Bebek mamasında domuz eti. 1-3 yaş arası çocuklar için et yemekleri pişirme 1-3 yaş arası çocuklar için et yemekleri

10 aylık çocuk - 1,5 yıl, pirzola (buhar), et püresi, köfte şeklinde et vermek gelenekseldir. Bunu günde bir defadan fazla yapmayın. Aynı zamanda, bir çocuk hazırlamak için et yemekleri sadece et kullanılabilir en iyi kalite(en iyisi - genç), tendon ve yağsız.

1,5-2 yaş arası bir çocuğa pişmiş et (puding ve güveç) ve ayrıca kızarmış pirzola şeklinde et verilebilir. 3 yaşından büyük çocuklara kızarmış parçalar veya güveç verilir. Ayrıca karaciğerden ve beyinden yapılan çeşitli yemekler de çocuk için çok faydalıdır.

Aşağıda et yemekleri için 7 tarif ve bir çocuğa verilebilecek et sosları için 2 tarif bulunmaktadır.

Ürün:% s:

1. Et (pulpa) - 50g
2. Un - 5g
3. Yağ - 6g
4. Et suyu - 50ml
5. soğan - 3g

Patates püresi için malzemeler:

1. Patates - 200g
2. Yağ - 3g
3. Süt - 50g

Bir çocuk için kıyma hazırlamak için, tüm yağ ve filmlerin hamurunu (50g) temizleyin ve kapalı bir tavada haşlanmış soğan (3g) ile güveç yapın.

Kızarttıktan sonra et suyunu (biraz) içine dökün ve fırına koyun. Orada, malzemeler yumuşayana kadar haşlanır, ardından herkes kıyma makinesini atlar ve elek öğütür. Daha sonra ete 1 yemek kaşığı ilave edilir. (beyaz), karıştırın, tekrar kaynatın ve çocuğa patates püresi ile servis yapın.

Ürün:% s:

1. Et (pulpa) - 70g
2. Yağ - 6g
3. topuz - 20g
4. pirinç - 20g
5. Yumurta - 1/6 adet.
6. soğan - 5g
7. Yağ - 3g

Sos Malzemeler:

1. Şeker - 2g
2. domates - 5g
3. Un - 5g
4. Ekşi krema - 10g
5. Yağ - 3g
6. Et suyu - 30g

Bu ruloyu bir çocuk için hazırlamak oldukça basittir. Bunu yapmak için kıyma yapın ve uzun bir şerit halinde bir havluya (ıslak) koyun. Kıyılmış haşlanmış yumurta ve haşlanmış soğan ile önceden karıştırılmış kıyılmış etin ortasına pirinci (pişmiş) koyun. Ardından havlunun kenarlarını birleştirin, böylece rulonun kenarlarını sıkıştırın. Yağlanmış bir tabakaya koyun ve ekşi krema ile doldurun, tereyağı ve yumurta ile rendeleyin. Bundan sonra, rulonun çatlamaması için birkaç kez çatalla delin ve 30 dakika fırına gönderin. Şu anda, süzülmüş yağ ile periyodik olarak sulanmalıdır.

Pirinç, kıyılmış karabuğday veya erişte ile değiştirilebilir.

Domates soslu bir çocuğa böyle bir rulo servis etmek gelenekseldir. Hazırlamak için yağı eritin ve içine salçayı koyun. Malzemeleri biraz koyulaşana kadar kızartın, un serpin ve biraz daha kızartın. Sonra tavaya şeker, ekşi krema koyun ve et suyu ile seyreltin. Sos 20-30 dakika daha kaynatılmalı, ardından süzülmelidir. bu konuda domates sosu hazır. Rulonun üzerine dökün ve çocuğa servis edebilirsiniz.

Ayrıca okuyun: Bir çocuk için pirzola.

Ürün:% s:

1. Pirinç - 40g
2. Et suyu - 50g
3. Yağ - 10g
4. Domates püresi - 5g
5. soğan - 5
6. Tavuk veya dana eti - 50g
7. Un - 3g

Bir çocuk için güveç hazırlamak için tavuğu kaynatmak veya dana eti kızartmak gerekir, ardından etin küpler halinde kesilmesi gerekir (daha küçük). Bundan sonra, 1st.l.'yi çözün. yağ ve içinde ince doğranmış soğan (0.25 adet) ve ardından bir havlu ile önceden silinmiş pirinç (kuru - 40 g) kızartın. Pirinç hafif sararıncaya kadar kızartılır, koyulaşana kadar değil. Pirinç hoş bir koku yaymaya başladığında, suyu (2 yemek kaşığı) dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Pirinç piştiğinde (yumuşadığında) üzerine salça (1 tatlı kaşığı) veya domates, et (dana eti veya tavuk) ekleyin ve iyice karıştırın ve ısıtın.

(büyük çocuklar için)

Ürün:% s:

1. Dana eti - 100g
2. Yağ - 6g
3. Rutabaga - 50g
4. Şeker - 5g
5. Un - 5g
6. Patates - 100g
7. soğan - 5g
8. havuç - 50g
9. Süt - 30ml

Bir çocuğa yahni hazırlamak için yağsız kuzu (100g) veya dana eti (100g) iyice durulayın ve bir peçete veya havluyla hafifçe kurulayın. Sonra eti orta parçalar halinde kesin, un ve tuz serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve içinde eti altın rengi olana kadar kızartın.

Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri küpler halinde kesin: patates (100g), havuç (50g), şalgam veya şalgam (50g).

Kızarmış eti bir tencereye aktarın ve içine doğranmış sebzeleri dökün. Daha sonra tuz (0,5 çay kaşığı) ve malzemelerin üzerini hafifçe örtecek kadar su dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Yarı pişmiş sebzelerde, süt (2 yemek kaşığı) ve şeker (0,5 çay kaşığı) ile önceden karıştırılmış un (1 çay kaşığı) ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar güveçte pişirin. Bu sırada sürekli sulu olmasına (nemli olmasına) dikkat edin. Güvecin çok kalın olduğunu fark ederseniz, içine biraz sıcak et suyu veya su dökün.

Ayrıca okuyun: Çocuklar için balık yemekleri.

(büyük çocuklar için)

Ürün:% s:

1. havuç - 20g
2. Et - 100g
3. Yağ - 5g
4. soğan - 10
5. Kökler - 10g
6. domates - 5g

Bir çocuğu haşlamak için et, sağrı, kesilmiş veya kambur yağdan arındırılmalı, yıkanmalı, bir peçete veya havluyla kurutulmalı ve tamamen tuzla ovalanmalıdır. Sonra tereyağını eritin ve içindeki soğanı kızartın, ince halkalar halinde kesin. Daha sonra ince dilimlenmiş havuç, kereviz ve maydanozla birlikte eti oraya koyun. Et iyice kavrulunca içine su (2 dolu yemek kaşığı) dökün ve üzerini kapatın. Bu formda, et yaklaşık 3 saat haşlanmalı, periyodik olarak döndürülmeli ve üzerine meyve suyu dökülmelidir. Tadı iyileştirmek ve geliştirmek için 1 adet ezilmiş domates (taze!) ekleyin. Güveci çocuğa sadece taze olarak servis edin.

Ürün:% s:

1. Yağ - 5g
2. Lahana - 150g
3. Et (pulpa) - 30g
4. pirinç - 20g
5. domates - 5g
6. Şeker - 2g
7. Un - 5g
8. soğan - 5g
9. Ekşi krema - 10g
10. Yağ - 8g
11. Yumurta - 0.25 adet.

Lahana rulolarında birçok çocuk lahana yemez (sağlıklı!), Ama onları doğru pişirirseniz, çocuğunuz lahana rulolarını tamamen yer. Başlamak için, bütün lahana yapraklarını seçin ve tüm sert kısımlarını çıkarın. Daha sonra kaynar suya daldırın, bir kez kaynatın ve süzgeçle suyunu çıkarın. Eti kıyma makinesinde veya blenderda öğütün ve iyi pişmiş pirinç, kızarmış soğan (yağda) ve haşlanmış yumurta (ince doğranmış) ile karıştırın. Daha sonra iç harcı ortasına yerleştirin. Lahana Yaprakları, sarın, galeta unu ile yuvarlayın, yağda biraz kızartın, bir tencereye aktarın, domates sosu ekleyin ve fırında 40 dakika kadar pişirin. Bir çocuk için bir porsiyon genellikle 2 lahana rulosundan oluşur.

Lahana ruloları için domates sosu.
Eritilmiş tereyağında bir domates kızartın, üzerine şeker, un ekleyin, ekşi krema ve et suyu ile seyreltin ve 10 dakika daha pişirin.

Ürün:% s:

1. havuç - 10g
2. Et - 100g
3. Tereyağı - 8g
4. Ekşi krema - 10g
5. soğan - 5g
6. Buğday unu - 3g
7. domates - 5g

Bir çocuk için sığır eti straganofu hazırlamak için eti akan su altında iyice yıkayın ve üzerindeki tüm filmleri, tendonları ve yağları çıkarın. Daha sonra lifler boyunca parçalara (dikdörtgen) kesilmeli ve yağda kızartılmalıdır. Sonra tavaya biraz et suyu dökün, eti koyun ve bir kapakla örtün, kısık ateşte pişirin. Et hazır olmadan önce üzerine havuç (küçük halkalar halinde doğranmış) ve soğan (halkalar) ekleyin.

Dana straganof için un sosu.
Böyle bir sos hazırlamak için, kurutulmuş unu ılık et suyu ile yavaşça seyreltmek, ardından koyulaşana kadar (ekşi krema gibi) kısık ateşte kaynatmak gerekir. Daha sonra salça ile karıştırıp etin içine dökün. Bundan sonra, bir banyoya koyun ve 10-15 dakika kaynatın.

Çocuğa genellikle patates püresi veya patates kızartması servis edilir.

Ürün:% s:

1. Süt - 50-100ml veya et suyu - 50ml.
2. Un - 5g
3. Yağ - 5g

Hangisini pişirmek daha hızlıdır. Bununla birlikte, 3 yaşından büyük bir çocuğa, özellikle içindeki vitaminler ve besinler dana eti ile aynı olduğu için, başka bir tür et - sığır eti sunulabilir.

Sığır eti pişirirken en önemli kural, gerekli yumuşaklığı elde edecek kadar uzun süre haşlamaktır. Eti küçük parçalar halinde kesmek en uygunudur - bu şekilde daha hızlı pişirilir ve bebeğin ısırması ve çiğnemesi daha kolay olacaktır. biz seçtik çeşitli tarifler bir çocuk için sığır eti pişirmek - herhangi birini seçin. Bu yemeği sebze salatası, yulaf lapası veya sebze püresi. Kural olarak, çocuklar için sığır eti tariflerinde (pirzola, köfte vb.) Sebzeler, otlar ve bazen meyveler gibi bileşenler vardır.

Sebzeli dana güveç

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1/2 havuç
• 20 gr maydanoz veya kereviz kökü
• 1/2 baş soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çay kaşığı Tereyağı
• tuz

Pişirme adımları

Etin fazla yağını kesin, tereyağını bir tencerede eritin, eti oraya koyun, tuzlayın ve kabuk oluşana kadar kızartın. İnce doğranmış soğan, havuç, maydanoz (veya kereviz) ekleyin ve eti sebzelerle birlikte 10 dakika daha kızartın.

Daha sonra eti yarısına kadar suyla dökün, salça ekleyin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin (hazırlık derecesini bir çatal delerek belirleyin - bitmiş et kolayca delinir).

Bundan sonra eti küçük dilimler halinde kesin, haşlandığı tencereye geri koyun (ortaya çıkan meyve suyunda) ve kaynatın.

sığır eti straganofu

İçindekiler

• 400 gr sığır eti
• 3 havuç
• 1 baş soğan
• 1 bardak su
• 4 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı Tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un

Pişirme adımları

Eti 0,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Sonra rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin ve karıştırarak, sebzeli eti 5 dakika daha kızartın.

Eti hafifçe kaplayacak şekilde su dökün, salçayı ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca tereyağı ve unu ilave edip kaynamaya bırakın.

Kuru erik ile sığır eti güveç

Bu tarif çok orijinal ve kullanışlıdır: kuru erik sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur.

İçindekiler

• 500 gr sığır eti
• 1 havuç
• 1 baş soğan
• 2 çay kaşığı domates salçası
• 10 adet çekirdeksiz kuru erik
• 2 çay kaşığı Tereyağı
• 2 bardak su

Pişirme adımları

Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin.


Etleri filmlerden çıkarın, yağda yarı pişene kadar pişirin, hazırlanan soğan ve havuçları, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1 saat kısık ateşte pişirin.

Ardından kemikleri ayıklanmış yıkanmış kuru erik ekleyin ve yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Eti kuru erik ve havuçla birlikte, içinde pişirildiği sosun üzerine dökerek servis edin.

Diyet dana gulaş

İçindekiler

• 250 gr dana eti
• 1 baş soğan
• 1 çay kaşığı un
• 1/2 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı Tereyağı
• 1 çay kaşığı ekşi krema
• tuz

Pişirme adımları

Kızarmış eti tuzlayın, ince doğranmış soğanı, unu ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra eti bir tencereye koyun, suyu üzerine dökün, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.


İLE hazır yemek ekşi krema servis yapın.

Patates ve mantar ile folyo içinde pişmiş sığır eti

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1 patates yumru
• 1 petrol
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı Tereyağı
• tuz

Pişirme adımları

Sığır filetosunu tuzlayın, iyice çırpın ve kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın.


Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.


Ayrı bir tavada veya kalın tabanlı küçük bir tencerede patatesleri 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek her iki tarafını da kızartın.


Mantarları temizleyip küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve mantarlar kavrulur. Hazır olmadan birkaç dakika önce krema ekleyin ve tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.


Sığır pirzolasını bir folyo tabakasına koyun, üstüne patates. Patateslerin üzerine kızarmış mantarları yerleştirin. Her şeyi biraz tuz serpin, folyonun kenarlarını sıkıca sıkıştırın.


Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında patatesli eti folyoya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış dana eti (5 yıl sonra)

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 2 çay kaşığı galeta unu
• 2 çay kaşığı Tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 yumurta
• tuz

Pişirme adımları

Eti kemiklerinden ayırın, yağları, tendonları ve filmleri çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe çırpın.

Çiğ yumurtayı sütle karıştırın, tuzlayın ve hazırlanan et dilimlerini bu karışımda ıslatın, sonra galeta ununa bulayıp yağlanmış bir tavada kızartın. Tereyağı altın kahverengi olana kadar her iki tarafta tava.

Sebzeli ve mantarlı dana güveç (5 yaşından itibaren)

sebzeli dana eti - evrensel çanak Doyurucu et ve vitaminli sebzeleri bir araya getiren ve iştah açıcı bir görünüm. Bununla birlikte, bu yemekte mantar bulunduğundan, 5 yaşından küçük bir bebeğe verilmesi önerilmez (ancak mantarları besin değerini kaybetmeden hariç tutabilirsiniz).

İçindekiler

• 100 gr dana eti
• 1 patates yumru
• 1/2 havuç
• 1/2 baş soğan
• 2 petrol
• 1/2 domates
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı Tereyağı
• otlar: garnitür için dereotu marul

Pişirme adımları

Patatesleri, havuçları, soğanları ve mantarları soyun. Eti küpler halinde kesin ve bir tavada tereyağı ile biraz güveç yapın.

Ekşi kremayı domates salçası ile karıştırın. Havuçları dilimler, patatesleri küpler halinde kesin ve bir tencerede az su ve yağ ile soteleyin.


3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuzlayın, ekşi krema ve salça karışımını dökün ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
10

Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın ve kas liflerini küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda sebze suyu dökün ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin. Sonra sosu dökün ve kaynatın.


Maydanoz serpilmiş masaya servis yapın

Doğru sığır eti nasıl seçilir

Çocukların sığır eti yemeklerinin bebeğinize gerçekten fayda sağlaması için, onları sadece doğru şekilde pişirmeniz değil, aynı zamanda ana bileşeni - eti seçebilmeniz gerekir. Çocuklar için et yemekleri sadece taze, yüksek kaliteli malzemelerden hazırlanır ve bu arada bayat veya kontamine bir ürün satın almak çocuğun sağlığına onarılamaz zarar verebilir.

İlk olarak, piyasadan sığır eti satın almak, ancak eti satılan kişinin hastalıktan ari olduğuna dair kesin bir kesinlik olduğunda değer taşır. Bir kişinin et yoluyla enfekte olabileceği hastalıklar olduğu için. Ancak büyük perakende mağazalarının raflarına giren ürün test ediliyor.

Etin ne kadar taze olduğunu anlamak için üzerine parmağınızla basmak yardımcı olacaktır - bu yerde kırmızımsı bir delik kalırsa, bu daha sonra pürüzsüzleşir, bu, önünüzde olduğu anlamına gelir. kaliteli ürün. Parçayı koklamayı unutmayın - çürük ve ekşi koku olmamalıdır!

Sığır eti her yönden inceleyin: beyaz yağ çizgileri olan “mermer” bir renk, ürünün kalitesinin bir işaretidir. Ürün üzerinde sümük veya küf olmamalıdır.

Satıcıya etin nereden geldiğini sorun - ne kadar çok seyahat ederse, taze kalması için antibiyotik veya diğer maddelerle o kadar fazla işlem gördü.

Satın aldığınız ürünü taze olarak buzdolabında sadece 2-4 gün 0 ile +5 derece arasında saklayabilirsiniz.

I.V. Bagramyan, Moskova

Bir insanı yetiştirmenin yolu oldukça çetindir. Bir çocuk için ilk yaşam okulu, tüm dünyayı temsil eden ailesidir. Ailede çocuk sevmeyi, katlanmayı, sevinmeyi, sempati duymayı ve diğer birçok önemli duyguyu öğrenir. Bir ailenin koşullarında, yalnızca kendine özgü duygusal ve ahlaki bir deneyim gelişir: inançlar ve idealler, değerlendirmeler ve değer yönelimleri, çevrelerindeki insanlara karşı tutumlar ve faaliyetler. Çocuk yetiştirmede öncelik aileye aittir (M.I. Rosenova, 2011, 2015).

dağınıklık

Eskiyi tamamlamanın, eskiyi tamamlamanın ne kadar önemli olduğu hakkında çok şey yazıldı. Aksi halde yenisi gelmez (yer işgal edilir) ve enerji olmaz derler. Bu tür temizlik motive edici makaleleri okuduğumuz halde neden her şey yerli yerinde duruyor? Atmak için ertelenenleri ertelemek için binlerce sebep buluyoruz. Ya da moloz ve depoları ayırmaya başlamamak. Ve zaten alışılmış bir şekilde kendimizi azarlıyoruz: "Tamamen darmadağın oldum, kendimizi bir araya getirmemiz gerekiyor."
Gereksiz şeyleri kolayca ve güvenle atabilmek, “iyi bir ev hanımı” için zorunlu bir program haline gelir. Ve çoğu zaman - bir nedenden dolayı bunu yapamayanlar için başka bir nevroz kaynağı. Sonuçta, “doğru yolu” ne kadar az yaparsak - ve kendimizi ne kadar iyi duyabilirsek, o kadar mutlu yaşarız. Ve bizim için daha doğru. Öyleyse, kişisel olarak dağınıklığı gidermenin gerçekten gerekli olup olmadığını görelim.

Ebeveynlerle iletişim kurma sanatı

Ebeveynler, genellikle, yeterince büyük olduklarında bile çocuklarına öğretmeyi severler. Özel hayatlarına müdahale ederler, öğüt verirler, kınarlar... Çocukların anne babalarını görmek istemedikleri bir noktaya gelir, çünkü onların ahlakından bıkmışlardır.

Ne yapalım?

Eksikliklerin kabulü. Çocuklar, ebeveynlerini yeniden eğitmenin mümkün olmayacağını, ne kadar isteseniz de değişmeyeceklerini anlamalıdır. Eksikliklerini kabul ettiğinizde, onlarla iletişim kurmanız daha kolay olacaktır. Sadece eskisinden farklı bir ilişki beklemeyi bırak.

Değişim nasıl önlenir

İnsanlar bir aile oluşturduğunda, nadir istisnalar dışında hiç kimse yan tarafta ilişkilere başlamayı düşünmez bile. Ve yine de, istatistiklere göre, aileler çoğunlukla sadakatsizlik nedeniyle tam olarak ayrılıyor. Erkeklerin ve kadınların yaklaşık yarısı yasal bir ilişkide partnerlerini aldatıyor. Tek kelimeyle, sadık ve vefasız insan sayısı 50 ila 50 arasında dağıtılır.

Bir evliliği aldatmaktan nasıl kurtaracağınız hakkında konuşmadan önce, anlamak önemlidir.

Bir bebeğin hayatının ilk yıllarında tat alma alışkanlıkları ve tercihleri ​​şekillenir. Bu nedenle, çocuk et menüsü sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çeşitli olmalıdır.

Et ve balık tam bir protein, demir ve diğer faydalı maddeler, bunlar çocuğun günlük menüsünde olmazsa olmaz ürünlerdir. Küçük çocuklar etten hazırlanan yemekler ve kıyılmış balık-şekli ve kıvamından dolayı bebeğe ilk çiğneme becerisini aşılar. Bu yemekler şunları içerir: çocuklar için pirzola, köfte ve köfte. Nasıl farklılar?

Bebek köfte- küçük toplar halinde yuvarlanmış kıyılmış et veya balık yemekleri (genellikle kayısı veya erik büyüklüğünde). Farklı yorumlarda, onlar var ulusal mutfaklar neredeyse tüm dünya. Kıyma mutlaka eklenir, çoğu zaman pirinç, ekmek, bazen soğan, baharat ve yumurta konur. Bebekler için köfteler sosla pişirilir, buğulanır veya pişirilir. Kızarmış köfte çocuklara verilmemelidir.

Köfteler. Bu yemek, adını İtalyanca frittatella (kızarmış) kelimesinden alır. Çocuklar için köfte- kıyılmış et, tavuk veya balıktan kiraz veya ceviz büyüklüğünde küçük toplar. Genellikle et suyunda, çorbada kaynatılır veya daha nadiren ikinci yemeklerde pişirilir. Kıymaya ince doğranmış soğan, baharat ve otlar eklenir. Çok nadiren süte veya suya batırılmış ekmek kıymaya konur.

Çocuklar için pirzola. Modern Rus mutfağında pirzola, kıyma, tavuk, balık veya sebzeden yapılan yassı keklerdir. Çocuklara genellikle çeşitli garnitürler - tahıllar, sebzeler ve ayrıca sos veya et suyu ile servis edilir.

Bir çocukta ilk çiğneme dişlerinin ortaya çıkmasıyla (yani, yaklaşık 1-1.5 yaşından itibaren) Çocuk menüsü et yemekleri ile doldurulur. Bunlar özel tariflere göre hazırlanan pirzola, köfte ve köftelerdir. Bu yaşta bebeğin yaklaşık 70-80 gr ihtiyacı vardır. et ürünleri günde, haftada 1-2 kez balıkla değiştirilebilirler. Kıyılmış et yemekleri, bu yaşta çiğnemeyi yeni öğrenen bir bebek için şekil ve kıvam açısından çok uygundur.

Çocuklar için kıyma tarifleri

V çocuk pişirme aşağıdaki et türleri kullanılır:

• Biftek;
• dana eti;
• yağsız domuz eti;
• tavşan.

3 yaş altı çocukların beslenmesinde kuzu, at eti ve geyik eti kullanılmaz.

Sadece kuşlardan:

• tavuk;
• hindi.

Kaz ve ördek çok yağlıdır, sindirimi zordur ve 3 yaşından küçük çocuklar için uygun değildir.

Kıyılmış balık için kullanılır deniz balığı az yağlı ve beyaz çeşitler:

• trança balığı;
• Tek;
• pollock.

İtibaren nehir balığı sadece uygun:

• turna;

için kıyılmış et çocuk yemekleri sadece buhardan hazırlanmış veya soğutulmuş et, dondurulmuş et tavsiye edilmez, çünkü böyle bir ürünün kalitesini ve raf ömrünü kontrol etmek imkansızdır, bu enfeksiyonların gelişmesiyle doludur.

Karbonat, omuz bıçağı veya uyluk en iyisidir. Et, filmlerden ve yağlardan iyice temizlenmeli, durulanmalı, bir peçete ile kurutulmalı - fazla yağ ve nemi gidermek için - ve daha sonra parçalar halinde kesilmeli ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. 2 yaşından büyük çocuklar için eti bir kez kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

Kıymaya eklenen beyaz ekmekten kabuğu çıkarmanız ve ardından posayı suya veya süte batırmanız gerekir. Kıymadaki ekmek kütlesi% 25'ten fazla olmamalıdır.

Kümes hayvanlarında göğüs, but ve butlar kıymalı yemeklerin hazırlanması için uygundur. Et, kemiklerinden ve derisinden dikkatlice ayrılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.

Pişirmek için balık yemekleri kemik ve pullardan arındırılmış fileto kullanın.

Kıyma pişirme zahmetli bir süreçtir. Bu nedenle, gelecek için stok yapmak için - porsiyonlu yarı mamul ürünleri dondurmak için yeterince büyük bir hacmin derhal hazırlanmasına izin verilir. Ancak, dondurucunun derinliğinde sabit bir sıcaklıkta saklanmaları gerekir, tekrar tekrar buz çözme-dondurma onlar için kabul edilemez.

Kıyılmış et için bebek maması dondurulmadan önce sadece sebze veya tahıllar eklenir, ancak tuzlanmamalı ve baharat, süt ve yumurta ilave edilmemeli, bu işlem pişirmeden hemen önce kıyma çözüldükten sonra yapılır.

Pişirme yöntemleri

Çoğu geleneksel yol et yemeklerini pişirmek kızartmaktır. Ancak 3 yaşından küçük çocuklar kızarmış yiyecekler tavsiye edilmez. Kızartma sürecinde, sindirim sistemini tahriş eden çocuğa zararlı maddeler içeren bir kabuk oluşur. Bu nedenle, çocuk mutfağında aşağıdaki pişirme yöntemleri kullanılır:

• söndürme;
• fırında pişirme;
• buharlı pişirme.

2 yaşından büyük çocuklar için pirzola hafifçe kızartılabilir ve daha sonra sosta haşlanarak hazır hale getirilebilir. Köfteler de aynı şekilde hazırlanır. Ancak köfte için geleneksel pişirme türü, tuzlu suda veya sebzeli çorbada buharda pişirmektir. Bazen köfteler biraz sos veya sosla lahana veya diğer sebzelerle pişirilir.

Çocuklar için pirzola

İlk pirzolalar, zaten çiğneyecek bir şeyi varsa, 1-1,5 yaşındaki bir çocuğa sunulabilir. Bebeğin diyetini çeşitlendirecek bir şey olması için et, kümes hayvanları ve balıktan pirzola pişirmek için çeşitli seçenekler düşünün.

Dana buharlı pirzola (1 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr sığır eti;
• 20 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti kabuksuz süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tereyağı ve tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Et pirzola (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği suya batırın, eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Et, ekmek, ince doğranmış soğan, tuzu karıştırın. Islak ellerle küçük köfteler yapın, sonra buharda veya derin bir tavada fırında 25-30 dakika pişirin.
et pirzola, sebze ile doldurulmuş(2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr kıyma;
• 10 gr havuç;
• 10 gr lahana;
• 10 gr soğan;
• 1 / 4 haşlanmış yumurta;
• 7 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ıslak ellerle küçük keklere bölün, her birinin ortasına ince doğranmış havuç, soğan, lahana koyun ve doğranmış haşlanmış yumurta. Keklerin kenarlarını sarın ve sıkıştırın, elde edilen pirzolaları düzleştirin. Tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri hafifçe kızartın. Ardından, 10-15 dakika hazır olana kadar fırına veya buhara koyun.

Pirinçli et çılgınlığı (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr et (domuz veya sığır eti);
• 20 gr beyaz ekmek;
• 30 gr tahıl (karabuğday veya pirinç);
• 10 gr soğan;
• 1 / 3 haşlanmış yumurta.
• Sos için:
• 50 gr et suyu;
• 10 gr ekşi krema;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Pirinç (veya karabuğday) kaynatın. Eti, suya batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymadan kekler oluşturun ve dolguyu her birinin ortasına koyun: haşlanmış pirinç (veya Karabuğday lapası), ince doğranmış soğan ve yumurta ile karıştırılır. Kenarları bükün ve sıkıştırın, pirzola oluşturun. Sos için et suyu, ekşi krema ve unu karıştırın. Pirzolaları her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından sosu dökün ve 15-20 dakika fırına koyun.

Tavuk buhar pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr tavuk eti uyluk veya memeden;
• 10 gr soğan;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı eti bir kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmek ekleyin ve elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden bir kez daha geçirin. Kıyma, tuza hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin. Islak ellerle pirzola oluşturun, 15 dakika buharda pişirin. Fırında sütün içinde 20-25 dakika haşlayabilirsiniz.

Hindi etinden pirzola (1,5-2 yaş arası)

İçindekiler:

• 100 gr hindi eti (göğüs veya bacak);
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç;
• 1 / 2 yumurta;
• 10 ml süt;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Hindi etini kıyma makinesinden geçirin, pişmiş pirinci kıyılmış etle karıştırın, tuz, yumurta, süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Balık pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr levrek filetosu (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, tereyağı ekleyin, karıştırın, pirzola oluşturun. Pirzolaları fırına koyun, 1 / 3 su ile doldurun veya 10-15 dakika buharda pişirin.

Peynirli balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30 gr sert peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, ince rendelenmiş peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin (aşağıdaki sos tarifine bakın).

Bilip balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 300 gr levrek (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30-40 gr süzme peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğan ile bir kıyma makinesinden atlayın, süzme peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte birçok et, kümes hayvanları ve balık türünden yapılabilir. Boyutları küçüktür, hassas tat ve bebeğin onları elinde tutabilmesi ve yiyebilmesi, bağımsızlık becerisini eğitebilmesi açısından uygundur. Birinci ve ikinci kurslarda bir yaşından itibaren bir çocuğun diyetinde görünürler.

Çocuklar için köfte (1-1,5 yaş arası)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 yumurta akı;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve suya batırılmış ekmekle karıştırın. Yumurta beyazını iyice çırpın ve kıyma ile karıştırın. Küçük toplar oluşturun ve otlar ile hafif tuzlu suda kaynatın.

Lehçe buharlı köfte (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr yağsız domuz eti;
• 50 gram tavuk fileto;
• 1 / 2 yumurta akı;
• Dereotu;
• tuz;
• biraz tereyağı.

Pişirme metodu:

Domuz eti ve tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin, çırpılmış yumurta akı, tuz, tereyağı ve ince kıyılmış dereotu kıyılmış ete ekleyin. Kıymayı karıştırın, küçük toplar oluşturun. Köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna veya çorbaya koyun ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Kaynatılıp buharda pişirilebilir ve ardından garnitürlü bir tabağa konulabilirler.

Tavuk köftesi (1–1.5 yaş)

İçindekiler:

• 90 gr tavuk filetosu;
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç veya pirinç gevreği;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• tatmak için yeşillikler.

Pişirme metodu:

Filetoyu deriden ve filmlerden temizleyin, bir kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış pirinci tuzlayın ve bir karıştırıcıda otlar ile öğütün ve ardından et ile karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Kıyılmış eti toplar halinde yuvarlayın ve pişirin sebze suyu(veya buhar) 15-20 dakika.

Çocuk tavuk köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gram tavuk göğsü;
• 50 gr patates;
• 30 ml süt;
• 200 ml tavuk suyu;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirin veya sütle birlikte blenderdan geçirin. Patatesleri kaynatın. Kıymayı patatesle karıştırıp küçük toplar yapın ve haşlayın. tavuk suyu, tuzlamanın yanı sıra içine defne yaprağı ve otlar koyarak.

Balık köfteli et suyu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 60 gr pollock filetosu (veya hake veya levrek);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• 1/4 yumurta;
• Dereotu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Süte batırılmış ekmekli filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı bir karıştırıcıda otlar ile çırpın. Her şeyi birleştirin, tereyağı ekleyin, kıyma yoğurun. Küçük toplar oluşturun. Köfteleri sebze suyunda 10-15 dakika haşlayın.

Otlu morina köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr morina;
• 15 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• 8 gr ıspanak;
• maydanoz;
• 10 gr marul;
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• 1 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Morina filetosu, soğan, ıspanak, marul ve maydanozla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve suya batırılmış ekmekle karıştırılır. Kütleye tereyağı ve yumurta ekleyin, tuzlayın, kıyılmış eti iyice karıştırın. Köfteleri şekillendirin ve sebze suyunda kaynatın veya buharda pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte, bileşim olarak köfteye benzer, ancak aynı zamanda çok fazla pirinç ve sebze içerir. Et, tahıllar ve sebzelerin kombinasyonu et proteinlerinin daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Köfteler genellikle soslarla servis edilir.

Özel bir şekilde köfte (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 100 gr domuz eti veya dana kıyma;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış sebzeler dolmalık biber, havuç, soğan, kabak, domates;
• 1/4 yumurta;
• 1 çay kaşığı un;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Kıyılmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, yumurta ve unla karıştırın, tuz, otlar ekleyin, yoğurun. Toplar oluşturun, derin bir tavaya koyun ve 1 / 3 su dökerek 10 dakika pişirin. Sonra kırmızı ekleyin veya Beyaz sos ve kapağın altında 15 dakika daha yumuşayıncaya kadar pişirin.

Klasik Köfte (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 50 gr domuz veya sığır eti;
• 10 gr ekmek;
• 1 inci. bir kaşık süt;
• 10 gr havuç;
• 10 gr soğan;
• 1 inci. bir slayt pirinç ile bir kaşık;
• 1/4 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı ve havuçlu eti kıyma makinesinden geçirin, kıymaya önceden süte batırılmış ekmek ve önceden pişirilmiş pirinç ekleyin, yumurta ve tuzu ekleyin. Kıymayı karıştırıp köfte haline getirin, yağda hafifçe kızartın, kırmızı sosu dökün ve fırında veya ocakta kapağın altında 30 dakika pişirin.

Süzme peynir ve balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 60 gr morina filetosu;
• 30 gr beyaz ekmek;
• 150 ml süt;
• 30 gr süzme peynir;
• 10 gr soğan;
• 1 / 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
• yeşillik;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kıymayı süzme peynir ve ince doğranmış soğan ile karıştırın. Yumurtayı çırpın ve kıyılmış et, tuz ile karıştırın, otlar ekleyin. Bir fırın tepsisine veya tavaya dökün ve fırında 15 dakika pişirin. Sütü ekşi krema ile sos kıvamına gelene kadar karıştırın, köfteleri karışıma dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Balık köftesi (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 80 gr balık filetosu (morina, pollock veya hake);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 / 4 yumurta sarısı;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu suya batırılmış ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin, sarısı, tereyağı ve tuzu ekleyin, kıymayı yoğurun. Köfteleri şekillendirin ve 2 / 3 oranında beyaz sosla doldurarak derin bir kaseye koyun. Güveci 25-30 dakika çok küçük bir ateşe koyun.

Bebek sosları

Çocukların et yemeklerinin tamamlayıcısı olan soslar¸ onların damak zevkini zenginleştirdiği gibi, ürünün daha iyi özümsenmesine de katkıda bulunur ve bebeğin tat tercihlerini genişletir. Özellikle köfte yapımında soslar sıklıkla kullanılır.

Süt sosu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 5 gr (1 yemek kaşığı) un;
• 1 inci. bir kaşık ekşi krema% 10 yağ;
• 20 ml süt;
• 20-25 ml su.

Pişirme metodu:

Unu bir tavada hafif kızaracak şekilde kızartın, süt ve suyu ekleyip kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, ekşi krema ekleyin, tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.

Beyaz sos (2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1/2 çay kaşığı un;
• 80 gr az yağlı et suyu;
• 1 / 2 çay kaşığı tereyağı veya krema;
• limon suyu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Unu hafif kızaracak şekilde bir tavada kızartın, suyu dökün, kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, tereyağı veya krema, limon suyu ekleyin, sos kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı kapatın.

Kırmızı sos (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 domates;
• Defne yaprağı;
• 1/2 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, bir tavaya koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından üzerine su dökün ve bir karıştırıcıda doğranmış domatesi pürüzsüz hale gelinceye kadar koyun. Defne yaprağı ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.

Çocuk mezeleri

Et yemekleri için garnitür olarak bir bebek için ne pişirilir? İçin et pirzola ve köfte en iyi ekleme haşlanmış veya sebzeli güveç; balık kekleri pilavla iyi servis yapın veya sebzeli güveç; karabuğday, pirinç, makarna veya patates köfte için uygundur ve kümes hayvanları ile iyi giderler bezelye, Karnıbahar ve sebzeli pilav.

makaleler ilginizi çekebilir

4106 0

Buharlı köfte

Pirzola kütlesinden yapılırlar.

Oluşan köfteleri kaynar su dolu bir tencerenin ızgarasına koyun, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.

köfteler

Köfte gibi hazırlanan kıymalardan küçük toplar yapın, az miktarda su (köfte boyunun 1/2'sini geçmeyecek şekilde) ile bir tencereye koyun ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

Ekşi krema (süt) soslu köfte

Çiğ yumurtanın eklendiği pirzola kütlesinden biraz daha küçük köfteler oluşturun. ceviz, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koyun, yarısı kadar su dökün ve ağzı kapalı bir kapta kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış köfteleri ekşi krema (süt) sosuyla dökün ve kaynatın.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, yumurta - 1/4 adet, süt - 20 ml, sos - 50 ml.

köfte köfte

Pirzola kütlesine ekleyin sebze yağı, yumurta, tuz, çırpın, köfte yapın, buharlayın. Önceden ıslatılmış jelatini sıcak et suyunda veya sebze suyunda çözün, süzün. Sığ bir biçimde, çözülmüş jelatin ile 30 ° C'ye soğutulmuş biraz et suyu veya sebze suyu dökün, soğutulmuş köfteleri koyun, et suyu veya et suyunun kalanını ekleyin, sertleşmesine izin verin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, bitkisel yağ - 5 gr, yumurta - 1/3 adet, sebze suyu veya et suyu - 150 ml, jelatin - 3 gr.

Haşlanmış et

Eti kaynatın, iki kez kıyma makinesinden geçirin, süt sosuyla birleştirin, iyice çırpın. Karıştırırken kaynatın, servis yapmadan önce tereyağı ile baharatlayın.

Et - 100 gr, süt - 15 ml, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 5 gr.

Fırında haşlanmış tavuk sufle

Et haşlanmış tavuk bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, süt, un, yumurta sarısını ekleyin, her şeyi karıştırın, çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve 30-35 dakika fırında pişirin. Suflenin yanmaması için, kalıbı suyla birlikte derin bir tavaya koymak daha iyidir.

Haşlanmış tavuk - 60 gr, süt - 30 ml, un - 3 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

etli sufle

Filmsiz ve tendonsuz etler parçalar halinde kesilir ve az miktarda suda yarı pişene kadar haşlanır, ardından soğukta ıslatılmış et ilave edilir. su bayat Beyaz ekmek veya krakerler, her şeyi ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, et suyu, püre sarısı ekleyin ve karıştırın, yavaş yavaş köpüren beyazları ekleyin. Bu kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve bir kapakla, fırında veya su banyosunda pişirin.

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış etli puding

Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, süte batırılmış beyaz ekmekle birleştirin, tuz, sütle lapa kıvamına gelene kadar seyreltin, yumurta sarısını ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Elde edilen kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun ve bir çift için hazır hale getirin (20-25 dakika buharda bekletin).

Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış etten püre (tavuk)

Eti küçük parçalara ayırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış eti 2-3 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, içinde piştiği suyu ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.

Et - 100 gr, su - 100 ml, tereyağı - 5 gr.

Haşlanmış etli sufle

Eti kaynatın, soğutun, kıyma makinesinden üç kez geçirin, beyaz (ekşi krema veya süt) sosuyla birleştirin. İyice karıştırın, sarısı ekleyin çiğ yumurta, tuz, yavaş yavaş içine sokmak et püresiçırpılmış protein

Kütleyi iyice çırpın, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya aktarın ve kapağı kapatarak kısık ateşte hazır hale getirin.

Et - 100 gr, sos - 35 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

Buharda pişmiş etli sufle

Sufle için hazırlanan kütlenin yağlanmış bir forma konması ve bir su banyosunda buharlaşana kadar kaynatılması gerektiği yukarıda açıklanandan farklıdır.

Buğulanmış haşlanmış tavuk sufle

Haşlanmış tavuk etini ince bir ızgara ile kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin, pirinç lapası, yoğurun, sarıları, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Elde edilen kütleyi yoğurun, yağla yağlanmış bir kalıba aktarın ve bir su banyosunda pişirin. Bitmiş sufleyi tereyağı ile dökün.

Haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 8 gr.

karaciğer ezmesi

Ciğerleri bir tavada kapağın altında az miktarda suda soğan ve havuçla birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca havuç ve soğanla birlikte birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, çırpılmış tereyağı ekleyin. Karaciğer kütlesini bir rulo haline getirin, soğutun.

Karaciğer - 75 gr, havuç - 15 gr, soğan - 10 gr, tereyağı - 7,5 gr.

Havuçlu karaciğer pudingi

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş haşlanmış havuç, tereyağı, çiğ yumurta sarısı, öğütülmüş kraker, tuz ekleyin, iyice çırpın, çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Kütleyi tereyağı ve buharla yağlanmış bir kalıba koyun ve 40 dakika pişirin. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Karaciğer - 60 gr, havuç - 20 gr, yumurta - 1/2 adet, öğütülmüş kraker - 10 gr, tereyağı - 5 gr.

Ebeveynlere not

1. Dondurulmuş et, 18-20 °C sıcaklıkta yavaş yavaş çözülür. Bu durumda açığa çıkan et suyu geri emilir.

2. Sığır eti akşamları hardal tozu ile ovulursa daha hızlı pişer ve daha lezzetli olur.

3. Lifli ve sert etin daha iyi gevşemesi için bıçağın kör tarafı ile liflerin üzerinden kesilmesi önerilir. Çok gevşetilmiş et kızartılırken meyve suyu kaybını önlemek için un, yumurta lezonu (su ve sütle karıştırılmış yumurtalar) ve galeta ununda yuvarlanır.

4. Şinitzeller ve pirzolalar, pişirmeden 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile bulaşırlarsa daha yumuşak olurlar.

5. Kıyılmış ete biraz patates nişastası eklerseniz, doğranmış pirzolaları kesmek daha kolay olur.

6. Pirzolaları ekmek kırıntılarına koymadan önce, bir lezon içinde nemlendirilirler. Bu köftelerin daha lezzetli olmasını sağlıyor.

7. Et suyu pişirilirken köpük dibe çökerse, biraz eklemelisiniz. soğuk su: Köpük yüzeye çıkar ve kolayca çıkarılabilir.

8. Haşlanmış et suyu sadece kaynar su ile ilave edilir.

9. Çorba ev yapımı erişteüzerinde et suyuşeffaftı, erişteler önce 1-2 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra yumuşayana kadar et suyunda kaynatılır.

10. Kuşun karkasını daha iyi şarkılamak için tüy kalıntıları temizlenir, kurutulur ve kalan tüyleri kaldırmak için bacaklardan boyuna doğru un veya kepek ile ovulur.

11. Kuşun bağırması sırasında safra kesesi ezilirse, safra ile lekelenen yerler hemen tuzla ovulmalı ve ardından yıkanmalıdır.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevski