Tikvice su nepretenciozna vrsta baštenske biljke sposoban za proizvodnju velikog broja plodova. U periodu berbe često se postavlja pitanje šta je najbolje napraviti od voća, a kako preraditi. Iskusnim domaćicama savjetuje se da pogledaju recepte za adjiku od tikvica pod nazivom „Prste ćete polizati“, što naglašava njihovu glavnu prednost.
Adjika u svom klasičnom obliku potiče iz abhaske kuhinje. Njegov poseban okus povezan je s prisutnošću u sastavu ljuta paprika, mješavina začina i čena bijelog luka. U početku se pikantni začin pravio od belog luka, mešavine začinskog bilja i sušene paprike. Proizvod se danas koristi kao sastojak za supe, umake, marinade, jela od mesa i salate.
Danas postoji veliki broj opcija za pripremu adjike. Upotreba tikvica u ove svrhe omogućava vam da dobijete veliki prinos gotovog proizvoda, a dobra kompatibilnost s raznim povrćem i voćem omogućava vam da dobijete ogromnu raznolikost ukusa.
Glavni sastojak su tikvice, pa se njegovom izboru mora pristupiti pažljivo. Danas postoji veliki izbor sorti, uključujući zelenu, žutu, bijelu, pa čak i prugastu.
Boja dobijene ađike zavisi od odabrane vrste povrća, oštrine i ukusa odabranih sastojaka. Ovisno o receptu, proizvod može biti sladak ili kiselkastog okusa.
Priprema potrebnih sastojaka
Za rad se biraju potpuno zrele tikvice. Mlade tikvice se ne mogu guliti, jer nemaju vremena da se ogrube i lako se obrađuju. Zreli krupni plodovi se preporučuju za čišćenje i uklanjanje sadržaja u obliku sjemenki. Prezrelo povrće može biti previše žilavo i nema odgovarajuće karakteristike ukusa, pa se ne preporučuje za upotrebu u pripremama.
Proizvodi za recept se vagaju nakon obrade, jer težina finalnog proizvoda može značajno varirati u procesu. Za recept nemojte koristiti voće sa ozbiljnim oštećenjima truljenja. Tehnologija izrade ađike podrazumeva mlevenje u mašini za mlevenje mesa, pa se preporučuje da se povrće iseče na komade koji bi lako prošli u ulaz opreme za snabdevanje sirovinama.
Kada koristite blender, nakon obrade, sirovina se ispostavi da je previše tečna, nakon procesa kuhanja, njena konzistencija će nalikovati pasti. Prilikom rada potrebno je pridržavati se sigurnosnih mjera opreza u pogledu rada sa kuhinjskim alatima i nekim sastojcima.
Opasan je kontakt sa crvenom paprikom na sluznici očiju i nosa, o čemu treba voditi računa pri radu.
Metode za pripremu adjike od tikvica
Postojeći načini za pravljenje ađike od tikvica razlikuju se po sastojcima koji se koriste i tehnologiji prerade proizvoda. Neki recepti zahtijevaju sterilizaciju radnog komada, drugi izbjegavaju takav postupak i štede vrijeme.
Klasičan recept
Tikvice pripremljene sa klasičan recept, podrazumijevaju mljevenje voća pomoću stroja za mljevenje mesa i termičku obradu.
Recept uključuje korištenje sljedećih proporcija:
- tikvice - 1,5 kg;
- slatka paprika - 0,250 kg;
- glavice belog luka - 3 kom.;
- paradajz - 0,75 kg;
- mljevena crvena paprika - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 50 g;
- sol - 1 kašika. l.;
- ulja bez mirisa - 100 ml.
Paradajz, plodovi tikvica, paprika i šargarepa se uzastopno usitnjavaju u mašini za mlevenje mesa. Ren češnjaka se izgnječi u malteru, biljna baza se sjedini dodavanjem potrebne količine soli, šećera i ulja. Dobivena mešavina povrća se stavi da proključa i drži u ključalom stanju 40 minuta. Od trenutka kada se adžika umota, potrebno je u proseku 1 dan da se ohladi.
Uz dodatak jabuke
Kombinacija tikvica s voćem u obliku jabuka dat će adjiki kiselkast okus, zasićenost nijanse ovisi o odabranoj sorti voća.
Koriste se sljedeće proporcije:
- tikvice - 6 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- glavice belog luka - 10 kom.;
- paradajz - 3 kg;
- crvena paprika u prahu - 5 kašika. l.;
- šećer - 300 g;
- sol - 4 žlice. l.;
- ulja - 0,4 l.
Paradajz se oguli od tanke kore, da bi se olakšao rad s paradajzom, prethodno se tretira kipućom vodom. Paradajz i oguljene tikvice su sitnije. Jabuke se režu na jednake polovine, a jezgra se oslobađa od koštica. Kako biste izbjegli potamnjenje, obavite postupak neposredno prije upotrebe proizvoda.
Izvodi se mljevenje biljnih sastojaka i jabuka, u bazu se dodaju potrebni omjeri soli, bibera, ulja i češnjaka propuštenih kroz prešu. Smjesa povrća se kuha 40 minuta, izlije se mješavina sjeckanih paprika i kuha se 15 minuta. Radni komad se steriliše 10 minuta.
Ukusna ađika sa paradajz pastom i paprikom
Varijanta adjike pomoću paste omogućava vam da iz prodavnice dobijete proizvod koji nejasno podseća na kavijar i koji se razlikuje od recepta za pravljenje od paradajza.
Omjer proizvoda:
- tikvice - 5 kg;
- paradajz pasta - 0,5 kg;
- šećer - 1 čaša;
- sol - 2 žlice. l.;
- beli luk - 3 glavice;
- 9% sirće - 150 ml;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.;
- ulja - 400 ml.
Za berbu, plodovi tikvica se melju i kuhaju. U posudu dodajte potrebnu količinu tjestenine, ulja, soli i sitno nasjeckane paprike. Nakon 40 minuta unosi se otopina esencije i češnjak se zgnječi pomoću preše. Smjesa se promiješa i nastavi da se kuva 10 minuta.
Sa sokom od paradajza
Kada koristite sok od paradajza umesto paradajza, možete postići delikatnu konzistenciju radnog komada.
Za posao vam je potrebno:
- tikvice - 3 kg;
- sok - 0,5 l;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- sol - 4 žlice. l.;
- sirće - 5 kašičica;
- beli luk - 12 čena;
- zelje - opciono.
Plodovi tikvica se iseku na komade i zgnječe. Smjesa od povrća se kuha 1,5 sat da ispari suvišna vlaga, dodaju se preostali sastojci i drže da ključa 10 minuta. Ukusni preparati spreman.
Začinjeno sa ljutom paprikom i začinskim biljem
ljubavnici začinjena jela i umaci poput opcije korištenja ljuta paprika. Stepen zasićenosti ukusa se reguliše promenom količine soli i bibera. Radni komad je savršen za meso, u obliku preljeva za začinjene supe kharcho type.
Za posao će vam trebati:
- tikvice - 3 kg;
- biljno ulje - 200 ml;
- paradajz pasta - 250 g;
- beli luk - 2 kom.;
- 9% sirće - 4 kašike. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- mljeveni crni biber - 3 kašičice;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- peršun i kopar - 1 veza.
Sol i sirće se unose u radni predmet u posljednjoj fazi. Prije toga, nakon sjeckanja, povrće se zajedno sa glavnim komponentama dinsta na vatri 1,5 sat. Nakon temeljitog miješanja, gotova vruća adjika se odlaže u steriliziranu posudu.
Berba sa jabukama i šargarepom za zimu
Dodavanje šargarepe u recept omogućava vam da adjiku date bogat ukus, a zbog jabuka dobija kiselo-slatki ukus.
Za recept će vam trebati:
- tikvice - 2,5 kg;
- šargarepa, paprika, jabuke - po 0,5 kg;
- ulje bez mirisa - 250 ml;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- 9% sirće - 100 ml;
- beli luk - 1 glava;
- šećer - 100 g;
- sol - 5 kašika. l.
Princip pripreme je sličan prethodnim receptima. Glavni sastojci, osim sirćeta i belog luka, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa i pirjaju na vatri 40 minuta. Zatim se dodaju rastvor esencije i zgnječeni karanfilić i drže na vatri uz pažljivo mešanje još 5 minuta, nakon čega se ravnomerno raspoređuju po teglama.
Adjika od tikve bez sterilizacije
Tajna pripreme blanka leži u činjenici da tegle prolaze kroz temeljitu toplotnu obradu, a nakon valjanja posude se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe radi sporog hlađenja.
Za pripremu adjike trebaće vam:
- tikvice - 2 kg;
- paradajz pasta - 350 g;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol - 50 g;
- šećer - 250 g;
- sol - 50 g;
- 9% sirće - 100 ml;
- mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu, odnosno povrće se usitnjava u mlinu za meso i podvrgava toplinskoj obradi s glavnim sastojcima. U posljednjoj fazi dodaju se sirće i mljevena paprika.
"pet minuta"
Jednostavan način kuhanja ukusne adjike uključuje korištenje komponenti klasičnog recepta, ali se kuha Mešavina povrća samo 5 minuta od trenutka ključanja. Ovaj trik pomaže da se uštedi što je više moguće korisne karakteristike proizvodi. Za recept je preporučljivo uzeti mlade tikvice i potpuno odrezati koru. Nakon kuvanja, ađika se rasporedi u tegle, poklopi plastičnim poklopcem i koristi se kao začin za meso i riblja jela
Tikvice-majonez
Sjajni blankovi se dobijaju dodavanjem majoneze u prazno. Prazninu možete pripremiti koristeći sljedeće sastojke:
- tikvice - 2 kg;
- luk repa - 350 g;
- paradajz pasta - 250 g;
- beli luk - 1 glava;
- majonez - 350 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 40 g;
- crna i crvena mljevena paprika - po 2 kašičice;
- 9% sirće - 2 kašike. l.;
- rafinirano ulje - 100 ml.
Zbog prisustva luka i šećera u receptu, smanjeno je svojstvo "gorenja" začina, karakteristično za adjiku sa crvenom ili ljutom paprikom. Okus proizvoda je delikatniji i poprima bogate nijanse. Proces kuhanja je sličan klasičnom receptu.
Sa paradajzom
Mnogima je poznata adjika od paradajza, ali samo nekolicina zna da uključivanje dodatne komponente u obliku pulpe tikvica može začinima dati lakoću i mekoću.
Za kuvanje vam je potrebno:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- Bugarski biber - 5 kom .;
- beli luk - 12 čena;
- crveni i crni biber - po 3 graška;
- 9% sirće - ½ šolje;
- ulje - ½ šolje;
- sol - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 2/3 šolje.
Za recept odaberite crveni paradajz sa mesnatom sočnom pulpom. Za bolje uklanjanje kore možete koristiti metodu tretmana kipućom vodom. Tikvice se samelju u mašini za mlevenje mesa, prethodno očišćene od semenki i isečene na izdužene kriške. Nakon toga, smjesa za tikve se kuha 20 minuta, dodaju se sjeckani paradajz i paprika. Povrće se drži 1 sat, tečnost treba da ispari, a smesa će se dobiti viskozna konzistencija. 10 minuta prije zadanog vremena u podlogu se dodaju bijeli luk i osnovni začini, dodaje se sirće.
sa tikvicama
Tikvice se često miješaju sa tikvicama, jer je povrće spolja i ukusnost su slični. Razlika je u vremenu povratka usjeva i karakteristikama težine plodova biljaka. Tikvice sazrijevaju ranije, što omogućava da se ranije počne kuhati pripreme za zimu. Njihova prosečna težina ne prelazi 400 grama, a imaju delikatnu tanku kožu, pa je od njih lakše napraviti adžiku.
Kuhanje adjike od tikvica praktički se ne razlikuje od procesa u kojem se koriste tikvice. Zbog delikatnije strukture proizvoda, vrijeme kuhanja se smanjuje, što pomaže u uštedi vremena.
Za recept možete koristiti sljedeće proporcije:
- tikvice - 6 kom.;
- paradajz - 20 kom.;
- slatka paprika - 10 kom.;
- čena belog luka - 8 kom.;
- rafinirano ulje - 60 ml;
- 9% sirće - ½ šolje;
- sol i šećer po ukusu.
Plodovi paradajza i paprike prolaze kroz konstrukciju za mljevenje mesa i prebacuju u posudu, uz dodavanje soli, šećera i začina i drže na vatri do ključanja. Uvode se nasjeckane tikvice, sirće i drže u stanju ključanja još 25 minuta. Adzhichnaya smjesa se distribuira u posude i postupak sterilizacije se provodi 15 minuta. Ukusni začin za jela od mesa i ribe bit će gotov za nekoliko sedmica.
Način kuhanja u multivarku
Korištenje sporog štednjaka može značajno ubrzati proces kuhanja adjike. Da dobijete začin, možete uzeti bilo koji od recepata. Povrće i ulje iseckano u mašini za mlevenje mesa stavljaju se u spori šporet i drže sa uključenim režimom „dinstanja“ 1,5 sat. Zatim se dodaju začini i ostali sastojci i inkubiraju još 10 minuta. U prisustvu režima "lonac pod pritiskom", navedeno glavno vrijeme dinstanja može se smanjiti za 30 minuta.
Kako čuvati adjiku
Prazan dobija kvalitet adjike nakon 3 nedelje, nakon tog perioda preporučuje se probati dobijeni proizvod. Istovremeno, adjika gubi preteranu oštrinu, a ukus postaje mekši.
Radni komad na pravilnu pripremu može zadržati svoje kvalitete godinu dana ili više. U tom periodu ne bi trebalo da dođe do oticanja poklopaca i stvaranja buđi iznutra, ne bi trebalo da se izgubi kvalitet nepropusnosti tegli. Za pravilno skladištenje, posude moraju biti pažljivo sterilisane prije postavljanja proizvoda. Optimalni temperaturni režim se smatra od +3 do +7 0C.
2 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)
Koristimo gotovi sos za meso, ribu, hleb, kao namaz za pizzu i tepsije, kao deo prelivi za salatu. Ne manje.
Nekoliko zima smo se samo navukli na začine s jabukom. Ostaje prijatno začinjen, ali dobija slatkoću i delikatnu teksturu. I kakva lepa tegla! Hajde da kuvamo i uverimo se: bar jedan od recepata bi trebalo da se obavezno nađe na vašoj listi.
Svi recepti bez sterilizacije, dugotrajno skladištenje. Biće potrebno. Pogodnije je kada su male - 300-750 ml.
Brza navigacija po članku:
Adjika od tikvica: klasičan recept
Ne zaboravite ostaviti malo začina na stolu. Samo ohladite i spreman je za upotrebu.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
- Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 85 kcal
Trebamo:
- Tikvice - 1 kg 300 g
- Paradajz - 1 kg 300 g
- Šargarepa - 300 g
- Beli luk - 300 g
- Ljuta paprika (svježa) - 2 kom. srednje veličine (10-12 cm dužine)
- Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
- Sol - 1,5 kašike. kašike
- Šećer - 4 kašike. kašike
- Beli luk - 7-8 čena
- Ljuta paprika (svježa) -2 kom. (dužina 10-12 cm)
- Crni biber (mljeveni) - ½ kašičice
- Sirće (9%) - 70 ml
Važni detalji:
- Konzervacija - 2,5-2,7 l
Kako kuvati.
Pripremite komponente za uvijanje u mlinu za meso.
Luk, šargarepa i ljute papričice oguljene su i narezane na komade tako da ih je zgodno "hraniti" našem pomoćniku. Tikvice i paradajz ne čistimo i krupno sečemo.
Povrće propuštamo kroz mlin za meso - sa sitnom rešetkom. Jednom je dovoljno.
Prebacujemo u veliku šerpu u kojoj ćemo kuvati adžiku. Dodajte šećer, so, crni biber i ulje.
Smjesu stavite na šporet na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na "niskom ključanju" 40 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon pola sata ima smisla probati pikantnost, slatkoću, slanost i dovesti do ukusa dodavanjem željene komponente. Zgodno je samljeti malu porciju ljute paprike u blenderu.
Nakon 40 minuta dodajte sirće i bijeli luk, koji naribamo na srednjem rendu. Pustite da ađika grglja još 10 minuta.
Sos pakujemo vruć u tegle. Bolje je ne skidati posudu sa minimalne vatre, dobijajući masu. Velika čista kutlača i uredno slaganje 1 cm do grla. Pogodno je staviti teglu pored nje ili je držati na težini u dubokoj posudi.
Banke odmah zarolajte, okrenite, zamotajte. Snažna samosterilizacija će se desiti tokom sporog hlađenja. Kada se radni komadi ohlade, stavljamo ih u skladište na tamno mjesto na hladnom ili sobnoj temperaturi.
Ađika od tikvica sa jabukama
Zlatni recept naše kolekcije "Prste ćeš polizati!" stavljamo u sredinu. Bit će malo frke s njim, morate oguliti jabuke. Ostatak procesa je sličan prethodnom. Taste začin- Umjereno oštar.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta
- Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 100 kcal
Trebamo:
- Tikvice - 5 kg
- Crvena paprika - 1 kg
- Ljuta paprika - 10 kom. (dužina 10-12 cm)
- Paradajz 300-500 g
- Beli luk - 150-200 g
- Jabuke - 1 kg.
- Šargarepa - 1 kg.
- Šećer - 200 gr.
- Sol - 5 kašika. kašike
- Biljno ulje (bez mirisa) - 500 ml
- Sirće (9%) - 200 ml
- Zeleni (opciono) - 2-3 grozda
Važni detalji:
- Konzervacija - 8-8,5 l
- Hoćemo li manje? Proporcionalno smanjite sve komponente.
- Sve povrće je čisto izvagano.
- Idealne jabuke za adjiku Antonovku. Odgovaraju i druge kisele i kiselo-slatke sorte White Bulk, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko itd. Zlatne i druge slatke jabuke neće raditi.
- Adjika će ispasti srednje oštra, ne opečena. Podesite ljutinu po ukusu. Prema našem iskustvu, 15 kom. biber je vatrena odrasla varijanta. A 6-8 kom. - samo detinjasta poenta, inferiorna od slatkoće. Polizaćete prste, kako ukusno! Možete jesti direktno iz tegle kašikom.
Kako kuvati.
Ogulite beli luk i ostavite sa strane. U sos ćemo ga dodati pred kraj ključanja.
Očistimo i ostalo povrće i jabuke kako bismo naglasili nježnost jela. Paradajz isječemo "križem" i poparimo kipućom vodom. Tako će se koža lako i brzo skinuti. Povrće narežemo na krupnije komade koji će ići u mlin za meso. Sve komponente uvijamo kroz malu ili srednju rešetku.
Sada postupamo na isti način kao što je opisano u prvom receptu. U šerpu, u koju stavljamo zdrobljenu masu, dodajte so, šećer, crni biber. Stavimo na vatru - prokuhamo - smanjimo vatru na minimum i kuhamo 30-35 minuta.
Dodati sirće i beli luk propasiran kroz presu i probati. Dodajte pire od ljutih paprika po ukusu (umutite u blenderu). Još 10 minuta na laganoj vatri. Voila, mirisna kipuća ađika je spremna za stavljanje u tegle. Raširite velikom kutlačom i hermetički zarolajte. Okrenite, zamotajte i sačekajte da se ohladi.
Ako koristimo zelje, sitno nasjeckajte i stavite na kraj - uz sirće i bijeli luk. Probali smo sa peršunom i cilantrom. Odličan ukus! Praznine su bile normalno pohranjene, iako je zelje krivo kao uzrok eksplozije limenki. Ako još nemate iskustva sa kiflicama sa začinskim biljem, nemojte.
Adjika od tikvica sa paradajz pastom
Posebnost recepta je najbogatiji ukus paradajza. Subjektivno, sos se može činiti zadovoljavajućim, iako njegov sadržaj kalorija još uvek nije visok. Za 100 ml ne više od 120 kcal.
Odlučili smo da recept popratimo ne fotografijom, već detaljnim video zapisom. Iskusna hostesa i proverenim receptom. Kao i zanimljiva razmišljanja o najbolji izbor tikvice za pripremu vašeg omiljenog sosa. Prema autoru, to zrelo jesenje povrće idealan za pripremu sosa. Prevelike sjemenke očistimo iz sredine i pustimo ih u akciju!
U neto težini (nakon čišćenja) trebamo:
- Tikvice - 3 kg
- Paradajz - 1 kg
- Paradajz pasta - 380 g
- Voda za piće - 1 l
- Bugarski biber - 3-4 kom. (velika veličina, najmanje 2 crvena komada)
- Beli luk - 100 g
- Mlevena gorka paprika - 1 kašičica, ili sveža u mahunama - 2 kom.
- Šećer - 1 šolja (u 200 ml)
- Sol - 2 kašike. kašike
- Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
- Sirće (9%) - 140 ml
To je sve za danas. Koje od ovih praznina već volite, a koje još niste isprobali? Ako novi recepti iz serije “Prste ćete polizati!” korisno za vas, napravite reposte i vratite se da razgovarate o uspjesima sa adjikom od tikvica za zimu.
A ažuriranja potražite u "Jednostavnim receptima" - "Domaće". Najbolja konzervacija za zimu za vas!
Hvala na članku (2)
Adjika od tikvica za zimu paradajz pasta
Po našem mišljenju, ađika je tako ljuto-slana verzija kečapa. I ovo tumačenje nije iznenađujuće, jer mnogi proizvodi s ovim imenom sadrže rajčice. Ali malo ljudi zna da tradicionalno to uopće nije bio umak, već začin za tijesto.
Njena priča počela je na Kavkazu, kada su abhaski pastiri, prema jednoj verziji, otišli u planine da pasu ovce. Vlasnici stada su uvijek davali sol pastirima za životinje. Kao što znate, sol izvlači vodu iz tijela, pa su životinje tada počele obilno piti i jesti, što je, shodno tome, dovelo do brzog debljanja. Kako bi spriječili pastiri da ukradu tako skup proizvod kao što je sol, u njega je dodana ljuta paprika. Ali snalažljivi ljudi počeli su koristiti mješavinu kao začin, nadopunjujući je raznim začinima i biljem: bijelim lukom, cilantrom i tako dalje. Moderne interpretacije ovog jela omogućavaju vam da dodate ne samo paradajz, što proizvođači vole da rade, već i drugo povrće. Ađika od tikvica za zimu sa paradajz pastom odličan je primjer za to. Razmotrit ćemo neke recepte za takav prazan.
Klasičan recept
Klasično, koliko je to moguće za skvoš adjiku. Za pripremu užine prema ovom receptu trebat će vam:
- Tikvice - 2 kilograma;
- Paradajz pasta - 350 grama;
- Glavice belog luka - 2 kom;
- Suncokretovo ulje - 220-250 ml;
- Lovorov list - 1 kom;
- Sirće 9% - 100 ml;
- granulirani šećer - 200-250 grama;
- Sol - 50 grama;
- Sjeckana crvena paprika - 1 supena kašika;
- Crni seckani biber - 1 kašičica.
kuhanje:
Korak 1. Operite tikvice, skinite koru sa njih i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Korak 2. Nakon što dodate paradajz pastu, puter, šećer, so i peršun, stavite tikvice na vatru. Kuvajte 35-40 minuta, mešajući svaki minut.
Korak 3. Pripremite, prolazeći kroz štampu poznatu svakoj domaćici, bijeli luk. Dodajte ga i dvije vrste mljeveni biber. Držite na vatri još 8-10 minuta.
Korak 4. Dok smjesa ključa, sterilizirajte tegle i poklopce na način koji vama odgovara.
Korak 5. Dodajte sirće i kuhajte još par minuta.
Korak 6. Sipajte adjiku u pripremljene tegle, zarolajte i umotajte u ćebe dok se ne ohladi. Također možete pribjeći dodatnoj sterilizaciji.
Jednostavna adjika
Sledeće jelo je nazvano tako jer sadrži slatku papriku, čija je dostupnost u evropskom delu Rusije veća od sveže ljute paprike. Može se pretpostaviti (iako vrlo pažljivo) da će većina Rusa skuhati adjiku od tikvica za zimu sa paradajz pastom upravo po ovom receptu. Evo potrebnih sastojaka:
- Tikvice - 3 kg;
- Slatka paprika - 550 grama;
- Šargarepa - 0,5 kilograma;
- Paradajz pasta - 300 grama;
- Pripremljeni beli luk - 1 šolja;
- Sjeckana crvena paprika - 45-50 grama;
- Suncokretovo ulje - 0,2 litra;
- Šećer - pola čaše;
- Sol - 2 kašike.
kuhanje:
Korak 1. Isecite čiste tikvice, odstranjujući jezgro od najvećih plodova.
Korak 2. Operite šargarepu i papriku, narežite ih na sitno.
Korak 3. Mlinom za meso ili blenderom sve povrće pretvoriti u pire.
Korak 4. Dodajte ulje, paradajz pastu, so, šećer i nakon ovog mešanja stavite na upaljeni gorionik. Sačekajte da smjesa proključa.
Korak 5. Skinite sa vatre i ostavite 40 minuta. Dodajte beli luk, koji je već isečen, i crvenu papriku.
Korak 6. Kuvajte adjiku 12-15 minuta.
Korak 7. Sipajte adjiku u pripremljene tegle, zatvorite ih i stavite na sterilizaciju.
Korak 8. Ohladite praznine.
Tradicionalna adjika
Ovaj recept se razlikuje od ostalih po tome što se ovdje koriste svježe ljute papričice. Prema jednoj verziji, na Kavkaz je došao iz turske države, poznate po svojoj trgovini. Vjerovalo se da žene u tim krajevima muškarcima daju najtoplije poljupce. A tajna je bila u tome što su devojkama kao začin za svako jelo služile ljutu papriku, koja je, razbacujući krv po telu, izazivala jaka osećanja. Tako se čili papričica, koja je dobila ime po latinoameričkoj zemlji, takođe može pripisati tradicionalnim biljkama Kavkaza. Za kuhanje adjike sa biberom trebat će vam:
- Tikvice - 2,5 kilograma;
- granulirani šećer - 50 grama;
- Suncokretovo ulje - 200 ml;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Paradajz pasta - 250 ml;
- Sol - 1 kašika;
- Beli luk - 50 grama;
- Sirće 9% - 75 ml.
kuhanje:
Korak 1. Ogulite i sameljite (mikserom ili mašinom za mlevenje mesa) tikvice zajedno sa čili papričicama.
Korak 2. Dodajte šećer, so i puter. Dobro promiješajte.
Korak 3. Smjesu kuhajte 50 minuta, pokušavajući je stalno miješati.
Korak 4. Dodajte mljeveni bijeli luk i sirće. Nastavite sa kuvanjem još 10-12 minuta.
Korak 5. Sipati u pripremljene posude. Prije potpunog zatvaranja limenki, možete koristiti dodatnu metodu sterilizacije prema vlastitom nahođenju.
Dakle, kao i mnogi drugi preparati, recepti adjika za zimu mogu biti različiti, ali sve ih, naravno, ujedinjuje prisustvo ljutih začina u sastavu. Negde se ljutina može manifestovati u obliku čilija, a negde jednostavno kroz dobro poznate crne i crvene mlevene paprike. I, naravno, nepromjenjivi sastojak adjike, u skladu s jednom od verzija njenog nastanka, trebala bi biti sol. Osim toga, rijetki kuhari odbijaju dodati ulje, kao i da jelu daju aromu bijelog luka, koji jedni obožavaju, a drugi mrze zbog njegovog osebujnog mirisa. Ali kakva god da je adjika, takva će prazna boja sigurno oduševiti vas i cijelu vašu porodicu u oštroj zimskoj sezoni bojama ljeta.
Tikvice često oduševljavaju naše sunarodnjake bogatom žetvom, a da budemo iskreni, vrtlari nemaju uvijek vremena da sakupe i jedu ovo povrće mlado, kada imaju nježnu kožu, male i meke nezrele sjemenke. Često na stolu imamo jela od zrelih tikvica, a volimo ih gotovo jednako kao i od mladog voća. Ako planirate napraviti konzerviranu tikvu, tada će vam dobro doći povrće bilo koje "dobi", samo trebate odabrati pravu opciju grickalice. Ljubiteljima ljutih jela sigurno će se svidjeti adjika od tikvica, koja se može zatvoriti za zimu prema najmanje 10 recepata. Skrećemo pažnju čitaocima sajta "Novi Domostroy".
Culinary Secrets
Usuđujemo se da vam skrenemo pažnju kako bismo istakli opšte tačke u vezi pripreme tikvice adjike za zimu.
- Adjika napravljena od mladog povrća obično je delikatnije teksture. Da bi se dobila glatka kompozicija, paradajz se mora oguliti i izvaditi vrećice sa sjemenkama, ali to rade samo najvrijednije domaćice.
- Adjika će dobiti nove nijanse ukusa ako se pravi od prženih tikvica.
- Adjika od tikvica je izum ruskih kulinara, ali kako bi ličila na tradicionalni kavkaski sos, preporučuje se da joj dodate beli luk, biber i orijentalne začine.
- Kuhar ima pravo da prilagodi ljutinu predjela po svom ukusu, smanjujući ili povećavajući količinu ljute paprike, bijelog luka. Ne možete potpuno odbiti biber, bez njega squash adjikaće se pretvoriti u kavijar srži.
- U receptima za pripreme za zimu količina proizvoda je navedena u pročišćenom obliku.
- Uslovi skladištenja adjike od tikvica zavise od toga kako i po kom receptu je pripremljen ovaj tečni začin. Obično sirovi sos može se čuvati samo u frižideru, pripremljeno korišćenjem termičku obradu- u sobi. Ako je sirće uključeno u sastav, grickalica postaje manje zahtjevna za uvjete skladištenja i dobro stoji na sobnoj temperaturi.
- Bez obzira na to gdje ćete čuvati adjiku od tikvica, potrebno je sterilizirati tegle za nju, prokuhati poklopce. Plastičnim poklopcima je dozvoljeno zatvaranje grickalice samo ako će kratko stajati u frižideru.
Adjika od tikvica može se pripremiti uz dodatak raznih začina, povrća, voća. Ispod ćete naći klasične opcije sa paradajzom, paradajz pastom, paprikom i šargarepom, kao i izvanredni recepti sa patlidžanima, jabukama, šljivama, hrenom. Svaki recept prati naznaka približne zapremine gotovog proizvoda, tako da domaćica zna koliko staklenki treba sterilizirati.
Klasičan recept za začinjenu adjiku od tikvica
Šta vam je potrebno (za 4 litre):
- tikvice - 3 kg;
- slatka paprika - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- gori Paprika(osušeni) - 2-4 komada;
- sol - 60 g;
- šećer - 120 g;
- stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
- rafinirano biljno ulje- 0,2 l;
- sušeno bilje, granulirani beli luk - po ukusu.
Kako kuhati:
- Operite glavni sastojak, po potrebi ogulite, prepolovite i žlicom izdubite pulpu sa sjemenkama iznutra. Izrežite na komade proizvoljnog oblika, dovoljno male da lako stanu u lijevak stroja za mljevenje mesa.
- Oguljene slatke paprike narezati po dužini na 6-8 delova.
- Narežite paradajz na kriške.
- Narežite šargarepu na male kockice ili štanglice.
- Bacite povrće naizmjenično u mlin za meso i pretvorite ga u homogenu kašu.
- Smesu od povrća stavite u šerpu, u nju stavite so i šećer, ulijte ulje. Promiješati.
- Kuvati na laganoj vatri 30-40 minuta. Smjesa će se iz crvene pretvoriti u narandžastu – kako bi se i trebalo dogoditi.
- U mlin za kafu dodajte mljevene ljute papričice, sušeno bilje i bijeli luk. Ulijte sirće. Promiješati. Kuvajte još 10-15 minuta.
- Rasporedite adjiku u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite pripremljenim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi naopako.
Predjelo po ovom receptu pomalo liči na kavijar od tikvica, ali je okus potpuno drugačiji.
Ađika je začinjena grickalica koju mnogi odavno vole. Većini je poznat paradajz predstavnik ovog jela, ali kako se ispostavilo, može se pripremiti i sa mnogo drugih sastojaka. U ovom članku ću vam reći kako kuhati ukusna adjika od tikvica.
Za ove recepte idealne su one prerasle starinske tikvice kojima je prilično teško pronaći upotrebu. Po konzistenciji će podsjećati na kavijar od tikvica, ali okus se ne može porediti ni sa čim! Ljuto, slano, neverovatno!
Adjika je bogata vitaminima i nije posebno kalorična, što se smatra velikim plusom. Osim toga, može se koristiti i kao sos. Na primjer, bit će dostojna zamjena za kečap.
Tegle sa ovim praznim odmah završavaju nakon otvaranja. Razlog tome je raznovrsnost povrća koje daje neverovatan ukus. Svakako probajte!
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- paradajz pasta - 400 g;
- bugarski biber - pola kilograma;
- ljuta paprika - 1 komad;
- beli luk - 2-3 srednje glavice;
- kuhinjska so - 1 kašika. kašika;
- granulirani šećer - 200 gr;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 270 ml;
- sirćetna kiselina 9% - 100 ml;
- filtrirana voda - 150 ml.
kuhanje:
1. Voće tikve obraditi od kore i semenki, iseći i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Takođe nasjeckajte papriku.
2. Rolovano povrće pomešati sa paradajz pastom, dodati šećer i puter.
Posolite i stavite da prokuva.
3. Dodajte malo vode i sačekajte da proključa.
4. Nakon vrenja dodati masu od belog luka i sirceta, kuvati jos desetak minuta.
5. Za to vrijeme sterilizirajte tegle i nakon isključivanja šporeta pređite na preklapanje i spajanje.
Adjika od tikvica sa paradajzom za zimu, jednostavan recept kroz mlin za meso
Mlinac za meso će vam uštedjeti puno vremena, jer se ne morate dugo baviti monotonim seckanjem. Predjelo se priprema brzo i veoma je ukusno. Pogledaj!
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- slatka paprika - pola kilograma;
- srednja šargarepa - pola kilograma;
- beli luk - 4 glavice;
- granulirani šećer - 100 g;
- sirće 9% - 100 ml;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- kuhinjska so - 40 g;
- mljevena paprika - 40 g.
kuhanje:
1. Povrće oprati, oguliti i ukloniti višak. Po želji nije potrebno skidati kožu sa tikvica. Šargarepu treba izrezati na nekoliko dijelova, bugarski biber podijeliti na 3-4 četvrtine, tikvice isjeći na bilo koje prikladne komade, paradajz na pola. Ogulite beli luk.
2. Sve proizvode osim čena belog luka obraditi mašinom za mlevenje mesa. Ovu povrtnu masu prebaciti u tepsiju.
3. Tu dodajte šećer i puter. Ne zaboravite da popaprite i posolite. Uklonite plinsku posudu i kuhajte 40 minuta. Nakon nekog vremena dodajte bijeli luk, istisnut kroz presu za bijeli luk.
4. Dopuniti sirćetna esencija, promešati i rasporediti u već sterilisane tegle.
Ljuta adjika od tikvica sa paradajz pastom
Zahvaljujući neutralnom ukusu tikvica, savršeno se slažu sa raznim sastojcima. Oštrina ove adjike savršeno će se upotpuniti jela od mesa uz bilo koji prilog. Bar jedna tegla mora imati svoje mjesto u kući!
Sastojci:
- tikvice - 2 kg;
- paradajz pasta - 350 gr;
- beli luk - 2 glavice;
- suncokretovo ulje - 270 ml;
- lavrushka - po vašem nahođenju (6-8 listova);
- sirće 9% - 100 ml;
- šećer - 250-300 gr;
- kuhinjska so - 6 gr;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. kašika;
- aleva paprika mljevena - 1 kašičica.
kuhanje:
1. Operite tikvice i nasjeckajte ih na proizvoljne komade. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Umotanu smesu prebaciti u šerpu, dodati paradajz pastu, so, šećer, ulje i začine. Dobro promešati i staviti na vatru.
Kuvajte 35-45 minuta.
3. Uklonite ljusku sa bijelog luka i propasirajte ga kroz presu. Takođe ga prebacite u tepsiju, istovremeno dodajući sirće. Kuvajte još desetak minuta.
4. Isključite i rasporedite na obrađene banke.
Video o tome kako kuhati adjiku sa jabukama
Berba po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jabuke daju ađici poseban značaj ljutkastog ukusa, nije izražena i ova svijetla nijansa odlično pristaje. Pripremite se i nećete požaliti!
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- bugarski biber - pola kilograma;
- šargarepa - pola kilograma;
- jabuke - pola kilograma;
- glavice belog luka - 2-3 komada;
- paradajz pasta - 250 gr;
- suncokretovo ulje - čaša;
- sirće 6% - 100 ml;
- sol - 1 kašika. kašika (malo više, vodite se po svom ukusu);
- paprika - 1,5 kašičice;
- granulirani šećer - 100 gr.
Ađika od tikvica (recept u spori šporet)
Tehnika uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Možete bezbedno ostaviti da se dinsta bez brige da će nešto zagoreti. Uz pomoć štednjaka, vaša ađika će ispasti jednako ukusna, a možda i bolja!
Sastojci:
- tikvice - 1 plod;
- paradajz - 4 komada;
- slatka paprika - 250-300 grama;
- šargarepa - 2 komada;
- ljuta paprika (čili) - 1 plod;
- granulirani šećer - 1 kašika. kašika s toboganom;
- kuhinjska so - 1/2 kašike. kašike;
- ulje bez mirisa - 75 ml;
- sirće 9% - 1 kašičica.
kuhanje:
1. Povrće dobro operite, ostavite da se ocedi. Uklonite višak, krupno nasjeckajte i sve uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno protisnite bijeli luk.
2. Stavite masu u zdjelu multivarka.
Postavite režim gašenja na jedan sat.
3. Nekoliko minuta pre kraja ulijte sirćetnu esenciju i dodajte protisnuti beli luk.
4. Nakon potrebnog vremena pređite na punjenje i zatvaranje tegli.
Nakon što ste jednom probali adžiku, sigurno ćete poželeti da je ponovite. Raznolikost i varijacije praznina omogućavaju vam da sami odaberete "isti" recept koji će sigurno osvojiti ne samo vas, već i vaše najmilije. Kuvajte za užitak i dobar tek!
