Pristupačna skuša, nakon domaćeg soljenja, pretvara se u neverovatno ukusno jelo. Svaka domaćica ili domaćin može ga brzo pripremiti. Različiti recepti će vam pomoći da svaki put poslužite potpuno novi proizvod.
Gotova slana skuša je divno predjelo. Slana riba je takođe dobra u salati. Prednost jela je njegova jednostavnost pripreme i atraktivna cijena gotovog proizvoda.
Kako soliti skušu - korak po korak foto recept
Za porodičnu večeru možete pripremiti ukusnu slanu skušu. Ova riba će zadovoljiti cijelu porodicu svojim prekrasnim ukusom. Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da soljenje ribe vlastitim rukama nije lak zadatak. Ovaj recept pomoći će kuharima da cijene zadivljujući okus domaće slane ribe i jednostavnost samog procesa pripreme zalogaja.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 6 sati 25 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- svježa skuša: 2 kom.
- Lovorov list: 4-5 kom.
- Karanfilić: 5-8 pupoljaka
- Piment: 16-20 planina.
- mljeveni crni biber: 3 g
- Sirće 9%: 1 kašika. l.
- Biljno ulje: 2 tbsp. l.
- Voda: 300 g
- Luk: 2 gola.
- Šećer: 1 kašika. l.
- Sol: 2-3 kašike. l.
Upute za kuhanje
Skuša treba oprati hladnom vodom. Ribu dobro očistite iznutra, uklonite rep, glavu i velike plovke.
Skuša narežite na srednje komade. Stavite ribu u duboku posudu. Važno je da posuđe ne oksidira.
Sipajte vodu u pogodan lonac. Stavite posudu na šporet. Odmah dodati bijeli šećer i kuhinjsku sol (2 supene kašike). Ako volite da je riba slanija, dodajte 3 kašike soli. Prokuhajte marinadu.
U već kipuću vodu sipajte sirće i biljno ulje.
Dodati grašak aleve paprike. Kuhajte minut.
Zatim dodajte mljeveni crni biber i lovorov list. Dodajte karanfilić. Kuhajte salamuru još minut. Nakon toga ohladite marinadu.
Luk oljuštite i oštrim nožem narežite na kolutiće. Pomiješajte komade skuše sa kolutićima luka.
Hladnu marinadu sipajte u činiju sa ribom.
Zatvorite poklopac sa svim sadržajem. Stavite ribu u frižider na šest sati.
Posoljene meke skuše se mogu jesti.
Kako brzo posoliti skušu kod kuće
Skuša možete brzo posoliti kod kuće za samo nekoliko sati. Ovo je idealna "hitna" užina za primanje vijesti o skorom dolasku gostiju. Da biste dobili ukusnu domaću ribu, trebat će vam:
- 2 trupa skuše srednje veličine;
- 3 kašike moljca;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 3 lovorova lista;
- 5 graška pimenta;
- 1 vezica kopra.
Priprema:
- Prvi korak je gutanje i čišćenje ribe. Trbuh skuše se raspara, iznutrice se uklanjaju i film se uklanja. Ribi treba odrezati glavu. Očišćeni trup se dobro opere pod hladnom tekućom vodom.
- Za kiseljenje se koristi metalna ili plastična posuda. Na dno posude stavite sloj soli (2 supene kašike), pola veze kopra i grašak pimenta.
- Preostala sol se pomiješa sa šećerom. Riba se dobro protrlja smjesom iznutra i izvana i stavi na dno posude. Odozgo pospite grančicama kopra i preostalom paprikom. Na ribu se stavlja lovorov list.
- Riba se soli u dobro zatvorenoj posudi 2-3 sata. Prije posluživanja, mora se temeljito obrisati od viška soli i začina koji su ostali na površini trupa i narezati na tanke komade.
Kako ukusno posoliti skušu u salamuri
Još jedan način da brzo pripremite ukusnu slanu skušu je korištenje salamure. Sljedeći recept će vam pomoći da napravite svoju omiljenu prazničnu užinu. Za pripremu potrebno je uzeti:
- 2 skuše srednje veličine;
- 700 ml čiste vode za piće;
- 4 graška aleve paprike;
- 4 zrna crnog bibera;
- 2 lovorova lista;
- 3 pupoljka karanfilića;
- 3 kašike kuhinjske soli;
- 1,5 kašike granuliranog šećera.
Priprema:
- Da biste pripremili ukusnu ribu u salamuri, morat ćete pažljivo i pažljivo očistiti ribu, ukloniti sve iznutrice, ukloniti film i odrezati glavu. Peraje i rep uklanjaju se kuhinjskim makazama.
- Zatim se priprema salamura. Voda se stavlja na vatru. Kada proključa dodati sve začine, so i šećer. Možete dodati nekoliko sjemenki senfa. Smjesa se ponovo stavlja na vatru.
- Salamura će ključati 4-5 minuta. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi.
- U to vrijeme stavite trup skuše ili njegove komade u čistu posudu. Riba se prelije slanom vodom tako da tekućina potpuno pokrije trupove.
- Zatim se predjelo natapa 10-12 sati na hladnom mjestu.
Recept za soljenje cele skuše
Cijela usoljena skuša izgleda lijepo i svečano na stolu. Ovo jelo može pripremiti i najzaposlenija ili najneiskusnija domaćica. Za pripremu cijele slane skuše potrebno je uzeti:
- 2 ribe srednje veličine;
- 1 litar čiste vode za piće;
- 4 zrna crnog bibera;
- 4 zrna pimenta;
- 1,5 kašike granuliranog šećera;
- 3 kašike kuhinjske soli.
Priprema:
- Prije soljenja ribu je potrebno dobro oprati. Peraje i rep uklanjaju se kuhinjskim makazama. Trbuh svake ribe je otvoren. Utrobe se pažljivo uklanjaju zajedno sa filmom koji se nalazi unutra. Glava je takođe odsečena.
- Ribu pripremljenu za soljenje treba staviti u dovoljno duboku posudu.
- Prilikom pripreme salamure voda se stavlja na vatru. Čim proključa dodati sve začine, šećer i so, i lovorov list. Smjesa se ostavi da ključa 4-5 minuta. Gotov salamuri skinite sa vatre i ohladite.
- Čim salamura dosegne sobnu temperaturu, sipa se u posudu u koju je prethodno stavljena riba. Tečnost treba u potpunosti pokriti cijelu površinu skuše.
- Posuda s ribom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak, oko 30 sati.
Skuša u komadima - ukusan recept sa video zapisom
Najlakši i najbrži način za pripremu slane skuše je da je posolite na komade. Da biste dobili ukusnu poslasticu potrebno je da uzmete:
- 1 kg skuše;
- 700 ml čiste vode za piće;
- 2-3 kašike soli;
- 1,5 kašika granuliranog šećera;
- 3 pupoljka karanfilića;
- 3 zrna crnog bibera;
- 2 graška aleve paprike;
- prstohvat sjemenki gorušice.
Priprema:
- Za pripremu slane skuše u komadima koristite cijelu ribu ili gotov očišćeni trup. Za neoljuštenu ribu trebate kuhinjskim škarama odrezati peraje i rep, ukloniti glavu, iznutriti unutrašnjost i ukloniti film. Leš koji je prethodno očišćen može se jednostavno dobro isprati hladnom tekućom vodom.
- Kasnije, pripremljeni trup treba izrezati na komade jednake veličine i staviti na dno duboke posude sa čvrstim poklopcem.
- Vodu treba zapaliti. Kada proključa dodati začine, so i šećer, dodati lovorov list i ostaviti da se krčka oko 4-5 minuta.
- Pripremljeni salamuri ohladite i prelijte pripremljene komade seckane skuše. Na skušu možete dodatno staviti grančice kopra.
- Posoljene skuše možete poslužiti već nakon 10-12 sati koje će provesti u frižideru.
Kako posoliti svježe smrznutu skušu
Svježa riba nije najčešći gost na našem stolu. Mnogo je lakše kupiti dobru smrznutu ribu i pripremiti slanu skušu po sljedećem receptu. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg smrznute skuše;
- 700 ml čiste vode za piće;
- 2-3 kašike obične kuhinjske soli;
- 1,5 kašike granuliranog šećera;
- 3 graška aleve paprike;
- 3 zrna crnog bibera;
- 3 pupoljka karanfilića;
- 1 vezica kopra.
Po želji u salamuri možete dodati i druge začine. Na primjer, sjemenke gorušice.
Priprema:
- Za pripremu slane skuše, smrznutu ribu prvo morate pažljivo odmrznuti uz očuvanje njezine cjelovitosti. Najbolje je odmrznuti tako što ćete trup staviti na gornju policu frižidera na 10-12 sati.
- Odmrznuta i dobro očišćena skuša iznutra stavlja se u duboku posudu. Možete odmah dodati zelje.
- Voda ključa. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, crni i alevu papriku, pupoljke klinčića i sve druge odgovarajuće začine. Salamura treba da ključa oko 4 minuta.
- Pripremljenu ribu prelijte slanom vodom nakon što se potpuno ohladi.
- Posuda sa ribom se dobro zatvori i stavi u frižider ili na hladno mesto. Jelo će biti potpuno spremno za posluživanje za 10 sati.
- Ako planirate da napravite slanu skušu u vrlo kratkom roku, izrezane komade možete preliti toplim rastvorom i ostaviti par sati samo na stolu, a da ih ne stavljate u frižider. U toploj prostoriji proces soljenja će ići brže.
- Za prelivanje ne možete koristiti kipuću otopinu. Ako je njegova temperatura iznad 40 stepeni, soljenje će se pretvoriti u termičku obradu.
- Prvobitni okus dobit će od skuše, isječene na komade i punjene salamuricom od domaćih kiselih krastavaca.
- Okus slane skuše će se sačuvati ako je ogulite i stavite u zamrzivač.
Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!
Jeste li spremni napraviti malu magiju u kuhinji tako što ćete posoliti ukusnu skušu kod kuće? Sigurna sam da pravo ukusno jelo možete napraviti samo sami, uz malo truda i veliku ljubav prema ribi. Tada će se na vašem stolu pojaviti prava ukusna hrana.
Čuvajte recepte za suho soljenje, brzo kuhanje u salamuri, cijele ili u komadima. Odaberite i obradujte svoju porodicu najboljim kiselim krastavcima.
Kako ukusno kiseliti skušu
- Odaberite velike trupove, 300-400 grama, veće je teško pronaći. Dobra težina znači da je skuša dobila dobar sadržaj masti.
- Poznato je nekoliko načina soljenja skuše - suvo soljenje, bez vode; popularno je soljenje u salamuri, ili kako ribari kažu, u salamuri.
- Ribu možete posoliti cijelu ili podijeliti na komade.
- Utrošiti ribu ili ne? Ovdje odlučite sami, ali bolje je ukloniti unutrašnjost. Iako se ovaj uvjet ne odnosi uvijek na soljenje cijele ribe, često se soli bez crijeva.
- Ako posolite cijelu ribu, ne morate odrezati glavu i rep.
- Dodajete li začine? Stavite ih u vrećicu od gaze i stavite u salamuru. Nakon soljenja lako će se izvaditi i neće ometati jelo (neprijatno je kada vam uđu u usta).
Kako seći ribu
Skuša se u pravilu zamrzava kada je uhvaćena, na brodu, a zamrznuta se prodaje u trgovinama. Kod kuće savjetujem da ribu isječete bez potpunog odmrzavanja. Pustite da se malo otopi. Tada možete prilično lako izvući unutrašnjost tako što ćete prerezati trbuh po cijeloj dužini bez mrljanja ribe iznutra. Kako biste spriječili smrzavanje ruku, nosite rukavice.
Koliko soliti skušu
Vrijeme soljenja ovisi o odabranoj metodi i veličini ribe. Također, na brzinu utječe cilj. Kakvu ribu želite, slanu ili malo soljenu?
U salamuri cela skuša se soli 1 do 3 dana. Što je duže u salamuri, ukus će biti bogatiji. Slabo usoljena skuša priprema se preko noći. Ako želite da ubrzate proces, napravite ga u komadima koji će biti gotovi nakon nekoliko sati.
Suho soljenje će trajati otprilike isto toliko vremena. Iako postoji brzi recept, naći ćete ga u nastavku.
Začini za kiseljenje
S obzirom da skušu solimo kod kuće, slobodni smo dopuniti izbor začina, uzimajući u obzir preferencije ukusa.
U salamuri dodajte karanfilić, mješavinu raznih paprika, kopar i sjemenke gorušice. Začine uzimajte u omjeru od pola kašičice na litar tečnosti. Ako volite da eksperimentišete, ukiselite ga u čaju, dodajte malo tečnog dima, dodajući ukus dima.
Skuša, usoljena s komadićima suhog soljenja - brzi recept
Najbrže soljenje ribe. Za manje od jednog dana, ukusna riba će se pojaviti na vašem stolu.
- Narežite ribu bez potpunog odmrzavanja, narežite na komade.
- Posolite obilno i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se komadići posole.
- Isperite višak soli, umočite komade u stono sirće (ili prelijte, promiješajte i ocijedite višak).
- Prebacite u posudu, dodajte kolutiće luka i par listova lovora. Ulijte suncokretovo ulje i ponovo promiješajte sadržaj.
- Nakon 2 sata počnite sa degustacijom.
Ukusni slani komadi skuše u salamuri
Nije najbrža opcija. Ali riba će, ako dodate začine, ispasti nevjerovatno ukusna.
Za čašu vode trebaće vam:
- Velika kašika soli, bez vrha.
- Biber u zrnu.
- Lovorov list.
Kako posoliti komade:
- Ribu izdubite, narežite na komade, stavite u dublju posudu.
- Pospite mljevenim biberom, izlomite lovorov list i stavite u činiju.
- Napravite salamuru od vode i soli.
- Sipajte salamure, pritisnite tanjirom odozgo i pritisnite. Provjerite jesu li komadi potpuno prekriveni slanom vodom.
- Stavite u frižider. Pokušajte ponovo nakon dva dana.
Video recept za soljenje sa senfom kod kuće
Skuša, usoljena cijela suva metoda
Ne želim ići lakim putem jednostavnim trljanjem trupa skuše solju, iako ova opcija nije isključena. Predlažem da dodate malo začina. Ova metoda soljenja podrazumijeva dugotrajno skladištenje ribe.
uzmi:
- Riblji trupovi – 2 kom.
- Sol – 6 kašika.
- Šećer – 2 kašike. kašike.
- Mlevena paprika - mala kašika.
- Kopar - Art. kašika.
- Suncokretovo ulje – 1-2 kašike.
Posolite cijelu skušu:
- Dodajte začine u činiju. Dobro promiješajte.
- Pripremite skušu (narežite je ili ostavite na miru, odlučite sami).
- Istrljajte trup sa svih strana. Uzmite veliku vreću i stavite trupove u nju.
- Čvrsto zamotajte (torbu možete pričvrstiti i elastičnom trakom).
- Stavite na policu frižidera. Nakon tri dana skuvajte krompir i uzmite uzorak.
Kako brzo ukiseliti cijelu skušu u salamuri
Domaće soljenje u salamuri smatra se klasičnim, najjednostavnijim i najmanje problematičnim.
Prvo, odlučimo o omjeru vode i soli. Trebaće vam 100 grama po litru tečnosti. (3 velike kašike). Ako ste u žurbi, malo povećajte koncentraciju, tada će skuša biti gotova nakon 3-4 sata.
Na osnovu ispravnog omjera, možete napraviti najjednostavniji salamuru, bez dodavanja začina. Ali ja nudim zanimljiviji recept, sa začinima, dodajući malo ukusa jelu.
Obavezno:
- Riba – kilogram (2-3 kom.).
- Šećer – 2 kašike.
- Sol – 4 supene kašike.
- Voda - litar.
- Lovor - 3-4 lista.
- Piment - 4-5 graška.
Priprema:
- Skuša narežite, izvadite škrge i utrobu (glava neće boljeti). Isperite trup.
- Napravite fil od vode i začina navedenih u receptu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, lovorov list i biber. Kada se kristali otope, skloniti sa vatre i ohladiti.
- Stavite rob u posudu, ulijte salamuru. Pritisnuti pritiskom, ostaviti 2-3 dana, staviti na hladno.
Ukusno kiseljenje u salamuri sa čajem u tegli
Prekrasna žutosmeđa boja će skuši dati ukusan izgled. Mnogi ljudi koriste "tečni dim" za ovu svrhu, ali ako to radite sa listovima čaja, dobijate pravi ukus.
Slana riba mnogima je omiljena grickalica i uvrštena je u novogodišnji jelovnik. Domaćice često žele pronaći jednostavan recept za soljenje ribe koji će sigurno uspjeti. Od vrsta ribe koje se koriste za soljenje, skuša je najpopularnija. Veoma je zdrav i sadrži Omega-3 masne kiseline, proteine i druge korisne supstance.
Sastojci:
- voda - 250 ml;
- 2 ribe;
- šećer - supena kašika;
- sol - 2 žlice;
- 3 štapića karanfilića;
- kašičica korijandera;
- lovorov list.
Priprema korak po korak:
- Pripremite marinadu. Dodajte sve začine, so i šećer u posudu sa vodom.
- Pustite da proključa tečnost i stalno mešajte. Šećer i sol bi se trebali potpuno otopiti. Gotovu marinadu ostavite da se ohladi ispod poklopca.
- Ribu dobro isperite. Uklonite glavu s perajama i svu unutrašnjost. Pažljivo uklonite greben. File narežite na srednje komade.
- Pripremite čistu i suhu teglu, komade ribe stavite u posudu u slojevima i ulijte marinadu koja treba da se potpuno ohladi.
- Čvrsto zatvorite teglu. Ostavite 2 sata. Zatim posudu stavite u frižider. Skuša možete jesti nakon 24 sata, kada je potpuno gotova.
Ovo je jedan od recepata koji će vam pomoći da brzo ukiselite skušu. Zapamtite da je nemoguće kiseliti skušu za 2 sata, važno je ostaviti teglu ribe da se marinira na hladnom.
Ribu poslužite sa svježim lukom i poprskajte s malo biljnog ulja. Ako želite da riba bude ukusnije, dodajte u marinadu kašiku sušenog bosiljka.
Soljenje skuše bez vode
Skuša je moguće soliti u komadima bez upotrebe vode. Odaberite začin od povrća sa komadićima šargarepe. Skuša možete posoliti sat vremena prije i ostaviti ribu da se upije u začine. U suprotnom će ostati "sir".
Sastojci:
- začin od povrća - 1 kašičica;
- 2 ribe;
- sol - 4 kašičice;
- 8 zrna bibera;
- senf - 2 kašičice;
- 2 lovorova lista;
- šećer - 1 kašičica.
Priprema:
- Ribu obradite tako što ćete odstraniti peraje s glave i repa, kao i iznutrice. Operite i osušite filet, narežite na komade.
- Pomiješajte šećer i sol, dodajte začine i senf. Tako će riblji dresing biti pikantan, a soljenje umjereno.
- Umočite komade ribe u pripremljenu mješavinu začina i stavite čvrsto u posudu, poklopite poklopcem.
- Ostavite ribu da se soli u frižideru nekoliko dana.
Ribu čuvajte samo u frižideru.
Soljenje cijele skuše
Gotova riba će izgledati kao dimljena riba. Tokom kuvanja, skuša se ne podvrgava termičkoj obradi. Cijelu skušu možete kiseliti i prilikom serviranja isjeći na komade.
Sastojci:
- jedan i po litar vode;
- 3 ribe;
- sol - 4 žlice;
- crni čaj - 2 kašike;
- šećer - 1,5 šolje sa toboganom;
- 3 pune šake ljuske luka.
Koraci kuhanja:
- Pripremite salamuru. U vodu dodajte oprane ljuske i začine. Sačekajte da salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte posudu i kuhajte 5 minuta.
- Ohladite tečnost i procijedite pomoću sita.
- Ribi izvadite utrobu, rep i glavu, isperite trupove i osušite papirnim ubrusom.
- Stavite ribu u staklenu teglu i napunite je ohlađenim salamureom. Komade treba preliti tečnošću.
- Zatvorite teglu poklopcem i ostavite da se kiseli 12 sati. Ne stavljajte posudu u frižider, temperatura treba da bude sobna.
- Nakon navedenog vremena ostavite ribu u frižideru. Okrenite ribu dva puta dnevno. Proizvod treba soliti oko 4 dana.
Za soljenje ne uzimajte više od 2 ili 3 ribe. Birajte trupove srednje veličine. Mali imaju puno kostiju i malo mesa. Trup treba biti blago vlažan, svijetlosive boje, elastičan i umjerenog mirisa na ribu.
Da li želite da uživate u slanoj skuši sa krompirom, ali na policama prodavnica možete pronaći samo neupadljivu sušenu ribu? Problem se može brzo i jednostavno riješiti - potrebno je kupiti svježu smrznutu ribu, ili još bolje 2-3, i sami je posoliti kod kuće. Nema posebnih tajni u soljenju, ali postoji mnogo različitih recepata.
1 recept - kako ukiseliti skušu u marinadi
trebat će vam:
- čista voda - litar
- sol - 4 pune kašike
- pijesak - 2 kašike bez vrha
- sirće 9% - 2 supene kašike
- Po 3 komada lovorov list, alevu papriku i crni biber
Da biste brzo i ukusno ukiselili 1 skušu, trebate:
- Dobro oprati, iseći na jednake komade
- U litar vode baciti lovor, biber u zrnu, so i šećer, staviti na šporet
- Prokuhajte marinadu nakon ključanja oko 5 minuta, ohladite
- Dodati sirće, promešati
- Stavite sve komade u malu staklenu teglu, potpuno napunite marinadom, zatvorite plastičnim poklopcem
- Probajte nakon jednog dana - možda biste trebali posoliti po ukusu
- Čuvajte u frižideru, pri serviranju narežite luk na kolutiće i složite komadiće sa njima
Recept 2 - kako brzo kiseliti skušu u salamuri
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe smrznute ribe
- 5 nagomilanih kašika soli
- 3 kašike peska
- kašika senfa u prahu
- 6 listova lovora
- 2-3 karanfilića
- par kašika biljnog ulja
Za pripremu salamure i ukusne soli ribe potrebno vam je:
- Očistite svu ribu, odrežite glave, repove, uklonite utrobu
- Skuša operite, odmrznite, narežite na jednake komade
- Nalijte vodom i skuvajte salamuri, dodajući so i šećer, senf, začine, puter
- Salamuru ohladite, prelijte preko svih komada i ostavite da se soli 3 dana.
- Najbolje je svakodnevno okretati komade kako biste bili sigurni da su ravnomjerno posoljeni.
- Nakon 3 dana trebali biste probati ribu - ispada vrlo ukusna
Recept 3 - kako brzo kiseliti skuše bez salamure
trebat će vam:
- 3 male ribe
- Po 3 kašike šećera i soli
- mljeveni crni biber
Za soljenje komada potrebno vam je:
- Operite trupove skuše, očistite ih i odrežite višak
- Isecite na komade
- Pomiješajte sol, šećer i biber
- Svaki komad natrljajte smjesom i stavite na dno široke posude za kiseljenje.
- Da biste potpuno posolili komade, morate pričekati dva dana, držeći staklenku na polici hladnjaka
Recept 4 - kako ukusno kiseliti skušu u salamuri
Prema ovom receptu, skuša izgleda dimljeno i ima tamnu boju čaja. Gosti će ga lako pobrkati u izgledu s hranom iz trgovine, ali će cijeniti ukus.
trebat će vam:
- 2 sveže smrznute ribe bez glava
- 4 ravne kašike soli
- 4 ravne kašike šećera
- 4 supene kašike crnog čaja bez ukusa
- litar kipuće vode
Slanu ribu možete brzo pripremiti:
- Odmrznite trupove, operite ih u sudoperu pod tekućom vodom, očistite, narežite na tanke komade
- Napravite salamuru: 4 kašike čaja prelijte kipućom vodom, ohladite
- Pomiješajte sol i šećer u salamuri
- Prelijte komade, posolite 3 dana i stavite na policu frižidera
- Ocijedite salamuru i osušite komade na salveti ili papirnom ubrusu
- Stavite na tanjir i probajte
Skuša usoljena kod kuće ispada sočna, masna, ukusna i slana. Uz luk i krompir nećete ni primetiti kako ćete sve to pojesti bez traga. Zagarantovano je da ćete sljedeći put morati posoliti više ribe kako bi je bilo dovoljno za sve.
Skuša se s pravom smatra ribom za zdravlje i ljepotu. Kako kiseliti skušu da ostane što zdravija i ukusnija. Morska riba je dobra i kao predjelo i kao glavno jelo, uz sve vrste priloga i u salati.
Skuša - pristupačna poslastica na vašem stolu
Skuša je morsko stvorenje sa niskim sadržajem kalorija, izvrsnog okusa i razumne cijene. Njegovo meso je hranljivo i zdravo, sadrži vitamine i minerale, masne kiseline i antioksidanse, lako probavljive proteine i zdrave soli. Masnoća skuše pomoći će održavanju mladosti i produžiti život. Skuša u ishrani potiče vitalnu aktivnost i dobro zdravlje.
Zdravstvene prednosti ribe skuše:
- normalizuje holesterol;
- povećava hemoglobin u krvi;
- daje tijelu potrebne vitamine, mikro i makroelemente;
- promovira ;
- poboljšava metabolizam;
- smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka;
- jača koštano tkivo;
- normalizira ljudski hormonski nivo;
- ima pozitivan učinak na kvalitetu kože;
- reguliše ravnotežu vode i soli u organizmu;
- obnavlja nervne ćelije;
- jača imuni sistem;
- poboljšava vid;
- potiče moždanu aktivnost;
- odupire se procesu starenja.
Skuša na trpezi je zdrava, ukusna i zasitna za celu porodicu. Soljenje skuše kod kuće nije teško.
Kako odabrati pravu skušu za soljenje
Prije nego što kiselite skušu kod kuće, morate je kupiti. Skuša treba kupiti cijelu, jer se svježina proizvoda lako određuje po izgledu ribljih očiju i škrga. Teško je odabrati ribu bez glave, jer nedostaju glavni znakovi svježine i kvalitete.
Riba skuša – znakovi kvaliteta:
- svijetle ispupčene oči;
- cijele crvene škrge;
- ujednačena boja bez žutila ili potamnjenja;
- prijatan miris karakterističan za morsku ribu;
- kože bez deformacija i oštećenja.
Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led treba da bude proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina ili opuštenosti. Nakon odmrzavanja, kvalitetna riba ostaje elastična, pri rezanju kosti trebaju ostati na mjestu i ne zaostajati za mesom.
Mjesto za čuvanje smrznute skuše je u zamrzivaču.
Svježe smrznuta skuša - najbolji recepti za soljenje
Morska riba najčešće dolazi u trgovine i pijace u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe. 
Ne preporučuje se odmrzavanje skuše na povišenim temperaturama ili u toploj vodi. Uz ovo odmrzavanje počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda primjetno opada.
Za vrijeme odmrzavanja riba i morski plodovi trebaju ostati u plastičnoj vrećici ili ispod prozirne folije, jer je površina mesa povoljno okruženje za razvoj bakterija i mikroorganizama.
Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:
Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje u potpunosti odaberite ribu srednje veličine, brzo se soli i zgodna je za rad u kuhinji. 
Skuša u domaćoj salamuri
Kako kiseliti skušu? Salamura može biti ljuta, za to se u toku kuvanja dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusan i originalan recept za soljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti praznični sto i diverzificirati svakodnevni meni. Skuša možete kiseliti po klasičnom receptu - u slanoj salamuri.
Kako kiseliti skušu u salamuri:
Soljenje ribe kod kuće treba obaviti u porcijama, jer je rok trajanja slane ribe u hladnjaku prilično ograničen - ne više od 5-7 dana.
Slana skuša - ukusno, jednostavno i brzo
Morska riba je esencijalni proizvod u prehrani osobe bilo koje dobi, nadoknađuje vitalne i jedinstvene tvari u tijelu. Skuša je izvor proteina, aminokiselina i vitamina. Morska riba i morski plodovi posebno su korisni za djecu, tinejdžere i starije osobe.
Skuša spada u kategoriju dijetetskih proizvoda sa niskim sadržajem kalorija, pa se preporučuje osobama koje paze na svoju težinu.
Skuša možete kiseliti brzo i ukusno na suvu metodu. U procesu kuhanja riba pušta vlastiti sok u kojem se soli. 
Za 1 kg skuše, narezane na komade, trebat će vam 2 velika lovorova lista, 10 zrna crnog bibera, kašičica šećera i 4 kašike soli. Dodatno možete dodati malo univerzalnog začina s mrkvom i začinskim biljem, kao i par kašika senfa u prahu. 
Komadi ribe moraju se utrljati suhom smjesom, staviti u staklene ili plastične posude i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana dobićete srednje slanu skušu, a nakon dva dana riba će postati slanija i začinjena.
Skuša - najbolji recepti za kiseljenje
Preporučljivo je konzumirati slanu hranu na samom početku obroka, jer podstiču apetit i poboljšavaju sekreciju želuca. Skuša je popularan izbor za razna zanimljiva predjela. Dobar je sam za sebe na gozbama, originalan ukus odlično se uklapa u salate.
Recepti za soljenje skuše kod kuće:
- Sa tečnim dimom. Ovim receptom se dobijaju skuša sa prijatnom aromom dima. Za tri ribe srednje veličine potrebna vam je salamura od jedne litre vode sa 4 kašike soli, listića jakog čaja, tečnog dima i 2 kašike šećera. U ohlađenu salamuru dodaje se tečni dim. Riba se stavi u staklenu posudu, napuni pripremljenom salamurinom i pokrije poklopcem. Skuša po ovom receptu se kuva 2-3 dana.
Možete posoliti cijelu skušu - bez crijeva, sa glavom i repom. Sastav za soljenje dvije velike ribe uključuje: 4 žlice soli, 2 žlice šećera, žličicu sušenog kopra i mljevenog bibera, malo biljnog ulja. Sve sastojke zajedno s ribom staviti u plastičnu vrećicu, dobro protresti i staviti u hladnjak na nekoliko dana. Gotovu ribu treba oprati u vodi, ostaviti da se osuši na papiru i lagano utrljati uljem.
Posoljena skuša za sat vremena
Kako brzo kiseliti skušu? Zdrava i ukusna slana skuša može se pripremiti za 1 sat!
Brzo soljenje - faze:
- Skuša operite, izdubite je i narežite na veće komade.
- Za dva trupa trebat će vam oko pola kilograma soli, na koju se polažu pripremljeni komadi.
- Nakon sat vremena riba je spremna, treba je osloboditi od viška soli i staviti u čistu posudu za skladištenje.
Prekrasna i ukusna porcija slane skuše na stolu - u kolutićima luka, uz dodatak biljnog ulja i limunovog soka.
Meso skuše je veoma masno, pa ne upija višak soli. Dozvoljeno je skladištenje gotove ribe, bilo u marinadi ili bez nje.
Skuša je mirisna i ukusna riba koja se radnim danima i praznicima dobro prija na trpezu. Ako domaćica zna kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, može iznenaditi svoje goste i obradovati svoje najmilije ovim neobičnim jelom.
