Kalmički čaj jedno je od jedinstvenih i neobičnih nacionalnih pića koje ima dugu istoriju. Ima i veliki broj imena: Džomba, Mongolsko, Kirgisko, ali je najpoznatije pod imenom Kalmik. Ovo je uobičajen čaj koji konzumiraju nomadi i ima korisna svojstva.
Priča
Mnogi ljudi su naučili o magičnim osobinama kalmičkog čaja zahvaljujući drevnim legendama. Kako kažu u jednoj od njih, poznati iscjelitelj je ovim posebnim napitkom liječio vjersku osobu od teške bolesti.
Prema preporuci lekara, pacijent je trebalo da pije jednu šolju čaja nedelju dana. Nakon tog vremena, vjerski lik je potpuno ozdravio. Zatim je poručio svima koji vjeruju u Boga da na dan njegovog čudesnog ozdravljenja zapale lampu i popiju čaj u obliku čudesnog napitka.
Nomadi Mongolije naučili su recept za ovu magičnu drogu od stanovništva Tibeta i proširili ga među stanovništvom gotovo svih zemalja centralne Azije.
I u svakoj zemlji ovaj čaj je bio nacionalni, kao, na primjer, kalmički čaj. To je zato što je svaka zemlja dodala svoje komponente uobičajenom receptu. Svaki narod je počeo da ga priprema na svoj način. Na primjer, u Kini se piće kuha isključivo na vodi, a sve zato što se tradicija ovdje najviše cijeni. Zbog nestašice vode, nomadski narodi su počeli da prave čaj na bazi kobiljeg i kamiljeg mleka, kojih su imali u dovoljnim količinama.
Kako skuvati kalmički čaj s mlijekom?
Ovo piće se široko koristilo među srednjoazijskim nomadima. Sve zahvaljujući činjenici da se čaj pokazao izuzetno hranjivim. Također je u stanju utažiti žeđ i vratiti izgubljenu snagu, što je izuzetno neophodno u oštroj stepskoj klimi. Sastojci za pripremu napitka na bazi mleka: ovčja mast, puter, zeleni čaj, kao i razne začine.
Za pripremu čaja mogu se koristiti razne ljekovite biljke.
Glavna razlika u pripremi ovog čaja je njegovo kuhanje i infuzija. Samo pridržavanjem ovog pravila piće dobiva svoj svojstveni trpki okus i svijetlu aromu. On je sposoban za to dugo vremena zasititi ljudski organizam. Mnogi ljudi dodaju sol i razne začine u čaj, zahvaljujući tome piće poprima nove svijetle note.
Da bi kalmički čaj bio pogodniji za transport u slučaju velikog broja poteza, drevni nomadi su izmislili prešani čaj. Njegov sastav se ne razlikuje od tradicionalnog. Danas postoji veliki broj pristalica nacionalne tradicije koji preferiraju prešani čaj. Prije upotrebe treba ga usitniti.
Danas su počeli da dodaju puter u kalmički čaj. U starim receptima za to se koristila jagnjeća mast, kao i razno bilje. Sve je to bilo neophodno kako bi se spriječili skorbut, nedostatak vitamina i gubitak snage, što je pomoglo nomadima da ostanu čvrsto u sedlu i da pokreću velika stada.
Zeleni čaj po kalmičkim receptima je najvažnije nacionalno jelo
Ovaj čaj se koristi za doček mladenaca, ispraćaj ljudi na njihovo poslednje putovanje, ali i za doček gostiju.
Prije nego što ga skuhate, morate organizirati mirno okruženje i postići posebno mentalno raspoloženje. Konačan kvalitet pripremljenog čaja zavisiće od svih gore navedenih uslova.
Tradicionalno piće se obično priprema u posebnom loncu dok se njegova količina ne smanji za polovinu. Čaj morate miješati isključivo u smjeru kazaljke na satu, imitirajući kretanje sunca po nebu.
Da biste napitak napunili kiseonikom, trebalo bi da izvršite sledeće korake: kutlačom zakupite čaj iz lonca, a zatim sipajte tečnost u tankom mlazu sa određene visine. Ova manipulacija se mora ponoviti oko 99 puta preko posude koja ključa. Kalmici vjeruju da na taj način piće prima ljekovitu moć prirode dodirom zraka.
Recepti za čaj
Mlijeko, ceđeni listovi čaja, so i biber po ukusu – to su glavne komponente čaja. Ima ih nekoliko razni recepti ovaj čaj.
- Na tatarskom. Pripremljeno u jednoj porciji. Da biste ga pripremili, potrebno je u kipuću vodu (100 ml) dodati oko 30 g listova čaja i dodati 100 g mlijeka. Čaj se mora pripremati uz stalno mešanje. Nakon pet minuta u njega se sipa 10 g putera i soli.
- U Kalmiku. Da biste to učinili, sameljite 50 g komprimovanog čaja i dodajte mu jedan litar ohlađene vode. Zatim sve ovo treba prokuvati, dodati 2 litra mlijeka, začine i sol po ukusu. Kuvajte oko 15 minuta, a zatim procijedite. Topli čaj Sipati u pripremljene činije i dodati jednu kašičicu ulja.
- Dzhomba. Za veliku čajanku. Treba uzeti kocku zelenog čaja (200-250 g), zdrobiti je i dodati vode (3 l). U tu svrhu uzmite hladnu vodu. Sve ovo je potrebno prokuvati, a zatim dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Tokom kuvanja potrebno je sakupiti sve plutajuće stabljike. U posudu dodajte 2 litre tople pavlake, pa, mešajući, prokuvajte još oko pet minuta, pa ubacite komadić putera, so i biber u zrnu. Čaj se natapa 10 minuta i može se ponuditi gostima.
- Khursits. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 3 žlice. kašike čaja u šipkama. Zatim na otopljenoj masti popržite brašno (0,5 kašičice). Čaj treba skuhati i procijediti. U kipuću vodu potrebno je dodati brašno i mlijeko (3 supene kašike) i čaj. Gotovom piću dodaju se lovorov list i muškatni oraščić.
Jedinstvenog okusa, ima mnogo varijacija i smatra se jednim od najneobičnijih pića na svijetu. Sadrži samo tri glavna sastojka:, ali postoje mnoge varijacije u pripremi. Drevno piće nomadi danas ne gubi na važnosti, ali je potrebno uzeti u obzir moguću štetu od upotrebe takvih spojeva. Prednosti kalmičkog čaja, kako ga pripremiti i moguće štete raspravlja se u informacijama u ovom članku.
Po prvi put se spominje kalmički čaj u bilješkama tibetanskih monaha. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji jednostavni sastojci Mnogi azijski narodi i plemena su liječeni. U isto vrijeme, postoje mnoge kontradikcije, jer u početku otkriće čaj napitak pripadao je Kinezima, ali su nomadska plemena počela da mu dodaju mleko, so i mast. Recept je modificiran i poboljšan, čak se i kod pojedinih nacionalnosti koristio u potpuno različitim oblicima.
Postoji i verzija da se kalmički čaj nije uvijek zvao tako. Ako se okrenemo istoriji, saznaćemo da je ovo tradicionalni čaj Nogaja, Turski narod na severnom Kavkazu. Stoga je odgovor na pitanje: Koja je razlika između kalmičkog čaja i nogajskog?, jednostavan - ništa, to su isto piće pod drevnim imenom "ko gai", što je prema jednoj verziji prevedeno s nogajskog kao "nebeski mjesec”. Lijepo ime, nije li?
Poznato je da sastav takvog čaja nužno uključuje:
- Zeleni i crni čaj sa pločicama. Upravo je ova kombinacija dala piću jedinstvenost lekovita svojstva. Izbor pločastog oblika sirovine ima vrlo praktična razmatranja: bilo je lakše čuvati čaj nepromijenjen tokom dugih putovanja koja su nomadi činili tokom svog života.
- U listove čaja dodavano je i razne stepske biljke, koje su dodatno lekovita svojstva piće. Poznato je da je sakupljanje i korištenje takvih sirovina bilo dozvoljeno samo prije cvatnje. To je pomoglo da se sačuvaju sve prednosti i minimizira moguća šteta za alergičare.
- So, začudo, omogućava brzo gašenje žeđi i apsorpciju hranljivih materija. Do sada je u nekim azijskim kulturama uobičajeno da se u čaj dodaje sol, a ne uobičajeni šećer.
- Mlijeko i mast. Koristili su punomasno mlijeko od magaraca ili kamila, a u piće su posebno dodavali i otopljenu mast. zamjenjuje vaš uobičajeni obrok, pomaže vam da se brže zagrijete i osvježava na vrućini. Uprkos neobičnom ukusu, kalmički čaj je veoma zdrav i hranljiv, zbog čega je njegova popularnost u Aziji i dalje velika.
Postoji veliki broj varijanti recepata. Možete koristiti vrhnje i visokomasne mliječne proizvode. Osim toga, u smjesu su, osim soli, dodavane i sve vrste bilja i začina, koji su djelovali tonik na organizam. Vjerovalo se da će takvo piće pomoći vratiti izgubljenu snagu za nekoliko minuta, a također će smanjiti snagu i svježinu umornog putnika. Upravo zbog okrepljujućeg dejstva ovaj čaj se ne preporučuje piti noću, osim toga, napitak ima i druge kontraindikacije.
Šteta kalmičkog čaja
Evropljaninu koji nije upoznat s njim od djetinjstva, kalmički čaj možda ne samo da mu se neće svidjeti okusom, već i nanijeti pravu štetu. Sve je u kombinaciji sastojaka, koji su sami po sebi prilično jednostavni i korisni, ali u kombinaciji predstavljaju biološki aktivnu mješavinu koja snažno djeluje na organizam.
U kojim slučajevima je takvo piće štetno:
- U slučaju individualne netolerancije na bilo koju komponentu pića. Osobe sa mogućim alergijama na biljne supstance moraju biti posebno oprezne.
- Prisutnost kamenaca u bubrezima ili žučnoj kesi. Aktivne komponente pića mogu izazvati kretanje formacija, što ne dovodi uvijek do povoljnih posljedica.
- Ne preporučuje se probati ovakva pića tokom trudnoće i dojenja. Uglavnom, kako se ne bi izazvala atipična reakcija tijela, osim toga, takav sastav može izazvati alergijsku reakciju na pozadini hormonalnih promjena s većim stupnjem vjerojatnosti nego u normalnom stanju.
Kada ih konzumiraju osobe sa prekomjernom težinom, također je vrijedno razmotriti dodatni sadržaj kalorija. Zahvaljujući dodatku maslaca i mliječnih proizvoda, šoljica kalmičkog čaja sadrži impresivnu zalihu kalorija, pa uz konstantnu konzumaciju takav čaj može pokvariti vašu figuru.
Klasičan recept
Nisu sve tajne pravljenja kalmičkog čaja preživjele do danas i malo je vjerovatno da ih je itko ikada zapisao. Verzija pripreme ovog napitka „prilagođena“ modernim obožavateljima prilično je dostupna za kuvanje kod kuće, pa pozivamo sve da pokušaju da cijene okus jedinstvenog nomadskog čaja.
Kako pripremiti Kalmički čaj:
- Ceđeni čaj (oko 50 grama), razbiti i preliti hladnom vodom(200 ml), stavite na vatru.
- Nakon što smesa provri, dodajte 800 ml mleka, kašičicu soli i 10 zrna crnog bibera.
- Tečnost treba dobro da krčka na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Nakon toga, posudu s čajem potrebno je skinuti sa štednjaka i u nju dodati prethodno otopljeni puter (40-50 grama).
- Infuzirajte smjesu najmanje pola sata, nakon čega možete uživati u jedinstvenom okusu kalmičkog čaja.
Važna stvar: mješavina se mora filtrirati prije upotrebe, iako je pravi Kalmici radije piju s listovima čaja. Ovisno o preferencijama i karakteristikama okusa, u piće možete dodati lovorov list, sjeckani muškatni oraščić, pa čak i brašno prženo u suhoj tavi. Ovisno o korištenim sastojcima, određuju se korisna svojstva ovog pića i originalnog ukusa omogućiće nam da cijenimo čaj na koji smo navikli na novi način.
Sastav kalmičkog čaja je složen i jedinstven. Od pamtivijeka postoje tradicije i tajne njegove pripreme. Nomadski narodi koristili su ne samo dobro poznate zelene i crne čajeve, već i razne umirujuće bilje. Zato ne postoji jedinstveni recept za pripremu, a moderna prilagođena verzija nudi da cijenite bogat okus takvog pića bez upotrebe biološki aktivnih tvari i komponenti.
Piće na bazi čaja poznato je dugo vremena, ali njegova jedinstvenost leži u činjenici da se u sastav mogu uključiti najneočekivanije komponente. Kalmički recept je došao u Rusiju sa mongolsko-tatarima. Uspjeli su se riješiti osvajača, ali je tradicija ispijanja obilnog čaja ostala. Može sadržavati začine, mast, hljeb, kolačiće i orašaste plodove, a za okus nakon pripreme piće se ne začini šećerom, već solju.
Vrijednost takvog čaja je u njegovom djelovanju zagrijavanja i visok sadržaj kalorija. U ovom slučaju možda neće biti klasičnog piva. U Aziji postoji koncept „jedenja čaja“. U članku ću govoriti o prednostima i štetnosti kalmičkog pića, kako ga pravilno skuhati kod kuće i koje bilje dodati.
Kako je nastalo piće
Recept za neverovatno izdašno piće došao je od naroda sa Istoka. Kalmici piće nazivaju džombom i uvijek mu dodaju životinjske proizvode. Recept se ukorijenio u hladnom Sibiru, Kavkazu i Aziji. Postoje legende o izgledu pića.
Prema jednoj, starješina i vjerski vođa se teško razbolio. Došao je doktor i prepisao džombu da pije svaki dan. Nakon nedelju dana je dobio snagu, a zatim se potpuno oporavio. Prema drugoj legendi, tibetanski lama je bio zbunjen vraćanjem snage monasima koji su dugo postili. Stvorio je obilan napitak napravljen od mlijeka i životinjske masti. Od tada su se Kalmici zaljubili u džombu i čak su počeli da slave praznik čaja, koji se održava treće subote u maju. Piće je dobilo ime po ovom narodu.
Prednosti kalmičkog čaja za tijelo
Obilno piće je dizajnirano da podrži snagu nomada. Ova jutarnja rutina može zadržati jahače u sedlu danima.
Osim što je hranljiva, veoma je korisna:
- pomaže u jačanju imunološkog sistema, sprječava prehladu i zagrijava;
- vraća snagu, ublažava umor, čini misli bistrim;
- potiče obilan protok mlijeka tokom laktacije;
- ublažava stvaranje plinova i probavne smetnje, eliminira nadimanje;
- jača srčani mišić;
- podstiče mršavljenje, jer dobro utiče na metabolizam.
Kalmički čaj je koristan za dijabetičare, jer vraća nivo šećera u normalu. Part mlečni napitak uključuje puno kalcija i fluora, mangana i vitamina raznih grupa. Deca i starije osobe treba da ga piju da se oraspoloži. Ispijanje čaja ujutro pospješuje pravilnu probavu.
Recepti za pravljenje Kalmičkog čaja
Bogat mlečni napitak ima mnogo recepata. U različitim regijama priprema se na svoj način. Kalmički čaj se pravi od svega što ima u kući. Maslac se može zamijeniti jagnjećom mašću, svježe lišće suvo, lovorov list i biber. Varijaciječajevi imaju jedinstven ukus koji se sastoji od njegovih komponenti. Preduslov je upotreba presovanog zelenog lista u briketima.
U prodavnicama možete pronaći presovanu verziju kalmičkog čaja. Pločica se odlomi, doda u čajnik i napuni kipućom vodom.
Classical
Bez obzira na preferencije gurmana, klasika je uvijek tražena. Da biste pripremili tradicionalno piće, potrebno je izvršiti nekoliko jednostavnih manipulacija.
- U tiganj tankih stijenki potrebno je staviti komad briketa listova čaja jednak kašičici.
- U posudu se ulije dvjesto mililitara hladne vode, zagrije se i kuha 10 minuta.
- U šerpu dodajte 200 mililitara zagrejanog mleka.
- U cijelu zapreminu tečnosti dodajte prstohvat soli, muškatni oraščić i biber. Morate kuhati sa začinima još pet minuta.
- Dodajte pola kašičice u piće puter. Nakon toga se tepsija zatvori i stavi na toplo mesto 20 minuta.
- Piće se sipa u šolje, prethodno proceđeno.
Kalmici prave napitak od kobiljeg mlijeka i u njega dodaju jagnjeću mast.
Ovaj napitak vas dobro grije i spašava od prehlade, slično čaju sa i.
Na tatarskom
Tatarski čaj, bogatog ukusa, nije ništa manje popularan od kalmičkog čaja.
- U šerpu se sipa sto mililitara vode i stavlja na vatru.
- Dvije male kašičice čaja stavljaju se u kipuću vodu.
- Sipa se sto mililitara zagrejanog mleka.
- Zagrijte smjesu na laganoj vatri još sedam minuta.
- Na kraju procesa dodajte prstohvat soli i puter.
Prije serviranja čaj se procijedi. Recept je jednostavniji i pristupačniji od kalmičkog, ali i veoma ukusan.
Sa listovima čaja
Da biste napravili kuvani napitak, potrebno je da koristite čaj od listova:
- Listove čaja kuhajte na laganoj vatri osam minuta.
- U šerpu se ulije vruće mlijeko, doda se prstohvat soli i muškatni oraščić. U ovom sastavu piće se kuha još pet minuta.
- Ostavite čaj poklopljen 10 minuta.
Procijeđeno piće se sipa u musline i servira za stol.
U čaj možete staviti crni i rastresiti čaj. To će napitku dati pikantan i bogat okus.
Meso
Nomadski narodi ne mogu zamisliti svoj život bez njih mesnih proizvoda. Čak više vole da piju čaj sa dodatkom jagnjeća rebra. Okus je pikantan i neobičan.
- Pola kilograma rebara prelije se sa tri litra hladne vode i kuva sat vremena.
- Nakon što meso omekša, izvadite ga i u čorbu stavite briket zelenog čaja od dvesta grama.
- Kuva se na laganoj vatri još desetak minuta.
- U šerpu se sipa dva litra zagrejanog mleka, pa se doda prstohvat soli i bibera.
- Čaj se kuha još desetak minuta, a zatim isto toliko vremena nastaje.
Procijeđeno piće sa malom količinom muškatnog oraščića sipa se u šolje. Vruća rebarca sa kuvanim krompirom poslužuju se na posebnom tanjiru.
Začinjeno
Obilje začina čini piće aromatičnim i toplim. Začinjeni čaj je odličan za jela od mesa. Važno je na vrijeme dodati začin kako bi imao vremena da se otvori i da napitku prenese svoju aromu.
Origano i majoran, bosiljak i ruzmarin prikladni su za kalmički čaj, a suneli hmelj će dodati pikantnu notu. Od čega će se konkretno piće sastojati zavisi od osobe koja ga priprema. Začini se dodaju u kipuću smjesu dvije minute prije skidanja s vatre. Zatim se čaj natapa deset minuta i mora se procijediti prije serviranja.
Sa zelenim listovima
U sjevernim krajevima i stepama nema puno vegetacije. Čovjeku nedostaju vitamini. Da biste popunili ovu prazninu, u piće se dodaju luk ili kopar.
Tradicionalno skuvani kalmički čaj se infundira 10 minuta.
Za to vreme se opere i sitno isecka nekoliko pera luka i tri grančice kopra. Zeleni se ne sme kuvati, pa se u proceđeni čaj sipa direktno u šoljice. Nakon minute u toplom napitku, oštrina luka nestaje.
Sa muškatnim oraščićem
Imajući kuvano klasičan recept, domaćice dodaju muškatni oraščić ili karanfilić u čaj da dodaju kiselost i aromu. Čaj se natapa i dobija pikantan ukus. Za litar tečnosti dovoljna su dva prstohvata orašastih plodova i četiri karanfilića. Prije sipanja u čaše, piće se filtrira. Ali ako karanfilić uđe u njega, neće pokvariti izgled i ukus.
Sa puterom i lovorovim listom
Miris lovora je teško pobrkati s aromom drugih začina. Listovi se često dodaju u čorbe i glavna jela. Kalmici radije koriste lovor u čaju. Listovi mogu dodati dodatnu gorčinu napitku, ali ne oslobađaju aromu vrlo brzo. Kako ne biste pokvarili okus napitka, pet minuta prije kraja ključanja morate dodati lovorov list. Još 10 minuta infuzije čaju će dati jedinstven okus i aromu.
Opcija meda i kruha
Tradicionalni kalmički čaj je slan, ali postoji izuzetak od pravila. Prilikom kuvanja ništa se ne dodaje u tiganj. Prije uklanjanja s vatre, u piće se dodaje med po ukusu. Dok se čaj natapa, raspršuje se i odaje svoju slatkoću i aromu. Ovo piće se pije samo iz širokih činija ili šoljica za supu. U čaj se dodaju komadići kruha, domaći somun i kolačići.
U Aziji se kašike uvek stavljaju na sto. Zgodno je „pojesti“ čaj iz činije i uživati u njegovom ukusu.
Za laktaciju
Da bi beba i majka bile zdrave, napitak se priprema u lakšem obliku. Zeleni čaj ima puno kofeina, pa je količina kuhanja smanjena.
- U tiganj se ne stavlja pun briket listova čaja, već 40 grama manje.
- Ne možete dodavati začine kako ne biste izazvali alergijsku reakciju kod djeteta.
- Ne preporučuje se dodavanje soli kako bi se spriječilo oticanje.
- Umesto pavlake, trebalo bi da koristite mleko sa malo masti. I također smanjite količinu ulja.
Sa slatkim začinima
Čaj može zamijeniti pun obrok, zašto ne bi? dobar desert. Slatki začini daju napitcima poseban ukus. U piće pripremljeno po klasičnoj recepturi možete dodati cimet, anis ili kardamom. Niko ne zna tačne proporcije. Otkrivaju se kroz eksperimentisanje i strast. Morate početi sa jednim prstohvatom po litru tečnosti. Ako vam se okus ne čini jako bogat, povećajte dozu.
Za djecu
Kalmici ne dozvoljavaju djeci mlađoj od pet godina da piju džombu. Za česte prehlade i oslabljen imunitet za njih se priprema poseban čaj.
- U 200 mililitara vode dodaje se upola manje čaja nego za piće za odrasle.
- Nakon deset minuta kuhanja dodaje se prokuvano mlijeko srednje masnoće.
- U piće se ne dodaju začini, a sol se zamjenjuje zaslađivačima u obliku šećera, džema i meda.
- Slatka džomba se infundira 10 minuta, nakon čega se filtrira i sipa u čaše.
U dečijem čaju nema putera i masti. Kod prehlade dodajte u vrlo malim količinama. Čaj se preporučuje piti vruć.
Narodi Azije, koji su od pamtivijeka vodili nomadski život, izmislili su mnoga izdašna, bogata jela, među kojima i čaj. Umjesto putera u piće se često dodaje otopljena mast iz repa. Čisti pluća i liječi ozbiljne hronične bolesti. Tokom bolesti, Šokan Ualikhanov, kazahstanski naučnik, lečen je ovim pićem, što mu je produžilo život.
Za mnoge ljude pripremanje čaja uključuje šećer, limun, bergamot, lipu i razne slatkiše. Kalmički čaj se uopće ne uklapa u ove ideje. Recept za njegovu pripremu uključuje sol i nutritivna svojstva može se uporediti sa prvim jelima. Ovaj članak sadrži informacije o prednostima jedinstvenog pića, zanimljive informacije iz njegove povijesti i, naravno, praktični saveti kako skuhati kalmički čaj .
Istorijske činjenice
Burjatski, mongolski („Naiman gishuun togoldor tsai“) ili kalmički čaj se kuva na posebnom, nefermentisanom listu sa mlekom i solju. Poznat je i kao Karimski, Kirgiski ili popločan. Jedno od imena, džombu, spominje Puškin u svojim spisima.
Ne zna se tačno kada i gde je prvi put pripremljen, ali je kasnije postao omiljeno piće azijskih nomada. Postoji verzija da je džombu prvo skuvan na Tibetu, a zatim su Mongoli naučili ovaj recept, koji su ga prenijeli Kalmicima. U kalmičkim tradicijama postao je najrašireniji, zbog čega je i dobio takvo ime. Vremenom su se receptu za džombu dodavali novi detalji, tako da danas postoji nekoliko načina kuhanja, uključujući mnogo začina, od lovorovog lista do cimeta.
Sastav pića
Presovane pločice su najbolja opcija za pivarstvo. Uključuje crne i zelene sorte, kao i razne stepske biljke, kao što su bergenija, anđelika i ognjenica. Listovi za slatki čaj Beru se u jesen i do tada postaju grubi, kiseli, sa prirodnim gorkim okusom. Kada se sakupe, listovi se suše, ali ne fermentiraju.
Briket za čaj možda nije uvijek dostupan. Alternativa je gotov kalmički čaj u vrećicama. U isto vrijeme, možete napraviti bazu za džombu kod kuće, koja se sastoji od mješavine zelenih lisnih i crnih sorti.
Mlijeko je važan sastojak. Za vrijeme nomada dodavala se ona vrsta mlijeka koja je bila pri ruci u vrijeme pripreme . Jagnjeća mast je takođe bila potrebna, koji se danas može zamijeniti puterom. Ne smijemo zaboraviti na razne začine, a to su lovorov list, cimet, crni biber u zrnu, cimet, muškatni oraščić, karanfilić, začini za jela od mesa. Naravno, za kuvanje će vam trebati voda.
Korisna svojstva jombe
1. Džomba je hranljivo piće. Dodajte par komada prženog hleba i dobijate kompletan doručak.
2. Greje na hladnoći, poboljšava imunitet, sprečava razvoj prehlade.
3. Savršeno vraća snagu, potiče aktivaciju mentalne i fizičke aktivnosti.
4. Pozitivno utiče na funkcionisanje organa za varenje i kardiovaskularnog sistema.
5. Ubrzava metabolizam, odličan za mršavljenje.
6. Pozitivno utiče na smanjenje nivoa šećera u krvi.
7. Džomba ima visok sadržaj kalijuma, joda, natrijuma, nikotinske kiseline, mangana, fluora, vitamina B, C, K, PP, antioksidansa, tanina i kofeina.
Piće poboljšava dobrobit ljudi koji pate dijabetes melitus, kardiovaskularne bolesti, probavni poremećaji, abnormalni metabolizam.
Gomba je efektivna sredstva liječenje sindroma mamurluka. Pomoći će ukloniti žgaravicu, neutralizirati glavobolja, poboljšati misaoni proces, nositi se s intoksikacijom tijela.
Takođe je potrebno napomenuti moguća šteta. Napitak je zabranjen u slučaju kolelitijaze, disfunkcije bubrega ili u kasnoj trudnoći.
Dojenje
Jomba je odličan pomoćnik za dojenje. Napitak je koristan za žene koje su zabrinute zbog nedovoljne količine mlijeka, jer je rad mliječnih žlijezda primjetno poboljšan. Majka može dojiti potpuno mirno, ispijanje ovog napitka neće negativno uticati na zdravlje bebe.
Kuvanje Kalmičkog čaja
Mnoge ljude zanima kako skuhati kalmički čaj. Za početak, nudimo klasični recept za Kalmički čaj. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- prešane pločice;
- mlijeko (po mogućnosti punomasno);
- voda;
- jagnjeća mast;
- sol.
Trebalo bi odvojiti mali komad od pločice i zdrobiti ga. Obično se koristi 50 g mješavine po litru vode. Mlijeko i voda se dodaju u jednakim omjerima. U šerpu se sipa voda i posoli. Lonac se stavi na vatru i sadržaj dovede do ključanja, pri čemu se mora miješati.
Prije nego što voda proključa, potrebno je napitak zasititi kisikom. Kuglacom zahvatite vodu, podignite je preko lonca i polako sipajte nazad. Potrebno je uraditi 30-45 ponavljanja ove procedure. Kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte mleko. Kuvajte 5 minuta i dodajte jagnjeću mast. Ostavite još 5-10 minuta. Preporučuje se konzumiranje odmah nakon pripreme.
Vrećice čaja
Ako se proces pripreme čaja u pločicama čini predugačkim, onda kuhanje džombua u vrećicama neće biti teško. Zavarivanje se može obaviti i kod kuće i u pokretu. Sastav vrećice uključuje sol, mlijeko u prahu, krema. Nakon što se vrećica napuni sa 250 ml kipuće vode, dodaju joj se začini po ukusu i napitak se infundira 10 minuta.
Kuvanje kod kuće
Ako prešane pločice i vrećice nisu dostupne, možete skuhati Kalmyk čaj kod kuće. Evo nekoliko jedinstvenih recepata.
Da biste to učinili, trebat će vam visokokvalitetni zeleni kineski list. Domaći recept:
5. Dodajte so, crni biber u zrnu, lovorov list, pupoljke karanfilića, muškatni oraščić po ukusu.
6. Ponovo kuvajte 7-8 minuta, a zatim poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 15 minuta.
7. Promiješajte, a zatim kutlačom zahvatite čaj i polako sipajte natrag 30-45 puta.
8. Napitak se mora procijediti i dodati 30 grama putera.
Postoji i opcija za pripremu kalmičkog čaja samo od crne sorte, po mogućnosti prešanog. Potreban je sledeći sastav:
- crni čaj - 2 supene kašike;
- voda - 500 ml;
- mlijeko - 500 ml;
- puter - 30 g;
- sol, crni biber u zrnu, muškatni oraščić i lovorov list - po ukusu.
Kalmički čaj na janjećim rebrima:
Piće se sipa u činije, a rebra se serviraju sa svežim prilogom od krompira. Ovom jelu možete bezbedno dodati začine po svom ukusu.
Ovo etno piće bogata priča i mnogo naziva: džomba, mongolski, kirgiški, ali kod nas je poznatiji kao kalmički čaj. Ovo tradicionalno piće nomadi, veoma zasitni i hranljivi. Njegova čudesna svojstva poznata su iz drevnih legendi.
Prema jednoj, poznati iscjelitelj liječio je vjersku osobu Tsonghawua od teške bolesti neobičnim čajem.
Kako je propisao iscjelitelj, pacijent je sedam dana morao na prazan stomak da pije šolju ovog „božanskog“ napitka – džombe. Nakon isteka perioda, Tsonghava je primio iscjeljenje i naredio je svim vjernicima da na ovaj dan zapale kandilo i popiju hranljiv napitak kao čudesan lijek.
Mongolski nomadi su se upoznali sa receptom za divan čaj od tibetanskih stanovnika i proširili ga među narode gotovo cijele Centralne Azije. U svakom je lokalitetu ovo piće postalo nacionalno, poput kalmičkog čaja, na primjer. Recept za svako takvo piće razlikovao se po broju komponenti i metodama pripreme.
Kinezi, kao tvorci i strogi čuvari tradicije čaja, nisu dozvolili dodavanje bilo kakvih aditiva u piće i pripremali su ga samo sa vodom. Njegov nedostatak u stepama "primorao" je nomadske narode da koriste kobilje i kamilje mleko kojih su imali u izobilju.
Kalmički čaj - recept sa mlijekom
Ovo nacionalno piće vrlo je rasprostranjeno među nomadima centralne Azije zbog svoje nutritivne vrijednosti. Vrući kalmički čaj gasi žeđ i podržava vitalnost ljudi u oštroj klimi beskrajnih stepa. Recept za pravljenje ovog napitka sa mlekom uključuje ceđeni zeleni čaj, so, puter ili jagnjeću mast i razne začine.
U čaj se može dodati i lokalno ljekovito bilje.
Ovo nacionalno piće vrlo je rasprostranjeno među nomadima centralne Azije zbog svoje nutritivne vrijednosti.
Priprema kalmičkog čaja uključuje prokuhavanje pića i zatim infuziju. Samo ako su ovi uslovi ispunjeni, jomba dobija neophodan bogat, trpki ukus i aromu koja može dugo utažiti glad. Za mnoge je kalmički čaj sa solju neobičan, ali poseban ukus mu daju različiti začini u kombinaciji sa mlekom.
Radi lakšeg transporta tokom beskrajnih putovanja, drevni nomadi radije su koristili zbijeni kalmički čaj, čiji se sastav nije razlikovao od čaja u prahu. Sada se pripremaju mnogi sljedbenici nacionalnih tradicija klasična verzijačaj od "cigle", koji se prije kuhanja mora dobro usitniti.
Dodavanje putera u džombu moderan je način kuhanja kalmičkog čaja. U početku u to stavljaju jagnjeću mast i razno bilje. Spašavanje od skorbuta, nedostatka vitamina, gubitka snage, što nomadima treba čvrsto sjediti u sedlu i voziti ogromna stada.
Kalmički zeleni čaj jedno je od važnih jela nacionalne kuhinje.
Ovo piće se koristi za doček mladenaca i ispraćaj ih na posljednji put, te za čast dragih gostiju. Prije pripreme kalmičkog čaja s mlijekom, morate stvoriti mirno okruženje i postići posebno raspoloženje. Kvalitet gotovog pića ovisi o ovim uvjetima.
Tradicionalni džomba - kalmički čaj se obično kuha u loncu dugo dok se volumen vode ne smanji za polovicu. Miješajte piće striktno u smjeru kazaljke na satu, ponavljajući kretanje sunca po nebu.
Za obogaćivanje čaja kisikom izvode se sljedeći koraci: izvadite punu kutlaču iz tiganja, podignite je i sipajte natrag u tankom mlazu. Ovi pokreti se moraju ponoviti 99 puta tokom kipućeg napitka. Prema Kalmicima, na taj način čaj dolazi u kontakt sa vazduhom i dobija svoju prirodnu snagu.
Mlijeko, prešani listovi čaja, sol, biber su glavne komponente koje su uključene u Kalmički čaj. Recept za ovo piće ima nekoliko opcija:
- “Tatarski” (za jednu porciju) – 30 grama staviti u kipuću vodu (100 ml). isceđenih listova čaja i preliti sa 100 ml mleka i stalno mešati, posle 5 minuta dodati so i puter (10 g).
- “Kalmički stil” - izmrvljeni čaj (50 g) sipajte u 1 litar vode i prokuvajte, dodajte 2 litra mlijeka, dodajte začine i sol po ukusu. Kuvajte 15 minuta, procijedite i ocijedite listove čaja. Toplo piće Sipajte u činije i dodajte kašičicu putera u svaku činiju.
- “Jomba” (za veliku grupu) – cigla zelenog čaja težine 200-250 grama. izgnječiti i dodati 3 litre hladne vode. Smjesu staviti da provri i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Sakupite stabljike koje isplivaju na površinu i dodajte 2 litre zagrijanog vrhnja. Nastavite sa pripremom napitka, mešajući još 5 minuta, dodajte puter (50 g), so (2 kašike), biber (4-5 graška). Ostavite džombu 10 minuta i poslužite gostima.
- “Khursits” - skuhati 3 žlice. laž popločani čaj, popržiti ½ kašičice u otopljenoj masti (1/2 kašičice). brašno. Sipajte 3 kašike u kipuću vodu. kašiku mleka, dodajte brašno i dobro promešajte. Dobijenu masu sipajte u skuvani i proceđeni čaj, dodajte muškatni oraščić i lovorov list.
Umesto mleka, ovaj napitak se može pripremiti sa kajmakom. Ako promijenite količinu kuhanja, kombinaciju začina, tada ćete svaki put dobiti Kalmički čaj 3 u 1 drugačijeg okusa, bogatstva i arome.
Kalmički zeleni čaj jedno je od važnih jela nacionalne kuhinje.
Kalmički čaj: sastav
Klasični napitak za ovo nacionalno piće je ceđeni čaj. To su teške i prilično guste cigle. Obično su pravokutnog oblika sa zaobljenim rubovima i posebnim otiskom na jednoj strani.
Sastav kalmičkog pločastog čaja uključuje grubo lišće kasne berbe, orezane grančice i izdanke čajnog grmlja. Ova sirovina nije fermentisana, zahvaljujući čemu sve kvaliteti ukusa biljke. Osim listova čaja, listovi čaja mogu sadržavati stepsko aromatično ili ljekovito bilje koje se nalazi u kalmičkom čaju. Sastav i korisna svojstva pića variraju ovisno o području u kojem se priprema.
Kvalitet mlijeka za džombu nije najmanje važan. Ovaj proizvod mora biti svjež i mastan - on čini nutritivnu osnovu nacionalnog pića. Naravno, kamilje i kobilje mlijeko ne možete kupiti u prodavnicama, ali ga možete zamijeniti kravljim ili kozjim mlijekom sa visokim procentom masti.
Svi proizvodi uključeni u Kalmički čaj sadrže komponente neophodne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Prava džomba je skladište vrijednih mikroelemenata, vitamina i hranjivih tvari:
- vitamini B1, B2, PP, K;
- kalijum;
- cink;
- mangan;
- silicij;
- fluor;
- kalijum;
- katehini;
- tanin.
Sve ove supstance i vitamini deluju nadopunjujući i jačajući pozitivna svojstva jedni druge, te imaju kompleksan učinak na tijelo, poboljšavajući njegovo funkcioniranje.
Kalmički čaj: koristi i štete
Nomadski život u stepi nije lak test i zahtijeva dobro raspoloženje i dobro fizičko zdravlje, koje kalmički čaj pomaže u održavanju. Nije uzalud da se koristi i štete čudesnog pića ogledaju u drevnim legendama.
Džomba je uvijek pomagao nomadima u njihovim stalnim kretanjima. Njegova tajna leži u jedinstvenoj kombinaciji komponenti. Mlijeko je složen proizvod, posebno punomasno mlijeko.
Odraslo tijelo nije uvijek u stanju da ga u potpunosti apsorbira. Ali "prijateljstvo" sa zeleni čaj pomaže u lakšem varenju mlijeka, što zauzvrat neutralizira agresivno djelovanje kofeina i alkaloida sadržanih u biljnim materijalima.
Kalmyk pločasti čaj skuvan s mlijekom ima mnogo korisnih svojstava:
- je odlično sredstvo za prevenciju nedostatka vitamina;
- jača imuni sistem;
- otklanja posljedice mamurluka;
- pomaže u povećanju vitalnosti;
- stimuliše rad nervnog sistema;
- blagotvorno utiče na stanje vaskularnog sistema.
Mnoge dojilje piju kalmički čaj za laktaciju - pomaže u povećanju količine i kvaliteta majčinog mlijeka. Jomba je veoma hranljiv napitak i posle šoljice ovoga ukusan čaj osećaj sitosti ostaje dugo vremena.
Nomadi su pili kalmički čaj ne samo kao piće. Prednosti ovog pića pojačavaju aromatični začini:
- karanfil;
- korijander;
- Lovorov list;
- muškatni oraščić;
- crni biber.
Uz njihovu pomoć liječili su prehladu, grlobolju, crijevna oboljenja, čistili krvne sudove i vraćali snagu nakon dugih putovanja.
Za goste se uvijek priprema svježi kalmički čaj
Kontraindikacije za ovaj napitak su intolerancija na laktozu, alergijske reakcije na komponente listova čaja i začine, te akutne faze kroničnih bolesti. Prava džomba je prilično jak energetski napitak i nespremnoj osobi neće biti lako da prihvati njegovo dejstvo na organizam.
Kalmički čaj - recenzije
Jomba spada u kategoriju egzotičnih pića zbog posebnog načina pripreme i sastava, neobičnog za čaj. Ne vole svi kalmički čaj. Recenzije o tome su veoma različite. Nezadovoljstvo izražavaju oni koji ovo piće doživljavaju kao čaj u uobičajenom smislu: listovi čaja, čajnik, topla voda. Uostalom, sada se džomba proizvodi ne samo u prešanom obliku.
Neki proizvođači nude Kalmyk čaj u vrećicama. Oni odmah sadrže sve komponente potrebne za ovo piće. Samo prelijte vrećicu kipućom vodom i čaj je spreman. Ali, prema recenzijama ljudi koji su upoznati sa pravim okusom džombe, ovo piće samo nejasno podsjeća na kalmički čaj.
Dobar dan dragi čitaoci sajta. Danas ćemo pričati o tome šta je tibetanski čaj...
