Jedna od najpopularnijih sorti ljutih papričica je ljuta "Jalapeño". Ovo povrće je popularno u mnogim zemljama, ali je postalo poznato zahvaljujući meksičkoj kuhinji. Ime je dobila po malom naselju Xalapa, u blizini kojeg se nalazi ogromna plantaža od 160 kvadratnih kilometara, koja uzgaja ovu vrstu. Meksiko je i dalje glavni izvoznik Jalapenosa. Ali nedavno je počeo da se uzgaja u SAD-u i Španiji.
Karakteristike ljutog povrća
Postoji zabluda da je Jalapeño jedna od najljućih paprika na svijetu. Ali to nije istina. Indeks ljutine ovog povrća varira od 3 do 8 hiljada na Scoville skali. A ovo je prosjek. Zeleni plodovi su po kvaliteti znatno bolji od crvenih, pa se u većini slučajeva suše i pripremaju „nezrele“ paprike.
Jalapeño je prilično zdravo povrće, jer sadrži:
- vitamini A, C, K, B1, B9, B5,
- željezo,
- kalcijum,
- fosfor,
- linolna kiselina,
- magnezijum,
- karoten i karotidin.
I ovo nije potpuna lista. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, jedenje Jalapeña ima odličan učinak na stanje organizma:
- poboljšava metabolizam,
- potiče proizvodnju endorfina,
- pomaže u borbi protiv nesanice,
- povećava apetit,
- jača zidove krvnih sudova,
- blagotvorno deluje na krvožilni sistem,
- snižava krvni pritisak
- poboljšava stanje kože,
- povećava otpornost na stres.
Ali ne biste trebali konzumirati Jalapeño u velikim količinama. Uostalom, njegova oporost može oštetiti sluznicu želuca. Zabranjeno je dodavanje ovog povrća u jelovnik osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, kao i sa individualnom netolerancijom.
Upotreba bibera u kuvanju
Gotovo svako meksičko jelo priprema se s dodatkom Jalapeñosa. Njegova pikantnost daje pikantan ukus svakom mesu, ribi ili povrću. Punjene paprike smatraju se najboljom poslasticom. Nemoguće je zamisliti više od jedne meksičke proslave bez ovog jela.
Od ovog povrća se prave slane grickalice i umaci, a najpoznatiji su nachos. Za pripremu ovog jela, voće se puni sirom ili mljevenim mesom. Postoji još jedna poznata poslastica meksičke kuhinje - Chipotle. Za njegovu pripremu, crvene paprike se dime pomoću drvenog dima. Zahvaljujući tome, plodovi počinju da "mirišu" sa aromom čokolade pomešane sa duvanom, ali imaju ukus suvih šljiva.
Koliko god iznenađujuće zvučalo, od Jalapeñosa se pripremaju razni džemovi i želei. A neki kuhari čak i glaziraju ove paprike u čokoladi. U državama se ovo povrće često konzumira sa krekerima. Italijani pizzi dodaju voće. U evropskim zemljama preferiraju se kisele paprike. Na ovaj način se dodaje raznim prilozima i jelima od mesa. Jalapeños su često glavni sastojak slanih supa i salata.
Ukiseljena paprika
Konzervirani Jalapeño praktički ne gubi svoj ukus i korisne kvalitete, ali samo ako je pravilno pripremljen. Stoga, da biste izbjegli greške, koristite naš recept.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Jalapeno paprika - 2 kg,
- šećer - 1,5 šolje,
- voda – 1 litar,
- stono sirće - 0,5 šolje,
- suncokretovo ulje - 1 šolja,
- so – 2 kašike. kašike.
Prije nego počnete pripremati proizvod za zimu, pripremite 3 tegle zapremine od jednog litra. Da biste to učinili, morate oprati posuđe, a zatim ih sterilizirati 10 minuta u vodenom kupatilu. Isto treba učiniti sa poklopcima koji se spajaju. Sve radove sa paprikom bolje je obavljati u rukavicama, jer se njen sok brzo upija u kožu, izazivajući peckanje.
Proces kuvanja:
- Papriku operite i uklonite peteljke. Ako želite manje začinjeno jelo, uklonite sjemenke. Povrće narežite na kriške debljine pola centimetra.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u manju šerpu, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.
- Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
- Ulijte sirće i biljno ulje.
- Dodajte Jalapeño u marinadu i blanširajte 5-7 minuta.
- Paprike stavite u tegle, napunite juhom i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
- Stavite komade naopako.
- Preporučljivo je zamotati tegle nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.
Guacamole sos
Ova poslastica je veoma cijenjena u Meksiku. Naravno, u našim se uvjetima neki proizvodi iz ovog recepta smatraju rijetkima, ali po želji možete ih kupiti u bilo kojem velikom supermarketu.
Set proizvoda:
- Avokado – 2 zrela ploda,
- Limeta – 1 kom.,
- Jalapeno – 2 kom.,
- Pola limuna
- beli luk – 5 čena,
- Cilantro - mala hrpa.
Proces kuvanja:
- Paprici odrežite peteljke i uklonite sjemenke.
- Uklonite košticu iz avokada.
- Ogulite beli luk.
- Iscijedite sok od limuna i limete.
- Stavite sve sastojke u posudu blendera i, posolite ih po ukusu, dobro ih sameljite dok ne postanu glatki.
- U pripremljeni sos dodajte sitno nasjeckani cilantro i promiješajte smjesu.
Po želji ukus jela možete "oplemeniti" pavlakom, paradajzom, maslinovim uljem, začinima i začinima. Općenito, nemojte se bojati pokazati svoju maštu. Ovaj sos odlično ide uz jela od mesa i ribe, a odličan je dodatak i čipsu.
Video
Ljuta jalapeno paprika sadrži mnogo vitamina. Ali najviše od svega sadrži askorbinsku kiselinu, zbog čega je tako korisna zimi!
Međutim, jalapenos treba vješto konzervirati, uz minimalan set začina. Inače će sva njegova poznata ljutina otići u marinadu.
Nudimo dva recepta za kiseljenje ove paprike.
Ukiseljene Jalapeño paprike
Jalapeño paprika – 2 kg, voda – 1 l, granulirani šećer – 1,5 šolje, so – 2 kašike. l., sirće (9%) - 1/2 šolje, biljno ulje - 1 šolja.
Prije kuhanja sterilizirajte 3 čiste litre tegle u vodenom kupatilu 7-10 minuta. Zakuhajte poklopce.
Paprike operite, uklonite peteljke (ako ne volite ljuto, uklonite sjemenke). Ponovo isperite i iseckajte po želji.
Da biste napravili marinadu, u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, sol, promiješajte i prokuhajte. U kipuću vodu sipajte sirće i ulje.
Stavite papriku u marinadu i blanširajte 5 minuta. Stavite u tegle, dodajte marinadu i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. 
Jalapeño paprike iz konzerve
Jalapeno paprike 20 kom., čista prokuvana voda - 300 ml, granulirani šećer -5 kašika. l., fina sol - 3 žlice. l., beli luk – 3 čena, belo vinsko sirće – 280 ml.
Razvrstajte paprike i bacite pokvarene primjerke. Paprike dobro operite i uklonite peteljke.
Jalapeno narežite na tanke kolutiće. Ogulite čen belog luka. Pomiješajte u šerpi
voda, sirće, so, šećer i beli luk. Pustite da proključa, a zatim isključite vatru.
Ulijte paprike u marinadu i ostavite 15 minuta. Sterilizirajte teglu na vrućoj pari (10 minuta), poklopite 2-3 minute. držati u kipućoj vodi, a zatim izvaditi hvataljkama.
Šuškastom kašikom dobro stavite paprike u teglu, prelijte marinadom i zatvorite poklopcem.
Kako zamrznuti gljive za zimu - recept za kuhanje kod kuće
Zamrzivač, ili veliki zamrzivač, danas je oko...
Kako napraviti svinjski balik za 14 sati kod kuće, recept sa fotografijom
Balyk se može napraviti od svinjskog, goveđeg, pa čak i pilećih prsa...
Adjika od paradajza i bibera bez kuvanja (sirova), recept sa fotografijom
Mnogi ljudi vole Adjiku. I pripremaju ga na različite načine. Ađika može biti sirova i...
Kandirane jabuke za zimu, korak po korak foto recept
Kandirano voće se može smatrati prirodnim koncentratom voća ili bobičastog voća. Njihova...
Brusnice: recepti za zimnice (sa šećerom, natopljene)
Brusnica je bobica sa neverovatnim lekovitim svojstvima. ovo je super...
Razno povrće za zimnicu, recept sa fotografijama
Kada dođe sezona konzerviranja, svaka domaćica se trudi da...
Jalapeño recepti su raznoliki. Koristi se kao samostalna grickalica, začin za salate i umake. Svako jelo sa ljutom paprikom postaje ljuto i ljuto.
Začinjeni jalapeno se široko koristi u meksičkim jelima. Smatra se jednom od najtoplijih sorti. Nezreli zeleni plodovi se često koriste za konzerviranje.. Njihov indeks oštrine je veći od indeksa crvenih mahuna.
Jalapeño je bogat korisnim materijama. Sadrži velike količine vitamina A, B, C, K, gvožđa, kalcijuma, fosfora. Paprika je lider po količini linolne kiseline, karotena i karotidina.
Redovna konzumacija paprike, svježe ili konzervirane, omogućava vam:
- poboljšati metabolizam;
- povećati proizvodnju endorfina;
- poboljšati san;
- povećati apetit;
- ojačati zidove krvnih žila;
- niži krvni pritisak;
- poboljšati stanje kože.
Okus jela s konzerviranim jalapenosom postaje pikantniji. Odlično se slaže s mesom, ribljim proizvodima i povrćem. Punjene mahune u tijesto ispadaju originalne.
Klasični recept za marinadu
Klasična marinada vam omogućava da prenesete prirodan ukus ljutih papričica. Ne dodaje mu nikakav začin niti jaku kiselost. Vinsko sirće se koristi kao konzervans. Ovaj način konzerviranja savršen je za zimu.
Sastojci:
- jalapeno 15 mahuna;
- šećer 4 kašike;
- sol 2 supene kašike;
- bijelo vinsko sirće 240 ml;
- voda 240 ml;
- beli luk 2 čena;
Konzerviranje prema ovom receptu odlikuje se svojom estetskom ljepotom. Paprika izlazi u ravnim krugovima, pogodnim za ukrašavanje jela i dodavanje u hamburgere.
- Mahune se peru pod vodom. Stabljike se odrežu. Sama paprika je narezana na kolutiće.
- U tepsiju stavite oguljene režnjeve belog luka. Dodajte vodu, sirćetnu kiselinu, so, granulirani šećer. Marinada se dovede do ključanja i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
- U salamuru dodajte kolutove bibera. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, lagano pritiskajući odozgo. Nakon ključanja, skloniti šerpu sa vatre i ostaviti 15 minuta.
- Nakon četvrt sata povrće se stavlja u prethodno pripremljene tegle. Po vrhu prelijte marinadom.
- Ukiseljene jalapeno paprike poklopite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo se čuva u frižideru.
Recept za slatku i ljutu marinadu
Slatko-začinjeni jalapenos imaju sočniji i originalniji ukus. Pogodne su za one koji vole manje začinjenu hranu. Slatki jalapeño recepti su pogodni za upotrebu u meksičkim jelima ili umacima.
Sastojci:
- biber 5 mahuna;
- jabukovo sirće 0,5 šolje;
- voda 0,5 šolje;
- crni biber 5-8 graška;
- korijander 0,5 kašičice;
- lovorov list 1 list;
- beli luk 1 češanj;
- sol 0,5 kašičice;
- tečnog meda 1 kašičica.
Za pripremu recepta koriste se cijele mahune. Prvo se u paprikama napravi nekoliko uzdužnih rezova.
- Paprika se opere pod vodom. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Svi sastojci se pomešaju u jednoj posudi i stavite na vatru. Nakon ključanja povrće se kuva 5 minuta.
- Tegla od 0,5 litara se unapred steriliše. U njega se stavljaju vruće mahune. Odozgo se sipa salamure. Između ruba grla i marinade trebao bi biti razmak od 1-1,5 cm.
- Tegla se dobro zatvori poklopcem i stavi u vodeno kupatilo. Voda treba da pokrije posudu sa kiselim jalapeno paprikama najmanje 5 centimetara od dna. Konzervacija se drži u vodenom kupatilu 10 minuta.
- Paprike se moraju čuvati 5 dana. Nakon toga se radni komadi stavljaju u frižider. Nakon otvaranja, tegla jalapenosa čuva se najviše 2 sedmice.
Meksički recept
Jalapeño je odličan dodatak hamburgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima i nachosima. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, onda se marinada pravi s dodatkom origana i bijelog luka.
Sastojci:
- 10 velikih jalapena;
- voda 180 ml;
- bijelo sirće 150 ml;
- sol 30 g;
- šećer 25 g;
- beli luk 1 češanj;
- origana 0,5 kašičice.
Ovi proizvodi se koriste za pripremu dvije limenke od 240 ml.
- Mahune se operu. Stabljike se uklanjaju. Povrće je isečeno na kolutove. U slučaju potpunog očuvanja, u svakom jalapeñu se prave uzdužni rezovi, koji sprečavaju lomljenje mahuna.
- Za marinadu zakuhajte hladnu vodu. Dodaju se sol, šećer, sirćetna kiselina i origano. Marinada se ponovo ostavi da proključa.
- U pripremljene posude stavljaju se biber i beli luk. Povrće prelijte pripremljenom salamuricom i ostavite 10 minuta. Zatim se radni komadi stavljaju u frižider.
- Marinirajte posudu 5 dana. Za čuvanje zimi marinada se zamota metalnim poklopcima i odloži u podrum za skladištenje.
U kojoj nema jalapeno paprike (fotografija predstavljena u članku). To je ono što njenim jelima daje pikantan, odmah prepoznatljiv ukus. Iako se radi o jednoj od sorti svjetski poznatog čilija, Meksikanci preferiraju upravo ovu sortu, a ljutu crvenu papriku konzumiraju mnogo rjeđe. Kod nas se paprika jalapeno još uvijek u određenoj mjeri smatra egzotičnom. Mnogi ljudi čak nemaju pojma šta je to. Naš članak ima za cilj da prosvijetli domaće kulinarske stručnjake u tom pogledu.
Šta je jalapeno paprika?
Glavna karakteristika po kojoj je posebno cijenjena je minijaturna veličina paprike. Maksimum do kojeg mahuna može narasti je devet centimetara. Ali najbolje se smatraju male paprike od 5-6 cm. U početku jesu, ali kako rastu pocrvene. Jalapeños se smatra visokokvalitetnim sve dok ne pocrveni. Zelene mahune se konzumiraju svježe i kisele; crvene se obično suše, melju i dodaju začinima. Takođe su dobri i dimljeni. Ali u svojoj domovini su toliko nepopularni da se čak koriste i kao gnojivo. Jalapeño paprike se beru i rukuju u zaštitnim rukavicama, jer ljuti sok iritira kožu.
Postoji dosta sorti ove paprike. Razlikuju se ne samo po mjestu rasta i "izgledu", već i po stupnju oštrine i arome. Tri najpopularnije su:
- espinaltico: mahune sa oštrim vrhovima;
- peludo: paprike su debele i prilično dugačke;
- morita: mahune su kratke i zaobljene.
Uprkos činjenici da je jalapeño paprika vrsta čilija, njihova toplota je srednja. Tako da je sasvim prikladan za one koji izbjegavaju izraženu ljutinu.
Prednosti bibera
Kao i svako drugo povrće, jalapeno paprika je veoma bogata vitaminima (A, C, K, B1, B5) i kalijumom sa natrijumom. U znatno manjim količinama sadrži magnezijum, kalcijum, mangan i gvožđe, a u vrlo malim dozama - cink i selen. Sadrži i druga jedinjenja važna za organizam: chavicin, kapsorubin, karotenoide, linolensku kiselinu i šećer, te eterična ulja. Dakle, ako redovno jedete jalapeno paprike, možete dobiti sljedeće bonuse:
- ojačati zidove krvnih žila;
- značajno poboljšati vid, kvalitetu kože i kose;
- riješite se nesanice, depresije i gubitka snage;
- stabilizuje nivo šećera kod dijabetesa.
Čak i ako su jalapeno paprike retko prisutne u vašoj ishrani, one i dalje imaju opšte jačanje organizma.
Šteta od jalapena
Postoji vrlo malo ograničenja za njegovu upotrebu. Dojilje i trudnice ne bi se trebale zanositi biberom, ali to se odnosi i na sve druge začine. Oni koji su skloni alergijama trebali bi (u početku) biti oprezni s jalapenosom. Reakciju, međutim, obično ne izaziva sam začinski proizvod, već konzervansi koji se koriste prilikom kiseljenja. Dakle, kada se jede svježe, povrće možda neće imati nikakav utjecaj na dobrobit alergičara. I, naravno, kontraindicirana je za osobe s čirevima i gastritisom: ne bi trebali jesti ništa začinjeno.
Kako jesti jalapenos
Kada se jalapeno paprike obrađuju, sjemenke se obično uklanjaju u fazi berbe, zajedno s membranama za koje su pričvršćene. Upravo su ovi zidovi odgovorni za stepen gorčine; njihovim uklanjanjem ukus postaje mnogo mekši. Postoji varijacija mahuna ukiseljenih zajedno sa sjemenkama. U ovom slučaju, jalapeno paprika se razlikuje ne samo po pikantnosti, već i po očiglednoj kiselosti.
U Meksiku, najomiljenije jelo koje koristi ovo povrće su punjene paprike - nachos. Nadjev uključuje sir ili mljeveno meso. Jalapeño žele i džem su veoma originalni i iznenađujuće ukusni. Neobičan je i biber u čokoladi - kontrast oštrine i slatkoće je vrlo pikantan. A bezalkoholna sangrita, začinjena njome, poprima neočekivani ukus i savršeno gasi žeđ.
Italija je posudila jalapeno papriku kako bi dodala ukus svojim pizzama. U Sjedinjenim Državama njime začinju krekere od sira. U većini Evrope radije koriste kisele paprike koje se kuvaju na pari.
Mariniramo se sami
Ako kupljeni jalapenos ne ulijevaju povjerenje, možete napraviti svoj. Pitanje da li ukloniti sjemenke je nešto što svako odlučuje za sebe. Reznice repa se izrezuju iz 15 mahuna. Same paprike su narezane na kolutove. U manju šerpu ulije se četvrt litre vode, dodaju se dvije supene kašike krupne (ili morske) soli i četiri šećera. Dodaju se dva čena belog luka, ulije se čaša sirćeta i posuda se stavi na vatru. Kada se rasuti proizvodi otope, kolutiće paprike urone se u marinadu. Bukvalno nakon jednog minuta tava se skida s vatre, nakon četvrt sata infuzije, jalapeno se stavlja u teglu i puni marinadom. Kada se ohladi, teglu čvrsto zašrafite i stavite u frižider.
Meksički recept
Predlažemo da napravite omiljeni nachos ove zemlje. Za njega se jalapenos - njih dvadesetak - operu i osuše. Uzduž svake mahune se napravi rez kroz koji se pažljivo izstružu sjemenke. Umjesto toga stavlja se štapić sira. Testo se pravi od 100 grama tempura brašna i tri kašike veoma hladne vode, direktno iz zamrzivača. Ako ne dobijete takvo brašno, pomiješajte pšenično i pirinčano brašno u jednakim količinama, a prvo umutite vodu sa jajetom, solju i gašenom sodom. Punjene paprike se umače u tijesto i prže do lijepe zlatne boje. Višak ulja se ocijedi kroz sito ili ukloni papirnim ubrusom. To je to - možete započeti svoj meksički obrok.
Jalapeño u slanini
Ovaj recept radi suprotno: jalapeño paprika služi kao punjenje. Svaka oprana mahuna se prepolovi po dužini i očisti od sjemenki s pregradama. Polovine se do dvije trećine pune krem sirom (ili svježim sirom, naribanim sa začinskim biljem i malo posoljenim), posipaju naribanim tvrdim sirom i umotaju u trakice slanine. Da biste spriječili njihovo rasklapanje, možete staviti "rolnice" na čačkalice. Mahune slanine se izlažu na pleh i stavljaju u zagrejanu rernu na trećinu sata.
Jedna od najpopularnijih sorti ljute paprike je ljuta "Jalapeño". Ovo povrće je popularno u mnogim zemljama, ali je postalo poznato zahvaljujući meksičkoj kuhinji. Ime je dobio po malom naselju Xalapa, u blizini kojeg se nalazi ogromna plantaža od 160 kvadratnih metara. km, uzgoj ove određene vrste. Meksiko je i dalje glavni izvoznik Jalapenosa. Ali nedavno je počeo da se uzgaja u SAD-u i Španiji.
Postoji zabluda da je Jalapeño jedna od najljućih paprika na svijetu. Ali to nije istina. Indeks ljutine ovog povrća varira od 3 do 8 hiljada na Scoville skali. A ovo je prosjek. Zeleni plodovi su po kvaliteti znatno bolji od crvenih, pa se u većini slučajeva suše i pripremaju „nezrele“ paprike.
Jalapeño je prilično zdravo povrće, jer sadrži:
- vitamini A, C, K, B1, B9, B5,
- željezo,
- kalcijum,
- fosfor,
- linolna kiselina,
- magnezijum,
- karoten i karotidin.
I ovo nije potpuna lista. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, jedenje Jalapeña ima odličan učinak na stanje organizma:
- poboljšava metabolizam,
- potiče proizvodnju endorfina,
- pomaže u borbi protiv nesanice,
- povećava apetit,
- jača zidove krvnih sudova,
- blagotvorno deluje na krvožilni sistem,
- snižava krvni pritisak
- poboljšava stanje kože,
- povećava otpornost na stres.
Ali ne biste trebali konzumirati Jalapeño u velikim količinama. Uostalom, njegova oporost može oštetiti sluznicu želuca. Zabranjeno je dodavanje ovog povrća u jelovnik osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, kao i sa individualnom netolerancijom.
Upotreba bibera u kuvanju
Gotovo svako meksičko jelo priprema se s dodatkom Jalapeñosa. Njegova pikantnost daje pikantan ukus svakom mesu, ribi ili povrću. Punjene paprike smatraju se najboljom poslasticom. Nemoguće je zamisliti više od jedne meksičke proslave bez ovog jela.
Od ovog povrća se prave slane grickalice i umaci, a najpoznatiji su nachos. Za pripremu ovog jela, voće se puni sirom ili mljevenim mesom. Postoji još jedna poznata poslastica meksičke kuhinje - Chipotle. Za njegovu pripremu, crvene paprike se dime pomoću drvenog dima. Zahvaljujući tome, plodovi počinju da "mirišu" sa aromom čokolade pomešane sa duvanom, ali imaju ukus suvih šljiva.
Koliko god iznenađujuće zvučalo, od Jalapeñosa se pripremaju razni džemovi i želei. A neki kuhari čak i glaziraju ove paprike u čokoladi. U državama se ovo povrće često konzumira sa krekerima. Italijani pizzi dodaju voće. U evropskim zemljama preferiraju se kisele paprike. Na ovaj način se dodaje raznim prilozima i jelima od mesa. Jalapeños su često glavni sastojak slanih supa i salata.
Ukiseljena paprika
Konzervirani Jalapeño praktički ne gubi svoj ukus i korisne kvalitete, ali samo ako je pravilno pripremljen. Stoga, da biste izbjegli greške, koristite naš recept.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Jalapeno paprika - 2 kg,
- šećer - 1,5 šolje,
- voda - 1 litar,
- stono sirće - 0,5 šolje,
- suncokretovo ulje - 1 šolja,
- sol - 2 žlice. kašike.
Prije nego počnete pripremati proizvod za zimu, pripremite 3 tegle zapremine od jednog litra. Da biste to učinili, morate oprati posuđe, a zatim ih sterilizirati 10 minuta u vodenom kupatilu. Isto treba učiniti sa poklopcima koji se spajaju. Sve radove sa paprikom bolje je obavljati u rukavicama, jer se njen sok brzo upija u kožu, izazivajući peckanje.
Proces kuvanja:
1. Papriku operite i uklonite peteljke. Ako želite manje začinjeno jelo, uklonite sjemenke. Povrće narežite na kriške debljine pola centimetra.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u manju šerpu, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.
3.Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
4.Ulijte sirće i biljno ulje.
5. Jalapeño stavite u marinadu i blanširajte 5-7 minuta.
6.Složite paprike u tegle, napunite juhom i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
7. Postavite obratke naopako.
8. Preporučljivo je zamotati tegle na nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.
Guacamole sos
Ova poslastica je veoma cijenjena u Meksiku. Naravno, u našim se uvjetima neki proizvodi iz ovog recepta smatraju rijetkima, ali po želji možete ih kupiti u bilo kojem velikom supermarketu.
Set proizvoda:
- Avokado - 2 zrela ploda,
- Limeta - 1 kom.,
- Jalapeño – 2 kom.,
- Pola limuna
- beli luk - 5 čena,
- Cilantro - mala hrpa.
- gukomol sos
Proces kuvanja:
1. Paprici odrežite peteljke i uklonite sjemenke.
2. Uklonite košticu iz avokada.
3. Ogulite beli luk.
4. Iscijedite sok od limuna i limete.
5.Sve proizvode stavite u posudu blendera i, posolite po ukusu, dobro ih sameljite dok ne postanu glatki.
6.U gotov sos dodajte sitno seckani cilantro i promešajte smesu.
Po želji ukus jela možete "oplemeniti" pavlakom, paradajzom, maslinovim uljem, začinima i začinima. Općenito, nemojte se bojati pokazati svoju maštu. Ovaj sos odlično ide uz jela od mesa i ribe, a odličan je dodatak i čipsu.
