De quoi servir en accompagnement d'un canard au miel. L'accompagnement le plus réussi du canard : quelques recettes alléchantes. Dumplings - plat d'accompagnement tchèque pour canard rôti

Canard rôti - parfait Plat du nouvel an. Comment préparer un canard à rôtir, comment le farcir et avec quoi servir - Dmitry Zotov, chef de restaurants, a partagé avec nous ses connaissances professionnelles , et.

Dmitry, quel devrait être le poids d'un canard idéal à rôtir ?
A partir de deux kilogrammes - deux kilos cent grammes, deux deux cents ou trois cents - le poids idéal du canard pour la cuisson. C'est un bel oiseau : il contient déjà beaucoup de viande et il n'est pas encore vieux.

Si le canard est congelé, comment bien le décongeler avant de le cuire ?
Il faut sortir le canard du réfrigérateur et, sans ouvrir l'emballage dans lequel il est congelé, le laisser au température ambiante. devrait complètement dégeler. En aucun cas le canard ne doit être décongelé sous l'eau. Aussi, ne mettez pas le canard au micro-ondes pour le décongeler : le jus sortira et la viande deviendra sèche.

Et comment traiter le canard avant la cuisson?
Si le canard a des plumes, flambez l'oiseau et retirez les plumes. S'il y a des abats, retirez-les. Si l'oiseau est déjà sans plumes, ne soyez pas trop paresseux pour le traiter avant la cuisson. Prenez n'importe quelle pince à épiler pratique et retirez les restes de plumes qui dépassent de la peau. Rentrez ensuite les ailes. Il existe une telle technique de pouvoir - elle s'appelle " aile de poulet».

Faire de même avec le canard. Prenez l'aile de canard, coupez la phalange extrême et enroulez-la de la poitrine vers le dos. Tirez-le pour le soulever. Remplissez également le second. Cela est nécessaire pour que les ailes ne s'écartent pas pendant la cuisson dans des directions différentes, mais soient soigneusement pliées. Cette technique n'affecte en rien la sécheresse de l'oiseau ou, comme on dit, le fait que les ailes peuvent brûler. C'est juste plus esthétique.

Quelles sont les meilleures épices à utiliser pour rôtir le canard ?
Pouvoir acheter Mélange prêt pour le canard, il existe maintenant de nombreux ensembles de ce type et différents. Le canard préparé doit être frotté d'épices à l'intérieur et à l'extérieur et laissé au réfrigérateur pendant la nuit. Et vous pouvez cuisiner le vôtre, le mélange d'épices de l'auteur. Par exemple, pour le canard laqué, il faut prendre mélange chinois « cinq épices», cannelle, anis étoilé, sauce hoisin, vinaigre de riz, poireau, gingembre et ail. Mélanger les épices, hacher le gingembre et l'ail, et hacher grossièrement le poireau. Badigeonner le canard d'épices à l'intérieur et à l'extérieur et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

Mettez ensuite le poireau à l'intérieur, cousez le ventre et enfournez. Retirez l'oignon du canard fini et vous pouvez le manger. Soit dit en passant, les empereurs avaient l'habitude de se nourrir de canard de Pékin: ils jetaient la viande, ils ne mangeaient que de la peau croustillante.

Parmi les épices, la cardamome, la cannelle, la badiane conviennent également bien au canard. Le grand secret que toutes les épices doivent être mises dedans proportions correctes et en petites quantités, et de savoir quelle épice est quelle est la force.

Y a-t-il des épices qui ne vont pas bien avec le canard et qui peuvent en gâcher irrévocablement le goût ?
Dans l'ensemble, il n'y a pas de telles épices. Bien qu'il y en ait encore un - zira. Il aura un goût de pilaf, pas de canard. Le poivre de Cayenne fort pour le canard, par exemple, n'est pas du tout nécessaire. Mais la feuille de laurier va bien. À propos, il est utilisé dans la marinade de Pékin. Mais vous avez besoin d'un peu.

La vanille peut-elle bien accompagner le canard ?
Pourquoi pas. Si vous farcissez un canard avec des poires et ajoutez une gousse de vanille, vous obtenez un canard à la vanille, le goût sera très intéressant.

Comment cuire un canard pour que la poitrine reste juteuse ?
Il faut chauffer le four à 80-90 ° C et y mettre le canard pendant deux heures, laisser reposer. Sortez ensuite le canard et collez-le dans la partie la plus épaisse ( par exemple dans la jambe ou la cuisse) un thermomètre ou une sonde à viande et vérifiez que la température de la viande est d'environ 65-67°C. Si le résultat est atteint, laissez-le reposer sans four, à l'air libre pendant encore une demi-heure et il viendra. Chauffez maintenant le four à 210°C, badigeonnez le canard de marinade ou de miel mélangé à de la cardamome et enfournez jusqu'à ce que le canard se colore et soit couvert. brun doré. Ainsi, le canard ne sera pas complètement frit et restera juteux. N'oubliez pas que la poitrine cuit toujours plus vite que les cuisses. Il s'agit d'une règle générale ou, si vous préférez, de la technologie de rôtissage de canard. Peu importe si vous le bourrez ou non. C'est ainsi qu'il faut toujours procéder.

Quelle est l'importance de la pâtisserie ?
Pour la cuisson, prenez la plaque à pâtisserie la plus ordinaire pour que le canard rentre complètement. Le caneton convient également pour rôtir ou mijoter.

Beaucoup de gens préparent du canard aux pommes. La variété de pommes est-elle importante?
Choisissez les dernières pommes - celles qui sont récoltées avant le premier gel. Ils ont un goût vif, une chair solide et ils sont couchés. Mieux, bien sûr, les variétés domestiques. Mais s'il n'y en a pas, prenez Granny Smith des pommes importées - elles conservent parfaitement leur texture.

Comment préparer les pommes pour le remplissage?
Les pommes doivent être pelées et coupées en grosses tranches. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, les raisins secs, la cannelle et noyer (il doit d'abord être frit dans une poêle à frire non sèche et haché assez gros) Eh bien, le miel est un must. Obtenez la garniture épicée originale.

En plus des pommes, il y a plus variantes originales?
Assurément! Prenez une plaque à pâtisserie, mettez beaucoup de mandarines autour du canard, des bâtons de cannelle et mettez au four. Laissez-vous cuire en degrés à 80-90°C, 2 heures ou un peu plus, selon la taille du canard.

Comment le temps de rôtissage d'un canard dépend-il de la taille et pourquoi cuire si longtemps ?
Un canard de 2,5 kg cuira environ 2,5 à 3 heures. Si le poids est supérieur, il est ensuite nécessaire de vérifier son état de préparation pendant le processus de cuisson. Un temps aussi long est nécessaire pour que la protéine ne se décompose pas, pour que la viande reste rose, puis le canard se révèle juteux. Après tout, il n'y a pas beaucoup de graisse dans le canard, il n'y a rien à fondre ici. Si vous faites cuire un canard de manière à faire fondre la graisse, vous obtenez de la viande sèche. Et dans un canard, la graisse est importante, car elle affecte également le goût. L'excès de graisse pendant la cuisson disparaîtra bien sûr, mais une partie de la graisse devrait rester à l'intérieur.

Comment obtenir la jutosité de la garniture?
Si vous farcissez un canard avec du couscous ou une autre farce à base de céréales, beaucoup de jus et de graisse seront libérés du canard pendant le processus de torréfaction ( environ un verre), et la garniture l'absorbera. Le couscous, le riz ou le millet sont très absorbants. Mais en cas de doute, du beurre peut être ajouté à la garniture.

Comment coudre canard farci?
Ficelle ou fil culinaire. S'il n'y en a pas de spéciaux, prenez des fils ordinaires, les plus épais et les plus durables. Le but de la couture est de percer la graisse, utilisez donc une aiguille épaisse. Eh bien, un dé à coudre ne ferait pas de mal non plus.

Quelle est la meilleure sauce à servir avec un canard rôti ?
La meilleure sauce le canard peut être cuit sur la base du jus du même canard, il s'écoulera pendant la cuisson. Je recommande de faire frire des oignons, des carottes et du céleri dans des proportions égales dans de l'huile d'olive, d'y ajouter deux étoiles d'anis, de les faire frire et d'ajouter du miel. Verser le vin rouge, et quand il s'est évaporé, verser le jus de canard et un peu d'eau. Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir. Vous pouvez également avoir des airelles congelées. Faites bouillir la sauce pour l'épaissir, puis égouttez et séparez les légumes.

Quel est le meilleur plat d'accompagnement pour le canard rôti?
Chutney de mandarines. Prenez des parts égales de vinaigre de vin blanc et de sucre. Evaporer un peu à feu vif pour faire un sirop. Ajouter le bâton de cannelle, le piment haché et le gingembre. Retirez le zeste des mandarines, pelez-les et coupez-les en tranches. Hacher finement l'échalote. Mettez tout cela dans un bol. Lorsque la température du sirop est de 80°C, verser sur les mandarines et laisser reposer jusqu'à refroidissement. Voici le plat d'accompagnement original.

Illustration :bureau de presse du restaurant

Les plats de canard sont populaires dans de nombreux pays. En République tchèque, le canard est servi avec des boulettes de pommes de terre ou de pain, et en Pologne et en Allemagne avec chou cuit. En Chine, le canard est servi avec des crêpes, concombres frais, oignon vert et sauce aigre douce, et en Hongrie, les fruits caramélisés sont servis en accompagnement du foie gras de canard ou d'oie. Différentes garnitures complètent et rehaussent le goût de la viande de canard, et chacune d'elles ajoute de la couleur à ce plat copieux et savoureux.

De tels plats d'accompagnement peuvent être servis avec n'importe quel canard - par exemple, ils vont parfaitement avec.

Dumplings - plat d'accompagnement tchèque pour canard rôti

Chez les Tchèques, le canard au four est généralement complété par deux types de boulettes et de chou cuit.

Ingrédients:

• lait - 250 ml;
• farine - 500 gr.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• levure - 20 gr.;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf.

Cuisson:

1. Incorporer le sucre et la levure dans le lait légèrement réchauffé.
2. Couvrir et laisser au chaud un quart d'heure.
3. Ajouter la farine tamisée, l'œuf, le sel et l'huile végétale à la pâte.
4. Pétrir jolie pâte dure et réglez-le pour qu'il monte pendant environ une heure.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en quatre morceaux.
6. Former de petites barres.
7. Les boulettes sont cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau salée pendant vingt minutes.
8. Piquer les boulettes de pain finies à plusieurs endroits avec une brochette en bois, couper en portions et servir avec des morceaux de canard au four ou à l'étouffée.
9. Les boulettes restantes peuvent être conservées au congélateur, décongelées et cuites à la vapeur avant utilisation.

Un tel plat d'accompagnement en République tchèque est également servi avec du goulasch ou du poisson cuit au four.

Chou braisé en accompagnement de canard

Le chou mijoté en accompagnement de viande, de saucisses ou de canard est préparé en Allemagne, en République tchèque et en Pologne.

Ingrédients:

• chou rouge - ½ tête;
• pruneaux - 8-10 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• pommes - 1-2 pièces;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
2. Hacher le chou pas trop fin et en longues lanières.
3. Rincez les pruneaux à l'eau chaude, retirez les noyaux et coupez-les en lanières.
4. Pelez les pommes aigres et coupez-les en fines lanières.
5. Faire revenir l'oignon dans le beurre, puis ajouter le chou.
6. Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre, saupoudrez de sucre, ajoutez quelques boutons de clou de girofle, un peu d'anis ou de cumin.
7. Saupoudrer de poivre et verser le vinaigre dilué avec de l'eau. Ajouter les pruneaux, remuer et poursuivre la cuisson à feu doux.
8. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les pommes et laisser mijoter encore quelques minutes.

Servir le chou rouge prêt à l'emploi avec le canard rôti dans un bol séparé ou en portions.

Accompagnement de fruits pour canard aux pommes

Le canard est souvent cuit entier, farci de tranches pommes aigres. Garnir pour ce plat peut être des fruits frits dans une sauce au caramel.

Ingrédients:

• pommes - 2-3 pièces;
• prunes - 8-10 pièces;
• sucre ou miel - 2 cuillères à soupe;
• poires - 2-3 pièces;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• menthe, citron.

Cuisson:

1. Lavez les fruits, retirez les graines et coupez-les en tranches. Couper les prunes en deux.
2. Vous pouvez ajouter des baies acides à un ensemble de fruits ou remplacer les poires par du coing.
3. Arrosez les poires et les pommes tranchées de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre ou le miel.
5. Lorsque le caramel bout, trempez-y les tranches de poire. Frire des deux côtés, ajouter les moitiés de prunes.
6. Ajouter les pommes cuites à l'intérieur du canard au dernier moment afin qu'elles acquièrent une croûte de caramel. Vous pouvez ajouter une cuillerée de graisse de canard, qui se libère lors de la cuisson.
7. Servir chaud avec des morceaux de canard et décorer d'un brin de menthe ou de thym.

Un tel plat d'accompagnement sucré souligne et met parfaitement en valeur le goût du canard ou du foie de canard.

Accompagnement de canard aux oranges et confiture de poivrons

Canard mariné au du jus d'orange avec une belle croûte de caramel, déjà élégante et plat de vacances. Essayez de faire de la confiture de poivrons comme plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• pommes - 2 pièces;
• poivron - 3-4 pièces;
• sucre - 350 gr.;
• piment - 5-6 pièces;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• épices.

Cuisson:

1. Laver les poivrons et les pommes. Retirer les pépins et éplucher les pommes.
2. Couper en morceaux au hasard, mettre dans une casserole et saupoudrer de sucre.
3. Laisser une nuit pour que les composants donnent du jus.
4. Mettez sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
5. La confiture doit épaissir. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la masse avec un mélangeur à ce stade, ou la laisser telle quelle afin que les morceaux soient conservés.
6. Ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque, d'anis étoilé et de coriandre à la confiture.
7. Faire bouillir encore une demi-heure et verser le vinaigre.
8. Porter à ébullition et transférer dans un plat en verre propre.

Servir les morceaux de canard avec une cuillerée de confiture de poivre et une tranche d'orange fraîche.

Un tel plat d'accompagnement se marie bien avec le magret de canard grillé, et une telle confiture épicée convient à toutes les viandes et tous les fromages.

Un plat d'accompagnement pour un canard peut également être des pommes de terre au four, du riz bouilli ou du sarrasin, qui doivent d'abord être farcis d'un oiseau. Mais si vous voulez épater vos convives, cuisinez un canard pour une table de fête avec l'un des accompagnements proposés dans l'article. Vos amis et votre famille ne sont pas avares de compliments. Bon appétit!

Il est préparé pour les vacances et seules les meilleures sensations sont attendues du plat. C'est extrêmement décevant si le composant principal s'est avéré excellent, mais le plat d'accompagnement pour le canard a gâché la situation. Lequel est préférable de servir pour souligner le goût de l'oiseau et le mettre en valeur, nous le découvrirons dans cet article, en tenant compte des détails de la préparation de la carcasse elle-même et d'autres nuances importantes. Et puis le plat principal sur la table ne dérangera jamais les gens qui y sont assis.

Garnir pour le canard: quel est le meilleur et pourquoi

Le principal facteur déterminant le choix d'un «compagnon de route» pour un oiseau est les caractéristiques de la viande de canard. Premièrement, il est assez gras, il faut donc quelque chose qui absorbe l'excès de graisse. Deuxièmement, il est sec, quoique dans une moindre mesure que celui du poulet. Troisièmement, il a une odeur spécifique que tout le monde n'aime pas. C'est-à-dire que la garniture du canard doit masquer sa saveur. Le remplir d'épices et d'épices n'est pas la meilleure solution. Enfin, il est nécessaire de décider quel plat d'accompagnement convient au canard, en tenant compte de la méthode de préparation de la carcasse elle-même. Par exemple, si le canard était cuit au citron, l'accompagnement le plus idéal serait le riz aux olives vertes. Et si vous les remplacez par des olives noires, vous le regretterez beaucoup - qualités gustatives souffrira beaucoup.

Pour la plupart, le canard est cuit farci, car il n'y a pas trop de viande dessus, et avec cette méthode de traitement, toutes les tâches sont résolues en même temps. La viande hachée la plus populaire est Antonovka. Et l'accompagnement irréprochable du canard aux pommes, c'est le fruit lui-même. Gardez simplement à l'esprit que ceux qui ont été mis à l'intérieur ne sont pas très bons à manger. Tout d'abord, ils absorbent les graisses, et donc le goût est, pour le moins, étrange. De plus, ces pommes perdent leur structure, se transformant presque en bouillie. Les ménagères compétentes les jettent simplement et, pour un plat d'accompagnement, elles recouvrent la carcasse lors de la cuisson avec des fruits entiers.

Quelques mots sur le chou

Les personnes qui cuisinent un oiseau autre que du poulet pour la première fois ne soupçonnent même pas que le chou est le meilleur plat d'accompagnement pour le canard. Cette combinaison donne d'excellents résultats, agréables pour les yeux, le nez et l'estomac. Il vous suffit d'aborder la préparation du chou de manière responsable et en connaissance de cause. Tout d'abord, une tête de chou serrée est hachée. Vous pouvez utiliser des coupes traditionnelles, des pailles, vous pouvez couper le chou en carrés. Le chou est salé et assaisonné; les épices sont sélectionnées en fonction des préférences de cuisson, mais elles doivent impérativement contenir un peu gingembre râpé. Quelques pommes sont pelées et coupées en cubes; pour ne pas noircir, vous pouvez saupoudrer jus de citron. Tout cela est ajouté à la casserole lorsque le canard commence à laisser sortir le jus. Le chou doit être cuit sur sa graisse. Il est ajouté au fur et à mesure qu'il est libéré de l'oiseau dans le légume cuit. Un excellent plat d'accompagnement pour le canard sera prêt en même temps.

Le chou cru peut très bien être remplacé par de la choucroute. S'il faut y ajouter des pommes dans ce cas, c'est une question de préférences personnelles, et la cuisson se fait avec le couvercle ouvert.

fantaisies végétales

Servir des légumes au canard est toujours réussi. Crus, ils ne peuvent être qu'un ajout à un autre accompagnement - une salade ne suffit généralement pas pour un oiseau. Mais cuit ou ragoût de légumes- exactement ce qu'il faut. Beau garniture de légumes le canard peut être préparé de cette manière.

Le rutabaga est découpé en demi-cercles d'un centimètre d'épaisseur. La citrouille est coupée de la même manière. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, les légumes y sont disposés, saupoudrés huile végétale et saupoudrer de thym en poudre. Ils cuiront environ un quart d'heure. Pendant ce temps, la racine de panais s'effrite en fines pailles, puis la carotte. Ils sont légèrement arrosés de jus de citron, mélangés à de la graisse de canard et des épices. Les légumes sortis du four sont salés et poivrés, complétés de pailles préparées et renvoyés dans le même temps.

Pas une patate facile

Les tubercules préférés peuvent aussi vous tenir compagnie, mais les purées de pommes de terre ordinaires ne sont pas intéressantes. Il est préférable de faire ce qui suit. Une petite tête d'ail n'est pas enveloppée très étroitement dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, l'ail perdra de son piquant et donnera au plat un goût fumé. Les pommes de terre sont bouillies de manière standard, puis écrasées avec de la crème épaisse et du beurre. Lorsqu'elle est fouettée presque jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, la purée est assaisonnée de noix de muscade, d'ail rôti écrasé, de persil frais haché et de poivre noir. Un peu plus de fouet pour donner de l'uniformité - et un merveilleux plat d'accompagnement pour le canard est prêt ! Pour beaucoup, il est le meilleur et le plus désiré.

Classiques du genre avec raffinements

Traditionnellement, le sarrasin est servi en accompagnement du canard aux pommes. En principe, une option harmonieuse. Cependant, la bouillie habituelle sur la table de fête semble ennuyeuse. Plus tentante serait la version "compliquée". De bons gruaux non moulus sont pris, cuits selon toutes les règles: deux verres d'eau pour un sarrasin, un feu calme et un couvercle légèrement couvert. Pendant que la bouillie languit, l'oignon de taille moyenne est coupé en demi-anneaux et les champignons pelés sont coupés en grosses tranches. Les deux ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Le sarrasin est assaisonné d'huile, associé à une friture, étalé avec du canard et parfumé à l'aneth et au persil.

Pour les gourmands : chutney de mandarines

Si vous souhaitez servir du canard, vous pouvez créer un plat qui impressionnera sans aucun doute tous vos convives. Pour lui, un sirop est brassé à partir de vinaigre de vin et de sucre, pris en quantités égales. Une fois épaissi, aromatisé avec de la cannelle, du piment broyé et du gingembre râpé. Les mandarines sont pelées et désassemblées en tranches. Les échalotes sont finement hachées et mélangées avec des fruits. Dès que le sirop refroidit à 80 degrés, il est rempli de chutney, puis le plat se refroidit déjà assemblé. Très atypique, original et délicieux plat d'accompagnement au canard !

26.03.2018

Comme le montre la pratique, lors de la cuisson d'un canard, de nombreux cuisiniers le farcissent toujours de riz, d'agrumes et de pommes de terre. Mais si vous avez cuit de la viande de canard sans garniture, vous devez prendre soin de préparer une friandise supplémentaire. Un accompagnement exquis pour le canard cuit au four peut être préparé simplement et rapidement.

Nous cuisinons rarement le canard, car il est trempé longuement, puis mariné. Et le processus de cuisson lui-même n'est pas rapide. Parallèlement à la cuisine Plat de viande vous pouvez faire un plat d'accompagnement pour le canard aux pommes.

Ingrédients:

• gruau de riz - 0,4 kg;
• huile végétale raffinée - 2 table. cuillères;
• curcuma - ½ c. cuillères;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• champignons frais - 0,4 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• mélange piments moulus, sel.

Cuisson:

1. Rincez les grains de riz à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Faire bouillir de la manière habituelle ou laisser mijoter dans un pot en argile au four jusqu'à tendreté.
3. Nous lavons les champignons frais, les séchons et les coupons en tranches.
   
4. Coupez l'oignon pelé en petits cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale raffinée chaude jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
   


5. Remuer, faire revenir avec les oignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
6. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en rondelles. Ajoutez-le aux champignons.
   
7. Il est temps d'assaisonner les champignons frais avec du sel, un mélange de poivres moulus et de curcuma.
   
8. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes. Les champignons deviennent dorés.
   
9. Ajoutez maintenant du riz bouilli aux champignons frits.
   
10. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
    
11. Servir le plat d'accompagnement fini avec de la viande de canard cuite au four, saupoudrée d'aneth haché.

Quartiers de pommes de terre parfumés

Vous êtes confronté à une tâche difficile - préparer un accompagnement de canard aux oranges ? Attention aux pommes de terre au four. Ajouter plus d'épices, des épices parfumées et vous obtiendrez un goût original, mais un plat facile à préparer.

Conseils! Vous pouvez, selon la même recette, cuire des pommes de terre en même temps que la carcasse de canard. Gardez à l'esprit que les pommes de terre vont languir dans la graisse de canard, donc leur teneur en calories sera relativement élevée.

Ingrédients:

• racines de pomme de terre - 3-4 morceaux;
• huile d'olive raffinée - 2 table. cuillères;
• paprika moulu, piment rouge, assaisonnements pour légumes;
• sel;
• ail séché - 1 c. une cuillère.

Cuisson:

La viande de canard fait partie des plats gras et caloriques. Pour normaliser la digestion et améliorer la digestibilité de la viande de volaille, vous devez servir des plats d'accompagnement légers. Table de fête il est nécessaire de servir de manière originale, nous vous suggérons donc de faire cuire des crêpes. Le canard laqué avec un tel accompagnement deviendra un véritable chef-d'œuvre gastronomique.

Ingrédients:

• Farine de blé prime- 1 verre ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• eau bouillante;
• huile végétale raffinée;
• oignons plumes vertes - 1 bouquet.

Cuisson:

1. Tamisage farine de blé prime dans un bol profond.
2. Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs crus.
3. Ici, en un mince filet, versez de l'eau bouillie à température ambiante.
4. A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
5. Bien laver la ciboulette verte. Séchez-le et hachez-le finement au couteau.
6. Ajouter l'oignon haché à la pâte à crêpes.
7. On chauffe la poêle, on verse un peu raffiné huile végétale.
8. Versez un peu de pâte à la louche et faites revenir les crêpes des deux côtés.
9. Nous étalons la crêpe finie sur une assiette et mettons un morceau de viande de canard cuit au four avec de la sauce sur le dessus.

Cours de cuisine

Plus le plat d'accompagnement pour la viande de canard est simple, plus le plat cuisiné sera savoureux et harmonieux. Complète parfaitement le goût du canard avec sauce à l'orange garniture de haricots. Faisons cuire des pois dans un pot en argile.

Ingrédients:

• beurre ramolli - 50 g;
• sel, assaisonnements - une pincée;
• pois écrasés - 2 tasses;
• eau filtrée - 5 verres.

Cuisson:

1. Nous trions d'abord les pois, puis rinçons abondamment à l'eau courante.
2. Nous répartissons les pois écrasés dans un bol et versons de l'eau bouillie. Nous partons quelques heures.
3. Nous décantons l'eau et déposons les pois dans deux pots en argile.
4. Remplissez le tout avec de l'eau filtrée. Le liquide doit recouvrir complètement les pois, mais ne pas atteindre le goulot de la casserole.
5. Ajouter immédiatement une pincée de sel fin, un mélange de poivres moulus et de beurre ramolli.
6. Nous couvrons les pots en argile avec des couvercles et les plaçons sur la grille du four.
7. Tomim pendant 1,5 à 2 heures à une température de 180 °.

Conseils! Vous pouvez faire cuire ce plat d'accompagnement dans une mijoteuse. Le temps de cuisson sera le même. Pour améliorer le goût, ajoutez quelques herbes hachées.

Le canard ne peut pas être qualifié de produit Fast food. Soit il est mariné pendant plusieurs jours, puis il est cuit pendant des heures...

Mais bien pensé accompagnements de canard sont préparés simplement instantanément et complètent favorablement le merveilleux goût de la viande de canard.

recette d'accompagnement de canard- girolles et épinards pour 4 personnes.

Faire fondre dans une casserole 4 cuil. l. de mélasse ou de miel, ajoutez 1,5 c. l. vinaigre de vin, 2 c. l. huile végétale, 1 c. non raffiné beurre d'arachide, sel et poivre noir.

Retirer du feu. Épluchez et lavez 250 g de girolles, puis faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chauffée dans la moitié du mélange préalablement préparé. Dans une casserole séparée, en utilisant le mélange restant d'huile, de mélasse (miel) et de vinaigre, faites mijoter 500 g de jeunes épinards "Belaya Dacha" jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent. Mélanger. Servir les girolles aux épinards magret de canard grillé et tranché.


recette d'accompagnement de canard — salade verte au chèvre et poires pour 4 personnes.

Faire fondre dans une poêle 20 g le beurre. 2 poires fermes coupées en tranches, en enlevant le coeur, dorer dans l'huile, poser sur un papier absorbant, laisser refroidir. Mettre le mélange de feuilles de laitue dans un grand plat, ajouter les tranches de poire. A l'aide d'une cuillère à café humide, façonner 150 g de fromage de chèvre à pâte molle en petites boules et les disposer sur le dessus de la salade. Assaisonner de sel, poivre, vinaigre de vin et huile d'olive. Servir avec du canard grillé.

recette d'accompagnement de canard- des châtaignes aux fruits secs pour 4 personnes.

Faire bouillir 150 g de marrons dans de l'eau bouillante, après avoir fait une incision en forme de croix sur chacun, 20 minutes. Décollez immédiatement la coque. Ou prenez un paquet de châtaignes cuites. Couper 2 gros oignons en cubes. Dans une grande poêle profonde, faites chauffer 4 à 5 c. l. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les quartiers de marrons, 100 g de pruneaux et 100 g d'abricots secs dénoyautés coupés en deux. Assaisonner avec 1/3 c. cardamome fraîchement moulue et Noix de muscade, poivrer et réchauffer à feu doux, 15-20 minutes. Servir avec du canard braisé.

Prenez un délicieux repas, et maintenant écoutez mes conseils :

Et puis corps élancé et bonne humeur vous sont garantis !