังคงเย็นอยู่เสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เปลี่ยนน้ำทุกๆ ชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้วโยนแตงกวากับหัวหอมสับ

ล้างผักชีฝรั่งให้ดีเขย่าและสับด้วยมีดอย่างประณีต เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดงป่น เกลือ น้ำตาล และใบกระวานผงลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ผลึกน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าลืมเอาโฟมออก

ใส่แตงกวาและหัวหอมอย่างระมัดระวังในน้ำดองเดือดหลังจากเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา แตงกวาไม่ควรมีเวลาเปลี่ยนสีเขียวสดใส

จัดเรียงแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งขวดไปด้านบน

จากนั้นปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น เพื่อเพิ่มผลการฆ่าเชื้อ ให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้งจะพร้อมใน 1.5-2 เดือนเท่านั้นในเวลานี้ผักสดจะหายไป

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากฝาขวดแตงกวาบวมแสดงว่าเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวถูกละเมิดหรือขวดที่มีฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อไม่ดี นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นเหตุผล - แตงกวาหลากหลายชนิดที่ไม่เหมาะสมสำหรับการดอง ไม่ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวความเสี่ยงของความผิดปกติของลำไส้เพิ่มขึ้นทุกวันเมื่อกินแตงกวาที่เน่าเสีย
• หากไม่มีแตงกวาขนาดเล็ก แต่เหลือแตงกวาขนาดใหญ่เท่านั้น ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเว้นจากแตงกวาได้ ในกรณีนี้ให้หั่นแตงกวาตามยาวเป็น 6-8 ส่วนแล้วเก็บในรูปแบบนี้

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดอย่างหนึ่งของการเตรียมการทั้งหมดที่เราตุนไว้ในปริมาณมากทุกปี ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากขึ้นทุกปี คุณสามารถหาหนังสือทั้งเล่มลดราคาได้แล้ว ซึ่งมีคำอธิบายตัวเลือกช่องว่างต่างๆ ให้มากกว่าร้อยแบบ

และแม้ว่าปฏิคมแต่ละคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอยู่แล้ว คุณก็ยังต้องการทำอาหารอะไรใหม่ๆ ทุกครั้งเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณเมื่อมาเยี่ยมเยียน

และนวัตกรรมดังกล่าวสามารถพิจารณาแตงกวากับมัสตาร์ดได้ พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปนั้นถูกใช้ไปนานแค่ไหนแล้ว ฉันเริ่มใช้มันเองไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นครอบครัวของเราก็ชอบของว่างรสเผ็ดและหยั่งราก ซึ่งช่วยให้ฉันสามารถขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ในแต่ละฤดูกาลใหม่ โดยเพิ่มสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดลงในกระปุกออมสินของฉัน

ในทุกทางเลือก ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ กัน โดยเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางวิธีเตรียมผ่านการฆ่าเชื้อ บางวิธีไม่มี มัสตาร์ดแห้งที่ไหนสักแห่งใช้เป็นผงที่ไหนสักแห่งในรูปแบบสำเร็จรูปและในสองรุ่นฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ฉันต้องบอกว่าในทุกสูตรที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ก่อนอื่นคุณสามารถใช้มัสตาร์ดนั่นคือ ประการที่สอง ตัวเลือกใดๆ สามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาคืออะไร

และด้วยข้อมูลที่ได้รับ คุณจะสามารถทำสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้เลือกตัวเลือกที่เสนอและปรุงอาหารตามนั้น สำหรับพวกเขาทั้งหมดจะได้รับแตงกวาของว่างแสนอร่อยซึ่งพบได้ใน "Hurrah" บนโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในเทศกาลหรือแม้แต่ในทุกวัน

นอกจากนี้ยังได้รับแตงกวาดังกล่าวและ และนี่ก็เป็นอีกแรงจูงใจที่ดีที่จะตุนไว้เพิ่ม

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอาหารอื่น ๆ ก็ถือว่าไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉัน มันเป็นตัวเลือกที่คู่ควรกับการเตรียมตัวให้พร้อมตั้งแต่แรก

สูตรนี้เรียกร้องให้ทำหมัน และฉันจะใช้ขวดโหลเพื่อการอนุรักษ์

ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าให้สิ่งนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกจัดเตรียมทันทีสำหรับ 5 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ข้าพเจ้าเตรียมพวกมันทั้งหมดในคราวเดียว เพื่อว่าภายหลังในความวุ่นวายข้าพเจ้าจะไม่ลืมสิ่งใดเลย

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสไลด์เล็กๆ
• น้ำเย็น - 3 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น โถลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9 - 10 ผล กล่าวคือใช้ได้ดีที่สุดในการอนุรักษ์ คุณสามารถใส่ผลไม้ในขวดโหลล่วงหน้าเพื่อดูว่าต้องการกี่ชิ้น จากนั้นนำออกมาแช่

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่พวกเขา และถึงแม้คุณเพิ่งหยิบมันมาจากสวน จะทำให้กรอบและผิวนุ่มและน่ารับประทาน

คุณสามารถแช่น้ำได้เพียงชั่วโมงเดียว ซึ่งเป็นช่วงที่เพิ่งเก็บมาจากสวน และนานถึง 4 ชั่วโมงหากเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อซื้อในร้านค้าหรือตลาดและโดยทั่วไปไม่ทราบว่าประกอบเมื่อไร

หากคุณแช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

แช่ไว้เยอะๆนะคะ สำหรับสูตรวันนี้ทั้งหมดค่ะ คุณแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บรักษาทั้งในขวดขนาดสองลิตรและสามลิตร คุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสม

2. ในระหว่างนี้ เรามีเวลาว่าง คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้ ทางที่ดีควรล้างด้วยน้ำธรรมดา ผงฟู. มันไม่เพียงดักจับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังฆ่าเชื้อภาชนะด้วย หลังจากล้างขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี

• นึ่งอย่างที่ฉันทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - หัวฉีดบนกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในโถเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างฝาด้วย เพื่อการอนุรักษ์ ฉันใช้เฉพาะฝาโลหะสำหรับการเย็บตะเข็บ แม้ว่ามันอาจจะเป็นไปได้ที่จะใช้สกรู ฝาจะต้องไม่เพียง แต่ล้าง แต่ยังต้มด้วย

การทำหมันอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และไม่ควรมองข้าม!

หลังจากที่เหยือกฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ระหว่างนี้ก็ได้เวลาสะเด็ดน้ำจากผลที่แช่ไว้ สามารถทดสอบ "ความกรุบกรอบ" ได้ด้วยการรับประทานเพียงชิ้นเดียว - ควรมีความกรอบ ซึ่งหมายความว่าขนมของเราจะกรอบ แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยให้แห้งดีขึ้น และอากาศจะออกมาจากพวกเขาได้ดีขึ้นซึ่งจะให้การรับประกันความปลอดภัยที่ดีขึ้นในอนาคต

ลองใช้ชิ้นส่วนของผิวหนังจากด้านข้างของก้นเพื่อไม่ให้คุณจับตัวอย่างที่มีรสขมโดยไม่ได้ตั้งใจและทำให้เสียรสชาติสำหรับเรา แม้ว่าจะหายากมากกับแตงกวาขนาดเล็ก

ล้างผักใบเขียวทั้งหมด และทางที่ดีควรล้างและเทน้ำเดือดทับลงไป ไม่ป้องกัน.

5. ใส่ผลไม้สำเร็จรูปลงในชามเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

6. ในระหว่างนี้ เหยือกเย็นลงและคุณสามารถเริ่มเติมได้ ใส่ผักใบเขียวในเหยือกทั้งสองทันที - ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ใบเชอร์รี่สองใบ ใส่พริกหยวกและกานพลูลง

แน่นอน คุณสามารถจ่ายกับสูตรที่ใช้มัสตาร์ดและไม่มีใบมะรุมเพราะทั้งสองมีหน้าที่ในการป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมรวมทั้งเชอร์รี่ช่วยให้ชิ้นงานที่กรอบอยู่ได้นาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเป็นแถวเพื่อให้พวกเขายืนเหมือนทหารในแถว ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกพวกเขาทั้งหมดที่มีความสูงและขนาดเท่ากัน คุณต้องเติมน้ำเกลือให้แน่นที่สุด เราไม่อนุรักษ์น้ำเกลือ นี่คือประการแรกและประการที่สองผลไม้ที่วางหนาแน่นจะกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองน้อย แตงกวาจำนวนมาก - นั่นคือเคล็ดลับของความสำเร็จ!

8. ตรงกลาง หลังจากชั้นแรก ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือจาน ไม่ต้องเพิ่มเยอะ ปริมาณมากทำให้ผักนิ่มได้ ต้องรู้!

9. เรายังมีพื้นที่เหลือพอที่จะใส่ผลไม้เล็กๆ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่มันอีกต่อไป แต่จัดเรียงในแนวนอน มากที่สุดเท่าที่จะพอดี คุณสามารถตัดมันออกเป็นสองส่วน แต่ควรเลือกส่วนที่เล็กที่สุดและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วย

10. ใส่ใบเชอร์รี่อีกสองใบด้านบน ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และร่มผักชีฝรั่ง คลุมด้วยฝาโลหะ

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ หากขวดโหลแน่นมาก น้ำก็จะเพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตรพอดี

วางมันลงบนกองไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถมีมัสตาร์ดและเมล็ดพืช ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเรียกว่า "บาวาเรีย" ซึ่งจะเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับชิ้นงานของเราอย่างแน่นอน)

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังลอยอยู่เป็นก้อน แต่เมื่อน้ำเดือด ก้อนก็จะละลายหมด

13. ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำดอง ต้ม.

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น!

14. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง การเดือดจะหยุดครู่หนึ่ง แต่ในไม่ช้าน้ำดองก็จะเดือดอีกครั้ง หากในเวลานี้ยังมีก้อนอยู่ก็สามารถคนให้เข้ากันได้

15. หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทน้ำดองลงในขวด จนถึงที่สุด. อย่างที่คุณเห็นน้ำดองกลายเป็นเมฆมาก เป็นเพราะมัสตาร์ด มันจะยังคงอยู่ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ มันเป็นแค่น้ำดอง

16. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ รองก้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วใส่ขวดที่มีส่วนผสมลงไป เทน้ำดองไว้ใต้คอแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำให้พอท่วมหัวเหยือก

อย่าวางขวดที่มีของร้อนในน้ำเย็น เช่นเดียวกับภาชนะที่มีของเย็น - in น้ำร้อน. ในทั้งสองกรณี กระจกอาจแตกและชิ้นงานทั้งหมดจะเสียหาย น้ำอุ่นและในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่ง - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

17. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ควรมีความเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำถูกเทลงใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากน้ำเดือดในกระทะควร 7 - 8 นาที จากนั้นนำขวดหนึ่งขวดออกแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ

19. พลิกภาชนะที่บรรจุสิ่งของไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง การดำเนินการนี้จะขยายระยะเวลาการทำหมันออกไปอีกวัน ในช่วงเวลานี้ แตงกวาจะเย็นลงช้ามาก ซึ่งจะมีผลอย่างมากกับแตงกวา ความอร่อยและในการจัดเก็บ

เป็นการดีที่จะใส่หลายกระป๋องไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว การทำความเย็นช่องว่างดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดช่องว่างของฉัน ผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันแล้ว พวกเขายังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้พลิกเหยือกไปยังตำแหน่งปกติและวางในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ

เพื่อให้มีความเค็มและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ช่องว่างจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนั้นก็จะสามารถรักษาตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมต้องทำ ดังนั้นอย่าลืมอ่านตัวเลือกแรกกับพวกเขา เพื่อให้เข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไร ทำไม และทำไม

แตงกวาหมักเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้ผมขอเสนอให้ทำ แตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตร แต่ถ้าต้องการสามารถใส่ขวดโหลได้ทุกขนาด เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนของการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบมะรุม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• tarragon - กิ่ง
• Dill
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริก - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 วินาที ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตรที่บรรจุแน่น ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเตรียมการ

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สองหรือสาม ขึ้นอยู่กับเวลาที่พวกเขาเก็บ หลังจากแช่น้ำแล้วควรล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วใส่ในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

2. ล้างขวดโหลและฝาฆ่าเชื้อให้สะอาดหมดจด แล้วเอาผ้าชุบคอแก้วเทน้ำทั้งหมด

3. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่กิ่งก้านและร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ ใบทาร์รากอนหนึ่งใบและใบมะรุม แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

สามารถใช้รากมะรุมแทนใบมะรุมได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่ส่วนผสมของพริกลงไปที่ด้านล่าง เพื่อความเผ็ดเพิ่มเผ็ดแดงได้ พริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นเล็กหนาประมาณหนึ่งเซ็นติเมตร แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเพิ่ม ฉันชอบรสชาติที่ให้ แต่วันนี้เรามีสูตรกับมัสตาร์ด มาดูกันค่ะ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อย

5. ตั้งค่าแตงกวาแถวแรก จำไว้ว่าควรเปิดในแนวตั้งจะดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียงยืนขึ้นอย่างแน่นหนา แต่ยังหมักได้ดีขึ้น

6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่ 2 ซึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือจานไว้ล่วงหน้า

7. จากนั้นผลไม้ที่เล็กกว่า พวกเขามักจะยืนขึ้นในขวดโหล ดังนั้นเราจึงวางมันในแนวนอน เราเติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันเราเติมไหที่เตรียมไว้ทั้งหมด

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงไปที่คอและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีฝาปิดพลาสติกพิเศษที่มีรู

มีสองตัวเลือกที่นี่ ใช้น้ำชนิดเดียวกันมากขึ้นโดยเทลงในกระทะ จากนั้นให้มีโอกาสต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง

และคุณสามารถใช้น้ำใหม่ได้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - ตัวเลือกแรก ดังนั้นเลือกเอาเองว่าจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้ว เราจะต้องต้มน้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือก) ซึ่งเราต้องเทลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหล ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มหนึ่งช้อนครึ่งต่อขวดลิตร

11. ถ้าคุณใช้น้ำจืดทุกครั้ง คุณก็สามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำสำรอง ให้รอ 10 นาทีขณะที่แตงกวาอยู่ในนั้น จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น

ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกว่าจะเดือด แล้วเทเนื้อหาของกระป๋อง โดยไม่ต้องเติมถึงด้านบนสุดให้เติมน้ำส้มสายชูตามที่คุณเห็นจากสูตรคุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ นั่นคือไม่สมบูรณ์และไม่ใช่ครึ่งเดียว แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นใส่น้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีหากแม้ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะหกเลอะเทอะเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อปล่อยอากาศ ถ้ายังมีอยู่ ไม่ต้องเปิดฝาก็ทำได้! เขาจะออกมาถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม หากคุณเห็นฟองอากาศในโถ ให้จับด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้ผ้าขนหนูสำหรับสิ่งนี้) แล้วหมุนเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองอากาศลอยขึ้นไปด้านบน มันเกิดขึ้นที่พวกเขาติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศ

13. ขันโถที่มีฝาโลหะให้แน่นแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท มันเกี่ยวกับวัน

14. พลิกกลับด้านแล้วเก็บเข้าที่ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่นๆ ต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาดูสวยงามมาก พวกเขามีสีมะกอกที่ดี น้ำเกลือใส และอร่อยมาก

ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็น มันถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที และเป็นครั้งที่สามที่พวกเขาทิ้งธนาคารไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ต้องขอบคุณสิ่งนี้เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปของน้ำตาล เกลือ และ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเก็บไว้อย่างดีอีกด้วย ซึ่งคุณเห็นว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมพวกเขาด้วยการฆ่าเชื้อและครั้งที่สองโดยไม่มีมัน (แต่ในรุ่นที่สองเราเทน้ำเดือดบนชิ้นงานสามครั้ง) จากนั้นในสูตรถัดไปทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวดโหล น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และสังเกตวิธีการ จึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ได้

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะเก็บวิธีนี้ไว้ในขวดโหลสองลิตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความจุของถังไม่สำคัญ คุณสามารถหมักในขวดขนาดใดก็ได้

จุดเด่นของวิธีนี้ก็คือนอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันยังใช้แอสไพรินแบบเม็ดเป็นสารกันบูด ฉันได้แบ่งปันสูตรที่ฉันใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของผักใบเขียวและใบ - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่ค่อยเต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ในสูตรนี้ เราจะใช้วิธีการประมวลผลส่วนประกอบหลักที่แตกต่างออกไป ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้ แต่ก่อนอื่น ตามปกติ เราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่ผลไม้ เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท หรือจะรอจนกว่าน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้ ไม่แนะนำให้เปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างทั่วถึง

ในช่วงเวลานี้สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีมะกอกที่น่ารับประทาน

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด - เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันจะเป็นชิ้นส่วนของมะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองสามใบ, และกิ่งก้านเสมอหรือร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ แต่อย่าจัดวางทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางไว้ตรงกลางหรือตอนท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสภาพที่ต้องการนั่นคือพวกเขาได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วระบายน้ำออกจากพวกมัน แต่อย่าเทออก แต่เทลงในกระทะ เราจะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำนี้

7. ใส่ผลไม้ลงในขวดพยายามเติมให้แน่น เมื่อโถเต็มครึ่งหนึ่งให้วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน และในช่วงเวลาระหว่างแตงกวาก็ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในจาน

8. จากนั้นต่อเติมขวดด้วยผลไม้ จัดวางสำเนาขนาดใหญ่ลง และขนาดเล็กลงด้านบน และชั้นแรกจะวางในแนวตั้งและชั้นที่สองตามที่ปรากฎ

9. เติมช่องว่างด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ ใส่กรีนที่เหลือตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยเมล็ดมัสตาร์ดด้านบนทันที

11. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วเทลงด้านบน

12. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการระบายออก หากคุณมีโถขนาดสองลิตรที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์ซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างแน่นหนา คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับโถลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร และสำหรับโถสามลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ตามนี้ เราคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง หากน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหล นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต แต่จะดีกว่าที่จะต้มต่อไป

14. เมื่อน้ำเกลือเดือดเทลงในขวดเพิ่มช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ มีความจำเป็นต้องเทน้ำไปที่ขอบมากดังนั้นเมื่อคุณปิดฝาไว้น้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ ห้ามเปิดฝาในกรณีนี้ หากฟองอากาศสะสมอยู่ที่ไหนสักแห่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนโถเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยกขึ้น หมุนไปทางขวาบนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้เกาโต๊ะให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้โถ

16. ขันฝาด้วยช่างเย็บ และพลิกโถใส่ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บในตำแหน่งปกติในที่มืดและเย็น

เพื่อนของฉันหลายคนถามฉันว่าทำไมถึงใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ พูดง่ายๆ ก็คือ แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณประหยัดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
• แตงกวาที่มีอยู่ไม่เคยนิ่มและกรอบอยู่เสมอ
• ด้วยแอสไพริน สามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์น้อยลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีกรด

อีกอย่าง ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรเดียวกันและไม่มีแอสไพริน พวกเขายังเก็บไว้อย่างดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีทางเลือกอยู่เสมอและยังคงเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรามีช่อง YouTube ที่เราสร้างวิดีโอด้วยสูตรอาหารที่เราโปรดปราน และโครงการเล็กของเราก็มีผู้ชมประจำอยู่แล้ว

เราไม่ได้ละเลยหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรอบอร่อยอย่างเจ็บปวด และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้อาหารของคุณอร่อยและเก็บไว้อย่างดีเสมอ

ตอนนี้สำหรับสูตรอื่น

แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการเตรียมมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้ด้วยผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ใบมะรุม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม ขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยว แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลาย

2. ใส่ผักใบเขียวในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ สูตรแสดงรายการสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่าง

4. เติมผลไม้ใส่ขวดใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือลงไป

โรยมัสตาร์ดด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทลงในขวดโหล เพิ่มแก่นแท้ให้กับแต่ละคน สาระสำคัญสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเติมลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง

8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดในเหยือกในขั้นต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้นจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมน้ำอุ่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่ไหลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ตรวจ 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดโหลหล่นและเผาตัวเอง

10. ตามปกติให้พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วเอาไปเก็บ

คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

และแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากพวกเขาเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเลยและเทด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกด และเชอร์รี่
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างสมุนไพรและใบทั้งหมด

2. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกและกานพลูที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้ยืนให้ละลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเนื่องจากผลึกจะละลายนานกว่าในน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือเย็น เว้นที่ว่างไว้ด้านบนสำหรับมัสตาร์ด เทลงในฝาโดยไม่ต้องคนให้ปิดฝาพลาสติกหรือฝาเกลียวทันที นำไปแช่ตู้เย็น

หนึ่งเดือนต่อมาแตงกวาก็พร้อม ตลอดเวลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองรสเผ็ด

และนี่คืออีกหนึ่งของ สูตรที่น่าสนใจที่คุณควรใส่ใจ แตงกวาตามสูตรนั้นไม่ดองแต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ รวมไปถึงรสชาติของชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว

ลองดูครับ สูตรนี้อาจจะมีแฟน

ตามที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องเย็บตะเข็บเลย จริงอยู่ที่พวกเขาหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ด

แต่ตอนนี้วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยมัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากดังนั้นสูตรนี้จึงถูกปรับให้เข้ากับความชอบใหม่

และนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่มีใครเหมือนกัน มีการใช้วิธีการเบื้องต้นต่าง ๆ ในการแปรรูปแตงกวา วิธีการถนอมอาหารแบบต่างๆ - มีหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีต่างๆพื้นที่จัดเก็บ; ใช่และมัสตาร์ดถูกใช้ทุกที่ในรัฐต่างๆ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณสามารถเลือกสูตรหนึ่งสำหรับตัวคุณเอง ฉันเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ตามวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ และต้องบอกว่าไม่นานเกินรอ สูตรทั้งหมด ยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมาก และไม่ต้องใช้เวลามากในการดำเนินการ

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขามี ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาว และฉันบอกลาคุณในเรื่องนี้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!