Vous souhaitez faire plaisir à un ami, un proche ou un proche ? Donnez-lui une boîte de biscuits Arigato.
Biscuits extraordinaires pour les amoureux et les rêveurs
En quoi les cookies Arigato sont-ils différents des autres ? Ce produit a trois secrets d'unicité:- La recette originale créée à l'aide de la technologie unique Molaplan;
- Des emballages innovants fabriqués à partir de matériaux respectueux de l'environnement ;
- 4 options pour tous les goûts.
recette originale
Les Japonais sont l'une des nations les plus saines au monde grâce en grande partie à leur consommation limitée de sucreries. Ce cookie est un exemple frappant du fait que le dessert peut être non seulement savoureux, mais aussi sain.Comment avez-vous réussi à maintenir un couscous irréprochable avec une faible teneur en sucre dans la recette ?
Les biscuits Arigato sont fabriqués à l'aide de la technologie unique de double pétrissage Molaplan développée à Hokkaido. Deux types de pâte, biscuit et sablé, sont pétris à basse température. En conséquence, une texture inhabituelle croustillante et tendre avec un léger goût sucré est obtenue. Une option de dessert idéale pour les enfants et ceux qui suivent leur silhouette.
Emballage innovant
Le packaging innovant sous forme de gobelet ergonomique avec couvercle est très pratique à utiliser :- Se glisse facilement même dans un sac à main grâce à sa taille compacte ;
- Crée un accès facile pour quiconque souhaite sortir un cookie de la boîte ;
- Fabriqué à partir de matériaux sûrs ;
- Il a des propriétés de barrière élevées, offrant des conditions de stockage favorables ;
- Peut être ouvert et fermé autant de fois que nécessaire
- A l'air mignon et ne nécessite pas d'emballage supplémentaire en cadeau.
4 choix de saveurs
Le fabricant a veillé à ce que chacun puisse profiter du goût unique de la délicatesse sans renoncer à ses préférences gustatives. Vous pouvez choisir les cookies parmi 4 options disponibles :- Chocolat - velouté, séduisant, goût délicat avec l'ajout d'arachides;
- Vanille - un arôme sucré-épicé qui met en valeur une base crémeuse;
- La noix est une source d'énergie satisfaisante et savoureuse ;
- Le gingembre est une saveur épicée à base de plantes aigre-douce.
Friandises traditionnelles insolites
bonbons japonais
1 heure
230 kcal
5 /5 (4 )
La cuisine japonaise est très originale, ses plats, y compris les desserts, diffèrent sensiblement des plats européens et suscitent un intérêt constant.
Bonbons japonais différent des desserts européens et inhabituel pour notre perception. Ceux qui aiment essayer tout ce qui sort de l'ordinaire aiment beaucoup la variété gastronomique, surtout si elle a une composition plus saine et plus bénéfique pour le corps.
Les traditions culinaires européennes ont largement influencé la cuisine du monde.
Mais les sages La terre du soleil levant les a adaptés à leurs propres conditions et a créé des recettes uniques pour les bonbons japonais, qui peuvent être traités différemment, mais il est définitivement impossible de rester indifférent.
Peu importe à quel point les sucreries japonaises nous semblent exotiques, certaines d'entre elles peuvent être préparées assez facilement à la maison.
Cependant, il convient de noter que lors de la préparation de desserts japonais, afin d'éviter les erreurs de cuisson, il est préférable d'utiliser des recettes avec des photos ou des vidéos.
Gâteau Mochi (Mochi, Mochi)
Les mochi sont des friandises japonaises traditionnelles du Nouvel An. Cette petits gâteaux avec une grande quantité de garniture et une fine couche de pâte de riz. Bien que les japonais les mangent toute l'année, les vacances du Nouvel An, le mochi est généralement offert aux proches avec de bons voeux.
La signification sémantique de ce plat - nourriture funéraire, a des racines communes avec la kutya slave, qui est préparée à certaines occasions avec des objectifs similaires.
Il existe une autre tradition : dans le cercle familial, couper chaque mochi et régaler toutes les personnes présentes avec des morceaux. Le rituel de manger du mochi ensemble introduit la famille à la grâce divine.
- un bol profond, une cuillère, un mixeur, un bol à pâte pouvant être utilisé dans un bain-marie, un fouet, un film alimentaire, une casserole pour un bain-marie.
Produits requis
Pour le test:
Pour remplissage:
Caractéristiques de la sélection de produits
La pâte doit être collante, la farine doit donc être choisie parmi les variétés de riz appropriées.
Si la farine de riz n'a pas pu être trouvée en vente, vous pouvez la fabriquer vous-même.
Comment cuisiner Mochi: une recette étape par étape
Préparation de remplissage
Au moment où la pâte est prête, la garniture doit être préparée à l'avance, car la pâte doit être travaillée rapidement : elle perd son élasticité et se dessèche.
Préparation de la pâte
- Mélanger la farine de riz tamisée avec de l'eau et mélanger avec un fouet.
- Ajouter le sucre glace tamisé et remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte est assez liquide.
- Couvrez le bol avec la pâte avec du film alimentaire et placez-le sur bain d'eau Pour 15 minutes.
- Mélanger la pâte mi-cuite avec un fouet en cassant les grumeaux, recouvrir à nouveau d'un film et envoyer au bain-marie pendant encore 10 minutes.
Si des grumeaux se forment pendant le processus de brassage, la pâte doit être retirée du bain-marie et mélangée vigoureusement avec un fouet.
- Bien pétrir la pâte épaissie. Il devrait s'avérer assez élastique et doux, il ne devrait pas s'écouler de la cuillère, mais tomber en un morceau.
- Saupoudrez la fécule de maïs sur un plan de travail, placez la pâte sur la fécule et saupoudrez à nouveau de fécule.
- Avec vos mains, étirez délicatement le gâteau sur le plan de travail.
Il faut faire attention lors de la manipulation de la pâte, elle peut être assez chaude à l'intérieur, même si l'extérieur s'est déjà refroidi.
Assemblage Mochi
Comment décorer et servir le dessert
Avant de préparer des bonbons japonais, réfléchissez à la façon dont vous allez les décorer. Un dessert exquis nécessite un service approprié et la décoration doit être combinée avec la garniture.
Mochi aux tranches d'agrumes est approprié pour décorer avec une pincée de safran sec, la garniture à la banane sera combinée avec un brin de marjolaine.
Pour garnir ces gourmandises japonaises, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe, pépites de chocolat, fleurs confites et ainsi de suite.
- Si vous souhaitez rendre votre mochi plus "intelligent", vous pouvez ajouter des colorants naturels à l'eau de la pâte : jus d'épinards, carottes, betteraves.
- La pâte elle-même peut être transformée en chocolat en ajoutant de la poudre de cacao, mais dans ce cas, réduisez la quantité farine de riz.
- La pâte durcit rapidement, vous devez donc la travailler rapidement, la garniture doit être préparée à l'avance.
- V recette originale la garniture nécessite une pâte de haricots sucrés, mais vous pouvez utiliser la garniture de votre propre goût, tant qu'elle n'est pas liquide et ne libère pas de jus.
Vidéo recette Mochi
Dessert japonais - gâteau Mochi (Mochi, Mochi) - eh bien, très savoureux!
Délicieux gâteau japonais Mochi (Mochi, Mochi, Moshi) selon la recette de Family Kitchen. Une version simplifiée du dessert Mochi ou Mochi à base de farine de riz aux fraises. Doux et dessert insolite cuisine japonaise.
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2016-06-08T06:00:00.000Z
L'auteur de la recette montre en détail comment cuisiner des mochi - de délicieux bonbons japonais. Pour la garniture, elle utilise des fraises et de la pâte de chocolat avec des biscuits. Montre toutes les subtilités de la préparation de la pâte. Le processus d'emballage de la garniture dans de la pâte de riz est clairement démontré.
Crêpes japonaises dorayaki
Dorayaki- crêpes biscuitées au miel farce sucrée, traditionnellement fabriqué à partir de pâte de haricots, il existe cependant de nombreuses variantes.
Le nom "dorayaki", qui se traduit par " gong frit”, les crêpes ont été obtenues grâce à une légende qui raconte qu'un certain samouraï a oublié son gong dans la maison d'un des habitants, qui a commencé à y faire cuire des crêpes parfaitement formées.
- Temps de cuisson: 1 heure de temps total, 8 heures pour faire tremper les haricots et 2 heures pour les faire bouillir.
- Inventaire et appareils de cuisine : bol, fouet, cuillère à soupe, cuillère à café, mixeur, casserole, poêle, spatule.
Produits requis
Pour test:
- œufs- 2 pièces ;
- du sucre- 50 grammes;
- miel liquide- 1 cuillère à soupe;
- un soda- 0,5 cuillère à café ;
- l'eau- 50 ml ;
- farine- 130 g.
Pour garnitures:
- Haricots adzuki- 0,5 m;
- du sucre- 50 grammes.
Caractéristiques de la sélection de produits
Les haricots Adzuki sont vendus en magasin, préparés comme toutes les légumineuses : après un pré-trempage dans l'eau pendant une nuit, ils sont bouillis pendant environ 2 heures.
Le miel doit être liquide. S'il a déjà épaissi, il doit être chauffé au bain-marie ou au micro-ondes, mais en aucun cas il ne doit être bouilli.
Comment cuisiner Dorayaki: recette étape par étape
Préparation de la pâte
Préparation de remplissage
cuisson des crêpes
Comme c'est beau d'arranger et de servir des crêpes
Nous enduisons la crêpe avec la pâte préparée, la recouvrons de la seconde et appuyons un peu, mais pour que la garniture ne sorte pas par les fentes latérales.
Les dorayaki sont un plat de tous les jours, ils ne sont pas servis lors d'occasions solennelles, cependant, si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être décorées avec une garniture au chocolat, de la crème fouettée, des feuilles de menthe verte, des baies ou des fruits.
- Il est toujours nécessaire de laisser reposer la pâte environ une demi-heure entre le pétrissage et la cuisson, afin que le gluten soit libéré de la farine et que le dioxyde de carbone en quantité suffisante enrichit la pâte de bulles qui apparaissent à la suite de la réaction de la soude.
- Avant de faire cuire des crêpes, la poêle doit être bien chauffée.
- Pour éviter que le dorayaki ne colle, avant de cuire le premier lot, graissez la surface de la poêle avec une petite quantité d'huile, essuyez l'excédent avec une serviette en papier.
- Pour que la couleur des crêpes soit uniforme, cela devrait être le chauffage de la poêle, et la poêle elle-même doit être sèche, sans quantité excessive d'huile.
Recette vidéo Dorayaki
Les pancakes japonais Dorayaki sont très aériens !
Les pancakes japonais Dorayaki sont très aériens ! Étonnamment doux et ont une belle couleur uniforme.
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Ingrédients pour 3 pièces :
Pâte:
2 oeufs
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 cuillère à café de soda
50 ml d'eau
130 g de farine
Remplissage:
1/2 tasse de haricots adzuki rouges
50 g de sucre
Le remplissage peut être de votre choix - pâte de chocolat, lait concentré bouilli, Confiture.
Essayez-le et ces pancakes deviendront vos préférés!
Bon appétit!
Crêpes japonaises Dorayaki
Ingrédients:
Battre:
2 oeufs
50g de sucre
1 cc de miel liquide
1/2 cc de bicarbonate de soude
50 ml d'eau
130 g de farine
Remplissage:
1/2 tasse de haricots rouges adzuki
50g de sucre
La garniture est sur vous - pâte de chocolat, lait concentré sucré, confiture.
Bon appétit!
Japonské livance Dorayaki
Suroviny :
Test :
2 véhicules
50 g de cukr
1 pol.l. tekuteho medu
1/2 cl sody
50 ml d'eau
130g mouky
Naples :
1/2 hrnku cervene fazole adzuki
50 g de cukru
Náplň může být rúzná - čokoladová pomazánka, salko karamel, confiture.
Dobrou chuť !
https://i.ytimg.com/vi/dCl74hbroc0/sddefault.jpg
2016-04-03T19:28:40.000Z
Les sucreries japonaises réalisées par l'auteur de la vidéo sont des pancakes aux biscuits dorayaki. Étape par étape montre la technologie de préparation de la pâte. La fabrication du fourrage est démontrée avec toutes les subtilités. Présentation intéressante recette traditionnelle accompagné d'une légende, grâce à laquelle le plat tire son nom.
Invitation à la discussion et améliorations possibles
Les amateurs de cuisine japonaise et de ses desserts peuvent certainement parler des subtilités de la cuisine des sucreries japonaises et de leurs variantes préférées. S'il vous plaît partagez vos secrets et compétences acquises.
Les japonais aiment cuisiner délicieux biscuits avec une garniture en forme de poisson appelée taiyaki (daurade cuite au four). Une grande variété de produits sont utilisés comme garnitures, mais les plus populaires sont la confiture de haricots adzuki anko, le fromage, le chocolat, la crème anglaise (tous séparément). En plus, il y a des taiyaki avec saucisse, gyoza, okomiyaki.
Vous pouvez faire du taiyaki vous-même, cependant, vous aurez besoin d'une poêle à frire ou d'un gaufrier spécial appelé Taiyaki Pan et des ingrédients suivants :
- farine - deux tiers de tasse;
- œufs de poule - 1 pièce;
- lait - trois quarts de tasse;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- levure chimique - 2 cuillères à soupe;
- pâte de haricots rouges anko - 2 cuillères à soupe.
Recette étape par étape de Taiyaki avec photo
Dans un premier temps, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un bol.
Battre l'oeuf et y ajouter le lait. Ajoutez le mélange de farine que vous avez obtenu à la première étape.
Verser la pâte obtenue dans un récipient adapté.
Faire chauffer une poêle taiyaki à feu moyen. Badigeonnez les deux côtés de la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Versez maintenant une petite quantité dans la poêle chauffée d'un côté. pâte liquide.
Placez une cuillère à soupe de pâte de haricots rouges (ou autre garniture mentionnée ci-dessus) au centre de chaque poisson. Après cela, versez un peu plus de pâte sur le dessus de la garniture. Fermez la casserole et retournez-la.
Maintenant, réduisez le feu un peu en dessous de moyen. Gardez la casserole sur le feu environ 30 secondes puis retournez-la. Répétez maintenant cette procédure jusqu'à ce que le poisson des deux côtés soit doré. Cela prendra environ 4 à 6 minutes au total.
Les poissons Taiyaki sont prêts. Coupez les bords excédentaires et retirez le taiyaki du moule. Il est préférable de servir des biscuits japonais en forme de poisson chauds sur la table, ils seront alors particulièrement savoureux.
- Ajouté : 04/07/2016
- Auteur:
Geishas, kimonos, samouraïs, ikebana, hoku - tout cela, c'est le Japon. Le saké, les sushis et les petits pains sont aussi le pays du soleil levant. Mais "Hokkaido", "Castella", tayaki ne sont pas des noms topographiques. Il s'agit d'une pâtisserie traditionnelle japonaise à base d'ingrédients inhabituels pour un simple européen. Et curieusement, les produits sont très savoureux et originaux.
Culture culinaire japonaise
L'esthétique et la beauté du Pays du Soleil Levant sont connues depuis des siècles. La tradition de tout faire lentement et majestueusement ennoblit toute action. Cela s'applique également à la culture alimentaire. La fête des Japonais n'est pas seulement un processus de saturation physique. Toute la nourriture des habitants de l'État insulaire se caractérise par la grâce et le charme. Que vaut la cérémonie du thé japonaise. La préparation et la dégustation sans hâte d'une boisson parfumée s'accompagnent de réflexions réfléchies sur les lois de l'univers. Un excellent complément au rituel est la pâtisserie japonaise : sakis, tarte au chocolat etc.
La principale différence entre la cuisine japonaise est la sélection rigoureuse des produits. Dans la création de ces ingrédients qui n'ont pas besoin d'une longue cuisson. Après tout, une alimentation saine est saturée de vitamines et de micro-éléments qui se perdent au cours d'un processus de traitement thermique. Les principaux produits de la nation insulaire sont le riz et le poisson. C'est cette combinaison qui enrichit le corps vitamines utiles et des micro-éléments qui promettent à une personne une bonne santé, repoussent les principales maladies et donnent de la longévité. Les Japonais sont l'une des rares nations au monde à pouvoir se vanter d'avoir une longue durée de vie humaine. Ce pays a enregistré le taux le plus élevé sur Terre, ce qui symbolise le nombre précis de citoyens ayant franchi le cap du centenaire.
Vaisselle traditionnelle des habitants du Pays du Soleil Levant
Le Japon est un état de coutumes originelles. L'une des traditions intéressantes du pays est la sélection de la vaisselle en fonction de la saison. La gamme jaune et verte des tasses et bols est exposée en été, les teintes jaune-rouge sont utilisées principalement en automne. Tous les plats sont faits de matériaux naturels - argile, métal, bois.
Les variétés de vaisselle au Japon sont :
- Bols à soupe ou à riz - Van. Ces récipients sont nécessairement équipés d'un couvercle, ce qui aide à préserver l'arôme et la chaleur des aliments.
- Les Hati, ou tasses de service, sont utilisées pour manger directement. Ils se distinguent par l'absence de couvercle, un grand diamètre et une profondeur moindre.
- servi dans des tyavans - bols spéciaux.
- Pour les sauces, le vinaigre, le thé ou le saké, on utilise des tasses originales avec un bec verseur.
- Soba teko est un petit bol de nouilles.
- Les accompagnements japonais (légumes et fruits de mer) sont servis sur un plateau cuissard.
- Lors d'occasions particulièrement solennelles, de l'eau, du saké ou du thé sont servis dans une théière en céramique.
- Un ensemble d'ustensiles japonais n'était pas complet sans l'élément principal - les bâtons de hashi.
- Toutes les pâtisseries et mets japonais, ainsi que les ustensiles, sont servis sur des plateaux ronds ou carrés.
Pourquoi les japonais mangent-ils avec des baguettes ?
Les baguettes sont les principaux couverts des Asiatiques de l'Est. Comme beaucoup d'autres inventions célèbres, elles ont été inventées en Chine. Les premiers bâtons ressemblaient à des pinces et étaient en bambou. L'article était pratique pour prendre de la nourriture et l'utiliser pour cuisiner. Les premiers bâtonnets étaient suffisamment longs pour que le cuisinier ne se brûle pas en retournant les ingrédients du plat. Au fil du temps, l'appareil a été divisé en deux types. Des bâtonnets d'environ 38 cm de long sont utilisés dans le processus de cuisson, et les plus courts (25 cm) sont destinés à la consommation.
Les bâtons japonais (hashi) sont fabriqués principalement à partir de bois naturel - bambou, cyprès, érable ou prunier. Les habitants de ce pays sont dégoûtés d'utiliser des cuillères et des fourchettes en fer. De plus, un tel objet est facile à couper en forêt à partir d'une branche d'arbre. C'est ainsi que les premiers bâtons sont apparus dans la Chine ancienne.
Les Khashi sont de deux types: les salles à manger (carrées en coupe transversale) et celles de la cuisine - rondes. Chaque personne a son propre ensemble de baguettes. Il n'est pas d'usage d'utiliser le hashi de quelqu'un d'autre au Japon.
Outre la facilité de fabrication, il existe une autre raison d'utiliser les baguettes comme couverts. Le fait est que les cuillères et fourchettes en fer sont perçues par les Asiatiques comme un symbole de cupidité et de violence. Une cuillère peut contenir beaucoup plus de nourriture que vous ne pouvez en manger en une seule fois. Avec des baguettes, il est possible de capturer de petites portions, ce qui affecte favorablement la digestion. C'est peut-être pour ça que vous rencontrez rarement des gros au Japon ?
Une autre raison d'utiliser des baguettes est le développement de la motricité fine de la main, qui affecte favorablement l'intellect. Les petits japonais apprennent le hashi dès la petite enfance. C'est pourquoi les bébés ont un développement supérieur à leurs pairs européens.
Caractéristiques des desserts japonais
Les sucreries traditionnelles des descendants des samouraïs sont appelées "wagasi" et sont une combinaison d'ingrédients qui, à première vue, ne correspondent pas du tout. Il est plutôt étrange d'essayer un dessert qui comprend des algues, du riz et des fraises, ou une combinaison de haricots, de menthe et d'agar-agar. Cependant, les concoctions étranges sont incroyablement savoureuses.
La particularité des desserts japonais est que les habitants du Pays du Soleil Levant utilisent en cuisine tous les dons de la maigreur de leur patrie. La base de nombreuses sucreries, ainsi que des pâtisseries fraîches japonaises, est le riz et ses diverses modifications. En outre, la composition des bonbons comprend des légumineuses (principalement de la patate douce rouge, des châtaignes, du sarrasin et de la farine de blé. Les desserts ne sont pas complets sans baies de saison - fraises, tanaisie, fraises des bois.
Biscuits japonais aux haricots : recette étape par étape
Tout à fait originaux sont les sablés adzuki aux noix. La cuisson se prépare simplement et est accessible même à un débutant dans le domaine de la confiserie.
Ingrédients des biscuits aux haricots :
- pomme - 1 pièce;
- azuki - 220 g;
- fromage cottage - 150 g;
- oeuf - 1 pc .;
- farine de grains entiers- 170 g ;
- amidon de maïs - 30 g;
- levure chimique - 7 g;
- noix- 35 g ;
- sucre de canne - 100 g;
- Le sel.
Cette pâtisserie japonaise ne prend que 1h10 à préparer. Tout d'abord, les haricots rouges sont bouillis et laissés refroidir. Deux moitiés de pomme doivent être cuites au micro-ondes pendant quatre minutes. Broyer l'adzuki dans un mélangeur, en ajoutant progressivement pomme au four, Cottage cheese, un œuf cru, du sucre. Mélanger séparément l'amidon et la levure chimique. Combinez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu'à ce qu'une substance semblable à une pâte se forme. Saler au goût. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les biscuits à l'aide d'une cuillère et décorer avec des moitiés de noix. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Recette facile de pain au lait japonais Hokkaido
Le pain peut être attribué en toute sécurité à la catégorie des desserts. Comment appeler autrement une mie douce et parfumée dans une croûte croustillante, qui ne peut pas être coupée avec un couteau, mais seulement pincée avec les doigts? Ce n'est même pas du pain, mais une brioche tendre.
Il faut très peu de temps et d'efforts pour préparer Hokkaido. Comme tous les produits de la cuisine japonaise, les pâtisseries sont simples et concises, mais néanmoins raffinées et originales.
La farine infusée se compose de 75 ml d'eau, 75 ml de lait et 2 c. avec un tas de farine. Bien mélanger tous les ingrédients et brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte, sans oublier de remuer constamment. Refroidir.
Ensuite, préparez une pâte composée de farine infusée, 120 ml de lait, 1 œuf, 60 g de sucre, 1 cuil. sel, 5 g de levure sèche, 350 g de farine, 1 cuil. l. lait en poudre et 30 g mou le beurre. Tout d'abord, combiner les feuilles de thé, l'œuf et le lait, ajouter la levure et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger séparément la farine, lait en poudre et le sucre, ajouter le mélange à la masse liquide et bien pétrir. Tout en pétrissant, ajouter progressivement l'huile et le sel. Mettez la pâte finie dans un récipient profond et laissez reposer pendant deux heures. Pétrissez ensuite la masse, divisez-la en quatre parties égales, à partir desquelles roulez les boules. Rouler chaque sphère en galettes ovales d'un demi-centimètre d'épaisseur. Divisez visuellement le gâteau en trois parties et pliez-le en une "enveloppe". Étalez chaque "enveloppe" par l'arrière sur une épaisseur de 0,5 cm et roulez le gâteau obtenu en escargot. Faites de même avec le reste du test.
Mettez du parchemin graissé avec de l'huile végétale dans le formulaire. Transférer les «escargots» cuits sur le papier, couvrir d'un chiffon propre et laisser au chaud pendant 1 à 1,5 heure. Avant la cuisson, graisser "Hokkaido" avec un mélange de jaune et 1 cuillère à soupe. l. lait. Cuire à 170°C (préchauffer le four), 35-40 minutes. Retirez le pain fini de la poêle et laissez-le refroidir complètement.
Biscuit "Castella" - le summum de l'artisanat de la confiserie
Par la présente chef d'oeuvre culinaire Le biscuit japonais "Castella" est considéré. La boulangerie elle-même est arrivée au Japon depuis le Portugal au 16ème siècle lointain. Bientôt, les enfants samouraïs tombèrent tellement amoureux d'elle que, l'ayant quelque peu changée, ils commencèrent à considérer la Castella comme une pâtisserie japonaise traditionnelle. La recette du biscuit est simple et le produit avec dignité devient une parure de toute cérémonie du thé.
Pour préparer "Castella", vous aurez besoin de :
- 8 oeufs de poule;
- 300 g de cassonade;
- 200 g de farine de blé ;
- 100 g de lait;
- 4 c. l. mon chéri.
En suivant les instructions, vous pouvez obtenir un biscuit prêt à l'emploi en seulement une heure.
Une condition préalable à la cuisson est de tamiser la farine trois (!) fois. Mélanger séparément le miel avec le lait et bien mélanger. Dans un bain de vapeur, battre les œufs avec le sucre pendant 15 minutes. Battez le mélange d'œufs dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ajouter progressivement le lait avec le miel. Ajoutez ensuite délicatement la farine en mélangeant avec une spatule en silicone.
Cuire la pâte finie sous une forme tapissée de parchemin à une température de 180 ° C pendant 50 minutes. Un biscuit est considéré comme prêt si une brochette en bois plantée dedans reste sèche au toucher. Placer le "Castella" chaud dans un sac plastique (ou l'envelopper dans un film) pour que les pâtisseries deviennent plus moelleuses et denses.
Petit pain au thé vert et à la farine : deux ingrédients dans une pâtisserie japonaise
Les descendants de samouraï aiment aussi les desserts avec crèmes douces. C'est une telle douceur qu'un rouleau avec thé vert. Il est à noter que le dessert n'est presque pas sucré, mais néanmoins très savoureux.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- œufs (3 pièces),
- sucre (90 g),
- farine (75 g),
- poudre japonaise thé vert(3 cuillères à café),
- lait chaud (2 cuillères à soupe).
La crème comprend :
- crème (50 ml),
- Thé vert japonais en poudre (1 cuillère à café),
- sucre (1 cuillère à soupe. l.).
Battre les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à consistance lisse. Chauffer le mélange au bain-marie à 36-37 °C. Séparément, mélanger la farine avec le thé et tamiser deux fois pour saturer en oxygène.
Battez à nouveau le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer délicatement la farine et le thé en remuant délicatement. Ajouter le lait. Le résultat doit être une substance homogène.
Tapisser un carré de papier sulfurisé pâte prête et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes.
Retirez le gâteau du moule seulement après qu'il ait complètement refroidi.
Pour la crème, fouetter la crème et le sucre en ajoutant progressivement le thé.
Mettez la crème sur le gâteau refroidi, roulez le rouleau. Emballez le produit dans du parchemin et placez-le au réfrigérateur pendant un moment.
Les biscuits Tayaki sont un mets préféré des enfants et des adultes avec une histoire
Ce bonbon a été inventé il y a plus de cent ans. Le nom de la pâtisserie signifie "daurade au four" - une délicatesse incroyable de cette époque. C'est peut-être pour ça que le cookie a la forme d'un poisson ? Et la syllabe "tai" est en accord avec le mot japonais "medetai", qui signifie bonheur et bien-être. C'est pourquoi les tayaki mangent pour attirer la chance.
Il existe de nombreuses recettes de pâtisseries japonaises avec des photos pour plus de clarté. Mais ils sont tous similaires dans les principaux ingrédients des cookies. Tayaki est fabriqué à partir de pâte à gaufres avec une variété de garnitures - des haricots sucrés, Crème et chocolat, aux snack-bars - avec du fromage, des saucisses, etc. Une condition particulière est la présence obligatoire d'une forme en forme de poisson (taiyaki).
Pour le test, vous aurez besoin de :
- farine de blé (2 cuillères à soupe),
- eau (1 cuillère à soupe),
- sucre (2 cuillères à soupe),
- sel finement moulu (1 cuillère à café),
- soda (0,5 cuillère à café),
- huile végétale pour la lubrification des moules.
Mélanger la farine, le sucre, l'eau et le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement le soda.
Les cookies sont cuits sur la cuisinière. Nous réchauffons la forme sous forme de poisson à la température optimale (mais pas chaude) des deux côtés. Lubrifiez le récipient chauffé avec de l'huile, mettez la pâte en une fine couche sur le fond. Garnir avec la garniture de votre choix, et verser la deuxième couche de pâte. Cuire les biscuits sous une forme fermée sur un feu ouvert pendant 5 minutes. Si le tayaki n'est pas prêt, vous devez retourner le récipient et poursuivre la cuisson de l'autre côté. Ne retirez pas immédiatement la pâte japonaise finie du moule, mais laissez-la bien refroidir.
Le taiyaki est un bonbon japonais original, qui rappelle nos noix au lait concentré. Les Japonais fabriquent leurs biscuits en forme de gros poisson fourrés. Battreà base d'eau, d'œufs, de farine avec du sucre, selon les recettes, verser dans une poêle spéciale (gaufrier) avec l'image d'une dorade, étaler la garniture aux haricots azuki, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour que la pâte de haricots soit scellée à l'intérieur.
Mystère du nom du poisson Taiyaki
Depuis l'Antiquité, le Japon entretient une relation particulière avec la nourriture. Les habitants du pays du soleil levant essaient de préserver la forme naturelle des produits, en minimisant leur déformation et leur traitement thermique. La nourriture doit être de la plus haute qualité et naturelle. Ils incluent donc des fruits secs comme desserts, et non une variété de pâtisseries, gâteaux, pâtisseries et autres douceurs, comme les nôtres. Tout cet excédent européen n'est arrivé dans les îles que lorsque le sucre a été importé au Japon. Comme nous l'avons mentionné, c'était très cher. La nourriture avec son ajout n'était disponible que pour l'élite.
Il est de coutume de faire cuire des biscuits et des gaufres sous forme d'animaux, de plantes, afin de ne pas perdre la proximité avec la nature. Pourquoi exactement un poisson, et pas une pieuvre ou un papillon ?
Traduit du japonais, taiyaki signifie daurade frite (carpe, perche). Les biscuits, apparemment, ont été fabriqués sous la forme d'un habitant de la mer profonde afin d'acquérir le bonheur, d'attirer la bonne chance. noble poisson de mer c'était cher - tout le monde ne pouvait pas se le permettre. Ici, afin de rapprocher le laïc de la caste de ceux au pouvoir, qui avaient assez d'argent pour se régaler de poisson, ils ont commencé à faire cuire de grands taiyaki, semblables à la nourriture gastronomique pour les riches. Et le luxe est devenu accessible à tous. Oui, et le nom des poissons en japonais est en accord avec le mot bien-être.
C'est curieux!
La nourriture est apparue il n'y a pas si longtemps : en 1909, dans l'une des pâtisseries de Tokyo, on proposait aux visiteurs de goûter une bonne gourmandise. Et depuis, les vrais amoureux se disputent les taiyaki japonais : comment les manger correctement. Que mordre en premier : la queue ou la tête.
Aujourd'hui, le taiyaki est vendu partout et partout : dans les boutiques, les cafés, les bistrots. Ne vous en passez pas et les fêtes de masse, les festivités. Tout comme nous le faisons sans crêpes et chebureks.
Quelles garnitures sont mises dans le taiyaki
Traditionnellement, un haricot anko est placé à l'intérieur du poisson. Il est fabriqué à partir de haricots adzuki spéciaux en les faisant bouillir et en les édulcorant. À ces fins, le sucre / miel peut être utilisé. Il s'avère une sorte de confiture / confiture, sous forme de purée - pâte. La garniture donne au taiyaki la saveur japonaise azuki, goût authentique original. Aujourd'hui, dans différentes régions, on peut déguster du poisson à la fois sucré et salé.
Options de remplissage Taiyaki
Doux:
- diverses confitures de fruits et de baies;
- Chocolat;
- Crème;
- cheesecake.
Non sucré :
- fromage de saumon;
- thon-légumes;
- chair de chou;
- jambon (saucisse) - fromage.
À quoi ressemblent les gaufriers taiyaki ?
Il s'agit d'un appareil en métal avec des poignées en bois, rappelant les formes soviétiques pour les gaufres, les noix, les ours, les champignons de pâte brisée.
Il existe des cas avec contrôle de la température. La gestion de tels appareils n'est pas si simple. Vous devez avoir la force de soulever une telle casserole avec de la pâte, la retourner au bon moment. Et faites également le plein d'habileté et de patience, à des moments où la pâte coulera, brûlera et restera crue à l'intérieur, mais brûlera à l'extérieur.
La capacité de cuire des bonbons porte-bonheur japonais vient avec l'expérience, obtenue grâce à l'expérimentation. Ceux qui ont cuit des noix savent ce que c'est. La seule différence est que nos moules à biscuits sont petits, tandis que nos moules à taiyaki sont grands. En conséquence, ils sont plus lourds et plus volumineux.
Conseils
Il vaut mieux acheter pour un poisson.
Par technologie originale la pâte est versée immédiatement dans les deux moitiés du moule. Après avoir fait dorer le taiyaki, mettre la garniture sur une moitié, mettre quelques millilitres de pâte dessus et recouvrir avec la seconde moitié de l'appareil pour que tout se tienne. C'est devenu un. En pratique, il n'est pas toujours possible de rendre le poisson parfait du premier coup. Il faut de la patience et de la pratique.
En général, il faut encore apprendre à manier un gaufrier pour les gaufres japonaises taiyaki.
Il existe de nombreux types de tests sur Internet.
Il existe des recettes où l'on suggère de mettre de l'amidon, du miel. Apprenez à vous passer d'œufs. Mais la façon la plus précise et la plus efficace de préparer un dessert japonais est une ligne plus bas.
Recette de gaufres japonaises taiyaki étape par étape - abordable, facile, rapide
Ingrédients
Pour essai :
- farine de blé - 160 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 2 c. je ;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. je ;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.
Pour remplissage:
- anko - 100 ml.
Cuisson
Casser les œufs dans un récipient adapté, ajouter le sucre semoule. Battre jusqu'à ce que le volume augmente. Il n'y a pas de sagesse particulière dans la façon de cuisiner le taiyaki. La pâte est simple, mais cuire dessert original- Plus difficile.
Verser le lait, l'huile végétale, saler. Fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
tamisé avec de la levure chimique farine de blé ajouter à la pâte en deux étapes. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajustez la quantité en fonction de la consistance de la pâte. Si liquide - ajoutez, si épais - versez un peu de lait. La pâte doit ressembler à de la crème sure.
Faites chauffer un moule à taiyaki à feu vif, enduisez-le d'huile.
Verser la pâte (2 c. à soupe. L).
Couvrir avec la deuxième partie du gaufrier, appuyer. Frire une demi-minute à feu moyen. Retourner, cuire encore une minute. Encore un coup d'État - encore 40 secondes.La préparation est diagnostiquée par la couleur: rougie - supprimer. Il faut juste faire attention à ne pas le sortir à l'avance, lorsque la pâte à l'intérieur n'est pas encore cuite.
