Patlidžani u paradajzu su odlični za zimu. Patlidžani u paradajz sosu za zimnicu. Patlidžani u paradajz pasti sa šargarepom. Patlidžan sa belim lukom

Patlidžani se harmonično slažu s paradajzom; ovo povrće se često kuva zajedno, uključujući salate, tepsije i variva. Prilikom zatvaranja konzervi od onih „plavih“, mnoge domaćice ih dopunjuju i paradajzom, praveći od njih sos. Patlidžani u paradajz sosu su ukusni i izgledaju ukusno. Ponekad se morate popetljati u pripremi ovog jela, ali rezultat opravdava trud.

Mogućnosti kuhanja

Neiskusni kuhari ponekad griješe prilikom čuvanja patlidžana, zbog čega predjela nisu dovoljno ukusna ili se loše čuvaju. Poznavajući posebnosti tehnologije pripreme patlidžana u umaku od paradajza za zimu, čak i početnica domaćica može se nositi sa zadatkom.

• “Plavi” često sadrže solanin, štetnu supstancu koja povrću daje gorčinu. Prije pripreme konzerviranih patlidžana, moraju se osloboditi od solanina. Za to se nasjeckano povrće posoli ili potopi u fiziološki rastvor pripremljen od 20 g soli na 1 litar vode, opere i osuši.
• Patlidžani u umaku od paradajza bit će ukusniji ako su prethodno prženi, ali priprema takve konzervirane hrane zahtijevat će više vremena i truda.
• Za pripremu sosa od paradajza, paradajz se usitnjava pomoću mašine za mlevenje mesa ili blendera do pirea. Ako ih prvo očistite od kore i sjemenki, fil će biti delikatniji. Lagano ćete oguliti paradajz ako ih prerežete poprečno i stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom. Sjemenke se mogu ukloniti žličicom tako što ćete voće prepoloviti. Prilikom seckanja paradajza mašinom za mlevenje mesa, nema potrebe da ga čistite od semenki i kore, jer ga ova jedinica može samleti do fine konzistencije, tako da se u nadjevu gotovo i ne osećaju.
• Tegle za patlidžan u sosu od paradajza moraju se oprati sodom bikarbonom i sterilisati, inače će se predjelo brzo pokvariti. Poklopci se takođe sterilišu prokuvavanjem. Možete koristiti samo metalne poklopce koji osiguravaju čvrsto brtvljenje; plastični nisu prikladni za ovu svrhu.

Preporučljivo je čuvati patlidžane u paradajz sosu u hladnoj prostoriji, ali praksa pokazuje da su dobri i na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da se receptura ne krši i da se poštuje tehnologija pripreme zimskih zalogaja.

Patlidžan u paradajz sosu sa belim lukom

Sastav (po 3 l):

• patlidžani – 2 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• beli luk – 10 čena;
• rafinirano biljno ulje – 125 ml;
• stono sirće (9 posto) – 80 ml;
• šećer – 40 g;
• sol - 30 g;
• ljuta paprika (opciono) – 0,5-1 kom.

Način kuhanja:

• Paradajz oprati, osušiti, iseći na 4-8 komada u zavisnosti od veličine ploda. Izrežite pečate oko stabljika.
• Provucite komade paradajza kroz mlin za meso.
• Ako želite da dobijete pikantan fil, mahunu ljute paprike ili njen manji deo sameljite mašinom za mlevenje mesa, pomešajte sa paradajz pireom.
• Patlidžane oguliti i iseći na kockice veličine oko 1,5 cm.
• Pripremite slani rastvor od 2-3 litre vode i 40-60 g soli. Umočite u to patlidžane i ostavite 20 minuta. Isperite i ostavite da se osuši.
• Tegle operite i sterilišite, prokuhajte poklopce koji idu uz njih.
• U paradajz pire dodajte puter, šećer i sol i promiješajte.
• Stavite paradajz sos na vatru i prokuhajte.
• Patlidžane umočite u paradajz sos i dinstajte ih 15 minuta nakon što sos proključa.
• Dodajte beli luk i sirće propušteno kroz presu, promešajte. Sačekajte 2-3 minuta, sklonite šerpu sa vatre.
• Patlidžane stavite u pripremljene tegle i prelijte paradajz sosom u kome su se dinstali.
• Zarolajte tegle, okrenite ih, prekrijte ćebetom. Hlađenjem u parnom kupatilu, grickalica se dodatno čuva i košta bolje.

Video recept za ovu priliku:


Nakon što se tegle ohlade, možete ih premjestiti u ostavu ili bilo koje drugo mjesto gdje želite da čuvate zalihe.

Patlidžan u paradajz sosu sa biberom

Sastav (po 5 l):

• patlidžani – 2 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• paradajz – 2 kg;
• beli luk – 15 čena;
• ljuta paprika – 4 kom.;
• šećer - 0,4 kg;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 0,3 l;
• sirćetna esencija (70 posto) – 40 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžan narežite na krugove debljine oko 0,5 cm, umočite u fiziološki rastvor. Nakon 20 minuta isperite i dobro osušite.
• Zapržite patlidžane sa obe strane sa 50-100 ml biljnog ulja.
• Obje vrste paprika očistite od sjemenki uklanjanjem peteljki. Pola slatke paprike narežite na trakice. Preostalu slatku papriku narežite po dužini na 6-8 komada i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Na isti način sameljite ljutu papričicu.
• Nakon što uklonite pečate u blizini stabljike, paradajz narežite na velike kriške i okrenite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte paradajz pire sa paprikom (gorkom i slatkom) mljevenom kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte preostali puter, dodajte šećer i sol.
• Patlidžane prelijte sosom od paradajza i prokuvajte.
• Kuvajte 5 minuta, dodajte seckane paprike, nastavite da kuvate još 10 minuta.
• Dodajte nasjeckani bijeli luk i esenciju sirćeta.
• Kuhajte grickalicu 2-3 minuta i stavite u prethodno sterilisane tegle.
• Tegle hermetički zatvorite, okrenite ih i zamotajte i ostavite 12 sati.

Patlidžan u sosu od paradajza i bibera je ukusno predjelo koje će obožavati ljubitelji ljutih jela. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Patlidžan u sosu od paradajza i jabuke

Sastav (po 2 l):

• patlidžani – 1 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• slatka paprika - 0,3 kg;
• jabuka – 0,2 kg;
• šećer – 120 g;
• sol - 40 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• jabukovo sirće (6 posto) – 20 ml.

Način kuhanja:

• Patlidžane iseći na polukrugove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Operite "plave" da ne budu presoljene.
• Ogulite jabuku i izrežite jezgru. Pulpu narežite na kriške, sameljite blenderom i stavite u šerpu.
• Papriku ogulite, narežite na male komadiće i blenderom pretvorite u pire. Poslati u pulpu jabuke.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice. Pasirajte blenderom dok ne dobijete pire.
• Stavite paradajz pire sa pireom od jabuka i bibera, dodajte so, šećer i puter.
• Pustite da provri, patlidžane stavite u sos i kuvajte 20 minuta.
• Dodajte sirće i promiješajte. Kuvajte 2-3 minuta, sklonite sa vatre.
• Patlidžane stavite u pripremljene tegle i prelijte umakom koji je ostao u tepsiji.
• Tegle za grickalice dobro zatvorite. Postavite donjim dijelom prema gore, pokrijte ćebetom.

Nakon 12 sati, patlidžane u paradajz sosu možete čuvati u bilo kojoj hladnoj prostoriji. To može biti podrum ili negrijana ostava.

Patlidžani u paradajz sosu su ukusno predjelo dostojno praznične trpeze. Može biti pikantan ili mekan: sve zavisi po kom je receptu pripremljeno. Možete zatvoriti nekoliko verzija ovog jela za zimu. Konzervirana hrana nije hirovita, dobro stoji na sobnoj temperaturi, ali se bolje čuva u hladnoj prostoriji.

Evo elementarnog recepta za fantastične, ukusne patlidžane u ljutom paradajz sosu. Predjelo će se svidjeti ne samo ljubiteljima malih plavih, već i svima bez izuzetka, jer se ne može odmah zaključiti da paradajz zapravo sadrži patlidžan. Recept je prilično jednostavan i može ga pripremiti svaka domaćica, čak i početnik. Vrijedi napomenuti da sastojci navode količinu već oguljenog povrća.

• patlidžani - 1000 g;
• paradajz – 1500 g;
• beli luk - 50-60 g;
• biljno ulje - 100 g;
• sirće 9% - 2 kašike;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• crni biber (grašak) – 10 graška;
• kuhinjska so - 2 kašike.

Kako skuvati patlidžan u paradajzu za zimu

Prvo pokušavamo da vidimo da li su naši patlidžani gorki. Ako se ispostavi da su gorki, plodove treba oprati i narezati na listiće srednje debljine. Zatim sve pospite krupnom solju na pola sata, ili uronite u slanu vodu na 60 minuta. Nakon ovog postupka, isperite višak soli sa povrća i osušite papirnim ubrusima ili salvetama.

Dok patlidžani daju gorčinu, mi pripremamo mirisni paradajz sos. Da biste to učinili, sameljite paradajz u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.

Ostavite smesu od paradajza da prokuha, dodajte kuhinjsku so, šećer, seckani beli luk, deo pročišćenog biljnog ulja, biber u zrnu i sirće.

Fil kuvajte oko pet minuta, ne zaboravite da uklonite penu koja će nastati tokom pečenja. Svakako ćemo uzeti uzorak sa naše benzinske pumpe. Sada stavljamo seckane patlidžane da se kuvaju u paradajzu četvrt sata.

Ukusno predjelo od patlidžana u paradajzu je spremno.

Ostaje samo staviti u tegle koje su unaprijed sterilizirane i zatvoriti posebnim poklopcima na pari.

Gotovo predjelo od patlidžana i paradajza najbolje je poslužiti ohlađeno.

Da biste zimi dobili ukusne patlidžane u paradajzu, ljeti morate raditi. Ovo trpko, slatko-kiselo predjelo može se poslužiti uz kuvani krompir, jela od mesa, kuvanu testeninu i žitarice. Ili ga možete koristiti kao užinu za svečani sto (uz votku).

Usred ljeta, u bilo kojoj bašti možete pronaći mladi paradajz, a ne stari plavi paradajz - upravo ono što vam je potrebno za ukusnu i zdravu užinu! Ali umjesto paradajza, dozvoljeno je koristiti sok od paradajza, ali je bolje uzeti plave mlade: nemaju gorak okus i gotovo da nemaju sjemenke. Osim toga, mladi plodovi se ne prepeku i zadržavaju svoj oblik čak i ako ih prilično sitno isječete.

Recept za konzervisane patlidžane u sosu od paradajza nije previše težak, ali da biste dobili dovoljno užine za zimu, morate imati ceo dan na zalihama.

Kuharski savjet: za konzerviranje koristite male tegle: staklene posude od pola litre ili litre su savršene. Prvo, pogodnije ih je puniti povrćem. Drugo, takva količina proizvoda se brže pojede i ne zauzima prostor u frižideru.

Patlidžan u paradajzu sa šargarepom

Sastojci

• tri kg patlidžana
• jedan kg šargarepe
• jedan kg crnog luka
• par litara sveže ceđeni sok od paradajza sa pulpom
• sol
• biber po ukusu
• biljno ulje

Koraci kuvanja

Plave dobro operite i narežite na ne previše tanke krugove debljine oko par cm.

Stavite ih u šerpu, obilno posolite i ostavite da odstoje oko 15 minuta.To je neophodno da biste uklonili višak gorčine.

Iscijedite naše patlidžane i popržite ih u biljnom ulju s obje strane. Zatim stavite u prostranu emajliranu posudu.

Luk i šargarepu oguliti, sitno nasjeckati, lagano pržiti na biljnom ulju. Plavom dodajte povrće.

Cijelu mješavinu povrća prelijte sokom od paradajza i dinstajte na laganoj vatri 3-4 sata. Smjesu je potrebno povremeno miješati da ne bi zagorila.

Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu. Vruću mješavinu povrća stavite u sterilne tegle i pokrijte čistim poklopcima.

Stavite tegle sa patlidžanom u prostranu posudu i sterilišite 20-40 minuta (u zavisnosti od zapremine). Zamotajte konzerve.

Kriške patlidžana sa sosom od svežeg paradajza

Porcije 10 l

Sastojci

• pet kg patlidžana
• dva kg paradajz za sos
• četiri luka
• tri snopa kopar i peršun
• 10 zrna crnog bibera
• 10 graška aleve paprike
• pola čaše brašna
• pola čaše šećera
• 3 kašike soli
• jedna čaša biljno ulje

Koraci kuvanja

Plave pripremite za rad - operite i narežite na komade debljine ne više od 2 cm. Patlidžane stavite u cjedilo ili cjedilo, obilno posolite i ostavite 20 minuta.


Zatim povrće treba isprati da se ukloni sol (sva će gorčina nestati zajedno s njim), osušiti i staviti na papirnatu salvetu.


Uvaljajte kriške u brašno i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.


Paradajz oprati, odstraniti peteljku i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite sos u šerpu, dodajte šećer i so, izmrvljeni biber u zrnu i prokuhajte. Paradajz kuvajte uz mešanje 15 minuta.


U međuvremenu sterilizirajte tegle na bilo koji način.


Pržene patlidžane stavite u krugove u tegle i prelijte prelivom.


Tegle sa povrćem prekrijte poklopcima i sterilizirajte tegle od pola litra u prostranoj posudi 1,5 sat, a litarske 2 sata. Zarolati i poslati da se ohladi.

Pikantni patlidžan sa paradajz dresingom

Porcije 14 l

Sastojci

• šest kilograma plave
• 1,5 kg crveni zreli paradajz
• dva kg crnog luka
• par glavica belog luka
• jedna veza peršuna
• 900-950 ml biljno ulje
• 3/4 šolje soli
• 1/4 kašičice mljeveni crni biber
• 1/4 kašičice alevu papriku mljevenu

Koraci kuvanja

Patlidžane operite, odrežite im peteljke i narežite na krugove. Stavite povrće u fiziološki rastvor na pet minuta: 4 kašike soli na litar vode. Zatim izvadite i ostavite da se višak tečnosti ocijedi u cjedilu.


U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njemu propržite pripremljene borovnice. Potrebno je pržiti sa obe strane do zlatno smeđe boje. Cool.


Ogulite sav luk, operite ga, narežite na ploške i pržite na preostalom biljnom ulju dok ne porumeni.


Glavice bijelog luka podijelite na režnjeve, potopite u hladnu, čistu vodu nekoliko sati, a zatim ogulite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili presu.


Peršun i kopar operite, otresite višak vode i nasjeckajte na komadiće.


Operite paradajz, uklonite peteljke, svaki plod isecite na četiri dela i propasirajte kroz seckalicu ili blender. Stavite budući sos na vatru i prokuhajte. Ne kuhajte, već odmah procijedite kroz cjedilo ili cjedilo da uklonite koru. Zatim ponovo stavite na vatru i pirjajte dok se volumen ne smanji za trećinu.


Paradajzu dodajte so i biber, beli i crni luk, kao i seckano začinsko bilje. Mešajući, dovedite pastu da proključa.


Pripremite tegle za zatvaranje - sterilizirajte poklopcima na bilo koji način.


Pržene plave krugove slažite u slojevima u tegle, naizmenično sa povrćem u sosu od paradajza: prvi i poslednji sloj je preliv od povrća. Napunite tegle do vrha.


Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u prostranoj posudi: litarske tegle - 1,5 sat, tegle od pola litre - 50 minuta. Zarolati i poslati da se ohladi.

Sa biberom u paradajzu

Sastojci

• tri kg plavih
• jedan kg slatke paprike
• jedna mahuna ljute paprike
• jedna glavica belog luka
• tri litra soka od paradajza
• 250-260 ml biljno ulje
• jedna čaša granuliranog šećera
• tri kašike soli

Koraci kuvanja

Kao i u prethodnim receptima, pripremite patlidžane za konzerviranje: operite, narežite na kriške ili krugove i nakon soljenja ostavite 1 sat da ukloni gorčinu.


Plave isperite hladnom vodom i osušite.


Operite slatku papriku, uklonite sjemenke, uklonite peteljku i narežite na kriške.


Ljutu papriku narežite na komade zajedno sa belim lukom.


Sipajte sok od paradajza u šerpu i stavite na vatru. Zakuvati, dodati patlidžane, obe vrste paprika, biljno ulje, dodati šećer i so. Krčkati celu masu 35-40 minuta.


Na samom kraju dinstanja dodajte beli luk. Patlidžane sa sokom od paradajza stavite u sterilne tegle i odmah zarolajte poklopcima.

Punjeni patlidžani iz konzerve

Punjeni patlidžani sa pirinčem i šargarepom odlična su ljetna grickalica. Jeste li probali pripremiti takvo jelo za zimu? Ovo jelo možete jesti zimi uz bilo koja jela od mesa, kuvani krompir ili pečurke. Ili ga možete poslužiti kao užinu na stolu.

Porcije 10 l

Sastojci

• pet kilograma patlidžana
• 5 šargarepa
• tri bela korena
• tri luka
• jedna gomila začinsko bilje (kopar, peršun, celer)
• jedna kašika soli
• par čaša okruglog pirinča

Za paradajz sos:

• par kila zreli paradajz
• 1/4 kašičice crnog bibera

Koraci kuvanja

Patlidžane operite i, nakon što odsečete peteljke i napunite čistom vodom, ostavite 10-15 minuta.


Uzduž svake plave napravite rez i oštrim nožem izrežite sredinu.


Šargarepu i korijen pastrnjaka narežite na trake dužine tri centimetra.


Luk narežite na kockice, a zelje sitno nasjeckajte.


Pirinač ispirati dok voda ne bude bistra i kuvati do pola. Kada se ohladi, ocedite vodu.


U tiganju zagrijati biljno ulje, dodati korjenasto povrće i pržiti dok ne porumeni. Stavite ih u posebnu posudu i ostavite sa strane.


U istom tiganju popržite plave dok ne omekšaju.


Pripremite mleveno meso od pirinča, luka, prženog korjenastog povrća i začinskog bilja. Posolite i promiješajte. Napunite pržene plave.


Sada treba da pripremite preliv: operite paradajz, uklonite peteljku, isecite na 4 dela i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Smjesu prokuhati, protrljati kroz sito i, dodajući biber, smanjiti za trećinu ukupne zapremine.
plave

1. jedan kilogram krompira
2. par kilograma paradajza
3. 4 glavice luka
4. veza peršuna
5. 500 ml biljno ulje
6. tri kašike soli
7. 4 kašike granuliranog šećera

   Operite zelje i nasjeckajte na male komadiće.
   

Pripremite tegle od pola litre za konzerviranje: sterilizirajte ih zajedno s poklopcima na prikladan način.


Pripremite preljev od paradajza: plodove operite, nasjeckajte i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite u šerpu i prokuhajte, vruću smjesu istrljajte kroz cjedilo. Posolite i dodajte šećer. Smanjite paradajz sos za 1/3 zapremine.


Sve povrće stavite u omjeru: dva dijela prženih borovnica, 1 dio krompira, par dijelova paradajz dresinga.


Stavite tegle u šerpu ili lonac, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 1,5 sat. Zarolati i poslati da se ohladi.

Kako napraviti paradajz sos za konzerviranje

Recept za patlidžan u sosu od paradajza nije previše naporan, ali ako ga pravite u većim količinama, morate da oslobodite ceo dan. Za konzerviranje plavog paradajza najbolje je koristiti svježe pripremljeni dresing od paradajza - samo u tom slučaju možete garantirati domaću ukusnu užinu!

Svaki recept navodi različitu količinu paradajza i začina za sos, međutim, princip kuhanja je isti:

Plodovi se prepolove i odstrane peteljka. Zatim povrće treba samljeti i staviti da proključa u loncu. Zatim istrljajte kroz cjedilo ili sito kako biste uklonili koru i krupne sjemenke. Zatim se cijela masa ponovo prebaci u tiganj, doda se sol, šećer, biber i drugi začini i cijeli volumen prokuha do 1/3. Ovim sosom možete preliti patlidžane.

Veoma ukusno jelo od povrća. Može se poslužiti samostalno ili kao prilog mesu ili ribi. Odlično ide uz pirinač ili tjesteninu i dobro se slaže.

Sastojci

• Patlidžani - 500g.
• Paradajz-400g.
• Paprika - 250-300 g.
• Luk-200g.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Zeleni bosiljak (ili cilantro ili peršun).
• Biljno ulje.
• Svježe mljevena paprika (ja koristim mješavinu paprika).
• Šećer-1/2 kašičice.
• Sol.

FAZA 1

Patlidžane operite, osušite i narežite na kolutove debljine 7-10 mm. Ako su patlidžani veliki, prerežite ih na polovine ili četvrtine. Posolite, promiješajte i ostavite 20-25 minuta dok ne iscuri gorak sok. Zatim otresite višak soli sa patlidžana, ako je ostalo, i posolite gorki sok.

FAZA 2

Patlidžane pržite u porcijama u dobro zagrejanoj tavi sa biljnim uljem. Pržite prvo sa jedne strane 1-2 minuta, zatim sa druge. Pržene patlidžane stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem da ostanu topli.

FAZA 3

Pripremimo paradajz sos: Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja (3 kašike), dodajte luk, malo posolite i pržite dok luk ne omekša.

FAZA 4

Papriku operite i uklonite sjemenke. Papriku narežite na sitne kockice i dodajte luku. Promiješajte i pržite, povremeno miješajući 5-7 minuta.

FAZA 5

Na paradajz napravite ukrštene rezove i stavite ih u kipuću vodu na 2-3 minute. Zatim dodajte vrelu vodu i prelijte paradajz hladnom vodom. Paradajz oguliti i sitno iseckati. Paprici i luku dodajte paradajz, promešajte i dinstajte na srednjoj vatri 10-15 minuta uz povremeno mešanje.

FAZA 6

Nakon toga dodajte nasjeckani bosiljak i sitno sjeckani bijeli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajmo šećer. Hajde da pomiješamo.

FAZA 7

Sada dodajte patlidžane u paradajz sos i lagano promešajte. Zatvorite poklopac i dinstajte 1-2 minuta na laganoj vatri. Poslužite toplo ili hladno, posuto seckanim začinskim biljem. Patlidžani u paradajz sosu sa belim lukom su gotovi.

PRIJATNO!

Patlidžan je zeljasta biljka koja nam je došla sa istoka i čvrsto se ušla u našu ishranu. Svaka domaćica se trudi da za zimu pripremi plave u raznim oblicima. I nije iznenađujuće, jer je povrće bogato kalcijumom, kalijumom, fosforom, gvožđem, karotenom i vitaminima B koji našem organizmu toliko nedostaju u jesensko-zimskom periodu. Plave takođe sadrže vlakna i polifenole, a takođe su i dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja proteina (0,6-1,4%) i masti (0,1-0,4%). A njihov pikantan ukus privući će svačiju pažnju.

Kako kuhati patlidžane u paradajz sosu: recept sa fotografijama i video zapisima

Podijelimo sa vama jedan od popularnih recepata za pripremu patlidžana za zimnicu.

Potrebni sastojci

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

• 1500 g paradajza;
• 1000 g plavih;
• 1-2 (500 g) slatke paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 1 glavica belog luka;
• 100 ml 9% sirćeta;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. sol;
• 100 g šećera.

Ova količina sastojaka daje otprilike tri litre salate.

Značajke odabira proizvoda za nabavku

Za pripremu konzerviranog jela bolje je uzeti plave mlade, u fazi tehničke zrelosti, odnosno one koje mogu ležati. Biće manje gorke.

Da li ste znali? Solanin (organsko jedinjenje, otrovni glikoalkaloid) daje patlidžanima gorčinu. Većina tvari sadržana je u prezrelom povrću.

Paradajz bilo koje sorte je prikladan, glavna stvar je da je zrel, ali ne pokvaren i bez nedostataka.

Paprika takođe treba da bude zrela i bez nedostataka.

Šta vam treba u kuhinji

Za pripremu radnog komada trebate imati pri ruci:

• široka posuda za kuhanje;
• posuda za drobljene sastojke;
• mlin za meso;
• blender;
• mjerna čaša ili vage;
• banke;
• poklopci;
• tableta;
• drvena lopatica ili kašika za mešanje.

Bitan! Ako ne želite da patlidžani postanu gorki, možete ih potopiti.

Proces kuhanja korak po korak

1. Operite i isecite paradajz. Propuštamo ih kroz mlin za meso u posudu u kojoj će se kuvati salata.
   
2. Posudu sa paradajzom stavimo na vatru, a čim sadržaj počne da ključa, dodamo sirće, biljno ulje, so i šećer. Dobro promešajte i sačekajte da proključa.
   
3. U međuvremenu operite i narežite patlidžane na pola prstena, prvo odrežite „nos“ i „rep“. Ako je povrće veliko, narežite ga na četvrtine. Preporučljivo je izrezati poluprstenove debljine najmanje centimetar. Ako su plave prerijetke, prilikom kuhanja će se pretvoriti u kašu.
   
4. Slatke paprike operemo i očistimo od sjemenki i membrana. Narežite na trakice.
   
5. Ogulite beli luk i stavite ga u blender. U to dodajte opranu ljutu papriku sa sjemenkama. Grind. Ako nemate blender, sastojke možete propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
   
6. Sipajte sve sastojke u paradajz koji ključa i lagano promiješajte. Prokuvati i kuvati 35-40 minuta, povremeno mešajući.
   
7. Dok se proizvod kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Gotovu salatu sipajte u tegle i pokrijte poklopcima. Okrenite hranu iz konzerve i pokrijte je ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
   

Kako i gdje pravilno skladištiti radni komad

Nakon potpunog hlađenja, konzervacija ispod euro-poklopca se čuva na hladnom mestu. Sunčeva svetlost ne bi trebalo da pada na tegle. U jabukama možete uživati ​​pripremajući ih na različite načine.

Sa čime poslužiti patlidžane

Začinjena, aromatična salata će naglasiti ukus mesnih jela i dodati pikantnost kuvanom krompiru. Odlično se slaže i sa kiselim i slanim gljivama. Općenito, plave se odlično slažu sa bilo kojim jelom. Stoga ih možete bezbedno staviti na sto, a svaki gost pustiti da sam isproba uz koje bi jelo želi ovu salatu.

Da li ste znali? Plodovi patlidžana se smatraju bobicama u botanici, a povrćem u kulinarstvu.

Opisali smo jedan od popularnih i jednostavnih recepata za konzervirane patlidžane. Ima ih ogroman broj. I svaka domaćica ima pravo da napravi vlastita prilagođavanja u procesu pripreme jela.

Video: patlidžani za zimu u paradajz sosu