Belyashi est un célèbre plat tatar populaire dans de nombreux pays. La base de cette création culinaire est la garniture. Mais n'oubliez pas le test. Il joue un rôle tout aussi important. La pâte Belyashi peut être préparée différentes façons. Presque chaque femme au foyer a essayé de cuisiner ce plat au moins une fois, ce qui signifie qu'elle a définitivement sa propre recette unique dans son arsenal. Il semblerait que le sujet soit déjà épuisé, mais même dans une affaire aussi simple, il existe des subtilités sans lesquelles le plat ne sera pas complet.
blancs de l'école
Dans les cantines scolaires, ils vendaient toujours des tourtes à la viande rondes, ce qui, bien sûr, différait d'un vrai plat tatar. Une pâte simple pour les blancs a été utilisée pour leur préparation. Vous aurez besoin d'un verre d'eau, d'une cuillère à café de levure, d'une grande cuillerée de sucre, de 2,5 tasses de farine et d'une petite cuillerée de sel. Pour le remplissage, prendre 400 grammes Le bœuf haché, 150 grammes d'oignons et 250 millilitres d'huile végétale (pour la friture). On commence par préparer la pâte, car elle doit être infusée. Prenez un bol approprié et versez-y de l'eau tiède. Le liquide, dont la température fluctue entre 30 et 40 degrés, aidera la levure à s'activer plus rapidement. Ajoutez-les dans le bol avec le sucre. Mélanger le contenu et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la levure s'activera, de la mousse apparaîtra à la surface et l'eau se remplira de bulles. Ajoutez ensuite du sel dans le bol. Bien mélanger le tout et ajouter la farine. Nous commençons à pétrir la pâte. Lorsque l'eau et la farine sont mélangées, versez le tiers d'un verre d'huile végétale. La levure ne doit pas entrer en contact avec cet ingrédient. Pétrissez la pâte et mettez-la de côté pendant 20 minutes. Après ce temps, pétrir la base jusqu'à consistance lisse et, en la recouvrant d'un film alimentaire, réserver. Après une demi-heure, la pâte doit être pétrie et laissée pendant le même temps.
Farce pour les blancs
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la garniture. Éplucher et hacher l'oignon dans un mixeur. Mélangez-le avec de la viande hachée et ajoutez des épices. La farce pour les blancs est prête. Lubrifiez la table ou le tableau avec de l'huile végétale afin que la base ne colle pas à la surface. Nous étalons la pâte à levure pour les blancs sur la table et la divisons en 12 parties égales. Nous formons une boule à partir de chaque partie, laissons les blancs pendant un moment. La viande hachée est également divisée en 12 parties. De chaque boule de pâte, vous devez faire un gâteau. Vous n'avez même pas besoin d'un rouleau à pâtisserie pour cela, car la pâte à belyashi est très douce. Nous mettons une portion de viande hachée sur chaque couche, récupérons les bords du gâteau et les pinçons. Ensuite, chaque belyash doit être un peu aplati. Versez de l'huile dans une poêle à frire (il devrait y en avoir beaucoup) et faites frire les produits de chaque côté.
La pâte pour belyashi avec de la levure n'est pas très épaisse. Ce n'est qu'alors que les produits finis se révéleront luxuriants et doux. Moins de muffins et de farine sont mis dans cette pâte. La base idéale doit être légèrement plus ferme que les pancakes. La pâte est considérée comme prête lorsqu'elle est bien derrière les parois du plat. Si, lors de la coupe, graissez vos mains et la table avec de l'huile végétale, cela ne collera pas. Parfois, il arrive que l'hôtesse n'ait pas calculé les proportions, et les bases se sont avérées trop importantes. La pâte pour belyashi ne peut pas être conservée plus de deux jours au réfrigérateur, mais elle ne peut pas être congelée. Ensuite, il est placé dans un endroit chaud pour qu'il puisse monter. La base de levure convient à toutes les garnitures. Lorsque vous faites frire des blancs, ne chauffez pas trop l'huile, sinon le processus ira trop vite et la viande hachée ne sera pas prête.
Pâte pour belyashi sur kéfir
La pâte à belyashi sur kéfir est plus facile à cuisiner et sa teneur en calories est bien moindre. Par conséquent, de nombreux cuisiniers choisissent cette option. Pour la cuisson, vous avez besoin de 3 tasses de farine ( bonne qualité), un verre de kéfir, deux cuillères à soupe d'huile végétale, deux œufs, une petite cuillère de sel, la même quantité de sucre et de soda. Cette pâte est universelle et convient à toutes les pâtisseries (belyashi, tartes avec n'importe quelle garniture, etc.). Eh bien, sa simplicité et son goût parleront d'eux-mêmes.
Technologie de cuisson
Nous préparons la pâte pour belyashi avec de la viande comme suit. Versez le kéfir dans un bol profond et mélangez-le avec du soda. Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus avec le sucre, le sel et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Puis ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Il doit être placé dans un sac et envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Ensuite, nous sortons la pâte et sculptons le belyashi. Faire frire dans une poêle avec assez huile végétaleà température modérée. Voici une pâte pour les blancs. La recette est simple et appétence ne diffère pas de l'analogue de levure. De plus, la cuisson prend beaucoup moins de temps, sans sacrifier la qualité.
Pâte au lait et kéfir sans levure
C'est une autre option pour faire de la pâte sans utiliser de levure. Vous aurez besoin d'un verre de lait et de kéfir, 6,5 verres de farine, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 œufs de poule, une cuillère à café de sucre, la même quantité de soda et une demi-cuillère de sel. Le lait est légèrement chauffé et mélangé avec du kéfir dans un bol séparé. Ajouter le sucre, le soda et le sel à ce mélange.
Bien mélanger tous les ingrédients. Séparément, battez un peu les œufs et ajoutez-les à la masse principale. Encore une fois, mélangez bien le tout et versez lentement la farine. Pétrir de façon homogène et pâte élastique. Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile végétale et pétrir soigneusement la masse avec vos mains. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, la pâte pour belyashi avec de la viande peut être utilisée aux fins prévues. Il ne peut pas être conservé au réfrigérateur, il est donc préférable de l'utiliser complètement.
Pâte dans une machine à pain
Une machine à pain aidera à rendre le processus de fabrication de la pâte encore plus facile. Cette technique est conçue pour faciliter notre travail en cuisine, avec laquelle elle fait un excellent travail. Alors, pour cuisiner, prenons 350 millilitres de lait, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, une petite cuillère de sel, deux petites cuillères de sucre, 500 grammes de bonne farine, 1,5 cuillère à soupe de levure sèche.
La pâte à levure pour les blancs dans une machine à pain est cuite très rapidement. Nous chargeons tous les ingrédients dans l'ordre fourni par votre modèle dans le bol. Nous activons le mode de préparation de la pâte et attendons que le signal conditionnel retentisse, ce qui signifie la fin du lot. Nous étalons la pâte sur la table, recouvrons d'un film et laissons infuser environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et procéder à la formation et à la friture des blancs. Tout est très simple et la pâte ne s'avère pas pire que faite à la main.
Bashkir belyashi maison
Savez-vous qu'en Cuisine tatare le mot "belyash" signifie une tourte à la viande cuite au four ? Se répandant dans le monde entier, la recette a subi quelques changements. En Bachkirie, ce plat s'appelle vak belesh. Mais, peu importe de quoi nous parlons, une chose reste inchangée : savoureuse et pâte tendreà partir de laquelle cette création culinaire est préparée. Préparons la pâte pour les blancs sous vide, si nous parlons bachkir. Prenez un sachet (10 grammes) de levure sèche, qui peut être remplacée par 30 grammes d'un produit vivant, 2 cuillères à soupe de sucre (cela donnera une impulsion à l'activation de la levure), trois cuillères à soupe d'eau (pour diluer la levure) , un kilogramme de farine (de bonne qualité), un œuf, une petite cuillère de sel et un demi-litre de lait, de kéfir, de crème sure ou de yaourt nature.
Pâte à cuire pour les blancs sous vide
Pour préparer la pâte à belyashi avec de la levure, vous devez prendre un peu de lait chaud ou d'eau. Le liquide ne doit pas être chaud, la meilleure option est d'environ 40 degrés. Versez-y la levure et laissez reposer environ 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, une petite mousse apparaîtra à la surface, ce qui signifie que la levure s'est activée. Versez ensuite la farine dans un bol profond et faites un puits au milieu. Il est préférable de tamiser la farine avant utilisation, ainsi les blancs de pâte de levure devenir moelleux et aéré. Dans la récréation, nous mettons un œuf légèrement battu, du kéfir (pas froid), de la levure et du sel. Pétrissez la pâte, qui ne doit pas être très raide, mais pas collante aux mains. Nous le laissons dans un endroit chaud. Une heure - et la pâte pour les blancs sera prête. La recette, comme vous pouvez le voir, est très simple, mais pendant que la base monte, vous pouvez faire le remplissage.
Pâte à pain Panasonic
Chaque technique a ses propres caractéristiques. La pâte pour les blancs dans une machine à pain Panasonic est préparée comme suit. Il faut prendre 1,5 petite cuillère de levure, une demi-grande cuillère de sucre, 500 grammes de farine, 50 grammes de margarine, une petite cuillère de sel, une grande cuillère d'huile végétale et 350 millilitres de lait (peut être remplacé par un produit sec - 4 cuillères). Nous déposons tous les ingrédients dans l'ordre souhaité et définissons le mode de préparation de la pâte à pizza. Après 40 minutes, un signal retentira indiquant la fin du lot. Transférer la pâte dans un bol saupoudré de farine et couvrir. Il doit monter. Après cela, vous pouvez commencer à cuire les blancs. La pâte dans la machine à pain est très tendre et mousseuse. Considérant qu'il faut très peu de temps pour le préparer (la technique fera tout), cette méthode peut être qualifiée d'idéale. Pendant le pétrissage, vous pouvez commencer à préparer la garniture ou consacrer ce temps à vous-même.
Pâte liquide pour blancs
La cuisson à partir de cette pâte est luxuriante et douce, et le reste même le lendemain. La base est universelle et convient à tous les plats. Pour la cuisson, prenez 650 grammes de farine (1,5 tasse supplémentaire pour le modelage), 400 millilitres d'eau, 2 cuillères à café de sel, la même quantité de levure sèche et une petite cuillerée de sucre. Tamisez la farine et ajoutez-y le sel, la levure et le sucre. Ajouter de l'eau à ce mélange et bien remuer. Vous devriez obtenir une masse dont la consistance est similaire à crème sure épaisse. Ensuite, nous retirons la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle tienne. Ensuite, pétrissez-le et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il remonte. A ce moment, préparez la garniture. Ensuite, nous faisons une colline de farine sur la table et y versons une grande cuillerée de pâte. Roulez-le dans la farine et formez un gâteau. Ensuite, tout est comme d'habitude: ils ont mis la garniture, pincé les bords, formé une tarte ronde. Alors on sculpte tous les blancs et on les fait frire dans une poêle avec beaucoup d'huile.
C'est l'un des plus des moyens simples comment faire de la pâte pour les blancs. Il est préférable de sauvegarder la recette, car après la première fois, vous apprécierez tous ses avantages. Ne mettez pas trop de farce dans les blancs. Elle ne peut donc pas se brûler. Habituellement, de l'agneau ou du bœuf est utilisé, mais n'importe quel type de viande peut être utilisé. Le feu pendant la friture doit être modéré. La friture prolongée donne aux produits une belle couleur rougeâtre et permet une cuisson complète de la viande hachée. D'ailleurs! Les vrais belyashi ne sont pas comme de simples pâtés à la viande. Ils sont moulés dans une forme ronde, et au milieu ils laissent un trou pour que la vapeur s'échappe. Mais il est plus facile de faire frire des produits complètement fermés dans une casserole. Vous pouvez choisir la taille et la forme de votre choix. L'essentiel est farce juteuse et base moelleuse. Eh bien, vous savez déjà comment faire cuire une pâte tendre pour belyashi avec de la viande.
Je prépare souvent la pâte levée à l'avance. Je me suis fait quelques sacs - et au congélateur. Mais il y a des moments où vous avez besoin de cuisiner quelque chose ici, maintenant et pas une minute plus tard. Ensuite, les blancs sur le kéfir viennent à la rescousse - un rapide et savoureux repas copieux pour toute la famille. Saturé bouillon de viande formé à l'intérieur du belyash à cause des oignons. Même s'il y a des "âmes sans viande" dans votre famille, elles peuvent aimer la pâte frite croustillante à saveur de viande.
Comment faire cuire de délicieux belyashi sans levure
Ingrédients (pour 9 blancs) :
- Kéfir - 250 g.
- Farine de blé - 220 g
- Bicarbonate de soude rapide - 1/3 cuillère à café
- Viande hachée (mieux vaut utiliser un mélange porc + bœuf)
- Oignon - 1 pc.
- Poivre, sel - au goût
- Huile végétale pour la friture (j'utilise de l'huile de tournesol)
Comment faire de la viande hachée pour les blancs à la maison
La garniture du belyashi se compose de viande hachée et d'oignons. Les oignons peuvent être hachés avec un couteau aussi finement que possible ou passer dans un hachoir à viande.
La jutosité de la garniture dépend directement de la quantité d'oignon.
Je détermine toujours visuellement la quantité d'oignon - elle devrait être moitié moins que la viande hachée.
Si la viande hachée pour les blancs est très épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de bouillon ou eau froide. Le remplissage idéal n'est ni épais, ni liquide, ni visqueux.
Si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés à la garniture pour les blancs. Souvent, le rouge est également ajouté piments, moudre zira. Pour moi personnellement, la viande hachée idéale pour les blancs est un minimum d'épices (uniquement du sel, poivre moulu) , oignon, viande hachée.
Ainsi, la viande hachée est assaisonnée. Maintenant, il devrait être battu. Naturellement, les belyashi ne sont pas des escalopes, et même sans battre la viande hachée, la garniture de viande ne s'effondrera pas, mais si vous ne sautez pas cette étape, vous ne le regretterez pas. À la suite du battage, la garniture se révélera plus juteuse, car les jus sont mieux conservés dans la viande hachée battue ("récupérée").
Battre la viande hachée dure 1 à 2 minutes, après quoi elle se rassemble en un morceau et ne se désagrège pas, mais se comporte comme un morceau entier.
Couvrez la viande hachée préparée pour qu'elle ne s'enroule pas sur le dessus et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous commenciez à sculpter les blancs.
Recette photo étape par étape pour la cuisson de belyash sur du kéfir
Le kéfir est chauffé (devrait être un peu plus chaud que la température ambiante).
De la farine tamisée avec du soda (220 g de farine et 1/2 cuillère à café de soda) est ajoutée au kéfir et on commence à pétrir la pâte.
Personnellement, j'aime bien pétrir la pâte sans sel, car dans ce cas elle s'étire mieux et les blancs sont plus faciles à sculpter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel (pas plus de 1/3 de cuillère à café).
En pétrissant la pâte, vous sentirez si vous devez ajouter plus de farine. La pâte doit être élastique, légèrement collante.
Nous formons des blancs dans de l'huile végétale
Déposer la pâte sur une table recouverte d'un tapis en silicone. Nous l'écrasons à nouveau. Maintenant, nous nous mouillons les mains et un rouleau à pâtisserie avec de l'huile végétale et commençons à étaler la pâte en un gâteau dont l'épaisseur ne dépasse pas 0,5 cm.
Nous n'utilisons délibérément pas beaucoup de farine lorsque nous travaillons avec la pâte, car cela peut rendre la pâte trop dense. Vous pouvez utiliser de la farine à la place de l'huile végétale si vous le souhaitez.
Nous choisissons une forme appropriée pour couper la pâte (j'aurai des petits blancs, donc la forme est un verre à facettes).
On met de la viande hachée pour les blancs sur chaque sablé de pâte. Nous essayons d'appuyer sur la garniture avec la paume de la main pour que la couche de viande hachée soit la plus fine possible et cuit mieux.
Nous soulevons les bords de la pâte autour de la garniture et pressons sur toute la circonférence de la belyash. Nous récupérons la tarte dans le "sac".
Appuyez à nouveau sur les pâtés à la viande avec votre paume afin que l'excès d'air sorte et que la garniture s'adapte plus étroitement à la pâte.
Nous mettons la casserole sur le feu et y chauffons l'huile végétale. Abaissez ensuite les blancs avec le côté inférieur (là où se trouve le trou) dans l'huile. Tout d'abord, le centre doit être cuit (scellé) afin que le jus de garniture de viande n'a pas coulé.
Il existe une autre raison d'utiliser de l'huile végétale au lieu de la farine lors de la formation des blancs - l'excès de farine ne brûle pas pendant la friture. Les blancs sont propres et beaux.
Après 1-2 minutes, retournez les blancs de l'autre côté. Nous nous concentrons sur l'aspect vermeil des tartes.
Lors de la friture, assurez-vous que les blancs nagent librement et ne se touchent pas.
Lorsque les blancs sont retournés, vous pouvez verser une cuillerée d'huile bouillante dans chacun d'eux, ce qui aidera à éviter les grésillements et les sifflements lorsque le jus des tartes pénètre dans la casserole.
La deuxième fois, les blancs ne sont plus retournés du côté troué, car beaucoup de jus s'est formé à l'intérieur de chaque pâté, et dès que les blancs sont retournés, des sifflements vont commencer, de la fumée va sortir et il y aura être du beurre gâté et le produit final.
Pour que la garniture dans les blancs ait le temps de frire, il est recommandé de mettre des garnitures plus petites et, après les avoir retournées, de réduire le feu pour que les blancs aient le temps de bien frire.
Les belyashi sont considérés comme prêts lorsque le jus de viande commence à bouillir dans la fenêtre à travers laquelle la viande brille. Comme alternative, vous pouvez couper un belyashik et voir si la viande est prête ou non.
Si la garniture dans les blancs s'est avérée humide (enfin, qui sait, peut-être que la taille de vos blancs s'est avérée énorme et que la couche de garniture est épaisse), vous pouvez la préparer:
- dans le four
- au micro-onde
- couvert dans une poêle, réduire le feu à doux et ajouter un peu d'eau à l'huile.
Mais j'arrive à éviter ces actions, les blancs sont frits et ainsi de suite.
Bon appétit! Je suis heureux de répondre à toutes les questions sur la recette, j'attends avec impatience vos commentaires et photos de délicieux belyashiks!
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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
La délicieuse pâte croustillante pour les blancs, cuite au kéfir, m'a aidé plus d'une fois. Et maintenant je vais vous dire pourquoi. Dans de nombreuses familles, les week-ends sont passés comme des vacances pour les enfants : les parents sont à la maison, il n'y a pas besoin de faire leurs devoirs, vous pouvez vous détendre toute la journée, jouer à des jeux de plein air, regarder des dessins animés, en général, passer du temps comme vous le souhaitez. Naturellement, avec une telle routine quotidienne, le ménage réveille un appétit "sérieux". Ainsi, chaque week-end, une femme est confrontée à la tâche de nourrir le « détachement partisan ». Petit déjeuner, déjeuner, dîner - selon le plan. Et entre eux, quel type de goûter préparer ? Belyashi m'aide - très satisfaisant, incroyablement savoureux et incroyablement plat juteux, composé de essai à l'air et viande hachée avec des pommes de terre ou du millet. C'est une composition classique. Comme garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée: avec des oignons, des herbes, du fromage, diverses épices (comme ils aiment dans votre famille). Vous pouvez faire frire les blancs dans une poêle, ou vous pouvez cuisiner. Dans le belyash, le plus important est que la pâte se révèle luxuriante, douce et souple. Si vous le faites cuire selon la recette suivante, la pâte sortira comme ça. Tout le secret est un simple ingrédient- kéfir.
Ingrédients:
- 100 millilitres kéfir aigre,
- 1 œuf de poule,
- 2-2,5 tasses de farine de blé,
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude,
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
- 0,5 cuillère à soupe de sucre semoule,
- 0,5 cuillère à café de sel de table non iodé.
Recette avec photo pas à pas :
Prenez un verre de kéfir, versez-le dedans bicarbonate de soude, remuer. Le kéfir doit être acide, puis la pâte sortira luxuriante. 
Ensuite, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y la quantité de sel et de sucre cristallisé ci-dessus, mélangez ces ingrédients avec un fouet. 
Versez-y le kéfir et mélangez à nouveau. 
Tamiser la farine, en plusieurs parties, progressivement, ajouter au mélange obtenu, en mélangeant d'abord avec un fouet, puis avec une spatule. 
Saupoudrez la table de farine et continuez à pétrir la pâte déjà sur la table jusqu'à l'obtention d'une consistance élastique et malléable. Faites un approfondissement au centre du coma, versez-y de l'huile végétale, pétrissez la pâte. Dès que l'huile est absorbée, ajouter une deuxième cuillerée d'huile végétale et pétrir à nouveau la pâte. Placez-le dans un récipient adapté, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes. 
Préparez la pâte pour cela, recette simple, et délicieux belyashi garanti! 
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Ingrédients:
Pour essai :
- 3-4 tasses de farine;
- 2 oeufs;
- 1 verre de kéfir aigre (250 ml);
- 2 cuillerée à soupe huile végétale;
- 1 cuillère à café de soda;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre.
Pour remplissage:
- 250 grammes de viande hachée mélangée;
- 2 oignons (environ 250 grammes);
- sel poivre.
Belyashi avec de la viande sur du kéfir. Recette étape par étape
- Ajoutez une cuillère à café de soda au kéfir. Pour que la pâte n'ait pas de goût de soda, il est préférable de prendre le kéfir le plus acide.
- Cassez deux œufs, ajoutez le sucre et le sel. Nous mélangeons.
- Nous envoyons du kéfir aux œufs.
- Ajouter la farine par petites portions pour rendre la pâte élastique.
- Nous étalons la pâte sur la table, saupoudrons de farine et continuons à pétrir.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Bien mélanger le tout. Cela permettra à la pâte de devenir moins collante.
- Nous formons la pâte en boule, recouvrons d'un film plastique et laissons reposer 20 à 30 minutes.
- Coupez l'oignon le plus petit possible. Vous pouvez le broyer dans un mélangeur.
- Saler et poivrer l'oignon haché. Broyez le mélange obtenu avec vos mains pour que l'oignon commence le jus.
- Ajoutez de la viande hachée à l'oignon et mélangez le tout, après quoi nous battons la viande hachée pour en faire un tout.
- Nous prenons la pâte. Nous le divisons en plusieurs petites parties et commençons à former nos blancs.
- Essayez de rendre le milieu du gâteau plus épais et les bords plus fins. Nous y mettons la farce. Nous collectons les bords de la pâte et obtenons un belyash rond.
- Versez de l'huile dans la poêle, suffisamment pour couvrir environ la moitié de la belyash, et faites-la chauffer.
- Baisser le feu et mettre les blancs dans la casserole. Frire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déposez les blancs cuits sur un essuie-tout pour absorber l'excédent de gras.
- Prêt. Tu peux manger!
Les Belyashi sont très moelleux et juteux. "Très savoureux" vous souhaite de tout mon cœur Bon appétit et espère que cette recette de belyashi sur kéfir vous ravira vous et vos proches. La prochaine fois, nous vous recommandons d'essayer
Je veux vous proposer ma recette de blancs avec de la viande, qui jouit d'un amour bien mérité dans notre famille - des blancs sur du kéfir. Bien que j'utilise souvent la recette du belyashi avec de la viande avec de la levure. Parfois, il semble que les belyashi avec de la viande aient une propriété étonnante pour attirer tout le monde !
Pâte aérienne généreusement imbibée de jus de viande juteux et croustillante brun doré! Cette recette de belyashi avec de la viande sur du kéfir vous procurera bonne humeur, chaleur et confort dans la maison, la joie de vos proches - que pouvons-nous souhaiter de plus, vous et moi?
Recette Belyashi avec de la viande, des produits
(la pâte ressemble à de la pâte à pâtés au kéfir, mais ajoutez plus d'œufs aux blancs)
- Kéfir - 1 verre;
- Oeuf - 2 pièces;
- Sucre - 1 cuillère à soupe;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Soda - 1 cuillère à café;
- Farine - 3 tasses;
- Huile végétale - 2 c.
- Viande hachée - 300 grammes (il vaut mieux prendre de différentes variétés viande modérément grasse et juteuse);
- Oignon - 3-4 pièces;
- Crème ou crème sure - 1 c. (pour donner plus de jutosité à la viande). Il s'avère également bien, belyashi avec garniture, comme pour les chebureks Krvma - chir chir.
Recette Belyashi avec de la viande, cuisine
- Versez un verre de kéfir dans un bol, ajoutez du soda et remuez doucement. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter les oeufs, le sucre
- Puis sel et huile. On mélange tout.
- Ajouter progressivement la farine et mélanger pâte molle, qui devrait être en retard sur les mains.
- Nous supprimons pâte prête dans un sac en plastique, légèrement saupoudré de farine, pendant 25 à 30 minutes.
- Nous préparons la farce. Ajouter l'oignon à la viande hachée, pré-haché finement et écrasé avec un béguin. Un tel oignon donnera une jutosité supplémentaire à nos blancs avec de la viande. Salez, ajoutez de la crème sure ou de la crème. La tâche principale de ce processus est la viande hachée juteuse, sinon ce ne sera plus un belyash, mais une tourte à la viande.
- Nous déchirons un morceau de pâte de la pâte, le roulons dans un garrot et le divisons en portions.
- Nous faisons des petits gâteaux avec nos mains. Nous étalons la garniture dessus et pinçons les bords en laissant un petit trou au centre. Je veux vraiment apprendre à sculpter magnifiquement les bords du lait de chaux - malheureusement, je ne maîtrise pas encore cet art. Ça n'altère pas le goût, mais c'est dommage 🙂
- Les Belyashi sont prêts pour la cuisson. Il reste à préparer une poêle avec de l'huile ou une friteuse, ainsi qu'un essuie-tout pour absorber l'excédent de cette huile.
- Nous chauffons l'huile, réduisons le feu et mettons les blancs avec le trou vers le bas (!). Les huiles doivent être approximativement au milieu des blancs.
- Selon cette méthode, la viande hachée s'emparera en premier et tout le jus restera à l'intérieur du belyash. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux. Si la poêle est très chaude, les blancs deviendront immédiatement foncés et la viande hachée restera crue. Ajustez le processus en fonction de la situation.
- Retournez la belyash de l'autre côté et laissez-la dorer jusqu'à ce qu'elle prenne une délicieuse couleur dorée.
- Assurez-vous de disposer sur une serviette en papier ou des serviettes et retirez l'excès de graisse. Cette procédure est également obligatoire pour les chebureks. et tous les produits à base de pâte que nous faisons frire.
- Mettez le belyashi fini avec de la viande dans une assiette et couvrez avec un bol pendant 5 minutes.
Le plat est prêt ! Ces blancs sur kéfir s'avèrent toujours merveilleux, modérément doux et juteux. Enchantez votre maison avec de délicieux blancs parfumés, et ma recette de blancs à la viande, je l'espère, saura prendre la place qui lui revient parmi vos recettes préférées.
