Pite od kvasca sa jetrom pržene u tiganju. Jetrene pite: recept sa fotografijom. Pite sa jetrom u rerni

Za test:

• 200 grama vode
• 1 kašika suvog kvasca
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika biljnog ulja
• brašno (koliko tijesta treba, ali oko 600 grama).

Punjenje:

• džigerica (imam je spremna na fotografiji),
• glavica belog luka
• sol.

Proces kuvanja:

Pite ćemo pržiti u dubokoj masnoći, tako da treba pripremiti i biljno ulje.

Uradimo to prvo testo sa kvascem. Da biste to učinili, malo zagrijte vodu, u nju ulijte kvasac i šećer i promiješajte da se šećer otopi. U posebnoj posudi pomešati brašno i so. Zatim postepeno sipajte našu tečnu smjesu u brašno i dodajte biljno ulje. Testo dobro zamesite, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji jedan sat.

Jetru skuvati i samljeti mašinom za meso zajedno sa lukom, posoliti. U ovoj fazi možete dodati i upletenu svježu svinjsku mast ili puter u jetru za sočnost. Ali ovo nije obavezno.

Sada napravimo pite. Pospite ćerku za sečenje brašnom. Tijesto razvaljamo valjkom, narežemo na komade srednje veličine. Uzimamo ih redom, gnječimo i razvlačimo rukama, a zatim na sredinu svakog kruga stavljamo fil.

Štipamo, dajući proizvodima oblik knedli. Oblik možete napraviti uzdužnim, kao pite iz naše prošlosti. Tvoja želja!

Stavimo duboku posudu na vatru (pogodno za pržene pite), dodamo dovoljno ulja da naše pite isplivaju. U tu svrhu obično koristim okrugli ili pravougaoni pleh za hleb. Stale su tri pite odjednom. Zagrijemo formu sa puterom i bacimo naše pite. Pržite sa obe strane dok ne porumeni i porumene.

Objavljivanje pržene pite sa jetrom na jelu i uživajte u rezultatu!

I iz jetre. At iskusne domaćice postoje načini za pripremu fila od jetre za domaće pite. Sastojci se obično biraju ovisno o tome šta je danas bilo na tržištu - svinjski ili goveđi iznutrica i njihov omjer varira na različite načine. Tada počinje čudo kuhanja: iznutrice se kuhaju, pirjaju i prže na maslacu, a začini i začini već skladno spajaju sve proizvode u ukusno punjenje jetre. Po želji možete dodati svježe začinsko bilje, kuhana jaja, pirinač ili gljive.

Za pripremu jetre, po našem receptu, uzimaju se goveđi iznutrici - srce, jetra i pluća. Svi sastojci se prokuvaju, samelju mašinom za mlevenje mesa, začine začinima i dodatno pirjaju čorbom.

Potrebni sastojci:

• 1,5 kg. goveđa jetra;
• 1,5 kg. goveđa pluća;
• 1 srce (oko 500 g);
• 2 - 3 glavice luka + 2 kašike. kašike biljnog ulja;
• 1 čaša mlijeka;
• 3 lovorova lista;
• soli i mljeveni biber ukus.

Kako kuvati džigericu:

Isperite goveđu džigericu u toploj tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Jetru narežite na velike komade i odmah odrežite sve suvišne vene.

Komade jetre prelijte mlijekom i ostavite 30-40 minuta.

Dok se jetra namače, pobrinite se za ostatak iznutrica. Isperite pluća, narežite na manje komade da bi se lakše prokuvali i oštrim nožem uklonite sve velike dušnike. Prerežite srce na pola i isperite.

Sada se sva pripremljena iznutrica mora skuvati u slanoj vodi. Možete skuhati sve odjednom u jednoj tavi, ali je ipak bolje koristiti različite - bit će praktičnije. Dakle, tri lonca sa malo vode prokuhajte, posolite i u njih stavite iznutrice - u jednu jetru, u drugu veća pluća i u najmanje srce. U svaki lonac dodajte po jedan lovorov list.

Po vremenu kuvanja: džigericu kuvati 20 minuta, od trenutka ključanja. Srce i pluća se kuvaju 1,5 sat, takođe od trenutka ključanja, na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem. Kašikom uklonite penu koja se povremeno pojavljuje tokom kuvanja.

Dva ili tri velika luka nasumično nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Ako želite, možete uzeti više luka, mnogi kuhari preferiraju omjer luka i jetre u omjeru 1: 1 - ovo je stvar ukusa. Gotove kuvane iznutrice stavite u šolje.

Pripremite mlin. Skinite film sa komada kuvane jetre, sada lako odlazi. Sve iznutrice i prženi luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Gotovu džigericu promiješajte rukama. Čorbu u kojoj se kuvala iznutrica ne izlijte, ostavite malo da se džigerica prodinsta. Danas mi neće trebati cijela džigerica, pa sam pola stavila u vrećice i zamrznula, možete i vi.

Ostatak džigerice stavite u zagrejanu šerpu, prelijte jednom čašom čorbe, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Po želji možete dodati malo putera u dinstanu džigericu.

Gotov fil od jetre za pite i palačinke ohladite i počnite peći.

Ako koristite odmrznutu džigericu, obavezno je dinstajte u tavi sa puter uz dodatak male količine mesna čorba. Od briketa možete napraviti koncentrovanu čorbu. Ovo će dati delikatan i prijatan ukus punjenju jetre.

Najvjerovatnije od djetinjstva znate koje su pite s jetrom ukusne, zadovoljavajuće i zalijevaju usta. Ovo je veoma mirisno jelo, od čijeg mirisa počinje da reži u stomaku.

Pite pržene sa džigericama su veoma mekane, čak ih i deca vole, veoma su izbirljivi u jelu. Jedući jelo, shvatite da se ono topi u ustima, a okus dugo podsjeća na sebe.

Istina, posljednjih godina pite s domaćom jetrom sve su rjeđe. Moramo priznati da ovu situaciju treba da ispravimo mi.

Iz tog razloga sam odlučio u ovom članku predstaviti korak po korak recept za pite od jetre, koje možete lako kuhati kod kuće.

U rerni možete peći domaće pite sa jetrom, njihov ukus će se svideti deci, kao i onima koji apsolutno ne vole džigericu i druge iznutrice.

Glavni zadatak - ukusan nadev, u ovom slučaju poslastica će se pokazati vrlo dobrog okusa.

Najvjerovatnije nećete ni primijetiti kako pržene pite lete sa stola, a članovi porodice će sigurno cijeniti sve vaše napore. Postizanje ovog cilja nije nimalo teško.

Najviše sam pokušao da prikupim u ovom članku jednostavni recepti pravljenje peciva koje će moći i oni koji će prvi put peći pite kod kuće. Možete ih čak i kuvati u rerni.

Neposredno prije nego što zamislim kako kuham pite s jetrom, recept je korak po korak sa fotografijom koja će biti ispod, savjetujem vam da saznate kako kuhati nadjev od jetre.

Jetrena masa za pite

Jetra se pravi od ovog seta proizvoda: 500 gr. iznutrice (to uključuje jetru, pluća, srce); 3 kom. Luke; sol; rast. puter; sl. puter; 2 kom. lovorov list; 5 zuba bijeli luk; 1 tsp mljeveni biber.

Algoritam radnji za pripremu punjenja, informacije su predstavljene fotografijom:

1. Moje iznutrice i uklonite sve nepotrebne. Vrijedi to učiniti ispod hladnom vodom. Ostavljam ga neko vrijeme u vodi.
2. Iznutrice sam isekao na komade. Ja kuvam. Nakon 5 min. nakon ključanja ocijediti vodu, pa dodati novu. Kuvam do spremnosti oko sat vremena. U ovo vrijeme pečem.
3. Moja jetra. Narežem i potopim u mlijeko. Povrće sipam u tepsiju. ulja i pržiti.
4. Na luk sam stavila džigericu. Bolje je imati više luka, to će dati sočnost nadjevu.
5. Narežem luk, dodam mljevenu papriku, propržim dok ne omekša.
6. Topli iznutrice moraju se proći kroz mlin za meso. Dodati u jetru potreban luk sa uljem, solju, cl. puter. Neophodno je da se puter otopi, a samim tim i jetra mora biti topla.
7. Češnjak očistim, izgnječim. Dodajte ostalim sastojcima i dobro promiješajte.
8. U slučaju da je fil previše suv, savjetujem vam da u njega sipate malo čorbe koja je ostala nakon kuhanja.

Ovim je završen recept za klasično punjenje za pite. Kao što vidite, kuhanje nije nimalo teško, kuhari početnici će se sigurno nositi s ovim zadatkom.

Ali malo niže bit će predstavljeni i drugi zabavni recepti, na primjer, pite iz vremena SSSR-a.

Pecivo punjeno jetrom iz vremena SSSR-a

Pohovane pite od jetre bile su veoma tražene u dalekim godinama Sovjetskog Saveza. Veoma je čudno zašto su izgubili svoju popularnost u našem vremenu.

Ovo je veoma dobra peciva jeftino, zasitno i ukusno. A način kuhanja uopće nije kompliciran, savjetujem vam da se s njim upoznate malo niže.

Komponente za testo za pite: 700 gr. brašno; 60 gr. Sahara; 6 gr. suhi kvasac; sol; 500 ml vode; 50 ml sol. ulja.
Komponente za fil: 350 gr. jetra, pluća, srce; 3 kom. Luke; sol; 2 kom. lovorov list, klinčići; 1 PC. mrkva; 6 kom. tuš. biber (grašak).

Algoritam akcije:

1. Nusproizvode temeljito očistim i operem. Rezam na srednje komade i šaljem da se kuva. U tiganj sam stavila šargarepu, papriku, karanfilić i lavu. list. Nakon ključanja kuvati oko 2 sata.
2. Ne gubim vrijeme, jer možete početi kuhati tijesto. Stavio sam u vodu sastav suvog kvasca, sah. pijesak, sl. puter, solna masa. Polako dodajem prosijano brašno. Pravim seriju.
3. Ostavljam 2-3 sata, nakon 40 minuta. Umijesim masu. Ponavljam proceduru na određeno vrijeme.
4. Jetru sam isekao, kao luk. U tepsiju dodajem rast. ulja, stavite džigericu i pržite.
5. Neuspjeh isječem na komade, ohladim, propuštam smjesu kroz mlin za meso. Dodam beli luk, posolim i zalijem čorbom da fil ne ispadne potpuno suv.
6. Testo podelim na 4 dela. Razvaljam ga na stolu, posipajući površinu brašnom. Ja pravim pite. Isto radim i sa ostalim komadima tijesta.
7. Stavim tiganj na šporet, sipam rast. ulje i zagrijte. U rast stavljam pite sa svježom jetrom. ulja, pržiti da dobije zlatnu koricu, potrebno je 7-10 minuta.

Kada su pečene domaće pite gotove, poslužite. Ispada vrlo veličanstvena srdačna poslastica, njome svakako trebate obradovati svoje najmilije.

Usput, pite od jetre se mogu bezbedno čak i ukrasiti svečani sto za koju će se okupiti svi vaši rođaci.

Recepte za njihovu pripremu ne treba čuvati u tajnosti, obavezno ih podijelite sa najmilijima. Pečenje sa jetrom će se svidjeti svima.

Orsk recept za ukusne pite od jetre

Komponente za pite od tijesta: 1000 ml vode; 1 kg brašna; 35 gr. Sv. kvasac (ako išta, možete ih zamijeniti sa 11 grama suhog kvasca); 1,5 tbsp šećer pijesak; ½ žlice sol; 700 ml sol. ulja.
Proizvodi za punjenje: 2 kom. rep. Luke; 1 kg jetre; 1 tsp biber u mol. forma; sol

Algoritam akcije:

1. Pomiješam kvasac sa običnom vodom, šećerom. pijesak. Pusti me da se držim podalje. Nakon 20 minuta posolite, pobrašnite. Pravim seriju. Pokrijem salvetom.
2. Ja pravim nadjev od iznutrica. Nakon što prokuvam, preskočim masu, koristeći mlin za meso, ispadnu mekane kokoši. jetra. Ogulim luk, umotam u mlin za meso, ali u praznu zdjelu. Mljeveno trup do spremanja za rast. ulje. Pobiberite i posolite po potrebi.
3. Oblikujem praznine za pite. Ja sipam rast. ulja u fritezi. Mažem ruke. ulja, uzmem testo i napravim blanko, prekrivajući ga u sredini filom. Čvrsto zatvorite ivice.
4. Pržim. Poslastica s jetrom će ispasti ružičasta i ukusna. Stavila sam ga u činiju.

Jetrene pite

Moderni recepti za pite nisu ništa gori od drugih, počnite pripremati jelo da shvatite da je to zaista tako. Možete kuhati u tiganju, ili možete peći pileće pite. jetra u rerni.

Sastojci za tijesto: 1 litar mlijeka; 1 pakovanje kvasac (suha konzistencija); 1,5 kg brašna; 2 tsp sol; 5 komada. kokoši. jaja; 180 ml sol. ulja; 1 st. šećer pijesak.
Proizvodi za punjenje: 900 gr. pluća, srca, jetra; 250 gr. sl. ulja; oni kazu biber; 4 stvari. žarulje; sol po ukusu; lovor list; rast. puter; 1 tbsp celer.

Algoritam kuvanja:

1. Moja iznutrica. čistim. Zdrobim džigericu i napunim mlijekom. Pustio sam da odstoji neko vreme. Ostatak mesnih proizvoda na komade. Kuvam sa biberom, lovorom. list, luk (1 kom.) i celer. Za kuhanje smjese potrebno je otprilike 2 sata.
2. Jetricu pržim na rast. ulje. Ostatak crnog luka nasjeckajte i propržite.
3. Kada su prvi nusproizvodi gotovi, potrebno ih je ohladiti i zajedno s ostalim komponentama proći kroz mlin za meso.
4. Dobijenoj jetri se mora dodati so, cl. ulja i dobro promešati.
5. Jaja razbijem u posudu, dodam šećer. pijesak. Pobedio sam masu. Sipam mleko, stavljam rast. ulje, so, brašno. Stavila sam kvasac unutra. Radim test. Uklonim 40 min.
6. Ja ću pržiti pite na puteru. Svaki je potrebno pržiti 7-8 minuta.
7. Na bilo koje jelo stavljam pite sa ukusnom jetrom.

Vrijedi jesti takve pite s čajem, možete ih preliti kiselim vrhnjem. Općenito, oslonite se na svoje ukusne preferencije, tada će pite sigurno ispasti savršene.

Pecivo sa jetrom i krompirom

Komponente za tijesto: 1 kg brašna; 600 ml obične vode iz slavine; 1 tsp sol; 15 gr. suhi kvasac; 5 tbsp rast. ulja; 40 gr. šećer pijesak.
Komponente za punjenje: 6-7 kom. krompir; 700 gr. jetra; 3 kom. luk i sol.

Algoritam kuvanja:

1. Sipam so u vodu. pijesak, određena količina kvasca. Voda je potrebna u toplom obliku. Sipam isti rast. puter. Ostavljam 10 min. smjese, potrebno je sačekati pojavu pjene. Tek tada dodajem brašno.
2. Zamijesim tijesto, ostavim na sat vremena.
3. Krompir ogulim, skuvam i zgnječim.
4. Ja iseckam džigericu, svoju, ispržim. Isto radim i sa lukom.
5. Ohlađenu džigericu samljem u mašini za mlevenje mesa. Mešanjem obrađenih sastojaka. Posolite fil po potrebi. U ovom slučaju, fokusirajte se isključivo na svoj ukus.
6. Ja formiram praznine. Stavila sam im fil. Pržim. Pite će biti gotove kada se prekriju rumenom korom.

Ovim je recept završen. Vrijedi lijepo staviti pite na odabrano jelo kako biste ih efikasno poslužili svojim najmilijima za stolom.

Diverzificiramo punjenje

Mnogi kuhari, nakon što su pročitali recept za pravljenje pite s nadjevom od jetre, počinju misliti da jedna jetra, pluća i srce nisu dovoljni. Razumijem te savršeno, jer zaista želim da pečenje bude još bolje.

U ove svrhe predlažem da se u sastav odabranog nadjeva doda drugo meso, pirjani kupus, zelenilo ili kuvana šargarepa. U ovom slučaju, trebali biste se osloniti isključivo na svoje lične preferencije.

Nemojte se bojati mijenjati sastav komponenti pita, eksperimentirati na svom zdravlju i, što je najvažnije, zapamtite da se kuhanje pite kod kuće isplati uz odlično raspoloženje.

Odličan rezultat u takvom slučaju zasigurno će biti zajamčen svakoj domaćici.

Informacije koje sam naveo u članku će vam sigurno biti od koristi. Ali kako biste postigli savršen rezultat u kuhanju, trebali biste se upoznati sa sljedećim preporukama:

1. Iznutrice kuhajte oko sat, pa čak i dva. Srce ne treba da se kuva manje od sat i po. Samo u ovom slučaju punjenje će ispasti nježno i ukusno.
2. Tijesto se mora stalno miješati da masa bude mekana i bujna. Obavezno prosijte brašno kako biste napunili njegov sastav kisikom. Ovaj savjet treba slijediti u svakom slučaju ako radite sa pecivom.
3. U fil stavite različite začine, kako biste ublažili miris koji daju iznutrice. Dodajte svoje omiljene začine.

Ovim zaključujem moje preporuke. Savjetujem svima da skuvaju ovu domaću poslasticu. Nije ni čudo što je njegov način kuhanja sačuvan do naših vremena, a tokom godina Sovjetskog Saveza građani su gotovo svakodnevno jeli pite sa ukusnom jetrom.

Najvažnije je slijediti naznačeni algoritam radnji kako bi punjenje bilo uspješno. Od toga će zavisiti konačni rezultat pečenja. Ako se pridržavate svega predloženog, onda sigurno ni jedan član porodice neće moći odoljeti vašem jelu.

Iskreno se nadam da će recepti prikupljeni u ovom članku biti korisni mnogim domaćicama. Na blogu ću i dalje predstavljati recepte koji će vam omogućiti da pečete neverovatna jela u rerni bez nepotrebnih problema i muke.

Posjećujte stranicu često kako ne biste propustili informacije koje bi vam mogle biti korisne. Novi kulinarski uspjesi u vašoj kućnoj kuhinji!

Moj video recept

1. Prije svega treba staviti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa toplim mlijekom i šećerom, promiješajte i ostavite da malo odstoji. Prosejati brašno i dodati kvascu. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke, ali ni da ne bude čvrsto. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto (na toplu vodu možete staviti činiju sa testom).

2. Klasičan recept jetrene pite se po želji mogu dopuniti mesom. Dakle, pošaljite džigericu i meso u tiganj. Zalijte vodom, dodajte oljušteni luk i kuvajte dok ne omekša. Po želji dodati lovorov list, alevu papriku. Kada je džigerica gotova, malo je ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Za bogatiji ukus možete lagano propržiti u tiganju na malo biljnog ulja.

3. Kada je testo dobro naraslo (povećalo se za 1,5-2 puta), može se podeliti na jednake komade. Da vam se u procesu oblikovanja pita s jetrom kod kuće ne lijepe za ruke, možete malo namazati ruke biljno ulje. Svaki komad je potrebno umesiti u tortu, a u sredinu staviti fil.

4. Namazane pite stavite na podmazanu površinu i ostavite 10-15 minuta.

Punjenje od jetre za pite ispada vrlo ukusno i sočno, ako ga znate pravilno kuhati. Jetra se uglavnom smatra jetrom, ali u slovenskim zemljama koncept "jetre" uključuje sve iznutrice: pluća, jetru, srce i bubrege. Nećete pogriješiti ako nadjev pripremite od onih iznutrica koje preferirate. Budući da se u našoj porodici preferira punjenje od svinjskih pluća i jetre, fokusiraću se na ove sastojke.

Pogrešna je predrasuda da je svjetlo potpuno bezukusno! Slažem se da prokuvano izgleda kao sunđer, ali ako ga propržite sa džigericama, lukom i šargarepom, pa pretvorite u pastu, okus će biti baš božanstven!

Dakle, pripremimo sastojke za pripremu fila od jetre za pite i krenimo sa kuvanjem! Imam svinjska pluća i svinjska džigerica već oprane, iz njih se izrezuju sudovi i dušnici, seku na komade.

Ogulite luk i šargarepu. Narežite ih na sitne kockice i pržite u šerpi, prethodno ulijte biljno ulje.

Pluća i džigericu iseckati na sitne kockice-komadice.

Čim se povrće prodinsta, u šerpu dodajte iseckane iznutrice i pržite 15-20 minuta dok potpuno ne skuvate.

Ovako izgleda kuvana i pržena jetreno-povrtna masa.

Sipajte u dublju posudu i izmiksajte potapajućim blenderom, dodajući so i crni biber po ukusu. Ako je masa pregusta, dodajte oko 50-70 ml vruća voda. Naš fil je potpuno spreman - sada već znate kako napraviti nadjev od jetre za pite i pite.

ALI to nije cijela tajna - još uvijek kuham palačinke s takvim nadjevom! Odlete sa tanjira u tren oka. Po želji, gotove palačinke sa jetrom možete zamrznuti u zamrzivaču, a zatim, po potrebi, zagrijati u mikrovalnoj pećnici - uvijek ćete imati ukusno jelo pri ruci!