Borovnica je po svom vitaminsko-mineralnom sastavu veoma ukusna i vredna bobica. Raste u raznim šumama naše zemlje i smatra se vrlo pristupačnim. Na neki način podsjeća na borovnice, i po okusu i po okusu. izgled, međutim nešto manje slatko i veće. A po sadržaju vitamina C, borovnice su potpuno ispred njega – svakih 5. Među posebno vrijedne nekretnine ove bobice je terapijsko djelovanje koje ima na organizam: jača kapilare i protuupalno, kao i antipiretičko. Smatra se da može sniziti nivo šećera u krvi i da je koristan kod dijabetesa, kao i gastritisa niskog stepena kiselosti. Ne jede se samo svjež, na primjer, vrlo je čest džem od borovnica. Prijatnog je slatko-kiselog ukusa i delikatne teksture.
Tradicionalni recept za džem
Kako sami napraviti džem od borovnica? To nije ništa teže učiniti od bilo koje druge - maline, jagode, trešnje itd. Za jedan kilogram bobičastog voća trebat će vam oko 4 šolje šećera. Prvo morate pripremiti sirup. U šerpu sipajte vodu (otprilike 1,5-1,75 šoljica za naznačenu količinu šećera), prokuvajte i kuvajte mešajući dok se šećer ne otopi i zgusne.
Borovnice sortirajte, isperite nekoliko puta i prelijte pripremljenim sirupom. Trebalo bi da insistira neko vreme - sat ili dva. Zatim stavite lonac na laganu vatru i kuhajte dok se bobice ne redukuju. Po želji, tokom kuvanja možete dodati limunov sok i začine, poput karanfilića. Uz njih će džem od borovnica ispasti mirisniji i zanimljivijeg okusa. Ostaje samo da ga sipate u banke i zamotate.
Brz način da napravite džem od borovnica
Prethodni recept je pogodan za berbu za zimu. A ako želite da uživate u nečemu ukusnom i zdravom na večernjoj čajanki, onda možete ići na drugi način - napraviti džem od borovnica u sporom šporetu. Ovaj uređaj danas naširoko koriste domaćice i može napraviti širok izbor jela. Pečenje nije najegzotičnija od njih. Da biste napravili džem, potrebno je da koristite jedan od sljedećih načina rada - "Gorivo" ili "Supa". Vreme kuvanja treba da bude najmanje sat vremena.
Operite i osušite potrebnu količinu bobica. Unaprijed otopite šećer da se ne zalijepi za zidove posude. Za 250 grama trebat će vam čaša granuliranog šećera otopljenog u 100 grama vode. Presavijte borovnice u kapacitet multivarke, napunite ovim sirupom i odaberite željeni način rada. S vremena na vrijeme morat ćete otvoriti poklopac i promiješati džem silikonskom lopaticom, a također ukloniti pjenu. Konzistencija džema od borovnica u sporom štednjaku će se pokazati malo drugačijom od kuhanog tradicionalan način. Biće manje viskozan, viskozan. Međutim, u njemu će biti više vitamina i manje problema. Najbolja stvar je kada trebate brzo smisliti desert za čaj.
Druge varijacije
Po želji na isti način možete pripremiti i pladanj od bobica, na primjer, džem od kupina. Odlično ide uz ovo bobičasto voće i maline i ribizle. Slatko-kisela jabuka, ali i trešnja, daće prijatan ukus pekmezu. Proporcije su iste, samo će dio borovnica trebati zamijeniti odabranim voćem.
- Prvi recept:
- za 1 kg borovnica:
- 800 grama šećera
- 1 ½ šolje vode
- Drugi recept:
- 2 kg borovnica i granulirani šećer
- pola čaše vode
- st.l. brusnice
Nekoliko domaćica je pravilo džem od borovnica. U starim danima vjerovalo se da upravo ova bobica ima opojni učinak na ljudski organizam. Čak su je nazivali "pijanicom" ili "budalom". Sada to izgleda smiješno, ali ljudi su bili potpuno sigurni i dugi niz godina izbjegavali su bobice. Ali naučnici su tokom godina bacili svetlo na ovog "problematera". Bobice ovog malog grma zaista imaju čudesna svojstva. Korisno je za osobe sa prehlade, sa gastritisom, cistitisom, anemijom i srčanim oboljenjima. A posljednjih godina stručnjaci su utvrdili da ova šumska ljepotica može pomoći osobama koje pate od dijabetesa u početnim fazama.
Od ove bobice prave se kompoti, žele, žele i sve vrste pjena. Za zimu, borovnice se beru u obliku svježe bobice zdrobljena sa šećerom. Ali najčešći način je, naravno, džem od borovnica.
Klasičan recept za džem od borovnica
Počnimo sa bobicama:
- Za džem je bolje odabrati zrelo, ali ne prezrelo voće. Inače će se tokom obrade pretvoriti u slatki nered, bez čekanja na kuhanje. Bobice se moraju dobro oprati u nekoliko voda kako bi se konačno očistile od šumskih ostataka.
- Zatim pustite da voda potpuno ocijedi, a same bobice stavite u emajliranu posudu.
- Skuvati šećerni sirup od šećera i čiste vode.
- Pripremljeno voće odmah prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji 3 sata.
- Zatim stavite posudu sa bobicama na vatru i polako dovedite džem u stanje spremnosti.
- Bolje je odmah zarolati, još vruće.
Sama bobica nema izraženu aromu, pa se zbog mirisa u džem od borovnica ponekad dodaju limunov sok ili par cvasti karanfilića. Često se u te svrhe koriste i druge bobice: brusnice ili brusnice.
Recept za džem od borovnica sa borovnicama
Džem se priprema ovako:
- Dobro oprane i osušene bobice preliti šećerom dok ne puste sok.
- Pažljivo sipajte sok u posebnu posudu, prokuhajte, dodajte ½ šećera i prokuhajte sirup.
- U kipući sirup stavite jagodičasto voće i lagano kuhajte uz stalno miješanje oko 50 minuta.U to vrijeme postepeno dodajte preostali šećer u kipuću smjesu.
- U gotovo gotov džem stavite brusnice i kuhajte još 10 minuta.
Male crvene borovnice odlično će izgledati uz mješavinu crnih borovnica, a malo gorčine samo će začiniti ukus.
Borovnice sa borovnicama (džem)
Borovnice su veoma sočne bobice, ali je ukus potpuno „prazan“, dakle, kako kažu, „za amatere“. Ja kuham borovnice ili sa brusnicama ili brusnicama. U oba slučaja dodajem na kraju kuvanja. Ako volite slatko-kiseli pekmez, onda je bolje da uzmete brusnice, ako volite gorak ukus brusnica, dodajte kašiku ovog ukusna bobica. Inače, ne sakupljajte (ne kupujte) prezrele borovnice, one će se i u trenutku pranja pretvoriti u "kašu".
Sastojci:
- svježe ubrane borovnice - 2 kg
- brusnice - 1 kašika
- granulirani šećer - 2 kg
- voda - ½ šolje
kuhanje:
1. Bobice pažljivo sortirajte ručno od lišća i mahovine, pa tek onda stavite u cjedilo i brzo operite u tekućoj hladnoj vodi.
2. Stavite borovnice u plastičnu posudu nakon što voda potpuno iscuri. Bobice preliti sa polovinom šećera, ostaviti pola sata da borovnice puste sok.
3. U šerpu sipajte sok od borovnice, dodajte vodu, prokuhajte i sipajte šećer uz mešanje. Prokuhajte sirup nekoliko minuta
4. Nakon toga pažljivo stavite borovnice u sirup da se bobica ne bi mnogo naborala. (Borovnice kuhanjem jedva gube oblik).
5. Promiješajte, prokuhajte na laganoj vatri. Borovnice kuhamo skoro sat vremena, a za to vrijeme u porcije dodajemo preostali granulirani šećer.
6. 5-7 minuta pre kraja kuvanja u džem dodati kašiku borovnica, kuvati na laganoj vatri.
Mnoge domaćice spremaju zimnicu. Razni kiseli krastavci, kompoti, džemovi napravljeni ljeti savršeno će upotpuniti trpezarijski sto tokom hladne sezone. Posebno se često džem pravi od različitog voća i bobičastog voća. Uz nju možete piti čaj, mazati sendviče i dodavati u peciva. Čest je džem od jagoda, trešanja ili malina. Jeste li probali džem od borovnica? Ako ne, vrijeme je da pripremite ovako nešto. ukusna poslastica koje će voleti i odrasli i deca.
Petominutni džem
Prilikom pravljenja džema klasičan recept iskorištene bobice gube nešto korisne supstance tako neophodna svakom čoveku. Oni bukvalno “ispare”, što nije uvijek dobro.
Postoji jednostavan recept po kojem možete lako i brzo napraviti džem za zimnicu. I što je najvažnije, sve blagodati voća ostat će u tegli sa ukusnim džemom.
Da biste napravili dvije male staklenke sličnog proizvoda, trebate pripremiti:
- Kilogram borovnica - sortiranih i pažljivo opranih bobica.
- Šećer - ovdje se morate usredotočiti na vlastiti ukus: ako trebate dobiti vrlo slatku masu, uzima se 1 kg. Ali obično se koristi oko 800 grama.
- Nekoliko prstohvata limunske kiseline.
- Cimet. Radi praktičnosti, možete kupiti poseban štapić cimeta. Ali ovaj sastojak pekmezu daje specifičan okus koji se možda neće svidjeti svima. Možete i bez ovog začina.
Sipajte bobice u pripremljenu posudu. Najbolje je ako je staklo ili plastika: metal, poput željeza, doprinosi oksidaciji borovnica. Zatim sipajte šećer u posudu. Ušećereno voće ostavljamo cijelu noć. Ako to trebate učiniti brže, 6 sati će biti dovoljno.
Bobičasto voće sipajte u šerpu (u slučaju da se prva posuda ne može skuvati) i staviti na šporet. Da ne zagori, dok masa ne proključa, miješajte je plastičnom ili drvenom kuhačom.
Bitan! Metalni proizvodi se ne smiju koristiti!
Koliko dugo kuhati džem nakon ključanja? Ostavite lonac na vatri 5 minuta. Povremeno miješajte masu, pažljivo, bez oštećenja bobica u procesu.
Ukusni džem od borovnica je spreman, u njemu su sačuvane sve blagodati borovnica. Rasporedite po bankama i zarolajte. Upamtite: prije zatvaranja posude potrebno je sterilizirati.
Džem bez kuvanja
Da li je moguće napraviti džem od borovnica da bude što svježiji? Naravno, ako koristite ovaj recept za zimu.
Posebnu pažnju treba obratiti na bobičasto voće. Među njima ne treba biti pokvaren i letargičan, borovnice treba pažljivo obraditi. Pokvarena bobica može pokvariti okus poslastice i smanjiti rok trajanja džema.
Osim toga, vrijedno je oprati bobice nekoliko puta: razni ostaci ne bi trebali ući u džem.
Sastojci za teglu od 1 litre biraju se na sledeći način:
- borovnice - 800 grama. Koriste se svježe bobice, jer pripremamo sirovi džem;
- jedna čaša prethodno prečišćene vode. Za najbolje rezultate mora se koristiti destilovana tečnost;
- šećera u količini od 3 šolje. Ali koliko šećera dodati zavisi od preferencija domaćice i članova njene porodice. Ako je potrebno, volumen ovog sastojka može se smanjiti, ali najviše za čašu, inače će džem ispasti tečan i nezaslađen;
- mali prstohvat limunske kiseline.
Pripremite sirup od šećera i vode. Na vatru se stavlja lonac u koji se sipa voda. Dodajte šećer, promiješajte - nakon nekog vremena će se otopiti. Limunsku kiselinu stavljamo u posudu.
Prethodno steriliziranu teglu napunimo borovnicama, prelijemo rezultirajućim sirupom. Roll up.
Ukusni džem se može pripremiti bez mnogo truda. I što je najvažnije - korisna svojstva voća su očuvana u potpunosti.
Džem sa pomorandžom
Prije nego što skuhate jednokomponentni džem, trebali biste saznati kako možete diverzificirati uobičajeni okus. Borovnice se odlično slažu s citrusnim voćem – zato je recept za džem od narandže posebno popularan.
Prilikom pripreme morate koristiti sljedeće sastojke:
- plodovi borovnice - 1200 grama;
- svježe cijeđeni sok od narandže - trećina čaše;
- limunov sok - oko 70 grama;
- korica narandže (prethodno narendana) - kašika;
- 6 čaša šećera - korisno je koristiti nerafinirani proizvod od trske;
- cimet - po želji.
Sipajte bobice u unaprijed pripremljenu posudu, ulijte sok (limuna i narandže), sipajte sjeckanu koricu. Dodajte šećer i cimet, dobro promiješajte.
- Dobijenu smjesu je potrebno kuhati na srednjoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim morate povećati temperaturu i kuhati džem, miješajući, još 10 minuta.
- Posude skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti 12 sati.
- Ponovo zapalimo vatru i stavimo posudu. Kuvajte dok se sirup malo ne zgusne. Kada se džem malo ohladi, možete ga sipati u pripremljene tegle.
Dobiveni džem, zahvaljujući korici i cimetu, ima zaista ukusnu aromu koja će privući sve stanovnike kuće, ali i susjede s otvorenim prozorima.
Džem sa gelfixom
Novi trend u modernom kulinarstvu je džem u obliku želea. Neobična poslastica može se naći na stolu svakog gurmana koji poštuje sebe. Nudimo recept u kojem ćemo korak po korak analizirati pripremu takvog jela od borovnice.
Trebalo bi:
- Borovnice - kilogram.
- Šećer - pola kilograma.
- 40 grama gelfixa. Ako ovaj proizvod nije pri ruci, možete pripremiti jelo sa želatinom.
Dobro isperite bobice nekoliko puta - to će vam pomoći da se riješite suhih repova koji vas sprečavaju da uživate u omiljenoj poslastici. Malo zgnječite bobice. Glavna stvar - nemojte se zanositi, trebali bi samo malo pustiti sok. Stavite posudu sa voćem na šporet, sačekajte da voda proključa i kuvajte tačno minut.
Borovnice sameljite blenderom i vratite ih u šerpu. Dodajte gelfix, nakon što ga pomiješate sa dvije supene kašike šećera. Kuvajte na srednjoj vatri dok smesa ponovo ne proključa. Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Bitan! Džem se mora promiješati, ako se stvori pjena, uklonite ga.
Ako ovaj džem pravilno skuvate, poprimiće oblik želea koji se može dobiti zimi, narezati i konzumirati uz čaj.
Pekmez u spori šporet
Danas je gotovo svaka domaćica sretna vlasnica multivarka. Ovaj uređaj uvelike olakšava kuvanje - nema potrebe za strahom da će hrana izgorjeti ili pobjeći. Takođe je vrlo lako napraviti džem u njemu.
Potrebno je pripremiti:
- kilogram bobica;
- pola kilograma šećera
Prethodno sortirano i oprano voće stavite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i promiješajte. Pekmez pripremati 2 sata. Potrebno je koristiti režim "gašenja".
Jednostavno jelo je spremno - ostaje samo napuniti pripremljene posude s njim i zatvoriti poklopac.
Mnoge zanima šta je bolje: džem ili pasirane borovnice. Naravno, pasirano voće zadržava gotovo sve korisne elemente. Međutim, takav proizvod se čuva manje od džema. A ako u njemu ima malo šećera, džem ćete morati čuvati ne u ostavi, već u hladnjaku. Da, i priprema pasirane bobice sa šećerom traje duže od džema.
Predgovor
Koliko je koristan džem od borovnica! Mnogi ovu bobicu nazivaju pravim iscjeliteljem za sve tegobe, smatrajući je narodnim lijekom koji može produžiti život čovjeku. Međutim, posljednja tvrdnja i dalje ostaje teorija, ali činjenicu da se džem od borovnica pokazuje izvrsnog okusa testirali su milijuni domaćica. Danas ćete imati priliku skuhati ovu poslasticu sa nama, ocijeniti je i dopuniti svoju bilježnicu novim receptima.
Recepti ove prirode su veoma popularni kod zauzetih domaćica. Uostalom, ovo je koristan i vrlo brz džem za pripremu. Može se jesti sam sa kiflom ili dodati u čaj, kao i puniti ukusan zimski kolač.
džem od borovnica
Za recept od pet minuta trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- borovnice - 1 kg;
- tečni med - 1 šolja;
- rum - 2 kašike. l.
Proces kuhanja počinje pripremom bobičastog voća. Borovnice prebacimo u cjedilo, dobro ih isperemo pod mlazom vode, pažljivo da ne oštetimo strukturu bobica, pustimo da voda ocijedi. Sada oprane borovnice prebacimo u lonac i pošaljemo na šporet. Posudu ostavimo na umjerenoj vatri 5 minuta kako bi bobice pustile sok, nakon čega dodamo naznačenu količinu meda i sve dobro promiješamo. Smanjite vatru na minimum i kuhajte džem do prvog ključanja, a zatim podesite tajmer na tačno 5 minuta i ugasite šporet. Na kraju, za ukus, dodajte par kašika ruma, a džem možete uvaljati u prethodno sterilisane tegle.
Postoji još jednostavniji recept. Trebat će vam borovnice i šećer u jednakim omjerima, pomiješati ih i ostaviti jedan dan, praksa pokazuje da je noć dovoljna. Nakon tog vremena, bobice će pustiti sok, a šećer će se potpuno otopiti. Posudu sa sadržajem potrebno je poslati na vatru i kuhati džem 5 minuta, ne zaboravljajući ga promiješati. Zatim postupamo prema poznatom obrascu - slatku poslasticu položimo u sterilizirane staklenke i zamotamo.
U starim danima vjerovalo se da sve bobice proizvode opojno djelovanje. Zbog toga nije bilo dozvoljeno praviti džem od bobičastog voća. Sada to zvuči smiješno, pa čak i divlje, a doktori pričaju o tome korisna svojstva bobice. Na primjer, džem od borovnica pomaže u borbi protiv anemije, respiratornih i gastrointestinalnih bolesti. Stoga teglu sa ovako zdravim desertom uvijek treba držati u rezervi u kućnoj ostavi.
A za pripremu ove delicije od zrelih bobica trebat će vam:
- borovnice - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 1,5 šolje.
borovnice za džem
Odabrane zrele borovnice operemo pod mlazom vode i osušimo papirnim ubrusom. Za džem svakako odaberite zrele, ali ne prezrele bobice, inače rizikujete da dobijete homogenu masu, više nalik kaši, čak i prije kuhanja. Osušene borovnice prebacimo u emajliranu posudu, a u međuvremenu u drugoj posudi skuvamo sirup od određene količine šećera i vode. Kada slatki sirup postane viskozan, a šećer se potpuno otopi, u njega sipajte borovnice, sve dobro promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 1,5-2 sata. Za to vrijeme bobice će pustiti sok i sjediniti se sa sirupom.
Da biste diverzificirali recept za džem, pokušajte ga napraviti kombinirajući ga s borovnicama ili borovnicama.
Sada posudu sa sadržajem šaljemo na šporet i pustimo da mešavina bobica proključa. Vrijeme pripreme ovisi o tome koju konzistenciju preferirate. Ako je tečniji, biće dovoljno 40-50 minuta, a ako je viskozniji i gušći, onda proces može potrajati i do 2-3 sata. Pekmez u sterilizirane staklenke polaže se još vruć i šalje u ostavu prije početka prve zimske hladnoće.
Ispostavilo se da postoji recept za džem koji može iznenaditi i većinu iskusne domaćice sa iskustvom. Po strukturi podsjeća i na žele i na džem. Stoga sa sigurnošću možemo reći da su dva omiljena deserta spojena u jedan skladan tandem. Naučiti kako ga pravilno skuhati nije problem, ali za sada zapišite sve potrebne sastojke:
- svježe (smrznute) borovnice - 0,5 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- želatina - 25 g;
- jedan limun.
Ukusni džem od borovnica
Zbog činjenice da će se bobice kasnije protrljati kroz sito, možete koristiti i svježe i smrznute borovnice. Prvo se mora malo prokuvati u vodi, trebat će oko 10 minuta da bobice lagano prokuhaju. Nakon što borovnice postanu mekane i podatne, sameljite ih kroz sito. Dobivena bobičasta masa se prebacuje u posebnu posudu, a sok se ohladi na temperaturu od 80 ° C i u njemu se otopi želatin.
Došao je red na bobičastu masu. Sameljite ga sa šećerom, stavite na šporet i prokuhajte, nakon čega kuvamo mirisnu slatkoću još 5 minuta. Sada sjedinimo pasiranu smjesu od bobica zajedno sa otopljenim želatinom. Smjesu sa želatinom najbolje je dodati kroz sito kako biste se što bolje zaštitili od ulaska neotopljenih zrna u džem. Na kraju u žele dodati sveže ceđeni sok od jednog limuna, sve izmešati i sipati u sterilisane tegle. Najprikladnije je u ovom slučaju koristiti posudu od 200 g.
Pojačati ukus i kvaliteti ukusa džemovi će pomoći receptu uz dodatak svježih grančica mente. Za kilogram svježih borovnica trebat će vam 1,2 kg šećera, 800 ml vode i veza svježe mente (oko 150-200 g). Prvo morate prokuvati sirup. Uzmite lonac sa debelim dnom, dodajte naznačenu količinu vode, šećer i mentu, kuhajte smjesu dok se ne stvori homogena viskozna tekućina. U međuvremenu ne gubite vrijeme, sortirajte bobice, isperite ih i osušite papirnim ubrusom. Sirup je vjerovatno već gotov, izvadimo listiće mente, više nam neće trebati i dodamo pripremljene borovnice.
Sirup od mente za džem
Sve dobro promiješajte, ugasite šporet i ostavite bobičastu masu sa sirupom sat vremena. Za to vrijeme bobice se dobro zasiti i puste sok. Sada je vrijeme da ih pošaljete na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta, ne zaboravite povremeno promiješati i šupljikavom žličicom ukloniti nastalu pjenu s površine. Tokom procesa kuhanja, kožica bobica može lagano pucati, ali će meso iznutra ostati elastično i mesnato. Signal za završetak kuhanja bit će glatki protok džema na žlici.
V Drevna Rusija plemeniti trgovci su visoko cijenili rabarbaru na tržištu i uvijek su bili spremni za nju platiti posebnu cijenu. Sada mnogi ovu nepretencioznu biljku smatraju korovom i odlučno odbijaju da je uvrste na listu glavnih sastojaka. Ali nakon što probate ovaj recept za džem od rabarbare i borovnice, promijenit ćete mišljenje. Neverovatna kombinacija ljute rabarbare, kiselog bobičastog voća i citrusa daje ovom slatkom jelu novi zaokret, a brz način kuvanje osvaja i najizbirljivije.
Džem od borovnica u činiji
Danas ćemo vam reći kako kuhati rabarbaru, a u međuvremenu zapišite listu potrebnih proizvoda:
- stabljike rabarbare - 0,7 kg;
- borovnice - 0,4 kg;
- kora narandže - 2 kašičice;
- sok od pomorandže - 75 ml;
- šećer - 0,4 kg;
- voda - pola čaše.
Sa srednje velike pomorandže pažljivo uklonite koricu, bez utjecaja na bijeli dio citrusa, i iscijedite sok iz nje. Borovnice sortiramo i operemo pod vodom, dobro osušimo. Stabljike rabarbare očistimo od kožice, također ih operemo i narežemo na sitne komade. Pripremljene i sve ostale sastojke navedene u glavnoj listi recepata pošaljite u šerpu, prokuhajte i nastavite kuhati oko 45 minuta dok se masa ne zgusne. Ako vam se i dalje čini da nakon ovog vremena masa nije dovoljno gusta, ne brinite, nastavit će se zgušnjavati dok se hladi.
