Kavijar od povrća - tako se ovo jelo zove u Uzbekistanu. Zapravo, mislim da je to jednostavan paprikaš od povrća. Može biti samo od tikvica ili samo od patlidžana, po želji možete dodati šargarepu. U svakom slučaju, ovo je zdravo jelo od povrća koje se može vrlo brzo pripremiti, pa čak i konzervirati za zimu. Ranije sam zatvarao takav kavijar u velikim količinama. Patlidžan možete oguliti, a možete i kuvati direktno sa njim. Naši patlidžani su slatki i nisu gorki, pa ih nije potrebno namakati ili soliti.

Sastojci:

Svo povrće oprati, oguliti i iseckati. Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja. Otprilike 10 minuta.

Dok se luk prži, ostatak povrća nasjeckajte. Patlidžan - kocka.

Posebno pržite patlidžan na biljnom ulju.

Na isti način narežite tikvice.

Prženom luku dodajte seckane tikvice. Posolite, pospite raznim paprikama. Pržite 5 minuta.

Papriku narežite na kockice i dodajte tikvicama sa lukom.

Paradajz narežite na kockice i dodajte povrću. Patlidžani se prže posebno.

Onda je vrijeme za patlidžan. Dodamo ih posljednje, već na kraju. Sve dobro izmiješajte. Probaj sa solju. Ako je kiselo, dodajte malo šećera.

Posljednji akord je rezanje zelenila i bijelog luka. Dodajte ih u kavijar 2 minute prije kraja kuhanja.

Sve dobro izmiješamo i naš kavijar je gotov.

Kavijar može biti potpuno samostalno jelo, a može poslužiti i kao prilog mesu. Takođe je veoma ukusan namaz na hleb. Prijatno!

Kada je jesen izdašna sočnim, zrelim i mirisnim plodovima, želite ne samo da u potpunosti uživate u njihovom svježem ukusu, već i da napravite što više priprema za zimu od povrća. Današnji recept za kavijar od povrća definitivno će vas oduševiti rezultatom: bogatom aromom, izbalansiranim okusom i blagodatima za zdravlje i figuru.

Želim napomenuti da je recept za kavijar od povrća za zimu, koji dijelim s vama, dragi moji prijatelji, univerzalan. Odnosno, možete sigurno eksperimentirati s povrćem i njihovim proporcijama. Ako želite, dodajte manje bibera ili povećajte na primjer količinu bijelog luka. A možete dodati i svježe začinsko bilje u kavijar od povrća - također će biti vrlo ukusan i mirisan.

Karakteristika ove domaće pripreme za zimu od povrća može se nazvati i činjenicom da sastav uključuje pečene patlidžane i slatke paprike. Zahvaljujući tome, kavijar dobiva jednostavno neopisivu aromu. Inače, ljubitelji pečenih paprika svakako će cijeniti ovaj recept!

Od ove količine proizvoda dobije se 2 litre gotovog biljnog kavijara za zimu. Međutim, možete dobiti malo više ili manje - zavisi od sočnosti voća, kao i od vremena kuvanja jela (što je vatra jača, povrtna masa brže ispari).

Sastojci:

(900 grama) (1 kg) (700 grama) (400 grama) (300 grama) (300 grama) (2 komada) (50 mililitara) (2 supene kašike) (3 supene kašike) (2 supene kašike) (2 zuba)

Kuvanje korak po korak:

Recept za kavijar od povrća za zimu uključuje sljedeći set potrebnih proizvoda: slatke paprike, tikvice, šargarepu, patlidžane, luk, paradajz, rafinirano biljno ulje, stolni ocat (9%), paradajz pastu, sol, svježi bijeli luk i lovorov list . Masa tikvica, šargarepe i luka daje se u prečišćenom obliku i bez sjemenki (u odnosu na tikvice).

Prvo morate ispeći patlidžan i slatku papriku. Da biste to uradili, uključite rernu da se zagreje (190-200 stepeni), operite povrće. Patlidžan prepolovimo po dužini (odsječemo peteljke) i napravimo duboke poprečne rezove u pulpi da se brže ispeče. Svaku polovinu lagano poprskajte biljnim uljem. Povrće rasporedimo na pleh koji je poželjno prekriti papirom za pečenje ili folijom za pečenje. Tada ne morate prati lim za pečenje, a možete umotati pripremljeno povrće. Stavimo sve u zagrejanu rernu na 30-35 minuta. Okrenite papriku nakon 15 minuta da se ravnomjerno skuva.

Ne gubimo vrijeme uzalud i bavimo se ostatkom povrća. Luk i šargarepu očistimo, tikvicama skinemo kožicu i sjemenke ako su zrele.

Šargarepu propuštamo kroz mlin za meso. Alternativno, možete naribati na krupno ili srednje rende.

Zatim prelistajte oguljeni luk. Može se rezati na male kockice.

I na kraju, tikvice - također kroz mlin za meso. Po želji možete samljeti na rende.

Sve ovo nasjeckano povrće sjedinimo u velikom loncu. Preporučljivo je odabrati debeli ili kazan kako povrće ne bi izgorjelo. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena. Bolje je pod zatvorenim poklopcem, ako ne želite da cijeli stan "miriše" na aromu luka.

Za to vreme povrće u rerni je već pečeno - izvadite pleh. Sada ljute patlidžane i paprike stavljamo na tobogan (odnosno jedan na drugi) i pravimo snop od papira. Sve to prekrijemo velikom šerpom i pustimo da se kuha na pari oko 20 minuta.Nakon ovog postupka, kožica sa paprike će biti savršeno uklonjena.

Ali još uvijek trebate učiniti rajčice - ukloniti im kožu. Ovdje je sve jednostavno (iako nekome može biti novo): operite paradajz i napravite ukrštene rezove sa strane nasuprot stabljike. Povrće stavimo u dublju posudu i prelijemo kipućom vodom minut-dva. Zatim ocijedite vrelu vodu i prelijte paradajz sa hladnom vodom na par minuta.

Vratimo se pečenom povrću. Rasklopimo snop, kašikom izvadimo pulpu sa patlidžana, ostavljajući kožu, i stavimo je u zdjelu. Papriku također ogulimo, odstranimo sjemenke, uzmemo samo pečenu pulpu. Sok koji se nalazi unutar paprike takođe se sipa u posudu sa patlidžanom.

Sada paprike, patlidžane i paradajz propuštamo kroz mlin za meso. Ispada tako svijetla i vrlo mirisna masa.

Za to vreme ostalo povrće je već skuvano. Ne zaboravite ih povremeno promiješati da ne zagore?

Kavijar možete kuhati od različitog povrća, kombinirajući ih po vlastitom nahođenju. Takav preparat može biti slatko-kiseo, ljut ili neutralan po želji. Ne preporučuje se upotreba velike količine aromatičnih začina i začina za kuhanje kavijara od povrća. Ovo jelo treba biti što prirodnijeg okusa, a dodatne komponente su dizajnirane samo da malo naglase ili zasjene okus povrća. U kavijar se dodaju sirće ili drugi konzervansi - ovdje je glavna stvar ne pretjerati i ne pokvariti okus povrća u jelu.

Predstavljamo vam dvije opcije za pripremu kavijara od povrća - klasični recept i od mrkve.

Klasični kavijar od povrća za zimu

trebat će vam:

• tikvice - 5 kom.
• paradajz - 5 kom.
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 5 kom.
• 1 hrpa zelenila
• biljno ulje - 5 stol. kašike
• sjemenke kopra - 1 stol. kašika
• šećer - 1 stol. kašika
• sol - 1 kašičica. kašika
• voda - 2 stola. kašike
• sirće 9% - 2 stol. kašike

KUHANJE:

1. Tradicionalno, ovaj preparat za zimnicu priprema se od tikvica, paradajza, luka i šargarepe. Prethodno povrće dobro operemo i ogulimo. Tikvice izmrviti blenderom do glatke i konzistencije koncentrovanog soka u posebnoj posudi. U drugoj posudi na isti način isjeckajte šargarepu i luk.
2. Obe povrtne mase se pomešaju, doda se sok od paradajza dobijen od paradajza. Ako ovo povrće nije dovoljno kiselo, možete dodati još 1-2 komada. Sve se ponovo promiješa, nasjeckano zelje kopra se stavlja u posudu (ne više od jedne male gomile). Ne treba ga mutiti kroz blender, samo seći na komade da se oseti aroma u završnom jelu.
3. Masu se stavi u dublji lonac i stavi da se dinsta na laganoj vatri 1 sat pod zatvorenim poklopcem, uz stalno mešanje drvenom kašikom. Nakon toga se otvori poklopac, u kavijar se dodaju biljno ulje, sjemenke kopra, šećer, sol i malo tople vode. U ovom obliku kavijar se kuva sa otvorenim poklopcem još pola sata.
4. Zatim morate dodati sirće, sve dobro promiješati i pričekati da masa ponovo proključa na laganoj vatri. Zatim se tava skida sa štednjaka, a kavijar se sipa u prethodno sterilizirane posude. Svaka tegla se začepi, čeka se da se kavijar od povrća ohladi na sobnu temperaturu i šalje na hladno mjesto za čuvanje. Ovo jelo se može jesti i toplo i hladno.

Biljni kavijar od šargarepe za zimu

Takav zalogaj od povrća može se pripremiti u bilo koje doba godine. Ako želite da pripremite kavijar od šargarepe za zimu, koristite naš recept.

trebat će vam:

• šargarepa - 1 kg
• slatka paprika - 5 kom.
• ljuta paprika - 1 kom.
• paradajz - 1,5 kg
• luk - 3-4 kom.
• sol - 2 stol. kašike
• sirće 9%

kuhanje:

1. Za pripremu ovog ukusnog i zdravog pripravka, mladu šargarepu prvo morate očistiti i dobro oprati, a zatim osušiti i usitniti blenderom.
2. Šargarepi na sličan način dodajte iseckanu slatku papriku koju je prethodno potrebno očistiti od semenki.
3. Ljute crvene paprike ogulite i usitnite blenderom.
4. Paradajz oguliti i protrljati kroz cjedilo.
5. Luk za ovo jelo se ne usitnjava u blenderu, već se nožem iseče na male kvadratiće.
6. Pomiješajte nasjeckano povrće i prebacite u duboki lonac sa debelim dnom. Smesu od povrća stavite na laganu vatru i kuvajte pola sata uz stalno mešanje.
7. Nakon isteka vremena posolite i dobro promiješajte. Masa se kuha još najmanje 10 minuta na laganoj vatri, nakon čega se može rasporediti u sterilne litarske tegle ili druge male posude. U svaku takvu teglu dodaje se nepotpuna kašika sirćeta, praznine se zatvaraju i šalju na hladno mesto za skladištenje.

Ljeti se svaka dobra domaćica trudi da za zimu napravi što ukusnije zalihe. Stoga je priprema biljnog kavijara u mnogim kuhinjama već u punom jeku. Ovo neverovatno ukusno jelo ima jaku poziciju na porodičnom meniju, i to ne bez razloga.

Spicy classic

Patlidžan je omiljeno ljetno povrće, čiju aromu tako želite ponijeti sa sobom u zimu. Kako skuvati biljni kavijar od patlidžana? Narežemo na kockice 2 kg voća s korom - ona daje jelu predivne začinske note. Zalijemo ih sa 5 žlica. l. soli, preliti sa 3 litre vode, ostaviti 30 minuta. Na kraju treba dobro iscijediti patlidžan. U međuvremenu sitno nasjeckajte 1 kg crnog luka. 1 kg slatke paprike i 2 ljute paprike očistimo od sjemenki, sve narežemo na kriške. Narendamo 1 kg šargarepe, iseckamo 1,5 kg paradajza. Patlidžan pržite u tiganju sa biljnim uljem i stavite u veliki lonac. U istom tiganju, redom propržite luk, šargarepu, slatku papriku, paradajz. Sjedinimo ih u šerpi, stavimo ljutu papriku, 1 žlicu. l. šećera i skuhajte biljni kavijar od patlidžana do željene gustine. Ostaje ga začepiti u steriliziranim staklenkama. Takav kavijar je dobar i kao predjelo i kao sos za topla jela.

Paket iz djetinjstva

Okus povrća poznat je gotovo svima od djetinjstva. I dan danas ostaje dobrodošlo jelo na našim stolovima. Ako uzmete mlade tikvice, možete ostaviti koru - s njom će se ispostaviti da je kavijar prilično nježan. Ali zrele će morati biti oguljene ne samo od kore, već i od sjemenki. 2 kg tikvica narežite na krugove debljine 1 cm, lagano zapržite na ulju i stavite u posebnu posudu. Sameljite 2 srednje glavice luka, propasirajte ih u biljnom ulju. Sjeckamo vezicu kopra i peršuna, također ih popržimo na ulju. Sameljite 6-7 čena belog luka sa 1 kašikom. l. krupna so. Svo povrće propasiramo kroz mlin za meso, dodamo 10 ml 9% sirćeta, mješavinu bijelog luka, ¼ žličice. crnog bibera i promešati. Dobivenu masu rasporedimo u litarske staklene tegle, steriliziramo 90 minuta i zamotamo. Uz ovako šarenu pastu, obezbeđeni su vam odlični sendviči.

Sa kavkaskim ukusom

Kavijar od tikvica za zimu ima zanimljiv ukus. Narežite na sitne kockice 4 glavice luka. Narendajte 2 veće šargarepe. Pirjajte povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Istovremeno očistimo 1 kg tikvica od sjemenki i ogulimo, narežemo na kockice debljine 1 cm, lagano posolimo i ostavimo 15 minuta. Nakon toga pažljivo iscijedite svu tečnost i stavite tikvice u tepsiju sa povrćem. Ovu smjesu pirjajte bez poklopca 30 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Zatim dodajte 3-4 češnja bijelog luka, propuštenog kroz prešu, ½ žličice. suneli hmelj, prstohvat crvenog i crnog bibera, paprika i so. Zatim sipajte vezicu nasjeckanog kopra i peršuna. Na samom kraju unesite 1 tbsp. l. grožđanog sirćeta, sipajte kavijar u tegle, sterilišite i zarolajte. Ovaj recept za kavijar od povrća za zimnicu osvojit će sve u potpunosti ako mu dodate šaku mljevenih oraha.

vatreno srce

U mnogim receptima za kavijar od povrća za zimu, paradajz djeluje kao pomoćni sastojak. Iako su za glavnu ulogu sasvim sposobni. Očistimo i utrljamo na krupno rende 2 veće šargarepe i 200 g korena celera. Sitno nasjeckajte 4 glavice luka i 6-8 čena bijelog luka. Na maslinovom ulju dinstajte tanjir s povrćem dok ne porumeni. Narežite na kockice 1,5 kg sočnog zrelog paradajza, sipajte u šerpu sa povrćem i dinstajte 10-15 minuta. Dodajte ½ vezice nasjeckanog bosiljka i celera, 3 žlice. l. paradajz paste, 1 kašičica. šećer, so i biber po ukusu. Uz često miješanje, nastavite dinstati smjesu od povrća dok se ne zgusne. Po želji možete ga umutiti mikserom kako bi konzistencija bila glatkija i mekša. Nakon toga, pasta se može sipati u tegle i konzervirati. Ovaj ukusni kavijar od povrća postat će harmoničan umak za jela od mesa, peradi i ribe.

šumsko blago

Želite da iznenadite domaće gurmane nečim neobičnim? U tome će vam pomoći recept za pečurke. Trebaće nam 2 kg vaših omiljenih gljiva. To mogu biti pečurke jedne sorte ili razne vrste, šampinjoni, vrganji itd. Pažljivo ih sortiramo, operemo nekoliko puta i kuhamo 30 minuta u slanoj vodi. Ne zaboravite da uklonite mutnu pjenu nakon ključanja. Na kraju gljive odložimo u cjedilo i ostavimo da se ohlade. Narežite 3-4 glavice luka na pola kolutića, dinstajte ih na ulju dok ne provide. Kuvane pečurke sa prženim lukom propuštamo kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra, peršuna i kopra. Kombiniramo zelje s gljivama i lukom, ulijemo 550 ml biljnog ulja, 1 žlica. l. 6% sirćeta i promešati. Kavijar od gljiva rasporedimo u staklenke, steriliziramo 40 minuta i zatvorimo poklopce. Zapamtite, za gljive je bolje uzeti najlonske kape, jer metal može uzrokovati razvoj bakterija botulizma.

Začini iz brendirane online trgovine "Jedi kod kuće"

Da li ste već odlučili koje ćete zimske pripreme napraviti ove godine? Bogata kolekcija recepata za kuvanje biljnog kavijara iz "Jedi kod kuće!" pomoći će vam da napravite pravi izbor. A

Značajke proizvodnje konzervirane hrane "Kavijar od povrća"

Kavijar se priprema od prženog i nasjeckanog povrća (patlidžani, tikvice, tikvice), prženog korjenastog povrća i luka uz dodatak paradajz paste ili paradajz pirea, granuliranog šećera, soli, začinskog bilja, začina.

Za pripremu kavijara, pržene patlidžane, tikvice, tikvice, šargarepu, cveklu, belo korenje i luk (nakon oceđivanja viška ulja) se toplo samleve na vrhu, čime se dobija homogena, prilično zrnasta masa. Za mljevenje, na vrhu su ugrađene dvije rešetke: jedna sa rupama prečnika 10 mm, druga sa rupama od 3,5 mm.

Prilikom pravljenja kavijara od tikvica, prženih zajedno sa stabljikom, oni se drobe samo kroz mašinu za gnječenje sa sitom, čije rupe imaju prečnik od 1,2 mm. Treba napomenuti da proizvod dobiven ovom metodom po svojoj konzistenciji više podsjeća na tjesteninu nego na kavijar. Zbog toga je za dobijanje kvalitetnijeg kavijara preporučljivo povrće samljeti po vrhu.

Prilikom pravljenja kavijara od luka, dio luka (20% ukupne količine namijenjene za kuvanje kavijara) isječe se na krugove debljine 3-5 mm i prži u rerni na parnom ulju do 50% vidljivog prženja. Ostatak crnog luka (80%) blanšira se u cjelini u kipućoj vodi 3-5 minuta. Zdrobljena masa prženog povrća pomešana je prema recepturi (tabela 49) sa prethodno pripremljenom mešavinom paradajz paste (pire krompir), soli, granuliranog šećera, začina i začinskog bilja. Kada koristite eterična ulja umjesto svježeg začinskog bilja, pripremljena mješavina eteričnih i biljnih ulja se dodaje u kavijar zajedno sa solju i dobro promiješa.

Tabela 49

Pripremljeno povrće i materijal	Recept, %
	"Squash Cavier"		"kavijar od patlidžana"			"Kavijar od cvekle"	"kavijar od luka"
	sa zelenilom	sa esencijalnim uljima	sa zelenilom	sa esencijalnim uljima	Podolskaya
Tikvice ili tikvice pržene
Prženi patlidžan
Pečena cvekla
Pečena šargarepa
Pečeno bijelo korijenje
Prženi luk
blanširani luk
Sveže zelje
Svježe mljeveni bijeli luk
Šećer
Sol
Mešavina esencijalnog ulja soli
Mljeveni crni biber
Mljevena aleva paprika
Paradajz pire 12%
Paradajz pasta 30%
Kalcinirano biljno ulje
sirćetna kiselina 80%

Mešanje komponenti uključenih u kavijar od povrća vrši se u mašini za mešanje mesa, ili se kao mikser koriste uređaji VNIIKOP-2 (Sl. 55) sa dvoslojnom grejnom komorom dok se sol i šećer potpuno ne rastvore i dobija se homogena masa.

Rice. 55. Grijač VNIIKOP-2: 1 - elektromotor; 2 - rasvjetno staklo; 3 - armatura za utovar; 4 - aparat; 5 - priključak za dovod pare; 6 - mikser; 7 - parna komora; 8 - okov za istovar.

Uređaj ima parnu komoru sa dvostrukim zidovima i cilindrično tijelo sa konusnim poklopcem. Unutar aparata je postavljena sidrena mješalica koju pokreće električni motor kroz mjenjač. Sabirni grijač je opremljen sa dva priključka za dovod pare, priključkom za ispuštanje kondenzata, priključkom za punjenje, priključkom za istovar proizvoda, spojnicama za uklanjanje para (ili za stvaranje vakuuma), komprimiranim zrakom, vakum manometrom i sigurnosni ventil. Svi dijelovi aparata koji su u kontaktu sa proizvodom izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Radna zapremina aparata, odnosno zapremina proizvoda, pri kojoj je grejna površina potpuno pokrivena njime, iznosi 750-1000 litara. Pritisak pare do 0,4 MPa dovodi se u dvoslojnu grejnu komoru koja ima grejnu površinu od 3,7 m 2 .

Kombinovano se proizvodi i kavijar od tikvica i tikvica. Prvo se tikvice ili tikve, isečene na krugove ili na komade debljine 25 mm, prže na biljnom ulju do 25% vidljive pečenosti. Istovremeno, tikvice apsorbuju do 1,5% masti. Zatim se pržene tikvice (tikvice) usitnjavaju i kuvaju u vakuum aparatu sa mešalicom na zaostalom pritisku od 12-19 kPa (620-670 mm Hg) do sadržaja čvrste materije od 9% (prema refraktometru). Prije ubacivanja zgnječene mase tikve za kuhanje u vakuum aparat, sipa se biljno ulje, zagrijano na temperaturu od 135°C, u količini od 6,8% na masu zdrobljene tikve.

Nakon prokuhanja tikve mase, pržena i sjeckana mrkva, bijelo korijenje, luk, kao i paradajz pasta, granulirani šećer i sol se unose u vakuum aparat. Sve se dobro izmiješa, zagrije na 95 ° C, a zatim se dodaje sjeckano začinsko bilje i začini.

Gotovi kavijar u vrućem obliku (na temperaturi od 70-80 ° C) pakuje se u staklenke pomoću automatskog punila za guste mase, dozirajući proizvod po zapremini. Sterilizacija jaja svih vrsta vrši se prema režimima navedenim u tabeli. 45.

Gotovi kavijar se pumpa kroz cjevovode za pakovanje. U proizvodnji kavijara, kao i u proizvodnji mljevenog mesa, mješavina povrća, mora se imati na umu da je sjeckano povrće dobro okruženje za razvoj mikroorganizama. Veliki broj bakterija se unosi u kavijar i mljeveno povrće zajedno sa zelenilom (1 g zelja zgnječenog na vrhu sadrži stotine hiljada, a ponekad i milione mikroorganizama), sa solju i začinima. Ogroman broj mikroorganizama akumulira se u kavijaru, mljevenom mesu i mješavinama povrća uz bilo kakvo kašnjenje u toku tehnološkog procesa.

Stoga se proizvodnja biljnog kavijara, mljevenog mesa i mješavina povrća mora odvijati brzo, bez odlaganja iu odgovarajućim sanitarnim uslovima. Brzinu i kontinuitet rada u proizvodnji biljnog kavijara i biljnih mješavina diktira i potreba da se spriječi njihovo hlađenje, jer je zbog guste konzistencije ovih proizvoda njihovo zagrijavanje u procesu sterilizacije izuzetno sporo.

U Bugarskoj se u proizvodnji konzervirane hrane "Kyopoolu" (kavijar od pečenog patlidžana) proces pečenja patlidžana zamjenjuje preradom na vrući zrak u pećnici na roštilju ili u posebnim uređajima do potpunog kuhanja.

Recept za "Kyopoolu" je sljedeći (u%): pečeni seckani patlidžan - 70; pečena seckana slatka paprika - 8; svježi paradajz - 4,5; paradajz pasta (suha materija 38%) - 1; peršun - 0,2; rafinirano suncokretovo ulje - 15 i kuhinjska so - 1,3.

Paradajz pastu možete zamijeniti odgovarajućom količinom svježeg paradajza. Za poboljšanje okusa dodaje se korijen pastrnjaka u pročišćenom i usitnjenom obliku (0,3%).

Za proizvodnju mješavine obično se koriste kotlovi s dvostrukim zidovima s miješalicama. Redoslijed punjenja komponenti je sljedeći: prvo se sipa biljno ulje i zagrijava na 140-150 ° C, zatim se stavlja paradajz pasta i nasjeckani svježi paradajz, što doprinosi boljem rastvaranju karotena i likopena koji se nalaze u njima. Na kraju se dodaju sve ostale komponente, sve se dobro izmiješa dok se ne dobije homogena masa, dovede do ključanja i šalje na pakovanje.

Gotov proizvod je homogena masa zrnaste strukture boje kafe sa mlekom sa blago crvenkastom nijansom od dodatih paradajza i paradajz paste. Proizvod ima karakterističan ukus za pečene patlidžane. Crne mrlje nisu dozvoljene - tragovi opečene kože. Sadržaj masti u gotovom proizvodu trebao bi biti 15% (± 1%), soli - 1-1,5%. Nedostatak tehnologije proizvodnje ovog proizvoda je visok intenzitet rada. Mehanizacijom procesa pečenja, kao i ljuštenjem patlidžana i paprike, proizvodnja ovih konzervi će biti manje komplikovana, a mogla bi se organizovati u našim fabrikama.