Dom Salate i predjela Kotleti od piletine i mlevenog svinjskog mesa u rerni. pileći svinjski kotleti pileći svinjski kotleti

Salate i predjela

Kotleti od piletine i mlevenog svinjskog mesa u rerni. pileći svinjski kotleti pileći svinjski kotleti

Opcija 1: Klasičan recept za mljevene pileće i svinjske kotlete (miješano)

Uz svu dužnu pažnju, izaberite klasičan recept kotleti od takvog mljevenog mesa vjerojatno neće uspjeti. Hajdemo lakše - uzmi osnovni recept kotlete, kao takve, i vršiti izmjene u njima, prema upotrijebljenim proizvodima. Budući da ni piletina ni svinjetina ne zahtijevaju posebne začine, tehnologije mljevenja ili druge sofisticirane tehnike, kuhanje kotleta od piletine i mljeveno svinjsko meso to će biti jednostavno i neće biti problematično.

Sastojci:

tri stotine grama mljevene piletine i svinjetine;
dvije kriške ustajale bijeli hljeb;
jedno jaje i jedan luk;
češanj belog luka;
domaće krušne mrvice;
ručno mljeveni biber i fina sol;
biljno ulje.

Korak po korak recept za pileće-svinjske kotlete

Češnjak i luk očistimo, sitno nasjeckamo ili sameljemo mlinom za meso ili blenderom. Hlebne mrvice se oslobode od kora, namoče u vodu i lagano stisnu.

Prvo pomešati mleveno meso obe vrste, dodati i malo pobiberiti. Salinitet testiramo vrhom jezika. Po potrebi posolite i začinite. U masu za kotlete pomiješajte luk sa bijelim lukom i izgnječenu pogaču. To se mora učiniti pažljivo, postižući ujednačenu boju cijele mase.

Uvodimo u masu posljednje sirovo jaje. Također ga pažljivo pomiješamo sa ostalim sastojcima i posljednji put provjerimo slanost mljevenog mesa.

Kotleti se obično oblikuju blago vlažnim rukama - modni duguljasti poluproizvodi, debljine ne više od dva i pol centimetra. Ovaj oblik i debljina omogućavaju zadržavanje vlage ispod paniranja tokom procesa prženja.

Preporuke o vremenu pečenja su uvijek prilično upitne u smislu tačnosti. Trajanje procesa ovisi o mnogim faktorima i uvijek se odabire eksperimentalno. U većini slučajeva uobičajeni su sljedeći komentari: mast (bilo koje vrste) mora biti dovoljno zagrijana; paniranje se nanosi u jednom gustom, tankom sloju i izgleda suvo; pržite sa obe strane, s tim da prvu malo duže, a drugu - malo snizivši temperaturu i poklopite poklopcem.

Opcija 2: seckani pileće-svinjski kotleti, brzi recept

Nežna piletina i sočna svinjetina brzo se kuvaju, skoro svaki recept se može zapisati kao "brzo"! Ipak, potrebno je nešto manje vremena da se kotleti od mljevenog mesa ispeku nožem, osim toga, nema potrebe da ih pečete. Čak i uz minimalnu vještinu, sjeckanje mesa dobro naoštrenim sjekačem je izvodljiv zadatak, pa se predlaže razmotriti brzi recept pileći i svinjski kotleti od mljevenog mesa, koje ćete sami skuhati.

Sastojci:

bijela piletina (prsa) - pola kilograma i 300 grama svinjsko meso bez masti;
dva svježa jaja;
veliki bijeli luk;
tri supene kašike majoneze srednje masnoće i suvog krompirovog škroba;
sol i mješavina paprika, mogući su i drugi odgovarajući začini.

Kako brzo skuhati mljevene pileće i svinjske kotlete

Meso, očišćeno od folija i drugih nepotrebnih dijelova, ispere se, obriše suhom krpom, nareže na tanke slojeve, a zatim na uske trake. Isjeckajte što sitnije teškim oštrim nožem. Njegova nježnost ovisi o veličini komada pulpe u mljevenom mesu.

Očistimo žarulju, obrišemo je vlažnom krpom ili mojom i osušimo. Istrljajte srednjim ribanjem ili sameljite blenderom. Budući da meso isječemo na mljeveno meso na dasci za rezanje, nema smisla koristiti mlin za meso, ali ne samo luk, već i preostale velike komade mesa možete spustiti u blender. Ovo štedi vrijeme, ali ipak pokušajte proći samo nožem.

Pomiješajte luk, jaja sa majonezom, kao i svu sol i začine u jednoj posudi i dobro promiješajte kašikom. Ispast će malo tečno. U to sipajte cijelu normu škroba i ponovo umijesite. Izvadite na hladno ili stavite u frižider na pola sata, ne više. Ovo vrijeme mu je dovoljno da insistira.

U tiganju zagrejte ulje, temperatura treba da bude umerena. Mljeveno meso grabimo žlicom, nećemo oblikovati gotove kotlete. U zagrijano ulje odmah stavite porcije mljevenog mesa, pržite ne mijenjajući način rada i ne pokrivajući poklopcem. Za to je potrebno manje vremena nego za kotleti od mljevenog mesa, ali pažljivo pratite trajanje - stranice kotleta trebaju biti rumene, a meso iznutra potpuno pečeno.

Opcija 3: Pileći i svinjski kotleti u rerni sa umakom

Mešano mleveno meso dobro je u kotletima pripremljenim na bilo koji način, bilo da su prženi, kuvani na pari ili pečeni. I mljeveni pileći i svinjski kotleti nisu izuzetak. Slijede parni kotleti, ali prvo probajte one pečene - i oni su sočni i nemaju višak masnoće niti prepečenu koricu.

Sastojci:

po kilogramu piletine i svinjsko meso, ili gotovo nemasno mljeveno meso u istoj količini;
tri luka i dva krompira;
veliko jaje;
dvije pune kašike pavlake i po jedna brašna i paradajza;
čašu vode;
soli, tri prstohvata bibera i začina za mleveno meso, u obliku gotova mješavina.

Kako kuvati

Pulpu pripremamo za mljevenje: odrežemo višak, operemo, osušimo, otopimo na komade pogodne za mljevenje. Mlinu za meso postavljamo na srednje mljevenje, ako imate električni aparat nemojte postavljati veliku brzinu. Uobičajeno je da se mljeveno meso samlje dva puta, ali to možete učiniti po vlastitom nahođenju ili premrviti samo svinjetinu.

Krompir očistimo, operemo, isečemo i meljemo nakon mesa, bilo u istoj posudi ili u posebnoj posudi. Luk očistimo i utrljamo, ili ga u prvoj fazi zajedno sa mesom propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Sve izgnječene proizvode pomiješamo, posolimo, dodamo pola kisele pavlake i jedno jaje, pospimo biberom i posebno pažljivo mijesimo. Nakon što smo navlažili ruke, od mlevenog mesa razvaljamo koloboke, prečnika oko četiri centimetra. Polažemo ih na plitak, jako nauljen roštilj, lagano poravnavajući. Udaljenost između poluproizvoda ne smije biti veća od debljine malog prsta.

Kotlete pecite tačno pola sata u rerni, na temperaturi od 180 stepeni. Ovo vrijeme koristimo za pripremu umaka. Pomiješajte drugi dio pavlake, paradajz i brašno, razrijedite prokuhanom vodom, u tolikoj količini da fil ispadne malo gust. Obično malo nepotpuno staklo ostavlja. Posolite, možete dodati sušeni kopar.

Kotlete, brzo izvadite iz rerne, prelijte umakom i bez odlaganja pošaljite nazad. Ima dovoljno vremena za dinstanje i četvrt sata, nemojte preeksponirati, ovo je beskorisno.

Opcija 4: Na pari kuhajte mljevene pileće i svinjske kotlete

Samo ljudi koji ih nikada nisu probali mogu gledati s visoka na jela kuhana na pari. Pa, ili u slučaju da je sam kuhar pristupio jelu bez dužne pažnje, a pokazalo se da je predaleko od originalni recept. Kada kuvate kotlete na pari, ne u dijetalne svrhe, već samo za promenu, nemojte pokušavati da dodate više začina. Nakon parne obrade, okus im je potpuno drugačiji, bolje ih je poslužiti uz kotlete začinjeni umaci ili svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

svinjska i pileća pulpa u bilo kojem omjeru, ali po mogućnosti jednako - samo 700 grama;
pola glavice belog luka;
veliki bijeli luk;
180 grama bajate vekne;
čaša toplog mlijeka;
sol i fino mljeveni crni biber;
brašno za paniranje kotleta.

Korak po korak recept

Meso operite, osušite ili jednostavno otresite vodu sa njega. Luk oguliti i iseći, meso rastvoriti na komade pogodne za mlevenje. Uklonite ljusku sa belog luka. Pripremljene proizvode sameljite pomiješano sa mlinom za meso.

Hleb natopite mlekom, sameljite kroz istu mašinu za mlevenje mesa da sakupite preostalo meso sa njegovih zidova. Temeljito promiješajte masu za kotlet i istucite je nekoliko puta, uhvatite rukom pogodan komad i, bez dodatnog napora, bacite na ravnu površinu - dasku ili površinu stola.

Mljeveno meso podijelimo na dijelove odgovarajuće veličine, kotlete za kuhanje na pari bolje je oblikovati izduženije nego za prženje ili pečenje. Lagano ih uvaljajte u brašno, pokušavajući manje dodirivati rukama, a mašući uglavnom viljuškama ili drugim alatom.

Koji god način da koristite za kuhanje: kuhanje u sporu štednjaku, posebnom parnom loncu ili samo cjedilo iznad kipuće vode u loncu, vrijeme kuhanja kotleta je oko 22 minute. Vodite računa da voda bude u dovoljnoj količini, da ne preplavi kotlete i da stalno ključa.

Opcija 5: Bujni pileće-svinjski kotleti sa grizom i krompirom

Proizvodi dodani u mljeveno meso, svaki na svoj način, učinit će kotlete zaista jako bujnim. Posebno obratite pažnju na kvalitet mlevenog mesa, ono zaista treba da bude bez viška vlage. Ako takav proizvod nije gotov, bolje je dati prednost drugom receptu ili sami samljeti meso.

Sastojci:

miješano mljeveno svinjsko meso s piletinom, nemasno, netečno - jedan kilogram;
dva krompira, jaja i luk;
nepotpuna čaša mlijeka;
par kriški vekne;
dvije supene kašike suvog svežeg griza;
sol i začini za kotlete ili jela od mljevenog mesa.

Kako kuvati

Pogaču pre svega potopimo u mleko. Ako se ne upije u potpunosti, kruh ni u kojem slučaju nije potrebno cijediti ili, još više, cijediti, količina mlijeka se posebno izračunava od količine ostalih proizvoda.

Očistimo luk i krompir, narežemo ih na ploške koje su pogodne za mljevenje i nasjeckanje. Doći će bilo koja zgodna metoda, a veličinu biramo po vlastitom nahođenju - neki kuhari radije trljaju krompir za kotlete strugotinama, ali ih ne pretvaraju u pire krompir.

Sve proizvode sjediniti i pomiješati. Posolite, začinite začinima, obavezno ostavite masu da odstoji dvadesetak minuta do pola sata - nabubri griz će ih učiniti bujnim, kao što i naziv recepta obećava. Formirajte pljeskavice kako želite, ali ne preguste.

Paniranje poluproizvoda ili ostavljanje takvog kakav jeste - stvar ukusa, također odaberite tepsiju po vlastitom nahođenju. Zagrijte ulje, pa malo smanjite temperaturu sa maksimalne. Pržite, pazeći da ravnomerno porumene, sa obe strane otprilike u isto vreme, sa jedinom razlikom - okrećući kotlete, poklopite tiganj poklopcem.

Pileći i svinjski kotleti

Mislim da će mesojedi, posebno oni koji preferiraju meso u obliku poluproizvoda, poput kotleta, obratiti pažnju na ovaj recept. Kotleti iz pilećeg mesa ispadaju lagani, ukusni, ali malo suvi po ukusu, osim ako se, naravno, ne pirjaju u nekom sosu. Ali ako mleveno pile dodajte svinjetinu, tada kotleti postaju mnogo ukusniji i nježnijeg okusa. Naravno, i malo kaloričnije, ali ponekad se možete počastiti nečim ukusnim, čak i ako striktno pratite svoju figuru. Recept za svinjske i pileće kotlete je prilično jednostavan, ali ću ipak podijeliti, možda nekome dobro dođe ili će se neko sjetiti sličnog.

Vrijeme kuhanja: 0:25

Porcije: 8

Za pravljenje svinjskih i pilećih kotleta trebat će vam:

mleveno pileće meso - 200 g
Svinjsko mljeveno meso - 200 g
jaja - 1 kom.
beli hleb - 2 kriške
crni luk - 1 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
mleko - 120 ml
brašno - 100 g

Kako skuhati svinjske i pileće kotlete

Mešane pljeskavice od mlevenog mesa (piletina + svinjetina)

Veoma mekane ćufte od mešanog mlevenog mesa bez jaja

Kotleti se mogu napraviti od apsolutno svakog mljevenog mesa i u gotovo svakoj kombinaciji bit će ukusni. Vrlo uspješni kotleti se dobijaju od piletine i mlevenu ribu. Kotleti samo od mljevenog svinjskog mesa imaju posebnu nježnost, ali ovdje mnogo zavisi od mesa, količine masnoće, pa želim da vam ponudim varijantu miješanih kotleta od mljevenog mesa: svinjski + pileći! Ako je još niste probali, svakako isprobajte ovu kombinaciju. Ukusno, nježno i nemoguće ga je pokvariti

Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa!

recept:

Svinjsko mljeveno meso - 400 gr.
Mleveno pileće meso - 400 gr.
Luk - 3 velike glavice *Što više luka, kotleti su sočniji
Beli luk - 5-6 čena
Pavlaka - 2 kašike. puna kašika (ili 3 kašike ako je pavlaka tečna)
Senf - 1 kašičica sa toboganom
krekeri(pročitajte kako da uvijek imate krekere u kući)- popraviti od 1 do 5 žlica. kašike
Gomila svježeg začinskog bilja
* Hmelj - suneli - 1 kašičica
Sol - po stopi od 1 kašičice. po 1 kg. mljeveno meso

*O začinima:

Nisu svi začini isti za piletinu i svinjetinu, pa vam savjetujem da ovim kotletima ne dodajete prebogate začine. Kim dodajte oprezno, jer. savršeno se slaže s mesom, ali u piletini je jednostavno grozno.

Predlažem da u ovim kotletima koristite hmelj - suneli. Nije bogato, ukusno u kombinaciji i sa piletinom i sa mesom.

Sastav hmelja - suneli:

Sušeno nasjeckano začinsko bilje u jednakim količinama - bosiljak, korijander, piskavica (piskavica), lovorov list, baštenska čubrica, kopar, peršun, celer, nana, mažuran, crvena ljuta paprika u količini od 1-2% gotove mešavine, Imeritinski šafran (šafran za bojenje) ili šafran u količini od 0,1% gotove mešavine.

Smanjeni sastav hmelja - suneli:

Korijander, bosiljak, majoran, kopar u jednakim omjerima, crvena paprika u količini 1-2% gotove smjese, šafran u količini od 0,1% gotove smjese.

* Skupi šafran se može zamijeniti jeftinijom i pristupačnijom kurkumom.

kuhanje:

Prijatno!

Svinjske i pileće kotlete možete kuhati na šporetu i u tiganju! Recepti za sočne i rumene kotlete od svinjetine i piletine

Kotlet je najpoznatije jelo od mljeveno meso.

Odrasli i djeca zadovoljni su ukusnim, sočnim, rumenim proizvodima.

Pogotovo ako se kuvaju od piletine sa svinjetinom, ali po svim pravilima!

Hajde da napravimo savršene ćufte?

Svinjski i pileći kotleti - opći principi kuhanja

Piletina. Korišćeni file, komadići pulpe, mogu se uzeti sa kožom. Proizvod je upleten ili sitno isečen.

Svinjetina. Koristi se meso bez kostiju. Kao i piletinu, potrebno je mljeveno.

Povrće. Obično su to luk i bijeli luk, ali u nekim receptima se nalaze mrkva i krompir. Dodano sirovo.

Prezle, brašno. Koristi se za vanjsko premazivanje proizvoda. Preliminarna priprema nije potrebna.

kruh, griz. Dodato za volumen, razblaženo mleveno meso.

Jaja. Pomažu da se svi sastojci mase za kotlet drže zajedno, sprečavaju pojavu pukotina i čine proizvode glatkijim. Nije uvijek dodano.

Pavlaka, majonez, kečap. Obično se koristi za sos ili podmazivanje kotleta prije pečenja u pećnici.

Kotleti od svinjetine i piletine "Juicy"

Recept jednostavni kotleti svinjetina i piletina, ali sa malom tajnom. Može se uzeti bilo koji dio piletine, ali ako se koriste prsa, onda svinjetina treba biti masna.

Sastojci

2 čena belog luka;

Krušne mrvice, maslac;

Kuvanje

1. Hleb odmah potopite u mleko. Bolje je ako je ustajalo.

2. Svinjetinu i piletinu uvijte, a zatim preskočite luk i beli luk. Hleb lagano izgnječiti i takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Dodati jaje, biber, so i dobro umutiti masu za kotlet.

4. Narežite puter na male kockice.

6. Zagrijte ulje u tiganju.

7. Kotlete uvaljajte u prezle (možete i samo brašno), poravnajte rukama dajući željeni oblik. Stavite u tiganj i počnite pržiti.

8. Kada prva strana porumeni, preokrenite. Vrijeme je da pokrijete ćufte. Dovodimo ispod poklopca do spremnosti.

Sjeckani svinjski i pileći kotleti

Recept nije samo vrlo ukusan, već i isplativo jelo. Za seckane svinjske i pileće kotlete trebat će vam po 300 g mesa, a dobijete čitavo brdo ukusnih, nježnih, nevjerovatno sočnih kotleta.

Sastojci

0,3 kg pilećeg filea;

4 kašike kisele pavlake;

5 kašika brašna (otprilike);

Sol, biber i ulje.

Kuvanje

1. Pileći i svinjski file operemo. Sve to narežemo na sitne kockice do 0,5 cm i bacimo u činiju.

2. Luk oljuštite, sitnije narežite od mesa. Mi dodajemo.

3. Sada sve napunite kiselom pavlakom, začinima, promiješajte.

4. Razbijte jedno po jedno jaje i nastavite da mešajte. U procesu unosimo brašno. Količina je približna. Ako je luk sočan ili pavlaka tečna, možda će biti potrebno još malo.

5. Sada mleveno meso ostavimo da odstoji sat vremena i meso se natopi.

6. U tepsiju sipajte tanak sloj ulja, dovoljno je nekoliko milimetara. Upalite vatru, zagrijte.

7. Kotlete stavljajte kašikom, ličiće na kotlete. Pržimo sa prve strane.

8. Rumene proizvode okrećemo na vlažnu stranu. Sada se tava može poklopiti. Kuvamo oko pet minuta.

9. Iznosimo. Stavite sljedeću seriju u tepsiju. Po potrebi dodajte ulje.

Svinjski i pileći kotleti u rerni

Recept za svinjske i pileće kotlete za one koji ne žele da stoje za šporetom. Rerna će rešiti problem sa kuvanjem i uštedeti vreme!

Sastojci

Za prelivanje: 2 kašike paradajza, 100 g pavlake, čen belog luka i 100 ml vode.

Kuvanje

1. Napunite kriške hleba na recept mlekom ili vodom. Potopite deset minuta.

2. Za to vrijeme peremo mesnih proizvoda, iseći na komade. Očistimo luk i također ga narežemo tako da prođe u otvor za mljevenje mesa.

3. Sada izvadimo natopljeni hleb, stisnemo ga, ali ne mnogo.

4. Sve sastojke kotleta uvijamo kroz mlin za meso, uključujući oguljeni i seckani krompir.

5. Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte jaje. Dobro promiješajte. U idealnom slučaju, masu treba odbiti na radnoj površini.

6. Svo mleveno meso podelimo na komade od 100 grama, ali možete i malo manje ili veće kotlete.

7. Proizvodimo proizvode u obliku izduženih kapljica.

8. Odmah ih prebacimo u podmazan oblik.

9. Peći na 180 stepeni 20 minuta.

10. Od navedenih sastojaka pripremiti fil, začiniti biberom, solju.

11. Izvadimo kotlete, prelijemo smjesom i ponovo pošaljemo u rernu. Dovodimo jelo do pune spremnosti. Ako vam treba više umaka, proporcionalno povećajte količinu sastojaka za sos.

Svinjski i pileći kotleti sa pečurkama

Recept za nevjerovatne svinjske i pileće kotlete sa mariniranim pečurkama. Koriste se u malim količinama i potrebno je vrlo malo.

Sastojci

150 g kiselih šampinjona;

0,5 hrpa zelenila;

Kuvanje

1. Kuvanje hleba. Napunite ga mlijekom, bujonom ili običnom vodom. Čekamo da se dobro opusti.

2. Piletinu uvijamo sa svinjetinom i lukom. Ako dodate beli luk, možete ga odmah iseckati sa ostalim sastojcima.

3. Dodajte jaje, hljeb, promiješajte. Posolimo, pobiberimo po ukusu i ostavimo mleveno meso nekoliko minuta da se natopi.

4. Ukiseljene šampinjone narežite na kriške, pomiješajte sa sjeckanim koprom. Ne morate ništa više dodavati, ali možete dodati malo pavlake, samo malo, da se kopar lakše zalijepi.

5. Sipajte prezle u tanjir. Sipajte ulje u tepsiju.

6. Mleveno meso podeliti na komade. Veličine male jabuke. Svaku spljoštimo na dlanu, malo stavimo nadjev od pečuraka i sakrij sve unutra. Rukama poravnamo kotlet, uvaljamo u prezle.

7. Uključiti šporet, zagrejati ulje.

8. Pržite sa obe strane. Nakon okretanja potrebno je pokriti tepsiju poklopcem da se kotleti dobro ispeku.

Svinjski i pileći kotleti sa grizom

Varijanta običnih pilećih i svinjskih kotleta u koje se dodaje griz. Može se dodati i ako je nadjev tečan.

Sastojci

Paniranje (brašno, krekeri).

Kuvanje

1. Uvijte meso sa lukom i piletinom.

2. Dodati griz, začine, jaja. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. Žitarice treba da nabubre, mleveno meso će postati gušće.

3. Nakon pola sata, masu za kotlet morate promiješati.

4. Stavite tiganj na vatru, ulijte ulje.

5. Pravimo kotlete proizvoljne veličine i oblika. Uvaljajte u brašno ili prezle.

6. Pržite sa prve strane bez poklopca, pa okrenite i poklopite. Dovodimo ga u punu spremnost.

Svinjski i pileći kotleti sa korom od sira

Baš neverovatan recept za kotlete, koji se takođe peku u rerni. Sir je bolje koristiti durum sorte tako da jelo zadovolji prelijepu koricu.

Sastojci

2 kriške kruha;

Kuvanje

1. Pripremite meso sa živinom. Oljušteni luk. Namočite hljeb u mlijeko.

2. Sve sastojke za kotlet masu samljeti na bilo koji pogodan način.

3. Dodati začine, umutiti jedno jaje. Da se dobro promeša.

4. Formirajte kotlete, stavite u tepsiju čvrsto jedno uz drugo.

5. Stavite u rernu na 15 minuta.

6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom, biberom.

7. Vadimo kotlete, obilno podmazujemo sosom.

8. Natrljamo sir i odmah posipamo jelo.

Svinjski i pileći kotleti sa kupusom

Recept za neobične kotlete koji uvijek ispadnu sočni. Mogu se bezbedno nazvati lijeni sarmice. Možete ih poslužiti čak i bez priloga.

Sastojci

0,3 kg piletine i svinjetine;

Kuvanje

1. Mesne proizvode zajedno sa lukom uviti kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Kupus sitno nasjeckajte. Staviti u činiju, dobro umutiti rukama da se smanji volumen mase.

3. Mljeveno meso sjediniti sa kupusom. Sol, biber.

4. Dodajte im jaje. Ako je mali, onda možete uzeti dva komada. Promiješajte masu, oblikujte ovalne kotlete.

5. Prebaciti u podmazan oblik, staviti u rernu na 10 minuta, da proizvodi ojačaju i malo zapeku. Temperatura 200.

6. Pomiješajte paradajz sa pavlakom. Razblažite sos vodom. Stavite beli luk po ukusu, pobiberite, ne solite mnogo, jer će se veći deo fila uvući u kotlete.

7. Izvadimo formu iz rerne, zalijemo proizvode.

Ako skuhate mali broj kotleta, onda ne morate dodavati cijelo jaje, možete proći i sa polovicom. U suprotnom, mljeveno meso može postati tečno, teško će se formirati kotleti.

Ako je mleveno meso već tečno, onda ga možete zgusnuti grizom, prezlama ili običnim brašnom.

Kotleti se mogu panirati ne samo u prezlama ili u brašnu. U tu svrhu možete koristiti i mljevene zobene pahuljice, krekere.

Bilo koji kotleti mogu se napraviti u pahuljastom krznenom kaputu, kao u Kijevu. Za to se proizvodi navlaže u jajetu, zatim uvaljaju u štrucu i ponavljaju. Pržene su duboko.

Ako kotleti nisu pečeni unutra, zagrijati mikrovalna pecnica. Dovoljno 2-3 minuta.

Jeste li dobili puno kotleta? Mogu se zamrznuti. Štoviše, to se može učiniti i sa sirovim i prženim proizvodima.

Veoma mekane ćufte od mešanog mlevenog mesa bez jaja

Kotleti se mogu napraviti od apsolutno svakog mljevenog mesa i u gotovo svakoj kombinaciji bit će ukusni. Vrlo uspješni kotleti se dobijaju od mljevene piletine i ribe. Kotleti samo od mljevenog svinjskog mesa imaju posebnu nježnost, ali ovdje mnogo zavisi od mesa, količine masnoće, pa želim da vam ponudim varijantu miješanih kotleta od mljevenog mesa: svinjski + pileći! Ako je još niste probali, svakako isprobajte ovu kombinaciju. Ukusno, nježno i nemoguće pokvariti 🙂

Dakle, recept za kotlete od miješanog mljevenog mesa!

recept:

Svinjsko mljeveno meso - 400 gr.
Mleveno pileće meso - 400 gr.
Luk - 3 velike glavice *Što više luka, kotleti su sočniji
Beli luk - 5-6 čena
Pavlaka - 2 kašike. puna kašika (ili 3 kašike ako je pavlaka tečna)
Senf - 1 kašičica sa toboganom
krekeri (pročitajte kako da uvijek imate krekere u kući)- popraviti od 1 do 5 žlica. kašike
Gomila svježeg začinskog bilja
* Hmelj - suneli - 1 kašičica
Sol - po stopi od 1 kašičice. po 1 kg. mljeveno meso

*O začinima:

Predlažem da u ovim kotletima koristite hmelj - suneli. Nije bogato, ukusno u kombinaciji i sa piletinom i sa mesom.

Sastav hmelja - suneli:

Sušeno nasjeckano začinsko bilje u jednakim količinama - bosiljak, korijander, piskavica (piskavica), lovorov list, baštenska čubrica, kopar, peršun, celer, nana, mažuran, crvena ljuta paprika u količini od 1-2% gotove smjese, Imeritinsky šafran (farba za šafran) ili šafran u količini od 0,1% gotove smjese

Smanjeni sastav hmelja - suneli:

Korijander, bosiljak, majoran, kopar u jednakim omjerima, crvena paprika u količini 1-2% gotove smjese, šafran u količini od 0,1% gotove smjese.

* Skupi šafran se može zamijeniti jeftinijom i pristupačnijom kurkumom.

kuhanje:

Svinjetinu, piletinu, luk i češnjak dvaput skrolujemo u mašini za mlevenje mesa.
Mljevenom mesu dodati začine, sol, pavlaku, senf, začinsko bilje i po potrebi krekeri * Dodajte krekere ako mislite da je nadjev previše mekan.
Dobro promešajte i ostavite mleveno meso da odstoji 15 minuta.
Drške navlažite vodom, oblikujte kotlete i uvaljajte u brašno
Kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno dok zlatno-smeđa
Pržene kotlete možete saviti u kalup i malo prodinstati u rerni na 180 gr. (10-15 minuta), ili kuhajte na pari u šerpi, dodajući malo vode.

Prijatno!

kotleti- mljeveni mesni proizvod u obliku okrugle torte. Bez sumnje, kotleti su sastavni deo srećnog porodičnog života i naše ishrane. O tome ne uzalud kaže poslovica: „Žena ne prži kotlete u kući u kojoj vlada nesloga i svađa“! Slažem se, kotlete vole i odrasli i mala djeca. A sve žene, majke i bake kuhaju ih na različite načine. Za pripremu koriste i razno mljeveno meso: svinjetina, junetina, ovčetina, meso raznih ptica (kokoške, patke, ćuretine itd.), ukusni su i domaći kotleti od mljevenog mesa. Naravno, kotleti se mogu kuhati ne od mesa. Prave se i od iznutrica i od ribe. Ukusni kotleti kuhani sa ili direktno od žitarica. Prilikom kuvanja mljeveno meso za kotlete mnoge domaćice smatraju da je obavezno dodati komad bijelog kruha namočenog u mlijeko. To je prihvaćeno i u našoj porodici. Važno je da ne preterujete sa hlebom. neki čiste mesne kotlete bez dodavanja ništa osim luka i belog luka u mleveno meso. Ispadaju ukusni. Danas ćemo praviti ukusne mesne pljeskavice od miješanog mljevenog mesa od svinjskog i živinskog mesa. Ove ćufte su mekane i veoma ukusne.

Trebalo bi:

Svinjetina - 800 gr.
Piletina - pileća prsa - 1 komad, težine oko 500 gr.
Jaje - 1-2 kom.
Luk - 1 kom.
Beli luk - 1-2 čena
Lepinja natopljena mlekom - komad
Sol i mljeveni biber - po ukusu
Lovorov list - 1-2 kom.
Brašno - za valjanje kotleta
Biljno ulje - za prženje ćufte
Škrob - 1-2 kašike. + voda (200-300 ml) - za sos
Sos od paradajza (kečap) - 3-5 kašika. - za umak

Kako skuhati domaće svinjske i pileće kotlete:

Prije svega, hajde da se pripremimo domaće mleveno meso. Uostalom, mljeveno meso kuhano vlastitim rukama, a od domaćeg mesa već je pola vašeg uspjeha. Svinjski i pileći file narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa lukom i bijelim lukom.

Dodajte jaja, sol i crno mljeveni biber ukus. Mljeveno meso dobro umijesite, možete ga dodatno istući. Tako će kotleti ispasti sočniji.

Od izmiješanog mljevenog mesa napravite gotove kotlete, svaki kotlet uvaljajte u brašno. U tepsiju ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja i položite kotlete. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

Ovo su tako prelepe ćufte.

Prvu seriju stavite na tanjir i tako ispržite sve kotlete od kuvanog domaćeg mlevenog mesa.

Zatim, kada su svi kotleti isprženi, stavite ih čvrsto zajedno u veliki tiganj odgovarajuće veličine. Ulijte malo vode.

Dodajte lovorov list za ukus. Posebno rastvoriti skrob u vodi uz dodatak paradajz sos(kečap) - miks. Sve prokuhajte i sipajte skrobni sos u kotlete. Smanjite vatru na minimum i dovedite kotlete do pune spremnosti 20-30 minuta. Ako želite, umak možete napraviti manje ili obrnuto, više. Budući da će pri serviranju kotleta uz prilog biti potrebno mnogo. Ukusni domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa svidjet će se cijeloj porodici.

Dobar apetit svima želi Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru!

Predlažem da probate piletinu svinjski kotleti sa umakom.

Piletina i svinjetina u ovom jelu od mljevenog mesa odlično se nadopunjuju. paradajz - krem sos, u kojoj se zatim pirjaju, čini kotlete veoma mekim, mekim i sočnim.

Djeca gutaju takve svinjske i pileće kotlete na oba obraza!

Sastojci:

Za mleveno meso:

Meso (svinjetina) - 500 gr.,
Pileći file (prsa) - 1 kom. (oko 400 gr.),
Luk - 2 kom.,
Mlijeko - 50 ml,
Jaje 1-2 kom. (1 velika ili 2 mala)
beli luk - 1 češanj,
Sol, biber - po ukusu,
biljno ulje za prženje,
Brašno za valjanje kotleta.

za umak:

Voda - 200 ml,
Krema - 100 ml,
Kečap - 5 kašika. l.,
Brašno - 2 kašike. l.,
Sol - po ukusu.
Lovorov list - 2 kom.,
Zeleni - po ukusu.

Za ukras:

Heljda - 2 supene kašike,
Voda - 4 kašike,
Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Hajde da kuvamo mljeveno meso. Pileće i svinjsko meso temeljno operemo, odvojimo filmove, pustimo da voda ocijedi. Fil, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno svinjsko i pileće meso dodajte mleko, jaja, so i biber. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte ga. U međuvremenu oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo sa obe strane dok ne porumene.

U posebnoj posudi pripremite sos za kotlete. Pomiješamo vodu, vrhnje, kečap, sol i brašno - sipamo u kotlete.

Pustite da sos prokuha, zapalite laganu vatru, dodajte lovorov list, začinsko bilje, pokrijte poklopcem i dinstajte pileće - svinjske kotlete 30-40 minuta na laganoj vatri.

Za prilog u ovom trenutku skuvajte heljdu u laganoj šporeti ili tradicionalan način na šporetu. Kada su pileći i svinjski kotleti gotovi, poslužite u porcijama sa ukrasom od heljde.

Hvala Ekaterini Marutovoj na receptu.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Provjereno u praksi: najukusnije mljeveno meso se dobija kombinovanjem različite vrste meso. Klasična mješavina - svinjetina i govedina. Svinjski i pileći kotleti su također neobično dobri. Ispadaju sočni, mekani, nježni, mirisni, bez obzira na način kuhanja: prženje, pečenje, dinstanje u sosu, kuhanje na pari.

Prženi svinjski i pileći kotleti

Recept sa tradicionalnim setom sastojaka. Način pripreme - prženje u tiganju u biljno ulje.

Poslužite zlatne kotlete uz bilo koju žitaricu, prilozi od povrća, tjestenina sa ili bez sosa.

Recept za prženje bez ulja

Osnovna razlika između ovog recepta i standardnog je isti omjer mesa i luka u mljevenom mesu. Zahvaljujući ovoj „ravnoteži“, kotleti su neobično sočni. Nedostatak ulja smanjuje kalorijski sadržaj gotovog jela.

Za 5 porcija:

mljeveni pileći file - 300 g;
gotova mljevena mlada svinjetina - 500 g;
luk - 800 g;
mlijeko - 150 ml;
mrvice (ustajali) bijeli kruh - 100 g;
2 grama soli i mljevenog crnog bibera.

Vrijeme - 40 minuta. Sadržaj kalorija - 130 kcal / 100 g.

Hleb je natopljen mlekom. Izmrviti u činiju.
Luk se očisti i opere. Izrežite što je manje moguće.
Pomiješajte pileće i svinjsko mljeveno meso. Dodajte kašu od hljebnih mrvica u mlijeko, nasjeckani luk.
Masa za kotlet se dobro umesi. Začinite biberom i solju. Ostavite 10 minuta na miru.
Tiganj sa debelim dnom zagreva se na jakoj vatri. Zatim se vatra smanji na srednju.
Od mljevenog mesa formiraju se mali okrugli kotleti. Pržite bez dodavanja ulja sa obe strane 2 minuta.
Vatra je svedena na minimum. Ostavite kotlete u tiganju ispod poklopca 15 minuta da se kuvaju.

Unatoč nedostatku jaja u mljevenom mesu, kotleti se ne raspadaju. Dijetalna hrana, niskokalorična. Kuhano povrće je idealan prilog za takve kotlete.

Pečene ćufte sa umakom

Pečenje kotleta u rerni je zgodnije od prženja, makar samo iz razloga što ne morate stajati iznad tiganja prskanog vrelim uljem. Osim toga, pečene ćufte u sosu sadrže manje kalorija.

Za 6 porcija:

500 g fileta pileća prsa i svinjski vrat;
1 jaje;
2 krompira;
2 glavice luka;
1 st. l. kajmak;
Sol + crni biber po ukusu.

Umak za pečene kotlete u rerni priprema se od pavlake, paradajz pasta, brašno (po 1 kašika), razblaženo u 250 ml nehladne vode.

Vrijeme - 60 minuta. Sadržaj kalorija - 155 kcal / 100 g.

Meso se opere, osuši, očisti od filma i masnoće. Narežite na trakice.
Ogulite i operite luk i krompir. Narežite na male komadiće.
Piletina sa svinjetinom i povrćem se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
U mleveno meso razbiti jaje i dodati kiselu pavlaku za mekoću. Sol, biber. Masa se dobro izmiksa.
Lim za pečenje je podmazan malom količinom biljnog ulja. Rerna se uključuje da se zagreje na 180 stepeni.
Od mljevenog mesa se prave kuglice. Rasporedite na pleh.
Kotleti se peku 20 minuta.
U međuvremenu napravite sos tako što ćete u posudi pomešati sve sastojke.
Zapečeni kotleti se vade iz rerne, prelivaju filom od pavlake i paradajza. Vratite na mesto i pecite na istoj temperaturi još 15 minuta.

Ukras za pečene kotlete može biti bilo koja tjestenina, žitarice, svježe ili dinstano povrće.

Sjeckani pileći i svinjski kotleti

Kotleti od mljevenog mesa više imaju okus kao kotlete. Svinjetinu i piletinu možete rezati (nasjeckati) nožem ili nasjeckati kroz posebnu mlaznicu u mašini za mljevenje mesa. Kako bi se jelo dobro ispržilo i ispalo sočno, preporučljivo je masu kotleta ostaviti pola sata u frižideru da se marinira.

Za 5 porcija:

500 g pilećih prsa;
300 g svinjskog vrata bez masti;
1 luk;
2 jaja;
3 art. l. majoneza;
3 art. l. krumpirov škrob;
sol, začini, mljeveni crni biber po ukusu.

Vrijeme - 1 sat 15 minuta. Sadržaj kalorija - 230 kcal / 100 g.

Očišćeno, oprano i osušeno ubrusom meso se iseče (isecka) na veoma sitne kockice. Što su komadi manji, to će pileći i svinjski kotleti biti nježniji.
Luk se oguli, nariba na rende.
Meso pomešati sa lukom, umutiti jaja, dodati majonez, začine, so.
Masu za kotlet, koja se ispostavi da je prilično tečna, miješa se kašikom.
Sipajte skrob u seckano mleveno meso. Ponovo dobro promiješajte. Spreman nadjev ostaviti na hladnom da odstoji pola sata.
Tiganj sa biljnim uljem zagreva se na srednjoj vatri.
Seckani kotleti se ne prave ručno kao obično, već se grabe i kašikom stavljaju u tiganj. Pržite sa obe strane po 1 minut na srednjoj vatri.

Po želji se u mljeveno meso za sjeckane kotlete može dodati malo sjeckanog zelja. Jelo se servira uz bilo koji prilog, salate od povrća.

Recept za mleveno govedino

Dijetalno meso peradi podjednako dobro ide i sa svinjetinom i sa nemasnom govedinom. Mljeveno meso od tri vrste mesa je umjereno masno, gusto, aromatično. Princip kuhanja kotleta od miješanog mljevenog mesa ne razlikuje se od tradicionalnog.

Za 4 porcije:

200 grama bezmasnog svinjskog mesa, goveđeg mesa, fileta pilećih prsa;
2 glavice luka;
20 g nasjeckanog zelenila (peršun);
2 žlice. l. sa brdom brašna;
2 grama soli, crvene i crne mlevene paprike.

Prosječno vrijeme je 50 minuta. Sadržaj kalorija - 158 kcal / 100 g.

Govedina, piletina, svinjetina se očiste, iseku na komade.
Luk je oguljen, isečen na kockice.
Meso se zajedno sa lukom melje u mašini za mlevenje mesa.
Dodajte začine, sol, sjeckano začinsko bilje. Masa se dobro umesi i istuče po stolu. Ostavite 15 minuta na miru.
Od mljevenog mesa formirajte ovalne kotlete. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri u zagrejanom biljnom ulju.

Kotleti se ostave u tiganju, poklope i pirjaju na najmanjoj vatri 15 minuta.

Svečano jelo sa pečurkama i sirom

Kako bi poznato jelo dobilo novi zvuk, mljevenom mesu se dodaju tikvice, šargarepa, jabuke, mekinje, ovsene pahuljice itd. Ali najuspješnija kombinacija je meso + gljive + tvrdi sir. Svinjski i pileći kotleti s takvim zaokretom ispadaju zapanjujuće ukusni i mirisni.

Za 5 porcija:

300 g svinjskog vrata;
300 g pilećih prsa;
2 jaja;
1 luk;
100 g svježe pečurke(bukovača, šampinjoni);
70 g tvrdog sira;
sol, začini po ukusu;
zeleni bosiljak, peršun.

Vrijeme - 50 minuta. Sadržaj kalorija - 225 kcal / 100 g.

Svinjetina i piletina se melju u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa.
Oguljeni luk, začinsko bilje, pečurke se operu. Fino isjeckan. Sir se grubo utrlja sa strugotinama.
U upleteno meso dodaje se povrće, pečurke, seckano zelje, sir, začini i so. Tukli su jaja.
Mljeveno meso se dobro umijesi i nekoliko puta na silu istuče po stolu.
Od kotlet mase se rukama formiraju kuglice, lagano spljoštene.
Pržite kotlete u zagrijanom biljnom ulju na srednjoj vatri. Pržite svaku stranu 2 minute.

Ako ne želite ili nemate vremena za prženje kotleta, možete ih ispeći u rerni. Temperatura je 180 stepeni. Pecite 30 minuta.

Kalorični sadržaj kotleta od miješanog mljevenog mesa ovisi o proporcijama mesa. Ako ima više svinjskog mesa, jelo ispada zadovoljavajuće, gušće. Ako uzmete više piletine, kotleti ispadaju mekani, mekani, dijetalni.
Kao paniranje koristi se ne samo brašno, već i mrvice. U ovom slučaju, na prženim kotletima se pojavljuje ukusna hrskava korica.
Da bi se smanjio kalorijski sadržaj prženih kotleta, iz tave se ne postavljaju na posudu, već na papirni ubrus. Višak ulja će se upiti i jelo neće biti masno.
Ako je mleveno meso suvo dodati pavlaku, mleko, vodu, majonez, čorba od povrća. Zahvaljujući takvim dodacima svinjski i pileći kotleti su posebno sočni.
Mljevenoj svinjetini i piletini ne treba dodavati mnogo različitih začina. Bilje i začini prekidaju ukus mesa. U idealnom slučaju, za kuvanje kotleta dovoljni su samo sol i crni biber.
Za djecu i one na dijeti preporučuje se kuhanje na pari miješanih pljeskavica od mljevenog mesa. Mljevenom mesu dodati manje svinjetine, a više piletine, kuhati 30 minuta na nauljenoj rešetki šporeta.

Na videu ćete pronaći recept za svinjske i pileći kotlete za kuhanje u sporom štednjaku: