01.10.2017 28 277

ปลาคาร์พเงินหมัก - สูตรที่พิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุด!

แม่บ้านหลายคนเตรียมปลาคาร์พเงินดองซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่เติม แต่สำหรับผู้ที่ทำครั้งแรกควรใช้ รุ่นคลาสสิคหรือที่บ้านให้เข้าใจว่า ของอร่อยปรากฎที่ทางออกแล้วลอง หลากหลายรูปแบบเช่น ในภาษาเกาหลี นอกจากนี้, รสชาติขึ้นอยู่กับน้ำดองและความสดของตัวปลาโดยตรง ...

ปลาคาร์พเงินหมัก สูตรยอดนิยม

หนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุด ปลาน้ำจืดพบบนโต๊ะในครัว - ปลาคาร์พสีเงิน ประการแรกอธิบายความนิยมดังกล่าวโดยเนื้อปลาที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและปลาคาร์พสีเงินสามารถปรุงได้หลายวิธีมันเป็นของทอดอร่อยต้มรมควัน แต่, สูตรเด็ดการปรุงอาหาร - ปลาคาร์พสีเงินในน้ำดองและความพยายามในการเตรียมจานจะต้องมีขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์จะมาก ของว่างแสนอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะจัดเลี้ยงใด ๆ

ปลาคาร์พเงินดองตามสูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง ปรุงจากซากขนาดใหญ่ที่มีไขมันได้ดีที่สุด เป็นการดีถ้าปลามีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. - แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้นและเนื้อก็มีไขมันและนุ่มกว่า อาหารพร้อมทานสามารถนอนในที่เย็นได้นาน - อย่างน้อย 2 เดือน ปลาคาร์พเงินดอง (สูตรน้ำส้มสายชู) ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน (สันจะต้องแยกออกจากซากอย่างระมัดระวัง) - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาคาร์ปเงินดองแบบเป็นขั้นเป็นตอนมีดังนี้

1. ทำความสะอาดซากของปลาคาร์พสีเงินอย่างละเอียดจากตาชั่ง ขูดจากด้านใน แยกครีบหัวและหาง ล้างซากที่แปรรูปแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้โดยการซื้อปลาคาร์ปเงินแบบแบ่งส่วนสำเร็จรูปในร้าน
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามใบเล็ก
3. ใส่ปลาสลิดเป็นชั้นเดียวในจานที่สะดวกและโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
4. วางปลาเป็นชั้นๆ เทแต่ละชั้นด้วยวิธีนี้
5. ปิดชั้นบนของปลาด้วยจานหรือวัตถุที่สะดวกอื่น ๆ แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก
6. ปล่อยให้ปลาแช่ 2 ชั่วโมง ของเหลวที่จะก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องถูกระบายออก
7. เตรียมน้ำดองสำหรับปลาคาร์พสีเงิน - เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันที่เตรียมไว้ในชามแยก, ใส่หัวหอมสับและกระเทียม, ใส่พริกไทย
8. ล้างปลาเค็มแล้วใส่น้ำดอง
9. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ความพร้อมของปลาสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน - ในอีกสองสามชั่วโมงมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ปลาคาร์พเงินดองพร้อมปรุงซึ่งมีน้ำส้มสายชูอยู่ในขวดโหลปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

หมักปลาคาร์พเงินสไตล์เกาหลี

นอกจากสูตรดั้งเดิมในการปรุงปลานี้แล้ว ปลาคาร์พเงินดองยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย ซึ่งเป็นสูตรของเกาหลีในการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกลิ่นอายตะวันออก คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอทดิบ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• ซีอิ๊ว- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี
• พริกไทยร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวสด

ซากเงินถูกตัดตามสูตรแรก ชิ้นปลาที่ได้จะถูกล้างและทำให้แห้ง ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนตัวปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทอย่างประณีตหรือขูด สับกระเทียมหรือสับด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่ผักลงในสเต็กปลาหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสที่เหลือที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ปลาคาร์พเงินดองกับแครอทบนกระทะร้อนและทอดไม่เกิน 5 นาที ปลาก็พร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว(2-3 เดือน) ก็เพียงพอที่จะย่อยสลายเป็นขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

ปลาคาร์พเงินหมักทำเอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นปลาคาร์พเงินดอง - สูตรแบบบ้านซึ่งมีลักษณะเด่นคือจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำและการเตรียมอาหารเบื้องต้นสำหรับสิ่งที่คุณต้องทำ :

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล
• หัวหอม - 4 หัว
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

หลังจากทำความสะอาดปลา - นำเกล็ด, เครื่องใน, ครีบ, หัวและหางออก - ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มเช่นใน สูตรดั้งเดิมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับเกลือให้ล้างปลาด้วยเกลือ (ไม่ทั่วถึง!) ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชู (น้ำ 1 แก้ว + น้ำส้มสายชู 1 แก้ว) ของเหลวควรคลุมตัวปลาจนหมด

กดเนื้อปลาแล้วหมักต่ออีก 8 ชั่วโมง ผัดน้ำดองหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

เมื่ออยู่ในน้ำดองปลาคาร์พสีเงินที่หมักที่บ้านควรเปลี่ยนเป็นสีขาว นี่จะเป็นสัญญาณว่าขนมใกล้จะพร้อมแล้ว ของเหลวจากภาชนะที่มีปลาจะต้องระบายออก แต่ไม่ควรล้างปลา

1. หัวหอมสับ
2. ลูกชิ้นปลาหมัก
3. ใบกระวาน
4. พริกไทยดำ
5. น้ำมันพืช

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมโถให้เต็มถึงคอ หลังจากวางปลาทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะในหนึ่งวัน ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 3 เดือน

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำปลาคาร์พเงินนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นช่างเหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อยที่ครอบครัวและแขกของคุณจะหลงรัก!

ปลาหมักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจานจะตกแต่งและกระจายงานฉลองใด ๆ ปลาดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าทอดหรืออบและ อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควรในที่เย็น

การทำปลาคาร์ปเงินดองเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ข้อกำหนดหลัก ขั้นตอนการทำอาหารคือความสดของปลาน้ำจืดที่อร่อย ขนมขบเคี้ยว ใช้งานไม่ได้จากซากแช่แข็ง

เลือกปลาที่ใช่

ปลาตะเพียนเงิน จัดอยู่ในกลุ่มปลาน้ำจืด วงศ์ปลาคาร์ป ปลาที่มีเนื้อนุ่มมีประโยชน์มากแม้เพิ่มเข้าไป อาหารไดเอทแม้จะมีปริมาณไขมันสูงก็ตาม ในการปรุงปลาคาร์พสีเงินให้อร่อย คุณต้องเลือกซากขนาดใหญ่ มันมีกระดูกเล็กน้อยกว่า ปลาคาร์พสีเงินสดที่หมักอย่างดีพร้อมเครื่องเทศ หัวหอมหรือกระเทียมจำนวนมาก จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน

น่าเสียดายที่จานหมักของแม่บ้านไม่ค่อยปรุง ใช้ปลาแม่น้ำทอดหรืออบ ใช้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่างไรก็ตามน้ำดองไม่ได้กีดกันเนื้อปลาจากข้อได้เปรียบหลัก - โปรตีน ไม่เพียงแต่ซากทั้งหมดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับกระบวนการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงสเต็กสำเร็จรูปด้วย

สูตรทำปลาคาร์ฟเงินง่ายๆ

คุณจะต้องมีปลาหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 กรัม, 3 หัวหอม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ปริมาณเกลือ เครื่องปรุง น้ำตาล วัดได้ตามชอบ

ตอนนี้คุณสามารถทำอาหาร:

1. ปล่อยปลาออกจากตาชั่ง ตัดหัว อย่าลืมเอาครีบออก จากนั้นทำความสะอาดจากภายในเพื่อล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซากที่สะอาดถูกโรยด้วยเกลือแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มให้เตรียมน้ำดองแบบโฮมเมด สูตรของเขาประกอบด้วยน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำหนึ่งลิตร ต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเก็บซากเค็ม
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาคาร์พสีเงินก็จะถูกนำออกมาและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ที่ด้านล่างของจานแก้วแบน โรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล ขยับด้วยหัวหอมใหญ่
4. ความละเอียดอ่อนในอนาคตเทลงในน้ำมันที่เตรียมไว้ วางจานแบนไว้ด้านบนแทนการกดขี่คุณสามารถกดน้ำขวดใหญ่ได้ น่าจะอร่อยนะ แต่ต้องรอ 6 ชั่วโมง แล้วเอาปลาคาร์พเงินใส่ชามแช่ตู้เย็น

วิธีทำปลาคาร์พเงินดองเหมือนปลาเฮอริ่ง

หลายคนชอบปลาเฮอริ่ง มันง่ายที่จะทำที่บ้าน ซึ่งทำกันบ่อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหมักปลาคาร์พสีเงินได้ง่ายๆ ยิ่งหมักนาน เนื้อปลาจะยิ่งนุ่ม

• ปลาคาร์พเงิน - กิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม - 3 หัวกลาง
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 50 มล
• พริกไทยและใบกระวานใส่เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ปลาที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำมันพร้อมน้ำมะนาววางชิ้นส่วนไว้พร้อมกับเศษส่วนผสมของเกลือน้ำตาล ทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดด้วยมือและพักไว้เพื่อเตรียมผัก
3. หัวหอมหั่นเป็นวง, แครอทสับบนเครื่องขูด
4. มันจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่ชิ้นปลาคาร์พสีเงินลงในโหลแก้ว ขยับให้เป็นชั้นด้วยส่วนผสมของผัก อย่าลืมใส่พริกไทยและใบลอเรล
5. หลังจากเติมขวดแล้วเทเนื้อหาด้วยน้ำดองและน้ำมัน ขวดโหลปิดฝาจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวสองสามชั่วโมงจากนั้นใส่ในเย็นหรือใส่ในตู้เย็น

หลังจากหมักสองวันความละเอียดอ่อนก็จะพร้อม

วิธีการหมักปลาคาร์พด้วยสมุนไพร?

1. ล้างซากที่ทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (น้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ) วิธีฆ่าเชื้อปลาน้ำจืด
2. ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณควรเตรียมผักใบเขียว จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อย ก่อนที่จะสับผักที่ล้างแล้วจะแห้งดีหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศสูตรแนะนำให้ถูด้วยครกแล้วตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งไม่บาง ในจานลึก ผสมน้ำมันดอกทานตะวันส่วนหนึ่งกับเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร เติมน้ำส้มสายชู (เล็กน้อย)
4. ได้เวลาเอาปลาออกจากน้ำดองแล้วล้าง น้ำเย็น(ไหล) หั่นเป็นชิ้น ใช้ภาชนะลึกจัดวางปลาเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วเทน้ำดอง หลังจาก 5-8 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสอาหารเลิศรสได้

วิธีการดองปลาคาร์พเงินที่บ้านในภาษาเกาหลี?

อาหารอันโอชะของปลานี้มีรสเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลทำให้แขกประหลาดใจ ไฮไลท์ อาหารเกาหลีพิจารณาการทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำมันร้อนขาวเป็นเวลาห้านาที

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน - 500-600 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 ml
• สมุนไพรสด, พริกไทย (ป่นและร้อน), ผักชี - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร?

1. หลังจากล้างเนื้อจะแห้งเพื่อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เมื่อจัดเรียงปลาที่ด้านล่างของชามแล้วราดด้วยน้ำหมักน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. ควรหมักชิ้นเนื้อที่ปิดฝาไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในระหว่างที่เตรียมน้ำสลัดจากผักที่ปอกเปลือก หัวหอมควรหั่นเป็นวง, แครอทควรขูด, กลีบกระเทียมควรบดด้วยเครื่องกด
3. หลังจาก 2 ชั่วโมงผสมผักลงในปลาผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำตาล เครื่องเทศ เทลงในภาชนะที่มีปลาและผัก
4. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดน้ำมันพืชให้ร้อน นำปลาคาร์พเงินดองไปผัดกับส่วนผสมผักอย่างรวดเร็ว

พร้อมปรุงแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาคาร์พเงินหมักขิง

หากคุณทำตามสูตร อาหารจานนี้จะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม ในการเตรียมปลาคาร์พสีเงินให้เลือกเนื้อสันนอก (1 กก.) มะนาวส้มและหัวหอม 1 ลูกก็เพียงพอแล้ว

คุณจะต้องใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ยี่หร่าเล็กน้อย (เมล็ดพืช) ขิงบดหนึ่งช้อนชา คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยเช่นกัน น้ำมันพืช.

สูตรดองด่วนที่เหมาะสม

1. ในภาชนะพลาสติกลึก หมักชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล วางจานไว้ด้านบน กดน้ำหนักลงให้ทั้งส่วนเพื่อใส่ในตู้เย็น
2. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ควรล้างชิ้นที่แบ่งส่วนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนหนึ่งของส้มจะถูกขูดพร้อมกับความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากเนื้อ
3. หลังจากเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือด้วยขิงและเมล็ดยี่หร่าแล้วน้ำดองจะผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้วางชิ้นส้มไว้ที่ด้านล่างของโถปลาบนพวกเขาหัวหอมอยู่ด้านบน มีหลายชั้นเช่นเมื่อวางส่วนผสมขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

เนื้อหาจะต้องถูกบีบอัดเล็กน้อยเพื่อปิดโถและจัดเรียงในตู้เย็น หลังจากยืนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันปลาคาร์พสีเงินก็พร้อมรสชาติจะกลายเป็นที่ลืมไม่ลง

ปลาคาร์พเงินดองเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อปลานี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เครื่องปรุงต่างๆ และส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป ในเวลาเดียวกัน กลิ่นและความสม่ำเสมอของอาหารจะเปลี่ยนไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ใหม่ คุณจึงสามารถทดลองผสมอาหารที่น่าสนใจได้อย่างต่อเนื่อง

ปลาคาร์พเงินหมักในน้ำเกลือพิเศษ ประกอบด้วยน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ สารกันบูดยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น โดยปกติในบทบาทของมันคือน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. ด้วยการเพิ่มหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้ปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

คุณสามารถหมักปลาคาร์พสีเงินในจานที่สะดวก แต่ส่วนใหญ่มักใช้ขวดแก้วธรรมดา สะดวกในการบีบส่วนผสมทั้งหมดของจานตามลำดับที่ต้องการ นอกจากตัวปลาคาร์พสีเงินแล้ว ยังมีหัวหอม สมุนไพรสด กระเทียม แครอท ฯลฯ วางอยู่ที่นั่นด้วย

เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับปลาคาร์พสีเงินจะถูกเติมลงในน้ำดอง เหล่านี้อาจเป็นถั่วดำและออลสไปซ์ พริกแดงร้อน ผักชี ยี่หร่า สมุนไพรแห้ง โรสแมรี่ กานพลู ใบกระวาน ฯลฯ

การหมักปลาใช้เวลาไม่นาน โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองวัน มีแม้กระทั่งสูตรอาหารด่วนสำหรับผู้ที่ไม่ชอบชิมสารพัด ปลาคาร์พเงินสำเร็จรูปถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะในรูปแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมของสลัดในลักษณะเดียวกับปลาเฮอริ่ง

สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูทั่วไป ทำให้รสชาติของปลาดูไม่ธรรมดา นอกจากใบกระวานและพริกไทยดำแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะกับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ ปลาคาร์พสีเงินสามารถปรุงได้ภายใต้ความกดดัน โดยถือไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังขวดโหลเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 1.6 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมะนาว 50 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกปลาคาร์พสีเงินล้างออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมน้ำตาลและเกลือ ม้วนปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่ได้
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
4. เทของเหลวครึ่งหนึ่งลงในจานที่มีปลาคาร์พสีเงิน
5. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่หัวหอมและปลาในชั้นในขวด
6. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำระหว่างชั้น
7. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในขวดโหล ให้เทน้ำดองที่เหลือ (น้ำมัน + น้ำมะนาว) ลงไป
8. ปิดโถที่มีฝาปิด (ไนลอน) แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. จัดเรียงไหปลาคาร์พสีเงินในตู้เย็นและรออีก 2 วันจนสุกเต็มที่

น่าสนใจจากเครือข่าย

เกี่ยวกับสูตรนี้คุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ด นุ่มและอร่อย และนอกจากนั้น - ผักเค็มฉ่ำ เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะสังเกตเห็นสถานที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะใด ๆ ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณควรใช้เครื่องปรุงรสแห้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจากสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อัตราส่วนนี้จะช่วยให้คุณได้ปลาดองรสเผ็ดจริง ๆ ที่จะสร้างความประทับใจให้กับแขก

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 2 ตัว;
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 4 กานพลู;
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนชา พริกแดง;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในปลาคาร์พสีเงิน ตัดหัว ครีบ เอาเหงือกและอวัยวะภายในออก
2. ล้างปลา ล้างให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง
3. ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. โรยปลาด้วยเครื่องเทศแห้งที่ระบุ (ยี่หร่า ออริกาโน่ ผักชี โรสแมรี่ และพริกแดง) รวมทั้งเกลือ ผสมให้เข้ากัน
5. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. ใส่สีดำและออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานลงในผัก
7. ใส่ปลาคาร์พสีเงินและผักในชามเคลือบ
8. เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมปลาคาร์พสีเงินอย่างสมบูรณ์
9. ทิ้งปลาไว้ 1-2 วันในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาคาร์พเงินดองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ปลาคาร์พเงินหมักมีเนื้อที่นุ่มที่สุดชนิดหนึ่งจึงมักนำมาปรุงอาหารต่างๆ อาหารที่มีประโยชน์. จะเป็นเพียงขนมที่ขาดไม่ได้สำหรับ ตารางวันหยุดและที่บ้านก็จะกระจายตัวเป็นแซนวิชอย่างรวดเร็ว แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถหาวิธีปรุงปลาคาร์พเงินดองได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเธอจำเคล็ดลับต่อไปนี้ได้:

• สำหรับการเค็มคุณต้องใช้เนื้อปลา ต้องเอาหัว ครีบ และกระดูกขนาดใหญ่ออกก่อนปรุงอาหาร สามารถทิ้งกระดูกขนาดเล็กไว้ในเนื้อได้เพราะในระหว่างการดองพวกมันจะนิ่มและแทบจะมองไม่เห็น
• แนะนำให้หั่นปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นเล็กๆ ประการแรกใส่ในขวดจะง่ายกว่าอย่างที่สองสะดวกในการกินและประการที่สามพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้น น้ำหนักที่เหมาะสมของชิ้นเดียวไม่ควรเกิน 50 กรัม
• โดยปกติคุณสามารถกินปลาคาร์พสีเงินได้หนึ่งหรือสองวันหลังจากทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณหมักปลาไว้นานเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ดังนั้น คุณไม่ควรจำกัดเวลาที่ระบุไว้ในสูตร
• ทางที่ดีไม่ควรขี้เกียจและมองหาปลาสดสำหรับหมัก ซากสัตว์แช่แข็งอาจสูญเสียรูปร่างไประหว่างการปรุงอาหาร ส่งผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่สวยนัก ถึงแม้ว่าจะยังคงรสชาติดีมากก็ตาม

ปลาคาร์พสีเงิน - ราคาไม่แพงและ ปลาอร่อย. สำหรับเนื้อนุ่ม มันถูกจัดว่าเป็นอาหารประเภทปลา แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันสัมพัทธ์

เหมาะสำหรับการดอง - ถ้าคุณใช้ซากสัตว์ตั้งแต่ 2.0-2.5 กก. กระดูกขนาดเล็กจะละลายในน้ำดองและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออกได้ง่าย

ปลาคาร์พสีเงินเป็นของสายพันธุ์แม่น้ำและอาจมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ด้วยน้ำดองรสเผ็ดหรือเผ็ดที่เติมน้ำส้มสายชูก็ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาเฮอริ่งที่ทุกคนโปรดปราน

ปลาสามารถปรุงเย็นหรือร้อน นอกจากนี้ปลาคาร์พสีเงินที่หมักในน้ำส้มสายชูกับหัวหอมสามารถเก็บไว้ได้ 1-3 เดือน จริงอยู่อาหารอันโอชะของปลานี้จะไม่อยู่กับคุณนานนัก - จะถูกกินเร็วกว่านี้มาก

ถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณ ปลาคาร์พเงินดอง ทางที่ดีควรเลือก สูตรคลาสสิค- ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลาอย่างถูกต้อง: ทำความสะอาดอย่างดี เอาถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำด้านใน แยกหัวและครีบออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (กว้างประมาณ 2-3 ซม.)

บันทึก! หากปลามีขนาดใหญ่และชิ้นใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งตามสันเขา

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 2 กก. (ชิ้นหรือเนื้อ)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 แก้ว;
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• 2-3 ชิ้น หอมหัวใหญ่;
• น้ำมันพืช (กลั่น);
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด.

บันทึก! สำหรับรสเผ็ด คุณสามารถใส่ผักชี กานพลู ออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบในน้ำดอง (แต่ไม่เกิน 1-2 ชนิด)

วิธีทำอาหาร:

• ถูเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยจานแล้ววางของ ทิ้งในที่เย็นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้)
• เตรียมน้ำดอง: ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ล้างปลาเล็กน้อยจากส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล อย่าแช่! เทน้ำดองเย็นใส่ภายใต้โหลดอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ค่อย ๆ ผสมเนื้อปลาคาร์พสีเงินในน้ำดอง

สำคัญ! ในบางสูตรเสนอให้หมักปลาคาร์พเงินตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง แต่ยังไม่เพียงพอ - ชิ้นใหญ่จะมีเวลาหมักไว้ด้านบนเท่านั้น ความพร้อมของปลาสามารถกำหนดได้จากการเปลี่ยนสี: จากสีชมพูอ่อนเป็นสีขาว เนื้อจะแน่นขึ้น

• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• เตรียมขวดโหลที่สะอาด (ควรใช้ 0.5-1 ลิตร) หรือภาชนะที่มีฝาปิด
• ระบายน้ำดอง ปลาโดยไม่ต้องล้างวางเป็นชั้น:
  - หอมหัวใหญ่
  - เนื้อปลาคาร์พเงิน
  - น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

สำคัญ! คุณสามารถดองหรือปลาคาร์พเงินเกลือในเครื่องเคลือบ, เครื่องแก้วหรือ ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด ชามและหม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

• ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็น 1-1.5 วัน

ปลาคาร์พสีเงินหมักในน้ำส้มสายชูและหัวหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะกอกหรือมะนาวฝานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก หรือเสริมจากอาหารจานหลัก เช่น กับ มันฝรั่งต้มและความเขียวขจี

ข้อมูลเพิ่มเติม! ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในอัตรา: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบน โถลิตร.

เผ็ด (เกาหลี)

สูตร อาหารเกาหลีแตกต่างกันในน้ำดองและเครื่องปรุงรสร้อน คู่รัก รสเผ็ดหมักปลาคาร์พสีเงินสไตล์เกาหลีพร้อมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสูตรเกาหลี:

• ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก. (เนื้อหรือชิ้น)
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 3 แครอท;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 150-200 มล.
• 3 ศิลปะ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อน;
• พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรสด 1 พวง.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชิ้นปลาคาร์พสีเงินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ขูดแครอท (ควรใช้ที่ขูดแบบพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี) สับกระเทียมหรือบีบด้วยเครื่องกด
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศตามสูตร
4. หลังจากสองชั่วโมงแล้วให้สะเด็ดน้ำดองใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทอดในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูงสุด 3-5 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ข้อมูลเพิ่มเติม! ปลาคาร์ปเงินเกาหลีเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาคาร์พเงินหมักในขวดโหล

คุณจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมปลาคาร์พเงินดองตามสูตรนี้ แต่กระบวนการดองจะนานขึ้น

ข้อมูลเพิ่มเติม! สามารถเพิ่มใบกระวานสับและพริกไทยดำลงในขวดได้โดยตรงเมื่อวางของว่างเป็นชั้น น้ำดองในกรณีนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้

1. ละลายใน น้ำร้อนเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูผสม
2. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองปิดฝา (จาน) ใส่น้ำหนัก ปล่อยให้ว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 วัน
3. ระบายน้ำดอง ชิ้นปลาโดยไม่ต้องล้างใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในชั้น:
   - หอมหัวใหญ่
   - ปลาคาร์พเงินชิ้น (ใบกระวานสับพริกไทยดำ)
   - น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
4. ใส่ขวดในตู้เย็นสำหรับวันอื่น

ข้อมูลเพิ่มเติม! น้ำดองมีความเป็นกรดเล็กน้อย (ปริมาณน้ำส้มสายชูสูงถึง 0.6%) เป็นกรดปานกลาง (มากถึง 1%) และเปรี้ยว (มากถึง 2-3%) ยิ่งกรดอะซิติกในน้ำดองมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น ปริมาณน้ำดองโดยประมาณต่อขวดลิตรจะอยู่ที่ 0.4-0.5 ลิตรสำหรับขวดสามลิตร - 1.3-1.5 ลิตร

เมื่อใช้น้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย ขวดจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อก่อน

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ผิดหวังกับคุณภาพของปลาคาร์พเงินดองที่ปรุงสุกแล้ว ให้สังเกตเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• เมื่อเลือกปลา จะดีกว่าถ้าซื้อแช่เย็น - คุณภาพของมันถูกกำหนดโดยกลิ่น สภาพของเหงือกและตา และความสม่ำเสมอของความยืดหยุ่น ปลาแช่แข็งไม่ควรแช่แข็งโดยมี "จุดขึ้นสนิม" ของน้ำมันปลาที่ออกซิไดซ์
• อย่ากินน้อยเกินไป - มันจะกระดูกและไขมันไม่พอและใหญ่มาก - อ้วนเกินไป ขนาดที่ดีที่สุดคือประมาณ 2 กก.
• นำซากปลาคาร์พสีเงินแช่น้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นโคลน
• อย่าหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กเกินไป - ระหว่างการปรุงอาหาร ความคงตัวของปลาอาจเละๆ
• การใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ (ข้าว ฯลฯ) จะช่วยเพิ่มรสชาติและปรับปรุง คุณค่าทางโภชนาการ- น้ำส้มสายชูธรรมชาติประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่จำเป็น แร่ธาตุ ธาตุ วิตามิน มากถึง 20 ชนิด
• ยิ่งปลาคาร์พสีเงินหมักไว้นาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
• ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาในน้ำดองนานกว่า 3 เดือน

สูตรสำหรับปลาคาร์พสีเงินที่หมักในน้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมขั้นต่ำดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณในน้ำดอง อาหารเหล่านี้จะเพิ่มในรายการของว่างที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน อร่อย!

ปลาคาร์ปสีเงินอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ปลาแม่น้ำ. เชฟมากประสบการณ์รู้ดีว่ายิ่งตัวโตเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไขมันและกระดูกน้อยลงเท่านั้น และปลาชนิดนี้ก็มีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก ปลาคาร์พเงินหมักที่บ้านก็ฉ่ำมาก มีรสเผ็ดอ่อนๆ ชิ้นส่วน ปลานุ่มเทน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศหัวหอมหรือกระเทียม ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่จานอร่อยผิดปกติแม้แต่พ่อครัวสามเณรก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งต้ม อบ หรือตุ๋น

วิธีการเลือกปลาคาร์ฟที่เหมาะสม

นอกจากเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกปลาที่เหมาะสมด้วย ความสดของปลาคาร์พสีเงินสามารถกำหนดได้โดยเหงือก - ควรเป็นสีอ่อน นอกจากนี้ปลาไม่ควรปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ตาของปลาคาร์พสีเงินสดสะอาดไม่ขุ่นมัว อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด ทางที่ดีควรซื้อปลาเป็นๆ ยิ่งกว่านั้นปลาคาร์พเงินดองจะดีขึ้นมาก สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่า เก็บได้นานส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

หมักปลาคาร์พเงิน: สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาในน้ำมันพืช สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ปลาคาร์พเงิน - ซากขนาดเล็ก 1 ตัว;
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30-50 มล.
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำปลาคาร์ปเงินแช่น้ำมัน

การเตรียมปลาคาร์พเงินดองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่การเรียนรู้วิธีแกะสลักซากอย่างถูกต้องนั้นยากกว่า ในการทำเช่นนี้ปลาจะทำความสะอาดเกล็ดอย่างระมัดระวัง สามารถทำได้ด้วยมีดคมธรรมดาหรือเครื่องมือพิเศษที่มาพร้อมกับเครื่องครัว ถัดไป แยกส่วนหัว ครีบ และหางอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็ผ่าท้องของปลาคาร์พสีเงินและดึงด้านในออก หลังจากตัดเสร็จแล้วปลาจะถูกล้างให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันจะไม่สะดวกมากที่จะตัดปลาคาร์พเงินเสร็จแล้วเพราะมันจะอิ่มตัวด้วยการเติมน้ำมัน ถัดไป ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามลึกและโรยด้วยเกลือ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม พวกเขาหยิบชามปลาคาร์พสีเงินสับออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดเกลือส่วนเกินแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ ถัดไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเติมปลาด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากเวลานี้ปลาคาร์พสีเงินจะถูกล้างด้วยน้ำและย้ายไปยังชามที่สะอาด

หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ ปลาคาร์พเงินแต่ละชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล เลื่อนด้วยหัวหอมและราดด้วยน้ำมันกลั่น จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วกดทับ ตอนกลางคืนควรเอาปลาออกในที่เย็น ในตอนเช้าปลาคาร์พเงินดองจะพร้อมคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้มหรืออบ

ปลาตะเพียนเงินหมักสมุนไพร

ล้างปลาเหมือนในสูตรที่แล้ว ตัดหัวครีบหาง จากนั้นพวกเขาล้างและแช่ในสารละลายอะซิติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (น้ำส้มสายชู 15 มล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ เนื่องจากด้วยวิธีนี้ แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดที่อาจบรรจุอยู่ในเนื้อปลาน้ำจืดจะถูกฆ่า ขณะฆ่าเชื้อปลา ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ล้างใต้น้ำไหลและใส่ผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นก็สับหยาบ เครื่องเทศจะบดในครกเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในจานลึก, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, สมุนไพรและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ปลานำมาจาก สารละลายน้ำส้มสายชูล้างใต้น้ำไหลเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม ปลาคาร์พเงินแต่ละชั้นโรยด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วราดด้วยน้ำดอง ยืนยัน 5-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาคาร์พเงินดองก็พร้อมใช้งาน

หมักปลาคาร์พเงินสไตล์เกาหลี

เมนูนี้เอาใจคนชอบเผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาคาร์พเงิน - 600 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2-3 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล. + 70 มล.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• สมุนไพรสด พริกไทยป่น และพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงปลาคาร์พเงินหมักในภาษาเกาหลี

ซากของปลาคาร์พสีเงินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู 100 มล. แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หัวหอมหั่นครึ่งวง แครอทขูดสำหรับทำอาหาร สลัดเกาหลี, กลีบกระเทียมสับละเอียด หลังจาก 2 ชั่วโมง ปลาคาร์พเงินดองควรผสมกับผักที่เตรียมไว้ ซอสถั่วเหลืองเทลงในชามใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมและเทลงบนปลาด้วยผัก ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช 70 มล. ตั้งไฟจนเกิดควัน หลังจากนั้นส่วนผสมของปลาและผักจะถูกโอนไปยังกระทะอย่างรวดเร็วทำให้ร้อนคนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสับ