Ne sviđa vam se jetra, njen ukus, ili možda miris? Jetrica dinstana u mleku- jelo koje sve mrzitelje jetre može pretvoriti u njene aktivne jede. Rezultat je meka i nježna džigerica sa čarobnom aromom kima začinskih orašastih plodova. Po ovom receptu možete kuhati ne samo goveđu jetru, već i svinjsku ili. Kao opciju (za promjenu u tabeli), možete pokušati i.
Recept za ukusnu džigericu dinstanu u mleku
sastojci recepta džigerica dinstana u mlijeku
- džigerica (ja imam goveđe) 500 gr.;
- mlijeko 500 ml;
- crveni luk 2 kom.;
- začini
- sol i biber, mljeveni korijander i zira po ukusu
Jetra pirjana u mlijeku - kuhanje
- Pripremamo jetru: operemo je, odstranimo velike posude, skinemo foliju (kako biste brzo i lako skinuli film sa jetre, preporučuje se da je spustite na minutu u vruću vodu). Narežite na male porcije.
- Stavimo tiganj na šporet, sipamo ulje i brzo pržimo komadiće džigerice sa svih strana, ne dugo, gledamo da jetra treba da promeni boju. Sada dodajte luk i začine, prethodno narezane na kolutove, sve osim soli (na kraju dodajte sol da džigerica ne postane žilava). Pržite još nekoliko minuta dok luk ne omekša i zalijte mlijekom.
- Pustite da mleko provri. Tiganj zatvorimo poklopcem i dinstamo džigericu u mleku na laganoj vatri 12 minuta, na kraju 5 minuta pre kuvanja džigericu posolimo, po želji možete dodati malo brašna da se sos zgusne.
Da ne bi bilo grudvica u sosu
Brašno prvo dobro umešati u vodu, pa tek onda u tankom mlazu sipati u mleko. (1 kašičica brašna na 50 ml vode).
Jetra pirjana u mlijeku prije serviranja možete dopuniti svježim začinskim biljem i omiljenim prilogom.
Natalia Glotova
Jetra je koristan proizvod koji se koristi za pripremu mnogih jela. Vrijedi napomenuti da ova iznutrica zahtijeva posebnu pripremu, koja će se riješiti gorčine i neugodnog mirisa. Mlijeko je idealno za ovu svrhu.
Kako natopiti jetru
Namakanje u mlijeku je obavezna faza pripreme.
Za početak, goveđu jetru morate dobro oprati u tekućoj vodi kako bi se uklonila sva žuč, a zatim izrezati kanale koji mogu pogoršati okus.
Nakon toga stavite iznutrice u duboku posudu i prelijte mlijekom tako da proizvod bude potpuno prekriven tekućinom.
Nema razlike između namakanja cijelog komada ili pojedinačnih komada.
Trajanje postupka ovisi o tome koliko je životinja bila stara, kao i koliko je dugo proizvod bio pohranjen. Najbolje je namakati 2-3 sata.Nakon iznutrica osušiti papirnim ubrusima.
Pržena goveđa džigerica u mleku
Sastojci:
- 0,5 kg goveđe džigerice,
- 125 ml kreme
- 55 g kisele pavlake
- 15 g brašna
- 75 g putera
- sol i papar.
Način kuhanja:
- Prvo potopite iznutrice u mlijeko, kao što je gore opisano;
- Na maloj vatri otopite puter i izložite džigericu, nakon što je narežete na komade;
- Kada se boja promijeni, dodajte luk, koji se prvo mora nasjeckati na pola prstena. Posolite i pržite 4 minute;
- Nakon isteka vremena dodajte brašno i pržite još minut;
- Ostaje samo staviti pavlaku i vrhnje. Sve dobro izmešati, dodati malo bibera i sve dinstati 10 minuta. Jelo se mora servirati toplo.
Goveđa džigerica dinstana u mleku
Na samom početku, iznutrice treba očistiti od filmova i vena, a zatim namočiti sat vremena.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre,
- 300 ml mlijeka
- par čena belog luka
- 2 sijalice
- kajmak,
- biljno ulje,
- brašno,
- sol i biber po ukusu.
Način kuhanja:
Pileća džigerica u mlijeku u sporoj peći
Zahvaljujući upotrebi tehnologije, jelo se priprema jednostavno i brzo. Ovaj nusproizvod nije potrebno namakati.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre,
- 1 st. mlijeko,
- velika sijalica,
- 10 g putera
- soli, bibera i malo muskatnog oraščića.
Način kuhanja:
- Iznutrice isperite u tekućoj vodi, osušite, uklonite višak masnoće, a zatim svaki komad prepolovite.
- Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
- Stavite ulje u zdjelu multivarka i odaberite način "Prenje", ali ako nema takvog programa, onda je prikladan i "Pečenje". Dodajte luk i dinstajte dok ne porumeni, povremeno mešajući. Ovaj proces obično traje oko 10 minuta.
- Stavite džigericu, sipajte mleko i stavite so, biber i muškatni oraščić. Nakon ključanja zatvorite poklopac i odaberite način rada "Kuvanje na pari". Vrijeme kuhanja - 15 min. Kao rezultat, tekućina bi trebala ispariti i ostati samo gusti umak.
Jetrica sa povrćem u mleku
Zahvaljujući ovom receptu dobija se kompletno jelo koje ne zahteva prilog, jer se koristi povrće. Ako želite, možete dopuniti sastav proizvoda, na primjer, možete uzeti vrlo zdravu vrstu kupusa - brokulu.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre,
- 55 g putera,
- 400 ml mlijeka
- šargarepa,
- sijalica,
- 4 srednja krompira,
- veza peršuna,
- 2 čena belog luka
- 75 g tvrdog sira,
- mešavina paprike i soli.
Način kuhanja:
Kraljevska jetra u mleku
Karakteristika ovog recepta je jestivi “poklopac”.
Sastojci:
- 700 g jetre,
- 150 g lisnatog tijesta,
- 3 jaja,
- 2 žlice. mlijeko,
- par sijalica
- brašno,
- sol i papar.
Način kuhanja:
- Iznutrice pripremite tako što ćete ukloniti filmove i potopiti ih u mlijeko pola sata.
- Narežite ga na komade, a zatim umočite u razmućeno jaje sa solju i biberom. Nakon toga dobro uvaljajte sa svih strana u brašno. Stavite komade u tiganj, gde je potrebno dobro zagrejati ulje, i pržite sa svake strane po 2 minuta.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena. Uzmite šerpu i rasporedite džigericu sa lukom u slojevima, posolite i pobiberite. Na kraju uliti mleko.
- Za pripremu jestivog "poklopca" potrebno je tijesto razvaljati i staviti na vrat, čije rubove premazati preostalim jajetom. Uštipnite ivice i premažite jajetom kako biste pecivu dodali rumenilo. Stavite tepsiju u rernu i pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Korak 1: Pripremite jetru.
Jetra se mora očistiti od filmova i ukloniti žučni kanali, a zatim dobro oprati iznutrice, isprati ih vodom sa svih strana.Očišćenu džigericu osušite i narežite na tanke trakice ili kockice.
U tiganju zagrijte biljno ulje, u njega stavite komadiće džigerice i pržite na jakoj vatri. Morate pržiti cijelo vrijeme miješajući dok džigerica ne promijeni boju i ne postane smeđa.
Korak 2: Pripremite luk.
Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, osušite i narežite na komade proizvoljne veličine i oblika.
Pripremljeni luk sipajte u tiganj do pržene džigerice.
Korak 3: Kuvanje džigerice pirjane u mlijeku.
U jetru sa lukom dodajte kim, korijander i mljeveni crni biber. Mešajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša i ne postane proziran.
U šerpu u tankom mlazu sipajte mleko, sve izmešajte, prokuvajte, poklopite i nastavite da kuvate još 15 minuta.
Per 4-5 minuta posoliti dok ne bude gotovo.
Korak 4: Jetricu poslužite pirjanu u mlijeku.
Jetru dinstanu u mlijeku poslužite odmah nakon kuvanja. Pirjano, pečeno ili pareno povrće je pogodno kao prilog. A, ako vam kalorijski sadržaj nije toliko važan, onda uz jetru poslužite kuhani pirinač ili špagete. Na vrh posude prelijte mlečni sos koji se nakupio na dnu šerpe i ukrasite svežim začinskim biljem.
Prijatno!
Ako želite da sos bude gušći, dodajte mu brašno. Za početak razblažite 1 kašičicu pšeničnog brašna u maloj količini tople vode, a zatim na kraju kuvanja ovu smesu sipajte u jetru sa mlekom, promešajte, prokuvajte i ugasite.
Dodajte začine koje volite. Na primjer, kim je savršen za džigericu pirjanu u mlijeku, a zira u ovom jelu odlično ide uz kurkumu.
Među najjeftinijim, ukusnijim i istovremeno neobičnim i originalnim jelima često možete pronaći takav sastojak kao što je jetra. Pileća džigerica u mlijeku idealan je dodatak većini priloga, a takvo predjelo je posebno dobro u kombinaciji s pire krompirom, tjesteninom, domaćim rezancima i dinstanom povrćem.
"Vaš Povarenok" rado dijeli nekoliko verzija ovog jednostavnog remek-djela, koje će posebno cijeniti štedljivi kuhari.
Trebam li pileću džigericu potopiti u mlijeko
Ne poznaje svaka domaćica početnika zamršenost kuhanja jela od jetre, pa ponekad mlada djevojka može imati razumno pitanje: zašto je jetru uopće potrebno namakati u mlijeku i treba li to učiniti?
Odgovor je samo jedan, a on je sasvim očigledan za nekoga ko kuva više od godinu dana – potrebno je, i neophodno je!
Činjenica je da je sama džigerica, iako pileća, onaj dio trupa gdje je gorčina prisutna u izobilju. A sve zato što je jetra prirodni filtrat krvi u tijelu, osim toga, pored nje je žučna kesa.
Ako opranu pileću džigericu stavite u ohlađeno mlijeko, čak i na kratko, ne samo da možete značajno poboljšati okus budućeg jela, već i učiniti da uopće ne bude gorko.
Ali ako zanemarite ovaj korak i ne potopite jetru prije kuhanja, onda se ne biste trebali čuditi zašto vaš dom ne proždire vaše kuhanje previše agresivno.
Što je bolje za pileću jetru: mlijeko ili voda
- Lakše je i jeftinije staviti jetru u hladnu vodu: na taj način možete se riješiti i velike užeglosti.
- Ali u mlijeku, jetra će postati gotovo 100% ne gorka, jer samo mlijeko ima divnu osobinu da neutralizira neprijatan okus.
- Osim namakanja, džigericu možete dinstati i skuvati u mlijeku - dobijete ukusan i mirisan umak, a sama džigerica djeluje mnogo ukusnije.
Bez obzira na to kako se odlučite za namakanje jetre, najvažnija je temperatura tečnosti. I voda i mlijeko moraju biti hladni.
- Koliko iznutrica treba potopiti u mlijeko je sporno pitanje. Ali najčešće, da bi se riješio gadnog gorkog okusa, dovoljno je deset minuta.
Kao što vidite, pileća džigerica namočena u mlijeku je mnogo uspješnije jelo nego da se odlučite samo zapržiti džigericu u tiganju bez pribjegavanja kravljem mlijeku.
Osim toga, obrada i priprema iznutrica je glavna faza u kuhanju. A kako biste se u to uvjerili, predlažemo da brzo ponovite svoje omiljene recepte, fotografije uz koje pažljivo prilažemo!
Pileća džigerica u mlijeku: jednostavan recept bez gorčine
Sastojci
- - 500 g + -
- - 1 kašika. + -
- — 1 velika glava + -
- - ukus + -
- - za prženje + -
Kako kuhati pileću džigericu u mlijeku vlastitim rukama kod kuće
- Sređujemo jetru, uklanjamo sve krvne ugruške, odsijecamo i uklanjamo filmove. Zatim dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
- Iznutrice stavimo u odgovarajuću zdjelu, nakon čega džigericu napunimo čašom hladnog mlijeka. Čekamo oko 15 minuta.
- Kada se pileća džigerica natopi, ocediti mleko iz posude, ali ne ispirati proizvod iz nje.
- Stavimo tiganj na vatru, ulijemo biljno ulje i zagrijemo dno posude do crvenila.
- Jetru brzo pržite sa svih strana na laganoj vatri, miješajući je dok ne promijeni boju.
- Luk skinemo sa kore, nasjeckamo na dva dijela i nasjeckamo srednje ili na duguljaste slamke - po želji.
- U šerpu sipajte luk do iznutrica, dodajte i pobiberite po svom ukusu. Promiješajte lopaticom.
- Pokrijte posudu poklopcem i pržite na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se potpuno ne skuva: oko 15-20 minuta, ako su komadi veliki.
Po želji, na ovaj način u šerpi možete dinstati džigericu u mleku. U nastavku ćemo detaljno razmotriti takav recept.
Pileća džigerica dinstana u mlečnom sosu sa začinima
Sastojci
- Kravlje mlijeko - 1 čaša;
- Biljno ulje - za prženje;
- Pileća džigerica - 500 g;
- Luk - 2 kom.;
- Osušeni bosiljak - prstohvat;
- timijan - prstohvat;
- Sol - po ukusu;
- Lovorov list - po ukusu;
- Crni biber u zrnu - 0,5 kašičice.
Kako napraviti ukusnu pileću džigericu u mliječnom dresingu kod kuće
- Sredimo pileću džigericu, odstranimo žile, krvave ugruške i grudvice, dobro isperemo u hladnoj vodi.
- Jetru spuštamo u posudu sa ledenom vodom i zaboravimo na pola sata.
- U međuvremenu oljuštite luk, isecite ga na dve polovine, a zatim iseckajte. Naš kuhar će vam reći i pokazati kako to učiniti brzo i bez suza.
- Zagrejte tiganj tako što ćete u njega uliti malo suncokretovog ulja. U to umočite luk i brzo pržite dok ne postane proziran.
- U tepsiju sipajte začine i začine, osim peršina, nakon čega još malo potamnite luk ispod poklopca dok dobro ne omekša.
- Jetru natopljenu od gorčine izvadimo iz posude, isečemo je po želji.
- Šaljemo u tiganj, gde iznutrice zajedno sa lukom pržimo po minut sa svake strane, tako da džigerica malo porumeni.
- U šerpu sipajte mleko, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.
- Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva dok ne dobijete ukusan umak.
Ovo jelo je nevjerovatno ukusno i svidjet će se čak i onima koji nisu ljubitelji unutrašnjih organa i općenito zaobilaze takvu kuhinju.
Kako drugačije kuvati pileća džigerica sa mlekom
Kada u kući ima svježeg i zrelog povrća, možete napraviti nevjerovatno jelo - tepsiju od jetre.
- Da biste to učinili, jednostavno potopite iznutrice kako se očekuje, zatim brzo pržite na ulju, a zatim stavite u posudu za pečenje sljedećim redoslijedom: ispod - krigle mladog krompira, zatim - šargarepa, zatim - sama džigerica, a iznad - kolutiće luka.
- U kalup sipajte pola čaše mleka i stavite u zagrejanu rernu oko 35-40 minuta.
Takva pileća džigerica u mlijeku odlično je izdašno jelo kojim možete nahraniti svoje ukućane za ručak.
Prijatno!
Goveđa džigerica dinstana u mlijeku je izdasno, ali prilično dijetalno jelo. Jetra ima vrlo malo masti i puno vitamina - samo san, a ne proizvod! Mlijeko iz trgovine također nije nimalo masno, 1,5%, 2,5%, 3,2% će biti dovoljno.
Međutim, ispostavilo se da je jelo hranjivo i vrlo ukusno, jer je jetra pripremljena na ovaj način nježna i sočna! Tajna kuvanja je u tome da komadiće džigerice brzo propržete na jakoj vatri, a zatim dinstate u mleku na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuvani.
Začine birajte po želji. Ovaj recept koristi univerzalne začine. Ali prikladni su i začini za meso, crna i bijela mljevena paprika, korijander, muškatni oraščić, mažuran.
Sastojci
- 350 g goveđe džigerice
- 1 glavica crnog luka
- 250 ml shop mlijeka
- 3 žlice suncokretovo ulje
- 1 lovorov list
- 1 tsp univerzalni začin
- 0,5 tsp (ili po ukusu) soli
1. Luk oljuštite, narežite na četvrtine kolutova. Stavite u tiganj zagrejan sa rafinisanim suncokretovim uljem.
2. Luk propržiti do zlatno smeđe boje i prebaciti na neko vrijeme u posebnu posudu.
3. Isperite jetru pod hladnom vodom. Uklonite filmove i žučne kanale (ako ih ima). Isecite na komade koji vam odgovaraju - štapiće, kocke. Sipajte u zagrejanu nauljenu tepsiju.
4. Jetricu pržite na jakoj vatri dok joj ne promijeni boju.
5. Na džigericu staviti prethodno prženi luk. Promiješati.
6. Sipajte pasterizovano mleko.
7. Krčkajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Zatim dodajte sol, univerzalne začine ili druge začine, lovorov list. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.
8. Mekana, sočna, ukusna džigerica je spremna! Poslužite sa svježim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro).
Ovo je kompletan obrok za sebe. Ali možete kuhati prilog - tjesteninu, pirinač, heljdu ili drugu kašu, kao i krompir u bilo kojem obliku - kuhani, pečeni, prženi, pire.
