Recette de goulache de boeuf avec sauce
Malheureusement, je ne peux pas m'attribuer à ces enfants pour lesquels ma mère a préparé quelque chose de similaire dans son enfance. D'une manière ou d'une autre, ce plat n'a pas pris racine dans notre famille. Probablement parce que dans la cafétéria de notre école, les cuisiniers cuisinaient ce plat de manière dégoûtante : la viande de couleur verte avec une sauce épaisse et farineuse faisait que peu de gens appétissaient.
Par conséquent, j'ai commencé à préparer le goulasch assez récemment, et je serai heureux de partager avec vous la recette pour préparer ce plat simple et délicieux.
Liste des ingrédients
- 1 kg de pulpe de boeuf
- 2 pièces. ampoules
- 1 PC. carotte
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate (épaisse)
- 3 cuillères à soupe crème aigre
- 2 cuillères à soupe amidon ou farine
- 500 ml. l'eau
- huile végétale pour la friture
- sel et épices préférées
Technologie : étape par étape
- Nous avons coupé le bœuf en petits morceaux de 1,5-2 cm, j'ai utilisé du veau frais, donc je n'ai pas fait tremper la viande au préalable.
2. Versez de l'huile végétale dans une casserole à fond épais, attendez que le fond de la casserole soit complètement chauffé et faites frire tout le bœuf.
3. Cela ne fonctionnera pas pour faire frire la viande tout de suite, il y aura beaucoup de mousse et de liquide. Mais quand même, vous devez faire frire les morceaux, alors égouttez le liquide de la casserole, ajoutez un peu d'huile végétale et continuez à faire frire.
4. Pendant ce temps, nettoyez et hachez l'oignon et la carotte. Oignons en cubes et carottes en tranches aléatoires.
5. À ce moment-là, la viande sera déjà frite en une belle croûte brune.
6. Ajoutez les oignons et les carottes au bœuf frit, mélangez et couvrez avec un couvercle pour que les légumes libèrent le jus pendant 10 à 15 minutes. 
7. Ensuite, ajoutez vos épices préférées à notre goulasch de boeuf (tout sauf le sel) et versez environ 250 ml. forte ébullition. L'eau doit couvrir complètement la viande, alors ajoutez plus de liquide si nécessaire. Porter le goulasch à ébullition et réduire le feu au minimum.
8. Au bout d'une heure, le goulasch devrait déjà être mou. Sortez un morceau, coupez et dégustez : la viande commence à se décomposer en fibres mais est encore un peu coriace. Si le bœuf est très dur et caoutchouteux, à ce stade, vous devez ajouter 2 c. cuillères de vodka ou de cognac.
Nous continuons à cuire le plat pendant encore 40 à 50 minutes, puis nous essayons à nouveau le bœuf pour plus de douceur. À ce moment-là, la viande sera prête.
Cuisson d'une sauce épaisse avec de la pâte de tomate
9. Préparez tous les ingrédients pour la sauce : pâte de tomate, crème sure et amidon.
10. Ajouter 250 ml. l'eau et bien mélanger avec une cuillère pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
11. Versez la sauce dans la poêle à goulache, salez, remuez et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir un peu. Il convient de noter que la sauce épaisse ne devient qu'une fois le plat complètement refroidi. Par conséquent, ne vous attendez pas à ce qu'immédiatement après la cuisson dans du goulache chaud "il y ait une cuillère".
Comment et avec quoi servir un plat pour le dîner
12. Goulasch de boeuf prêt avec sauce tomate Servir chaud. Vous pouvez préparer un accompagnement à l'avance: faire bouillir des pâtes, faire de la purée de pommes de terre, ainsi que du sarrasin ou de l'orge perlé. Te souhaite bon appétit et j'attends vos commentaires sur la recette.
Pour cuisiner le plus délicieux goulaschà partir de bœuf, il nous faut idéalement du veau frais. Mais, comme le goulache de bœuf à la sauce tomate peut être attribué au budget et repas bon marché, alors le bœuf ordinaire (viande d'une vache ou d'un taureau adulte) fera l'affaire.
Et il n'est pas nécessaire que ce soit une pièce entière, les garnitures et les pièces feront l'affaire. L'essentiel est qu'il y ait moins de veines et de pellicules sur la viande.
Le problème le plus courant auquel les femmes au foyer sont confrontées après avoir préparé ce plat : la viande dans le goulasch s'est avérée dure.
Quelques nuances pour rendre votre goulash moelleux !
Faire tremper le bœuf. Au préalable, il est préférable de faire tremper un morceau de viande dans de l'eau le soir, avec l'ajout d'une petite quantité d'acide. Une solution d'acide faible aide la viande à devenir tendre. Mais une solution trop acide transformera la viande en une substance poudreuse, il est donc important de ne pas en faire trop avec de l'acide. Je fais ceci : le jus d'un demi-citron pour 1 litre d'eau. Jus de citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme naturel.
Le temps de cuisson est d'au moins 2 heures. Le vrai goulache est cuit pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Alcool. Pour rendre le goulash de bœuf avec sauce plus doux, vous pouvez ajouter 2 c. vodka, cognac ou rhum.
Eau bouillante. Pour préparer le goulasch, vous devez utiliser uniquement de l'eau bouillante ou du bouillon.
Salutations, mes lecteurs réguliers et invités du blog! Aujourd'hui, je vais cuisiner du goulasch de bœuf pour le déjeuner. Et j'invite tout le monde à se joindre à cet événement. J'ai déjà dit que j'aime cuisiner ce plat comme en salle à manger. Avec sauce et purée de pomme de terre. Mais aujourd'hui, nous allons analyser différentes options.
S'il vous arrive de visiter la Hongrie, dans la ville de Gyula, rendez-vous au restaurant Goulash Academy. Ici, les visiteurs peuvent goûter jusqu'à 30 options. plat national. Chacun de ces plats a un goût incroyable et un arôme enivrant.
Ces plats sont préparés à l'extérieur. Et la nourriture absorbe les arômes exquis de l'air local et des épices harmonieusement sélectionnées. Les tables sont situées dans un jardin pittoresque. Dans un tel restaurant, les visiteurs apprécient le repas et l'ambiance qui y règne.
Mais revenons au plat. Je pense que vous comprenez que plus les produits sont bons, plus la nourriture sera savoureuse. Ainsi, notre tâche consiste à vérifier soigneusement que la viande est fraîche et que le bœuf n'est pas vieux. L'option idéale serait le cou ou la partie scapulaire. La viande est cuite avec de la sauce. Il peut être fait avec des champignons ou des légumes, et toujours avec des tomates ou du concentré de tomate.
Nous avons déjà envisagé plusieurs options. Aujourd'hui, nous ne considérerons que les recettes à base de boeuf. Mais je tiens à vous prévenir tout de suite : n'oubliez pas que ce plat n'est pas diététique. Sa teneur en calories est de 196 kcal. pour 100 gr.
Les Hongrois croient que le goulasch a propriétés curatives. Par exemple, il aide à faire face à l'épuisement nerveux et au stress. Qu'on le veuille ou non - je ne prétends pas juger. Vous aurez la possibilité de tout comprendre par vous-même.
Recette de goulache de bœuf classique comme à la cantine
Ce plat sera toujours savoureux et juteux. Et quelle odeur remplira votre appartement lorsque vous cuisinerez ce délicieux dans la cuisine !
Vous pouvez prendre n'importe quel bœuf, bien que du jeune veau soit préférable. Il est plus tendre et cuit rapidement. Un excellent plat d'accompagnement pour cette viande sera la purée de pommes de terre, les pâtes, le sarrasin ou la salade de légumes.
Si vous prévoyez de faire cuire la viande pas immédiatement après l'achat, conservez-la au réfrigérateur. Emballé pour une libre circulation de l'air.
Le matériau d'emballage idéal est le parchemin ou le papier d'emballage. Mais il vaut mieux ne pas stocker sous cellophane.
Cuisson:
1. Nous lavons la viande, la séchons avec une serviette en papier. Coupez ensuite la viande de boeuf en petits morceaux.
2. Nous nettoyons l'oignon et le lavons. Vous pouvez couper l'oignon à votre goût. Quelqu'un aime les oignons finement hachés et quelqu'un sonne.
3. Une poêle chauffe déjà sur la cuisinière avec huile végétale. Nous y envoyons de la viande hachée.
Le jus libéré lors de la friture devra être évaporé.
Lorsque le liquide disparaît et que la viande est légèrement dorée, ajoutez-y l'oignon et faites revenir à feu moyen.
4. L'oignon devient déjà transparent, ajoutez quelques cuillères à soupe de ketchup et ajoutez de la farine. Sans cesser de remuer vigoureusement, versez ici eau chaude ou bouillon. Ensuite, fermez la casserole et faites cuire le plat environ une heure à feu très doux.
5. 10 minutes avant de retirer la casserole du feu, salez la viande et poivrez-la. Puis à nouveau mélanger délicatement le tout. Si vous le souhaitez, des herbes finement hachées peuvent être ajoutées. Ce plat est recommandé pour être servi chaud.
Goulache de bœuf à la maternelle avec sauce
Ce goulasch avec purée évoque pour moi les souvenirs les plus chaleureux et les plus agréables. Et bien que je le fasse habituellement pour les enfants, nous mangeons nous-mêmes avec plaisir. La sauce est préparée sans pâte de tomate, mais avec de la crème sure et des tomates.
Nous choisissons la meilleure viande pour la table des enfants - fraîche et jeune. Vous pouvez le faire mijoter à la fois dans une casserole et dans une mijoteuse. L'ail, si les enfants n'aiment pas, vous ne pouvez pas en ajouter.
Cuisson:
1. Lavez soigneusement le filet et essuyez-le avec une serviette en papier. Nous coupons en cubes avec des côtés ne dépassant pas 3x3 cm.
2. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Broyer les carottes en demi-cercles minces. Hacher finement les gousses d'ail avec un couteau.
3. Une poêle à frire avec de l'huile végétale chauffe déjà sur la cuisinière. Nous étendons le boeuf ici et le faisons frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Vous aurez besoin d'une autre poêle - nous y ferons frire des oignons et des carottes.
4. Pendant que tout cela est en cours de préparation, épluchez les tomates. Pour ce faire, nous coupons les sommets et les trempons dans de l'eau bouillante, enlevons facilement la peau. Il reste à ramollir les tomates en pulpe et à y ajouter de la crème sure et un demi-verre d'eau.
À la fin, des épices, du sel, du poivre et de l'ail sont ajoutés. Avant de servir, décorez de verdure.
Délicieuse recette de goulash de boeuf au poivron dans une mijoteuse
Si vous avez un multicuiseur Redmond ou une autre entreprise, vous aimez probablement beaucoup cuisiner dedans. Et vous savez comment on y obtient des plats tendres et parfumés. Faisons-y du goulasch de bœuf. Cette recette ne nécessite pas de rester longtemps aux fourneaux.
De quoi as-tu besoin:
- filet - 500 gr.
- oignon - 1 tête
- carottes - 1 pc.
- poivron - 2 pièces
- tomate - 1 pc.
- farine de blé - 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate - 1 cuillère à café
- feuille de laurier, sel, épices, eau, herbes - au goût
Soit dit en passant, dans un autocuiseur, le processus de cuisson prendra encore moins de temps. Regardez cette recette vidéo et vous pourrez tout aussi facilement préparer un délicieux deuxième plat dans votre mijoteuse.
Comment faire cuire le goulasch de boeuf pour que la viande soit tendre
Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des plats en fonte à fond épais. Mais, si vous avez un modèle moderne avec revêtement antiadhésif Elle conviendra aussi. Nous le ferons mijoter dans un chaudron. Ainsi, la viande sera définitivement douce et juteuse.
C'est un plat très copieux et incroyablement savoureux. Il est préparé avec de la crème sure.
Si désiré, il peut y avoir une sauce tomate à la crème sure. Dans ce cas, utilisez de la pâte de tomate ou des tomates.
Nous ajoutons également de la bière à la sauce. Ne t'en fais pas. Personne ne sent l'alcool. Tout s'évapore à la cuisson.
Cuisson:
1. Lavé et séché avec des serviettes en papier, coupez le bœuf en petits cubes. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux. Et vous pouvez frotter les carottes sur une râpe ou les couper arbitrairement.
2. Faites chauffer la poêle à feu vif. Et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous l'envoyons au chaudron et l'aromatisons avec du laurier et des grains de poivre.
Faire frire la viande jusqu'à ce que tout ce jus se soit évaporé.
4. A la fin de la friture, salez le bœuf et ajoutez le cumin. Et ensuite disposé dans un chaudron sur des oignons frits. Saupoudrer le reste d'oignon cru sur le dessus.
5. Vous devez maintenant faire frire la seconde moitié du bœuf dans une poêle. Salez-le et assaisonnez-le de paprika. Puis on met aussi cette viande dans un chaudron.
6. La dernière couche de carottes. Dans cette recette, la garniture est à la bière (versée dans une casserole). Ajouter de l'eau si nécessaire.
Rappelez-vous : le liquide ne doit pas être trop. Il ne doit pas couvrir complètement les ingrédients, sinon vous obtiendrez une soupe, pas un plat principal.
6. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle, le posons sur la cuisinière et laissons mijoter à feu doux pendant 20 minutes. À la fin, ajoutez la crème sure et mélangez bien, laissez mijoter la viande et la sauce pendant encore 5 à 7 minutes. Ensuite, nous retirons le plat du feu.
Une viande si tendre et douce est prête dans sauce à la crème sure. La purée de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement pour lui.
Recette de goulasch de boeuf aux champignons et légumes
La viande cuite selon cette recette sera très tendre et juteuse. Il fond juste dans la bouche. Un délicieux arôme de champignon rassemblera tous les membres de la famille dans votre cuisine avant même que le plat ne soit prêt.
Vous pouvez cuisiner à la mijoteuse ou au four. Ajoutez tous les légumes que vous aimez. Par exemple, ajouter du poivron et de la tomate ne profitera qu'à un tel plat.
Cuisson:
1. Bien laver la viande et la couper en petits morceaux. Nous l'envoyons dans un chaudron en fonte. Remplissez d'eau, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Environ 40-50 minutes
2. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines rondelles. Ensuite, nous passons aux champignons. Nous les lavons et les broyons en fines tranches.
3. Une poêle à frire avec de l'huile végétale se réchauffe déjà sur la cuisinière. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez ensuite les champignons, le sel, le poivre, les épices sur l'oignon. Et mélangez délicatement le tout. Nous continuons à mijoter tout cela pendant 10-15 minutes.
4. La viande est déjà bien cuite dans un chaudron. Nous le sortons du four.
Soyez extrêmement prudent : le chaudron et son contenu sont très chauds.
5. Nous déplaçons les champignons frits ici et ajoutons de la crème sure.
Les secrets de la cuisson du goulasch
Lorsque vous choisissez du bœuf, suivez ces directives :
1. Achetez de la viande réfrigérée, rien de bon ne sortira de la viande congelée.
2. Faites attention à ne pas couper un morceau. En frais c'est clair, et si le produit est rassis, c'est foncé.
3. La couche de graisse doit être légère. La graisse jaune est un signe que le boeuf n'est pas la première fraîcheur.
4. La présence d'odeurs étrangères est une raison pour abandonner immédiatement l'achat.
5. Pour donner au goulash une légère acidité, ajoutez quelques tomates pendant sa préparation. Choisissez des fruits juteux mûrs pour cela. À période hivernale ils peuvent être remplacés par de la pâte de tomate.
6. Vous souhaitez donner des notes parfumées au plat ? Lorsque vous faites mijoter de la viande, ajoutez-y 100 ml de vin rouge sec.
7. Couramment utilisé comme épaississant Farine de blé. Vous pouvez le remplacer par de la fécule de maïs. Il suffit de diluer l'amidon avant de l'ajouter eau froide.
8. Les amateurs d'exotisme apprécieront goulasch de boeuf avec l'ajout de fruits secs. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un peu d'abricots secs ou de pruneaux dénoyautés.
J'espère que l'article d'aujourd'hui aidera à cuisiner un délicieux goulasch même pour les femmes au foyer novices. Ne vous arrêtez pas là, améliorez vos compétences et vos capacités. N'oubliez pas de partager vos recettes sur les réseaux sociaux !
Ceux qui viennent d'URSS se souviennent probablement du goulasch, un plat de bœuf très populaire dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires. Ne le confondez pas avec un vrai goulache hongrois cuit selon toutes les règles. Cette recette est très facile à réaliser et ne coûte pas cher. Le plat pourrait à juste titre s'appeler "boeuf en sauce", mais pour une raison quelconque, la restauration publique omnipotente lui a donné le fier nom de "Goulash".
Un minimum de travail et de produits est un maximum de plaisir pour ceux qui veulent se replonger quelques minutes dans des souvenirs d'enfance chers au cœur. Eh bien, si vous avez réussi à naître après l'effondrement d'un grand pays, cuisinez, essayez ce que vos grands-mères et mères ont été nourries lorsqu'elles «ont marché sous la table». Un tel goulache peut être donné même aux petits enfants, et si vous faites preuve d'imagination et ajoutez de l'ail et des épices, il se révélera incroyablement savoureux!
Pour préparer le goulasch, vous aurez besoin de:
- viande de bœuf - 500 gr.;
- arc - 1 pc.;
- carottes - 1 pc. (optionnel);
- farine - 1 cuillère à soupe;
- pâte de tomate - 1 cuillère à café;
- crème sure - 1-2 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- huile végétale
- sel au goût, dans notre cas 0,5 c.
- vous pouvez poivrer.
Comment faire cuire le goulasch "dès l'enfance"
Coupez la viande de bœuf en petits morceaux, étalez-la dans une poêle profonde. Ajouter les rondelles d'oignon hachées, les carottes râpées, l'huile végétale et l'eau. L'eau peut être ajoutée dans une demi-tasse. Il est important de s'assurer qu'il ne bout pas et d'ajouter du liquide jusqu'à ce que la viande soit cuite. Cela ne vaut pas la peine de verser toute la portion d'eau en une fois, car vous obtenez alors de la viande bouillie, mais nous cuisons toujours.
Nous continuons à faire mijoter ce mélange à feu doux. Les carottes ne sont pas l'ingrédient principal, elles peuvent donc être omises. Les morceaux de viande peuvent également être pré-frits, mais comme ils seront cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, cela ne peut pas être fait.
Au fur et à mesure que l'eau de la casserole s'évapore, ajoutez-la petit à petit. En moyenne, 500 gr. boeuf, 1 tasse d'eau ou plus suffit. L'eau recouvre légèrement la viande et dans ce bouillon, elle est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Environ 10 minutes avant que la viande ne soit prête, vous pouvez la saler et ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre.
Le temps de cuisson de la viande est difficile à déterminer, car il varie (Lire :). Au minimum, il faut une heure et demie pour cuire le goulasch. Afin de déterminer le degré de préparation du plat, vous devez le vérifier avec une fourchette ou un couteau. La viande finie devient molle et se sépare facilement de la pièce principale.
Comment faire une délicieuse sauce au goulasch
La sauce (ou la sauce) ne prend pas longtemps à faire. Versez la farine dans un verre rempli à moitié d'eau froide et mélangez énergiquement à la fourchette. Ajoutez ensuite 1 cuil. pâte de tomate et, si désiré, crème sure. La crème sure dans le goulache n'est pas un ingrédient obligatoire, vous pouvez donc vous en passer. Tout est mélangé à une consistance homogène et versé dans la casserole.
Laisser mijoter le plat avec la sauce pendant 5 à 10 minutes. sauce épaisse peut être dilué avec de l'eau bouillie et bouilli à nouveau.
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Le goulash est un plat national hongrois lié aux soupes épaisses. Auparavant, les bergers le cuisinaient directement sur le feu, en utilisant des morceaux de veau ou de bœuf comme base.
De nos jours, il est devenu un plat international, maintenant il est cuit sur une cuisinière ordinaire à partir de types de viande traditionnels, ainsi que de porc, d'agneau, de volaille et même de gibier. Ayant pris racine dans les cuisines de différentes nations, le goulasch diffère considérablement par ses ingrédients. Par exemple, les Allemands ajoutent toujours des pâtes et des céréales à leur Eintopf, le cocido espagnol contient des haricots, et vous pouvez même trouver des saucisses ou des fruits de mer dans le gombo américain. Et les Hongrois eux-mêmes le préparent de différentes manières.
Comme vous pouvez le voir, il peut y avoir beaucoup d'options, mais la tâche principale est de faire cuire un goulasch épais et appétissant avec de la sauce, et non un ragoût fin.
Il existe deux variantes du plat - en fait, la première et servant de sauce pour un plat d'accompagnement. Considérez les recettes les plus populaires et vous choisissez déjà celle que vous préférez.
Sélection de viande
Puisqu'il n'y a pas de restrictions strictes en la matière, vous pouvez prendre la viande de n'importe quel animal. Mais le choix de la partie de la carcasse doit être abordé avec plus de soin. 
Pour le goulache de porc, le dessus du jambon, de la poitrine, du dos ou du cou convient bien. Si vous cuisinez avec du bœuf, prélevez la chair de la patte arrière, du filet, de la poitrine ou de l'omoplate. Au fait, vous pouvez utiliser . Par recette classique de l'agneau, la préférence doit être donnée au cou ou à l'omoplate.
Bases de la cuisine
- Porc 1,5 kg
- Oignon 2 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Farine 1,5-2 c. l.
- paprika au goût
- Feuille de laurier au goût
- Eau ou bouillon en option
- Huile végétale pour la friture
- Sel, poivre au goût
- Hacher finement les carottes.
- Lavez et nettoyez soigneusement la viande des films, du cartilage, de la graisse, ne laissant que de la pulpe propre.
- Coupez-le en cubes de taille moyenne et séchez-le sur une serviette.
- Hacher finement l'oignon.
- Le goulache de porc est mieux cuit dans un chaudron, cependant, vous pouvez le faire dans une poêle à frire profonde.
- Mettez un chaudron ou une casserole sur le feu, ajoutez de l'huile végétale.
- Mettez les carottes pré-coupées dans l'huile chaude et, en remuant de temps en temps, faites-les frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter ensuite la viande, remuer et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter l'oignon au contenu et, en réduisant le feu, laisser mijoter ce mélange jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
- Versez de l'eau ou du bouillon pré-préparé afin que la viande soit complètement recouverte de liquide.
- Ajouter le sel, le paprika, le poivre et le laurier, si désiré, la pâte de tomate.
- Laisser mijoter sur le plus petit feu pendant 1 à 1,5 heure.
- Faites légèrement griller la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit rose clair. Ajoutez-le au goulasch pour une texture plus épaisse. Laisser mijoter encore 5-7 minutes.
Le goulache est prêt ! 
Et maintenant, considérez les caractéristiques nationales de ce plat.
en hongrois
Le goulache de boeuf traditionnel en Hongrie est préparé comme suit.
Les oignons sont frits dans du saindoux dans des plats à parois épaisses, des morceaux de viande, préalablement saupoudrés de paprika, et du cumin y sont ajoutés. Mijoter jusqu'à mi-cuisson propre jus, verser le bouillon, jeter les pommes de terre hachées et les poivrons. Environ un quart d'heure avant de s'éteindre, ils donnent des tomates.
Lorsque tous les ingrédients sont entièrement préparés et qu'un arôme séduisant se répand déjà dans la cuisine, les boulettes doivent être abaissées dans un chaudron bouillant.
Ils sont fabriqués à partir de essai simple avec de l'aneth et de l'ail, puis pincer arbitrairement en petits morceaux.
Szeged
Une autre version du goulasch hongrois, incroyablement délicieuse brûlante et encore plus savoureuse le lendemain.
Frire huile d'olive ajouter des petits cubes de porc à l'oignon et cuire jusqu'à ce que la viande blanchisse. Nous donnons de la pâte de tomate, de la poudre de champignons séchés, sel, piment noir et piment, une cuillère à café de paprika, bouillon de légumes et laisser mijoter environ une heure.
Nous passons à la deuxième étape.
Faire revenir un petit oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter 200 g dans la poêle Choucroute, laurier, cumin ou coriandre, un peu de zeste de citron, baies de genévrier, 1-2 cuillères à soupe de vin blanc et 2 cuillères à soupe Compote de pommes. Ajouter 100 ml de bouillon et laisser mijoter environ une heure.
Nous combinons les parties finies du plat et les mijotons ensemble pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la casserole au four.
Ne servez pas le goulasch immédiatement, laissez-le infuser un peu.
Staropolski
Saupoudrer des petits cubes de boeuf d'un mélange de farine, cumin, sel et poivre et laisser au froid.
Pendant ce temps, des cubes de saindoux fumé sont chauffés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les crépitements sont sélectionnés et la viande est mise dans la graisse résultante et frite à feu vif. Ajouter ensuite les oignons, les craquelins, un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
Lorsque le bœuf devient tendre, un verre de vin blanc sec et du jus de citron sont ajoutés au plat au goût.
Ce goulasch est servi comme sauce pour le porridge ou les pâtes. 
tchèque
- Porc ou boeuf 600g
- Arc 2-3 but.
- poivron 2 pièces.
- Piment au goût
- Pâte de tomate 1,5 c. l.
- Crème sure 1 c. l.
- Farine 2 c. l.
- Bière brune 0,5 l
- Ail 3 dents
- Bouillon facultatif
- Saindoux pour la friture
- Épices au goût
Des cubes de viande de 5 cm sont placés dans du saindoux fondu et frits à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en veillant à ce qu'ils ne cuisent pas trop.
Ajouter l'oignon, l'ail et le piment haché, saler. Après quelques minutes, ajouter le cumin et le paprika. Légèrement frit, mettez la tomate et versez la bière. Maintenant, vous devez fermer la casserole avec un couvercle, réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat en le remuant de temps en temps et en ajoutant le bouillon.
15 minutes avant la préparation, donner de la farine et de la crème sure, faire bouillir jusqu'à consistance lisse.
Soupe de goulash tchèque dans du pain
Surprenez vos proches avec des plats copieux, épais, plat parfumé dans soumission originale. Il décorera la table non seulement en semaine, mais aussi en vacances.
Ail et oignon frits beurreà la transparence. Ajouter la viande (bœuf de préférence), faire revenir 5 minutes, assaisonner de sel, poivre, paprika, cumin.
Ajouter le bouillon, encore une fois le boeuf, et après ébullition, réduire le feu au minimum. Éteindre.
Les pommes de terre sont coupées en petits cubes et jetées dans la soupe.
La farine est frite dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit foncée, ajoutée au reste. Au bout de 30 minutes, assaisonnez de marjolaine.
Le goulasch prêt est versé dans des pots de pain noir, saupoudré d'herbes.
Du poisson
Il s'avère que le goulash peut être cuit non seulement à partir de viande. On ne sait pas quel représentant de la nationalité a essayé le premier de le faire avec du poisson, nous n'offenserons donc personne, mais vous présenterons simplement la recette. 
Coupez l'oignon et la carotte en morceaux et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et laisser mijoter encore 2 minutes. Versez ensuite 2 cuillères à soupe. l. farine, faire frire légèrement et verser graduellement 1 tasse d'eau. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que la masse devienne uniforme, sans grumeaux.
Ajouter enfin l'ail, une pincée de sucre, saler, poivrer, porter à ébullition et éteindre le feu.
Coupez le filet de tout poisson pas trop osseux en morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez le poisson dans la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 10-15 minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
soja
Convient à ceux qui n'aiment pas ou pour une raison quelconque ne peuvent pas manger de produits à base de viande.
- Viande de soja 100 g
- Carotte 1 pc.
- Poivron 1 pc.
- Pâte de tomate 4 c. l.
- Sauce soja 2 c. l.
- Jus de citron 2 c. l.
- Curry 0,5 cuillère à café
- Asafoetida 0,5 cuillère à café
- Sel au goût
- Fécule de maïs 3-4 m. l.
- Huile végétale pour la friture
Faire tremper la "viande" de soja dans de l'eau bouillante et laisser reposer 30 à 40 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps. Après avoir gonflé et éclairci, l'eau sauce soja, jus de citron, saupoudrer de curry et d'asafoetida et laisser mariner.
L'asafoetida est une épice fabriquée à partir d'une résine à forte odeur qui remplace l'ail et les oignons, mais ne contribue pas à l'odeur.
Faire revenir les carottes grossièrement râpées, puis ajouter les dés de poivrons. Après avoir un peu mijoté, mélanger dans une casserole avec de la "viande", de la tomate, d'autres ingrédients et verser la quantité d'eau nécessaire à la densité souhaitée du plat. Nous mijotons encore 15 minutes.
Diluer l'amidon avec de l'eau et ajouter au goulasch. Après 2-3 minutes, éteignez le feu. Servir chaud. 
vin rouge de la maison.
Vidéo au matériel
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Le goulash est un plat d'hiver qui nous attire avec ses arômes. Savoureux, chaud et réchauffant. Ce plat peut être classé comme un deuxième plat, ou il peut être utilisé comme une soupe de viande épaisse.
Un peu d'histoire de ce plat. Le goulash est un plat national hongrois et a été cuit dans un chaudron en plein air avec de la viande de bœuf frite sur du bacon hongrois. On peut supposer que le goulasch est la nourriture des bergers.
De nos jours, à la maison, on cuisine le goulasch avec différents types viande, et, bien sûr, pas dans un chaudron, mais dans une poêle à frire profonde ou un chaudron. Aujourd'hui, je vais vous raconter quelques recettes de goulache de porc. J'espère vraiment qu'il vous plaira et que vous ferez plaisir à vos proches avec un délicieux dîner ou déjeuner.
Je recommande fortement à la tirelire pour vos recettes de partir. Dans cet article, il y a quelques idées de marinades intéressantes dont j'ai réussi à prendre note.
Recette classique de soupe hongroise au goulache de porc
classique traditionnel Goulache hongroisà base de boeuf ou de veau. J'ai décidé de vous dire comment cuisiner un tel goulache de porc. Il n'y a pas de grande différence dans la cuisson.
Ingrédients:
- Carbonate de cou de porc - 800 g
- Poivre bulgare - 2 pièces
- Tomates - 2 pièces
- Pomme de terre - 500 g
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Paprika - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Cumin - 0,5 cuillère à café
- Farine - 50 g
- Oeuf - 1 pc.
- Sel - au goût
Préparez la viande, elle doit être coupée en cubes moyens.
Hachez finement l'ail et coupez l'oignon en cubes. Maintenant, placez le chaudron (s'il n'y a pas de chaudron, puis une poêle à frire) sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites-le chauffer. Selon la recette classique, rôtir de la viande avec des oignons se fait avec de la graisse de bacon, mais le porc a déjà suffisamment de graisse, nous allons donc utiliser de l'huile végétale. Ajouter l'ail et faire revenir littéralement une minute, ajouter immédiatement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ensuite, envoyez la viande au chaudron et faites-la également frire.
Dès que le porc est frit, versez de l'eau bouillante pour couvrir légèrement la viande, ajoutez le paprika doux, remuez et portez à ébullition, puis baissez le feu sur la cuisinière et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à la viande selon votre goût.
Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la viande, portez à ébullition et réduisez à nouveau le feu du feu, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes.
Poivre bulgare coupé en cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes de taille moyenne.
Occupons-nous des frites (raviolis). Battre l'oeuf, secouer et verser environ la moitié. Ajoutez du sel, un peu de verdure, une gousse d'ail passée au pressoir et mélangez le tout. Ajouter une cuillère à soupe de farine tamisée et pétrir la pâte à la fourchette. Saupoudrez vos mains de farine, formez de petits pois à partir de la pâte obtenue et mettez l'assiette avec eux au réfrigérateur.
Retirer le couvercle du chaudron et goûter la viande, elle doit devenir tendre et déjà cuite. Si la viande est dure, laisser mijoter encore 15 minutes. Lorsque la viande devient tendre, ajouter les pommes de terre dans le chaudron et poivron, mélanger délicatement. Ajouter un peu d'eau bouillante, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
10 minutes se sont écoulées et maintenant nous donnons au plat la saveur désirée. Ajouter le cumin, le sel et éventuellement le noir poivre moulu, couvrir avec un couvercle et laisser encore 3 minutes.Le point culminant du programme reste - les frites (raviolis). Trempez-les dans du goulasch bouillant, leur état de préparation est déterminé très simplement, ils devraient émerger.
La soupe de goulache hongroise classique avec de la viande est prête. Ce goulasch peut également être utilisé comme entrée.
Bon appétit!
Cuisson du goulasch avec des oignons et des carottes - description étape par étape
Le goulasch de porc est l'un des plus délicieux repas. Un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. La recette est très simple, je suis sûr que n'importe quelle femme au foyer peut la gérer.
Ingrédients:
- Porc - 700 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 3 c. cuillères
- Farine - 2 c. cuillères
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
Couper le porc en cubes Noyer. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Mettez une poêle à frire sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et attendez qu'elle chauffe complètement.
Dès que l'huile dans la poêle est chaude, faire revenir la viande.
Transférer la viande frite dans un chaudron et réserver. Et dans la même poêle, faites revenir les oignons et les carottes.
Ajouter la pâte de tomate aux légumes cuits et bien mélanger.
Transférez maintenant l'oignon avec les carottes dans le chaudron pour la viande. Remuer.
Ajoutez de l'eau bouillie chaude dans le chaudron pour que la viande disparaisse, si vous aimez plus de sauce, ajoutez plus d'eau. Réduire le feu sur la cuisinière, couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 1,5 heure.
Pour la sauce, la farine doit être frite dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle.
Diluer la farine frite avec un peu d'eau froide.
Lorsque la viande est tendre, salez et poivrez selon votre goût. Ajouter quelques feuilles de laurier et verser la farine diluée avec de l'eau tout en remuant. J'ai aussi ajouté des piments séchés à mon goulasch.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
J'ai fait cuire des pâtes pour un plat d'accompagnement et je les ai légèrement frites. Le goulache était très savoureux. Cuisinez et obtenez des compliments admiratifs.
Rappelons-nous l'enfance - une recette de goulasch avec sauce comme à la maternelle
Depuis le porc Jardin d'enfants interdit, on y cuisine soit à partir de viande de bœuf, soit avec de la viande de poulet. Mais nous pouvons facilement remplacer cet ingrédient principal et cuisiner à partir de porc, le goulasch se révélera tout aussi savoureux, croyez-moi sur parole.
Ingrédients:
- Porc - 600 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Crème sure - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Eau - 300 ml
- Sel - au goût
- Grains de poivre noir - 3 pièces
- Feuille de laurier - 2 feuilles
- Coupez la viande de porc en petits cubes et faites-la frire dans de l'huile végétale chaude.
- Coupez l'oignon pelé en petits cubes et ajoutez-le au porc dans la poêle.
- Râpez les carottes sur une râpe fine et faites-les également frire avec de la viande et des oignons.
- Ajouter un verre d'eau dans la casserole, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Versez un demi-verre d'eau bouillie tiède et mélangez une cuillère à soupe de crème sure, une cuillère à soupe de pâte de tomate et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Retirez le couvercle de la casserole, salez, ajoutez des grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier.
- Versez la vinaigrette obtenue dans le goulasch et mélangez. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Le goulasch cuisiné comme à la maternelle vous ramènera en enfance. Rien n'est comparable aux souvenirs gustatifs de l'enfance. Servir le goulasch aromatique avec une purée de pommes de terre. Vos enfants l'apprécieront également.
Bon appétit!
Comment faire cuire le goulasch dans une mijoteuse
Je demande souvent de l'aide pour préparer des plats pour une mijoteuse. Le goulache ne fait pas exception. À l'aide d'une mijoteuse, le goulasch fini sera très parfumé et la viande sera tendre. Si vous avez cette technique au ralenti dans la cuisine, très en vain. Je vais montrer étape par étape comment faire cuire du goulasch de porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande. Croyez-moi, ce n'est pas difficile.
Ingrédients:
- Carbonate de porc - 600 g
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Tomates - 2 pièces
- Beurre - 30 g
- Racine de gingembre - 15 g
- Farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Paprika doux - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
- Eau - 250 ml
- Verts - aneth, persil
Couper la viande en fines tranches.
Couper l'oignon et les tomates en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Allumez la mijoteuse en mode "Friture", versez huile de tournesol afin qu'il recouvre complètement le fond. Pendant que le bol chauffe, mettez de fines tranches de racine de gingembre dans l'huile.
Le bol du multicuiseur s'est réchauffé, ajoutez la viande, ne retirez pas la racine de gingembre, elle doit rester dans la casserole du multicuiseur jusqu'à la fin de la cuisson. Ainsi le gingembre donnera tout son goût.
Faites frire la viande pendant 20 minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Dès que la viande est frite, ajouter les légumes et mélanger. Faites frire le tout pendant environ 12 minutes, regardez si les légumes sont prêts, ils doivent devenir mous. Remuer fréquemment à ce stade pour éviter de brûler.
12 minutes se sont écoulées, ajoutez maintenant une cuillère à café de paprika doux, une demi-cuillère à café de poivre noir, un peu moins, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de pâte de tomate. Versez un verre d'eau bouillante, mélangez bien.
Ensuite, nous fermons le couvercle, sélectionnons le mode "Multi-cook" et réglons la température à 95 degrés, et réglons le temps à 10 minutes. Puisque notre viande et nos légumes sont prêts, nous n'avons pas besoin de beaucoup de temps. Si votre modèle ne dispose pas d'un tel mode, réglez-le sur «Extinction» et après 10 minutes, éteignez vous-même le multicuiseur.
Le goulasch est prêt, il reste de petites touches. Hacher le persil et l'aneth, ajouter au goulasch et remuer.
Ce goulasch de porc peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.
Bon appétit!
Comment faire cuire du goulache de porc avec de la sauce sans pâte de tomate
Recette vidéo. Il y a des gens qui n'aiment pas le concentré de tomate, ce n'est pas grave, cette recette est spécialement pour vous.
Délicieux goulache de porc - recette avec photo
Viande juteuse et tendre, goût incroyable et arôme de sauce. La recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Une excellente option pour le dîner après une dure journée de travail.
Ingrédients:
- Viande de porc (de préférence omoplate) - 1 kg
- Oignon - 1 pc.
- Pâte de tomate - 2 c.
- Farine de blé - 2 c. (pas de haut)
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Sel, sucre, poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale pour la friture
Viande coupée en petits cubes. Eh bien, ou comme vous préférez, vous pouvez utiliser des pailles.
Nous coupons l'oignon en cubes, mais ne broyons pas.
Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, trempez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
Dans une casserole séparée, faites revenir l'oignon, ajoutez-y la pâte de tomate et la farine, mélangez bien.
Nous transférons la viande dans une casserole et y faisons frire l'oignon de la poêle. Mélanger et faire revenir 5 minutes.
Ajoutez ensuite de l'eau, l'eau doit être chaude et bouillie, et laisser mijoter en remuant pendant 40 à 45 minutes. Remuez fréquemment pour que la farine soit uniformément dispersée dans l'eau. Saler et poivrer au goût, ajouter quelques feuilles de laurier.
Un délicieux goulache est prêt. En attendant, le goulasch se préparait, vous pouvez facilement préparer n'importe quel plat d'accompagnement. Un dîner delicieux sécurisé.
Bon appétit!
Les principes de la cuisson d'un délicieux goulasch - vidéo d'Ilya Lazerson
Ilya Lazerson est un célèbre chef. Connu pour son sens subtil du goût des aliments et sait bien préparer tel ou tel plat. Dans la vidéo, Ilya vous montrera et vous expliquera étape par étape comment cuisiner un goulasch simple et savoureux. Assurez-vous de prendre note.
Le goulash est avant tout un aliment copieux et, comme vous le savez, les gens aiment manger savoureux et satisfaisant. Et il pourrait bien devenir l'un de vos plats préférés. Cuisinez et expérimentez dans la cuisine.
Parents et amis en redemanderont certainement.
