Accueil Soupes Escalopes de cabillaud pour un enfant de 1,5 ans. Escalopes de morue - une recette pour un couple. Les croquettes de poisson sont le meilleur choix

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Escalopes de cabillaud pour un enfant de 1,5 ans. Escalopes de morue - une recette pour un couple. Les croquettes de poisson sont le meilleur choix

Bonne journée, chers lecteurs. Dans cet article, nous parlerons de ce que sont les croquettes de poisson, une recette pour les enfants. Vous apprendrez des astuces de cuisine, ainsi que plusieurs variantes de ce plat.

Acheter pour bébé variétés maigres. Ainsi, la goberge, le merlu, la morue peuvent arriver.
Faites attention à la fraîcheur des produits, à l'absence de mucus, à la couleur malsaine, à la mauvaise odeur.
Si vous utilisez des filets et non de la viande hachée achetée, le poisson doit être lavé plusieurs fois à l'eau courante, retirez la tête, les écailles, les entrailles et les os.
Le poisson est broyé deux à trois fois afin de broyer au maximum les arêtes restantes.
L'utilisation de croquettes de poisson améliore l'état des dents et des os, sert de mesure préventive contre le rachitisme et affecte la vision. Le poisson est un antioxydant. Un tel plat renforce le système nerveux de l'enfant, affecte le processus d'hématopoïèse et le fonctionnement de la glande thyroïde.

Quand mon enfant avait 2 ans, j'ai commencé à lui donner du poisson non seulement sous sa forme pure, mais aussi à l'utiliser pour faire des boulettes de viande. Mon fils n'a pas vraiment aimé ce plat. Par conséquent, les escalopes de poulet étaient plus souvent présentes dans son alimentation, et seulement parfois - du poisson.

Escalopes de bébé

La création de ce plat implique l'utilisation des ingrédients suivants:

deux oeufs;
un bout de pain;
un demi-kilo de filet de poisson (de préférence du poisson de mer);
100 millilitres de lait;
une cuillère à soupe de semoule;
chapelure ou farine;
sel.

Pour les petits

Pour cuisiner des galettes de poisson pour un enfant de 1 an, vous devez utiliser les produits les plus inoffensifs:

filet de merlu / goberge - 320 g;
une tranche de pain (blanc);
Oeuf;
cent millilitres de lait, surtout pour nourriture pour bébés;
sel.

Poisson au fromage blanc

Pour cuisiner, vous devez utiliser:

150 g de cabillaud (viande hachée);
60 g de fromage cottage;
tranche pain blanc;
50 ml de lait;
deux cuillères à café d'oignon haché;
le plancher de l'œuf;
30 ml de crème sure à 10%;
verdure.

Vous pouvez également faire une sauce avec du lait et de la crème sure. Les escalopes sont versées et cuites pendant dix minutes.

Avec fromage à pâte dure

Pour préparer cette recette il vous faudra :

filet de poisson- trois cents grammes (de préférence sandre);
30 g de fromage à pâte dure;
un bout de pain;
la quatrième partie de l'ampoule ;
20 ml de lait;
un demi-œuf ;
farine.

Escalopes aux légumes

Pour cette recette, vous devez avoir :

un oignon;
200 grammes de filet de poisson;
carotte;
deux oeufs;
pommes de terre de taille moyenne;
farine - deux cuillères à soupe;
sel;
deux cuillères à soupe de crème sure;
une cuillère à soupe de semoule.

cuit

Pour la cuisson au four, vous aurez besoin

filet de poisson - trois cents grammes;
sel;
Oeuf;
ampoule;
carotte;
deux verres de jus de tomate;
20 ml d'huile de tournesol.

Vous savez maintenant comment et avec quoi vous pouvez cuisiner des croquettes de poisson. N'oubliez pas que le poisson haché peut contenir des arêtes. Par conséquent, assurez-vous de moudre le filet au moins deux fois et pour le plus petit, au moins trois. N'oubliez pas d'ajouter de telles escalopes au menu des enfants, car la viande de poisson est si utile pour un corps en pleine croissance.

Tous les parents savent sûrement que le poisson est très produit utile pour la santé et le développement de leur bébé. Le poisson contient dans sa composition des protéines, des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments utiles, qui sont si nécessaires à la croissance d'un petit organisme. De plus, le poisson est un meilleur choix que la viande. Il ne contient pas de fibres grossières difficiles à digérer et absorbées trop longtemps par l'organisme.

Les croquettes de poisson sont le meilleur choix

Pourquoi exactement les galettes de poisson pour un enfant seront le meilleur choix de plat? Premièrement, s'ils sont cuits correctement, alors il y a le moins de perte de tous propriétés utiles et les qualités des produits. Deuxièmement, les escalopes sont un plat que tous les enfants adorent, même les plus exigeants et les plus capricieux en matière de nourriture.

Troisièmement, pour l'enfant, vous pouvez cuisiner pour l'avenir. Bien sûr, il est préférable pour les enfants de un à trois ans de cuisiner des escalopes fraîches, mais pour un enfant plus âgé, il est tout à fait possible de faire des flans au congélateur. Une jeune mère n'a pas toujours beaucoup de temps pour se tenir devant le poêle. La cuisson des galettes de poisson pour une utilisation future et la congélation est une option idéale pour gagner un temps précieux.

Sélection et préparation de poissons pour escalopes

Afin de cuisiner des galettes de poisson pour un enfant, vous ne devez faire attention qu'aux variétés de poisson faibles en gras dans le magasin. Surtout si votre enfant a à peine un an. Il vaut mieux acheter du merlu, de l'églefin, du flet, de la goberge.

Très savoureux Pour les enfants, ce poisson est plus appétissant que la goberge ou l'églefin. Et trouver des filets de cabillaud est beaucoup plus facile que des filets de merlu ou de plie. Après tout, il n'y a pas toujours de temps pour la coupe préliminaire du poisson.

S'il est encore temps, nous donnerons quelques recommandations sur la coupe du poisson pour les escalopes. Le poisson doit être lavé plusieurs fois à l'eau courante avant d'être coupé. Ensuite, vous devez retirer la tête, les entrailles et les écailles. Les arêtes de poisson ne peuvent pas être jetées, elles font un excellent bouillon riche (si les escalopes sont cuites au four, cela vous sera utile).

Après la coupe, le poisson doit être passé plusieurs fois dans un hachoir à viande. Comme le disent les experts, plus l'enfant est jeune, plus il faut soigneusement débarrasser le poisson des arêtes.

Les ingrédients principaux

Poisson faible en gras - un demi-kilogramme.
Oeuf de poule - une pièce.
Pain blanc ou pain - 100 grammes.
Lait - un demi-verre (100-150 ml).
Huile de tournesol (si les escalopes seront frites).
Bouillon de poisson (si vous décidez de cuisiner au four pour un enfant).
Le sel.
Oignon ou oignon vert(à volonté et selon les préférences du bébé).

Processus de cuisson

Après avoir préparé du poisson haché, vous pouvez procéder à la préparation d'autres ingrédients. Versez le lait dans un petit bol et ajoutez-y du pain ou un pain. Laisser reposer quelques minutes pour que le chignon gonfle. Presser et ajouter à la viande hachée. S'il y a du temps et du désir, le petit pain trempé peut être passé dans un hachoir à viande avec de la viande hachée.

Ensuite, enfoncez un œuf dans le mélange obtenu et ajoutez une petite pincée de sel. Quant à l'arc, tout dépendra des préférences de l'enfant. Il y a des enfants qui mangent avec plaisir des galettes de poisson - pour un enfant, ce produit est totalement invisible dans le plat. Mais il y a des enfants qui reconnaissent l'oignon n'importe où et partout et refusent immédiatement de manger. Dans le cas des oignons, le choix appartient à la mère, qui connaît le mieux les préférences gustatives de son bébé.

Ensuite, vous devez décider du processus de cuisson. Les experts disent que si vous préparez des galettes de poisson pour un enfant de 1 an, il est préférable de choisir un four ou un bain-marie. Si votre bébé a déjà grandi, vous pouvez escalopes et faire frire dans une petite quantité d'huile.

Donc, nous préparons des croquettes de poisson pour un enfant (1 an). Pour cuisiner délicieuses boulettes de viande au four, vous devez faire cuire le bouillon à l'avance. Les escalopes formées sont disposées sous une forme préparée. Au fond du moule, vous pouvez verser un peu bouillon de poisson(c'est là que les os que nous n'avons pas conseillé de jeter sont utiles) ou de l'eau. Le liquide doit juste recouvrir le dessous des galettes. Ne pas couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Le plat est préparé très rapidement - 10-20 minutes. Les escalopes sont juteuses, avec un riche goût de poisson.

Toute recette de poisson nécessitera une quantité minimale d'huile et de graisse. Par conséquent, si vous décidez de ne pas utiliser le four ou le bain-marie, mais de faire frire des escalopes, essayez d'utiliser le moins d'huile possible. C'est mieux si c'est une poêle avec revêtement antiadhésif. Ensuite, l'utilisation de graisses végétales en général peut être évitée, ce qui ne profite qu'à l'enfant.

Une bonne nutrition est la base de la santé d'un enfant. Pour qu'il grandisse et se développe normalement, son corps doit recevoir toutes les vitamines et microéléments nécessaires avec de la nourriture. L'une des principales positions, en termes d'avantages, est occupée par le poisson - une source de protéines et d'acides aminés essentiels. Le poisson est également riche en acides gras oméga-3, vitamines et autres éléments. De plus, il contient 15 % de protéines de haute qualité. croquettes de poisson- c'est le plat idéal pour le menu enfant. Ils sont faciles à préparer, pratiques à manger et très utiles.

Les croquettes de poisson sont tout simplement un incontournable sur la table des enfants.

Les bienfaits du poisson

La chair de poisson est une réserve de nutriments. Par exemple, la goberge est riche en protéines, en vitamines A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, en oligo-éléments, dont l'iode, le cuivre, le manganèse, le zinc, le fluor et en macronutriments, dont le calcium, le phosphore, le fluor, le potassium , soufre.

outre la valeur nutritionnelle Le poisson a aussi d'autres avantages. Son utilisation a un effet positif sur la santé humaine, à savoir :

Aide à renforcer les dents et les os.
Améliore l'état des os, des ongles, des cheveux et de la peau.
Aide à améliorer l'état système nerveux. Normalise le système digestif.

De plus, certaines variétés conduisent à :

abaisser le taux de sucre dans le sang ;
normalisation de la glande thyroïde;
réduire le cholestérol dans le sang;
normalisation pression artérielle et métabolisme;
renforcer le muscle cardiaque;
prévenir le développement du rachitisme ou de l'anémie;
activation du processus hématopoïétique.

Le poisson dans l'alimentation de l'enfant

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Le poisson contient de nombreux nutriments, il est donc tout simplement indispensable pour un enfant (plus dans l'article :)
Habituellement, la viande de poisson est introduite dans l'alimentation des bébés à l'âge de 1 à 1,5 ans. A cette époque, ils se familiarisent progressivement avec les aliments familiers aux adultes. Il est préférable de commencer la cuisson à partir de poisson haché. Mâcher de tels aliments ne causera pas de difficultés particulières chez les enfants. Si le poisson n'est pas un allergène pour un enfant, il peut être donné à un bébé d'un an et demi pas plus de deux fois sur une période de sept jours. Il n'est pas souhaitable de combiner le poisson et produits carnés. Cela surcharge fortement le système digestif du petit.
Pour cuisiner des galettes de poisson pour les jeunes enfants, en particulier les enfants d'un an, vous devez choisir des variétés avec une teneur minimale en matières grasses, par exemple :
goberge;
palier;
sandre;
la morue;
Saumon rose;
carassin;
carpes et autres.

Il est conseillé d'utiliser un produit réfrigéré. Avant de passer le poisson dans un hachoir à viande, il est nécessaire de vérifier et d'en retirer même les plus petits os.

Pour les enfants, vous devez choisir des variétés de poisson faibles en gras
Recettes de galettes de poisson pour les enfants à partir de 1 an
Tous les enfants n'aiment pas manger du poisson, cependant délicieuses boulettes de viande même les enfants les plus difficiles l'adoreront. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, notamment à la vapeur, à la mijoteuse ou au four. Ce sont les options les plus pertinentes pour la cuisson du poisson pour les aliments pour bébés, car nourriture frit pas encore souhaitable dans le menu enfant.
La première étape de toute recette de galettes de poisson pour les enfants à partir d'un an est la préparation de la viande hachée. Tout d'abord, vous devez trier soigneusement la viande de poisson et sélectionner tous les os. Naturellement, faire cela avec de gros morceaux est beaucoup plus facile. Simplifie encore plus la tâche de cuisson de la viande hachée - l'achat d'un filet fini. Ensuite, hachez la viande dans un hachoir à viande. Du sel, un œuf, du pain trempé dans de l'eau, des oignons ou d'autres légumes hachés comme des carottes ou des pommes de terre sont généralement ajoutés à la viande hachée.
Pour un couple
Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
300 grammes de filet de variétés blanches;
4 pommes de terre;
une carotte;
un oeuf;
une ampoule.

Tordez le filet haché, l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Mélanger avec l'œuf et le sel. Former des escalopes. Envoyer au bain-marie pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des escalopes. Avant de manger, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre.
Escalopes Vapeur Rapide recette classique

Pour les escalopes sur la table des enfants, il est conseillé de choisir un filet de poisson désossé
poisson (merlu, sandre ou goberge) - 250-300 grammes;
Oeuf;
un morceau de pain;
lait - 30-60 ml;
sel, herbes.

Passez le poisson dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler, ajouter l'œuf et les épices. Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée torsadée et des herbes. Façonner les escalopes et mettre au bain-marie pendant 25 minutes.
Dans une mijoteuse
Si la maison n'a pas de double chaudière, une mijoteuse fera l'affaire. Ils ont souvent un mode vapeur et des grilles spéciales sont incluses. Les recettes ci-dessus lui conviennent respectivement. Ci-dessous une autre recette.
Ingrédients:
filet (morue, saumon rose ou autre) - 300 grammes;
Patate;
carotte;
sel;
huile d'olive.

Les escalopes pour enfants ne peuvent pas être frites, elles doivent donc être cuites à la vapeur
Mélangez la viande hachée avec les carottes et les pommes de terre râpées sur une râpe de taille moyenne. Avec une tolérance normale à l'oignon, vous pouvez l'inclure. Le sel. Les escalopes doivent être formées avec les mains préalablement trempées dans huile d'olive, et placez-le sur une grille. Versez la quantité d'eau requise dans le multicuiseur, en fonction du type d'appareil, placez une grille sur le dessus, fermez le multicuiseur, activez le mode vapeur. Temps de cuisson - 20 minutes.
Dans le four
Si le ménage ne possède pas à la fois une mijoteuse et un bain-marie, les enfants croquettes de poisson peut se faire au four. Vous devez prendre :
filet - 300-400 grammes;
ampoule;
lait - 30-60 ml;
pain - 50 grammes;
1 oeuf;
farine - 20 grammes;
légumes verts, assaisonnements;
craquelins - panure.

Lavez le poisson et hachez-le finement. Hacher l'oignon et les herbes. Faire tremper le pain dans le lait et presser. Mélangez ces ingrédients. Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements. La consistance est réglée par la quantité de farine. Après cela, les escalopes sont formées et trempées dans chapelure. Une plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et y mettre des escalopes. Cuire au four préchauffé à 190-200°C pendant environ 30 minutes.
Recettes de galettes de poisson pour les enfants de 2-3 ans

Des légumes peuvent être ajoutés aux escalopes, car tous les enfants ne mangent pas d'oignons.
Escalopes hachées au maïs
Nous aurons besoin:
filet de poisson - 200 grammes;
pommes de terre - 1-2 pièces;
maïs en conserve - une demi-boîte.

Faites bouillir les pommes de terre et après refroidissement, coupez-les en petits cubes. Hachez également finement le filet. Mélanger les ingrédients et pétrir la viande hachée en y ajoutant du maïs. Former des escalopes et cuire au four pendant 20 à 30 minutes.
Escalopes de poisson au fromage
Pour les préparer, vous aurez besoin de :
filet de sandre - 300 grammes;
du fromage variétés de blé dur- 30 grammes ;
un morceau de pain blanc;
¼ oignon;
lait - 20 ml;
le plancher de l'œuf;
farine pour saupoudrer.

Il est important de ne pas trop cuire les escalopes, car la croûte brûlée contient des substances nocives.
Faire tremper le pain dans le lait, hacher finement le poisson et l'oignon. Ajoutez-y du fromage non grossièrement râpé et un œuf. Former des galettes et saupoudrer de farine. Faites ensuite frire dans une poêle pendant 1 à 3 minutes, puis continuez à cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Boulettes de poisson au fromage cottage
Ingrédients:
filet de cabillaud - 150 grammes;
fromage cottage - 60 grammes;
un morceau de pain blanc;
lait - 50 ml;
oignon finement haché - 2 cuillères à café;
1/2 œuf ;
crème sure à teneur minimale en matières grasses - 30 ml;
verdure.

Faites de la viande hachée à partir de poisson, d'oignons et de pain trempé dans du lait. Mélangez-le avec du fromage cottage, un œuf battu et des herbes hachées. Former des boulettes de viande, envoyer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes. Pour faire la sauce, bien mélanger la crème sure et le lait. Verser la sauce sur les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes. De nombreuses autres recettes avec photos peuvent être trouvées sur Internet et dans les livres.

Ingrédients:

1/2 carcasse de merlu ou lieu jaune,

1 œuf de poule,

1 cuillère à soupe la semoule,

2 cuillères à soupe farine,

1 oignon

1 carotte

sel,

l'eau,

Aneth.

Mes croquettes de poisson rapides sont très simples. Cela s'est avéré en quelque sorte par lui-même en fonction de l'ensemble de produits disponibles et des préférences de l'enfant en matière de nourriture. Tout le monde sait que les goûts des enfants changent assez souvent. Hier, un enfant bien-aimé a mangé avec plaisir cuisse de poulet, et aujourd'hui il refuse même de la regarder - il exige un poisson ! C'est à l'une de ces "périodes" que ces tendres croquettes de poisson sont apparues dans notre alimentation.

Croquettes de lieu jaune - Cuisson :

Décortiquez le poisson et séparez la chair des arêtes, coupez-le au couteau en petits morceaux. Battre l'oeuf et l'ajouter au poisson haché.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de semoule - cela donnera aux escalopes splendeur et jutosité.

Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de farine - flocons d'avoine ou blé.

À propos, la viande hachée s'avère légèrement aqueuse. Il a besoin de se tenir debout un peu pour gonfler. la semoule. Verser un peu dans la poêle chauffée huile végétale et mettre une cuillère escalopes. Ne faites pas frire trop fort - juste pour que les escalopes "attrapent" et ne s'effondrent pas lorsque vous les faites mijoter.