Kako se riješiti pjene u soku od jabuke. Šta možete napraviti od pjenastog soka od jabuke? Kako napraviti marmeladu i pastile od jabuka

Da li vam je još ponestalo jabuka? Ne znate gdje staviti pulpu i pjenu od soka? Onda su ovi recepti za vas.

Marmelada je zgusnuti džem koji osim voća sadrži šećer i zgušnjivač - pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo džem, ali sušena u obliku sloja.

U ovom receptu imam pravu marmeladu i pastile, ali bez šećera - koristim zaslađivač fitparad broj 1 (na bazi eritritola) i bez gustina - same jabuke sadrže dosta pektina.

Marmeladu i marshmallow pravim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od pulpe.

Jeste li ikada napravili sok od jabuke u sokovniku? Tada znate da se prilikom cijeđenja soka stvara mnogo pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka - što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ova pjena ostane u soku, onda će se tokom sterilizacije zgrušati i stvoriti ugrušak bez ukusa. One. mora se baciti ili izvaditi i posebno smotati u tegle, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno mnogo, puno tegli, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerila da ako nema djece koja vole pire, pola se gubi...

Ali sos od jabuke sadrži veliku količinu pektina. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku Hrana bogata vlaknima. 100 g jabuka sadrži oko 0,9-1,7 g pektina; tokom proizvodnje soka distribucija se ne odvija ravnomjerno - mali dio dijetalnih vlakana ostaje u soku (ne više od 0,2 g, a u sokovima iz trgovine nema ih uopće ). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. Vlakna je, naprotiv, najviše u kolaču, manje u pireu. One. različite vrste dijetalnih vlakana omogućuju vam da pripremite dva potpuno različita proizvoda koristeći različite tehnologije. Ali oba su veoma ukusna i zdrava.

Tradicionalno, marshmallows i marmelada u Rusiji su se pravili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Ružinog punjenja, prugastog anisa, Streiflinga, šta god je zrelo.

Prvo pripremam sok. Jabuke (slatke i kisele) isječem na polovine ili četvrtine, uklanjam jezgru i sve mrlje. Ne uklanjam koru. Jabuke prođem kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i pulpu. Sok se izlije u čašu i formira pjenu. Ocijedim staložen sok i pjenu sipam u cjedilo preko dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim pulpu i stavim je u posebnu činiju. Ponovo otjeram sok i ponovo sipam pjenu u cjedilo dok se potpuno ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem u vrećicu (na suprotnim uglovima) i okačim preko tepsije (kako se pravi domaći svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u gazi će ostati gusti pire.

Dok se sok cijedi, možete početi praviti pulpu. U zavisnosti od sorte jabuka i profesionalnosti sokovnika, dobijena pulpa ima različit sadržaj vlage.

U staklenu vatrostalnu posudu (posudu za pečenje) stavim pulpu od jabuke, veličine oko 500-600 g. Istovremeno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik proizvodi vrlo finu pulpu, ali ponekad naiđem na velike komade kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika jako, jako suv (i to se dešava), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja je 900 W. Nakon 20 minuta promiješam kašikom i ostavim još 10 minuta na punoj snazi. Zatim gledam u kakvom je stanju masa. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati da uradite tri ciklusa od po 20 minuta. Ako je malo suvo, dovoljno je samo 30 minuta kuvanja.

Veoma važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja zavise od količine sirovina. Ako stavite malu porciju, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na otprilike 450-600 W ili vrijeme smanjiti na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

Glavna smjernica je da se smanji volumen kolača i njegov sadržaj vlage. U idealnom slučaju, rezultat bi trebao biti masa poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala suva, ali možete osjetiti oštre komadiće kolača, morate dodati vodu i ponovo staviti u mikrovalnu. One. Čestice kore uopšte ne bi trebalo da se osećaju.

Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i zaslađivač po ukusu, usput, nije potrebno zaslađivati! Sve mijesim viljuškom (ne možete mješati plastelin kašikom). I sada cijelu masu stavljam u pravougaoni silikonski kalup, nema potrebe da ga podmazujem. Smjesu od jabuka pažljivo izgnječite po cijelom obliku kašikom. Kompaktan i nivelisan. Stavio sam ga ponovo u mikrotalasnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Vrijeme je okvirno.

Povremeno otvaram i provjeravam da rubovi smjese od jabuka u kalupu nisu suhi (sredina se uvijek peče lošije od rubova). Ako vidite da se uglovi kalupa previše suše, odmah ih izvadite!

Rezultat je bio pravi blok jabuke. Početni volumen kolača od sirovine trebao bi se smanjiti za otprilike polovicu. Ponavljam, kolač sadrži malo pektina i puno vlakana, tako da dobijena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će za to vrijeme kora, naravno, već omekšati. Sada se cijela masa formacije mora staviti pod pritisak. Da bih to učinio, stavljam silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrivam ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (može se izrezati iz neke kutije za hranu) i na vrh stavljam par ploča za bučice (15 kg na fotografiji).

Nakon 3-4 sata (možete čekati i duže) sir od jabuke je gotov.

Dozvolite mi da objasnim zašto ne možete odmah pripremiti pulpu u silikonskom obliku: nezgodno je miješati. Miješam viljuškom, bolje rečeno gnječim, a viljuška može izgrebati silikonski kalup, ali ne i stakleni.

Zašto ne možete bez silikonskog kalupa - ako zgnječite masu od jabuke u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je moći izvući. Pogotovo nakon štampe. Ako ga ne stavite pod pritiskom, nećete dobiti sirnu masu - neće biti dovoljno gusta.

Inače, sir od jabuke je prilično uobičajeno jelo u evropskim zemljama. Ako ovom receptu želite dodati sofisticiranost, u smjesu jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistaći su jednostavno neverovatni!

Pređimo sada na drugi dio Marlezon jabuka. Marmelada ili pastila od pirea. Razlika je kolosalna! Od kolača dobijamo guste slatke štapiće, prilično suhe, ako ih previše osušite, ukus podsjeća na sušene jabuke, ali mekši. Umak od jabuke ima visok sadržaj pektina, ali visok sadržaj vlage. Zbog toga je potrebno duže za kuvanje. Moja masa od 500 g kuha se u tri ciklusa po 20 minuta na punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuvanje. Nastavite uveče ili čak sledećeg dana - ništa strašno, samo pokrijte posudu peškirom.

Dakle, stavim pire u staklenu posudu za pečenje i uključim mikrotalasnu.

Prvi ciklus je 20 minuta, mešano kašikom.

Drugi put sam ga uključio na 20 minuta, dva puta promiješao (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Do tada se masa pirea prepolovila, a pire se zgusnuo.

Uključujem ga treći put na 20 minuta. Mešam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kom slučaju ne smije sušiti na određenim područjima (posebno uz rubove kalupa).

Veoma je važno posmatrati. Mikrotalasna se brzo kuva, ali ne utiče ravnomerno na ukupnu masu. Zato sjedim pored kašike i pazim da mi se pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva tamno bordo masa. Kao vrlo mekani plastelin. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 W. Ako imate malo pirea, onda morate smanjiti vrijeme ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će rubovi izgorjeti ili će se masa osušiti.

Masu od marmelade prebacujem kašikom u silikonski kalup, dobro pritiskajući. I poslednji put u mikrotalasnoj na 5 minuta.

Na fotografiji se vidi razlika između marmelade i sira od jabuke - plastična je, ujednačene teksture i ljepljiva.

Smanjuje se za oko tri puta u odnosu na prvobitni volumen. Ostavila sam da se ohladi u kalupu. Istresam ga na dasku i onda vidim koliko je mokar. Po potrebi se može osušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada baterije još nisu uključene, pa ako nije malo suha, stavim marmeladu na pergament, prekrijem je čistom gazom i stavim na kuhinjski polukat. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazri za dan-dva.

Gotove slojeve marshmallow-a od jabuke možete iseći na komade veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i to će biti prava marmelada.

Osim od jabuka, marmelada se može napraviti i od šljiva i bundeve - one sadrže i dosta pektina. Kombinacija sosa od jabuke i šljive je veoma ukusna. Može se napraviti od krušaka.

Gusti, suvi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Ako želite, možete ga koristiti za fondue - umočite ga u otopljenu čokoladu (ako ste na dijeti, možete umočiti u crnu čokoladu).

Ali marmelada otvara više mogućnosti: ne možete je posuti šećerom u prahu, jer je prilično mokra i prah će se pokisnuti. Moguća je samo u šećeru, maku, susamu, mlevenim orašastim plodovima, zdrobljenim mrvicama kolačića, kokosovim pahuljicama. Na fotografiji je jos u kakau i susamovom brasnu.

Marmelada je vrlo ukusna ako joj u posljednjoj fazi ključanja, prije formiranja šipke, dodate pržene sjemenke ili orašaste plodove.

Marmeladu i sir treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru (ja sam ga savršeno čuvala do 2 meseca). Nije preporučljivo da ih umotavate u foliju ili vrećicu. Najbolje je umotati u pergament i staviti u debelu papirnu vrećicu ili posudu za skladištenje. U idealnom slučaju, najbolje je čuvati u kartonskim teglama, poput onih koje se koriste za Pringles čips ili bebi biljni čaj.

Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome da li se dodaju još neki proizvodi: šećer, orasi, sjemenke. I o stepenu ključanja jabučne mase. Koliko god da pravim sir i marmeladu, sirna masa se smanji na 2 puta od prvobitne zapremine, a masa za marmeladu skoro tri puta (2,7-3).

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Ovako ispada desert, u odnosu na marmeladu iz trgovine ili šećerne marshmallowe, kalorijski sadržaj je oko 3-3,5 puta manji, a sadržaj ugljikohidrata 4-4,5 puta manji. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži skoro 80 g ugljikohidrata i ima kalorijski sadržaj od 320 kcal. Pa ipak, često možete čuti frazu: „Marmelada je zdrava, sadrži pektin“. Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je neznatna količina, 4,5-4,8% dnevne potrebe.

I sada se postavlja pitanje: da li je moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa, naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira ono što je zgodnije: jabuke možete narezati na kriške i dinstati ih u loncu (bez vode na laganoj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili sporom štednjaku (režim dinstanja). Zatim protrljajte kroz sito ili blender i osušite. Rezultat će biti pastila ili marmelada odličnog ukusa. Ali hemijski sastav će biti malo drugačiji, s većim sadržajem ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.

izvor

Očarali ste me. Ja ću kuvati!

Zdravo, recite mi da li treba da dodate med.

Zdravo. Šta ako dodate med umjesto šećera?

Da, nema problema, jednostavno nećete primijetiti razliku u okusu.

Hvala na receptu. Pokušao sam da napravim sirće, ali nakon nedelju dana mušice su se pojavile ispod gaze, šta da radim?

Razumijem, hvala na odgovoru. Mislim da ću sve to baciti.

Ne znam ni sam, nekako se nikad nisam suočio s tim.

Ali mi uopšte ne sejemo raž i zato nema raženog hleba.Može li se zameniti nečim drugim?

Ali mi uopšte ne sejemo raž i zato nema raženog hleba.Može li se zameniti nečim drugim?

sam će se ukiseliti, samo da ima pristup kiseoniku

OVO NIJE sirće. RECEPT JE JEBENO

Zdravo dobri ljudi. Uvijek se radujem ovakvim optimističnim snimcima i tužan sam što je sve manje ovakvih drugova u mom okruženju. Samo tako nastavi!

Zdravo, Dima! Hvala na lijepim riječima. Ne očajavajte, dobri ljudi su tu negde!

Toliko pozitivne energije, skoro da želim da se zakunem! (Ali neću, iako mi je bilo dozvoljeno)

rođena blogerka! Super!

Smiješni tip je uhvaćen! Sve je rekao iz srca. DOBRO URAĐENO! ! !

Mogu li da se zakunem? Neću, video je jako dobar, sve je kvalitetno i razumljivo. Hvala ti. Sviđa mi se i pretplatim se. Cekam tvoj slican potez jer koristis med)))

Zdravo. Napravili smo ga po receptu, čekali 1,5 mjesec, pa procijedili. Naše sirće stoji već 1,5 mjesec, nema matice, na dnu je talog. Boja nije prozirna, na tamnom je mjestu, niko je neće ometati. Miriše isto kao i tokom fermentacije (tj. nema ili skoro da nema mirisa sirćeta, teško je reći). Možete li mi reći šta bi moglo biti pogrešno? Ostalo je malo sirćeta kojim su nas počastili, ne znam šta da radim bez njega. Pomozite ako možete!

Pod mirisom sirćeta mislim na miris jabukovog sirćeta, domaćeg jabukovog sirćeta, jer sam čula dosta o onima iz prodavnica. Sve što se dogodilo bilo je ispiranje u toalet. Procijeđeno sirće je stajalo 2-3 mjeseca, mirisalo je isto kao i tokom fermentacije, a okus je bio kiselkast.

1. Matka je želatinasti film na kolaču od jabuke tokom fermentacije, obično se baca zajedno sa kolačem, jer ga je nemoguće odvojiti i ne zna se kako se koristi. One. na procijeđenom sirćetu ne može biti materice! 2. Kada govorite o mirisu sirćeta, mislite li na miris komercijalnog 9% sirćeta? Onda ću te ili razočarati ili umiriti Jabukovo sirće nema miris sirćetne kiseline, to su dvije različite stvari. Jabukovo sirće sadrži jabučnu kiselinu, koja ima oštar, bogat, kiselkast miris peroksidiranog vina. 3. Transparentnost se može postići ponovljenim naprezanjem, ali zašto? Neće mu biti bolje. Talog je suspenzija soka od jabuke, to nije znak nekvalitetnog proizvoda. 4. Uradite najvažniju stvar, pokušajte, 99% sam siguran da vam je sve uspjelo. Čak i ako niste pratili moje proporcije, i dalje ćete dobiti sirće. To jednostavno ne može biti drugačije.

kakav kul tip))))) a recept je odličan)

Dijetalna pica, dijetalni boršč, dijetalne ćufte. Mislite li da je apsurdno? I evo još jednog apsurda - dijetalnog deserta! Na mom kanalu ćete naći recepte za ova i druga jela.

Pročitao sam komentare. Svaki put kad sam bio lijen, miješao sam sirće kada je naraslo. Možda sam uništio sirćetnu kraljicu.

Znate, postoji samo jedan način da provjerite šta ste uradili – pokušajte. Ako je kiselo, procijedite kroz dupli sloj gaze (trebaće truda) i uživajte za svoje zdravlje. Valjda je ipak bolje od nečega što se pravi u fabrici od otpada. Sledeći put uradi to kako treba.

Pozdrav, Vladimire! Ja sam radila sirće po tvom receptu. Prošlo je 40 DANA a nije se ogulio. Kao što je bilo u kaši, i dalje stoji. Šta sam pogriješio? Hvala ti.

izvor

U doba potpune automatizacije svih kuhinjskih procesa, sokovnik se nalazi u gotovo svakoj kuhinji.

Trudeći se da jedu zdravo i raznovrsno, domaćice često pripremaju svježe sokove. Ako je porodica velika i godina je bila plodna za jabuke, postavlja se logično pitanje - kako iskoristiti otpad, šta se može pripremiti od pulpe jabuke.

Nakon pravljenja soka od jabuke uvijek ostane malo pulpe. Ovi ostaci sadrže veliku količinu vlakana neophodnih za probavu i zadržavaju ukus i aromu jabuke.

Zapravo, pulpa od jabuke, koja zadržava sva korisna svojstva jabuka, dodaje se u mnoga jela, bilo koje pecivo s njom postat će mirisno i pahuljasto i neće dugo ustajati.

Jedini uslov koji je potreban za upotrebu je da se od jabuke uklone semenke i repovi pre pripreme soka.

Pogledajmo nekoliko opcija za jela koja se lako prave.

Cheesecakes od komine jabuke

Sastojci:

Pomiješajte pirinač sa kolačem, dodajte bananu, jaje, šećer i sol. Promešati i dodati 5 kašika griza, dobro umutiti i ostaviti 8-10 minuta da griz nabubri. Dodajte grožđice. Formirajte kolače od sira, uvaljajte u griz i pržite na srednjoj vatri dok ne skuhaju.

Pita od komine od jabuka

Sastojci:

Odvojite žumanca i sameljite sa šećerom dok ne pobele. Dodajte pulpu od jabuke, cimet i koricu limuna i lagano promiješajte. Odozgo prosijte brašno i prašak za pecivo i promiješajte. Bjelanca sa solju umutiti u jaku pjenu, pažljivo umiješati sa tijestom. Testo stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 40-45 minuta, prilikom serviranja posuti šećerom u prahu.

Gingerbread jabučni kolači

Sastojci:

Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite vodu, osušite grožđice. Umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljeni i ohlađeni margarin i pavlaku, promešati. Dodajte pulpu od jabuke, grožđice i narendani koren đumbira. Odozgo prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte griz i vanilin šećer, dobro izmiješajte. Kalupe premazati uljem (ako se koriste silikonski, ne morate ih mazati), napunite 2/3 testom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.

Palačinke od jabuke i šargarepe

Sastojci:

Izmiksajte jaja i pavlaku, dodajte šećer, so i sodu (ugasite sirćetom), prosijte brašno i dobro izmešajte. Šargarepu oguliti i narendati na sitno i dodati u testo zajedno sa pulpom. Stavite kašiku na zagrejan tiganj i pržite 3-4 minuta sa svake strane. Poslužite toplo sa pavlakom, medom ili džemom.

Ostale ideje i neobična rješenja pronaći ćete u našoj rubrici „Recepti“.

izvor

• za tepsiju:
• - 1 čaša pulpe jabuke;
• - 2 jaja;
• - 1 čaša svježeg sira;
• - 4 kašike. kašike kisele pavlake;
• - 2 kašike. kašike griza;
• - šećer po ukusu.
• za charlotte:
• - 1 šolja šećera;
• - 3 jaja;
• - 1 čaša kefira;
• - 2 šolje brašna;
• - 1 kašičica sode;
• - 2 šolje kolača.
• Za marshmallow:
• - 3 šolje kolača;
• - 5 kašika. kašike vode.
• za trezvenjak:
• - 1 čaša kolača;
• - 2 kašike. kašike šećera u prahu;
• - 2 kašike. kašike limunovog soka.
• za džem:
• - 1 kg kolača;
• - 800 g šećera;
• - 1 čaša vode.
• za sirće:
• - 1 kg kolača;
• - 200 g meda;
• - vodu.

• • Za pulp kolač:
  • bilo koji voćni kolač (jabuka
  • kruška)
  • 1 čaša kolača;
  • 1 šolja brašna;
  • 200 g šećera;
  • 2 jaja;
  • ½ šolje biljnog ulja;
  • 1 kašičica praška za pecivo;
  • 100 g grožđica i orašastih plodova.
  • Za tepsiju za torte:
  • 2 šolje pulpe od povrća (cvekla
  • šargarepa
  • kupus);
  • 2 jaja;
  • 4 kašike kisele pavlake;
  • 2 kašike griza;
  • soli po ukusu.
  • Za jabukovo sirće:
  • 1 kg pulpe jabuke;
  • 200 g meda
  • može se zamijeniti šećerom.

Umutite šećer i jaja u čvrstu, pahuljastu pjenu. Dodajte biljno ulje. Bez prestanka mešanja dodavati malo po malo brašno. U brašno prvo dodajte prašak za pecivo. Na kraju dodajte kolač, dodajte orahe i grožđice. Posudu za pečenje obložite posebnim papirom, namažite je puterom i sipajte testo. Peći na 180-200 stepeni 40 minuta.

Pita je gotova kada suvi drveni štapić umetnut u nju izađe čist.

Nije potrebno odmah vaditi tortu iz kalupa, ostavite je da se malo ohladi, inače se može slegnuti. Po želji, kolač od torte se može prerezati na dva dijela i premazati džemom ili pavlakom.

U kolač dodajte jaje, griz, pavlaku i so. Promešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da griz nabubri. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem i rasporedite pripremljenu smjesu za torte. Peći oko 30 minuta na 200 stepeni.

Tepsiju za tortu poslužite sa pavlakom.

Stavite pulpu od jabuke u teglu od tri litre, dodajte šećer ili med. Napunite do vrha hladnom prokuvanom vodom. Pokrijte teglu krpom (peškirom) i čvrsto zavežite vrat. Stavite na tamno mjesto da fermentira na sobnoj temperaturi. Nakon 2 mjeseca procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Procijeđenu tečnost stavite na hladno da se izbistri. Nakon dva dana, svijetli dio octa sipajte u posebnu posudu, a tamni talog bacite. Čuvajte jabukovo sirće na hladnom i tamnom mestu.

izvor

Svježe iscijeđeni domaći sok od jabuke mnogo je ukusniji i zdraviji od soka od jabuke kupljenog u prodavnici u vrećicama.
Ali ne preporučuje se svima da piju sok - postoje i kontraindikacije.
Koje su prednosti i štete od soka od jabuke? Sada ćemo to saznati, a i saznati kako napraviti domaći sok od jabuke. Nudim recept i za sokovnik i bez upotrebe.

Znate li zašto oguljena jabuka potamni kada se ostavi u zraku? Ovo gvožđe, koje ima u jabukama u izobilju, oksidira reakcijom sa kiseonikom iz vazduha. Čini li se da jabuka "rđa"? Jabuke su dobre zbog visokog sadržaja gvožđa, a sok od njih je odličan ukusan lek za povećanje hemoglobina i sprečavanje anemije (iako je sok od nara u tom pogledu još efikasniji).
Osim gvožđa, jabuke su bogate vitaminom C i pektinom. Prvi jača imuni sistem, a drugi pomaže u uklanjanju toksina iz organizma.

No, svježi sok od jabuke ne koristi svima: kisel je, pa ga ne bi trebali piti ljudi koji imaju gastritis, povišenu kiselost, čir na želucu, pankreatitis i oni koji imaju probleme s pankreasom.

Ne treba davati sok od jabuke bebama! Kao i ostali svježe cijeđeni sokovi. Zašto, da li su korisni? Činjenica je da probavni sistem male djece još ne proizvodi enzime u odgovarajućim količinama, a žurbom sa prvim uzorkom soka možete poremetiti gušteraču i dobiti dugotrajne probavne probleme. Detetu možete dati ukus soka od jabuke najkasnije sa 6 meseci, i - pažnja! – razrijedite sok do pola vodom i dajte ga u početku malo, kap po kap, postepeno povećavajući porciju.

Shvatili smo ko može piti sok od jabuke, a sad da ga pripremimo!

Sastojci:

• Sočne, čvrste, ali zrele jabuke.

Ako pripremate sok od jabuke za djecu, onda uzmite zelenkaste sorte jabuka - postoje alergije na crveno voće.

Takođe, oduprite se iskušenju da iscijedite sok od jabuka koji su ispod standarda. Ako se i dalje mogu koristiti plodovi sa blago savijenom stranom, onda se trulo voće ne smije koristiti! Uostalom, sok se ne podvrgava toplinskoj obradi, poput kompota ili punjenja za pitu od jabuka. A kada kuvate za decu, mi koristimo dobre jabuke u svim jelima. Uostalom, pokvareno bure može značiti da ne biste trebali jesti ostatak jabuke.

Ako vaše domaćinstvo nema sokovnik, možete koristiti sok od jabuke, ali samo malu porciju.
Jabuku operite, ogulite i narendajte na sitno rende. Zatim istisnite kroz 2-3 sloja gaze, koliko god možete. ? Ispada da je malo soka - ja sam ga ovako pripremala kada su djeca tek počinjala probati sokove.

Ali kada je porodica velika i djeca su odrasla, morate napraviti veću porciju soka. Ovdje dobro dođe sokovnik. Ali čak i ako piše "prikladno za cijelo voće", ne biste trebali ubaciti cijele jabuke. Morate ih, prvo, dobro oprati, a drugo, ukloniti jezgru i sjemenke. Ne morate guliti koru.

Dakle, jabuke operite, prepolovite, ogulite i u ovom obliku 1-2 komada stavite u sokovnik. Za nijanse režima pogledajte svoj model, imam sc 019, koristi 2. brzinu za tvrdo voće, uključujući i jabuke.

Komplet uključuje separator pjene - stvar koja se stavlja u vrč za primanje soka i odvaja (odvaja) pjenu od soka. Ali uklonio sam ga. Jer pjena od soka od jabuke ima hladan ukus, a sa pjenom dobijate više soka! ?

Sveže ceđeni sok od jabuke pijemo odmah, ne izlazeći iz kase... odnosno iz sokovnika. Budući da vitamini i druge dobrobiti neće čekati - brzo se uništavaju u zraku. Tako smo napravili domaći sok od jabuke - i odmah ga popijte, iskoristite trenutak i uzmite malo vitamina!

6 srednjih jabuka čini punu čašu od 200 grama soka od jabuke.

A ako napravite puno soka, možete ga prokuhati i zarolati. Naravno, u ovom slučaju se gubi značajan dio koristi, ali dobijate zalihu soka za zimu. Ali ovo je drugačiji recept i druga priča. ?

izvor

Vinarstvo je prava misterija, umjetnost koja zahtijeva kako inspiraciju i potpunu posvećenost, tako i strpljenje i tačnost. Ljeto je odlično vrijeme da pokušate napraviti vlastito ukusno, kvalitetno vino od zrelog voća ili bobičastog voća.

Da biste napravili domaće vino od voća ili bobičastog voća, trebat će vam najmanje tjedan dana, ali nevjerovatan rezultat će ispuniti sva vaša očekivanja. U novoj recenziji analiziramo osnovne recepte i pravila, slijedeći koje se lako možete nositi s tako neobičnim i zanimljivim procesom kao što je pravljenje vina.

Glavno pravilo koje se mora pridržavati prilikom pripreme domaćeg vina je zabrana svih metalnih posuda. Materijal od kojeg se odlučite napraviti piće mora se sipati u emajliranu ili drvenu posudu. Metal je neprijatelj kvaliteta i ukusa budućeg vina.

Da biste izbjegli pojavu stranih mirisa u napitku, posudu u kojoj ćete pripremati vino i posudu u kojoj će se čuvati isperite vodom i sodom bikarbonom – savršeno uklanja sve nepotrebne mirise.

Prilikom odabira sastojaka za vino dajte prednost isključivo zrelom voću ili bobičastom voću: samo tako ćete dobiti aromatično, kvalitetno piće.

Najteža faza je rad sa sokom. Za seckanje voća najbolji je sokovnik ili mlin za meso, a za bobičasto voće drveni tučak. Svaki pojedinačni recept ima svoje suptilnosti koje je važno slijediti.

Zavisi i od sastojaka, jer su neki sokovi kiseliji od drugih i potrebno je povećati sadržaj šećera. Najlakši način da se riješite kiselosti je da sok razrijedite čistom i mekom vodom (na primjer, sok od crne ribizle se razrijedi vodom u omjeru 1:1). Možete miješati i sokove od bobičastog i voćnog voća različite kiselosti: u sok od jabuke dodati 30% soka od kruške, a sok od borovnice u sok od višnje.

Vrijeme fermentacije vina ovisi o receptu koji se odlučite koristiti za pravljenje domaćeg vina. Tako će, na primjer, vinu od grožđa trebati oko 20 dana, vinu od šljive - čak 50, nekom bobičastom i voćnom vinu - od 2 do 4 sedmice. Ne zaboravite na vrijeme odležavanja: neka pića moraju odležati oko mjesec dana, a neka, poput jabukovača, 3 puta duže.

Prije pripreme domaćeg vina najčešće se preporučuje ne pranje plodova: kora sadrži prirodni kvasac koji će osigurati važan proces fermentacije. Ako pri praćenju procesa primijetite da fermentacija nije počela, pokušajte u buduće vino dodati jednostavan kvasac (pekarski ili pivski): 1-2 grama po litri soka bit će dovoljno.

Kiseonik ne bi trebalo da ulazi u posudu sa vinom. Tokom fermentacije u vinu se proizvodi ugljični dioksid, koji je važno za oslobađanje. Najpopularniji način je stavljanje probušene medicinske gumene rukavice na vrat plovila. Obavezno pokrijte mjesto gdje je rukavica pričvršćena za vrat gumicom ili debelim koncem kako se rukavica ne bi skidala pod pritiskom. Nedostatak ove metode je miris fermentacije koji će se neizbježno pojaviti u prostoriji. Ali možete primijetiti koliko je aktivan proces fermentacije: naduvana rukavica je pokazatelj da vino aktivno fermentira.

Od svježih bobica krkavine pravi se odlično bijelo vino, a od sočnih trešanja crno vino. Oba vina se pripremaju (odnosno fermentiraju) oko dvije sedmice, nakon čega ih treba filtrirati i flaširati. Oba recepta su izuzetno jednostavna i, što je najvažnije, nije vam potreban kvasac za pravljenje ovih vina: samo prirodni sastojci.

Dijelimo s vama još jedan recept s kojim bi se i početnici u domaćem vinarstvu trebali snaći: slatko i ujedno svježe vino od jagode i ribizle. Biće potpuno spreman za dva meseca - planirajte vreme.

• Voda – 2 l
• Smeđi šećer – 1,5 kg
• Veliki limun – 1 kom.
• Jagode – 1,5 kg
• Crvena ribizla – 1,5 kg
• Suvo grožđe – 1 šaka

Od vode, šećera i limuna skuvati sirup, prethodno iseći na kriške. Sortirajte bobice, ali ih nemojte prati: jagodama će biti dovoljno ukloniti peteljke, ali ribizle možete ostaviti na granama. Drvenom tučkom izgnječite bobice, a dobiveni pire stavite u široku posudu s uskim grlom, dodajući grožđice. Dodajte sirup i pomiješajte sastojke, a zatim ostavite flašu pokrivenu krpom na tamnom i toplom mjestu oko nedelju dana. Ne zaboravite promiješati sadržaj jednom dnevno.

Nakon nedelju dana sok sipajte u čistu flašu, pokrijte rukavicom i ostavite još nedelju dana. Nakon toga, sve što treba da uradite je da sipate vino u čiste boce, zatvorite čepovima i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mestu oko 1,5 mesec.

izvor

Šta može biti ukusnije od soka od jabuke? Mnogi ljudi radije ga piju svježeg. Ali šta ako nema uvijek odgovarajućih jabuka? Najbolja opcija je da pripremite sok za zimu. To je sasvim moguće uraditi kod kuće. Pogledajmo najjednostavnije načine pripreme soka od jabuke za zimu.

Mnogi ljudi znaju kako sačuvati svježe cijeđeni sok od jabuke, ali ne znaju svi za njegove prednosti. Stručnjaci su utvrdili da će se, ako popijete jednu i po čašu ovog napitka dnevno, značajno poboljšati rad svih organa za disanje. Ako pravite sok bez šećera, biće malo kalorija. Ovaj napitak vam omogućava da održite svoju figuru vitkom.

U soku od jabuke ima dosta vitamina C. Svi znaju da je našem organizmu ova komponenta potrebna za poboljšanje funkcionisanja imunog sistema. Osim toga, piće sadrži željezo, fosfor, magnezij, kalij i mnoge organske kiseline, uključujući limunsku i jabučnu.

Mnogi liječnici preporučuju redovno pijenje soka od jabuke onima koji pate od raznih bolesti kardiovaskularnog sistema, gastritisa niske kiselosti, anemije, čestih bronhitisa. Piće neće štetiti ni teškim pušačima.

Kao što je već spomenuto, proizvod sadrži željezo. Ova komponenta vam omogućava da se efikasnije borite protiv anemije, a takođe pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega. Vrijedi napomenuti da je gotovo piće vrlo bogato pektinskim tvarima, koje pomažu u čišćenju tijela od toksina.

Mnogi ljudi koriste sokovnik za pravljenje soka od jabuke. Međutim, proizvod mora biti pravilno pripremljen. Inače će mnoge njegove korisne komponente jednostavno izgubiti svoja svojstva. Zbog toga je toliko važno znati kako konzervirati sok od jabuke iz sokovnika.

Da bi sok od jabuke iz konzerve bio ukusan, za njegovu pripremu morate odabrati samo zrelo voće bez znakova truljenja ili crvotočina. Samo će oni imati izraženu aromu. Najukusniji napitak dobija se od onih jabuka koje imaju pravi omjer kiseline i šećera. Stoga treba izabrati najbolju sortu ili na kraju pomiješati sokove. Ako piće ispadne kiselo, možete mu dodati šećerni sirup.

Ne pripremajte sok od jabuke iz konzerve samo od voća koje nije previše kiselo. Kao rezultat toga, na kraju ćete dobiti piće slabog ukusa. Što se tiče brašnastih sorti, one proizvode proizvod koji je vrlo teško razjasniti.

Budući da je konzerviranje soka od jabuke iz sokovnika malo teže od korištenja sokovnika, bolje je odabrati jako i sočno voće. To uključuje zimske sorte: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka i druge.

Prije svega pripremite poklopce i staklene tegle u koje ćete sipati sok. Dobro operite kontejnere. Da biste to učinili, bolje je koristiti toplu vodu i sodu bikarbonu. Nakon toga sterilizirajte tegle. Možete ih preliti kipućom vodom ili zagrejati u rerni na 100°C. Sterilizovane tegle, vratom nadole, stavite na suv i čist peškir. To će spriječiti njihovo brzo hlađenje.

Poklopce dobro operite i kuvajte 10 minuta.

Da bi konzervirani sok od jabuke, čiji će recept biti dat u nastavku, dugo stajao i ne fermentirao, potrebno je voće pripremiti za preradu. Da biste to učinili, moraju se dobro oprati i odstraniti jezgro svake jabuke. Voće se mora iseći na kriške. Nakon toga, pripremljene sirovine se mogu provući kroz sokovnik.

Priprema soka od jabuke se tu ne završava. Još ga treba sipati u tegle i zarolati. Iscijeđeni sok treba sipati u šerpu. Kontejner mora biti napunjen samo 2/3 pićem. To će spriječiti da se sok prolije po ringli prilikom ključanja. Sadržaj posude treba zagrejati na 95°C. U tom slučaju, sok se mora stalno miješati. Ako se za pripremu pića koristilo kiselo voće, tada se može dodati šećer po ukusu. Ako su jabuke slatke, onda se piće može tako zarolati. Šećer se može dodati nakon otvaranja tegle.

Nema potrebe za dodavanjem posebnih konzervansa u sok. Uostalom, kiselina i šećer u jabukama ih savršeno zamjenjuju. Kada je sterilizacija soka od jabuke završena, potrebno je ukloniti nastalu pjenu i gotov proizvod sipati u staklenke. Napunjene posude se odmah prekrivaju poklopcima i zamotaju ključem.

Svaka namotana tegla mora se okrenuti i staviti na vrat. Nakon toga treba ih umotati u ćebe i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Prije konzerviranja soka od jabuke iz sokovnika za zimu, vrijedi uzeti u obzir da se gotovo piće ispostavi da je koncentrirano. Takav proizvod može uzrokovati probleme onima koji imaju problema sa probavnim sistemom. Stoga ga treba razrijediti ili kuhati, na primjer, sa sokom od tikvica. Vrijedi napomenuti da piće ispada delikatnije i, naravno, bit će mnogo zdravije. Na tri litre soka od jabuke potrebno je dodati samo jednu čašu soka od tikvice.

Jabuke sadrže mnogo željeza i u kontaktu sa zrakom ovaj element počinje oksidirati. Kao rezultat toga, sok dobiven cijeđenjem kroz sokovnik može postati taman. Da se to ne bi dogodilo, u cijeđeni proizvod treba dodati malo limunske kiseline, ali ne previše. Najbolja opcija je limunov sok. Djeluje nježnije i brzo se miješa.

Sav sok se može ponovo provući kroz sokovnik. Da biste dobili piće, potrebno je dodati 10% vode prema težini recikliranih materijala. Dakle, ako je ostalo 2 kilograma komine, onda morate dodati 200 mililitara tečnosti, čija temperatura treba biti od 75 do 80°C. Sve se temeljno izmiješa i infundira tri sata. Nakon toga možete proći sirovine kroz sokovnik. Od ovog soka možete napraviti džem, marmeladu ili marmeladu.

Ako nemate sokovnik, sok možete pripremiti uz pomoć obične mašine za mljevenje mesa. Priprema soka od jabuke na ovaj način je radno intenzivan proces. Prije svega, voće treba potpuno oguliti i očistiti od jezgre.

Pripremljene jabuke treba proći kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti homogena masa. Potrebno ga je položiti u porcijama na gustu tkaninu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sok od jabuke cedi se ručno u činiju. Nakon toga, piće treba prokuhati, sipati u staklene tegle i zamotati ključem. Prirodni sok od jabuke je spreman.

Kako biste spriječili da piće pripremljeno ovom metodom brzo potamni i dobije neugodan okus, koristite pribor od nehrđajućeg čelika ili emajliranog pribora i mlin za meso. Ovaj mali trik vam omogućava da sok od jabuke kod kuće napravite još ukusnijim i zdravijim. Uostalom, zadržava mnogo više korisnih komponenti.

Sada znate kako se može sok od jabuke iz sokovnika. Prateći sve savjete, možete napraviti pripreme za cijelu zimu. U tom slučaju piće može biti ukusnije od kupljenog u trgovini. Glavna stvar je odabrati pravu sortu jabuke i izračunati potrebnu količinu šećera.

izvor

Zdravo! Mogu li znati šta da radim sa pjenom? Nisam našla recept za pravljenje džema ili bilo čega drugog od pjene. Hvala ti

Ne, ne interesuje me, ne koristimo nikakva đubriva, minerale ili đubriva, sve je prirodno i ekološki prihvatljivo.

Marinkini Tvorinki VELIKO HVALA MARINA. ZEOLIT JE PRIRODAN MINERAL. KOPA SE U EVROPI. RAZLIČITA PRIMENA, UKLJUČUJUĆI I PRILIKOM GAJENJA RAZLIČITIH USEVA. PRVI PUT OVE GODINE SAM GAJILA RASADNICE ZEOLITOM I DALJE DODOVALA PRILIKOM SADNJE. U ZEMLJI RADI 5 GODINA. NISAM OČEKIVAO OVAJ REZULTAT. STVARNO ZNAM DA SE KORISTI U BALTIJSKIM ZEMALJAMA. AKO STE ZAINTERESOVANI MOGU VAM POSLATI SAJT GDE JE PUNO PISANO O TOME. ALI NE ZNAM GDJE GA KUPITI.

Kuvajte dok ne volite boju i gustoću. Ne, ne znam za to.

Marinka's Tvorinki Hvala. Koliko dugo kuhati? Probao sam, nisam ga puno kuvao, kuvao sam oko dva sata. Za džem, mislim da je ispalo malo tečno. Ipak, ne pada sa kašike. Ali ukusno. Mislim da bih mogao dodati jabuke. Inače, Marina, želim da te pitam sve. Jeste li čuli za ZEOLIT?

I ja imam dosta jabuka, pitala sam se sta da radim sa njima pa cu da pocnem i da napravim ukusan sok!Hvala na receptu!??

Ovo mi je baka spremala na selu

Obožavam ovaj sok, pjena je odlicna

Hvala ti. Nema potrebe za sterilizacijom

Možete li napraviti ili napisati recept?

Paradajz operite, izrežite sredine, izrežite, sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u šerpu, prokuvajte i sameljite kroz sito. Zakuhajte sok i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim sipajte u sterilizirane tegle i zavrnite. Ohladite ispod ćebeta.

Irina Bertram Nije stigla na video.

Zdravo Marina, praviš li sok od paradajza?

Hvala na receptu, sigurno cu napraviti. Hvala puno

ovaj sokovnik da

Hvala, ispao je jako ukusan sok, svi su ga pili!

Provri, u sterilne tegle! I onda sterilisati 20 minuta? A litarske - 10 minuta? Čini se da ne možete da ga prokuvate?

Marinka's Tvorinki Zdravo! Marina hvala na svemu,kuvam po tvom receptu,htela sam da pitam nekada smo imali sterilizovani lonac,sada ga nemamo,kako da sterilizujem tegle ili da skuvam sok? Hvala ti.

Niko ga ne kuva, ja ga sterilišem u posebnom tiganju na 90 stepeni, na ovoj temperaturi sok ne proključa.

Zdravo. Kada pijete sok, RAZREĐUJETE GA VODOM.

Hvala, Marina, na korisnom savjetu. Ove godine sam spremala dresing za boršč i kečap po vašim receptima. Sve je jako ukusno.Sad cu spremati ranet sok po vasem receptu,sigurna sam da ce biti ukusno.

Zdravo Marinočka. Pozdrav iz Moskve. Upravo smo iscijedili sok iz jabuka i napravili šerpu od 12 litara. Sok je veoma sladak, nema potrebe za dodavanjem šećera. Hteo bih da se konsultujem sa tobom, sok je ispao jako sladak, da li je moguće dodati malo limunske kiseline da sok dobije neku kiselost? Kao što savjetujete, možete dodati i koliko vam je limuna potrebno za tiganj od 3 litre. Bio bih vam zahvalan na savjetu. Hvala ti Marinochka na tvojim receptima i na tvom dobrom srcu.

Marinochka, hvala puno na odgovoru. Sretno sa svime.

Bolje da ne dodajete ništa, prokuvajte i zarolajte, bolje je onda, kada ga popijete, dodati limetnu kiselinu po ukusu.

znate, ja prodajem limunadu i stvarno želim pokušati prodati ovu limunadu od jabuke

Reci mi Marina, hoće li biti soka u sobi?

Nalazi se u našem podrumu, nikad ga nisam čuvao u svojoj sobi.

Zdravo! odakle ti ovolika količina jabuka? privatna kuća? Pametan si!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

nino sukhishvili zaboravio da pređe na ruski????

izvor

Domaći sok od jabuke: recept za zimnicu

Nacionalna kuhinja: ruska.

• proteini – 0,4 g;
• masti – 0,4 g;
• ugljeni hidrati – 9,8 g.

Za pripremu ukusnog i zdravog soka za zimu, bolje je prerađivati ​​samo jabuke uzete sa drveta - one su sočnije. Sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka su pogodnije za ove svrhe, ali ako ih nema, možete koristiti druge. Preporučuje se miješanje nekoliko vrsta jabuka: miješano piće ima zanimljiviji okus i aromu.

Klasična tehnologija za pravljenje soka od jabuke kod kuće je sljedeća:

Tegle pripremite unaprijed: operite ih i sterilizirajte. Poklopce za valjanje prokuvajte u vodi 5 minuta.

Pripremite sirovine: operite jabuke, uklonite trula područja, izrežite na 4 dijela.

Jabuke oguliti i iseći za sok

Dobijte sok na bilo koji raspoloživi način: sokovnikom, mašinom za mljevenje mesa sa posebnim nastavkom, ribanjem na sitno rende i cijeđenjem kroz gazu. Treba uzeti u obzir da se jako pjeni, pa je preporučljivo da se pjene tokom kuvanja što češće otarasite.

Pravljenje soka od jabuke pomoću sokovnika

Dobijeni sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u čistu veliku tepsiju, najbolje emajliranu.

Stavite na jaku vatru i zagrejte na 90-95 stepeni. Jasan znak zagrijavanja do takvog stanja je pojava prvih mjehurića sa dna. Sok će početi svijetliti i pjena će se skupljati na njegovoj površini. Potrebno ga je ukloniti šupljikavom ili drvenom kašikom.

Vruću tečnost ponovo filtrirajte kroz gazu, dodajte i promešajte šećer (ako prirodna slatkoća nije dovoljna) i ponovo stavite na plinski šporet. Sada morate zagrijati tečnost na 80-85 stepeni.

Skinite sa vatre i odmah sipajte u sterilizovane tegle i zatvorite ih.

U tom stanju sok od jabuke mora se čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počelo fermentirati, nije se zamutilo ili se pojavila plijesan, tegle se mogu premjestiti na dugotrajno skladištenje na hladno i tamno mjesto. Ovaj napitak može da se čuva veoma dugo, tako da možete uživati ​​u njegovom ukusu čitavu godinu, sve dok ne dođe vreme nove berbe.

Ako se pokvari tokom prve dve nedelje, može se kuvati 5-7 minuta i koristiti za pripremu želea ili voćnih napitaka.

Slijedeći ovaj recept, nije potrebno zagrijavati sok drugi put. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Vrijedi uzeti u obzir da kod kuće nećete moći dobiti potpuno pročišćeni sok, ali ova nijansa neće utjecati na okus.

Metodom pasterizacije možete sačuvati maksimum vitamina u dobivenom napitku. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje ne brinu samo o ukusu, već i o prednostima svojih preparata. U iste svrhe preporučuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućina.

PROČITAJTE DRUGE ZANIMLJIVOSTI NA TEMU

Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo kakvo voćno i bobičasto piće. Za očuvanje soka za zimu možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Druga metoda je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Možete dodati granulirani šećer neposredno prije šavova - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

U to vrijeme voda bi već trebala ključati u širokom loncu, na čijem dnu je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla tegle) i sterilizirajte 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite ih naopačke i umotajte u toplo ćebe.

Plodove dobro operite i isecite na četiri dela.

Ogulite jabuke i uklonite trula područja, uklonite kapsulu sjemena.

Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo staviti na vatru.

Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučuje se da se konzumira bez dodavanja zaslađivača za one koji su na dijeti.

Ako kod kuće nemate sokovnik, ali želite da pripremite pročišćeni napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta istisnuti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

Drugi način pripreme za dugotrajno skladištenje možete vidjeti u sljedećem videu. Njegov autor predlaže pravljenje napitka sa šećerom metodom sterilizacije. Vrijedi uzeti u obzir da svaka domaćica s vremenom pronađe svoje tajne kućnog čuvanja, tako da se različiti recepti mogu razlikovati jedni od drugih. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za zimske pripreme.

izvor

Sav sok sipajte u veliku šerpu.

Odmah zatvorite sok pomoću ključa za šavove ili čepova.

Limenke domaćeg soka od jabuke okrenemo naopačke, umotamo u nešto toplo (ćebe, ćebe) i ostavimo da se u tom položaju potpuno ohlade.

Od navedene količine utrošenih sastojaka dobio sam oko 3,5 litara aromatičnog soka od jabuke. To su 3 limenke (jedna kapaciteta 1,5 litara i dvije kapaciteta 1 litar). Na početku recepta sam napisao 7 porcija, na osnovu izračuna 1 porcija - 0,5 litara.

Domaći sok od jabuke čuvamo u podrumu ili podrumu. Tokom skladištenja, talog će pasti na dno - to je normalno, ne brinite. A zimi otvorimo teglu, razblažimo je vodom po ukusu i uživamo u divnom soku od jabuke koji smo sami pripremili kod kuće tokom sezone.

izvor

Sok od jabuke jedan je od najukusnijih i najukusnijih načina da sačuvate urod jabuka za zimu. Sok od jabuke vam omogućava da sačuvate vitamine i druge korisne tvari što je više moguće, a da pritom ne koristite gotovo nikakav šećer i druge aditive.

Sok od jabuke se može pripremiti na četiri načina:

• Sok iscijedite sokovnikom, sipajte u emajliranu posudu, zagrijte na 95°C (ne više!), skinite pjenu i odmah sipajte u vruće sterilizirane tegle;
• Sveže ceđeni sok sipajte u sterilisane tegle, stavite ih u šerpu sa vrelom vodom, zagrejte na 85°C i zagrevajte sok u teglama 20 minuta za tegle zapremine do 1,5 litara ili 30 minuta za staklenke kapaciteta 2-3 litre;
• Iscijedite sok, sipajte u emajliran tiganj i prokuhajte, skidajući pjenu. Sipati u sterilizovane vruće tegle i zatvoriti;
• Koristite sokovnik. U tom slučaju, sok se odmah sipa u vruće sterilne tegle i odmah zamota.

Prije valjanja tegle treba dobro oprati sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirati. To možete učiniti tako što ćete tegle kuhati na pari u posudi s kipućom vodom ili ih zagrijati u pećnici na temperaturi od 100-120°C 10-15 minuta. Pogodnije je u pećnici, jer kuhinja ne lebdi u oblacima vodene pare. Tegle držite u rerni dok se ne ulije sok da ostanu vruće. Izvadite staklenke pomoću debele rukavice za rernu ili specijalnih hvataljki kako biste izbegli opekotine.

Poklopci se moraju prokuvati u vodi prije valjanja. Prilikom zatvaranja limenki soka od jabuke koristite poklopce sa lakiranim unutrašnjim premazom, jer kiselina sadržana u soku može nagrizati nezaštićeni lim poklopca. Kapice na navoj se obično odmah štite posebnim premazom. Kada ponovo koristite ove navlake, pažljivo pregledajte unutrašnjost kako biste bili sigurni da nije izgrebana ili oštećena.

Zamotane staklenke soka preokrenite, pregledajte da li svaka curi ili ne propušta zrak, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Sok od jabuke čuvajte ne duže od dvije godine na tamnom mjestu.

Nisu sve jabuke pogodne za cijeđenje soka. Da, možete staviti strvinu na posao, nakon što ste prvo izrezali sva sumnjiva mjesta. Glavna stvar je da su jabuke za sok sočne, oprostite na tautologiji i ne previše kisele. U kiseli sok ćete morati dodati šećer, a to može izazvati žgaravicu. I općenito, bolje je, ako je moguće, potpuno izbjegavati dodavanje šećera prirodnim sokovima, posebno kada je u pitanju dijetalna ili dječja hrana. Maksimalno možete priuštiti 2-3 žlice. šećera po tegli od tri litre. Ne treba se bojati da će tegle nabubriti – ako ste tegle dobro oprali i savjesno ih sterilizirali, ne bi trebalo biti neugodnih iznenađenja.

Sada nekoliko riječi o procesu cijeđenja soka. Jabuke treba dobro oprati, očistiti od jezgre i narezati na komade.

Pogodno je koristiti posebnu metodu gdje se jezgra uklanja jednim pokretom, a jabuka se reže na 6-8 dijelova. Za vađenje soka u industrijskim razmjerima, toplo preporučujemo korištenje ružnih, ali vrlo pouzdanih sokovnika proizvedenih u Rusiji ili Bjelorusiji. Prvo, ništa ih ne košta da pola sata iscijede par kanti jabuka i da se ne zagriju. Drugo, dizajnirani su na način da se pulpa istisne što je moguće suše, a u njoj praktički ne ostane ni kap soka. Sve ide u akciju.

Glamurozni uvozni sokovnici pogodni su samo za cijeđenje par jabuka za smoothie ili koktel, tada im treba dosta odmora. A kolač od njih je tečan, pun neisceđenog soka. Ne cijeđenje, već kompletan transfer proizvoda...

Nakon cijeđenja sok od jabuke procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, prethodno oprati sapunom za pranje rublja i ispeglati. Ovo će ukloniti preostalu pulpu i nećete morati dodatno bistriti sok. Osim ako se tokom skladištenja na dnu tegli ne stvori tanak sloj pulpe.

Da sok ne potamni, možete mu dodati malo limunovog soka, samo nemojte pretjerivati, inače će sok biti previše kiseo. Već smo pričali o šećeru: 2-3 kašike na teglu od 3 litre, to je sve.

To je, zapravo, sva mudrost pripreme soka od jabuke za zimu. Sok od jabuke u svom čistom obliku ima prilično koncentriran okus. Stoga ga je prilikom konzumiranja bolje razrijediti prokuhanom ili čistom filtriranom vodom. Možete pripremiti i razne ili izmiksane sokove.

Sok od jabuke i šargarepe. Uzmite jabuke i šargarepu u omjeru 1:1 ili manje (manje šargarepe prema jabukama). Oguljene šargarepe malo poparite i na bilo koji način iscijedite sok. Za hranu za bebe, kuvana šargarepa se može protrljati kroz sito. Pomiješajte sok od jabuke i sok od šargarepe ili pire i preradite na jedan od gore opisanih metoda (pasterizacija u teglama, pasterizacija u emajliranim posudama ili prokuvavanje).

Sok od jabuke i bundeve. Bundevu oguliti i odstraniti sjemenke, iseći na komade i kuhati na pari. Protrljajte kroz cjediljku ili pire u blenderu i pomiješajte sa sokom od jabuke u bilo kojem omjeru. Po ukusu možete dodati limunov sok ili šećer. Pasterizirati na bilo koji način ili prokuhati i zarolati.

Sok od jabuke i kruške. Sok od kruške nema izražen ukus i aromu, ali kada se pomeša sa sokom od jabuke omogućava dobijanje pića sa zanimljivim buketom. Pripremite jabuke i kruške sa jezgrom, narežite na kriške i iscijedite na uobičajen način ili odvojite sok sokovnikom. Pasterizirati ili prokuhati i zarolati. Bilo koji omjer.

Lista sastava blendiranih sokova i raznih sokova je beskonačna. Pomiješajte sok od jabuke sa sokom od tikvica, kupina, malina i aronija (u ovom slučaju je dovoljno samo 10-15% bobica aronije u odnosu na jabuke i dobićete ne samo ukusan i lijep, već i zdrav napitak) . Postoji mnogo opcija za aditive, a svaka regija naše ogromne zemlje ima svoje.

Maštajte ili samo pripremite čisti sok od jabuke za zimu, ne dozvolite da ni jedna jabuka propadne i vaša porodica će vam biti zahvalna!

izvor

Kako napraviti prirodni sok od jabuke. Kako pravilno iscijediti sok iz jabuke. Domaći sok od jabuke

Domaći sok od jabuke za zimu: korak po korak recept i najbolje kombinacije sa drugim voćem i bobičastim voćem. Jednostavni načini da se snabdjete vitaminima za cijelu godinu i dobijete ih iz ukusnog napitka od jabuke. Ispada zdravo i vrlo aromatično, a okus mu je višestruko bolji u odnosu na prodavnicu.

1. Vrsta jela: piće.
2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
3. broj izlaznih porcija: 5-6
4. Vrijeme kuhanja: .
5. Nacionalna kuhinja: ruska.
6. Energetska vrijednost: .

• proteini – 0,4 g;
• masti – 0,4 g;
• ugljeni hidrati – 9,8 g.

Tajne pravljenja soka od jabuke

• jabuke (količina se izračunava na osnovu raspoloživih sirovina i posuda za zavarivanje);
• Šećer se ne koristi u klasičnom receptu, ali ako su plodovi jako kiseli, možete dodati 50-100 g po litru tečnosti.

Za pripremu ukusnog i zdravog soka za zimu, bolje je prerađivati ​​samo jabuke uzete sa drveta - one su sočnije. Sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka su pogodnije za ove svrhe, ali ako ih nema, možete koristiti druge. Preporučuje se mešanje nekoliko sorti jabuka: mešano piće ima zanimljiviji ukus i aromu.Klasična tehnologija pripreme soka od jabuke kod kuće je sledeća:

Boca soka od jabuke

1. Stavite posude naopako i pokrijte ćebetom.

U tom stanju sok od jabuke mora se čuvati na sobnoj temperaturi još 10-12 dana. Ako za to vrijeme nije počelo fermentirati, nije se zamutilo ili se pojavila plijesan, tegle se mogu premjestiti na dugotrajno skladištenje na hladno i tamno mjesto. Ovaj napitak može da se čuva veoma dugo, tako da možete uživati ​​u njegovom ukusu čitavu godinu, dok ne dođe vreme za novu berbu.Ako se pokvari tokom prve dve nedelje, može se kuvati 5-7 minuta i koristi se za pripremu želea ili voćnih napitaka. Pridržavajući se ovog recepta, sok nije potrebno zagrijavati drugi put. Jedina razlika je u tome što vam ponovno zagrijavanje omogućava da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Vrijedi uzeti u obzir da kod kuće neće biti moguće dobiti potpuno pročišćeni sok, ali ova nijansa neće utjecati na okus. Metodom pasterizacije možete sačuvati maksimum vitamina u rezultirajućem napitku. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje ne brinu samo o ukusu, već i o prednostima svojih preparata. U iste svrhe preporučuje se korištenje samo emajliranog posuđa za zagrijavanje tekućina.

Priprema soka od jabuke za zimu

• jabuke;
• ostalo povrće, bobice ili voće (opciono);
• šećera ako je potrebno.

Ovo je najčešći i najlakši način da dobijete bilo kakvo voćno i bobičasto piće. Za očuvanje soka za zimu možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koji je opisan u klasičnom receptu. Druga metoda je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i sipajte u čiste tegle. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tečnosti. Možete dodati granulirani šećer neposredno prije šavova - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Tegle dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.U tom trenutku voda bi već trebala da ključa u širokom loncu, na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba da dođe do grla tegle) i sterilizirajte 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjena će se morati postepeno uklanjati. Izvadite tegle iz kipuće vode, okrenite ih naopačke i umotajte u toplo ćebe.

Sok od jabuke dobijen kroz sokovnik

Ako na svom imanju imate sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimu – pravljenjem miješanih napitaka. Odličnog ukusa imaju oni u kojima se jabuke kombinuju sa sledećim voćem, bobičastim voćem i povrćem:

• kruške;
• šljive;
• tikvice;
• mrkva;
• paradajz;
• tikva;
• aronija;
• morski trn;
• grožđe;
• ribizle.

Mnogi ljetni stanovnici pripremaju ovo piće od jabuke i kruške - ispada lagano, aromatično i vrlo ukusno.

• jabuke;
• kruške.

Količina sastojaka mora se odabrati na osnovu očekivanog rezultata i individualnog ukusa.

1. Plodove dobro operite i isecite na četiri dela.
2. Provucite ih kroz sokovnik.
3. Dobijenu masu sipajte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
4. Kako se tečnost zagreva, na njenoj površini će se formirati pena. Potrebno ga je ukloniti kašikom ili šupljikavom kašikom.
5. Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
6. Čim sadržaj tiganja proključa, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
7. Vruće sipajte u prethodno pripremljene staklene tegle i zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Nakon nedelju ili nedelju i po, proverite da li su obradaci pokvareni i uklonite ih na mesto za trajno skladištenje.

• jabuke – 3 kg;
• voda – 1 l;
• šećerni sirup - 4 šolje (2 šolje granuliranog šećera otopiti u istoj količini vrele vode).

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Ogulite jabuke i uklonite trula područja, uklonite kapsulu sjemena.
2. Narežite na kriške širine otprilike 1-2 centimetra i stavite ih u emajlirani pleh.

1. Ulijte vodu.
2. Uključite vatru i sačekajte da proključa, kuvajte 15 minuta.
3. Uklonite posudu sa plinskog šporeta i izgnječite njen sadržaj u pire. Da biste to učinili, propasirajte pulpu kroz mlin za meso 2 puta ili koristite blender.

Pasirajte jabuke da dobijete sok

1. Dobijenu masu sjediniti sa sirupom i ponovo staviti na vatru.
2. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru i malo ohladite.
3. Smjesu protrljajte kroz fino metalno sito.
4. Vratite na vatru, provri i odmah sipajte u pripremljene tople tegle, zarolajte i stavite poklopce.

Sok od jabuke pripremljen po ovom receptu dobija se sa pulpom. Sadrži više dijetalnih vlakana, pa će biti od koristi za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača za one koji su na dijeti.Ako kod kuće nemate sokovnik, a želite da pripremite pročišćeni napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke se moraju proći kroz mlin za meso ili naribati na sitno rende, a zatim nekoliko puta istisnuti kroz gazu. Zatim pripremite napitak prema prvom receptu.

Jabučni sok se s pravom smatra skladištem vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima, proizvod jača imuni sistem, bori se protiv prehlade i povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele da sačuvaju sok kako bi u njemu uživale i zimi. Sastavili smo za vas zlatnu kolekciju najukusnijih recepata koje lako možete i sami pretvoriti u stvarnost. Pogledajmo redom važne aspekte.

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima je dozvoljena destilacija voća s kiselošću. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može uzrokovati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Zlatna. Recepti omogućavaju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o ličnim željama. Navedene sorte su optimalno pogodne za destilaciju, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju i dašak kiselosti.

Nakon odabira plodova, morate ih sortirati. Važno je shvatiti da se za sok koriste samo zdrave jabuke bez crvotočine. Svaki plod se temeljno opere pjenastim sunđerom. Ako se proizvodi kupljeni u trgovini koriste za ispašu, vosak i moguće kemikalije uklanjaju se iz njih pomoću sode bikarbone.

Zatim se jabuke polažu na ravnu površinu i umotaju u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnu salvetu dok vlaga potpuno ne ispari. Kada se plodovi osuše, jezgra se izrezuje. Zatim se proces pripreme odvija prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno nasjeckaju nožem ili se šalju cijele u uređaj.

1. Stavite jabuke u sudoper, isperite svaku jabuku pod toplom vodom, koristeći sodu bikarbonu ako je potrebno. Kada je sva prljavština uklonjena, sortirajte plodove, izrežite oštećena i trula mjesta, uklonite listove i repove.
2. Dajte prednost samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Na sto rasprostrite pamučni peškir, stavite voće da se ocedi i osuši na sobnoj temperaturi.
3. Tankim nožem ogulite jabuke. Pokušajte rezati kožu tako tanko da se ukloni samo tvrdi, glatki dio. Ispod njega je koncentracija korisnih elemenata koje je potrebno sačuvati.
4. Izrežite jezgru, uklonite sjemenke i supstrat, voće nasjeckajte na kockice jednake veličine. Veličina komada direktno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako uređaj velike komade dobro pretvara u pire, ne gubite vrijeme na sitnice, jabuke isjeckajte na pola.
5. Prilikom planiranja količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. Jabuke daju oko 4-5 litara soka. Teško je reći tačan broj, jer se sve sorte razlikuju po zrelosti i sočnosti.
6. Odaberite bocu prečnika grla koji odgovara veličini grla sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Kad god je moguće, birajte keramičke ili staklene posude radije nego plastične. Posljednja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalni pribor, jer oni imaju tendenciju oksidacije.
7. Odabranu posudu stavite ispod vrata, komadiće voća stavite u šupljinu sokovnika i uključite uređaj. U zavisnosti od proizvođača, brzina točenja soka značajno varira. Pošto su jabuke prilično sočne, melju se brže od, recimo, šargarepe. U pravilu je 5 minuta rada uređaja dovoljno da se dobije 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
8. Osim cijeđenja, sokovnik čisti tekućinu od pulpe, kao iu prethodnom slučaju, rezultat direktno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina pulpe. Možete ga ili promiješati da dobijete kašasti proizvod ili ga procijediti. U slučaju potonje opcije, koristite sito ili napravite filter od tkanine od gaze presavijene u nekoliko slojeva.
9. Što se tiče pulpe od potrošenih jabuka, ona praktično nema nikakve koristi, bacite je ili koristite za svoje potrebe. Nakon završetka svih manipulacija, rastavite uređaj, dobro ga operite pod tušem i osušite. Ostavite ga sastavljenog ili rastavljenog do sljedećeg puta.

Postoji dovoljan broj načina na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimnicu.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod sipati. Temeljno ga operite toplom vodom, šupljinu i vanjske zidove tretirajte sodom bikarbonom i prelijte kipućom vodom.

Također možete sterilizirati tegle tako što ćete ih staviti u šerpu s vodom i zatim ih dobro prokuhati (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme posuđa, odaberite odgovarajući način konzerviranja i započnite postupak.

Opcija #1. Zagrijavanje
Tehnologija kuhanja je sljedeća: sok se sipa u široku tavu sa emajliranim premazom, zatim se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrijava na 88-98 stepeni.

Ako nemate termometar, vizuelni pregled će vam pomoći da saznate koja je faza potrebna. Mali mjehurići će se početi pojavljivati ​​na površini tekućine; ni u kojem slučaju ne dovodite sastav do masovnog ključanja.

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što se na sobnoj temperaturi odstoji oko 12-14 sati.

Opcija #2. Lagano ključanje
Tehnika je dizajnirana za one slučajeve kada se pri cijeđenju soka od jabuke sumnja u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni da ste potpuno uklonili pokvarena područja ili pravilno očistili voće.

Iskusni proizvođači soka ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali je prihvatljiva toplinska obrada na jakoj vatri od 5 minuta. Naravno, ovakvim načinom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svojstva, ali će okus i ukupan dojam konzumacije proizvoda ostati nepromijenjen.

Sipajte sok u šerpu sa debelim zidovima, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog perioda (5-7 minuta), sipajte proizvod u čiste (sterilne) tegle, zatvorite, okrenite preko vrata i zamotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena teglu je potrebno okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar, itd.).

Opcija #3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok prokuva nakon što se prebaci u teglu bez prethodnog zagrevanja. Da biste pravilno obavili postupak, pripremite široki lonac sa visokim stranicama, sipajte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte motati.

Stavite teglu u šerpu, dodajte toplu vodu, upalite šporet. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se pojavljuju prvi mehurići. Vodite računa da nivo izlivene vode doseže samo ramena posude, inače može da pukne. Zatim pokrijte posudu poklopcem i zagrejte sok na 85 stepeni, ne više.

Nakon tog perioda, smanjite vatru na minimalnu oznaku, teglu soka kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se proces pasterizacije privede kraju, pažljivo izvadite posudu sa rukavicama, odmah je urolajte i umotajte u ćebe. Ostavite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju na duže čuvanje.

Bitan! Nakon pripreme i pasterizacije soka označite svaku teglu. Obavezno naznačite datum pripreme kako ne biste narušili uslove skladištenja. Trajanje starenja tokom kojeg se proizvod može konzumirati kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete umiješati masu smjese tokom faze zagrijavanja ili se možete zadovoljiti prirodnim okusom soka od jabuke.

1. Za pripremu napitka važno je održavati ispravne proporcije. Iskusne domaćice savjetuju da pomiješaju 2 dijela soka od jabuke sa 1 dijelom soka od šargarepe, a možete dodati granulirani šećer u količini od 10 grama. po 100 ml. finalni proizvod.
2. Operite šargarepu, ogulite je i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male komadiće, stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Sačekajte oko 20 minuta.
3. Jabuke operite i ogulite, skinite koru sa njih nožem sa tankom oštricom. Uklonite jezgru i isjeckajte voće na jednake komade.
4. Pomiješajte jabuku i šargarepu, iscijedite sok od njih pomoću sokovnika, uklonite pulpu tako što ćete smjesu procijediti kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano ključanje“, „Zagrijavanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
5. U fazi termičke obrade, dodajte granulirani šećer u sok i pričekajte dok se kristali ne otope. Nakon toga sipajte u tegle, zatvorite, ohladite i stavite na tamno mesto.

1. Ogulite bundevu od tvrde kore i uklonite vlaknastu strukturu sjemena iz šupljine. Voće oprati, iseći na male komadiće, kuvati na pari 10 minuta.
2. Jabuke operite, tankim nožem uklonite koru, uklonite jezgru. Voće narežite na jednake komade i poparite kipućom vodom.
3. Dobro osušite voće, stavite ih u blender ili sokovnik, a zatim uklonite pulpu filterom od gaze, dodajte mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini u sok da malo razrijedite sastav.
4. Ako želite, u smjesu možete dodati malo limunovog soka kako bi napitak dobio citrusnu notu. Čim se dobije sok, pasterizirajte ga metodom “Light boiling”, jedino što se vrijeme kuhanja mora povećati na pola sata.
5. Na kraju manipulacija, sipajte sastav u sterilne staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi u umotanom ćebetu. Premjestite posudu na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Nije teško pripremiti sok od jabuke kod kuće ako poznajete osnovne tehnologije prerade. Uvek operite i osušite voće, odvojite pulpu od tečnosti, a tegle prokuhajte. Razmislite o pravljenju soka od jabuke i bundeve i jabuke i šargarepe.

Među brojnim receptima za domaće preparate za zimnicu imam i prirodni sok od jabuke. Mislim da je suvišno reći da je domaći sok od jabuke koji ćemo danas spremati za zimnicu ne samo jako ukusan, već i svakako zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđen vodom, ili se koristiti kao osnova za pravljenje želea, čaja, pjena, želea, pa čak i voćnog sladoleda.

O blagodatima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možemo dugo pričati. Ne samo da je niskokaloričan proizvod (naročito ako se priprema bez šećera), već sadrži i mnogo željeza, pektina i voćnih kiselina. Redovna konzumacija soka od jabuke (naravno u razumnim granicama) doprinosi podizanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na zarazne i prehlade. Preporučuje se da ga pijete za poboljšanje probave i stimulaciju rada crijeva.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Postoji nekoliko opcija, ali danas predlažem da sok od jabuke pravite kroz sokovnik, jer jednostavno nemam sokovnik. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete vrlo bogato koncentrirano piće, koje se prije pijenja mora razrijediti vodom (ja ga razrijedim oko 1 do 3). Nadam se da ćete i ove godine imati dobru sezonu berbe i da ćete sigurno pripremiti sok od jabuke kod kuće za svoju porodicu.

Recept za sok od jabuke za zimu uključuje samo 2 sastojka: jabuke i granulirani šećer. Količinu šećera možete sami prilagoditi ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka. Voće mi je slatko i kiselo, pa sam malo zasladio gotov sok od jabuke.

Dakle, prebiremo jabuke, operemo ih, a ako ima trulih mjesta, izrežemo ih. Voće propuštamo kroz sokovnik, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme ukloniti pulpu.

Sipajte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će se pjena (ima je dosta) podići na vrh i postati gušća.

Lakše mi je i jednostavnije da prvo procijedim sok, a onda iscijedim ovu gustu pjenu - ima i dosta soka. Koristim kutlaču da skinem pjenu i prebacim je u drugu posudu. Ako vam je torta mokra, iscijedite i nju.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke treba procijediti kroz gustu prirodnu tkaninu ili 4-5 slojeva gaze. U početku će se sok aktivno cijediti, nakon čega će početi kapati - tada ćete ga morati iscijediti rukama.

Rezultat je malo zamućen svježe cijeđen sok od jabuke, čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litar soka.

Dodajte granulirani šećer po ukusu - meni je za ovu količinu soka bilo dovoljno 400 grama šećera. Ako vam je sok od jabuke jako kiseo, dodajte šećer. A ako su jabuke u početku slatke, sok uopšte ne morate zaslađivati. Sve izmešati i staviti na srednju vatru. Nema potrebe da kuvate sok od jabuke za zimu - samo ga zagrejte na 95 stepeni (sok će da proključa) i možete ga zatvoriti u tegle.

Vrući sok sipajte u prethodno pripremljene tegle. Svaka domaćica sterilizira posuđe za pripreme na svoj način, ali ja to radije radim u mikrovalnoj pećnici - tegle operite u otopini sode, isperite i u svaku sipajte 2 prsta hladne vode. Tegle kuhajte na pari u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​5 minuta. Ako sterilizirate, na primjer, 3 tegle od 0,5-1 litara odjednom, biće dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuvam na šporetu oko pet minuta.

Kraj avgusta nam donosi divan hrišćanski praznik - Preobraženje Gospodnje. Slavi se 19. avgusta. Do tog vremena plodovi mnogih stabala dostižu punu zrelost, koje donosimo u hram na osvećenje.

Jabuke su spremne za branje. Sveže zrele jabuke sadrže do 16% šećera, organske kiseline, vitamine C, B1, B2, A, PP, mikroelemente: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum. Plod je bogat pektinom, supstancom koja može ukloniti toksine iz tijela.

Stoga se dobrobiti prirodnog soka od jabuke ne mogu precijeniti. Naravno, idealno ga je piti odmah nakon pripreme - zadržava maksimum hranljivih materija. Ali ako vas je vrt nagradio velikom količinom, onda biste trebali znati kako napraviti sok od jabuke kod kuće. Ovo znanje i nekoliko sati vašeg vremena pomoći će vam da obradujete svoje najmilije ukusnim ljetnim napitcima čak i usred februarskih snježnih oluja.

Istovremeno, među ogromnom raznolikošću sorti jabuka, za sok su najprikladnije Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskovskaya ili druge jesenske i zimske sorte.

Vrste poput porculana ili ranetke proizvode slatke sokove, ali visoke kiselosti, pa se konzumiraju pola-pola sa vodom. Od mješavine različitih sorti jabuka dobivaju se ukusni i neobični sokovi.

Spremiti sok od jabuke kod kuće nije teško. Pomoću sokovnika možete pripremiti svježe cijeđeni sok od jabuke sa ili bez pulpe. Važno je odabrati dobro zrelo voće koje nije pokvareno od štetočina. Sok iz jabuke je lakše iscijediti ako to učinite odmah nakon što se plodovi uberu sa stabla.

Da napravite sok od jabuke za zimu:

• Birajte dobre plodove, dobro ih operite, uklonite peteljke i sjemenke. Ne odrežite koru, ona sadrži najveću količinu vitamina. Jabuke narežite na komade i provucite ih kroz sokovnik. Pustite da sok malo odstoji da pjena nestane i da se pulpa slegne. Ako želite da napravite sok od jabuke sa pulpom, onda morate da pređete na sledeće korake.
  Ako vam pulpa nije potrebna, sok se mora procijediti kroz sito ili čistu gazu 2 puta prije i poslije ključanja. Nakon što sok po drugi put procijedite, stavite šerpu na vatru i ponovo prokuhajte. Ako se to ne uradi dva puta, sok može završiti sa talogom.
• Ako pravite sok od kiselih jabuka, možete dodati šećer; na 0,5 litara soka - oko 1 kašika granuliranog šećera. Kako domaći sok od jabuke ne bi potamnio, dodajte mu limunsku kiselinu.
• Stavite šerpu sa sokom da se kuva na temperaturi od 950 C, povremeno mešajte i skinite penu. Prije nego sok proključa, sterilizirajte tegle i poklopce. Čim sok počne da ključa, odmah sklonite sa šporeta i sipajte u tegle i svaku jednu zavijte. Nakon što su staklenke prirodnog soka od jabuke zatvorene, okrenite ih naopačke i ostavite jedan dan pokrivene ćebetom.
• U budućnosti, prirodni sok od jabuke može se čuvati do dvije godine na temperaturi koja ne prelazi +50 C.

Sok od jabuke možete pripremiti kod kuće bez sokovnika, difuznom metodom. Za ovo:

Za proizvodnju takvog soka od jabuke kod kuće potrebno je pažljivo pripremiti: prvo pripremite tri staklenke od 3 litre i numerirajte ih.

1,5 kg jabuka sitno nasjeckajte i sipajte u prvu teglu do vrha. U teglu sa jabukama do grlića sipajte toplu prokuvanu vodu i ostavite 6 - 8 sati. Nakon toga, dobivenu infuziju sipajte u posebnu posudu i ponovo ulijte vruću vodu u staklenku s jabukama.

Iskoristite 2. teglu, napunite je sa 1,5 kg jabuka, napunite je infuzijom dobijenom u prvoj tegli i ponovo ostavite 6 - 8 sati.

Iz druge tegle sipajte infuziju u 3. teglu sa 1,5 kg jabuka, a iz 1. tegle u 2.

Prirodni sok od jabuke iz 3. tegle je spreman za upotrebu nakon 6 - 8 sati infuzije.

Važno je povremeno kušati komadiće jabuka iz prve tegle nakon sipanja infuzije. Ako je okus nestao, potrebno je izrezati nove jabuke i premjestiti teglu na kraj reda.

Gotov sok dovedite skoro do vrenja i sipajte u sterilisane tegle.

Tako je moguće dobiti odličan sok od jabuke kod kuće bez upotrebe ikakvih dodatnih sredstava osim štednjaka. Piće je bogato i bojom i sadržajem vitamina i drugih korisnih komponenti. Možete koristiti više konzervi, to će samo poboljšati kvalitet soka, ali će trebati više vremena. Možete dodati šećer po ukusu.

Za malu djecu, bolje je napraviti sok od jabuke sa pulpom, poput pirea. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati jabuke. Za sjeckanje možete, naravno, koristiti blender, ali ako koristite metalne noževe, masa jabuke će oksidirati i izgubiti korisne vitamine.

Sitno iseckane jabuke sipajte u šerpu, do kraja napunite vodom i dinstajte na laganoj vatri uz lagano mešanje. Kada su jabuke omekšale, pustite ih da se ohlade, a zatim ih protrljajte kroz sito, nakon čega ih, kao i obično, sipajte u sterilizirane tegle i ostavite nekoliko sati pod ćebetom, stavite poklopac dolje. Ovaj domaći napitak će vašim najmilijima donijeti mnogo više koristi od sokova iz prodavnica.

Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Nemam, jer i sokovi od voća i povrća nisu samo jako ukusni, već i zdravi. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremati za buduću upotrebu i piti tokom cijele godine. Kako je ugodno i korisno otvoriti teglu domaćeg soka od jabuke ili trešnje usred zime. A proces konzerviranja sokova je prilično jednostavan. Sokovi iscijeđeni od voća, bobičastog voća ili povrća se zagrijavaju, sipaju u tegle, hermetički zatvaraju i pasteriziraju u vrućoj vodi. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplikovano, ali zadovoljstvo i korist od takvog soka bit će mnogo veći.

Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacija i vruće punjenje. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do ključanja i prelivanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke pokrivaju sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci dobro zatvore. Metoda vrućeg punjenja je nedavno postala mnogo raširenija, jer je proces konzerviranja mnogo brži. Sok se zagreje, zatim prokuva na laganoj vatri, sipa do vrha u sterilne tegle i odmah zatvori sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Priprema soka kod kuće dobija se cijeđenjem svježeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobičastog voća ili povrća. Pri cijeđenju ili prešanju iz njih se uz sok izdvajaju sve najvrednije i najkorisnije tvari za organizam - voćne kiseline i šećeri, mineralna jedinjenja, vitamini i eterična ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.

Prije svega, kako bi vaš sok bio ukusan i dobro preživio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe voće i povrće koje nisu dodirnule razne štetočine. Ne morate misliti da se, na primjer, voće i bobice koje nisu pogodne za džem lako mogu iskoristiti za sok. Zapravo, voće koje je namijenjeno za cijeđenje ne bi smjelo imati crvotočine, trulež ili plijesan. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.

Sada kada je odabrano kvalitetno voće, potrebno ga je dobro oprati pod mlazom vode (za tu namjenu možete koristiti tuš), zatim oguliti od sjemenki i peteljki i zgnječiti kako bi pri cijeđenju bolje puštali sok. Meko bobičasto voće, poput jagoda ili malina, može se izgnječiti ručno gnječilicom, a gušće voće se može provući kroz mlin za meso sa velikom rešetkom. Pojedino voće, kao što su šljive i crna ribizla, teško puštaju sok, pa tako
Možete ga staviti u šerpu i zagrejati u vodenom kupatilu. Za cijeđenje soka možete koristiti ili električni sokovnik ili ručnu prešu.

Neki sokovi su bistri sami po sebi. Od višnje, maline, crne i crvene ribizle dobijaju se veoma dobri bistri sokovi. Ostali sokovi su obično mutni jer sadrže suspendirane čestice. Da biste ih se riješili, potrebno je da sok filtrirate kroz tanku krpu i ostavite da odstoji na hladnom mjestu. Ranije su domaćice po svaku cijenu pokušavale izbistriti sokove, za što su filtrirane kroz nekoliko slojeva tkanine, taložene i ocijeđene iz taloga. Savremeni nutricionisti tvrde da su za organizam najkorisniji sokovi sa pulpom, posebno kao što su, na primer, bundeva, paradajz, šljiva, kajsija, breskva, kruška i drugi. Oni, između ostalog, zadržavaju vlakna i pektinske tvari, koji smanjuju razinu kolesterola u krvi i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Nakon cijeđenja, sok se sipa u emajliran tiganj i zagrije na 80-95°C. Ovdje je važno zagrijati sok skoro do ključanja, ali ne i da proključa. Zatim se sok filtrira i ponovo zagreva. Prilikom drugog zagrevanja kiselim sokovima se može dodati šećer.

Vrući sok se sipa u tegle koje se prethodno moraju sterilisati tako što će se oko četvrt sata držati na vrućoj pari ili kalcinisati u rerni. Potrebno je sipati skoro do vrha, tako je manja šansa da se sok pokvari. Tegle se zatim zatvaraju sterilizovanim metalnim poklopcima. Tegle sa sokom pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.

Sada o načinu vrućeg punjenja. Da biste to učinili, ocijeđeni sok se mora zagrijati na 70-75°C, filtrirati, dovesti do ključanja i kuhati 2-3 minute, a zatim sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Odmah nakon toga tegle treba staviti naopačke i pokriti nečim toplim, na primjer, starim ćebetom ili ćebetom.

Nakon hlađenja, tegle se mogu okrenuti i staviti na tamno mjesto na sobnu temperaturu na tjedan dana. Tokom ove sedmice, tegle sa nekvalitetnim sokom će se "pokazati": njihov sadržaj će se zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok se čuva na tamnom i hladnom mestu. Sok iz konzerve kod kuće može se čuvati ne više od godinu dana.

Pa, već znate kako napraviti sok kod kuće, pa je vrijeme da pređete na recepte.

Jabučni sok je odavno i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog ukusa, već i izuzetno korisna. Ovaj napitak će vas opametiti nakon napornog dana i osloboditi umora. Daće vam energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas zaboli glava nakon jučerašnje zabave, njegov osvježavajući okus brzo će vas vratiti pameti. Sok od jabuke možete pomiješati sa drugim sokovima kako biste napitak učinili po vlastitom ukusu. Dobri su kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-jabuka, ribizla-jabuka itd.

Priprema:
Jabuke jesenjih sorti, sočne i ne prezrele, najpogodnije su za pravljenje soka. Sortirane sirovine operite, ogulite od sjemenki, izrežite i provucite kroz električni sokovnik ili ručno ocijedite. Zatim dobijeni sok sipajte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka 1 kašika granuliranog šećera). Stavite šerpu na šporet i zagrevajte do ključanja uz stalno mešanje. Ne prokuvajte! Sklonite sa vatre odmah nakon ključanja. Zatim sok sipajte u čiste, dobro pasterizovane tegle, zarolajte poklopce, okrenite dno prema gore i ostavite jedan dan umotano u ćebe. Zatim ih možete okrenuti i gotov sok staviti na tamno i hladno mjesto.

Sok od šljive

Priprema:
Za dobijanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnozrelih šljiva. Šljive sortirajte, isperite, uklonite sjemenke i zagrijte u parnoj kupelji dok ne počne puštati sok. Nakon toga stavite šljive pod presu i iscijedite sok. Sipati u pripremljene posude i pasterizovati od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 °C, sipajte u pripremljene posude i zatvorite.

Jagoda ili sok od jagode

Priprema:
Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu, izgnječite, pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu u količini od pola čaše vode na 1 kg bobičaste mase i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, zagrijte smjesu na temperaturu od 60°C. Zatim sipajte sok u čiste tegle, zatvorite i pasterizirajte 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C.

Priprema:
Za ovaj sok treba da preferirate sorte koje su intenzivno obojene i imaju izrazitu aromu. Ove bobice su veoma delikatne, potrebno ih je preraditi odmah nakon branja, jer se i pri kratkotrajnom skladištenju koče, iz njih curi sok i mogu postati pljesnivi. Sakupljene bobice očistite od peteljki i drugih nečistoća, brzo isperite u malim porcijama, uronite cjedilo sa bobicama u vodu i uklonite čašice. Zatim ga iscijedite pomoću sokovnika ili ga stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, već kiseli sok izmiksati sa drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.

Šta može biti bolje u prohladnoj zimskoj sezoni od ukusnog soka od maline sa svojom nenadmašnom aromom! Odličan ljetni podsjetnik za djecu i odrasle!

Sastojci:
1 kg malina,
150-200 g vode.

Priprema:
Bobice pažljivo operite i izgnječite drvenim tučkom. Zagrejte vodu u emajliranoj šerpi na 60°C, u nju stavite maline i zagrejte bobice na 60°C uz stalno mešanje. Sklonite šerpu sa vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocedite sok. Procijedite, prokuhajte i odmah sipajte u flaše ili tegle. Zatim se mogu ili zatvoriti ili pasterizirati na 85°C: za tegle ili flaše od pola litre vrijeme je 15 minuta, za litarske tegle - 20 minuta, za tegle od tri litre - 30 minuta.

Neki prirodni sokovi, ma koliko bili zdravi, ipak se moraju kombinovati s drugima kako bi poboljšali njihov ukus i aromu. Kiseli sokovi od ribizle, trešnje, šljive dobro se miješaju sa kruškom ili jabukom. Veoma je aromatičan sok od trešanja, malina, borovnica, brusnica i crne ribizle. Dobro će biti u kombinaciji sa jabukom, kruškom ili ogrozdom.

Sok od crne, crvene, bijele ribizle

Kožica crne ribizle je prilično gusta, pa se za bolje iscjedanje soka bobice moraju blanširati. Da biste to učinili, sortirajte ih i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežicu i stavite ih u kipuću vodu na 4-5 sekundi. Bobice iscijedite u sokovniku (svaku vrstu zasebno ili zajedno, po želji), procijedite sok, prokuhajte, sipajte u pripremljenu posudu i odmah hermetički zatvorite.

Ako se zimi želite prisjetiti proteklog ljeta sa obiljem povrća, pripremite sok od povrća.

Sastojci:
1 l. sok od tikvica,
100 g listova grožđa,
1 PC. karanfili.

Priprema:
Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte i iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika. Listove grožđa prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene tegle, a tu stavite i karanfilić. Prokuhajte sok i sipajte u tegle. Pasterizirajte tegle 10 minuta na 90 °C.

Šargarepa je od davnina poznata po svojim lekovitim svojstvima. Sok od šargarepe je koristan za osobe sa oboljenjima jetre, bubrega i kardiovaskularnog sistema. I jednostavno ga je potrebno koristiti za prevenciju raznih bolesti. Sok od šargarepe za zimu može se pripremiti na način da ostane svjež i dugo zadržava sva korisna svojstva. Osim toga, ovo je proizvod koji je jedinstven u smislu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve karakteristike. Nemojte koristiti metalni pribor.

Priprema:
Odaberite nekoliko svježih i zrelih šargarepa, dobro ih operite, a zatim ogulite. Samljeti u procesoru hrane, sokovniku ili iscijediti sok iz naribane šargarepe pomoću prese.

Zatim dajte soku malo vremena da se slegne. Uklonite talog i procijedite. Tečnost sipajte u šerpu odgovarajuće zapremine i zagrejte na 85°C.
Zagrejani sok odmah sipajte u unapred pripremljene flaše ili tegle. Nemojte ih puniti do vrha. Zatim zatvorite i sterilišite pola sata na 110 stepeni.

Mešani sokovi od povrća

Sastojci:
1 l. sok od paradajza,
1 l. sok od šargarepe,
1 l. sok od bundeve,
sjemenke kopra, sol po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte sokove, dodajte kopar i sol i kuhajte 5 minuta. Vruće sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Sastojci:
1 litar soka od paradajza,
0,25 l soka od kiselog kupusa,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte sokove, dodajte sol i šećer, prokuhajte i sipajte u pripremljene tegle. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske 20 minuta na temperaturi od 80 °C.

Inače, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, vi i vaši najmiliji ćete obožavati smrznute sokove i rado ćete ih praviti svake godine.

Smrznuti sok u boci

Za zamrzavanje soka potrebne su vam plastične boce koje se koriste za pakovanje vode za piće. Sipajte svježi sok u bocu, lagano stisnite flašu da istisne zrak i dobro zatvorite. Zatim operite bocu, osušite je i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, bocu smrznutog soka potrebno je izvaditi iz zamrzivača i staviti na donju policu hladnjaka. Za jedan dan boca će se odmrznuti. Od ovog soka možete kuhati kompot, žele, te sa njim pripremati umake i umake. Zavisi od vrste bobica koje ste iscijedili. Ali bolje je, naravno, popiti ga.

Pravljenje soka kod kuće je jednostavno, ukusno i zdravo. Uživajte u domaćim sokovima! Prijatno!

Ove godine ima toliko jabuka da smo morali praviti oslonce za grane, inače bi se odlomile pod teretom.

Prvo sam pravio kompote od jabuka, kombinujući različite opcije - jabuke sa kupinama, jabuke sa ribizlom, jabuke sa aronijom...
Nakon Spasitelja od jabuka odlučio sam napraviti sok, ali mi je sokovnik umro. Mreža u njemu se raspala. A znate ono što je najodvratnije to što nema rezervnih dijelova za cedilicu. Puzao sam po internetu, patnici poput mene traže i mrežicu, ali proizvođač ne proizvodi rezervne dijelove, iako nam je cedilica ruska.
Morala sam otići kod roditelja i moliti tatu za njegov omiljeni sokovnik. Prošnja je bila uspješna i danas smo zatvorili prvih 12 litara soka.

U malim teglicama nalazi se pire za Danku. Konačno sam shvatio kako i od čega se pravi.

Kako da napravim sok?
Jabuke iscijedim u sokovniku i sve sipam u lavor. Zašto to zovem "cijela stvar", jer izlaz nije samo sok, već i pjena. Puno pene.
Pustiću da stoji. Zatim kašikom skinem penu i prebacim je u drugu posudu. Veoma je gusta.
Sok sipam u šerpu i stavim na šporet.
Ne pravim koncentrovani sok, malo ga razblažim vodom, oko litar soka + 100 ml. vode.
Dodam šećer, promiješam i dobro zagrijem sok bez da proključa. Zatim sipam u teglu i stavim u vruću vodu da se steriliše, ali opet pazim da voda ne proključa.
Teglu od tri litre steriliziram 15-20 minuta i zarolam.
Kada pravim sok, ne filtriram ga namerno, jer volim da ima malo pulpe. Pa, ako volite bez pulpe, onda će vam pomoći gaza.

Kako pravim pire.
Od ove pjene se dobija neverovatan pire. Penu prebacim u šerpu, dodam šećer i pustim da se kuva. Kuha se pristojno, vjerovatno duplo više. Ne postoji tačan recept koliko šećera treba da unesete. Sve zavisi od sorte jabuka i vašeg ličnog sladokusca.
Probala sam svježe skuvan pire na svojim tetkama, Denisu i Danki - svima im se dopao i rekli su da ga stave u tegle.

Pire sam razvaljala u teglice. Ali problem je bio u tome što niste mogli lako kupiti poklopce za ove tegle, pa sam morao koristiti stare. Šta učiniti da se poklopci dobro zalijepe.
Nakon pranja stavila sam poklopce da se sterilišu. Dok su bile sterilisane, uzeo sam plastičnu vrećicu i isekao ih na kvadrate.
Nakon što sam stavio pire u tegle, prvo sam teglu prekrio celofanskim kvadratom, a zatim sam zavrnuo poklopac. Kvadratiće je također potrebno umočiti u kipuću vodu kako bi mikrobi na njima umrli. Dakle, ako zagrijete stare poklopce i zašrafite ih na celofan, oni su čvrsto zašrafljeni. Ovu metodu koristim još od vremena totalne nestašice, kada su nove kapice bile zlata vrijedne.

Da li vam je još ponestalo jabuka? Ne znate gdje staviti pulpu i pjenu od soka? Onda su ovi recepti za vas.

Marmelada je zgusnuti džem koji osim voća sadrži šećer i zgušnjivač - pektin ili agar-agar. Pastila je zapravo džem, ali sušena u obliku sloja.

U ovom receptu imam pravu marmeladu i pastile, ali bez šećera - koristim zaslađivač Fitparad br. 1 (na bazi eritritola) i bez gustina - same jabuke sadrže dosta pektina.

Marmeladu i marshmallow pravim isključivo od pjene od jabuke. A sir od jabuke se pravi od pulpe.

Jeste li ikada radili? Tada znate da se prilikom cijeđenja soka stvara mnogo pjene. Njegova količina ovisi o sorti i zrelosti jabuka - što su rahlije (i zrelije), to je više pjene. Ako ova pjena ostane u soku, onda će se tokom sterilizacije zgrušati i stvoriti ugrušak bez ukusa. One. mora se baciti ili izvaditi i posebno smotati u tegle, na primjer, za hranjenje beba. Za to je potrebno mnogo, puno tegli, a iz vlastitog iskustva sam se uvjerila da ako nema djece koja vole pire, pola se gubi...

Ali sos od jabuke sadrži veliku količinu pektina. Zapamtite, pisao sam o dijetalnim vlaknima u članku. 100 g jabuka sadrži oko 0,9-1,7 g pektina; tokom proizvodnje soka distribucija se ne odvija ravnomjerno - mali dio dijetalnih vlakana ostaje u soku (ne više od 0,2 g, a u sokovima iz trgovine nema ih uopće ). Najviše pektina ostaje u pireu, manji dio u kolaču. Vlakna je, naprotiv, najviše u kolaču, manje u pireu. One. različite vrste dijetalnih vlakana omogućuju vam da pripremite dva potpuno različita proizvoda koristeći različite tehnologije. Ali oba su veoma ukusna i zdrava.

Tradicionalno, marshmallow i marmelada u Rusiji su se pravili od Antonovke, ja pravim marmeladu od bilo koje sorte - od Melbe, Ružinog punjenja, prugastog anisa, Streiflinga, šta god je zrelo.

Proizvodi

• Applesauce
• Pulpa od jabuke
• Zaslađivač Fitparad br. 1 - po ukusu
• Cimet - po ukusu

Kako napraviti sir od jabuke

Prvo pripremam sok. Jabuke (slatke i kisele) isječem na polovine ili četvrtine, uklanjam jezgru i sve mrlje. Ne uklanjam koru. Jabuke prođem kroz sokovnik (imam Philips HR1863) i dobijem sok i pulpu. Sok se izlije u čašu i formira pjenu. Ocijedim staložen sok i pjenu sipam u cjedilo preko dva sloja gaze. Sok se nastavlja odvajati od pjene. Izvadim pulpu i stavim je u posebnu činiju. Ponovo otjeram sok i ponovo sipam pjenu u cjedilo dok se potpuno ne napuni pjenom. Sada pažnja! Gazu zavežem u vrećicu (na suprotnim uglovima) i okačim preko tepsije (kako se pravi domaći svježi sir). Za nekoliko sati sok će se ocijediti i u gazi će ostati gusti pire.

Dok se sok cijedi, možete početi praviti pulpu. U zavisnosti od sorte jabuka i profesionalnosti sokovnika, dobijena pulpa ima različit sadržaj vlage.

U staklenu vatrostalnu posudu (posudu za pečenje) stavim pulpu od jabuke, veličine oko 500-600 g. Istovremeno uklanjam najveće komade kore. Moj sokovnik proizvodi vrlo finu pulpu, ali ponekad naiđem na velike komade kore - izvadim ih. Ako je kolač nakon sokovnika jako, jako suv (i to se dešava), onda morate dodati vodu, oko 100 g na 400-500 g kolača.

Uključujem mikrovalnu na 20 minuta na punu snagu - moja je 900 W. Nakon 20 minuta promiješam kašikom i ostavim još 10 minuta na punoj snazi. Zatim gledam u kakvom je stanju masa. Ako je torta u početku bila previše mokra, možda ćete morati da uradite tri ciklusa od po 20 minuta. Ako je malo suvo, dovoljno je samo 30 minuta kuvanja.

Veoma važno! Snaga mikrovalne pećnice i trajanje kuhanja zavise od količine sirovina. Ako stavite malu porciju, na primjer 200-250 g, tada se snaga mora smanjiti, postaviti na otprilike 450-600 W ili vrijeme smanjiti na 10 minuta, inače će se masa brzo osušiti.

Glavna smjernica je smanjiti volumen kolača i njegovu vlažnost. U idealnom slučaju, rezultat bi trebao biti masa poput mekog plastelina. Ali morate ga kušati - ako se masa smanjila, postala suva, ali možete osjetiti oštre komadiće kolača, morate dodati vodu i ponovo staviti u mikrovalnu. One. Čestice kore uopšte ne bi trebalo da se osećaju.

Ali to nije sve! U ovoj fazi dodajem cimet i zaslađivač po ukusu, usput, nije potrebno zaslađivati! Sve mijesim viljuškom (ne možete mješati plastelin kašikom). I sada cijelu masu stavljam u pravougaoni silikonski kalup, nema potrebe da ga podmazujem. Smjesu od jabuka pažljivo izgnječite po cijelom obliku kašikom. Kompaktan i nivelisan. Stavio sam ga ponovo u mikrotalasnu na 10-15 minuta srednje snage (300-450 W). Vrijeme je okvirno.

Povremeno otvaram i provjeravam da rubovi smjese od jabuka u kalupu nisu suhi (sredina se uvijek peče lošije od rubova). Ako vidite da se uglovi kalupa previše suše, odmah ih izvadite!

Rezultat je bio pravi blok jabuke. Početni volumen kolača od sirovine trebao bi se smanjiti za otprilike polovicu. Ponavljam, kolač sadrži malo pektina i puno vlakana, tako da dobijena masa može ispasti mrvičasta, to je normalno. Iako će za to vrijeme kora, naravno, već omekšati. Sada se cijela masa formacije mora staviti pod pritisak. Da bih to učinio, stavljam silikonski kalup u plastičnu posudu, pokrivam ga plastičnim poklopcem odgovarajuće veličine (može se izrezati iz neke kutije za hranu) i na vrh stavljam par ploča za bučice (15 kg na fotografiji).

Nakon 3-4 sata (možete čekati i duže) sir od jabuke je gotov.

Dozvolite mi da objasnim zašto ne možete odmah pripremiti pulpu u silikonskom obliku: nezgodno je miješati. Miješam viljuškom, bolje rečeno gnječim, a viljuška može izgrebati silikonski kalup, ali ne i stakleni.

Zašto ne možete bez silikonskog kalupa - ako zgnječite masu od jabuke u staklenoj posudi, onda će se zalijepiti i nećete je moći izvući. Pogotovo nakon štampe. Ako ga ne stavite pod pritiskom, nećete dobiti sirnu masu - neće biti dovoljno gusta.

Inače, sir od jabuke je prilično uobičajeno jelo u evropskim zemljama. Ako ovom receptu želite dodati sofisticiranost, u smjesu jabuka dodajte nasjeckane pistacije ili lješnjake ili sušeno bobičasto voće. Pistaći su jednostavno neverovatni!

Kako napraviti marmeladu i pastile od jabuka

Pređimo sada na drugi dio Marlezon jabuka. Marmelada ili pastila od pirea. Razlika je kolosalna! Od kolača dobijamo guste slatke štapiće, prilično suhe, ako ih previše osušite, ukus podsjeća na sušene jabuke, ali mekši. Umak od jabuke ima visok sadržaj pektina, ali visok sadržaj vlage. Zbog toga je potrebno duže za kuvanje. Moja masa od 500 g kuha se u tri ciklusa po 20 minuta na punoj snazi ​​mikrovalne pećnice. Međutim, možete prekinuti kuvanje. Nastavite uveče ili čak sledećeg dana - ništa strašno, samo pokrijte posudu peškirom.

Dakle, stavim pire u staklenu posudu za pečenje i uključim mikrotalasnu.

Prvi ciklus je 20 minuta, mešano kašikom.

Drugi put sam ga uključio na 20 minuta, dva puta promiješao (nakon 10 minuta). Dodati šećer i cimet po ukusu. Do tada se masa pirea prepolovila, a pire se zgusnuo.

Uključujem ga treći put na 20 minuta. Mešam svakih 5-7 minuta. Masa se ni u kom slučaju ne smije sušiti na određenim područjima (posebno uz rubove kalupa).

Veoma je važno posmatrati. Mikrotalasna se brzo kuva, ali ne utiče ravnomerno na ukupnu masu. Zato sjedim pored kašike i pazim da mi se pire ravnomjerno osuši. Rezultat je vrlo ljepljiva tamno bordo masa. Kao vrlo mekani plastelin. Posljednji ciklus možete kuhati ne punom snagom, već na 600-450 W. Ako imate malo pirea, onda morate smanjiti vrijeme ili smanjiti snagu mikrovalne, inače će rubovi izgorjeti ili će se masa osušiti.

Masu od marmelade prebacujem kašikom u silikonski kalup, dobro pritiskajući. I poslednji put u mikrotalasnoj na 5 minuta.

Na fotografiji se vidi razlika između marmelade i sira od jabuke - plastična je, ujednačene teksture, ljepljiva.

Smanjuje se za oko tri puta u odnosu na prvobitni volumen. Ostavila sam da se ohladi u kalupu. Istresam ga na dasku i onda vidim koliko je mokar. Po potrebi se može osušiti na radijatoru (pokriti ručnikom). Ali sada baterije još nisu uključene, pa ako nije malo suha, stavim marmeladu na pergament, prekrijem je čistom gazom i stavim na kuhinjski polukat. U mojoj kuhinji je vruće i marmelada sazri za dan-dva.

Gotove slojeve marshmallow-a od jabuke možete iseći na komade veličine 1,5-2 cm, uvaljati u šećer i to će biti prava marmelada.

Osim od jabuka, marmelada se može napraviti i od šljiva i bundeve - one sadrže i dosta pektina. Kombinacija sosa od jabuke i šljive je veoma ukusna. Može se napraviti od krušaka.

Gusti, suvi sir od jabuke može se uvaljati u kakao, šećer u prahu ili oboje. Ako želite, možete ga koristiti za fondue - umočite ga u otopljenu čokoladu (ako ste na dijeti, možete umočiti u crnu čokoladu).

Ali marmelada otvara više mogućnosti: ne možete je posuti šećerom u prahu, jer je prilično mokra i prah će se pokisnuti. Moguća je samo u šećeru, maku, susamu, mlevenim orašastim plodovima, zdrobljenim mrvicama kolačića, kokosovim pahuljicama. Na fotografiji je jos u kakau i susamovom brasnu.

Marmelada je vrlo ukusna ako joj u posljednjoj fazi ključanja, prije formiranja šipke, dodate pržene sjemenke ili orašaste plodove.

Marmeladu i sir treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru (ja sam ga savršeno čuvala do 2 meseca). Nije preporučljivo da ih umotavate u foliju ili vrećicu. Najbolje je umotati u pergament i staviti u debelu papirnu vrećicu ili posudu za skladištenje. U idealnom slučaju, najbolje je čuvati u kartonskim teglama, poput onih koje se koriste za Pringles čips ili bebi biljni čaj.

Nutritivna vrijednost marmelade od jabuka i sira ovisi o tome da li se dodaju još neki proizvodi: šećer, orasi, sjemenke. I o stepenu ključanja jabučne mase. Koliko god da pravim sir i marmeladu, sirna masa se smanji na 2 puta od prvobitne zapremine, a masa za marmeladu skoro tri puta (2,7-3).

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Proizvodi, 100 g	Vjeverice	Masti	Ugljikohidrati	kcal	hrana vlakna
Applesauce	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Pulpa od jabuke	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmelada od jabuka napravljena od pirea	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Sir od komine jabuke	1	0,4	18,4	82,6	13

Ovako ispada desert, u odnosu na marmeladu iz trgovine ili šećerne marshmallowe, kalorijski sadržaj je oko 3-3,5 puta manji, a sadržaj ugljikohidrata 4-4,5 puta manji. Za referencu: marmelada iz trgovine sadrži skoro 80 g ugljikohidrata i ima kalorijski sadržaj od 320 kcal. Pa ipak, često možete čuti frazu: „Marmelada je zdrava, sadrži pektin“. Dakle, pektin u marmeladi je samo 1,2 g na 100 g proizvoda - to je neznatna količina, 4,5-4,8% dnevne potrebe.

I sada se postavlja pitanje: da li je moguće napraviti marshmallow ili marmeladu od cijelih jabuka, a da se ne pravi sok? Pa, naravno da možeš. Ovdje svaka domaćica bira ono što je zgodnije: jabuke možete narezati na kriške i dinstati ih u loncu (bez vode na laganoj vatri), ekspres loncu, mikrovalnoj pećnici ili sporom štednjaku (režim dinstanja). Zatim protrljajte kroz sito ili blender i osušite. Rezultat će biti pastila ili marmelada odličnog ukusa. Ali hemijski sastav će biti malo drugačiji, s većim sadržajem ugljikohidrata i manje dijetalnih vlakana na 100 g konačnog proizvoda.