Recept za pitu sa gobicima od slanih pečuraka. Otvorena pita od kvasca sa slanim pečurkama. Nadjev od svježih gljiva sa pavlakom

Pite su dom, udobnost, toplina, briga i nešto jako, jako drago. Ovaj recept za pravljenje pita je jednostavan, praktičan, i što je najvažnije, neće vam oduzeti puno vremena. Pite će ispasti bujne, lijepe i ludo ukusne. Od navedenih sastojaka dobije se 14 pita....

Sastojci

Za test: __NEWL__

• Pšenično brašno - 300 gr.__NEWL__
• Voda - 180 gr.__NEWL__
• So - 1 kašičica bez vrha__NEWL__
• Šećer - 2 kašike bez vrha__NEWL__
• Kvasac (suhi) - 1,5 kašičice __NEWL__
• Biljno ulje - 1 kašika __NEWL__

__NEWL__ Za punjenje: __NEWL__

• Slane pečurke - 0,5 l__NEWL__
• Luk - 2 srednja luka__NEWL__
• Biljno ulje - 2 kašike __NEWL__

Način kuhanja:

Pravljenje testa u mašini za hleb. Uzmite potrebnu količinu tople vode. Voda mora biti topla. Sipajte vodu u posudu za pekač hleba.

Dodajte so, šećer i prosijano brašno.

Uzmite bilo koji suvi kvasac. U brašno sipajte potrebnu količinu kvasca.

Stavite posudu u mašinu za hleb i podesite režim „tijesto“.

Priprema punjenja. Posoljene šampinjone oprati, sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Pomiješajte pržene šampinjone i luk. Punjenje je spremno. Po potrebi posolite, pobiberite po ukusu.

Pospite svoj sto ili dasku brašnom. Izvadite iz aparata za pečenje hleba gotovo testo i podijelite na 14 dijelova. Svaki deo razvaljajte u palačinku prečnika 12-13 mm.

Izrežite tijesto kao što je prikazano na fotografiji.

Na sredinu razvaljanog tijesta stavite fil.

Pažljivo umotajte tijesto kao što je prikazano na fotografiji.

Pitama se može dati drugačiji oblik. Stavite fil na testo za palačinke sa jedne strane.

Pokrijte fil drugom stranom testa, kao sočno. Prstima pritisnite ivice testa. Preklopite preko ivice pite.

Više pita se može oblikovati na sljedeći način. Na sredinu razvaljanog tijesta staviti nadjev. Uštipnite pitu i preokrenite, dajući joj odgovarajući oblik.

Uzmite lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem. Pažljivo stavite pite na lim za pečenje.

Stavite pleh sa pitama u zagrejanu rernu (temperatura 200 stepeni) na 20 minuta. Gotove pite izvaditi iz rerne.

Od kakvog fila napraviti pitu testo sa kvascem? Postoji mnogo opcija - od mesa, iznutrica, krompira, kupusa, džema, jabuka, banana, suvog voća itd. slanih punjenja mnogi ljudi vole kombinaciju kuvanog krompira i slanih gljiva. Danas online magazin "Četrdeset godina" nudi novi recept

Trebalo bi:

Za test:

- 20 gr. svježi kvasac;

- 250 ml svježeg toplog mlijeka;

- pola kašičice soli;

- pola kašike granuliranog šećera;

- 75 grama putera ili margarina;

- 400 gr brašna.

Za punjenje:

- 500 gr pire krompira;

- 200 gr slanih pečuraka;

- 1-2 glavice luka;

— biljno ulje.

kuhanje:

grind svježi kvasac sa šećerom, dodajte toplo mlijeko, miješajte dok se potpuno ne otopi. Posolite, pobrašnite, dobro promešajte, na kraju dodajte otopljeno, malo ohlađeno puter ili margarin. Mesite testo dok ne počne da se udaljava od zidova, stavite na toplo mesto da naraste.

Dok se tijesto diže napravimo fil. Moramo da kuvamo uobičajeno pire krompir, razblažite toplim mlekom. Sol treba staviti malo manje nego inače.

Oguliti 1-2 glavice luka, sitno iseckati, lagano pržiti na biljnom ulju.

Ako su pečurke jako slane, prvo ih treba sipati hladnom vodom i ostaviti jedan sat. Zatim ocijedite vodu, sitno nasjeckajte šampinjone, dodajte luku i sve zajedno pržite 5 minuta. Dodati pire krompir, ponovo dobro promešati. Punjenje je spremno.

Omjer gljiva i pire krompira može biti različit. Neko više voli kada ima više krompira, neko voli pečurke, izbor je na vama.

Kada je tijesto naraslo, potrebno ga je izložiti na pobrašnjenu dasku za rezanje, podijeliti na dva nejednaka dijela - za donji dio pite i za gornji dio.

Veći dio tijesta razvaljajte, stavite u podmazan oblik, praveći male stranice.

Na vrh stavite gotov nadjev.

Manji dio tijesta razvucite u obliku pite. Pokrijte dno pite, uštipnite. Odozgo možete napraviti, na primjer, cvijet s lišćem. Za cvijet, odrežite mali komad tijesta, razvaljajte ga u krug, izrežite latice, u sredini kuglicu tijesta. Za listove - razvaljajte komad tijesta u obliku trake, napravite rezove sa strane.

Gotov kolač stavite na toplo mesto da naraste, pecite u rerni zagrejanoj na 200 g do kuvanja.

Da kora pite ne bude tvrda, odmah po pečenju pitu sa slanim pečurkama namazati komadom putera, pokriti ubrusom i ostaviti 15-20 minuta.

Pita je ukusna i topla i hladna.

Članovi moje porodice jako vole pečenje. Ali ne volim da kupujem tako nešto u radnji, jer danas proizvodi iz dućana, čak i kolačići i pite, sadrže veliku količinu svih vrsta štetnih hemijskih dodataka. Štaviše, tako je lijepo obradovati svoje najmilije domaćim ukusnim i cjelovita hrana a posebno je lijepo gledati kako se sve to jede sa velikim zadovoljstvom!
Tako da sam danas odlučio da za rodbinu ispečem pite sa krompirom i slanim pečurkama. Štaviše, ove godine je opskrbljeno dosta slanih gljiva i već sada možete priuštiti da otvorite malu teglu ove divne poslastice (za zimu, zapravo,) i ispečete nešto ukusno.
Dakle, prvo treba da umesite testo. Koristićemo jednostavno beskvasnog testa, koji se mijesi za pravljenje knedli npr. To će našim pitama dati neobičan okus, a olakšat će život domaćicama koje se ne vole petljati s kvasnim tijestom)
Uzmite čašu vode, kašičicu soli bez brežuljka i jednu jaje. Jaje je preporučljivo promućkati viljuškom u vodi, a sada postepeno dodavati brašno i mesiti testo dok ne postane čvrsto i elastično.
Testo je spremno, sada ga treba ostaviti da se malo odmori. Ne dugo, 10-15 minuta, pa ponovo dobro umesiti.

Pa možete početi pripremati fil za pite.
Kako ne biste gubili vrijeme, prije nego počnete mijesiti tijesto, potrebno je skuvati krompir za fil.
Pire krompir je gotov, recept za koji verovatno svako ima svoj, neko dodaje mleko, neko biljno ulje, neko čorba u kojoj su se kuvali ti isti krompiri.

Sada treba dodati sitno nasjeckane slane šampinjone, ja imam to su zamke, ali bilo koje slane pečurke, i gljive i mliječne pečurke, općenito, šta god jedete ili što volite, će odgovarati.

Takođe morate dodati malo prženog luka do zlatno smeđe boje.
Punjenje je spremno! Počnimo da pravimo pite.
Od tijesta razvaljamo okrugle sukulente, kao na knedle, samo što više, ovisno o željenoj veličini pita, što je "kolač" veći, to će pita ispasti veća.
Na sos stavimo malo nadjeva i zatvorimo rubove. Ne zaboravite, kada pržite pite, prvo je potrebno ispeći stranu na kojoj se nalazi zalijepljen rub kako bi se pita "zapečatila" i pri okretanju se ne bi raspala.

Drugi naziv za pitu sa slanim pečurkama je Pskov. Pretpostavlja se da ime potiče od imena grada Pskova, gdje je ovaj recept bio jako voljen od strane lokalnog stanovništva. Na ovaj ili onaj način, pite s umjereno slanim nadjevom od mirisnih gljiva po ukusu bilo koje osobe - čak i djeteta, čak i odrasle osobe.

Pite sa umjereno slanim nadjevom od mirisnih gljiva po ukusu svakog čovjeka

Ovaj fil posebno ide uz kvasac ili slatko tijesto. Za pripremu gljiva prema ovom receptu trebat će vam minimalna količina sastojaka, i to:

• 0,5 kilograma slanih gljiva;
• 2 glavice luka;
• hrpa zelenog luka;
• ghee ili mast;
• brašno za posipanje.

Priprema punjenja:

1. Izvadite slane mlečne pečurke iz salamure. Ako se u tegli ili buretu solilo više gljiva, onda se od ukupne mase odvoji pola kilograma rukama obučenim u sterilne rukavice.
2. Zatim mliječne gljive treba oprati od viška slane vode pod hladnom vodom. Nakon nekog vremena bacaju se u cjedilo kako višak vlage stakla ne bi deformirao plodove.
3. Luk narezan na pola prstena, i zeleni luk sitno iseći.
4. Pečurke narežite na male kriške.
5. U tiganju otopiti masnoću i pržiti prvo luk 10 minuta, a zatim i šampinjone. Na kraju dodajte seckani zeleni luk i kuvajte još 5 minuta. Fil ohladiti na sobnoj temperaturi.

Pite sa slanim pečurkama (video)

Recept za pitu sa slanim pečurkama od kvasnog tijesta

Kuhanje pite sa pečurkama je brzo i jednostavno od gotovog kupljenog tijesta. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• kilogram gotovog kvasnog tijesta;
• 4 supene kašike jakog čaja;
• 0,5 šolje senfovog ulja;
• 6 glavica luka srednje veličine;
• mljeveni biber i sol po ukusu;
• jedan i pol kilograma slanih gljiva.

kuhanje:

1. Isperite slane pečurke pod vodom kako biste se riješili ostataka salamure i viška soli. Ocijedite ih u cjedilu. Nakon toga narežite voće na male komadiće.
2. Zagrijte tiganj i dodajte mu biljno ulje. Pečurke pržite na ulju dok ne porumene.
3. Ogulite luk. U posebnom tiganju prodinstajte luk narezan na kockice. Kako bi poprimili svijetlu i bogatu zlatnu nijansu, dodaje im se malo granuliranog šećera.
4. Pomiješajte luk sa šampinjonima i posolite po ukusu.
5. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj i podijelite na dva dijela. Jednu polovinu razvaljati u tanak sloj i lagano posuti brašnom. Sakupiće višak ulja i vlage iz punjenja. Premažite mješavinom luka i gljiva.
6. Razvaljajte drugu polovinu tijesta i njome prekrijte formiranu pitu. Uštipnite ivice i izbockajte površinu viljuškom da izađe višak vazduha, a fil se bolje ispeče. Za podmazivanje tijesta možete koristiti bjelanjak ili jak čaj. To će pomoći da kolač dobije lijepu koru.
7. Pecite proizvod na 200 stepeni Celzijusa 30 minuta dok ne bude pečen. Prije posluživanja možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem i podmazati biljnim uljem.

Pita sa slanim pečurkama od kvasnog tijesta

Recept za krepke pite sa krompirom i slanim pečurkama

Za pravljenje pita beskvasnog testa punjene kuvanim krompirom i slanim pečurkama trebaće vam:

• 3 čaše pšenično brašno vrhunski;
• 1 kokošje jaje;
• jedna i po kašičica soli;
• 1 čaša vode;
• nekoliko krompira;
• 3 glavice luka srednje veličine;
• nekoliko slanih pečuraka (oko 5-8).

Kuvanje jela:

1. Prvo treba da umesite testo. U ovom receptu potrebno je koristiti beskvasno tijesto, jer će uspješno uravnotežiti ukus gljiva.
2. U posebnu posudu sipajte čašu vode, pospite potrebnom količinom soli i umutite jedno jaje. Pomešati celu masu.
3. Polako dodavati brašno i mesiti tvrdo tijesto. To morate činiti dok ne postane hladno, dovoljno čvrsto i istovremeno elastično. Nakon toga, dobijeno tijesto ostavite sa strane - trebalo bi malo odmoriti.
4. Nakon pola sata potrebno je ponovo umesiti. Za to vrijeme pripremite fil za buduće pite.
5. Za fil je potrebno skuvati pire krompir. U to dodajte sitno seckane pečurke. To mogu biti talasi ili pečurke, mlečne pečurke. Možete koristiti plemenitije sorte, na primjer, bijelu. U pire se dodaje malo proprženog luka dok ne porumeni i masa se dobro promeša.
6. Razvaljajte tijesto u obliku okruglog sočnog. Na to stavite malo nadjeva i zatvorite rubove. Kada pržite pite, prvo morate ispeći stranu na kojoj se nalazi šav.

Patte sa krompirom i slanim pečurkama

Recept za pitu sa slanim pečurkama od lisnatog tijesta

Da biste napravili lisnato testo sa vlažnim filom od gljiva, trebaće vam:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• 450 grama svježe pečurke;
• 4 glavice luka srednje veličine;
• 300 grama tvrdog ruskog sira;
• zeleni luk;
• Dill.

Slijed:

1. Smrznuto tijesto odmrznite sobnoj temperaturi- tako da ne izgubi svojstva.
2. Svježe šampinjone operite pod vodom, osušite ručnikom i stavite u zagrijani tiganj. Prvo ih pržite bez ulja, a nakon što tečnost ispari dodajte malo suncokreta ili putera. Nakon što plodovi porumene, fil se ohladi do toplog stanja.
3. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite tanko razvaljano testo. Na vrh stavite nadjev i pospite ga seckanim zeleni luk. Kolač pecite na 200 stepeni oko 20 minuta.
4. Nakon što su oduzeti pećnica pitu treba pažljivo posuti rendanim sirom i seckanim peršunom. Stavite u rernu još 10 minuta. Kolač se smatra gotovim čim se sir malo otopi na površini.

Tepsija od krompira sa slanim pečurkama (video)

Kako kuhati pite sa slanim pečurkama i kupusom u rerni

Pravljenje pite sa gljivama i kupusom nije tako jednostavno, jer domaćica mora imati iskustva u kuhanju za miješenje tijesta i modeliranje. Od sastojaka će vam trebati:

• 300 mililitara mlijeka;
• 1 čaša vode;
• oko 25 grama suvog kvasca;
• 3 supene kašike granuliranog šećera;
• 3 kokošja jaja;
• 3 supene kašike suncokretovog ulja;
• 3 kašike sosa od majoneze;
• 1,5 kašičice kuhinjske soli;
• nepotpuni kilogram brašna;
• komad putera.
• Za punjenje vam je potrebno:
• 1 srednja glavica svježeg kupusa;
• 300 grama svježih šampinjona;
• 1 šargarepa.

Pite sa slanim pečurkama i kupusom u rerni

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo morate aktivirati suhi kvasac. Da biste to učinili, pomiješaju se sa malo toplim mlijekom i dodaju mu malo šećera. U ovom obliku smjesa se ostavi 10 minuta. Nakon tog vremena, na površini će se pojaviti kapa smjese. To znači da se kvasac aktivirao i reakcija je počela, a gas je počeo da se oslobađa unutra.
2. Jaja se miješaju sa granuliranim šećerom dok se ne pojavi lagana pjena.
3. U posebnoj posudi pomešati vodu, mleko, jaja, puter, kao i malo sosa od majoneza i soli po ukusu. Smjesu treba dobro promiješati i u nju umiješati odgovarajući kvasac. Testo se može mesiti i ručno i sa mašinom za hleb.
4. Kada se masa počne skupljati u lopticu i odlijepiti od ruku, dodaje joj se omekšali puter. Testo se ponovo zamesi i ostavi par sati da se stegne. Posuda sa njom je prekrivena ručnikom od prirodne tkanine kako bi se spriječilo vremenske utjecaje.
5. Pripremite fil: pečurke narežite na kriške i propržite na ulju. Šargarepu narendajte na sitno i pomešajte sa voćem. Kupus skuvajte u tiganju dok ne omekša. Dodajte smjesu šargarepe i šampinjona i promiješajte.
6. Od tijesta formirajte dugačke kobasice prečnika oko 6-7 centimetara i narežite ih na manje komade. Formiraju pogačice na koje namažu 1 kašiku fila. Pitu možete uštipnuti mokrim rukama i položiti je na lim sa šavom nadole.
7. Pecite pite na temperaturi od 200 stepeni oko 30 minuta.

Pite sa slanim pečurkama i pirinčem

Kako kuvati pite sa slanim pečurkama i pirinčem

Za pripremu pite sa slanim pečurkama i pirinčem potrebno je uzeti:

• 500 grama testa sa kvascem;
• 400 grama slanih gljiva;
• 4 glavice luka srednje veličine;
• 300 grama kuvanog pirinča;
• 200 mililitara biljnog ulja.

Ovo jelo pripremamo prema sljedećem algoritmu:

1. Posoljeno voće se pere pod puno vode kako bi se sprali ostaci soli. Zatim se potapaju u toploj vodi tridesetak minuta, ocijede i prže u tiganju zagrijanoj bez ulja dok voda ne ispari.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte šampinjonima. Operite pirinač i kuvajte u omjeru naznačenom na pakovanju dok ne omekša. Na luk i šampinjone dodajte ulje i ovu smjesu pržite dok ne porumeni. Kuvajte pirinač dok tečnost ne ispari i dodajte u opšti fil.
3. Razvaljati tijesto, oblikovati pogačice i puniti ih. Stavite na podmazan pleh, sa šavom nadole. Stavite u zagrejanu rernu na pola sata i pecite na srednjoj vatri.

Kako kuhati pite sa pečurkama (video)

Pite sa pečurkama se mogu poslužiti kao ručak ili obilna večera. Biće prikladne i za doručak ako se posluže uz slatki čaj. Tako su pite i pite univerzalno jelo za užinu i puni obrok.

Broj pregleda: 282

Danas se pite mogu kupiti u bilo kojoj radnji ili pekari, ali pošto ih mi kuhamo kod kuće, niko ih ne može napraviti. Samo mi, kuhajući za svoju porodicu, možemo u njih uložiti svu svoju ljubav i toplinu. Njihovo kuhanje nije teško, ali može potrajati malo više vremena od ostalih, jednostavnijih jela. Verujte mi, vredi toga. Gotove pite odlično će se slagati uz supu, čorbu ili salata od povrća. Također se mogu spakovati kako bi djeca ponijela sa sobom na užinu između časova.

Sastojci

• Brašno - 1 hrpa.
• Voda - 1 kup.
• Kvasac - 1 kašičica
• Jaje - 1 kom.
• Slane pečurke - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje- 2 supene kašike

Informacije

Nezaslađena peciva
Porcije - 4
Vrijeme kuhanja - 1 h 0 min

Pite sa slanim pečurkama: kako kuhati

Proces pravljenja pita obično počinje sa tijestom. Da biste to učinili, odaberite prikladnu posudu, razbijte jaje u nju i sipajte vodu.

Dodati brašno i kvasac. Sve dobro izmiješajte. Kada testo dobije jednoličnu konzistenciju, ostavite ga jedan do dva sata. Neka odraste.

Gotovo tijesto će se skoro udvostručiti.

Uradimo nadjev. Pečurke se iseče na srednje komade i prže u tiganju sa lukom. Budući da pečurke pri prženju odmah puste sok, prženje je bolje započeti tako što ćete u kipuće ulje spustiti sitno nasjeckani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte mu pečurke. Neprestano mešajući, sačekajte da omekšaju.

Kada je tijesto naraslo, još jednom ga dobro premijesite i počnite klepati pite. Da biste to učinili, otkinite mali komad tijesta i dajte mu ravan oblik. Na sredinu staviti nadjev.

Nadjev sakrijemo u tijesto i zatvorimo ga kao knedle. Zatim piti damo okrugli oblik i, okrećući "šav" na dno, stavimo je na lim za pečenje na pergamentu.