Süt tariflerinde karaciğer. Süte batırılmış domuz karaciğeri, fotoğraf tarifi. Karaciğeri ıslatmak için kurallar

Karaciğeri, tadını ya da belki kokusunu sevmiyorsunuz? Sütte haşlanmış karaciğer- Karaciğerden nefret edenleri aktif yiyiciler haline getirebilecek bir yemek. Çıktı, baharatlı cevizli büyülü kimyon aromasına sahip yumuşak ve hassas bir karaciğerdir. Bu tarife göre, sadece sığır karaciğeri değil, aynı zamanda domuz veya domuz eti de pişirebilirsiniz. Bir seçenek olarak (tabloda bir değişiklik için) ve deneyebilirsiniz.

Sütte haşlanmış lezzetli bir ciğer tarifi

tarifi malzemeler sütte haşlanmış karaciğer

• ciğer (sığır etim var) 500 gr;
• süt 500 ml;
• kırmızı soğan 2 adet;
• baharat
• tuz ve karabiber, öğütülmüş kişniş ve zira tadı

Sütte haşlanmış karaciğer - yemek pişirme

1. Karaciğeri hazırlıyoruz: yıkayın, büyük damarları çıkarın, filmi çıkarın (böylece filmi karaciğerden hızlı ve kolay bir şekilde çıkarabilirsiniz, bir dakika sıcak suda indirilmesi önerilir). Küçük porsiyonlar halinde kesin.
2. Ocağa bir tava koyuyoruz, yağ döküyoruz ve ciğer parçalarını her taraftan hızlı bir şekilde kızartıyoruz, uzun süre değil, ciğerlerin renginin değişmesi gerektiğine bakıyoruz. Şimdi soğanı ve baharatları ekleyin, önceden yarım halkalar halinde kesin, hepsi tuz hariç (karaciğer sertleşmemesi için en sonunda tuz eklenmelidir). Soğan yumuşayana kadar birkaç dakika daha kızartın ve sütü dökün.
3. Sütü kaynamaya bırakın. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve ciğerleri 12 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, sonunda ciğerleri pişirmeden 5 dakika önce tuz ilave ediyoruz isteğe göre biraz un ilave ederek sosu koyulaştırabiliriz.

Sosun içinde topak kalmaması için

İlk önce unu suyla iyice karıştırın ve ancak bundan sonra sütün içine ince bir akışla dökün. (50 ml su için 1 tatlı kaşığı un).

Sütte pişirilmiş ciğer, servis yapmadan önce taze otlar ve en sevdiğiniz garnitür ile desteklenebilir.

Natalya Glotova

Karaciğer birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılan faydalı bir üründür. Bu sakatatın acılık ve hoş olmayan kokudan kurtulacak özel hazırlık gerektirdiğini belirtmekte fayda var. Süt bu amaç için idealdir.

Karaciğer nasıl ıslatılır

Sütte bekletmek zorunlu bir hazırlık aşamasıdır.

Başlangıç ​​​​olarak, sığır karaciğeri tüm safrayı çıkarmak için akan suda iyice yıkanmalı ve ardından tadı kötüleştirebilecek kanalları kesmelidir.

Bundan sonra sakatatı derin bir kaba koyun ve ürünü tamamen sıvı ile kaplayacak şekilde süt dökün.

Bütün bir parçayı veya tek tek parçaları ıslatmak arasında hiçbir fark yoktur.

Prosedürün süresi, hayvanın kaç yaşında olduğuna ve ürünün ne kadar süre saklandığına bağlıdır. 2-3 saat ıslatmak en iyisidir, sakatattan sonra kağıt havluyla kurulayın.

Sütte kızarmış sığır karaciğeri

İçindekiler:

• 0,5 kg dana karaciğeri,
• 125 ml krema
• 55 gr ekşi krema
• 15 gr un
• 75 gr tereyağı
• tuz ve biber.

Pişirme metodu:

1. Önce sakatatı yukarıda anlatıldığı gibi süte batırın;
2. Küçük bir ateşte tereyağını eritin ve karaciğeri parçalara ayırdıktan sonra koyun;
3. Renk değiştiğinde, önce yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Tuz koyun ve 4 dakika kızartın;
4. Süre geçtikten sonra unu ekleyin ve bir dakika daha kızartın;
5. Sadece ekşi krema ve krema koymak için kalır. Her şeyi iyice karıştırın, biraz biber ekleyin ve her şeyi 10 dakika pişirin. Çanak sıcak servis edilmelidir.

Sütte haşlanmış dana karaciğeri

En başta, sakatat filmlerden ve damarlardan temizlenmeli ve ardından bir saat bekletilmelidir.

İçindekiler:

• 0,5 kg karaciğer,
• 300 ml süt
• bir çift diş sarımsak
• 2 ampul
• Ekşi krema,
• sebze yağı,
• un,
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Yavaş bir tencerede sütte tavuk karaciğeri

Teknolojinin kullanımı sayesinde yemek basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yan ürünü ıslatmak gerekli değildir.

İçindekiler:

• 0,5 kg karaciğer,
• 1 inci. Süt,
• büyük ampul,
• 10 gr tereyağı
• tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi.

Pişirme metodu:

1. Sakatatı akan suda durulayın, kurutun, fazla yağı alın ve ardından her parçayı ikiye bölün.
2. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Yağı multicooker kasesine koyun ve "Kızartma" modunu seçin, ancak böyle bir program yoksa "Pişirme" de uygundur. Soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Bu işlem genellikle yaklaşık 10 dakika sürer.
4. Karaciğeri koyun, sütü dökün ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi koyun. Kaynattıktan sonra kapağı kapatın ve modu seçin "Buharlı Pişirme". Pişirme süresi - 15 dak. Sonuç olarak, sıvı buharlaşmalı ve sadece kalın bir sos kalmalıdır.

Sütte sebzeli karaciğer

Bu tarif sayesinde sebze kullanıldığı için garnitür gerektirmeyen eksiksiz bir yemek elde edilir. Dilerseniz ürünlerin bileşimini tamamlayabilirsiniz, örneğin çok sağlıklı bir lahana türü - brokoli alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 0,5 kg karaciğer,
• 55 gr tereyağı,
• 400 ml süt
• havuç,
• ampul,
• 4 orta boy patates,
• demet maydanoz,
• 2 diş sarımsak
• 75 gr sert peynir,
• biber ve tuz karışımı.

Pişirme metodu:

Sütte kraliyet karaciğeri

Bu tarifin özelliği yenilebilir “kapak” olmasıdır.

İçindekiler:

• 700 gr karaciğer,
• 150 gr puf böreği,
• 3 yumurta,
• 2 yemek kaşığı. Süt,
• birkaç ampul
• un,
• tuz ve biber.

Pişirme metodu:

1. Filmleri çıkararak ve yarım saat sütte bekleterek sakatatı hazırlayın.
2. Parçalara ayırın ve ardından tuz ve karabiber ile çırpılmış bir yumurtaya batırın. Bundan sonra, her taraftan un içinde iyice yuvarlayın. Parçaları, yağı iyice ısıtmanız gereken bir tavaya koyun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın.
3. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir tencereye alıp soğanlı ciğerleri tuz ve karabiber ekleyerek katmanlar halinde yayın. Sonunda sütü dökün.
4. Yenilebilir bir "kapak" hazırlamak için, hamuru açmanız ve kenarları kalan yumurta ile fırçalayan boynun üstüne koymanız gerekir. Kenarları sıkıştırın ve ayrıca hamur işlerine allık eklemek için yumurta ile fırçalayın. Tepsiyi fırına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

Adım 1: Karaciğeri hazırlayın.

Karaciğer filmlerden temizlenmeli ve safra kanalları çıkarılmalı, ardından sakatat iyice yıkanmalı ve her taraftan su ile durulanmalıdır.
Temizlenmiş karaciğeri kurutun ve ince şeritler veya küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içine ciğer parçalarını koyun ve yüksek ateşte kızartın. Karaciğer renk değiştirene ve kahverengileşene kadar sürekli karıştırarak kızartmanız gerekir.

Adım 2: Yayı hazırlayın.

Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın, kurutun ve istediğiniz büyüklükte ve şekilde parçalar halinde kesin.
Hazırlanan soğanı tavaya kızarmış karaciğere dökün.

Adım 3: Sütte haşlanmış karaciğeri pişirin.

Soğanlı ciğerlere kimyon, kişniş ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar orta ateşte karıştırın.
Sütü ince bir dereye dökün, her şeyi karıştırın, kaynatın, örtün ve bir kez daha pişirmeye devam edin. 15 dakika.
Başına 4-5 dakika bitene kadar tuz ekleyin.

Adım 4: Sütte haşlanmış karaciğeri servis edin.

Pişirdikten hemen sonra sütte haşlanmış karaciğeri servis edin. Haşlanmış, fırınlanmış veya buğulanmış sebzeler garnitür olarak uygundur. Kalori içeriği sizin için o kadar önemli değilse, karaciğere haşlanmış pirinç veya spagetti servis edin. Tencerenin dibinde biriken sütlü sosu tabağın üzerine dökün ve taze otlar ile süsleyin.
Afiyet olsun!

Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, üzerine un ekleyin. Başlamak için 1 çay kaşığı buğday ununu az miktarda ılık suda seyreltin ve pişirmenin sonunda bu karışımı sütle birlikte karaciğere dökün, karıştırın, kaynatın ve kapatın.

Sevdiğiniz baharatları ekleyin. Örneğin, kimyon, sütte pişmiş bir karaciğer için mükemmeldir ve bu yemekteki kimyon, zerdeçal ile iyi gider.

En ucuz, lezzetli ve aynı zamanda sıra dışı ve orijinal yemekler arasında, genellikle karaciğer gibi bir bileşen bulabilirsiniz. Sütte tavuk ciğeri, çoğu garnitür için ideal bir katkıdır ve böyle bir meze, özellikle patates püresi, makarna, ev yapımı erişte ve haşlanmış sebzelerle birlikte iyidir.

"Povarenok'unuz", özellikle tutumlu aşçılar tarafından takdir edilecek olan bu basit şaheserin çeşitli versiyonlarını paylaşmaktan mutluluk duyar.

Tavuk karaciğerini süte batırmam gerekir mi

Her acemi hostes karaciğerden yemek pişirmenin inceliklerini bilmiyor, bu nedenle bazen genç bir kızın makul bir sorusu olabilir: Karaciğeri neden süte batırmak gerekiyor ve yapılmalı mı?

Burada sadece bir cevap var ve bir yıldan fazla bir süredir yemek pişiren biri için oldukça açık - bu gerekli ve gerekli!

Gerçek şu ki, tavuk da olsa karaciğerin kendisi, karkasın acılığın bolca bulunduğu kısmıdır. Ve hepsi karaciğer, vücuttaki doğal bir kan süzüntüsü olduğu için, yanında safra kesesi bulunur.

Yıkanmış tavuk karaciğerini kısa bir süre için bile olsa soğutulmuş süte koyarsanız, gelecekteki yemeğin tadını gözle görülür şekilde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu hiç acı yapmazsınız.

Ancak bu adımı görmezden gelirseniz ve pişirmeden önce karaciğeri ıslatmazsanız, evinizin neden yemeklerinizi çok agresif bir şekilde yutmadığına şaşırmamalısınız.

Tavuk karaciğeri için hangisi daha iyi: süt veya su

• Karaciğeri soğuk suya koymak daha kolay ve ucuzdur: bu şekilde şiddetli acılıktan da kurtulabilirsiniz.
• Ancak sütte karaciğer neredeyse %100 acı olmayacak, çünkü sütün kendisi hoş olmayan bir tadı nötralize etmek için harika bir özelliğe sahiptir.
• Islatmaya ek olarak, karaciğeri sütte haşlayabilir ve kaynatabilirsiniz - lezzetli ve aromatik bir sos elde edersiniz ve karaciğerin kendisi çok daha lezzetli görünür.

Karaciğeri nasıl ıslatmaya karar verirseniz verin, en önemli şey sıvının sıcaklığıdır. Hem su hem de süt soğuk olmalıdır.

• Süte ne kadar sakatat konulacağı tartışmalı bir noktadır. Ancak çoğu zaman, kötü acı tattan kurtulması için on dakika yeterlidir.

Gördüğünüz gibi, süte batırılmış tavuk ciğeri, inek sütüne başvurmadan sadece bir tavada karaciğeri kızartmaya karar vermekten çok daha başarılı bir yemektir.

Ayrıca, pişirmede ana aşama olan sakatatın işlenmesi ve hazırlanmasıdır. Ve buna ikna olmanız için, en sevdiğiniz tarifleri, dikkatlice eklediğimiz fotoğrafları hızlıca tekrarlamanızı öneririz!

Sütte tavuk ciğeri: acısız basit bir tarif

İçindekiler

• - 500 gr + -
• - 1 yemek kaşığı. + -
• — 1 büyük kafa + -
• - tatmak + -
• - kızartma için + -

Evde kendi elinizle sütte tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

1. Karaciğeri ayırıyoruz, tüm kan pıhtılarını çıkarıyoruz, filmleri kesip çıkarıyoruz. Ardından soğuk akan su altında iyice durulayın.
2. Sakatatı uygun bir kaba koyuyoruz, ardından ciğerimize bir bardak soğuk süt dolduruyoruz. Yaklaşık 15 dakikadır bekliyoruz.
3. Tavuk karaciğeri ıslandığında, sütü kaseden boşaltın, ancak ürünü yıkamayın.
4. Ateşe bir tava koyduk, bitkisel yağ döktük ve yemeğin altını kızarana kadar ısıttık.
5. Ciğerleri kısık ateşte, rengi değişene kadar karıştırarak, her tarafını hızlıca kızartın.
6. Soğanı deriden çıkarırız, ikiye böleriz ve orta boyda doğrarız veya istediğiniz gibi uzun çubuklar halinde doğrarız.
7. Soğanı tavaya sakatata dökün, ekleyin ve damak zevkinize göre karabiber. Bir spatula ile karıştırın.
8. Kabı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak, tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın: parçalar büyükse yaklaşık 15-20 dakika.

İstenirse bu şekilde bir tavada ciğerleri sütün içinde haşlayabilirsiniz. Böyle bir tarifi aşağıda ayrıntılı olarak ele alacağız.

Baharatlarla süt sosunda haşlanmış tavuk ciğeri

İçindekiler

• inek sütü - 1 bardak;
• Bitkisel yağ - kızartma için;
• Tavuk karaciğeri - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• Kuru fesleğen - bir tutam;
• kekik - bir tutam;
• Tuz - tatmak;
• Defne yaprağı - tatmak;
• Karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Evde süt sosunda lezzetli tavuk ciğeri nasıl yapılır

• Tavuk karaciğerini ayıklıyoruz, damarları, kanlı pıhtıları ve topakları çıkarıyoruz, soğuk suda iyice durulayın.
• Karaciğeri bir kase buzlu suya indiririz ve yarım saat boyunca unuturuz.
• Bu arada soğanı soyun, ikiye bölün ve doğrayın. Aşçımız hızlı ve gözyaşı olmadan nasıl yapılacağını anlatacak ve gösterecektir.

• Bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökerek kızdırın. Soğanı içine daldırın ve yarı saydam olana kadar hızlıca kızartın.
• Maydanoz hariç baharatları ve baharatları tavaya dökün, ardından soğanı iyice yumuşayana kadar kapağın altında biraz daha koyulaştırıyoruz.
• Acılıktan ıslanmış ciğerleri kaseden çıkarıp istediğimiz gibi kesiyoruz.
• Karaciğerin hafifçe kızarması için sakatatları soğanla birlikte her iki tarafta bir dakika kızarttığımız tavaya gönderiyoruz.
• Tencereye sütü dökün, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

• Bir kapakla örtün ve lezzetli bir sos elde edene kadar tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Bu yemek inanılmaz derecede lezzetli ve iç organların hayranı olmayan ve genellikle bu mutfağı atlayanlara bile hitap edecek.

Tavuk karaciğerini sütle başka nasıl pişirebilirsin?

Evde taze ve olgun sebzeler olduğunda harika bir yemek yapabilirsiniz - ciğer güveci.

• Bunu yapmak için, sakatatı beklendiği gibi ıslatın, sonra hızlı bir şekilde yağda kızartın ve ardından aşağıdaki sırayla bir fırın tepsisine koyun: aşağıda - genç patates kupaları, sonra - süt havuçları, sonra - karaciğerin kendisi ve üstü - soğan halkaları.
• Yarım bardak sütü kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Sütte böyle bir tavuk ciğeri, öğle yemeği için evinizi besleyebileceğiniz mükemmel bir doyurucu yemektir.

Afiyet olsun!

Sütte haşlanmış dana karaciğeri doyurucu ama oldukça diyet yemeğidir. Karaciğerde çok az yağ ve çok vitamin var - sadece bir rüya, bir ürün değil! Mağazadan alınan süt de hiç yağlı değil, %1,5, %2,5, %3,2 yapacaktır.

Bununla birlikte, yemeğin besleyici ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, çünkü bu şekilde hazırlanan karaciğer yumuşak ve sulu! Pişirmenin sırrı, karaciğer parçalarını hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartmak ve sonra tamamen pişene kadar düşük ateşte sütte güveç yapmaktır.

Baharatlar beğeninize göre herhangi birini seçin. Bu tarif, çok amaçlı bir baharat kullanır. Ancak et baharatları, siyah ve beyaz biber, kişniş, hindistan cevizi, mercanköşk de uygundur.

İçindekiler

• 350 gr dana karaciğeri
• 1 baş soğan
• 250 ml dükkan sütü
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı evrensel baharat
• 0,5 çay kaşığı (veya tatmak için) tuz

1. Soğanı soyun, halkaların dörde bölün. Rafine ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun.

2. Soğanı kızarana kadar kızartın ve bir süre ayrı bir kaba aktarın.

3. Karaciğeri soğuk su altında durulayın. Filmleri ve safra kanallarını (varsa) çıkarın. Sizin için uygun parçalar halinde kesin - çubuklar, küpler. Kızgın yağlanmış tavaya dökün.

4. Karaciğeri rengi değişene kadar yüksek ateşte kızartın.

5. Önceden kızartılmış soğanı karaciğere koyun. Karıştırmak.

6. Pastörize sütü dökün.

7. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tuz, çok amaçlı baharat veya diğer baharatları, defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.

8. Yumuşak, sulu, lezzetli ciğer hazır! Taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş) ile servis yapın.

Bu kendi başına tam bir yemek. Ancak bir garnitür - makarna, pirinç, karabuğday veya diğer yulaf lapası ve ayrıca herhangi bir biçimde patates - haşlanmış, pişmiş, kızartılmış, püresi pişirebilirsiniz.