Morski plodovi kao što su lignje su svima poznati već dugo vremena. Jela od nje mnogi su voljeli. Vrlo ukusne, na primjer, salate i rolnice se dobijaju od lignji. Ali ponekad poželite probati nešto i ne sasvim obično. Za ovaj slučaj nudim vam recept za lignje u prezlama. Jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, a njegov ukus i neobično serviranje će se svidjeti svima. Lignje u prezlama mogu se pripremiti kao grickalica ili kao glavno jelo.

Kako brzo očistiti lignje

Svaki kulinarski stručnjak, čak i početnik, zna da prije nego što počne kuhati ovog mekušaca, mora se očistiti. Ovaj postupak je često težak. Ali u stvari, u tome nema ništa teško.

Kako bismo brzo i jednostavno oslobodili lignje iz filma, otvorimo jednu malu tajnu.

U našim trgovinama lignje se prodaju neoguljene i smrznute. Stoga, prvo što treba učiniti je odmrznuti morske plodove na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite lonac vode na vatru i prokuhajte. Za to vrijeme pripremite posudu s vodom i ledom. Čim voda proključa, u nju spuštamo trupove lignji. Nakon nekoliko sekundi vadimo ih kulinarskim hvataljkama i stavljamo u ledenu vodu.

Film će odmah puknuti i lako će se ukloniti. Ostaje samo ukloniti greben i ostatke iznutrica.

Sada možete početi kuhati lignje u prezlama.

Potrebni sastojci

Da bismo skuhali tako zanimljivo i za mnoge novo jelo poput lignji u prezlama, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• trupovi lignji, bez glave i pipaka, četiri ili pet komada;
• pet kašika pšenice;
• četiri kokošja jaja;
• suncokretovo ulje za prženje;
• jedna kašika kisele pavlake ili majoneze;
• sol i začini po ukusu;
• mrvice hljeba.

Možete ih kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće. Proces je jednostavan: ostatak hljeba se mora osušiti u pećnici, a zatim izmrviti u mrvice.

Kako kuhati tijesto

Prije nego što pređete na sam recept za lignje u prezlama, vrijedi pripremiti tijesto. Izuzetno je potrebno za ovo jelo, jer je samo uz njegovu pomoć moguće prekriti površinu ove morske hrane slojem krekera.

Da bismo to učinili, u posebnoj posudi, metlicom umutimo pileća jaja sa solju. Radite to dok se ne stvori lagana pjena. Zatim dodajte kašiku majoneza ili pavlake. Naravno, možete i bez njih, ali na ovaj način tijesto postaje nježnije. Ponovo umutiti i postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude konzistencije testa za palačinke. Same lignje možete početi kuhati u prezlama.

Opis recepta

Leševi se moraju očistiti od filma i hitinske ploče na bilo koji prikladan način. Zatim skuhajte lignje u kipućoj vodi uz dodatak začina i začina. Nemojte to raditi duže od dvije minute: i dalje će biti pržene.

Nakon što se pripremljene trupove potpuno ohlade, narežemo ih na kolutove debljine pet do šest milimetara. Sada ih uvaljamo u brašno i redom umačemo prvo u tijesto, a zatim u prezle (trebaju potpuno, s obje strane, posuti kolut lignje).

Odmah ubacite u kipuće biljno ulje. To treba uraditi u fritezi ili u dubokom tiganju. Lignje u prezlama treba pržiti dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotove kolutove raširimo na papirnate ubruse tako da upiju višak suncokretovog ulja.

Jelo se servira na stolu, posuto sitno seckanim začinskim biljem. Uz njega možete poslužiti i bilo koji sos. Na primjer, kečap ili, alternativno, pomiješajte majonez s bijelim lukom, propuštenim kroz presu i sitno nasjeckanim svježim koprom.

Lignje u prezlama mogu poslužiti kao odlična grickalica za pjenasti napitak za svako društvo.

Pržene lignje, porcija

Tehnološka karta br. Pržene lignje, porcija (Zbirka recepata za jela i kulinarske proizvode za
ugostiteljski objekti. Naredba Ministarstva trgovine od 06.07.99. br. 484)

ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za pripremu pohovanih lignji, porcija, moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih i tehničkih dokumenata, imati prateće dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat o usklađenosti, deklaracija o usklađenosti, sertifikat kvaliteta itd.).

Lignje sa / more. - uvozna proizvodnja. Smrznuto u ledenoj glazuri.

Uvezeni limun sa jarko žutom korom i sočnom pulpom podijeljenom u segmente. Limun ima intenzivan kiselkast ukus i aromu karakterističnu za agrume.

Suncokretovo ulje (rafinirano) se koristi u domaćoj upotrebi (Oleina, Čumak, Slavija itd.).

Vrhunsko pšenično brašno. Pileća jaja - dijetalna, sa bijelom ili smeđom ljuskom, bez stranog mirisa i oštećenja ljuske.

RECEPT

TEHNOLOGIJA KUVANJA

Bijele lignje se odmrzavaju, čiste od filmova i unutrašnjih hitinskih ploča. Narežite na kolutove debljine 8-10 mm. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, posolite, dodajte limun i začinsko bilje.

Polaganje lignje. Kuvajte 20-30 sekundi, izvadite šupljikavom kašikom, ohladite. Dopola skuvani kolutovi lignje pani se u brašno, umočeni u razmućeno jaje, pohani u bijelim mrvicama.

Pržene na temperaturi od 170-180*C. Pržene kolutiće lignje rasporedite na papirnatu salvetu.

Salata Lola Rosso i zelje se očiste, operu pod hladnom tekućom vodom i osuše.

Limun se isječe na kriške.

Lignje pržene u prezlama slažu se u ovalnu posudu, ukrašenu kriškom limuna, grančicom peršuna.

Karakteristike gotovog jela ili kulinarskog proizvoda

Izgled Kolutovi lignje isprženi do zlatne boje slažu se u ovalnu posudu. Ukrašen kriškom limuna, grančicom peršuna.
Konzistencija U kontekstu prstena elastična, mekana. Kora je hrskava.
Miris i ukus Miris i ukus prženih lignji, limuna, začinskog bilja.

Unatoč činjenici da se jela od lignji pripremaju već nekoliko stoljeća, ova morska hrana nije posebno tražena u Rusiji. U Koreji, Kini, Japanu i drugim primorskim zemljama, leševi lignje su veoma popularni, a za hranu se koristi gotovo sve, čak i mastilo (od njih se pravi sos).

Lignje se odlično slažu sa svim proizvodima, pa se često ponašaju kao glavni sastojak salata. Na primjer, ili. Ali kao samostalno jelo, dobre su i lignje.

Kolutovi lignje u prezlama jelo je jednostavno za pripremu. A ako ga poslužite kao zalogaj za pivo, tada će vam jaka polovina čovječanstva biti vrlo zahvalna, jer je vrlo ukusna. Najvažnije je da kolutiće poslužite vruće, a ne zaboravite na sos za njih.

Informacije o receptu

Sastojci:

• lignje nisu velike - 5-6 trupova
• jaja - 3 kom.
• brašno - 5 kašika. kašike
• mljeveni krekeri - 8 - 10 žlica. kašike
• sol - pola kašičice
• biljno ulje bez mirisa - 500 ml.

Pržene kolutiće lignje

1. 
   Lignje potpuno odmrznite.
2. Prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu i odmah nalijte novu porciju vrele vode. Držite ne duže od dvije minute, nakon čega se trupovi čiste od ostataka gornjeg filma i uklanjaju unutrašnju ploču.
3. 
   Pripremljene morske plodove narežite na kolutove debljine malog prsta.
4. 
   U dublju činiju razbijte jaja, umutite pjenjačom. Ovo će biti sezona.
5. 
   U odvojene tanjire sipajte brašno i krekere (brašnu se doda sol i izmiješa). Dobro zagrejte ulje za prženje. Svaki kolut lignje uvaljajte u brašno.
6. 
   Zatim spustite u led.
7. 
   Najbolji način da napravite prezle. Inače, ne kupujem prezle, već ih sam kuvam. Evo jednog jednostavnog.
8. 
   Pržite u tiganju oko 4-6 minuta, odnosno za jednu stranu kolutiće trebaće 2-3 minuta.
9. Nakon prženja kolutove stavite na papirni ubrus da se „ukloni“ višak ulja.
10. Za posluživanje jela toplo preporučujem da pripremite neku vrstu sosa. Najjednostavnija je mješavina kisele pavlake, majoneze, kopra i naribanog čena bijelog luka. Također možete narezati limetu na tanke kriške za lignje ili dodati nekoliko kapi citrusa u majonezu.
11. Za veliko društvo možete pržiti kolutove lignje po drugačijem receptu. Sastav za tijesto je sljedeći:
    • 500 g brašna
    • 2 jaja
    • 500 ml svijetlog svijetlog piva
    • 1 kašičica soli.

    Konzistencija testa treba da podsjeća na kiselu pavlaku, a njegova količina dovoljna je za cijeli kilogram kolutića.

Kako kuvati lignje jednostavno i brzo? Ispržite ga na kolutiće u prezlama. Biće to odlično toplo predjelo ili čak lagana večera. Poslužite uz listove zelene salate ili bilo koju salatu od povrća.

Ako ste kupili smrznute lignje, odmrznite ih "bez temperaturnog šoka", odnosno prebacite iz zamrzivača u frižider preko noći, sutradan po potrebi ostavite da odstoji još sat vremena na sobnoj temperaturi - i možete kuhati. Trebat će nam oguljeni kolutovi lignje (smrznute kolutove možete kupiti odmah - ovo je najlakši način za ovo jelo). Ako ste kupili lignje s trupom, nakon odmrzavanja trupove prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta (ne više!) - film će se sklupčati i "odmaknuti" od mesa, nakon čega ga možete lako ukloniti ispod hladna tekuća voda. Nakon toga izvadite kord (nešto što liči na kičmu) i narežite lignje na kolutove širine oko 1 centimetar. Zatim, krenimo s kuhanjem.

treba da:

• Prstenovi lignje - 0,5 kilograma
• Limun - četvrtina 1 limuna (tačnije, trebat će nam limunov sok od četvrtine limuna)
• Soja sos - 1 kašika (može se zameniti sa 0,5 kašičice kuhinjske soli)
• Začin za plodove mora (gotovi začini) - 0,5-1 kašičica
• Pileća jaja - 3 komada
• Pšenično brašno - 3 pune kašike
• Prezle (bijele, od krušnih mrvica najvišeg kvaliteta) - 4 supene kašike "sa toboganom"
• Biljno ulje - otprilike 0,5 do 1 šolja (u zavisnosti od prečnika posude)

kuhanje:

Kolutove lignje (odmrznute i oguljene) isperite hladnom tekućom vodom, stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Prebacite kolutove lignje u posudu ili kutlaču, prelijte kipućom vodom (bukvalno 5-7 sekundi, imate vremena samo da malo promiješate kolutove) i odmah ocijedite kipuću vodu, a kolutove bacite u cjedilo. Ovaj postupak je neophodan kako bi prstenovi lignje počeli "držati svoj oblik", a ne spljoštiti.

Zatim trebamo malo "ukiseliti" prstenove. Na njih iscijedite sok od četvrtine limuna, prelijte soja sosom (ili samo solju), pospite začinima (začin za plodove mora), promiješajte.

Ovako marinirane kolutove lignje ostavite da odstoje 20-30 minuta.

Uzmite tri male zdjelice ili samo duboke tanjire. U jednu od njih umutite jaja, mešajući belanca i žumanca, samo viljuškom, nije potrebno jako mutiti. U drugu posudu stavite brašno, a u treću prezle.

Sve to stavljamo bliže šporetu. U dublji tiganj sipajte biljno ulje (o potrebnoj količini smo već pisali u receptu za kolutove lignje u tijestu, ovo možete vidjeti) i pustite da se ulje jako zagrije.

Kolute lignje (jedan po jedan) uvaljajte prvo u brašno, zatim umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezle - i stavite u tiganj ( pogledajte naš video recept!). Ovo radimo što je brže moguće. Prstenovi nisu položeni blizu, već na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Pržite kolutiće na srednje jakom stepenu zagrevanja, prvo sa jedne strane do zlatno smeđe boje 1,5-2 minuta, ne više!

Zatim okrenite kolutiće lignje i pržite ih i sa druge strane dok ne porumene i otprilike isto toliko vremena (možda i manje). Pazi na vrijeme! Ako su lignje prepečene, biće „gumene“, tvrde i bezukusne.