Il existe des saucisses bouillies (y compris des saucisses et des saucisses), semi-fumées, fumées, bouillies fumées, du foie, des brawns et des gelées. Les matières premières sont le bœuf maigre, le porc, le bacon, moins souvent - l'agneau, la viande de cheval, la viande de volaille.
Les saucisses de foie, les muscles, les gelées utilisent des sous-produits de la viande (foie, cervelle, cœur, tripes et autres).
La saucisse est connue depuis des temps immémoriaux. On en trouve des mentions dans les sources de la Grèce antique, Babylone et La Chine ancienne. Des ateliers de saucisses sont apparus en Russie au XVIIe siècle
Saucisses bouillies
Fabriqué à partir de viande hachée salée. Ils sont bouillis à une température d'environ 80 degrés. Les saucisses bouillies peuvent contenir beaucoup de soja, ou elles peuvent être végétariennes avec du soja ou du seitan au lieu de la viande. En raison du contenu d'une grande quantité d'eau, ils ne sont pas stockés longtemps.
Les saucisses bouillies contiennent 10-15% de protéines, 20-30% de matières grasses, la valeur énergétique- 220-310 kcal pour 100 g.
Saucisses cuites-fumées
D'abord bouilli puis fumé. Contenir plus d'épices que des saucisses bouillies. Contrairement aux saucisses bouillies (dans lesquelles la viande hachée est une masse homogène), les saucisses bouillies-fumées peuvent être constituées de petits morceaux d'une certaine taille. Le lait, la crème, la farine, le bacon et l'amidon sont utilisés comme additifs.
Les saucisses cuites-fumées contiennent 10-17% de protéines, 30-40% de matières grasses, leur valeur énergétique est de 350-410 kcal pour 100 g et la durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas 15 jours.
Saucisses semi-fumées
D'abord frit, puis bouilli et ensuite fumé. Les saucisses semi-fumées sont souvent presque impossibles à distinguer en apparence et en goût des saucisses bouillies-fumées, mais moins de perte de poids se produit pendant le traitement thermique et le tabagisme est moins prononcé.
Saucisses fumées crues
Noms obsolètes - les saucisses fumées dures ne sont pas soumises à des températures élevées traitement thermique, le fumage à froid se produit à 20-25 degrés, la viande est fermentée et déshydratée. La maturation des saucisses fumées crues dure au moins 30 à 40 jours. Les saucisses fumées crues contiennent la plus grande quantité d'épices, il est également possible d'ajouter du cognac. Selon la nouvelle technologie, les saucisses sont produites en 21 jours ou moins. Ceci est réalisé grâce à a) GDL - gluconodeltalactone - un acide qui affecte le changement de pH b) cultures starter - le plus souvent des micro-organismes de levure qui se nourrissent du sucre ajouté à la recette. La fermentation est effectuée en raison de la libération de déchets par eux.
Les saucisses crues fumées contiennent 13-28% de protéines, matières grasses - 28-57%, valeur énergétique - 340-570 kcal pour 100 g.
Saucisses sèches
Il est fabriqué à partir de viande hachée marinée. Fumé à froid pendant 3-4 jours. La viande est fermentée et déshydratée, après quoi elle est séchée à une température de 15 à 18 degrés.
* les données caloriques pour 100 grammes de produit sont données.
| Des produits | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | Calories, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Saucisse bouillie diététique | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Saucisse bouillie du docteur | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Saucisse bouillie amateur | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Saucisse au lait bouilli | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Saucisse bouillie de Moscou | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Saucisse bouillie russe | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Saucisse de porc bouillie | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Saucisse bouillie Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Table bouillie de saucisse | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Thé bouilli à la saucisse | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Saucisse bouillie-fumée poulet frit | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Saucisse bouillie-fumée boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Saucisse bouillie-fumée servelat russe | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| saucisse de foie | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Dîner saucisse mi-fumée | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Saucisse de Cracovie mi-fumée | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Saucisson amateur semi-fumé | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Saucisse de Minsk mi-fumée | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Saucisse de Moscou semi-fumée | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Saucisse Odessa mi-fumée | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Saucisse semi-fumée Poltava | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Saucisson amateur de salami mi-fumé | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Saucisse mi-fumée servie | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Saucisse de Tallinn mi-fumée | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Saucisse ukrainienne semi-fumée | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Saucisson granulé fumé cru | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Saucisse amateur fumée crue | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Saucisse de Moscou fumée crue | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Saucisse de porc fumé | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Servelat de saucisse crue-fumée | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Saucisse fumée crue Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Saucisses de chasse | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Saucisses de chasse Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovyanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Saucisses de boeuf | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Saucisses laitières réfrigérées à base de viande de volaille | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Saucisses de porc | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Saucisses de boeuf | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Saucisses de poulet | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Saucisses amateurs | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Saucisses laitières | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Spécial saucisses | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Saucisses russes | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Saucisses de porc | 9.5 | 34.3 | 342 |
Il n'y a presque personne qui n'a jamais entendu parler de saucisse. Nous appelons saucisse produit alimentaire, préparé à partir de viande et de certains additifs, qui a subi un traitement technologique. La saucisse peut contenir un ou plusieurs types de viande différents. De plus, la teneur en viande de la saucisse peut aller de 1 à 70 %. Selon la viande utilisée pour leur préparation et la technologie de production, les saucisses peuvent être bouillies, farcies, fumées, semi-fumées, foie, fumées, sanguines.
Le saucisson est un produit alimentaire à base de viande hachée et placé dans un boyau oblong (naturel ou artificiel). Il peut être composé d'un ou plusieurs types de viande.
Grâce à son excellent goût et à ses hautes qualités nutritionnelles, la saucisse est un produit populaire. Partie produit de qualité comprend de la viande, de la graisse de porc facilement digestible, des épices et d'autres ingrédients. Lors de la cuisson, les pellicules, le cartilage, les os, le tissu conjonctif grossier et les tendons sont enlevés.
À propos de la saucisse bouillie :
Bien entendu, la teneur en calories du produit dépend en grande partie de la valeur nutritionnelle des ingrédients qu'il contient. Par conséquent, la saucisse de porc est plus grasse que la saucisse de bœuf. L'ajout de bacon ajoute automatiquement des calories.
Mais dans la question de la valeur énergétique du produit, la technologie de son traitement n'est pas moins importante. De ce point de vue, on distingue les saucissons bouillis, fumés, secs, de foie, de sang et farcis, sans oublier les nombreux types intermédiaires ou mixtes. Par exemple, il existe des saucisses semi-fumées, pour lesquelles la viande hachée est d'abord bouillie puis fumée. Qu'en est-il de cette cohorte glorieuse pour choisir une personne qui perd du poids ?
Les saucisses bouillies sont considérées comme les moins grasses. La viande d'un tel produit est cuite longtemps et donne ainsi une partie de sa graisse au bouillon. Et combien de calories reste-t-il dans la saucisse après un tel traitement thermique ? En moyenne, environ 165 kcal pour cent grammes de produit. Il est tout à fait possible de s'offrir un sandwich avec une telle saucisse au petit déjeuner. L'ajout de lait et d'amidon n'augmente que légèrement sa valeur nutritionnelle - jusqu'à 200-250 Kcal. Les nutritionnistes conseillent même aux personnes en perte de poids de faire bouillir d'autres types de saucisses (fumées par exemple). Ceci est fait afin de réduire leur valeur énergétique.
Comment choisir la bonne saucisse
Seul un professionnel peut choisir une saucisse de qualité dans un magasin. Malheureusement, les fabricants violent souvent la technologie de fabrication de ce produit et ajoutent quelque chose que le corps humain n'est pas capable d'absorber. Nous parlons de toutes sortes de colorants, d'exhausteurs de goût et d'arôme, ainsi que d'additifs dont le but est de prolonger la durée de conservation.
La surface du produit doit être lisse, propre, sans dommage et la coque doit être bien ajustée contre elle. Si ce n'est pas le cas, vous avez très probablement une saucisse trop séchée qui a expiré ou qui a été stockée dans de mauvaises conditions.
Souvent, lors de l'achat de saucisses, peu de gens lisent des informations sur la composition. Profitant de ce fabricants peu scrupuleux au lieu de viande naturelle, ils mettent une masse faite d'os compressés, de peau, etc. (MOM). Si le produit contient du soja, il est indiqué sur l'étiquette comme protéine végétale et MOM s'appelle viande.
La plupart des gens pensent que la couleur rose des saucisses est révélatrice de leur fraîcheur. En fait, il est obtenu en ajoutant un colorant qui n'est en aucun cas sain. La viande naturelle après transformation a une couleur grisâtre, donc une telle saucisse sera moins nocive. Compte tenu de tout ce qui précède, il est préférable d'exclure de l'alimentation les saucisses vendues dans les magasins, en les remplaçant par des saucisses faites maison.
Un produit de charcuterie de qualité est une riche source de fer, de protéines, de vitamines B et d'acides aminés essentiels. Il peut être consommé avec n'importe quel légume (cru, mijoté, bouilli, cuit au four ou à la vapeur). Cette combinaison est la plus acceptable sur le plan nutritionnel. Si vous aimez manger des saucisses façon traditionnelle, c'est-à-dire qu'avec du pain, il vaut mieux privilégier les variétés à grains entiers.
Il existe d'innombrables types et variétés de saucisses, et il existe encore plus de recettes pour leur préparation. Pendant des siècles, les nations différents pays développé un grand nombre de technologies nationales pour la fabrication de saucisses, et chacune d'elles a ses propres avantages inhérents.
Habituellement, n'importe quelle viande est utilisée pour faire des saucisses : porc, bœuf, agneau, poulet, oie, viande de cheval, etc. Les plus courantes sont les saucisses de porc, qui sont utilisées à la fois seules et en combinaison avec d'autres types de viande.
Les avantages et les inconvénients de la saucisse bouillie
Les médecins et les diététiciens soutiennent à l'unanimité que les saucisses devraient être complètement exclues de l'alimentation. Mais leurs avertissements sont-ils vraiment justifiés ? Les saucisses bouillies subissent le type de traitement le plus doux, contrairement aux produits de viande bouillie-fumée et fumée. Sur cette base, les propriétés et la teneur en calories de la saucisse bouillie dépendent entièrement de sa composition. Selon les normes GOST, la saucisse bouillie de catégorie A doit contenir:
- 90-95% viande hachée(équivalent à 60% de tissu musculaire),
- à partir de 3% d'oeufs,
- 2-5% d'amidon,
- 2-5% lait,
- sel, épices et assaisonnements.
Les produits de catégorie A, c'est-à-dire prime, d'un fabricant éprouvé et responsable sont tout à fait acceptables en nutrition, même diététique et infantile. Bien sûr, remplacez régulièrement les saucisses à part entière plats de viandeça n'en vaut pas la peine, mais parfois se faire dorloter avec des saucisses de qualité est tout à fait acceptable.
Des fabricants peu scrupuleux, désireux de réduire le coût du produit, ajoutent à la viande hachée des protéines de soja, de la farine et une grande quantité d'une substance à base d'os et de peau d'animaux. La viande sous sa forme pure dans une telle saucisse peut ne pas être contenue du tout, sur l'étiquette cela est indiqué par la marque «MOM».
Calories de saucisses bouillies, jambon
| Nom de la saucisse | calories | Protéine | Gros | Les glucides |
| saucisse au lait bouilli | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| saucisse bouillie Doktorskaya | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| Saucisse russe | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| Jambon de poulet amateur (poulet Ryazan) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| Jambon Egorievo | 139.0 | ? | ? | ? |
| saumon de poitrine de poulet Tcherkizovo | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| jambon de dinde empire | 90.0 | ? | ? | ? |
| brawn - langue de boeuf | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| saucisse de foie - un type de saucisse | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| saltison est aussi saucisse | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| rouleau de jambon | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Combien de calories dans la saucisse de poulet:
Inutile de parler des bienfaits du poulet pour le corps humain. La saucisse de poulet a un complexe équilibré de vitamines et de minéraux (kalorizator). Composition chimique la saucisse de poulet est digne d'attention, elle contient : de la choline, des vitamines B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E et PP, ainsi que des minéraux nécessaires au corps humain : potassium, calcium, magnésium, zinc, sélénium , cuivre et manganèse, fer, phosphore et sodium. calories poulet bouilli la saucisse est de 223 kcal pour 100 grammes de produit.
Combien de calories dans la saucisse du docteur
Sans oublier l'incroyable produit délicieux L'industrie alimentaire soviétique, qui plaît au cœur (et à l'estomac) des habitants de notre État depuis 80 ans. C'est une saucisse appelée Doctor's. Cependant, beaucoup ont probablement remarqué que maintenant il est devenu moins savoureux que celui que nous apprécions dans notre enfance. GOST a changé. La norme de 1979 prévoyait que le produit contienne 70 % de porc semi-gras, 25 % de bœuf, 3 % d'œufs, 1,5 % de lait en poudre et un peu de sucre, de sel, Noix de muscade et cardamome moulue.
Depuis 2011, GOST R 52196 vous permet d'ajouter de l'eau à la saucisse, de remplacer les œufs par de la poudre. Le poids spécifique de la viande dans le produit nécessite d'y ajouter plus d'épices et d'exhausteurs de goût. Mais "Doctorskaya" continue d'être une saucisse de catégorie A, car elle ne contient ni soja ni gélifiant végétal. Certains fabricants peu scrupuleux peuvent augmenter la proportion de crème dans le produit au détriment du porc. Combien de calories dans la saucisse du docteur s'accumulent à la suite d'un tel changement de composition ? La valeur énergétique moyenne de ce produit varie de 242 à 260 Kcal. Il convient tout à fait pour se faire chouchouter une à deux fois par semaine ou utiliser la salade Doctor's for Olivier.
Combien de calories dans la saucisse de lait:
Il y a pas mal de kilocalories dans la saucisse bouillie "Lait", environ 252 kcal; là encore, il y a beaucoup de matières grasses, carrément 22,8 g ; tandis que les protéines sont moyennes, environ 11,7 g; Cependant, il n'y a presque pas de glucides, seulement 0,2 g.
Calories de la saucisse fumée :
Combien de calories contient la saucisse fumée ? Noter que différents types ces produits contiennent des quantités différentes de nutriments, ce qui suggère que leur teneur en calories est également différente. Par exemple:
- aspect bouilli-fumé - 350-410 kcal;
- type fumé cru - 350-580 calories kcal pour 100 gr.
Fondamentalement, un tel produit contient une grande quantité de protéines, de glucides et de graisses. C'est tout ce qui constitue la valeur nutritionnelle saucisses. Notez que le nombre de calories du produit dépend du pourcentage de ces composants contenus dans sa composition.
La teneur en calories de la saucisse de foie est
calories saucisse de foie est de 326 kcal pour 100 grammes de produit.
La matière première utilisée pour fabriquer la saucisse de foie est le foie, c'est-à-dire les entrailles d'animaux à viande. Le foie comprend le foie, le cœur, l'estomac, les poumons, la cicatrice et les veines. Également des composants collants: oreilles, lèvres, peaux, patchs et autres (colorant). Le bouillon visqueux dans lequel le foie est bouilli pendant une longue période est saturé de collagène, ce qui est extrêmement bénéfique pour les os et les articulations.
Alimentation diététique
Après avoir lu l'article, on peut conclure que la saucisse est loin d'être un produit diététique, et si vous le voulez vraiment, vous pouvez manger quelques morceaux de saucisse bouillie, puis une fois par semaine. Mais les amateurs de saucisses n'étaient pas d'accord avec ces conclusions et ont proposé un régime de saucisses. Oui, oui, une alimentation à base de saucisse, et pas n'importe laquelle, mais crue fumée, c'est-à-dire. les plus gras et riches en calories. L'alimentation quotidienne devrait consister en leur saucisse, qui peut être combinée avec légumes légers et des fruits, mais il est strictement interdit d'utiliser des saucisses avec des pâtes, des pommes de terre, du pain, de la mayonnaise, des haricots, des tomates et des œufs.
Avec les poumons salades de légumes, qui contribuent en eux-mêmes à la perte de poids, et la saucisse ajoutera des calories au régime et donnera une sensation gustative agréable. Un excellent régime pour ceux qui ne peuvent pas du tout se passer de saucisses, mais il est recommandé de consulter un médecin avant de commencer à manger conformément au régime.
Si vous souhaitez perdre du poids ou rejoindre ceux qui mangent bien, vous devez limiter la consommation de saucisses, en particulier les variétés fumées et semi-fumées. Saucisse bouillie peut être présent sur votre table un peu plus souvent, mais il ne faut pas s'emballer avec. Et un conseil - achetez des saucisses de haute qualité qui répondent aux exigences de GOST et contiennent au moins 10% de viande. Et Bon Appétit !
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Les saucisses bouillies sont en demande et en popularité constantes, les plus célèbre variété- La saucisse du docteur. La saucisse de médecin bouillie a reçu son nom en 1936, lorsqu'elle a été développée et produite à l'usine de transformation de la viande de Moscou nommée d'après A.I. Mikoyan. À l'origine, la saucisse du médecin était censée être produit diététique pour ceux qui ont souffert des conséquences d'une famine à long terme.
La saucisse bouillie du docteur est produite conformément à GOST 33673-2015, donc l'utilisation de ce nom pour produits carnés non produit selon la norme est interdit. La saucisse Doktorskaya a une texture assez dense et élastique, presque uniforme, une couleur rose, un goût et un arôme agréables et reconnaissables. La saucisse de docteur bouillie est produite sous forme de cylindres, emballés dans du cellophane ou dans un boyau alimentaire spécial.
Saucisse de docteur bouillie calorique
Calories bouillies saucisse du docteur est de 257 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés utiles de la saucisse de docteur bouillie
Dans la composition du produit : , ou , ou , épices ( ou ). Dans ce cas, la viande doit représenter au moins 95% de la masse de la saucisse. La présence de nitrite de sodium est due au fait que l'additif affecte la couleur et l'odeur du produit, mais disparaît lors du traitement thermique au cours du processus de production (calorizateur). La saucisse bouillie du docteur contient, qui participe à la synthèse des hormones et est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, ainsi qu'une forme d'hème, qui est rapidement absorbée par l'organisme.
Dommage de la saucisse bouillie du docteur
Malgré les qualités diététiques de la saucisse du médecin, il convient de rappeler que le produit contient près de 2% de sel, qui retient les liquides dans le corps et peut provoquer un œdème. La saucisse du docteur contient des produits allergènes, donc ceux qui sont sujets aux réactions allergiques doivent utiliser le produit avec prudence.
Sélection et stockage de la saucisse bouillie du docteur
Lors du choix d'un produit, vous devez étudier attentivement les étiquettes sur l'emballage. Le fait que le produit est fabriqué conformément à GOST doit être indiqué. Les ajouts au nom, par exemple «classique», «premium», «traditionnel», «extra», etc., en l'absence d'indication GOST, indiquent que la saucisse est un produit falsifié.
Selon les normes de stockage spécifiées dans la norme, la saucisse de docteur bouillie est conservée au réfrigérateur pendant 72 heures.
Saucisse bouillie du docteur en cuisine
La saucisse de docteur bouillie est un ajout traditionnel au pain pour le petit-déjeuner. La saucisse du docteur est frite, ajoutée aux œufs brouillés et aux œufs brouillés, au méli-mélo et ragoût de légumes, utilisé à la place de la viande bouillie pour les salades.
Pour en savoir plus sur la saucisse du docteur, ses avantages ou ses inconvénients, voir la vidéo "La saucisse du docteur - utile ou non ?" Émission de télévision "La vie est belle!".
En particulier pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.
Pendant de nombreuses années, la saucisse du docteur a été l'une des friandises à la viande les plus appréciées. Nous l'ajoutons à salades de vacances et avec elle on cuisine le matin ou des sandwichs. Par conséquent, ceux qui suivent leur silhouette ne s'intéressent pas en vain au nombre de calories contenues dans la saucisse du médecin.
Compte tenu des ingrédients présents dans sa composition, ce produit ne peut être qualifié de diététique. Cependant, parmi d'autres types de produits similaires, c'est dans la saucisse du docteur que le moins de calories.
Combien y a-t-il de calories dans les saucisses ?
Compte tenu du large assortiment de ce type de produit, il peut être assez difficile de choisir la meilleure qualité et la plus utile. Les plus "nocifs" pour notre corps sont fumés et saucisses fumées crues fait à partir de viande hachée et saindoux. Leur valeur énergétique est la plus élevée. Et compte tenu du nombre de calories contenues dans une telle saucisse - de 400 à 520 kcal pour 100 grammes de produit, incluez-la dans l'alimentation régime alimentaire Absolument interdit.
La saucisse du docteur est considérée comme moins dangereuse pour la santé, dont la teneur en calories est beaucoup plus faible - 256 à 260 kcal pour 100 grammes de produit. Il est fait de boeuf et de maigre porc émincé, avec l'ajout d'épices, d'œufs et de lait en poudre, donc, en plus de appétence il contient beaucoup substances utiles. la saucisse du médecin est de : 12,8 g de protéines ; 22,2 g de matières grasses et 1,8 g de glucides, ce qui signifie qu'il vaut mieux ne pas l'utiliser lors d'une perte de poids.
La «varenka» bien connue de nous tous est peut-être la version la moins inoffensive des saucisses. Il comprend de la viande hachée naturelle, des épices et parfois du soja. Pour cette raison, la teneur en calories de la saucisse de docteur bouillie est de 165 kcal pour 100 grammes de produit. Cependant, malgré cela, il est préférable pour les personnes qui perdent du poids d'abandonner ce produit et de le remplacer par un produit ordinaire. viande bouillie, ou prenez soin de vous au maximum une à deux fois par semaine.
La saucisse est l'une des friandises préférées de la plupart des gens. A propos de sa fabrication a commencé à penser il y a plusieurs siècles. En fait, il s'agit d'une coquille remplie de diverses variétés de viande hachée, suivie d'un traitement thermique.
Le produit est devenu très populaire et sa gamme est assez large. Un produit peut être classé selon un certain nombre de caractéristiques, telles que la méthode de transformation, qui peut être à chaud ou à froid, la composition de la viande hachée et ses charges.
Avantage
Les saucisses naturelles ne doivent pas contenir de produits chimiques ni de substituts, qui contiennent des fibres végétales. Il ne devrait inclure que ingrédients naturels, graisses animales et arômes. C'est ce produit qui contient beaucoup de protéines et de vitamines. Ils sont parfaitement absorbés par le corps humain, augmentant ses fonctions protectrices.
Cependant, il est assez difficile de trouver un produit naturel, et ce n'est pas bon marché. Lors du choix d'un produit, vous devez étudier attentivement ses composants et apparence. Un bon produit a une coquille uniforme, de la graisse blanche, un arôme agréable et la présence d'onctuosité sur la coupe signifiera la présence d'une viande hachée de haute qualité. Le prix du marché ne doit pas être inférieur à la valeur de la viande. Si, après un examen plus approfondi, la saucisse dégage une odeur désagréable, contient du mucus ou est collante, cela vaut la peine de la ranger. Les couleurs rouge vif ou rose crient que le produit contient beaucoup de colorants, qui ne peuvent pas être trouvés dans des aliments de qualité.
Préjudice
Les produits de charcuterie de mauvaise qualité peuvent causer des dommages importants à l'organisme. Dans ces produits, la viande peut être presque absente, remplacée par du soja et des composés alimentaires chimiques, des colorants et des stabilisants pour rehausser la saveur et la couleur, et des antioxydants pour une plus grande durabilité. De telles méthodes de fabrication peuvent grandement nuire à la santé, nuire aux systèmes digestif et cardiaque, au pancréas et devenir l'une des causes de l'oncologie. Ces produits sont très dangereux et ont un prix plusieurs fois inférieur aux saucisses naturelles.
Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, de diabète, de maladies rénales et cardiaques devraient manger saucisse fumée contre-indiqué. La consommation doit également être limitée pour une personne souffrant de problèmes pulmonaires.
La fumée pendant le tabagisme a également ses inconvénients, car elle contient des agents cancérigènes qui se déposent sur les aliments, pénétrant ainsi dans le corps et causant des dommages.
Ce problème a maintenant été résolu en remplaçant fumée liquide. C'est un liquide qui donne des propriétés fumantes, mais ne contient pas de substances nocives.
Vous pouvez toujours vous offrir une saucisse fumée de bonne qualité. Sa caractéristiques avantageuses en bénéficiera, et le bon goût vous remontera le moral.
Valeur nutritionnelle et énergétique
Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, vous devez savoir combien de calories ce produit contient.
Calories approximatives pour 100 grammes :
- Calories : 440 kcal
- Protéines : 13 g
- Matières grasses : 57,3 g
- Glucides : 0 g
La teneur en calories de la saucisse fumée peut varier en moyenne de 400 à 500 kcal pour 100 grammes.
Pendant le régime
Lors d'un régime, on a souvent envie de grignoter avec ses plats préférés : sucreries, pâtisseries, charcuterie. Mais compte tenu de la teneur élevée en calories, il est recommandé de consommer de la saucisse fumée en petite quantité et pas trop souvent.
Comment réduire les calories
Pour éliminer l'excès de sels et réduire les calories, la saucisse fumée peut être bouillie. par le plus la meilleure option le remplacera par du poulet ou de la dinde.
Essayez de ne choisir que des produits de haute qualité et naturels. Cela dynamisera le corps et lui donnera plus de force. Mais il faut parfois se faire plaisir avec de petites choses agréables et se rappeler que tout est bon avec modération.
