समस्या क्या है?
आज, नमक का सेवन सीमित करना एक स्वस्थ जीवन शैली की दिशा में प्राथमिकता वाले कदमों की श्रेणी में है। बात यह है कि प्रतिदिन 5-8 ग्राम नमक की दर से अधिकतर लोग सोडियम क्लोराइड का सेवन अधिक मात्रा में करते हैं। सबसे आम आहार के साथ, एक आधुनिक व्यक्ति कम से कम 10 ग्राम नमक का सेवन करता है, भले ही वह इस पदार्थ की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करे।
और यह सिर्फ इतना नहीं है कि हम पके हुए भोजन को उदारतापूर्वक नमक करते हैं। समस्या यह है कि उत्पादन के दौरान कई तैयार उत्पाद ओवरसाल्ट हो जाते हैं। इन्हें खाने से हम नमक का स्तर बढ़ाते हैं, और इसके बारे में हम कुछ नहीं कर सकते। इन उत्पादों में कई लोकप्रिय हैं - नमकीन मछली, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, डिब्बाबंद भोजन, साथ ही अर्ध-तैयार उत्पाद।
बार-बार उपयोग से इन सभी उत्पादों को हानिकारक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इनमें नमक का स्तर लुढ़क जाता है। इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इन उत्पादों को यथासंभव मना करने का आग्रह करते हैं। और न केवल परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों के कारण जो उनके उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, बल्कि नमक के कारण भी। जब आप खुद खाना बनाते हैं, तो आपके पास कम से कम इस एडिटिव की सामग्री को नियंत्रित करने का अवसर होता है। या, और भी समझदार, अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, सोया सॉस, मसाले) के साथ इसकी छोटी सामग्री की भरपाई करें।
हानिकारक नमक क्या है
उच्च नमक का सेवन विशेष रूप से क्या नुकसान पहुंचाता है? आहार में अधिक होने पर यह रसायन बढ़ जाता है धमनी दाब, कैल्शियम चयापचय को बाधित करता है, हृदय रोगों, गुर्दे की बीमारियों, जोड़ों, ऑस्टियोपोरोसिस जैसी गंभीर बीमारियों के विकास की ओर जाता है।
इसलिए, एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा केवल फिटनेस और इनकार नहीं होगा भूना हुआ मांसलेकिन नमक भी कम करना। नमक मुक्त आहार पर स्विच करने के लिए डॉक्टर की तत्काल सिफारिश की प्रतीक्षा करने की तुलना में इसे स्वयं करना बेहतर है।
स्वस्थ रहें और वजन कम करें
डॉक्टर जोर देकर कहते हैं कि बिना किसी अपवाद के आज हर किसी को अपने नमक का सेवन कम करने की जरूरत है - भले ही आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य का दावा कर सकें और दबाव की शिकायत न करें। हानिकारक कारकों का संचयी गुण होता है - आज आप ऊर्जा से भरे हुए हैं, और कल, आहार में नमक की अधिकता के कारण, आपका दिल "मज़ाक" करने लगा।
सामान्य मात्रा में नमक को अलविदा कहना उन सभी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वजन को सामान्य करना चाहते हैं और एक सुंदर आकृति के खुश मालिक बनना चाहते हैं। और यही कारण है।
सबसे पहले, आहार में नमक कम करने से आप शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं। चार या पांच दिन - और आप बिना किसी कठिनाई के कुछ किलोग्राम वजन कम करते हैं।
दूसरे, स्वाद बढ़ाने वाले हानिकारक खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति आपकी भूख को कुछ हद तक कम कर देगी। अगर आप खाना चाहते हैं - सलाद के साथ पके हुए चिकन का एक टुकड़ा लें। मुझे बस मेरा पसंदीदा सॉसेज और पीरियड चाहिए - इसका मतलब है कि आप वास्तव में खाना नहीं चाहते हैं। मनोवैज्ञानिक तंत्र को चालू किया जाता है जिसे नियंत्रण में लिया जाना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न हो (उदाहरण के लिए, आनंद के अन्य स्रोतों पर ध्यान देना सीखें, तनाव खाना बंद करें, आदि)।
तीसरा, आहार में नमक कम करने से चयापचय में सुधार होता है, जो आपको वसा संचय से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देता है। उल्लेखनीय है कि इस मामले में न केवल वसा, बल्कि सूजन भी गायब हो जाती है। यह आंतरिक अंगों के कामकाज में भी सुधार करता है।
समझें: कोई भी आपको पूरी तरह से नमक छोड़ने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है। सबसे अच्छा तरीका- यह कम नमक वाला आहार है। और नमक के साथ क्या बदला जा सकता है, इसके बारे में हम आगे बात करेंगे।
स्वाद का त्याग किए बिना स्वस्थ आदतें
क्या स्वाद का त्याग किए बिना पोषण में सुधार करना संभव है? क्या नमक कम करने से खाने के आनंद पर असर पड़ेगा? - ऐसे सवाल हर कोई करता है जो कम नमक वाली डाइट देख रहा हो। इन सवालों का एक आसान सा जवाब है - प्राकृतिक रूप से पीसा हुआ सोया सॉस।
सोया सॉसएक प्राकृतिक नमकीन स्वाद है। इसलिए, इसे व्यंजनों में जोड़ने से आप गैस्ट्रोनॉमिक घटक को बिना किसी नुकसान के दो से तीन गुना कम नमक मिला सकते हैं। इसके अलावा, सोया सॉस व्यंजन को अपना, व्यक्तिगत स्वाद देता है, जिसका अर्थ है कि व्यंजन की गुणवत्ता और स्वाद में केवल सुधार हो रहा है।
सोया सॉस के फायदे कई अध्ययनों में साबित हुए हैं। इसकी एक मूल्यवान संरचना है - विटामिन और ट्रेस तत्व, आवश्यक अमीनो एसिड। और इसके लाभों का सबसे अच्छा प्रमाण सुदूर पूर्व के देशों में उच्च जीवन प्रत्याशा है, जहां लगभग सभी व्यंजनों में सोया सॉस मिलाया जाता है।
किक्कोमन नेचुरली ब्रूड सोया सॉस के साथ स्वस्थ और विविध भोजन आसान हैं। पिकनिक प्रेमियों ने इसे लंबे समय से चुना है उत्कृष्ट अचारमांस के लिए। गृहिणियां मुर्गी और मछली में उदारतापूर्वक सोया सॉस मिलाती हैं, जिससे वे आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार हो जाती हैं। ऐसी डिश के बारे में सोचना मुश्किल है जहां सोया सॉस जगह से बाहर होगा। यह समान रूप से एक आमलेट में स्ट्यू और अंडे में सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है, नियमित चावल और पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। सोया सॉस के साथ, आप न केवल अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं सबसे अच्छा व्यंजनचीनी और जापानी भोजन(फंचोज़ा, तेरियाकी कटार, मिसो सूप, अंडे और सोया सॉस के साथ चावल, तली हुई बीफ़ स्टेक याकिनिकु और कई अन्य), लेकिन परिचित व्यंजनों में भी सुधार करते हैं - उदाहरण के लिए, सलाद की विविधतादूर शेल्फ पर न केवल नमक, बल्कि हानिकारक केचप और मेयोनेज़ को विस्थापित करना। आप सूप में नमक की जगह किक्कोमन सोया सॉस भी मिला सकते हैं।
परिष्कृत और सूक्ष्म स्वाद जो किककोमन नेचुरली ब्रूड सोया सॉस व्यंजनों में लाता है, एक अतिरिक्त बोनस है क्योंकि यह उत्पाद, नमक के विपरीत, आपको वह सब कुछ हासिल करने के लिए स्वास्थ्य, लंबा जीवन और ऊर्जा देता है जो आप चाहते हैं।
किक्कोमन सोया सॉस: उचित पोषण- सामंजस्यपूर्ण जीवन।
सोया सॉस के बिना कल्पना करना मुश्किल है। हमारे लिए, यह सिर्फ मांस या मछली के लिए ड्रेसिंग का एक प्रकार है। लेकिन जापान में सोया सॉस का इस्तेमाल नमक की तरह किया जाता है। इसे न केवल मांस और मछली में जोड़ा जाता है, बल्कि तली हुई और उबली हुई सब्जियों में, सूप में भी मिलाया जाता है। यह वह उत्पाद है जो आपको व्यंजनों का सही स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन कौन सा सबसे अच्छा है यह निर्धारित करना मुश्किल है। आखिरकार, बड़ी संख्या में निर्माता हैं। इसके अलावा, ड्रेसिंग विभिन्न स्वादों के साथ उपलब्ध है। सबसे पहले, इसके गुणों पर विचार करें।
सोया सॉस कैसे बनता है
हमारे देश में दुकानों में सबसे अच्छा उत्पाद कौन सा खरीदा जा सकता है? पूछे गए सवालों के जवाब देने के लिए, आपको रचना पर ध्यान देना चाहिए और निश्चित रूप से, सोया सॉस तैयार करने की विधि को समझना चाहिए। ड्रेसिंग बनाने के लिए सोयाबीन और गेहूं का उपयोग किया जाता है। अवयव आमतौर पर डाले जाते हैं ठंडा पानी. उसके बाद, नमकीन, नमक और कोजी कवक डाला जाता है। अंतिम उत्पाद एक खट्टा है जो सोयाबीन पर उगाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणाम एक जरूरी है जिसे "मोरोमी" कहा जाता है। इस रूप में, उत्पादों को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है और उबाल लाया जाता है। यह आपको सभी बैक्टीरिया से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
सोया सॉस की किस्में
यह समझने के लिए कि मांस, चिकन या रोल के लिए कौन सा सोया सॉस सबसे अच्छा है, आपको इस ड्रेसिंग की मुख्य किस्मों पर विचार करना चाहिए। फिलहाल, जापानी व्यंजनों में तीन प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
सोया सॉस स्वस्थ है?
कौन सा सबसे अच्छा है? किसी उत्पाद की एक तस्वीर उसके स्वाद को निर्धारित करने में मदद करने की संभावना नहीं है। और ऐसी ड्रेसिंग चुनते समय, रचना पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वहीं कई लोगों का मानना है कि सोया सॉस से हमारे शरीर को कोई फायदा नहीं होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। सभी उपयोगी घटक सोयाबीन में निहित हैं।
यह वह उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो अपने गुणों में पाए जाने वाले पदार्थों से नीच नहीं होते हैं मांस उत्पाद. इसके अलावा, यह स्टार्च, अमीनो एसिड, खनिज, फाइटोएस्ट्रोजेन और विटामिन में बहुत समृद्ध है। यह ध्यान देने योग्य है कि ये बीन्स मानव शरीर को लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम हैं। सराहना करने वाले पहले लाभकारी विशेषताएंसोयाबीन चीन के निवासी थे। इस देश में, सेम एक पवित्र संस्कृति बन गई है।
सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है
इस उत्पाद के लाभ पहले ही सिद्ध हो चुके हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि कौन सी ड्रेसिंग खरीदना बेहतर है और इसके साथ क्या इस्तेमाल किया जा सकता है। सोया सॉस न केवल रोल के लिए आदर्श है। इस उत्पाद में जोड़ा जा सकता है आटा उत्पाद, मांस, सब्जी और में मछली खाना. ड्रेसिंग अनाज और मुर्गी दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे लहसुन, मशरूम और अन्य ड्रेसिंग की तैयारी के लिए आधार के रूप में लिया जाता है।
एक हल्का और गहरा सॉस है। उनके महत्वपूर्ण अंतर हैं। और अगर आप इसे पहली बार आजमाने का फैसला करते हैं, तो हल्के गैस स्टेशनों को वरीयता देना बेहतर है। इनमें थोड़ा नमक होता है और इसे किसी भी डिश में डाला जा सकता है। डार्क सोया सॉस के लिए, इसका उपयोग मछली, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। इस उत्पाद का स्वाद अधिक समृद्ध है। यह ध्यान देने योग्य है कि सोया सॉस विभिन्न marinades के निर्माण में बस अनिवार्य है। यहां सबसे लोकप्रिय गैस स्टेशनों की सूची दी गई है। यह निर्धारित करेगा कि सुशी या मांस के लिए कौन सा सोया सॉस सबसे अच्छा है।
सॉस
इस ड्रेसिंग का नुस्खा लगभग 300 साल पहले बनाया गया था। सभी आवश्यकताओं के अनुसार उत्पाद का उत्पादन करें। इसी समय, मुख्य घटकों के अनुपात - नमक, गेहूं, सेम और पानी - अपरिवर्तित रहते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह सोया सॉस विशेष रूप से बनाया गया है प्राकृतिक उत्पादऔर इसमें कोई कृत्रिम योजक नहीं है।
लेबल आमतौर पर सभी अवयवों को सूचीबद्ध करता है। इसके अलावा, निर्माता का दावा है कि उत्पाद में एक प्राकृतिक छाया है। बाजार पर, यह गैस स्टेशन कई संस्करणों में प्रस्तुत किया गया है:
- प्राकृतिक पीसा मीठा।
- प्राकृतिक पीसा क्लासिक।
किक्कोमन सोया सॉस की विशेषताएं
तो, कौन सा सोया सॉस सबसे अच्छा है: क्लासिक या मीठा? ऐसे में किक्कोमन उत्पाद का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया गया है। मिठाई का उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के साथ-साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है। क्लासिक के लिए, यह सार्वभौमिक है और लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह ड्रेसिंग सुशी के लिए आदर्श है।
आप दुकानों में एक छोटे जार के लिए 100 से 150 रूबल की कीमत पर किक्कोमन सोया सॉस पा सकते हैं। ऐसा उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सस्ती कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाला गैस स्टेशन खरीदना चाहते हैं। किक्कोमन सोया सॉस का उत्पादन नीदरलैंड में किया जाता है।
हेंज उत्पाद
तो रोल्स के लिए सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है? जैसा कि उपभोक्ता समीक्षाओं से पता चलता है, आप जापानी व्यंजनों के लिए Heinz ब्रांड की ड्रेसिंग खरीद सकते हैं। उत्पाद नीदरलैंड में भी बनाया जाता है। निर्माता के अनुसार, सॉस में विशेष रूप से प्राकृतिक तत्व होते हैं। लेबल पर रचना इसे साबित करती है। इसमें सिंथेटिक कुछ भी नहीं है। बेशक, रचना में एक एकल खाद्य योज्य होता है। यह प्राकृतिक कारमेल है। उत्पाद को एक निश्चित छाया देने के लिए इसे अक्सर जोड़ा जाता है। हालांकि, इस मामले में, घटक ड्रेसिंग को एक विशिष्ट लिफाफा नाजुक स्वाद देता है।
सोया केवल एक प्रकार में उत्पादित होता है - जार में, जिसकी मात्रा 200 मिलीलीटर है। इस मामले में, निर्माता की ईमानदारी कई लोगों को आकर्षित करती है। हालांकि, कई उपभोक्ताओं ने इस उत्पाद को औसत दर्जे का माना। साथ ही, माल की कीमत उसकी गुणवत्ता के साथ काफी सुसंगत है।
ब्लू ड्रैगन सोया सॉस
यह सोया सॉस यूके में बनाया जाता है। उत्पाद की संरचना में कुछ हानिकारक खोजना मुश्किल है। इस ड्रेसिंग में निहित एकमात्र खाद्य योज्य लैक्टिक एसिड है। लेकिन कुछ मामलों में, इसे आसानी से दूर नहीं किया जा सकता है। फिलहाल, ब्लू ड्रैगन सोया सॉस की कई किस्में बेची जाती हैं: डार्क और लाइट। इस तरह की अवधारणा को स्वाद मानकों को बनाए रखने के प्रयास के साथ-साथ जापान के उत्पाद के सही वर्गीकरण के रूप में देखा जा सकता है।
मैक्सचुप में ईंधन भरना
सुनिश्चित नहीं हैं कि पंखों के लिए सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है? थाई कंपनी मैक्सचुप का उत्पाद आदर्श है। यह सॉस उन लोगों के लिए बनाया गया है जो प्रयोग करने से डरते नहीं हैं और मसालेदार पसंद करते हैं। इस मामले में पाक संभावनाएं केवल पैकेजिंग की मात्रा तक सीमित हैं। ड्रेसिंग 200 मिलीलीटर प्रत्येक के जार में बेची जाती है।
मैक्सचुप सोया सॉस का इस्तेमाल सिर्फ पोल्ट्री से ज्यादा के लिए किया जा सकता है। यह उत्पाद शिश कबाब को मैरीनेट करने के लिए, रोस्ट के लिए, और सुदूर लैटिन अमेरिका के व्यंजनों से व्यंजन बनाने के लिए भी आदर्श है। बेशक, उत्पाद अपने तरीके से स्वादिष्टसार्वभौमिक। हालांकि, इस सोया सॉस की संरचना पर विचार करने के बाद, कई लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में गंभीरता से सोच सकते हैं। गैस स्टेशन के लेबल पर आप E627 और E631 देख सकते हैं। ये घटक हैं, जिनके उपयोग से अक्सर आंतों के विकार होते हैं।
इसके अलावा, मैक्सचुप सोया सॉस में शामिल हैं: E440 और E 415 - स्टेबलाइजर्स, E211 - एक संरक्षक जो घातक ट्यूमर के निर्माण में भाग लेता है। लेबल पर आप देख सकते हैं और सूचीबद्ध घटकों में से कई खतरनाक हैं। लेकिन साथ ही, कई उपभोक्ताओं के लिए मैक्सचुप एक अच्छा और बेहतर सॉस बना हुआ है।
मिविमेक्स सोया सॉस
तो अभी सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है? पैसे का सही मूल्य खोजना बहुत मुश्किल है। आखिरकार, कई निर्माता अतिरिक्त जोड़ते हैं पोषक तत्वों की खुराक, जो ड्रेसिंग के स्वाद में सुधार कर सकता है, लेकिन साथ ही शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इन उत्पादों में मिविमेक्स शामिल है। फिलहाल, इस सोया सॉस का केवल एक ही प्रकार है। मुझे खुशी है कि निर्माता उत्पाद की संरचना को नहीं छिपाता है। लेबल पर आप मोनोसोडियम ग्लूटामेट - E621 देख सकते हैं, जो अवसाद, मतली, सिरदर्द का कारण है। इसके अलावा, रचना में E201 और E211 शामिल हैं। ये घटक एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
पौराणिक चिन-सु
कुछ साल पहले, यह सोया सॉस बहुत प्रसिद्ध हुआ। उन्होंने खुद को अन्य ब्रांडों के गैस स्टेशनों के बीच प्रतिष्ठित किया और कुख्याति प्राप्त की। काश, कई उपभोक्ताओं के लिए यह सबसे अच्छा रहता। चिन-सु सोया सॉस बेल्जियम एसोसिएशन का ध्यान आकर्षित करने में सक्षम था। खाद्य बाजार में इस संगठन का बड़ा अधिकार है। इसके प्रतिनिधियों ने शोध किया। नतीजतन, चिन-सु सोया सॉस में कार्सिनोजेन 3-एमसीपीडी जैसे घटक बड़ी मात्रा में पाए गए। उत्पाद बनाने वाली कंपनी को चेतावनी मिली।
लेबल पर, मुख्य घटकों के अलावा, निर्माता ने मानक परिरक्षकों - E201 और E211 की उपस्थिति के साथ-साथ स्वादों की उपस्थिति का संकेत दिया। अब आप जानते हैं कि कौन सा सोया सॉस "सर्वश्रेष्ठ" है।
उत्पाद "डोबराडा"
यदि आप एक अचार बना रहे हैं, तो सबसे अच्छा सोया सॉस कौन सा है? डोबराडा उत्पाद शहद और सरसों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह फिलिंग काफी विस्तृत रेंज में उपलब्ध है। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार, मशरूम और, ज़ाहिर है, लहसुन सोया सॉस खरीद सकते हैं। इस ब्रांड के सभी उत्पादों में एक उज्ज्वल और अद्वितीय स्वाद है। सॉस में खाद्य योजक E211 और E202 होते हैं।
उत्पाद के निर्माण में निर्माता निर्दिष्ट गुणवत्ता मानकों का उल्लंघन नहीं करते हैं। हालाँकि, यहाँ भी कोई रहस्य नहीं है। डोबराडा ब्रांड का सोया सॉस वियतनाम में बनाया जाता है। और पैकेजिंग की जगह एक रहस्य है।
यूएमआई उत्पाद
इस सोया सॉस ने उपभोक्ताओं के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल की है। कई खरीदार इसमें पूरी तरह से आश्वस्त हैं। इसके अलावा, यूएमआई मशरूम और क्लासिक सोया सॉस की पैकेजिंग पर, आप लगभग देख सकते हैं उत्तम रचना. इस उत्पाद की अन्य किस्मों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। कई लोगों के लिए, गैस स्टेशन का यह ब्रांड कीमत और गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट संयोजन है। इसके अलावा, यूएमआई सोया सॉस स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेबल पर आप देख सकते हैं विस्तृत रचना: पानी, सोयाबीन का अर्क, चीनी और नमक। सोया सॉस चुनते समय सावधान रहें।
किक्कोमन सोया सॉसविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 19.8%, फास्फोरस - 16.3%, लोहा - 13.2%, मैंगनीज - 25%, तांबा - 13.5%
किक्कोमन सोया सॉस के फायदे
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
- तांबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
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