ชื่อ:สารานุกรมอันยิ่งใหญ่ของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (2015)
ปีที่วางจำหน่าย: 2015
สำนักพิมพ์: AST
รูปแบบ: rtf, fb2
ไฟล์: EnchiklPraynst.rar
ขนาด: 9.6MB
คำอธิบายของหนังสือ "ดาวน์โหลดฟรีหนังสือ The Great Encyclopedia of Spice, Seasonings and Spices"
ชื่อ:สารานุกรมขนาดใหญ่ของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศคาร์ปูคินา วิกตอเรีย
สำนักพิมพ์: AST
ชุด:หนังสือเล่มใหญ่ของสุขภาพ
ปี: 2015
หน้า: 300, 71 ป่วย
ภาษา:รัสเซีย
รูปแบบ: rtf, fb2
ขนาด 9.6 MB
อาหารควรเป็นยา และยาควรเป็นอาหาร” ฮิปโปเครติสกล่าว เราคำนึงถึงสิ่งนี้เสมอเมื่อนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ แต่เราไม่คิดว่าเครื่องเทศในครัวส่วนใหญ่เป็นสมุนไพร ส่วนสำคัญสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เช่นเดียวกับยาทั้งหมด สมุนไพรสามารถรักษาหรือทำอันตรายได้ ทำอย่างไรจึงจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด? ต้องใช้ความรู้ด้านสารานุกรม และยิ่งไปกว่านั้น หนังสือเล่มนี้อยู่ในตู้ครัว! เครื่องเทศและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดที่เราใช้ในการปรุงตั้งแต่พริกไทยไปจนถึงผักชีฝรั่งนั้นสามารถรักษาได้ พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่ยังรักษาเรา! แต่เครื่องปรุงรสแต่ละอย่างมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารให้หลากหลายที่สุด! และอย่าลืมว่าเครื่องเทศแต่ละชนิดมีข้อห้ามของตัวเอง ซึ่งไม่น่ากลัวอย่างที่คิด แค่เลือกให้คนอื่นมีประโยชน์เท่าๆ กัน ก็สุขภาพดีขึ้น! เอกสารนี้ไม่ใช่ตำราทางการแพทย์ คำแนะนำทั้งหมดจะต้องตกลงกับแพทย์ที่เข้าร่วม
วิคตอเรีย คาร์ปูคินา
สารานุกรมขนาดใหญ่ของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
© Karpukhina V., 2015
© LLC สำนักพิมพ์ AST, 2015
เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และมายองเนสเป็นอาหารเสริมของฉัน คือ. แต่หลังจากดูหนังสือของคุณแล้ว ฉันก็รู้สึกมีแรงบันดาลใจ ตอนนี้ฉันจะลองใช้สมุนไพร ผงและธัญพืชอื่นๆ ทุกประเภท พบว่ามีเครื่องเทศหลายชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ในตลาด และถ้าคุณเดาถูก แสดงว่าอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก! แม้แต่เพื่อนของฉันก็ไม่เข้าใจว่าฉันเลี้ยงเกี๊ยวจากถุง
วลาดิสลาฟ อายุ 27 ปี
หนังสือของคุณเป็นขุมสมบัติของคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทาน คุณเป็นช่างฝีมือที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณที่ทำให้โต๊ะของฉันมีรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นมาก ขอบคุณหนังสือของคุณ ตอนนี้ฉันสามารถใส่ของของตัวเองลงไปในอาหารแต่ละมื้อ และอาหารก็ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณยายของเรา และสำหรับหลานๆ ของเธอ ลูกๆ ของฉัน และสำหรับสามีของฉัน และสำหรับฉัน และมันดูแตกต่างออกไป อย่างน้อยก็จากกระทะที่ฉันกำหนด! และทุกคนมีความสุข
Nastasya Pavlovna อายุ 32 ปี
ฉันชอบทดลองปรุงรสต่างๆ - สำหรับแต่ละจาน ฉันเลือกส่วนผสมของพริก สมุนไพร ฯลฯ แต่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันมีประโยชน์! คุณยายเคยบ่นว่า "อร่อย" กับ "สุขภาพดี" ต่างกัน แต่ตอนนี้เธอแสดงหนังสือของคุณให้เธอดู และเธอก็ได้รับแรงบันดาลใจ! ตอนนี้เธอถามว่าฉันเพิ่มทุกอย่างที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดแล้วหรือยัง แม้แต่ข้าวต้มของเธอ!
Veronika อายุ 23 ปี ตเวียร์
ฉันผสมฮอปส์-ซันลีตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าที่พวกเขาขายในตลาดเสียอีก ประทับใจ ขอบคุณที่รัก!
Tetiko อายุ 36 ปี
ขอบคุณ ขอบคุณสำหรับหนังสือที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้! ไม่น่าเชื่อว่าหนังสือเล่มเดียวจะมีประโยชน์มากแค่ไหนหากอยู่ในตู้เย็น! ฉันชอบอาหารประเภทต่าง ๆ มาหลายปีแล้ว และตอนนี้ฉันเพิ่งรู้ว่าฉันไม่ได้เพิ่มสิ่งสำคัญลงในอาหารลดน้ำหนักของฉัน! นี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ แม้แต่อาหารที่น่ารังเกียจที่สุดก็ยังอร่อย!
Tamara Stepanovna อายุ 45 ปี มอสโก
ขวดเครื่องเทศสามสิบห้าขวดอยู่ในครัวของฉันแล้ว! และเหยือกก็ไม่ว่างเปล่าและอย่านิ่งเฉย! และขอขอบคุณหนังสือของคุณ Victoria! ตอนแรกฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับการเลือกสิ่งที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ฉันก็คิดออกอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ฉันสามารถทำอาหารทุกจานที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ แม้แต่ Borscht, โจ๊กและผลไม้แช่อิ่มก็ยังไม่เหมือนเดิมสำหรับฉันสองครั้ง ขอขอบคุณจากฉันและจากครอบครัวใหญ่ของเรา!
สเตฟานี อายุ 40 ปี
ไปที่ร้านขายยา - สำหรับเครื่องเทศเท่านั้น!
ในบ้านทุกหลังในห้องครัวมีเครื่องเทศสดและแห้งจำนวนเล็กน้อย - ทั้งที่ปลูกในเตียงของเราและในต่างประเทศ ซึ่งคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือร้อนจัด พวกมันน่าสนใจสำหรับเราในฐานะส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของจาน และเป็นการแสดงให้เห็นสัตว์ป่า และในที่สุดในฐานะผู้ขนส่งทางวัตถุของประวัติศาสตร์ เป็นคุณค่าทางวัฒนธรรม! เครื่องเทศเป็นโลกที่แยกจากกันที่ผู้คนเชี่ยวชาญมานับพันปีและไม่สามารถอยู่ได้หากขาดรสชาติและกลิ่นหอม แม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยคิดว่าเบื้องหลังกลิ่นหอมแต่ละอย่างมีคุณสมบัติทางชีวภาพทั้งชุดที่ส่งผลต่อสุขภาพไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หมอโบราณใช้เครื่องเทศทุกอย่างที่พวกเขารู้จักในการเตรียมยา ศึกษาคุณสมบัติของมันอย่างถี่ถ้วน และทิ้งบันทึกโดยละเอียดไว้ให้เรา คลังแสงของเครื่องเทศในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณในอินเดียและจีนค่อนข้างกว้าง
สมุนไพรหลายอย่างที่เราค้นพบในวันนี้ และเราต้องไม่มองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนสำคัญของเครื่องเทศคือโรงงานเภสัชกรรม คุณไม่เคยซื้อยาในร้านขายยาเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ: น้ำเชื่อมหวาน ผงขม ส่วนผสมเปรี้ยว? คุณอยากรู้อยู่เสมอว่าวิธีการรักษานี้หรือวิธีการรักษานั้นสามารถช่วยได้อย่างไร และวิธีการรักษานี้หรือวิธีนั้นสามารถทำร้ายได้อย่างไร เครื่องเทศบางอย่างก็เหมือนกันหมด เราซื้อบางอย่างเพื่อความรอด บางอย่างก็เพื่อทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น โชคไม่ดีที่ร่างกายไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับทางเลือกด้านสุขภาพในอุดมคติเสมอไป ไม่เช่นนั้น ผู้คนจะมีชีวิตอยู่ถึงร้อยปีโดยไม่รู้ความเจ็บปวด!
นี่เป็นตัวอย่างง่ายๆ สำหรับคุณ มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบกระเทียม และหลายคนมีอาการไม่สบายหลังกิน: ระคายเคืองในลำไส้ ปวดหัว ความดันบริเวณหัวใจ กระเทียมซึ่งมีความโดดเด่นในสาระสำคัญ ในปริมาณมากหรือภายใต้สภาวะบางอย่างของร่างกาย สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดี ลดระยะของเหลวในเลือด และทำให้เกิดภาวะหลอดเลือด อะไรตอนนี้ไม่กินกระเทียม? อย่าลืมลองทานคู่กับผักชี ทับทิม น้ำผึ้ง ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบและเพิ่มคุณประโยชน์!
คนทันสมัยและมีสติสัมปชัญญะต้องการข้อมูลที่รวดเร็ว เข้าถึงได้ง่าย และเฉพาะเจาะจง: อาการทางประสาท - ทำใจให้สบายด้วยสะระแหน่ เหนื่อย - นี่คือน้ำซุปที่มีกานพลู มีงานรออยู่ข้างหน้า - ตุนมะกรูด เย็นเกินไปและรู้สึกไม่สบาย - ชงชบาทันที เอาชนะโรคภัยไข้เจ็บและสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ - ในห้องครัวมีเครื่องเทศมากมายในการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกาย เครื่องเทศต้านอนุมูลอิสระ
วิคตอเรีย คาร์ปูคินา
สารานุกรมขนาดใหญ่ของเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
© Karpukhina V., 2015
© LLC สำนักพิมพ์ AST, 2015
* * *เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และมายองเนสเป็นอาหารเสริมของฉัน คือ. แต่หลังจากดูหนังสือของคุณแล้ว ฉันก็รู้สึกมีแรงบันดาลใจ ตอนนี้ฉันจะลองใช้สมุนไพร ผงและธัญพืชอื่นๆ ทุกประเภท พบว่ามีเครื่องเทศหลายชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ในตลาด และถ้าคุณเดาถูก แสดงว่าอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก! แม้แต่เพื่อนของฉันก็ไม่เข้าใจว่าฉันเลี้ยงเกี๊ยวจากถุง
วลาดิสลาฟ อายุ 27 ปี
หนังสือของคุณเป็นขุมสมบัติของคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทาน คุณเป็นช่างฝีมือที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณที่ทำให้โต๊ะของฉันมีรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นมาก ขอบคุณหนังสือของคุณ ตอนนี้ฉันสามารถใส่ของของตัวเองลงไปในอาหารแต่ละมื้อ และอาหารก็ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณยายของเรา และสำหรับหลานๆ ของเธอ ลูกๆ ของฉัน และสำหรับสามีของฉัน และสำหรับฉัน และมันดูแตกต่างออกไป อย่างน้อยก็จากกระทะที่ฉันกำหนด! และทุกคนมีความสุข
Nastasya Pavlovna อายุ 32 ปี
ฉันชอบทดลองปรุงรสต่างๆ - สำหรับแต่ละจาน ฉันเลือกส่วนผสมของพริก สมุนไพร ฯลฯ แต่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันมีประโยชน์! คุณยายเคยบ่นว่า "อร่อย" กับ "สุขภาพดี" ต่างกัน แต่ตอนนี้เธอแสดงหนังสือของคุณให้เธอดู และเธอก็ได้รับแรงบันดาลใจ! ตอนนี้เธอถามว่าฉันเพิ่มทุกอย่างที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดแล้วหรือยัง แม้แต่ข้าวต้มของเธอ!
Veronika อายุ 23 ปี ตเวียร์
ฉันผสมฮอปส์-ซันลีตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าที่พวกเขาขายในตลาดเสียอีก ประทับใจ ขอบคุณที่รัก!
Tetiko อายุ 36 ปี
ขอบคุณ ขอบคุณสำหรับหนังสือที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้! ไม่น่าเชื่อว่าหนังสือเล่มเดียวจะมีประโยชน์มากแค่ไหนหากอยู่ในตู้เย็น! ฉันชอบอาหารประเภทต่าง ๆ มาหลายปีแล้ว และตอนนี้ฉันเพิ่งรู้ว่าฉันไม่ได้เพิ่มสิ่งสำคัญลงในอาหารลดน้ำหนักของฉัน! นี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ แม้แต่อาหารที่น่ารังเกียจที่สุดก็ยังอร่อย!
Tamara Stepanovna อายุ 45 ปี มอสโก
ขวดเครื่องเทศสามสิบห้าขวดอยู่ในครัวของฉันแล้ว! และเหยือกก็ไม่ว่างเปล่าและอย่านิ่งเฉย! และขอขอบคุณหนังสือของคุณ Victoria! ตอนแรกฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับการเลือกสิ่งที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ฉันก็คิดออกอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ฉันสามารถทำอาหารทุกจานที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ แม้แต่ Borscht, โจ๊กและผลไม้แช่อิ่มก็ยังไม่เหมือนเดิมสำหรับฉันสองครั้ง ขอขอบคุณจากฉันและจากครอบครัวใหญ่ของเรา!
สเตฟานี อายุ 40 ปี
ไปที่ร้านขายยา - สำหรับเครื่องเทศเท่านั้น!
ในบ้านทุกหลังในห้องครัวมีเครื่องเทศสดและแห้งจำนวนเล็กน้อย - ทั้งที่ปลูกในเตียงของเราและในต่างประเทศ ซึ่งคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือร้อนจัด พวกมันน่าสนใจสำหรับเราในฐานะส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของจาน และเป็นการแสดงให้เห็นสัตว์ป่า และในที่สุดในฐานะผู้ขนส่งทางวัตถุของประวัติศาสตร์ เป็นคุณค่าทางวัฒนธรรม! เครื่องเทศเป็นโลกที่แยกจากกันที่ผู้คนเชี่ยวชาญมานับพันปีและไม่สามารถอยู่ได้หากขาดรสชาติและกลิ่นหอม แม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยคิดว่าเบื้องหลังกลิ่นหอมแต่ละอย่างมีคุณสมบัติทางชีวภาพทั้งชุดที่ส่งผลต่อสุขภาพไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หมอโบราณใช้เครื่องเทศทุกอย่างที่พวกเขารู้จักในการเตรียมยา ศึกษาคุณสมบัติของมันอย่างถี่ถ้วน และทิ้งบันทึกโดยละเอียดไว้ให้เรา คลังแสงของเครื่องเทศในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณในอินเดียและจีนค่อนข้างกว้าง
สมุนไพรหลายอย่างที่เราค้นพบในวันนี้ และเราต้องไม่มองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนสำคัญของเครื่องเทศคือโรงงานเภสัชกรรม คุณไม่เคยซื้อยาในร้านขายยาเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ: น้ำเชื่อมหวาน ผงขม ส่วนผสมเปรี้ยว? คุณอยากรู้อยู่เสมอว่าวิธีการรักษานี้หรือวิธีการรักษานั้นสามารถช่วยได้อย่างไร และวิธีการรักษานี้หรือวิธีนั้นสามารถทำร้ายได้อย่างไร เครื่องเทศบางอย่างก็เหมือนกันหมด เราซื้อบางอย่างเพื่อความรอด บางอย่างก็เพื่อทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น โชคไม่ดีที่ร่างกายไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับทางเลือกด้านสุขภาพในอุดมคติเสมอไป ไม่เช่นนั้น ผู้คนจะมีชีวิตอยู่ถึงร้อยปีโดยไม่รู้ความเจ็บปวด!
นี่เป็นตัวอย่างง่ายๆ สำหรับคุณ มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบกระเทียม และหลายคนมีอาการไม่สบายหลังกิน: ระคายเคืองในลำไส้ ปวดหัว ความดันบริเวณหัวใจ กระเทียมซึ่งมีความโดดเด่นในสาระสำคัญ ในปริมาณมากหรือภายใต้สภาวะบางอย่างของร่างกาย สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดี ลดระยะของเหลวในเลือด และทำให้เกิดภาวะหลอดเลือด อะไรตอนนี้ไม่กินกระเทียม? อย่าลืมลองทานคู่กับผักชี ทับทิม น้ำผึ้ง ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบและเพิ่มคุณประโยชน์!
คนทันสมัยและมีสติสัมปชัญญะต้องการข้อมูลที่รวดเร็ว เข้าถึงได้ง่าย และเฉพาะเจาะจง: อาการทางประสาท - ทำใจให้สบายด้วยสะระแหน่ เหนื่อย - นี่คือน้ำซุปที่มีกานพลู มีงานรออยู่ข้างหน้า - ตุนมะกรูด เย็นเกินไปและรู้สึกไม่สบาย - ชงชบาทันที เอาชนะโรคภัยไข้เจ็บและสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ - ในห้องครัวมีเครื่องเทศมากมายในการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกาย เครื่องเทศต้านอนุมูลอิสระ
ในการเปลี่ยนอาหารกลางวันของคุณไม่เพียงแต่เป็นความสุขในการกินและเพิ่มพลังงาน แต่ยังเป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคหวัด โรคเรื้อรัง ความเครียดทางประสาท การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เพื่อจัดระเบียบการขับไล่การโจมตีของเซลล์มะเร็งอย่างต่อเนื่อง คุณไม่จำเป็นต้อง เฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี เสน่ห์ของเครื่องเทศที่เตรียมจากพืชเหล่านั้นซึ่งตัวแทนของชนชาติต่างๆ ได้วางไว้ในบ้านของพวกเขาเพื่อความบริสุทธิ์ทางจิตวิญญาณของบ้านของพวกเขาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มาทำความเข้าใจแนวคิดการทำอาหารเพื่อนำไปใช้อย่างเหมาะสม
เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ - อะไรคือความแตกต่าง
อะไรเรียกว่าเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ และแตกต่างกันอย่างไร?
ทุกอย่างที่ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร: เครื่องเทศ ส่วนผสมของเครื่องเทศ ซอส ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่แยม! แพนเค้กราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยมเชอร์รี่ - นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงครีมเปรี้ยวกันก่อน เพราะเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคือน้ำมันพืช สารที่มีประโยชน์เข้มข้นที่มีอยู่ในพืชน้ำมัน เราจะไม่ละเลยซอสคลาสสิกที่มีหลายองค์ประกอบ ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นพลังงานและถ่ายโอนวิตามินและแร่ธาตุของส่วนผสมไปยังอาหารเย็น
แนวคิดของเครื่องเทศประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสจากแหล่งกำเนิดต่างๆ: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กรดซิตริก มัสตาร์ดซอส ซีอิ๊ว สมุนไพรปรุงสุก ฯลฯ หลายชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการ
แต่เครื่องเทศคืออะไร? สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือสิ่งที่ใช้สำหรับปรุงรส: ใบไม้ ราก ดอกไม้ หรือแม้แต่เกสรตัวเมีย เช่น เครื่องเทศที่แพงที่สุด - หญ้าฝรั่น พืชสวนหลายชนิดถือเป็นเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพร พวกเขาให้กลิ่นหอมพิเศษกับจานนำโน้ตของตัวเองมาสู่รสชาติ เครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นสมุนไพร และบางชนิดก็หาซื้อได้ในร้านขายยาเท่านั้น! เครื่องเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศมักทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
สารานุกรมของเรารวมถึงของขวัญอันหอมกรุ่นของโลกพืชจากประเทศต่างๆ ซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับที่มาของเครื่องเทศหากเพียงเพราะประเพณีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้รับการพัฒนาในบ้านเกิดของพวกเขามานานหลายศตวรรษและผลลัพธ์ของการใช้ที่เหมาะสมก็สะท้อนให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในสุขภาพ
การผสมผสานเครื่องเทศห้าอย่างแบบจีนดั้งเดิมเล็กน้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว หญ้าฝรั่นที่แพงที่สุดสองหรือสามกลีบสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ต่อสุขภาพของผู้หญิงได้ และผงอบเชยที่มีกลิ่นหอมที่ปลายมีดสามารถป้องกันความหนาวเย็นที่จะเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม อบเชย กานพลู ออริกาโนแห้ง และขมิ้นหนึ่งช้อนชามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเหนือกว่าบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และทับทิมหรือกีวีหนึ่งผล อีกอย่างคือ เป็นไปได้ไหมที่จะกินอบเชยหนึ่งช้อนชาโดยไม่ทำลายสุขภาพ? แน่นอนไม่! แต่การใช้เครื่องเทศที่จำเป็นอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อป่าถูกปกคลุมด้วยหิมะและห่างไกลจากผลเบอร์รี่เป็นการทดแทนแบตเตอรี่ที่จำเป็นอย่างสมบูรณ์
จากหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่คุณชอบหรือกำลังจะลอง อย่าลืมแปลกใจว่าคุณได้ค้นพบสมุนไพรทำอาหาร น้ำเกรวี่ และสารปรุงแต่งรสชาติมากมายเพียงใด
รวบรวมข้อมูลที่น่าเศร้า แต่จำเป็นเกี่ยวกับคุณสมบัติของสินค้าทดแทนในด้านเครื่องปรุงรส แต่ปลอบใจตัวเองด้วยตัวเลือกใหม่ที่น่าเชื่อถืออย่างรวดเร็ว!
เรียนรู้ที่จะผสมผสานเครื่องเทศและเครื่องเทศด้วยวิธีมหัศจรรย์เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุด แต่ที่สำคัญที่สุดคือเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณเอง!
© Karpukhina V., 2015
© LLC สำนักพิมพ์ AST, 2015
เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และมายองเนสเป็นอาหารเสริมของฉัน คือ. แต่หลังจากดูหนังสือของคุณแล้ว ฉันก็รู้สึกมีแรงบันดาลใจ ตอนนี้ฉันจะลองใช้สมุนไพร ผงและธัญพืชอื่นๆ ทุกประเภท พบว่ามีเครื่องเทศหลายชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ในตลาด และถ้าคุณเดาถูก แสดงว่าอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก! แม้แต่เพื่อนของฉันก็ไม่เข้าใจว่าฉันเลี้ยงเกี๊ยวจากถุง
วลาดิสลาฟ อายุ 27 ปี
หนังสือของคุณเป็นขุมสมบัติของคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และน่ารับประทาน คุณเป็นช่างฝีมือที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณที่ทำให้โต๊ะของฉันมีรสชาติดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นมาก ขอบคุณหนังสือของคุณ ตอนนี้ฉันสามารถใส่ของของตัวเองลงไปในอาหารแต่ละมื้อ และอาหารก็ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณยายของเรา และสำหรับหลานๆ ของเธอ ลูกๆ ของฉัน และสำหรับสามีของฉัน และสำหรับฉัน และมันดูแตกต่างออกไป อย่างน้อยก็จากกระทะที่ฉันกำหนด! และทุกคนมีความสุข
Nastasya Pavlovna อายุ 32 ปี
ฉันชอบทดลองปรุงรสต่างๆ - สำหรับแต่ละจาน ฉันเลือกส่วนผสมของพริก สมุนไพร ฯลฯ แต่ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ามันมีประโยชน์! คุณยายเคยบ่นว่า "อร่อย" กับ "สุขภาพดี" ต่างกัน แต่ตอนนี้เธอแสดงหนังสือของคุณให้เธอดู และเธอก็ได้รับแรงบันดาลใจ! ตอนนี้เธอถามว่าฉันเพิ่มทุกอย่างที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดแล้วหรือยัง แม้แต่ข้าวต้มของเธอ!
Veronika อายุ 23 ปี ตเวียร์
ฉันผสมฮอปส์-ซันลีตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าที่พวกเขาขายในตลาดเสียอีก ประทับใจ ขอบคุณที่รัก!
Tetiko อายุ 36 ปี
ขอบคุณ ขอบคุณสำหรับหนังสือที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้! ไม่น่าเชื่อว่าหนังสือเล่มเดียวจะมีประโยชน์มากแค่ไหนหากอยู่ในตู้เย็น! ฉันชอบอาหารประเภทต่าง ๆ มาหลายปีแล้ว และตอนนี้ฉันเพิ่งรู้ว่าฉันไม่ได้เพิ่มสิ่งสำคัญลงในอาหารลดน้ำหนักของฉัน! นี่เป็นเพียงปาฏิหาริย์ แม้แต่อาหารที่น่ารังเกียจที่สุดก็ยังอร่อย!
Tamara Stepanovna อายุ 45 ปี มอสโก
ขวดเครื่องเทศสามสิบห้าขวดอยู่ในครัวของฉันแล้ว! และเหยือกก็ไม่ว่างเปล่าและอย่านิ่งเฉย! และขอขอบคุณหนังสือของคุณ Victoria! ตอนแรกฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับการเลือกสิ่งที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ฉันก็คิดออกอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ฉันสามารถทำอาหารทุกจานที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ แม้แต่ Borscht, โจ๊กและผลไม้แช่อิ่มก็ยังไม่เหมือนเดิมสำหรับฉันสองครั้ง ขอขอบคุณจากฉันและจากครอบครัวใหญ่ของเรา!
สเตฟานี อายุ 40 ปี
ไปที่ร้านขายยา - สำหรับเครื่องเทศเท่านั้น!
ในบ้านทุกหลังในห้องครัวมีเครื่องเทศสดและแห้งจำนวนเล็กน้อย - ทั้งที่ปลูกในเตียงของเราและในต่างประเทศ ซึ่งคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือร้อนจัด พวกมันน่าสนใจสำหรับเราในฐานะส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของจาน และเป็นการแสดงให้เห็นสัตว์ป่า และในที่สุดในฐานะผู้ขนส่งทางวัตถุของประวัติศาสตร์ เป็นคุณค่าทางวัฒนธรรม! เครื่องเทศเป็นโลกที่แยกจากกันที่ผู้คนเชี่ยวชาญมานับพันปีและไม่สามารถอยู่ได้หากขาดรสชาติและกลิ่นหอม แม้ว่าพวกเขาจะไม่ค่อยคิดว่าเบื้องหลังกลิ่นหอมแต่ละอย่างมีคุณสมบัติทางชีวภาพทั้งชุดที่ส่งผลต่อสุขภาพไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หมอโบราณใช้เครื่องเทศทุกอย่างที่พวกเขารู้จักในการเตรียมยา ศึกษาคุณสมบัติของมันอย่างถี่ถ้วน และทิ้งบันทึกโดยละเอียดไว้ให้เรา คลังแสงของเครื่องเทศในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณในอินเดียและจีนค่อนข้างกว้าง
สมุนไพรหลายอย่างที่เราค้นพบในวันนี้ และเราต้องไม่มองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนสำคัญของเครื่องเทศคือโรงงานเภสัชกรรม คุณไม่เคยซื้อยาในร้านขายยาเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะ: น้ำเชื่อมหวาน ผงขม ส่วนผสมเปรี้ยว? คุณอยากรู้อยู่เสมอว่าวิธีการรักษานี้หรือวิธีการรักษานั้นสามารถช่วยได้อย่างไร และวิธีการรักษานี้หรือวิธีนั้นสามารถทำร้ายได้อย่างไร เครื่องเทศบางอย่างก็เหมือนกันหมด เราซื้อบางอย่างเพื่อความรอด บางอย่างก็เพื่อทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น โชคไม่ดีที่ร่างกายไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับทางเลือกด้านสุขภาพในอุดมคติเสมอไป ไม่เช่นนั้น ผู้คนจะมีชีวิตอยู่ถึงร้อยปีโดยไม่รู้ความเจ็บปวด!
นี่เป็นตัวอย่างง่ายๆ สำหรับคุณ มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบกระเทียม และหลายคนมีอาการไม่สบายหลังกิน: ระคายเคืองในลำไส้ ปวดหัว ความดันบริเวณหัวใจ กระเทียมซึ่งมีความโดดเด่นในสาระสำคัญ ในปริมาณมากหรือภายใต้สภาวะบางอย่างของร่างกาย สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดี ลดระยะของเหลวในเลือด และทำให้เกิดภาวะหลอดเลือด อะไรตอนนี้ไม่กินกระเทียม? อย่าลืมลองทานคู่กับผักชี ทับทิม น้ำผึ้ง ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบและเพิ่มคุณประโยชน์!
คนทันสมัยและมีสติสัมปชัญญะต้องการข้อมูลที่รวดเร็ว เข้าถึงได้ง่าย และเฉพาะเจาะจง: อาการทางประสาท - ทำใจให้สบายด้วยสะระแหน่ เหนื่อย - นี่คือน้ำซุปที่มีกานพลู มีงานรออยู่ข้างหน้า - ตุนมะกรูด เย็นเกินไปและรู้สึกไม่สบาย - ชงชบาทันที เอาชนะโรคภัยไข้เจ็บและสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ - ในห้องครัวมีเครื่องเทศมากมายในการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกาย เครื่องเทศต้านอนุมูลอิสระ
ในการเปลี่ยนอาหารกลางวันของคุณไม่เพียงแต่เป็นความสุขในการกินและเพิ่มพลังงาน แต่ยังเป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคหวัด โรคเรื้อรัง ความเครียดทางประสาท การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เพื่อจัดระเบียบการขับไล่การโจมตีของเซลล์มะเร็งอย่างต่อเนื่อง คุณไม่จำเป็นต้อง เฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี เสน่ห์ของเครื่องเทศที่เตรียมจากพืชเหล่านั้นซึ่งตัวแทนของชนชาติต่างๆ ได้วางไว้ในบ้านของพวกเขาเพื่อความบริสุทธิ์ทางจิตวิญญาณของบ้านของพวกเขาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม มาทำความเข้าใจแนวคิดการทำอาหารเพื่อนำไปใช้อย่างเหมาะสม
เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ - อะไรคือความแตกต่าง
อะไรเรียกว่าเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ และแตกต่างกันอย่างไร?
ทุกอย่างที่ทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร: เครื่องเทศ ส่วนผสมของเครื่องเทศ ซอส ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่แยม! แพนเค้กราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยมเชอร์รี่ - นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ แต่เราจะพูดถึงครีมเปรี้ยวกันก่อน เพราะเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคือน้ำมันพืช สารที่มีประโยชน์เข้มข้นที่มีอยู่ในพืชน้ำมัน เราจะไม่ละเลยซอสคลาสสิกที่มีหลายองค์ประกอบ ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นพลังงานและถ่ายโอนวิตามินและแร่ธาตุของส่วนผสมไปยังอาหารเย็น
แนวคิดของเครื่องเทศประกอบด้วยสารปรุงแต่งรสจากแหล่งกำเนิดต่างๆ: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กรดซิตริก มัสตาร์ดซอส ซีอิ๊ว สมุนไพรปรุงสุก ฯลฯ หลายชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายประการ
แต่เครื่องเทศคืออะไร? สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือสิ่งที่ใช้สำหรับปรุงรส: ใบไม้ ราก ดอกไม้ หรือแม้แต่เกสรตัวเมีย เช่น เครื่องเทศที่แพงที่สุด - หญ้าฝรั่น พืชสวนหลายชนิดถือเป็นเครื่องเทศ เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพร พวกเขาให้กลิ่นหอมพิเศษกับจานนำโน้ตของตัวเองมาสู่รสชาติ เครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นสมุนไพร และบางชนิดก็หาซื้อได้ในร้านขายยาเท่านั้น! เครื่องเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศมักทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
สารานุกรมของเรารวมถึงของขวัญอันหอมกรุ่นของโลกพืชจากประเทศต่างๆ ซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับที่มาของเครื่องเทศหากเพียงเพราะประเพณีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้รับการพัฒนาในบ้านเกิดของพวกเขามานานหลายศตวรรษและผลลัพธ์ของการใช้ที่เหมาะสมก็สะท้อนให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในสุขภาพ
การผสมผสานเครื่องเทศห้าอย่างแบบจีนดั้งเดิมเล็กน้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว หญ้าฝรั่นที่แพงที่สุดสองหรือสามกลีบสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ต่อสุขภาพของผู้หญิงได้ และผงอบเชยที่มีกลิ่นหอมที่ปลายมีดสามารถป้องกันความหนาวเย็นที่จะเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม อบเชย กานพลู ออริกาโนแห้ง และขมิ้นหนึ่งช้อนชามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเหนือกว่าบลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และทับทิมหรือกีวีหนึ่งผล อีกอย่างคือ เป็นไปได้ไหมที่จะกินอบเชยหนึ่งช้อนชาโดยไม่ทำลายสุขภาพ? แน่นอนไม่! แต่การใช้เครื่องเทศที่จำเป็นอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อป่าถูกปกคลุมด้วยหิมะและห่างไกลจากผลเบอร์รี่เป็นการทดแทนแบตเตอรี่ที่จำเป็นอย่างสมบูรณ์
