ชีสเค้กอากาศที่สมบูรณ์แบบ แอร์ชีสเค้ก วิธีทำแอร์ชีสเค้กให้อร่อย

Syrniki เป็นเค้กขนาดเล็กที่ทำจากชีสกระท่อมซึ่งปรุงในกระทะหรือในเตาอบ ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน แยมหรือครีมเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม รูปร่าง.

วิธีทำชีสเค้ก

กฎของชีสเค้กแสนอร่อย

เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ใช้คอทเทจชีสสดเท่านั้น ไม่ควรเป็นมันเยิ้มเกินไปและมีความหนาแน่นปานกลาง หากคุณกรองผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร ของหวานจะยิ่งโปร่งสบายขึ้นไปอีก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

วานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก สำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม เครื่องเทศนี้ ½ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม่ชอบกลิ่นวนิลาก็ใส่ลูกเกดสับหรือใบสะระแหน่ใส่นิดหน่อยก็ได้ ลูกจันทน์เทศหรือเช่นกระวาน

ชีสเค้กที่มีสีแดงก่ำและอบปานกลางจะออกมาถ้าคุณไม่สำรองน้ำมันสำหรับทอด ควรปรุงด้วยไฟอ่อน แต่กระทะควรร้อน

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

ส่วนผสม: - คอทเทจชีส 400 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดหนึ่งช้อน - ไข่ 2 ฟอง - แป้ง ½ ถ้วย - โซดา ½ ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู - เกลือที่ปลายมีด - วานิลลา ½ ช้อนชา - น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน

ตีไข่ในชามแยก เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล เกลือ และแป้งลงในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่วานิลลาและลูกเกดนึ่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเค้กกลมหนา 1 ซม. จากมวลเต้าหู้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนลดความร้อนและทอดชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากรีดในแป้ง เสิร์ฟพร้อมครีมหรือนมข้น

เพื่อให้จานไม่มันเยิ้ม ให้ใส่ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

หากคุณจำกัดการบริโภคของคุณ อาหารทอด, อบชีสเค้กในเตาอบ ในการทำเช่นนี้อย่าม้วนเป็นแป้ง แต่เพียงแค่วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C หรือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

คอทเทจชีส - อาหาร ผลิตภัณฑ์นมหมัก. อุดมไปด้วยวิตามินและ เกลือแร่มีแคลเซียมจำนวนมากจึงจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ชีสกระท่อมต้องมีอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถบังคับให้ชิมทุกเศษเล็กเศษน้อยได้ ทางออกเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย - ทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสในกระทะและสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยในเรื่องนี้

เทคโนโลยีการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสในกระทะ (ทีละขั้นตอน)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกชีสกระท่อมซึ่งจะดีกว่าที่จะทำจากโรงงานหรือทำเอง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน ผลิตภัณฑ์นมหมักทำเองที่บ้านจะดีกว่า แต่ถ้ามีความมั่นใจในคุณภาพร้อยเปอร์เซ็นต์เท่านั้น คุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสในตลาดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง จะดีกว่าที่จะเป็นผู้ขายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่สุ่มเสี่ยง ซึ่งมีความน่าเชื่อถือที่คุณมั่นใจได้

หากท่านต้องการรับ ชีสเค้กแสนอร่อยใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 9% คอทเทจชีสไขมันต่ำมักจะแห้งและมีรสเปรี้ยว เพื่อกำจัดข้อบกพร่องดังกล่าว คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและให้ความหวาน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน

ไม่ควรซื้อชีสกระท่อมเปียก เมื่อผสมกับน้ำตาลความชื้นจะออกมาและแป้งจะเบาบาง คุณจะต้องเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งมากขึ้นซึ่งจะเจ็บ รสนมเปรี้ยวและชีสเค้กจะกลายเป็น "ยาง"

กุญแจสำคัญของชีสเค้กที่โปร่งและชุ่มฉ่ำที่ปรุงในกระทะคือโครงสร้างของแป้งนั่นเอง ชีสกระท่อมที่เลือกใด ๆ ก่อนที่จะผสมกับส่วนประกอบที่เหลือขอแนะนำให้บดโดยใช้ตะแกรง

หลายสูตรเกี่ยวข้องกับการผสมผสานของคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ชีสเค้กจะเค็มหรือเผ็ด หวานหรือเผ็ดก็ได้! ในการเลือกของเรา สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมหวานในกระทะ ในจานนี้สองเวอร์ชัน - มีและไม่มีไส้

ส่วนผสมหลักของแป้งชีสเค้กคือคอทเทจชีสและน้ำตาล ไข่ เซโมลินา แป้งหรือแป้ง เป็นตัวประสาน สำหรับ อาหารไดเอทสามารถใช้แป้งรำ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม แป้งเต้าหู้ผสมในวานิลลา

ชีสเค้กมีลักษณะเป็นเค้กขนาดเล็กหนาเป็นเซนติเมตร การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่นั้นยากกว่าและชิ้นที่หนาจะไม่อบภายใน วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดขนาดของชีสเค้กคือช้อนโต๊ะ ซึ่งคุณต้องงัดแป้งนมเปรี้ยวออก

การรับประกันของเปลือกที่น่ารับประทานบนแพนเค้กชีสกระท่อมที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนเป็นอาหารที่เหมาะสมซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งโดยมีก้นหนา อาจเป็นกระทะที่ทันสมัยด้วย เคลือบสารกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อหนัก "คุณยาย"

มีกฎการทอดหลายประการโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับชีสเค้กที่โปร่งสบายและแดงก่ำ ก่อนอื่นก่อนจะใส่ชีสเค้กลงในกระทะ จะต้องเผาด้วยไขมันให้ทั่ว ประการที่สอง คุณต้องใช้ไขมันคุณภาพสูงเท่านั้น ทั้งที่มาจากพืชและสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อบเพียงพอแล้ว หลังจากพลิกกลับด้าน ให้ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง

แพนเค้กชีสกระท่อมที่ง่ายที่สุดในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่กับเซโมลินา

แพนเค้กคอทเทจชีสในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอนเตรียมในไม่กี่นาที การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจานแต่อย่างใด - ชีสเค้กเขียวชอุ่มและหนาแน่นพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวานิลลา

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมหนา - 200 กรัม;

เซโมลินาสดและแห้งสองช้อนโต๊ะ

แก้วไตรมาส น้ำมันพืช;

แป้งสำหรับทำขนมปัง;

ผงวานิลลาครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามโรยด้วยน้ำตาลใส่เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

2. เทเซโมลินาลงในคอทเทจชีสคนอีกครั้งตรวจสอบความสม่ำเสมอ เนื่องจากความหนาแน่นของคอทเทจชีสไม่เพียงพอ บางครั้งฐานก็กลายเป็นของหายากโดยไม่จำเป็น และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างชีสเค้กที่เรียบร้อยจากมัน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยและรอสักครู่ - ปลายข้าวจะบวมซึ่งจะทำให้มวลหนาขึ้น

3. หากความหนาแน่นของชีสกระท่อมเพียงพอให้ดำเนินการสร้างและทอดชีสเค้ก โรยหน้าด้วยแป้ง ตักด้วยช้อน เกลี่ยแป้งให้ทั่ว เราปั้นลูกบอลแล้วกดลงไปเล็กน้อยเพื่อทำเค้กที่มีความหนาเซนติเมตร

4. เราทาชีสเค้กในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองไม่ปิดฝา

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนตาม GOST

ผ่านการทดสอบตามเวลายังคงเป็นยุคโซเวียตซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กจากคอทเทจชีสในกระทะ ตามที่ได้เตรียมชีสเค้กสีแดงก่ำซึ่งรับประกันว่าจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย การทอดมาการีนจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มขึ้น หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของมาการีน ให้แทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบ - 20 กรัม;

540 กรัม คอทเทจชีสมีไขมันมากกว่า 9%;

แป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง;

60 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

มาการีนคุณภาพสูงสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ชีสเค้กไม่ต้องการไข่ทั้งฟอง ไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องทำอย่างไรเมื่อจำนวนไข่ไม่ได้ระบุเป็นชิ้น แต่เป็นกรัม เฉลี่ย ไข่หนักประมาณ 40 กรัม เราต้องการเพียงครึ่งเดียว หากคุณใส่เฉพาะโปรตีนหรือไข่แดงลงในชีสเค้ก จะถือว่าผิด เราดำเนินการดังนี้: เทไข่ลงในถ้วยเขย่าจนเนียนแล้วเทส่วนผสมครึ่งหนึ่ง - เรามีไข่เหลือประมาณ 20 กรัมในถ้วยซึ่งมีทั้งโปรตีนและไข่แดง

2. นมเปรี้ยว ในจานรุ่นนี้มีข้อกำหนดพิเศษ การทำชีสเค้กตามสูตรนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาจากคอทเทจชีสแบบบางหรือไขมันต่ำเมื่อผสมกับน้ำตาลและไข่จะยิ่งหายากยิ่งขึ้น เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะต้องไม่เป็นเม็ด

3. เราวางตะแกรงโลหะลงในชามที่เหมาะสมใส่ชีสกระท่อมแล้วถูด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ นำคอทเทจชีสที่เหลือออกจากด้านนอกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในมวลหลักเทไข่ที่คลายก่อนหน้านี้ใส่น้ำตาลและแป้งสองในสามจากปริมาณที่ระบุในสูตรผสม อย่าลืมร่อนแป้ง!

4. เราถ่ายโอนมวลนมเปรี้ยวไปยังพื้นผิวที่เป็นผงแป้งม้วนด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง กำหนดความหนาของ "ไส้กรอก" ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับขนาดของชีสเค้กที่คุณต้องการ แนะนำให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

5. ม้วนแป้งเต้าหู้ในแป้งแล้วให้ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบร้อย เราจัดวางช่องว่างที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนกระดานหรือโต๊ะที่มีแป้ง

6. เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่มาการีนลงไป ทันทีที่ไขมันละลายหมดให้ลดชีสเค้กลงทอดทั้งสองข้าง

7. ตามเทคโนโลยี GOST ชีสเค้กดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ "ถึง" คุณสามารถดำเนินการได้ดังนี้: เมื่อด้านล่างของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ ลดความร้อนทันทีและเตรียมให้พร้อม

แพนเค้กคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเซโมลินาและแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบายในกระทะโดยไม่ต้องใช้แป้ง แป้งถูกใช้เป็นสารยึดเกาะ แม้ว่าเซโมลินาจะขัดขวางชีสกระท่อม แต่ชีสเค้กก็นุ่ม เคล็บลับในการทำอาหารแบบพิเศษ แป้งเต้าหู้: ก่อนจะเข้าแทรกแซง semolinaมันถูกเก็บไว้ในไข่เพื่อบวมเป็นบางครั้ง แป้งใช้ทำขนมปังเท่านั้น

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม

สอง ไข่ดิบ;

เซโมลินาสดสองช้อน;

วานิลลา (ผง) - 1 กรัม;

75 กรัม ซาฮาร่า;

แป้งสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชคุณภาพ

ขนมปังเป็นแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เขย่าจนเนียน ผสมส่วนผสมไข่กับเซโมลินาแล้วพักไว้ 10 นาที

2. บดชีสกระท่อมให้เป็นข้าวต้มด้วยการบด คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงโลหะที่เหมาะสม เพิ่มเซโมลินาที่บวมลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อนถูก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เมื่อเนียนแล้ว ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป

3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ชีสเค้กอบไอน้ำจากด้านในได้ดีและไม่ไหม้ ไขมันควรปิดก้นกระทะอย่างน้อย 5 มม.

4. แบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ กลิ้งแป้งเราทำชีสเค้กแล้วใส่ในน้ำมันอุ่นทันที ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับด้านทอดอีกด้าน

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไส้เมล็ดงาดำ

สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสในกระทะ ผลิตภัณฑ์เตรียมไส้เมล็ดงาดำและตุ๋นในครีมเพิ่มเติม การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมเมล็ดงาดำจะต้องแช่ในน้ำร้อน หากไม่มีเวลาเคี่ยว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป หลังจากทอดชีสเค้กไปแล้วก็ยังดี

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 100 กรัม;

คอทเทจชีสยืดหยุ่นครึ่งกิโลกรัม

ไข่ - สองขนาดใหญ่

แป้งสามช้อนโต๊ะ

Semolina สด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการบรรจุ:

งาดำครึ่งแก้ว;

น้ำตาลหนึ่งช้อน

นอกจากนี้:

เกล็ดมะพร้าวขาวหนึ่งช้อน

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน

ครีมครึ่งแก้วปริมาณไขมัน 12 ถึง 22%

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเตรียมดอกป๊อปปี้ไว้ล่วงหน้า หนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมชีสเค้กให้เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ - ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งนุ่มขึ้น เราโยนป๊อปปี้ที่แช่ไว้บนตะแกรงแล้วรอสิบนาทีเพื่อให้น้ำหลุดออก จากนั้นเทลงในชามผสมกับน้ำตาลแล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้บดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องดัน

2. การทำแป้งชีสกระท่อมสำหรับ syrniki ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วบดบนตะแกรง เราผสมเซโมลินาลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วแป้งเพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

3. สำหรับชุบแป้ง ผสมแป้งกับ เกล็ดมะพร้าว. เทน้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้ไขมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง

4. ใช้ช้อนตักก้อนเต้าหู้ออกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนฝ่ามือที่โรยด้วยแป้ง เราทำเค้กชิ้นเล็กๆ หนาห้ามิลลิเมตรแล้วใส่ช้อนชาลงไป ไส้เมล็ดงาดำ. ใช้นิ้วบีบขอบของชีสเค้กให้เป็นรูปวงรีหรือกลม เราลดชิ้นงานลงในส่วนผสมแป้งแล้วม้วนให้ทั่วทุกด้านแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. คุณสามารถหยุดได้ในขั้นตอนนี้ ชีสเค้กนุ่มและฟู แต่คุณสามารถปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ เราใส่ชีสเค้กที่เสร็จแล้วลงในกระทะลึกเทครีม เคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดปิดฝาไว้ 20 นาที

เคล็ดลับการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอน

หากคอทเทจชีสไม่ชื้นเพียงพอ ให้ผสมนม kefir เวย์หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับ ชีสเค้กไดเอทเป็นการดีกว่าถ้าทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุดก็สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นอาหารได้

ไม่จำเป็นต้องผสมทั้งไข่แดงและโปรตีนลงในแป้งเต้าหู้ สีของชีสเค้กจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณใช้เฉพาะไข่แดง ผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นหากผสมเฉพาะผ้าขาวที่วิปปิ้งเป็นโฟมลงในคอทเทจชีส

ในทางปฏิบัติทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะไม่ใช้เกลือ หากต้องการหรือให้เรียบ รสหวานคุณสามารถเพิ่มได้ แต่น้อยมาก

ก่อนผสมน้ำตาลลงในคอทเทจชีส ให้ใส่ใจกับความชื้นของผลิตภัณฑ์ก่อน มันง่ายและง่ายในการกำจัดเวย์ส่วนเกิน: วางกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซจากนั้นใส่ชีสกระท่อมลงไปแล้วกดเบา ๆ รอ - ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ฉันอุทิศโพสต์นี้ให้กับ Anna Tsukur ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ห่างไกลในชิลี เล่นเซิร์ฟ อาบแดดใกล้มหาสมุทรอันยิ่งใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็คิดถึง syrniki ของเราอย่างมาก ถ้าเธอไม่เตือนฉันเกี่ยวกับชีสเค้ก ฉันจะลืมอีกแล้ว เอาสูตรไปใส่ในลิ้นชักไกลๆ และจะไม่เขียนอะไรที่นี่อีก ...
ชีสเค้กก็เหมือนชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหาร ความรอดที่บริสุทธิ์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีส เมื่อเป็นเด็กฉันไม่ชอบการแสดงนมที่เป็นไปได้ทั้งหมดยกเว้นเนยซึ่งฉันดูดซึมในช้อนโต๊ะ เมื่อเห็นภาพดังกล่าว: “ฉันตัวเล็ก 7-8 ปี ยืนข้างตู้เย็นด้วยช้อนโต๊ะและกินเนยตรงมาจากห่อ” พ่อแม่ของฉันตกใจ แต่เท่าที่ฉันจำได้ พวกเขาไม่เห็น อย่าห้ามฉันกินเนย ตอนนี้กำลังไล่ตามสิ่งที่พลาดในวัยเด็กและกินทุกอย่าง ประเภทที่เป็นไปได้ชีสทุกชนิด กลิ่น การผลิต ฯลฯ และแพะและแกะในระยะสั้นทุกอย่างทุกอย่างดีและชีสกระท่อมก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน ดังนั้น เพื่อนสนิทมักจะรู้ว่าต้องนำอะไรมาให้ฉันจากประเทศที่ห่างไกล และถ้าเป็นไปได้ พวกเขานำพาเมซานชิ้นใหญ่มา ถ้าไม่ใช่ชีสเบลเยียมแสนอร่อยที่มีราสีขาวหรือแพะสวิส และครั้งสุดท้ายกับทรัฟเฟิล mmm ..และดูเหมือนว่าจะเป็นความสุข ฉันเริ่มกินชีสและลูกชายของฉันมีผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมสูง แต่ก็ไม่ได้อยู่ที่นั่นเพราะสามีสุดที่รักของฉันไม่กินชีสกระท่อมในรูปแบบบริสุทธิ์ภายใต้ข้ออ้างใด ๆ . และนี่ CHEEKS มาช่วยแล้ว !!! เป็นเวลาหลายปีที่ฉันทำชีสเค้กโดยใช้วิธีการแบบ "คุณยาย" แบบดั้งเดิม - ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และคอทเทจชีสแล้วนำไปผัด และฉันไม่ได้ใส่มันเข้าไป - ทั้งเชอร์รี่และผลไม้แห้งทุกชนิด ... และวิธีที่ฉันไม่ได้เสิร์ฟและไม่ได้ทำ แต่ฉันไม่เคยทำชีสเค้กแบบนี้มาก่อน ( !)!
วันก่อนฉันครุ่นคิดอย่างหนักว่าเหตุใดชีสเค้กของฉันจึงกินได้เฉพาะในขณะที่ร้อนหรืออุ่น แย่มากเมื่อเย็นและดูไม่ดีอย่างตรงไปตรงมา แม้ว่าฉันจะพยายามทำให้มันสวยงามและทั้งหมดนั้น ฉันต้องการอากาศและความงดงาม จากนั้น ความเข้าใจก็เข้ามาหาฉัน ซึ่งฟังดูเหมือนสิ่งนี้ในหัวของฉัน: “คนโง่ คุณต้องบดคอทเทจชีส แล้วตีไข่ต่างหาก คุณกำลังละเมิดโครงสร้างของแป้งเอง! ” ทันใดนั้นใบหน้าของฉันก็สว่างขึ้น! ฉันไม่ได้กินชีสเค้กที่อร่อยกว่านี้ที่ไหนเลยแม้แต่ในร้านอาหาร (แม้ว่าถ้าคุณเกาหัว ฉันไม่ได้สั่งเป็นอาหารเช้าด้วยเหตุผลบางอย่าง ถ้าฉันทานอาหารเช้าในสถานประกอบการ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับฉันเพราะ ฉันเป็นสัตว์ที่ออกหากินเวลากลางคืน แล้วก็ถูกลวกด้วยขนมปังปิ้งหรืออย่างอื่นที่สง่างาม) โดยทั่วไปแล้วฉันจะจองทันทีสูตรนั้นง่ายลามกอนาจาร แต่ไม่ใช่สำหรับคนขี้เกียจ ยังต้องเสียเหงื่อ! ดังนั้นคิดให้ดีก่อนเริ่มแล้วค่อยซื้อคอทเทจชีสต่อไปและ ก้าวเร็วเข้าครัวทำอาหาร :)

วัตถุดิบ:

• แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยชีสเค้ก
• 5 ช้อนโต๊ะวานิลลา (ธรรมชาติ) หรือน้ำตาลปกติ
• ชีสกระท่อมมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย (ประมาณ 1200) ขูดผ่านตะแกรง
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้งสำหรับชีสเค้กสามารถเตรียม "ด้วยตา" บวกหรือลบชีสกระท่อมบวกหรือลบแป้ง เหมือนกันหมดจะดีถ้าแป้งไม่บวม ครั้งแรกที่ฉันปรุงจากคอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่ 2 ฟอง แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ - มันกลับกลายเป็นว่าวิเศษเหมือนครั้งที่สองแม้ว่าคุณจะเปรียบเทียบสัดส่วนของครั้งแรกและครั้งที่สอง แตกต่างกันอย่างชัดเจน

ด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนคอทเทจชีสจะต้องถูด้วยช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงละเอียด (ฉันมีสามสิ่งนี้สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน แต่แล้วฉันก็ตระหนักว่าฉันต้องการหนึ่งในสี่ - ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าอย่างเร่งด่วน) นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้ความอุตสาหะ มือจะอ่อนล้ามาก คุณจึงสามารถทำได้ในหลายรอบ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาทีด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี - วานิลลาโฮมเมด) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงอีกสองสามนาทีจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีกับน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะที่เหลือจนสีซีดและหนาและฟู


ใช้ไม้พายซิลิโคน ถ้ามี ให้ตะล่อมไข่ขาวและไข่แดงให้เป็นแป้ง จากนั้นตีด้วยไม้ตีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ผสมคอทเทจชีสกับไข่ให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่โปร่งสบายของโปรตีนและไข่แดงที่ตี
.

เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นแตะชามบนเคาน์เตอร์เบา ๆ สองสามครั้งเพื่อให้แป้งที่สะสมอยู่รอบขอบชามตกลงไปในแป้ง ใช้ไม้พายซิลิโคนที่ขาดไม่ได้ชนิดเดียวกันขูดแป้งจากด้านข้างของชามเข้าด้านในแล้วตีอีกครั้งอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง


นอกจากนี้ยังจะง่ายกว่าสำหรับผู้ที่จัดการกับชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ชุบมือของคุณในน้ำเย็นแล้วม้วนเป็นก้อนกลมๆ ถ้าเป็นไปได้ โยนแป้งลงไป คลึง ยืดให้ตรงเพื่อให้สวยงามและโรยแป้งไว้บนเคาน์เตอร์


อย่าพยายามปรุงชีสเค้กใน 1 ครั้ง - ควรทำหลายรอบดีกว่าแล้วผลลัพธ์จะประสบความสำเร็จมากขึ้น!


ฉันอบครั้งละ 6 ชิ้นบนขอบกระทะเพราะ เห็นได้ชัดว่าฉันมีมันในมุมเล็กน้อยและน้ำมันทั้งหมดถูกระบายไปในทิศทางเดียว ขณะที่กำลังอบชีสเค้ก 6 ชิ้นทั้งสองด้าน คุณจะมีเวลาปั้นชิ้นใหม่เพียง 5-6 ชิ้น อบชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนบน น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่อุ่นพอประมาณโดยใช้ไฟปานกลาง (ใกล้จะมาก) ควรมีน้ำมันมาก แต่ชีสเค้กไม่ควรลอยอยู่ในนั้น ก่อนใส่ชีสเค้กลงในกระทะ ให้ม้วนแป้งอีกครั้งแล้วกดเบา ๆ เพราะ ในขณะที่พวกเขากำลังรอชะตากรรมของพวกเขา - แป้งสามารถซึมซับเข้าสู่ตัวพวกเขาได้


ทำชีสเค้กตามขนาดที่คุณชอบ เราชอบ "คำเดียว" ดังนั้นฉันปรุงชิ้นเล็ก ๆ เป็นครั้งแรก (จากชีสกระท่อม 0.5 กก. มันกลายเป็น 20 ชิ้น) และครั้งที่สองฉันขี้เกียจเกินไปและทำให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยดังนั้น มันเปิดออก 38 กดไปที่กระทะแล้วทำให้มันแบนก็ไม่คุ้ม - พวกมันโปร่งสบายและดีเมื่อสูง (สูง 1.5 ซม.) อย่ากลัวว่าพวกเขาจะไม่อบ ไขมันส่วนเกินสามารถกำจัดได้อย่างรวดเร็วโดยการวางชีสเค้กบนผ้าขนหนูกระดาษสักสองสามวินาที
หลังจากการเสิร์ฟ syrniki ทุก ๆ วินาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะล้างกระทะแล้วอุ่นอีกครั้งและเทน้ำมันสด แต่ถ้ามันแย่ที่สุด อย่างน้อยก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและเทน้ำมันสดเพราะ การเสิร์ฟ syrniki สองสามครั้งสุดท้ายอาจกลายเป็นลักษณะที่ถูกไฟไหม้และไม่สามารถแสดงได้โดยไม่ตั้งใจ
อบชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง - อย่าคาดหวังว่าขอบจะไหม้เกรียม ถ้าสวยก็พร้อมแน่นอน! อร่อย!

เคล็ดลับ & เคล็ดลับ

• อย่าหักโหมจนเกินไปกับแป้งที่คุณใส่ลงไปในแป้ง
• เมื่อปั้นชีสเค้ก ควรชุบน้ำให้มือทุกครั้งก่อนเริ่มเตรียมชีสเค้กชิ้นใหม่ อย่างที่บอก สูตรนี้ไม่สำหรับคนขี้เกียจ
• ฉันไม่แนะนำให้ทำชีสเค้กเหล่านี้ด้วยผลไม้แห้งเพราะ พวกเขาอุดตันรสชาติที่โปร่งสบายของคอทเทจชีสหวานซึ่งเน้นเฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้น
• ชีสเค้กยังเสิร์ฟกับ เบอร์รี่ป่าฆ่าด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นในน้ำซุปข้น จากนั้นจึงควรใส่น้ำตาลลงในแป้งน้อยลง 2 เท่า
• ปรุงอาหารในจานลึก - วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาดห้องครัว - เนื้อหาทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชาม ไม่ใช่รอบๆ ใน "Megamarket" ใน "Bolshevik" พวกเขาขายชามโลหะน้ำหนักเบาที่ยอดเยี่ยมในราคาที่ไร้สาระ (ประมาณ 40 UAH)
• หากคุณไม่เคยปรุงหม้อปรุงอาหาร - ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณ! คุณเพิ่งปรุงเป็นครั้งแรก :) แป้งชนิดเดียวกันสามารถอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณซึ่งจะดีกว่าถ้าไม่ใช่ซิลิโคนให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ เพียงแค่ต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย) อบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อให้หม้อปรุงอาหารงดงามยิ่งขึ้น - นำอัลมอนด์ดิบ (ไม่ทอด) ซึ่งถูกกว่าของทอดราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและลวกอีกครั้งด้วยน้ำเดือดสด แล้วเท น้ำเย็นและเพลิดเพลินกับขั้นตอนการปอกอัลมอนด์อย่างเพลิดเพลิน อย่างระมัดระวัง! เมล็ดจะหลุดออกจากเปลือกอย่างคล่องแคล่วจนต้องเก็บไปทั่วทั้งครัว วางอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบที่สวยงามบนหม้อปรุงอาหารแล้วส่งไปยังเตาอบ เมื่ออัลมอนด์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและหม้อปรุงอาหารมีเปลือกสีน้ำตาลทอง - voila! หม้อปรุงอาหารอุ่นด้วยครีมเปรี้ยว แต่ความเย็นก็ดีมากเช่นกัน พูดถึงคอตเทจชีส - มาแล้วจ้า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ก่อนอื่นเราจะเตรียมไข่กันก่อนเพราะนี่คือไฮไลท์ทั้งหมดของสูตรนี้ เพื่อให้ชีสเค้กโปร่งสบายและละลายในปาก เราต้องใช้เครื่องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน แต่ไม่ใช่แค่อย่างนั้น
เทน้ำตาลลงในชามที่มีไข่แดงและเขย่าด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมข้นขึ้นเล็กน้อย


ในชามที่แยกต่างหาก ในที่ที่เรามีโปรตีน ให้เติมเกลือเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา สำคัญ:อย่าลืมล้างและทำให้หัวตีของมิกเซอร์แห้งก่อนผสมโปรตีน มิเช่นนั้นจะไม่มีอะไรออกมา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมวลสำหรับชีสเค้ก

คอทเทจชีสยังต้องเตรียมเล็กน้อย กล่าวคือ เพื่อให้มวลโปร่งสบายมากขึ้น เมล็ดพืชของส่วนผสมจะต้องถูกบดขยี้ ดังนั้นเราจึงบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโลหะแล้วจึงปรุงต่อ
เทไข่แดงที่ตีลงในชีสกระท่อมขูดแล้วเทน้ำตาลวานิลลา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ฉีดโฟมโปรตีนเข้าไปในมวลที่เกิด นวดทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนจากขอบถึงตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เราสร้างชีสเค้ก

โรยแป้งสาลีลงบนเขียง ช้อนนมเปรี้ยวบางส่วนลงในช้อนโต๊ะแล้วคลึง การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดหรือไม้พายโลหะและมีดทำครัว เมื่อชีสเค้กทั้งหมดก่อตัวแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนการทำอาหารถัดไป

ขั้นตอนที่ 4: ทอดชีสเค้ก

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แป้ง syrniki ที่โรยแล้วทอดบนไฟอ่อนหรือปานกลาง ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาของคุณ จนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับ


เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทองทอดทั้งสองด้าน ก็สามารถถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดและตั้งค่าสำหรับการปรุงอาหารในครั้งต่อไป และเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในขณะที่คุณกำลังยุ่งกับการทำอาหาร ให้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิดที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟชีสเค้กอากาศ

ชีสเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมากและโปร่งสบาย จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกทอดและด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถชื่นชมรสชาติหวานของพวกเขาด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆวนิลา. เสิร์ฟชีสเค้กเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรือเป็นของหวาน คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยว วิปครีม แยม น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อมบางชนิด เช่น คาราเมลหรือช็อกโกแลต ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก ถึงเวลาชงกลิ่นหอมให้ตัวเอง เครื่องดื่มร้อนและเริ่มงานเลี้ยงน้ำชาที่ยอดเยี่ยม
อร่อย!

ใช้แป้งอย่างเดียว พรีเมี่ยมแล้วชีสเค้กของคุณจะดูโปร่งสบายมาก

อย่าใช้คอทเทจชีสรสเปรี้ยวในการทำชีสเค้ก นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ของแม่บ้านบางคน ส่งผลให้พวกเขามักจะไม่ได้ของหวานที่อร่อยและโปร่งสบาย แต่เป็นโคลนที่น่ารังเกียจที่พวกเขาเองไม่พอใจ

เพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงตีได้ดี ให้ใช้เฉพาะจานที่สะอาดปราศจากไขมันเท่านั้น

แพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ - ของอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า หากคุณมีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น อย่าลืมทำคอทเทจชีสด้วย จานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมเราจะเน้นที่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย เพียง 20 นาทีและบนโต๊ะของคุณ มื้อใหญ่– กลิ่นหอม นมเปรี้ยว syrniki!

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมในกระทะ ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการเตรียมอาหารจานนี้ นี่คือคอทเทจชีสเอง น้ำตาล แป้ง และไข่ ทางเลือกความอร่อย อาหารเช้าด่วน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 180-200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง - 40-55 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน แป้งไม่ควรหนาเกินไปหรือในทางกลับกันของเหลว

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วลดไฟลง เราปั้นลูกชีสกระท่อมแล้วบีบเล็กน้อย

โรยแพนเค้กชีสกระท่อมด้วยแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมหรือนมข้น

แอร์ชีสเค้กจากคอทเทจชีสกับเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• แป้งสำหรับรีด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

บดชีสกระท่อมและเพิ่มน้ำตาล semolina และ vanillin ผสมให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกด้วยมือเปียก ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

แพนเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก

ในสูตรนี้สำหรับชีสเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเพื่อให้เต้าหู้ออกมาเขียวชอุ่มมากและไม่กระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เพื่อให้มวลนมเปรี้ยวได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการควรเติมแป้งเล็กน้อยและวานิลลินก็ใช้สำหรับแต่งรส

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส;
• แป้ง - สองช้อน;
• ไข่;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 3-4 กรัม (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ เพิ่มวานิลลาเกลือแป้งและผสมให้เข้ากัน เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากแป้งแล้วกดเบา ๆ เพื่อทำเค้ก

จุ่มชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในแป้ง เราทาชีสเค้กบนกระทะที่อุ่น ทอดในน้ำมันแต่ละด้านจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับอาหารเช้า

เต้าหู้กับเนย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เนย 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยเกลือ

การทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสให้เข้ากันในชาม ใส่แป้ง (ทิ้งบางส่วนไว้บนฝุ่น) ไข่ น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน ม้วนมวลในรูปแบบของสายรัดหนาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม. ตัดเป็นชิ้นหนาเท่านิ้วเท่ากัน

ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนย เสิร์ฟครีมหรือแยมแยกต่างหากสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อม

สูตรสำหรับชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 4 ไข่,
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 100 มล. น้ำมันพืช,
• โซดา 3 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลิน
• ผิวเลม่อน 1 ลูก,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับไข่อย่างทั่วถึงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้ง วานิลลิน เกลือ เบกกิ้งโซดา และผิวเลมอน แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 10 เค้กขนาดเท่ากัน ทำรูกลมตรงกลางแต่ละอัน

ชีสเค้กทอดในกระทะร้อนกับเนยสีน้ำตาลทั้งสองด้านใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กในกระทะกับแครอท

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 2-3 แครอท
• เนย 40-50 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน
• ไข่ 1 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกแครอทขูด ละลายเนย 20-30 กรัมในกระทะ ใส่แครอทลงไป เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

ค่อยๆ ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไป ตั้งไฟให้ร้อน คนจนซีเรียลฟู จากนั้นให้มวลเย็นและผสมกับชีสกระท่อม, ไข่, น้ำตาล, แป้ง

สร้างชีสเค้กจากส่วนผสมที่ได้และทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

แพนเค้กชีสกระท่อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ชีสเค้กเซโมลินามักถูกเตรียมมาสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ก็ไม่ชอบที่จะทานสิ่งนี้ในตอนเช้า อาหารเช้าอร่อย. ชีสเค้กแสนอร่อยดังกล่าวเตรียมไม่ยากกว่าคอทเทจชีสชนิดอื่น ต้องขอบคุณแป้งเซมะลีเนอร์ที่ทำให้โครงสร้างของชีสเค้กมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล - 45-65 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• แป้งน้อย.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเกลือและไข่หนึ่งฟอง จากนั้นเพิ่มเซโมลินากวนส่วนประกอบทั้งหมดทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซีเรียลบวม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้แล้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยช้อนโต๊ะ ทอดชีสเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคอทเทจชีสกับมันฝรั่งและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 8-9 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• 2/3 ถ้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• แป้ง 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกดหลุม
• เกลือ.

วิธีทำชีสเค้กกับลูกเกดและมันฝรั่งในกระทะ:

จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม มันฝรั่งพร้อมเช็ดหรือบด ผสมกับคอทเทจชีส ใส่ไข่ แป้งสาลี (100 กรัม) น้ำตาล เกลือ ลูกเกด และผสมให้เข้ากัน

ปั้นเค้กจากมวลเต้าหู้ม้วนในแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับชีสเค้กกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำคอทเทจชีสและผลไม้ syrniki คือ syrniki กับแอปเปิ้ล จานมีรสชาติที่สดใหม่นอกจากนี้เต้าหู้ยังคงฉ่ำอยู่อีกต่อไป สูตรดังกล่าวควรรวมอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง 2.3-2.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดา - 4-5 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และโซดา เราผสมมวลกับคอทเทจชีส ปอกแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออก เราถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบบีบน้ำออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วคอทเทจชีสผัดทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เราลดไฟและเริ่มกระจายมวลด้วยช้อน ทอดเต้าหู้จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแอปเปิ้ล syrniki กับครีมและน้ำตาล

สูตรสำหรับเต้าหู้ syrniki ในเคียฟ

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• 3 ไข่,
• น้ำตาล 75 กรัม
• แยม 75 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนลูกเกด,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน ขนมปังข้าวสาลีสำหรับขนมปัง
• เนย 80 กรัม
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาลผง
• 100 -150 มล. ครีมเปรี้ยว
• วานิลลินเกลือ

การทำอาหาร:

เช็ดคอทเทจชีสใส่น้ำตาล, ไข่, เกลือ, แป้ง, วานิลลินละลายในน้ำ, ผสม ต้มลูกเกดที่คัดแยกล้างและแห้งด้วยแยมจนข้นและเย็น

ปั้นเค้กกลมหนา 57 มม. จากมวลเต้าหู้ใส่เนื้อสับจากแยมกับลูกเกดบีบขอบแล้วปั้นชีสเค้กรูปไข่

จุ่มลงในไข่แล้วเคลือบด้วยขนมปังขาวที่ทำจากขนมปังข้าวสาลี ทอดชีสเค้กในไขมันจำนวนมากเป็นเวลา 2 3 นาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงกับครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กในกระทะพร้อมมะเดื่อและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่,
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• มะเดื่อ 120 กรัม
• ปอกเปลือกเล็กน้อย วอลนัท,
• เนย 60 กรัม
• 150-200 มล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เช็ดคอทเทจชีส ร่อนแป้ง แช่มะเดื่อ และสับละเอียด คั่วเมล็ดวอลนัทและสับละเอียด รวมคอทเทจชีสบดกับแป้งครึ่งหนึ่ง, ไข่แดง, มะเดื่อและถั่วที่เตรียมไว้, เกลือและผสมให้เข้ากัน

ทำเค้กก้อนเล็ก ๆ จากก้อนให้เป็นก้อนกลมแล้วคลึงแป้ง ทอดทั้งสองด้าน เนยจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้ชีสเค้กมีความนุ่มและนุ่ม ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ

ชีสเค้กฉ่ำในกระทะ

ความนุ่มนวลและความสง่างามของชีสเค้กไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมมากนักเช่นเดียวกับอุณหภูมิในการทอด แม้ว่าคุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากัน แต่ละครั้ง คุณจะได้ชีสเค้กที่แตกต่างกัน สูตรนี้แสดงวิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสนุ่มๆ

• ไข่;
• คอทเทจชีส;
• น้ำตาล;
• ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - ด้วยตา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร syrniki เขียวชอุ่มในกระทะ:

บดคอทเทจชีสกับไข่ให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลคน เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและอย่าลืมเกี่ยวกับผงฟู

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะหรือเขียง ตักแป้งโดด้วยช้อนแล้ววางลูกบอลลงบนแป้งโดยตรง

เราม้วนเต้าหู้ทุกด้าน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรง ทอดชีสเค้กจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กคอทเทจชีสกับกล้วย

แฟน ๆ ของรสชาติที่แปลกใหม่จะต้องชอบแพนเค้กชีสกระท่อมกับกล้วยอย่างแน่นอน จานเด็ดสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผง เด็ก ๆ จะชื่นชอบกับชีสเค้กกล้วยในกระทะ

ส่วนผสมสูตร:

• คอทเทจชีส;
• ไข่;
• กล้วยสุก;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• เกลือ;
• น้ำตาล - ตามที่คุณต้องการ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

กล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกล้วยบดกับคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ และวานิลลา เกลือเล็กน้อย ผสมมวลด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้ง คนไปเรื่อยๆ

แป้งควรจะเหนียวปานกลาง จากแป้งที่หนาแน่นเกินไปแพนเค้กชีสกระท่อมจะกลายเป็นเรื่องยาก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ตักเค้กชิ้นเล็กๆ. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านในกระทะ เสิร์ฟคอทเทจชีสและชีสเค้กกล้วยกับน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

เต้าหู้กับอินทผลัม

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• วันที่หลุม 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน

การทำอาหาร:

ล้างอินทผลัมในบ่อด้วยน้ำอุ่น แล้วเทน้ำให้คลุมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผ่านวันที่ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่น้ำตาล, ผสม, ต้มอีกครั้งและทำให้เย็น

ผสมคอทเทจชีสขูดกับอินทผาลัม ใส่แป้ง ไข่แตก เกลือและผสมให้เข้ากัน

ม้วนมวลเต้าหู้ในรูปของกำหนาหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งทำให้เค้กมีรูปร่างกลมและทอดในไขมันในกระทะทั้งสองด้าน

ชอคโกแลตชีสเค้ก

แพนเค้กชีสกระท่อมกับโกโก้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขากลายเป็นหวานและหอม แต่อะไรอีกที่คุณต้องการสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและให้กำลังใจ? คอทเทจชีสเค้กกับโกโก้ทำง่ายมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• แป้งสองสามช้อน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่;
• ผงโกโก้;
• น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยและหอมกรุ่นในกระทะด้วยโกโก้:

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโกโก้ ผสมมวลให้ละเอียด เราสร้างคอทเทจชีสจากแป้งที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน

ทอดชีสเค้กในแป้งในกระทะจนสุกในแต่ละด้าน ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง เสิร์ฟชีสเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับมันฝรั่งเต้าหู้รสเผ็ด

จะต้อง:

• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง
• อบเชย 50 กรัม (ลูกเกดเล็ก)
• ไขมันทอด,
• เกลือ,
• ผิวมะนาวขูด

วิธีทำชีสเค้กมันฝรั่งในกระทะ:

มันฝรั่งที่ปรุงในวันก่อนจะปอกเปลือก บด หรือบด เพิ่ม มวลมันฝรั่งคอทเทจชีส, แป้งเล็กน้อยกับน้ำตาล, แบ่งไข่และเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตร ถ้ามวลเป็นของเหลว ให้เติมแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย

ผสมแป้งกับอบเชย ม้วนไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วทอดในไขมันร้อน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

ชีสเค้กสามารถทำคาวได้โดยการใช้ไส้กรอกแข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเบคอนทอดแทนน้ำตาลและอบเชย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นหรือพริกไทยดำป่น

วิดีโอ: สูตรชีสเค้กที่ดีที่สุดในกระทะ