Klasični recept za punč od jabuke: Pravljenje punča od jabuka ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu, mnogo rada ili egzotične sastojke. Na primjer, domaći recept za punč od jabuka pravi se na sljedeći jednostavan način: 3 jabuke semerenke se narendaju, preliju vrućim šećernim sirupom (0,1 kg šećera se rastvara u kipućoj vodi) i vinom od jabuke (1,5 l). U keramičkoj posudi ova smjesa se zagrije na 80°C, skloni se sa vatre, doda se čaša konjaka i punč je spreman za posluživanje.
Recept za začinjen punč od jabuke: Primjer pravljenja recepta za punč od jabuka sa dodatkom 
začini: u sokovniku pripremiti litar soka od jabuke, u šerpi pomešati pulpu jednog limuna, oguljenu i isečenu na komade, vodu (0,5 l), karanfilić (4 pupoljka) i pola štapića cimeta. Smjesa se zagrije do ključanja, infundira 5 minuta i sipa u porcije. Šećer se može dodati u recepte slične ovom sastavu (do 5 kašika).
Punch od soka od jabuke i narandže: 2 narandže se prepolovi, 2 karanfilića se učvrste u koru. Iz dve narandže se cedi sok, a sa pulpom jabuke 1,5 litara soka. Ovi sastojci se pomiješaju u emajliranoj posudi, dodaju 0,1 kg paste od dunje i štapić cimeta, smjesa se zagrijava dok se pasta od dunje ne otopi, a zatim se infundira 2 sata. Prije prelivanja u porcije, dodaje se čaša Calvadosa, čaše (10 porcija) se ukrašavaju komadićima štapića cimeta i pola kriški narandže.
Primjer multivitaminskog punča od ohlađene jabuke: Iscijedi se 1 litar soka od jabuke koji se zasladi sa dvije supene kašike. šećera i pola čaše konjaka sa 3 zvjezdice. Punč se pre serviranja ohladi u frižideru. Ovaj najjednostavniji punč za pravljenje sadrži gotovo čitav spektar vitamina neophodnih organizmu (A, E, B1,2,5,6,9,12, C, H, D, PP), minerala i elemenata u tragovima (aluminijum, bor , gvožđe, fosfor, mangan, sumpor, jod, hlor, kalijum, magnezijum, hrom, kalcijum, molibden, kobalt, bakar, natrijum, nikl, rubidijum, fluor, cink), proteini, masti i ugljici.
Iz evropskih recepata Zanimljiv je bogat francuski punč od jabuke, 
koji sadrže minimalni procenat alkohola (20-30 g Calvadosa po porciji). Francuska je rodno mjesto Calvadosa; u Normandiji se veliki dio berbe jabuka koristi za proizvodnju jabučnog vina - jabukovače, čiji se dio od 1553. godine destilira jabučna votka - Calvados. Nije iznenađujuće da alkoholnu komponentu francuskog punča predstavlja Calvados. Za pripremu u prosjeku 5 porcija punča skuvajte 1 litru jakog čaja zaslađenog smeđim šećerom (100 g), dodajte kriške oguljenog voća (0,5 kg nezaslađenih jabuka, polovice ananasa i limete) i začine (cimet - pola štapića , karanfilić - 2 pupoljka, korijander i jamajčanski biber - po 3 zrna). Ova smjesa se zagrijava 5 minuta na vrlo laganoj vatri. Zatim se pola čaše Calvadosa ulije u posudu sklonjenu sa vatre, punč se procijedi i sipa u čaše od kojih je svaka ukrašena sa 50 ml šlaga i smeđim šećerom.
“Jabuke, jabuke u snijegu...” U hladnoj zimskoj večeri ovaj napitak će zagrijati i tijelo i dušu.
Punč od jabuke je veoma ukusan i serviran vruć. A ako imate i domaći sok od jabuke, onda je korisnost takvog pića neosporna.
spoj:
- 750 ml soka od jabuke
- 3 kašičice korice pomorandže
- začini:
- 1 kašičica mljevenog cimeta (bez gomile)
- 3 kom karanfilića
- 1/3 kašičice muškatnog oraščića
- štapići cimeta (prema broju čaša)
Recept za bezalkoholni punč od jabuke:
- Za ovo piće, naravno, bolje je koristiti domaći prirodni sok od jabuke. Moj sok od jabuka je više sladak nego kisel. Stoga je punč ispao prirodno sladak i nisu bili potrebni dodatni zaslađivači. Naravno, možete dodati šećer po ukusu. Osim toga, ako je sok previše koncentriran za vaš ukus, možete ga malo razrijediti vodom.
- Dakle, prije svega pripremite začine i koricu. Jedna narandža srednje veličine daje samo 3 kašičice. zest. Sa ovim omjerom začina, punč od jabuke ispada prilično "cimet". Omjer začina možete mijenjati po svom ukusu, ali imajte na umu da je karanfilić vrlo moćan začin i najvažnije je ne pretjerati. Inače ćete završiti sa “Clove Punch”.
Priprema začina
- Pomiješajte začine i koricu i stavite u gazu. Vežemo ga u čvrst čvor.
Zavežite ga u gazu
- Stavite na vatru šerpu sa sokom od jabuke. Tu stavljamo i snop začina.
- Kuhajte sok oko 20 minuta.
Kuvanje soka od jabuke sa začinima
- Na kraju kuvanja izvadite svežanj i sipajte vrući punč od jabuka u čaše.
- U svaku čašu dodajte štapić cimeta.
Apple Punch
Naš najaromatičniji bezalkoholni punč od jabuka je spreman. Možete se počastiti dok se rastvarate u atmosferi čarobnog odmora.
Nastia Bordeianu autor recepta
Možda nam se čini čudnim da etimologija riječi „punch” potiče iz hindskog jezika. Sve postaje jasno ako razumete istoriju ovog pića. Početkom sedamnaestog veka Velika Britanija je osvojila Indiju. Tako se britanska vojska upoznala sa "trikovima" domaće kuhinje. Među njima je bio i "punč". Ova riječ na indijskom znači "pet". Točno od toga koliko sastojaka čini ovo piće: voda, alkohol, voćni sok, zaslađivač (šećer ili med) i začini. Britanci su prepravili riječ "punč" u "punč", ali su u ovo drevno indijsko piće unijeli i nešto svoje. U početku je alkoholna komponenta bila ale, rakija, a rjeđe vino. Ali od 1655. godine, nakon što su Britanci zauzeli Jamajku, glavni sastojak (u klasičnom receptu) bio je rum. Britanci su popularizirali piće širom ostatka Evrope. Zahvaljujući doseljenicima, postao je poznat u Sjevernoj Americi. U nastavku ćete pročitati nekoliko savjeta kako napraviti punč kod kuće. Alkoholni recept nije ograničen samo na jedan klasični. Promjenom sastojaka možete beskrajno uživati u različitim okusima.
Osnovna pravila za pravljenje punča
Danas se ovaj naziv odnosi na koktel koji koristi voćni sok. Štaviše, piće može biti sa ili bez alkohola, toplo ili hladno. Umjesto vode u njega možete koristiti čaj (što ga čini sličnim grogu), mlijeko ili piće reguliše se dodavanjem konjaka, ruma ili, kao “lagana opcija” šampanjca ili suhog vina. Stavite kockice leda u hladan ljetni punč. Klasični recept zahteva visok stepen ne samo alkohola, već i temperaturu pića. Ali treba imati na umu da se, kada se zagrije iznad šezdeset stupnjeva, okus ruma ili konjaka možda neće promijeniti na bolje.
Ali začini potpunije otkrivaju svoje kvalitete u vrućem okruženju. Stoga se više njih dodaje u ljetne punčeve, a manje u zimske. Ovo posebno treba uzeti u obzir kod karanfilića, čija oštra aroma može ugušiti delikatan ukus koktela.
Klasični punč: recept sa tamnim jamajčanskim rumom
Prvo pravimo sirup. Bolje ga je prokuhati u maloj količini vode, kako biste potom prilagodili željenu jačinu i slatkoću napitka. Kada se šećer ili med potpuno rastvore u vodi, a sirup dostigne nivo, dodajte začine. U klasičnoj verziji, ovo je prstohvat cimeta, jedan klinčić i muškatni oraščić - na vrhu noža. Šerpu držimo na vatri još minut da se začini „otvore“. Tamni jamajčanski ili barbadoski rum (sto mililitara) razrijeđen je do pola sokom limete. Dodajte aromatizirani sirup – onoliko koliko mislite da je potrebno. Vrući punč sipajte u čaše debelih zidova kako ne biste opekli ruke. Čaše možete ukrasiti kriškama bilo kojeg koktel voća - ananasa, narandže ili limuna.
Čokoladni punč
Lako je to uraditi. Čokoladu od 100 grama (tamnu i bez punila) izlomite na male komadiće. Stavite ih u šerpu i napunite prokuvanom vodom (pola litra). Sipajte šećer - otprilike 200 grama. Zagrijte na laganoj vatri. Kada se kristali šećera otope i čokolada otopi, ulijte litar stolnog crvenog vina (ili sangrije) i čašu konjaka. Mešajući, zagrejati na 60-70 stepeni. Sipajte punč u porcelanske šolje. Recept je alkoholan, pa čak i jako alkoholan, jer umjesto soka koristimo crno vino ili sangriju. Čokolada ovdje igra ulogu začina. Kako biste malo osvježili topao i ugodan okus koktela, možete dodati konjak višnje ili krišku narandže.
Bliski rođak groga
Ovo je punč sa malo alkohola. Tamo ide samo četvrtina čaše ruma. Teško je povući granicu između punča i groga - pića čija je glavna komponenta čaj. Takvi kokteli savršeno zagrijavaju, toniraju i gase žeđ. I vrući punč, čiji je recept ovdje dat, također zadovoljava - na kraju krajeva, za njega su potrebna 2-3 žumanca. Pravimo listove čaja - pola litre. U međuvremenu pola oguljenog limuna narežite na male komadiće, usput uklanjajući sjemenke. Stavite pulpu u šerpu, sipajte listove čaja, dodajte vrećicu vanilin šećera i (po želji) prstohvat cimeta. Pokrijte čaj i pustite da proključa, a zatim procijedite kroz cjedilo. Žumanca sameljite sa 150 grama granuliranog šećera. Čaj malo ohladiti i pomiješati sa smjesom od jaja. Stavite lonac u vodeno kupatilo i, mešajući, kuvajte dok se ne zgusne. Ponovo ohladite na 70 stepeni i ulijte rum.
Flaming Punch
Pretpostavlja se da ćete ovo piće napraviti direktno pred gostima. Proces kuvanja je zabavan, a spektakl spektakularan. Možete koristiti lonac za fondue kao posudu. U to ulijte flašu vina, čašu vode, čašu konjaka i votku. Dodajte još 50 grama granuliranog šećera. Cijelu ovu paklenu smjesu stavimo na vatru i zagrijemo na otprilike 70 stepeni. U duboki tanjir stavite sto grama rafinisanog šećera u kockice. Prelijemo ih s malom količinom votke i zapalimo. Čim kocke porumene, tanjir sa zapaljenim šećerom sipajte u lonac za fondu. Zatim sipajte punč u šolje.
"crna mačka"
Ovaj recept za domaći punč možete napraviti za pet minuta. Neka se prirodna kafa skuha u džezvi (za dve male šoljice). Možete mu dodati prstohvat kardamoma ili muškatnog oraščića - šta god želite. U šoljici samljeti dva žumanca sa kašikom šećera u prahu. Dodajte tamni rum - 70 mililitara. Kada je kafa gotova, odmah je pomešajte sa smesom od jaja. Sipajte punč u šolje. Dešavamo ga toplo, po mogućnosti uz neki desert.
Citrusni punč
Iscijedite sok od citrusa u bocu suhog bijelog vina. To može biti jedan grejpfrut i četiri mandarine ili po dvije od narandže i limuna. Jednom rečju, mešavina kiselog i slatkog voća. U tečnost sipajte 250 grama šećera i mešajte dok se potpuno ne otopi. Kao začin koji treba da začini punč, alkoholna receptura preporučuje upotrebu jednog ili dva karanfilića. Na dno možete dodati i limunovu koricu. Ostavite ovu tečnost da odstoji oko sat vremena. Nakon toga izvadite koricu i karanfilić, a napitak zagrijte na 70 °C. Skinite sa vatre i dodajte litar vrele vode i flašu (0,5 l) ruma.
Mliječni punč
Prokuhajte litar mlijeka, u njega dodajte 120 grama granuliranog šećera. Mešajte dok se kristali ne otope. Kada se mleko malo ohladi - na 70 stepeni - vreme je da ulijete alkohol. Ovaj punč je napravljen sa rumom. Recept preporučuje kombinovanje sa konjakom. Najbolje je uzeti po pola čaše oba alkoholna pića. Promiješajte i sipajte u visoke čaše. Svaka čaša mora biti "u prahu" sa naribanim muškatnim oraščićem.
Glasse
Već smo opisali kako napraviti punč od kafe. Recept za “Alkoholnu hladnu čašu” je njena ljetna verzija. Kuvanje traje duže nego vruće. Skuhajte slatku kafu sa rendanom koricom narandže ili limuna i ohladite je. Zatim razblažite grah Arabike sokom od citrusa po ukusu. Dodajte i alkohol. Može biti liker (za dame), konjak ili rum (za muškarce). Procijedite piće u visoke čaše. Umutiti mikserom tri-četiri ohlađena belanca. Kašikom prelijte pahuljastu pjenu preko pića.
Folk Punch
Iako je ovo piće postalo poznato u Evropi zahvaljujući Britancima, obični ljudi u Rusiji odavno se maze nečim sličnim. Na Maslenicu, tokom narodnih fešta, kuvali su u ogromnim kazanima dodajući voćne napitke od meda, brusnice ili maline. Ali ovaj recept za "punč od jabuke" preporučuje da se pije ohlađeno. Osnova za to može biti jabukovača. Tada će piće biti jače. Ali punč napravljen bez pulpe također će biti ukusan. Uzmite litar jabukovače, pomiješajte ga s pola čaše bilo kojeg likera ili konjaka, dodajte šećer po ukusu. Mešajte dok kristali ne nestanu i ohladite.
Novogodišnji punč
Obično ovaj praznik slavimo uz šampanjac. Ali, nakon što smo popili čašu dok je zvonilo, mučimo mozak šta da radimo s nedovršenom flašom. Ili možete napraviti punč sa šampanjcem. Recept nam daje dvije opcije pića - toplo i hladno. Ali šampanjac se ne može zagrijati. Stoga radimo ovako: velike kolutove limuna prelijemo konjakom i ostavimo na neko vrijeme. Sto grama šećera prelijte mineralnom vodom i prokuhajte. Ulijte trista pedeset grama suvog belog vina, dodajte limun. Ponovo stavite na laganu vatru. Zagrejati na 70 stepeni i sipati u čaše. Čaše treba napuniti do dvije trećine. I u ostatak ulijte šampanjac sobne temperature.
"Nova godina sa jagodama"
Hladan punč možete napraviti i sa šampanjcem. Recept predviđa da se četiri stotine grama smrznutih jagoda, tri kašičice rendane korice i 50 ml limunovog soka kuva deset minuta. Nakon toga, masu treba ohladiti i protrljati kroz sito. Pre serviranja, napunite bokal ili šolju do četvrtine kockicama leda. Tu stavljamo pire od jagoda, ulijemo dvjesto mililitara šampanjca, suho bijelo i poluslatko crno vino. Sva alkoholna pića moraju biti veoma rashlađena.
Bloody Punch
Dobro je koristiti ovaj za Noć vještica. Sok od brusnice, dodat, ali ne pomešan sa alkoholom, zbog različite gustine tečnosti, daje „krvave“ pruge, što napitku daje gotički izgled. Da stvari budu još zastrašujuće, možete zalijepiti žele paukove i crve (Haribo gumene gume) na vrč punča. Dakle, u činiji pomiješajte pola litre pinot sivog vina i jabukovače i pola čaše rakije ili konjaka. Stavljamo nasjeckano voće - jabuke, kruške, breskve, kriške ananasa. Držite u frižideru najmanje sat vremena. Zatim dodajte 0,75 litara soka od brusnice i poslužite. Vrč se sa svih strana može obložiti kockama suvog leda - tada će biti efekt paklenog dima.
