Maison Des produits Cuisson de brousse. Gâteau classique "Bush" selon GOST URSS. Gâteaux au cacao

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Cuisson de brousse. Gâteau classique "Bush" selon GOST URSS. Gâteaux au cacao

Gâteaux à la maison - recettes

Rappelez-vous le buisson de pâtisserie soviétique? Il est possible de les fabriquer soi-même - voir notre recette détaillée avec photo et vidéo. Surprenez vos proches avec un délicieux dessert.

35 minutes

500 kcal

5/5 (1)

Je suis sûr que vous vous souvenez tous du célèbre dessert soviétique - le gâteau Boucher aérien et délicat, que nous regardions avec tant de convoitise à chaque visite au magasin.

Inutile de dire que beaucoup de choses ont changé depuis cette époque, et nous cuisinons des produits ultra-modernes dans nos cuisines ultra-modernes, mais nous avons en quelque sorte oublié les nôtres, mon cher. Et en vain, car le plus célèbre de L'heure soviétique les gâteaux sont toujours aussi savoureux et ne méritent pas d'être oubliés, bien que vous les trouviez rarement dans les magasins maintenant.

Aujourd'hui, je vais corriger cet oubli, car j'ai trouvé dans le cahier de ma grand-mère un guide pour la cuisson de gâteaux Boucher d'une délicatesse exquise pour une vraie recette classique de GOST URSS, afin que vos enfants apprennent à délicieuse friandise leur mère a touché à l'enfance.

Le saviez-vous? Il se trouve que la cuisine soviétique n'a souvent donné des noms compréhensibles qu'à ses produits, apparemment pour les promouvoir facilement auprès des masses. Le gâteau Boucher ne fait pas exception - son histoire n'a rien à voir avec la France, et ce n'est pas plat traditionnel ce pays. Le nom du spécialiste culinaire soviétique qui a inventé cette délicatesse est encore inconnu - il est clair qu'il était sans aucun doute un francophile.

Appareils de cuisine

Préparez les appareils, outils et ustensiles dont vous aurez certainement besoin dans le processus de cuisson des gâteaux Boucher : une plaque à pâtisserie avec un revêtement antiadhésif d'une diagonale de 25 cm ou plus, du papier sulfurisé, plusieurs grands bols d'une capacité de 300 à 900 ml, cuillères à café, cuillères à soupe, serviettes en lin et coton, ustensiles de mesure (de préférence une balance de cuisine), une poche à douille, une spatule en bois, un tamis moyen et un fouet en métal. De plus, je vous conseille vivement de préparer un mixeur, car sans ce matériel spécial, réaliser des gâteaux classiques sera très difficile.

Important! Assurez-vous de bien laver tous les couverts et la vaisselle en utilisant détergents dégraissants et séchez-le également avec des serviettes. Ceci est nécessaire car la graisse étrangère empêchera vos gâteaux de monter et les rendra trop denses.

Ingrédients requis

Pâte

Sucre	50-60g
Farine	70 g
Œufs	3 pièces.

Remplissage

25 g de sucre en poudre;
200 ml de crème.

glaçage

150 g de fudge;
25 g de cacao en poudre.

Le saviez-vous? Puisque nous préparons le Bush cake selon GOST, il vaut mieux éviter d'ajouter des ingrédients tiers à la recette, mais parfois on a vraiment envie de le faire ! En général, vous pouvez mélanger un peu d'orange ou jus de citron, ajoutez un peu de noix concassées à la garniture. Voyez par vous-même si vous devez le faire - cela s'avère plutôt bien.

Séquence de cuisson

Formation

Assurez-vous de tamiser la farine avec un tamis.
Nous retirons les œufs de poule du réfrigérateur une heure avant le début du processus.
La crème, au contraire, est conservée au froid jusqu'au moment où on en a besoin.

Pâte

Important! Si vous ne parvenez pas à bien battre les blancs, malheureusement, les vrais gâteaux ne fonctionneront pas non plus - la masse ne conservera pas sa forme et vous devrez manger de simples gâteaux sucrés. Pour éviter cela, battez les blancs plus longtemps, jusqu'à jusqu'à 10 minutes.

Assemblage d'essai

Bien mélangé pâte à biscuits pour les gâteaux doit avoir une texture très délicate, conservez la forme d'origine sur la plaque de cuisson et en aucun cas les fuites. Pour éviter que la pâte ne se tasse, essayez de ne pas la déranger une fois de plus et ne remuez pas en vain.

Boulangerie

Important! Il n'est pas nécessaire de vérifier l'état de préparation de ces produits de manière standard - à la moindre pression, le gâteau se brisera en plusieurs parties. Il suffit de regarder de plus près la couleur du gâteau pour qu'il cuise bien et ne brûle pas.

Remplissage

Versez la crème avec la moitié du sucre en poudre et laissez battre environ une minute.
Arrêtez ensuite le batteur, ajoutez le reste de la poudre et mélangez au fouet.

Le saviez-vous? Méfiez-vous de fouetter la crème trop longtemps - vous obtiendrez à la place une excellente garniture Beurre. Je vous conseille donc soit de battre à la main, soit de ne pas vous éloigner du mixeur.

glaçage

Mettre le fudge dans un bol, saupoudrer de cacao en poudre.
Mélangez avec un fouet et mettez bain d'eau Ou mettre au micro-ondes pendant 30 secondes.
Une fois le mélange bien chauffé, remuez à nouveau.
Après cela, nous trempons une cuillère dans la masse et la retirons immédiatement : le glaçage doit être difficile à verser de la cuillère.

Important! J'ai quelques astuces pour réaliser le glaçage : s'il est trop pâle et ne donne pas une couleur chocolat éclatante, c'est que votre cacao est de mauvaise qualité et qu'il faut en rajouter. De plus, un glaçage trop épais peut être dilué avec une cuillère à soupe d'eau bouillante et mélangé immédiatement.

Assemblage de gâteaux

C'est tout, votre de merveilleux gâteaux "Bush" sont prêtsêtre consommé comme un très agréable et délicieux dessert au thé ou au café. Une décoration supplémentaire pour eux peut être faite à partir de chocolat blanc fondu au bain-marie - appliquez simplement de belles rayures ou d'autres formes sur le glaçage avec une seringue à pâtisserie et laissez-les durcir.

Pour décorer cet entremets, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en utilisant de la ganache au chocolat, du glaçage ou divers fondants.

Cuisine:

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez le dernier avec 1,5 c. l. sucre en une masse blanche dense.
Fouetter les blancs d'œufs avec 1 c. l. sucre pour briller.
Incorporer délicatement et rapidement les blancs d'œufs aux jaunes.
Tamisez la farine, ajoutez-la à la masse d'œufs battus et mélangez avec des mouvements doux. La pâte doit bien tenir sa forme, sinon les flans de gâteau s'étaleront sur la plaque de cuisson.
Mettez la pâte à biscuits dans une poche à douille avec un trou rond.
Réalisez des galettes rondes de 5 cm de diamètre en veillant à bien laisser une distance entre les galettes afin qu'elles ne collent pas entre elles.
Cuire 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir en ouvrant la porte du four.
Fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre.
Appliquez de la crème sur la moitié des gâteaux et recouvrez d'autres flans. Les dessus peuvent être décorés avec du glaçage ou simplement du chocolat fondu si désiré.

Les gâteaux doivent être placés dans un endroit froid pour que le biscuit soit trempé.

Une recette étape par étape pour les pâtisseries à la crème au beurre

Vous pouvez cuisiner ce dessert avec d'autres crèmes.

Ingrédients de la pâte :

oeufs - 5 pièces;
farine - 100 g;
sucre - 100 g.

Pour la crème il nous faut :

beurre - 250 g;
sucre - 150 g;
lait concentré - 90 g;
cognac - 1 cuillère à café

Pour le glaçage, vous devez préparer les ingrédients suivants :

sucre - 100 g;
lait - 40 ml;
beurre - 25 g;
cacao - 3 c. l.
lait concentré - 30 g.

Cuisine:

Broyez les jaunes avec 70 g de sucre, puis battez et ajoutez le sucre restant.
Fouetter les blancs d'œufs et les incorporer délicatement au mélange de jaunes. Ajouter la farine et mélanger.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Vous devriez obtenir des petits gâteaux ronds.
Cuire 18-20 minutes à 190°C.
Frottez le beurre avec le cognac, le sucre et le lait concentré. Fouet.
Mélanger le cacao avec le sucre pour le glaçage, ajouter le reste des ingrédients. Allumez un petit feu et chauffez jusqu'à consistance lisse, sans oublier de remuer.
Diviser les gâteaux en deux parties. Lubrifiez le côté lisse d'une partie des flans avec de la crème et le côté convexe avec le deuxième glaçage. Connectez les deux blancs.

Placer au réfrigérateur pour trempage.

Biscuit délicat et moelleux, délicieux fudge et crème - quoi de mieux pour les gourmands !

Gâteau "Bush" - incroyablement savoureux et dessert délicat, familier à beaucoup depuis l'époque de l'Union soviétique. Cette délicatesse appétissante se trouve facilement dans les pâtisseries ou vous pouvez la cuisiner vous-même, d'autant plus qu'elle n'est pas du tout difficile.

Comment faire cuire un gâteau "Bush" à la maison?

Ce délicatesse tendre, qui est considéré comme un dessert français, il est tout à fait possible de le faire soi-même, même si le chef n'est pas un gourou de la cuisine. Les caractéristiques de fabrication des gâteaux Boucher, présentées ci-dessous, vous aideront à faire face à la tâche sans problème.

La base du gâteau est préparée à partir d'une pâte à biscuits, pour laquelle les jaunes sont battus séparément avec du sucre, la farine est introduite et les protéines battues sont mélangées doucement jusqu'à consistance mousseuse.
La farine pour la pâte doit être tamisée.
Le gâteau fait maison "Bush" peut être fait avec diverses crèmes- beurre, crème, protéines.
Complétez le dessert avec du glaçage ou du chocolat fondu.

Bush cake - une recette classique

La technologie de fabrication du Bush cake est basée sur la cuisson à l'air. Le résultat de l'affaire dans son ensemble dépend de la façon dont les écureuils sont fouettés. Dans la version originale fond biscuité le gâteau est aéré et tendre. Pour éviter que les flans ne tombent, le four n'est pas ouvert pendant la cuisson.

Ingrédients:

oeufs - 3 pièces;
farine - 70 g;
sucre - 60 g;
crème - 300 ml;
sucre en poudre - 1/3 tasse;
chocolat - 100 g.

Cuisine

Étaler la pâte à biscuits sur une plaque allant au four en cercles de 7 cm de diamètre.
Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter 200 ml de crème, remuer et verser sur la moitié des flans.
La crème restante est fouettée avec de la poudre et la masse résultante est enduite de biscuits.
Les deux types de flans sont combinés, formant un gâteau à la crème Boucher.

Gâteau "Bush" selon GOST URSS - recette

Quiconque veut plonger dans l'enfance peut se voir recommander de cuisiner le gâteau Bush selon GOST. Il s'avère exactement le même qu'il y a de nombreuses années - tendre, léger, aéré, fondant dans la bouche. Au lieu de confiture d'abricot, vous pouvez prendre n'importe quelle confiture de fruits, confiture épaisse ou confiture.

Ingrédients:

farine - 375 g;
sucre - 350 g;
jaunes - 350 g;
protéines - 530 g;
confiture d'abricot;
chocolat - 120 g;
crème - 70 g;
Chocolat blanc.

Cuisine

La pâte à biscuits est placée dans une poche à douille et pressée sur des cercles de papier sulfurisé d'un diamètre de 6-7 cm.
À 200 degrés, cuire les flans pendant 20 à 25 minutes.
La confiture est chauffée et la moitié des blancs en sont enduits et recouverts des autres.
La crème est chauffée, du chocolat est ajouté et lorsqu'il fond, le dessus des gâteaux est plongé dans la masse résultante et du chocolat blanc fondu est versé dessus.

Génoise aux fruits "Bush"

Le gâteau aux biscuits Boucher peut être rendu encore plus appétissant si vous y ajoutez un composant de fruits. Dans ce cas, il s'agit de confiture de fruits, qui sert de couche pour les biscuits. Étant donné que la confiture est déjà très sucrée, ils ont mis pas mal de sucre dans la pâte pour que le gâteau ne devienne pas écoeurant.

Ingrédients:

farine - 120 g;
oeufs - 5 pièces;
sucre - 50 g;
confiture de fruit;
beurre - 20 g;
chocolat noir - 60 g.

Cuisine

À l'aide d'une seringue à pâtisserie, presser des portions de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Lubrifiez les moitiés avec de la confiture et reliez-les ensemble.
Faites fondre le beurre avec le chocolat, trempez les gâteaux dans la masse et disposez-les pour que le glaçage gèle.

Biscuit cake "Bush" à la crème protéinée

Le gâteau Boucher, dont la recette est présentée ci-dessous, est préparé avec de la crème protéinée. Le dessert dans cette performance est incroyablement tendre. Pour faciliter le fouettage des protéines, il est préférable de les refroidir au préalable. Au lieu de sucre pour la crème, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre, il est plus facile de fouetter la crème avec.

Ingrédients:

oeufs - 7 pièces;
sel - une pincée;
farine - 1 tasse;
sucre - ½ tasse;
beurre - 100 g;
blancs d'œufs - 2 pièces;
sucre en poudre - 150 g;
Chocolat.

Cuisine

placé dans une poche à douille, le presser par portions sur une plaque à pâtisserie et cuire à 200 degrés pendant 15 minutes.
Le beurre est ramolli et fouetté, les blancs et le sucre sont battus séparément, la masse est placée dans un bain-marie et battue encore 3 minutes en incorporant le beurre.
Laissez la crème pendant une demi-heure.
La crème est appliquée sur un gâteau, recouverte d'un deuxième gâteau et versée avec du chocolat fondu.

Gâteau "Bush" à la crème sure

Le gâteau "Bush" à la maison est préparé avec une variété de crèmes. Ce dessert est très savoureux si vous utilisez une crème à base de crème sure et de lait concentré bouilli. Dans le même temps, le dessus des gâteaux peut être coulé avec du chocolat noir ou au lait fondu ou écrasé avec du sucre en poudre.

Ingrédients:

écureuils - 5 pièces;
jaunes - 3 pièces;
sucre - 3 c. cuillères;
farine - ½ tasse;
crème sure - 2 c. cuillères;
lait concentré bouilli - 2 c. cuillères.

Cuisine

Étalez de petites portions de pâte à biscuits sur une plaque allant au four et faites cuire 15 minutes à 200 degrés.
Le lait concentré bouilli est frotté avec de la crème sure et en utilisant la crème obtenue, les moitiés du gâteau sont reliées.

Gâteau "Bush" glacé au fondant au chocolat

Le Boucher glacé à la crème et au fondant au chocolat est un dessert qui convient non seulement à la consommation de thé ordinaire, mais aussi à table de vacances. Si les enfants se régalent de gâteaux, le cognac n'est pas ajouté à la crème. Seul du cacao de bonne qualité est utilisé pour faire du fudge.

Ingrédients:

farine - 100 g;
sucre - 200 g;
oeufs - 5 pièces;
sucre en poudre - 150 g;
beurre - 250 g;
lait concentré - 3 c. cuillères;
cognac - 1 cuillère à café;
lait - 4 c. cuillères;
cacao - 2 c. cuillères;
beurre - 50 g.

Cuisine

Étalez la pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère sur une plaque à pâtisserie et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 200 degrés.
Le beurre est frotté avec du sucre, du lait concentré et du cognac.
Le lait, le reste du sucre et le cacao sont chauffés et brassés.
La masse refroidie est fouettée avec du beurre.
La moitié des flans est recouverte du fudge obtenu et de la crème est appliquée sur le reste.
Les moitiés sont reliées, formant un gâteau Boucher.

Gâteau "Bush" rouge

À la maison, vous pouvez faire cuire le gâteau Bush de différentes manières. Si vous en avez assez du glaçage au chocolat, vous pouvez surprendre votre famille et faire des gâteaux avec. Il est préparé simplement, pour cela, vous devez faire fondre le chocolat, combiner avec de la crème et mélanger avec du colorant alimentaire.

Gâteaux étonnants "Buchet", composés de deux les biscuits les plus délicats et une farce non moins étonnante, sans aucun doute, tout le monde l'a essayé. Ce petit gâteau « en une bouchée » a depuis longtemps conquis tout le monde par sa beauté et son goût raffiné. Et la meilleure chose est que le gâteau Bush peut être fait à la maison. La recette n'est pas si compliquée, l'essentiel est d'avoir l'envie, le temps et un peu de patience. Et pour que les gâteaux soient bien réussis, lisez attentivement la recette)))))

Ingrédients:

(25 gâteaux)

pâte à biscuits :
3 gros œufs
1/2 tasse de sucre en poudre ou de sucre (100 gr.)
1/2 tasse farine de blé prime (65 gr.)
1 cuillère à soupe farine de pomme de terre ou amidon
Glaçage au chocolat:
100 gr. chocolat noir
50 gr. Beurre
imprégnation:
sirop de sucre
1 cuillère à soupe cognac ou brandy
remplissage:
gelée de fraise
200 ml. crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35%
1 cuillère à soupe sucre en poudre
décoration:
flocons de noix de coco

Pâte à biscuits pour gâteaux Boucher

L'élément principal du gâteau Bush est peut-être une pâte à biscuits spéciale, fabriquée à partir des œufs alimentaires les plus frais, dans laquelle la protéine est bien séparée du jaune. De plus, la pâte devient plus dense et plus visqueuse que pour biscuit ordinaire, mais tout est en ordre.
Allumez le four, réglez la température sur 200°C. Si c'est le cas, réglez le mode "convection".
Passons maintenant au test. Nous mesurons un demi-verre de farine de blé, tamisons. Ajouter une cuillère à soupe de farine de pomme de terre ou de fécule (également tamiser).

Séparez les blancs des jaunes en veillant à ce que le jaune ne pénètre pas dans les blancs. Nous n'utilisons que de la vaisselle propre et sèche. Pour Bush, les blancs et les jaunes d'œufs doivent être battus séparément.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec un fouet, commencez à fouetter les blancs d'œufs. Au début, les protéines deviendront translucides, puis s'éclairciront - nous continuons à battre.

Ensuite, les protéines deviendront blanches et augmenteront de volume plusieurs fois - continuez à battre. Mais lorsque les protéines deviennent denses, nous commençons à ajouter un peu de sucre en poudre (une demi-portion). S'il n'y a pas de sucre en poudre, moudre le sucre dans un moulin ou un moulin à café (plus les cristaux de sucre sont fins, mieux c'est).
Battez les blancs jusqu'à ce que le sucre en poudre soit complètement dissous et que les protéines commencent à «garder leur forme» - si vous retirez le fouet, l'entonnoir du fouet reste.

Battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre en poudre. Les jaunes devraient également augmenter de volume de 3 à 4 fois.

Mélanger les jaunes battus avec la farine. Ajouter une partie des protéines battues pour mieux mélanger la farine avec les jaunes. Ajoutez ensuite toutes les protéines fouettées, mélangez délicatement à la spatule. Mélangez avec des mouvements doux de bas en haut pour que les protéines fouettées ne se déposent pas. Le résultat devrait être une masse d'air plus ou moins homogène, assez visqueuse.

Pour le gâteau Boucher, nous allons cuire de petits biscuits ronds d'un diamètre de 5-6 cm.Pour faire des biscuits de la même taille, nous dessinons des cercles sur le parchemin. Pour simplifier ce processus, nous procédons comme suit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous prenons la forme du diamètre souhaité (j'ai un pot), le trempons dans huile végétale et imprimer des cercles. L'huile laisse une marque bien marquée sur le parchemin. Un tel dessin est totalement sans danger pour la santé, ce qui ne peut être dit à propos du plomb ou de l'encre.

Remplir le sac culinaire pâte à biscuits, puis pressez les cercles. Si la pâte pour les gâteaux Boucher est cuite correctement, elle conserve sa forme et ne s'étale pas sur le papier.

Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé. Nous cuisons des biscuits pour Bush pendant 15 minutes à une température de 180-190 ° C, n'ouvrons pas le four. Le temps peut varier selon le type de four et la quantité de cuisson (un plat cuit plus vite que deux en même temps).

Lorsque nos mini-buns biscuits sont cuits, sortez-les du four, laissez-les sur du papier sulfurisé jusqu'à complet refroidissement. Retirer du papier sulfurisé uniquement lorsque les biscuits ont refroidi.
A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ 50 moitiés de biscuits, c'est-à-dire pour 25 gâteaux. Il est préférable de préparer à l'avance des biscuits pour Boucher et de commencer à assembler les gâteaux le lendemain.

carte téléphonique Le gâteau Boucher n'est pas seulement de petits biscuits ronds, mais aussi un glaçage au chocolat, qui recouvre le dessus de chaque gâteau. Le glaçage au chocolat peut être préparé de plusieurs manières :
1. chocolat et crème (ganache)
2. à base de cacao, de sucre et de beurre
3. à partir de chocolat et de beurre.
Pour les gâteaux Boucher, la troisième option est la mieux adaptée, car un tel glaçage au chocolat se congèle bien même lorsque température ambiante, non lubrifié pendant le transport.
Ainsi, dans un bain-marie, faites chauffer le chocolat et le beurre. Nous intervenons pour qu'un glaçage homogène se forme, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir.

À tour de rôle, nous trempons 25 biscuits dans du chocolat - ce seront les sommets des gâteaux Boucher.

Pour tremper dans le chocolat, piquez le biscuit avec une fourchette ou utilisez quelques cure-dents. Trempé, soulevé délicatement et placé sur du parchemin pour durcir le chocolat.

Si vous envisagez de décorer les gâteaux avec de la noix de coco ou des noix, il est préférable de le faire avant que le chocolat ne soit complètement pris. De plus, les gâteaux peuvent être décorés avec du chocolat blanc ou peints avec un crayon à sucre.

Garniture de gâteau de brousse

La garniture des gâteaux Bush peut être très diversifiée: souvent, les moitiés sont simplement tartinées de confiture ou de confiture et combinées, des gâteaux à la crème sont également préparés et la crème peut être au beurre, crémeuse ou protéinée. J'ai une option festive sur la photo : confiture + crème au beurre. Si quelqu'un est intéressé par une variante de gâteaux Boucher avec crème à l'huile puis regardez la recette de la crème au lait concentré
Alors, revenons à nos gâteaux. Les deuxièmes moitiés, celles sans chocolat, se retournent et s'imbibent sirop de sucre avec l'ajout de cognac ou de brandy. On s'imprègne pas beaucoup, juste pour donner un accent.

Étaler ensuite en couche assez fine confiture de fraise. Si la confiture est congelée, préchauffez-la (mettez le pot dans de l'eau tiède).

Fouetter la crème fraîche liquide avec un batteur ou un blender (buse balai). Commencez à fouetter à basse vitesse, puis augmentez la vitesse. Lorsque la crème devient plus épaisse, ajouter le sucre en poudre. Battre, tout en surveillant attentivement la crème. Si vous la battez faiblement - la crème deviendra liquide, si vous la battez trop longtemps - la crème se transformera en beurre et en eau.

Crème au beurre Transférer dans une poche à douille et étaler la crème sur la confiture.

Couvrir avec les moitiés de chocolat.

C'est tout, des gâteaux de brousse très savoureux et beaux sont prêts. Ils peuvent être servis immédiatement, mais il est toujours préférable de les laisser reposer un moment au réfrigérateur pour que les biscuits deviennent plus mous et que les gâteaux eux-mêmes soient plus savoureux, tendres et parfumés.

Boucher est un gâteau incroyablement savoureux et délicat, composé de deux biscuits sablés, reliés par une crème anglaise et décorés de ganache au chocolat. L'histoire du gâteau Boucher est muette sur le nom de son créateur. Mais il est évident que ce talentueux pâtissier a vécu en URSS et a créé son travail à partir de cuisine française. À cette époque, les spécialistes culinaires français avaient déjà inventé et décrit de nombreux types de pâtes, de crèmes et de bonbons. Et le pâtissier soviétique a proposé une combinaison réussie de petits pains à biscuits aérés en glaçage avec crème douce et appela sa création du nom sonore de Boucher à la française.

Les Soviétiques sont tombés amoureux de ce gâteau. Bush était vendu dans toutes les pâtisseries de l'ex-Union soviétique. je t'offre excellente recette tendre gâteau Boucher au goût du bonheur. Essayez de cuisiner, la recette est assez simple. Et je vous promets que vous l'apprécierez.

Appareils de cuisine: Casserole de 1 à 2 litres pour faire du sirop, faitout ou casserole d'un litre pour faire de la crème pâtissière, bol profond, film alimentaire, mixeur, gobelet doseur, poche à douille avec une douille de 2 cm de diamètre, papier sulfurisé, 2 plaques à pâtisserie, four.

Ingrédients

Recette classique étape par étape pour faire du Bush cake

Sirop de cuisson

Cuisson de la crème anglaise

Placer et cuire un biscuit

Cuire le biscuit dès que la pâte est faite. Ne le laissez pas dans une poche à douille ou sur une plaque à pâtisserie. Il tombera et perdra ses qualités.

ganache de cuisine

Collecte de gâteaux

Recette de cuisine en vidéo

Dans cette vidéo, une recette détaillée des Bush cakes. Regardez pour comprendre toutes les nuances et subtilités de sa préparation.

Comment décorer un plat

Pour décorer vos petits chefs-d'œuvre culinaires adapté, par exemple, glaçage blanc . A l'aide d'une seringue à confiserie, vous pouvez dessiner des motifs fantaisie, des fleurs ou des rayures sur une ganache foncée.

ça n'aura pas l'air pire décoration de flocons de noix de coco , flocons d'amandes. Des fleurs ou des motifs peuvent également être fabriqués à partir de crème au beurre.
L'accent aidera belle baie(cerises, fraises, cerises ou mûres).
Boucher est également souvent décoré de pépites de confiserie ou de noix concassées.
Si vous voulez plus de couleurs vives, couvrez les gâteaux glaçure multicolore.

Comment servir le plat et avec quoi

Comme tous les gâteaux et pâtisseries, le Boucher est servi en dessert. avec une tasse thé parfumé ou café. Également savoureux, il sera combiné avec du cacao, des jus de fruits (baies) et des boissons aux fruits. Et bien sûr, les amateurs de soda sucré préféreront la limonade ou le cola.

options de cuisson

Recette de gâteau de brousse selon GOST URSS signifiait utiliser plus d'un type de farine, et un mélange de blé et de pomme de terre. Il y a maintenant autant de recettes pour ce gâteau qu'il y a d'étoiles dans le ciel.

Pour la garniture, vous pouvez prendre de la confiture, de la marmelade, de la confiture de fruits ou de la confiture. Crème peut être remplacé par de l'huile. La cuisson est très simple: le beurre (200 g) est fouetté jusqu'à ce qu'il soit blanc, puis le lait concentré (9 cuillères à soupe) est progressivement introduit.Au lieu de ganache, ils font souvent Fondant au chocolatà base de cacao (2 cuillères à café), de sucre (10 cuillères à soupe), de lait (10 cuillères à soupe) et de beurre (1 cuillère à soupe). Tout sauf le beurre est mélangé et bouilli jusqu'à épaississement, et à la fin le beurre est ajouté et mélangé.