Kako skuhati crni čaj, tajne ceremonije. Koliko skuvati crni čaj za ukusno piće

Jedan od najčešćih poziva na svijetu je za šoljicu čaja. Iza ove šolje sklapaju se nova poznanstva i održavaju stara prijateljstva, rasplamsavaju se nova osećanja i održavaju tople porodične večeri. O neverovatnim svojstvima čaja, pisac i britanski premijer Vilijam Gledston je rekao: „Ako vam je hladno, čaj će vas zagrejati; ako je prevruć, čaj će vas rashladiti; ako ste uznemireni, on će vas oraspoložiti; ako ste uzbuđeni, smirite se. Ali kako bi ovo divno piće donijelo istinsku korist i zadovoljstvo, važno je znati kako pravilno skuhati čaj.

Koliko suvog čaja sipati u čajnik?

Postoji norma - 1 kašičica na 1 šolju kipuće vode, plus još jedna kašika po čajniku. Ali ovo pravilo treba prilagoditi: možete staviti više čaja s velikim listovima, a manje čaja s malim listovima. Osim toga, vodite se svojim ukusom, pokušajte koliko će listova pružiti zasićenje napitka koje je prijatno vašim receptorima.

Kakva bi trebala biti voda za čaj?

Za dobar čaj potrebna je meka, sa minimumom nečistoća, po mogućnosti pročišćena i svakako svježa, a ne jedanaesti put prokuvana voda. Igra ulogu i kako se zagrijava - naravno, bolje je na vatri, a ne u kuhalu za vodu.

Sipanje čaja kipućom vodom je greška! Kada voda tek počne aktivno da ključa, o čemu svedoče brojni mali mehurići koji se dižu na površinu i karakteristična buka, mora se odmah skloniti sa vatre. Ova faza se naziva "blago ključanje" ili "bijeli ključ". Štaviše, voda se mora ostaviti da se ohladi nekoliko stepeni. Sada je spremna da skuva odličan čaj.

Pravilna temperatura vode zavisi od stepena fermentacije čaja: oko 95°C za crni čaj, 70-85°C za zeleni čaj i 80-85°C za beli čaj. Svaki polufermentisani čaj (oolong) ima svoje temperature kuvanja.

Koje pribore koristite za pravljenje čaja?

Kineska poslovica kaže: "Voda je majka čaja, čajnik je njegov otac, a vatra je njegov učitelj." Skuvajte isti čaj u metalnom, staklenom ili keramičkom čajniku i dobit ćete različite rezultate. Nije ni čudo da se kineska tradicija smatra standardom za ispijanje čaja, a rafinirani porculan je najbolje posuđe za to. Veliki sretnici koji su naslijedili porculanski servis, ali neke vrste čaja dobro će se otvoriti i u staklenom i zemljanom posuđu.

Za optimalan učinak, bolje je koristiti mali čajnik zapremine do pola litre, na primjer, kao čajnik za čajnu ceremoniju. Mada, veći čajnik neće biti greška ako se sav čaj popije na vreme, već o vremenu nešto kasnije.

Može li se skuvati čaj u šoljici? Možete, ako je u pitanju tradicionalna šolja sa poklopcem, posebno dizajnirana za kuvanje.

Kako pravilno koristiti čajnik?

1. Kakav god čaj da kuvate, čajnik treba da bude čist - bez naslaga od prethodnih listova čaja, i zagrejan. Dok se kuvana voda hladi, potrebno je da njome prelijete čajnik i šolje - napunite, zadržite neko vreme i izlijte.
2. Sipajte listove čaja, raspoređujući ih po dnu kako biste povećali kontaktnu površinu listova čaja s vodom.
3. Napunite vodom željene temperature u dvije faze: prvo napunite kotlić do pola, ostavite da se kuha, a nakon par minuta dodajte vodu, ostavljajući razmak između pića i poklopca.
4. Nakon sipanja listova čaja, važno je da poklopac i grlić čajnika prekrijete ubrusom kako biste spriječili da aroma i eterična ulja pobjegnu.
5. Crni čaj nalijevamo 4-5 minuta, zeleni, bijeli i oolong čaj 2-3 minute.
6. Sipajte u zagrejane šoljice i uživajte u nenadmašnom piću.

Postoje dva načina kuhanja čaja u čajniku: evropska metoda uključuje kuhanje bogatog čaja, sipanje malo u šolju i razrjeđivanje vodom iz čajnika. Originalni azijski način je da se piće izlije u šolje potpuno iz čajnika i pije bez razrjeđivanja. Prva metoda je dobra ako pomiješate čaj s dodacima, poput mlijeka ili vrhnja. Ali ako želite da doživite ukus samog čaja, izaberite drugi.

Koliki je "rok trajanja" skuvanog čaja?

Da li je moguće skuvati čaj unapred - da insistira na dolasku gostiju, da li se isplati poneti termos čaja sa sobom za ceo dan, ili kako bi bilo da ga završite uveče jutarnji čaj? Ne isplati se.

sipao si čaj vruća voda, i od tog trenutka listovi svake minute luče određene tvari. Korisno se ističe, uglavnom do 20 minuta nakon kuhanja. „Što dalje u šumu”, odnosno što je čaj više vremena, to više oslobađa štetnih jedinjenja. Neugodna gorčina čaja koji ste zaboravili popiti trebala bi, takoreći, intuitivno sugerirati da je otrov već u vašim rukama.

Može li se čaj ponovo skuvati?

Da, možete, posebno oolong i zeleni čaj. Međutim, vrijedi ponovno skuhati najkasnije 10 minuta nakon što se prvi čaj ocijedi - inače piće neće biti isto. Drugi i treći čaj, naravno, treba da se kuva duže.

Kako očistiti čajnik?

Ako volite da pijete čaj, volite da perete sudove od naslaga čaja. Svježi trag čaja od dobrog lista lako se ispere toplom vodom, ali ako propustite vrijeme, zadatak postaje složeniji, a dodatna sredstva se ne mogu izostaviti. Evo nekoliko opcija za čišćenje čajnika:

• najjednostavniji je soda: navlažite vodom, uzmite malo na spužvu i tri "očajna" mjesta,
• ako soda ne pomaže - plak je previše ukorijenjen ili na teško dostupnim mjestima kao što je izljev - povezujemo sirće u omjeru od 1 šalice do 4 žlice. soda u prokuvanu i malo ohlađenu vodu, a kotlić ukiseli,

• kombinacija sode i soli u istoj vodi dovedena do ključanja dobro se nosi s napadima - potopite, pričekajte rezultat i isperite,
• tečni deterdženti su još jedna opcija,
• mašina za pranje sudova pere sa praskom, i nema potrebe da bilo šta izmišljate.

Znate kako da pravilno skuvate čaj i kako da očistite čajnik, tako da možete bezbedno da pozovete svoje prijatelje na čaj - ostaje samo da kupite dobru mešavinu čaja ☺

Sljedeće dvije kartice mijenjaju sadržaj ispod.

Anastasia

Ekonomista koji se pronašao u novinarstvu. Sa zadovoljstvom piše o kućnim aparatima i neobičnoj elektronici, što često radi na putovanjima: uz šoljicu kafe u ugodnom kafiću u starom gradu ili tokom potrage „pronađi internet u poljima-šumama-planinama”.

• Andrej 25.10.2016

  Zanimljivo, nekako nisam ni pridavao veliku važnost tome koliko vode prokuvam tamo u kotliću, ali ne radi više od 3 puta, nema dovoljno vode)) . A kada ste u žurbi na posao, nema puno vremena dok običan kotlić ne proključa.

  Odgovori

  • Anastasija 26.10.2016

    Andrewov odgovor:

    I tako većina ljudi, uključujući i autora)))) Čaj pijemo na brzinu ((Nažalost, kuvam po pravilima samo kad dođu prijatelji. Tada izvadim porculan, pazim kako prokuva, zagrejem sudove, itd. Želim da i vi odvojite vrijeme da uživate u "pravom" čaju :) I proces kuhanja i okus napitka zaista donose mnogo više zadovoljstva od našeg običnog čaja u pokretu.

    Odgovori

    • Andrej 08.11.2016

      Anastasijin odgovor:

      Sklonija sam vjerovanju da okus prije svega zavisi od samog čaja, a ovi mali trikovi mogu samo malo dodati malo bogatstva.

Svako popije barem jednu šoljicu čaja svakog dana, ali ne zna svako od nas kako pravilno skuvati čaj. Ali neke tajne mogu učiniti proces ispijanja čaja ne samo ugodnim, već i korisnim.

Kako se obično odvija naše svakodnevno ispijanje čaja? Uzeli su kriglu, bacili kesica čaja, prelijte kipućom vodom i krenite! Ali ispravno kuhanje čaja provodi se na potpuno drugačiji način, a okus ovog divnog pića je potpuno drugačiji. Najvažnije je zapamtiti da prije kupovine čaja provjerite kupujete li kvalitetan proizvod.

Pravila piva

Prazan čajnik zagrijte tako što ćete ga nekoliko puta isprati kipućom vodom iznutra, a zatim ga obavezno osušiti čistom pamučnom krpom.
Zakuhajte čaj kipućom vodom u prvoj fazi ključanja, kada je prekriven malim bijelim mjehurićima.
Stavite listove čaja brzinom od 1 sat. kašiku po šoljici čaja ili pratite uputstva na pakovanju čaja.
Voda treba da pokrije grlić za čaj.
Vrijeme namakanja varira od nekoliko minuta do četvrt sata, ovisno o preferencijama u pogledu jačine napitka i vrste samog čaja.
Nemojte prekrivati ​​čajnik debelim salvetama ili posebnim toplim lutkama za čajnike, kao što su to radile naše bake. Od ovoga se čaj ne kuva, već samo trune.
Nakon namakanja čaja, čajnik treba napuniti vodom do vrha.
Ako vidite bijelu pjenu na površini, čestitamo, pravilno ste skuhali čaj!

Što i ne treba za čaj

Pre nego što počnete da pijete čaj i uživate u njemu, zapamtite kako pravilno piti čaj. Inače, u vezi sa ovim procesom postoje brojne zabrane koje, između ostalog, mogu štetiti i vašem zdravlju.

Nemojte piti čaj prije jela. U suprotnom nećete ni osjetiti okus hrane, a procesi probave će biti usporeni kao rezultat razrjeđivanja želučanog soka čajem.
Nemojte piti čaj nakon jela. Sačekajte 20-30 minuta, a zatim nastavite. Ako se ne pridržavate ovog pravila, rad probavnog trakta će neminovno biti poremećen.
Prevrući čaj može da opeče grlo i dušnik, a može i da povredi sluzokožu.
Previše hladan čaj, posebno po toplom vremenu, može dovesti do stvaranja kamenca i pijeska u bubrezima.
Prejak čaj se ne preporučuje prije spavanja – remeti procese mirnog sna. Osim toga, ovaj napitak povećava nivo krvnog pritiska.
Nemojte piti lekove uz čaj, jer. tanini koji se nalaze u njemu sprečavaju apsorpciju aktivnih komponenti medicinskih proizvoda.
Čaj s mlijekom ima diuretski učinak, ali mlijeko istovremeno oduzima čaju sva njegova vrijedna svojstva.
Ako u čaj stavite kašiku meda, i napitak će izgubiti sve lekovita svojstva pogotovo ako je vruće. Med je bolje jesti u zalogaju uz čaj.
Nikad ne pijte jučerašnji čaj. Ne samo da gubi sva korisna svojstva, u njemu se počinju naseljavati i štetne bakterije i gljivice.

priprema čaja je vježba u jednostavnosti koja se, da parafraziram riječi japanskog majstora čaja Sen no Rikyua, sastoji od ključanja vode, kuvanja čaja i serviranja. Iako ove riječi pokazuju duh čaja, priprema bilo kojeg od stotina čajeva zahtijeva pažnju i znanje. Pravljenje savršene šoljice čaja, igranje sa listovima čaja, količinom vode koja se koristi, temperaturom vode, vremenom namakanja i posudom u kojoj se čaj kuva. Pridržavajući se određenih pravila, najobičniji čaj možete pretvoriti u iznenađujuće ukusan i mirisan napitak, dok rijedak, skupi čaj, ako se nepravilno pripremi, može postati gorak, nepitak napit.

Vrste čajeva

Svijet čaja je bogat i raznolik. Mnoge njegove sorte mogu se klasificirati prema različitim kriterijima. Da bismo opisali kako pravilno skuhati ovu ili onu vrstu čaja, odabrat ćemo najjednostavniju i razumljiviju klasifikaciju čaja "po boji" za Rusa. U stvari, boja, kao i aroma, okus infuzije i druge karakteristike čaja u velikoj mjeri su determinirane time koliko dugo i kako se provodi enzimska oksidacija lista čaja prije konačnog sušenja.
Postoje dvije "polarne" kategorije čaja ovisno o stepenu oksidacije: crni i zeleni.
Ostali čajevi su između crnog i zelenog u pogledu oksidacije, ili se razlikuju po nekim tehnološkim karakteristikama pripreme. To uključuje: bijeli, žuti, oolong i pu-erh.

kineski čaj

Cijeli kineski čaj rođen od kineske sorte čajnog grma. Većina kineskih čajeva je cjelolistna, postoje mnoge tehnologije savijanja listova koje listovima čaja daju različite oblike: "grudice", "iglice", "latice", "ravne kolače" i druge. Kod nekih elitnih sorti listovi se skupljaju u velike kuglice koje se otvaraju kada se kuhaju u obliku pupoljaka.
Nije iznenađujuće da je Nebesko Carstvo prepoznato kao vodeći svjetski proizvođač čaja, koji proizvodi više od četvrtine svjetskog čaja. Kina proizvodi zeleni i crni čaj, osim toga, jedina je zemlja koja proizvodi bijeli i žuti čaj, kao i oolong i puerh. Čaj koji obično nazivamo crnim Kinezi nazivaju "crvenim". Pu-erh je jedini čaj koji Kinezi smatraju "crnim". Dalje ćemo označiti vrstu čaja kako je to uobičajeno u Rusiji.

Kako skuvati crni čaj?

Bez sumnje, najpopularniji među Rusima je crni čaj. Naučiti skuhati crni čaj uopće nije teško. U stvari, ne postoji ispravan ili pogrešan način da se to uradi! Međutim, slijedeći nekoliko smjernica, moći ćete uživati ​​u okusu crnog čaja u cijelosti i cijeniti sve suptilnosti i modulacije.
Iako svi crni čajevi imaju neke zajedničke stvari, postoji mnogo varijabli - vrsta čaja, veličina listova, berba, itd. - i stoga ne postoji jedinstveni standard za pripremu crnog čaja. Uzmite u obzir upute u nastavku, ali na kraju vjerujte svom ukusu. Eksperimentišite i pronađite najbolji ukus za sebe.

Uputstvo za pripremu crnog čaja.

Korak 1. Sipajte vodu u kotlić i zagrejte je samo do ključanja, odnosno na temperaturu od 93-100 °C. Svježa voda je najbolja šolja čaja. Koristite filtriranu, flaširanu i po mogućnosti izvorsku vodu.
Korak 2
Korak 3. Izmjerite listove čaja. Koristeći vagu, izmjerite 2 do 3 grama listova čaja. Uz to, mjerom se smatra 1 puna kašičica listova čaja.
Korak 4
Korak 5. Listove čaja prelijte vodom.
Korak 6
Korak 7. Pokrijte svoj čajnik ili šolju čaja vrećicom čaja ili debelim ručnikom kako biste bili topli (opciono).
Korak 8. Zabilježite vrijeme od 3 do 5 minuta. Čaj možete probati nakon 3 minute, a zatim svakih 30 sekundi dok ne odgovara vašem ukusu.
Korak 9
Korak 10. Dodajte mlijeko, limun ili zaslađivač po ukusu. Kada koristite mleko, zagrejte ga postepeno dodavajući mleko u šolju, a zatim ga sipajte u čaj. Izbjegavajte miješanje mlijeka i limuna, inače bi se mlijeko moglo zgrušati.

Napomena o receptu.

Cijeli listovi čaja se često mogu skuvati 2 do 3 puta. Svaki put povećavajte vrijeme kuvanja.

Kako pravilno skuvati zeleni čaj?

Kada ste pili zeleni čaj, da li vam je bio previše oštar, previše biljni ili čak gorak? To je vrlo vjerovatno ako čaj nije pravilno skuvan i samo vam treba Pravi put brewing! Savršena šolja zelenog čaja je mirisna, ne previše gorka i ona koja odgovara vašim nepcima. Proces kuhanja zelenog čaja nije kompliciran, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir ako želite da u potpunosti cijenite ovaj delikatni čaj.
Kao opšte pravilo, koristite 2 grama listova čaja na 6 unci vode (≈ 178 ml). Mjerenje po težini je poželjno jer listovi čaja dolaze u mnogo oblika i veličina. Ako želite da izmerite pravu količinu po zapremini, uzmite najmanje 1 kašičicu. Za velike listove možete koristiti 1-2 supene kašike.

Vodič za pripremu zelenog čaja.

Korak 1. Sipajte vodu u kotlić i zagrejte na 71-82°C. Alternativno, zakuhajte vodu i ostavite da odstoji dok se ne ohladi na željenu temperaturu. Ako nemate termometar za mjerenje tačne temperature, zagrijte vodu do tačke ključanja. Tradicionalno, japanski zeleni čajevi se kuvaju na nižim temperaturama (71-76,5°C), dok se klasični kineski zeleni čajevi kuvaju na višim temperaturama (76,5-82°C).
Korak 2. Zagrijte lonac tako što ćete u čajnik ili šolju (opciono) uliti malu količinu kipuće vode. Kada je posuđe vruće, ocedite vodu.
Korak 3. Izmjerite listove čaja. Koristeći vagu, izmjerite 2 grama listova čaja (bilo 1 punu kašičicu ili 2 supene kašike).
Korak 4. Stavite listove u čajnik ili direktno u šolju.
Korak 5. Listove čaja prelijte vodom.
Korak 6. Pokrijte čajnik ili šolju poklopcem ili malim tanjirom.
Korak 7. U zavisnosti od sorte, zeleni čaj treba kuvati od 1 do 3 minuta. Mali listovi obično se ulijevaju brže od velikih listova. Zabilježite vrijeme. Kušajte čaj nakon 1 minute, a zatim svakih 30 sekundi dok vam se ne svidi.
Korak 8. Kada je čaj gotov, uklonite listove pomoću cjedila za čaj.

Napomena o receptu.

Ponovna upotreba listova čaja: Ceo listovi čaja se često mogu skuvati 2-3 puta, dobijajući nove ukuse svakim uzastopnim kuvanjem. Tradicionalno, temperatura vode blago raste za kineske zelene čajeve i blago opada za japanske zelene čajeve.

Kako skuhati oolong čaj?

Oolong čaj se često opisuje kao križanac zelenog i crnog čaja, tako da metode kuhanja obično padaju negdje između. Oolong je također odličan čaj za ponovno kuhanje, a svaki put možete otkriti nove arome i okuse.
Budući da oolong čaj dolazi u različitim stupnjevima oksidacije i različitim oblicima listova, ne postoji jedinstveni recept za infuziju. Stoga ćemo razmotriti polazišta, a zatim slijediti vaše želje.
Oolong čajevi se tradicionalno kuvaju u kineskom gaiwan (盖碗) ili Yixing zemljanom čajniku (ime potiče od imena jedinog grada u Kini u kojem se vadi glina za čajnike - 宜兴). Ove posude malog kapaciteta zahtijevaju veliku količinu listova čaja i nekoliko kratkih zakuha. Ovaj stil vrijedi istražiti ako ste posebno zainteresirani za . Međutim, oolong čaj se također može skuhati u zapadnjačkom stilu koristeći bilo koji čajnik koji već posjedujete.

Upute za kuhanje oolong čaja.

Korak 1. Sipajte vodu u kotlić i zagrejte na 82-93°C. Alternativno, dovedite vodu do ključanja i ostavite da se slegne dok se ne ohladi na odgovarajuću temperaturu. Ako nemate termometar da izmjerite tačnu temperaturu, tada vodu prokuhajte, a zatim ostavite da odstoji 2 minute.
Korak 2. Zagrijte lonac tako što ćete u čajnik ili šolju (opciono) uliti malu količinu kipuće vode. Kada je posuđe vruće, ocedite vodu.
Korak 3. Izmjerite napitak. Izmjerite količinu između 1 čajne žličice i 2 žlice oolong čaja. Koristite manje ako je čaj u kuglicama i više ako je čaj veliki, otvoreni listovi.
Korak 4
Korak 5. Kuglice/listove čaja napunite vodom.
Korak 6. Pokrijte čajnik ili šolju poklopcem ili malim tanjirom.
Korak 7. U zavisnosti od specifične sorte i ličnih preferencija, oolong se može infundirati od 1 do 5 minuta. Rastresiti čaj se obično natapa brže od loptica. Zabilježite vrijeme. Kušajte čaj nakon 1 minute, a zatim svakih 30 sekundi dok vam se ne svidi.
Korak 8. Kada je čaj gotov, uklonite listove pomoću cjedila za čaj.

Napomena o receptu.

Ponovna upotreba listova čaja: Oolong čaj se tradicionalno kuva nekoliko puta, stvarajući nove ukuse svakim uzastopnim kuvanjem. Listove možete ponovo zakuhati 2 ili 3 puta ako koristite relativno veliki čajnik i do 5 puta ako koristite manju posudu.

Kako skuvati beli čaj?

Bijeli čaj je rafiniran i delikatan, pa biste mogli pomisliti da je proces kuhanja kompliciraniji od ostalih. U stvari, to nije slučaj; posebno bijeli čaj podliježe širokom spektru konsultacija u pogledu temperature vode i vremena namakanja. Ispod je način kuhanja kako biste se mogli opustiti i uživati ​​u prekrasnim kvalitetama ovog posebnog čaja.
Ako vam se ovaj čaj ne sviđa prvi put, pokušajte ga ponovo skuhati, bilježeći kako biste zapamtili nedostatke i ispravili ih.
Kao opšte pravilo, 2 čajne žličice bijelog čaja se koriste na 6 unci vode ako se sastoji samo od pupoljaka i 2 supene kašike ako se čaj sastoji od svijetlih i pahuljastih listova. Za kombinaciju pupoljaka i listova možete koristiti prosječnu količinu.

Upute za pripremu bijelog čaja.

Korak 1. Sipajte vodu u kotlić i zagrejte na 71-82°C. Alternativno, zakuhajte vodu i ostavite da odstoji dok se ne ohladi na željenu temperaturu. Ako nemate termometar za mjerenje tačne temperature, zagrijte vodu do tačke ključanja.
Korak 2. Zagrijte lonac tako što ćete u čajnik ili šolju (opciono) uliti malu količinu kipuće vode. Kada je posuđe vruće, ocedite vodu.
Korak 3. Izmjerite pupoljke/lišće čaja: Izmjerite 2 kašičice ili 2 kašike čaja. Koristite manje ako se čaj pravi od pupoljaka i više ako je čaj napravljen od listova.
Korak 4. Stavite čaj u čajnik ili direktno u šolju.
Korak 5. Čajne pupoljke/listove prelijte vodom.
Korak 6. Pokrijte čajnik ili šolju poklopcem ili malim tanjirom.
Korak 7. Ovisno o određenoj sorti i ličnim preferencijama, bijeli čaj se može kuhati od 1 do 5 minuta, iako se neki čajevi mogu kuhati i do 10 minuta. Općenito, čaj od rastresitog lišća se ulijeva brže od pupoljaka. Glavna stvar je da čaj ulijete po svom ukusu.
Korak 8. Kada je čaj gotov, uklonite listove pomoću cjedila za čaj.

Napomena o receptu.

Bijeli čaj se također može skuhati 2 do 3 puta, stvarajući nove okuse sa svakim sljedećim kuhanjem. Svaki put lagano povećajte temperaturu vode i vrijeme infuzije.

Kako skuvati žuti čaj?

Kao i kod zelenog ili bijelog čaja, skuvajte žuti čaj u gaiwanu, malom ili velikom čajniku ili čak šoljici iz koje ćete piti čaj, rezultat će trajati sve dok listovi čaja daju svoj okus vodi.

Uputstvo za kuvanje žutog čaja.

Korak 1. Izmjerite kapacitet vašeg čajnika. Napunite čajnik vodom, a zatim izmjerite tu količinu vode u uncama. Kao što je ranije opisano, podijelite ovaj broj sa 6. Većina preporuka preporučuje korištenje 6 unci vode za jednu meru čaja. Na primjer, čajnik od 12 unci će zahtijevati 2 mjere čaja da bi se postigao najsavršeniji ukus.
Korak 2. Uzmite 2 ili 3 grama čaja u 6 unci vode. Žuti čaj se uglavnom proizvodi u kompaktnom obliku "ptičjeg kljuna" ili glomaznog "pupoljak i dva lista". Dakle, za standardni čajnik ili šolju od 6 unci trebat će vam jedna čajna žličica ptičjih kljunova i dvije žlice cvjetnih pupoljaka.
Korak 3. Prokuhajte vodu. Za žuti čaj je prikladna voda 71-76,5 ° C. Prema azijskom opisu, voda dostiže takvu temperaturu da se "stub pare stalno diže". Ili prokuhajte vodu i ostavite da odstoji tri do četiri minute.
Korak 4. Sačekajte 2 minute, jer je ovo najbolje vrijeme za kuvanje žutog čaja. Ali ako želite da dobijete jače piće, onda zadržite čaj duže.
Korak 5. Uklonite listove i uživajte u ukusu i mirisu čaja. Kao i druge vrste, može se kuhati 2-3 puta koristeći topliju vodu. Promijenite vrijeme namakanja kako biste pronašli svoj ukusni okus ovog čaja!

Kako skuvati puer čaj?

Pu-erh se obično prodaje kao prešani blok čaja (okrugli disk, pravougaonik, kvadrat ili tuo-cha iz ptičjeg gnijezda, itd.) ili kao listovi čaja. Presovani čaj treba izlomiti na male komadiće i zatim skuvati u gaiwan ili isin čajniku. Ideja je da koristite mali čajnik za više infuzija.
Pu-erh se može skuhati ili u zapadnom stilu u velikom čajniku, ili u azijskom stilu u malom čajniku od 10 unci ili manje, ili u gaiwanu. Ali rezultati će biti drugačiji jer ove dvije metode koriste različite omjere čaja i vode. U suštini, azijski stil kuvanja u maloj posudi rezultira čajem koji ima puniji i bogatiji profil okusa.

Uputstvo za kuvanje puer čaja.

Metoda 1: Pivo u zapadnom stilu u srednjem ili velikom čajniku (24-32 unce).
Korak 1. Izmjerite kapacitet vašeg čajnika. Napunite čajnik vodom, a zatim izmjerite tu količinu vode u uncama (1 unca = 29,6 ml). Podijelite ovaj broj sa 6. Većina preporuka savjetuje korištenje 6 unci vode za jednu meru čaja. Na primjer, čajnik od 24 unce će zahtijevati 4 mjere čaja da bi se postigao najsavršeniji ukus.
Korak 2. mera čaja. Potrebno je uzeti od 2 do 3 grama ili od 2 kašičice do 1,5 kašike listova na 6 unci vode. Što se tiče zapremine, što su listovi čvršće sabijeni, to će vam biti potrebno manje listova, uz lakšu kompresiju, potrebno je više listova.
Korak 3. Prokuhajte vodu: koristite vodu temperature 93-99°C.
Korak 4. Isperite čaj: Čaj stavite u čajnik ili drugu posudu za čaj i isperite toplom vodom. Da biste to učinili, dodajte toliko vode da pokrije čaj i odmah ocijedite. Za prvo kuvanje čaj ponovo prelijte vodom.
Korak 5. Držite čaj u vodi odgovarajuće vreme. Pu-erh treba kuhati 3-4 minute. Pu-erh se na ovaj način može skuvati drugi, a ponekad i treći put, ali ne 6-8 puta, kao u azijskom pivarstvu.

Drugi način: kuvanje u azijskom stilu u malom čajniku (manje od 10 unci) ili u gaiwanu.

Puer se ovom metodom kuha u kratkim seansama i pije na čajnim okupljanjima koja traju sat ili dva. Čaj se servira u malim šoljicama i sipa dok se aroma značajno ne smanji. Broj napitaka zavisi od:

• tea age;
• količina vode koja se koristi;
• vrijeme kuvanja.

Korak 1. Mjera čaja: Trebaće vam 4 grama ili 4 kašičice listova na 4 unce vode; 6 grama ili 6 kašičica listova na 6 unci, itd. Osjećaj ove mjere dolazi s iskustvom.
Korak 2. Prokuhajte vodu: koristite vodu temperature 93-99°C. Azijski opis kipuće vode je "olujna voda". Pu-erh čaj je jedini čaj koji voli "burnu vodu".
Korak 3. Isperite čaj: Čaj stavite u čajnik ili drugu posudu za čaj i isperite toplom vodom. Čaj ponovo prelijte vodom za prvo kuvanje 3-4 minuta.
Korak 4. Ponovno kuvanje: Sipajte malo topliju vodu u čajnik, dodajući još 5-10 sekundi namakanja.

I kod nas ljudi vole da piju "crvene" čajeve. U pravilu, pod crvenim čajem podrazumijevamo rooibos i čaj od hibiskusa.

Kako skuvati rooibos čaj?

Da biste istinski cijenili ovaj biljni čaj iz Južne Afrike bogat vitaminima i mineralima, morate ga pravilno skuhati.

Upute za kuhanje crvenog rooibos čaja.

Korak 1. Zagrijte vodu. Napunite čajnik hladnom vodom i pustite da provri. Najbolja temperatura je 98°C.
Korak 2. Čajnik ili šolju zagrejte prokuhanom vodom i ocedite.
Korak 3. Stavite otprilike jednu kašičicu čaja ili jednu vrećicu čaja na čajnik ili šolju od 6 oz.
Korak 4. Čaj prelijte vodom, poklopite i kuhajte 5-7 minuta.
Korak 5. Uklonite vrećicu čaja ili upotrijebite cjedilo da uklonite listove. U šolju sipajte vrući čaj i ostavite da se na trenutak ohladi. Uživajte u složenosti i karakteru ovog finog napitka.

Kako skuvati čaj od hibiskusa?

Hibiskus je jedno od najpopularnijih i najneobičnijih pića koje možete pronaći u Egiptu. Pravi se od osušenih, tamnocrvenih latica cvijeta Hibiscus sabdarif (rosella), koji potiče iz Indije, a sada se proširio po tropima. Najbolji hibiskus se proizvodi u Gornjem Egiptu. Poslednjih godina ovo prijatno piće prelepe boje veoma je popularno u Rusiji.

Upute za pripremu čaja od hibiskusa.

Da pripremim ovo ukusan čaj trebat će vam:

• 2-3 šolje osušenih cvjetova hibiskusa (često se naziva crvena kiselica ili hibiskus)
• 2 litre hladnom vodom;
• 1-2 šolje šećera.

Korak 1. Isperite osušeno cvijeće u hladnoj vodi.
Korak 2. U šerpu na vatru staviti 2 litre hladne vode.
Korak 3. Kada voda počne da ključa, dodajte sušeni hibiskus. Odmah sklonite sa vatre i ostavite cvjetove 10 minuta.
Korak 4. Dobivenu infuziju iz tiganja prelijte u drugu posudu pomoću filtera (gaze) kako biste odvojili tekućinu od cvjetova. (Pazite da talog cvijeća ne uđe u posudu).
Korak 5. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Korak 6. Dodajte bilo koju aromu (po želji).
Korak 7. Stavite led. (Iako zimi, hibiskus je jako dobar i vruć).

Napomena o receptu.

Vanilija i menta su najčešće arome koje dobro idu uz hibiskus.

	Količina	Vrijeme kuhanja	Temperatura vode	Najprikladniji materijal posude za varenje
Crni čvrsti lim	2 kašičice
Crno slomljeno	1 kašičica
Zeleni kineski	1 kašičica-2 supene kašike			Staklo, porcelan
zeleni japanski	1 kašičica - 2 supene kašike			Staklo, fajanca
	1 kašičica - 2 supene kašike			Porcelan, Yixing glina
	2 kašičice - 2 supene kašike			Staklo, porcelan
	List - 1 kašičica Pupoljak - 2 supene kašike
	1 kašičica - 1,5 kašika / 4			Yixing glina
	1 kašičica			Staklo, porcelan

Karakteristike infuzije različite sortečaj

Čaj: koristi i štete

Istraživanja su pokazala da ispijanje više od četiri šoljice čaja dnevno može povećati rizik kod žena od razvoja reumatoidnog artritisa. Međutim, neke studije to tvrde topli napitak dobro za ljudski organizam. Dakle, da li je čaj dobar ili loš za ljudsko zdravlje? Budući da su najčešće konzumirane vrste čaja crni i zeleni, analizirat ćemo glavne prednosti i nedostatke za ljudsko zdravlje ove dvije vrste.
Istraživači tvrde da ako popijete tri ili četiri šolje čaja dnevno, šanse za razvoj dijabetesa se smanjuju i do 25 posto.
Vjeruje se da antioksidansi i spojevi magnezija koji se nalaze u čaju pomažu u održavanju zdrave težine.
Istraživanja su takođe pokazala da jedna šolja čaja dnevno takođe može pomoći u smanjenju rizika od raka jajnika.
Žene koje piju jednu šolju čaja svaki dan imaju 10 posto manje šanse da razviju bolest od onih koje nikada ne piju čaj.
Smatra se da zeleni čaj pruža više zdravstvenih koristi od bilo koje druge vrste čaja.
Istraživanja su pokazala da je prevencija kardiovaskularnih bolesti i raka, sredstvo za liječenje akni, pa čak i vodica za ispiranje usta. Također se vjeruje da nas zeleni čaj može zaštititi od glaukoma i drugih očnih bolesti.
Zeleni čaj, pun antioksidansa, također vam može pomoći da smršate.
Međutim, zeleni čaj prirodno sadrži male količine kofeina, tako da nije pogodan za osobe preosjetljive na kofein, a trudnice i dojilje ga ne smiju konzumirati u velikim količinama.
Crni čaj ima slične negativne elemente. U osnovi, vjeruje se da kofein koji sadrži doprinosi stvrdnjavanju arterija.
Međutim, nizak sadržaj kofeina čini čaj zdravijom alternativom kafi.
Neki zdravstveni stručnjaci tvrde da su prednosti čaja precijenjene. Oni to ukazuju Najbolji način za hidrataciju kože - pijte vodu.
Takođe se smatra da je voda za piće bolja od pijenja čaja za zdravlje crijeva.
Unatoč prednostima i nedostacima čaja, možda najbolji razlog za njegovo pijenje otkriven je prije nekoliko godina.
Naučnici su otkrili da čaj može smanjiti nivo stresa i do četvrtine. Eksperiment u kojem su volonteri bili podvrgnuti stresnoj situaciji pokazao je 25 posto povećanje anksioznosti kod onih koji nisu pili čaj odmah nakon stresa. S druge strane, oni koji su pili čaj pokazali su smanjenje stresa za 4 posto.

Mnoge korisne stvari gube svojstva zbog pogrešnog odnosa prema njima. Čaj je najupečatljiviji primjer kako nam bogat ljekoviti proizvod ne donosi ni desetinu onoga što može dati. Sve zbog pogrešnog načina pripreme ovog neverovatno blagotvornog napitka. Pokazat ćemo vam kako pravilno skuhati čaj, čuvajući njegove vrijedne kvalitete.

Čaj je piće sa bogatom istorijom.

Naše moderno razumijevanje čaja često je kriminalno pojednostavljeno. Zbog toga ne samo da nismo u stanju da cijenimo sve njegovo korisnih kvaliteta ali mi ni ne znamo za njih. Da biste opravdali ovaj eliksir, morate znati barem dio povijesti njegovog izgleda i upotrebe.

Kao što znate, čaj potiče iz Kine. Ali malo ljudi zna da je ovo piće izvorno bilo lijek. Drevni kineski iscjelitelji primijetili su ljekovita, okrepljujuća svojstva infuzije listova čaja. Ove infuzije su se koristile u postupcima za podmlađivanje, za podizanje imuniteta, čak i za liječenje određenih zglobnih i virusnih oboljenja.

U obliku u kojem smo navikli na čaj, postao je nadaleko poznat nešto kasnije. Tokom ovog perioda, napitak čaja postao je nepromenljivi atribut obroka svih stanovnika Kine - od cara do najsiromašnijeg ribara. Neverovatna lekovita svojstva čaja, zajedno sa njegovom dostupnošću (čajni grmovi su već bili rasprostranjeni u to vreme) učinili su ga najpopularnijim pićem u Kini. čaj napitak napravljen tako što se lišće pojedinih grmova poliva vrućom vodom.

Ovakvim načinom kuhanja čaj je postao poznat već u Evropi i šire širom svijeta. Mnogi ljudi su cijenili dragocjena svojstva čaja. Međutim, uz same listove, putnici i trgovci su donosili i znanje o tome kako pravilno skuhati čaj. Znanje koje sada, nažalost, nije traženo.

Iskoristiti sve moguće vrijedne nekretninečaja, morate se pridržavati nekoliko nimalo komplikovanih pravila.

Pravila čajne ceremonije

Ceremonija čaja ne počinje sipanjem pića u šolje i željom za prijatnim obrokom. Ne, počinje sa samim pivom. Kako bi čaj otkrio svu bogatu teksturu svog okusa i korisna svojstva, potrebno:

• pripremite pribor za čaj - čajnik, čajnik, šolje;
• pridržavati se ispravnih temperaturnih i vremenskih uslova;
• pustite da se čaj natapa.

Svaki od ovih koraka je izuzetno važan i igra važnu ulogu u procesu kuhanja čaja. Međutim, nemojte misliti da je to jako teško i dugo. Cijela ceremonija će vam oduzeti ne više od 10-15 minuta, ali ćete kasnije moći u potpunosti uživati ​​u okusu i blagodatima pića. Razmotrimo svaku od faza posebno.

Priprema jela

Kako ne biste pokvarili aromu i ukus čaja, nemojte ga kuvati u prljavim, šljam prekrivenim čajnicima. Ako govorimo o čajniku, onda on mora biti emajliran, uvijek od visokokvalitetnog nehrđajućeg materijala, čist i bez strugotina. I zapamtite, voda za čaj je osnova. Ako koristite vodu lošeg kvaliteta, sa nečistoćama i nerazumljivim mirisima, nemojte se iznenaditi da će i vaš čaj mirisati isto. Najbolja opcija bit će filtrirana ili flaširana voda prvog kuhanja. Ponovljenim i naknadnim ključanjem voda gubi kiseonik i postaje "mrtva".

Šolje i čajnici su takođe veoma važan deo ceremonije. Idealan materijal za čaše je, naravno, porcelan. Keramika je takođe odlična. Ovi materijali savršeno zadržavaju toplinu i ne dodaju ništa dodatno okusu čaja. Ako pri ruci nema porculanskih ili keramičkih čaša, poslužiće demokratičnije staklene. Glavni zahtjev za posuđe u kojem će se kuhati čaj je da ono mora biti savršeno čisto i netaknuto, bez krhotina i pukotina.

Usklađenost sa temperaturom i vremenom

Temperatura vode je veoma važna za kuvanje čaja. Ljudi koji ovo smatraju sitnicom i sve preliju kipućom vodom jako se varaju. Jeste li znali da se korisne bakterije i aktivni elementi sadržani u listovima čaja i napitcima jako razlikuju jedni od drugih? Oni zahtijevaju individualni pristup sebi i samo u tom slučaju u potpunosti otkrivaju svoj potencijal.

Različite vrste čaja zahtijevaju različite temperature. Tako se, na primjer, listovi zelenog i bijelog čaja otvaraju na temperaturi od 76-85 stepeni. Odnosno, nakon što proključa voda, pričekajte nekoliko minuta i tek onda sipajte listove čaja.

Oolong čaj i vrećice čaja također ne zahtijevaju kipuću vodu. Ostavite vodu da se hladi 30-60 sekundi do temperature od 85-98 stepeni. Nakon toga prelijte i ostavite da se kuha.

Ali kako pravilno skuhati crni čaj, vjerovatno mnogi znaju, jer je ovo jedna od najpopularnijih vrsta čaja u našoj zemlji. Crni čaj i puer čaj otkrivaju svoj puni okus i aromu kada se skuhaju s kipućom vodom.

Čaj se mora skuvati

Još jedna važna tačka je vrijeme infuzije. Oolong se najduže infundira - od 4 do 7 minuta, zatim dolazi crni čaj - 3-5 minuta, zeleni čaj s velikim listovima se kuha najbrže - samo 1-2 minute.

Šta znači "neka stoji"? “Prelio ga je kipućom vodom, ostavio šolju na promaji i zaboravio na nju dok se piće nije ohladilo”, očigledno, tako tvrde mnogi naši sunarodnici. Opasna zabluda. Prvo, čaj treba piti topao. Drugo, listove prelijte vrelom vodom, šolju je potrebno pokriti tanjirom ili, ako ste kuvali čaj u čajniku, pokrijte ga ručnikom ili posebnim poklopcem.

Svi vitamini i aktivne tvari sadržane u čaju ne počinju "djelovati" odmah, već tek nakon infuzije. Stoga, ako popijete čaj odmah nakon što ste sipali ključalu vodu u šolju, onda se lišavate svih njegovih korisnih tvari.

Zapamtite da 1-2 dodatne minute neće igrati posebnu ulogu u vašem radu, ali za zdravlje ovaj period može postati neprocjenjiv.

Dodatne nijanse kuhanja

Još nekoliko poena, zahvaljujući kojima će vaše ispijanje čaja postati još bolje i ukusnije.

Čaj se može piti sa raznim dodacima i poslasticama. V različite zemlje i različite nacije su usvojile svoje tradicije u vođenju ceremonije čaja.

Čaj se pije sa mlekom i kajmakom. Ovo je visokokalorična i zadovoljavajuća opcija. Savršeno za hladnu sezonu, zagrejaće i zasititi za par minuta. Takoyo drink dobro ide uz upotrebu sušenog voća. Čaj s mlijekom i hurmama ili grožđicama za užinu je tradicionalna orijentalna poslastica za dragog gosta.

Čaj od đumbira ima dobra okrepljujuća i antivirusna svojstva. Ovaj ljuti aromatični napitak sa medom savršeno će se nositi s prehladom i curinjem iz nosa. A ako tome dodate krišku limuna, dobijate pravu vitaminsku bombu.

Nespojive komponente čaja su limun i mlijeko: ako u čaj dodate mlijeko i limun, dobićete kiselu zgrušanu masu.

Čaj je bolje sipati mlijekom ovako: prvo mlijeko, pa čaj. Tako mlijeko neće proključati i zgrušati se, već će se, postepeno zagrijavajući, ravnomjerno otopiti u čajnom napitku.

Zaključak

Kuvanje čaja je odgovoran, višekomponentan, ali jednostavan proces. Nakon što jednom ili dvaput skuvate čaj po svim pravilima, navikćete se na ceremoniju i ubuduće ćete to početi da radite automatski.

Glavno je da kada pravilnu pripremučaj na kraju dobijete zdravo piće, koji je bez premca u količini vitamina i antioksidansa. Čaj je zdrav napitak koji okrepljuje ne samo tijelo, već i duh. Količina životvornih elemenata u čaju nije manja nego u istoj kafi, ali je istovremeno sigurna za osobe sa krvni pritisak, vremenski zavisne, trudnice, dojilje.

Vječna mladost je mit, ali možemo produžiti svoje zdravlje, aktivnost, povećati vitalnost. I na mnogo načina to doprinosi jednostavnoj šoljici čaja. Pokušajte da zamenite jutarnju kafu šoljicom čaja i nećete primetiti nikakvu razliku.

Po svojim parametrima, čaj je odličan za one koji odluče da smršaju. Za razliku od kafe, vode, voćnih napitaka, čaj savršeno gasi žeđ, potpuno je niskokaloričan i pogodan je čak i za alergičare.

Naravno, sve navedene pozitivne osobine čaja ćete dobiti samo ako se pravilno poštuje način kuhanja. Pridržavajući se osnovnih postulata čajne ceremonije, dobit ćete ljekovit, ukusan, aromatičan napitak.

Čaj je ukusan, mirisan i veoma zdrav napitak uz njega bogata istorija. Šoljica čaja pomoći će da se oraspoložite, prijateljski rasporedite i napravite ugodno društvo za pitu, ali samo ako je čaj pravilno pripremljen. Kako skuhati čaj, koje uslove ispuniti da bi list čaja otkrio maksimalan ukus i dao nam sve svoje korisne tvari, ispričat će web stranica Culinary Eden.

U početku, nekoliko opšte preporuke za pripremu bilo koje vrste i sorte čaja. Čaj treba da bude što svežiji. To je posebno važno za zelene i bijele čajeve, oolonge i nježne crvene čajeve - vrlo su ukusni i mirisni u prvih 3-6 mjeseci nakon berbe, a zatim gube svojstva. Crni i biljni čajevi imaju duži rok trajanja - do 1 godine. Samo puerovi ne mogu izgubiti svoja svojstva dugi niz godina, pod uslovom da se pravilno skladište.

Maksimalni ukus i aromu čaja može se postići upotrebom meke vode. Oznake vode za piće obično označavaju tvrdoću i mineralizaciju. Najbolji pokazatelji mineralizacije su 50-500 mg / l, tvrdoća - ne više od 7 mg-eq / l, idealno - 1 mg-eq / l. Kada koristite vodu iz izvora ili iz filtera, morat ćete vjerovati vlastitom ukusu i vanjskim znakovima: meka voda nema talog, a nakon ključanja ne ostavlja kamenac na kotliću. Iako kažu da voda nema ukus i miris, pri kuvanju delikatnih čajeva i najmanja nijansa ukusa i arome vode će doći do izražaja i sprečiti vas da uživate u ispijanju čaja. Ako je dostupna samo tvrda voda, možete je omekšati zamrzavanjem u zamrzivaču. Nakon odmrzavanja sav višak će se istaložiti, a otopljena voda bit će mnogo ukusnija.

Praćenje važan uslov ukusno i zdrav čaj- Skuvajte ga neposredno pre ispijanja čaja. Nije preporučljivo koristiti listove čaja koji su pripremljeni prije nekoliko sati, a još više dana. Kinezi za ovaj čaj kažu da je poput zmije otrovnice. Voda za piće takođe treba da bude sveža. Nemojte ponovo koristiti prokuhanu vodu.

Izbor pribora za ispijanje čaja nije toliko važan koliko izbor vode i čaja. Bolje je koristiti glineni ili porculanski čajnik debelih zidova. Ako se na čaj okupilo veliko društvo, trebat će vam posuda za ispuštanje čaja (na kineskom, chahai ili posuda za pravdu). Osigurava da svi dobiju čaj iste jačine. Za ispijanje čaja u kineskom stilu koriste se posude male veličine: čajnik ili gaiwan (šolja s poklopcem) za 100-150 ml i šolje za 30-50 ml. Kineski čajevi se kuvaju mnogo puta (do 10, pa čak i do 15), i ova količina je dovoljna. Ispijanje čaja u evropskom stilu sa crnim čajevima obično je ograničeno na 2-3 varenja, tako da im je potreban veći čajnik. U svakom slučaju, posuđe se mora zagrijati toplom vodom prije pijenja čaja.

Kako skuvati beli i zeleni čaj

Najosjetljiviji čajevi - bijeli, zeleni i neke vrste crvenog - zahtijevaju vrlo nježno kuhanje. Temperatura vode ne bi trebalo da prelazi 80 stepeni, a ako listovi čaja imaju bele dlačice, onda je za takav čaj potrebna temperatura ne veća od 70 stepeni. Kipuća voda potpuno će ubiti okus ovog vrijednog čaja, a dugo kuhanje će ga zagorčati.

Preporučljivo je kuhati osjetljive čajeve u maloj količini - čajnik ili gaiwan. Ne postoje pravila o količini lista čaja, treba se fokusirati na svoj ukus: nekome je dovoljna kašičica zelenog ili belog čaja po čajniku, a nekome 3 puta više.

Glavna stvar koju treba uzeti u obzir pri kuvanju nježnih bijelih, zelenih i crvenih čajeva je vrijeme namakanja. Ovi čajevi se ne infuziraju, već se odmah stapaju u čahaj, a zatim u šolje. Na 4-5 kuvanja, kada se intenzitet okusa i arome smanji, možete ostaviti čaj nekoliko sekundi, a do 8-10 kuhanja dovedite vrijeme infuzije na 1 minut. Ovim načinom kuvanja svaki list čaja će imati bogatu aromu, bogat ukus i bez gorčine.

Nježna bijela i zeleni čajevi može se kuvati na hladan način: staviti staklena tegla prstohvat čaja, prelijte vodom, stavite u frižider 2-3 sata, a zatim procijedite. Ovaj čaj savršeno gasi žeđ i okrepljuje.

Kako skuvati crni čaj

Crni čaj (crveni prema kineskoj klasifikaciji) može se skuvati na evropski ili kineski način. U prvom slučaju koristi se veliki čajnik - 300-500 ml, a čaj se uzima jedna kašičica po osobi, plus još jedna kašika po čajniku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 5-10 minuta po ukusu. Ova metoda je pogodna za većinu indijskih, cejlonskih, kenijskih, dimljenih, aromatiziranih čajeva i čajnih mješavina: Earl Grey, Lapsang souchong, engleski doručak, ruski karavan, Golden Ceylon, itd. Ovi skuvani čajevi u evropskom stilu mogu izdržati jedno, maksimalno dva, ponovljena kuhanja.

Delikatni kineski crveni čajevi zahtevaju pažljiviji stav i kuvaju se na isti način kao i zeleni i beli: u malom čajniku, na temperaturi vode od 70-80 stepeni, uz minimalno vreme infuzije - nekoliko sekundi pri prvom kuvanju i do jedne minute na kraju. Takvi čajevi se mogu kuhati više puta dok ne nestanu okus i aroma.

Oolongi su tirkizni, slični zeleni čaj, i pečeni, slični crnim, ali način na koji se kuvaju razlikuje se od drugih vrsta čajeva. Kako bi se u potpunosti otkrio okus i aroma oolonga, izmišljena je cijela čajna ceremonija s parovima čaja, ali možete proći i sa minimalnim setom posuđa: čajnikom, sitom, chahaijem i malim zdjelicama.

Da biste dobili ukusan oolong, potrebno je da sipate trećinu zapremine čaja u zagrejani mali čajnik. (Zato čajnik treba da bude mali.) Zatim čajnik napunimo vodom koja nije malo proključala - 95-98 stepeni. Ovu fazu možemo odrediti takozvanim bisernim nitima - mjehurićima koji se izdižu sa dna čajnika u obliku pramenova bisera. Prvo varenje oolonga se ne pije - mora se koristiti za zagrevanje šoljica, a zatim ocediti. Drugi i treći listovi čaja trebaju biti brzi - 1-2 sekunde. Sljedeći listovi čaja mogu se praviti duže ovisno o tome kako se čaj ponaša – da li će dati gorčinu i pretjeranu trpkost. Visokokvalitetni prženi oolongi mogu izdržati do 10 listova čaja, a tirkizni - svih 15.

Čuveni kineski Pu-erh čaj veoma je zanimljiv po ukusu, mirisu i delovanju na raspoloženje, ali samo ako je pravilno pripremljen. Pu-erhovi mogu biti crni (shu), zeleni (shen), ljubičasti i bijeli; presovane u razne oblike i rastresite. Za prešane puere komadić možete odlomiti rukama, a ako je jako pritisnut koristite šilo ili poseban puer nož. Inače, principi kuhanja za sve puere su slični: u zagrijani mali čajnik stavite malu količinu čaja, prelijte vodom blizu ključanja, odmah odlijte prvi napitak i ne pijte ga, već ga koristite za zagrijavanje chahai i šolje. Naredna kuhanja su u početku vrlo kratka, a zatim se produžuju. Neki puer se mogu skuhati i do 20 puta.

Drugi način pripreme puerha je kuhanje. U čajnim klubovima, puer se kuva u staklenim čajnicima na plinskom plameniku, a zatim se ostavi da se natapa na vatri svijeća. Kod kuće možete koristiti bilo koju malu posudu, na primjer, Turku, za kuhanje puerha, a obični lonac je prikladan za kampiranje. Pu-erh se prvo mora izgnječiti i oprati, odnosno preliti hladnom vodom, držati nekoliko minuta i ocijediti. U turskom loncu ili loncu zakuhajte vodu, kašikom zavrtite vodu da se napravi vrtlog i ubacite opran čaj. Na najnižoj vatri ponovo prokuhajte čaj i možete ga sipati u šolje. Ako trebate više da se oraspoložite, možete ostaviti kuhani puer da se kuha nekoliko minuta. Ponovno kuhanje kuhanog puerha neće raditi.

Za kuhanje se u pravilu koriste crni pueri. Daju gusti uljni napitak s okrepljujućim svojstvima. Možete kuhati i zeleni puer, ali količina listova čaja treba biti 3-4 puta manja od crnog - 5-7 grama po litru vode.

Kako skuhati mate

Mate zahtijeva posebnu opremu: zdjelu od kalabaša i metalnu cijev bombile. Način kuhanja je krajnje jednostavan: mate do pola napunite u kalabasu, prelijte kipućom vodom, pričekajte malo i pijte lagano kroz slamku. Kuvanje možete ponoviti mnogo puta.

Kako kuvati biljne čajeve

Biljni preparati se mogu pripremati na različite načine: kuvati kao crni čaj, kuvati kao puer, dodavati drugim čajevima. Glavno pravilo kada se radi o biljnim čajevima je da se u jednom napitku ne kombinuju biljke suprotnih svojstava, na primjer, umirujuća menta i okrepljujuća ehinacea ili gospina trava. čaj od sušene jabuke, sušeno voće, divlja ruža, glog, jabuka i cvijet lipe mogu se skuvati direktno u termos boci bez straha da će postati gorak.

Za kraj, mali trik o tome kako skuhati vrećice čaja. Čak će i čaj u vrećicama ispasti ukusan i mirisan ako vrećicu ne napunite vodom, već je sipate u šolju vode, pažljivo spustite vrećicu, pokušavajući da je što manje pomjerate i nakon 10-15 sekundi, samo ga pažljivo uklonite.

Srećno ispijanje čaja!