Meso, kupus, pirinač, paradajz i besplatno pola sata - to je sve što vam je potrebno da zadovoljno i nezaboravno ukusno nahranite cijelu porodicu pripremajući lijene sarmice po receptu Alle Kovalchuk. A narodni kuhar podijelio je recept za mirisni umak kako bi vaša jela bila još ukusnija.
Kuvanje
Pirinač prelijte vodom i prokuvajte. Skinite sa vatre, isperite hladnom vodom, sipati u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Pirjajte povrće na srednjoj vatri 5-7 minuta.
Prebacite ih u činiju i ostavite da se ohlade.
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posebno nasjeckajte kupus i ocijedite sok.
Pomiješajte sa mljeveno meso kupus, pirinač, povrće i promešati.
Dodati puter, sol, crna mljeveni biber i sitno seckanog kopra. Promiješati.
Mleveno meso mesiti rukama dok ne postane glatko i istuci. Posudu sa mlevenim mesom prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na 20 minuta.
Pokupite 2 žlice. l. sa brdom mljevenog mesa i rukama od njega formirati stožaste sarmice. Svaku rolnicu ostavite iz jedne ruke u drugu 5-7 puta.
Prokuhajte vodu. Na šupljikavu kašiku umočite u nju kiflice tako da budu opečene.
Sipajte malo sosa na dno dubokog pleha. Na to poslagati sarmice u gustim redovima. Pour paradajz sos i prekrijte folijom.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C 15 minuta. Zatim skinite foliju i stavite u rernu još 5-7 minuta. Poslužite lijene sarmice sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Umak
Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Paradajz prepolovite i izrendajte - u rukama vam treba ostati samo kožica. Dodajte im paradajz pasta i dobro promešati.
Popržite luk i šargarepu. Dodajte im paradajz i promiješajte. Pržite još 2-3 minute.
U suvom tiganju popržite brašno, razblažite ga u vodi do stanja tečne pavlake i pomešajte sa umakom.
Dodajte sol, biber, bosiljak i šećer. Sve zajedno pirjajte 2-3 minute.
Ukusni i hranljivi, kiflice su jedno od najpopularnijih jesenjih jela. Međutim, nisu sve domaćice savršene. Ili će se prilikom umotavanja pokidati listovi kupusa, onda će glavica kupusa pasti u pogrešnu, ili čak i sa mljevenim mesom neće sve ispasti kako želite. Pevač Jevgenij Litvinkovič je u prošlosti imao kafić, tako da je dobro upućen u pečenje i jela od mesa. Ali kiflice od kupusa - one koje mu je majka kuhala u djetinjstvu - uvijek ispadnu jestive, ali apsolutno strašne po izgledu. U želji da po svaku cijenu savlada recept za njihovu pripremu, Evgenij se za pomoć obratio Nadeždi Matveevoj i kulinarskom stručnjaku Tatjani Litvinovoj.
Kiflice na jastuku od povrća („Sve će biti ukusno!“)
SASTOJCI
- Kupus - 1 kom.
- Svinjetina - 250 g
- Govedina - 250 g
- Okrugla riža - 250 g
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Pavlaka - 2 kašike. l.
- Paradajz - 6 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Sol - po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Sjeckani lovorov list - 10 g
- paprika - po ukusu
- Muškatni oraščić - po ukusu
NAČIN KUVANJA
Glavicu kupusa očistimo od oštećenih listova i izrežemo peteljku. Uklonite listove sa glavice, potopite ih u kipuću vodu na 10 minuta.
Posebno skuvajte pirinač, nakon što ga operete u tekućoj vodi. Pirinač prelijte vodom tako da ga voda potpuno pokrije za 1 prst. Zatim prokuhajte pirinač i ostavite sa strane - da se ocijedi u cjedilu.
Za pripremu mljevenog mesa: dvije vrste mesa prevrnuti i pomiješati, dodati sitno sjeckani luk (ne sav) i začine (po ukusu). Mljeveno meso se pomiješa sa ohlađenim pirinčem, solju, biberom.
Za jastuk od povrća: sitno nasjeckajte luk i paprika, utrljati šargarepu. Pržite dalje biljno ulje, posoliti. Dobro promiješajte - jastučić od povrća je spreman.
Paradajz sameljite u blenderu, obrišite kroz sito da se oslobode semenki. Pomiješajte smjesu od paradajza sa pavlakom, posolite, pobiberite, muškatni oraščić ukus.
Počinjemo formirati kiflice: stavite kašiku mlevenog mesa na list kupusa i pažljivo ga umotajte.
U lonac sa debelim dnom rasporedite masu prženog povrća (dio). Zatim - sloj sarmice. Opet masa prženog povrća i sloj sarmice. Sve prelijte sosom od paradajza i pavlake.
Pustite da proključa. A zatim ostavite da se dinsta na laganoj vatri - sat vremena. U sredinu možete dodati komadić putera.
Lazanje od kupusa ("Sve će biti ukusno!")
SASTOJCI
- listovi kupusa
- Pureće meso - 200 g
- Pileći file - 200 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Luk - 2 kom.
- Paradajz - 4 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Mlijeko - 300 ml
- Maslac - 30 g
- Brašno - 30 g
NAČIN KUVANJA
Listove kupusa pripremamo na isti način kao i za sarmice. Ne moraju biti cijele.
Za bešamel sos u šerpi na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno i promešajte. Nastavljajući zagrijavanje smjese, u malim porcijama sipajte mlijeko. Neprestano miješamo. Prokuhajte sos i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne postane gusto. Dodajte so, biber i muškatni oraščić po ukusu.
Stavite nekoliko kašika sosa u posudu za pečenje. Zatim listovi kupusa, mleveno meso (pileći i ćureći file mleveni u mašini za mlevenje mesa sa solju i začinima po ukusu), sloj povrća, bešamel sos. Zatim još jedan sloj listovi kupusa, mleveno meso, povrće, seckani paradajz, bešamel sos. Ponavljamo slojeve.
Prelijte sosom i pospite sirom.
Šaljemo u rernu, zagrejanu na 180-200 stepeni sat vremena.
U programu pogledajte i video kuvanja sarmice i lazanje od kupusa .
lijeni sarmice od Alle Kovalchuk i Lilije Rebrik („Sve će biti ukusno!“)Mljeveno meso, kupus, pirinač - i sve pomiješano? Da, i ovo ukusno jelo- lijeni golubovi! Nama poznate iz djetinjstva i još uvijek omiljene, lijene sarmice neće kuhati samo vrlo lijeni. Štaviše, sada znamo kako. Kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk podijelila je s nama recept za pravljenje ljenih sarmica, kao i bakine pite od kupusa. Ukrajinska TV voditeljica Lilia Rebrik kuhala je s njom.
Nadjev za sarmice i pitu
SASTOJCI
Svinjetina (plećka) - 600 g
Govedina (plećka) - 600 g
Luk - 4 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Okrugla riža (sirova) - 100 g
Bijeli kupus- 400 g
Maslac - 50 g
rafinirano suncokretovo ulje- 60 ml
Sol - 1 kašičica
Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice.
Svježi kopar - 6-10 grančica
NAČIN KUVANJA
Pirinač prelijte vodom i prokuvajte. Skinite sa vatre, isperite hladnom vodom, sipajte u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Pirjajte povrće na srednjoj vatri 5-7 minuta. Prebacite ih u činiju i ostavite da se ohlade.
Meso propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno nasjeckajte kupus i ocijedite sok.
Pomešati kupus, pirinač, povrće sa mlevenim mesom i izmešati. Dodajte puter, so, mleveni crni biber i sitno seckani kopar. Miksamo.
Mleveno meso mesiti rukama dok ne postane glatko i istuci. Zdjelu s mljevenim mesom stegnemo prozirnom folijom. Stavljamo u frižider na 20 minuta.
Sakupljamo 2 žlice. l. sa brdom mljevenog mesa i rukama od njega formiramo stožaste sarmice.
Zakuvamo vodu. Na šupljikavu kašiku spustite u nju kiflice tako da budu opečene.
Sipajte malo umaka na dno dubokog pleha. Na to rasporedimo sarmice u gustim redovima. Prelijte sosom od paradajza i prekrijte folijom.
Stavimo u rernu zagrejanu na 180°C 15 minuta. Zatim skinite foliju i stavite u rernu još 5-7 minuta. Poslužite lijene sarmice sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Umak za lijene sarmice
SASTOJCI
Paradajz - 3 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Voda - 100 ml
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sol - 1/2 kašičice
Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Osušeni bosiljak - 1/2 kašičice
NAČIN KUVANJA
Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte.
Paradajz prepolovite i izrendajte - u rukama treba da ostane samo kožica. Dodajte im paradajz pastu i dobro promiješajte.
Pržite luk i šargarepu. Dodajte im paradajz i promiješajte. Pržite još 2-3 minute.
U suvom tiganju popržite brašno, razblažite ga u vodi do stanja tečne pavlake i pomešajte sa umakom.
Dodajte sol, biber, bosiljak i šećer. Sve zajedno pirjajte 2-3 minute.
Nekako sam dobio 5 kg. sveže mleveno meso, tako sam hteo sarmice, ali oni ne jedu kupus kod kuće, bacaju ga, rešio sam da ih prevarim. Počeo sam da tražim recept za idealne lijene sarmice, jer. nisu uvek radili za mene.
Pronađen video "Sve će biti ukusno" (https://www.youtube.com/watch?v=VEkije06ytI)
I odlučila sam da probam da ponovim recept, malo sam ga prilagodila sebi, ali rezultat je bio odličan.
Glavna stvar je zadržati proporcije, tada će sigurno SVE BITI UKUSNO, dakle;
Potrebno nam je 600 gr mlevenog mesa, 2 glavice luka, 2 šargarepe, 50 gr. pirinča, 200 gr. kupusa, 25 gr. putera, 30 gr. povrće, so, biber, začini po ukusu.
Operite rižu, prokuhajte i ocijedite u cjedilu
Luk narežite na kockice debljine 0,5 mm, u šerpu sipajte 2 kašike biljnog ulja i dodajte luk. Kada postane providna, dodajte narendanu šargarepu na srednjem rendu. Smiri se.
Meso uviti u mašini za meso, kupus takođe. Ocediti višak soka od kupusa (ja sam sitno iseckala kupus). Moj nadjev je spreman
Kupus sam iseckao na delove, sitno iseckao komad, stavio novi na vrh i isekao već oboje.
Mešano mleveno meso i kupus,
Nadjev ostavite sa strane i zahvatio umak. Propržila sam luk, iseckala na kockice, dodala rendanu šargarepu, a takođe izrendana 3 paradajza.
Na suvom tiganju sam popržila 2 kašike brašna dok se ne pojavi miris orašastih plodova, sipala brašno u činiju, dodala 2 kašike vode, dobro promešala. Sipajte smesu u fritezu. (prvi put kada sam jela Maisen sos, sipala sam ga direktno u prženje).
Uzeo sam oko 2,5 kašike mlevenog mesa, formirao kotlete, bacio ih u ruke 5 puta, stavio na šupljikavu kašiku i upario ih u kipućoj vodi.
Sipala sam malo umaka na dno kalupa, poslagala sarmice, dobro prelila preostali umak,
Kiflice sam prekrila folijom (da se ne osuše) i pekla u rerni zagrijanoj na 180° 15 minuta, pa maknula foliju i pekla još 10 minuta.
Okrenula sam sarmice nakon što sam skinula foliju i držala dodatnih 10 minuta, jer. Kupus i sarmice sam još malo iseckala.
Stavite na tanjir sa umakom i uživajte.
Trebalo mi je više vremena nego inače, ali rezultat je bio odličan.
Alla Kovalchuk govori kako kuhati lijene kiflice od kupusa poznate nam iz djetinjstva.
Sastojci:
- Svinjetina (plećka) - 600 g
- Govedina (plećka) - 600 g
- Luk - 4 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Okrugla riža (sirova) - 100 g
- Bijeli kupus - 400 g
- Maslac - 50 g
- Rafinirano suncokretovo ulje - 60 ml
- Sol - 1 kašičica
- Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice.
- Svježi kopar - 6-10 grančica
Kako da skuvate lenjive sarmice
- Pirinač prelijte vodom i prokuvajte. Skinite sa vatre, isperite hladnom vodom, sipajte u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte
- Pirjajte povrće na srednjoj vatri 5-7 minuta. Prebacite ih u činiju i ostavite da se ohlade.
- Meso propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Posebno nasjeckajte kupus i ocijedite sok
- Pomešati kupus, pirinač, povrće sa mlevenim mesom i izmešati. Dodajte puter, so, mleveni crni biber i sitno seckani kopar. Miksamo.
- Mleveno meso mesiti rukama dok ne postane glatko i istuci. Zdjelu s mljevenim mesom stegnemo prozirnom folijom. Stavljamo u frižider na 20 minuta.
- Sakupljamo 2 žlice. l. sa brdom mljevenog mesa i rukama od njega formiramo stožaste sarmice.
- Zakuvamo vodu. Na šupljikavu kašiku spustite u nju kiflice tako da budu opečene.
- Sipajte malo umaka na dno dubokog pleha. Na to rasporedimo sarmice u gustim redovima. Prelijte sosom od paradajza i prekrijte folijom.
- Stavimo u rernu zagrejanu na 180°C 15 minuta. Zatim skinite foliju i stavite u rernu još 5-7 minuta.
Poslužite lijene sarmice sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Kako napraviti sos za lijene sarmice
Sastojci:
- Paradajz - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Brašno - 2 kašike. l.
- Voda - 100 ml
- Paradajz pasta - 1 kašika. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Sol - 1/2 kašičice
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- Osušeni bosiljak - 1/2 kašičice
Kako napraviti sos za lijene sarmice
- Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte
- Paradajz prepolovite i naribajte - u rukama treba da ostane samo kožica. Dodajte im paradajz pastu i dobro promiješajte.
- Pržite luk i šargarepu. Dodajte im paradajz i promiješajte. Pržite još 2-3 minute
- U suvom tiganju popržite brašno, razblažite ga u vodi do stanja tečne pavlake i pomešajte sa umakom
- Dodajte sol, biber, bosiljak i šećer. Sve zajedno pirjajte 2-3 minute.
