Le poisson rouge cuit au four est toujours savoureux et appétissant. Des plats peuvent être préparés pour un festin solennel, et pour Dîner romantique ou tout simplement offrez à vos proches de nouvelles friandises intéressantes. Servir le poisson avec la garniture salade légère, ou tout simplement verser la sauce originale.
Comment faire cuire du poisson rouge au four ?
- Le poisson rouge entier cuit au four prend 30 à 40 minutes, selon la taille de la carcasse. Il est placé dans une feuille, une forme en verre ou un manchon, mais 10 minutes avant la fin de la cuisson, la forme est ouverte pour que le poisson soit doré.
- Les steaks cuisent un peu plus vite, la cuisson prendra 25 minutes, si les morceaux sont marinés dans n'importe quelle sauce, la cuisson peut prendre 15 à 20 minutes.
- Le filet de poisson rouge cuit en seulement un quart d'heure.
Le saumon cuit au four en papillote au four est un plat simple et en même temps délicieusement délicieux. Souvent, ils cuisinent des steaks, moins souvent entiers. Le saumon a une chair grasse, il n'est donc pas nécessaire de le mariner, un mélange parfumé d'épices sèches suffit. Le romarin et le thym sont idéaux, si désiré, ajoutez de l'ail haché.
Ingrédients:
- steaks de saumon - 2 pièces;
- sel, poivre noir moulu;
- thym et romarin frais - 2 brins chacun;
- ail - 2 gousses.
Cuisine
- Rincez le poisson, séchez-le et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Hacher l'ail et les mettre sur les steaks.
- Déposez le saumon sur des coupes de papier d'aluminium, mettez un brin de thym et de romarin, fermez les enveloppes.
- Le poisson rouge est cuit au four à 190 degrés pendant 25 minutes.
Un régal vraiment solennel - le saumon dans sauce à la crème dans le four. Le plat ressort délicieux. Appétissant et étonnamment tendre. Tous les invités apprécieront les efforts du cuisinier. Des noisettes hachées et de l'ail ajoutés à la sauce ajouteront un piquant particulier. Le fromage joue le rôle d'épaississant, tout solide au goût neutre fera l'affaire.
Ingrédients:
- filet de saumon - 500 g;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- fromage - 150 g;
- crème 10% - 200 ml;
- noisettes - 4 pièces;
- verts - 20 g;
- romarin - 1 brin.
Cuisine
- Saler le filet, assaisonner d'épices et façonner.
- Chauffez l'huile dans une poêle à frire, jetez-y l'ail haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il dégage un arôme brillant.
- Verser la crème, laisser mijoter 7 à 10 minutes.
- Jeter les noisettes hachées, le fromage râpé, mélanger.
- Verser la sauce sur le poisson, parsemer d'herbes et d'aiguilles de romarin.
- Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés, après avoir éteint, maintenez le plat encore 15 minutes au four.
En une demi-heure à peine, compte tenu du temps de préparation du poisson, on peut cuire un pavé de saumon au four. Même un cuisinier débutant peut préparer une friandise originale pour un dîner romantique, et ce plat fera une impression particulière sur le mangeur. Le saumon ressortira délicieusement fondant, et l'ensemble du plat se révélera léger, idéal pour un repas du soir.
Ingrédients:
- steaks - 2 pièces;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- thym sec - 1 cuillère à café;
- sel, un mélange de poivres moulus;
- citron - 4 cercles.
Cuisine
- Frotter les steaks avec le mélange sel et poivre.
- Mélangez l'huile d'olive et le thym, enrobez le poisson avec le mélange, placez-le dans un plat allant au four.
- Placez une tranche de citron sur le dessus, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
- Poisson rouge au four four chaud 15 minutes.
- Ouvrez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.
Il est préférable de cuire chaud en même temps que l'accompagnement. La truite au four avec des pommes de terre au four est une gâterie délicieusement savoureuse et satisfaisante que tout le monde adorera. Étant donné que le poisson est cuit plus rapide que les légumes, il est préférable de faire bouillir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin que tous les composants cuisent en même temps et que le plat soit excellent.
Ingrédients:
- truite - 700 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- rondelles d'oignon marinées - 1 pc .;
- citron - ½ pc.;
- sel, un mélange de poivres moulus;
- huile d'olive - 3 c. l. ;
- herbes séchées.
Cuisine
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Étalez le poisson et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez.
- Disposer les rondelles d'oignon dessus, graisser le plat avec de l'huile, saupoudrer d'herbes, saupoudrer jus de citron.
- Le poisson rouge et les pommes de terre sont cuits au four pendant 20 minutes, à 190 degrés.
Préparer plat sain, avec un plat d'accompagnement léger, vous n'avez pas besoin d'inventer des recettes complexes et gênantes. Le keta cuit au four avec un mélange de légumes est une délicieuse gâterie qui ne prendra pas plus d'une demi-heure à créer. Le mélange surgelé acheté en magasin fonctionnera également comme supplément végétal.
Ingrédients:
- morceaux de saumon kéta - 700 g;
- huile d'olive - 100 ml;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre, thym sec;
- tomates - 2 pièces;
- oignons marinés - ½ pcs .;
- Mélange de légumes.
Cuisine
- Mélanger l'huile avec l'ail haché, les épices.
- Badigeonner généreusement du mélange d'épices.
- Disposez le poisson dans une poêle tapissée de papier d'aluminium.
- Étalez les rondelles d'oignon marinées sur le dessus et versez le mélange de légumes.
- Couvrir le plat de rondelles de tomates.
- Fermez l'enveloppe, laissez cuire 20 minutes.
- Déplier le papier d'aluminium, cuire encore 10 minutes.
Poisson rouge au four avec du fromage
Il s'avère délicieux au four et au fromage au four. Le présent plat de vacances qui ne prend que 30 minutes à préparer. Pour le remplissage, utilisez des champignons frais et le mélange de marinade le plus simple fera l'affaire - de la mayonnaise avec un petit ensemble d'épices. Les oignons ne doivent pas être trop frits, des sautés légers jusqu'à ce qu'ils soient transparents suffisent.
Ingrédients:
- filet de saumon - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 200 g;
- champignons - 8 pièces;
- mayonnaise - 1 c. l. ;
- sel, poivre, herbes sèches.
Cuisine
- Spaser les demi-rondelles d'oignon, transférer dans un moule.
- Mettez un morceau de poisson dessus, salez, graissez-le avec de la mayonnaise et saupoudrez d'assaisonnements.
- Disposer les tranches de champignons et saupoudrer de fromage.
- Le poisson rouge est cuit au four pendant 30 minutes à 190 degrés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la truite entière au four. Utilisez vos légumes, pommes de terre ou champignons préférés comme garniture. Lors du traitement de la carcasse, assurez-vous de retirer les branchies et le film sombre de l'abdomen afin que le plat ne sorte pas amer. Les olives et les amandes ajoutent un piquant particulier au plat.
Ingrédients:
- truite - 1,5 kg;
- champignons - 400 g;
- olives - 50 g;
- amandes - 50 g;
- citron - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- huile d'olive, sel et poivre;
- feuilles de persil - 20 g.
Cuisine
- Séchez le poisson transformé, saupoudrez de jus de citron, salez et poivrez.
- Écrasez l'oignon, ajoutez les champignons, faites revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter les légumes verts hachés, les rondelles d'olive et les amandes. Saler, assaisonner d'épices.
- Faites frire la garniture pendant 5 minutes et réservez.
- Remplissez le ventre de farce, scellez soigneusement le papier d'aluminium.
- Cuire 30 minutes à 180.
La recette décrite ci-dessous vous aidera à cuisiner de manière originale. Le plat peut être servi aussi bien chaud que froid, le goût reste excellent. Utilisez du fromage comme garniture, avec un neutre goût crémeux. Choisissez les épices à votre guise, vous pouvez vous limiter au sel, au poivre et à l'aneth.
Ingrédients:
- filet avec peau - 1 kg;
- fromage - 150 g;
- jus de citron;
- sel, poivre, aneth haché.
Cuisine
- Pelez le filet des écailles et des os, placez-le sur le film avec la peau vers le bas.
- Saler, assaisonner d'épices, d'aneth, verser sur le jus de citron, envelopper dans un film et laisser mariner 40 minutes au réfrigérateur.
- Mettez le fromage râpé sur la couche de poisson, roulez, fixez avec des cure-dents, mettez au congélateur pendant une heure.
- Couper en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
- Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium et enfournez 15 minutes à 190.
Excellentes sur les brochettes au four, elles sont cuites en quelques minutes, il suffit de faire mariner les morceaux de poisson à l'avance dans un mélange parfumé. Le processus de cuisson lui-même ne durera pas plus de 10 minutes. Faire tremper les bâtonnets de bois dans l'eau plusieurs heures à l'avance afin qu'ils ne fritent pas et ne se dessèchent pas pendant la cuisson.
Cuisine gastronomie: saumon en pain pita
Probablement chaque femme au foyer a une recette de couronne en cas d'invités inattendus. L'un des plus rapides et collations inhabituelles est considéré comme un rouleau de pain pita. Il peut avoir n'importe quelle garniture, mais avec du saumon, l'apéritif se révélera très raffiné et épicé.
Pour préparer un délicieux plat de saumon, le poisson peut être cuit, frit et même cuit à la vapeur. Certaines personnes croient que le poisson frit est mauvais pour le corps. Les nutritionnistes affirment que bonne préparation le plat n'est pas très gras. Dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop avec la quantité d'huile végétale nécessaire à la friture.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser exactement saumon frais. Elle a un plus haut la valeur nutritionnelle et texture dense. Le produit semi-fini congelé convient également parfaitement à la friture. Mais avant de passer directement à la cuisson, il faut le décongeler. Il est souhaitable d'effectuer ce processus à l'air, car dans ce cas, il est possible d'éviter des pertes importantes de jus de tissu ainsi que des vitamines et des minéraux qui y sont dissous.
Saumon pour un couple- option diététique hypocalorique. Voir la vidéo!..
Steaks de saumon frits
Comment cuisiner:
Pour la friture, il est plus pratique d'utiliser des steaks de saumon.
Pour préparer ce produit semi-fini, le poisson doit être lavé, sa tête, sa queue et ses nageoires latérales coupées, la cavité abdominale ouverte et l'intérieur enlevé.
Saler et poivrer les steaks finis, arroser de jus de citron et mettre dans un bol profond pendant 15 minutes. Ce temps est tout à fait suffisant pour que le produit semi-fini marine.
Pour donner au poisson une douceur particulière, vous pouvez l'enrober de moutarde.
Une poêle à fond épais peut être graissée avec de l'huile végétale et mise au feu.
Lorsque la poêle est chaude, déposez-y les steaks marinés et faites-les frire de chaque côté pendant 4 à 6 minutes.
Après cela, vous devez réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le poisson cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
Placez les steaks cuits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse du poisson.
Saumon frit vous devez disposer sur des assiettes portionnées, décorer avec des herbes hachées ou des tranches de citron.
La sauce peut être servie avec du poisson. Le saumon se marie bien avec le riz, les légumes frais et les pommes de terre.
Filet de saumon frit aux herbes et fromage
Nécessaire:
600 gr de poisson semi-fini;
80 gr de fromage.
Comment cuisiner:
Le filet doit être placé dans une poêle chaude, graissée d'huile végétale, et faire frire le poisson de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.
Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux.
Sous un couvercle fermé, le saumon doit être cuit pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
Après poisson frit Répartir dans des bols de service et saupoudrer d'aneth haché.
Vous pouvez décorer le plat avec une tranche de citron ou d'olives.
Le saumon frit se marie bien avec du riz bouilli ou des pommes de terre, ainsi que des légumes frais.
Le poisson rouge est une source de graisses saines dont le corps a besoin. Souvent, ce plat est utilisé dans les régimes. Une variété de plats sont préparés à partir de cette variété de poissons, mais les steaks restent généralement hors compétition. Ce sont de gros morceaux de poisson à toutes les épices, panés, accompagnés de légumes et de vinaigrettes. Les steaks de poisson rouge sont cuits au four, ce qui conserve le maximum de goût et d'avantages.
Saumon aux herbes
Cette recette fait poisson juteux, avec un arôme agréable et assez fort. Pour faire cuire un steak de poisson rouge au four, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- un bifteck;
- quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
- une cuillère à soupe de chapelure;
- 50 grammes de pain blanc;
- quelques pincées de fromage râpé;
- persil et basilic au goût;
- quatre gousses d'ail;
- sel et poivre.
Pour commencer, préparez une sauce parfumée aux herbes. Pour ce faire, utilisez un mélangeur pour hacher le persil et le basilic. Le pain est versé avec de l'eau tiède, puis pressé et envoyé aux herbes, versez des craquelins et une cuillère à soupe d'huile. Broyer à nouveau avec un mixeur.
Pelez l'ail, coupez-le en morceaux. Versez-le, le beurre restant et le fromage à la sauce. Mélangez à nouveau. La sauce pour le saumon doit être homogène.
Badigeonner un côté du steak avec la sauce. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. Déposez-y le steak côté sauce. Après cela, un morceau est à nouveau enduit, mais déjà sur le dessus. Le steak de poisson rouge est envoyé au four pendant cinq minutes à une température de 260 degrés, après quoi il est réduit à 180 et maintenu dans ce mode jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
Poisson au four au citron
Traditionnellement, le poisson et le citron sont considérés comme un accord classique. Pour cette raison, cette recette de steak de poisson rouge au four peut aussi être qualifiée de classique et de base. Pour ce plat, vous devez prendre les produits suivants:
- 800 grammes de poisson rouge;
- 120 grammes de citron;
- deux têtes d'oignon ;
- deux feuilles de laurier;
- un mélange de poivrons, environ huit pois;
- sel et poivre noir moulu au goût;
- une cuillère à soupe d'huile végétale pour graisser le moule.
Tout d'abord, le poisson est coupé en steaks. Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux. Le citron est lavé, coupé en cercles. Faire environ huit morceaux. Le jus est extrait du reste du fruit.
Ils préparent de tels bifteck rouge poisson au four dans du papier d'aluminium, de sorte qu'il doit être décomposé, légèrement graissé avec de l'huile. Un peu d'oignon, de citron, de poivre, de persil sont déposés sur le papier d'aluminium. La dernière épice peut être brisée en morceaux.
Le poisson est frotté avec du sel et du poivre, posé sur le papier d'aluminium. Arroser de jus de citron et couvrir de papier d'aluminium. Vous devez maintenant faire cuire des steaks de poisson rouge au four. Ils le réchauffent à 210 degrés, mettent le poisson pendant 15 minutes, puis ouvrent le papier d'aluminium en essayant de ne pas se brûler, cuisent encore sept minutes pour que le poisson soit vermeil.
Pavés de saumon rose : poisson délicieux
Cette recette produit un poisson vraiment juteux. Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 700 grammes de poisson;
- deux têtes d'oignon ;
- 70 grammes de fromage à pâte dure;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise;
- une cuillère à soupe de sauce soja;
- gousse d'ail;
- un demi-citron;
- sel et poivre noir moulu.
Vous aurez également besoin d'environ une cuillère à soupe d'huile végétale inodore. Vous pouvez également utiliser d'autres épices, comme le piment de la Jamaïque.
Cuire un steak de poisson rouge au four: description de la recette
Les oignons sont pelés, coupés en demi-anneaux, pas très fins. Le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium, de sorte qu'une partie de celui-ci pende librement. Lubrifiez-le avec de l'huile. Déposer les tranches d'oignon.
Épluchez l'ail, coupez-le finement, saupoudrez-le de la couche d'oignon. Empilez les steaks de poisson rouge. En papillote, il sera saturé de jus de légumes et de sauce. l'a arrosée sauce soja, jus d'un demi-citron, saupoudrer d'épices.
Lubrifiez les morceaux de saumon rose avec de la mayonnaise. Recouvrez le tout de papier d'aluminium.
Les steaks de poisson rouge sont envoyés au four pendant vingt minutes à une température de 180 degrés. Le fromage est amadou en ce moment. Une fois le poisson ouvert, saupoudré de fromage, envoyé déjà ouvert au four pendant dix minutes. Vous pouvez servir un tel steak avec de la sauce, avec des légumes ou séparément de tout.
Steaks au fromage et légumes
Pour ce plat, le poisson est préparé séparément et garniture de légumes. Cela peut être une excellente option pour un copieux, mais Dîner léger. Pour cette recette, vous devez prendre :
- 600 grammes de saumon;
- 160 grammes de fromage;
- 80 grammes de céleri-rave;
- 600 grammes de carottes;
- 600 grammes d'aubergine;
- le même nombre de jeunes courgettes;
- 50 grammes de basilic frais;
- 20 grammes de thym;
- 240 ml d'huile d'olive;
- 80 grammes de beurre;
- quatre cuillères à soupe de chapelure;
- sel et poivre au goût;
- une gousse d'ail;
- 60 grammes de pignons de pin.
En conséquence, à partir de cette quantité d'ingrédients, une sauce, du poisson juteux et un accompagnement de légumes sont obtenus. Vous n'avez donc rien à cuisiner d'autre.
Processus de cuisson
Comment faire cuire un steak de poisson rouge au four? Le saumon est divisé en petits pavés d'environ cinq centimètres d'épaisseur. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, faites revenir les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme. Cela aidera à sceller le jus de poisson à l'intérieur des steaks.
Le beurre doit être retiré à l'avance pour qu'il soit mou. Mélangez-le avec de la chapelure, du fromage râpé. Frottez le saumon avec cette masse.
La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, posez le poisson. Envoyez la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 160 degrés. Lorsque le poisson devient rosé, sortez-le.
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez un demi-verre d'huile d'olive, des pignons de pin, du sel et du poivre. Ajouter le basilic finement haché. Certains mélangent en outre le tout avec un mélangeur, de sorte que la structure sera homogène.
Commencez la cuisson des légumes. Tous les légumes sont coupés en lanières, frits dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, saupoudrés d'ail haché. Le thym est ajouté dans le processus.
Lorsque vous servez un steak de poisson rouge, versez de la sauce dessus et placez des légumes à côté. Vous pouvez également apporter la sauce séparément.
Saumon rose aux pommes de terre
Cette recette simple vous permet d'obtenir très repas copieux. Les steaks de poisson rouge avec des pommes de terre au four sont somnolents, tendres, ont un arôme agréable. Les pommes de terre et autres légumes, à leur tour, sont trempés dans du jus de poisson, ce qui les rend encore plus savoureux.
Pour cette recette, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- 600 grammes de saumon rose;
- cent grammes de fromage à pâte dure;
- 400 grammes de pommes de terre;
- 150 grammes de crème sure;
- deux tomates;
- tête d'oignon;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre au goût;
- aneth frais - au goût, pour servir.
Vous pouvez également remplacer certains légumes à votre goût. À la suite de la cuisson d'un steak de poisson rouge au four, la sauce et l'accompagnement sont obtenus immédiatement.
Le processus de préparation du poisson juteux
Les pommes de terre et les oignons sont pelés, coupés en cercles. Ils font la même chose avec une tomate, mais vous pouvez laisser la peau dessus. Le plat de cuisson doit être graissé avec de l'huile suffisamment épaisse.
Une couche de pommes de terre est posée dessus, légèrement salée, saupoudrée de poivre noir. Déposer les darnes de saumon rose sur les pommes de terre. Les oignons sont placés sur le poisson, enduits de crème sure. Les tomates sont dessus. Le fromage doit être râpé, saupoudré de tomates. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Envoyez le plat au four, chauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.
Le poisson fini, accompagné de légumes, est disposé sur des assiettes portionnées, puis saupoudré d'aneth frais.
Sauce à la crème et poisson rouge : la combinaison parfaite
C'est un plat simple mais très savoureux qui plaira à beaucoup. La crème et le poisson s'harmonisent parfaitement. Et la fraîcheur et l'arôme de l'aneth donnent des notes particulières. Pour cuisiner du poisson rouge avec une sauce à base de crème, vous devez prendre les produits suivants :
- 800 grammes de poisson;
- 300 ml de crème;
- 10 grammes de moutarde;
- 60 ml d'huile végétale;
- sel et poivre noir au goût;
- un peu de poivron rouge;
- 20 grammes d'aneth;
- trois pois de piment de la Jamaïque;
- une feuille de laurier.
Le filet est coupé en steaks, la sauce est en cours de préparation. La crème est versée dans un bol, le sel et les deux types de poivre sont versés. L'aneth est lavé, séché, finement haché, injecté dans la sauce. La moutarde est ajoutée, après quoi les ingrédients sont mélangés.
Le plat de cuisson est bien graissé avec de l'huile végétale. Poser les steaks de poisson, verser la sauce à la crème. Des feuilles de laurier et des grains de poivre sont ajoutés pour faire ressortir leur saveur. Cuire le poisson pendant environ quarante minutes à une température de 140 degrés. En conséquence, au moment de servir, le poisson est en outre versé avec de la sauce, qui est mélangée avec du jus de poisson.
Saumon sockeye en manteau de fromage
Cette recette simple vous permet d'obtenir poisson tendre dans une délicieuse sauce. La chose la plus intéressante est que de nombreux ingrédients ne sont même pas nécessaires. Pour cette recette, vous devez prendre les produits simples suivants :
- 600 grammes de poisson;
- 70 grammes de fromage;
- deux protéines ;
- sel et poivre au goût;
- 50 grammes d'huile végétale;
- épices au goût.
Couper le poisson en steaks. Saler, saupoudrer d'épices et de poivre. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile, des morceaux de poisson sont posés.
Ils envoient le tout au four, chauffé à 180 degrés pendant dix minutes. Amadou au fromage. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les protéines et le fromage sont mélangés, déposés sur des morceaux de poisson, renvoyés pendant encore sept minutes. En conséquence, les capsules de fromage ressembleront à une sauce qui rend le poisson plus juteux.
Saumon rose au fromage et tomates fraîches
Un autre plat qui vous permet de profiter de la jutosité et de la tendreté du poisson rouge, de l'arôme des tomates et d'une délicieuse croûte de fromage. Pour cette recette, vous devez prendre les recettes suivantes:
- trois cents grammes de poisson;
- une tomate mûre;
- 60 grammes de fromage à pâte dure;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Cette recette utilise de l'huile d'épice pour que la saveur du poisson ne soit pas maîtrisée. Le poisson est divisé en steaks, salés et poivrés au goût. Placer dans un moule graissé avec de l'huile. La tomate est lavée, séchée, coupée en cercles. Le fromage est coupé en fines tranches. Une tomate est placée sur chaque morceau de poisson et du fromage est placé dessus. Envoyez le steak au four pendant trente minutes à une température de 180 degrés.
Le poisson rouge est très ingrédient utile pour un ensemble vraiment délicieux repas! Et avec une bonne préparation, les morceaux restent juteux et parfumés. Souvent, les steaks sont fabriqués à partir de saumon rose ou de saumon. Cependant, même de telles un plat simple il existe de nombreuses variantes. Par exemple, certains ne font que du poisson avec des épices et de l'huile, d'autres ragoût de légumes. Certains préparent des steaks avec des pommes de terre et des oignons, d'autres avec du fromage et des tomates. En tout cas, l'esclave rouge permet à toute la famille d'en avoir assez.
Grâce à leur appétence le saumon est un poisson très populaire. Mais pour profiter du plat préparé à partir de celui-ci, vous devez faire attention au choix du saumon. Avant d'effectuer un achat dans le magasin, vérifiez s'il existe un certificat pour le stockage des produits de la pêche.
Ensuite, regardez de plus près le poisson lui-même. Ainsi, le saumon frais doit avoir un arôme de poisson prononcé. Le ventre et les côtés du poisson doivent être argentés et le dos doit être noir et irisé. Si vous remarquez que la carcasse du saumon est noire avec des taches colorées, il vaut mieux éviter de l'acheter. Cette couleur indique que le poisson a été pêché pendant la période de frai. Cela signifie qu'il sera sec et sans goût.
Comment faire cuire un steak de saumon: secrets du chef
Il semblerait que la cuisson du saumon soit très simple. Mais en réalité ce n'est pas le cas. Trite à étaler ou une plaque à pâtisserie et faire frire ce n'est pas suffisant. Vous devez connaître les caractéristiques et les nuances de la cuisson du saumon.
Par exemple, il est important de connaître correctement le saumon. La marinade est capable de rendre ce poisson plus tendre, de souligner son goût et de lui donner un arôme particulier. Le plus souvent, du jus de citron frais, de l'huile végétale, diverses herbes, du sel et du poivre au goût sont utilisés pour la marinade. Dans ce cas, les épices doivent être utilisées avec précaution.
Sinon, ils tueront le goût du saumon et ruineront tout le plat.
Pour que le saumon marine, il ne faudra que quinze minutes. Il est très important de ne pas surexposer les poissons ici. Sinon, pendant la cuisson, il perdra sa texture et s'effondrera.
Le saumon peut être cuit dans diverses variantes, mais il existe une recette éprouvée très facile à préparer. Donc, si vous décidez de faire frire du saumon dans une poêle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pavés de saumon, 2 pièces.
- Un citron.
- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire cuire un steak de saumon dans une casserole:
Tout d'abord, rincez les pavés de saumon sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler et séchez le poisson avec une serviette en papier. Essuyez ensuite le poisson avec du sel, des épices et des épices. Arrosez de jus de citron et laissez reposer.
Versez l'huile d'olive dans un bol profond et trempez-y les steaks de tous les côtés. Mettre une poêle à frire sur le feu huile d'olive. Attendons qu'il se réchauffe. Dès que l'huile commence à fumer, mettez-y les steaks.
Du saumon dans une casserole, et combien de temps ? Faites frire le saumon d'un côté pendant trois à quatre minutes. Dès qu'une croûte dorée se forme, retournez le poisson.
Nous attendrons que le steak du deuxième côté soit presque prêt. Ensuite, nous réduisons le feu de moitié. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore cinq minutes. Tout le monde ne sait pas combien de temps cuire les steaks de saumon. Après tout, il est très important de ne pas trop cuire et de ne pas trop sécher ce délicieux poisson.
Le temps de cuisson du saumon dépend principalement de son épaisseur. Ainsi, des morceaux d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur nécessiteront une torréfaction de cinq à dix minutes. Si vous décidez, préparez-vous à attendre environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Nous apportons les steaks prêts et les mettons dans une assiette. Laisser reposer un peu, décorer de verdure. Maintenant, ils peuvent être servis aux invités.
Bon appétit!
Vous cherchez une recette à base de poisson rouge ? Alors, ils achetaient du saumon rose, du saumon sockeye, de la truite ou du saumon. Génial produit utile, que les nutritionnistes recommandent d'utiliser aussi bien pour les petits que pour les grands, pour la prévention de nombreuses maladies.
Et comment cuisiner à la poêle ? Oui, toujours pour qu'il ne soit pas dommage de servir maison et convives à table ? Comme toutes les grandes choses, c'est simple. Mais il vous faudra : bon poisson, un peu d'attention et la créativitéà la tâche assignée.
Règles de base
Même un cuisinier débutant comprend que meilleur poisson, c'est celui qui n'a pas été gelé. Malheureusement, presque « toute la pêche rouge », présentée sur les étals sous une forme réfrigérée, est néanmoins arrivée déjà congelée. Par conséquent, l'essentiel est de trouver un produit qui n'a survécu qu'une seule fois à «l'ère glaciaire», car le poisson qui a fondu plus d'une fois est tout simplement dangereux. Elle a l'air étrangement pâle, s'effrite, couverte de bandes de glace jaunâtres ou sombres.
Par le même signe, vous pouvez également identifier les congelés battus. Ainsi, lors de l'achat d'un produit semi-fini, veillez également à rendre le plat savoureux, juteux et nutritif.
Coupez le poisson à la maison et coupez la partie médiane de la carcasse en morceaux d'un centimètre et demi à deux centimètres d'épaisseur, de la taille d'une paume, ou un peu moins. Rincer sous l'eau froide, sécher avec du papier absorbant.
Maintenant, il ne reste plus qu'à saupoudrer les steaks de jus de citron, rouler dans la panure - dans la farine. Pour plus de commodité à la maison, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire.
Pané, mettez le poisson dans une casserole avec de l'huile chauffée. Au début, le feu doit être assez fort, et dès qu'une croûte se forme, il faut retourner. Faites ensuite frire de l'autre côté. Ne tordez pas le poisson en le retournant constamment - endommagez la croûte dorée et les steaks ne seront pas juteux.
Combien faire frire? La préparation du plat, alors appuyez sur un morceau avec une fourchette ou un couteau, si du jus clair ressort, vous pouvez le servir à table. Ne couvrez pas avec un couvercle! Vous voulez éviter les éclaboussures d'huile ? Couvrez la casserole avec une passoire, de bas en haut. En moyenne, de chaque côté, des steaks de taille et d'épaisseur moyennes sont frits pendant 3 à 4 minutes.
Vous pensez que nous avons oublié le sel ? Non, le fait est qu'il est préférable de saler le poisson directement dans la poêle, ainsi il conservera son jus, c'est-à-dire qu'il sera juteux et tendre.
Les chefs professionnels ont un secret - pour que le poisson ne brûle pas, ils versent une pincée de sel dans l'huile bouillante de la casserole au tout début.
Vous savez maintenant comment faire frire un steak à partir, selon le classique, recette de base. Cela vous donnera la possibilité d'inventer vos propres options, d'essayer. Expérimenter avec divers ingrédients. MAIS... Il y a encore une subtilité importante que nous avons réservée à ceux qui sont prêts à passer un peu plus de temps aux fourneaux.
Le pouvoir magique de la marinade
Tous les représentants de la famille du saumon ont une texture plutôt dense, c'est pourquoi les professionnels conseillent de faire mariner le poisson rouge avant de le faire cuire dans une casserole, ou. De plus, cette procédure vous permet d'enrichir, de compliquer le goût des fruits de mer et, grâce à de simples manipulations, vous cuisinerez un plat complètement différent selon une recette exquise différente.
Comment faire mariner un steak de poisson rouge? Le processus n'est pas compliqué, mais nécessite le strict respect de certaines règles. Le poisson est un produit délicat et la marinade contient des acides, il ne faut donc pas utiliser d'ustensiles en métal. La meilleure façon- un saladier ou saladier en verre. Plus les morceaux de poisson sont fins, moins il faudra de temps pour mariner. En surdosant le produit dans la marinade, vous risquez de le transformer en « chiffon », qui a perdu son élasticité et sa couleur. Par conséquent, 10 à 15 minutes suffisent pour que le poisson rouge marine et acquière des saveurs supplémentaires.
comme marinade dans différentes recettes utilisation : jus de citron, pâte de tomate ou tomates fraîches, coupé en tranches, blanc vin sec, les huiles végétales, crème sure, mayonnaise. Si vous n'aimez pas l'acidité de la marinade, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
A base de 4 portions : jus d'un citron, poivre blanc ou noir moulu. Laissez le poisson dans la substance obtenue dans un endroit frais pendant 15 à 20 minutes. Ai-je besoin de paner ou de paner pour faire frire du poisson rouge ? Le tout selon l'envie et le goût. La pâte est particulièrement légère et aérée si elle est pétrie pendant eau minérale avec du gaz.
Une recette de pâte simple : 1 œuf, battre, ajouter quelques épices (poivre, basilic séché, romarin), saler au goût, un demi-verre d'eau minérale, 4-5 cuillères à soupe farine de blé. Battre le mélange avec un fouet en l'enrichissant en oxygène. Les steaks, avant de les tremper dans la pâte, peuvent être recouverts de crème sure, ce qui les rendra exceptionnellement juteux et tendres.
La plus haute voltige culinaire
Du saumon rose frit en portions, et plus encore du saumon rouge ou de la truite - un plat qui n'a pas honte d'être inclus dans le menu du banquet. Et il existe des recettes assez complexes, raffinées, plus chronophages et coûteuses. Mais cela vaut la peine de les essayer. Une recette pour cuisiner du poisson rouge à la sauce aux amandes avec un accompagnement complexe, approuvée par les dégustateurs professionnels, les chefs, les nutritionnistes et tout simplement les amateurs de bonne chère.
Pour 2 portions prendre : 2 steaks de poisson, 70 grammes de beurre, une demi-cuillère à café de blanc poivre moulu un peu de farine et de sel.
Steaks, poivrer, rouler dans la farine et mettre dans une casserole avec fondu Beurre, salé pendant la friture des deux côtés. Ensuite, laissez dans une poêle sous le couvercle, languissez à feu doux pendant 5-6 minutes.
Passons à la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez une poignée d'amandes en poudre, pressez le jus d'un demi-citron, salez. Saupoudrer de poivre blanc au goût. Cette masse va épaissir à feu doux, quelques minutes avant la fin, nous versons du persil finement haché, de l'aneth.
Garniture : pommes de terre en quartiers, carottes en dés, choufleur et faire bouillir le brocoli. Déplacer et mettre sur une assiette avec un steak. Napper de sauce et garnir d'olives, d'herbes fraîches et de tranches de citron. Semble très joli et a un goût incroyable! Offrez-vous ce délice culinaire !
Une merveilleuse recette pour le four sur des brochettes.
