Gâteau de gelée aux pêches. Gâteau soufflé aux pêches. Pour la base biscuitée

• Plusieurs types de gelée - pomme, orange, fraise et kiwi
• Pêche - 1 pc.
• Crème sure - 200 gr.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Gélatine instantanée - 1 c.
• Décoration - râpé chocolat blanc ou fruits frais

Méthode de cuisson :

Selon les instructions sur l'emballage, préparez la gelée et envoyez-la se solidifier au réfrigérateur pendant deux ou trois heures.

Mélanger la crème sure avec le sucre. Si vous êtes très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre, mais ne vous laissez pas emporter : la gelée est déjà si sucrée qu'elle ne s'avère pas trop sucrée.

100 gr. porter l'eau à ébullition, réduire le gaz au minimum, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laisser refroidir le mélange de gélatine. Pendant ce temps, coupez les pêches en cubes.

Lorsque le mélange de gélatine devient à peine chaud, ajoutez-le à la crème sure et mélangez bien.
Vous pouvez maintenant commencer à "façonner" le gâteau.

Couvrir le formulaire avec un film alimentaire. Vous pouvez couper la gelée directement dans les assiettes en cubes et mettre toutes sortes de gelée dans le moule avec une cuillère mélangée à des pêches. Lors de la pose de la première couche, versez la crème sure au ras des ingrédients. La couche suivante est à nouveau un mélange de gelée et de pêches. Et ainsi, jusqu'à ce que le formulaire soit rempli ou que la crème sure soit épuisée. Toute cette beauté peut être recouverte d'un biscuit, même acheté, ou vous pouvez le laisser tel quel.

Nous l'envoyons au réfrigérateur toute la nuit et le matin nous le retournons beau plat et servir aux invités. Vous pouvez l'agrémenter de chocolat blanc râpé ou de fruits frais.

Nous vous souhaitons un bon appétit !

• Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger au tamis farine de blé, sel au goût, sucre vanillé. Vous pouvez ajouter une pincée de soda. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre le pâte à biscuits, four à 200 degrés pendant 15 - 20 minutes.
• L'état de préparation de la cuisson vérifie avec un cure-dent, refroidit sous la forme. Pour préparer le soufflé, vous aurez besoin de crème glacée et de yaourt. Fouetter la crème avec le sucre cristallisé en une mousse épaisse, ajouter le yaourt épais, mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau pendant 15 minutes. Ajoutez-y le jus de citron, réchauffez un peu. Verser dans le soufflé, remuer. Mélange prêt mettre au réfrigérateur. Égoutter le sirop des pêches en conserve. Une partie du liquide sera nécessaire pour l'imprégnation, une partie pour faire de la gelée.
• Ajoutez du sucre cristallisé à la première partie, réchauffez, versez du jus de citron, du brandy ou du cognac, laissez refroidir. Pour faire la gelée, ajouter le jus d'orange au sirop, chauffer, ajouter le sucre. Verser un peu de gélatine eau froide, ajouter le jus de citron, verser dans le sirop.
• Mélanger la masse, si nécessaire, ajouter un peu plus du jus d'orange et le sucre. Mettez le gâteau fini dans une forme avec des côtés amovibles. Imbiber de sirop refroidi, disposer le soufflé. Mettez au réfrigérateur, la couche supérieure doit durcir un peu.
• Coupez les pêches du bocal en tranches, placez-les sur la surface du gâteau dans n'importe quel ordre, versez la moitié de la gelée, remettez-la au réfrigérateur. Retirer le gâteau et verser la moitié restante de la gelée et remettre le dessert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.
• Au moment de servir, démouler le gâteau, séparer le soufflé et la gelée du bord du moule à l'aide d'un couteau. Couper avec un couteau chaud, le tremper dans eau chaude. Décorer gâteau aux biscuits avec des fraises soufflées aux pêches et des feuilles de menthe fraîche.

Gâteau délicat, léger et ensoleillé avec soufflé, pêches et gelée - délicieux et presque recette de régime pour les amoureux de la douceur !

Nous avons fait un gâteau similaire aux abricots, et maintenant essayons avec leurs proches - les pêches, des fruits tout aussi veloutés et ensoleillés :) De plus, les recettes sont toujours différentes: là, la couche supérieure consiste en une délicate mousse de fruits, et ici - en gelée .

Une fine génoise est associée à une délicate couche de yaourt crémeux, tandis que des fruits juteux et une gelée d'ambre transparente ajoutent des couleurs vives.

Je l'ai fait sous la forme de 23 cm. Si vous voulez grand gâteau, vous pouvez alors prendre un moule plus petit, 18-20 cm, mais il devra ensuite être construit de manière à ce que la hauteur des côtés soit suffisante pour les trois couches du gâteau.

Ingrédients:

Pour la base biscuitée :

• 2 oeufs;
• 100 g de sucre;
• 100 g de farine;
• 2/3 cuillère à café de levure chimique.

Pour le soufflé crémeux au yaourt :

• 0,5 l de crème 20-30 % peu épaisse mais pas liquide ;
• 200 g de yaourt épais aux pêches;
• 3 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de gélatine;
• 100 ml d'eau;
• Une pincée de vanille.

Pour la couche de pêche :

• 1,5 tasse (300 ml) de sirop de pêche en conserve
• 1,5 cuillères à soupe de gélatine;
• 3-4 morceaux de pêches en conserve;
• 50 ml de jus d'orange;
• 1 cuillère à soupe jus de citron;
• Facultatif - une pincée de colorant orange.

Pour la décoration :

• Feuilles de menthe verte.

Le yogourt soufflé doit être épais, non buvable, mais tel que vous puissiez le manger à la cuillère. J'ai trouvé 10%, peut-être de 3,2% de matières grasses. La crème et le yogourt dans le soufflé peuvent être remplacés par seulement 20 % de crème sure, mais avec un soupçon de pêche et de crème, le goût est plus intéressant.

Vous pouvez récupérer le gâteau sans anneau spécial, sous une forme détachable. Seulement pour cela, il doit certainement être étanche à l'air, sans fissures - c'est le moment. Et le biscuit après la cuisson n'a pas besoin d'être retiré - ce sont deux.

Comment cuire:

Tout d'abord, faites cuire la base de biscuit. Cependant, la base peut être un cupcake et même du sable - mais j'aime le plus les gâteaux à la gelée avec des biscuits. Cuisson selon une simple recette de gâteau aux biscuits, seulement j'ai réduit le nombre d'ingrédients d'un tiers pour rendre le gâteau plus fin.

Nous préparons le formulaire en recouvrant le fond de parchemin et en lubrifiant légèrement le fond et les parois huile végétale. Nous préchauffons le four à 200C et préparons la pâte, car elle doit être cuite immédiatement.

Aux oeufs température ambiante ajouter le sucre et battre avec un mélangeur pendant 3-4 minutes, en commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à ce que la masse devienne légère, épaisse et mousseuse, en augmentant de volume de 2,5 à 3 fois.

Tamiser la farine, mélangée à la levure chimique, et incorporer délicatement les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère, en cercle, de bas en haut dans un sens.

épais, croûte épaisse s'étale comme un ruban lorsqu'il est coulé dans un moule. Laissez-le s'étaler uniformément, mettez le moule au four et faites cuire à 190-200C pendant 20-25 minutes, ou (le temps varie selon les différents fours) jusqu'à ce qu'une brochette en bois sèche et un dessus doré.

Nous laissons le biscuit fini reposer dans le four éteint pendant 10 minutes afin qu'il ne s'assied pas. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir. En attendant, on va faire un soufflé.

Faire bouillir de l'eau et chaude, 90C, verser la gélatine. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger la crème glacée avec du yogourt aux pêches, ajouter un peu de sucre au goût et de la vanilline.

Versez la gélatine dissoute dans le mélange de crème et battez légèrement avec un mélangeur - pour que les ingrédients se mélangent bien.

Versez la crème à la gélatine sur le gâteau refroidi et mettez au réfrigérateur pendant une heure ou une heure et demie, jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Lorsque le soufflé est pris, il est temps de préparer la gelée pour la couche supérieure. Nous chauffons le sirop de pêche à 70-80C et versons la gélatine. Remuez à nouveau pour faire fondre les grains.

Verser le jus d'orange et de citron dans le sirop. Vous pouvez ajouter un peu de colorant orange, après l'avoir dissous dans une cuillère à café d'eau.

Pendant que la gelée refroidit à température ambiante (ne la manquez pas, sinon elle commencera à durcir directement dans le bol et non sur le gâteau), coupez-la en tranches pêches en conserve et disposez-les joliment sur le soufflé.

Lorsque la gelée est complètement refroidie (attention, c'est important ! - si vous la versez sur un soufflé chaud, la couche crémeuse va commencer à fondre), - avec une cuillère à soupe, délicatement et uniformément, versez la moitié de la gelée sur les pêches . Si vous versez tout d'un coup, les fruits flotteront et se mélangeront.

Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, et lorsque la première couche de gelée durcit, nous le sortons et versons le reste de la gelée.

Remettez-le au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou toute la nuit.

Et le matin, vous pouvez essayer le gâteau soufflé aux pêches !

Il brille au soleil comme de l'ambre !

Le gâteau est parfumé. Le goût est très délicat. Couche de gelée pas de caoutchouc, mais poreux et aéré en raison du fouettage dans un mélangeur.
Mais gardez à l'esprit que lorsque de la gélatine est ajoutée, le goût du produit d'origine, dans ce cas les pêches, est considérablement réduit. Par conséquent, j'ai dû ajouter du jus de citron et du sucre supplémentaires à la gelée.
J'ai fait une couche de crème sure blanche sur le dessus juste pour ombrager les roses de pêche. Cela peut ne pas être fait du tout. Mais si quelqu'un en a besoin, la composition est la suivante: 200 g de crème sure + 3 cuillères à café de sucre + 50 ml de sirop avec de la gélatine.

COMPOSITION

PÂTE

3 œufs, 0,5 tasse de sucre, vanille, 2/3 tasse de farine, 1 cuillère à café de levure chimique

GELÉE DE PÊCHE

1 grande boîte de pêches en conserve (825 g net), 20 g de gélatine, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 à 2 cuillères à café de sucre

Korzh
Battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.

Mélanger la farine avec la levure chimique. Vous devez obtenir une pâte épaisse et fluide.
Graissez le fond du moule d = 20 cm avec de l'huile ou posez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
Verser la pâte.

Couvrez le dessus du moule avec du papier d'aluminium.
Mettez le moule avec la pâte dans le four préchauffé à t=170~180°C pendant 25~35 minutes.
Prêt à vérifier avec un bâton en bois.
À PARTIR DE gâteau fini retirer la feuille. Éteignez le four, ouvrez la porte.
Refroidir le gâteau sans le sortir du four.
Lorsque le gâteau a refroidi pour se réchauffer, retirez-le du moule et laissez-le refroidir davantage.
Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez la croûte supérieure.
Coupez la chapelure de manière à ce que les parois aient une épaisseur de 1,5 à 2 cm.Vous obtiendrez quelque chose comme un panier à biscuits.

Sécher un peu de la mie sortie du four, refroidir et réduire en miettes. Le reste de la mie et de la croûte peut être mangé ou utilisé dans un autre plat.

gelée de pêche
Ouvrir le bocal de pêches et égoutter le sirop. Vous devriez obtenir environ 300 ml de sirop.
Verser la gélatine dans le sirop, remuer et laisser gonfler.
Réserver deux moitiés de pêches pour décorer le gâteau. (Par exemple, vous pouvez faire des roses. Ou vous pouvez couper les pêches en tranches, qui sont ensuite disposées en cercle sur le gâteau.)
Couper les trois moitiés en petits morceaux.
Placer le reste des pêches dans un mélangeur.
Versez-y le sucre et pressez le jus du citron.
Fouettez le tout.
Mettez une tasse de gélatine gonflée dans un récipient avec de l'eau bouillante et attendez que la gélatine soit complètement dissoute.
Verser environ 2 cuillères à soupe de sirop de gélatine.
Versez le reste du sirop dans un blender sur les pêches et battez à nouveau le tout.

Assemblage de gâteau
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les parois du panier à biscuits de purée de pêches. Verser les miettes de biscuits sur la table ou une grande assiette plate. Rouler le biscuit sur les miettes comme une roue pour que les miettes adhèrent aux parois du gâteau.

Mélanger la purée de pêches avec les pêches hachées.

Mettez la masse de pêches dans le panier.
Décorer avec les pêches réservées sur le dessus.
Pour éviter que les pêches ne s'enroulent, elles doivent être enduites du sirop de gélatine restant (s'il a gelé à ce moment-là, dissolvez-le en plaçant une tasse de sirop dans de l'eau chaude). Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement durcie.

Recettes de cuisson aux pêches :

- gâteau aux pêches, confiture et crème "niveau 44"

Les pâtissiers expérimentés recommandent d'utiliser des pêches fraîches en combinaison avec pâte à biscuits. Grâce à sa structure fine et aérienne, il met en valeur le goût de ces fruits d'été. De plus, le biscuit cuit assez rapidement et la préparation de la pâte prendra moins de temps si vous attachez un robot culinaire au boîtier.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de gâteau aux pêches sont :

De nombreuses recettes de gâteau aux pêches sont également préparées sur pâte brisée. Il peut être préparé avec de la margarine et Beurre. Le plus réussi sera une forme luxuriante, friable et bien entretenue.

Vous pouvez faire un gâteau aux pêches en combinant du pain d'épice prêt à l'emploi, des biscuits à la crème sure ou crème au beurre. L'avantage est que le gâteau ne nécessite pas de traitement thermique, ce qui signifie qu'il prendra moins de temps à cuire.

Crème appropriée pour le gâteau aux pêches

Parmi les crèmes les plus appropriées pour le gâteau aux pêches figurent:

• crème aigre
• crémeux
• Cottage cheese
• sur lait concentré avec crème aigre
  Les pêches sont utilisées à la fois fraîches et en conserve. Ils sont ajoutés à la fois à la pâte et à la crème (ou à une chose). Couper en petits morceaux ou étaler en belles tranches sur le dessus et les côtés du gâteau aux pêches (les recettes peuvent être n'importe lesquelles).

Cinq des recettes de gâteau aux pêches les plus rapides :

Comment décorer un gâteau avec des pêches

Si les pêches du gâteau sont utilisées comme décoration, vous pouvez choisir quelques bonnes solutions.

1. Des tranches de pêches congelées en gelée ont fière allure. Pour assembler un tel gâteau, il est nécessaire de disposer un motif de fruits au fond d'une forme ronde (pour la luminosité, prenez d'autres fruits de couleurs différentes) et de le verser avec de la gelée. Au fur et à mesure qu'il durcit, continuez à assembler le gâteau, en vous rappelant que le bas de celui-ci sera le haut.
2. Roses récoltées à partir de fines tranches de pêches pelées. C'est une tâche plutôt laborieuse, conçue pour un cuisinier expérimenté, mais après plusieurs tentatives, cela fonctionnera certainement.
3. N'importe quel motif que l'imagination raconte, doublé de pêches pelées (de préférence en conserve) sur le dessus de la crème.
4. Pêches au sirop collant comme alternative aux pêches en gelée. Le sirop, en se solidifiant, crée une belle brillance sur le fruit.