Riz sauté . Savoureux et repas copieux, qui conviendra pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Doré, incroyablement friable et parfumé, ce riz plaira à tous sans exception ! Cette plat incroyable nous est venu de nourriture chinoise- dans les pays asiatiques, c'est l'un des plats les plus appréciés.
La cuisson du riz frit est assez simple - sa préparation ne nécessite aucune compétence particulière, ni trop de temps. Le plus souvent, les grains de riz sont simplement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis frits avec l'ajout de diverses épices et d'une petite quantité d'eau. Cependant, il est tout à fait acceptable de faire cuire du riz frit à partir de céréales sèches - dans ce cas, le riz est frit dans l'huile, après quoi du liquide y est ajouté. Cependant, cette méthode de préparation est encore moins courante.
Le plus adapté à la friture est le riz gluant ou le riz au jasmin. Très souvent, des œufs, des crevettes, du jambon, des oignons ou toutes sortes de légumes sont ajoutés au riz lors de la friture. Parmi les légumes, les hôtesses utilisent le plus souvent une grande variété de types de choux, ainsi que divers légumes durs : maïs, petits pois, haricots verts, carottes, céleri, etc. Quant aux champignons ou légumes mous comme le potiron ou l'aubergine, ils sont pour cuisson frite, il vaut mieux ne pas prendre de riz - ils rendent le riz plus humide, ce qui est hautement indésirable dans ce cas.
Idéalement, le riz devrait pouvoir "se reposer" avant la friture - le riz fraîchement cuit n'a pas encore suffisamment refroidi et séché pour pouvoir être frit. Le principal secret de la cuisson du riz frit oriental réside précisément dans le fait que les hôtesses lui accordent un véritable « repos » pendant une nuit.
Il est particulièrement bon de faire frire du riz dans différentes huiles, c'est-à-dire que dans ce cas, il est recommandé de combiner différents types d'huiles : olive avec sésame, tournesol avec maïs, etc. afin que le riz frit ne soit pas trop gras et assez léger ( une cuillère à soupe d'huile suffit pour cela). Si vous souhaitez donner au plat fini une légère saveur asiatique, il est logique d'utiliser uniquement de l'huile de sésame.
Le riz frit peut être servi à table à la fois seul et comme l'un des composants de toutes sortes d'autres plats. Et avant de servir, il est recommandé de bien le desserrer - il deviendra alors plus aéré et friable. Au réfrigérateur, le riz frit peut facilement être conservé pendant une semaine et au congélateur (lorsqu'il est congelé), il peut être conservé pendant des mois.
Le riz frit est un plat chinois que beaucoup de gens trouvent difficile à cuisiner. Bien qu'en réalité ce ne soit pas le cas. Aujourd'hui, nous allons dissiper ce mythe et préparer l'un des plats les plus populaires dans les pays asiatiques.
Contenu de la recette :
Le riz frit est la base ou le composant de tous les plats. Pour le préparer, il vous faudra un minimum de temps et certaines compétences. Le processus est assez simple, tandis que les plats sont assez nutritifs. La méthode de cuisson la plus courante consiste à faire bouillir les grains jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et à les faire frire avec l'ajout d'eau et d'épices. Dans les pays asiatiques, le processus de cuisson du riz dépend des traditions locales et parfois les recettes peuvent différer les unes des autres. Il est permis de faire cuire du riz frit à partir de riz sec. Ce processus est un peu similaire à notre risotto et pilaf. Ensuite, le riz est frit dans l'huile, puis le liquide est ajouté. Mais cela se fait rarement. Cependant, les méthodes de préparation de cette recette peuvent être différentes, je propose d'en considérer certaines dans cette revue.
Comme mentionné ci-dessus, il existe tellement de variantes de riz frit que les possibilités de recettes ne sont limitées par rien. Par conséquent, chaque plat a ses propres subtilités, mais, néanmoins, quelques conseils peuvent être donnés pour toutes les recettes.
- Pour la friture du riz, différentes huiles sont utilisées, une combinaison de variétés est autorisée. Par exemple, une cuillère à soupe d'huile de sésame et une petite quantité d'huile végétale.
- N'importe quel type de riz fera l'affaire, mais le jasmin ou le riz gluant sont les meilleurs.
- Pour donner lumière de plat La saveur asiatique utilise uniquement de l'huile de sésame.
- L'huile est ajoutée à la fois lors de la cuisson du riz et de la friture. En même temps, le riz frit doit rester léger et non gras. Une cuillère à soupe suffira.
- Chaque grain de riz n'a pas besoin d'être enrobé d'huile, il est important qu'ils soient de la même couleur. Les taches blanches ne doivent pas rester. Cela se produit lorsque la sauce de soja n'est pas uniformément répartie.
- Les ingrédients les plus typiques du riz frit sont : les oignons, les œufs, le jambon, les crevettes, certains légumes.
- Parmi les légumes, tous les types de choux ou de légumes durs sont le plus souvent utilisés : pois, maïs, haricots verts et pois, céleri, carottes, germes de soja et autres.
- Les légumes mous comme les champignons, les aubergines ou la citrouille ne sont pas recommandés. Ensuite, le riz deviendra humide, et c'est la pire chose qui puisse être faite lors de la friture du riz.
- Pour donner au riz frit des notes italiennes de goût et d'arôme, prenez la même recette comme base, mais utilisez huile d'olive sur lequel faire frire l'ail au lieu de sauce soja prendre vinaigre balsamique, n'utilisez pas d'œufs et n'oubliez pas d'assaisonner d'épices italiennes.
- Délicieux riz frit, à la fois chaud et température ambiante.
- Le riz frit peut être préparé à l'avance et réchauffé au micro-ondes.
- Le riz se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
- Le riz peut être congelé et conservé très longtemps au congélateur.
Riz sauté à la poêle : recette de base
Cette recette de riz frit est une version simple et classique du plat. Basé sur ceci recette de base vous pouvez cuisiner et créer une variété de chefs-d'œuvre culinaires avec l'ajout de divers produits. Vous avez juste besoin de laisser libre cours à votre imagination.
- Teneur en calories pour 100 g - 163 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 30
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Eau - 200 g
- Huile végétale - 3 c.
- Sel - une pincée
Cuisson pas à pas du riz sauté à la poêle :
- Bien rincer le riz. Il est conseillé de le faire sous 7 eaux pour éliminer tout le gluten. Ce n'est qu'alors qu'il deviendra friable et que chaque grain de riz se séparera l'un de l'autre.
- Couvrez le riz d'eau et mettez-le sur la cuisinière pour le faire bouillir. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en respectant le temps indiqué sur l'emballage du fabricant.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec de l'huile et ajoutez le riz.
- Faites-le frire jusqu'à ce qu'il acquière une couleur caractéristique. Une autre caractéristique importante du riz frit est son léger croquant.
- Saler le riz avant de servir.
Une caractéristique du riz frit thaïlandais est l'utilisation de sauce de poisson et de pression d'ail. Parfois, de la sauce chili ou du ketchup est ajouté. Il est généralement cuisiné avec du porc, du poulet ou la chair de crabe. Pour cuisiner, vous avez besoin de riz sec déjà bouilli. Pour ce faire, vous devez le maintenir en feu un peu plus longtemps afin que toute l'eau s'évapore. L'essentiel est que le riz soit frit, et pas seulement un "pilaf" chaud avec de la viande. Pour cela, il est important que la température soit élevée.
Ingrédients:
- Riz bouilli - 300 g
- Sauce de poisson - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 2 cuillères à café
- Crevettes - 300 g
- Concombre - 0,5 pcs.
- Oignons verts - 2 plumes
- coriandre - brindille
- Noir poivre moulu- pincer
- Citron vert - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Piment - une demi-cosse
- Huile végétale - 2 c.
- Oeufs - 1 pc.
- Mettez la casserole sur feu vif et versez huile végétale.
- Faire chauffer l'huile et ajouter l'ail écrasé et le piment finement haché. Frire pendant une demi-minute.
- Envoyer pelé à la poêle crevette crue et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si vous utilisez des fruits de mer précuits, mettez-les dans la casserole après le riz.
- Ajouter le riz bouilli et remuer.
- Arroser le riz avec le poisson et la sauce soja et remuer lentement pour que le riz ne se transforme pas en bouillie.
- Mettez-y les concombres hachés.
- Éloignez le riz d'un côté de la casserole et cassez-y un œuf. Remuer pour que l'œuf se répartisse en "flocons" dans tout le riz.
- Saupoudrer les aliments hachés oignons verts, coriandre et poivre noir.
- Servir le riz avec un quartier de citron vert.
Le poulet, le riz, les œufs et la sauce soja est une recette simple et assez savoureuse. Vous pouvez ajouter des légumes frais ou surgelés à la recette si vous le souhaitez. mélanges de légumes. L'essentiel est d'observer la température du riz avant de le faire frire. Il doit être frais, pas chaud.
Ingrédients:
- Riz bouilli froid - 250 g
- Noix de cajou - une poignée
- Filet de poulet - 100 g
- Ampoule - 1 pièce.
- rouge poivron- 1 PC.
- Chou chinois - 2-3 feuilles
- Sauce soja - 2 c.
- Poivre noir - une pincée
- Ail finement haché - 2 gousses
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sauce de poisson - 2 c.
- Huile - 1 cuillère à soupe.
- Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés.
- Coupez le filet de poulet en fines lanières de 0,5 cm.Pour faciliter la découpe, conservez d'abord le morceau au congélateur pendant 20 minutes.
- chou chinois et le poivron coupé en lanières, comme un filet.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dégage de la fumée et ajouter l'ail. Faites-le frire pendant 30 secondes.
- Ajouter l'oignon et remuer. Cuire 1 minute.
- Ajouter les noix de cajou et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter le poulet et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit blanche et dorée sans aucun jus.
- Poivrez, mélangez, mettez le piment doux et laissez cuire 1 minute.
- Remuer le riz bouilli et refroidi avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grains collants et l'ajouter à la poêle.
- Remuer, assaisonner de sucre, verser la sauce soja et la sauce de poisson.
- Remuer pour que le riz soit imbibé d'huile et de sauces.
- Baisser la température et cuire 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu, laissez le riz pendant un moment pour qu'il soit saturé d'arômes et servez.
Riz frit avec de la viande, l'une des nombreuses variantes de plats d'Asie de l'Est. Le grand secret cuisson réussie - le riz doit bien refroidir pour que les grains sèchent et prennent une forme individuelle. Ensuite, en cours de friture, ils ne se cassent pas et n'acquièrent pas une teinte rougissante.
Ingrédients:
- Riz long grain - 400 g
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - 2 c.
- Ail - 1 gousse
- Oignons verts - quelques plumes
- Petits pois - 130 g
- Sauce soja - 1 c.
- Sel - 1 cuillère à café
- Laver le riz, égoutter l'eau et faire bouillir en proportion : 1,5 portion d'eau et 1 portion de riz.
- Couvrir le riz avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Réfrigérer le riz cuit.
- Battez les œufs à la fourchette et faites-les frire dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils épaississent. Retirer de la poêle et déposer sur une assiette.
- Hacher les oignons verts et l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'ail, l'oignon et les pois verts.
- Jeter le riz et remuer. Réchauffez, versez la sauce soja et mélangez.
- Mettre les oeufs et le sel.
- Réchauffez en remuant et servez le plat à table.
Le riz est souvent l'ingrédient principal de nombreux plats. Il se marie aussi bien avec le poisson qu'avec les produits à base de viande. Il est bouilli, cuit, frit, cuit au four, combiné avec une variété d'ingrédients. Dans cet article, vous trouverez des recettes de riz frit.
Bienfaits du riz sauté à la poêle
Bien qu'il soit célèbre pour ses propriétés nocives, le riz cuit de cette manière possède un riche ensemble de propriétés utiles.
Il contient de nombreux antioxydants, grâce auxquels le corps humain peut inhiber les bactéries nocives. La haute teneur en protéines des céréales contribue au développement de la masse musculaire. Les athlètes incluent quotidiennement cette céréale dans leur alimentation, ce qui renforce les muscles et les aide à récupérer après des entraînements intenses.
En outre, sa consommation a un effet positif sur la santé du système squelettique. Le riz frit est riche en vitamine A, que l'on trouve également dans les carottes. Il a un effet positif sur la vision humaine, empêchant sa détérioration. Les glucides contenus dans les céréales dynamisent pour toute la journée.
Riz sauté au poulet
Cette recette est venue de Russie avec un goût brillant et riche et un arôme épicé. Des ingrédients tels que des œufs et des haricots complètent la recette, rendant le riz encore plus satisfaisant.
Composants requis :
- 230 grammes viande finie des oiseaux;
- quatre verres de riz blanc;
- carotte;
- 3-6 grammes d'ail;
- un verre de haricots germés;
- une cuillère à café de gingembre;
- oignon;
- 5 grammes de sel;
- 50 ml de sauce soja;
- 35 ml d'huile végétale;
- 35 ml d'huile de sésame;
Recette de riz frit :
- Faire bouillir les céréales.
- Faire mijoter ou frire le poulet (au choix).
- Bien rincer les carottes, les oignons, l'ail et les haricots. Couper les carottes et les oignons.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter tous les ingrédients de la troisième étape.
- Mélanger avec du poivre noir. Ajouter le poulet aux légumes.
- Ajouter l'huile de sésame. Frire à feu doux.
- Casser les œufs dans un bol, battre comme une omelette. Mélanger avec du riz.
- Ajouter le mélange dans la poêle et cuire quelques minutes. Remuer constamment.
- Répartir uniformément la sauce sur le plat et cuire une minute.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter des oignons verts ou tout autre vert.
Riz sauté aux légumes
Avant de commencer la friture, les céréales sont pré-bouillies, car il est impossible de faire frire du riz sec. La présence de légumes dans la recette rend le plat plus léger et moins calorique. Vous pouvez exclure les poivrons du plat si vous n'aimez pas les épices.
Produits requis :
- un verre de riz blanc;
- carotte;
- panais;
- 10-12 g d'ail;
- 35 ml de sauce soja;
- 45 ml d'huile végétale;
- piment;
- (peut être remplacé par du poivre noir sous forme de petits pois).
Cuisson du riz sauté aux légumes :
- Faire bouillir le riz.
- Lavez les carottes et les panais et coupez-les en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans un bol, faites revenir l'ail et les poivrons.
- Ajouter les légumes hachés. Frire jusqu'à cuisson complète.
- Sortez les céréales du plat. Mélanger.
- Au bout de cinq minutes, ajouter la sauce.
- Cuire une dizaine de minutes.
Les céréales cuites doivent avoir une structure friable.
Riz frit thai
Ce plat est riche en une variété d'épices et d'ingrédients. Vous pouvez expérimenter à votre guise. Au lieu de viande, vous pouvez utiliser du poisson ou des fruits de mer.
Pour préparer le plat, nous avons besoin de:
- riz blanc cuit;
- de la viande ou des fruits de mer (à votre goût);
- 5 ml de sauce de poisson;
- une demi-tomate et un concombre;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- coriandre;
- 9-12 g d'ail;
- chaux;
- piment;
- Oeuf;
- huile végétale (quelques cuillères à soupe).
Cuisson du riz frit thaï :
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faire revenir les poivrons avec l'ail.
- Saupoudrer de riz.
- Ajouter le poisson et la sauce soja. Mélangez soigneusement.
- Hachez les légumes et mettez-les dans le riz avec la viande.
- Cassez l'œuf et répartissez-le dans tout le plat.
- Ajouter les herbes et les épices.
Le plat est décoré d'un concombre tranché et d'une tranche de citron vert, posés sur le bord du plat. Dans les restaurants touristiques, le riz est servi dans un bol d'ananas.
Riz frit épicé à la coréenne
Comme de nombreux plats asiatiques, le riz de style coréen est piquant et épicé. L'ingrédient principal est le kimchi. Elle est forte Choucroute assaisonné d'épices. Cette façon de cuisiner le riz plaira aux amateurs de piquant ou à ceux qui veulent essayer quelque chose d'inhabituel.
Composants:
- 400 grammes de riz blanc cuit;
- 300 grammes de kimchi;
- deux carottes;
- oignon;
- 18-25 grammes d'ail;
- courgette;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- crevettes cuites(optionnel);
- une m. l. huile de sésame.
Étapes de cuisson du riz frit :
- Laver et couper les carottes, les oignons, le kimchi et les courgettes.
- Hacher finement l'ail.
- Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile végétale et l'huile de sésame.
- Faire revenir les courgettes, les carottes et les oignons (jusqu'à ce que les oignons soient cuits).
- Ajouter l'ail. Faites frire le mélange pendant quelques minutes.
- Ajouter le kimchi aux crevettes. Laissez-les se réchauffer.
- Étalez le riz fini. Verser la sauce sur le plat.
- Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz blanc soit chaud.
Les crevettes peuvent être remplacées par d'autres fruits de mer ou de la viande.
Mettez le riz après la cuisson dans une poêle à frire, versez de l'huile végétale et faites-le frire en remuant.
Friture de riz cru avec addition d'eau (pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau) pour.
Comment faire frire du riz dans une casserole
Produits pour la friture du riz
Riz - 1 tasse
Eau - 2 verres
Sel, poivre - au goût
Beurre - 1 cube de 2 centimètres de côté
Comment faire frire du riz dans une casserole
1. Rincez le riz avant de le faire frire et mettez-le dans un tamis.
2. Mettre dans une casserole le beurre et mettre la casserole sur feu doux.
3. Faites fondre le beurre, roulez-le sur toute la surface de la poêle, puis étalez le riz en une couche uniforme.
4. Faites frire le riz pendant 3 minutes à feu doux, ajoutez le sel et les épices, mélangez et lissez.
5. Versez de l'eau dans la casserole (pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau), couvrez et laissez cuire 20 minutes sans remuer.
6. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et des herbes au goût. Le riz sauté est prêt à servir !
Comment faire frire du riz aux crevettes
Des produits
Riz - 80 grammes
Crevettes crues (grosses) - 10 pièces
Oeuf de poule - 2 pièces
poivron- 1 pièce
Ail - 3 gousses
Pois verts en conserve - 6 cuillères à soupe
Oignons verts - 4 plumes
Racine de gingembre - 1 racine de 5 centimètres de long
Sauce de poisson - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sucre, sel - au goût
La préparation des aliments
1. Faites bouillir 80 grammes de riz, refroidissez le riz fini, mélangez avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Décortiquez 10 crevettes.
3. Pelez et hachez la racine de gingembre et 3 gousses d'ail.
4. Pelez le poivron, coupez-le en cubes, hachez 4 plumes d'oignon vert.
5. Secouez 2 œufs à la fourchette dans une tasse.
Comment faire frire du riz aux crevettes
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire à parois épaisses.
2. Poivre bulgare, faire frire, en remuant, 1 minute à feu vif.
3. Ajouter l'ail et le gingembre, après 30 secondes ajouter les crevettes, faire frire pendant 1 minute.
4. Mettez du riz, 6 cuillères à soupe de petits pois. Frire à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Poussez le riz aux crevettes vers les bords de la casserole en libérant le milieu. Versez 2 œufs au milieu, faites-les frire en remuant jusqu'à ce que la protéine se saisisse. Pour tout mélanger.
6. Ajoutez du sucre au goût, 3 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez le tout. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, mélangez, faites revenir 2 minutes.
7. Retirer la casserole du feu, saupoudrer d'oignons verts.
Comment faire frire du riz à la thaïlandaise
Des produits
Filet de poulet - 300 grammes
Crevettes congelées - 900 grammes
Oeuf de poule - 1 pièce
Riz - 170 grammes
Poivre bulgare (rouge) - 1 pièce
Piment (rouge) - 1 pièce
Oignon - 2 têtes
Oignons verts - 2 bottes
Ail - 3 gousses
Ananas en conserve (morceaux) - 150 grammes
Noix de cajou - 100 grammes
Bouillon de poulet (ou eau) - 3 cuillères à soupe
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Cari - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - au goût
La préparation des aliments
1. Faites bouillir 170 grammes de riz, refroidissez le riz fini.
2. Faites bouillir 900 grammes de crevettes, décortiquez les crevettes bouillies.
3. 300 grammes de filet de poulet coupé en petits cubes.
4. Pelez les poivrons et le piment, coupez-les en cubes.
5. Pelez 2 oignons et 3 gousses d'ail. Oignon coupé en rondelles, tranches d'ail.
6. Faites frire 100 grammes de noix de cajou dans une poêle sèche pendant 30 secondes.
7. 2 bottes d'oignons verts finement hachés.
8. Secouez l'œuf avec une fourchette dans une tasse.
Comment faire frire du riz à la thaïlandaise
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Oignons, poivrons et piments, ail, faire frire, en remuant, à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Versez l'œuf, faites revenir 1 minute.
4. Ajouter 3 cuillères à soupe bouillon de poulet(ou de l'eau), 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de curry, une cuillère à café de sucre, mélanger le tout.
5. Partagez filet de poulet, faire frire 5 minutes.
6. Versez 100 grammes de noix de cajou, mélangez.
7. Ajouter le riz bouilli, les crevettes, 150 grammes d'ananas, bien mélanger et faire frire pendant 5 minutes.
8. Retirez la casserole du feu, saupoudrez le riz frit d'oignons verts, mélangez le tout.
Avec toute la diversité plats nationauxà partir de riz, peut-être, la majorité est sûre que tout plat composé de riz et de viande est du pilaf. Et il est très difficile de convaincre. Je me souviens à quel point ils ont tenté en vain de dissuader une personne que la paella valencienne n'est pas un pilaf "ordinaire".
En plus du pilaf, le monde connaît de nombreux plats exceptionnels à base de riz. À Valence, un plat de riz teinté de safran avec une abondance de fruits de mer s'appelle la paella. contrairement au pilaf en texture et peut être préparé avec de nombreux additifs.
racines fraîches- carottes, panais et épices
Racines propres et coupées en cubes égaux
Faire revenir l'ail dans l'huile
Mettre les racines hachées dans l'huile aromatisée
Les légumes doivent être dorés et facilement percés avec la pointe d'un couteau.
Mettez le riz bouilli refroidi dans la casserole
