Moja porodica voli da dodaje kečap različita jela. I meso i povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav, pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za brzi domaći kečap, koji se može napraviti skoro pola kilograma za 40 minuta. Siguran sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a vi ćete, kao i moja porodica, odbiti štetni komercijalni i skupi kečap.

Sastojci:

• pire paradajz - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• sok od limuna- 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• karanfilić - 2-3 komada;
• crni biber - 8-10 komada;
• aleva paprika - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Kuvanje korak po korak

1. Uzimamo tepsiju sa debelim dnom i u nju prebacimo rendani paradajz. Možete samljeti paradajz sa procesor hrane ili sokovnika. Možete koristiti blender da izlomite paradajz u kašu i procijedite kroz sito. Ako nema paradajza, možete uzeti sok od paradajza ili paradajz paste.
2. Ako koristite paradajz pastu ili pasiranu paradajz, razblažite ih vodom do konzistencije soka od paradajza.
3. Sada treba da pripremite luk i beli luk. Očistimo luk. Ako ne odrežete suhi rep, onda luk neće štipati oči. Morate ga narezati na male komade. Da biste to učinili, prepolovite, a zatim ponovo prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Lakše ćete oguliti bijeli luk ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Takođe je potrebno da isečete beli luk na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i od njih napravite kocke.
5. U šerpu sa paradajzom dodajte luk i beli luk.
6. Sada dodajte karanfilić, bukvalno par grančica, aleve paprike i crni biber u zrnu u smjesu paradajza. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje vam se više sviđaju ili, obrnuto, ne dodavati ništa.
7. Dobro izmiksajte budući kečap.
8. Sada upalite šporet i stavite šerpu da se masa zagrije i proključa. Potrebno je kuvati, povremeno mešajući, dok kečap ne postane gust. Ovo obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu sipajte limunov sok ili, ako nema, možete koristiti sirće 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo, dodajte još.
10. U tiganj dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. I ovdje se možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavite da kuvate dva do tri minuta, povremeno mešajući.
13. Sada uzimamo praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati da iz njega uklonite biber, karanfilić itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i prebrišite ga kašikom tako da čista masa bude u tiganju, i sve što nije potrebno je u situ. Ako se ne želite petljati s tim, možete to učiniti drugačije. Kada kuvate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali zavežljaj od gaze, a zatim ga samo izvući i baciti, da ne morate da ga meljete.
14. Gotovi kečap se mora prenijeti u steriliziranu teglu. Sterilizacija tegli je drugačija, ali to se, naravno, može obaviti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje tegle iznad pare. Prokuhamo vodu, stavimo rešetku na tiganj i na vrh očistimo, opranu sodom, teglu. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Tek pre ulivanja kečapa, tegla se mora osušiti. Takođe možete sterilisati u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u teglu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snazi ​​od 800-900 vati. I poklopac za teglu treba prokuhati.
15. Prebacite kečap u teglu i zavrtite. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap se može zarolati i za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga sameljete kroz sito, ponovo ga prokuvajte oko 3-5 minuta, a kipući kečap sipajte u sterilisane tegle.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusno domaće paradajz sos vlastito kuhanje. Sada se ne možete bojati davati kečap djeci, jer sigurno znate da u njemu nema ničeg štetnog. Posjetite nas u "Vrlo ukusno", uvijek imamo puno cool recepata! Prijatno!

Danas je osnova gotovo svakog kečapa koji se kupuje u trgovini koncentrirana paradajz pasta. Paradajz (plodovi sa mesnatom pulpom i niskim sadržajem vlage) se melju, kuvaju dugo da se ukloni višak tečnosti i dobije gusti proizvod. Zatim se pakuju i šalju u specijalizovane fabrike u kojima se proizvodi kečap. Neki proizvođači griješe dodavanjem modificiranog škroba i drugih zgušnjivača, kemijskih stabilizatora za veću gustoću.

ekstrakti začina- dobijaju se od začinskog bilja, čili papričica i povrća. Metoda ekstrakcije je slična proizvodnji parfema, pa se fabrike trude da postignu isti ukus bez obzira na seriju proizvoda (da ukus bude isti u svakom pakovanju). Kod kuće je, naravno, bolje i zdravije koristiti prirodne začine i svježe povrće iz vrta. Tako ćete biti 100% sigurni da ne sadrži nikakve arome ili boje!

Sol, šećer- daju sosu pravu ravnotežu ukusa, a u kombinaciji sa sirćetom imaju ulogu konzervansa, odnosno odgovorni su za bezbednost proizvoda. U idealnom slučaju koristite običnu kuhinjsku so (nejodiziranu) i bijeli šećer. Ali opet, u sastavu se često može naći glukozno-fruktozni sirup ili zaslađivač kao što je saharin.

Sirće- kiselina reguliše ravnotežu ukusa i produžava rok trajanja proizvoda. Mnogi proizvođači ne koriste prirodno fermentirano sirće, već kemijski sintetizirano ocat i mliječnu kiselinu.

Voda- dodaje se u proizvodnji za razrjeđivanje paradajz paste do željene konzistencije. Za domaći proizvod nije potrebna voda ako kuhate od prirodnih paradajza, već naprotiv, morat ćete je ispariti dok se ne postigne željena gustoća.

Sada kada znate od čega se pravi kečap, pređimo na posao - izaberite recept koji vam se sviđa i od njega napravite najukusniji paradajz sos prirodni proizvodi kako biste ga mogli jesti bez straha za svoje zdravlje i slobodno ga dajte djeci!

Kečap od paradajza za zimu - fotografije korak po korak

Domaći kečap od paradajza sličan je kečapu iz prodavnice i po ukusu i po teksturi. To je klasično univerzalni sos, bez izražene oštrine, slatkast, sa delikatnom aromom začina. Pogodan je za svako jelo: roštilj, povrće, tjesteninu itd. Možete kuhati za jedan obrok, odmah za sto ili zarolati par teglica mirisnog kečapa za zimnicu.

Ukupno vreme: 120 minuta | Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Zapremina: 2 l | Kalorije: 34.14

Sastojci

• paradajz - 4 kg
• luk - 2 kom. (130 g)
• beli luk - 3 zuba (15 g)
• šećer - 100-150 g
• sol - 2 žlice. l. ili po ukusu
• sirće 9% - 50-70 g
• crvena mljevena paprika - 0,5 tsp.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• mljeveni cimet - 0,5 tsp.
• karanfilić - 3 kom.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Paradajz oprati, ocediti višak vode. Velike plodove prepolovite tako da prođu u zvono mašine za mljevenje mesa. Ako ima pokvarenih mjesta, usput ih odrežite. Ogulite luk i beli luk.



Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom. Električni mlin za meso može obaviti zadatak za 5 minuta. Na kraju ćete dobiti punu šerpu od 5 litara (odaberite široku da vlaga brzo proključa).



Stavite lonac na vatru i sačekajte da proključa. Kuvajte 1 sat uz lagano žuborenje - bez poklopca, da vlaga nestane, s vremena na vreme promešajte. Pjenu nije potrebno skidati, ona će sama prokuhati. Za to vrijeme, boja paradajz pirea bi trebala postati tamnija, a kožica bi trebala prokuhati, dati svoj okus tečnosti.



Malo ohlađeni pire sameljite kroz fino metalno sito - u malim porcijama, pomažući si kašikom. Bacite pogaču (sjemenke i koru), otpada ne smije biti više od čaše. Pokušajte efikasno samljeti tako da što više gustog ostane u tiganju, tada će kečap ispasti gust, a ne tekući, kao voda.



Vratite lonac sa dobijenim sokom od povrća na vatru. Kuvajte još 1 sat, bez poklopca, na laganoj vatri, povremeno mešajući da ne zagori. Kečap treba smanjiti na otprilike polovinu prvobitne zapremine (ako želite da dobijete još gušći proizvod, kuhajte još duže).



Dodajte šećer, so i začine: cimet, crveni i crni biber, karanfilić (tada ćete morati da bacite kišobrane, pa ih umotajte u vrećicu od gaze ako ih kasnije ne želite uhvatiti). Kuvajte 20 minuta mešajući.



Ulijte 9% stonog sirćeta - u malim porcijama, količina se određuje u zavisnosti od stepena slatkoće paradajza po ukusu (možda ćete morati dodati još šećera). Nakon što ste sipali sirće, kečap kuvajte ne duže od 10 minuta. Bacite klinčiće. Vrući kečap sipajte u sterilisane posude, odmah zarolajte.

Okrenite radni predmet naopako i ostavite ga u tom položaju dok se ne ohladi.

Zadržati kućno očuvanje na hladnom mestu.

Kečap bez sirćeta

Ovo je vrlo jednostavan recept za sos od paradajza bez sirćeta koji je lako napraviti kod kuće. U sastavu nema konzervansa, a sigurnost radnog komada je osigurana limunovim sokom i sterilizacijom. Takav proizvod je pogodan za osobe na dijeti i one koji je pridržavaju pravilnu ishranu a može se dati i maloj djeci.

• pasirani paradajz - 500 ml
• luk - 40 g
• beli luk - 1-2 zuba.
• sol - 1/2 kašičice.
• šećer - 2 kašike. l.
• slatki grašak - 1 kom.
• karanfilić - 1-2 pupoljka
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice.
• mljeveni cimet - 1 čips.
• sok od limuna - 1 kašika. l.

Paradajz, crni i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (paradajz možete prvo opariti i ukloniti kožu, ali ovo nije obavezno) da dobijete 500 ml pulpe od paradajza. Dodajte sve navedene začine. Kuvajte 30 minuta. Nakon pola sata prelijte solju, šećerom i iscijedite sok od limuna. Kuvajte još 5 minuta. Kečap je spreman! Ostaje da izvadite karanfilić i alevu papriku, ohladite i možete odmah poslužiti.

Sos se može čuvati do 7 dana (u čistoj posudi u frižideru). Ako želite da pripremite kečap bez sirćeta za zimu, onda ga sipajte u tegle. Uronite u šerpu sa vruća voda i sterilisati 15 minuta, zarolati ključ u ruke, okrenuti konzervaciju, zamotati i čuvati nakon hlađenja.

Kečap od paradajza za zimu sa jabukama

Sos sa paradajzom i jabukama je gust zahvaljujući pektinu koji se nalazi u voću. Za kuvanje je bolje uzeti slatke i kisele jabuke (na primjer, Semerenko). Po teksturi je poput pirea, voćno svjetlo aroma i suptilna kiselost.

• jabuke - 300 g
• paradajz - 1 kg
• ljuta paprika - 1 kom. opciono
• beli luk - 1 zub.
• mješavina mljevenih paprika - 1/3 žličice.
• šećer - 2-3 kašike. l.
• sol - 1 kašika. l. ili po ukusu
• peršun i kopar - po želji

Operite paradajz, napravite zarez na vrhu sa „krstom“, poparite vrelom vodom 5 minuta, a zatim ogulite gornju kožicu. Ogulite jezgru jabuka. Preskočite jabuke zajedno sa paradajzom kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Probušite potapajućim blenderom - masa će postati pire. Dodajte malo nasjeckanog zelenila i bijelog luka, mješavinu paprika i kuhajte 10 minuta. Sipati u tegle (sterilizovane), uvrnuti, preokrenuti i tužiti pod debelim ćebetom. Čuvati u hladnoj ostavi.

Kečap od paradajza i paprike

Jednostavan recept za gusti domaći kečap sa paprikom i lukom. Ima bogatiji i pikantniji ukus od klasični sos, oštrina je prisutna. Idealno za roštiljanje!

• paradajz - 500 g
• crvena paprika– 500 g
• šećer - 20 g
• sol - 12 g
• biljno ulje– 30 ml
• crni luk - 30 g
• beli luk - 3-4 zuba.
• ljuta mlevena paprika - po ukusu

Svo povrće oguliti (po želji oguliti paradajz od kore), iseći na srednje kockice. U šerpi ili tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje, prodinstajte luk. Dodajte kockice paradajza i paprike, dinstajte dok ne omekša, 10-15 minuta. Probušiti potapajućim blenderom, dodajući beli luk. Vratite pire na vatru, dodajte so, šećer i ljutu papriku, kuvajte 7-8 minuta. Sipati u čiste tegle i sterilisati u loncu sa vodom - 15 minuta. Nakon zarolanja, prekrijte "kaputom", ostavite naopako dok se ne ohladi.

Kako napraviti kečap od paradajz paste

Ukusan sos se može pripremiti i bez svježeg paradajza u kantama. Trebat će vam gusta, gotova paradajz pasta bez dodataka - sve ćete dodati sami. Ovaj sos se priprema za jelo odmah. Ali ako ne želite da ga kuvate odjednom, već da napravite više porcija, onda ga u ovom slučaju čuvajte u frižideru.

• paradajz pasta - 200 g
• luk - 0,5 kom.
• piment grašak - 2 kom.
• crvena paprika - 0,5 mahuna
• beli luk - 1 zub.
• cvjetni med - 1 tsp
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.
• balzamiko sirće- 1 kašika. l.
• sol - po ukusu

Crni luk nasjeckajte na kockice, a bijeli luk nasjeckajte nožem. U tiganju zagrejte ulje i pržite ih dok ne omekšaju. Dodati čili papričicu (količina po ukusu), paradajz pastu, balzamiko sirće, med i biber umućen u mužaru. Krčkajte 25 minuta uz stalno mešanje, posolite po ukusu. Miksajte potapajućim blenderom dok ne postane glatka. Ohladite i poslužite.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar ... ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Nekada se zvao tako jednostavno - paradajz sos. Naše bake su za zimnicu spremale od viška paradajza, a prabake... A sada smo na nov način - kečap!

Pa, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, bilo bi želje da se duže petlja.

Recepti:

Ljubitelji paradajza jedu sve sa njim - testeninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što vam je pri ruci. Nisu potrebni posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ne napraviti zimnicu za cijelu porodicu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne paradajze koje nećete pustiti u kiseljenje!

Dakle, počnimo s najjednostavnijim, a postepeno ćemo komplikovati.

Operite tegle sa soda bikarbona, pažljivo isperite pod tekućom vodom i sterilizirajte, najbolje u pećnici, da nakon sterilizacije budu suhe.

Kuhamo korak po korak, ali ako želite nešto dodati - nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I bez ikakvih drugih zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Nekada se zvao klasični sos od paradajza. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

• paradajz 2 kg;
• pola čaše šećera;
• supena kašika sa malo soli;
• kašika sirćetne kiseline;
• 10 komada karanfilića;
• dva čena belog luka;
• prstohvat cimeta;
• prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

kuhanje:

1. Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
2. Paradajz narežite na velike kriške i stavite u šerpu sa širokim dnom na lagano zagrevanje. Čvrsto zatvorite poklopac i prokuhajte.
3. Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
4. Pire krompir stavite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri bez poklopca da se sadržaj smanji za trećinu.
5. Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
6. Ulijte sirće i prokuhajte još dva-tri minuta.
7. Rasporedite u sterilne suve tegle i zarolajte.
8. Okrenite vrh naopako i u ovom obliku ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje supa sa paradajzom!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom šporetu, koji će moderna tehnologija uzalud stajati u praznom hodu, šteta što je zapremina mala. Veoma mirisna i ukusna, sa izraženim ukusom jabuke.

Sta ti treba:

• paradajz je veliki, mesnat, veoma zreo dva kilograma;
• jabuke kiselog ukusa kilogram;
• pola kilograma luka;
• velika glavica belog luka;
• pola čaše šećera;
• soli nepotpuna tabela. l.;
• crni biber, mljeveni pola kašičice;
• pet karanfila;
• kašičica sirćetne kiseline.

recept:

1. Operite, očistite i osušite sve povrće na peškiru.
2. Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu za multivarke.
3. Stavimo na način prženja ili pečenja na dva sata i zatvorimo poklopac.
4. Dodajte začine, šećer, so i podesite režim dinstanja na još 15 minuta.
5. Ohladite, prebrišite sve kroz cjedilo i vratite pire u zdjelu multivarka.
6. Ulijte sirćetna kiselina, promiješajte i podesite režim gašenja na 30 minuta.
7. Vruće rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte.
8. Ohladiti naopako, čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji se odlično slaže sa mesom: piletina, svinjski ražnjići, meso na francuskom.

Sastojci:

• paradajz 2 kg;
• bugarski biber 2 kg;
• kilogram jabuka kiselog ukusa;
• pola kilograma luka;
• glavica belog luka;
• čaša šećera;
• 10 g suvog provansalskog bilja;
• chayn. l. mljeveni cimet;
• chayn. l. mljeveni korijander;
• dvije supene kašike soli;
• pola kašičice crvene ljute mlevene paprike;
• pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

1. Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
2. Sve povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte trideset minuta.
3. Ohladite i propasirajte (obrišite) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
4. Prokuhajte i dodajte so, šećer, začine, prelijte sirćetom.
5. Kuvajte pet minuta.
6. Rasporedite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma pikantan i pikantan, za svakoga!

Za tebe imam najviše najbolji recepti domaći preparati:

1. Preljev za boršč
2. Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo to za promjenu sa začinima za korejske šargarepe. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

• dva kilograma paradajza;
• dvije supene kašike skroba;
• tsp sol s toboganom;
• čaša šećera;
• Art. l. začini za korejsku mrkvu;
• tsp sirćetna kiselina.

kuhanje:

1. Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
2. Stavljamo ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijavamo na laganoj vatri do ključanja.
3. Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, dobijeni sok stavite na laganu vatru, pričekajte da provrije i dodajte začine i sol sa šećerom. Kuvamo deset minuta.
4. Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, intenzivno miješajući u loncu, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
5. Od sada stalno miješajte!
6. Kuvajte 15 minuta, ulijte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
7. Skinite sa vatre i stavite u suhe sterilne tegle. Roll up.

Ovaj kečap obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, takav kečap bez sirćeta jako voli djecu. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasite i dodajte šarm svakom jelu.

Sastojci:

• paradajz i luk, po dva kilograma;
• pola kilograma bugarske slatke paprike;
• čaša šećera;
• kašika soli;
• dvije supene kašike suvog senfa;
• po želji možete postepeno dodavati suhe mljevene začine.

Kako lako napraviti kečap od paradajza:

1. Povrće operemo i očistimo, osušimo na peškiru, paprici odstranimo semenke.
2. Povrće narežemo na krupnije komade i stavimo u šerpu sa debelim dnom.
3. Kuvajte 30 minuta.
4. Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
5. Pire rasporedimo u šerpu i nastavimo da kuvamo sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravimo da promešamo.
6. Rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo.
7. Okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi drugari će biti oduševljeni slatkim i blagim okusom. Prijatno!

Ja ovaj kečap zovem - tkemali i kuvam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren, sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom šljivom - općenito, bajka!

• uzimamo jednak broj paradajza i šljiva od po 2 kg;
• 3 glavice belog luka;
• kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, crnog bibera;
• čaša šećera;
• sto. laži. sol.

kuhanje:

1. Uzimamo paradajz salatnih sorti - veliki i mesnati. Paradajz operemo, odrežemo guzicu i napravimo zarez u obliku krsta, blanširamo u kipućoj vodi jednu minutu i skinemo koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
2. Moje šljive ili trešnje i uklonite sjemenke.
3. Češnjak očistimo i propasiramo kroz presu.
4. Šljivu i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo u prašinu.
5. Stavite na srednju vatru i kuvajte oko sat vremena.
6. Dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Vruće rasporedimo u suhe sterilne tegle i zamotamo. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Tkemali od šljiva se posebno sviđa kada ga želite dodati jelo od mesa neobičan štih.

Pogledajte video, iako se ovdje tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako-tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

1. Squash kavijar

Kečap od paradajza i bugarske slatke paprike za zimnicu - prste ćete polizati

Kečap će ispasti gust i vrlo bogatog okusa. Svi bez izuzetka ga vole, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

• paradajz dva kilograma;
• slatka paprika 4 komada;
• pola čaše šećera;
• soli pola supene kašike;
• jabukovo sirće 4 kašike;
• mješavina mljevenih paprika;
• nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Operite i očistite svo povrće i začinsko bilje, papriku očistite od sjemenki.
2. Paradajz i papriku narezati na srednje komade, zelje - sitno i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti i propasirati kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
5. Dodati suve začine, so i šećer i kuvati još pola sata.
6. Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
7. Nakon 5 minuta rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
8. Ohladite naopačke i čuvajte u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Često djeca traže kečap - kao u prodavnici. Pa, kuda ići, skuvaćemo potpuno isti ukus kao u prodavnici!

• paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu gde su u sastavu naznačeni samo paradajz ili paradajz, čak i ako je skuplji;
• dvije sijalice;
• mala glavica belog luka;
• mala gomila kopra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• šećer dvije supene kašike sa vrhom;
• prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
• biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo;
• sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

1. Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
2. Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
3. Ako je pregusto, dodajte malo vode.
4. Stavite u šerpu sa debelim dnom.
5. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i rasporedite u suve sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Cooking by jednostavan recept- tu nema ništa komplikovano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Od njega se pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da dobijete gušće, onda jednostavno prokuvajte paradajz duže nego inače.

Bolje je brati jabuke slatkih i kiselih pasmina, na primjer Antonovka.

Za takav recept nije potrebno odabrati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo razmaženi.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da svima otvore usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano i misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči tako strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Evo osnovnih pravila:

1. Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
2. U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ga uklanjamo blanširanjem, ili ga prokuvamo u sopstveni sok i otkotrljati na sito, nema drugog načina.
3. Nemojte se bojati otkotrljati na sito, samo zvuči zastrašujuće, ali posao traje petnaestak minuta.
4. Kečap bi trebao biti homogen, stoga koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, onda je najbolje usitniti u prašinu u procesoru hrane.
5. U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
6. Paradajz se može koristiti nestandardno, s mjehurićima i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo izrezati.
7. Što više octa i začina, to je oštriji rezultat.
8. Što više šećera, to je slađi ukus.
9. Šljive i jabuke će dodati kiselinu, a u takvim receptima možete i bez sirćeta, ako ga stavite u tegle skoro da proključa.
10. Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje- ne vole ih svi.
11. Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se u njemu isticati posebnim ukusom.
12. Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
13. Paradajz se može koristiti žuti i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Pa, općenito, to je sve, ne bojte se stvarati u kuhinji i unijeti novosti u jela koja su već svima poznata!

Danas želim da vam kažem kako da kuvate. Takav kečap ne samo da ima bolji ukus od kečapa kupljenog u prodavnici, već je ponekad i zdraviji od njega. Ako se u proizvodnji kečapa pripremaju od kondenzovanog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, onda ćete ga kod kuće kuhati od ukusnih i zrelih.

Iz istorije pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u američkim kuvarima sredinom devetnaestog veka. Nešto kasnije, početkom 20. veka u SAD, Henry Heinz je organizovao proizvodnju kečapa u industrijskim razmerama od gustih paradajz pasta. A danas je Heinz najveći proizvođač kečapa na svijetu. Kečap od paradajza kod kuće može se pripremiti po mnogim receptima, što elokventno govori o popularnosti domaćeg pravljenja kod domaćica.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od paradajza.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg,
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Začini: mljeveni crni biber, majčina dušica, paprika, set provansalskog bilja - 1 kašičica,
• Luk - 4-5 kom.,
• Šećer - 2 kašike. kašike,
• ljuta papričica - 2-3 koluta,
• Stono sirće - 2 kašike. kašike,
• Škrob - 3 žlice. kašike.

Kečap od paradajza kod kuće - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pravljenje kečapa. Operite paradajz. Svaki paradajz narežite na nekoliko delova.

Ovako pripremljen paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ogulite luk.

Kao i paradajz, isecite luk na nekoliko delova i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

U tepsiju u kojoj će se kuvati kečap prebaciti paradajz pire i naklon. Izmiksajte masu.

Da bi kečap od paradajza kod kuće bio pikantan i mirisan, dodajte mu začine. Od začina dobro se uklapaju crni mljeveni biber, majčina dušica, paprika, provansalsko bilje.

Uz začine za pikantnost dodam i 2-3 kolutića ljuta paprikaČile.

U slučaju da želite da naučite još pikantniji kečap od paradajza, povećajte količinu bibera. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Stavite lonac na šporet. Na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, kuvajte kečap od paradajza jedan sat.

Nakon sat vremena, kada masa od paradajza prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače ukusa. U našem slučaju to su so, šećer i sirće. Kao i u pripremi svih drugih preparata za zimnicu, pri kuvanju kečapa koristimo običnu kamenu so. Jodirana so nije pogodna za pravljenje kečapa od paradajza.

Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi po vlastitom nahođenju. Lično volim kada kečap nije izraženo kiselkastog, već blago slatko-kiselog ukusa.

Nakon dodavanja soli i šećera, ulijte sirće. Čak i mala količina octa je garancija da se kečap neće pokvariti i da će se dobro zadržati.

Obavezno probajte kečap i prilagodite ga kako želite. Ako vam sve odgovara, možete preći na sljedeću fazu pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuvani paradajz izmiksajte ručnim blenderom. Nakon ove procedure, naš domaći kečap od paradajza sve je bliži kupovini u prodavnici, ali ne još sasvim.

Domaći kečap od paradajza. Fotografija

Kečap, verovatno, svako treba da kuva za zimu ekonomične domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrtna, mesna. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu i peći ukusna pizza. Čak i običan kuvani ili prženi krompir začinjen mirisnim kečapom pretvara se u delikatesno jelo (posebno u postu)

Ovaj recept mi ​​je ispričao jedan poznati kuvar Italijanski restoran, dodajući da je ovo njegov "tajni recept". Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam upoređivao. Ali jednom, nakon što sam pripremio ovaj kečap, shvatio sam da mi ne trebaju drugi recepti.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 komada)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguliti i iseći na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako skuvati kečap?

Iseckano povrće stavite u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Paradajz odmah pusti sok, pa nemojte dodavati vodu.

Nakon dva sata, sve bi trebalo da vam bude meko prokuhano, a jabuke da se “raspadnu”. Cool.

1. Dugotrajnije: uvrnuti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suve kore treba da ostanu u cjedilu).
2. Provucite kroz puž sokovnik. Štaviše, dvaput skrolujemo cedilice dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Rendanu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 st. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite napraviti veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina držite proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispada otprilike 1,2 litre.

A možete ga sipati u male sterilne teglice ili staklene bočice od kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "autorskim" metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako se pronađe prirodni kečap, onda će cijena sigurno "zagristi". Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima puno toga razni recepti kuvanje kečapa kod kuće. Dajemo primjer najprovjerenijih recepata.

recept za kečap

Treba uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji možete prethodno skinuti kožicu sa paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Položite u malim porcijama u količini od 0,5 porcije - 1 litar gotovog kečapa. U paradajz možete dodati par komada slatke paprike, takođe prethodno sitnije isečene. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljene kese, posude stavite u zamrzivač. Sve, radni komad je gotov.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i usitnite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Možete smisliti mnogo opcija. Za knedle, na primjer, odličan je paradajz sos sa pavlakom ili majonezom.

A sada recepti za toplo obrađeni kečap:

Kečap četiri

Za pripremu kečapa četiri trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 lovorova lista,
4 komada crnog luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
soli po ukusu
sirće 0,5 šolje 6% (ali ne možete dodati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati lovorov list i luk. Luk se može prethodno nasjeckati ili ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim izvadite lovorov list i luk iz paradajz mase ako ste je prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa od senfa trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša šećera,
1 kašika soli
1 kašika suvog senfa
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Povrtnu masu kuhajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap od šljiva

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Paradajz, šljive bez koštica, luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim možete protrljati masu kroz sito, ali to ne možete učiniti. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Roll up - kečap kod kuće je spreman.

Kečap "Začinjeni".

trebat će nam:

Paradajz - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
Sol - 100 g
Beli luk - pola glavice srednje veličine.
Senf (prah) - pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, mirisni biber u zrnu - po 6 komada.
Cimet - po želji, 1/4 kašičice
Sirće - 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim umočite hladnom vodom- tada će se koža lako ukloniti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3. Stavite u šerpu seckani crni luk, beli luk, trećinu šećera u blenderu. Začine je potrebno samljeti i također u šerpi.
4. Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U tiganj stavimo preostali šećer, so, sirće, kuvamo još 15 minuta.
5. Rasporedite u sterilisane tegle (moraju biti vruće) i zarolati.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz - 2 kg
Crni luk - 2 velika luka
Šećer - 100 g
Sol - 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Vinsko sirće- 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani hren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk narežite na ploške (možete odmah skinuti kožu sa paradajza, pročitajte prvi recept kako to učiniti).
2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim sameljemo kroz sito.
3. Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20 minuta pre kraja kuvanja u tiganj staviti ren, a 5 minuta pre kraja sirće (vino se može zameniti jabučnim).
5. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz - 500 g
Luk - 500 g
Paprika– 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu - uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol - 1 kašičica.
Biljno ulje - 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk - pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika - po 5 - 7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute paprike sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Celu masu stavimo na vatru, pustimo da proključa i kuvamo na laganoj vatri pola sata.
3. U tiganj dodati biljno ulje, šećer, so, seckani beli luk, sve začine i kuvati dok se masa ne smanji na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skloniti sa vatre, staviti u sterilisane vruće tegle i zarolati.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, ali možete dodati neke začine od sebe - također će biti ukusno.

Sastojci za zimski kečap:

◾ paradajz - 5 kg;
◾ Bugarska ljuta ili slatka paprika - 300 g;
◾ luk - 500 g;
◾ granulirani šećer - 200 g;
◾ sol - 1-2 žlice;
◾ mljevena čili paprika - 2 žličice (bez vrha);
◾ Stono sirće 9% - pola čaše.

Recept za kečap kod kuće:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo unutrašnjost od semenki.

2. Zatim umočite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadimo i spustimo u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk nasjeckajte na krupnije komade, papriku na nekoliko komada.

6. Svo pripremljeno povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacimo u veliku, široku tepsiju. Dodajte šećer i sol, promiješajte.

8. Prokuhajte, smanjite vatru, uklonite nastalu penu. Kuvamo oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustine.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle, zavrnite metalnim poklopcima.

12. Okrenemo blanke naopako, umotamo ih ćebetom i ostavimo dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako toga ima u izobilju u ovom receptu), možete u sos staviti nasjeckani bijeli luk neposredno prije serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Za pripremu ovog umaka ne treba puno vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti i ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Da biste napravili sok, možete uzeti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti više mesnate sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma paradajza dobijete nešto više od četiri litre soka.

Ostavimo otprilike jednu čašu soka, ostatak skuhamo. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Luk očistimo i nasjeckamo u mašini za mljevenje mesa ili blenderu - luk treba pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok sa lukom, smanjite vatru i dinstajte oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače će, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa biti pokvaren.

Dodajte hladnom soku krompirov skrob i mljevenog bibera. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite, prokuhajte još oko pet minuta - ne bojte se probati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera.

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok sa škrobom, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete koristiti i sušeni kopar ili beli luk

Paradajz sos "Classic"

Klasični paradajz sos-kečap, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. To je, da tako kažem, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera
25 g soli
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka
prstohvat cimeta,
na ivici noža ljute crvene paprike.

kuhanje:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte za trećinu, ne zatvarajući poklopac. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. U šerpu sa paradajzom stavite začine i začine, prokuhajte 10 minuta i protrljajte kroz čelično sito ili cediljku. Vratite u šerpu, prokuvajte, sipajte sirće i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Spicy"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka
300 g crnog luka
450 g šećera
100 g soli
¼ tsp cimet,
½ tsp senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. piment grašak,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

kuhanje:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim umočiti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Sjemenke možete ukloniti ako ih neko ne voli u sosu: žličicom izstružite komorice za sjemenke i stavite ih u sito koje stoji iznad tiganja. Sok će teći u činiju. Tamo stavite seckani paradajz i sve usitnite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Samo nasjeckajte i luk, bijeli luk, začine sameljite u mlinu. U šerpi pomešati sve sastojke osim sirćeta, isahar soli, staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i prokuhajte masu 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g crnog luka
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera
3-4 bobice kleke,
sol.

kuhanje:

Paradajz isjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu ispod poklopca, obrišite kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte u paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću razložite u sterilizirane tegle i začepite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka
150-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp karanfili,
komad cimeta,
½ tsp mljevenih sjemenki celera.

kuhanje:

Izrežite paradajz, pomiješajte sa nasjeckanim lukom, dinstajte malo pod poklopcem na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Sipati u šerpu, staviti na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću masu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, uklonite vrećicu sa začinima, sipajte u sterilizovane boce ili tegle, začepite.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 st. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. mljevena kajenska ili čili paprika.

kuhanje:

Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, propušten kroz presu. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g crnog luka
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta
½ šolje šećera
1 tsp sol,
7 čena belog luka
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

kuhanje:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu (zajedno sa sjemenkama) papriku (mlinac za meso ili blender). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Kuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, već im se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu divnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke
1 tsp mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp mljeveni cimet,
1 tsp mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp sol,
1 tsp dušo,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

kuhanje:

Paradajz narežite, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke isecite, takođe dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u šerpi, staviti na laganu vatru i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće, iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah rasporediti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap "Bez muke"

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g crnog luka
1 šolja šećera,
200 g maslinovo ulje,
1 st. l. mljeveni crni biber,
1 st. l. suvi senf,
soli po ukusu.

kuhanje:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika
10 sijalica
2,5 šolje šećera
2.5 st. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. piment grašak,
10 komada. karanfilić,
½ tsp cimet,
½ tsp čili paprika,
½ tsp mljevena paprika,
½ tsp đumbir,
1 st. l. skrob (ako je potrebno).

kuhanje:

Povrće narežite na velike komade, stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i dinstajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i na laganoj vatri prokuvajte do željene gustine. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 sijalice
3 slatke paprike
2 žlice. l. sol,
300 g šećera
100-150 ml 9% sirćeta,
½ tsp mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

kuhanje:

Izrežite paradajz, stavite u šerpu sa debelim dnom, stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oljuštiti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Kuvanu masu kuvati 2 puta na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i propasirati kroz sito. Ponovo staviti na vatru, provriti, dodati so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u snop i spustite u masu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka
100 g šećera
1 st. l. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni karanfilić,
2 žlice. l. suvo crno vino
1 st. l. svježi rendani ren
2 žlice. l. vinsko sirće.

kuhanje:

Paradajzu oguliti kožu, iseći na ploške, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. 20 minuta pre kraja kuvanja dodati ren, a 5 minuta pre kraja - sirće. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "paradajz šljiva"

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g crnog luka
1 glavica belog luka
1 tsp crni biber
1 tsp crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Paradajz narežite, poparite u loncu ispod poklopca na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Šljivama odstraniti koštice, popariti i protrljati kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk, propušten kroz presu, prokuhati za trećinu. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.

Kao što vidite, domaći kečapi se najviše mogu pripremiti Različiti putevi. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina