Bolognese soslu makarna pişirilir. Bolognese sosu eve tarifi: yemek yapmak uzun zaman alır, ama parmaklarınızı yalarsınız. Evde Bolognese Soslu Spagetti Nasıl Yapılır?

Favoriler için tarif ekleyin!

Bolognese Sosu (Ital. Ragù Alla Bolognese) İlk önce İtalya'nın güneyinde Bologna kasabasında hazırlanan - bu sadece değil kıyılmış et domates sosunda ve inanılmaz lezzetli ve kokulu yemek, yemek pişirme konusunda kendi özelliklerine sahip. Geleneksel İtalyan bitkilerine ek olarak, tadı unutulmaz kılan, karanfil, tarçın ve zencefil eklerim.

Bolonez soslu makarnaya meraklıysanız tarife bir göz atın. Ve midye seviyorsanız veya hiç denemediyseniz, ama denemek istiyorsanız yeni tat, harika bir yemek olacak.

İhtiyacın olacak:

• Spagetti 500 gr
• Et kıyılmış 400-500 gr
• Soğan 1-2 ADET
• Domates suyu 800 ml
• 0.5 bardak süt veya krema
• Kuru şarap 3/4 fincan
• Bitkisel yağ 4 TBSP.
• Tereyağı 2 yemek kaşığı
• 1 diş sarımsak
• Şeker 1-2 TSP
• öğütülmüş karabiber

geleneksel olarak bolonez hazırlanan Biftek, ama kullanabilirsiniz Sığır ve domuz eti karışımı.

Genellikle bu sosu ekleyin havuç ve kereviz, eti kızartmadan önce soğan ile haşlanmış. Bolognese sebze olmadan pişirmeyi tercih ederim. Sebze eklemiştim..

Şarap Bolognese için, herhangi bir: beyaz veya kırmızı kullanabilirsiniz. Kırmızıdan, bitmiş sos bir işçiyi ortaya çıkaracak. Avrupa'da, yemek pişirirken şarap çok sık eklenir. Bundan korkmak zorunda değilsin. Kaynama sırasında alkol tamamen buharlaşarak sadece ekşilik ve aroma bırakır. Çocuklara kesik alkollü yemek verilebilir.

Tariften hariç tutarak sosun hazırlanmasını basitleştirebilirsiniz - suyla değiştirin. Ancak, İtalyanların süt kullandığı boşuna olmadığını düşünüyorum, ancak domateslerin ve sütün kombinasyonu bizim için oldukça sıradışı görünüyor.

Eğer yoksa Ev yapımı domates., mağazadan bir domates salçası (sürük su) veya domates suyu kullanın. Taze domates kullanabilirsiniz (ikiye bölün, ince bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu atın). Genelde kullanırım Konserve B. kendi suyu Arıtılmış domates. Bu miktarda kıyılmış et için - 2 kutu 400 ml domates. Bir blender ile onları öğütün.

Bolognese sosu, kalın bir dibe veya ile bir tencerede pişirmek için uygundur. yapışmaz kaplama- İçinde ilk önce soğan ve eti kızartabilir ve sonra güveç yapabilirsiniz.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Tencereye dökmek sebze yağı, koymak Tereyağı ve ısınır. Kızartın ve kızardığında atın - yağı tatlandırdı ve artık gerekli değil.

Kesip sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kızartın. 5-10 dakika.

Kıyılmış eti 10-15 dakika kızartın. Köfte parçalamak için karıştırın. Tuz ve biber.

Bir tencereye dökün. karıştırmak, bir kapakla kapak ve şarap buharlaşıncaya kadar pişirin. Bu yaklaşık olarak alacak 15 dakika. Ara sıra karıştır.

Kırmızı şaraptan kıyılmış et karanlık bir renk elde edecektir.

Tavaya ekleyin, karıştırın, örtün ve süt tamamen buharlaşana kadar pişirin - 10-15 dakika. Ara sıra karıştır.

Süt buharlaştığında, ekleyin domates suyu- Blender konserve domateslerini ezdim.

Eklemek İtalyan otlar,Şeker karıştırın, kaynatın, bir kapakla kapak ve söndürme Kısık ateşte 25 - 30 dakika. Ara sıra karıştır. Haşlanma sürecinde, biraz su (0.5 su bardağı) ekleyin. Pişirme sonunda, sosu tadın, gerekirse tuz, şeker ve biber ekleyin. Biraz ekledim öğütülmüş baharatlar(Kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda): karanfil, tarçın ve zencefil. V Klasik sos yoklar, deneyin, beğendim.

Burada böyle parlak ve doymuş bir tane alacaksınız.

Sos hazır olduğunda, spagetti kaynatmak. En ince 1'leri seviyorum - sadece 3 dakika kaynatılmaları gerekiyor. Kaynar suda (5 litre), tuz ve bitkisel yağ ekleyin, koymak - bunlar uzun makarna Tamamen yazılmıştır, onları suya indirmezler ve yukarıdan yukarı doğru bastırırlar, yavaş yavaş spagetti yumuşatır ve tavayı tamamen girin. Dibe yapışmamak için karıştırın. Pakette belirtilen süre için kaynatın. Makarna'nın aşırı pişmemesi gerektiğini unutmayın, çünkü. henüz sosu yemedi.

Spagetti'yi bir kevgirde atmadan önce, 0,5 litre su dökün, içinde pişirildikleri - bu, daha sulu hale getirmek için sosa eklenebilir.

Suyu boşaltmak için spagetti bir kevgirde boşaltın.

Bir tencereye transfer Bitkisel yağ ile serpin, karıştırmak.

İtalya'da haşlanmış hamur büyük bir derin tabağa alınır ve acı sos ile karıştırılır. Makarnayı her plakaya koyabilir ve üstüne sosu dökün.

Peyniri unutma - bir rende rendeleyin ve üstüne serpin.

İhtiyacın olacak:

• Spagetti 500 gr
• Et kıyılmış 400-500 gr
• Soğan 1-2 ADET
• Domates suyu 800 ml
• 0.5 bardak süt veya krema
• Kuru şarap 3/4 fincan
• Bitkisel yağ 4 TBSP.
• tereyağı 2 yemek kaşığı
• 1 diş sarımsak
• kuru İtalyan otları 1-2 çay kaşığı
• Şeker 1-2 TSP
• öğütülmüş karabiber
• Parmesan peyniri - hazır macun serpin

Bir tencerede kalın bir alt sebze ve tereyağı, kızartın sarımsak ve atın.
Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın.
Kıyılmış et, 10-15 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Şarabı ekleyin, karıştırın, bir kapakla kapatın ve 15 dakika kısık ateşte söndürün.
Süt ekleyin, karıştırın, sütün buharlaştırılıncaya kadar kapağın altına söner.
Domates suyu, şeker ve İtalyan otlarını ekleyin, kaynatın ve 25-30 dakika kapağın altında söndürün. Söndürme işleminde, karıştırın ve su ekleyin. Hazırlığın sonunda, tuzu ve şekere ihtiyacınız varsa, ekleyin, ekleyin. Bir tutam öğütülmüş baharat ekleyebilirsiniz: karanfil, tarçın ve zencefil. Bu baharatların klasik tarifinde Hayır, ama severim deneyin.
Pakette belirtilen süre boyunca spagetti kaynatın. Bolognese sosu ve rendelenmiş parmesan ile servis yapın.

Bolognese makarna tarifi, muhtemelen tüm Avrupa mutfağının tüm temellerine aşinadır. Ancak sonuçta, kokulu bir İtalyan yemeği birçok varyasyonda hazırlamak kolaydır. Ve nasıl yapılır, aşağıda önerilen tariflerden öğrenin.

Klasik tarif oldukça basittir. En yaygın malzemeleri gerektirir ve kıyma hazır satın alınabilir.

Gerekli ürünler:

• havuç ve soğan;
• üç domates;
• sarımsak dişi;
• yaklaşık 250 gram makarna;
• 0,4 kg kıyma;
• zevkinize göre baharatlar;
• 50 gram rendelenmiş peynir.

Pişirme işlemi:

1. İnce kıyılmış soğanı ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve altın kahverengiye kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşak olana kadar biraz daha fazla zaman pişirin.
2. Kıyılmış çayırları gönderin ve iyice karıştırın. Baharatlarla sezon, doğranmış sarımsak ve doğranmış domates koyun. Isı seviyesini azaltın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Makarnayı hazırlığa kaynatın, pişmiş et sosu ile örtün ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.

Kıyma ve domates salçası ile

Kıyma ile salça bolognese domatessiz hazırlanabilir, ancak daha sonra bir salçaya ihtiyaç duyulacaktır. Tatmak için yemek, klasik versiyondan daha uygundur.

Gerekli ürünler:

• bir diş sarımsak;
• iki büyük kaşık salça;
• 200 gram spagetti;
• 0,3 kg kıyma;
• 50 gram peynir;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Ponponları sıcak bir tavaya koyun, kavurmak için biraz zeytinyağı kullanabilirsiniz.
2. Üzerine ince kıyılmış sarımsak ve belirtilen miktarda salça ekliyoruz, baharatlarla tatlandırıyoruz. İyice karıştırın ve pişene kadar kızartın.
3. İşlem devam ederken, spagetti'yi pakete yönelik olarak pişirin. Bitmiş formda, bir tabağa koyun, üstüne sos ve rendelenmiş peynir serpin.

Sosa mantar ilavesi ile

Gerekli ürünler:

• havuç ve soğan;
• iki domates;
• 250 gram makarna;
• 400 gram kıyma;
• yaklaşık 50 gram peynir;
• 300 gram mantar;
• zevkinize göre baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları ve soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları yumuşak ve pembe kadar kavurma sıcak kızartma tavası için gönderiyoruz.
2. Sebzeler istenilen kıvama gelince mantarları, dilimlenmiş dilimleri ekleyin ve kıyılmış baharatlarla tatlandırın.
3. Tüm ürünleri yaklaşık 10 dakika boyunca düşük ateşte tutuyoruz, daha sonra doğranmış domatesleri onlara koyduk ve 20 dakika daha sıkmaya devam ediyoruz.
4. Bu süre zarfında makarnayı hazırlığa getirin ve plakalara yerleştirin. Üzerine sos ve biraz rendelenmiş kaşar peyniri koyun.

Yavaş bir tencerede makarna bolognese

Bolognese yavaş bir ocakta standart versiyona değer bir alternatiftir. Çanak aynı derecede iyi çıkıyor.

Gerekli ürünler:

• iki domates;
• 0,2 kg spagetti;
• tatmak için baharatlar;
• bir ampul;
• iki diş sarımsak;
• 300 gram kıyma;
• Beslenmek için biraz peynir.

Pişirme işlemi:

1. Cihaz, 35 dakika boyunca "pişirme" modunda bulunur. İnce doğranmış soğanı kasenin dibine koyun ve pembeleşene kadar tutun.
2. Sarımsak küçük küplere dönüşür ve yaya ekleriz. Sonra domatesleri doğrayın ve ayrıca onları sebzeli kaseye gönderin. Onları beş dakika daha birlikte hazırlıyoruz.
3. Bu süreden sonra kıymayı sebze kütlesine koyun ve kütlenin topak kalmayacak şekilde karıştırın. Biraz kaynar su dökün ve baharatlarla baharatlayın.
4. Spagetti ayrı ayrı kaynatılabilir ve sos ve peynir ile servis edilebilir veya onu çok topluca kaseye indirebilir, beş dakika boyunca "ısıtma" modunda tutabilir ve hemen servis yapabilirsiniz.

Kıyılmış tavuk ile pişirme seçeneği

Elinizde sığır eti veya domuz eti yoksa, tavuklu bir hamur hazırlayabilirsiniz.

Böyle bir yemeğin hazırlanması için fileto doldurmamak daha iyidir. Kuru olacak. Ve aynı zamanda hatırlamayacaksa, durum sulu sebzeleri bile tasarruf etmeyecek.

Gerekli ürünler:

• zevkinize göre baharatlar;
• dört domates;
• bir ampul;
• beslemek için bir parça peynir;
• 600 gram bitmiş kıyılmış;
• iki diş sarımsak;
• 250 gram macun.

Pişirme işlemi:

1. İnce doğranmış bir ampul ve buruşuk sarımsak ile kıyılmış tavuk dolması, tavaya koyun ve kızartın.
2. Etin rengi değişmeye başlar başlamaz baharatlarla baharatlayın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca zayıf bir seviyede ısıtma ve karkas et ve domates kütlesi yapıyoruz.
3. Spagetti, porsiyon plakalarında hazırlanana ve kaymaya kadar sıkardım. Sos ve rendelenmiş peynir ile sıcak makarnayı kaplayın.

krema ile pişirme

Gerekli ürünler:

• 150 mililitre krem;
• 400 gram kıyma;
• iki diş sarımsak;
• bir ampul;
• iki domates;
• zevkinize göre baharatlar;
• 200 gram spagetti

İnce dilimler halinde kesilmiş kokulu mantarlar, kremalı sosa inanılmaz lezzetli bir katkı olacaktır.

Pişirme işlemi:

1. Ezilmiş soğanı koyun ve bir kaç dakikayı rosyaya kızartın.
2. Ardından kıymayı ekleyin ve topak kalmayacak şekilde hemen iyice yoğurun.
3. Malzemelerde sarımsak sıkın ve domatesleri küplere koyun. Dilerseniz derisini çıkarabilirsiniz. Domatesleri keserseniz ve meyve kaynayan suyu çizerseniz kolayca gidecektir.
4. Sosu baharatlarla baharatlıyoruz, yavaş ateşte yaklaşık 20 dakika krema veya dükkanlar döküyoruz.
5. Pişirme bitmeden önce, makarnayı kaynatın ve bir plakaya aktarın. Tadı tadı sosu ve rendelenmiş peynir koymak.

Son yapıştırma bolognese

Hamura kıyma eklemek gerekli değildir. Herhangi bir nedenle daha fazlasını yapmak istiyorsanız hafif tabak Sebze soslu yağsız bir spagetti seçeneği hazırlayın.

Gerekli ürünler:

• 250 gram spagetti;
• zevkinize göre baharatlar;
• İki havuç ve aynı soğan;
• sarımsak dişi;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı;
• 300 gram domates salçası;
• bir tatlı biber;
• 150 gram mantar.

Pişirme işlemi:

1. Yağı bir tavada iyi ısıtın. Doğranmış soğanı oraya koyun ve altın kahverengiye kadar kızartın.
2. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve herhangi bir şekilde sarımsakla ezin. Yumuşamadan birkaç dakika önce kızartın.
3. Ek olarak, küp veya samanla önceden doğranmış tohumlardan biber koyun ve yaklaşık beş dakika yavaş ateşte pişirmeye devam edin.
4. Mantarları durulamak, kesmek ve yemeğin diğer bileşenleri ile karıştırmak için kalır.
5. Sosu seçilen baharatlarla serpin, salçayı koyun ve karıştırın. Tüm malzemeler yumuşayana ve mantarlardaki nem buharlaşana kadar karışımı ocakta tutun.
6. Elde edilen kütleyi karıştırıcıya yerleştirin ve eziyet edin, ancak çok fazla değil.
7. Bu süre zarfında, spagettiyi neredeyse yumuşayana kadar cesaretlendirin ve onlara yağsız bir sos ile servis yapın.

Gerçek italyan sosu Bolonez evde çok basit bir şekilde pişirilebilir. Spagettiniz, makarnanız, lazanyanız onunla eşsiz bir tat kazanacak!

Bolognese - Sos çok lezzetli ve doygun, sadece spagetti ya da tagethella için değil, onu onunla ve pizza ve İtalyanların Akdeniz komşuları - Yunanlılarla birlikte yapılabilir. Ulusal Yemek- Musakka. Her aşçı, her İtalyan büyükanne veya basit bir ev hanımı, bolonez sosu yapmanın kendi küçük sırlarına sahip olmalıdır.

• Kıyma - 300 gr.
• domates - 1 adet.
• Domates salçası veya ketçap - 2-3 yemek kaşığı.
• soğan - ½ adet.
• Maydanoz - 3 dal
• Zeytinyağı (kızartma için) - 5-6 TBSP.
• Tuz, karabiber, fesleğen - tatmak

Domatesleri ince doğrayın, suyunu dökmeyin, buna ihtiyacımız olacak.

Tavaya (meyve suyunun yanı sıra) ince kıyılmış domatesleri dökün, birkaç çorba kaşığı zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen ketçap ile ekleyin. Sıvı buharlaşana veya domates karışımı koyulaşana kadar 7-12 dakika kısık ateşte pişirin.

Bolognese sosunun domates kısmı, yana atıyoruz ve et kısmının hazırlanmasına devam ediyoruz: Soğanlar yarım halkalarla kesilir ve aynı zeytinyağına altın bir kabuğa kızartılır.

Kızarmış soğana kıyma ekleyin, tuzlayın ve karabiberleyin, yaklaşık 20 dakika pişene kadar kızartın.

İLE kıyma Bir domates karışımı ekliyoruz ve sosu hazır olana kadar getiriyoruz (kalan sıvıyı buharlaştırıyoruz), en sevdiğiniz baharatlarla baharatlıyoruz.

La Bolognese'nin böyle bir sosu yapıştırın mükemmel bir ekleneceği, ev yapımı şehriye veya ev yapımı.

Tarif 2: Bolognese - Kıyılmış Etli Spagetti Sosu

Bolonez sosu Et yahnisiİtalyan mutfağı için tipik olan sebzelerle. Bu yemek için birçok tarif var ve size yerel ürünlere ve ailemizin zevklerine uyarlanmış kendi versiyonumu sunuyorum. Bolonez makarna ile servis edilir ve lazanya yapımında da kullanılır. Doğru noktaya işaret etmek istiyorum klasik tarif Bolonez sos ve bir temanın varyasyonu.

• Et kıyma - 500 gr
• Su - 500 ml
• Havuç - 100 gr
• Soğan - 50 gr
• kök kereviz - 50 gr
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• Biber karışımı - 1 tutam
• Bay Yaprağı - 1 adet.

Söndürmek için, geniş ve derin bir tavaya (26 santimetre çapım var) ya da birkaç çorba kaşığı rafine edilmiş bitkisel yağ (ayçiçeği kullanıyorum) döktüğümüz bazı kalın duvarlı bulaşıklara ihtiyacımız var. Yemekleri yavaş ateşe koyduk ve yağ ısınırken, sebzeleri hızla hazırlar (ağırlık zaten soyulmuş formda belirtilir). Havuç ve soğanları temizleyip küçük-küçük küpler halinde doğrayıp kızgın yağa gönderiyoruz. Sonra keseriz (elbette yıkamayı unutmayın) Sulu bir kereviz sapının aynı küçük küpü ve sebzelerin geri kalanına ekleyin.

Sebzeleri orta ateşte, ara sıra karıştırarak, güzelce kızarana ve yarı pişene kadar kızartın. Çok sert utandırmana gerek yok.

Bolognese sosunun hazırlanmasının bir sonraki aşamasında, kıyılmış eti yarı bitmiş sebzelerin üzerine koyun. Ürün seçimi ile ilgili olarak: En sevdiğiniz kişiyi kullanabilirsiniz. Örneğin, bir tür et veya karışımdan - benim durumumda eşit oranlarda domuz eti ve tavuk. Ayrıca, sığır eti, dana eti, tavşan mükemmeldir (kesinlikle benim seçeneğim değil). Kıymayı bir tavaya alıp orta ateşte (kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak) hafifçe kızartıyoruz.

Sonraki gelecekteki Bolognese sosunun domates bileşeni için zaman gelir. Burada deneyebilirsiniz: Bir ev domates macunu kullanıyorum, ancak genellikle ciltsiz (Gram 250-300), favori domates sosu (yaklaşık 100 gram) veya basitçe ezilmiş konserve domatesleri sığdır taze domates(5-6 adet orta boy). İkinci durumda, kaynar suda birkaç dakika bekletilmeleri gerekir (sapın karşısındaki yandan çapraz şekilli bir insizyon yaptıktan sonra), daha sonra cildi çıkarın ve ince doğrayın. Etleri defne yaprağı ile sebzelerle tatlandırmayı unutmayın.

Tavaya 500 mililitre su doldurun (en iyi kaynar su durmamak daha iyidir ısı tedavisiÜrün:% s). Tabii ki, çoğu, orijinalde şarap (beyaz veya kuru kırmızı) kullanmanız gerektiğini, ancak şahsen ailemizde bu seçenek özellikle hoş geldiniz, bu yüzden düz içme suyu eklerim.

Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve en küçük ısıtmayı yapın. Bu formda Bolognese sosumuz en az 1.5 (ve tercihen 2 veya daha fazla) saat haşlanacaktır. Çok fazla görmemelidir - ideal olarak titreme. Yemeğin içeriğini birkaç kez karıştırdığınızdan emin olun.

Güveç başladıktan yaklaşık 1,5 saat sonra (su ilave edildikten sonra) Bolonez sos hazır olacaktır. Veya daha doğrusu, örneğin spagetti için zaten hazır, ancak lazanya için hala sulu. Salçanın asitliğini dengelemek için biraz şeker ekleyerek sosu tuzlayın ve biberleyin. Körfez yaprağını atıyoruz - aromasından vazgeçti ve artık gerekli değil. Hemen makarna için sosa hizmet veriyoruz ve lazanya için bir kapaksız yemek yaparken, fazla nemi buharlaştırmak için yaklaşık yarım saat boyunca karıştırıyoruz.

Et sosu hazır - makarna ile servis edilebilir.

Tarif 3, adım adım: İtalyan bolonez sosu

• Kıyma - 400 gr
• soğan - 1 küçük
• havuç - 1 küçük
• domates - 1 küçük
• Sarımsak - 3 diş
• Domates salçası / ketçap - 2-3 çorba kaşığı.
• tuz - tatmak
• Baharatlar - tatmak
• Makarna ( makarna) (Geniş erişte, spagetti vb.)

Başlamak için doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar kızartın.

Ayrıca, çok önemlidir: sebzeleri tavadan çıkarın (veya başka bir tava alın) ve kıyılmış eti orada kızartın. Bu kıyılmış etin etli tadını korumak için yapılır. Tadına tuz ve baharat ekleyin. Hafif kızarana kadar kızartın, böylece çok kuru değil, çiğ değil.

Bolonez sosu en az 1 saat kısık ateşte pişirin. Sonra doldurma yumuşak olacak. Ve sonunda, sıkılmış sarımsakları ekleyin. Bolonez sosunu haşlanmış makarna (örn. spagetti) ile servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 4: Bolonez - Kırmızı Şarap Sosu (fotoğraflı)

• 2 adet Havuç
• 1 BİLGİSAYAR. ampul
• 2 adet Kereviz
• 1 BİLGİSAYAR. 4 diş sarımsak
• 400 gr. dana kıyma
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 3 yemek kaşığı salça
• 2 adet Defne yaprağı
• 1 inci. Krem
• 1 inci. kırmızı şarap
• 1 paket domates püresi
• Tuz, karabiber tadı

Bolognese sosunu hazırlamak için öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için havuçları ve soğanları küçük küplere kesin. Ayrıca kerevizi küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesip sarımsağı da doğrayalım.

Tavaya zeytinyağını ekleyin, biraz ısıtın ve küçük küpler halinde doğradığınız sebzeleri içine dökün.

Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, ardından biraz ezilmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Bundan hemen sonra sebzelere ekleyin dana kıyma ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Et kavrulur pişmez, tencereye gelecekteki bolonez sosuna ekleyin. taze yapraklar Kekik, bir çift defne yaprağı ve 2-3 yemek kaşığı salça.

Tüm malzemeleri tekrar karıştırın ve Bolognese sosunu 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.

Hemen ardından sebzeli ete 1 su bardağı krema veya süt ekleyip sosu 10 dakika kaynamaya bırakın. Bu süre zarfında kremanın et ve sebzelere batırılması ve biraz buharlaşması gerekecektir.

Bu gerçekleşir gerçekleşmez Bolonez sos için tüm malzemelere 1 bardak kırmızı şarap ekleyin ve yine sosu orta veya kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Bolognese sosu için son bir madde olarak kullanacağız domates püresi sadece son adımda eklemek istediğiniz. Neredeyse hazır olan sosa domates püresini ekler eklemez tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın ve sosu her 20 dakikada bir karıştırarak 1-2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın.

Tabii ki, sosu 2 saat boyunca pişiremezsiniz, ancak 20-30 dakika kendinizi sınırlandırın, hepsi sahip olduğunuz boş zamana bağlıdır.

Sosu ocaktan alır almaz biraz tuz ve siyah ekleyin. öğütülmüş biber, tüm malzemeleri tekrar karıştırın ve bitmiş Bolognese sosunun tadına bakın. Sosu doğru derecede tuzluluğa getirin ve makarnayı cömertçe baharatlayın!

Bolognese sosu hazırlanırken, spagetti veya makarnayı kaynatmayı unutmayın, böylece bu sosu benzersiz bir tadı ile bir şeyler ekleyebilirsiniz!

Tarif 5: Et suyu ile Bolognese sosu

Sos pişirirken, ovuşturulmuş domatesleri değil, bolonez hazırlamak için kullanabilirsiniz. salça. Bu arada, yemek pişirmek için bir litre alabilirsiniz, endişelenmeyin, fazla olmayacak. Bolognese sosunun kalınlığını sade su ile ayarlayın.

• kıyma - 0,5 kg. Bir karışım yapabilirsiniz: sığır eti ile domuz eti, 250 gr. Etin damarları ile almak arzu edilir, böylece pişirme işlemi sırasında yumuşaklaşır ve sonuç olarak istenen yapı elde edilir;
• et suyu - 150 ml;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Zeytinyağı - 30 mL;
• Kereviz - iki sapı;
• kuru kırmızı veya beyaz şarap - 100 ml;
• tadı karabiber;
• tatmak için tuz;
• püresi domates - 300 ila 500 ml. Domates sayısı sosun kalınlığını etkiler.

Havuçları ve kerevizleri küçük küplere kesin. Onları önceden kavrulmuş soğanlara ekleyin.

Ayrıca sebzelere ve güveçe et ekliyoruz.

Şarap ve et suyu ekleyin. 30 dakika kaynatın.

Sonunda domates eklemeli ve her şeyi kapağın altında güveçte bırakmalıyız.

Toplam pişirme süresi maksimum 1,5 saattir.

maksimuma ulaşmak için lezzetlilik Sos, yaklaşık 6 saati güçlendirmek için verebilirsiniz.

Makarnamızı haşlayıp altına sürün. narin sosu Bolognese.

Tarif 6: Füme Brisket ve Otlar ile Sos

• Kıyma sığır eti - 500 g
• Füme Göğüs (Pontshate, Füme Pastırma) - 200 gr
• Konserve domates - 600 ml
• Domates salçası - 60 g
• Soğan - 200 g
• Havuç - 200 g
• Kereviz Kökü - 150 gr
• Sarımsak - 4 diş
• Zeytinyağı - 70 ml
• Kuru kırmızı şarap - 2 su bardağı
• Fesleğen Yeşil Taze - Paket
• Taze kekik - 3 dal
• Orego taze - 2 dal
• Tuz, karabiber, şeker - tatmak

Brisket, soğan, havuç ve kerevizde zar. Bazen karıştırarak 7 dakika boyunca doğranmış sarımsak ve sıcak zeytinyağında kızartın.

Kıyma ekleyin. Kıymayı bir çatal veya spatula ile sürekli yoğurarak, müdahale etmeden 5 dakika daha pişirin.

Ardından domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 7-8 dakika daha kızartın.

Kızarmış sebzeleri ve kıyılmış eti kalın duvarlı bir tavaya aktarın. Kıyılmış otlar, tuz, karabiber, konserve domates ve şarap ekleyin.

Sıvı, malzemelerin geri kalanını birkaç santimetre tabakası ile örtmezse, biraz su veya et suyu ekleyin.

Sosu kaynatın ve düşük ısı üzerinde 1 saat veya daha uzun süre kaynatın. Gittikçe tuz ve karabiber için tadı. Domates ekşi olsaydı, tadına şeker ekleyin.

Bir saat sonra, Bolognese sosu genellikle hazırdır! En sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için kullanın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için domates bolognese sosu (adım adım)

• Domates olgunlaştı - 7 kg.
• Soğan saflaştırılır - 1 kg.
• Domates salçası - 400 gr.
• Sarımsak - 1 kafa (8 büyük loblar)
• Zeytinyağı - 70 ml.
• Maydanoz ve fesleğen - büyük bir demet içinde.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. yalanlar. küçük bir slaytla (zevkinize göre ayarlayın)
• şeker kamışı - 200 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. üst olmadan.
• Acı biber (acı) - 1 çay kaşığı üstsüz
• Kuru kekik - 1 paket (7 gr.)
• Tatlı kırmızı biber - slaytlı 2 yemek kaşığı.
• Şarap kırmızısı sirke - 10 st.

Sos gerçekten lezzetli oldu!

Spagetti Bolognese için malzemelerin hazırlanmasına devam etmeden önce, plakayı 180 dereceye kadar ısıtın (bir kural olarak, bu devre anahtarı 3 numaralı bölünmesi).

Artık malzemeleri kesmeye başlayabilirsiniz. Küçük küpler halinde (yarım santimetre maksimum) soğan. Sonra aynı küpler havayı kesti. Sarımsak, dft'den sıkılabilir veya çok ince şeritler halinde kesilebilir (çok ince, yarım milimetre). Ancak çok keskin bir bıçağınız yoksa, sarımsak için pres kullanmak daha iyidir. Tüm sebzeler bir kaba dökülebilir ve üzerlerine biberiye dalları geçebilir.

Tavayı ısıtın, üzerine dökün. zeytin yağı(Hiçbir şekilde ayçiçeği, hoş bir aromaya ihtiyacımız var, acı değil). Doğranmış sebzeler bir kerede dökülebilir ve birkaç kez karıştırılarak 5 dakika kızartılabilir. 5 dakika sonra, yay altın olacak ve kaybetti baharatlı tat, havuç yumuşayacak.

Hazırlanan kıyılmış eti tavaya koyun. tabiki kullanmak daha iyi ev yapımı kıyılmış et hammadde olarak kullanılan etin kalitesinden emin olmak için. Yapışkan parçalar kalmayacak şekilde domuz eti ve kıymayı bir spatula ile iyice karıştırın. Kıymayı, kırmızı rengini kaybedip kahverengiye dönene kadar 2-3 dakika daha kızartın.

Bir tutam tuz ile tatlandırın ve tekrar karıştırın.

200 mililitre şarap (yarım bardak) dökün ve tüm alkol düzelene kadar 5 dakika kaynatın. Herhangi bir tarifte olduğu gibi, şarap bu şekilde seçilmelidir. hangisini içmekten zevk alırsın Tabii ki pahalı şarapları boşa harcamanıza gerek yok, asıl mesele kuru kırmızı olması ve zevkinize göre beğenmeniz.

Domates zamanı. Kurutulmuş domatesler önce ezilerek macun haline getirilmelidir. Bunu yapmak için bir mikser kullanabilirsiniz, ancak daha sonra yıkamak istemiyorsanız ve tarihi orijinalliğini korumak istiyorsanız havan ve havan tokmağı kullanabilirsiniz.

Elde edilen güneşte kurutulmuş domates salçasını tavaya dökün, ardından 2 kutu domatesi de domatesin içine dökün. Tahta bir spatula alın ve bütün domatesleri sos salçaya benzeyene kadar ezin. Bütün domatesleri bırakmaya gerek yok.

Homojen bir Bolognese güvecine kadar her şeyi iyice karıştırın.

Gelelim tarifin en sıkıcı kısmına. Elde edilen güveci bir kapakla örtün ve tavayı bir kapakla kapatarak bir saat kaynamaya bırakın. Yarım saat geçtikten sonra kapağı çıkarın ve yahniyi karıştırın. Şimdi oldukça kuru görünmelidir - bu tür yahnilere ihtiyacımız yok, biraz su dökün ve tekrar karıştırın. Her 10 dakikada bir karıştırarak yahniyi güveçte bırakıyoruz.

Güveç pişirmenin bitiminden 10 dakika önce spagetti pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için büyük bir tencereye su doldurun (paket spagetti 5-6 litre) Kaynamaya bırakın. Tuz - 1 litre su başına 10 gram tuz, bir çorba kaşığı hacminin 30 gram olduğu göz önüne alındığında, 2 tam yemek kaşığı gerekir. Artık spagettiyi paketin üzerinde belirtilen süreye göre veya al dente olana kadar pişirebilirsiniz.

Bolonez yahnisi ve spagetti aynı anda pişecek. Ocaktaki ateşi kapatın. Spagetti hazır olduğunda suyu boşaltın, ancak bir bardak makarna suyu bırakın ve spagettiyi doğrudan güveç tavasına ekleyin. Spagettinizi Asla Yıkamayın soğuk su Her kaloriyi takip etmiyorsanız.

İtalyan mutfağı tüm dünyanın ilgisini çekiyor. En yaygın tedavilerden biri italyan makarnası. Çok lezzetli spagetti Bolonez, fotoğraflı ve videolu tarifler kullanılarak evde pişirilebilir.

Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

18 yaşından büyük müsün?

Evde bolonez soslu spagetti nasıl pişirilir?

makarna arama kartıİtalya. Bu sulu yemeği evde hazırlamanıza yardımcı olacağız. detaylı tarifler Fotoğrafla. Evde spagetti nasıl yapılır? Çok kolay! Un ürünleri ile kombine edilebilir et sosları kıyma ve daha bir sürü malzemeyle!

100 gramda bir İtalyan inceliğinin kalori içeriği 190 kaloridir. Bir yemeğin besin değeri içerdiği bileşenlere bağlıdır. Spagetti bolnese oldukça doyurucu bir ikramdır, bu nedenle diyet yapanlar dikkatli tüketilmelidir.

Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar için uygundur. Klasik tarife göre domates salçalı spagetti bolognese pişirmek ailenizi veya ziyafetin konuklarını şaşırtacak. Adım adım klasik bir tarif, evde yavaş bir ocakta veya bir tavada bir İtalyan yemeği yapmanıza izin verecektir!

Geleneksel yol, kıyılmış et ve salça kullanımını içerir. Ama başkaları da var lezzetli yemek tarifleri evde yemek yapmak. Soslu makarna nasıl yapılır ve nasıl yapılır, fotoğraf ve videolu tariflerimizde öğreneceksiniz.

Klasik spagetti bolonez. Adım adım kolay yemek tarifi

İtalyan tarifi, kokulu ve güzel bir koku yaratmanın tüm sırlarını ortaya çıkaracak. iyi yemek! Uzun kıyılmış makarna nasıl yapılır domates sosu ve aşağıda tarif edilen peynir. basit ve adım adım tarif sıra dışı bir porsiyonla konukları şaşırtacak ve size kıyma ve makarna ile spagetti bolonez pişirmeyi öğretecek.

Ana Malzemeler:

• 1 paket un ürünleri;
• 1 soğan;
• 500 gr sığır eti;
• 1 küçük havuç;
• 100 gr kereviz;
• 2 diş sarımsak;
• 700 gr domates salçası;
• 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı;
• baharat.

1. Et yıkanır, damarları temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir.
2. Daha sonra soğan, sarımsak, havuç, kerevizi soyun.
3. Sebzeleri öğütün ve ısıtılmış bitkisel yağın bulunduğu bir tavaya dökün.
4. Malzemeleri tamamen pişene kadar haşlayın ve en sevdiğiniz baharatları unutmadan kıyma ekleyin.
5. Çanak hazır olduğunda, salça ile dökün (taze domates kullanarak hazır domates sosu ile tarifi değiştirebilirsiniz. Taze domates ve kereviz ile sos, salçadan daha kötü değildir, aynı zamanda kokulu ve zengin bir tada sahiptir) .
6. Makarnayı tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
7. Onları masaya servis yapın, hazırlanan karışımla ve üstüne rendelenmiş peynir ve otlar ile dökün.

Evde spagetti bolonez sosu nasıl yapılır?

Domates salçalı çeşitler sulu ve yumuşaktır. Mantarlar etsiz bir yemekle servis edilebilir. Klasik tarif, başka malzemeler eklenerek değiştirilebilir!

Örneğin, mantarlı bir varyasyon, vejetaryenler, diyet yapan veya oruç tutanlar için ideal bir muamele olacaktır. Mantarlar sayesinde yemek kalitesiz değil klasik versiyon tokluk ve beslenme için. Mantar soslu bir yemek nasıl pişirilir, aşağıda öğreneceksiniz.

Ana Malzemeler:

• 1 paket uzun makarna;
• 700-800 gr beyaz mantar;
• 1 soğan;
• 1 küçük havuç;
• 1 kereviz;
• 400 gr domates salçası;
• 5 yemek kaşığı sebze yağı;
• 200ml krema;
• 150 gr parmesan peyniri;
• yeşillik;
• baharat.

1. Etsiz bir İtalyan inceliği nasıl yapılır? Mantarla değiştirmek yeterli! Porcini mantarı oldukça doyurucu ve sağlıklı bir üründür.
2. Mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra bıçakla ezilir.
3. Soğanlar ve havuçlar da soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
4. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün, soğan ve havuç karışımını ekleyin.
5. Malzemeleri yumuşayana kadar pişirin, üzerine yeterli miktarda baharat serpin.
6. Mantarları karışıma dökün.
7. Kerevizleri kıyma makinesi ile püre haline getirin ve mantarlara ekleyin.
8. Tencerenin tüm içeriği kaynatıldığında, her şeyi salça ve krema ile dökün, kaynatın.
9. Pişirme süresi yaklaşık otuz dakikadır.
10. Mantarlar ayrıca şifalı otlar ve otlar ile güvenle birleştirilebilir.
11. Tuzlu suda haşlanmış un ürünleri bir kevgirden süzün ve onlara biraz yağ ekleyin.
12. Lezzeti servis etmek için, makarnayı soslu tabaklara porsiyonlar halinde koymanız ve üstüne Parmesan rendelemeniz gerekir.

Kıyılmış tavuk ile bolonez nasıl yapılır? Adım adım tarif yardımcı olacaktır!

kokulu ve daha fazlası diyet yemeği tavuklu geleneksel İtalyan yemeği konseptinizi sonsuza dek değiştirecek! Bu varyasyon daha fazlasını tercih edenlere hitap edecek. hafif akşam yemeği ya da öğle yemeği. Kanatlı etinin kalori içeriği çok daha düşüktür, bu da figürlerini izleyen kişilerin inceliği tüketmesini sağlayacaktır.

Soslu makarna, sulu ve yumuşaklığı koruyacaktır. Tavuk fileto en iyi bir bıçakla küçük parçalar halinde veya bir kıyma makinesi ile doğranır. Filetoyu yumuşatmak için, sosa güvenle tereyağı veya taze krema ekleyebilir ve peynirle pişirebilirsiniz.

En hassas dokuya sahip olması için kıyılmış tavukla sos nasıl pişirilir? Yavaş bir tencerede yemek pişirmek harika bir seçenek olabilir! Domates salçası değiştirilebilir domates suyu. Domates suyu ile hızlı ve kolay bir sos tarifinin ardından ve tavuk göğsü, mutfakta yeni olsanız bile yemeğin üstesinden gelebileceksiniz.

Ana Malzemeler:

• 1 paket spagetti;
• 1 kg tavuk fileto;
• 2 küçük soğan;
• 200 gr meyve suyu;
• 3 yemek kaşığı Tereyağı;
• 200 gr parmesan peyniri;
• biber, tuz.

1. Tavuk filetosu küçük parçalar halinde doğranmalı veya bir kıyma makinesinde öğütülmelidir.
2. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün.
3. Kıyılmış tavuğu multicooker kasesine koyun, domates suyuyla dökün, tereyağı ve soğan püresi ekleyin.
4. "Söndürme" modunu seçin ve karışımı tamamen pişene kadar pişirin.
5. Kıyma nasıl daha düzgün ve yumuşak hale getirilir? Örneğin, en hassas kıvamı elde etmek istiyorsanız, her şeyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
6. Bolnese sos hazırlanırken makarnanın pişirilmesi gerekir.
7. Hazır öğle yemeği, kahvaltı veya akşam yemeği servis edin. Kıyılmış tavuk otlar veya otlar ile rendelenmiş parmesan ile sıcak olmalıdır.

Orijinal sosisli bolonez sosu nasıl yapılır?

İtalyan inceliğinin sadece kıyılmış etten hazırlanamayacağı ortaya çıktı. Fotoğraflı yemek tariflerini takip ederek gerçek bir yemek yaratabileceksiniz. yemek pişirme şaheseri! Sosisli Bolonez orijinal bir varyasyon olacak geleneksel yemek, yeni bir şekilde bakacaksınız! Makarnaya orijinal bir katkı sadece sosis ve petrol sosu olmayacak. Salamura domates yemeğin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Ana Malzemeler:

• 300 gr sosis;
• 1 büyük soğan;
• 250 gr mantar;
• 300 gr salamura domates;
• 2 diş sarımsak;
• baharat.

1. Sosis ve mantarlı lezzetli bir sos hazırlamak için sosisleri küçük küpler halinde kesmeniz gerekecek.
2. Sıcak bir tavada, sebze yağı doğranmış soğanı, petrolü ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirerek kızartın.
3. Konserve domates karışımını hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyun ve büyük bir elekten geçirin.
4. Karışım kızarıp kızardığında domates karışımını dökün ve beş dakika kaynamaya bırakın.
5. Doğranmış sosisleri tavaya dökün ve tüm malzemeleri yarım saat kadar pişirin.
6. Makarnayı kaynatın, bir kevgir içinde süzün, tabaklara koyun.
7. Bu doyurucu yemeğin muhteşem aroması hem evi hem de ziyafete davet edilen misafirleri şaşırtacak.

Karidesli lezzetli, gurme ve hafif spagetti!

Varyasyon orijinaldir italyan gıda deniz ürünleri ile! Karidesli spagetti yapmak inanılmaz kolay! Nazik deniz ürünleri için idealdir krema sosu ve peynir.

Ana Malzemeler:

• 600 gr soyulmuş karides;
• 4 soğan tüyü;
• 2 diş sarımsak;
• 3 sanat. ben. Tereyağı;
• 200 gr taze krema;
• deniz tuzu ve beyaz biber.

1. Bir tedavi hazırlamak için, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırmanız gerekecektir.
2. Bunu yapmak için ince yeşil tüyler halinde doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayalım.
4. Yağı bir tavada eritin ve sarımsak ve otları yaklaşık üç dakika pişirin.
5. Soyulmuş karidesleri bir tencereye koyun, kremayı dökün ve karabiber ve tuz ekleyerek on ila on beş dakika daha pişirin.
6. Enfes lezzet, deniz mahsullü spagettiyi ailenizin en sevdiği lezzet yapacak!

Afiyet olsun!