Quelles baies sont utilisées pour faire de la confiture. Comment cuisiner (cuisiner) des confitures et des confitures pour l'hiver - recettes photo maison? Comment faire de la confiture de fraises

Malgré le fait que pour beaucoup, le gâteau Medovik est principalement associé aux vacances et aux fêtes à la maison, dans ma famille, ce gâteau est cuit au moins une fois par mois. Le fait est que Medovik est le gâteau préféré de mon mari et de mon père, alors ma mère et moi nous passons ce « bâton culinaire » avec une régularité stable.

La cuisson d'un gâteau au miel comprend non seulement la cuisson de gâteaux, mais également la préparation d'une crème. Pour ce gâteau, j'utilise toujours la même crème sure classique, qui est la mieux à même non seulement d'imbiber les gâteaux au miel, mais aussi d'en souligner le goût. gateau maison Suite. Pour crème aigre la crème sure grasse avec une teneur en matières grasses de 25% est la mieux adaptée.

Une autre caractéristique importante de la recette est le bon marché du gâteau. Ingrédients pour gâteaux au miel, dont Medovik se compose, ne sont pas très chers, et la plupart d'entre eux sont toujours disponibles dans le réfrigérateur de n'importe quelle hôtesse.

Si vous n'avez pas encore eu l'occasion de cuisiner ce gâteau et que vous craignez les échecs culinaires, l'essentiel est de suivre à la lettre tous les points de cuisson étape par étape et vous réussirez du premier coup!

Ingrédients:

Pour les gâteaux au miel :

• 3 oeufs
• 1er. Sahara
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe mon chéri
• 1 cuillère à café un soda
• une pincée de sel
• 3,5 m. farine

Pour la crème :

• 500 ml de crème sure
• 1er. Sahara
• 1 cuillère à café Gélatine

Cuisine pas à pas avec photos :

1. Battez les œufs avec le sucre en une masse homogène avec un mélangeur.
2. Ajoutez ensuite la quantité de miel requise à la masse d'œufs. Battre à nouveau au mixeur.

3. Nous mettons le récipient avec la masse dessus bain d'eau et gardez-le comme ça, en remuant constamment pendant environ 15 minutes.
4. Au bout d'un quart d'heure, retirer le récipient du bain et laisser refroidir la masse. Dans plusieurs approches, ajoutez de la farine à la masse de miel et pétrissez la pâte pour les gâteaux du futur gâteau au miel.
5. Nous étalons la pâte finie dans le sens de la longueur en lui donnant la forme d'une "saucisse".

6. Nous roulons chacun des morceaux de pâte en une fine couche, en le saupoudrant d'un peu de farine de temps en temps pour que la pâte ne colle pas. Nous déplaçons la couche de pâte au miel étalée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
7. Nous envoyons la pâte au four, chauffée à 180 degrés. Le temps de cuisson de chaque gâteau varie dans les 7 minutes.
8. Pendant que les gâteaux n'ont pas refroidi, posez-y une assiette du diamètre souhaité et coupez l'excédent de gâteau avec un couteau. Il est important de tout faire rapidement ici, lorsque les gâteaux refroidissent - ils deviennent durs.
9. Nous effectuons alternativement la même procédure avec tous les gâteaux, dont nous nous retrouverons avec huit morceaux.
10. Passons maintenant à la préparation de la crème. Versez le sucre dans un bol profond et ajoutez-y la crème sure.
11. Battre la crème sure avec le sucre avec un mélangeur. Puis dans un montant minimum eau chaude Dissoudre la gélatine et verser dans la crème en un mince filet, continuer à battre.

12. Coupez les coupes de gâteau en petites miettes avec vos mains ou broyez-les dans un mélangeur.
13. Saupoudrer les miettes obtenues à partir des restes de gâteaux sur le gâteau de tous les côtés. En conséquence, nous obtenons un gâteau au miel fait maison si appétissant avec de la crème sure.
14. Une fois le Medovik trempé, coupez-le en portions et servez le gâteau sur la table.

Bon appétit!

Les pommes sont les fruits les plus répandus dans notre pays, elles étaient donc consommées fraîches et transformées. Ce sont les plus accessibles à toutes les familles. Par conséquent, presque toutes les femmes au foyer sont engagées dans la récolte de la confiture de pommes pour la famille pour l'hiver pendant la période correspondante. Après tout, ce bonbon est apprécié des enfants comme des adultes : il peut être tartiné sur du pain ou des crêpes, et il est excellent comme garniture dans des tartes.

La cuisson de la confiture est très similaire à la fabrication de la confiture: elle est vérifiée de la même manière - une petite quantité est versée sur une assiette à collation et surveillée afin qu'elle ne se répande pas.

Mais il existe également des différences dans le processus technologique :

• le plat fini doit être versé dans des bocaux chauds, sinon il s'épaissira directement dans le récipient où il a été cuit;
• pour obtenir une couleur claire du produit, il est nécessaire de remplir le fruit d'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) pendant 15 minutes avant le traitement thermique.

Comment choisir et préparer les pommes

Les pommes pour faire de la confiture conviennent à toutes les variétés, mais les fruits aigre-doux sont particulièrement bons. Les fruits modérément mûrs font des morceaux de confiture et les fruits trop mûrs conviennent à un plat de consistance uniforme.

Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la confiture. La préparation des fruits consiste à laver, couper les défauts et les noyaux avec des graines. Les pommes sont ensuite tranchées ou râpées pour accélérer leur cuisson.

Retirez la peau du fruit si vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit que la peau des pommes contient de la pectine et qu'il sera plus difficile d'obtenir une consistance gélatineuse sans elle. S'il en reste, après la cuisson, la pulpe est frottée à travers un tamis.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

Le plus souvent, la confiture est préparée avec l'ajout de sucre; traitement thermique. Les bonbons aux pommes diffèrent entre eux par la présence de divers ingrédients et consistance, ainsi que apparence. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes où différentes combinaisons divers ingrédients et la consistance des composants du produit sucré.

Recette d'hiver facile

En confiture, rapidement préparée selon recette simple, vous ne devez donner que des fruits et du sucre en quantités égales. Étape par étape, il est préparé comme ceci:

• les fruits préparés sont placés au fond du récipient dans lequel ils vont cuire et saupoudrés de sucre cristallisé;
• insister pendant un certain temps et commencer à porter à ébullition en remuant;
• lorsque la confiture bout, réduisez la puissance du réchaud et continuez à mélanger;
• cuire 40 minutes en retirant la mousse.

Si vous souhaitez recevoir confiture épaisse et avoir une consistance homogène, puis en fin de cuisson, battre la masse au mixeur. Après la fin du processus de cuisson, le produit est disposé dans des bocaux stérilisés et scellés.

Confiture de pommes à la cannelle et au citron

Ce produit à base de pomme a un goût plus riche que la confiture ordinaire car il doit être bouilli avec du citron et de la cannelle.

Ingrédients:

• pommes;
• du sucre;
• citron;
• l'eau;
• cannelle.

Le sucre raffiné est versé dans l'eau et le sirop est bouilli. En parallèle, préparez les pommes. Ensuite, ils sont frottés sur une râpe grossière et mis dans du sirop. Faire bouillir pendant une heure en remuant. En fin de cuisson, ils mettent jus de citron et la cannelle. Le tout est versé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

Confiture de pommes aux canneberges

Cette vieille recette, qui combine des pommes et des airelles, et beaucoup de gens veulent le cuisiner aujourd'hui.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• airelle rouge;
• l'eau;
• acide citronné;
• Sucre en poudre;
• l'agent gélifiant;
• sucre vanillé.

Les pommes préparées sont séparées de la peau et du cœur. Ensuite, ils prennent une casserole et y mettent ce qui a été coupé du fruit. Une solution est préparée dans un autre récipient: de l'eau est versée et de l'acide citrique est versé, puis la pulpe de fruit, coupée en tranches, y est immergée. Pendant un certain temps, les pommes sont infusées dans cette solution.

Après avoir conservé la pulpe des fruits eau acide, il est versé dans le récipient où se trouvent les peaux. Ensuite, cette casserole est mise au feu et bouillie pendant 3 minutes. De la peau, la pectine passe en solution et, ainsi, la confiture deviendra plus épaisse.

Après la cuisson, filtrez et versez le liquide dans la première casserole. Faire bouillir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, réduisez en purée avec un mélangeur, mais pas complètement, et laissez quelques morceaux et donnez des airelles.

L'étape suivante consiste à mélanger la vanille avec du sucre ordinaire et à ajouter un agent gélifiant. Mettez le feu et, en remuant, laissez reposer pendant 5 minutes. Le produit bouillant est retiré et versé dans des bocaux préparés, enroulés avec des couvercles en fer.

Dans une mijoteuse

La technologie moderne peut grandement simplifier le processus de fabrication de la confiture de pommes. Il est très facile de le faire à la mijoteuse.

Ingrédients:

• pommes;
• du sucre;
• l'eau.

Préparez les fruits et retirez-en la peau. Il est chargé dans le bol de l'appareil, la fonction "Vapeur" est sélectionnée et maintenue pendant 10 minutes. Ensuite, un liquide contenant de la pectine reste dans le récipient, dans lequel des pommes écrasées et du sucre sont placés.

Après cela, activez le mode "Extinction" et laissez agir 60 minutes. Après la cuisson, nous emballons dans des récipients stérilisés et roulons.

à l'orange

Si vous cuisinez correctement cette confiture parfumée, les enfants l'aimeront particulièrement.

Ingrédients:

• Orange;
• pommes;
• l'eau;
• du sucre.

Faites bouillir les pommes dans l'eau et sortez-les, et mettez le sucre et l'orange écrasée dans le liquide restant. Les pommes râpées sont également retournées ici. En remuant, gardez-les au feu pendant un quart d'heure. Verser dans des récipients stériles, sceller.

A l'aronia

Cette confiture est un produit vitaminé en raison des propriétés de l'aronia.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• Sorbier des oiseleurs;
• du sucre;
• l'eau.

Les fruits préparés sont coupés en tranches avec la peau et le milieu. Dans le même temps, des baies sont également préparées. Versez de l'eau dans la casserole et blanchissez les mûres pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes et cuire 20 minutes en remuant. Le récipient est retiré du feu, refroidi et broyé.

Le sucre est ajouté à la purée obtenue et cuit pendant environ une heure en remuant. Étalez sur les rives préparées et roulez.

Dans une machine à pain

Cette technique est tout à fait adaptée à la cuisson des confitures, puisqu'elle dispose d'un mode « Confiture ».

Composants:

• pommes;
• du sucre.

Les fruits préparés sont frottés sur une râpe fine. La purée est ensuite mise dans l'appareil et le sucre est donné. Mettez le mode souhaité et laissez préparer. À la fin, ils sont disposés dans des bocaux stériles et fermés avec des couvercles.

Sans sucre

Vous pouvez faire cuire de merveilleuses confitures sans la présence de sucre.

Composants:

• pommes;
• l'eau.

Des morceaux de fruits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est broyée ou réduite en purée avec un mélangeur. Si vous avez besoin d'un produit avec une plus grande densité, faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes. Verser dans des pots préparés et rouler.

Sans stérilisation

Vous pouvez faire des flans pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.

Composants:

• pommes;
• du sucre;
• l'eau.

Les fruits préparés sont coupés en cubes et l'eau est bouillie en parallèle. Blanchir les fruits pendant 10 minutes. Ensuite, le fruit est combiné avec du sucre et la moitié du liquide restant après le blanchiment est ajoutée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Remuez de temps en temps. Versez dans des bocaux et fermez.

de pommes aigres

Pour faire de la confiture selon cette recette, on choisit des pommes aux propriétés gélifiantes prononcées, qui doivent être bien bouillies.

Composants:

• tranches de pommes;
• du sucre;
• jus de citron.

Versez de l'eau dans le récipient et blanchissez les fruits. Ensuite, ils sont combinés avec du sucre et portés à ébullition et bouillis pendant une demi-heure. Réduire en purée au mélangeur et ajouter le jus de citron. Verser dans des pots préparés et rouler après refroidissement. Il y aura un film dur sur la surface de la confiture dans chaque récipient.

Stockage

Une fois les canettes roulées refroidies, elles sont emmenées à la cave ou dans un autre endroit frais. La durée de conservation des coutures est de 1 an.

La préparation de la confiture est une tâche fastidieuse, mais en hiver, il est agréable d'apporter un pot en sueur de produit sucré de la cave, de l'ouvrir et d'entendre l'arôme des cadeaux de l'été.

La confiture, comme chacun le sait, est un proche parent de la confiture, et pour sa préparation, les fruits et les baies sont bouillis dans du miel ou du sirop de sucre jusqu'à un état proche de la gelée. Mais la consistance de la confiture peut encore varier, et être soit homogène, sous forme de purée, soit contenir des morceaux de fruits plus denses.

Et la confiture ne ressemble pas du tout à de la confiture, car elle a un aspect différent et elle est cuite différemment. Pour la confiture, il est important de garder les baies ou les fruits entiers, transparents, saturés de jus. Par conséquent, la confiture est souvent bouillie en plusieurs étapes, voire peut-être pendant plusieurs jours. Et dans la confiture, les fruits, au contraire, doivent être bouillis, et ils sont généralement bouillis en une seule fois. C'est vrai, pas toujours.

Il est très pratique pour l'hôtesse d'organiser la cuisson simultanée de confitures et de conserves. Lors du tri des fruits et des baies, seuls les ingrédients sélectionnés entreront dans la confiture, et les matières premières de seconde classe conviennent parfaitement à la confiture: baies et fruits petits et écrasés, mais, bien sûr, ni gâtés ni pourris. Et à la ferme, la confiture et la confiture sont tout aussi utiles, car leurs domaines d'utilisation sont encore différents: vous ne pouvez pas mettre de confiture dans des tartes, mais la confiture convient parfaitement à cela.

Les plus délicieuses confitures de fruits maison, recettes avec photos et vidéos

cuisiner confiture pour l'hiver peut provenir d'une variété de fruits, mais il est préférable de prendre ceux qui sont bien bouillis et gélifiés. Parmi les pommes, les variétés acides sont les mieux adaptées, vous pouvez prendre des prunes, des coings, des poires, des abricots, des cerises et d'autres fruits et baies. Ce qui n'est pas cuit confitures inventeurs - maîtresses! De raisins, oranges, bananes, melon, citron et kiwi. Oui, vous verrez par vous-même lorsque vous vous familiariserez avec toutes ces recettes.

Vous remarquerez immédiatement la tendance actuelle de la mode faire de la confiture- mélanger différents composants dans un seul produit. Après tout, la mode se fait sentir dans tous les aspects de notre vie, et aujourd'hui, il n'y a pas que des produits «à la mode» pour faire de la confiture, comme les bananes, les kiwis, les oranges et les citrons, mais le type même de confiture a changé, et c'est arrivé sous l'influence des tendances actuelles.

Aujourd'hui, les confitures d'un type de produit ne sont pas tant citées que les confitures mixtes, dans lesquelles plusieurs ingrédients sont combinés. Et, je dois dire, beaucoup de choses intéressantes ont été découvertes dans ce domaine, et nous allons maintenant vous présenter ces découvertes.

Un point commun à toutes les recettes sera la stérilisation des bocaux et des couvercles, car confiture pour l'hiver, en règle générale, rouler. Des bocaux, généralement d'un demi-litre, sont choisis, car de grands pots de confiture ne sont pas nécessaires, ce ne sont pas des concombres. Les pots sont soigneusement lavés et stérilisés. Vous pouvez les faire bouillir, vous pouvez les tenir au-dessus d'un jet de vapeur en mettant le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante et en le tournant légèrement pour que la vapeur traverse toute la surface intérieure. Après stérilisation, le pot doit être complètement séché. Les couvercles sont bouillis séparément.

Passons directement aux recettes. faire de la confiture.

Confiture de raisins au citron

Ingrédients:

Raisins, dénoyautés ou gros, un kilogramme et demi ;

Sable de sucre, 570 g.

Considérons en détail comment faire de la confitureà partir de raisins avec l'ajout de jus de citron.

1. Lavez le ou les citrons et pressez-en le jus. Nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé.

2. Cueillir et laver les raisins. Retirez les os de l'intérieur, si possible exempts de la peau. Il est conseillé d'acheter de gros raisins très mûrs, auquel cas votre tâche sera plus facile: la peau sera enlevée et la pulpe avec les pépins sera frottée à travers un tamis. Dans ce cas, les os resteront dans le tamis. Si les raisins sont sans pépins, avec une peau dense, vous pouvez simplement les écraser avant la cuisson.

3. Versez les raisins préparés avec le sucre et mélangez avec le jus de citron dans un pot à confiture ou dans un large bol émaillé.

4. Mettez les plats sur un petit feu et chauffez lentement. Après avoir porté à ébullition, cuire pendant 20 à 25 minutes, puis tester l'état de préparation.

5. Un test de préparation très original est proposé : conservez une soucoupe vide au congélateur pendant 10 minutes, mettez une demi-cuillère à café de confiture dessus, après quoi placez la soucoupe sur l'étagère du réfrigérateur, et non plus au congélateur, pendant exactement 1 minute. Sortez la soucoupe et passez votre doigt sur la confiture. Si les bords de la rainure formée n'ont pas tendance à se connecter, le bourrage est considéré comme prêt.

6. Si l'échantillon ne vous satisfait pas, vous devez poursuivre la cuisson de la confiture jusqu'au moment où vous considérez qu'elle a été entièrement prête.

7. La confiture chaude est disposée dans des bocaux stérilisés, après quoi ils sont bouchés avec des couvercles.

Confiture de melon

Ingrédients:

Melon, pelé des graines et des peaux, 1 kg;

Sucre, 1,5 kg ;

Acide citrique;

Vanilline;

Sirop d'un demi-litre d'eau et 50 g de sucre.

Regardons de plus près, comment faire de la confiture d'un produit aussi inhabituel. Un melon, après tout, n'est pas une cerise ou une pomme. Ils cuisinent généralement confitures de fruits, ou de baies, mais d'un melon ... Mais, disent-ils, c'est exceptionnellement savoureux. Alors, essayons de cuisiner.

1. Faites cuire le sirop à partir d'un demi-litre d'eau et de 50 g de sucre, comme décrit dans la recette.

2. Coupez délicatement la pulpe de melon en cubes et trempez-les dans le sirop bouillant.

3. Faites cuire le melon au sirop pendant 10-15 minutes, puis ajoutez tout le sucre et poursuivez la cuisson. Au bout de 10 minutes, mettez de l'acide citrique, et en fin de cuisson ajoutez de la vanilline. Une cuisson de plus de 30 minutes ne vaut pas la confiture, car avec une cuisson prolongée, elle commence à perdre son apparence et son arôme.

4. Nous étalons la confiture chaude dans des pots stérilisés, progressivement pour que le pot froid ne se fissure pas, et roulons-le.

confiture d'abricot,recette avec vidéo

Ingrédients:

Abricots, 1 kg;

Sucre, 800g;

Acide citrique, 6 g.

Considérez étape par étape comment cuisiner confiture d'abricot . Ici, la règle est particulièrement pertinente - ne pas digérer, car les abricots sont connus comme des fruits tendres et leur pulpe est facilement détruite. Commençons la cuisson de la confiture d'abricot, et cette cuisson sera phasée.

1. Les abricots pour la confiture doivent être sélectionnés forts et brillants, pas trop mûrs, la confiture deviendra alors belle. Nous lavons les abricots, retirons les graines et divisons chaque fruit en 4 parties.

2. Dans eau froide ajoutez de l'acide citrique, dans le rapport de 1 cuillère à café, sans aucune lame, à 1 litre d'eau, et dans cette eau, après dissolution de l'acide, nous abaissons les abricots et les faisons tremper pendant un certain temps. Puis nous versons l'eau.

3. La première étape de la cuisson. Nous sortons les abricots de l'eau acidifiée. Nous retirons du total tranches d'abricot Les ¾ de leur total, mettre dans une bassine ou dans une casserole, basse et large, remplir d'eau, très peu, et lancer la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la chair commence à ramollir.

4. La deuxième étape de la cuisson. Dans les abricots bouillants, ajoutez ¼ du sucre, qui est basé sur la recette. Remuer et cuire encore 15 minutes.

5. La troisième étape de la cuisson. Versez le reste du sucre et les abricots restants dans la bassine, ajoutez l'acide citrique mentionné dans la recette. Cuire jusqu'à ce que la confiture commence à ressembler à de la gelée. Collecte de mousse.

6. Nous déposons la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, les roulons, les retournons et les recouvrons d'une serviette.

Comment faire de la confiture d'abricots. Recette vidéo

Confiture d'orange et de banane, recette avec photo

Ingrédients:

Oranges à peau fine de taille moyenne, 4 pcs.;

Bananes, pelées, 900 g ;

Citron, 1 morceau;

Sucre, 500g

Voyons maintenant comment cuisiner confiture d'oranges avec des bananes et du citron.

1. Tout d'abord, nous préparons les produits : épluchez les oranges et les citrons, décollez soigneusement les pellicules et triez les agrumes en tranches.

2. Mettez les tranches de citron et d'orange dans un mixeur et transformez-les en purée citron-orange.

3. Nous coupons la pulpe de banane en petits cubes ou la soumettons également à l'opération de purée à l'aide du même mélangeur. La structure de la future confiture dépend de la façon dont vous traitez les bananes - qu'elle soit absolument homogène ou que de petits morceaux y apparaissent.

4. Mélangez les bananes hachées avec la purée de citron-orange, qui ressemble plus à du jus avec de la pulpe. Y verser le sucre selon la recette.

5. Mettez le tout sur le feu dans une bassine ou dans une casserole basse et large et faites cuire jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.

6. Versez la confiture finie à l'état bouillant dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Maintenant, ils offrent beaucoup divers plats, y compris les pâtisseries et autres types produits culinaires, dans lequel l'un des rôles principaux est attribué aux bananes. Et c'est juste. Premièrement, nous sommes habitués au fait que nous avons constamment des bananes sur le marché et dans les supermarchés, et nous avons déjà commencé à maîtriser ce produit. Deuxièmement, une banane a beaucoup qualités utiles et il n'y a presque pas de contre-indications, sauf pour les diabétiques. Et, enfin, de par sa structure et sa texture moelleuse, la banane se prête volontiers à la cuisson.

Voici une autre recette de confiture de banane.

Recette Confiture de prunes à la banane et aux épices

Ingrédients:

prunes, 1 kg;

Banane, 1 pièce ;

Sucre, 1 verre ;

Cannelle, 1/3 cuillère à café;

Oeillet, 8 bourgeons.

Alors voyons comment faire de la confiture de prunes et de bananes .

1. Les prunes doivent être choisies pour cette recette afin que le noyau puisse être facilement retiré. Si vous achetez des prunes noires, vous obtiendrez une belle confiture de couleur bordeaux, si elle est plus claire, la couleur de la confiture changera. Mes prunes, sèches, enlèvent les pépins, cassant les fruits en deux.

2. Blanchir les moitiés de prunes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. L'eau bouillante après le blanchiment n'est pas versée: si vous y ajoutez du sucre, vous obtenez une excellente compote.

3. Après avoir blanchi les prunes, broyez-les avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état de purée. Ajouter une banane à la purée et rallumer le mixeur. Il s'est avéré que la purée de prunes et de bananes.

4. Il est préférable de mettre les clous de girofle entiers pour pouvoir les retirer plus tard, mais vous pouvez également broyer et ajouter à la confiture sous cette forme. En plus des clous de girofle, ajoutez de la cannelle et du sucre à la confiture, mélangez et faites cuire.

5. La confiture est maintenue dans un état d'ébullition lente pendant environ une heure, ou jusqu'à épaississement, puis disposée dans des réservoirs et enroulée.

Confiture de cerises maison

La confiture est souvent faite à partir de cerises, mais il existe une recette de grand-mère pour la confiture de cerises, qui a un goût rare. Et ça vaut le coup de le faire.

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Sucre, 1,5 kg.

Voyons voir, comment faire de la confiture au recette de grand mère, n'ayant qu'une baie de cerise. Et, bien sûr, du sucre, mais vous ne pouvez pas faire de confiture sans lui, peu importe de quoi il est fait.

1. Lavez les cerises à l'eau courante, séchez-les à l'air.

2. Le processus le plus long consiste à retirer le noyau de chaque cerise. Mais sans cela, c'est impossible, alors nous gagnons en patience et traitons toutes les cerises. Nous nous armons d'une sorte d'outil auxiliaire, retirons les os et mettons les cerises dénoyautées dans un bassin ou une casserole émaillée, dans laquelle nous ferons cuire de la confiture.

3. Versez le sucre dans une casserole avec les cerises et laissez le temps aux cerises de libérer le jus. Lorsque cela s'est produit, nous commençons à cuisiner de la confiture.

4. La première étape de la cuisson. Cela dure 40 à 45 minutes, et pendant tout ce temps, nous remuons légèrement le contenu de la casserole et nous nous assurons que le processus d'ébullition est lent.

5. Après la fin de la première étape de cuisson, placez la casserole dans un endroit calme et laissez le temps à la confiture de se reposer et changez un peu la consistance - elle devient plus épaisse. La pause dure au moins une demi-heure.

6. La deuxième étape de la cuisson. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure, laisser reposer 15 minutes.

7. La troisième étape est une répétition de la seconde.

8. Maintenant que la confiture est prête, elle est disposée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et enroulés.

Les grands-mères cuisinaient confitures et confitures à leur façon, à l'ancienne. Cela s'est fait sans hâte, en plusieurs étapes, comme, par exemple, notre confiture de cerises La recette de grand-mère.

Et les petites-filles n'ont toujours pas le temps, et elles veulent proposer quelque chose qui leur soit propre, pas le même qu'avant. Il ne faut pas oublier que la technique a sauté sur l'ordre, c'est un péché de se plaindre. Et te voilà, pour le contraste, recette moderne confiture de cerises-baies.

confiture de cerisesà la mijoteuse, avec groseille rouge

Ingrédients:

Cerises, 1 kg;

Baies de groseilles rouges, 0,5 kg;

Sucre, 1 kg.

La groseille est un ajout très réussi, elle a un pouvoir gélifiant élevé et une couleur incomparable du produit fini est garantie.

Alors voyons comment faire de la confitureà partir de produits peu compatibles comme les groseilles rouges et les cerises.

1. Tout d'abord, préparez les baies. Mes cerises, sèches, enlèvent les pépins.

2. Nous cueillons soigneusement les groseilles des branches, et cette procédure, croyez-moi, ne prend pas moins de temps que d'enlever les noyaux des cerises. Les baies de cassis sélectionnées sont également lavées à l'eau courante et séchées.

3. Mélangez les baies et broyez-les avec un mélangeur.

4. Nous plaçons la purée de baies dans le bol du multicuiseur et y mettons du sucre, comme indiqué dans la recette. Nous donnons la possibilité aux baies de libérer le jus et au sucre de commencer le processus de dissolution. Pour accélérer le processus, remuez le mélange périodiquement.

5. Activez le mode "Extinction" et réglez l'heure sur 1 heure. Pendant ce temps, nous prenons 2 pauses pour mélanger le contenu.

6. La confiture est prête. Nous le déplaçons dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.

confiture de pommeau citron et kiwi

Ingrédients:

pommes, 800 g;

Citron, 2 pièces ;

Kiwi, 2 morceaux;

Noyaux d'abricot, 100 g;

Sucre, 800g

Découvrons comment cuisiner confiture de pomme avec des ajouts aussi intéressants.

1. Commençons les noyaux d'abricot, ou plutôt, des grains d'eux. Afin de décoller la peau d'eux, vous devez d'abord les remplir d'eau, pendant environ 3-4 heures. Après trempage dans l'eau, la peau est en retard sur le grain blanc et s'enlève facilement. Après cela, les grains humides sont légèrement séchés.

2. Préparons maintenant le reste des ingrédients. Nous libérons les pommes des pépins et du noyau, pelons le kiwi, retirons le zeste du citron et retirons les pépins.

3. Broyez les fruits et les agrumes, placez-les dans une bassine ou poêle en émail, bas et large, dans lequel on fera cuire de la confiture.

4. La première étape de la cuisson. Chauffer la casserole à ébullition, puis cuire 5 minutes. Nous n'avons que le temps d'enlever la mousse, car nous devons déjà mettre de côté le pot avec de la confiture pour le repos, qui dure 2 heures.

5. La deuxième étape de la cuisson. Ajouter les noyaux d'abricot à la confiture et cuire à nouveau pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser la confiture intacte pendant encore 5 minutes. Encore une fois, nous nous sommes reposés pendant 2 heures.

6. La troisième étape de la cuisson. Nous remettons la casserole avec de la confiture sur le feu et cuisons à nouveau pendant 5 minutes. La confiture prête doit être disposée dans des bocaux, comme d'habitude, et enroulée.

Confiture d'oranges aux dattes, additionnée de noix

Ingrédients:

Grande orange, 1 pc.;

Dattes, 300 g;

Noix, cerneaux, 100 g;

Huile végétale, 2-3 c. l.

Voyons voir, comment faire de la confiture de ces composants inhabituels.

1. Si possible, épluchez les noyaux des noix au préalable.

2. Retirez les graines des dattes, écrasez-les avec les noix à l'aide d'un mixeur. Vous devez obtenir une purée lisse.

3. Ajouter à la purée huile végétale et se tourner à nouveau vers les services d'un mélangeur. En fouettant, vous obtiendrez une confiture luxuriante et épaisse.

4. Mettez la confiture dans un bocal pré-stérilisé et placez-la sur une étagère au réfrigérateur. Il ne doit pas être enroulé et ne doit pas être conservé au réfrigérateur pendant une longue période, pas plus d'un mois.

Te voilà meilleures recettes des confitures qui valent la peine d'être préparées pour les ménagères curieuses. C'est intéressant d'essayer ce qui se passe. Oui, et la confiture est un tel produit qui s'est imposé comme un ingrédient indispensable dans la cuisson et la congélation. Il a fière allure dans tartes ouvertes, en diverses bouffées, comme garniture pour tartes et crêpes - ne coule pas, ne perd pas de couleur et appétence. Et pourtant - il participe activement à la préparation de divers yaourts, masses de caillé, caillé glacé et desserts. Récolter confiture pour l'hiver, ne perd pas!

Parfois, nous pouvons soudainement rencontrer le fait que nous avons une allergie à un certain produit ou à une fleur. Interroger un allergologue en ligne vous aidera à identifier le problème et la cause du problème, vous fera gagner du temps et vous apportera une solution rapide et correcte à votre problème de santé.

Confiture - un produit à base de fruits et de baies, bouilli dans du sirop de sucre jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse, dans lequel une partie ou la totalité des fruits sont à l'état bouilli. Nous donnons une description, comment faire de la confiture. Pour faire de la confiture fruits et baies de bonne qualité. Vous pouvez utiliser des fruits mûrs et trop mûrs qui ne conviennent pas à la confiture, avec des fissures, des froissés et des petits. La confiture est brassée dans un bassin peu profond en cuivre ou en laiton d'une capacité de 2 à 5 litres. Il doit être nettoyé des traces d'oxyde de cuivre et séché. La confiture est le plus souvent brassée à partir de , des fraises,. Les fruits préparés sont d'abord bouillis dans de l'eau ou une solution faible de sucre (pour un kilogramme de fruits - 15 g de sucre, 0,5 tasse d'eau, pendant 15 minutes). La première infusion réalise la formation d'un agent gélifiant. Puis les fruits sont versés sirop de sucre(pour un kilogramme de fruits - un kilogramme de sucre, 1,5 tasse d'eau). Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.

cuit selon les règles générales. Les baies sont triées, les sépales et les tiges sont retirés, lavés, trempés dans une passoire dans de l'eau. Les baies préparées sont placées dans une bassine, de l'eau est ajoutée (un verre d'eau par kilogramme de baies), portée à ébullition et, en remuant, bouillie jusqu'à ébullition complète. Ensuite, les baies sont versées avec du sirop (pour un kilogramme de sucre - un verre d'eau) et bouillies pendant 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Au lieu de sirop, les baies peuvent être recouvertes de sucre cristallisé(pour un kilogramme de baies - un kilogramme de sucre). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, 2g sont ajoutés à la confiture. acide citrique. La confiture chaude est disposée dans des bocaux, couverts et pasteurisés à une température de 90 ° C: dans des bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes, dans des bocaux d'un litre - 15. Cuire selon la même recette confiture de fraise.

Comment faire de la confiture de pomme

À cuisiner confiture de pomme , les fruits sont triés, lavés, pelés, les nids de graines, les tiges sont retirées et coupées en tranches. Les pommes à peau délicate (Antonovka, garniture blanche) sont bouillies avec la peau. Les sections tranchées sont bouillies dans de l'eau (pour un kilogramme de pommes, 2 verres d'eau) jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies et même bouillies (10-15 minutes). Ensuite, du sirop est ajouté au fruit (pour un kilogramme de sucre - un verre d'eau) ou au sucre (pour un kilogramme de fruit - un kilogramme de sucre). Pendant la cuisson la masse de confiture est remuée régulièrement. Durée de cuisson à partir du moment de l'ébullition 30 minutes.

brasse selon la technologie généralement acceptée. Les fruits sont triés en les sélectionnant selon leur degré de maturité. pour une pénétration plus uniforme du sucre dans le fœtus, laver, enlever les tiges et les arêtes. Les gros fruits sont coupés en deux ou en tranches.
Les fruits préparés sont placés dans une bassine avec de l'eau (eau 10-15% en poids du fruit), bouillis pendant 3-5 minutes, selon le degré de maturité du fruit, jusqu'à l'apparition de fissures. Versez ensuite le sirop (un kilogramme de sucre - un verre d'eau), faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Prêt la confiture doit correspondre à la couleur du fruit, et le goût sans le goût de sucre brûlé. La durée de cuisson ne dépasse pas 40-45 minutes. de la même manière confiture de pêches, de prunes et de mirabelles. Il n'est pas nécessaire de stériliser les confitures prêtes à l'emploi, mais lorsqu'elles sont chaudes, versez immédiatement dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Confiture brillante de couleur ambrée riche et d'arôme unique, à base de oranges fraîches, gagne de plus en plus le cœur des femmes au foyer. La préparation de cette délicatesse n'est pas du tout difficile. Dans cet article nous allons essayer de traiter toutes les subtilités auto-cuisson plat à dessertà partir d'oranges.

Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture d'agrumes, mais nous avons préparé pour vous une sélection des recettes les plus réussies et les plus délicieuses.

Les fruits doivent être pris avec une peau épaisse, dense et lisse. Les plis de surface sont inacceptables, ainsi que la présence de bosses, de noircissement et de traces de pourriture. La couleur de la peau et la taille du fruit n'ont pas d'importance.

La pulpe de fruit peut avoir une acidité différente. Certaines oranges sont plus douces, tandis que d'autres sont acides. Par conséquent, en utilisant les recettes ci-dessous, la quantité de sucre peut être légèrement augmentée ou diminuée, selon le goût des oranges.

Avant la cuisson, les fruits doivent être lavés à l'eau chaude savonneuse, puis rincés et essuyés avec des serviettes.

Confiture d'orange : Recettes

Option numéro 1 - Avec des morceaux de fruits

Un kilogramme d'oranges est lavé, puis chaque fruit est coupé en quatre tranches. Les graines en sont retirées et coupées en fines plaques. La coupe est recouverte de 600 grammes de sucre cristallisé et légèrement mélangée. Faites-le très soigneusement pour garder les morceaux entiers. Le récipient contenant des fruits confits est recouvert d'un couvercle et laissé à température ambiante pour quelques heures. Pendant ce temps, une assez grande quantité de jus se dégagera des oranges.

Des morceaux d'oranges dans du jus sont mis à feu moyen et la confiture est bouillie pendant 25 minutes. La mousse qui se forme à la surface est régulièrement retirée à la cuillère et la masse est mélangée.

Sans attendre que le dessert refroidisse, il est versé dans des pots secs stériles et tordu avec des couvercles.

Option numéro 2 - Utiliser un hachoir à viande

Cette confiture peut être réalisée avec ou sans zeste d'orange. Dans le premier cas, la confiture finie sera légèrement amère.

Nous parlerons de la possibilité de faire de la confiture à partir d'oranges pelées.

Les fruits sont lavés et épluchés. La pulpe est désassemblée en tranches et nettoyée des pierres. Ensuite, les tranches sont écrasées avec un hachoir à viande. L'utilisation d'un mélangeur dans ce cas sera moins efficace, car les cloisons ne pourront pas broyer uniformément. La purée est pesée. Pour 500 grammes de masse de fruits, 300 grammes de sucre cristallisé sont pris. Le bol est mis sur un feu minimum et avec une agitation constante, les cristaux sont complètement dissous. Après cela, la délicatesse est bouillie pendant 5 minutes et le gaz est éteint. La billette refroidie est à nouveau bouillie pendant 5 minutes. Il devrait y avoir trois ou quatre manipulations de ce type.

Caractéristique importante : Vous n'avez pas besoin de couvrir la confiture pendant qu'elle refroidit !

Une fois la masse réchauffée pour la dernière fois, elle est emballée à chaud dans de petits récipients préparés et fermée avec des couvercles bouillis.

Option numéro 3 - Avec l'ajout d'eau

La proportion d'oranges, de sucre et d'eau est de 2:2:1. Ainsi, 2 kilogrammes de fruits et 2 kilogrammes de sucre sont prélevés par litre d'eau.

Les oranges peuvent être coupées en morceaux, comme dans la première des recettes proposées, ou passées dans un hachoir à viande. De l'eau et du sucre sont ajoutés à la masse de fruits. La confiture est mise au feu et bouillie pendant 45 minutes à feu minimum. Pendant ce temps, le dessert va s'épaissir et être visqueux.

Comment faire de la confiture au micro-onde, racontez la chaîne" De délicieuses recettes LA TÉLÉ"

Additifs aromatiques pour confiture d'orange

La confiture faite uniquement d'orange est très savoureuse en soi, mais afin de faire des préparations pour l'hiver variées, vous pouvez ajouter divers additifs à la confiture sous forme d'autres fruits, jus de fruits ou épices pendant le processus de préparation.

Les plus populaires dans ce cas sont la confiture d'orange au citron ou la confiture faite avec l'ajout de racine de gingembre et de cannelle.

Comment faire cuire de la confiture orange-citron au gingembre, dira la chaîne "Je veux vivre comme ça"

Règles de stockage des blancs d'oranges

La confiture à base d'agrumes ne diffère pas dans la technologie de stockage des autres conserves d'hiver. Le meilleur emplacement pour les bocaux avec des blancs est une cave ou un sous-sol. Si les canettes avec confiture d'oranges pas très tordu, alors vous pouvez les conserver au réfrigérateur. La durée de conservation de la confiture est de 1 an.