Vinaigrette je jedan od najpopularnijih popularne salate, pripremljen od kuvanog povrća, cvekle, krompira, šargarepe. Da bi jelo bilo zasićenije, pokušajte da dodate kuvani ili konzervirani grah. Vinegret sa pasuljem može poslužiti kao punopravno glavno jelo za ručak ili večeru, savršen je za vrijeme posta. Vinegret možete začiniti nerafiniranim biljnim uljem ili majonezom po ukusu.
Za pripremu vinaigreta od pasulja uzmite kiseli kupus, cveklu, krompir, šargarepu, pasulj, luk, slanih krastavaca, suncokretovo ulje, so i crni biber. Uveče napunite pasulj vodom, a ujutru skuvajte u vodi bez soli dok pasulj ne postane rastresit, mekan, tj. potpuno zavareni. Takođe skuvajte krompir u uniformama u jednoj tavi sa šargarepom, au drugoj sa cveklom. Ohladite povrće i pasulj.
Kada se povrće ohladi, ogulite ga. U velikoj posudi pomiješajte pasulj i kiseli kupus.
U kupus sa pasuljem dodajte kisele krastavce, šargarepu, krompir narezan na sitne kockice. Luk oljuštite i vrlo sitno nasjeckajte.
Prebacite luk u činiju. Cveklu narežite na kockice, prebacite u drugu posudu i pomiješajte sa biljnim uljem.
Zatim cveklu prebacite u činiju sa ostalim sastojcima i promešajte. Vinegret začinite solju i mlevenim biberom po ukusu i ponovo promešajte. Vinaigrette sa pasuljem je skoro spreman.
Pravljenje vinaigreta je u određenoj mjeri kreativan proces. U ovoj salati nema općeprihvaćenih, klasičnih proporcija komponenti. Kao što ne postoji jedinstvena lista sastojaka koji moraju biti prisutni u jelu. Stoga svaka domaćica ima jedinstvenu priliku da pronađe savršen omjer povrća i kiselih krastavaca, savršeno izbalansiranog okusa. Predlažem da počnete s jednom od osnovnih opcija kako biste na kraju pripremili svoj klasični vinaigrette. Ovaj recept za krompir kiseli kupus, cvekla i pasulj - vrlo česti u ruskoj kuhinji. Tehnika njegove pripreme je jednostavna, gotovo primitivna. Glavna stvar je ukusno kuhati povrće kako bi zadržalo boju, miris i okus što je više moguće. Ostatak kuvanja se svodi na rezanje i miješanje - apsolutno ništa komplikovano. Prije upoznavanja korak po korak recept Savjetujem vam da pročitate o karakteristikama ovog jela.
Neke karakteristike klasične verzije vinaigreta
- Sastav salate može varirati, ali glavne komponente treba da budu povrće (cikla, luk, šargarepa, krompir) i razni kiseli krastavci koji čine ukus svežeg povrća intenzivnijim. Osim ovih sastojaka, u vinaigret se često dodaju mahunarke - grah, zeleni grašak, sočivo. Često se u jelo stavljaju fileti slane haringe, skuša. U tom slučaju se smanjuje broj kiselih krastavaca, a povećava se krompir. Među klasičnim sastojcima ponekad se nađu i tvrdo kuvana jaja. Oni se, kao i povrće, režu na kockice. Od slanih, ukiseljenih komponenti možete dodati u salatu: krastavce, masline (masline), kapare, gljive.
- IN tradicionalni recept pominju se i crni luk, koji uzima otprilike istu količinu kao i ostalo povrće. Možete koristiti i zeleni luk. Okus takvog vinaigreta je mekši, a tekstura je nježnija.
- Svo povrće koje zahtijeva termičku obradu prvo se dobro opere, čisteći ostatke zemlje četkom (spužvom). Postoje 2 glavna načina kuhanja korjenastog povrća: kuhanje i pečenje. U prvom slučaju povrće se kuva u "uniformi", uz umereno prokuvavanje. Pokrijte lonac poklopcem, ostavite rupu da para izlazi. Cvekla se kuva posebno, a šargarepa i krompir se mogu staviti u jedno jelo. Kada se peče, ukus je zasićeniji, a boja svetlija. Prije slanja u pećnicu, korijenje se umota u foliju ili pakira u vrećicu otpornu na toplinu.
- Gotovo povrće je potpuno ohlađeno. Očistite i počnite rezati.
- Vinaigrette salata je dobila ime po imenici "vinaigre", koja je sa francuskog prevedena kao "ocat". Upravo na bazi ovog proizvoda priprema se klasični preljev za salatu od kuhanog korjenastog povrća, koji se zove Vinaigrette. Pravi se od mešavine vinskog (jabukovog) sirćeta, biljno ulje, mljeveni biber i soli. Svi sastojci se uzimaju u proizvoljnim omjerima (po ukusu). Preporuka je da se dresing miješa u posebnoj posudi pjenjačom da se sol potpuno otopi. Senf se često dodaje vinaigretu od haringe. Možete odbiti sirće, u ruskoj verziji jela rijetko se koristi.
- Za miješanje salate preporučljivo je koristiti keramičke, staklene ili emajlirane posude.
- Ako je povrće previše vodenasto, neukusno, pomeša se sa malo šećera.
Potrebni proizvodi:
Kako skuhati vinaigrette sa kupusom i kuvanim pasuljem (klasični recept):
Operite cveklu. Bez guljenja, kuvati, peći ili. Za kuhanje cvekle potrebno je 40-120 minuta, ovisno o sorti i veličini. Utvrdite spremnost probijanjem korijenskog usjeva. Cvekla umotana u foliju se peče 40-70 minuta. Oguljeno, ohlađeno povrće narezati. Sve glavne komponente salate iseckane su na kockice. Posolite. Kriške cvekle pokapajte uljem. Stir. Tako će repa manje bojati druge proizvode. | 
|
Opran krompir i šargarepu skuvati u jednoj šerpi, u koru. Alternativni način je pečenje. Provjerite spremnost povrća 30-35 minuta nakon početka kuhanja. Ako je potrebno, produžite vrijeme kuhanja. Ogulite i narežite šargarepu. | 
|
Isto uradite i sa krompirom. | 
|
Isperite krastavce od salamure. Grind. Umjesto krastavaca možete staviti kisele šampinjone, bukovače, vrganje i druge gljive. | 
|
sitno iseckati zeleni luk. Po želji ga zamijenite lukom. | 
|
Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Bilo koja sorta je pogodna za vinaigrette. 6-8 sati prije kuvanja preporučuje se potopiti u hladnu vodu, po mogućnosti mijenjajući tečnost svaka 2-3 sata. Namočeni pasulj se kuva oko 50-90 minuta. Ako se ne namoče, trebat će 2-2,5 sata da pasulj bude spreman. Da biste ubrzali proces, sipajte oprani pasulj hladnom vodom u omjeru 1 prema 4. Stavite na vatru. Nakon ključanja dodajte 1 žlicu. l. šećera za 1 kašiku. pasulj. Biće potrebno samo 40-50 minuta da se povrće kuva dok ne omekša. Vinegret možete kuhati i sa konzerviranom hranom. Ocijedite tečnost iz njih i isperite u čistoj vodi. Iscedite tečnost iz kiselog kupusa. Ako su trake predugačke, izrežite. Pomiješajte kisele krastavce i kuhano povrće. Po želji dodajte grašak. Nisam ga imao, a pasulja se pokazalo sasvim dovoljno. Začinite salatu suncokretovim uljem ili klasičnim dresingom. | 
|
Stir. Vinaigrette je spreman! Poželjno je da ga pojedete za oko jedan dan. At dugotrajno skladištenje gubi ekspresivnost kvaliteti ukusa. Čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi. | 
|
Ako pravite vinaigrette sa konzervirani pasulj, pa se pasulj mora prokuvati. Da bi se pasulj brže skuvao, potrebno ga je nekoliko sati (ili bolje noću) potpuno prekriti hladnom vodom, a zatim ocijediti vodu. Pasulj, napunite čistom vodom, stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne skuva (vrijeme ključanja pasulja zavisi od sorte, može se kuhati od 30 minuta do 1,5 sat). Gotovi pasulj treba da omekša, ali da istovremeno ostane ceo i da ne proključa. Nije potrebno soliti pasulj tokom kuvanja. Kuvanu cveklu oguliti i narezati na sitne kockice, staviti na tanjir i dodati 1-2 kašike suncokretovog ulja (ulje se pomeša sa cveklom da cvekla ne zamrlja ostatak povrća svojom jarkom bojom) , promešati i ostaviti sa strane.
Kiseli krastavci i mali oguljeni luk narežite na kockice. Ogulite jabuku i takođe je narežite na kockice. U krompir i šargarepu dodajte krastavce, luk i jabuku.
Nakon toga u salatu dodajte cveklu.
U salatu stavite i kuvani pasulj i kiseli kupus. Pripremljeni vinaigrette začinite solju i biberom.
U salatu dodajte preostalo suncokretovo ulje. Bolje je uzeti mirisno domaće ulje. Dobro promiješajte i poslužite sočan, obilan, ukusan vinaigrette sa pasuljem i kiselim kupusom.
Prijatno!
I kiseli kupus je veoma ukusan i originalna salata dok se priprema brzo i jednostavno. Jelo je veoma zasitno i hranljivo. Okus vinaigreta sa pasuljem bez krompira je veoma bogat, nazire se slatkoća cvekle koja je prisutna u gotovo svakom receptu, a ukiseljeno i sveže povrće ga upotpunjuje, dajući jelu laganu kiselost i svežinu.
Ovo je uobičajeno, sa dodatkom mahunarki. Okus je delikatan, jer mu se dodaje kuvano povrće i kiseli pasulj. Okus jela možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem količine slanih sastojaka.
Šta je uključeno u vinaigrette:
- Svježi kupus - 280 g;
- Cvekla - 180 g;
- Šargarepa - 170 g;
- Gomolji krompira - 230 g;
- Lukovica - 140 g;
- Kiseli pasulj - 90 g;
- Laneno ulje - 80 ml;
- Sok od pola limete;
- 1 hrpa zelenila;
- So - 8 g.
Kuvanje vinaigreta sa pasuljem iz konzerve:
- Operite i skuvajte povrće (šargarepu, krompir i cveklu) dok ne omekša. Nakon kuvanja ohladiti, oguliti korenje, iseći na kockice.
- Kupus očistite od gornjih grubih listova, isjeckajte, pa malo posolite i prelijte iscijeđenim sokom limete. Lagano mesiti rukama da masa istakne sok.
- Luk oljuštite od ljuske, sitno nasjeckajte.
- Otvorite konzervu pasulja, isperite pasulj u tekućoj vodi od viskozne marinade. Za to možete koristiti cjedilo.
- Isperite zelje i nasjeckajte.
- Sve proizvode pomiješajte, posolite i prelijte biljnim uljem.
- Preporučuje se da se predjelo ohladi prije serviranja.
SAVJET: cvekla ima pigment koji, ako se njime pažljivo ne rukuje, može obojiti sve druge namirnice koje čine jelo. Da se to ne bi dogodilo, korijenski usjev se mora prokuhati i narezati odvojeno od ostatka povrća, a prije miješanja grickalica, komadiće se moraju pomiješati s biljnim uljem. Tako će biti prekriveni uljnim filmom i neće biti obojeni.
Recept za vinegret sa kiselim kupusom i pasuljem
Kada u jelo dodate sjemenke nara, dobijete odličnu kombinaciju. Žitarice se odlično slažu sa kuvanim povrćem i unose nove ukuse u predjelo.
Koji proizvodi su potrebni za vinaigrette:
- Slani kupus - 330 g;
- Cvekla - 210 g;
- Grah iz konzerve - 130 g;
- Lukovica - 110 g;
- sjemenke nara - 160 g;
- Sol - 7 g;
- 1 hrpa zelenila;
- Biljno ulje - 90 ml.
Vinegret sa kiselim kupusom i pasuljem:
- Cveklu operite i ispecite u rerni, pazeći na temperaturu od 190 stepeni. Nakon što korijenski usjev omekša, mora se ohladiti i očistiti. Narežite na male kockice.
- Po potrebi iseckajte kiseli kupus. Isperite pod tekućom vodom ako je marinada preslana.
- Grah iz konzerve treba izliti iz tegle u sito, malo isprati od marinade.
- Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte.
- Ogulite šipak, pažljivo uklonite zrnca, uklonite bijele filmove.
- Isperite zelje i nasjeckajte.
- Pomiješajte sastojke za salatu u velikoj posudi, malo posolite i pokapajte uljem.
- Prije serviranja predjelo ukrasite zelenilom.
SAVJET: Da pažljivo uklonite sjemenke nara, a da pritom ne oštetite njihov integritet i ne prelijete sve crvenim sokom, potrebno je odrezati vrh ploda i napraviti rez duž. Zatim nagnite proizvod preko posude i lagano, tupim predmetom, tapkajte voće po dnu. Tako se zrna nežno odvajaju od kože.
Klasičan recept za vinegret sa pasuljem
Ovo jelo se veoma koristi zdrava užina od kupusa, koji jelu daje kiselost, svežinu i prijatan ukus. Glavni ukus salate zavisi od sastava marinade: može biti ljuta, ljuta ili slana.
Potrebni sastojci za kuvanje (4 porcije):
- Kiseli kupus - 360 g;
- Krompir - 200 g;
- Cvekla - 220 g;
- Kiseli krastavac - 160 g;
- Šargarepa - 190 g;
- Pasulj iz konzerve - 140 g;
- Biljno ulje - 75 ml;
- So - 8 g.
Recept za vinegret korak po korak:
- Kiseli kupus je najpogodnije koristiti prethodno nasjeckan. Dakle, ako je proizvod bio u preslanoj marinadi, potrebno ga je malo isprati kako ne bi pokvario jelo.
- Cveklu i krompir operite, skuvajte dok se ne skuva, nakon što se korenasto povrće ohladi, ogulite, narežite na kockice.
- šargarepe za izlaganje termičku obradu nema potrebe, samo treba isprati voće od nečistoća, oguliti gornji sloj i samljeti na veličinu s korjenastim povrćem.
- Kiseli krastavac narežite na kockice, a od viška marinade malo ocijedite nasjeckane komade.
- Grah iz konzerve prebacite iz tegle u cjedilo, pasulj isperite toplom vodom.
- Dodajte sastojke u činiju, malo posolite i umiješajte ulje.
Vinaigrette sa pasuljem
Laminaria je divan proizvod koji je vrlo bogat jodom i drugim bitnim elementima. morski kelj treba da bude u ishrani svake osobe. Ako ne želite da jedete ovaj proizvod u čistom obliku, zašto ga ne isprobati u sastavu? Okus će biti vrlo zanimljiv i neobičan.
Sastojci za salatu (za 4 porcije):
- Cvekla - 260 g;
- Šargarepa - 200 g;
- Krompir - 230 g;
- Pasulj iz konzerve - 160 g;
- Lukovica - 90 g;
- Morski kupus - 350 g;
- Kiseli krastavci - 160 g;
- Maslinovo ulje - 75 ml;
- Limunov sok - 30 ml;
- Zeleni luk;
- So - 6 g.
Kuhanje vinaigreta kod kuće:
- Cveklu, šargarepu i krompir oprati u vodi i kuvati dok ne omekša. Nakon što se proizvodi ohlade, ogulite koru i svaki sastojak narežite na manje kockice.
- Luk oljuštite od ljuske, isjeckajte.
- Kisele krastavce narežite na male kockice.
- Operite pasulj iz konzerve.
- Operite laminariju, narežite na kratke trake.
- Zeleni luk oprati, nasjeckati.
- Mešavina za preliv biljno ulje I sok od limuna. Da bi jelo bilo ravnomjerno posoljeno, umak možete posoliti.
- Sve proizvode pomiješati sa dresingom, ohladiti i poslužiti gostima.
Vinaigrette kako se kuva:
- Cveklu i šargarepu skuvati, oguliti i iseći na kockice.
- Otvorite teglu kiselih šampinjona i ocijedite marinadu, po potrebi isjeckajte šampinjone.
- Operite pasulj od marinade.
- Ocedite tečnost iz konzervisanog graška.
- Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte.
- Isjeckajte oprano zelje.
- Kupus ocijedite iz marinade i skratite trake.
- Listove zelene salate operite, osušite papirnim ubrusima i stavite na dno tanjira.
- Sve proizvode pomiješajte u posebnoj posudi i začinite uljem.
- Smjesu stavite na listove zelene salate, ohladite i poslužite gostima.
Priprema se brzo, proizvodi koji su potrebni za stvaranje ovog jela gotovo su uvijek dostupni od štedljive domaćice i ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.
Šta je vinaigrette - svi znaju. Prije svega, to je skladište vitamina, posebno zimi, kada je teško pronaći svježe povrće iz bašte. Obično pravim klasični vinaigrette.
Ali u postu, kada ograničimo konzumaciju mesa i, shodno tome, bjelančevina, u vinaigret pripremljen po klasičnom receptu dodajem kuhani pasulj. Od toga vinaigrette postaje hranljiviji. Ali karakteristike okusa uopće ne pate, mnogi primjećuju da je vinaigrette s grahom još ukusniji nego inače.
Istina, previše sam lijena da svaki put skuvam pasulj, ali nakon što mi je muž poklonio multivarke-respirator, to je postalo mnogo lakše i brže.
Za pripremu vinaigreta od graha trebat će vam:
Cvekla - 300 gr;
Šargarepa - 300 gr;
Krompir - 300 gr;
Kiseli kupus - 300 gr;
Kiseli krastavac - 2 kom;
Kuvani pasulj - 200 gr;
Luk - 1 kom;
Suncokretovo ulje - 100 ml;
Sol - po ukusu.
Recept za vinegret sa pasuljem:
1. Povrće za salatu pripremite unapred: cveklu, šargarepu i krompir skuvajte u uniformama dok ne omekšaju. Prokuhajte i pasulj. Ako imate ekspres lonac, onda će vam proces kuvanja cvekle i pasulja oduzeti mnogo manje vremena - 15-20 minuta i gotovi ste! Ohladite sve sastojke.
2. Cveklu oguliti i iseći na sitne kockice.
3. Šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice.
4. Isto uradite i sa krompirom, kao i kod cvekle i šargarepe.
5. Kiseli kupus isperite pod mlazom vode i pustite tečnost da se ocedi. Ako volite bogat "kiseli" ukus, onda ne morate ispirati.
6. Kuvani pasulj ohladiti.
7. Krastavci narezani na sitne kockice.
8. Crni luk sitno nasjeckajte. Kako luk ne bi imao gorak okus, potrebno ga je umočiti u kipuću vodu na 10-15 sekundi. Ali ovo je amater. Koristim običan luk.
9. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Sol.
10. Prije serviranja dodajte suncokretovo ulje. Volim nerafinirano (aromatizirano) suncokretovo ulje. Zdravije je, a okus me podsjeća na djetinjstvo. Možete dodati i ulje bez mirisa - sve po vašem ukusu.
Moj vinaigrette od pasulja je spreman!
Prijatno!
U novije vreme, vinaigrette je nezaobilazno jelo za Ruse praznični sto. Mnogi i dalje preferiraju vinaigrette da bude moderniji i. Ali u običnom životu moramo jesti prelepu hranu. Pripremite se ili, izvolite. Ovo su veoma ukusna jela sigurno će ukrasiti vaš sto, a vaši najmiliji će sigurno pohvaliti vaš kulinarski talenat.
