पन्नाकोटा के नज़ारे पन्ना कोट्टा: क्रीमी डिलाइट की रेसिपी। नींबू सिरप के लिए आवश्यक

अदजिका एक प्राच्य मसालेदार पास्ता है, और यह क्लासिक पास्ता है। परंपरागत रूप से, यह विभिन्न मसालों के संयोजन के साथ लाल शिमला मिर्च से बनाया जाता था, जिसे जोड़ने से पहले पीस लिया जाता था। लहसुन, धनिया और नमक अवश्य शामिल करें। यदि काली मिर्च लाल थी, तो मसाला ने इसी रंग का अधिग्रहण किया, लेकिन कभी-कभी इसे फलों से तैयार किया जाता था, जैसा कि वे कहते हैं, "तकनीकी परिपक्वता", अर्थात्। हरा और, तदनुसार, एक हरा रंग निकला। अब अदजिका, एक नियम के रूप में, एक मसालेदार सब्जी का पेस्ट है, जिसमें जोड़ा जाता है: शिमला मिर्च, बहुत सारे मसाले और टमाटर। अब्खाज़ियन अदजिका को एक मिश्रण भी कहते हैं जिसमें नमक और मसाले शामिल होते हैं जो अदजिका की विशेषता होती है, यह बाजारों में, मसाला विभागों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, रचना में टमाटर दिखाई दिए, और गृहिणियां जंगली हो गईं और अन्य अवयवों को जोड़ना शुरू कर दिया, यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनमें से कुछ को मुख्य, उच्चारण, उदाहरण के लिए: तोरी, गाजर और प्याज। यह "गलत" विकल्प है जिसे हम आज पकाएंगे, और कई अदजिका व्यंजन होंगे जिनके अनुसार आप घर पर अदजिका बना सकते हैं, और आप जो उपयुक्त हैं उसे चुन सकते हैं। वे सभी कदम दर कदम हैं विस्तृत तस्वीरें- स्वास्थ्य के लिए तैयार हो जाओ!

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे नुस्खा! फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप

यह एडजिका बनावट में तोरी कैवियार के समान है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है और जलता हुआ स्वाद तुरंत अपनी जगह पर सब कुछ डाल देगा। मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट, यह सचमुच सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• तोरी - 1500 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 1-1.5 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1.5-2 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% -50 मिली।

सर्दियों के लिए तोरी रेसिपी के साथ अदजिका

उपज - लगभग 2 लीटर

खाना पकाने का समय 65-70 मिनट।

तोरी से सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका: नुस्खा

गर्मियों में, आप अदजिका को बिना उबाले पका सकते हैं और इसे कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं, कई व्यंजनों में मिला सकते हैं। लेकिन सर्दियों के भंडारण के लिए, इसे उबालना चाहिए और सिरका डालना चाहिए। आज हम तोरी पर आधारित पास्ता बनाएंगे। इस तैयारी के लिए, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि आपको युवा तोरी की आवश्यकता है - अधिक पके और बड़े काफी उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट रूप से और सरलता से तोरी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका जो दूधिया पकने से आगे निकल गया है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सेब - 1 पीसी;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• मिर्च (गर्म मिर्च) - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 30 मिली।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका कैसे बनाएं

हम सभी सर्दियों में एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं, और जार खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं, केवल 3-4 दिन। तो इस रिक्त के लिए 0.25 - 0.33 मिलीलीटर के छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है। आप तैयारी में साग जोड़ सकते हैं - अजमोद, सीताफल, ताजी मेथी, हरी तुलसी. साग को धोया जाता है, पूरी तरह से सुखाया जाता है और खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले जोड़ा जाता है। मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने के लिए, साग को ब्लेंडर से काटना बेहतर होता है। सभी सब्जियों को काटने के लिए, इसका उपयोग करना काफी संभव है और फूड प्रोसेसर(सब्जियों को रगड़ने के लिए नोजल), सबसे सरल ब्लेंडर या हेलिकॉप्टर।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका: मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

इस स्वादिष्ट वेजिटेबल पास्ता को बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. आपको बस सब्जियों को उबालने की जरूरत है - और वर्कपीस तैयार है। पहले, 90 के दशक में, किसी कारण से, हम कटी हुई सब्जियों को उबालते थे, पीसते थे और फिर से उबालते थे। मुझे अभी भी इस तरह के फैशन का कारण समझ नहीं आ रहा है, लेकिन अब सब कुछ आसान हो गया है। सब्जियों को आप किसी भी तरह से काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी द्रव्यमान की एक पेस्टी अवस्था प्राप्त करना, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और पकने तक उबालें - और वर्कपीस तैयार है, अब हम सभी चरणों पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

किराना सूची:

• 250 जीआर। तुरई;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच नमक;
• 25gr. सहारा;
• 12 मिली सिरका;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1/4 गर्म मिर्च;
• 30 मिली वनस्पति तेल।

तोरी से घर पर सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाने के लिए

स्वादिष्ट अदजिका सर्दियों में किसी भी दूसरे कोर्स के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। मैं कभी-कभी इसे सब्जी स्टू में भी मिलाता हूं - यह सामान्य से अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है टमाटर का पेस्ट. वैसे आप चिकन को ग्रिल पर बेक या फ्राई करने से पहले उसमें मेरिनेट कर सकते हैं. आप मसालों के साथ सॉस में विविधता ला सकते हैं - पिसा हुआ धनिया (यह सलाह दी जाती है कि घर पर सभी मसालों को मोर्टार में पीसें, और खरीदे गए न डालें), काली मिर्च या पहले से ही डालें तैयार मिश्रणअदजिका के लिए।

तोरी सरल प्रजातियां हैं बगीचे के पौधेबड़ी संख्या में फलों का उत्पादन करने में सक्षम। फसल की अवधि के दौरान, अक्सर यह सवाल उठता है कि फलों से सबसे अच्छा क्या बनाना है और सबसे अच्छा कैसे संसाधित करना है। अनुभवी गृहिणियांतोरी से अदजिका के व्यंजनों को देखने की सलाह दी जाती है, जिसे "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहा जाता है, जो उनके मुख्य लाभ पर जोर देता है।

अदजिका अपने क्लासिक रूप में अबखज़ व्यंजनों से आई है। इसका विशेष स्वाद गर्म मिर्च, मसालों के मिश्रण और लहसुन की कलियों की उपस्थिति से जुड़ा है। प्रारंभ में, मसालेदार मसाला लहसुन, जड़ी-बूटियों और सूखे मिर्च के मिश्रण से बनाया गया था। उत्पाद का उपयोग आज सूप, सॉस, मैरिनेड की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जाता है, मांस के व्यंजनऔर सलाद।

आज adjika तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। इन उद्देश्यों के लिए तोरी का उपयोग आपको तैयार उत्पाद की एक बड़ी उपज प्राप्त करने की अनुमति देता है, और विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ अच्छी संगतता आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य घटक तोरी है, इसलिए इसकी पसंद को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। आज हरे, पीले, सफेद और यहां तक ​​कि धारीदार सहित कई प्रकार की किस्में हैं।

परिणामी adjika का रंग चयनित प्रकार की सब्जियों और चयनित सामग्री के तीखेपन और स्वाद पर निर्भर करता है। नुस्खा के आधार पर, उत्पाद मीठा हो सकता है या खट्टा स्वाद हो सकता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करना

काम के लिए, पूरी तरह से पकने वाली तोरी का चयन किया जाता है। युवा तोरी को छील नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास मोटा होने का समय नहीं है और आसानी से संसाधित किया जा सकता है। पके हुए बड़े फलों को बीज के रूप में सामग्री को साफ करने और निकालने की सलाह दी जाती है। अधिक पकी सब्जियां बहुत सख्त हो सकती हैं और उनमें उचित स्वाद विशेषताएँ नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें तैयारी में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

नुस्खा के लिए उत्पादों को प्रसंस्करण के बाद तौला जाता है, क्योंकि अंतिम उत्पाद का वजन प्रक्रिया में काफी भिन्न हो सकता है। नुस्खा के लिए गंभीर पुटीय सक्रिय क्षति वाले फलों का उपयोग न करें। अदजिका बनाने की तकनीक में मांस की चक्की में पीसना शामिल है, इसलिए सब्जियों को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है जो आसानी से कच्चे माल की आपूर्ति के लिए उपकरण के इनलेट में जा सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करते समय, प्रसंस्करण के बाद, कच्चा माल बहुत अधिक तरल हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, इसकी स्थिरता एक पेस्ट के समान होगी। काम करते समय, रसोई के उपकरण और कुछ सामग्री के साथ काम करने के मामले में सुरक्षा सावधानियों का पालन करना आवश्यक है।

आंखों और नाक के श्लेष्म झिल्ली पर लाल मिर्च का संपर्क खतरनाक है, जिसे काम करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

तोरी से अदजिका बनाने की विधि

तोरी से अदजिका बनाने के मौजूदा तरीके इस्तेमाल की गई सामग्री और उत्पाद को संसाधित करने की तकनीक के मामले में भिन्न हैं। कुछ व्यंजनों में वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता होती है, अन्य ऐसी प्रक्रिया से बचते हैं और समय बचाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

तोरी के साथ तैयार क्लासिक नुस्खामांस की चक्की और गर्मी उपचार का उपयोग करके फलों को पीसना शामिल है।

नुस्खा में निम्नलिखित अनुपात का उपयोग शामिल है:

• तोरी - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.250 किलो;
• लहसुन के सिर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गंधहीन तेल - 100 मिली।

मांस की चक्की में टमाटर, तोरी फल, मिर्च और गाजर क्रमिक रूप से काटे जाते हैं। लहसुन की कलियों को मोर्टार से कुचल दिया जाता है, सब्जी के आधार को आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और तेल मिलाकर मिलाया जाता है। परिणामी सब्जी मिश्रण को उबालने के लिए रखा जाता है और 40 मिनट के लिए उबलने की स्थिति में रखा जाता है। जिस क्षण से अदजिका को लुढ़काया जाता है, उसे ठंडा होने में औसतन 1 दिन का समय लगता है।

सेब के अतिरिक्त के साथ

सेब के रूप में फलों के साथ तोरी का संयोजन अदजिका को खट्टा स्वाद देगा, छाया की संतृप्ति चयनित फल किस्म पर निर्भर करती है।

निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• तोरी - 6 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लहसुन के सिर - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 3 किलो;
• लाल मिर्च पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 0.4 एल।

टमाटर को पतली खाल से छील दिया जाता है, टमाटर के साथ काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से पूर्व-उपचार किया जाता है। टमाटर और छिलके वाली तोरी छोटे होते हैं। सेब को बराबर हिस्सों में काट दिया जाता है और कोर को गड्ढों से मुक्त कर दिया जाता है। कालापन से बचने के लिए, उत्पाद का उपयोग करने से तुरंत पहले प्रक्रिया करें।

सब्जी सामग्री और सेब को पीसकर, प्रेस के माध्यम से पारित नमक, काली मिर्च, तेल और लहसुन लौंग के आवश्यक अनुपात को आधार में जोड़ा जाता है। सब्जियों के मिश्रण को 40 मिनट तक उबाला जाता है, कटी हुई मिर्च का मिश्रण डाला जाता है और 15 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है। वर्कपीस को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

स्वादिष्ट अदजिका टमाटर पेस्ट और शिमला मिर्च के साथ

पेस्ट का उपयोग करने वाला एडजिका संस्करण आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो एक स्टोर से कैवियार जैसा दिखता है और इसे टमाटर से बनाने की विधि से भिन्न होता है।

उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 सिर;
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल - 400 मिली।

कटाई के लिए तोरी के फलों को पीस कर उबाला जाता है। कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पास्ता, तेल, नमक और बारीक कटी हुई मिर्च डालें। 40 मिनट के बाद, एक सार समाधान पेश किया जाता है और एक प्रेस डिवाइस का उपयोग करके लहसुन को कुचल दिया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और 10 मिनट तक पकाते रहें।

टमाटर के रस के साथ

टमाटर के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करते समय, आप वर्कपीस की नाजुक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

काम के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 3 किलो;
• रस - 0.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 5 चम्मच;
• लहसुन - 12 लौंग;
• साग - वैकल्पिक।

तोरी के फलों को टुकड़ों में काटकर कुचल दिया जाता है। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए सब्जी के मिश्रण को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है, शेष सामग्री को डालकर 10 मिनट तक उबलने की स्थिति में रखा जाता है। स्वादिष्ट तैयारीतैयार।

गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनऔर सॉस जैसे विकल्प का उपयोग कर तेज मिर्च. स्वाद की संतृप्ति की डिग्री नमक और काली मिर्च की मात्रा को बदलकर नियंत्रित की जाती है। वर्कपीस के लिए ड्रेसिंग के रूप में, मांस के लिए एकदम सही है मसालेदार सूपखार्चो प्रकार।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चम्मच;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा।

अंतिम चरण में नमक और सिरका को वर्कपीस में पेश किया जाता है। इससे पहले, सब्जियों को काटने के बाद, मुख्य घटकों के साथ, 1.5 घंटे के लिए आग पर उबाला जाता है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, तैयार गर्म अदजिका को एक निष्फल कंटेनर में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब और गाजर की कटाई

नुस्खा में गाजर जोड़ने से आप अदजिका को एक समृद्ध स्वाद दे सकते हैं, और सेब के कारण, यह खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त करता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2.5 किलो;
• गाजर, शिमला मिर्च, सेब - 0.5 किलो प्रत्येक;
• गंधहीन तेल - 250 मिली;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी का सिद्धांत पिछले व्यंजनों के समान है। सिरका और लहसुन को छोड़कर मुख्य सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 40 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है। इसके बाद, एक सार समाधान और कुचल लौंग को पेश किया जाता है और 5 मिनट के लिए पूरी तरह से हिलाते हुए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें समान रूप से जार में वितरित किया जाता है।

नसबंदी के बिना स्क्वैश अदजिका

ब्लैंक तैयार करने का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि जार पूरी तरह से गर्म तापमान उपचार प्रक्रिया से गुजरते हैं, और रोलिंग के बाद कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल -1 गिलास;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान है, यानी सब्जियों को मांस की चक्की में काटा जाता है और मुख्य सामग्री के साथ गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। अंतिम चरण में सिरका डाला जाता है और पीसी हुई काली मिर्च.

"पांच मिनट"

पकाने का आसान तरीका स्वादिष्ट अदजिकाक्लासिक नुस्खा के घटकों का उपयोग शामिल है, लेकिन पकाया जाता है सब्जी मिश्रणउबलने के क्षण से केवल 5 मिनट। यह ट्रिक ज्यादा से ज्यादा बचत करने में मदद करती है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद। नुस्खा के लिए, युवा तोरी लेने और पूरी तरह से छील को काटने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के बाद, एडजिका को जार में रखा जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मांस के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है मछली के व्यंजन

तोरी-मेयोनेज

मेयोनीज को ब्लैंक में शामिल करने से बहुत बढ़िया ब्लैंक प्राप्त होते हैं। आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके रिक्त स्थान तैयार कर सकते हैं:

• तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• काली और लाल पिसी हुई मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रिफाइंड तेल - 100 मिली।

नुस्खा में प्याज और चीनी की उपस्थिति के कारण, मसाला की "जलती हुई" संपत्ति, लाल या गर्म काली मिर्च के साथ अदजिका की विशेषता कम हो जाती है। उत्पाद का स्वाद अधिक नाजुक होता है और समृद्ध रंगों को प्राप्त करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक नुस्खा के समान है।

टमाटर के साथ

बहुत से लोग टमाटर से एडजिका से परिचित हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि तोरी के गूदे के रूप में एक अतिरिक्त घटक को शामिल करने से मसाला को हल्कापन और कोमलता मिल सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 12 लौंग;
• लाल और काली मिर्च - 3 मटर प्रत्येक;
• 9% सिरका - ½ कप;
• तेल - ½ कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप।

नुस्खा के लिए, मांसल रसदार गूदे के साथ लाल टमाटर चुनें। छिलके को बेहतर तरीके से हटाने के लिए, आप उबलते जल उपचार विधि का उपयोग कर सकते हैं। तोरी को एक मांस की चक्की में पिसा जाता है, जिसे पहले बीजों से साफ किया जाता है और लम्बी स्लाइस में काटा जाता है। उसके बाद, स्क्वैश मिश्रण को 20 मिनट के लिए पकाने के लिए रखा जाता है, कटा हुआ टमाटर और काली मिर्च डाली जाती है। सब्जियों को 1 घंटे के लिए रखा जाता है, तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, और मिश्रण प्राप्त हो जाएगा चिपचिपा स्थिरता. निर्धारित समय से 10 मिनट पहले बेसन में लहसुन और मूल मसाले डाले जाते हैं, सिरका डाला जाता है।

तोरी के साथ

तोरी अक्सर तोरी के साथ भ्रमित होती है, क्योंकि सब्जियां बाहर की तरफ होती हैं और स्वादिष्टसमान है। अंतर फसल की वापसी के समय और पौधों के फलों के वजन की विशेषताओं में निहित है। तोरी पहले पकती है, जिससे पहले खाना बनाना शुरू करना संभव हो जाता है सर्दियों की तैयारी. उनका औसत वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और उनकी नाजुक पतली त्वचा होती है, इसलिए उनमें से अदजिका बनाना आसान होता है।

तोरी से अदजिका पकाना व्यावहारिक रूप से उस प्रक्रिया से अलग नहीं है जिसमें तोरी का उपयोग किया जाता है। उत्पाद की अधिक नाजुक संरचना के कारण, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जिससे समय बचाने में मदद मिलती है।

नुस्खा के लिए, आप निम्न अनुपात का उपयोग कर सकते हैं:

• तोरी - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 20 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 8 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - ½ कप;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

टमाटर और मिर्च के फलों को मांस की चक्की के डिजाइन के माध्यम से पारित किया जाता है और नमक, चीनी और मसाले डालते हुए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल आने तक आग पर रखा जाता है। कटा हुआ तोरी, सिरका पेश किया जाता है और एक और 25 मिनट के लिए उबलने की स्थिति में रखा जाता है। Adzhichnaya मिश्रण कंटेनरों में वितरित किया जाता है और नसबंदी प्रक्रिया 15 मिनट के लिए की जाती है। कुछ हफ़्ते में मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला तैयार हो जाएगा।

मल्टी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर का उपयोग करने से अदजिका पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है। मसाला पाने के लिए आप कोई भी रेसिपी ले सकते हैं। मीट ग्राइंडर में कटी हुई सब्जियों और तेल को धीमी कुकर में रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में रखा जाता है। फिर मसाले और अन्य सामग्री को जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए इनक्यूबेट किया जाता है। "प्रेशर कुकर" मोड की उपस्थिति में, निर्दिष्ट मुख्य स्टूइंग समय को 30 मिनट तक कम किया जा सकता है।

अदजिका को कैसे स्टोर करें?

रिक्त 3 सप्ताह के बाद adjika की गुणवत्ता प्राप्त करता है, यह ऐसी अवधि के बाद है कि परिणामी उत्पाद को आजमाने की सिफारिश की जाती है। उसी समय, adjika अपना अत्यधिक तीखापन खो देता है, और स्वाद नरम हो जाता है।

वर्कपीस at उचित खाना बनानाएक वर्ष या उससे अधिक समय तक अपने गुणों को बनाए रखने में सक्षम। इस अवधि के दौरान, ढक्कनों की सूजन और अंदर मोल्ड का गठन नहीं होना चाहिए, जार की जकड़न की गुणवत्ता नहीं खोनी चाहिए। उचित भंडारण के लिए, उत्पाद डालने से पहले कंटेनरों को सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। इष्टतम तापमान शासन +3 से +7 0C तक माना जाता है।

आमतौर पर हम तोरी को कैवियार या कुछ के रूप में पेश करते हैं सब्जी मुरब्बा, लेकिन क्या होगा यदि आप कल्पना दिखाते हैं और तोरी से मसालेदार और सुगंधित अदजिका बनाते हैं? यह लेख इस व्यंजन को समर्पित है! और हम न केवल तोरी अदजिका पकाएंगे, बल्कि इसे सर्दियों के लिए जार में भी रोल करेंगे!

यह क्षुधावर्धक (या बल्कि सॉस) क्या है? उपस्थिति में (और मुख्य सामग्री के सेट के संदर्भ में) यह कटा हुआ गर्म मिर्च, लहसुन और अन्य गर्म सामग्री के साथ सिर्फ सब्जी कैवियार है। यही है, हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं (या एक ब्लेंडर में काटते हैं, एक grater पर तीन), और फिर निविदा तक पकाएं (स्टू)।

नतीजतन, स्वाद बहुत बहुमुखी है! तोरी की कोमलता और हल्की मिठास मिर्च मिर्च के जलते स्वाद के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है। यह सब खट्टा सिरका, नमक और सुगंधित मसालों के पूरक हैं।

इस तरह के adjika को विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ पूरक किया जा सकता है, यह सभी प्रकार के सॉस और ग्रेवी के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है, और आप इसे केवल रोटी पर लगा सकते हैं। कुल मिलाकर, एक अद्भुत और बहुत ही बहुमुखी क्षुधावर्धक।

व्यंजनों

तोरी से मसालेदार adjika (लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ)

यह नुस्खा तोरी के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि रचना में टमाटर या गाजर नहीं हैं, कुछ भी उज्ज्वल नहीं है। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं - अधिकतम तोरी स्वाद!

मैं तुरंत कहता हूं, यदि आप रचना में समृद्ध कुछ पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित विकल्प देखें।

अवयव:

• तोरी - लगभग 2 किलो।
• लहसुन - 220 ग्राम।
• मसालेदार शिमला मिर्च- 120 ग्राम
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, आदि) - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हम बैंगन धोते हैं, अगर त्वचा सख्त है, तो हम इसे भी साफ करते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, साग को धोते हैं, काली मिर्च से डंठल हटाते हैं।
2. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, और फिर मांस की चक्की से गुजरें। इसी तरह, हम लहसुन, मिर्च को स्क्रॉल करते हैं, साग को बारीक काट लेते हैं। मांस की चक्की को ब्लेंडर या ग्रेटर से बदला जा सकता है (हर जगह आपको एक अलग स्थिरता मिलती है)।
3. अगला, सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर रखें। हिलाओ और धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और लगभग 40-50 मिनट तक पकाएँ।
4. फिर सिरके के साथ तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. जबकि अदजिका पक रही है, आपको जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना होगा। आप उबलते पानी को कई बार डाल सकते हैं।
6. जैसे ही अदजिका तैयार हो जाए, इसे तुरंत जार में डाल दें। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत ढक्कन को कस सकते हैं, सिरका के कारण सब कुछ सामान्य रूप से संरक्षित रहेगा। लेकिन अगर संदेह है, तो भी आप 10-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढके पानी के स्नान में बाँझ कर सकते हैं। फिर कसकर बंद कर दें।

वैसे, मैंने ऊपर कैवियार के बारे में बात की है, तो आप यहाँ जाएँ . यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके लिए बहुत उपयोगी होगा! वहां सब कुछ विस्तृत है, फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण।

सर्दियों के लिए तोरी adjika "अपनी उंगलियों को चाटो"

ऐसा उद्दंड नाम क्यों? हाँ, यह वास्तव में एक अच्छा नुस्खा है! अदजिका बहुत स्वादिष्ट, बहुत मसालेदार और बहुत सुगंधित होती है!

और सभी बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद विभिन्न सब्जियां. यहाँ और गाजर, और टमाटर, और मीठी मिर्च। यह सब अंत में सिर्फ एक स्वाद विस्फोट को जन्म देता है।

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 20 लौंग;
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वांछित तीखेपन के अनुसार);
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 200 मिली।
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. तोरी को धो लें, छील लें, आधा काट लें और फिर बीज साफ कर लें। अगला, छोटे टुकड़ों में काट लें जो एक मांस की चक्की में रेंगेंगे।
2. शिमला मिर्च को बीच से छीलिये, टमाटर के डंठल काट लीजिये.
3. अब हम मांस की चक्की में तोरी, मिर्च, टमाटर, लहसुन और गाजर को स्क्रॉल करते हैं।
4. परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान मिलाया जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। एक उबाल लेकर आओ, नमक और जमीन के साथ चीनी डालें तेज मिर्च. सब्जियों के तैयार होने तक 35 मिनट तक चलाएं और पकाएं।
5. गुड़ के द्रव्यमान में तेल डालें, फिर सिरका। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. इस बीच, बैंकों और छतों को तैयार किया जाना चाहिए। इन्हें उबलते पानी से अच्छी तरह धो लें। यह नसबंदी और प्रीहीटिंग दोनों है। आखिरकार, adjika बहुत गर्म है और कुछ डिब्बे तापमान के अंतर का सामना नहीं कर सकते हैं।
7. हम अपने स्क्वैश एडजिका के साथ जार भरते हैं, ढक्कन को कसकर मोड़ते हैं। हम एक कंबल के साथ कवर करते हैं - जार को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

तोरी, टमाटर और बीट्स के साथ जोरदार अदजिका

उबचिनी, टमाटर और बीट्स पर आधारित इसके तेज स्वाद एडजिका के बारे में चमकदार लाल और सीधे चेतावनी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और बनाने में आसान स्नैक! एक जार लंबे समय के लिए काफी है, लेकिन मैं अभी भी अधिक बनाने की सलाह देता हूं ताकि आप इसे किसी को उपहार के रूप में दे सकें।

वैसे, यह विकल्प कम कैलोरी वाला भी है, क्योंकि हम सब कुछ बिना तेल के करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी (तोरी) - 3 किलो।
• लहसुन - 5 सिर;
• प्याज - 3 सिर;
• भावपूर्ण टमाटर - 2 किलो।
• बीट्स - 2 छोटे;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 110 मिली।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च (मिर्च) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

बिना नसबंदी के सर्दी की तैयारी

1. तोरी को छील लें, फिर कोर को धूल और बीजों से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सामान्य तौर पर, बाकी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
2. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन लौंग को स्क्रॉल करते हैं। हम उन्हें एक अलग कप में निकालते हैं और सिरका डालते हैं।
3. हम एक बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। इसके बाद, इसी तरह कटे हुए बीट्स और टमाटर डालें। टमाटर से फिल्म को हटाना जरूरी नहीं है, यह adjika में महसूस नहीं किया जाएगा।
4. अब हम इस तोरी-चुकंदर-टमाटर के द्रव्यमान में आग लगाते हैं। नमक, काली मिर्च और चीनी। समय-समय पर हिलाएं, उबाल लें, 30 मिनट तक पकाएं, फिर यहां प्याज-लहसुन का मिश्रण फैलाएं। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।
5. एडजिका की तैयारी के समानांतर, आपको उनके लिए जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है। गर्म क्षुधावर्धकजार में डाल दें, फिर ढक्कन को रोल करें। अंतिम उत्पाद की उपज एक लीटर के 2 डिब्बे और 0.5 लीटर की 1 कैन है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से अदजिका (बिना नसबंदी के)

और यह एक और आसान नुस्खा है। स्क्वैश अदजिका, जिसे पकवान की इष्टतम संरचना के लिए मूल, क्लासिक माना जा सकता है। ज़रूरत से ज़्यादा कुछ नहीं, सब कुछ सरल और तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है।

यहां हम टमाटर के बिना करेंगे, लेकिन उनकी जगह हम थोड़ा टमाटर का पेस्ट लेंगे। यह स्वाद में सुधार करेगा और सामान्य लाल रंग देगा।

अवयव:

• तोरी - लगभग 2 किलो।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• लाल मिर्च मिर्च - 2-3 फली;
• मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण - 1-3 चम्मच (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 420 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 250 मिली।
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 110 मिली।

कैसे पकाएं और संरक्षित करें

1. तोरी को धोकर छील लें, फिर उन्हें लंबाई में काट लें और बीज को साफ कर लें। अब मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, या मीट ग्राइंडर से गुजरें।
2. इसी तरह लहसुन और मिर्च को भी पीस लें। हम इन मसालेदार सामग्री को तोरी द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं, स्टोव पर डालते हैं।
3. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, जबकि अक्सर हलचल करने के लिए आते हैं। उबालने के बाद लगभग 25-35 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च के साथ तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट और पकाएँ।
4. हम जार में बिछाते हैं (उन्हें पूर्व-निष्फल करते हैं), उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। पलट दें, कंबल से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

सेब के साथ तोरी से मूल adjika

वैसे, यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। अदजिका न केवल नीरस मसालेदार, बल्कि थोड़ी मीठी और खट्टी भी निकलती है। और सेब के लिए सभी धन्यवाद, जो सब कुछ के अलावा स्थिरता को और भी अधिक निविदा बनाते हैं।

सेब का चुनाव आप पर निर्भर है, लेकिन आदर्श रूप से वे खट्टे होने चाहिए। जैसा कि योजना बनाई गई है, यहां बहुत अधिक मसालेदार सामग्री नहीं हैं, लेकिन अगर आपको यह अधिक मसालेदार पसंद है, तो उनकी मात्रा बढ़ा दें।

ज़रुरत है:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 1-2 सिर;
• लाल मिर्च मिर्च (जमीन) - 2-3 टेबल स्पून। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः बिना गंध) - 200 मिली।

इस सर्दियों की फसल कैसे बनाएं

1. तोरी और सेब का छिलका काट लें और उनके बीज भी निकाल दें। हम प्याज, लहसुन, काली मिर्च साफ करते हैं - सब कुछ हमेशा की तरह है। फिर मांस की चक्की में बारी-बारी से सब कुछ स्क्रॉल किया जाता है।
2. सब्जियों और सेब के परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम आँच पर पकाने के लिए सेट किया जाता है। चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च में हिलाओ।
3. जैसे ही यह उबलता है, 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर तेल और सिरका डालें, और 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. बाँझ जार में डालें, कसकर ढक्कन बंद करें। सभी कुछ तैयार है! अब जार को आमतौर पर पलट दिया जाता है, धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

सिरका काफी है, कुछ भी नहीं फटता और खट्टा नहीं होता। यह कम से कम संभव है कमरे का तापमानरखना।

• जैसा कि आपने देखा, इस व्यंजन को पकाने का सिद्धांत हर जगह समान है। अंतर केवल अतिरिक्त सामग्री में है। और इसका मतलब है कि आप प्रयोग कर सकते हैं, कल्पना दिखा सकते हैं, अपनी पसंदीदा सब्जियों को जोड़ और जोड़ सकते हैं।
• स्वाद और सुगंध में विविधता लाने के लिए, आप अलग-अलग सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं। काली मिर्च, पिसी हुई लौंग, तेज पत्ता, सूखे मेवे - यह सब सिर्फ अदजिका के साथ एक बर्तन के लिए कहता है!
• अगर आप बिना सिरके के खाना बनाना चाहती हैं तो स्टरलाइजेशन का ध्यान रखें। हमने जार को निष्फल कर दिया, अदजिका पर डाल दिया, उन्हें थोड़ा ढक्कन के साथ कवर किया, उन्हें डाल दिया पानी का स्नानऔर इसी तरह 15-20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद ही हम बंद करते हैं। लेकिन मेरा सुझाव है कि कम से कम 0.5 कप नींबू का रसजोड़ें।
• वैसे, तोरी में बैंगन मिला सकते हैं। उनके साथ भी ऐसा ही व्यवहार करें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
• स्नैक का स्वाद और समग्र प्रभाव न केवल सब्जियों के सेट से प्रभावित होता है, बल्कि उन्हें काटने के तरीके से भी प्रभावित होता है। एक ब्लेंडर में, यह बहुत प्यूरी निकलेगा, कोई इसके विपरीत, छोटे टुकड़ों को महसूस करने पर प्यार करता है। इस मामले में, आप सामान्य grater की सलाह दे सकते हैं।

हम मांस, मछली, ब्रेड के लिए तैयार सॉस का उपयोग पिज्जा और पुलाव के लिए एक स्प्रेड के रूप में करते हैं। सलाद ड्रेसिंग. कम नहीं।

कुछ सर्दियों के लिए, हम बस सेब-उच्चारण वाले सीज़निंग पर आदी हो गए। यह सुखद रूप से मसालेदार रहता है, लेकिन मिठास और नाजुक बनावट प्राप्त करता है। और क्या सुंदर जार है! चलो पकाते हैं और सुनिश्चित करते हैं: व्यंजनों में से कम से कम एक आपकी सूची में होना चाहिए।

बिना नसबंदी के सभी नुस्खे, ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. जरूरत होगी। छोटे होने पर यह अधिक सुविधाजनक होता है - 300-750 मिली।

त्वरित लेख नेविगेशन:

तोरी से अदजिका: एक क्लासिक रेसिपी

मेज पर कुछ मसाला छोड़ना न भूलें। बस ठंडा करें और यह उपयोग के लिए तैयार है।

• पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
• कैलोरी सामग्री, 100 मिली - लगभग 85 किलो कैलोरी

ज़रुरत है:

• तोरी - 1 किलो 300 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• सफेद प्याज - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च (ताजा) - 2 पीसी। मध्यम आकार (10-12 सेमी लंबा)
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 100 मिली
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 7-8 लौंग
• गर्म मिर्च (ताजा) -2 पीसी। (10-12 सेमी लंबा)
• काली मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच
• सिरका (9%) - 70 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - 2.5-2.7 l

खाना कैसे बनाएं।

मांस की चक्की में घुमाने के लिए घटक तैयार करें।

प्याज, गाजर और गर्म मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है ताकि हमारे सहायक को उन्हें "फ़ीड" करना सुविधाजनक हो। तोरी और टमाटर को हम साफ नहीं करते हैं और उन्हें दरदरा भी काट लेते हैं.

हम सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं - एक बारीक कद्दूकस के साथ। एक बार ही काफी है।

हम एक बड़े सॉस पैन में शिफ्ट होते हैं जिसमें हम एडजिका पकाएंगे। चीनी, नमक, काली मिर्च और तेल डालें।

मिश्रण को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और पकाएँ "कम उबाल" पर 40 मिनट. कभी-कभी हिलाएं। आधे घंटे के बाद, तीखापन, मिठास, लवणता की कोशिश करना और वांछित घटक जोड़कर स्वाद में लाना समझ में आता है। एक ब्लेंडर में गर्म मिर्च के एक छोटे हिस्से को पीसना सुविधाजनक है।

40 मिनट के बाद, सिरका और लहसुन डालें, जिसे हम मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक और 10 मिनट के लिए अदजिका को गुर्राने दें।

हम सॉस को जार में गर्म करते हैं। द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, पैन को न्यूनतम आग से नहीं हटाना बेहतर है। बड़ी साफ करछुल और साफ स्टैकिंग 1 सेमी गर्दन तक। जार को उसके बगल में रखना या किसी गहरे कटोरे में वजन पर रखना सुविधाजनक होता है।

तुरंत बैंकों को रोल करें, पलट दें, लपेटें। धीमी गति से शीतलन के दौरान शक्तिशाली स्व-नसबंदी हो जाएगी। जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे या कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में भंडारण में रख देते हैं।

सेब के साथ तोरी से अदजिका

हमारे संग्रह का सुनहरा नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" हम बीच में डालते हैं। उसके साथ थोड़ा उपद्रव होगा, आपको सेब छीलना होगा। बाकी प्रक्रिया पिछले एक के समान है। स्वाद मसाला- मध्यम तेज।

• पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
• कैलोरी सामग्री, 100 मिली - लगभग 100 किलो कैलोरी

ज़रुरत है:

• तोरी - 5 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 10 पीसी। (10-12 सेमी लंबा)
• टमाटर 300-500 ग्राम
• लहसुन - 150-200 ग्राम
• सेब - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 500 मिली
• सिरका (9%) - 200 मिली
• साग (वैकल्पिक) - 2-3 गुच्छे

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - 8-8.5 लीटर
• क्या हम कम चाहते हैं? आनुपातिक रूप से सभी घटकों को कम करें।
• सभी सब्जियों का वजन साफ ​​किया जाता है।
• Adjika Antonovka के लिए आदर्श सेब। व्हाइट बल्क, ग्रैनी स्मिथ, आइडर्ड, जोनागोल्ड, पिंक लेडी, सेमेरेन्को, आदि की अन्य खट्टी-मीठी किस्में काम करेंगी। गोल्डन और अन्य मीठे सेब काम नहीं करेंगे।
• अदजिका मध्यम-तीक्ष्ण निकलेगी, तीखी नहीं। स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें। हमारे अनुभव में, 15 पीसी। काली मिर्च उग्र वयस्क संस्करण है। एक 6-8 पीसी। - बस एक बचकानी बात, मिठास से हीन। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, कितना स्वादिष्ट! आप जार से सीधे चम्मच से खा सकते हैं।

खाना कैसे बनाएं।

लहसुन को छीलकर अलग रख दें। हम इसे उबाल के अंत में सॉस में डाल देंगे।

पकवान की कोमलता पर जोर देने के लिए बाकी सब्जियों और सेबों को भी छील दिया जाएगा। हमने टमाटर को "क्रॉस" के साथ काट दिया और उबलते पानी से जला दिया। तो त्वचा आसानी से और जल्दी निकल जाएगी। हम सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटते हैं जो मांस की चक्की में जाएंगे। हम सभी घटकों को एक छोटे या मध्यम ग्रेट के माध्यम से मोड़ते हैं।

अब हम उसी तरह से कार्य करते हैं जैसे पहले नुस्खा में वर्णित है। एक सॉस पैन में, जहां हम कुचल द्रव्यमान डालते हैं, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम आग लगाते हैं - उबाल लें - गर्मी को कम से कम करें और 30-35 मिनट तक पकाएं।

एक प्रेस के माध्यम से पारित सिरका और लहसुन जोड़ें, और कोशिश करें। स्वाद के लिए गरमा गरम काली मिर्च प्यूरी डालें (ब्लेंडर में घुमाएँ)। कम उबाल पर एक और 10 मिनट। वोइला, सुगंधित उबलते अदजिका जार में डालने के लिए तैयार है। एक बड़े करछुल से फैलाएं और भली भांति बंद करके रोल करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा होने का इंतज़ार करें।

यदि हम साग का उपयोग करते हैं, तो बारीक काट लें और अंत में - सिरका और लहसुन के साथ। हमने अजमोद और सीताफल के साथ कोशिश की। बढ़िया स्वाद! रिक्त स्थान सामान्य रूप से संग्रहीत किए जाते थे, हालांकि साग को डिब्बे के विस्फोट के कारण के रूप में पाप किया जाता है। यदि आपके पास अभी तक हर्ब रोल के साथ अनुभव नहीं है, तो न करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका

नुस्खा की ख़ासियत टमाटर का सबसे अमीर स्वाद है। विशेष रूप से, सॉस अधिक संतोषजनक लग सकता है, हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री अभी भी अधिक नहीं है। 100 मिलीलीटर के लिए 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।