Cuisine divers plats de viande, de nombreuses femmes au foyer privent injustement d'attention des aliments tels que le rosbif. Croire à tort qu'en cuisant le filet de bœuf de cette façon, il restera sec ou dur.
Il est temps de dissiper cette idée fausse à l'aide de simples, mais recettes efficaces présenté ci-dessous, à l'aide duquel vous pouvez facilement ajouter un nouveau plat de viande à votre alimentation habituelle.
Nourrissez sérieusement et avec goût tous les participants de la fête, à tel point que le public en redemandera !
Délicieux boeuf frit dans une poêle
Un rôle important est joué par une poêle à frire, elle devrait être avec un fond épais et bon revêtement antiadhésif, dans ce cas, la viande est frite uniformément et ne brûle pas.
- filet de boeuf - 500 g;
- oignon navet rouge, taille moyenne - 2 pcs .;
- huile d'olive - 50-80 ml;
- sel, poivre noir moulu, coriandre, thym et autres épices - au goût;
- feuilles de coriandre, basilic - au goût;
- eau pure - 100 ml.
Temps de cuisson : 50 minutes. Calories pour 100 g : 410 kcal.
Considérez cette recette simple étape par étape. Vous devez d'abord libérer l'oignon de l'enveloppe, le hacher sous forme de demi-anneaux. Laver un morceau de filet de boeuf eau froide, sécher avec des serviettes en papier, battre si nécessaire, puis couper en lanières de longueur moyenne.
Mélanger le sel, le poivre moulu, la coriandre et d'autres épices sélectionnées dans une soucoupe séparée. Saupoudrez des morceaux de rôti haché avec le mélange obtenu, mélangez pour une absorption uniforme.
Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez-y de l'huile d'olive et réduisez légèrement la flamme du poêle. Mettre le rôti dans la poêle en remuant les premières minutes. De plus, sans couvrir avec un couvercle, faites frire à température modérée pendant au moins 10 minutes, sans oublier de mélanger de temps en temps les morceaux de viande.
Une fois le temps écoulé, la friture commencera à apparaître brun doré, à ce stade, ajouter les demi-rondelles d'oignon à la viande à rôtir. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Après avoir versé un demi-verre d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température modérée pendant 30 à 35 minutes.
Après le temps imparti, retirez le couvercle et ajoutez les légumes verts finement hachés, mélangez, retirez du feu - le plat est prêt.
La viande du rôti cuit selon cette recette est douce, avec du jus clair à l'intérieur. Il se marie bien avec des pommes de terre bouillies friables et des légumes mûrs. Bon appétit!
Rôti dans une sauce tomate
Vous pouvez faire frire du boeuf avec l'ajout de diverses sauces et sauces. La sauce tomate est un bon moyen de diversifier le goût traditionnel de la viande rôtie.
- morceau moyen de filet de boeuf - 400 g;
- carotte fraîche - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale, toute raffinée - 2 c. cuillères;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu et sel de table - au goût;
- farine de graines - 1 c. une cuillère;
- eau propre - 50 ml;
- feuille de laurier - 2 feuilles;
- une pincée de sucre;
- persil frais - selon les préférences personnelles.
Temps de cuisson : 1 heure. Calories pour 100 g : 490 kcal.
Couper le morceau de viande du milieu en plusieurs plus petits, battre.
Couper en petits morceaux sous forme de cubes, faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, pas plus de 10 minutes.
Épluchez les légumes frais, râpez les carottes dans une râpe grossière, hachez l'oignon, faites-les frire dans une poêle séparée parfumée à l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après de petites pincées, verser la farine dans les légumes, bien mélanger.
Versez de l'eau, mettez la pâte de tomate, assaisonnez avec du sucre, des épices et du sel, ajoutez la feuille de laurier ici. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
En ragoût mélange de légumes décaler le bœuf préalablement frit, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes. Après ce temps, le bœuf à la sauce tomate sera complètement prêt, éteignez le feu, ajoutez du persil grossièrement haché, il n'est pas nécessaire de mélanger. Le rosbif à la sauce tomate est maintenant prêt à servir.
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Boeuf à la crème - comment cuisiner?
Si la sauce tomate donne le fini un plat léger l'acidité, puis la sauce crémeuse donne un goût doux et délicat. Il n'est pas difficile de cuisiner un ragoût de bœuf dans une sauce à la crème - les ingrédients utilisés sont simples et abordables, et le temps de cuisson n'est pas très différent des autres plats principaux de viande ou de gibier.
- pulpe de viande de boeuf - 500 g;
- bulbes d'oignon - 2 pièces;
- carottes fraîches - 1 pc .;
- crème de toute teneur en matières grasses préférée - 180 ml;
- champignons en conserve - 150 g;
- farine de blé - 1 c. une cuillère;
- crème sure de toute teneur en matières grasses - 2 c. cuillères;
- sel et poivre noir moulu - au goût;
- huile d'olive- 3 cuillères à soupe. cuillères;
- eau pure - 1 verre.
Temps de cuisson : 1h10. Calories pour 100 g : 565 kcal.
Voyons de plus près comment cuisiner du rôti de bœuf avec une sauce crémeuse. Couper la pulpe de viande en fines lanières de longueur moyenne. Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive et étaler les lanières de friture.
À feu vif, amener les lanières à un état doré. Après cela, versez un verre incomplet d'eau chauffée dans la poêle, réduisez la température et laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 à 35 minutes.
À ce moment, épluchez et hachez les légumes, coupez plus efficacement les carottes en barres, hachez finement l'oignon. Les champignons peuvent être utilisés déjà coupés, ou hachés seuls avec des assiettes.
Ajouter le mélange de légumes et de champignons à boeuf mijoté, assaisonnez avec du sel et des épices, remuez, ajoutez le reste d'eau et laissez mijoter encore 10 minutes. Après cela, sans couvercle, faites frire pendant 5 à 7 minutes.
Saupoudrer le rôti de légumes avec de la farine, bien mélanger, verser la crème et y ajouter la crème sure. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce crémeuse à la crème sure bout, puis environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Après cela, vous pouvez éteindre le feu, car la friture dans une sauce crémeuse est déjà prête et peut être servie à table avec ou sans l'accompagnement choisi.
Délicieuse sauce multicuiseur
Pour un merveilleux assistant de cuisine multicuiseur, la tâche de préparer un délicieux rôti ne sera pas difficile. La viande cuite avec cette technique est particulièrement tendre et juteuse, et l'expression « fond dans la bouche » habituellement appliquée aux desserts s'appliquera également à ce plat.
- rôti de boeuf de filet de viande - 800 g;
- oignon - 1 pièce;
- olive, tournesol, huile de maïs - 2 c. cuillères;
- grosses carottes - 1 pc .;
- pâtes, tomates en conserve - 2 c. cuillères;
- bouillon de boeuf ou eau pure - 700 ml;
- assaisonnements, sel - au goût.
Temps de cuisson : 2 heures. Calories pour 100 g : 270 kcal.
Comment faire cuire un délicieux boeuf frit dans une mijoteuse? Versez de l'huile végétale dans le bol-casserole du multicuiseur, mettez les morceaux de rôti de boeuf, maintenez en mode "friture", pour la plupart des modèles ce mode auto dure 20 minutes.
À la fin, retirez la viande dans une assiette et mettez les légumes hachés dans le bol et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Ensuite, la viande "retourne" dans la mijoteuse, dans les légumes, mélangez les produits. Ajouter la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements, verser le contenu avec du bouillon ou de l'eau. Remuez à nouveau, fermez la technique avec un couvercle et réglez le mode «trempe», laissez reposer pendant une heure et demie.
Après le temps spécifié, vous pouvez ouvrir le couvercle du multicuiseur en toute sécurité et profiter de la jutosité et de l'arôme du rôti cuit !
Ces recettes, simples dans la composition et l'exécution, vous permettent de vous éloigner de la perception habituelle de la viande de bœuf et de l'utiliser dans votre menu non seulement bouillie et mijotée au four, mais également sous la forme d'un délicieux rôti, avec et sans additifs.
La bouillie de millet est saine, savoureuse et bon marché. Il ne lui manque qu'une chose : la popularité. Bien que la tradition de la bouillie de millet dans la cuisine slave atteigne plusieurs centaines d'années, mais sur nos tables, elle perd au profit du riz et des pâtes, sans parler des pommes de terre. C'est dommage. Peu de cultures peuvent rivaliser avec le mil discret en termes de valeur nutritionnelle.
La bouillie de mil a commencé à conquérir le menu en Europe occidentale et à l'étranger. Cependant, nous servons souvent de nourriture aux canaris. Nous préférons la côtelette de porc avec purée de pomme de terre mais cette situation évolue progressivement. Intérêt croissant pour les modes de vie sains et nutrition adéquat. En conséquence, de plus en plus de personnes commencent à découvrir les bienfaits de la bouillie de mil.
Histoire du mil
Le millet (mil - une céréale obtenue à partir de celui-ci) est venu en Europe, probablement de Chine, et son histoire remonte à l'ère néolithique. C'est du moins ce qu'ont déterminé les archéologues, qui ont trouvé 50 tonnes de mil provenant d'une récolte datée de 8000 av. J.-C. dans d'anciens entrepôts du nord de la Chine.
Apparemment, cette céréale était cultivée dans cette région à plus grande échelle que le riz. Pour une raison simple : le mil est beaucoup moins exigeant, tolère mieux les climats secs et les sols infertiles. Par conséquent, le grain a également bien pris racine en Afrique et en Inde. Il est même mentionné dans L'Ancien Testament: Le livre du prophète Ezéchiel parle de pain de mil.
La première description connue du mil provient d'une tradition chinoise. Daté de 2800 av. J.-C., le document Fang Zhi Sheng Shu contient des instructions sur la façon de semer et de stocker les grains de mil, et mentionne le mil parmi les cinq bouillies chinoises "sacrées", avec le riz, le soja, le blé et le seigle.
Sur le vieux continent, dans la région de la mer Noire, le mil est apparu avant 5000 av. J.-C. et pendant longtemps n'a eu pratiquement aucun concurrent des autres cultures céréalières. Au Moyen Âge, il était plus répandu que le blé.
Cela a continué jusqu'au XVIe siècle, lorsque, grâce aux colons espagnols et portugais, les pommes de terre et le maïs sont entrés en Europe. A cette époque, la bouillie de mil a commencé à perdre de sa popularité.
Actuellement, les plus grands producteurs de mil sont l'Inde, le Niger, le Nigeria, le Mali et la Chine, et en Europe - l'Ukraine et la Russie. Malheureusement, la plupart de ce qui est produit ne se retrouve pas dans nos assiettes. La plupart des céréales sont destinées à l'alimentation animale et à la production d'alcool, dont la bière de mil, très appréciée en Asie et en Afrique.
Les avantages et les inconvénients de la bouillie de mil
La bouillie de millet doit sa popularité en Occident et son lent retour sur nos tables, entre autres, aux maladies de la civilisation. En particulier, la maladie coeliaque est une maladie digestive associée à une intolérance au gluten (une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge).
Pour les personnes aux prises avec cette maladie (elles représentent environ 1 % de la population totale), les grains de millet sans gluten sont la meilleure option comme alimentation de base. Ils sont beaucoup plus nutritifs que le riz ou le maïs et sont mieux absorbés que le sarrasin et l'amarante.
Les propriétés de la bouillie de millet s'avèrent également utiles dans la prévention d'autres maladies chroniques. Tout d'abord, dans la prévention du cancer. Il augmente l'alcalinité du corps. C'est un énorme avantage étant donné que la plupart des aliments de notre alimentation quotidienne augmentent l'acidité (pain, sucre, viande, produits laitiers, café). Et l'acidose métabolique (une condition dans laquelle le sang a une réaction acide) est une voie directe vers l'oncologie.
De plus, les personnes souffrant d'une infection fongique, la soi-disant candidose, devraient s'intéresser à la bouillie de mil, qui transforme un environnement acide en un environnement alcalin. Il est également recommandé pour le nez qui coule, le rhume et la toux grasse, car il élimine l'excès de mucus du corps, ainsi que pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du foie en raison de sa digestibilité.
La bouillie de millet est un véritable volcan de santé, car elle :
- nettoie le corps;
- abaisse le taux de cholestérol;
- aide au travail du côlon.
Ce produit est riche en vitamines B, calcium, fer, phosphore, potassium. L'intérêt de la bouillie de mil est aussi qu'elle contient de la lécithine, qui améliore la mémoire, et que le silicium, rare dans l'alimentation, est responsable de apparence la peau, les cheveux et les ongles, l'état des vaisseaux sanguins et des os.
Mais il y a aussi une mouche dans la pommade d'un baril de miel. La bouillie de millet contient une petite quantité de goitrogènes, un composé qui empêche le métabolisme de l'iode. Ainsi, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent en consommer avec modération.
En plus des oligo-éléments et composés énumérés, le millet est une source d'énergie précieuse. 72 % de glucides complexes sont des transporteurs de calories beaucoup plus sains que sucres simples, que l'on trouve dans la plupart des aliments hautement transformés.
Un excès de ce dernier dans notre alimentation est responsable de l'augmentation de l'incidence du diabète dans les communautés occidentales. Ils contribuent également au développement de la candidose et du cancer. De tels problèmes ne sont pas rencontrés, par exemple, par le peuple Hunza, qui vit à la frontière indo-pakistanaise et est célèbre pour sa longue vie et sa parfaite santé. La pierre angulaire de leur alimentation est le mil.
Avec quoi cuisiner la bouillie de millet?
La bouillie, peut-être, n'est pas beaucoup consommée par manque de temps et par paresse. Le millet nécessite traitement thermique, et cela prend plus de temps que de placer une tranche de saucisse sur du pain. L'ingéniosité culinaire sera également utile pour combiner habilement le millet avec d'autres ingrédients, d'autant plus qu'il a un goût plutôt neutre à lui seul.
Comment faire cuire la bouillie de millet. recette simple
Avant de faire cuire la bouillie de millet, vous devez d'abord préparer le grain.
- Assurez-vous de rincer les céréales, mais avant cela, triez-les, nettoyez-les des débris.Le mil est lavé jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Ensuite, les céréales sont versées avec de l'eau bouillante, conservées pendant vingt à trente minutes et l'eau est égouttée. L'amertume inhérente au mil disparaîtra et les grains vont cuire à la vapeur, respectivement, notre bouillie va cuire plus rapidement.
- Maintenant, le grain préparé est envoyé calmement dans la casserole, où l'eau bout déjà. Je vous conseille d'ajouter immédiatement du sel au goût à l'eau bouillante et de commencer à remuer vigoureusement.
- Au bout de cinq minutes, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la bouillie de millet pendant encore quinze minutes, sans oublier de remuer de temps en temps.
- Une fois que les céréales ont absorbé toute l'eau, ne vous précipitez pas pour éteindre la cuisinière. Mieux encore, réglez-le sur la puissance minimale et laissez la bouillie, en fermant bien le couvercle, pendant encore cinq à dix minutes.
- Après avoir attendu ce moment, une bouillie savoureuse et friable est servie sur la table. Vous pouvez remplir d'huile ou ajouter d'autres produits à votre goût. Et ce qui est mieux, considérez ci-dessous.
Contrairement aux autres céréales, le millet est une base idéale pour des plats aux nuances gustatives variées : sucré, salé et épicé. Le potentiel des "grains dorés" est pratiquement illimité. La bouillie de blé est en parfaite harmonie avec les raisins secs et le poulet, créant le tandem parfait avec la cannelle et le curcuma.
Dans la version sucrée, la bouillie peut être cuisinée avec du lait. La cuisson dure de quelques à quelques dizaines de minutes. Tout dépend non seulement du type de grain et de son stockage, mais aussi du trempage ou de la torréfaction précédent.
La torréfaction accélère la cuisson, mais présente également d'autres avantages. La bouillie "frite" élimine plus efficacement l'humidité du corps et réchauffe les organes réfrigérés. Pour la bouillie de millet au lait, les noix sont un excellent ajout, flocons de noix de coco, fruits secs et citrouille.
En version salée, le porridge est cuit dans de l'eau ou du bouillon, et servi avec de la viande, du poisson ou, en version végétarienne, avec des légumineuses. Cela vaut le risque et partez pour une expérience culinaire.
Cuisinez du porridge, réfléchissez brièvement à la recette, improvisez sur le thème des ingrédients qui vous tombent sous la main. Une telle "composition" sera sûrement réussie ! Et tout cela grâce à la puissance et à la force de la bouillie de millet discrète.
Bouillie de millet
L'avantage de la bouillie de millet est aussi qu'elle contient de la lécithine, qui améliore la mémoire, et que le silicium, rare dans l'alimentation, est responsable de l'apparence de la peau, des cheveux et des ongles.
Source: zdravstvyite.ru
Bouillie de millet à la viande
Bouillie de millet à la viande
Bonjour les amis! Je suis avec vous et mes recettes de délicieux plats faits maison. Aujourd'hui ça va bouillie de mil avec de la viande. Sain, nutritif et très savoureux.
Pour cuisiner il vous faut :
morceaux de viande - 400-500 grammes, j'ai des côtes de porc,
carottes - une grosse
millet - 1 verre,
tomate - une ou pâte de tomate - 1 cuillère à café,
sel, poivre - au goût,
eau - 2,5 tasses,
huile végétale ou saindoux pour la friture des légumes.
Couper les côtes de porc en morceaux. Je fais cuire une telle bouillie dans un chaudron, alors je fais frire et prépare la viande directement dans le chaudron. Un peu de gras sur le fond et la viande, à feu doux, faire mijoter les côtes sous le couvercle, d'abord dans propre jus puis il commencera à brunir. Sel et poivre. Si ce n'est pas encore prêt, ajouter un peu d'eau pour que la viande ne brûle pas et devienne tendre. Laisser mijoter pendant environ 40-50 minutes. Si cuisses de poulet, alors 30 minutes suffisent.
En parallèle, préparez les légumes. Coupez l'oignon en cubes, libérez la tomate de la peau et coupez-la également, râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Dans une poêle et graisse chaude, faire revenir l'oignon quelques minutes, puis ajouter les carottes, faire revenir légèrement en remuant de temps en temps.
Là, tomate ou tomate, faites frire et ajoutez tous les légumes à la viande. Remplir d'eau. porter à ébullition, ajouter du sel pour que le liquide soit légèrement sursalé.
Lavez le millet et versez-le dans le chaudron, dès que le contenu bout, réduisez le feu au minimum.
Cuire une vingtaine de minutes, au milieu mélanger les céréales avec la viande et les légumes et ne plus y toucher.
Éteignez le feu, il vaut mieux envelopper le chaudron et laisser infuser la bouillie pendant 15 à 20 minutes.
Et seulement ensuite verser dans des assiettes et servir. Des légumes frais peuvent être servis en accompagnement.
Voyez avec quel appétit votre famille déjeunera ou dînera. Tout ce que vous savez sur propriétés utiles millet, et cuit bouillie de millet avec de la viande les enfants et le mari vont adorer. mais pour nous, c'est juste une joie.
Bouillie de millet à la viande
Bouillie de millet à la viande Bouillie de millet à la viande Bonjour les amis ! Je suis avec vous et mes recettes de délicieux plats faits maison. Aujourd'hui, ce sera de la bouillie de mil avec de la viande. Sain, nutritif et très savoureux. Pour
Source: ulyssenardinladydiver55.ru
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Bouillie de millet avec de la viande Millet - 1 pile; Boeuf (pulpe) - 350 g; Oignon - 1 pc; Carottes - 1 pc; Huile végétale.
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Un délicieux dîner fait maison est ce dont un travailleur a besoin le soir pour restaurer rapidement et efficacement les forces dépensées pendant la journée. Un des les meilleures options un tel dîner sera de la bouillie avec de la viande, et pour que ce ne soit pas ennuyeux, vous pouvez faire cuire de la bouillie un peu inhabituelle. Par exemple, ajoutez des pommes de terre aux céréales et déposez la viande déjà dans plat cuisiné sous la forme d'un rôti juteux et tendre....
Ingrédients
- millet - 1 tasse__NEWL__
- de l'eau ou bouillon de viande– 2,5 tasses__NEWL__
- pommes de terre crues - 3-4 pièces __NEWL__
- boeuf - 350 grammes __NEWL__
- ampoule - 1 pièce __NEWL__
- carottes - 1 pièce __NEWL__
- huile végétale - 1-2 cuillères à soupe__NEWL__
- sel et poivre noir au goût__NEWL__
- oignons verts - pour servir__NEWL__
Description du processus de cuisson :
Libérez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Faire revenir les légumes pendant huile végétale et, passant à un récipient séparé, mis de côté pendant un certain temps.
Rincez le bœuf et essuyez-le avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, coupez un morceau de viande entier dans de larges assiettes, battez-les légèrement avec un maillet en bois, puis coupez-les soigneusement en fines lanières. Faites-les frire dans la même huile que les légumes ont été sautés, sans oublier de saupoudrer de sel et de poivre noir au début de la friture.
Ajouter les carottes et les oignons dorés au bœuf frit et, si nécessaire, un peu plus de sel et de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande et les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Conseils: le liquide libéré de la viande et des légumes leur permettra de mijoter dans leur propre jus pour la première fois, mais vous devrez ensuite verser progressivement de l'eau bouillante ou du bouillon dans la casserole.
Pendant que le bœuf et les légumes mijotent, rincez le millet sous l'eau courante et mélangez-le avec des pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux. Verser 2,5 tasses de céréales eau chaude ou bouillon, porter à ébullition, saler et cuire sous un couvercle fermé jusqu'à évaporation complète du liquide.
La bouillie, comme vous le savez, vous ne pouvez pas gâcher avec de l'huile. La viande aussi. Et par conséquent, beaucoup, sachant que la viande va bien avec une grande liste de céréales, se demandent si la combinaison de la bouillie de mil avec de la viande sera harmonieuse. Dans cet article, nous parlerons des recettes les plus délicieuses et les plus intéressantes pour un tel plat.
Un peu d'histoire
La bouillie de millet a toujours été aimée et respectée en Russie. Mais seuls les représentants des familles aisées pouvaient se permettre de le manger avec de la viande. Les tsars russes, en particulier Ivan le Terrible, aimaient également ce plat. De la bouillie de mil avec des morceaux de viande parfumée a été servie aux ambassadeurs étrangers et aux chers invités. C'est en partie pourquoi les rumeurs sur la nourriture délicieuse ont atteint l'Europe, où ils sont tombés amoureux de la bouillie de mil sérieusement et pendant longtemps. Mais dans la Russie moderne, il pendant longtempsétait considéré comme un moyen d'appâter les poissons et une nourriture appropriée pour les canaris et les chiens de cour. Aujourd'hui, la cuisine russe tente de reconquérir vieilles recettes pour lesquels le pays est célèbre. De plus, la plupart de ces recettes, à tout point de vue, sont des aliments sains et sains.
Les anciens Chinois ont été les premiers à penser à cuisiner de la bouillie de mil, d'eux le mil nous est venu. Mais voici les recettes de bouillie à la viande - avant tout russes, car les Chinois préféraient cuire les céréales séparément. Regardons quelques recettes intéressantes Nourriture slave.
recette traditionnelle
Pour préparer du millet classique avec de la viande, il vous faudra :
- 200 grammes de céréales;
- 750 grammes de veau ou de boeuf;
- 0,5 litre d'eau ou de bouillon de viande;
- Gros oignon;
- 50 ml d'huile végétale (de préférence d'olive);
- sel et poivre au goût.
Enlevez tous les débris et matières étrangères du millet, rincez abondamment à l'eau tiède. Rincez aussi souvent que nécessaire pour vous assurer que l'eau évacuée est propre. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur des céréales propres, cela aidera à éliminer l'amertume traditionnelle du mil. Lorsque le millet est cuit, laissez le gruau et passez aux autres ingrédients.
L'oignon est finement haché. Le veau cuit doit également être coupé aussi finement et finement que possible. Si vous utilisez du bœuf, il doit être haché encore plus. Les oignons sont placés dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale. Faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ait une teinte dorée délicate, puis ajoutez-y de la viande et faites-le frire jusqu'à ce que les morceaux de viande acquièrent une teinte dorée similaire. N'oubliez pas de remuer - les oignons brûlés gâcheront le goût du plat. Sel et poivre.
Versez le bouillon ou l'eau dans les oignons frits avec de la viande, réglez la flamme au minimum et laissez mijoter le contenu sous le couvercle pendant au moins 20 minutes. Ensuite, le millet cuit est versé dans la casserole et le plat est prêt, en ajoutant de l'eau au besoin. Il est préférable de cuire à feu doux et de couvrir.
Servir chaud avec des cornichons, des pommes marinées, une petite salade verte d'été.
Porridge "royalement"
Pour cette recette il vous faudra :
- 800 grammes de viande - à votre goût;
- 250 grammes de céréales;
- Gros oignon;
- 100 grammes de champignons frais;
- grosse tomate fraîche;
- huile végétale - 60 grammes;
- verdure;
- Ail;
- sel et poivre au goût.
Sélectionnez le millet et rincez abondamment pour qu'il n'ait pas un goût amer. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, commencez à préparer le reste des ingrédients. L'oignon est haché assez finement et envoyé dans une poêle à frire dans de l'huile végétale à feu doux. Des champignons y sont ensuite ajoutés. S'il s'agit de champignons, vous pouvez les hacher et les ajouter immédiatement à l'oignon, s'il est Champignons forestiers, il est recommandé de les faire bouillir au préalable. Le dernier à passer à la poêle avec des légumes est une tomate en dés, préalablement débarrassée de la peau.
La viande est coupée en lanières aussi petites que possible et frite dans une poêle séparée. Préparez ensuite des pots - en céramique ou en fonte. Lubrifiez leur surface intérieure avec du beurre. Mettez la viande frite et les oignons avec les champignons et autres légumes au fond des casseroles, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Mettez le millet cuit à la vapeur sur le dessus, versez de l'eau propre pour que le millet "apparaisse".
Mettez la bouillie au four et faites cuire à une température de 200-220 degrés pendant 45-50 minutes. Avant la cuisson, ouvrez les pots, mélangez leur contenu, qui se trouve en couches, mettez une gousse d'ail pelée dans chacun, ajoutez des légumes verts hachés sur le dessus. Fermez les pots et laissez-les reposer au four pendant environ 5 à 10 minutes supplémentaires.
Le porridge doit être servi directement dans la marmite - il révélera à votre invité tout l'incroyable qualités gustatives et des saveurs qui disparaissent rapidement lorsque le plat fini est transféré dans des assiettes.
"Rapide"
Cette recette est pour les occasions où un plat doit être préparé assez rapidement. Il est clair que les notions de "rapide" et de "mil" ne sont pas très compatibles, mais cette recette est la plus rapide de toutes celles existantes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- gruaux de millet - 150 grammes;
- porc (meilleur cou) - 600 grammes;
- carottes - 1 légume-racine de taille moyenne;
- oignon de taille moyenne;
- ghee - 60 grammes;
- verts, ainsi que sel et poivre à votre discrétion.
Les gruaux et les autres composants de cette bouillie sont cuits en même temps, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.
Versez de l'eau bouillante sur les céréales sélectionnées et soigneusement lavées et mettez le feu pour cuire. Pendant que les céréales cuisent, râpez les carottes, hachez l'oignon. Préparez un délicieux sauté au ghee. Mettez d'abord les carottes dans la poêle, puis les oignons - afin que les oignons partagent généreusement leur saveur avec les carottes râpées et que la friture devienne dorée et tendre.
Lorsque la frite carotte-oignon est prête, ajoutez-y les morceaux de porc. Ne coupez pas la viande trop grosse - recette rapide n'implique pas de gros morceaux de viande. Veuillez noter que la viande sera prête lorsqu'elle sera recouverte d'une croûte dorée. Sel et poivre.
Les grains sont égouttés et lavés, assemblés avec de la viande rôtie et des légumes dans une casserole, versez environ 200 ml d'eau. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût, la feuille de laurier. N'oubliez pas de saler au goût. Ensuite, la casserole est mise à feu doux et la bouillie avec de la viande est entièrement prête. Cela prend généralement environ 20 minutes.
Le porridge est servi chaud le meilleur complément une salade sera sur la table tomates fraîches, bouillie prête saupoudrer d'herbes finement hachées. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du ghee aux assiettes portionnées. Ce sera délicieux et très satisfaisant.
Chemin "Odessa"
Il n'est pas difficile de préparer une telle bouillie, mais cela surprendra vraiment même les sceptiques qui ne perçoivent pas le mil comme une céréale sérieuse et saine. Pour la bouillie "à Odessa", vous aurez besoin de:
- côtes de porc (fumées) - 0,5 kilogramme;
- gruaux de millet - 250 grammes;
- tomates fraîches - 2 morceaux de taille moyenne;
- oignon doux rouge - 1 pc .;
- beurre ou ghee - 60 grammes;
- épices et sel au goût.
Coupez l'oignon doux rouge en gros demi-rondelles et versez de l'eau bouillante sur les tomates pour faciliter l'épluchage et la coupe en petits cubes. Envoyez les deux ingrédients dans une casserole avec du beurre et faites cuire une douce sauce tomate douce à feu doux.
Pendant la préparation de la sauce, sélectionnez les gruaux de millet, lavez-les et versez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir 15 minutes. Puis égouttez et rincez. Mettre dans une casserole au fond côtes levées fumées, mettez-y vos céréales semi-finies et gonflées, versez le tout sauce tomate. Ajouter le sel, les épices, un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit - environ 40 minutes.
Servir en portions, après avoir mélangé tout le volume de bouillie cuite. Un excellent ajout au dîner sera une salade de betteraves bouillies avec de l'ail et du basilic.
"Enfants"
Comme le millet avec de la viande et vos enfants. Pour les petits qui n'aiment pas mâcher de la viande en morceaux, cette recette est parfaite. Tu auras besoin de:
- 120 grammes de céréales;
- beurre - 50 grammes;
- viande hachée ou volaille;
- oignon;
- sel.
Placer l'oignon épluché dans un mélangeur et faire une purée d'oignon lisse. Faire revenir légèrement la purée le beurre avec de petites boulettes de viande moulées à partir de viande hachée. Faire bouillir le gruau de mil, en se rappelant de le faire tremper dans du lait pendant une heure pour éliminer le moindre risque d'amertume.
Vous devez faire cuire les céréales dans de l'eau ou du bouillon. Lorsque la bouillie est presque prête, ajoutez-y des boulettes de viande, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.
Pour plus d'informations sur la cuisson de la bouillie de millet avec de la viande dans une mijoteuse, voir la vidéo suivante.
