वोदका पर घर पर चेरी लिकर। पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर कैसे पकाने के लिए? अन्य चेरी व्यंजनों

चेरी टिंचर न केवल एक सुखद मादक पेय है, बल्कि कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी एक उपाय है। स्वाभाविक रूप से, पेय मुख्य दवा नहीं है, लेकिन अधिक पुनर्स्थापनात्मक और निवारक उपायों से संबंधित है। सर्दी, वायरल संक्रमण के लिए चाय के अतिरिक्त भूख में सुधार के लिए टिंचर का उपयोग किया जा सकता है। समाधान का उपयोग मॉडरेशन में किया जाता है और अधिक बार पतला होता है।

एक दावत या सुखद बातचीत के दौरान, मिठाई पेय के रूप में चेरी टिंचर सबसे आम है। स्वाद मीठा हो सकता है, जो लिकर के लिए अधिक उपयुक्त है, या मध्यम, जो क्लासिक चेरी टिंचर के लिए विशिष्ट है।

एक उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पेय केवल उपयुक्त कच्चे माल से ही तैयार किया जा सकता है। संदिग्ध विशेषताओं वाली शराब एक अच्छा टिंचर नहीं बनाती है और केवल आंशिक रूप से विदेशी गंधों को छिपाना संभव होगा। जामुन के साथ स्थिति समान है, वे पके होने चाहिए, लेकिन खराब नहीं, बिना सड़ांध और क्षति के।

चेरी को लेकर ही विवाद हैं कि बीज निकाल दें या छोड़ दें। ऐसा माना जाता है कि लंबे समय तक शराब के संपर्क में रहने से हड्डियाँ ऐसे पदार्थ छोड़ती हैं जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह लंबे समय तक आग्रह के साथ होता है, एक महीने से अधिक। इसके बावजूद, कुछ पीने वाले जानबूझकर बीज छोड़ देते हैं ताकि चेरी टिंचर एक सुखद तीखा स्वाद प्राप्त कर सके।

वोदका चेरी टिंचर

मुख्य घटक पके हुए जामुन और उच्च गुणवत्ता वाले वोदका हैं, अन्यथा स्वादिष्ट और सुरक्षित पेय बनाने के सभी प्रयास विफल हो सकते हैं। वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आम लोगों में से कई विकल्प हैं:

• सुगंधित। पहले आपको जामुन पकाने की जरूरत है, वे पके होने चाहिए, बिना सड़ांध, क्षति के। आप गड्ढों को हटा सकते हैं, हालांकि जो लोग पेय में कसैलेपन पसंद करते हैं, उनके लिए इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है। यदि हड्डियों को छोड़ दिया जाता है, तो आपको छह सप्ताह से अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, और फिर समाधान को फ़िल्टर करें ताकि कुछ यौगिक शराब के साथ प्रतिक्रिया न करें और जहरीले हो जाएं। शुद्ध चेरी का एक जार अच्छे वोदका से भरा होता है, लगभग एक लीटर की जरूरत होती है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप समाधान दूसरे जार में डाला जाता है, और जामुन को एक गिलास चीनी के साथ कवर किया जाता है, एक और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर परिणामस्वरूप सिरप को फिर से फ़िल्टर करें और पहले से तैयार चेरी वोदका में जोड़ें। आप चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, साथ ही स्वयं जामुन भी
• क्लासिक वोदका टिंचर। पेय 1.5 किलो पके चेरी, 0.7 लीटर वोदका और आधा किलो चीनी से तैयार किया जाता है। सभी अवयवों को तुरंत एक कंटेनर में मिलाया जाता है और एक अंधेरे में साफ किया जाता है, लेकिन 3-4 सप्ताह के लिए बहुत ठंडी जगह पर नहीं। फिर पूरे घोल को छान लिया जाता है और उपयोग के लिए लगभग तैयार कर लिया जाता है। इस मामले में, हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे पेय को अधिक संतृप्त बनाने में मदद मिलेगी।

यदि आप शराब के साथ चेरी टिंचर तैयार करने की योजना बनाते हैं तो इसी तरह के व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शराब को इस तरह से पतला किया जाता है कि वोदका की अनुमानित ताकत लगभग 40-45% प्राप्त होती है।

चेरी के पत्ते एक अच्छा अतिरिक्त होगा, जो सक्रिय रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए जलसेक के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ मादक पेय पदार्थों के संरक्षण और स्वाद का एक विशेष स्पर्श देने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

चेरी अल्कोहल टिंचर

यदि शराब या चांदनी को आधार के रूप में लिया जाता है, तो गुणवत्ता वाले पेय को चुनना या बनाना महत्वपूर्ण है। यदि यह शराब है, तो यह विशेष रूप से भोजन होना चाहिए, एक विश्वसनीय निर्माता से, चिकित्सा भी इस श्रेणी में शामिल है। चांदनी के लिए, यह केवल अतिरिक्त शुद्धिकरण के मामले में टिंचर के लिए उपयुक्त है, और यह बेहतर है कि यह रासायनिक और यांत्रिक हो। आदर्श विकल्प एक आसवन स्तंभ का उपयोग करके या अशुद्धियों, फ़्यूज़ल तेलों को फंसाने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरणों के साथ अभी भी एक चांदनी का उपयोग करके बनाया गया चांदनी है।

प्रत्येक घटक के अनुपात के संबंध में, अलग-अलग व्यंजन भी हैं जिनसे आप अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं या जोड़ सकते हैं और अपनी खुद की हस्ताक्षर खाना पकाने की विधि बना सकते हैं। विकल्पों में से एक इस तरह दिखता है:

1. चेरी - 1 किलो। जामुन को लगाया जाए तो बेहतर है;
2. शराब या अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी - 1 लीटर;
3. पानी - 0.7 मिली;
4. चीनी - 6 बड़े चम्मच।

जामुन को गूंधा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों को रस देने के बाद, पानी, शराब मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाना चाहिए, टिंचर 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, वांछित ताकत तक पतला किया जा सकता है।

चेरी टिंचर तैयार करने की कुछ विशेषताएं

चेरी का उपयोग करके टिंचर बनाने के कुछ रहस्य हैं। पहली नज़र में, वे महत्वहीन लगते हैं, लेकिन कुछ हद तक वे घरेलू शराब के स्वाद, रंग और समग्र गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

कुछ विशेषताओं में शामिल हैं:

• जामुन पके होने चाहिए, चेरी की गहरी किस्मों को चुनना बेहतर होता है। यदि संभव हो तो ताजा कच्चे माल से तैयारी की जानी चाहिए, हालांकि जमे हुए फल भी मदिरा के लिए उपयुक्त हैं;
• चेरी को थोड़ा "सूखा" करने की सिफारिश की जाती है, खासकर अगर यह जमी हुई हो, तो इसे बरसात के दिन एकत्र किया गया था। यह अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करेगा, स्वाद और रंग के मामले में पेय को अधिक संतृप्त बना देगा;
• चेरी के रस या जाम के टिंचर के लिए व्यंजन हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात सही रखना है;
• यदि बेरी पका हुआ, भारी और मीठा है, तो आप बिना चीनी के कर सकते हैं। मीठे मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, आप टिंचर के बजाय घर पर लिकर बनाने की कोशिश कर सकते हैं;
• हड्डियों से सावधान रहें। शराब के घोल में उन्हें लंबे समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• पत्ते, डंठल भी उपयोगी हो सकते हैं। उनमें न केवल कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि वे पेय को एक विशेष कसैलेपन देते हैं। शराब और पानी के लिए विशेष टिंचर हैं, जो विशेष रूप से पत्तियों और डंठल से तैयार किए जाते हैं। वे तंत्रिका तनाव, उच्च रक्तचाप और कुछ अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

यदि चेरी टिंचर स्वयं बनाना संभव है, तो यह अवश्य करें, उसके ठीक पहले अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। समान पेय की तुलना में औद्योगिक उत्पादन, आपका टिंचर बहुत स्वादिष्ट लगेगा। उन लोगों के लिए जो लगभग पेशेवर रूप से घर पर विभिन्न प्रकार के अल्कोहल के निर्माण में लगे हुए हैं, चेरी पेय के साथ अपने संग्रह को समृद्ध करना दिलचस्प होगा। आप न केवल शुद्ध चन्द्रमा, शराब या वोदका पर जोर दे सकते हैं, बल्कि कॉन्यैक पर भी जोर दे सकते हैं, जिसे स्वयं भी निष्कासित किया जा सकता है, यदि आपके पास उपयुक्त उपकरण हैं, तो सही नुस्खा और तकनीक ज्ञात है।
चेरी की सुखद सुगंध के बावजूद, जिसे अन्य जामुनों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, फल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, जिसमें शराब के साथ संयोजन भी शामिल है। टिंचर, साथ ही शराब का दुरुपयोग करने के लायक नहीं है, जो स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

प्राचीन काल से, लोग चेरी की फसल से शराब, टिंचर और लिकर बनाते रहे हैं - विभिन्न शक्तियों के पेय। कई प्रकार की सामग्री के साथ कई व्यंजन हैं, जिनमें बहुत ही असामान्य भी शामिल हैं। लिकर बनाने के नियमों और परंपराओं का पालन करने वाली सिद्ध तकनीकों का उपयोग भी लोकप्रिय है। परिणाम न केवल छुट्टी के लिए एक पेय है, बल्कि इसमें निहित लाभ भी है।

सामान्य सिद्धांत और प्रौद्योगिकी

चेरी लिकर को अपना प्रभावशाली स्वाद और सुगंध देती है। यह पेय तैयार करने में काफी सरल है, शराब की तुलना में बहुत आसान है। चेरी लिकर लगभग हमेशा निकलता है अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए।

• फसल पकी या अधिक पकी होनी चाहिए - इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए।
• खराब जामुन को बाहर रखा गया है।
• संभावित कृमि से छुटकारा पाने के लिए फलों को 2-3 घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे।
• उम्र बढ़ने के दौरान, तापमान और अन्य स्थितियां महत्वपूर्ण होती हैं।

सुगंधित चेरी लिकर की तैयारी शास्त्रीय मामलाकेवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है: पके चेरी, वोदका या शराब, चीनी।

वी विभिन्न व्यंजनअतिरिक्त सामग्री हैं: मसाले, फल और जामुन, पत्ते। आप जमे हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं?

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. चेरी चीनी के साथ कवर की जाती है, एक दिन से 3 दिनों तक संक्रमित होती है। नुस्खा के आधार पर हड्डियों को हटाया या छोड़ा जा सकता है।
2. शराब डाली जाती है, चेरी को मिलाया जाता है और एक महीने से तीन तक संक्रमित किया जाता है।
3. यह तनाव के लिए रहता है, कंटेनरों और कॉर्क में डालना।

यह एक सामान्य तकनीक है जिसमें किण्वन प्रक्रिया शामिल नहीं है। कांच के जार या बोतलों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। शराब का आधार अलग हो सकता है। वोदका का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन चेरी पूरी तरह से कॉन्यैक से प्रभावित होती है। शुद्ध शराबएक घटक के रूप में, यह 45 या 50% की ताकत तक पतला होता है। अच्छी सफाई की चन्द्रमा का प्रयोग करना स्वीकार्य है।

चेरी लिकर - 25 डिग्री तक की शराब की ताकत वाला पेय, जिसका आधार ब्रांडी, जिन, रम भी है। प्रत्येक मामले में यह पता चला है मूल नुस्खाएक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ। चेरी का प्रयोग त्यौहारों की दावत में किया जाता है, जो महिलाओं को विशेष रूप से पसंद आता है। के अलावा उत्तम स्वादइसमें बहुत उपयोगी तत्व होते हैं। ओवररिप बेरी में एक गहरा, लगभग काला रंग होता है, जो पेय को विशेष रूप से प्रभावशाली रंग देता है।

इतिहास का हिस्सा

घर पर तैयार चेरी का टिंचर डालना या टिंचर रूस में लगभग 10वीं शताब्दी से बनाया जाता रहा है। पहला उल्लेख येरोफी के वोदका से संबंधित है, जो इसके निर्माता के नाम पर एक पेय है, जिसने मजबूत शराब और हर्बल सप्लीमेंट्स के आधार पर एक औषधि बनाई। काउंट ए। रज़ूमोव्स्की भी लिकर में लगे हुए थे, जिससे वे रंग, स्वाद और गंध में भिन्न हो गए। इनमें शराब और मसालों से भरपूर चेरी शामिल हैं। साइट्रस एडिटिव्स - लेमन जेस्ट, साथ ही अन्य अप्रत्याशित अवयवों का उपयोग करने के लिए गिनती सबसे पहले थी।

विभिन्न शक्तियों के साथ शराब के उत्पादन में चेरी के उपयोग का इतिहास काफी प्राचीन है। तैयारी के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, चेरी को शहद से भरे बैरल में और 3 महीने तक की उम्र के लिए तैयार किया गया था। आधुनिक सुगंधित मदिरा आसान बना दिया है। गुणवत्ता और विशेषताओं को समायोजित किया जा सकता है: ताकत, रंग, चीनी सामग्री।

व्यंजनों

घर का बना चेरी लिकर फलों को अल्कोहल या वोदका के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह तैयारी के समय में टिंचर से भिन्न होता है - छह महीने तक। साथ ही उच्च चीनी सामग्री (40% तक) और कम ताकत (20%)। टिंचर सिर्फ एक महीने में तैयार किया जाता है, उनमें चीनी लगभग 3% होती है, और ताकत 45% तक होती है।
व्यंजन सामग्री, शराब के प्रकार और चेरी की प्रारंभिक तैयारी के अनुपात में भिन्न होते हैं: गड्ढों के साथ या बिना। कभी-कभी सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, पेय में सुगंध और उत्तम स्वाद के नोट मिलाते हैं। कैसे डालना है? सबसे पहले, आइए वोदका के लिए क्लासिक नुस्खा के बारे में अधिक विस्तार से वर्णन करें।

क्लासिक वोदका पेय

• 1 किलो चेरी।
• दानेदार चीनी के 300 से 400 ग्राम तक।
• 1.5 लीटर वोदका।

वोडका से तैयार चेरी लिकर को निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:

1. हम फलों को छांटते और धोते हैं, हम हड्डियों को छोड़ देते हैं।
2. हम उन्हें एक जार (3 लीटर) से भरते हैं, वहां वोदका डालते हैं।
3. जार को किसी अंधेरी जगह पर 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। समय-समय पर हम चेरी को वोदका में मिलाते हैं।
4. बेरीज के बिना तरल भाग को दूसरे कंटेनर में निकालें। फलों को चीनी के साथ कवर करने की जरूरत है, हिलाएं ताकि वे मिश्रण करें।
5. हम 2 सप्ताह के लिए एक ही जगह पर समान मापदंडों के साथ मिश्रण खड़े करते हैं, लेकिन चीनी के साथ। बैंक को हिलाकर रख दिया। वैसे, यह रेसिपी फ्रोजन चेरी से बनाई जा सकती है।
6. फलों ने रस दिया, जो चीनी में घुलने पर चाशनी में बदल गया। हम कई परतों में एक कोलंडर या धुंध का उपयोग करते हैं, बाहर निकलते हैं।
7. वोदका जलसेक और सिरप मिलाएं, बोतलों में डालें।
8. 4 सप्ताह और प्रतीक्षा करना अच्छा रहेगा, लेकिन पेय लगभग तैयार है। इसे ठंडे (तहखाने) में छोड़ना सबसे अच्छा है।

वोदका के बिना पकाने की विधि

यदि आप मजबूत शराब खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो वोदका के बिना चेरी डालना शराब की तरह बनाया जाता है। तीन लीटर जार भरने के लिए, आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी।
• 800 ग्राम चीनी।
• 200 मिली पानी।

बेरी को धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, फलों और चीनी की परतों को एक जार में डाला जाता है। अब पानी डालें, लेकिन किण्वन, झाग के लिए जार में 4 सेमी तक जगह छोड़ दें। चेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन से कुचलने की जरूरत है। यदि आप प्रत्येक फल को पहले से छेदते हैं तो यह आवश्यक नहीं है।

जार को पानी की सील से ढक दिया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। एक लोकप्रिय तरीका मेडिकल रबर के दस्ताने का उपयोग करना है। आपको इसे एक जार पर खींचने, इसे पट्टी करने और एक उंगली में एक पंचर बनाने की जरूरत है। सबसे पहले, किण्वन के कारण दस्ताने फुलाएंगे, और फिर गिर जाएंगे, जो प्रक्रिया के अंत का संकेत देगा। हालांकि, दस्ताने की तुलना में पानी की सील अधिक विश्वसनीय होती है।

अंतिम चरणों में, हम कई परतों में धुंध के माध्यम से पेय को छानते हैं, निचोड़ते हैं। 2 या 3 दिन बाद फिर से छान लें। बोतलों में डालो और ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में भंडारण के लिए भेजें। चेरी को वहां 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

शराब पर

चेरी से लेकर अल्कोहल तक की मसालेदार शराब निम्नलिखित संरचना से बनाई जाती है:

• चेरी - 3 लीटर जार के 2/3 से 3/5 तक।
• चीनी - 400 ग्राम।
• मजबूत शराब (50%) - 1.2 लीटर।
• लौंग - स्वाद के लिए 10 कलियाँ तक।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक।

चीनी की परत बनाते हुए चेरी को जार में (आधे से ज्यादा) डालें। एक सप्ताह के लिए कंटेनर को गर्म स्थान पर रखकर, एक कपड़े (सूती) से गला बंद कर देना चाहिए। किण्वन दिखाई देने के बाद, गले तक शराब और मसाले डालें। हम 2 सप्ताह जोर देते हैं, फ़िल्टर करते हैं, निचोड़ते हैं। यह बोतल में रह जाता है और लिकर को एक और महीने के लिए पकने देता है।

पोलिश मजबूत चेरी लिकर

डेढ़ किलोग्राम चेरी के लिए एक किलोग्राम चीनी और आधा लीटर वोदका और शराब की आवश्यकता होती है। तैयार फलों को चीनी की परतों के साथ एक जार में डालें। मुट्ठी भर हड्डियों को भी वहां जोड़ा जाता है। जार को धुंध से बंद कर दिया जाता है, बंधा हुआ होता है। जामुन कुछ दिनों में रस देंगे। फिर आपको इसे छान कर उबालना है। ठंडा होने दें, शराब के साथ मिलाएं। इसी समय, चेरी को वोदका से भरें और 2 सप्ताह के लिए अंधेरे में ठंडा होने दें। फिर हम छानते हैं, दो तरल पदार्थ और बोतल को मिलाते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको 1 महीने या उससे अधिक समय तक झेलने की आवश्यकता है।

मसालेदार मदिरा

इस नुस्खे के अनुसार लिकर के सेवन से पाचन क्रिया बेहतर होती है। लेकिन विपरीत प्रभाव से बचने के लिए भोजन से पहले एक से अधिक सर्व करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालों की मात्रा और संरचना को लगभग मनमाने ढंग से शामिल किया जा सकता है।

• चेरी - 2, 3 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।
• वोदका।
• वेनिला, दालचीनी और इलायची - 5 ग्राम प्रत्येक।
• 5 कार्नेशन्स।

1. हमने चेरी को चीनी और मसालों के साथ छिड़क कर बोतल में डाल दिया। हालांकि दालचीनी और वेनिला का उपयोग जमीन के रूप में नहीं, बल्कि पूरी, लाठी के रूप में किया जा सकता है।
2. जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त वोदका डालें।
3. हम ढक्कन बंद करते हैं और छह महीने (क्रिसमस तक) खड़े रहते हैं।

घर का बना शराब "रूबी"

यह पेय एक महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी के साथ वोदका पर ताजे फलों से तैयार किया जाता है।

• चेरी;
• वोडका;
• 1/2 किलो चीनी।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. तैयार चेरी को तीन में रखा जाता है लीटर जारउसके कंधों तक।
2. चीनी डालें, कंटेनर को हिलाएं ताकि वह अंदर से जाग जाए।
3. वोडका को जामुन से 2 सेमी ऊपर डालें।
4. कंटेनर को कपड़े से ढककर बांध दें। हम 2.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्थापित करते हैं। चीनी को घोलने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
5. हम छानते हैं, बोतलों में डालते हैं।

पेय में एक समृद्ध रंग है।

चेरी डालना - सादगी और लाभ

चेरी के लाभकारी गुणों को इसमें निहित विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों द्वारा समझाया गया है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन हैं, जो अल्कोहल-आधारित आधार पर फलों को डालने की प्रक्रिया में पेय में जाते हैं। इस मामले में डालना - चेरी - निम्नलिखित उपचार गुणों के लिए जाना जाता है:

• रक्त की संरचना में सुधार करता है।
• उच्च रक्तचाप में मदद करता है।
• दिल के काम पर अच्छा असर।
• एनीमिया के लिए अनुशंसित।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।

स्व-पीसा हुआ मादक पेय कभी-कभी उत्पादित लोगों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं औद्योगिक विधि. चेरी लिकर ऐसा ही एक मामला है। तैयारी में आसानी, उपकरण की आवश्यकताओं की कमी, उपयोगी गुणों के साथ सस्ती सामग्री - यह सब सफलता की गारंटी देता है। नतीजतन, हमें एक पेय मिलता है, जिसे कुछ परिस्थितियों में दवा कहा जा सकता है। इसके अलावा, यह राय न केवल पारंपरिक चिकित्सा से, बल्कि आधिकारिक से भी आती है।

चांदनी पर चेरी डालने से तैयार किया जा सकता है ताजा चेरी, और सूखे, सूखे या जमे हुए जामुन का उपयोग करना। बाद के मामले में, फलों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर सभी परिणामी पानी निकाला जाना चाहिए। अगर जामुन काफी मीठे हैं, तो आप घर पर लिकर बनाते समय चीनी को रेसिपी से निकाल सकते हैं।

आप न केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका पर एक पेय पर जोर दे सकते हैं। 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ उपयुक्त और खाद्य शराब। आप घर में बनी चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे दो बार साफ किया जाना चाहिए। कुछ डिस्टिलर जामुन से बीज निकालते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उनमें हानिकारक पदार्थों की सांद्रता कम होती है।

चेरी और चांदनी का क्लासिक टिंचर कैसे बनाएं?

घर पर पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.3-1.5 किलो;
• वोदका या चांदनी - 700 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए या 500 ग्राम

जामुन से बीज प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे पेय को एक समृद्ध स्वाद देंगे। ताजे फलों को 4-5 दिनों तक तेज धूप में रखना चाहिए। इस घटना में कि सूरज बादलों द्वारा छिपा हुआ है, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसमें तापमान + 65 ... + 70 ° पर सेट कर सकते हैं। चेरी को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और फिर 4-5 घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। यदि आप इस तकनीकी ऑपरेशन को छोड़ देते हैं, तो टिंचर पानीदार हो जाएगा, लेकिन यह पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

वे 3 लीटर की मात्रा के साथ एक जार लेते हैं, उसमें फल डालते हैं, चीनी डालते हैं, शराब से भरते हैं। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी लेकिन सूखी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक महीने तक चलती है। इस अवधि के दौरान, समाधान के साथ बर्तन को हर 7 दिनों में 2 बार हिलाएं।

जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो मिश्रण को धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सफाई की गुणवत्ता में सुधार के लिए, आप रूई को धुंध की परतों के बीच रख सकते हैं। फिर शराब को बोतलबंद किया जाता है।

चेरी के साथ डालना

ऊपर वर्णित टिंचर की तुलना में घर पर इस मादक पेय को बनाने में अधिक समय लगता है। चांदनी पर चेरी लिकर, जिसका नुस्खा काफी सरल है, में बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध है।

चांदनी पर चेरी शराब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका या डबल-क्लीन मूनशाइन - 1.5 लीटर।

पेय की तैयारी जामुन की छंटाई से शुरू होती है। केवल पके और पूरे फल चाहिए। उन्हें धोया जाता है, लेकिन हड्डियों को हटाया नहीं जाता है। 500 ग्राम चेरी को 3 लीटर के जार में रखें। फलों को बर्तन की पूरी मात्रा के ½ से अधिक नहीं लेना चाहिए। फिर शराब से भर दिया। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। किसी ठंडी लेकिन अंधेरी जगह पर निकाल लें। किण्वन लगभग 14-16 दिनों तक रहता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा।

किण्वन के अंत के बाद, परिणामस्वरूप समाधान को फ़िल्टर करना आवश्यक है, और फिर कंटेनर को कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। उसके बाद, चेरी लिकर के लिए नुस्खा परिणामी मिश्रण को 2 दिनों का "आराम" देने का सुझाव देता है।

शेष 0.5 किलो चेरी में चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें और फिर इन सामग्रियों से जार को हिलाएं और हटा दें। दानेदार चीनी का एक और हिस्सा पहले से प्राप्त मिश्रण के साथ एक बर्तन में डालना चाहिए। दोनों डिब्बे को एक अंधेरी लेकिन ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए। पेय पर जोर देने के लिए, दोनों जहाजों को एक और 14 दिनों के लिए पकड़ना आवश्यक है। उन्हें सप्ताह में दो बार हिलाने की जरूरत है। जैसे ही निर्दिष्ट अवधि समाप्त होती है, एक कैन से बेरी और चीनी का मिश्रण फ़िल्टर किया जाता है, और फिर तरल के साथ पहले बर्तन में जोड़ा जाता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह से हिल जाता है। इससे शराब का उत्पादन पूरा हो जाता है, आप इसे बोतल में भर सकते हैं।

इस घटना में कि पेय मजबूत निकला, इसे पानी से पतला किया जाता है, एक और 14 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। समाधान फ़िल्टर किया जाता है, और फिर थोड़ा और तरल जोड़ा जाता है।

चेरी लिकर बनाना

घर पर, आप चेरी - शराब का उपयोग करके एक उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा चेरी - 1 कप;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, कॉन्यैक या खाद्य अल्कोहल 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ। - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

चेरी को छांटना चाहिए और बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। धुले हुए जामुन को 1 परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए बिछाया जाता है। पेय को स्पार्कलिंग और एक सुंदर रंग बनाने के लिए, फलों को धूप में या ओवन में +60 ... +70 ° C के तापमान पर 5 घंटे के लिए सुखाना आवश्यक है।

प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेदा जाता है, लेकिन पत्थर को हटाया नहीं जाना चाहिए। चेरी को 1 लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है। फिर इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है। वोदका या ब्रांडी डाली जाती है, लेकिन बर्तन हिलता नहीं है। यह धुंध की कई परतों से ढका होता है। समाधान को एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे कम से कम 90 दिनों तक रखा जाना चाहिए। शराब प्राप्त करने के लिए, बर्तन को हिलाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है।

किण्वन के अंत के बाद, आपको परिणामी मादक पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, और फिर इसे बोतल दें।

यदि शराब को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह 3 साल तक खपत के लिए उपयुक्त होगी।

अन्य चेरी व्यंजनों

आप घर पर एक साधारण बिटर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो तक;
• चांदनी या वोदका - 700-1000 मिली।

फलों को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। चेरी को वांछित मात्रा के जार में डाला जाता है। जामुन को बर्तन के 2/3 भाग पर कब्जा करना चाहिए। एक 3L जार अच्छा काम करता है। फलों को शराब के साथ डालें, बर्तन को ऊपर तक भरें। मिश्रण को 45-90 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। हर हफ्ते बर्तन को हिलाना जरूरी है। किण्वन के अंत के बाद, समाधान को फ़िल्टर किया जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है। अगले नुस्खा के लिए, आपको मसालों और चांदनी की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चेरी - 2 किलो;
• कार्नेशन - 9-10 कलियाँ;
• दानेदार चीनी - 9-10 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी (जमीन);
• जायफल- 0.5 चम्मच;
• चांदनी या वोदका - 1000 मिली।

चेरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। जामुन को जार में रखने से पहले, उन्हें टूथपिक से छेद दिया जाता है। फलों को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति को चीनी और मसालों के साथ छिड़का जाता है। जार 2/3 भरा होना चाहिए। सब कुछ शराब से भरा है। आप बर्तन को ऊपर तक भर सकते हैं या ताकि शराब जामुन को ढक दे। जार को कॉर्क किया जाता है या कपड़े से ढका जाता है। 60 दिनों के लिए पेय का सेवन करें। इस मामले में, बर्तन खिड़की पर धूप की तरफ स्थित होना चाहिए। हर 2-3 दिनों में घोल को मिलाने की सलाह दी जाती है। किण्वन के अंत के बाद, एक छलनी या धुंध फिल्टर के माध्यम से पेय को फ़िल्टर करना आवश्यक है। फिर इसे बोतलबंद किया जाता है।

घर का बना शराब घर पर मादक पेय तैयार करने के सबसे पुराने और बहुत लोकप्रिय तरीकों में से एक है। वे स्वादिष्ट हैं, पीने में आसान हैं, उत्सव की मेज को सजाते हैं, लड़कियों की सभाओं का एक अनिवार्य गुण बन जाते हैं। चेरी लिकर विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। इसे घर पर पकाने के कई तरीके हैं। वे सभी सरलता से बने हैं और किसी भी महंगे उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से लिकर बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए, खासकर यदि आपके अपने बगीचे में अच्छी तरह से फलने वाले चेरी के पेड़ उगते हैं। तब इस मादक पेय के उत्पादन में एक पैसा खर्च होगा।

पारंपरिक चेरी फल मदिरा

विशेषज्ञों के अनुसार, वोदका का उपयोग करने वाला लिकर सबसे अच्छा है। इसकी आवश्यकता होगी:

• मीठी पकी चेरी - एक किलोग्राम;
• चीनी रेत - 500 ग्राम;
• आधा लीटर वोदका।

खाना बनाना:

चेरी फल पके अनार का एक सुंदर रंग और स्वादिष्ट होने के लिए, अधिक पके चेरी जामुन चुनना आवश्यक है। उन्हें ठंडे पानी में धोया जाता है, खिंचाव न करने की कोशिश की जाती है। सड़े हुए नमूनों का चयन किया जाता है, कचरा हटा दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, कई घरेलू वाइन निर्माता जामुन को नहीं धोते हैं, क्योंकि उन पर लाभकारी सूक्ष्मजीव संरक्षित होते हैं। हालांकि, अगर बेरी भारी गंदे हैं, तो इसे धोया जाना चाहिए। खासकर अगर चेरी हाथों से खरीदी गई हो।

कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है, नीचे चेरी की एक परत बिछाई जाती है। जामुन छह बड़े चम्मच दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ संभव) के साथ कवर किए गए हैं। फिर चेरी की एक और परत आती है और फिर से सभी को चीनी से ढक दिया जाता है। इसलिए परतें तब तक वैकल्पिक होती हैं जब तक कि जार बहुत कंधों तक नहीं भर जाता। जामुन से रस अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए, उन्हें टूथपिक से छेदना चाहिए। आप किस प्रकार की शराब प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर चीनी रखी जाती है। यदि मीठे लिकर को वरीयता दी जाती है, तो अधिक चीनी मिलानी चाहिए। जब चीनी और चेरी को कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तो उन्हें वोडका के साथ कंटेनर की गर्दन की शुरुआत में डाला जाता है। आपको जार को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, अन्यथा किण्वन के परिणामस्वरूप, सामग्री बस ओवरफ्लो हो जाएगी. कांच के कंटेनर की गर्दन कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से बंद होती है। आपको ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है। चेरी लिकर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में निकाल दिया जाता है। तीन दिनों के बाद, कंटेनर को हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि चीनी वोदका में पूरी तरह से घुल जाए। फिर उन्हें किण्वन के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

घर पर इस नुस्खा के अनुसार उत्पादित चेरी लिकर को कम से कम दो महीने तक किण्वन करना चाहिए और इस प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और लिकर को अपना रंग बदलना चाहिए। प्रारंभ में, यह गुलाबी और पारदर्शी होगा, फिर यह एक समृद्ध चेरी रंग बन जाएगा। जब दो महीने बीत जाते हैं, तो शराब को बाहर निकाल लिया जाता है, छलनी से छान लिया जाता है और बोतल में बंद कर दिया जाता है। आप इसका स्वाद तुरंत ले सकते हैं। यदि पेय बहुत मजबूत लगता है, तो इसे प्राकृतिक चेरी के रस से पतला होना चाहिए। परोसने से पहले, चेरी लिकर को बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

मजबूत मदिरा

घर पर एक मजबूत पेय प्राप्त करने के लिए, आप पानी से पतला अल्कोहल का उपयोग आराम से कर सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• एक किलोग्राम पके चेरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• पतला शराब - 600 मिली।

प्रौद्योगिकी:

यदि आप खाना पकाने के लिए बीज के साथ चेरी का उपयोग करते हैं तो मदिरा बहुत सुगंधित हो जाएगी। इसलिए, चेरी को बस धोया जाना चाहिए, सड़े हुए जामुन को हटा दिया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सूख जाता है। अच्छा होगा कि इसे पहले धूप में सुखा लें। यदि धूप के दिन पर्याप्त नहीं हैं, तो आप सब्जियों, जामुन, फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही चेरी के फलों ने अपना कुछ रस खो दिया है, उन्हें एक जार में डाला जाता है और हिलाया जाता है ताकि जामुन कसकर पैक हो जाएं। फिर चेरी को पतला शराब या वोदका के साथ डाला जाता है ताकि शराब जामुन को 2 सेंटीमीटर तक ढक दे। एक अंधेरी और गर्म जगह में दो सप्ताह के लिए शराब के साथ जामुन पर जोर दें।

इस समय के बाद, सभी तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और शेष चेरी फलों को फिर से वोदका या अल्कोहल से भर दिया जाता है, दो सप्ताह के लिए फिर से एक गर्म, अंधेरी जगह में साफ किया जाता है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप तरल को फिर से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, चेरी को फिर से शराब के साथ डाला जाता है। अब जिद करने में दो महीने लग जाते हैं। फिर सामग्री को दो पिछले अंशों के साथ मिलाकर फ़िल्टर किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है। यह मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप लिकर को कितना मीठा बनाना चाहते हैं। सभी चरणों के बाद, चेरी लिकर को बोतलबंद, कॉर्क किया जाता है और ठंडा करने के लिए साफ किया जाता है।

वोदका और शराब के बिना

आवश्यक घटक:

• पके चेरी - 2 किलो;
• चीनी का किलोग्राम;
• 250 मिली शुद्ध पानी।

यदि वोडका के बिना चेरी लिकर के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो एक स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त होता है जो घरेलू शराब की तरह अधिक होता है। चेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, पत्थरों को एक पिन या एक विशेष उपकरण के साथ हटा दिया जाता है जिसे स्टोन सेपरेटर कहा जाता है। फलों को एक जार में डाला जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, फिर चेरी और फिर से रेत। सामग्री समाप्त होने तक चरणों को दोहराया जाता है। एक जार में कमरे के तापमान पर 250 मिली पानी डालें। जार को कंधों तक भर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है, तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को हर दिन हिलाना चाहिए ताकि जो रस बाहर खड़ा हो वह पूरी तरह से चेरी को कवर कर दे। जैसे ही किण्वन शुरू होता है, जार पर एक छेदी हुई उंगली के साथ एक दस्ताने डालना या पानी की सील स्थापित करना आवश्यक है। किण्वन के लिए आदर्श तापमान 25-29 डिग्री है।

जब पानी की सील से हवा के बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह एक छलनी के माध्यम से या बने छेद वाले नायलॉन कवर के माध्यम से उत्पाद को डालने का समय है। इस स्तर पर, आपको केवल चेरी के टुकड़ों से शराब को साफ करना चाहिए, थोड़ी मात्रा में तलछट चोट नहीं पहुंचाएगी। पेय को फिर से दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। अब इसे फिर से छान लिया जाता है, लेकिन बेहतर गुणवत्ता के साथ, एक छलनी और धुंध की कई परतों के माध्यम से। चेरी लिकर को बोतल में डालने का समय आ गया है। घर में बना ड्रिंक पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे किसी ठंडी अंधेरी जगह पर हटा दिया जाए। वोदका के बिना चेरी लिकर को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक दिवसीय त्वरित डालना

आप एक दिन में चेरी लिकर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह महिलाओं की सभाओं के लिए एकदम सही है, इसके आधार पर विभिन्न डेसर्ट और कॉकटेल तैयार किए जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए चेरी (किलोग्राम);
• अच्छा चांदनी (शराब);
• चेरी टहनियाँ और पत्ते;
• चीनी - 700 ग्राम;
• लीटर शुद्ध पानी।

धुली हुई चेरी, चेरी के पत्तों को टहनी, चीनी, पानी के साथ स्टेनलेस स्टील के पैन में डाला जाता है। पेय में लगभग 25 डिग्री की ताकत होगी, यदि आप कम मजबूत चाहते हैं, तो आपको अधिक पानी जोड़ना चाहिए। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर सब कुछ ठंडा करने की जरूरत है। फिर चाशनी को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें चांदनी या पतला शराब मिलाया जाता है। पेय को उभारा जाता है, बोतलबंद किया जाता है और पीने के लिए तैयार किया जाता है। हालांकि, अगर चेरी लिकर कुछ हफ़्ते के लिए ठंडी जगह पर खड़ा रहता है, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।

निर्माण की सूक्ष्मता

जामुन कैसे चुनें?

लिकर के लिए चेरी मुख्य घटक है, इसलिए जामुन पर विशेष आवश्यकताएं रखी जाती हैं। इन्हें खराब नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे पेय का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। इसलिए, पुटीय सक्रिय क्षेत्रों के लिए सभी जामुनों का निरीक्षण किया जाता है। चेरी अधिक पके, गहरे बरगंडी लेने के लिए बेहतर है। अब तक चेरी के गड्ढों को लेकर विवाद होते रहे हैं। बहुत से लोग दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि चेरी लिकर बनाने से पहले आप जामुन से पत्थरों को हटा दें, ताकि हाइड्रोसायनिक एसिड आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए। लेकिन पेय के अन्य पारखी कहते हैं कि बीज इसे एक अद्भुत स्वाद और एक बहुत ही सुखद कसैलेपन देते हैं। यहां हर कोई अपने लिए फैसला करता है, क्योंकि सवाल अभी भी खुला है। यद्यपि प्राचीन काल से सभी मदिरा, जैम और चेरी के कॉम्पोट बीजों का उपयोग करके तैयार किए जाते थे।

शराब का आधार

इसे भविष्य के पेय की वांछित ताकत के आधार पर चुना जाता है। तो आप वोदका, शराब, चांदनी, कॉन्यैक, रम, ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ज्यादातर शराब वोडका पर बनाई जाती है। प्रत्येक मादक पेय अपना विशिष्ट स्वाद और विशेष सुगंध देता है। शुरू करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार लिकर तैयार करना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहिए विभिन्न सामग्रीजैसे कि दालचीनी, लौंग, नींबू या संतरे का छिलका।

किण्वन

कभी-कभी चेरी लंबे समय तक किण्वित नहीं होती है। यदि यह प्रक्रिया शुरू नहीं होती है, तो चेरी लिकर में थोड़ी सी बिना धुली किशमिश मिलाई जानी चाहिए, जिसकी सतह पर खमीर बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको किण्वन के लिए खमीर नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आपको सिर्फ चेरी मैश मिलेगा।

घर पर चेरी लिकर बनाना एक बहुत अच्छा शौक बन जाता है, खासकर अगर आपके पास चेरी के पेड़ों वाला अपना बगीचा है, और घर में प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट शराब के पारखी हैं। घर के बने नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खरीदे गए लिकर और अपने हाथों से तुलना करना असंभव है। वर्तमान में, घर पर शराब बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप सीखते हैं कि सही घटकों का चयन कैसे करें और मादक पेय बनाने के लिए अपनी खुद की तकनीक विकसित करें। लिकर के लिए कई व्यंजन हैं, और इसलिए नौसिखिए विजेता इस स्वादिष्ट शराब के उत्पादन का लगातार अभ्यास कर सकते हैं। सुगंधित मदिरा उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी। यह बिना किसी सुगंधित और अन्य सिंथेटिक एडिटिव्स के एक गुणवत्ता वाला घर का बना मादक पेय है।

तैयार करने में आसान और साथ ही साथ बहुत ही स्वादिष्ट चेरी लिकर को हमेशा महत्व दिया जाता रहा है। यह मीठा मादक पेय शराब, वोदका, चांदनी या पानी से बनाया जा सकता है। चेरी उल्लेखनीय रूप से वोदका (अल्कोहल) के तेज स्वाद को समतल करती है, जिससे पेय को एक सुखद सुगंध मिलती है, जिसके बाद इसे पीना आसान होता है। इसलिए इसे मिठाई माना जाता है।

लिकर की चीनी सामग्री 28-40% के बीच भिन्न होती है, और ताकत 20-30% होती है। खाना पकाने के लिए एल्कोहल युक्त पेयताजा, सूखे और यहां तक ​​कि जमे हुए चेरी उपयुक्त हैं। खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों पर विचार करें।

वोदका के लिए पकाने की विधि (हड्डियों के साथ)

मीठी किस्मों के जामुन लेना बेहतर है, फिर आप चीनी नहीं डाल सकते। वे पके होने चाहिए और चिंताजनक नहीं होने चाहिए। पत्थरों को हटाना जरूरी नहीं है, वे शराब के मसालेदार बादाम नोटों का स्वाद देते हैं।

यदि जमे हुए चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलाएं। पानी पूरी तरह से निकल जाना चाहिए। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अल्कोहल बेस के रूप में, न केवल वोदका उपयुक्त है, बल्कि चांदनी (शुद्ध) या अल्कोहल भी 40-45 डिग्री तक पतला है। और घर का बना चेरी कॉन्यैक लिकर विशेष ध्यान देने योग्य है। उसके मूल स्वादवोदका समकक्षों से काफी अलग।

संरचना और सही अनुपात:

• 2 किलोग्राम चेरी (3 एक लीटर जार);
• 1.5 लीटर चांदनी (वोदका, पतला शराब);
• 600 ग्राम चीनी।

खाना बनाना।

जामुन धोएं, उन्हें टूथपिक से काट लें और कंधों तक लीटर जार में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी (एक गिलास प्रति इस्तेमाल किया हुआ कंटेनर) छिड़कें। इस मामले में, मदिरा मध्यम मिठास का निकलेगा।

चांदनी या अन्य अल्कोहल बेस को जार में डालें, फिर ढक्कन के साथ बंद करें। आपको शराब को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर खड़ा करना होगा। कंटेनरों को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

1.5-2 महीने में चेरी लिकर बनकर तैयार हो जाएगी। इसे छानने की जरूरत है, चेरी को हटा दें। पेय को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है। डिग्री कम करने के लिए, लिकर को चेरी, सेब या अंगूर के रस से पतला किया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि जर्मनी में एक मादक पेय Kirschwasser या Kirsch है, जिसे चेरी से भी बनाया जाता है। अगर आप कुछ नया चाहते हैं तो इसे घर पर ही बनाएं।

पानी पर पकाने की विधि (खड़ा हुआ)

पानी पर यह नुस्खा तैयार करना अधिक कठिन है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मजबूत शराब पसंद नहीं करते हैं। हर कोई उस स्वाद को पसंद नहीं करता जो हड्डियाँ शराब को देती हैं, कुछ तो यह भी मानते हैं कि हड्डियों में निहित हाइड्रोसायनिक एसिड और टैनिन, कम मात्रा में भी, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

अवयव:

• 2 किलोग्राम चेरी;
• 4 कप चीनी;
• 1 गिलास पानी।

खाना बनाना।

चेरी से गड्ढों को निचोड़ें। तीन लीटर के जार के नीचे एक गिलास चीनी डालें। फिर चेरी का गूदा डालें, जिसकी प्रत्येक परत चीनी के साथ छिड़के।

लगभग एक गिलास पानी डालें। यह कंधे की लंबाई का होना चाहिए। आपको कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए कुछ जगह छोड़नी होगी, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगी।

जार की गर्दन को धुंध से ढक दें। कंटेनर को पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना आवश्यक है (गर्मियों में आप इसे खिड़की पर रख सकते हैं)।

इस अवधि के बाद, धुंध हटा दें और पानी की सील या रबर के दस्ताने (उंगली में एक पंचर के साथ) के साथ ढक्कन पर रख दें। जार को मंद रोशनी वाले गर्म स्थान पर ले जाएं (बिना सीधी धूप के)।

किण्वन की शुरुआत के बाद, पानी की सील बुलबुले के माध्यम से जाने देना शुरू कर देगी (दस्ताने फुलाएगा)। उनका गायब होना (दस्ताने का गिरना) इस प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देता है (लगभग एक महीने के बाद)।

तैयार लिकर को दूसरे जार में डालें। आप छिद्रों के साथ विशेष रूप से नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, फिर मुख्य चेरी का गूदा निकल जाएगा। जमने के लिए दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिलिंग में रहने वाले छोटे-छोटे कण नीचे तक जम जाएंगे।

चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव दें। बोतलों में डालो। उन्हें क्षमता से नहीं भरा जाना चाहिए। डालना कुछ समय के लिए खेलेंगे। 7-10 दिनों के बाद, आपको ढक्कन खोलने और हवा छोड़ने की जरूरत है, फिर इसे फिर से बंद कर दें।

एक महीने की उम्र के बाद, स्वाद में सुधार होगा - मदिरा पक जाएगी। कम रोशनी वाली ठंडी जगह पर इसे लंबे समय तक (तीन साल तक) स्टोर किया जा सकता है।

छाने हुए चेरी के गूदे का पुन: उपयोग किया जा सकता है। गूदे के एक जार में 1 कप चीनी और आधा लीटर साफ पानी डालें। रबर के दस्ताने पर रखें और नुस्खा के अनुसार सब कुछ दोहराएं।

दूसरे निष्कर्षण का पेय पहले से भी बदतर नहीं है, केवल एक डिग्री कम है। दो जलसेक के बाद, आपको 4.5-5 लीटर चेरी लिकर मिलना चाहिए।

चेरी लिकर को हर कोई घर पर आसानी से बना सकता है। महिलाओं को यह स्वादिष्ट पेय न केवल इसकी मिठास और अपेक्षाकृत कम ताकत के कारण पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत समृद्ध चेरी स्वाद और सुंदर रंग है।

चेरी- खट्टे-मखमली स्वाद के साथ विटामिन से भरपूर एक बेरी। वह जिस भी व्यंजन में भाग लेती है, वह अधिकांश गुलदस्ते पर कब्जा कर लेती है और अन्य अवयवों को संतृप्त और समृद्ध करती है। यह बेरी मादक पेय पदार्थों के संयोजन में विशेष रूप से लोकप्रिय है। उनमें, वह वास्तव में अपने स्वाद को प्रकट करती है, पूरी तरह से मजबूत मजबूत नोटों में फिट होती है। चेरी टिंचर सबसे अधिक में से एक है सरल विकल्पइस बेरी को शराब के साथ पकाना।

इस पेय में एक सुंदर रूबी-बरगंडी रंग और एक सुखद आवरण स्वाद है। चेरी शराब की कठोरता को पूरी तरह से नरम कर देती है, जिससे उच्च श्रेणी के पेय नरम और पीने के लिए सुखद हो जाते हैं। चेरी टिंचर तैयार करने के लिए सरल और त्वरित है, लेकिन साथ ही यह किसी भी अन्य व्यंजनों की गुणवत्ता में कम नहीं है। नुस्खा को अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है, जो एक और प्लस है। विशेष ध्यान देने की भी आवश्यकता है लाभकारी विशेषताएंऔर टिंचर के contraindications। चेरी में कई गुण होते हैं। उनमें से सूजन को दूर करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने और शरीर की संचार प्रणाली में सुधार करने की क्षमता. और पेय बनाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इन सभी गुणों को शराब में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चेरी के उपयोग के लिए विरोधाभास घटकों के लिए एक व्यक्तिगत एलर्जी है और मादक पेय पीने पर कोई प्रतिबंध है।

मानते हुए सामान्य सिद्धान्तचेरी खाना पकाने, आपको मुख्य सामग्री से शुरू करना चाहिए। पहला, निश्चित रूप से, एक बेरी है। टिंचर या तो ताजा या जमे हुए चेरी, या सूखे जामुन से तैयार किया जा सकता है। चेरी के अलावा, चेरी का उपयोग स्वीकार्य है। यह एक अतिरिक्त घटक और मुख्य दोनों हो सकता है। इसका स्वाद मीठा और अधिक नाजुक होता है, इसलिए पेय में इसकी सामग्री के आधार पर टिंचर का स्वाद भी बदल जाएगा।

चेरी को जलसेक से पहले तैयार किया जाना चाहिए। फलों की पसंद के आधार पर, प्रारंभिक प्रक्रिया भी भिन्न होगी। ताजा केवल अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। जमे हुए जामुन गर्मी के संपर्क में आए बिना कमरे के तापमान पर पिघल जाते हैं। उसके बाद, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। सूखे जामुन भिगोए जाते हैं। हड्डियां भी महत्वपूर्ण हैं। उन्हें फल से छोड़ा और हटाया जा सकता है।

पेय तैयार करने से पहले, शराब का भी चयन किया जाता है। वोदका पर चेरी टिंचर घर पर सबसे लोकप्रिय विकल्प है। वोडका उत्पादों की उपलब्धता और इस तथ्य के कारण कि उन्हें अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है, वह पसंदीदा बन गया। स्टोर में एक गुणवत्ता पेय खरीदने के लिए पर्याप्त है। शराब के लिए चेरी टिंचर का एक प्रकार संभव है। इस प्रकार का लिकर तेज और खुरदरा होता है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री जैसे चीनी, शहद और मसालों के साथ नरम होता है। एक और संभावित प्रकारआधार - कॉन्यैक। इसमें एक समृद्ध गुलदस्ता है और, चेरी के संयोजन में, एक बहुत ही जटिल, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और दिलचस्प बना देगा।

शराब के उपयोग के बिना तैयार करना संभव है। इस मामले में, प्रक्रिया पूरी होने तक जामुन चीनी के साथ गर्म स्थान पर किण्वन करते हैं। इस तकनीक के साथ, पेय कम-अल्कोहल बन जाता है, लेकिन साथ ही, कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

एक स्वादिष्ट मदिरा के लिए नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक लगभग सभी के लिए समान होती है। सबसे पहले, बेरी तैयार की जाती है। वह धोती है, चलती है और तैयार कंटेनरों में फिट होती है। फिर चीनी के साथ छिड़के, अगर नुस्खा में उपलब्ध हो। मिश्रण का अंतिम चरण अल्कोहल जोड़ना है। उसके बाद, मिश्रण उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। पेय को सीधे धूप से सुरक्षित, ठंडी जगह पर डाला जाता है। एक्सपोज़र का समय 1 से 4 महीने तक होता है, जिसे 2 चरणों में विभाजित किया जाता है।

सबसे पहले, पेय ठंड में कुछ हफ़्ते के लिए वृद्ध होता है। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है, यदि नुस्खा में मौजूद है, तो अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है। तैयार पेय को भंडारण के लिए बोतलों में डाला जाता है और अब लगभग 3 महीने तक पूरी तरह से तैयार होने तक वृद्ध होता है। उसके बाद, चेरी टिंचर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

घर पर रेसिपी

चेरी टिंचर के लिए नुस्खा चयनित सामग्री पर निर्भर करता है। विभिन्न अल्कोहल के उपयोग से पेय में मौलिक परिवर्तन होता है। इसलिए, नुस्खा चुनते समय, इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तीन मुख्य विकल्प: वोदका, शराब या कॉन्यैक के साथ टिंचर। अंतिम विकल्प सबसे महंगा है।

इसके अलावा, चेरी टिंचर गड्ढों के साथ या बिना हो सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि उन्हें निकालने की आवश्यकता है, क्योंकि गुठली में बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं। दरअसल, ऐसा नहीं है, इनमें मौजूद हानिकारक तत्व शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए काफी नहीं होते हैं। पथरी निकालना या छोड़ना पेय के स्वाद में बदलाव के कारण होता है। इसके अलावा, कभी-कभी व्यंजनों में जामुन पकाने की सिफारिश की जाती है। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन सभी उपयोगी गुण खो जाएंगे उष्मा उपचार. इसलिए, शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें केवल आग्रह शामिल है।

क्लासिक वोदका पेय

वोदका पर चेरी टिंचर के लिए क्लासिक नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इसका स्वाद यथासंभव सामंजस्यपूर्ण और नरम होता है। यह पहली बार चखने के लिए बहुत अच्छा है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। वोदका के साथ क्लासिक चेरी लिकर में 3 मुख्य तत्व होते हैं:

• वोदका - 1 लीटर।
• चीनी - 700 ग्राम।
• चेरी बेरीज - 1.7 किलोग्राम।

ताजे जामुनों को छांटा जाता है और एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी से धोया जाता है। इसके बाद फलों को धूप में सुखाया जाता है। इस प्रक्रिया में कई दिन लग जाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप तापमान के साथ बहुत दूर जा सकते हैं। बेरी को सुखाना जरूरी नहीं है, लेकिन इस तरह से अतिरिक्त पानी निकल जाता है, जिससे पेय ताजा और पानीदार हो जाता है।

तैयार बेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक साफ तैयार कंटेनर में वोडका के साथ डाला जाता है। मिश्रण को कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर साफ किया जाता है। वोदका पर चेरी एक महीने के लिए वृद्ध है। इसी समय, बोतल को हर तीन दिनों में हिलाया जाता है ताकि चीनी समान रूप से पेय में समान रूप से वितरित हो, बिना तली में बसे।

समय के बाद, तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है और जामुन से अलग किया जाता है। तैयार टिंचर को साफ बोतलों में भरकर ठंडे में रखा जाता है। इसके लिए एक निजी घर में एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना उपयुक्त है।

वोदका के बिना डालना

वोदका के बिना डालना वाइन विधि के अनुसार तैयार किया जाता है। अल्कोहल के निर्माण के लिए फलों को प्राकृतिक विधि द्वारा किण्वित किया जाता है। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलोग्राम।
• पानी - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 400 ग्राम।

उबालकर तैयार और साफ किए गए कंटेनर में, जामुन को दानेदार चीनी के साथ परतों में रखा जाता है और थोड़ा दबाया जाता है। उसके बाद, पानी डाला जाता है। जार के शीर्ष पर 3 - 4 सेंटीमीटर खाली छोड़ना महत्वपूर्ण है। यह आवश्यक है ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाला झाग बर्तन के किनारे पर न चढ़े।

जार को एक विशेष पानी की सील या एक चिकित्सा दस्ताने के साथ बंद कर दिया जाता है, एक सुई के साथ एक उंगली को छेद दिया जाता है। कंटेनर को एक स्थिर स्थान के साथ गर्म स्थान पर रखा जाता है कमरे का तापमानलगभग 25 डिग्री। ब्रागा को सीधी धूप से बचाना चाहिए। पूर्ण किण्वन तक आवश्यक है। इसे गैस बनने और एक विशिष्ट गंध को रोककर देखा जा सकता है।

उसके बाद, पेय को मोटी धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और कुछ दिनों के लिए वृद्ध किया जाता है। जोर देने के बाद, पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाता है। केवल दोहरा शुद्धिकरण करके, आप तैयार टिंचर को बोतलों में डाल सकते हैं। इस तरह के पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है और 3 साल तक उपयोग करने योग्य रहता है।

चांदनी पर चेरी लिकर

चांदनी पर चेरी एक वोडका नुस्खा के लिए प्रौद्योगिकी के समान एक टिंचर है। मुख्य सामग्री:

• चेरी बेरीज - 1.7 किलोग्राम।
• शराब - 1 लीटर।
• चीनी - 700 ग्राम।

छिलके वाली बेरी को एक कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। मिश्रण को शराब के साथ डाला जाता है और ठंडा रखा जाता है। एक्सपोज़र का समय 1 महीने है। उसके बाद, पेय को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी छलनी का उपयोग करें। शुद्ध टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

शराब पर

शराब के लिए चेरी टिंचर मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। वे आपको शराब के स्वाद को नरम और छायांकित करने की अनुमति देते हैं। इस अल्कोहल टिंचर में निम्न शामिल हैं:

• चेरी बेरीज - 1.5 किलोग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।
• शराब - 1 लीटर।
• दालचीनी की छड़ें - 1 टुकड़ा।
• कार्नेशन - 7 - 10 कलियाँ।

चेरी पर अल्कोहल टिंचर 2 चरणों में बनाया जाता है। सबसे पहले, जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक सप्ताह के लिए कपड़े से ढके जार में छोड़ दिया जाता है। जैसे ही गैस का विशिष्ट गठन प्रकट होता है, आपको दालचीनी और लौंग के साथ शराब जोड़ने की जरूरत है, और पेय को 2 सप्ताह तक रखें। उम्र बढ़ने के पूरा होने के बाद, टिंचर को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और एक और महीने के लिए वृद्ध किया जाता है।

पोलिश मजबूत चेरी लिकर

चेरी टिंचर को और भी दिलचस्प कैसे बनाया जाए? इसे पकाने की कोशिश करें पोलिश नुस्खा. इसके लिए आवश्यकता होगी:

• वोदका - 500 मिलीलीटर।
• शराब - 500 मिलीलीटर।
• चेरी - 1.5 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

चेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस बनाने के लिए रखा जाता है। यह विलीन हो जाता है, उबाल जाता है और ठंडा हो जाता है, शराब के साथ मिल जाता है। जामुन को अलग से वोदका के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, वोदका जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और शराब के साथ जोड़ा जाता है। मिश्रण पूरी तरह से तैयार होने तक 1 महीने के लिए डाला जाता है।

मसालेदार चेरी लिकर

ऐसा माना जाता है कि जब चेरी में मसाले डाले जाते हैं, तो एक पेय प्राप्त होता है जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• वोदका - 1 लीटर।
• चेरी - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 500 ग्राम।
• कार्नेशन - 5 कलियाँ।
• वेनिला - 5 ग्राम।
• दालचीनी - 1 स्टिक
• इलायची - 5 ग्राम।

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। परिणामी मिश्रण छह महीने के लिए वृद्ध है। उसके बाद, मसालेदार टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

घर का बना रूबी लिकर

यह लिकर बहुत मीठा है, क्योंकि यह नुस्खा बड़ी मात्रा में चीनी पर आधारित है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• वोदका - 1 लीटर।
• चेरी - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

चीनी को चेरी के साथ मिलाया जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है। मिश्रण को 3 महीने के लिए कूल में डाला जाता है। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी का पत्ता डालना

चेरी की ऐसी टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 700 ग्राम।
• चेरी के पत्ते - 200 ग्राम।
• वोदका - 1 लीटर।
• चीनी - 1.3 किलोग्राम।
• पानी - 1 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

पत्तियों के साथ जामुन को कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि सामग्री भंग न हो जाए। परिणामस्वरूप सिरप को वोदका के साथ मिलाया जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। तैयार टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

चेरी और करंट भरना

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चेरी - 100 ग्राम।
• करंट - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• वोदका - 1 लीटर।

जामुन चीनी और वोदका के साथ मिश्रित होते हैं। मिश्रण 1.5 - 2 महीने के लिए भरा हुआ और संक्रमित है। उसके बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

चेरी कॉन्यैक लिकर

कॉन्यैक पर, चेरी टिंचर भी अक्सर तैयार किया जाता है। घर पर, एक साधारण नुस्खा में शामिल हैं:

• चेरी - 1 किलोग्राम।
• कॉन्यैक - 500 मिलीलीटर।
• चीनी - 500 ग्राम।
• चेरी के पत्ते - 5 - 10 टुकड़े।
• कलियों में लौंग - 5 ग्राम।

सभी अवयवों को एक जार में अच्छी तरह मिलाया जाता है और कॉन्यैक के साथ डाला जाता है। वर्कपीस हिल जाता है और सूरज के संपर्क में आ जाता है। इस रूप में, यह 1 - 2 महीने की आयु का होता है। तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

• शराब या चांदनी से भरी चेरी को मसाले डालकर सबसे अच्छा नरम किया जाता है। तो पेय मजबूत रहेगा, लेकिन साथ ही यह स्वाद में नरम और पीने में आसान होगा।
• पकाने के बाद बचे जामुन को फेंकना नहीं चाहिए। उन्हें एक ही पेय के लिए या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मिठाई के रूप में परोसा जाता है और उन्हें शराबी चेरी कहा जाता है। शराब के हल्के संकेत के साथ इसका मीठा स्वाद होता है।
• वोदका पर चेरी टिंचर के लिए नुस्खा सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय है। अगर आपने कभी इस ड्रिंक को ट्राई नहीं किया है, तो आपको इसके साथ शुरुआत करनी चाहिए। उसके बाद, आप निश्चित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और निश्चित रूप से, क्योंकि यह पेय अपने सभी रूपों में बहुत स्वादिष्ट है।

रूस में, स्वादिष्ट लिकर बनाने के लिए लगभग हर उत्पाद का उपयोग किया जाता है। और उनमें से प्रत्येक, उदाहरण के लिए, चेरी टिंचर, में कई नुस्खा विकल्प हैं। वोदका या अल्कोहल पर, हड्डियों के साथ और बिना, अतिरिक्त सामग्री के अतिरिक्त के साथ। पेय हमेशा एक स्पष्ट, समृद्ध, चेरी स्वाद और रंग के साथ निकलता है।

टिंचर के लिए उपयोग किए जाने वाले चेरी के गड्ढों को छोड़ने से डरो मत - हानिकारक पदार्थों के पास पेय में प्रवेश करने का समय नहीं होगा, इसके विपरीत, गड्ढों की उपस्थिति टिंचर को एक विशेष स्वाद देती है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 300 जीआर;
• वोदका - 3 बोतलें;
• चेरी, लगभग 1 किलो।

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर लगभग 6 सप्ताह के लिए तैयार किया जाता है और इसमें 3 चरण होते हैं।

पहला चरण

चेरी को अच्छी तरह धो लें, छील लें, पत्थर से छोड़ दें। हम एक साफ और सूखे तीन-लीटर जार में लगभग 2/3 सो जाते हैं। वोदका के साथ लगभग शीर्ष पर भरें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। दो सप्ताह के लिए हम एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रहने के लिए छोड़ देते हैं। हर कुछ दिनों में जामुन मिलाएं। 2 सप्ताह के बाद, हम रिक्त स्थान निकालते हैं और अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो

हम सामग्री को फ़िल्टर करते हैं और तरल को दूसरे कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

चेरी को गड्ढों के साथ समान रूप से दो जार में फैलाएं और चीनी के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और अच्छी तरह मिलाएं। हम सभी तीन बैंकों को अगले 2 सप्ताह के लिए हटा देते हैं। और फिर, हर 2-3 दिनों में हम चेरी सिरप के जार निकालते हैं और भविष्य के लिकर को धीरे से मिलाते हैं। दो सप्ताह की समाप्ति के बाद, हमें सभी डिब्बे मिलते हैं। हम परिणामस्वरूप सिरप को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और सभी तरल पदार्थ मिलाते हैं। हिलाओ, ढको और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दो।

चेरी टिंचर लगभग तैयार है। यदि पत्थरों के साथ वोदका पर परिणामी पेय बहुत मजबूत लगता है, तो आप तीसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

चरण तीन

शेष चेरी को वापस जार में डाल दिया जाता है और साफ से भर दिया जाता है, ठंडा पानी, यह मुश्किल से चेरी को कवर करना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और फिर से 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें, समय-समय पर बाहर निकालते हुए और हिलाते रहें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से छानते हैं, और सारा तरल मिलाते हैं।

पत्थरों के साथ वोदका पर चेरी टिंचर उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन बेहतर है कि इसे बोतल में बंद करके और दो सप्ताह के लिए अच्छी तरह से कॉर्क कर लें।

मसालेदार चेरी लिकर

इस पुरानी दुनिया की रेसिपी के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वोदका - 400 मिलीलीटर;
• चेरी - 1 किलो;
• जमीन जायफल - 1 जीआर ।;
• जमीन दालचीनी - 1.5 जीआर।
• चीनी रेत - 250 जीआर।

ताजे चुने हुए (या ताजे खरीदे गए) जामुन को बिना पूर्व सफाई के बीजों से गूंथ लिया जाता है, द्रव्यमान को एक जार में डाल दिया जाता है और पूरी तरह से पकने के लिए कुछ दिनों के लिए धूप (या सिर्फ गर्म) में छोड़ दिया जाता है।

जब जामुन तैयार हो जाएं, तो उनमें वोडका और मसाले डालें और कम से कम एक हफ्ते के लिए ठंडी जगह पर रख दें। एक सप्ताह के बाद, पेय पारदर्शी हो जाता है, इसे हटाया और फ़िल्टर किया जा सकता है। मिठास जोड़ने के लिए, बचे हुए जामुन से मीठे सिरप को पेय में जोड़ें।

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वोदका पर चेरी लिकर पकाना

शराब › वोदका ›

घर का बना टिंचर विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वाद और गुणवत्ता समान स्टोर-खरीदे गए पेय से बहुत आगे हैं। चेरी टिंचर (या लिकर) में एक सुखद सुगंध, समृद्ध रंग और स्वास्थ्य लाभ होते हैं। होममेड ड्रिंक्स की ताकत को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

1. चेरी टिंचर के लाभ
2. सिफारिशों
3. व्यंजनों

चेरी टिंचर के लाभ

चेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, Coumarins (पदार्थ जो रक्त के थक्के को कम करते हैं), पेक्टिन होते हैं। इस बेरी को प्राकृतिक जीवाणुरोधी, सूजन रोधी, कफ निस्सारण ​​औषधि कहा जाता है। चेरी के सभी गुण टिंचर में संरक्षित हैं।

कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने या रोकने के लिए रोजाना खाली पेट 50 मिलीलीटर चेरी टिंचर वोदका पर पीने के लिए पर्याप्त है। इस पेय की सिफारिश की जाती है:

• के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना जुकाम;
• चयापचय में सुधार;
• भूख में वृद्धि, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• लंबे समय तक कब्ज का उन्मूलन;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करना;
• घनास्त्रता की रोकथाम।

निम्नलिखित टिप्स आपको घर पर आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ चेरी टिंचर तैयार करने में मदद करेंगे।

1. पेय के लिए ताजी चेरी लेना बेहतर है। यह पका हुआ, रसदार, मीठा होना चाहिए। यदि आपको सर्दियों के मौसम में टिंचर बनाने की आवश्यकता है या ताजा जामुन उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए जामुन करेंगे। सबसे पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और तरल निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
2. चेरी के गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो मानव शरीर के लिए एक जहर है। हालांकि, शराब की तैयारी के लिए, आप बिना किसी डर के बीज के साथ जामुन का उपयोग कर सकते हैं: विषाक्तता की संभावना को बाहर रखा गया है। पेय के जलसेक के दौरान, विषाक्त पदार्थों के पास तरल में बाहर खड़े होने का समय नहीं होता है। इसके अलावा, यह पत्थर के लिए धन्यवाद है कि टिंचर एक महान, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है।
3. वोदका, जिसके आधार पर टिंचर तैयार किया जाता है, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। तैयार पेय का स्वाद और भंडारण की अवधि शराब की संरचना पर निर्भर करेगी। जली हुई या घटिया वोडका सारे काम को खत्म कर सकती है।
4. पेय वसंत या फ़िल्टर्ड पानी से तैयार किया जाना चाहिए। आप गैर-कार्बोनेटेड खनिज का उपयोग कर सकते हैं।
5. चीनी, शराब और जामुन के अनुपात को बदलकर टिंचर का स्वाद बदला जा सकता है। यदि आपको कम ताकत के चेरी लिकर की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक महिला के लिए, यह तैयार पेय नहीं है जिसे पतला किया जाना चाहिए, लेकिन तैयारी की शुरुआत में अल्कोहल बेस। इस मामले में, उत्पाद की समृद्ध सुगंध और स्वाद को संरक्षित किया जाएगा।
6. चेरी टिंचर बनाने के लिए अधिकांश व्यंजनों में चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बिना चीनी मिलाए पेय बना सकते हैं। इस मामले में, आपको सबसे मीठी किस्म की चेरी चाहिए। ऐसे लिकर का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
7. यदि टिंचर के जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाए, तो पेय मजबूत हो जाएगा। महिलाओं के लिए अधिक उपयुक्त कम-अल्कोहल लिकर तैयार करने के लिए, गर्दन को धुंध या ढीले कपड़े की कई परतों से बांधना चाहिए।
8. घर का बना बेरी लिकर, जैसे चेरी, प्लम, का उपयोग न केवल एक पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बेकिंग और अन्य डेसर्ट के लिए भी किया जा सकता है।

व्यंजनों

पारंपरिक नुस्खावोदका पर चेरी डालने के लिए बहुत समय और तैयारी के कई चरणों की आवश्यकता होती है। जो लोग इन कारणों से अपने दम पर ऐसा पेय बनाने की हिम्मत नहीं करते हैं, वे इसे और अधिक पसंद करेंगे सरल व्यंजन.

क्लासिक लिकर

अवयव:

• 1.5 किलो चेरी;
• वोदका के 700 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन को 2-4 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में, हैंडल से छेद के साथ बिछाया जाता है। यदि मौसम अनुमति नहीं देता है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें चेरी को 70 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए रखा जाता है। यह चरण आपको जामुन से अतिरिक्त नमी को हटाने की अनुमति देता है, जिससे टिंचर मजबूत और समृद्ध हो जाएगा।
2. 3 लीटर जार में, वोदका, चीनी और सूखे जामुन संयुक्त होते हैं।
3. जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है और एक महीने के लिए सामान्य तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। हर 2 दिन में कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।
4. 30 दिनों के बाद, टिंचर को एक कपास-धुंध फिल्टर, बोतलबंद के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसे कसकर कॉर्क किया जाता है।
5. इस तरह से घर पर बने टिंचर को ठंडे कमरे में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - 3 साल।

बीजरहित टिंचर

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 2.8 किलो चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन धोए जाते हैं, उनमें से हड्डियां हटा दी जाती हैं।
2. चेरी के गूदे को एक जार में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान जामुन से रस निकलता है।
3. वोदका को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है।
4. तैयार टिंचर को धुंध और रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। पेय की पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, कई निस्पंदन किए जा सकते हैं।
5. चेरी पेय को बोतलबंद और सील कर दिया जाता है। ठंड में 3 साल से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मसालों के साथ चेरी लिकर

अवयव:

• 2 किलो चेरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 3 ग्राम धनिया;
• 3 जी स्टार ऐनीज़;
• जायफल के 2 ग्राम;
• 5 ग्राम पिसी हुई लौंग।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन को 2 दिनों के लिए धूप में या हीटिंग उपकरणों के पास धोया और सुखाया जाता है। प्रत्येक चेरी को टूथपिक से छेदें ताकि रस तेजी से निकल जाए।
2. परतों में जार में जामुन, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। वोदका डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. लिकर को 2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
4. चेरी पर परिणामस्वरूप वोदका पेय 3 साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

आसान टिंचर नुस्खा

अवयव:

• 400 ग्राम चेरी;
• वोदका के 500 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन धोए जाते हैं। 10 चेरी से गड्ढों को निकालकर एक बैग में रखा जाता है और हथौड़े या अन्य भारी वस्तु से कुचल दिया जाता है।
2. वोदका को एक लीटर जार में डाला जाता है, वहां चेरी और कुचल हड्डियों को जोड़ा जाता है। यह हड्डियां हैं जो पेय को एक तीखा मूल स्वाद देंगी।
3. जार बहुत अच्छी तरह से बंद है और 3 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रखा गया है।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को दूसरे कंटेनर (जार या बोतल) में डाला जाता है और उसमें चीनी डाली जाती है।
5. तैयार लिकर को कसकर बंद कंटेनर में 3 साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

जामुन और चेरी के पत्तों पर डालना

अवयव:

• 300 ग्राम चेरी;
• 150 ग्राम चेरी के पेड़ के पत्ते;
• 1 लीटर वोदका;
• 1 लीटर पानी;
• 1.4 किलो चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 8 ग्राम।

खाना पकाने के चरण।

1. जामुन और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
2. शुद्ध शोरबा में जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर चीनी, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
3. 3-4 चेरी के पत्तों को स्वाद के लिए ठंडी चाशनी में रखा जाता है, फिर वोडका के साथ मिलाया जाता है। पेय बोतलबंद है और भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।
4. शराब को घर पर 3 सप्ताह तक रखा जाता है। तैयार पेय को कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे लिकर का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

चेरी टिंचर या "चेरी" घर के बने पेय में अत्यधिक मूल्यवान है जिसे वोदका के साथ बनाया जा सकता है। बेरी तीखे वोडका स्वाद को चिकना कर देती है, जिससे लिकर स्वादिष्ट, सुगंधित और पीने में आसान हो जाता है। इस तथ्य के कारण कि एक निश्चित मात्रा में सामग्री का चयन करके पेय की ताकत को बदला जा सकता है, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए पेय तैयार करना संभव होगा।

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चेरी टिंचर

जैसा कि आप जानते हैं, चेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ जामुन भी हैं। यह सीआईएस देशों के विस्तार में काफी व्यापक है - रूस, यूक्रेन, आदि में। चेरी फल, एक नियम के रूप में, जुलाई से अगस्त के पहले दशक तक। यह कोई संयोग नहीं है कि चेरी टिंचर ने लंबे समय से शराब, वोदका और चांदनी से बने घरेलू मादक पेय के पारखी लोगों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। तो, आइए घर पर चेरी टिंचर बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें।

चीनी के प्रयोग पर। कुछ लोग सोच रहे हैं कि बिना चीनी के चेरी पर अल्कोहल टिंचर कैसे बनाया जाए और क्या यह संभव है? तो, एक नियम के रूप में, चीनी का उपयोग एक आवश्यक शर्त है। हालांकि, कुछ चेरी काफी मीठी होती हैं, और इसलिए ऐसे मामलों में अतिरिक्त मिठास के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ध्यान! यदि आप किसी विशेष किस्म की मिठास के स्तर के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और इसकी सही मात्रा याद रखें। इस प्रकार, कई अधिक या कम सफल प्रयोगों के बाद, आपको पता चल जाएगा कि इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए कितनी मात्रा में स्वीटनर की आवश्यकता है।

हड्डियों का क्या करें

इसके अलावा, आपको हड्डियों के बारे में सावधान रहने की जरूरत है। तथ्य यह है कि उनकी संरचना में लाइकोसाइड एमिग्डालिन जैसा पदार्थ होता है। जब पेट में घुल जाता है, तो यह विघटित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है, जो एक मजबूत जहर है, और यह बदले में, बहुत गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। यह भी दिलचस्प है कि यदि बीज उन जामुनों का हिस्सा हैं जिनका उपयोग चेरी के टिंचर को शराब के लिए पेय बनाने के लिए किया जाता है, तो कम से कम 5 महीने बाद खतरनाक यौगिक टिंचर की संरचना में पारित हो सकते हैं। जलसेक की शुरुआत और पेय के अंदर बीज की उपस्थिति के बाद।

इस कारण से, नीचे प्रस्तुत किए जाने वाले व्यंजनों में चेरी का उपयोग काफी स्वीकार्य है। इसके अलावा, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह हड्डियां हैं जो पेय का स्वाद विशेष और यादगार नोट दे सकती हैं। इस मामले में, कटिंग को हटा दिया जाना चाहिए।

एक नोट पर! वोदका पर चेरी टिंचर और भी स्वादिष्ट हो सकता है यदि आप पहले जामुन को थोड़ा सा सुखाते हैं। यह सरलता से किया जाता है: चेरी को कुछ दिनों (धूप के मौसम में) के लिए बाहर रखें, या उन्हें कम तापमान (80 डिग्री से अधिक नहीं) पर कुछ घंटों के लिए ओवन में रखें।

खाना बनाना

तो, आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जिसके साथ आप चांदनी, वोदका या शराब पर चेरी टिंचर तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. वोदका पर मसालेदार चेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

2 किलो ताजा चेरी;

वोदका की 2 बोतलें (कुल - 1 एल);

दानेदार चीनी के 10 बड़े चम्मच;

आधा चम्मच जायफल और पिसी हुई दालचीनी;

सूखे लौंग की 10 कलियाँ।

ऐसी लिकर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि संभव हो, तो उन्हें थोड़ा सूखा लें, और प्रत्येक बेरी में एक सुई या किसी समान तेज उपकरण का उपयोग करके एक पंचर भी बना लें। जलसेक के लिए, कांच की बोतल का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें चेरी को एक के बाद एक परत बिछाना चाहिए। जामुन की परतों के बीच आपको चीनी, साथ ही सुगंधित मसाले डालने होंगे। लगभग 60-70% भरने के बाद, इसमें वोडका डालें जब तक कि यह कंटेनर में जामुन के स्तर तक न भर जाए। उसके बाद, बोतल को बंद करें और लगभग 60 दिनों के लिए आग्रह करें। यह खिड़की पर खड़ा होना चाहिए, अधिमानतः धूप की तरफ। हर कुछ दिनों में एक बार कंटेनर को हिलाएं। तैयार होने के बाद (8-9 सप्ताह), तैयार पेय को छान लें, जिसके बाद यह पीने के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2. चेरी कड़वा टिंचर

अवयव:

700-1000 मिलीलीटर वोदका (आप पानी या चांदनी से पतला शराब का उपयोग कर सकते हैं);

1.5-2 किलोग्राम ताजा चेरी।

उत्पादन की तकनीक। पहले नुस्खा की तरह, चेरी को थोड़ा सूखना चाहिए। उसके बाद, जामुन को एक उपयुक्त बर्तन में रखें ( काँच की सुराही, बोतल, आदि)। कंटेनर को वोदका या अल्कोहल से लगभग गर्दन और कॉर्क तक भरें। 6-12 सप्ताह के भीतर शराब का आग्रह करना आवश्यक है। वहीं, हर कुछ दिनों में एक बार इसे हिलाने या हिलाने की जरूरत होती है। निर्दिष्ट समय के बाद, टिंचर को फ़िल्टर करें और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में डालें। अगर आपको लगता है कि पेय पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं चाशनीया चीनी।

पकाने की विधि 3. कॉन्यैक के साथ

शराब के लिए चेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाता है, यह जानना, कॉन्यैक के साथ एक नुस्खा आपको मुश्किल नहीं लगेगा। आपको चाहिये होगा:

कॉन्यैक के 700-800 मिलीलीटर;

0.7–0.8 किलो चेरी;

0.12 किलो चीनी;

स्वादानुसार मसाले।

चेरी को पहली रेसिपी की तरह छेद कर एक कांच के कंटेनर में रख दें। लगभग आधा लीटर कॉन्यैक डालें ताकि यह जामुन के स्तर से ठीक ऊपर हो। फिर 4-5 सप्ताह के लिए प्रकाश से दूर ठंडी जगह पर जोर दें। पेय को छान लें, फिर बाकी कॉन्यैक डालें और चीनी और मसाले डालें। फ्रिज में रखें और पेय के पूरी तरह से चमकने तक वहीं रखें।

जानना दिलचस्प है! इस रेसिपी के लिए, कुछ अन्य व्यंजनों की तरह, आप पीली चेरी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन चोकबेरी या आलूबुखारे का मुरब्बाइन मामलों में, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

इसलिए, जैसा कि हम देख सकते हैं, कई हैं दिलचस्प व्यंजनवोदका, शराब, कॉन्यैक या चांदनी पर चेरी टिंचर तैयार करना। और यह इस तथ्य के बावजूद कि यह लेख उनमें से केवल एक छोटे से हिस्से का वर्णन करता है। तो, कॉम्पोट से, जैम से, साथ में लिकर बनाने का विषय चोकबेरीऔर कुछ अन्य। किसी भी मामले में, कोशिश करें और प्रयोग करें। केवल यह दृष्टिकोण आपको समय के साथ अपनी व्यक्तिगत शैली विकसित करने और अपने आप को, रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश करने की अनुमति देगा। स्वादिष्ट पेय.

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पिसी हुई चेरी डालें, छीलें या जमी हुई - शराब, वोदका या पानी कैसे बनाएं

चेरी लिकर स्टोर-खरीदी गई शराब का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह घर पर प्राकृतिक जामुन से शराब, वोदका, कॉन्यैक, ब्रांडी या के आधार पर तैयार किया जाता है प्राकृतिक किण्वन. कई पेय व्यंजन हैं, सरल से जटिल तक, उन्हें मसाले, अलग-अलग आधार, किण्वन समय जोड़कर बदला जा सकता है, संशोधित किया जा सकता है।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं

कई सदियों पहले रूस में बेरी टिंचर दिखाई दिए, जो लगातार लोकप्रिय लोकप्रियता का आनंद ले रहे थे। दुकानों के अलमारियों पर शुद्ध शराब, वोदका, ब्रांडी के आगमन के साथ, व्यंजन आसान हो गए हैं, लेकिन स्वाद गुणचेरी लिकर दिलकश मादक पेय के प्रेमियों को प्रसन्न करना जारी रखता है। किसी भी टिंचर के लिए आपको एक पके बेरी की आवश्यकता होगी अच्छी गुणवत्ता, चीनी, कभी-कभी - वोदका, शराब या साधारण पानी। चेरी लिकर एक महीने से छह महीने तक "पकता है"।

चेरी स्वादिष्ट हैं और उपयोगी बेरी. इसका पेय मीठा निकला, लेकिन सुखद स्फूर्तिदायक खट्टेपन के साथ। मादक टिंचर सर्दी के इलाज के लिए बहुत अच्छे हैं, और अपने हाथों से एक अद्भुत पेय बनाना मुश्किल नहीं है। सभी व्यंजन आसान हैं या बहुत कठिन नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियांवे अक्सर चेरी टिंचर के साथ प्रयोग करते हैं, लगभग सभी मसाले चेरी के रस के साथ अच्छे लगते हैं।

• तैयारी का समय: 3 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-7 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

वोडका पर घर पर चेरी लिकर एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाला पेय है। यह समझने के लिए कि एपरिटिफ कैसे तैयार किया जाता है, आपको शराब बनाने की शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी चेरी पेय तैयार करने में सक्षम होगा। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: कुछ गृहिणियां लौंग, दालचीनी, जायफल मिलाती हैं। एक शर्त उच्च गुणवत्ता, शुद्ध वोदका का उपयोग है।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका या कॉन्यैक - 1 लीटर;
• चीनी - 700 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 किलो चेरी लें, जामुन को छांट लें।
2. बेकिंग शीट पर चेरी को परतों में डालें, 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. फलों की संख्या के आधार पर - एक या अधिक तीन-लीटर जार तैयार करें।
4. सो जाओ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी वोदका में घुल न जाए।
5. चेरी को जार में डालें, चीनी के साथ वोदका डालें।
6. फिर ढक्कन बंद करें, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखें, हर तीन दिन में हिलाएं।
7. किण्वन के एक महीने के बाद, धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें, जामुन को निचोड़ें, तरल को एक साफ कंटेनर में निकालें।
8. पेय को कांच की बोतलों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शराब पर

• तैयारी का समय: 1 महीना।
• सर्विंग्स: 7-10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अल्कोहल टिंचर वोडका पर चेरी लिकर से अधिक मजबूत है, लेकिन पेय सबसे सुखद और स्वादिष्ट अल्कोहल एपरिटिफ में से एक है। चीनी के बजाय, कुछ गृहिणियां आंशिक रूप से शहद का उपयोग करती हैं, जिसमें शराब, मसाले और मसाले भी डाले जाते हैं। शराब पर घर का बना चेरी टिंचर है चिकित्सा गुणों, सर्दी में मदद करता है, सर्दी में गर्म करता है।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो;
• शराब - 1.5 लीटर;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक किलोग्राम पके चेरी लें, डंठल छीलें, एक कंटेनर में डालें।
2. ऊपर से 1.5 लीटर शराब डालें। फिर बैंक बंद हो जाते हैं। टैंकों को कसकर सील करना महत्वपूर्ण है।
3. 12-14 दिनों के बाद, जब जलसेक किण्वन समाप्त कर देता है, तो शराब को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. जामुन के जार में चीनी डाली जाती है। थोड़ा पानी डालें, अलग रख दें।
5. 2 सप्ताह जोर दें, फिर आपको सिरप को निकालने की जरूरत है, शराब की संरचना के साथ मिलाएं।
6. मीठा सिरप और एक मजबूत अल्कोहल बेस मिलाएं, कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन से

• तैयारी का समय: 3 महीने।
• सर्विंग्स: 3-5 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।

अवयव:

• जमे हुए चेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 ग्राम खट्टी चेरी लें।
2. जामुन से चेरी के कुछ गड्ढे निकालें, क्रश करें।
3. चेरी, बीज के साथ, एक कंटेनर में रखा जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है।
4. 3 महीने के बाद, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निकालें, चीनी डालें।
5. कुछ और दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

वोदका के बिना चेरी लिकर

• तैयारी का समय: 3-4 सप्ताह।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कई लोगों के लिए वोडका-मुक्त शराब बनाने की प्रक्रिया कठिन होती है। लेकिन यह समझना मुश्किल नहीं है कि शराब या वोदका का उपयोग करके चेरी टिंचर कैसे बनाया जाए, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि प्राकृतिक किण्वन के साथ कम अल्कोहल वाले पेय को थोड़ा अधिक ध्यान और सटीकता की आवश्यकता होगी। हर कुछ दिनों में बोतलों की जाँच करनी चाहिए। परिणाम आपको पुरस्कृत करेगा: शराब की स्पष्ट गंध के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध मदिरा। पेय महिलाओं के लिए माना जाता है'।

अवयव:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम प्रति 3 लीटर टिंचर;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. एक जार में जामुन डालो, चीनी की परतों के साथ छिड़के।
2. किण्वन के लिए जगह छोड़कर, पानी डालें।
3. चेरी को लकड़ी के चम्मच या बेलन से मैश कर लें।
4. एक सर्जिकल दस्ताने के साथ कवर करें, हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए इसे पंचर करें। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
5. दस्ताने गिरने के बाद - किण्वन समाप्त हो गया है, आप फ़िल्टर कर सकते हैं।
6. चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निकालें। कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

अंडरवायर

• तैयारी का समय: 3-4 महीने।
• सर्विंग्स: 7-9 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

उन लोगों के लिए जो पहले से ही जानते हैं कि वोदका या अल्कोहल के साथ "विंटर" बेरीज का टिंचर कैसे तैयार किया जाए, कॉन्यैक संस्करण कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा। फोटो में, लिकर एक दूसरे से अलग नहीं हैं, लेकिन चेरी गड्ढेबादाम के समान एक विशेष तीक्ष्णता, एक विशिष्ट गंध दें। तैयार पेय का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है - रम ब्रॉड्स, केक, पेस्ट्री, मिठाई।

अवयव:

• चेरी - 2 किलो;
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 1 एल;
• चीनी - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कुल्ला, 10-20 जामुन से पत्थर हटा दें, कुचल दें।
2. टैंक में जामुन और बीज डालें।
3. कॉन्यैक, चीनी डालें।
4. जब चीनी घुल जाए तो इसे ठंडी जगह पर रख दें।
5. 3-4 महीने बाद छानकर कांच की बोतलों में भरकर रख लें।

बिना बीजों का

• तैयारी का समय: 2 महीने।
• सर्विंग्स: 7-10 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: एपरिटिफ।
• भोजन: पोलिश।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चेरी लिकर की यह रेसिपी पोलिश व्यंजनों के लिए पारंपरिक मानी जाती है। इसका स्वाद पत्थर की टिंचर की तुलना में हल्का होता है, इसलिए इसमें मसाले - दालचीनी, लौंग, कुछ गृहिणियां थोड़ी लाल मिर्च भी मिलाने की सलाह दी जाती है। शराब एक साथ मीठा, समृद्ध, एक सुंदर रंग के साथ है। इंटरनेट एक सुंदर, अद्भुत पेय के फोटो उदाहरणों से भरा पड़ा है।

अवयव:

• चेरी - 3 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• वोदका - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है, गड्ढों को हटा दिया जाता है, और एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. चीनी के साथ सोएं, बोतल या जार की गर्दन बंद करें।
3. 2-4 दिनों के बाद, वोदका डालें।
4. 2 महीने के लिए, शराब मीठे रस के साथ किण्वित होती है।
5. फ़िल्टर्ड, बोतलबंद।

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इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

जरूरी नहीं कि एक मादक पेय छुट्टी की मेजआपको केवल स्टोर में खरीदना होगा। आप स्वयं फलों या जामुनों पर एक स्वादिष्ट टिंचर तैयार कर सकते हैं, जबकि यह किसी भी स्टोर विकल्प की तुलना में संरचना और गुणों में बहुत बेहतर होगा। यदि आपके पास चेरी की अच्छी फसल है, तो आपको स्वादिष्ट टिंचर के लिए कई व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

चेरी लिकर कैसे बनाते हैं

व्यंजनों की विविधता आपको आश्चर्यचकित करेगी: चेरी टिंचर हल्का है, शराब की तरह, और बहुत मजबूत, 50 डिग्री तक। चोकबेरी के साथ मिश्रण का उपयोग किया जाता है - एक समृद्ध रंग के लिए, जैसा कि फोटो में है, और कुछ जामुन - हल्के गुलाबी रंग के लिए। सभी व्यंजनों को बाकी व्यंजनों से अलग करता है कि शराब का स्वाद व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है। यदि आप पेय को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो यह चेरी में निहित लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखेगा। यह इसे रोगों के उपचार या रोकथाम के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

चेरी पकाने के कई प्रकार और तरीके हैं:

• घर पर पारंपरिक चेरी टिंचर एक मादक पेय पर फलों को डालकर तैयार किया जाता है: शराब, चांदनी, वोदका, कॉन्यैक और अन्य;
• अल्कोहल के बिना कम-अल्कोहल लिकर तैयार किया जाता है, लेकिन चीनी के अतिरिक्त जामुन के प्राकृतिक किण्वन द्वारा;
• kirschwasser - एक निश्चित किस्म की चेरी या चेरी से बना एक पुराना मादक पेय;
• चेरी वोदका मैश से एक आसुत उत्पाद है।

कच्चे माल के रूप में न केवल ताजे जामुन का उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए जामुन के मामले में सूखे चेरी पर टिंचर खराब नहीं होगा। घर पर वोदका पर चेरी टिंचर बनाने की तकनीक बहुत सरल है:

• पके फलों को धोया जाता है, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाता है, पत्थरों के साथ या बिना अल्कोहल युक्त कच्चे माल से भरा जाता है। फिर वे इसे एक अंधेरी जगह में साफ करते हैं।
• आप जामुन, चीनी, शराब की संख्या के अनुपात को बदलकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बेझिझक मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: वैनिलिन, लौंग की कलियाँ, दालचीनी, और अन्य उत्पाद।
• इसके अलावा, पेय की उम्र बढ़ने का समय वोदका के साथ चेरी टिंचर की गुणवत्ता और रंग को प्रभावित करता है।

चेरी टिंचर रेसिपी

चेरी टिंचर के लिए प्रत्येक नुस्खा ध्यान देने योग्य है। इस तथ्य के कारण कि उनमें से बहुत सारे हैं, जिसमें फोटो या वीडियो निर्देश शामिल हैं, आप लगातार प्रयोग कर सकते हैं। ड्रिंक बनाना सीखें जब तक कि आपको किसी भी ताकत की अपनी संपूर्ण डेज़र्ट अल्कोहल न मिल जाए। चीनी की मात्रा बदलें, सुखद गंध के लिए सुगंधित मसाले डालें - अपनी खुद की चेरी बनाएं।

वोदका पर चेरी टिंचर

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

चेरी बेरी टिंचर का एक क्लासिक संस्करण, जिसके साथ आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, ताजे जामुन सबसे अच्छे हैं, लेकिन अगर आपके पास जमे हुए हैं, तो ये ठीक काम करेंगे। आपको केवल माइक्रोवेव या अन्य हीटिंग उपकरणों का सहारा लिए बिना, उन्हें स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। अन्यथा, वे अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो;
• वोदका - 1.5 एल;
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को बहते पानी में धोएं, छीलें, तीन लीटर जार में डालें और वोदका डालें ताकि किनारे से 3-4 सेमी खाली जगह रहे।
2. जार को बंद करके 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह (तहखाने या तहखाने) में रख दें।
3. हर 2-3 दिनों में सामग्री को हिलाएं।
4. अवधि समाप्त होने के बाद, चीनी को जार में डालना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. परिणामी टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, सभी जामुनों को निचोड़ें। आप पहले से ही पी सकते हैं।
6. परिणामी टिंचर को एक और 2-3 महीने के लिए छोड़ दें। तब आप मूल स्वाद प्राप्त करेंगे और इसका पूरा आनंद ले पाएंगे।

कॉन्यैक पर

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मादक पेय।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

एक स्वादिष्ट सुगंधित टिंचर तैयार करने का एक और तरीका है कॉन्यैक को अल्कोहलिक घटक के रूप में उपयोग करना। सस्ते ब्रांडी का उपयोग करने पर भी, चेरी अपने स्टोर समकक्षों से कई गुना बेहतर, उत्कृष्ट निकलेगी। केवल जामुन को असली कॉन्यैक से भरना महत्वपूर्ण है, न कि कॉन्यैक पेय के साथ जो इसके जैसा दिखता है, बल्कि इसकी पूरी तरह से अलग रचना है।

अवयव:

• चेरी - 0.5 किलो;
• कॉन्यैक - 0.5 एल;
• कार्नेशन - 4-5 पुष्पक्रम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कुल्ला, डंठल छीलें, प्रत्येक बेरी को सुई से छेदें।
2. जामुन को तीन लीटर जार में डालें, चीनी और लौंग डालें, हिलाएं ताकि घटक मिश्रित हों।
3. ब्रांडी में डालो, जार बंद करो, सब कुछ मिलाने के लिए जार को हिलाएं।
4. एक अंधेरी जगह पर निकालें, कभी-कभी मिलाते हुए (हर 3-4 दिन)। कम से कम एक महीने जोर दें।
5. तैयार पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, जामुन को निचोड़ें। कांच की बोतलों में डालें और ठंडा करें।

शराब पर

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मादक पेय।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

शराब के लिए चेरी टिंचर बदतर नहीं है। किसी भी जामुन का प्रयोग करें: ताजा, जमे हुए या सूखे भी करेंगे। अंतिम विकल्प को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी: पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन सूज जाएं। शराब केवल शुद्धिकरण के लिए उपयुक्त है, अन्यथा इस तरह के पेय के साथ दावत के बाद हैंगओवर संभव है, इसलिए अपने स्वास्थ्य का पहले से ध्यान रखें।

अवयव:

• चेरी - 1 किलो;
• शराब - 1.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे जामुनों को धोकर पत्तियों, डंठलों और टहनियों से साफ करें। हड्डियों को बाहर निकालें। एक प्राकृतिक तरीके से जमे हुए पिघलना, और सूखा पानी डालना और 3-4 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. चेरी को ढेर करने की जरूरत नहीं है।
3. जामुन को कांच के जार में डालें और शराब डालें।
4. कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
5. 2 सप्ताह के बाद, चीनी को एक जार में डालें, मिलाएँ और एक और 1 महीने के लिए छोड़ दें।
6. चीज़क्लोथ के माध्यम से टिंचर को तनाव दें, जामुन को निचोड़ें।
7. पेय को कांच की बोतलों में डालें।
8. परोसने से पहले, टिंचर को फ्रीजर में ठंडा करें ताकि तरल शराब की तरह चिपचिपा हो जाए।

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मादक पेय।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आपके पास अभी भी एक चांदनी है और आप समय-समय पर चांदनी बनाते हैं, तो आपको चेरी के लिए एक मादक घटक की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है - आपके पास पहले से ही है। अपने विवेक पर चीनी के अनुपात को बदलें और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने चेरी के फल कितने अम्लीय हैं। पिछले व्यंजनों की तरह, उनकी उपलब्धता के आधार पर कोई भी जामुन लें: ताजा, जमे हुए या सूखे। इस तरह के टिंचर की गुणवत्ता शराब पर निर्भर नहीं करती है: उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी में 100% पारदर्शिता होती है और यह पीने में आसान होता है।

अवयव:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चांदनी - 0.7 एल;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन तैयार करते हैं: कुल्ला, अतिरिक्त पानी को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, मलबे को हटा दें।
2. जामुन को कांच के जार में डालें, चीनी डालें, चन्द्रमा डालें।
3. सामग्री को साफ चम्मच से मिलाएं।
4. जार को कसकर बंद करें और 1-2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव दें, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें।
6. टिंचर को कांच की बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

जमे हुए चेरी से

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मादक पेय।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

वी सर्दियों की अवधिचेरी की ताजा फसल मिलना असंभव है, लेकिन जमे हुए जामुन हमेशा स्टोर में बेचे जाते हैं। उनसे टिंचर तैयार करना मुश्किल नहीं है, जबकि पेय की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है, जैसे कि इसे तैयार किया गया हो ताजी बेरियाँ. इस मामले में मुख्य बात शराब के साथ डालने से पहले चेरी को ठीक से तैयार करना है।

अवयव:

• जमे हुए चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वोदका - 1 एल;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को प्राकृतिक तरीके से बिना गर्म किए डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और सब कुछ अपने हाथों से गूंध लें।
3. सॉस पैन को आग पर रखो और चेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
4. जैसे ही यह उबलता है, तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
5. वोडका डालें, मिश्रण को फिर से मैश करें, इस बार एक सपाट तली की बोतल या मैशर का उपयोग करें।
6. रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें और कांच की बोतलों में डालें।
7. 1-2 सप्ताह के लिए सर्द करें।
8. जमे हुए चेरी से चेरी टिंचर तैयार है!

चेरी के पत्तों पर

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मादक पेय।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

चेरी न केवल जामुन से, बल्कि चेरी के पत्तों से भी तैयार की जाती है। तो पेय और भी सुगंधित हो जाता है और एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेता है। इसे मई में पकाना सबसे अच्छा है, जब पेड़ों पर ताजे पत्ते खिल रहे हों। चेरी लीफ टिंचर लंबे समय तक संक्रमित होता है, लेकिन शरद ऋतु की छुट्टियों तक आपके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट लिकर तैयार होगा। अपनी पसंद के वोदका या अल्कोहल का प्रयोग करें।

अवयव:

• चेरी के पत्ते - 3 बड़े चम्मच ।;
• वोदका या शराब - 1 एल;
• मसाले (तुलसी, तारगोन, दालचीनी) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पत्तियों को पीस लें।
2. कांच के जार में डालें, मसाले डालें।
3. वोडका से भरें और जार को बंद कर दें।
4. कम से कम 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
5. चीज़क्लोथ और बोतल के माध्यम से तरल तनाव।

अगर आपको ड्रिंक पसंद है घर का पकवान, आप पिसे हुए चेरी का टिंचर बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो बन जाएगा अच्छा जोड़छुट्टी की मेज पर।

चेरी और अल्कोहल, वोदका या चांदनी के आधार पर तैयार किए गए टिंचर को "चेरी" कहा जाता है। यह घर के बने मादक पेय के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें सुखद स्वाद और अद्भुत सुगंध है। चेरी मादक घटक के तेज स्वाद को चिकना करती है, पेय को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देती है।

पिसी हुई चेरी का घर का बना टिंचर तैयार करने के लिए, बड़ी मीठी किस्मों के जामुन लेना बेहतर होता है। आप ताजे, सूखे या जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सूर्य के प्रकाश के संपर्क के बिना चेरी पर टिंचर का शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

वोडका के बिना खट्टी चेरी की कम-अल्कोहल टिंचर

आप बिना वोडका के पिसे हुए चेरी का टिंचर बना सकते हैं, यह प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त कम अल्कोहल वाला पेय होगा। हालांकि, इस मामले में इसे तैयार करने में ज्यादा समय लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

"चेरी" बनाने के लिए इस नुस्खे का पालन करें:

1. धुले और थोड़े सूखे जामुन को एक जार में डालें, चीनी की परतों के साथ छिड़के।
2. किण्वन प्रक्रिया के लिए जगह छोड़ते हुए पानी डालें।
3. एक लकड़ी के चम्मच या रोलिंग पिन का उपयोग करके, चेरी को जार में अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. हवा के उपयोग के लिए जार में कई पंचर बनाने के बाद, एक चिकित्सा दस्ताने के साथ जार को कवर करें। कंटेनर को गर्म, अंधेरे कमरे में रखें।
5. जैसे ही आप देखते हैं कि दस्ताने गिर गए हैं, आप पेय को छानना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि किण्वन पहले ही खत्म हो चुका है।
6. इस तरह के फिल्टर से कई बार गुजरते हुए, धुंध के माध्यम से तरल निकालें, और कुछ और दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में भिगोने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के काम के परिणामस्वरूप, आपको एक स्पष्ट मादक गंध के बिना एक स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बेरी लिकर मिलेगा।

नारंगी और चेरी टिंचर

इस नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट मादक पेय तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• संतरे - 1 किलो;
• चेरी - 1.5 किलो;
• वोदका - 2 एल;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 500 मिली।

मदिरा बनाने के लिए इस नुस्खा का पालन करें:

1. जामुन को सावधानी से छाँटें, धोएँ और एक तौलिये पर हल्के से सुखाएँ। फिर चेरी को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 80 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. संतरे को धो लें, स्लाइस में काट लें, सूखे चेरी के साथ एक बोतल में रखें।
3. पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि वह हल्का कारमेल रंग न प्राप्त कर ले।
4. ठंडी चाशनी को वोदका के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इस तरल के साथ बेरीज और फलों को बोतल में डालें। टिंचर को 3-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में भिगोएँ।
5. टिंचर को तनाव दें, जामुन और फलों को निचोड़ें, एक साफ कंटेनर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अवक्षेप बाहर न निकल जाए। फिर तलछट से फल और बेरी टिंचर हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक सूखे कांच के कंटेनर में पेय डालने के लिए एक ट्यूब का उपयोग करें।
6. आप टिंचर को तलछट से निकालने के तुरंत बाद पी सकते हैं। हालांकि, यदि आप इसे छह महीने तक रखते हैं, तो संतरे से भरी "चेरी", एक आकर्षक कॉन्यैक रंग और एक सुखद कारमेल स्वाद प्राप्त करेगी।

अपने घर के बने पेय को फ्रिज या बेसमेंट जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शराब पर गड्ढों के साथ सूखे चेरी की मिलावट

शराब में चेरी का एक मजबूत टिंचर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• 1.5 लीटर शराब;
• 200 ग्राम सूखे चेरी गड्ढों के साथ;
• लौंग के 5-7 टुकड़े;
• 2 जायफल;
• 2 वेनिला फली;
• 50 ग्राम ओक छाल;
• 150 ग्राम चेरी के पत्ते;
• कॉफी बीन्स के 10 टुकड़े;
• 300 ग्राम चीनी;
• संतरे के छिलके।

घर का बना पेय तैयार करने की प्रक्रिया में इन निर्देशों का पालन करें:

1. मसालों को पीसकर पाउडर बना लें, चीनी और ओक की छाल वाली बोतल में डाल दें। इस मिश्रण को शराब के साथ पानी से 45 डिग्री तक पतला करें।
2. बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, टिंचर को तनाव दें, इसे सूखे जामुन और चेरी के पत्तों से भरें। एक महीने के लिए एक अंधेरी गर्म जगह में आग्रह करें।
4. तैयार पेय को छान लें, छोटे कंटेनरों में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कॉन्यैक पर चेरी टिंचर

इस तरह के चेरी टिंचर का उपयोग न केवल दावत के दौरान कम अल्कोहल वाले पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि अक्सर गृहिणियों द्वारा स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया में भी इसका उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो चेरी;
• 1 लीटर कॉन्यैक या ब्रांडी;
• 2 कप चीनी।

स्वादिष्ट "चेरी" तैयार करने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. चेरी को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखा लें, जामुन को एक साफ तौलिये पर पतली परत में फैला दें।
2. चेरी को एक बोतल में डालें, एक मादक घटक - कॉन्यैक या ब्रांडी, चीनी डालें।
3. बोतल की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. कंटेनर को 3 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पेय को छान लें और इसे छोटे कंटेनरों में डालें। बोतलों को ठंडी जगह पर कसकर बंद ढक्कन वाली बोतलों में स्टोर करें।