Dom Povrće Kiseli kupus: klasičan recept u tegli. Kiseli kupus za zimnicu - klasični recepti za kiseljenje ukusnog domaćeg kiselog kupusa Kupus u tegli od 3 litre recept

Povrće

Kiseli kupus: klasičan recept u tegli. Kiseli kupus za zimnicu - klasični recepti za kiseljenje ukusnog domaćeg kiselog kupusa Kupus u tegli od 3 litre recept

Klasični recept korak po korak predlaže pripremu kiselog kupusa u tegli ili kanti od 3 litre. Kada ima puno glavica kupusa, prikladno je koristiti drvenu bačvu i u njoj pripremiti ukusan, sočan zalogaj za zimu. Ako želite odmah da razmazite svoju porodicu i unesete prijatnu raznolikost u svoj dnevni meni, obratite pažnju na brz način pripreme kiselog kupusa. Veoma je jednostavan i omogućava vam da uživate u slanom jelu u roku od 2-3 dana, bez čekanja da dođe hladno doba.

Oni koji cijene mekane okuse, a ne vole prejake okuse, obožavat će recepte bez sirćeta. Ljubitelji pikantnijih jela sa izraženom aromom cijenit će opcije kuhanja bez šećera, ali sa salamuricom, bijelim lukom i biberom. Niko neće ostati ravnodušan na kiseli kupus i sigurno će u našem izboru pronaći svoj najbolji, idealan recept.

Ukusni kiseli kupus - klasičan korak po korak recept za teglu od 3 litre

Klasični recept za pravljenje kiselog kupusa u tegli od 3 litre uključuje minimum sastojaka. Osim same bijele mrkve, koristi se i šargarepa, a jedini začini su sol i šećer. Preparat je blagog, prijatnog ukusa, nije gorak i zadržava prirodnu sočnost tokom čitavog perioda skladištenja.

Potrebni sastojci za pripremu zimskog kiselog kupusa po klasičnoj recepturi

kupus – 3 kg
šargarepa – 3 kom.
so – 1 kašika
šećer – 2 kašike

Korak po korak upute kako napraviti klasični kiseli kupus u tegli od 3 litre za zimsku sezonu

Kiseli kupus - brzi klasični recept sa slanom vodom i sirćetom

Slijedeći savjete klasičnog recepta, možete brzo i bez napora pripremiti kiseli kupus u sirćetnoj salamuri. Gotova domaća grickalica imaće izražen pikantan ukus i laganu aromu. Ovaj proizvod se može dugo čuvati u frižideru i biće odličan dodatak jelima od mesa, ribe i krompira.

Potrebni sastojci za brzu pripremu kiselog kupusa u sirćetnom salamuri

kupus – 3 kg
šargarepa – 3 kom.
voda – 5 l
sol - ½ kašike
šećer – 1 kašika
stono sirće - 6 kašika

Korak po korak upute za recept za pravljenje klasičnog kiselog kupusa sa octom

Sa glavice kupusa skinite gornje listove, a sam kupus sitno nasjeckajte.
Šargarepu operite pod mlazom vode, osušite, ogulite i narendajte na krupno rende.
Prerađeno povrće stavite u činiju, lagano promiješajte, ali ne gnječite. Zatim smjesu kupusa i šargarepe stavite u tegle i dobro stisnite.
U većoj šerpi zagrijte vodu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Kada tečnost počne da ključa, smanjite stepen zagrevanja, dodajte sirće i prokuhajte.
Kada se kristali soli i šećera potpuno otope, sklonite sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Tegle napunite hladnim salamureom i ostavite na kuhinjskom pultu do jutra. Ujutro ga probušite bambusovim štapićem kako biste oslobodili nakupljeni plin i stavite ga u hladnjak na čuvanje.

Hrskavi kiseli kupus sa salamuricom bez sirćeta - klasičan brzi recept

Vrhunac ove metode brze pripreme kiselog kupusa u salamuri je odsustvo sirćeta u sastavu. Bez toga, grickalica je nježnija i gotovo nema kiselkast okus. Još jedna prateća komponenta, nasjeckani bijeli luk, daje jelu pikantnu pikantnost i ugodnu, nezaboravnu aromu.

Potrebni sastojci za brz način fermentacije kupusa u salamuri

kupus – 3 kg
šargarepa – 4 kom.
beli luk – 4 čena
lovorov list – 4 kom
crni biber u zrnu - 6 kom.
voda – 1,5 l
so – 2 kašike
šećer – 2 kašike

Korak po korak upute kako napraviti klasični hrskavi kupus sa salamuricom

Da biste napravili salamuru, u dublju emajliranu šerpu sipajte vodu, prokuhajte na srednjoj vatri, dodajte šećer i so, promešajte, smanjite temperaturu na nisku i kuvajte, redovno mešajući, dok se kristali potpuno ne otope. Zatim skinite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
Uklonite spoljne listove kupusa, glavicu kupusa prerežite na nekoliko delova, izrežite peteljku, a preostale sitno iseckajte.
Šargarepu oprati u tekućoj vodi, osušiti, oguliti, narendati na krupno rende, sjediniti sa kaputom i promešati.
Beli luk propasirati kroz presu ili ga vrlo sitno iseckati i dodati u mešavinu kupusa i šargarepe.
Zatim smjesu povrća stavite u čistu teglu, obložite lovorovim listom i biberom u zrnu. Čvrsto pakujte tako da bude uključena maksimalna količina.
Napunite teglu hladnim slanim rastvorom dok potpuno ne pokrije kupus. Pokrijte vrh širokim zavojem, nekoliko puta presavijenim i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. S vremena na vrijeme probušite oštrim bambusovim štapićem, stvarajući mjesto za izlaz nastalih plinova.
Nakon isteka vremena, teglu kupusa obrišite ubrusom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider na čuvanje.

Klasičan recept za brzu pripremu kiselog kupusa u tegli bez sirćeta

Kelj fermentiran u tegli bez sirćeta ispada umjereno ljut i slan. Mirisni kim i mljeveni korijander daju jelu svijetle okuse. Paprika uključena u recepturu daje potrebnu sočnost i daje domaćoj grickalici atraktivan, lijep izgled.

Neophodni sastojci za pravljenje kiselog kupusa bez sirćeta

beli kupus - 3 kg
šargarepa – 3 kom.
paprika – 2 kom
so – 4 kašike
kumin – ½ kašičice
šećer – 1 kašika
mljeveni korijander – ½ kašičice

Korak po korak upute kako napraviti kiseli kupus u tegli bez sirćeta

Kupus oprati, osušiti, odstraniti dio gornjih listova, a preostalu glavicu kupusa sitno nasjeckati.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.
Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a pulpu nasjeckajte na trakice.
Sve obrađene sastojke stavite u dublju posudu, pospite solju, korijanderom i kimom, a zatim umesite rukama da se začini ravnomerno rasporede.
Napunite čistu, steriliziranu teglu mješavinom povrća, pokušavajući što je moguće čvršće sabiti povrće. Tamo sipajte ispušteni sok.
Stavite posudu sa kupusom u zdjelu sa stranicama i ostavite 3-4 dana. Za to vrijeme grickalica će dobro fermentirati i postati pogodna za konzumaciju.
Nakon isteka predviđenog vremena zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider.

Kiseli kupus za zimu u buretu - klasičan korak po korak recept sa fotografijama

Kupus fermentisan za zimu u buretu smatra se klasičnim ruskim jelom i ima izražen oštro-kiseli ukus. Nije teško napraviti ovaj preparat kod kuće. Glavna stvar je osigurati mu odgovarajuće uslove skladištenja u budućnosti. U suprotnom, grickalica će se ukiseliti i postati pljesniva, a sav trud domaćice će otići niz vodu.

Potrebni sastojci za pripremu kiselog kupusa za zimnicu u buretu

kupus – 50 kg
šargarepa – 2 kg
sol – 1,25 kg
jabuke – 1,25 kg
brusnice - 1,25 kg
kim – 10 g
raženo brašno – 50 g

Korak po korak upute kako napraviti ukusan kiseli kupus u buretu za zimsku hladnoću

Glavama kupusa uklonite gornje zelene i pokvarene listove, izrežite peteljke, operite pulpu i nasjeckajte na trakice.
Šargarepu operite u tekućoj vodi, ogulite i narendajte na krupno rende. Po želji možete upotrijebiti ribanje za korejsku šargarepu.
Jabuke operite, osušite, uklonite peteljku, odrežite koru, uklonite unutrašnju mahunu i narežite na kockice.
Dno bureta za kiseljenje ravnomjerno pospite raženim brašnom. Na vrh stavite listove kupusa. Zatim stavite kupus, šargarepu, bobičasto voće i jabuke u slojevima. Čvrsto upakujte svaki sloj i pospite ga solju i sjemenkama kima.
Kada se bure napuni, sadržaj prekrijte dobro opranim listovima kupusa, zatim dodajte komad prethodno prokuvane pamučne krpe i dobro oprani drveni krug. Stavite teret i stavite kontejner u suhu prostoriju sa prosečnom temperaturom vazduha od +15...22 stepena.
Nakon 2-3 dana, proces fermentacije ulazi u aktivnu fazu. Nakon toga ostavite kupus 10-15 dana. Kako biste osigurali da plinovi izlaze i radni komad ne postane gorak, redovito bušite površinu bambusovim štapom.
Otpuštena pjena se mora ukloniti.
Kada je kupus gotov, bure premestite na hladnije mesto (optimalna temperatura 0...+3 stepena).
Prilikom dužeg skladištenja kupusa pazite da uvijek bude potpuno prekriven slanom vodom. Ako se pojavi plijesan, odmah je uklonite. Povremeno perite krpu i drveni krug i prelijte kipućom vodom kako biste održali čistoću u buretu.
Poslužite kupus u lijepoj posudi, začinite biljnim uljem, lukom ili šećerom.

Kelj kiseli u kanti bez šećera - klasičan recept za zimu sa fotografijama

Kiseli kupus za zimu možete pripremiti i bez šećera. Ispostavit će se slanije i začinjeno, dobiti mirisni okus i oduševiti vas mekom, nenametljivom aromom. Tokom hladne sezone, takav pripravak se ne može jesti samo kao samostalno jelo, već se može staviti u supe i boršč kao preljev od povrća.

Potrebni sastojci za fermentaciju kupusa bez šećera

kupus – 6 kg
sol – 100 g
crni biber u zrnu – 10 kom.
lovorov list – 2 kom

Korak po korak upute kako pripremiti kiseli kupus za zimnicu bez dodavanja šećera

Kupus oprati, odstraniti gornje naborane i pokvarene listove. Glavicu kupusa isecite na nekoliko delova, izrežite peteljku, a ostatak iseckajte ili narendajte na srednje sitno.
Stavite nasjeckani kupus u čistu emajliranu kantu, svaki sloj pospite solju, crnim biberom u zrnu i lovorovim listom.
Zatim kupus dobro izgnječite rukama kako bi njegova struktura postala mekša. Kao rezultat toga, oslobođeni sok od kupusa trebao bi pokriti sadržaj kante.
Na vrh stavite široku, ravnu ploču, pritisnite utegom i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 dana.
Zatim ga spakujte u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru, podrumu ili podrumu.

Nudimo recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre - iste zapremine koja je dovoljna da porodica uživa u svežem, vitaminima bogatom jelu, a da mu ne dosadi. Sa brusnicom i cveklom, korejski i gruzijski: jelo se lako priprema svake nedelje i uživa u raznolikosti. Otkrijmo tajne pravljenja ukusnog, ljutog, hrskavog kiselog kupusa.

Kiseli kupus je originalno rusko jelo. Nećete ga naći u inostranstvu, koliko god da tražite u supermarketima. Ali u Rusiji se jeo vekovima, a kupus je bio taj koji je zimi ostao glavni izvor vitamina: pri kuhanju i dinstanju, hranjive tvari "kupusa" se uništavaju, ali kada se fermentiraju, naprotiv, brzo se razmnožavaju. Da, i savršeno se čuva.

Za informaciju: vitamina P (naime, smatra se glavnim zaštitnikom ljudskog imunološkog sistema) u kiselom kupusu postaje 20 puta više nego u sirovom kupusu.

Pređimo sa riječi na djela. Naučimo kako fermentirati kupus da ne bude gorak i dugo ostane hrskav.

Labave, porozne glavice kupusa nisu pogodne za fermentaciju; glavica kupusa treba da bude gusta; Poželjnije je odabrati kasne sorte: imaju više šećera, što ubrzava proces fermentacije; kupus treba da ima guste, sjajne listove bez debelih vena.

Za početak (na bazi 2 litre) pripremite:

viljuške "Slava" kupusa težine 2-3 kg;
srednja šargarepa - 2 kom.;
so – 3 kašike. l;
kašičica sjemenki kopra (kumin);
crni biber;
lovorov list (opciono).

Prvo, iseckajmo kupus. Naš zadatak je da ga učinimo što tanjim: debelim komadima će biti potrebno mnogo duže da se soli i okus će biti lošiji. Posao možete olakšati ako glavicu kupusa oštrim nožem podijelite na četiri dijela i svaku četvrtinu isječete posebno. Narendajte šargarepu. Posolite kupus. Izračun je ovdje jednostavan: na 1 kg kupusa važno je staviti jednu žlicu. l soli bez tobogana.

Morate kupiti običnu sol za kiselo tijesto; Važno je da je velika: ekstra neće raditi.

Sada je važno da kupus izgnječite sa solju da pusti malo soka. U kupus dodajte šargarepu. Opasno je staviti previše šargarepe. Ne samo da će dodati nepotrebnu slatkoću, već će kupusu dati i lošu "sapunastu" teksturu. Povrće pospite sjemenkama kima, po želji dodajte biber i lovorov list.

Staklenu teglu dobro operite, očistite sodom i poparite kipućom vodom. Napunite staklenu teglu kupusom i nabijete je silom. Tegla treba da bude napunjena do ramena, ali da ima mesta za sok od kupusa. Sada teglu pokrijemo poklopcem (najbolje najlonskim sa rupicama) i ostavimo u prostoriji tri dana. Lagani mjehurići koji će se pojaviti na površini i lagana pjena će nam reći da je proces započeo.

Ako se pokaže da je sorta slabo sočna, uvijek možete dodati malo prokuhane slane vode u teglu; Važno je da je kupus potpuno uronjen u salamuri.

Svaki dan ga probušimo dugačkim štapićem (možete koristiti jedan od sušija): to će omogućiti da izađu mjehurići sumporovodika i ugljičnog dioksida. Ako zaboravite da ga probušite, kupus će ispasti gorak. Dva-tri dana i treba ga staviti u frižider ili na balkon. Užina je spremna!

Ovaj jednostavan recept se smatra klasičnim. Od pamtivijeka, majke i bake su ga kuhale. Nikad ne fali, kupus uvek ispadne ukusan. Najbolje je poslužiti uz luk, mirisno suncokretovo ulje i kuvani krompir. Ovo je tako ukusno jelo da nisu potrebni dodaci. I da, ne zaboravite da skuvate kiselu čorbu od kupusa sa kupusom. Sjajno jelo za zimu!

Recept za kuvanje u salamuri za zimu

Kupus u tegli od 3 litre može se kuvati u salamuri: recept pomaže kada nema vremena za čekanje, ali zaista želite kupus. U tom slučaju nema potrebe da pritiskate rukom, jer će marinada posuti dodati vlagu.

Idealna temperatura za proces fermentacije je 20-21 stepen; Ako je sobna temperatura niža, fermentacija će trajati duže, a ako je prostorija previše vruća, kupus može postati sluzav.

Nastavljamo u fazama:

Bijeli kupus narežite, a šargarepu narendajte.
Za jedan i po litar vode dodajte par kašika soli, malo šećera ili meda.
Povrće sabijemo i napunimo marinadom.
Po želji između slojeva kupusa stavite lovor, piment ili crni grašak.
Pokrijte teglu poklopcem.
Teglu je potrebno ostaviti na toplom mestu 2 dana i važno je da je nekoliko puta dnevno probušite drvenim štapićem, oslobađajući ugljen dioksid.

Posljednja faza je da sve premjestite na balkon i jedete, polivajući mirisnim suncokretovim uljem.

Hrskavi kupus u tegli od 3 litre

Pravljenje hrskavog kupusa sa blagom aromom hrena za zimu je jednostavno elementarno!

Povrće seckamo na isti način kao u klasičnom receptu, ali s tom razlikom što ćemo kupus i šargarepu istovremeno mleti rukama dok sok ne bude u izobilju. Sada napunite čistu teglu od tri litre, čvrsto sabijajući povrće šakom. Teglu treba napuniti do ramena. Na povrće stavite list kupusa veličine koji prekriva cijelu površinu.

Sve obilno pospite krupnom kamenom soli. Napunite prokuvanom vodom tako da voda prekrije površinu povrća nešto više od prsta. Teglu stavljamo na tanjir: ako sok počne da bježi tokom fermentacije, stol se neće zaprljati. Ostavite na stolu dva dana. Nakon 48 sati, pjena će početi da se pojavljuje i važno je da je uklonite.

Kupus ćemo štapom nekoliko puta probušiti do samog dna tegle, oslobađajući ga od viška ugljičnog dioksida. Gotov kupus je prijatne kiselosti, a kako je hrskav! U jelu uživamo kao salatu ili prilog uz meso - jednostavno je idealno za svako mesno jelo sa svinjetinom, ostajući gastronomski klasik.

Začinjena opcija

Začinjeni kupus omiljena je među muškarcima. I malo ljudi zna: izuzetno je popularan na istoku. Egipatski supermarketi prodaju određeni kupus, ukiseljen u komadima ili cijeli (sve zavisi od veličine) u društvu sa drugim povrćem: cveklom, mahunarkom, šargarepom, čili papričicama.

Pripremit ćemo brzu verziju. Da biste to učinili, dodajte jednu crvenu ljutu papričicu, narezanu na ploške, u mješavinu sjeckanog kupusa i šargarepe. Bolje je očistiti sjemenke, inače će začinjenost bukvalno prerasti ljestvicu i kupus će se pretvoriti u privlačan pogled.

Sipajte litar prokuvane vode u teglu, dodajte obilan prstohvat kamene soli i ostavite na toplom dok ne počne proces fermentacije. Nakon toga čekamo još par dana i stavimo posudu na hladno.

Gruzijski sa cveklom

Gruzijska kuhinja nije poznata samo po khachapuriju i kharchou. Gruzijci imaju nacionalni zalogaj koji je poznat u cijelom svijetu, ali ga je lako ponoviti. Ovo je kiseli kupus sa cveklom, začinima i začinskim biljem.

Pripremimo malu viljušku kupusa, tri cvekle, dvije šargarepe, ljuti čili, bijeli luk (možete i puno!), vezicu cilantra ili celera (možete i jedno i drugo), so, šećer, sirće i vodu za piće. Korisni začini su lovorov list, grašak crnog i pimenta, so i šećer po ukusu.

Užinu pripremite ovako:

Kupus sečemo na komade po slučajnom redoslijedu, nikada ih ne razdvajajući na listove. Da bismo to učinili, vilice podijelimo na četvrtine, a svaku od njih na još tri dijela.
Cveklu iseckajte na ploške (ili tri na krupno rende), šargarepu narežite na tanke kolutove, a režnjeve belog luka okrenite na ploške.
U činiju stavite sarmice, cveklu, šargarepu i beli luk, sve možete dodati bilo kojim redosledom.
Ljutu papriku narežite na kriške i dodajte povrću.
Zelenje nasjeckamo na krupno ili stavimo cijelu gomilu - i dalje će odavati svoju aromu kupusu.
Sve napunite vrelom marinadom od vode, začina, šećera, soli i sirćeta i ostavite pod pritiskom tačno jedan dan.

Svaki drugi dan užinu prebacite u teglu i stavite u frižider. Rezultat je ukusno, začinjeno jelo, pogodno za svaku gozbu, posebno ako se poslužuje sa toplim krompirom.

Kiseli kupus sa sirćetom

Kiseli kupus sa sirćetom ispada pikantan i pikantan, pomalo podsjeća na korejsku verziju (pročitajte recept u nastavku). Istovremeno, zaista možete značajno pojednostaviti proces ako u teglu dodate malo sirćetne esencije razblažene u vodi.

Da biste pripremili kupus kiseli sirćet, dobro napunite teglu, a zatim ulijte jedan i po litar vode sa kašičicom sirćetne kiseline. Ostavite da se marinira jedan dan i uzmite uzorak. Bolje je ovom kupusu dodati malo šećera, tada će okus biti skladan i pikantan.

Korejski u tegli od 3 litre

Korejske salate su pravi hit na svakom stolu. One se prve jedu, a posebno su divne kada ih sami pripremite. Korejski kupus se lako priprema od bilo koje vrste - bijelog, karfiola, pekinškog, pa čak i crvenog: okus će svaki put biti odličan. Kupus možete rezati kako god želite, bilo na kriške ili trakice, postoji samo jedna tajna - posebna marinada.

Također za kuhanje trebat će nam mahuna ljute paprike, bijeli luk i, idealno, poseban set začina (prodaje se u supermarketima i trgovinama s robom iz Azije).

Nastavljamo korak po korak:

Kupus narežite na sitne komade.
Na dugačko rende naribajte par šargarepa.
Ljutu papriku narežite na kolutiće.
U tiganju zagrejte biljno ulje (100 ml).
Čim se pojavi dim, sklonite ulje sa vatre i dodajte mu začine.
Stavite kupus i rendanu šargarepu u slojevima u činiju.
Dodajte režnjeve belog luka i kolutiće crvene paprike.
Ulijte vruće biljno ulje.
Dodajte kašiku sirćeta 9% (više ako volite kiselost).
Pokrijte sve tanjirom i stavite uteg na vrh.
Držite na toplom 10 sati.
Prebacite u bilo koju staklenu posudu i ohladite.

Korejski zalogaj, zahvaljujući sirćetu, ne kvari se dugo vremena. Ako ga pripremite krajem januara, jelo će biti pogodno za poslasticu 8. marta.

Kako fermentirati kupus za zimu u vlastitom soku?

Kupus je lako fermentirati u vlastitom soku ako u mješavinu šargarepe i kupusa ne dodate prokuhanu vodu, već ostavite da se natapa i pričekajte dok sama komponenta ne pusti puno soka. Recept je vrlo jednostavan i u potpunosti ponavlja klasičnu verziju, iako ćete ga u ovom slučaju morati jače mijesiti rukama. Zamijenite i ponovite redoslijed iz prvog recepta.

Sok od kupusa ukiseljenog u vlastitom soku odličan je proizvod za izbjeljivanje kože; Također liječi želučanu sluznicu i može se bezbedno piti na prazan želudac.

Budite oprezni: važno je pažljivo pratiti kupus u vlastitom soku, ne dopuštajući mu da fermentira. Čim proces fermentacije započne, potrebno je pričekati jedan dan i staviti ga na hladno, inače će peroksidirati.

Vruća metoda

Topli kiseli kupus je jedinstvena varijanta zimske salate. Njegova velika prednost je brzina pripreme. Pravi se uveče, a sutradan služi za večeru, na primer, kao dodatak supi od graška ili pilećeg mesa. Predjelo savršeno nadopunjuje blage guste supe. A može postati i odličan saveznik za dinstan krompir: ponekad vam za takvu gozbu nije potrebno meso.

Nema poteškoća. Sve pripremamo po klasičnom receptu. Samo stavite nekoliko čena belog luka između slojeva kupusa. Ostaje samo da ulijete vruću salamuru.

Za ispravnu marinadu slijedite proporcije:

sol i šećer - po 2 kašičice. bez tobogana;
sirće 9% – 3 kašike. l. (malo više ako volite pikantan ukus);
50 ml biljnog ulja;
litar vode;
možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

Zakuhajte vodu na šporetu, začinite solju, šećerom, dodajte sirće i biljno ulje. Vruću salamuru sipajte u teglu sa kupusom. Labavo pokrijte najlonskim poklopcem. Ostavljamo ga na kuhinjskom stolu. Nakon nekoliko sati uzimamo uzorak - trebao bi vam se svidjeti ljuti i ljuti kupus.

Kvasim sa brusnicama

Stalno se služio hrskavi kupus sa brusnicom. Ovo je prava vitaminska bomba: i brusnice i kupus jednostavno su rekorderi po sadržaju vitamina C. Neće nam trebati više od 150 g brusnica po tegli od 3 litre. Usput, sasvim je moguće uzeti smrznute bobice, a ne svježe - kupus se time neće oštetiti.

Važan sastojak recepta je prirodni med; potrebno ga je staviti u 3 kašike. l; Slatkoću ćete jedva primijetiti, ali će okus kiselog kupusa postati mnogo bogatiji.

Kupus i tri šargarepe sitno nasjeckajte.
Na dasci za rezanje (najbolje drvenoj) zgnječite kupus i šargarepu.
Kupus i brusnice stavite u teglu sledećim redosledom: sloj kupusa i šargarepe, sloj bobičastog voća, sloj kupusa, sloj bobičastog voća, i tako redom do kraja tegle.
Poslednji sloj je obavezno kupus.
U tom slučaju ne možete zgnječiti kupus na silu: bobice moraju ostati netaknute.

Nije potrebno dodavati lovorov list i biber u zrnu: kupus će već ispasti neverovatno ukusan. Jede se zasebno, jer je užina sama sebi dovoljna i ne treba joj nikakve dodatke. Kupus je idealan prilog za pečenu gusku, patku i piletinu.

Kiseli kupus je jeftino jelo i može se pripremati tokom cijele godine. Neke domaćice aktivno eksperimentišu. Ima ljubitelja kupusnog kiselog kupusa sa kiselim jabukama (idealna je sorta Antonovka), a ima i onih koji fermentišu kupus sa crnom i crvenom ribizlom. Sigurni smo da svaka domaćica ima prepoznatljiv recept koji je naslijedila od svoje bake. I vi možete eksperimentisati i razmaziti svoje najmilije ukusnim i zdravim zimskim jelom.

Kiseli kupus je nesumnjivo vrlo zdravo, nevjerovatno ukusno i jeftino jelo, koje se, osim toga, prilično lako priprema. Najjednostavniji recepti za kupus u teglama predstavljeni su u ovom članku. Pripremajući jelo pomoću jednog od njih, osigurat ćete se vitaminima za zimu.

Kiseli kupus “pelyustka” - recept

Za pripremu jedne tegle od 3 litre ovog kupusa trebaće vam:

Svježi bijeli kupus - 1,5 kg;
Velika repa - 1 komad;
Stono sirće 9% - 200 ml;
Biljno ulje - 100 ml;
Ren češnjaka - 6 komada;
Šećer u prahu - 0,75 šolje;
Piment grašak - 4 komada;
Karanfili u pupoljcima - 3 komada;
Sol - 2 kašike;
Ljuta crvena paprika - 1 komad (opciono);
Lovorovo lišće - 3 komada;
Voda za piće - 1 litar.

Priprema uključuje sljedeće korake:

Sve gore navedeno povrće mora se dobro oprati u tekućoj vodi.
Kupusu treba ukloniti gornje listove, a ostatak kupusa narezati na kockice takve veličine da stanu u teglu.
Cveklu oguliti i iseći na tanke kriške.
Uklonite koru sa belog luka, isperite češanj i prerežite ga na dva dela.
Ako dodate ljutu papriku, potrebno je i nju prepoloviti.
Zatim u prethodno opranu teglu stavite povrće u slojevima: kupus, beli luk, cveklu i biber. Dakle, napunite ga do vrha i napunite sirćetom i biljnim uljem.
Pripremite marinadu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, ulijte vodu i dodajte granulirani šećer, sol, lovorov list i pupoljke karanfilića sa pimentom. Sve prokuvajte.
Vruću pripremljenu marinadu sipajte u teglu sa pripremljenim povrćem i ostavite da se marinira u prostoriji jedan dan. Nakon 24 sata stavite kupus u frižider na 24 sata. Kupus je sada spreman za jelo.

Kavkaski kupus - recept

Za pripremu kupusa po ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:

Kupus - oko 3 kg;
Crvena repa - 0,5 kg;
Crno vinsko sirće - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 3 supene kašike;
sjemenke korijandera - 1 supena kašika;
Crni biber u zrnu - 10 komada;
Pupoljci karanfila - 10 komada;
Voda za piće - 1 litar;
Kamena so - 1 kašika.

Način kuhanja:

Kupus narežite na 8 komada. Stabljiku treba ostaviti.
Cveklu oguliti i iseći na tanke kolutiće.
Teglu od 3 litre dobro operite i sterilišite.
U pripremljenu teglu stavite povrće u slojevima.
Pripremite marinadu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, izlijte vodu, sirće i dodajte granulirani šećer, sol, sjemenke korijandera, pupoljke karanfilića, crni biber u zrnu i sve prokuhajte.
Vruću marinadu sipajte u teglu sa povrćem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 dana. Zatim teglu pripremljenog kupusa prebacite u frižider ili podrum.
Za one koji vole pikantnija jela, preporučujemo dodavanje 2 komada crvene ljute paprike, nakon što je prepolovite.

Ukusni recept za kiseli kupus

U ovom receptu sastojci su izračunati za teglu od 3 litre, ali ako želite manje ili više, onda izračunajte na sljedeći način: na 1 litru se uzima otprilike 1 kg kupusa.

Svježi bijeli kupus - 3 kg;
Šargarepa - 0,3 kg;
Šećer u prahu i kamena so - po ukusu.

Takvo povrće morate fermentirati koristeći slijedeći koraci:

Kupus oguliti od gornjih listova, a šargarepu od kore.
Kupus narežite na tanke trake i stavite u duboku posudu.
Šargarepu narendajte na krupnije rende i stavite na kupus.
Šargarepu pospite granuliranim šećerom i solju. Sve dobro izmešati dok se šargarepa ravnomerno ne rasporedi po kupusu, a zatim probati.
Povrće utisnite u prethodno opranu teglu tako da ostane malo prostora za sok koji će pustiti iz povrća.
Lagano poklopite teglu sa povrćem i ostavite da odstoji oko 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
Nakon ovog vremena teglu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na dalje čuvanje.

Hrskavi kiseli kupus

Za pripremu ovog recepta koristite teglu od 3 litre. potrebno je da uzmete sledeće komponente:

Bijeli kupus - 3 kg;
Šargarepa srednje veličine - 2 komada;
Kamena sol - 80 grama;
Lovorovo lišće - 10 komada;
Crni biber u zrnu - 10 komada.

Priprema ovog recepta je sledeća:

Povrće dobro operite. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
Povrće promiješajte, prvo ga posolite. Kušajte da biste bili sigurni da je malo slanije od salate od kupusa.
Zatim u posoljenom povrću dodajte lovor i crni biber u zrnu. Ponovo dobro promiješajte.
U prethodno opranu teglu, dobro nabijenu, stavite povrće do vrata.
Ostavite teglu do vrha napunjenu povrćem u dubokoj posudi na sobnoj temperaturi 4 dana.
Za to vrijeme svaki dan radni predmet treba nekoliko puta probušiti do samog dna kako bi akumulirani plinovi mogli pobjeći. To je neophodno kako kupus ne bi imao gorak okus. Tegla sa preparatom mora biti lagano pokrivena poklopcem.
Kada istekne vreme kuvanja, teglu dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite je u frižider na dalje čuvanje.

Brzo kiseli ljuti kupus

Za ovaj recept uzmi ove proizvode:

Bijeli kupus - 2 kg;
Šargarepa srednje veličine - 4 komada;
Beli luk - 4 čena;
Voda za piće - 1 litar;
granulirani šećer - 0,5 šolje;
Kamena sol - 2 supene kašike;
Biber u zrnu - 10 komada;
Pupoljci karanfila - 5 komada;
Lovorovo lišće - 4 komada;
Biljno ulje - 0,5 šolje;
Stono sirće - 0,5 šolje (9%).

Metoda za fermentaciju ovog kupusa:

Ogulite šargarepu, operite i narendajte na krupnije rende.
Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte.
Sve pomešati u jednoj posudi i dobro promešati.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u posebnu posudu i dodajte sve začine navedene u receptu. Prokuhajte marinadu i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte stolno sirće i biljno ulje. Ostavite marinadu da se malo ohladi i prelijte je preko pripremljenog povrća.
Stavite povrće u marinadu pod pritiskom i sačekajte da se potpuno ohladi.
Ohlađenu smesu prebacite u teglu od 3 litre i stavite u frižider na 24 sata. Kupus je gotov i možete ga jesti.

Korejski kupus za zimu

trebat će vam:

Bijeli kupus - 4 kg;
Šargarepa - 3 kg;
Bijeli luk - 0,7 kg;
Beli luk - 0,35 kg;
Šećer u prahu - 0,25 kg;
Sol - 4 kašike;
Stono sirće - 0,5 litara (9%);
Biljno ulje - 0,5 litara;
Mljevena crvena paprika - 3 kašičice;
Crni mljeveni biber - 4 kašičice;
Mljeveni korijander - 8 kašičica.

Način kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Kupus nasjeckajte na tanke trakice i stavite u duboku šerpu ili drugu posudu.
Ogulite šargarepu i narendajte na specijalnom korejskom ribanju. Dodati kupusu.
Ogulite luk i narežite ga na poluprstenove ili kolutove (po želji). Dodajte u posudu sa povrćem.
Očistite režnjeve češnjaka i istisnite ih kroz presu za beli luk u povrće.
Na pripremljeno seckano povrće pospite granulirani šećer, so, začine i prelijte stolnim sirćetom i biljnim uljem. Sve lagano promiješajte rukama. Samo nemojte gnječiti povrće.
Salatu stavite u prethodno oprane i sterilisane tegle, poklopite najlonskim poklopcima i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi.
Nakon 24 sata stavite salatu na hladno mjesto za čuvanje.

Kiseli kupus "bomba".

Za marinadu će vam trebati:

Voda - 250 ml;
Biljno ulje - 75 ml;
Stono sirće 9% - 75 ml;
granulirani šećer - 50 g;
Kamena so - 1 kašika;
Lovorovo lišće - 2 komada;
Crni biber u zrnu - 3 komada;

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte.
Ogulite šargarepu i izrendajte je.
Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške.
Pomiješajte svo povrće i upakujte ga u teglu što je moguće čvršće.
Sve sastojke navedene u receptu za marinadu stavite u šerpu i zakuhajte. Nakon ključanja kuvati još 5 minuta.
Pripremljeno povrće prelijte vrućom marinadom i ostavite da odstoji do jutra. Ovaj kupus možete jesti ujutro.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Kupus je veoma popularno, zdravo povrće od kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga vole jesti slanog i kiselog. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i mikroelemenata, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo opcija za kiseljenje bijelog, crvenog i karfiola.

Kako brzo i ukusno posoliti kupus kod kuće

Mnogi ljudi misle da nema razlike između kiseljenja i kiseljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces kiseljenja uključuje korištenje više soli, za razliku od fermentacije. Osim toga, salamura za kupus vam omogućava da mnogo brže (3-5 dana) dobijete ukusnu blago posoljenu ili dobro posoljenu salatu u staklenoj posudi. Velika količina soli inhibira fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta.

Nekoliko pravila za kiseljenje kupusa:

Tokom fermentacije, salamura za bijeli kupus ili druge sorte treba u potpunosti da pokrije povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu štampe.
Soljenje kupusa u teglama u salamuri vrši se isključivo pomoću krupne kamene soli.

Kako kiseliti kupus da bude hrskav

Postoji mnogo opcija za kiseljenje. Ljubitelje jela od ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno posoliti da bi napravili hrskavu salatu. Recept za kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za teglu od 3 litre:

kupus - 2 kilograma;
šargarepa – 2 komada;
lovorov list - 4 kom.;
crni biber u zrnu po ukusu.

Sastojci salamure:

krupna sol - 2 supene kašike;
voda - jedan i po litar;
šećer – 2 kašike.

Kako kiseliti kupus u tegli da komadi budu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

Bijelo povrće narežite na komade, a zatim na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Sve pomešati.
Uzmite teglu od 3 litre, stavite salatu od povrća unutra, lagano pritiskajući. Između slojeva treba staviti lovorov list i biber.
Pripremite marinadu. Sol i šećer se rastvore u prokuhanoj toploj vodi. Ovom tečnošću se salata puni do vrha.
Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Teglu je bolje staviti u duboki tanjir ili zdjelu, jer marinada ponekad prelije preko ivica posude.
Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da je gornji sloj kupusa i šargarepe stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje ukusom.

Kako brzo kiseliti

Brzo kiseljenje kupusa dobro će doći mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca idealna je za porodičnu večeru ili neplaniranu posetu gostiju, jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za kiseljenje:

kupus - 2-2,5 kg;
šargarepa – 3 komada;
beli luk – 6 čena.

Za "brzu" slanicu potrebno je pripremiti:

voda – 1 litar;
sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
šećer - 100 grama;
sirće – 100 g;
biljno ulje - 200 grama.

Instant slani kupus se pravi po ovom receptu:

Glavni sastojak treba sitno nasjeckati, šargarepu naribati, bijeli luk narezati na ploške.
Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer.
Nakon što marinada kratko prokuha, u nju se sipa sirće. Skinite sa vatre, ulijte ulje, dobro promešajte.
Salata od povrća, koja se prethodno stavi u teglu, prelije se vrućom marinadom.
Buduću kiselu krastavcu ostavljamo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u frižider.

Kiseljenje kupusa za zimu

Danas postoji širok spektar načina kiseljenja povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu koja je dokazana godinama. Klasični recept za pripremu kiselog bijelog povrća popularan je jako dugo i prenosi se s generacije na generaciju. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, trebate:

šargarepa – 5 komada;
kupus - 4-5 kilograma (nekoliko velikih glavica kupusa);
kamena so - 3 kašike. l.;
lovorov list - 3 komada;
bilje, začini.

Proces kuvanja:

Narežite povrće: kupus nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu narendajte. Sve se pomeša sa solju. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
Stavite buduće kisele krastavce u veliku duboku posudu (kantu, zdjelu). Dodajte lovor i začine.
Stavite široki tanjir ili drvenu dasku na vrh i pritisnite ga pritiskom (na primjer, tegla vode).
Ostavite salatu da fermentira na sobnoj temperaturi.
Nakon dnevnog perioda, uklonite ugnjetavanje, stavite polovinu sadržaja u drugu posudu i dobro promiješajte. Ovo je neophodno za oslobađanje gasova. Ostavite povrće sat i po i vratite ga na prvobitno mjesto pod teretom. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
Nakon tri do četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati na spremnost kiselog krastavca, što se određuje ukusom.
Ostaje samo da se gotovo jelo prebaci u tegle i stavi na hladno mjesto.

Karakteristike pripreme salamure od kupusa

Salamura za kiseli kupus ili njegov ukiseljeni analog je otopina soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začinsko bilje i začini. Druga marinada se dobija u procesu fermentacije povrća. Osnova tečnosti za kiseljenje je rastvor različitih koncentracija (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti salamuru za kiseljenje i fermentaciju salate od povrća.

Za kiseli kupus

Klasičan, "bakin" način pripreme kupusa je kiselo tijesto pomoću salamure. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti ga od prljavštine i nasjeckati. Kako se priprema kiseli kupus u salamuri? Marinada se pravi vrlo brzo i jednostavno. U vodi (1,5 litara) potrebno je razrijediti jednu supenu kašiku kamene soli i dve kašike šećera. Zatim tečnost treba staviti na vatru i kuvati nekoliko minuta. Kupus i šargarepu prelijte hladnom salamurinom. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne skuva.

Je kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre su prilično jednostavni, a priprema ne traje mnogo vremena. Ali kao rezultat truda, rezultat je ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo koje svako može pripremiti. Glavna stvar je slijediti proporcije i osnovna pravila. Trenutno postoji recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa cveklom, šargarepom, lukom i naravno u hladnom salamuri. Sva ova jela su neverovatno ukusna i izgledaju veoma ukusno.

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre za zimnicu

Gotovo svaka domaćica zna recept za ovu grickalicu. Osim tradicionalne metode, postoje mnoge druge, na primjer sa cveklom ili jabukama. Dakle, kako se priprema klasični kiseli kupus? Recept za teglu od 3 litre zahteva sledeće sastojke za pripremu:

Bijeli kupus - 3 kilograma.
Šargarepa - 3 komada.
Šećer - 2,5 kašičice.
Sol - nekoliko kašika.
Voda - 1 litar.

Kako kuvati

Kupus prvo treba očistiti od lošeg lišća, a zatim ga sitno nasjeckati, najbolje na tanke trakice. Šargarepu takođe treba iseckati. To je najbolje uraditi pomoću krupnog rende. Povrće se mora dobro izmiješati, a zatim prebaciti u posudu. Za fermentaciju možete koristiti ne samo tegle od tri litre, već i bačve, kante i kade. Glavna stvar je da kontejner nije napravljen od metala.

Kada je povrće pripremljeno, možete početi sa pripremom salamure. Da biste to učinili, sipajte svu vodu u duboku posudu, a zatim dodajte granulirani šećer i sol. Lonac sa rastvorom mora se staviti na vatru i prokuvati. Gotov salamuri treba ukloniti sa vatre. Marinada se mora potpuno ohladiti.

Kada se tečnost ohladi, potrebno je da je sipate u posudu sa povrćem. Posuda sa kupusom treba pokriti poklopcem, po mogućnosti vrlo čvrsto, i ostaviti tri dana u toploj prostoriji. Tokom procesa treba miješati. Ovako se priprema klasični kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre mogu se razlikovati u nekoliko komponenti. Međutim, rezultat je vrlo ukusan i originalan zalogaj.

Recept za kiseli kupus sa cveklom

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa salamuricom i cveklom je jako dobar, a jelo će se svideti svima koji vole neobične, ali jednostavne zalogaje. U ovom slučaju će vam trebati:

Osnovni koraci kuvanja

U tom slučaju nema potrebe da seckate kupus. Bolje ga je podijeliti na kvadrate. Da biste to učinili, glavicu kupusa je potrebno izrezati na dva jednaka dijela. Svaka polovina se mora podijeliti na još 4 dijela. Svaki dio treba preseći na pola i poprečno. Rezultat bi trebali biti kvadrati.

Svježu cveklu treba dobro oguliti, oprati, a zatim narezati na tanke kriške. Sve povrće je potrebno pomešati. Sada možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u duboku vatrostalnu posudu i zatim je prokuhajte. Zatim možete dodati so, začine i šećer. Salamuru je potrebno kuhati još 10 minuta, a na kraju kuhanja dodati stolno sirće. Kuhajte salamuru još 1 minut.

Povrće se mora staviti u tegle i napuniti pripremljenom marinadom. Da bi proces fermentacije bio uspješan, kupus i cveklu treba ostaviti u toploj prostoriji oko 4 dana.

To je sve. Spreman za teglu od 3 litre može biti potpuno drugačiji. Ali okus grickalice je jednostavno jedinstven. Možete poslužiti kiseli kupus pripremljen sa cveklom u čistom obliku ili začinjen biljnim uljem.

Kiseli kupus sa jabukama

Ovaj recept se gotovo ne razlikuje od klasičnog. Ova grickalica uključuje kiselu jabuku, koja jelu daje malo pikantnosti. Za pripremu kiselog kupusa na ovaj način trebat će vam:

Bijeli kupus - 2 i po kilograma.
Šargarepa - 100 grama.
Kisele jabuke - 150 grama.
Sol - 65 grama.

Koraci kuvanja

Recept za kiseli kupus u tegli od 3 litre sa kiselim jabukama razlikuje se od klasičnog u samo nekoliko komponenti. Prvo morate pripremiti povrće. Kupus i šargarepu je potrebno oguliti i po potrebi oprati. Nakon toga sve povrće treba sitno iseckati. Kupus je bolje nasjeckati na tanke trakice, a svježu šargarepu na krupno rende.

Jabuke je takođe potrebno oguliti. Prvo morate ukloniti jezgro i sjemenke iz njih. Nakon toga, jabuke treba narezati na kriške. Svo nasjeckano povrće mora se pomiješati u dubokoj posudi. Ovdje također morate dodati sol. Sve komponente treba dobro samljeti kako bi se pojavio sok. Najbolje je to raditi ručno.

Nakon toga je potrebno dodati jabuke u predjelo i ponovo promiješati. Dobijenu smjesu treba čvrsto rasporediti u tegle. Ako se kupus fermentira u kanti ili bačvi, onda sve treba pritisnuti utegom na vrhu.

Kupus treba ostaviti u prostoriji jedan dan, a zatim premjestiti na hladnije mjesto. Nakon 6 dana predjelo će biti gotovo. Od njega možete napraviti dobru salatu sa začinskim biljem i biljnim uljem. Ovo jelo je idealno uz kuvani krompir.

Recept za hrskavi kiseli kupus

Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

Bijeli kupus - 2 kilograma.
Šargarepa - 1 komad.
Sol - jedna supena kašika.
Lovorov list - 4 komada.
Crni biber - 10 graška.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti povrće. Kupus je bolje nasjeckati na vrlo tanke trakice, a svježu šargarepu narendati na krupnije rende. Pripremljeno povrće treba pomiješati u dubokoj posudi.

Na dno svake tegle stavite lovorov list. To se može uraditi i nakon prvog sloja povrća. Posude treba napuniti kupusom. U tom slučaju svaki sloj mora biti pažljivo zbijen.

Sada možete pripremiti salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i pustite da proključa. Ovdje također morate dodati sol. Gotov salamuri se može skinuti sa vatre i ohladiti. Marinadu treba sipati u tegle sa povrćem. U tom slučaju morate osigurati da sav zrak izađe iz kupusa.

Sada se tegle mogu staviti na toplo mjesto. Dan kasnije počinje proces fermentacije. Od ovog trenutka kupus se mora redovno miješati. Nakon nekoliko dana, ukusna grickalica će biti gotova. Ako je sobna temperatura niska, može potrajati duže. Ali na kraju ispadne kiselo i postoje potpuno različite varijante za staklenku od 3 litre. Međutim, pravi kiseli kupus priprema se bez dodavanja vode i sirćeta.