สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดน้ำผึ้ง กับข้าวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเป็ด: สูตรอาหารที่น่าดึงดูด เกี๊ยว - เครื่องเคียงสำหรับเป็ดย่าง

เป็ดย่าง - สมบูรณ์แบบ จานปีใหม่. วิธีเตรียมเป็ดสำหรับย่าง วิธียัดไส้ และเสิร์ฟด้วยอะไร - Dmitry Zotov เชฟร้านอาหารมาแบ่งปันความรู้อย่างมืออาชีพกับเรา , และ.

มิทรี น้ำหนักของเป็ดในอุดมคติควรเป็นเท่าไหร่?
เริ่มต้นจากสองกิโลกรัม - สองกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม สองร้อยหรือสามร้อย - น้ำหนักเป็ดในอุดมคติสำหรับการอบ นี่เป็นนกที่สวยงาม: มีเนื้ออยู่มากมายและยังไม่แก่

หากเป็ดถูกแช่แข็ง จะละลายน้ำแข็งให้ถูกวิธีก่อนอบได้อย่างไร?
จำเป็นต้องนำเป็ดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ควรละลายอย่างสมบูรณ์ เป็ดไม่ควรละลายใต้น้ำไม่ว่าในกรณีใด นอกจากนี้ ห้ามนำเป็ดเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง เพราะน้ำจะออกมาและเนื้อจะแห้ง

และวิธีการแปรรูปเป็ดก่อนอบ?
ถ้าเป็ดมีขน ให้ร้องนกแล้วเอาขนออก หากมีเครื่องในให้ดึงออก ถ้านกไม่มีขนอยู่แล้ว ก็อย่าเกียจคร้านเกินกว่าจะทำมันก่อนอบ ใช้แหนบที่สะดวกและเอาเศษขนที่โผล่ออกมาจากผิวหนังออก จากนั้นติดปีก มีเทคนิคอำนาจดังกล่าว - เรียกว่า " ปีกไก่».

ทำเช่นเดียวกันกับเป็ด นำปีกเป็ด ตัดส่วนปลายสุดออก แล้วพันจากอกไปด้านหลัง ดึงออกเพื่อยกขึ้น เติมอันที่สองด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ปีกกางออกระหว่างการอบในทิศทางที่ต่างกัน แต่พับเก็บอย่างเรียบร้อย เทคนิคนี้ไม่ส่งผลต่อความแห้งกร้านของนก แต่อย่างใดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าปีกสามารถไหม้ได้ มันเป็นเพียงสุนทรียภาพที่ชื่นชอบมากขึ้น

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการย่างเป็ด?
ซื้อได้ ผสมเสร็จสำหรับเป็ดตอนนี้มีชุดและชุดที่แตกต่างกันมากมาย เป็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และคุณสามารถปรุงเองได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศของผู้เขียน ตัวอย่างเช่น สำหรับเป็ดปักกิ่ง คุณต้องทาน ผสมจีน « ห้าเครื่องเทศ”, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ซอสฮอยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, ขิงและกระเทียม ผสมเครื่องเทศ สับขิงและกระเทียม แล้วสับกระเทียมหอมอย่างหยาบ ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก แล้วหมักในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นใส่ต้นหอม เย็บหน้าท้องแล้วอบ ดึงหัวหอมออกจากเป็ดที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถกินได้ ยังไงก็ตาม จักรพรรดิเคยเลี้ยงเป็ดปักกิ่ง พวกเขาทิ้งเนื้อไป กินแต่หนังกรอบ

ตั้งแต่เครื่องเทศ กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ก็เหมาะกับเป็ดเช่นกัน ความลับหลักที่ต้องใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด สัดส่วนที่ถูกต้องและในปริมาณที่น้อย และรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดมีความแข็งแรงเพียงใด

มีเครื่องเทศที่ไม่เข้ากับเป็ดและสามารถทำลายรสชาติอย่างไม่อาจเพิกถอนได้หรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว แม้ว่าจะยังมีหนึ่ง - zira จะมีรสชาติเหมือน pilaf ไม่ใช่เป็ด ตัวอย่างเช่นพริกป่นร้อนสำหรับเป็ดไม่จำเป็นเลย แต่ใบกระวานก็โอเค โดยวิธีการที่จะใช้ในน้ำดองปักกิ่ง แต่คุณต้องการค่อนข้างน้อย

วานิลลาเข้ากันได้ดีกับเป็ดหรือไม่?
ทำไมจะไม่ล่ะ. หากคุณยัดลูกแพร์ลงในเป็ดและเพิ่มฝักวานิลลา คุณจะได้เป็ดวานิลลา รสชาติจะน่าสนใจมาก

วิธีการอบเป็ดเพื่อให้เต้านมยังคงฉ่ำ?
จำเป็นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 80-90 ° C แล้ววางเป็ดไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปล่อยให้นอน จากนั้นดึงเป็ดออกแล้วติดในส่วนที่หนาที่สุด ( เช่น ที่ขาหรือต้นขา) เทอร์โมมิเตอร์หรือโพรบวัดเนื้อ และตรวจดูว่าอุณหภูมิของเนื้อสัตว์อยู่ที่ประมาณ 65-67°C ถ้าได้ผลลัพธ์ ให้นอนลงโดยไม่มีเตาอบ ทิ้งไว้ในอากาศอีกครึ่งชั่วโมงก็ถึง ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 210°C ทาเป็ดด้วยน้ำดองหรือน้ำผึ้งผสมกับกระวาน แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็ดมีสีและปิดไว้ สีน้ำตาลทอง. ดังนั้นเป็ดจะไม่ทอดจนหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำ จำไว้ว่าเต้านมจะสุกเร็วกว่าขาเสมอ นี่เป็นกฎทั่วไปหรือเทคโนโลยีการย่างเป็ดหากต้องการ ไม่ว่าคุณจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ควรทำเสมอ

การอบมีความสำคัญอย่างไร?
สำหรับการอบ ให้ใช้แผ่นอบธรรมดาที่สุดเพื่อให้เป็ดพอดีตัว ลูกเป็ดยังเหมาะสำหรับการย่างหรือตุ๋น

หลายคนอบเป็ดกับแอปเปิ้ล ความหลากหลายของแอปเปิ้ลมีความสำคัญหรือไม่?
เลือกแอปเปิ้ลล่าสุด - แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขามีรสสดใสเนื้อแข็งแรงและโกหก ดีกว่าแน่นอนพันธุ์ในประเทศ แต่ถ้าไม่มี ให้เอา Granny Smith จากแอปเปิ้ลที่นำเข้ามา - พวกมันคงสภาพพื้นผิวไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกรอก?
แอปเปิ้ลควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอน ลูกเกด อบเชย และ วอลนัท (ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะที่ไม่แห้งและสับให้ใหญ่พอสมควร) น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็น รับไส้เผ็ดดั้งเดิม

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ยังมีอีกมากมาย รุ่นดั้งเดิม?
แน่นอน! นำแผ่นอบใส่ส้มเขียวหวานรอบๆ เป็ด ซินนามอนแท่งแล้วนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้ตัวเองอบในองศาที่ 80-90 ° C, 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

ระยะเวลาในการคั่วของเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดและทำไมจึงอบนาน?
เป็ดน้ำหนัก 2.5 กก. จะอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง หากน้ำหนักมากกว่า ก็จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการอบ จำเป็นต้องใช้เวลานานเพื่อที่โปรตีนจะไม่สลายเพื่อให้เนื้อยังคงเป็นสีชมพูจากนั้นเป็ดก็จะชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดเป็ดไม่มีไขมันมากนักที่นี่ไม่มีอะไรจะละลาย ถ้าคุณอบเป็ดเพื่อละลายไขมัน คุณจะได้เนื้อแห้ง และในเป็ด ไขมันก็สำคัญ เพราะมันส่งผลต่อรสชาติด้วย ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบจะหายไป แต่ไขมันบางส่วนควรอยู่ภายใน

วิธีการบรรลุความฉ่ำของไส้?
หากคุณยัดไส้เป็ดด้วยคูสคูสหรือไส้อื่นๆ จากซีเรียล น้ำผลไม้และไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเป็ดในระหว่างกระบวนการคั่ว ( เกี่ยวกับแก้ว) และไส้จะดูดซับไว้ Couscous ข้าวหรือลูกเดือยมีการดูดซึมสูง แต่ถ้ามีข้อสงสัยสามารถเติมเนยลงไปได้

วิธีการเย็บ ยัดไส้เป็ด?
เกลียวทำอาหารหรือด้าย หากไม่มีแบบพิเศษ ให้ใช้ไหมธรรมดา อันที่หนาที่สุดและทนทานที่สุด จุดเย็บทั้งหมดคือการเจาะไขมัน ดังนั้นให้ใช้เข็มหนาๆ ปลอกนิ้วก็ไม่เจ็บเหมือนกัน

ซอสอะไรดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกับเป็ดย่าง?
ซอสที่ดีที่สุดเป็ดสามารถปรุงโดยใช้น้ำของเป็ดตัวเดียวกันมันจะไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้ทอดหัวหอม แครอท และคื่นฉ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันในน้ำมันมะกอก ใส่โป๊ยกั๊กสองดาวที่นั่น ทอดให้มากขึ้นแล้วเติมน้ำผึ้ง เทไวน์แดงลงไป พอระเหยให้เทน้ำเป็ดและน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ คุณยังสามารถกิน lingonberries แช่แข็งได้อีกด้วย ต้มซอสให้ข้น จากนั้นกรองและแยกผัก

กับข้าวอะไรดีที่สุดสำหรับเป็ดย่าง?
ชัทนีย์ส้มเขียวหวาน ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ระเหยด้วยความร้อนสูงเล็กน้อยเพื่อทำน้ำเชื่อม ใส่แท่งอบเชย พริกสับ และขิง นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มเขียวหวาน ปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น สับหอมแดงอย่างประณีต ใส่ทั้งหมดนี้ในชาม เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ 80 ° C ให้ราดส้มเขียวหวานลงไป แล้วพักจนเย็น นี่คือเครื่องเคียงแบบออริจินัล

ภาพประกอบ:สำนักข่าวร้านอาหาร

อาหารเป็ดเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ในสาธารณรัฐเช็ก เป็ดจะเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวมันฝรั่งหรือขนมปัง และในโปแลนด์และเยอรมนีด้วย กะหล่ำปลีตุ๋น. ในประเทศจีนเป็ดเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แตงกวาสด, หัวหอมเขียวและ ซอสเปรี้ยวหวานและในฮังการี ผลไม้คาราเมลจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับเป็ดหรือห่าน เครื่องเคียงที่แตกต่างกันช่วยเสริมและกำหนดรสชาติของเนื้อเป็ด และแต่ละจานก็เพิ่มสีสันให้กับอาหารจานนี้ที่แสนอร่อยและแสนอร่อย

เครื่องเคียงดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมเป็ด - ตัวอย่างเช่นเข้ากันได้ดีกับ

เกี๊ยว - เครื่องเคียงสำหรับเป็ดย่าง

ในเช็ก เป็ดอบมักจะเสริมด้วยเกี๊ยวสองประเภทและกะหล่ำปลีตุ๋น

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่.

การทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใส่แป้งร่อน ไข่ เกลือ และน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. นวดให้สวย แป้งแข็งและตั้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดแป้งออกบนพื้นผิวการทำงานแล้วแบ่งออกเป็นสี่ชิ้น
6. แบบแท่งเล็กๆ.
7. เกี๊ยวนึ่งหรือต้มในน้ำเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที
8. เจาะเกี๊ยวขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟกับชิ้นเป็ดอบหรือตุ๋น
9. เกี๊ยวที่เหลือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและละลายและนึ่งก่อนใช้

เครื่องเคียงในสาธารณรัฐเช็กยังเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวหรือปลาอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ด

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ไส้กรอก หรือเป็ด จัดทำขึ้นในเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - ½หัว;
• ลูกพรุน - 8-10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่บางและยาวเกินไป
3. ล้างลูกพรุนด้วยน้ำร้อน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผัดหัวหอมในเนยแล้วใส่กะหล่ำปลี
6. ผัดกะหล่ำปลีจนนิ่ม โรยด้วยน้ำตาล ใส่กานพลูสองสามตา โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่าเล็กน้อย
7. โรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ ใส่ลูกพรุน คนและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มแอปเปิ้ลและเคี่ยวอีกสองสามนาที

เสิร์ฟกะหล่ำปลีแดงพร้อมเป็ดย่างในชามแยกหรือเป็นส่วน ๆ

กับข้าวผลไม้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

มักจะอบเป็ดทั้งตัวยัดไส้ด้วยสไลซ์ แอปเปิ้ลเปรี้ยว. เครื่องปรุงสำหรับจานนี้สามารถเป็นผลไม้ทอดในซอสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• ลูกพลัม - 8-10 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกแพร์ - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มิ้นต์, มะนาว.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดลูกพลัมเป็นครึ่ง
2. คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวลงในชุดผลไม้หรือแทนที่ลูกแพร์ด้วยมะตูม
3. โรยลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
5. เมื่อคาราเมลเดือดให้จุ่มชิ้นลูกแพร์ลงไป ทอดทั้งสองด้านเพิ่มครึ่งลูกพลัม
6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่อบในเป็ดในนาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล คุณสามารถเพิ่มไขมันเป็ดหนึ่งช้อนซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการอบ
7. เสิร์ฟร้อนกับชิ้นเป็ดและประดับด้วยใบสะระแหน่หรือโหระพา

กับข้าวแสนหวานนี้เน้นย้ำถึงรสชาติของตับเป็ดหรือตับเป็ด

เครื่องเคียงเป็ดกับแยมส้มพริกไทย

เป็ดหมักใน น้ำส้มด้วยเปลือกคาราเมลที่สวยงามหรูหราแล้ว จานวันหยุด. ลองทำแยมพริกไทยเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกและแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วปอกแอปเปิ้ล
2. หั่นเป็นชิ้นสุ่มใส่กระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ส่วนประกอบให้น้ำผลไม้
4. ใส่เตานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. แยมควรข้น หากต้องการคุณสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่นในขั้นตอนนี้หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่เพื่อรักษาชิ้นส่วนไว้
6. ใส่ออลสไปซ์ โป๊ยกั๊ก และผักชีลงในแยม
7. ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. นำไปต้มและโอนไปยังจานแก้วที่สะอาด

เสิร์ฟชิ้นเป็ดกับแยมพริกไทยหนึ่งช้อนและส้มสดหนึ่งชิ้น

เครื่องเคียงดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอกเป็ดย่างและแยมรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และชีส

เครื่องเคียงสำหรับเป็ดอาจเป็นมันฝรั่งอบ ข้าวต้ม หรือบัควีท ซึ่งต้องยัดไส้ด้วยนกก่อน แต่ถ้าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ปรุงเป็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วยเครื่องเคียงที่เสนอในบทความ เพื่อนและครอบครัวของคุณไม่ขี้เหนียวกับคำชม อร่อย!

มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและมีเพียงความรู้สึกที่ดีที่สุดเท่านั้นที่คาดหวังจากจาน มันน่าผิดหวังอย่างยิ่งหากส่วนประกอบหลักนั้นยอดเยี่ยม แต่เครื่องเคียงสำหรับเป็ดทำให้สถานการณ์เสียไป อันไหนดีกว่าที่จะให้บริการเพื่อเน้นรสชาติของนกและเริ่มต้นเราจะหามันในบทความนี้โดยคำนึงถึงรายละเอียดของการเตรียมซากตัวเองและความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ แล้วจานหลักบนโต๊ะจะไม่ทำให้คนที่นั่งไม่พอใจ

ประดับเป็ด: ไหนดีกว่าและทำไม

ปัจจัยหลักในการเลือก “เพื่อนร่วมเดินทาง” สำหรับนกคือลักษณะของเนื้อเป็ด ประการแรก มันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีบางสิ่งที่จะดูดซับไขมันส่วนเกิน ประการที่สอง มันแห้ง แม้ว่าจะน้อยกว่าไก่ก็ตาม ประการที่สาม มีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ นั่นคือเครื่องปรุงสำหรับเป็ดควรปิดบังรสชาติ การเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด สุดท้าย จำเป็นต้องตัดสินใจว่าเครื่องเคียงชนิดใดที่เหมาะกับเป็ด โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมซากด้วย ตัวอย่างเช่น ถ้าเป็ดปรุงด้วยมะนาว ส่วนผสมที่เหมาะที่สุดคือข้าวที่มีมะกอกเขียว และถ้าคุณแทนที่ด้วยมะกอกดำคุณจะเสียใจมาก - คุณสมบัติด้านรสชาติจะเดือดร้อนมาก

ส่วนใหญ่เป็ดจะปรุงสุกยัดไส้ เนื่องจากมีเนื้อไม่มากเกินไป และด้วยวิธีการประมวลผลนี้ งานทั้งหมดจะได้รับการแก้ไขพร้อมกัน เนื้อสับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Antonovka และกับข้าวที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลก็คือผลไม้นั่นเอง แค่จำไว้ว่าของที่ใส่เข้าไปข้างในนั้นไม่ค่อยจะน่ากิน ประการแรกพวกมันดูดซับไขมันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงค่อนข้างแปลก นอกจากนี้ แอปเปิลเหล่านี้สูญเสียโครงสร้างจนเกือบกลายเป็นโจ๊ก แม่บ้านที่มีความสามารถก็โยนทิ้งไปและสำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะคลุมซากเมื่ออบด้วยผลไม้ทั้งหมด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับกะหล่ำปลี

คนที่อบนกที่ไม่ใช่ไก่เป็นครั้งแรกไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ากะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด การผสมผสานนี้ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สบายตา จมูก และท้อง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างรับผิดชอบและมีความรู้ในเรื่องนี้ ก่อนอื่นให้หั่นหัวกะหล่ำปลีแน่น คุณสามารถใช้การตัดแบบดั้งเดิม หลอด คุณสามารถสับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม กะหล่ำปลีเค็มและปรุงรส เครื่องเทศถูกเลือกตามความชอบในการทำอาหาร แต่ต้องมีส่วนผสมเล็กน้อย ขิงขูด. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อไม่ให้มืดคุณสามารถโรย น้ำมะนาว. ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อเป็ดเริ่มปล่อยให้น้ำไหลออกมา กะหล่ำปลีควรปรุงด้วยไขมัน เพิ่มเมื่อปล่อยจากนกลงในผักตุ๋น เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดจะพร้อมในเวลาเดียวกัน

กะหล่ำปลีดิบอาจถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้จะเพิ่มแอปเปิ้ลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และการปรุงอาหารทำได้โดยเปิดฝา

จินตนาการผัก

เสิร์ฟผักให้เป็ดประสบความสำเร็จเสมอ ดิบพวกเขาสามารถเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ เท่านั้น - หนึ่งสลัดมักจะไม่เพียงพอสำหรับนก แต่อบหรือ สตูว์ผัก- สิ่งที่ต้องการอย่างแท้จริง สวย เครื่องปรุงผักสามารถเตรียมเป็ดด้วยวิธีนี้

Rutabaga ถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมหนาเซนติเมตร ฟักทองถูกตัดในลักษณะเดียวกัน แผ่นอบปูด้วยกระดาษ parchment ผักวางบนมันโรย น้ำมันพืชและโรยด้วยผงไทม์ พวกเขาจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พาร์สนิปรากจะแตกเป็นหลอดบางๆ ตามด้วยแครอท โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมกับไขมันเป็ดและเครื่องเทศ ผักที่นำออกจากเตาอบจะใส่เกลือและพริกไทย เสริมด้วยหลอดที่เตรียมไว้แล้วส่งกลับในเวลาเดียวกัน

ไม่ใช่มันฝรั่งง่ายๆ

หัวผักกาดที่ชื่นชอบสามารถทำให้คุณเป็นเพื่อนได้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งบดธรรมดาไม่น่าสนใจ ควรทำสิ่งต่อไปนี้ดีกว่า กระเทียมหัวเล็กห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมากและอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและทำให้อาหารมีรสรมควัน มันฝรั่งต้มด้วยวิธีมาตรฐานแล้วบดด้วยครีมหนักและเนย เมื่อตีจนเกือบฟู น้ำซุปข้นจะปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ กระเทียมคั่วบด ผักชีฝรั่งสดสับ และพริกไทยดำ วิปปิ้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ - และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดก็พร้อม! สำหรับหลายๆ คน เขาเป็นคนที่ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

คลาสสิกของประเภทด้วยการปรับแต่ง

ตามเนื้อผ้าบัควีททำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล โดยหลักการแล้วเป็นตัวเลือกที่กลมกลืนกัน อย่างไรก็ตามโจ๊กธรรมดาบนโต๊ะเทศกาลดูน่าเบื่อ สิ่งที่น่าดึงดูดกว่านั้นคือเวอร์ชันที่ "ซับซ้อน" นำข้าวที่ไม่บดอย่างดีปรุงตามกฎทั้งหมด: น้ำสองแก้วสำหรับบัควีทหนึ่งอันไฟที่เงียบและฝาปิดหลวม ๆ ในขณะที่โจ๊กกำลังอิดโรย หัวหอมขนาดกลางจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง และแชมเปญที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมทั้งสองถูกผัดจนสุกทั่ว บัควีทปรุงรสด้วยน้ำมันรวมกับการทอดวางกับเป็ดและปรุงด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับนักชิม: ส้มเขียวหวาน chutney

หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็ด คุณสามารถสร้างอาหารที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับเขา น้ำเชื่อมถูกต้มจากน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อข้นแล้วปรุงรสด้วยอบเชย พริกป่น และขิงขูด ส้มเขียวหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หอมแดงสับละเอียดและผสมกับผลไม้ ทันทีที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 80 องศาก็เติมชัทนีย์แล้วจานก็จะเย็นลงแล้ว ผิดปกติมากเดิมและ กับข้าวอร่อยถึงเป็ด!

26.03.2018

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า เมื่ออบเป็ด พ่อครัวหลายคนมักจะยัดข้าว ผลไม้รสเปรี้ยว และมันฝรั่งไปต้ม แต่ถ้าคุณอบเนื้อเป็ดโดยไม่เติมคุณต้องดูแลการเตรียมอาหารเพิ่มเติม เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดอบในเตาอบสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

เราปรุงเป็ดไม่บ่อยนักเพราะแช่นานแล้วหมัก และกระบวนการอบเองก็ไม่เร็ว พร้อมทำอาหาร จานเนื้อคุณสามารถทำกับข้าวสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• groats ข้าว - 0.4 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ตาราง ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา ช้อน;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• ส่วนผสม พริกป่น, เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้าง groats ข้าวด้วยน้ำไหลจนโปร่งใส
2. ต้มตามปกติหรือเคี่ยวในหม้อดินในเตาอบจนนุ่ม
3. เราล้างแชมเปญสด ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
   
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจนร้อนจนนิ่ม
   


5. ผัดผัดกับหัวหอมจนความชื้นส่วนเกินระเหย
6. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มลงในเห็ด
   
7. ได้เวลาปรุงเห็ดสดด้วยเกลือ พริกป่นและขมิ้น
   
8. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที Champignons เปลี่ยนเป็นสีทอง
   
9. ตอนนี้เพิ่มข้าวต้มลงในแชมเปญผัด
   
10. ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
    
11. เสิร์ฟเครื่องเคียงพร้อมเนื้อเป็ดอบโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มันฝรั่งแท่งหอมๆ

คุณกำลังเผชิญกับงานยาก - เตรียมเครื่องเคียงสำหรับเป็ดกับส้ม? ระวังมันฝรั่งอบ เพิ่ม เครื่องเทศมากขึ้นเครื่องเทศที่หอมกรุ่นและคุณจะได้รสชาติดั้งเดิมแต่เป็นจานที่เตรียมง่าย

คำแนะนำ! ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถอบมันฝรั่งพร้อมกับซากเป็ด โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งจะอ่อนกำลังลงในไขมันเป็ด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงค่อนข้างสูง

วัตถุดิบ:

• รากมันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ตาราง ช้อน;
• ปาปริก้าป่น, พริก, เครื่องปรุงรสสำหรับผัก;
• เกลือ;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา ช้อน.

การทำอาหาร:

เนื้อเป็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงการย่อยได้ของเนื้อสัตว์ปีก คุณต้องเสิร์ฟเครื่องเคียงแบบเบา ๆ โต๊ะรื่นเริงจำเป็นต้องเสิร์ฟในลักษณะดั้งเดิมดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบแพนเค้ก เป็ดปักกิ่งกับเครื่องเคียงจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด;
• น้ำมันพืชกลั่น
• หัวหอมขนนกสีเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ร่อน แป้งสาลีพรีเมี่ยมในชามลึก
2. ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ดิบลงไป
3. ที่นี่ในลำธารบาง ๆ เทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปัดหรือใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ล้างกุ้ยช่ายเขียวให้ดี เช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
6. เพิ่มหัวหอมสับลงในแป้งแพนเค้ก
7. เราตั้งกระทะให้ร้อน เทให้ละเอียดหน่อย น้ำมันพืช.
8. เทแป้งเล็กน้อยกับทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
9. เราเกลี่ยแพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานแล้ววางเนื้อเป็ดอบชิ้นหนึ่งกับซอสไว้ด้านบน

ชั้นเรียนทำอาหาร

เครื่องเคียงสำหรับเนื้อเป็ดที่ง่ายกว่าจานที่ปรุงสุกจะอร่อยและกลมกลืนกันมากขึ้น เติมเต็มรสชาติของเป็ดได้อย่างลงตัวด้วย ซอสส้มเครื่องปรุงถั่ว มาปรุงถั่วในหม้อดินกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เหน็บแนม;
• ถั่วบด - 2 ถ้วย;
• น้ำกรอง - 5 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจัดเรียงถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เราใส่ถั่วที่บดแล้วลงในชามแล้วเทน้ำต้ม เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง
3. เราแยกน้ำและวางถั่วในหม้อดินสองใบ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำกรอง ของเหลวควรคลุมถั่วจนหมด แต่ไม่ถึงคอหม้อ
5. ใส่เกลือเม็ดละเอียดเล็กน้อย ส่วนผสมของพริกป่นและเนยนิ่มลงในทันที
6. เราปิดฝาหม้อดินแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ
7. Tomim เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °

คำแนะนำ! คุณสามารถปรุงกับข้าวนี้ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะเท่ากัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มสมุนไพรสับ

เป็ดเรียกผลิตภัณฑ์ไม่ได้ อาหารจานด่วน. ไม่ว่าจะหมักเป็นเวลาหลายวันแล้วก็อบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ...

แต่ก็คิดดีแล้ว เครื่องเคียงสำหรับเป็ดปรุงในทันทีและช่วยเสริมรสชาติเนื้อเป็ดที่ยอดเยี่ยม

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- ชานเทอเรลและผักโขมสำหรับ 4 ที่

ละลายในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา สาก เนยถั่วเกลือและพริกไทยดำ

นำออกจากไฟ ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรล 250 กรัม จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็วโดยแบ่งครึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในกระทะที่แยกต่างหากโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือของน้ำมัน กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และน้ำส้มสายชู เคี่ยวผักโขมอ่อน "Belaya Dacha" 500 กรัมจนใบเหี่ยว ผสม. เสิร์ฟชานเทอเรลกับผักโขม อกเป็ด ย่างและหั่นบาง ๆ


สูตรเครื่องเคียงเป็ด — สลัดผักกับชีสนมแพะและลูกแพร์สำหรับ 4 ที่

ละลายในกระทะ 20 ก เนย. 2 ลูกแพร์หนาแน่นหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนสีน้ำตาลในน้ำมันวางบนกระดาษชำระปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมของใบผักกาดหอมลงในจานขนาดใหญ่ ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นแว่น ใช้ช้อนชาเปียก ปั้นชีสแพะนิ่ม 150 กรัมเป็นลูกเล็กๆ แล้ววางลงบนสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูไวน์และ น้ำมันมะกอก. เสิร์ฟพร้อมเป็ดย่าง

สูตรเครื่องเคียงเป็ด- เกาลัดผลไม้แห้ง 4 ที่

ต้มเกาลัด 150 กรัมในน้ำเดือด หลังจากผ่าผ่าแต่ละข้างเป็นเวลา 20 นาที ลอกเปลือกออกทันที หรือนำเกาลัดที่ปรุงสุกแล้ว ตัด 2 หัวหอมใหญ่เป็นก้อน ในกระทะลึกขนาดใหญ่ให้ความร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เม็ดเกาลัดหั่นเป็นลูกเต๋า ลูกพรุน 100 กรัม และแอปริคอตแห้งแบบหลุม 100 กรัม ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วย 1/3 ช้อนชา กระวานบดสดและ ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมเป็ดตุ๋น

ทานอาหารมื้ออร่อยแล้วฟังคำแนะนำของฉัน:

แล้วหุ่นเพรียวและอารมณ์ดีจะรับประกันให้คุณ!