हलाल मांस क्या है? हलाल - यह क्या है और शब्द का अर्थ, मांस और भोजन के औद्योगिक उत्पादन की विशेषताएं

कोषेर वह है जो कश्रुत के नियमों के अनुसार निर्मित होता है, जो तोराह के नियमों पर आधारित होता है। "हलाल" का शाब्दिक रूप से अरबी से "अल्लाह द्वारा अनुमत" के रूप में अनुवाद किया जाता है, और मुस्लिम दुनिया में सामान्य रूप से अनुमेय कर्मों का अर्थ है। अगर हम उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो, मूल रूप से, जो कोषेर होते हैं वे भी उसी समय हलाल होते हैं। विपरीत दिशा में यह नियम लागू नहीं होता। एक उदाहरण के रूप में मांस का उपयोग करते हुए, हमने रूस के यहूदी समुदायों के संघ के कश्रुत विभाग के प्रमुख, योसी वेरज़ुब और हलाल इंटरनेशनल सेंटर फॉर स्टैंडर्डाइजेशन एंड सर्टिफिकेशन ऑफ़ काउंसिल के प्रमुख के साथ मिलकर उत्पादन की बारीकियों को समझने का फैसला किया। रूस के मुफ्ती, ऐदर गाज़ीरोव।

योसी वर्ज़ुब

रूस के यहूदी समुदायों के संघ के कश्रुत विभाग के प्रमुख

कोषेर और हलाल मांस एक ही है कि वे अपने उत्पादन में धार्मिक कानूनों का पालन करते हैं। अन्यथा, कोषेर पूरी तरह से अलग मामला है।

कई नियम हैं। सबसे बुनियादी चीजें भोजन के लिए विशिष्ट जानवरों के उपयोग और उनके उत्पादन के तरीके से संबंधित हैं।

पक्षियों के लिए, कश्रुत के अनुसार केवल शिकार के पक्षियों को खाना मना है। इसके अलावा, जिन पक्षियों को हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अन्य दवाओं के इंजेक्शन लगाए गए थे, वे अब कोषेर नहीं हैं। अगला नियम वध की विधि से संबंधित है: आपको गर्दन के साथ एक विशेष स्थान पर एक बहुत तेज चाकू से काटने की जरूरत है, आपको इसे शांति से करने की ज़रूरत है, अपने हाथों में थोड़ी सी भी कांप के बिना, और ताकि जानवर उतना ही गतिहीन हो संभव है - इसलिए पक्षी को दर्द नहीं होगा। यह एक प्रशिक्षित शॉकेट द्वारा किया जाता है, जो एक हाथ से मुर्गे को पकड़ता है और दूसरे हाथ से काटता है। यदि कम से कम कुछ बिंदु नहीं देखा गया था (हाथ कांप रहा था, चाकू काफी तेज नहीं था, और इसी तरह) - चिकन कोषेर नहीं है। शोहेत खुद समझते हैं कि उन्होंने सही काम किया या नहीं। यदि सब कुछ क्रम में है, तो चिकन को सावधानी से खोला जाता है ताकि आंतरिक अंगों को नुकसान न पहुंचे, और यह देखने के लिए जांच की जाती है कि क्या वे सभी स्वस्थ हैं। हमारे पास नियम भी हैं कि कौन सा रंग होना चाहिए, उदाहरण के लिए, फेफड़े। इस तरह, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि जानवर बीमार था या नहीं। अगर एक भी अंग रोगग्रस्त है, तो पूरा चिकन अच्छा नहीं है। यदि मुर्गी स्वस्थ थी, तो वे खून निकालने के लिए अंदर की ओर धोना शुरू कर देते हैं। बचे हुए खून को निकालने के लिए शव को आधे घंटे के लिए नमक में छोड़ दें। फिर नमक से भिगोकर धो लें। वे हंस, बत्तख, टर्की और अन्य पक्षियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

मवेशियों के मांस के साथ, विधि समान है: जानवर स्वस्थ होना चाहिए, चीरा जल्दी से बनाया जाना चाहिए और एक तेज चाकू से धोया जाना चाहिए और फिर नमक में छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं। उदाहरण के लिए, हम केवल शव के सामने के भाग को ही खा सकते हैं। पीठ में कटिस्नायुशूल तंत्रिका है, जिसे टोरा में मना किया गया है, और इसे निकालना बहुत मुश्किल है। सामने के हिस्से के लिए, इसे नसों से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

टोरा कहता है कि रक्त आत्मा है। जब तक जानवर में खून है, इसमें जीवन है

टोरा में लिखे गए कुछ कानूनों की व्याख्या की जाती है और यहां तक ​​कि चिकित्सा की दृष्टि से भी पुष्टि की जाती है, कुछ कानूनों की ठोस रूप से पुष्टि नहीं की जाती है, और हम केवल उन पर विश्वास करते हैं - जल्दी या बाद में उनकी आवश्यकता की पुष्टि की जाएगी, जैसा कि दूसरों के मामले में, की व्याख्या जो पहले से ही है। उदाहरण के लिए, मैं ठीक से यह नहीं समझा सकता कि केवल जानवरों के मांस को ही खाने की अनुमति क्यों है जो जुगाली करने वाले (शाकाहारी) और आर्टियोडैक्टिल दोनों हैं। इसलिए, हम सूअर का मांस नहीं खाते हैं: सुअर आर्टियोडैक्टाइल है, लेकिन यह शाकाहारी नहीं है।

दूसरी ओर, खून खाने पर प्रतिबंध की एक व्याख्या है। टोरा कहता है कि रक्त आत्मा है। जब तक जानवर में खून है, तब तक उसमें जीवन है। इसलिए, हम जानवर से खून को पूरी तरह से हटा देते हैं।

"हलाल" का अर्थ है "अनुमेय", "हराम" - निषिद्ध, और यह बहुत कम है। कुरान कहता है कि "पुस्तक के लोगों का भोजन", यानी यहूदी, हम पहचानते हैं और खाते हैं। हमारे सिद्धांत कोषेर के समान हैं, और एक उत्पाद जो कोषेर है वह भी हलाल है, लेकिन यह केवल एक ही तरीके से काम करता है, क्योंकि हलाल हमेशा कोषेर नहीं होता है। हमारे मामले में, नियम कम सख्त हैं।

मांस की बात करें तो हमें सूअर का मांस, मरे हुए जानवर और शिकार के पक्षी खाने की भी मनाही है।

हलाल प्रमाणन मानकों के अनुसार, पशु स्वस्थ होना चाहिए, वध मानवीय तरीके से होना चाहिए: एक जानवर को यह नहीं देखना चाहिए कि दूसरे का वध कैसे किया जाता है; सरवाइकल धमनी को काटकर उन्हें नुकीले चाकू से जल्दी और तीक्ष्णता से मारना चाहिए; उसी समय, वध करने वाला प्रार्थना "बिस्मिल्लाही रहमानी रहीम" कहता है, जिसका अनुवाद अरबी से "अल्लाह दयालु और दयालु" के नाम पर किया गया है। उत्तरार्द्ध के लिए, अन्य धर्मों में भी वध की प्रार्थना का उपयोग किया जाता है: उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक रूप से गांवों में ईसाइयों द्वारा किया जाता था। हत्या का बर्बर तरीका भी अस्वीकार्य है - विद्युत प्रवाह द्वारा वध और खोपड़ी को कुचलना।

अब हलाल उत्पादों का उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है और यह न केवल मस्जिद में पाया जा सकता है, लेकिन नियमित चेन सुपरमार्केट में भी

हलाल मानक के अनुसार, हम मुर्गी के मामले में विद्युत तेजस्वी की अनुमति देते हैं, कश्रुत के अनुसार यह निषिद्ध है। पंखों को हटाना आसान बनाने के लिए, हम तीखा स्नान का उपयोग करते हैं, कश्रुत के बाद पंखों को हाथ से तोड़ा जाता है।

वध के बाद जानवर से बहने वाला खून वर्जित है। लेकिन जो खून शव में रह जाता है, उसे हम छूते नहीं हैं। यहूदी और भी आगे बढ़ गए: वे इस खून को निचोड़ कर निकाल देते हैं।

अब हलाल उत्पादों का उद्योग तेजी से विकसित हो रहा है और यह न केवल मस्जिद में, बल्कि साधारण चेन सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है। इसलिए हलाल इकबालियापन से आगे निकल गया है और अक्सर ऐसे लोगों द्वारा खरीदा जाता है जो इस्लाम से संबंधित नहीं हैं। बेशक, औद्योगिक उत्पादन के कारण, निर्माता दिखाई देने लगे जो विपणन उद्देश्यों के लिए हलाल लेबल का उपयोग करते हैं और नियमों का पालन किए बिना उत्पाद का उत्पादन करते हैं। ऐसे में आप उन उत्पादों पर भरोसा कर सकते हैं जिनकी पैकेजिंग पर हलाल का निशान होता है। यह केवल उन निर्माताओं द्वारा लागू किया जा सकता है जिन्होंने प्रमाणन प्रक्रिया पारित की है और रूस के मुफ्ती परिषद के अंतर्राष्ट्रीय मानकीकरण और प्रमाणन केंद्र "हलाल" का प्रमाण पत्र प्राप्त किया है।

चित्रण:ओलेआ वोल्को

दुकानों में आप अधिक से अधिक बार देख सकते हैं मांस उत्पादोंचमकीले हरे स्टिकर और शिलालेख "हलाल" के साथ। यदि आपने पूर्वी देशों की यात्रा की है, तो आपने शायद कैफे, फास्ट फूड और यहां तक ​​कि सौंदर्य प्रसाधनों के जार पर भी दीवार पर इसी तरह के स्टिकर देखे होंगे। "हलाल" शब्द का क्या अर्थ है, और कौन से उत्पाद इस लेबलिंग के अधीन हैं, मैं आपको अभी बताऊंगा।

हलाल क्या मतलब है

अरबी से अनुवादित, "हलाल" का अर्थ है अनुमति, कानूनी। इस्लाम धर्म में, यह शब्द एक सच्चे मुसलमान के लिए अनुमत हर चीज को दर्शाता है। व्यापक अर्थों में, हलाल न केवल भोजन को संदर्भित करता है, बल्कि लोगों के बीच संबंधों, काम, मनोरंजन और घरेलू मुद्दों सहित जीवन के पूरे तरीके को संदर्भित करता है।

स्वीकृत उत्पाद

सभी खाद्य पदार्थ हलाल माने जाते हैं और खाने के लिए स्वीकार्य होते हैं जब तक कि वे निम्नलिखित सूची में न हों:

• मादक पेयऔर किसी भी जहरीले उत्पाद;
• जेलाटीन;
• लार्ड, हैम, पोर्क सॉसेज;
• मांस शोरबाऔर अज्ञात मूल के पशु वसा;
• शिकारियों और शिकार के पक्षियों का मांस;
• अनुमत जानवरों (गाय, राम, भेड़, बकरी, हंस, टर्की, चिकन और अन्य) का गैर-हलाल मांस।

मांस को हलाल बनाने के लिए, अनुमत सूची से एक जानवर या पक्षी को ज़भ के विशेष मुस्लिम अनुष्ठान के अनुसार वध किया जाना चाहिए। यह विधि बहुत सटीक रूप से वध की प्रक्रिया, प्रार्थना के शब्दों के अनिवार्य उच्चारण, साथ ही मांस काटने की प्रक्रिया का वर्णन करती है। बहुत महत्व जानवर के प्रति सावधान रवैये से जुड़ा है, विकृति या जानबूझकर डराने-धमकाने से बचना।

वित्तीय संबंध हलाल

हम भोजन के संबंध में "हलाल" सुनने के आदी हैं, लेकिन मुसलमान जीवन के वित्तीय पक्ष का वर्णन करते समय अक्सर इस शब्द का उपयोग करते हैं। वफादार मुसलमानों को केवल अधिकृत बैंकिंग उत्पादों (इस्लामी बैंकिंग) का उपयोग करना चाहिए और सभी प्रतिभागियों के लिए समान लाभ के साथ निष्पक्ष और पारदर्शी लेनदेन में भाग लेना चाहिए।

लेन-देन में प्रतिभागियों की बिल्कुल समान स्थिति का अर्थ है कि ब्याज का कोई भी उपार्जन निषिद्ध है। मुसलमानों की बैंक जमा कोई आय नहीं लाती है, और ऋण का उपयोग करने के लिए शुल्क स्वैच्छिक पारिश्रमिक - हिबा के रूप में जारी किया जाता है।

हलाल वित्तीय साधन नहीं हैं:

• बांड और निश्चित आय साधन;
• शराब, तंबाकू, हथियारों के उत्पादन और व्यापार से संबंधित व्यवसाय में निवेश;
• मनोरंजन उद्योग के स्टॉक;
• सुअर व्यवसाय में कोई भागीदारी;
• वायदा और विकल्प;
• सट्टा लेनदेन और स्टॉक एक्सचेंज पर जुआ।

इस्लाम के प्रसार के साथ, हलाल उत्पाद अधिक सुलभ होते जा रहे हैं: सुपरमार्केट, हलाल कैफे, नए वित्तीय साधनों और यहां तक ​​कि मुसलमानों के लिए अलग बैंकिंग संगठनों में विशेष विभाग हैं।

काउंटर पर "हलाल" (हलाल, हलाल) के रूप में चिह्नित उत्पाद को देखकर, एक अज्ञानी व्यक्ति को इसे महत्व देने की संभावना नहीं है, इस शिलालेख को एक साधारण कंपनी के संकेत के लिए समझने की संभावना नहीं है। वास्तव में, यह विचार करने योग्य होगा, क्योंकि। इस शब्द (अरबी अल-हलाल से - अनुमत) का अर्थ है कि यह उत्पाद इस्लामी निषेध ("हराम") का उल्लंघन नहीं करता है। आज हम जानेंगे कि ये निषेध क्या हैं और क्या हम, रूढ़िवादी ईसाई, हलाल खाना खा सकते हैं।

हलाल खाना क्या है?

इस्लाम में, "हलाल" का अर्थ है वह भोजन जिसे खाने की अनुमति है। यह मुख्य रूप से मांस को संदर्भित करता है।

मुसलमानों पर प्रतिबंध है:

• सुअर का मांस,
• खून के साथ मांस
• प्राकृतिक मौत मरने वाले जानवर,
• जानवरों का मांस जो अल्लाह के नाम के बिना वध किया गया।

कुछ अन्य विशेषताएं हैं: उदाहरण के लिए, जानवरों का गला घोंटना नहीं चाहिए, जानवरों के कुछ हिस्सों (जननांग, अंतःस्रावी ग्रंथियां, पित्ताशय की थैली, आदि) को नहीं खाना चाहिए, मांसाहारी भूमि जानवरों (बाघ, भेड़िया, आदि) को नहीं खाना चाहिए। .

हलाल मीट कुकिंग कमेटी के विशेषज्ञ उत्पादन एल्गोरिथम के बारे में बात करते हैं:

1. स्कोरर एक वयस्क मुस्लिम होना चाहिए। हालांकि कुछ स्रोत एक जानवर और अन्य धर्मों के प्रतिनिधियों को मारने की अनुमति की बात करते हैं, बशर्ते कि वे एक ईश्वर में विश्वास करते हैं - अर्थात। यहूदी और ईसाई। (केवल यह स्पष्ट नहीं है कि इस मामले में अगला बिंदु कैसे किया जाता है।)
2. जानवर को सचेत होना चाहिए और दर्द महसूस करना चाहिए। वध से पहले तेजस्वी की अनुमति नहीं है।
3. जब किसी जानवर का वध किया जाता है, तो प्रार्थना "बिस्मिल्लाह, अल्लाहु अकबर" ("अल्लाह के नाम पर, अल्लाह महान है!") कहा जाता है।
4. उसी समय, जानवर का गला काट दिया जाता है और खून का बड़ा हिस्सा निकल जाता है।

हलाल खाने की दुकानें

पहली बार, हमारी मातृभूमि की राजधानी में पिछली शताब्दी के 80 के दशक में कैथेड्रल मस्जिद में एक कियोस्क में कानूनी रूप से हलाल भोजन दिखाई दिया। आज, मास्को के हर जिले में हलाल उत्पादों के साथ अधिक से अधिक नए आउटलेट खुल रहे हैं। हलाल मांस उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है क्योंकि सबसे सुरक्षित उत्पादों में से एक माना जाता है। प्रारंभ में, यह माना जाता है कि जानवर को हार्मोन और अन्य हानिकारक योजक के उपयोग के बिना पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर उगाया जाना चाहिए।

हम "हलाल" और आगे के निशान को पूरा कर सकते हैं हलवाई की दुकान. इस मामले में, इसका मतलब है कि तैयारी में सूअर का मांस वसा का उपयोग नहीं किया गया था।

मुझे कहना होगा कि हलाल खाना नियमित भोजन की तुलना में अधिक महंगा है। इससे संबंधित नकली हलाल उत्पादों के मामले हैं, उदाहरण के लिए, तथाकथित में। हलाल पकौड़ी में सूअर का मांस मिला। इसलिए, अब, उत्पाद को "हलाल" के रूप में चिह्नित करने के लिए, एक विशेष प्रमाणपत्र प्राप्त करना आवश्यक है।

पोलैंड में पशुओं का हलाल वध प्रतिबंधित है

2013 से, पोलिश सरकार ने मुस्लिम हलाल और यहूदी कश्रुत के वध पर प्रतिबंध लगा दिया है। इससे उन देशों में असंतोष पैदा हुआ जहां पोलैंड ने मांस की आपूर्ति की जो यहूदियों और मुसलमानों के साथ-साथ देश के भीतर यहूदी और मुस्लिम संगठनों के लिए अनुष्ठान वध नियमों का पालन करता था।

प्रतिबंध का औचित्य पोलिश संविधान के जानवरों को मारने की इस पद्धति का विरोधाभास है। तेजस्वी जानवरों के बिना अनुष्ठान वध को क्रूर माना जाता है, पशु अधिकार के पैरोकार स्पष्ट रूप से इसके खिलाफ हैं। ध्यान दें कि हलाल और कश्रुत मानकों के लिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जानवर को सचेत होना चाहिए और वध के दौरान दर्द महसूस करना चाहिए।

2013 तक पोलैंड हलाल और कोषेर मांस के सबसे बड़े निर्यातक देशों में से एक है। ऐसे उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध ने इस यूरोपीय देश के लिए लाखों डॉलर के नुकसान का पूर्वाभास दिया। हालांकि, इस तथ्य ने पोलैंड को अपने विचारों को बदलने और संवैधानिक न्यायालय के इस फैसले को रद्द करने के लिए मजबूर नहीं किया।

फ़्रेडरिक फ़्रेडजानवरों की सुरक्षा के लिए फ्रांसीसी समाजों में से एक के प्रमुख ने मवेशियों के अनुष्ठान की प्रक्रिया के बारे में एक साक्षात्कार में कहा: "यह अधिक पीड़ा के साथ आता है। मैं नियमित रूप से बूचड़खानों का दौरा करता हूं और मैं कह सकता हूं कि जब आप एक बैल को देखते हैं जिसका गला कटा हुआ है, तो आप एक जानवर की पीड़ा के साक्षी बन जाते हैं। गले को काटने का कार्य पहले तो चौंकाने वाला नहीं है, बल्कि इसके परिणामस्वरूप जानवर की पीड़ा है, जो 14 मिनट तक रह सकती है।

क्या रूढ़िवादी ईसाई हलाल खा सकते हैं?

अब जब हमारे पास हलाल भोजन के बारे में पर्याप्त जानकारी है, तो आइए मुख्य प्रश्न का उत्तर दें: क्या रूढ़िवादी ईसाई हलाल खा सकते हैं या नहीं? ऐसा करने के लिए, पहले यह पता करें कि क्या हलाल भोजन मूर्तिपूजा है?

मुसलमान इसके लिए एक विशिष्ट समय पर जानवरों की बलि देते हैं, प्रार्थनाओं की एक श्रृंखला पढ़ते हैं और अनुष्ठान करते हैं। हलाल मांस के उत्पादन में, ये क्रियाएं नहीं की जाती हैं, जैसे कि यज्ञ के दौरान की जाने वाली प्रार्थनाओं को नहीं कहा जाता है। उदाहरण के लिए, बलि देते समय यह आवश्यक है कि जानवर अपनी बाईं ओर लेटा हो और उसके सिर की दिशा भी निर्धारित हो। मुसलमानों को अनुमत मांस के उत्पादन के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।

इस प्रकार, हलाल मांस को बाइबिल के अर्थों में मूर्तिपूजक नहीं माना जाता है (ईद अल-अधा पर अनुष्ठानिक रूप से वध किए गए राम के विपरीत)।

और फिर भी, इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि बलि के लिए किसी जानवर का वध करते समय और हलाल मांस का उत्पादन करते समय, जानवर के गले को काटने के दौरान एक ही शब्द का उच्चारण किया जाता है: "बिस्मिल्लाह, अल्लाहु अकबर" ("नाम के साथ" अल्लाह की, अल्लाह महान!")।

यह संभावना नहीं है कि ऐसे उत्पादों का उपयोग करते समय एक रूढ़िवादी ईसाई की धार्मिक भावनाएं शांत रहेंगी। हालांकि, उन मामलों में क्या करना चाहिए जहां एक रूढ़िवादी मुस्लिम का दौरा कर रहा है? क्या ऐसी स्थिति में भोजन से इंकार करना अपने पड़ोसी के लिए अरुचि का प्रकटीकरण नहीं होगा?

ऐसा होता है कि एक रूढ़िवादी ईसाई ऐसे देश में रहता है जहां हलाल के अलावा अन्य उत्पादों को खरीदना असंभव है। कैसे बनें?

इसलिए, हम निम्नलिखित सिफारिश दे सकते हैं: एक रूढ़िवादी ईसाई केवल हलाल भोजन खा सकता है यदि अन्य भोजन खरीदना संभव नहीं है (या रूढ़िवादी मुसलमानों का दौरा कर रहा है), और भोजन मस्जिद में नहीं खरीदा जाता है (जिसका अर्थ है कि रूढ़िवादी स्वयं मस्जिद में खाना नहीं खरीदना चाहिए।)

और, ज़ाहिर है, भोजन केवल प्रार्थना और क्रॉस के संकेत के बाद ही खाया जाता है (जो किसी भी भोजन के लिए प्रथागत है)।

ऐसे में इस भोजन को खाने से घबराएं नहीं और घबराएं नहीं। यदि "हलाल" शिलालेख के बिना एक साधारण उत्पाद खरीदना संभव है, तो एक रूढ़िवादी ईसाई को इसे पसंद करना चाहिए।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि हलाल उत्पादों को किसी भी राष्ट्रीयता और धर्म के लोग खा सकते हैं। मुसलमानों के लिए, "हलाल" शब्द मुख्य रूप से इस्लामी परंपराओं के अनुपालन की पुष्टि है। "हलाल" लेबल का अर्थ है कि उत्पाद में मुसलमानों (सूअर का मांस, रक्त, आदि) द्वारा उपभोग के लिए निषिद्ध घटक शामिल नहीं हैं, और यह "आध्यात्मिक उत्पत्ति" का शुद्ध उत्पाद है। सभी के लिए, हलाल उत्पादों की उच्च गुणवत्ता पहले आती है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, हानिकारक संरक्षक और योजक नहीं होते हैं, और शेल्फ जीवन और भंडारण की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

इस्लामी मानकों के अनुसार निर्मित उत्पाद न केवल पृथ्वी की दो अरब मुस्लिम आबादी की मांग में हैं। स्वस्थ जीवन शैली के इच्छुक गैर-मुस्लिम भी स्वेच्छा से इन उत्पादों को खरीदते हैं। उदाहरण के लिए, यूके में, हलाल उत्पाद सालाना छह मिलियन लोगों को बेचे जाते हैं, हालांकि केवल दो मिलियन मुसलमान हैं। हलाल लेबलिंग न केवल मांस, बल्कि अन्य उत्पादों को भी चिह्नित करता है; ऐसे उत्पादों को एक विशेष आइकन द्वारा पहचाना जा सकता है। हलाल मांस नियमित मांस से कैसे भिन्न होता है?

हलाल मांस उत्पादन के लिए प्रदान करता है:

• उत्पादन के सभी चरणों में स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों का सावधानीपूर्वक पालन;
• वध से पहले, उसके दौरान और उसके बाद जानवर के प्रति दयालु रवैया और दया;
• जानवरों को विशेष रूप से प्राकृतिक फ़ीड के साथ खिलाया जाना चाहिए जिसमें हार्मोनल और कृत्रिम योजक, जीएमओ शामिल नहीं हैं;
• पशु में बीमारियों की विश्वसनीय अनुपस्थिति जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है;
• प्रत्येक जानवर के वध से ठीक पहले, एक छोटी प्रार्थना की जाती है;
• कैरोटिड धमनी को काटकर जानवर को मार दिया जाता है, किसी भी अन्य तरीके (विद्युत प्रवाह, आदि) इस्लामी परंपरा द्वारा निषिद्ध हैं। एक त्वरित गति में, सब कुछ मानवीय रूप से किया जाना चाहिए;
• जानवर के शरीर से खून प्राकृतिक तरीके से लगभग पूरी तरह से हटा दिया जाता है। ऐसा रक्तहीन मांस, जब पकाया जाता है, तो थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करता है - सुखद और परिष्कृत; इसके अलावा, रक्त की अनुपस्थिति विकास के जोखिम को कम करती है ताजा मांसबैक्टीरिया। ऐसा माना जाता है कि इस्लामिक कैनन के अनुसार वध किए गए जानवरों का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी अधिक फायदेमंद होता है।

आधुनिक भोजन रासायनिक स्वादों, कृत्रिम स्वादों, रंगों, परिरक्षकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री, और बहुत कुछ से भरा हुआ है। जैसा कि मानव शरीर पर ऐसे पदार्थों के प्रभावों का अध्ययन किया जाता है, उनमें से कई को असुरक्षित माना जाता है, और कुछ एकमुश्त कैंसरकारी होते हैं। स्थिति इस तथ्य से भी जटिल है कि ग्रह पर लोगों की संख्या में वृद्धि के साथ, खाद्य संसाधनों की मांग भी बढ़ रही है, जबकि भोजन का उत्पादन / खपत "तेज, अधिक, सस्ता" के सिद्धांत पर हावी है। , जो उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं कर सकता है।

लेकिन साथ ही, दुनिया में विपरीत प्रवृत्ति भी बढ़ रही है: अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार पर स्विच करने का प्रयास कर रहे हैं और खुद को और अपने बच्चों को नकारात्मक से बचाने के लिए उत्पादों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार रवैया सीख रहे हैं। निम्न गुणवत्ता वाले "रासायनिक" भोजन खाने के परिणाम। पश्चिम में, विशेष रूप से, विकसित यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में, "जैविक भोजन" जैसी अवधारणा लोकप्रियता प्राप्त कर रही है - जैविक, प्राकृतिक भोजन। यह समझा जाता है कि ऐसा उत्पाद मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है: सब्जियों में नाइट्रेट, सॉसेज और हैम - कार्सिनोजेन्स और जीएमओ, योगर्ट - कृत्रिम रंग आदि नहीं होते हैं। यह सब हलाल मानकों के अनुरूप है। हलाल न केवल धार्मिक महत्व का उत्पाद है, बल्कि ऐसा भोजन भी है जो आधुनिक पर्यावरणीय आवश्यकताओं को पूरा करता है। वर्तमान में, दुनिया भर में हलाल उत्पादों के उत्पादन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह उपभोक्ता बाजार बहुत आकर्षक है।

18जून

हलाल क्या है (हलाल, हलाल)

हलाल ( हलाल, हलाली) - यहकुरान, उत्पादों या कार्यों के संदर्भ में क्या अनुमति है या क्या अनुमति है, यह परिभाषित करने के लिए इस्लामी कानून में इस्तेमाल किया जाने वाला एक अरबी शब्द। शाब्दिक रूप से, अरबी में "हलाल" शब्द का अर्थ "अनुमति" या "वैध" है।

हलाल क्या है - सरल शब्दों में।

आसान शब्दों में हलाल isएक शब्द जिसका अर्थ है कि एक दिया गया उत्पाद, पेय या क्रिया इस्लामी परंपरा के सभी मानदंडों का अनुपालन करती है। दूसरे शब्दों में, हम कह सकते हैं कि हलाल वह है जो एक मुस्लिम के लिए अनुमत है और धार्मिक का खंडन नहीं करता है। जो कुछ भी "हलाल" की परिभाषा के अंतर्गत नहीं आता है, वह अक्सर "हराम" (निषिद्ध) होता है।

हलाल भोजन।

इस तथ्य के बावजूद कि "हलाल" शब्द का उपयोग काफी व्यापक है, ज्यादातर मामलों में लोग इसे मुसलमानों के भोजन और आहार संबंधी कानूनों से जोड़ने के आदी हैं। जो लोग पहले से ही यहूदी व्यंजनों के नियमों से परिचित हैं, वे कुछ समानताएं देख सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मुसलमान, यहूदियों की तरह, सूअर का मांस और शिकारी जानवरों का मांस नहीं खाते हैं। हालांकि, सभी कोषेर खाद्य पदार्थ हलाल नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, अस्थि मज्जा, बीफ़ हड्डियों और बीफ़ वसा से बने जिलेटिन युक्त उत्पाद कोषेर हो सकते हैं, लेकिन हलाल नहीं। एक मायने में, मुस्लिम आहार कानून अधिक प्रतिबंधात्मक हैं और हमेशा धर्म पर आधारित होते हैं। कोषेर के अनुरूप, हलाल उत्पादों को दुकानों में विशेष संकेतों के साथ चिह्नित किया जाता है।

खाद्य पदार्थ जो हराम हैं:

• शराब;
• सूअर का मांस और उससे संबंधित सभी उत्पाद;
• प्राकृतिक मौत मरने वाले जानवर;
• जानवर जो ठीक से नहीं मारे गए और न ही अल्लाह के नाम पर;
• शिकारी जानवर या पक्षी (मांसाहारी);
• रक्त और इससे तैयार उत्पाद;
• नशीले या मन को बदलने वाले पदार्थ वाले पौधे;

हलाल उत्पाद:

• हलाल मांस
• रोटी उत्पाद;
• अनाज;
• पनीर और पनीर उत्पाद (ठीक से तैयार)
• दूध और डेयरी उत्पाद (हलाल जानवरों से);
• अंडे;
• मछली और समुद्री भोजन;
• आलू;
• फल (ताजा और सूखा);
• शहद;
• नट और सेम;
• सब्जियां;
• चाय;
• कॉफ़ी;
• सूप या शोरबा (अगर इसमें हलाल सामग्री है).

वास्तव में, हलाल उत्पादों की सूची बहुत बड़ी है, लेकिन यह भी समझा जाना चाहिए कि बहुत सारी बारीकियां हैं जो यह निर्धारित करती हैं कि कोई विशेष उत्पाद हलाल है या नहीं।

हलाल मांस।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मुसलमानों के आहार नियमों की संहिता में, विशेष रूप से पशुधन उत्पादों और मांस पर विशेष ध्यान दिया जाता है। तो, मांस को हलाल माना जाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• पहला नियमहलाल मांस के लिए यह है कि यह एक कानूनी जानवर से आना चाहिए। इसका मतलब यह है कि मांस उन सूअरों से नहीं आना चाहिए जो वध से पहले या बीमार जानवरों से मर गए थे।
• दूसरा नियमहलाल मांस के संबंध में जिस तरह से एक जानवर को मार दिया जाता है। कुरान कहता है कि जानवर को गर्दन काटकर बहुत तेज चाकू से मारना चाहिए। वध के कार्य के दौरान, अल्लाह का उल्लेख किया जाना चाहिए (इस प्रकार यह दर्शाता है कि यह बलिदान अल्लाह की महिमा के लिए किया गया था)। यहां यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुरान जानवरों के साथ उचित सम्मान के साथ व्यवहार करना सिखाता है। वध के दौरान, पशु को कम से कम दर्द और पीड़ा का कारण होना चाहिए।
• तीसराऔर हलाल मांस के निर्माण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है शव को लटकाकर जानवर के खून का पूर्ण निपटान। तथ्य यह है कि इस्लाम में खून का सेवन सख्त वर्जित है, और जिस मांस में खून रहता है उसे अब हलाल नहीं माना जा सकता है।